Alimentacin y nutricin

Alimentacin: Es el conjunto de procesos que permite a los organismos utilizar y

transformar los nutrientes para mantenerse vivos.
Nutricin: Es el proceso por el cual se obtienen los nutrientes del medio externo. No se
debe confundir alimentacin con nutricin, ya que esta ltima se da a nivel celular y la
primera es la accin de ingerir un alimento. La nutricin puede ser auttrofa o
hetertrofa.
Auttrofa: la representan las plantas, algas y algunas bacterias. Estos
organismos son capaces de fabricar su propio alimento a partir de materias primas
inorgnicas (agua, dixido de carbono y sales minerales) que toman del medio. La
energa la obtienen a travs del Sol (fotosntesis) y de la energa de ciertas
reacciones qumicas.
Hetertrofa: es la realizada por el resto de seres vivos que no realizan la
fotosntesis y los cuales necesitan la recepcin de alimentos para alimentarse
(materia orgnica). Los seres humanos, entre otros, tienen este tipo de nutricin.
Qu son las necesidades nutricionales? Son las cantidades de energa y nutrientes
esenciales que cada persona requiere para lograr que el organismo funcione de manera
adecuada y pueda desarrollar sus funciones.
Cules son? Cmo cubrimos cada una de estas necesidades?
Energticas: Se cubren con glcidos y grasas, gracias a reacciones qumicas
(metablicas) y que en conjunto reciben el nombre de respiracin.
Estructurales: Se cubren con los nutrientes estructurales ms importantes
(protenas) aunque tambin algunos lpidos que se utilizan para construir las
membranas celulares y algunas sales minerales que forman parte del esqueleto.
Funcionales y Reguladoras: Se cubren con vitaminas y sales minerales
responsables de que los rganos funcionen con normalidad, exista una buena
coordinacin del organismo y que se lleven a cabo correctamente los procesos
vitales.
Metabolismo basal: Es la cantidad de energa mnima que nuestro organismo
necesita, aunque este en completo reposo para llevar a cabo los procesos vitales.
Qu son los aminocidos esenciales?
Los 8 aminocidos restantes de 20 existentes que no pueden ser formados por nuestro
organismo y han de incorporarse en cantidades suficientes a travs de los alimentos.
En qu alimentos se encuentras las vitaminas?
En alimentos crudos o poco coordinados. Tambin abundantes en las verduras y frutas
frescas.
Clasificacin de las vitaminas segn su solubilidad. Ejemplos.
Liposolubles: Solubles en lpidos pero insolubles en agua: A, D.
Hidrosolubles: Solubles en agua pero insolubles en lpidos: B1, b2, B12, C.

Los 7 grupos en los que se pueden clasificar los alimentos

Leches y derivados.
Carnes, pescados y huevos.
Legumbres, tubrculos y derivados.
Hortalizas y verduras.
Frutas y derivados.
 Cereales, pastas y azcar.
Grasas y aceites.