RVICIO

AO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO

FACULTAD:

CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL ACADEMICA:

FARMACIA Y BIOQUMICA

ASIGNATURA:

FISIOLOGA HUMANA

DOCENTE:

LUIS ARMANDO LINARES GARCA

TEMA:

DIGESTION-ABSRCION DE LOS LIPIDOS

INTEGRANTES:

ARAUJO SALVADOR, JAZMIN

ABAD PEREZ, BLANCA YISELA
BALDERA PINGO, CONCEPCION
TORRES QUIROZ, MERIAN JHOANA

CAJAMARCA MARZO ,2017

FISIOLOGIA HUMANA 1
 INDICE

INDICE............................................................................................................ 2
INTROUCCION
..3

FISIOLOGIA HUMANA 2
 INTRODUCCION

Como bien sabemos, no todos los alimentos son al 100% necesarios. Es por
esto que existe un conjunto de rganos y glndulas encargados de
seleccionar y digerir la materia que consumimos. Este conjunto de rganos
y glndulas es denominado como "Sistema Digestivo".

Donde se halla una serie de sustancias importantes para el cuerpo, as

como los lpidos de tal modo que el texto de introduccin est orientado en
incrementar los conocimientos sobre: La Digestin Absorcin de los
Lpidos.

Donde los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas las cuales estn
constituidas principalmente por carbono , hidrgeno y una cantidad mnima
de oxgeno, as mismo tambin pueden
contener fsforo, azufre y nitrgeno.
Los lpidos estn presentes en nuestra dieta diaria siendo la principal fuente
de energa, constituyendo as la estructura celular y las funciones de la
membrana de modo que estos se agrupan en una serie de sustancias
constituidas principalmente por triglicridos y materias grasas.
Formando parte de la fuente de cidos grasos esenciales para el organismo,
donde cabe destacar su papel en la sntesis de sustancias esenciales para el
buen funcionamiento del cuerpo humano.

FISIOLOGIA HUMANA 3
 MARCO TERICO
LOS LPIDOS
Son biomolculas compuestas de carbono, hidrogeno, oxigeno, fosforo,
azufre y nitrgeno. Con capacidad de almacn energtico.
Sirven de almacenes energticos de gran capacidad, por su naturaleza
antiptica, es decir son aquellas molculas que poseen un extremo
hidroflico. Algunos de ellos constituyen el material bsico de la estructura
de las membranas.
FUNCIONES QUE CUMPLEN LOS LPIDOS:
En cuanto a la energa proporciona 9 kcal. de energa por gramo

La grasa alimentaria es almacenada en las clulas adiposas y sirve

como energa reserva
Tienen funcin estructural y de proteccin, le dan estructura a la
membrana celular
Sostienen a los rganos y nervios del cuerpo en su posicin y los
protegen contra lesiones traumticas y el choque
Protegen a los huesos de la presin mecnica

Regulacin metablica

Forman hormonas como la testosterona y el estrgeno (colesterol)

Son termorreguladores, aisla al cuerpo, preservando su calor y

manteniendo su temperatura
Las grasas de la alimentacin tambin son esenciales para la
digestin, absorcin y transporte de vitaminas liposolubles

Dentro de esto se halla tres tipos de lpidos, los cuales se encuentran en

distintos alimentos que ingerimos: grasas, fosfolpidos y colesterol.

GRASAS
Grasas saturadas:

Son consideradas como 'las grasas malas', ya que cuando se

consumen en exceso pueden ocasionar problemas de colesterol y
trastornos de circulacin debido al endurecimiento de las arterias
(aterosclerosis).

La mayora de las grasas saturadas provienen de alimentos de origen

animal como las carnes rojas y la mantequilla. Los aceites de palma
y de coco.

FISIOLOGIA HUMANA 4
 Grasas insaturadas:

La mayora de las grasas insaturadas son aceites, ya que a

temperatura ambiente se encuentran en estado lquido. Son grasas
beneficiosas para la salud porque regulan el nivel de colesterol y
previenen las enfermedades cardiovasculares.

Pueden ser:

Grasas monoinsaturadas: presentes en el aceite de oliva aceite, de

colza, los frutos secos (pistachos, almendras, avellanas, nueces de
macadamia o anacardos.

Grasas poliinsaturadas: se encuentran en el aceite de girasol,

aceite de pescado, aceite de soja, maz, azafrn, y tambin en
pescados azules como el salmn, el atn, las sardinas.

Grasas trans:
Estas grasas se producen mediante un proceso qumico que se
denomina hidrogenacin y que consiste en aadir hidrgeno a
algunos aceites vegetales.

FOSFOLPIDOS

El aporte de cidos grasos es de menor importancia que en el caso de

los triglicridos. Estos intervienen en las funciones de transporte de
lpidos y tambin tienen un papel estructural constituyendo la
membrana celular.

COLESTEROL

Desempea diferentes funciones dentro del organismo, aunque no se

le considera un nutriente esencial. Entre sus funciones destacan:

Estructural: es bsico en la formacin de la membrana celular.

Precursor en la sntesis de hormonas sexuales como la
testosterona y cortisol.
Precursor en la sntesis de sales biliares: stas emulsionan los
cidos grasos para hacerlos ms solubles en el agua, facilitando su
absorcin.

FISIOLOGIA HUMANA 5
 Los podemos encontrar en los siguientes alimentos: nata, yema de
huevo, manteca, tocino, mantequilla, leche, aceite de coco, carne
magra, frutos secos, aguacate, aceites de oliva, de semillas, etctera.
Pescado azul, como el salmn, la trucha, las sardinas, el atn.

Alimentos ricos en fosfolpidos:

Huevos.
Carnes.

Alimentos ricos en colesterol:

Hgado de cerdo.
Sesos de ternera.
Carne de ternera.
Yema de huevo.

DIGESTIN ABSORCIN DE LIPIDOS EN EL CUERPO:

DIGESTIN DE LOS LPIDOS

La digestin de los lpidos es un proceso complejo que ocurre en la cavidad
bucal, gstrica e intestinal del ser humano.

La digestin de las grasas comienza en la boca con la secrecin de lipasa

bucal, un componente de la saliva, y su actividad aumenta cuando el
conjunto saliva-alimento entra en el estmago y el pH se hace ms cido. La
digestin de esta lipasa no es tan importante como la que realizan en el
intestino delgado las lipasas secretadas en la mucosa gstrica e intestinal

Proceso se da en 4 fases:

1. Secrecin de bilis y lipasas.

2. Emulsificacin.
3. Hidrlisis enzimtica de los enlaces ster.
4. Solubilizacin de productos lipolticos dentro de los micelos de las
sales biliares.

Donde la digestin se inicia en el estmago donde es agitada y

transformada en una (comida parcialmente digerida mezcla gruesa y
liberada en pequeas por pepsina) porciones al duodeno. La digestin de las
protenas comienza en el estmago, con la intervencin de su componente
cido, que tiene en este caso dos funciones. La primera es la de activar la

FISIOLOGIA HUMANA 6
pepsina de su forma zimgeno, la segunda, la de favorecer la
desnaturalizacin de las protenas.

El CCK cumple la funcin de motilidad y vaciamiento gstrico cuando hay

grasa en Intestino Delgado, estimulando al pncreas para secrecin de
lipasa Provoca contraccin de la Vescula Biliar.

Las Sales biliares liberadas perpetan la emulsificacin de gotas de grasa al

duodeno (tensin superficial en la interface aceite-agua).

La emulsificacin de la grasa se inicia con la accin agitadora del estmago,

rompiendo el contenido intestinal en gotas pequeas, enzimas que actan
en las lipasas inherentes en el alimento (digestin de lpidos dietticos -
lipasa lingual, lipasa gstrica- lipasa pancretica).

FASE INTRALUMINAL

La parte ms activa de la digestin de los lpidos tiene lugar en la porcin

superior del yeyuno. El proceso comienza ya con la formacin del quimo,
que despus se mezcla con las secreciones pancreticas segn se vaca el
estmago. La liberacin de lecitina por la bilis facilita el proceso de
emulsificacin, para que los tres tipos de lipasas pancreticas y una
coenzima hidrolicen los lpidos. La liberacin de estas enzimas se encuentra
bajo el control de CCK, hormona que facilita, adems, la salida de bilis de la
vesicular biliar.

La lipasa pancretica es responsable de la mayor parte de la hidrlisis y del

fraccionamiento de los cidos grasos, al actuar sobre la superficie de las
micelas que engloban a los triglicridos. La enzima pancretica colipasa,
favorece la formacin del complejo sales biliares lipasa-colipasa que
interviene en la hidrlisis. Como resultado de la actividad de la lipasa,
monoglicridos, cidos grasos, y glicerol se reparten por el ambiente acuoso
de la luz intestinal y posteriormente son solubilizados por las sales biliares.
Los productos finales se ponen en contacto con la superficie de las
microvellosidades.

FISIOLOGIA HUMANA 7
ENZIMAS PANCREATICAS:

Colesterol esterasa: enzima pancretica que hidroliza los steres de

colesterol.
Fosfolipasa: enzima pancretica, de la que existen dos formas A1 y
A2, que hidroliza cidos grasos de los fosfolpidos. Fosfolipasa A2
hidroliza tambin la lecitina y se produce lisolecitina y un cido graso,
que son absorbidos con facilidad. Para la formacin de quilomicrones
es necesaria la presencia de fosfolpidos.

LA BILIS

Es un factor importante en la digestin de las grasas. Adems de factores

emulsificadores, como los cidos y las sales biliares, los fosfolpidos y el
colesterol contiene bilirrubina, producto derivado de la hemoglobina. La bilis
es secretada por el hgado y se deposita entre las comidas en la vescula
biliar, donde se concentra 5-10 veces, vertindose posteriormente al
intestino delgado para tomar activa en el proceso digestivo.

FASE MUCOSA

Las micelas favorecen que los productos de fraccionamiento de los lpidos

se difundan por la superficie del epitelio intestinal. Y la absorcin de las
sustancias ligadas a las micelas se debe a que se difunden por la capa
acuosa, proceso que va seguido de su captacin por parte de la membrana
plasmtica. Los cidos grasos libres y los monoglicridos pasan a travs de
los microvellosidades de la membrana por un proceso pasivo, el glicerol
necesita un mecanismo transportador.

Una protena de bajo peso molecular, presente en el citoplasma de las

clulas de la mucosa, protena ligadora de cidos grasos (FABP), transporta
cidos grasos de cadena larga al retculo endoplsmico liso en donde se

FISIOLOGIA HUMANA 8
resintetizan en triglicridos. Tambin, parte del colesterol es reesterificado
por acil-CoA-colesterol aciltransferasa (ACAT) o por la colesterol esterasa de
la mucosa. Los triglicridos reesterificados se incorporan a las lipoprotenas
junto con los fosfolipidos, colesterol, steres de colesterol y apoprotena B.
Los quilomicrones migran al aparato de Golgi en donde pueden unirse
glicoprotenas. Otros cidos grasos, con diez o menos tomos de carbono,
se transportan sin esterificar y pasan al sistema porta, unidos,
generalmente a albmina.

La pepsina es una enzima clave que inicia el proceso de hidrlisis proteica.

Las clulas de la mucosa segregan pepsingeno, y el HCl del estmago
estimula la conversin de pepsingeno en pepsina. Esta enzima desdobla
protenas y pptidos, en sitios especficos de la unin peptdica, como el
grupo carboxilo de algunos aminocidos, fenilalanina, triptfano y tirosina, y
quizs, leucina y otros aminocidos acdicos.

Cuando la protena, parcialmente fraccionada, pasa al intestino delgado, las

enzimas pancreticas tripsina, quimotripsina y carboxipeptidasas A y B son
las responsables de continuar su digestin. Tripsingeno, quimotripsingeno
y procarboxipeptidasas A y B son las formas zimgeno de tripsina,
quimotripsina y carboxipeptidasas A y B, respectivamente. Clulas de la
mucosa intestinal segregan la enzima enteroquinasa, que desdoblar un
hexapptido del tripsingeno para formar tripsina activa. Una vez formada,
la tripsina puede tambin realizar una divisin hexapptidica del
tripsingeno, proporcionando ms tripsina. Esta enzima, a su vez, convierte
otras formas inactivas de enzimas pancreticas en sus formas activas. La
tripsina acta sobre las uniones de pptidos que afectan los grupos
carboxilo de arginina y lisina. Es tambien una endopeptidasa puesto que
escinde pptidos en el interior de la cadena proteica. Quimotripsingeno es
una endopetidasa. Carboxipeptidasas A y B son consideradas exopeptidasas
en cuanto que escinden aminocidos del carboxilo final de polipptidos. Las
aminopeptidasas, que son consideradas unas exopeptidasas, escinden los
pptidos en aminocidos y oligopptidos.

FISIOLOGIA HUMANA 9
La hidrlisis final de los pptidos producidos por las enzimas pancreticas
tiene lugar en la superficie de las membranas de los microvilli de las clulas
de la mucosa intestinal. Y en resumen, el resultado final de la digestin
luminal de las proteinas en el intestino delgado es la obtencin de
fragmentos de oligopptidos, dipptidos y aminocidos.

ABSORCIN DE LIPIDOS:

La segunda etapa en el proceso digestivo de los lpidos es la entrada de los

productos de la digestin en la clula del epitelio intestinal (absorcin). De
nuevo existe el problema del transporte de estos productos insolubles en
agua, en un medio acuoso, hasta la vecindad de la membrana del enterocito
(borde en cepillo) para que pueda atravesarla.

La absorcin de la protena es principalmente en forma de aminocidos

individuales, y en la parte ileal del intestino delgado. Se realiza por un
mecanismo que utiliza transportadores dependientes de energa, los cuales
se encuentran en la membrana de los microvellosidades. Estos
transportadores, lo son para cuatro grupos distintos de aminocidos:

I. Neutros:

Aromticos (tirosina, triptfano, fenilalanina

Alifticos (alanina, serina, treonina, valina, leucina, isoleucina,
glicina)
Metionina, histidina, glutamina, asparagina, cistena

II. Bsicos (lisina, arginina, ornitina, cistina)

III. Dicarboxlicos (cidos glutmico y asprtico)

IV. Aminocidos: prolina, hidroxiprolina, glicina puede utilizar este

portador adems del utilizado por los aminocidos neutros, otros
aminocidos (taurina, D-alanina, cido gamma-aminobutrico.

FISIOLOGIA HUMANA 10
 En esta etapa los cidos biliares y la lecitima los que juegan un papel
importante, los cidos biliares, que, tienen un carcter anfipatico con
una cara hidrofoba y otra hidrofila, forma agregaos multimoleculares,
las micelas, en ellas los productos de la digestin de los lipidos,
acidos grasos, monogliceridos, colesterol y lisofofolipidos se sitan
en el centro en contacto con la cara apolar de los acidos biliares
(hidrafoba) y la cara hidrofila en contacto con el contenido acuoso
de la luz intestinal. Las molculas lipidas que tienen un extremo
polar (como fosfolipidos y monogliceridos) lo exponen al exterior y el
resto apolar hacia el interior de la micela.

DIGESTIN, ABSORCIN TRANSPORTE Y

METABOLISMO

FISIOLOGIA HUMANA 11
FISIOLOGIA HUMANA 12