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Quarta-feira, 24 de maio de 2017

Receitas Ayurvdicas

A ayurveda classifica os alimentos por 'rasa' (sabor): doce, salgado, azedo,


amargo, picante e adstringente. Uma refeio equilibrada deve conter as seis
categorias. Alm disso, acredita-se que fatores como a temperatura da comida,
chamada de 'virya', influem na digesto. O melhor horrio para a refeio
principal s 12 horas, quando o poder digestivo est no pico. Veja algumas
receitas:

Lassi

Bebida base de iogurte, que facilita a digesto. Para cada dosha, uma receita

Pitta Lassi

-1/2 xcara (ch) de iogurte

-1 xcara (ch) de gua mineral

-1/2 colher (caf) de cardamomo em p-acar demerara a gosto

-8 folhas grandes de hortel frescas-3 colheres (ch) de gua-de-rosas

-1 ramo de hortel para decorar

Preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe e sirva em copo alto.


Decore com o ramo de hortel.

Vata Lassi

-1/2 xcara (ch) de queijo cottage

-1/2 xcara (ch) de iogurte

-1/2 de xcara (ch) de gua mineral

-1 colher (ch) de cominho em p


-4 tmaras grandes hidratadas

-1/2 colher (ch) de suco de limo

-1 colher (ch) de mel

Preparo: bata no liquidificador o queijo cottage com o iogurte e a gua.


Adicione os demais ingredientes e bata novamente.

Kapha Lassi

-1/2 xcara (ch) de iogurte

-1 xcara (ch) de gua mineral

-2 colheres (ch) de mel

-1 pitada da mistura: canela em p, gengibre em p, pimenta-do-reino preta e


cominho

-3 sementes de cardamomo

Preparo: bata bem todos os ingredientes no liquidificador. Sirva em temperatura


ambiente. Tem sabor forte e estimulante.

Masala Chai

Masala Chai um saboroso ch indiano com especiarias, timo para substituir


caf-com-leite ou acrescentar um toque oriental ao caf da tarde. Na India o
chai super popular, to popular quanto o nosso cafzinho. Eles tomam a
qualquer hora. Por ser feita com especiarias altamente energtica,
revitalizante e digestiva. Uma tima pedida para servir para os amigos e servir
algo diferente!

- Ch-preto (granel de preferncia)

- Cravo

- Canela

- Gengibre
- Cardamomo (em semente, preferencialmente)

- Acar mascavo

- Leite

- gua

Preparo: (para 2 xcaras grandes) Coloque em uma panela 2 xcaras de gua,


trs saquinhos de ch preto ou o equivalente em granel, 5 cravos, 2 pedaos
de canela em pau, 4 sementes abertas de cardamomo (abra a semente com
uma faca), 1 colher de sopa de lascas de gengibre;

Deixe a mistura acima ferver por, no mnimo, 5 minutos;

Depois deste tempo, acrescente 2 xcaras de leite e acar gosto;

Deixe o leite levantar fervura e desligue o fogo;

Coe a mistura e sirva!

Kichadi Tridosha para o vero

O kichadi uma categoria de pratos considerados curingas para a alimentao


da ayurveda, porque servem para os trs tipos de doshas.

-1 colher (caf) de aafro

-2 colheres (sopa) de ghee (manteiga especial indiana) ou manteiga sem sal

-1/2 colher (ch) de cominho em p

-1/2 colher (ch) de sementes de fenogrego*

-1 pitada de asafetida* (ou hing)

-3 a 4 folhas de curry (opcional)

-1/2 xcara de arroz basmati (tpico indiano) ou arroz branco ou integral

-1/2 xcara de lentilhas

-6 xcaras (ch) de gua mineral


-1 colher (ch) de sal marinho

-2 xcaras (ch) de aspargos frescos picados

-1 xcara (ch) de ervilhas frescas

reparo: aquea o aafro numa panela seca. Adicione o ghee (ou manteiga), o
cominho e as sementes de fenogrego. Aquea em fogo baixo at o cominho
ficar dourado. Acrescente a folha de curry e a asafetida e misture. Aguarde um
minuto. Lave o arroz e a lentilha, escorra e adicione na panela. Junte a gua e
o sal e cozinhe at que os gros fiquem macios (cerca de uma hora). Enquanto
isso, lave e fatie os aspargos e lave as ervilhas. Quinze minutos antes de
servir, cozinhe ambos no vapor e junte ao kichadi. Misture bem. Decore com
fatias de carambola e damasco, ou frutas de sua preferncia. Rende 4 pores.
(*ingredientes encontrados em lojas de produtos naturais ou especializadas em
temperos e condimentos)