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Manual do organizador de festas

Tudo o que voc sempre quis saber sobre como organizar festas
profissionalmente.
Reviso do texto: Regiane Raquel

Diagramao e Designer grfico: Andreza Novais

Novais, Andreza da Silva Mendes

Manual do organizador de festas: Tudo o que voc sempre quis saber sobre como
organizar festas profissionalmente/ Novais, Andreza da Silva Mendes 1 edio
So Paulo 2014/ 2 edio 2017

1. Eventos 2. Festas

Proibida a reproduo total ou parcial sem autorizao expressa.

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Andreza Novais

Manual do organizador de festas


Tudo o que voc sempre quis saber sobre como organizar festas
profissionalmente.

2 edio

2017

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Dedico esse livro a Deus que tem guiado os meus passos at aqui; Aos
meus pais Lucia e Idalecio que me tornaram a pessoa que sou hoje; Aos
meus irmos Anderson, Harold e Andrews que me ajudam a ver o mundo
de uma forma bem mais divertida; E a todos os meus familiares e amigos
que sempre me apoiam e incentivam.

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Sumrio

Introduo

Parte 1 O mercado e a tipologia

Mercado

Tipologia

Parte 2 O profissional de festas

Profissionais

Perfil

Formao

Funo

Atuao

Remunerao

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Parte 3 Gesto de servios

Legislao

Local de trabalho

Servios

Marketing e publicidade

Atendimento

Briefing

Proposta

Mailing

Contrato

Check list

Cronograma

Comisso/ Bnus

Equipe

Uniformes

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RSVP

Protocolo e Cerimonial

Recepo

Segurana

Relatrio ps evento

Parte 4 Informaes gerais

Cardpios

Servios A&B

Trajes

Religies

Personalizao

Concluso

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Introduo
Em 2001, recm-formada em publicidade, buscando trabalho no
mercado da comunicao, fui apresentada ao trabalho de designer de
convites de casamento, mal sabia eu que ali descobriria uma grande
paixo e iniciaria a minha carreira no mercado de festas.

Como sofro de uma sndrome crnica - que me faz sempre estar em


busca de mais e mais conhecimento -, nunca parei de pesquisar, estudar
e cavar a fundo tudo o que fosse relativo ao mercado de festas. Assim,
tive a oportunidade de trabalhar em diversas empresas e, ao final de
2006, criei a minha prpria empresa de organizao de eventos. No por
iniciativa prpria, mas pelo incentivo de uma colega de trabalho que
enxergou em mim um potencial do qual eu ainda no havia percebido
que possua e desde ento estou por ai, organizando festas, estudando,
conhecendo pessoas. Quando cheguei ao ponto de no encontrar mais
o que eu buscava fui l e criei o que desejava e assim surgiu o CAES

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Clube de Assessores de Eventos Sociais e o congresso WPB Wedding
Planner Brasil.

Depois de anos acumulando conhecimento, chega uma hora em que


comeamos a transbordar e ento necessrio retransmitir aos outros
tudo aquilo o que aprendemos, no apenas pelo simples fato de
compartilhar, mas por uma causa que muito maior, o de fazer com que
mitos sejam desmistificados e que o mercado se profissionalize cada vez
mais deixando de fora o amadorismo.

Desejo que atravs dessas pginas voc possa ampliar seus


conhecimentos, se desenvolver como profissional e conquistar uma
carreira fantstica no mercado de festas.

Andreza Novais

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Parte 1 O mercado e a tipologia

11
Mercado

O mercado de festas no Brasil relativamente novo, cerca de 40 anos


atrs a maioria das festas realizadas no pas eram organizadas pelos
prprios familiares de forma caseira e contava com a ajuda de parentes
e vizinhos, porm com a estabilidade econmica, o desenvolvimento
tecnolgico e a ascenso da classe mdia ocorrida nos ltimos anos essa
realidade comeou a mudar, e em grande parte isso se deve pela
evoluo ocorrida principalmente no mercado de casamentos, que
bateu recordes em 2011 com a marca de mais de 1 milho de unies
registradas segundo o IBGE.

Outro fator que tem influenciado o crescimento do setor que o


brasileiro se casa cada vez mais, no importando que seja o primeiro,
segundo ou terceiro casamento, a cada um deles os casais no abrem
mo da comemorao e de novidades para marcar o evento e, com isso,
a cada dia surgem novos servios e produtos destinados a esse pblico.

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Estima-se, que nos ltimos anos s o mercado de casamentos
movimentou no pas quase 17 bilhes de reais (ABRAFESTA) e tudo indica
que esse mercado continuar a se expandir nos prximos anos. Apenas
a ttulo de comparao, o Estados Unidos possui um mercado de
casamentos j consolidado e movimenta cerca de 165 bilhes de dlares
(ABC).

Mas no apenas das comemoraes de casamento que vive o mercado


de festas, neste setor engloba-se tambm as festas infantis - que
segundo o Sebrae cresce cerca de 30% ao ano e no qual j possvel
encontrar festas que custam at mais que uma festa de casamento -, as
festas de 15 anos que so tambm um grande filo deste setor, pois
esto cada vez mais elaborados e dignos de superprodues, no qual o
Brasil se tornou referncia mundial. Porm, infelizmente, ainda no
possumos estudos e estatsticas sobre esses eventos, mas se
considerarmos que, pelo levantamento do ltimo senso, dos 55 milhes

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de brasileiros, 38% so de menores de 14 anos podemos considerar que
o mercado de festas continuar promissor.

Curiosidade: O conceito de buffet infantil


surgiu no Brasil na dcada de 80.

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Tipologia

importante ao profissional ter amplo conhecimento sobre tipologia de


eventos, assim, a partir daqui, abordaremos apenas as tipologias
referentes ao mercado dos eventos sociais.

Aniversrios

o evento de comemorao dos anos vividos e cada um comemora da


forma que mais convm. So ocasies especiais que do oportunidade
de receber amigos e familiares.

Baile de debutantes

organizado por clubes ou associaes, composta por um cronograma


de atividades, mais formal, envolve a sociedade e conta com a

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participao de vrias meninas (debutantes). considerado um rito de
passagem de menina para mulher.

Festa de 15 anos

Dia de princesa de uma garota, organizada pela famlia, customizada de


acordo com os desejos\possibilidades. Festa que rene amigos e
parentes.

Happy Hour

uma reunio de final de tarde para reunir amigos, contatos


profissionais e colegas de trabalho.

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Bodas\aniversrio de casamento

Os mais comemorados so 25 anos (Bodas de prata) e 50 anos (ouro).


Oportunidade de reunir familiares e amigos, pode incluir ou no uma
cerimnia como a de casamento.

1 ano Algodo 25 anos Prata


2 anos Couro 30 anos Perola
3 anos trigo 35 anos Rubi
4 anos cera 40 anos Esmeralda
5 anos Madeira 50 anos Ouro
10 anos Estanho 60 anos Diamante
15 anos Cristal 70 anos Platina
20 anos Porcelana 80 anos - Carvalho

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Ch de Beb

Reunio com familiares e amigas da futura me. As convidadas levam


presentes para o beb (para montar o enxoval), inclui brincadeiras e
brindes. Nos ltimos anos houve a introduo de ch de fraldas.

Ch de cozinha/panela/bar/ lingerie

Reunio com familiares e amigas da noiva, onde h brincadeiras diversas


e as participantes levam de presente itens para montagem da cozinha da
nova casa.

Para aquelas que desejam incluir o noivo e os amigos na comemorao


opta-se pelo ch bar onde os homens levam artigos para a montagem do
bar.

A variao para noivas que j possuem sua casa montada ou desejam


fugir do tradicional o ch de lingerie.

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Confraternizaes

Muito usado pelas empresas no final do ano, tem o intuito de reunir


colaboradores para que possam se confraternizar em um ambiente
diferente do escritrio ou cho de fbrica.

O formato desse evento varia de acordo com o perfil da empresa e dos


participantes.

Noivado

Tradicionalmente a festa de noivado era oferecida pelos pais da noiva.


Hoje em dia os noivos preferem algo mais ntimo um jantar ou almoo
somente com os pais.

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Casamento

um evento importante que marca a unio de um casal formando assim


uma nova famlia, requer muito planejamento e conhecimento para a
preparao e execuo da festa.

Open House

Oportunidade de reunir amigos para apresentar a nova residncia.


Dependendo do nmero de participantes, pode ser servido jantar ou
apenas um coquetel.

Funeral

No Brasil um evento simples, dependendo da religio pode ou no


haver um cerimonial.

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Pode ser realizado na residncia da famlia ou em local prprio para este
tipo de evento (velrio).

Fora do pas este tipo de evento inclui discursos por parte dos amigos e
familiares e aps o enterro a famlia enlutada recebe parentes e amigos
em casa, onde servido um coquetel.

Batizados

Evento ligado religio catlica, entre protestantes e evanglicos


chamado de Batismo e o evento realizado apenas dentro do
templo\igreja.

Bar e bat mitzvah

Ao completar 13 anos, o jovem atinge a maioridade religiosa judaica.


Para marcar esta passagem, celebrado o Bar-Mitzvah, uma cerimnia

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que ressalta a importncia de cada um dos judeus na corrente ancestral
do judasmo. nessa data que o jovem, pela primeira vez, coloca os
Tefilin e chamado para ler na Tor.

De acordo com o Talmud, um menino torna-se adulto com 13 anos e 1


dia, independentemente do fato de ter ou no atingido a puberdade.
Como as meninas amadurecem mais cedo, o Bat-Mitzvah, celebrao de
sua maioridade religiosa, comemorado aos 12 anos.

Brit-milah

a cerimnia de circunciso feita pelos judeus nos meninos recm


nascidos. geralmente feita pela manh, mas alguns preferem no final
da tarde.

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Festas Beneficentes

So promovidas para angariar fundos, por entidades assistncias ou


iniciativa privada.

Os convites so vendidos. Esses eventos devem buscar pessoas de


expresso para comparecerem e serem noticiados pela mdia local. O
evento pode ser desde um pique nique at um banquete ou baile.

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Parte 2 O profissional de festas

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Profissionais
Hoje existe uma tremenda confuso com relao definio da profisso
usada por profissionais de eventos. Por isso, abaixo seguem as
informaes sobre cada um dos profissionais que atuam hoje no
mercado de eventos:

Produtor - Produz shows e espetculos diversos.

Promoter ou Promotor - Promove festas e eventos, ou seja, tem a


funo de conseguir "convidados" para determinado evento.

Organizador - Planeja e organiza eventos corporativos e sociais.

Coordenador - Coordena as atividades na execuo de um evento.

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Cerimonialista - Trabalha na realizao de cerimnias pblicas e
privadas de acordo com o protocolo vigente.

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Organizador

O profissional de organizao o responsvel por planejar, executar e


coordenar os mais diversos tipos de festas, providenciando tudo o que
seja necessrio para o bom andamento e sucesso destes eventos.

No Brasil, a atuao dos organizadores de festas teve incio h 30 anos


com o planejamento e coordenao de eventos empresariais, porm
com as mudanas ocorridas na sociedade durante esses anos, em que a
mulher est cada vez mais focada em sua carreira profissional, e as
comemoraes familiares deixaram as residncias e foram para espaos
destinados realizao de eventos, a atuao destes profissionais
tornou-se cada vez mais comum.

O organizador de festas pode desempenhar diversas funes, mas para


que vocs possam entender melhor vamos usar como exemplo a
profisso de jornalista. A formao do jornalista em comunicao social

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com habilitao em jornalismo e ele pode desempenhar funes como:
reprter, assessor de imprensa, redator, noticiarista, entre outras.

Da mesma forma o organizador de eventos pode desempenhar vrias


funes, como: assessor, consultor, coordenador e at cerimonialista,
em alguns casos.

Vejamos o descritivo detalhado de cada uma dessas funes.

Assessor - definio: Que assessora, que auxilia; adjunto, assistente.


Aplicao - O assessor tem como papel auxiliar o cliente no
planejamento total ou parcial do evento.

Consultor - definio: (1) o profissional que, por seu saber, sua


experincia, procurado para dar ou fornecer consultas tcnicas ou
pareceres, a respeito de assuntos ou matria dentro de sua

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especialidade. (2) profissional de atuao especfica que orienta e
fornece conhecimento como alternativa de conseguir um objetivo de
uma forma mais eficiente e eficaz ao que j vinha sendo feito.
Aplicao - A consultoria tem como objetivo orientar e aconselhar de
forma tcnica aos clientes com relao ao planejamento e organizao
do evento. um servio avulso fornecido para fins especficos conforme
necessidade do cliente.

Coordenador - definio: (1) que coordena. Pessoa incumbida de


orientar, harmonizar, coordenar os trabalhos de um grupo. (2) Pessoa
devidamente qualificada em determinada rea para atuar na
distribuio de tarefas, confiando-as a pessoas ela subordinadas
capazes da execuo.
Aplicao - O coordenador tem a funo de acompanhar e supervisionar
a execuo de diversas tarefas e servios, intervindo sempre que
necessrio para corrigir eventuais falhas para que possa tornar o projeto
vivel.

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Cerimonialista - definio: o profissional responsvel pela organizao
do cerimonial* do evento: cerimnias oficiais, ou pblico-privado.
Aplicao - O cerimonialista social tem como funo organizar o
cerimonial de acordo com as regras protocolares e ritos religiosos. A
funo do cerimonialista apenas acompanhar a cerimnia religiosa ou
em alguns casos o cerimonial da festa (que acaba com o corte simblico
do bolo).

Nos EUA onde o trabalho do organizador de eventos j est consolidado


a diferena de funes e servios j est evidente na nomenclatura usada
pelo profissional para se identificar, sendo elas:

Wedding Planner - o profissional que trabalha no planejamento geral


do evento.

Wedding Consultant Este profissional presta apenas consultoria para


os clientes, ou seja, pago para dar orientaes mas no se envolvendo

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no planejamento do evento, visitas ou coordenao, um servio ainda
pouco utilizado no Brasil.

Wedding Coordinator Trabalha apenas na coordenao do evento, ou


seja o profissional oferecer apenas o trabalho de assessoria dia/final.

*Cerimonial a aplicao do protocolo (conjunto de regras que orientam as cerimnias civis,


militares ou religiosas.).

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Perfil

O perfil do organizador de festas difere do de profissionais de outros


segmentos basicamente por conta de seu envolvimento mais direto e
pessoal com o cliente, por isso importante esse profissional possuir as
seguintes caractersticas:

- Discrio;

- Organizao;

- Conduta tica;

- Flexibilidade;

- Liderana;

- Facilidade de comunicao e relacionamento;

- Habilidade para administrar conflitos e tomar decises.

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Formao
Muitos organizadores de eventos possuem formao na rea de turismo,
hotelaria ou relaes pblicas, cursos esses que possuem em sua grade
a disciplina de eventos, mas muitos profissionais so oriundos de outras
reas. Hoje j possvel uma formao em eventos como tcnico,
tecnlogo e ps graduao. H tambm disponveis diversos cursos livres
ministrados por institutos conceituados e at por profissionais
experientes, porm necessrio tomar muito cuidado na escolha de
cursos realizados por profissionais de forma autnoma, pois tm surgido
cursos de pessoas sem formao ou experincia, o que pode
comprometer o aprendizado.

O profissional de organizao de eventos deve possuir uma formao


multidisciplinar, por isso, alm da formao em cursos de organizao
de eventos, o ideal que esse profissional complemente a sua formao
atravs de cursos livres de culinria, artes, etiqueta, arranjos florais,
sommelier, corte e costura, fotografia entre outros.

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importante que o profissional esteja sempre atualizado, pois as
novidades no mercado de festas ocorrem a todo o momento. Ele deve,
tambm, participar de eventos e feiras do setor, mas no ser a nica
fonte de informao. necessrio que a educao seja continuada, a
leitura especializada e, alm do mais, o networking com os profissionais
de outros segmentos do mercado fazem com que o profissional esteja
sempre atualizado com as mudanas e exposto s oportunidades.

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Funo

A funo do organizador de festas planejar as aes referentes ao


evento, por isso fundamental ao profissional: conhecer bem o mercado
de festas; estar atento as novidades e tendncias do setor; ter
conhecimento tcnico, inclusive das normas de segurana; auxiliar o
cliente na formao do oramento inicial, de acordo com a realidade
financeira do mesmo; dimensionar o evento e a estrutura necessria;
apresentar fornecedores, buscando as melhores opes, levando em
considerao o perfil do cliente; orientar os clientes na assinatura de
contratos; sanar dvidas; coordenar a atuao dos fornecedores; mediar
conflitos com familiares ou fornecedores; dar dicas de etiqueta; elaborar
o cerimonial; e solucionar imprevistos.

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Atuao
O organizador de eventos pode atuar tanto como profissional autnomo
quanto como empregado fixo em empresas especializadas em festas
(assessorias, buffets, espaos), ou, caso tenha um perfil empreendedor,
fundar a sua prpria empresa.

Disponibilidade para trabalhar a qualquer horrio e aos finais de semana


so imprescindveis.

Existem alguns profissionais de organizao de eventos que se destacam


no mercado de festas por oferecer um servio diferenciado como
designer de festas (conhecidos no exterior como party planner and
designer). Aqui no Brasil ainda no muito popular, pois seu trabalho
est muito ligado criatividade, inclusive, alm do planejamento e
execuo do evento, ele responsvel por criar um projeto
personalizado com uma identidade visual de acordo com o tema
escolhido pelo cliente.

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Alguns profissionais que so conhecidos por trabalhar como designer de
eventos:

Preston Bailey - www.prestonbailey.com


David Tutera www.davidtutera.com
Sasha Souza www.sashasouza.com
Claudia Sandaa www.claudiasaldana.com

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Remunerao
A remunerao do organizador de eventos varia muito, os profissionais
contratados por empresas so os que possuem uma remunerao mais
estvel, pois vale o registro conforme a CLT. Porm, esses, com certeza,
so a minoria. verdade que a grande maioria desses profissionais
atuam de forma autnoma e, nesses casos, a remunerao varia de
acordo com a quantidade de eventos realizados e o pblico atendido.

Infelizmente existe uma iluso por parte da maioria das pessoas,


principalmente os que esto ingressando na profisso de que o
profissional de eventos ganha muito dinheiro e fica rico em pouco
tempo, isso no condiz com a realidade. O profissional de organizao
trabalha a longo prazo e com relao remunerao no diferente,
leva-se, na maioria das vezes, alguns anos para se conseguir a
estabilidade econmica, e muitos profissionais acabam abandonando a
profisso depois de pouco tempo por no conseguirem alcanar a
remunerao desejada.

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A cobrana da prestao de servio pode ser feita de trs formas:

- Cobrana por hora de trabalho;

- Cobrana por porcentagem;

- Valores definidos conforme os servios oferecidos.

Os principais erros cometidos pelos profissionais na cobrana de seus


servios so:

- Cobrar de todos os clientes o mesmo valor;

- Basear o seu valor no preo da concorrncia;

- Basear o valor no que voc crer que os clientes pagam;

- No basear seus preos na sua experincia e no seu valor;

Antes de formatar os valores de seus servios, faa o seguinte


levantamento:

- Valores cobrados pelos seus concorrentes diretos;

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- Valores cobrados pelos seus concorrentes indiretos;

- Avalie qual a classe social/ tipo de cliente que pretende atender;

- Levantamento dos custos mdios de um evento (por exemplo:


casamento para 200 pessoas) em sua regio ou cidade;

- Faa um levantamento de seus custos fixos e variveis (monte


uma planilha para que possa atualiza-la semestralmente).

Vale lembrar que custos fixos so a soma de todas as despesas mensais


de uma empresa que esteja funcionando, mesmo que no venda
nenhum servio. So exemplos de custos fixos: aluguel, internet,
telefone, impostos, fundo de caixa (custos com equipamento,
publicidade e outros). Os custos variveis so os custos com materiais ou
insumos, ou seja, tudo o que ser necessrio para prestar um servio.
So exemplos de custos variveis: gasolina, estacionamento, pagas de
mo de obra, material de escritrio, locao de rdios e pro labore*

*O pro labore pode variar de acordo com a demanda de servios.

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Observao: Os valores cobrados, em mdia, por um servio de
assessoria final de 3 a 4% do valor de total de um evento ou 10% do
valor total para assessoria completa. Caso o seu valor final seja maior do
que este percentual e esteja muito maior tambm que o da sua
concorrncia direta, o ideal estipular uma meta maior de eventos a
serem realizados por ms para conseguir diminuir o custo por projeto.

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Parte 3 Gesto de servios

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Legislao

A atividade de organizao de eventos regulamentada pela Lei Geral


do Turismo, conforme seguem trechos abaixo:

Lei Geral do Turismo n. 11.771/08, de 17 de setembro de 2008

CAPTULO V

DOS PRESTADORES DE SERVIOS TURSTICOS

Seo I

Da Prestao de Servios Tursticos

Subseo I

Do Funcionamento e das Atividades

Art. 21. Consideram-se prestadores de servios tursticos, para os fins


desta Lei, as sociedades empresrias, sociedades simples, os
empresrios individuais e os servios sociais autnomos que prestem

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servios tursticos remunerados e que exeram as seguintes atividades
econmicas relacionadas cadeia produtiva do turismo:

...

IV - organizadoras de eventos;

...

Pargrafo nico. Podero ser cadastradas no Ministrio do Turismo,


atendidas as condies prprias, as sociedades empresrias que prestem
os seguintes servios:

...

VI - organizadores, promotores e prestadores de servios de


infraestrutura, locao de equipamentos e montadoras de feiras de
negcios, exposies e eventos;

...

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Art. 22. Os prestadores de servios tursticos esto obrigados ao cadastro
no Ministrio do Turismo, na forma e nas condies fixadas nesta Lei e
na sua regulamentao.

1o As filiais so igualmente sujeitas ao cadastro no Ministrio do


Turismo, exceto no caso de estande de servio de agncias de turismo
instalado em local destinado a abrigar evento de carter temporrio e
cujo funcionamento se restrinja ao perodo de sua realizao.

2o O Ministrio do Turismo expedir certificado para cada cadastro


deferido, inclusive de filiais, correspondente ao objeto das atividades
tursticas a serem exercidas.

3o Somente podero prestar servios de turismo a terceiros, ou


intermedi-los, os prestadores de servios tursticos referidos neste
artigo quando devidamente cadastrados no Ministrio do Turismo.

4o O cadastro ter validade de 2 (dois) anos, contados da data de


emisso do certificado.

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5o O disposto neste artigo no se aplica aos servios de transporte
areo.

...

Subseo V

Das Organizadoras de Eventos

Art. 30. Compreendem-se por organizadoras de eventos as empresas


que tm por objeto social a prestao de servios de gesto,
planejamento, organizao, promoo, coordenao, operacionalizao,
produo e assessoria de eventos.

1o As empresas organizadoras de eventos distinguem-se em 2 (duas)


categorias: as organizadoras de congressos, convenes e congneres de
carter comercial, tcnico cientfico, esportivo, cultural, promocional e
social, de interesse profissional, associativo e institucional, e as
organizadoras de feiras de negcios, exposies e congneres.

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2o O preo do servio das empresas organizadoras de eventos o valor
cobrado pelos servios de organizao, a comisso recebida pela
intermediao na captao de recursos financeiros para a realizao do
evento e a taxa de administrao referente contratao de servios de
terceiros.

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Servios
Os servios mais comuns oferecidos pelos profissionais de organizao
de eventos sociais so os de assessoria completa onde se realiza o
planejamento total do evento, a assessoria parcial quando o cliente j
iniciou o planejamento e a contratao de fornecedores para o evento e
o profissional contratado para dar andamento aos preparativos e o
servio de assessoria final, mais conhecido como assessoria dia, mas que
podemos chamar de coordenao do evento.

As atividades envolvidas nesses servios variam de acordo com a


percepo de cada profissional, h tambm hoje em dia algumas
empresas que se especializam e oferecem apenas um tipo de servio.

Curiosidade: No Brasil empresas de eventos corporativos e de entretenimento j possuem


departamentos e profissionais distintos para as reas de planejamento e coordenao de
eventos, ou seja, a equipe responsvel pelo planejamento no a mesma que faz a
coordenao no dia da realizao do evento. claro que para as empresas de eventos
sociais chegarem a esse nvel necessrio uma excelente estrutura e profissionais
altamente capacitados.

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Marketing e Publicidade

O pblico de eventos sociais muito especfico, por isso a divulgao de


produtos e servios devem ser realizados de forma direta, ou seja, em
mdias dirigidas, como: sites, blogs, revistas e guias especializados. Hoje
em dia muitas igrejas possuem guias de fornecedores como sugestes
para os noivos.

O retorno nessas mdias nem sempre rpido, visto que a maioria dos
interessados costuma fazer uma pesquisa detalhada de produtos e
servios com bastante tempo de antecedncia, principalmente no
mercado de casamentos, onde a procura por profissionais se inicia um
ano antes da realizao do evento.

importante, ao anunciar seu produto ou servio, verificar se o seu


pblico alvo corresponde ao perfil da mdia escolhida, afinal no adianta
elaborar um anncio em uma revista cujos leitores encontram-se na
classe A se seus servios e valores correspondem ao perfil da classe C,

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pois assim o investimento no dar retorno, por isso, antes de anunciar,
solicite informaes detalhadas da mdia, principalmente com relao ao
tipo de pblico que aquele veculo atinge.

Porm, muito mais importante do que a divulgao, o fechamento de


parcerias com empresas e profissionais do setor, pois as indicaes de
clientes correspondem a mais de 60% dos fechamentos de contratos, por
isso elas so consideradas fundamentais para o crescimento do negcio.
Os principais parceiros de divulgao so espaos, buffets e ex-clientes.

Hoje em dia as mdias digitais e sites de busca na internet so excelentes


ferramentas para a captao de clientes, desde que feito de forma
correta e direcionada, por isso importante buscar a consultoria com
profissionais desta rea ou fazer cursos para maior retorno do
investimento.

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Local de trabalho

Antes de se decidir o local ideal para desenvolver seu trabalho o melhor


avaliar o que ser melhor para voc, leve em considerao o seu estilo
de vida e a sua disponibilidade.

Home Office - Escolhido por muitos profissionais, especialmente aqueles


que esto no incio de carreira, pois tem a seu favor o baixo custo e a
flexibilidade de horrio, ideal para quem possui crianas e outras
atividades dentro de casa. Ponto negativo: A falta de um local adequado
para atender os clientes pode afetar os seus negcios, visto que alguns
veem ainda como amadores aqueles que no possuem um local prprio
de atendimento.

Escritrio - uma opo que favorece a ampliao da oferta de servios


como venda e locao de alguns materiais como souvenirs, convites,

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topos e etc., alm de ser mais produtivo, pois no se perde tempo com
deslocamentos pela cidade. Ponto negativo: O custo de se manter um
local pode ser alto, dependendo da regio, portanto o ideal ter um
volume de negcios que cubra esses custos, ou dividir o espao com
profissionais de outros segmentos do mercado de festas.

Studio - Pouco conhecido no Brasil, o studio tem como vantagem reunir


diversos profissionais e produtos em um nico espao, o que favorece os
negcios e tambm diminui as despesas. Ponto negativo: Manter a
satisfao de fornecedores e clientes um desafio que deve ser levado
com bom senso e tica.

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Atendimento ao cliente
O bom atendimento fundamental no mercado de eventos sociais, o
cliente deste mercado tem como caracterstica maior o desejo de
identificao com o profissional e devido a quantidade de detalhes
envolvidos no planejamento o atendimento costuma ser demorado.

Se voc possui local para atendimento, torne-o o mais acolhedor


possvel, com uma decorao de bom gosto, pois os clientes de eventos
sociais so muito visuais. Procure sempre servir gua, caf, sucos e
petiscos. O cliente deve se sentir acolhido, pois a hospitalidade
fundamental ao trabalho do organizador de eventos, inconscientemente
o cliente entende que se voc soube receb-lo bem, receber, da mesma
forma, os seus convidados.

Procure ouvir mais do que falar, evite comentrios sobre concorrentes e


demais profissionais da rea. Observe e oua bem o que seu cliente tem
a dizer e utilize essas informaes a seu favor. Fale sobre seus servios e

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experincias, conversas sobre famlia e de carter pessoal comum,
procure ser o mais profissional possvel e evite intimidades.

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Briefing
O briefing um conjunto de informaes que devem ser obtidas e
serviro de base para o desenvolvimento de um evento, ele auxilia o
organizador a definir o estilo e o tamanho da festa.

Quanto mais detalhado for, melhor para determinar os custos e os


fornecedores ideais para a realizao do evento.

As informaes para o briefing devem comear a ser colhidas logo no


primeiro contato com o cliente, pois ele auxiliar tambm na elaborao
da proposta e definio do valor a ser cobrado pelo servio. claro que
a maioria no est disposta a repassar todas as informaes no primeiro
contato, por isso pelo menos as informaes bsicas devem ser
recolhidas.

As informaes que devem ser colhidas para o briefing so:

Tipo de evento:
Data:

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Local:
N de convidados:
Tema do Evento:
Horrio:
Religio:

Oramento disponvel:

Profisso dos noivos:


Nacionalidade:

Estado de origem:

Bairro que reside:

Hobby:

Observaes sobre o casal:

Informaes gerais:

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Proposta
A proposta ou oramento tem como finalidade apresentar ao cliente os
servios que so oferecidos, bem como seu valor e forma de pagamento.

Ao elaborar uma proposta nunca se esquea de incluir as seguintes


informaes:

- Data de envio;

-Tempo de validade da proposta;

- Quantidade de pessoas na equipe;

- Dados de contato (n de telefone, endereo de e-mail e site);

-Assinatura.

Observao Salve sempre o documento em PDF ou somente leitura


para que o cliente no possa alter-lo;

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Vrias so as formas de se elaborar o descritivo da proposta, vamos ver
alguns exemplos a seguir:

Proposta detalhada Esta proposta se difere por detalhar todas as


funes que sero exercidas pelo profissional durante a prestao do
servio.

Exemplo:

Assessoria final

A prestao do servio sei inicia 15 dias antes do evento e consiste em:

- Indicao de produtos e servios que ainda no foram contratados;


- Avaliao dos contratos;
- Reunio final com fornecedores (buffet e decorao);
- Reunio final com noivos para elaborao do programa da cerimnia e
cronograma da festa;
- Acompanhamento da montagem do evento;
- Conferencia na entrega dos produtos e servios contratos;
- Organizao da cerimnia religiosa;
- Recepo e acomodao dos convidados na recepo;

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Proposta com descrio curta Esta proposta elaborada com um
texto curto que deve descrever os servios prestados de forma geral.
Exemplo:

Assessoria final Este servio inicia-se 15 dias antes do evento atravs de


reunio com cliente e fornecedores para acertar os detalhes do evento. No dia
do evento nossa equipe ser responsvel em acompanhar da montagem at a
finalizao do mesmo.

Proposta de servios fracionados Esta proposta tem como diferencial


descrever os servios de forma que o cliente possa optar por aquilo que
ele realmente deseja contratar. Sua maior vantagem que evita com que
o profissional tenha que cumprir com servios que no esto inclusos no
pacote contratado.

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Exemplo:

Pacote de Assessoria final

Voc pode escolher os servios que deseja para o seu evento

O valor mnimo de R$ XXX,XX

Elaborao de cronograma e cerimonial incluso

Indicao de fornecedores incluso

Reunio final com fornecedores (02 reunies) incluso

Reunio extra com fornecedores (por visita) R$ XXX,XX

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Mailing
O mailing nada mais do que um cadastro com os dados de possveis
clientes, esse cadastro pode ser adquirido atravs da participao de
eventos do mercado, de profissionais de outros segmentos que
costumam fazer a trocar desses contatos ou formado pelo prprio
profissional com os dados colhidos daqueles que entraram em contato
solicitando informaes.

O mailing importante para manter o controle das propostas enviadas,


obter retorno do cliente e divulgar promoes e eventos.

Os dados bsicos que devem constar no mailing so:

Nome do cliente:

Data e tipo de evento:

Telefone:

e-mail:

61
Contrato
Contrato nada mais do que o acordo entre as duas partes, destinado a
estabelecer uma regulamentao de interesse entre eles.

O ideal que voc consulte um advogado para o auxiliar na elaborao


do seu contrato de prestao de servio, porm as informaes bsicas
que devem constar em seu contrato so:

- Dados de ambas as partes envolvidas (nome, CPF, RG, endereo);

- Especificar o objeto do acordo, ou seja, a razo do contrato que


no caso do organizador de eventos a prestao de servio e especificar
o servio a ser prestado incluindo a data;

- Incluir clusulas escritas da forma mais simples possvel, onde


deve constar: o valor da remunerao, a forma de pagamento e
reajustes, durao do contrato, especificaes, condies de resciso e
penalidades;

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- Alm das assinaturas das partes importante incluir o de duas
testemunhas.
Curiosidade: Voc sabia que segundo a lei o profissional de eventos pode responder juridicamente
caso seja omisso em certas situaes ou caso algo grave ocorra durante o evento?

Uma tenda mal montada que cai, um adolescente bbado que entra em coma alcolico, um
fornecedor que no entrega o produto conforme contratado, o organizador de eventos pode ser
responsabilizado por isso e muito mais.

Aqueles que acham que essa responsabilidade se refere apenas ao mbito dos eventos corporativos
ou de entretenimento esto enganados, os profissionais que atuam no mercado de eventos sociais
tambm podem ser responsabilizados e nestes casos o organizador se condenado pode tambm ter
que arcar com uma indenizao por danos morais.

Vou citar aqui apenas dois exemplos, o primeiro uma empresa de cerimonial de MG que foi
condenada pela justia em 2010 a devolver o valor de R$ 47.597,61 a formandos de um curso de
odontologia e pagar uma indenizao no valor de R$ 20 mil por danos morais, pois os formandos
descobriram que a empresa desviava o dinheiro pago pelos alunos para outros eventos que no a
festa de formatura deles.

Em outro caso ocorrido em 2011, uma cerimonialista do RJ foi condenada a pagar uma indenizao
por danos morais no valor de R$ 6 mil por ter realizado um casamento mal feito. Segundo a
contratante os salgados e doces no foram entregues, o bolo foi substitudo por um isopor e no
haviam segurana e nem recepcionistas no evento. A profissional foi condenada pois a justia
reconheceu que ela "no cumpriu integralmente sua parte no contrato" alm da indenizao ela ter
que devolver 2/3 do que foi pago pela contratante.

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Check list
O check list uma listagem com a relao de todas as providncias,
tarefas e materiais necessrios para a realizao do evento, consta nele,
tambm, quem responsvel pela realizao de cada tarefa.

CHECK LIST

Cerimonia
Item Discriminao V/R Responsvel Telefone Data Situao Observao
Igreja
Celebrante
Decorao
Coral/orquestra
Programa
Buqus
Flores de lapela
Foto e vdeo

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Cronograma
o descritivo onde constam todos os prazos dos itens e providncias a
serem tomadas para o evento.

Os organizadores de eventos se utilizam de dois cronogramas, um


durante o planejamento (muitas vezes este acrescentando ao check
list) com as datas limites para fechamento de cada item do check list e
outro utilizado para controlar as atividades no dia do evento.

Abaixo o modelo de cronograma utilizado durante o evento

Cronograma geral

10H00 chegada da equipe de decorao/assessoria


14H30 inicio da montagem do buffet
18h00 chegada da equipe de foto e vdeo
18h45 Chegada da orquestra/ coral
19h00 Finalizar a montagem/ Limousine buscar
Cronograma geralnoiva no salo de beleza
19h00 chegada dos pais e padrinhos
19h30 chegada dos convidados
20h00 inicio da cerimnia
20h30 inicio do coquetel
21h00 Entrada dos noivos no salo/ cumprimentos no microfone/ brinde/
corte simblico do bolo e fotos com pais e padrinhos

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Comisso/ Bnus de venda
Um assunto polmico com relao ao trabalho do organizador de
eventos relativo ao recebimento de comisses tambm conhecido
como BV (bnus de venda).

Ento a pergunta que devemos considerar at que ponto tico ou


no receber tais pagamentos por parte de fornecedores?

Devemos em primeiro lugar considerar que o profissional de eventos


contratado para cuidar dos interesses de seu cliente e tem como
obrigao ajud-lo na realizao de seu evento de forma a economizar
tempo e dinheiro. A partir do momento em que o profissional utiliza-se
de sua influncia para lucrar com certeza est sendo antitico.

Do meu ponto de vista, aceitar comisses por indicaes s pode ser


considerado no caso de o cliente ter plena conscincia do recebimento
deste valor e o fornecedor j possuir essa poltica em sua empresa, de

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forma a no acrescentar nem um centavo sequer ao valor que o cliente
deve pagar por seus servios.

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Equipe
A maioria dos profissionais de organizao de festas atua de forma
autnoma e individual, porm no dia do evento necessrio ter o
suporte de uma equipe que geralmente formada por assistentes e
recepcionistas, muitos profissionais contratam, para isso, pessoas de sua
prpria rede de relacionamentos, como parentes e amigos, mas
necessrio levar em considerao que assim como o profissional para
exercer a funo de organizador de festas precisa ter um perfil
adequado, sua equipe tambm necessita ter um perfil semelhante e ser
treinada para o desempenho da funo. Uma equipe bem treinada e
disposta faz toda a diferena no servio oferecido e no compromete o
operacional do evento, garantindo, assim, o sucesso do mesmo.

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Uniforme
No Brasil o consenso geral de que o staff de eventos use uniformes na
cor preta. Alguns espaos, por questes de segurana, exigem o uso de
uniformes, mesmo durante a montagem, e neste perodo uma camiseta
com o logo ou nome da empresa j suficiente, porm durante o evento
o uniforme deve ser mais formal. A maioria das empresas opta pelo uso
cala de blazers ou vestidos retos, sempre algo discreto, sem decotes,
curtos, fendas, brilhos, transparncias ou acessrios chamativos.

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RSVP
O servio de confirmao de presena, conhecido internacionalmente
como RSVP, tem se popularizado no Brasil nos ltimos anos.

RSVP so Iniciais da expresso francesa que significam Respondez Sil


Vous Plait, traduzindo: Responda Por favor, e significa que devemos
responder ao convite recebido independente de irmos ou no ao evento.

O servio de RSVP tem como funo auxiliar ao anfitrio a prevenir


inconvenientes como pagar ao buffet por 300 convidados e s
comparecerem 200, possuir mesas para 100 convidados e
comparecerem 120, pois a confirmao de presena possui 90% de
preciso.

O servio de RSVP pode ser realizado de 3 formas:

Ativo- necessrio entrar em contato com todos os convidados da lista


para confirmar sua presena.

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Passivo - o profissional coloca um nmero de telefone ou endereo de
e-mail disposio dos convidados para que ele possa entrar em
contato.

Misto - o profissional coloca um nmero de telefone ou endereo de e-


mail disposio dos convidados para que ele possa entrar em contato
at uma data limite que dever constar no convite, aps essa data, o
profissional telefona para os demais convidados.

No Brasil temos utilizado muito o servio misto, visto que infelizmente


os brasileiros no tem o costume de responder a um convite.

O RSVP pode tambm fornecer informaes sobre a recepo, por


exemplo: traje, local onde h listas de presentes, preferncias dos
anfitries, informaes sobre caminhos a seguir, mapas, cabeleireiros e
hotis indicados e etc.

O servio tambm pode ser realizado atravs de um site, porm no


pode ser usado como nica opo, pois, como j citamos anteriormente,

71
no um hbito do brasileiro confirmar a presena e isso far com que
o RSVP no tenha o resultado esperado.

Cuidados a seguir:
- Pedir aos anfitries lista em ordem alfabtica, com todos os
nomes de convidados e quantidade de acompanhantes.
- Pedir que assinalem as possveis saias justas da lista.
- Pedir que assinalem se so homens ou mulheres, principalmente
em casos de nomes estrangeiros e nomes unisex. Ex: Hu Shin Pen,
Iracy, Irany, etc.
- Todas as informaes pertinentes: se h valet e o valor, se h
escadas, lojas em que esto as listas de presentes, endereos para
entrega de presentes, e quaisquer outras informaes
importantes.

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Protocolo e Cerimonial
Em primeiro lugar, importante definirmos o que Cerimonial e
protocolo, segundo o livro Cerimonial e Protocolo de Ana Lukower:

Protocolo: Conjunto de normas jurdicas, regras de


comportamento, costumes e ritos de uma sociedade em um dado
momento histrico, geralmente utilizadas nos trs nveis governo
federal, estadual e municipal.
Cerimonial: a aplicao prtica do protocolo, ou seja, suas regras
sendo seguidas num ato solene ou cerimnia pblica.
(Lukower, 2009, p. 11)

Para facilitar o entendimento precisamos nos lembrar de que protocolo


se refere s leis que foram criadas para organizar e facilitar na elaborao
do cerimonial.

Mas antes de discutirmos o que certo ou errado na elaborao de um


cerimonial de eventos sociais, vale lembrar uma regra muito simples:

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O cerimonial flexvel, o protocolo lei.

Ou seja, o cerimonial pode ser alterado conforme necessidades ou


preferncias, j o protocolo no pode ser alterado de forma alguma
uma lei que deve ser seguida e ponto.

No caso especfico de eventos sociais, ao se elaborar uma cerimnia de


casamento, por exemplo, devemos levar em considerao diversos
aspectos como religio, cultura e preferncias familiares.

Diversas discusses j foram feitas com relao aplicao do protocolo


nas cerimnias de festas, em especial de casamentos, sem chegar a um
consenso sobre isso, pois cada igreja (mesmo sendo de uma mesma
religio) possui suas prprias regras.

Nas cerimnias crists um dos debates se a noiva deve entrar do lado


direito ou esquerdo do pai, se consultarmos as poucas literaturas que
existem sobre o assunto cada uma delas dar um parecer diferente, por
exemplo, nos livros Cerimonial de casamento de Maria de Lourdes de

74
Faria Wolff e Casamentos sem frescura de Claudia Matarazzo a
orientao que a noiva deve entrar ao lado direito do pai, j nos livros
Manual da noiva de Carrie Denny, Chique e til de Fabio Arruda e
Wedding Planner for Dummies de Marcy Blum e Laura Fisher Kaiser a
orientao que a noiva entra ao lado esquerdo do pai, no livro Casar
do planejamento a celebrao em grande estilo de Vera Simo e RSVP
Realizar Eventos Verdadeira Paixo de Roberto Cohen ambos concordam
que no existe um lado correto para a entrada da noiva, mas h um
consenso geral de que no altar a noiva deve se posicionar do lado
esquerdo do noivo (porm em algumas religies como o judasmo o
correto o lado direito).

Com relao ordem de entrada do cortejo a discusso nunca chega a


um ponto final, alguns defendem que o noivo deve abrir o cortejo e a
noiva fech-lo, outros que os pais devem abrir justificando que eles so
os anfitries (o que nos dias de hoje no uma realidade). Uns defendem
que as mulheres devem entrar dando o brao direito ao homem, pois

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o que dita as regras de etiqueta, outros j preferem que seja o brao
esquerdo, pois acreditam que a noiva a nica mulher que deve entrar
do lado direito.

Com isso chegamos concluso que importante para o profissional de


eventos sociais conhecer as regras de protocolo e cerimonial, porm ao
organizar as cerimnias deve-se levar em considerao a opinio do
celebrante, as questes culturais e o bom senso.

Cerimonial de 15 anos

So raros os livros que tratam de cerimonial de 15 anos, na realidade os


cerimoniais utilizados hoje nestes eventos so uma adaptao das
cerimnias de festas de debutantes que eram realizadas em grandes
clubes no sculo passado para apresentar as jovens sociedade. As
preferncias e desejos das aniversariantes devem ser considerados ao
formatar o cerimonial destes eventos.

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No cerimonial tradicional que incluem o bolo vivo*, o cerimonial
elaborado da seguinte forma:

-Entrada dos pais;

-Entrada dos avs maternos;

-Entrada dos avs paternos;

-Entrada dos padrinhos (caso a debutante seja catlica);

-Entrada do prncipe;

-Entrada dos 15 casais;

-Entrada da aniversariante;

O pai recebe a aniversariante e lhe d um presente (que costuma ser


uma joia), logo aps ela dana a valsa com o pai, avs e padrinho e, por
ltimo, com o prncipe no qual se juntam os casais conforme ela vai
apagando as velas.

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Este se trata do cerimonial bsico, em alguns casos a aniversariante inclui
a troca do sapato, entrega da boneca e outros.

*Bolo vivo: se trata dos 15 casais que estaro portando uma vela para que a aniversariante possa
apagar durante a celebrao.

Recepo

A recepo de um evento deve ser feita de forma cuidadosa por uma


equipe treinada, pois alm de ser onde os convidados tero o primeiro
contato com o evento, se no for feito de forma correta podem passar
aos mesmos uma pssima impresso sobre a organizao da festa.

Hoje em dia existem vrias formas de controlar a entrada dos


convidados, vamos listar as 3 formas mais comuns:

1 - O mais usado o controle atravs de lista que fornecida pelo cliente


com os nomes de todos os convidados organizados por ordem alfabtica

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onde as recepcionistas devem marcar aqueles que estiveram presentes,
pode ser feito manualmente ou de forma informatizada;

2 As recepcionistas ou seguranas fazem o controle dos convidados


atravs de um contador manual;

3 - As recepcionistas anotam o nome e sobrenome de todos os


convidados que estiveram no evento, tambm pode ser feito de forma
manual ou informatizada.

comum a distribuio por parte dos anfitries do convite individual,


porm no algo prtico para controle de entrada, visto que a maioria
dos convidados no o leva ao evento.

No caso de festas de aniversrios (e at alguns casamentos) necessrio


se preocupar com o recebimento dos presentes trazidos pelos
convidados, hoje em dia raramente o anfitrio recebe os presentes
diretamente. Assim aconselhvel fazer um protocolo de controle dos
presentes que forem recebidos pelas recepcionistas, alm de anotar

79
todos os presentes recebidos e etiqueta-los seria interessante possuir na
recepo sacos ou caixas onde os presentes possam ser colocados e
lacrados por questes de segurana, em especial nas festas de quinze
anos em que as aniversariantes recebem presentes pequenos e valiosos
- como joias - que podem ser perdidos com facilidade.

80
Segurana em eventos

Apesar dos eventos sociais terem execues mais simples - se


comparadas aos demais tipos de eventos -, ainda assim a preocupao
com a segurana se faz necessrio. Para isso algumas providncias
devem ser tomadas para se evitar transtornos e problemas maiores.

- Toda a equipe operacional deve conhecer o espao para que possam


oferecer aos convidados informaes seguras;

- Nunca retirar, disfarar ou esconder equipamentos bsicos de


segurana como extintores, sinalizadores e etc;

-Escadas devem possuir sinalizao de segurana e corrimo;

-Manter vassourinhas sempre a posto para que possam limpar


imediatamente lquidos e itens quebrados (copos, vidros e outros);

-Nunca obstruir ou desativar sadas de emergncias, corredores e portas


que podem servir para evacuao em caso de emergncia. Todas as rotas

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de sada devem estar muito bem sinalizadas e desobstrudas, marcadas
com tinta fosforescente e de fcil identificao, com sinais padronizados
e em linguagem convencional;

-Para se comunicar com os convidados em casos de emergncia


utilizamos o sistema de som, telo e pessoas do staff treinadas para
seguir ordens e protocolos. Elas devem ser calmas, seguras e decididas;

- Os portes devero ser todos abertos, as catracas ou barreiras,


retiradas, e as sadas, desobstrudas;

-Nas sadas dever ser montada uma operao de triagem para conduzir
feridos, orientar pessoas e abrigar crianas perdidas, alm de organizar
o atendimento mdico. Estas pessoas devem ser preparadas
psicologicamente, uma vez que entrar em contato com um pblico
nervoso, histrico, ferido ou at presenciando bitos;

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-A evacuao deve acontecer utilizando as rotas pr-definidas. Os
operadores devem orientar para que o fluxo do caminhar das pessoas
seja mantido constante, evitando correrias e pnico. Os portadores de
deficincia devero ser conduzidos por rotas exclusivas, evitando
colises em cadeiras de rodas ou atropelamentos pelos mais afoitos.

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Relatrio Ps evento
Este relatrio deve ser entregue ao cliente como o nome j diz aps o
evento, nele deve constar as seguintes informaes:

- Hora de incio do evento;

- Quantidade de convidados presentes;

- Protocolo de controle de bebidas

- Todas as ocorrncias que se seguiram durante a montagem e


realizao do evento.

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Parte 4 Informaes gerais

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Cardpios

Welcome coffee caf servido no incio do evento.

Caf da manh um caf completo servido das 7 s 10 horas.

Brunch caf completo incluso um prato quente servido das 10 s 14


horas.

Almoo refeio composta de saladas, arroz, massas,


acompanhamentos e sobremesa servidos das 11 s 15 horas.

Coffee break caf simples servido durante o intervalo de um evento.

Ch da tarde composto com os mesmos itens do caf, porm mais


refinado, servido das 15 s 17 horas.

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Coquetel composto de canaps e salgados variados, pode ser servido
a qualquer hora do dia, deve ser rpido em mdia duas horas de durao,
se for durar mais que isso pode se incluir um prato quente (variaes
finger food ou menu degustao).

Jantar composto dos mesmos itens do almoo, deve ser servido aps
as 18 horas.

Bolo com champanhe Deve ser servido um espumante com o bolo e


pode-se incluir alguns canaps ou doces, durao de no mximo 1H30.
Deve ser realizado no perodo da parte da tarde ou aps as 21 horas,
deve ser realizado no mesmo local da cerimnia.

Finger food um cardpio contemporneo e como o nome j diz


composto por alimentos que se podem comer com as mos, sem
utilizar nenhum tipo de utensilio como talheres ou pratos. Esse

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cardpio ideal para eventos com grandes circulaes de convidados a
p.

Menu degustao um cardpio composto por diversos pratos que


so servidos em mini pores e utilizam utenslios como cumbucas,
pires, taas e mini talheres ideal para eventos informais.

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Servios em A&B

Com relao aos servios de alimentao em festas, a teoria nem sempre


corresponde prtica, pois o servio descrito na proposta do buffet nem
sempre o que realmente oferecido, porm obrigao do
profissional de organizao de eventos ter conhecimento desses servios
para orientar o cliente.

francesa o tipo de servio mais formal, utilizado em eventos


formais, neste tipo de servio o prprio convidado que se serve da
comida trazida na travessa (de prata) pelo garom que costuma estar
vestido com luvas brancas.

inglesa esse servio possui duas variaes o direto e indireto.

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No servio inglesa direto o garom serve o convidado com o alimento
que est disposto na travessa utilizando o alicate (garfo e colher),
diretamente da travessa para o prato. No servio inglesa indireto
utilizado o gueridn (mesa auxiliar ou carrinho), o garom apresenta o
alimento que est na travessa ao convidado e logo aps retorna a
travessa ao gueridn e se utiliza o prato vazio que tambm se encontra
nele para servir ao convidado.

americana tambm conhecido como servio buffet, onde se utiliza o


buffet para dispor os utenslios e alimentos. um servio informal e o
cardpio deve ser prtico.

Empratado ou prato pronto Os alimentos so dispostos no prato de


forma atraente e so servidos diretamente aos convidados.

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Trajes

Em primeiro lugar vale ressaltar que a terminologia traje social, traje


social completo, esporte fino e esporte chique no existem, no
passa de vcio de linguagem, a definio correta de trajes so:

Esporte o traje mais informal, porm no tem nada a ver com roupa
de academia, mas sim aquele que usamos no dia a dia para trabalhar.
Nos homens dispensa palet e gravata e a camisa pode ser de manga
curta, permite o uso de calas jeans e os sapatos podem ser tanto
mocassins como sapatnis.

Passeio Traje informal porm mais elaborado que o esporte, mas no


permitido o uso do jeans, para os homens o uso de palet e gravata

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so bem vindos porm no obrigatrios, as mulheres podem subir o
tamanho do salto e abusar do pretinho bsico.

Passeio completo Traje formal para os homens o uso de terno ou


costume obrigatrio, para mulher tailleur ou vestidos de tecidos
nobres, salto alto e acessrios como joias, echarpes e uma bolsa
pequena complementam o visual.

Black tie ou rigor Traje formal usado apenas em ocasies especiais.


Para os homens obrigatrio o uso de smoking e as mulheres vestido
longo, caso a preferncia da convidada seja usada por um vestido curto
tambm permitido e as bolsas devem ser as menores possveis.

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Gala Traje formal no caso dos homens o uso de casaca ou fraque e
os sapatos podem ser de verniz. As mulheres usam vestidos longos de
cauda.

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Religies

Em eventos sociais o conhecimento e respeito as mais diversas culturas


e religies imprescindvel, pois so elas muitas vezes que determinam
o estilo e o cerimonial de um evento (aniversrios, casamentos,
debutantes etc.)

A religio dita no apenas o estilo de vida do cliente como tambm pode


influenciar no cardpio e nas atraes do evento, por exemplo,
evanglicos no costumam danar, judeus, mulumanos e adventistas
no consomem nenhum derivado de carne de porco.

importante tambm solicitar ao cliente o mximo de informaes para


que assim se evite gafes por parte do organizador, por exemplo, h
algumas denominaes crists onde as mulheres no usam calas dentro
do templo, por isso importante que a profissional e sua equipe esteja
adequada a este ambiente.

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Personalizao
Para criar eventos personalizados necessrio seguir alguns passos,
que serviro de orientao, so eles:
- Defina de seu cliente clssico, tradicional ou moderno (Elabore uma
apresentao/teste);
- Faa uma entrevista detalhada (levando em considerao profisso,
famlia, histrias da infncia e etc.);
- Defina em conjunto com o cliente um tema;
- Busque informaes sobre o assunto (leia livros, assista filmes, visite
lugares e etc.)
- Faa um projeto detalhado (que pode ser mudado durante o
planejamento do evento)
- Trabalhe em conjunto com os parceiros/fornecedores.

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Concluso
com muita alegria que finalizo esse livro e completo mais uma etapa
em minha vida, foram anos de estudo e planejamento e alguns meses
colocando tudo o que aprendi no papel, mas com certeza foi algo muito
prazeroso que pretendo continuar a fazer atravs do meu blog e dos
artigos em jornais, sites e revistas.

Espero que as informaes aqui relatadas sejam de grande proveito para


todos os leitores. Que aqueles que j exercem atividades na rea de
organizao de festas possam usar as informaes aqui transmitidas
para o seu aperfeioamento profissional, e aqueles que desejam se
aventurar neste fantstico mundo dos eventos tenham conscincia de
que no um trabalho fcil ou glamoroso, como muitos acreditam, mas
que se for realizado com dedicao e coragem no momento certo ser
recompensado.

Boa sorte e sucesso a todos!

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Bibliografia
Vieira, Eleanara Vieira de/ Candido, Indio Recepcionista de eventos:
organizao e tcnicas para eventos Educs, 2002
Arruda, Fabio Chique & til: Como organizar e como frequentar
eventos ARX, 2006
Wolff, Maria de Lourdes de Faria Marcondes Cerimonial de casamento
WB Editores
Blum, Marcy/Kaiser, Laura Fisher Wedding Planner for dummies
Wiley Editora Wiley
Denny, Carrie Manual da noiva: Um guia prtico e completo para
organizar sem estresse, o casamento dos seus sonhos Editora Gente
Simo, Vera Casar: do planejamento a celebrao em grande estilo /
com Anna Costa e Lcia Barros - Editora Mescla
Matarazzo, Claudia Casamento sem frescura Editora Melhoramentos
Cohen, Roberto RSVP realizar sonhos: verdadeira paixo Editora
3RStudio

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A Autora

Andreza Novais possui MBA em Gastronomia


Graduada em Eventos e Tcnica em Publicidade
com especializaes em marketing de
relacionamento e digital.
Durante 16 anos atuou na rea de eventos
sociais, prestando servios para diversas
empresas do setor at abrir a sua prpria
empresa de organizao de eventos.
a criadora do Clube de Assessores de Eventos Sociais e do 1 Congresso
de nvel nacional destinados a profissionais da rea o Wedding Planner
Brasil.
Foi a 1 brasileira a conquistar a certificao Professional Bridal
Consultant da Association of Bridals Consultantas USA.

Para saber mais visite o site www.andrezanovais.com.br

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