TABELLA PER LE SOSTITUZIONI DEGLI ALIMENTI

ALIMENTO da sostituire gr o ml ALIMENTI sostituenti gr o ml

inserisci quantit

Latte p. scremato latte intero 0

yougurt intero 0
yougurt magro 0
yougurt alla frutta 0

Vitellone magro tacchino (petto) 0

pollo (coscia) 0
pollo (petto) 0
prosciutto crudo magro 0
pesce magro 0
tonno sott'olio 0
uova (un uovo circa 50g) 0
legumi secchi (ceci) 0
soia 0
fagioli freschi 0
piselli freschi 0

Formaggio (stracchino) mozzarella 0

ricotta 0
Bel Paese 0
grana 0
pecorino 0

vanna vannucchi
continua al foglio 2
TABELLA PER LE SOSTITUZIONI DEGLI ALIMENTI

ALIMENTO da sostituire gr o ml ALIMENTI sostituenti gr o ml

inserisci quantit

Fette biscottate fette integrali 0

pane 0 0
pane integrale 0
biscotti 0
grissini 0

Pane 0 pane integrale 0

pasta 0
fette biscottate 0
patate 0
grissini 0

Pasta di semola riso 0

pane 0 0
pane integrale 0
patate 0

vanna vannucchi
TABELLA PER LE SOSTITUZIONI DEGLI ALIMENTI

ALIMENTO da sostituire gm o ml ALIMENTI sostituenti gm o ml

inserisci quantit
Vino Birra 0

Acquavite 0

Liquore 0

Vermouth 0

Vini Liquorosi 0

Spumante secco 0

Spumante dolce 0

Marmellata Miele 0

Cioccolato al latte 0

Cioccolato fondente 0

Crostata con marmellata 0

Crostata con crema al caca 0

Olio extravergine di oliva 100 Burro 119

Lardo 101

Margarina 118

Strutto o Sugna 101

Olio di girasole o di altri sem 100

pagina a cura di Alessandro Bencivenni Classe IV B ristorazione IPSSAR Saffi Firenze