COMIDA RAPIDA SALUDABLE

ENTRE TIEMPO

HUANCAYO - PER
 DEDICATORIA

DEDICADO A NUESTROS
PADRES POR BRINDARNOS
SU APOYO
CONSTANTEMENTE EN
TODOS NUESTROS SUEOS
Y METAS.
 AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios por darnos la fe y

fuerza para creer lo que nos parecia
imposible terminar. A nuestras
familias por ayudarnos en cada
momento de nuestras vidas.

Al por dedicarnos su tiempo y por

marcarnos el camino en la
elaboracion de este trabajo.

Tambien expresar nuestros

agradecimentos a todas las
bibliotecas que me abrieron las
puertas para obtener la informacion
adecuada.
 INDICE
PARTE I

- Matriz I
- Matriz II
- Matriz III
- Matriz de Consolidacin
- Ubicacin geogrfica
- Cdigo CIIU
- Giro del Negocio
- Oportunidad del Negocio
Oportunidad de Oferta
Oportunidad de Demanda
- Anlisis FODA Bsico de la Idea de Negocio

PARTE II
- Cuantificacin de la Demanda
o Universo
o Muestra
- Anlisis FODA de los 16 cuadrantes
- Anlisis de Competencia (Cruz de Porter)
- Anlisis de la Comercializacin
Producto
Plaza
Promocin
Precio
- Cuadro de Demanda Proyectada por producto o servicio

PARTE III
- Tamao
- Tecnologa y Proceso
o Tecnologa
o Proceso
o Requerimiento de Materia Prima Directa
o Requerimiento de Mano de Obra Directa
 o Requerimiento de Costo Indirecto de Fabricacin
o Requerimiento de Gastos Administrativos
o Requerimiento de Gastos de Ventas
o Requerimiento de Inversiones Tangibles
o Requerimiento de Inversiones Intangibles
- Localizacin
- Cuadro de Localizacin por el Mtodo de Puntos
- Micro localizacin (para produccin y/o servicios)
- Matriz de Impacto Ambiental

PARTE IV
- Rgimen Laboral
- Rgimen Tributario
- Organigrama Funcional

PARTE V
- Ingresos por Ventas por producto

PARTE VI
- Presupuesto de materias primas directas
- Presupuesto de mano de obra directa
- Presupuesto de Inversiones de inmueble, maquinaria y equipo

PARTE VII

- Estructura de financiamiento
- Datos generales de financiamiento
- Estado de Ganancias y Prdidas
- Flujo de Caja Econmico
- Flujo de Caja Financiero
- VAN

CONCLUSIONES
 RESUMEN EJECUTIVO

Comida rpida saludable ENTRE TIEMPO, iniciara sus actividades econmicas el

01 de enero del 2017 se encuentra ubicada en la Calle Real N 735 Huancayo (que
se encuentra a unas cuadras de la plaza de constitucin).

Comida rpida saludable ENTRE TIEMPO dedica a la preparacin de alimentos

saludables como el arroz integral, pizza integral y en bebidas a la preparacin de
maca con kiwicha y tambin leche de soya. Todo el proceso de realiza a base de
productos de la zona, con el fin de ofrecer comida rpida y saludable, duradero y
de calidad.
La preparacin se realiza de manera saludable, y lo ms importante es que
nuestros clientes encuentren comida saludable, rico y a precios cmodos, lo que
los clientes nos exijan, de forma que la satisfaccin del cliente sea completa y as
poder obtener ms clientes, por recomendacin de los ya ganados.

.
1.1 MATRIZ I : MATRIZ PARA ELEGIR UNA IDEA DE NEGOCIO

1.2 MATRIZ II: MATRIZ PARA ELEGIR UNA IDEA DE NEGOCIO

1.3 MATRIZ II: MATRIZ PARA ELEGIR UNA IDEA DE NEGOCIO
1.4 MATRIZ IV: MATRIZ DE CONSOLIDACIN
1.5 UBICACIN GEOGRAFICA
DEPARTAMENTO: JUNIN
PROVINCIA: HUANCAYO
DISTRITO: HUANCAYO CALLE REAL

1.6 CODIGO CIIU

5122 Venta al por mayor de alimentos y bebidas

1.7 GIRO DE NEGOCIO:

- Empresa de Comida Rpida ENTRE TIEMPO tiene como giro de negocio
principal la preparacin de bebidas calientes, pizza y arroz integral.

- La preparacin se da con ingredientes naturales e integrales, para llevar una

vida nutritiva y muy saludable.
1.8 OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

- Oportunidad de oferta
El restaurant orgnico de comida rpida natural ENTRE GENTE ofrece
los siguientes beneficios para poder satisfacer las necesidades y gustos de
nuestros clientes, no tenemos competidores directos ya que este negocio
sera el nico que brinde el servicio de preparacin de acuerdo el
requerimiento de cada cliente y con ingredientes orgnicos de nuestra
regin.

- Oportunidad de Demanda

Los usuarios o clientes potenciales del restaurant de comida rpida natural

son los siguientes:

- Hombres y mujeres de 15 a 55 aos de edad, que son clientes

habituales del restaurant de comida rpida saludable.

- Profesionales empresarios de la ciudad de la incontrastable ciudad

de Huancayo los cuales desean llevar una alimentacin natural y
sana.

- Los deportistas: los cuales acuden a nuestro restaurant para

tener una alimentacin balanceada y nutritiva.

- El adulto mayor: porque necesitan llevar una vida saludable es por

eso que ofrecemos comidas con bajo nivel de colesterol y nutritivas.

1.9 ANLISIS FODA BSICO DE LA IDEA DE NEGOCIO

FORTALEZAS
Primer restaurante orgnico dirigido al sector empresarial de la ciudad de
Huancayo.
Atencin al cliente dando un servicio de calidad y a un bajo precio.
Maquinaria disponible para la elaboracin del producto
Innovacin de platos y variacin constante del producto.
Los costos de las materias primas son bajos

OPORTUNIDADES
La demanda puede aumentar puesto que el nmero de personas que visitan
el restaurant vegetariano LASALUD est en aumento.
 Concienciacin por parte de las personas por el consumo de comida sana.
Promocionar las propiedades nutritivas de la comida natural
Concientizacin por parte de las personas por el consumo de comida sana.
En la actualidad, el nmero de personas que estn interesadas en su estilo
de alimentacin est en una aceptacin favorable por parte de la encuesta
en crecimiento.
Posibilidad de apertura de una sucursal a mediano o largo plazo.

DEBILIDADES
Poca informacin sobre la importancia de la comida orgnica nutritiva y
natural.
Poco capital.
Los consumidores poseen baja lealtad al consumo de alimentos
vegetarianos y con el restaurant.
Una empresa nueva que carece de experiencia
No se cuenta con un proveedor fijo de las materias primas.
Como empresa nueva, debe competir con empresas establecidas en el
mercado.
Poco emprendimiento de los trabajadores hacia la empresa.
El restaurant no es tan conocido.

AMENAZAS
Los restaurantes de otra categora pueden estrategias de competencia
agresiva.
Polticas municipales.
Carencia de inters por parte de los consumidores potenciales, debido a las
costumbres de consumir carne.
Baja en la venta en temporadas malas.
La falta de publicidad agresiva del restaurant orgnico no permite mayor
afluencia de clientes potenciales
La crisis econmica que vive el pas nos afecta a todos.
Los factores ambientales, pueden provocar que los precios de las materias
primas se incrementen.
Elevacin de costos de servicios bsicos (luz, agua, telfono, gas, etc.).
Desalojo del inmueble en el cual estamos ofreciendo una nueva alternativa
de comida sana y saludable.
 PARTE II
2. CUANTIFICACIN DE LA DEMANDA

UNIVERSO:
DETERMINACION DEL UNIVERSO:

Huancayo 116,000
Distrito HAB.

Zona Calle Real

FEMENINO Y
Sexo MASCULINO

Edad 15 A 55 AOS

2.1.MUESTRA:
TAMAO DE MUESTRA: Para determinar el tamao de muestra, es decir, el
nmero de encuestas que se realizaran, se tom en cuenta la siguiente
informacin: el mercado potencial, el cual estuvo formado por las clases
sociales A y B (10980 personas), de una determinada zona la cual est
conformada por un nivel de confianza de 95% y un grado de error de 5%
hallar en tamao de muestra sabiendo que la probabilidad de xito y fracaso
es del 50% para ambos.

Aplicando la frmula:

n: 1098
0
z: 95% 89.3
4
e: 5%
p: 50%
q: 50%
 FORTALEZAS DEBILIDADES

- Menor r ie s go e - No tiene servicio de

in ve r s i n q ue entrega a domicilio.
ot r o s modelos de
- Factor humano poco
negocios.
capacitado.
- Financiamiento
- Problemas logsticos
propio.
de suministros
- Comida rpida crticos, que conlleve
preparada en el punto a la disminucin de
de venta. la calidad del
- Capacidad para servicio.
introducir nuevos - Modelo de negocio
productos y servicio. nuevo en nuestro
- Calidad del producto. medio.
OPORTUNIDADES

- Construir nuevos - Capacitar a empleados

- Cambio en la cultura locales con una gama de diferentes culturas
alimenticia del mercado diferente de servicios. como las de sierra, costa
huancano. - Desarrollar productos y selva.
- Posibilidades de abrir nuevos y saludables. - Constituir empresa de
nuevos locales. riesgo compartido para
- No hay competidores distribuir los productos.
directos.

AMENAZAS
- Desarrollar nuevos
- Nuevos competidores paquetes de alimentos - Implementar servicio de
con servicios y para los productos. entrega a domicilio.
conceptos similares. - Incorporar nuevos - Capacitar a los
- Desarrollo de modelos de recipientes biodegradables empleados segn
negocio alternativos. (nuevos conceptos) para cronograma de
- Fuertes competidores como los mens. actividades.
por ejemplo; Bembos, - Realizar campaas - Implementar promociones
Subway, etc. publicitarias que implanten que atraigan a otros
- Cambios en el gusto del la marca en el consumidor consumidores.
consumidor. con la buena calidad.

2.2.ANLISIS FODA
 2.3.ANLISIS DE COMPETENCIA (CRUZ DE PORTER)

NUEVOS
HASTA EL
MOMENTO NO SE
COMPETID El producto est
orientado a una
HA ENCONTRADO
UN RESTAURANT DE ORES poblacin de 15 a
60 aos de edad ya
COMIDA RAPIDA que son productos

PROVEEDO COMPETID CLIENTES

RES ORES
Bebidas calientes con
leche de soya, avena y
-
SUSTITUTO kiwicha

S Pizza Integral
Arroz Integral

2.4. ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN.

2.4.1. PRODUCTO:
La oferta de producto no consiste nicamente en el producto bsico,
sino tambin en los aspectos formales (calidad e higiene) y aadidos
que acompaan a la oferta.
Nuestros productos son elaborados con productos integrales que muy
saludables para el ser humano.

2.4.2. PLAZA:
El canal de distribucin es el camino seguido por el producto, a travs
de los intermediarios, desde el productor al consumidor.
2.4.3. PROMOCIN:

1) Publicidad
2) Marketing Directo
3) Promocin de Ventas

2.4.4. PRECIO:
El precio tiene fuerte impacto sobre la imagen del producto. Un precio
alto es sinnimo, muchas veces de calidad; y un precio bajo, de lo
contrario.

CRITERIOS PARA LA FIJACIN DEL PRECIO:

Costo de produccin de la pizza integral S/. 8.00
Costo de produccin de leche de avena S/. 2.50
Costo de produccin de kiwicha y maca S/. 3.00
Costo de produccin de arroz integral S/. 4.50

2.5.CUADRO DE DEMANDA PROYECTADA POR PRODUCTO O SERVICIO:

 PARTE III

3. ESTUDIO TCNICO

3.1. Tamao

3.1.1. Tamao Terico

DEMOGRAFA

Tomando de referencia el IX Censo de Poblacin y VI de Vivienda realizado

por el INEI el 2015, el distrito de El Tambo cuenta con 161429 habitantes,
distribuidas con 153228 habitantes en la zona urbana y 8201 habitantes de la zona
rural.
TABLA N 26

Kiwicha y Maca Kiwicha y Maca

Producto Arroz Integral Pizza Integral

con Pasas y

Precio Precio Base Precio Base + 30% Precio Base + 30%

S/. 8 Se Mantiene de Utilidad de Utilidad

15% de Publicidad,
descuento promociones Publicidad, Paquetes tursticos
Promocin por por fechas promociones por por sorteo entre los
lanzamiento festivas fechas festivas clientes
Huancayo
Plaza , Huancayo, Lima,
Huancayo Concepci Arequipa Espaa, Italia,
n, Holanda

Etapas INTRODUCCI CRECIMIENTO MADUREZ DECLINACIN

N
 DIFERENCIA
Estrategia DIFERENCIACI NICHO NICHO
CI N
N

Periodos 1-2 aos 1-3 aos 3-5 aos 5 aos

Poblacin Urbana y Rural del Distrito de El Tambo

Zona Poblacin Porcentaje

Urbano 153228 94.92%

Rural 8201 5.08%

Total 161429 100.00%

3.2. Tecnologa y proceso

3.2.1. Tecnologa

Rapidez de los avances tecnolgicos.

Cambios en los sistemas.

Determinando cules de esos factores podran tener influencia sobre la

organizacin en trminos de facilitar o restringir el logro de objetivos. Es decir, hay
circunstancias o hechos presentes en el ambiente que a veces representan una
buena OPORTUNIDAD que la organizacin podra aprovechar, ya sea para
desarrollarse an ms o para resolver un problema. Tambin puede haber
situaciones que ms bien representen AMENAZAS para la organizacin y que
puedan hacer ms graves sus problemas.
Probablemente las fuerzas ms influyentes hoy en da (basta con recordar el
nmero de empresas que funcionaban hace unos aos y que dejaron de funcionar
debido a la aparicin de nuevas tecnologas). Hace referencia a las fuerzas
relacionadas con el uso de la tecnologa.

Entre estas fuerzas podemos encontrar las nuevas maquinarias, los nuevos
equipos, los nuevos procesos productivos, los nuevos sistemas de comunicacin,
el nivel tecnolgico, las tecnologas de informacin, el comercio electrnico, etc.

Hay en el mercado tecnologas de distintos pases disponibles para la

industria alimentaria a precios competitivos. As mismo, se ofertan hardware y
software de sistemas de gestin de negocios. Se encuentra fcilmente
informacin variada sobre sndwich y hamburguesas, vitaminas, minerales y
otros aspectos para el cuidado de la salud huancana.

Algunos puntos clave que se deben tener en cuenta para poder hacer un buen uso
de las redes sociales son (Marketing Restaurantes, 2015):

Ser transparente

Responder siempre

Educar a los fans

Mostrar los productos

Ser interesante

Ser constante

Ser cuidadoso con las ofertas

 3.2.2. Flujo grama del servicio

Servicio de Restaurant COMIDA RAPIDA SALUDABLE ENTRE TIEMPO

3.2.3. REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA DIRECTA

Consideramos como materia prima directa a los insumos necesarios para la

elaboracin de los platos orgnicos
PARA LA ELABORACION DE PLATOS:

Carne de pollo
 Arroz

Huevo

Aceite

Ajos

Sal y pimienta

Tomates

Limn

Lechuga

Papas

Harina integral

Cebolla

Jamn

Queso

Organo

PARA LA ELABORACION DE BEBIDAS

Soya
 Manzana

Canela

Clavo de olor

Azcar

Maca

Kiwicha

3.2.4. REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA DIRECTA

Consideramos como mano de obra directa, a los trabajadores que

participan directamente en la elaboracin de toda la variedad de
productos.

2 cocineros
1 preparador de bebidas
1 almacenero y ayudante de cocina

3.2.5. MANO DE OBRA INDIRECTA:

Personal de aseo

3.2.6 REQUERIMIENTOS DE COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN

Suministros

Otros
3.2.7. REQUERIMIENTO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS

Administradr

Auxiliar de atencion al cliente

3.2.8. REQUERIMIENTO DE GASTOS DE VENTAS

Mozo

Cajero

3.2.9. OTROS GASTOS DE VENTAS

PUBLICIDAD

MARKETING

3.2.10. Requerimiento de Inversiones Tangibles

Las inversiones de la empresa son principalmente las maquinarias,

edificaciones, y capital de trabajo.

Mostrador

Telfono Celular
 Sillas

Mesas

Refrigeradoras Y Accesorios

Horno

Microondas

Chimenea

Tostador Bosch Tat 6004

Ollas Gm

Utensilios

Sartn

Cuadros

Tv 45Plasma

Equipo De Sonido

Local Propio

3.2.11. REQUERIMIENTO DE INVERSIONES INTANGIBLES

Las inversiones intangibles como la experticia tcnica del personal,

patentes y marcas de fbrica. Los fondos necesarios para poder financiar
estas inversiones provienen de la venta de instrumentos financieros por
parte de la empresa, tales como prstamos bancarios, bonos, y acciones.
 Formalizacin De Empresas
Lanzamiento De Empresas

3.3. Localizacin:

3.4. CUADRO DE LOCALIZACIN POR EL MTODO DE PUNTOS

3.5. MICRO LOCALIZACIN (PARA PRODUCCIN Y/O SERVICIOS)

Lo primero que se tuvo en cuenta para el micro localizacin es el contar con el
inmueble en la localidad de El Tambo. Adems se realiz una revisin del entorno
para corroborar que no haya ningn vecino indeseable que pueda afectar en el
uso del servicio que ofrecemos y qu tipo de negocio ancla est cerca del
proyecto. Se vio mucho movimiento por la zona la cual, lo hace ms comercial; ya
que hay una tienda de cermicas y muchas tiendas aledaas.

Ubicacin El Tambo

Relacin equilibrio de Propiedad

precio-calidad

Precio del terreno Propiedad del inversor

No se detectaron vecinos
Revisin del entorno
indeseables.
inmediato: vecinos no
Negocios anclas: tiendas
deseados y negocios
de cermicas y
anclas.
financieras.

En la localidad de El
Anlisis de la Tambo el turista por donde
estructura urbana ms circula es en la zona
(Polos centro de la localidad, ya
Gravitacionales) que all es donde ms
negocios hay.
 LOCAL DEL
ESTABLECIMIENTO

3.6. MATRIZ DE IMPACTO AMBIENTAL:

PARTE IV

4.1. RGIMEN LABORAL

Al ser una empresa con menos de 10 trabajadores, se considera como una
microempresa, la misma que puede ser constituido por personas naturales o
jurdicas, bajo cualquier forma organizacional empresarial. Segn ley, para poder
acogerse a los beneficios de los que gozan de las MYPES en el Per, stas deben
cumplir conciertos requisitos concernientes a su nmero de trabajadores y sus
volmenes de ventas.

CARACTERSTICAS DE LAS MYPES

TIPO DE NIVELES DE
N
EMPRESA VENTAS
TRABAJADORES
De uno (1) hasta diez Hasta elANUALES
monto mximo
Microempres (10) trabajadores de 150 UIT (hasta S/.
a inclusive 540 000)
De uno (1) Desde 150 UIT hasta
Pequea hasta cincuenta 850 UIT 3 (desde S/.
empresa (50) trabajadores 540 000 hasta S/. 306
inclusive 000)
 Nuestra empresa opta por el Rgimen Especial por tratarse de una
MYPE Micro empresa debido a que nuestra empresa no superan los
10 trabajadores.

4.2. RGIMEN TRIBUTARIO

Grava las actividades comerciales, industriales, mineras, agropecuarias,
forestales, pesqueras u otras realizadas por las empresas dedicadas
habitualmente a negocios

CUADRO COMPARATIVO DE REGMENES LABORALES

RGIMEN ESPECIAL
RGIMEN
CONCEPTO PEQUEA
GENERAL MICRO EMPRESA EMPRESA
Remuneracin S/.850.00 S/.850.00 S/.850.00

Horario 8 horas diarias o 8 horas diarias o 48 8 horas diarias o

48 horas horas semanales. 4 8 horas semanales.
semanales.
No aplica sobre tasa. No aplica sobre tasa.
Horario Su remuneracin
Nocturno ms una sobre tasa
de 35%.
Descans 24 horas continuas
24 horas continuas 24 horas continuas
o y pago por sobre
y pago por sobre y pago por s o b r e
semanal tiempo.
tiempo. tiempo.
y
Vacaciones 30 das. 15 das. 15 das.

CTS 1 remuneracin por

No aplica. Por 15 das al ao.
ao.
Gratificaciones 2 remuneraciones No aplica. 2 gratificaciones al
por ao. ao de medio
sueldo cada una.
Utilidades Si se paga No aplica. Se computa a razn
utilidades. de
15 remuneraciones
diarias por ao
completo de
servicios, hasta
alcanzar un mximo
de 90
remuneraciones
 Despid Es equivalente a
o 20 r emuneraciones
arbitrari diarias por cada
Es equivalente a 10
o 11/2 ao completo de
remuneraciones
remuneraciones por servicios, con un
diarias por cada ao
ao, con un tope mximo de 120
completo de servicios,
de remuneraciones
con un mximo
remuneraciones. diarias.
de 90
Las fracciones se
remuneraciones
pagan.
Indemnizacin diarias.
2 Remuneraciones por 2 Remuneraciones
especial No aplica. ao, con un tope de por ao, con un tope
12 remuneraciones. de 12
remuneraciones.
Seguro Social El trabajador es El trabajador y El trabajador y
asegurado por el persona natural son persona natural son
empleador. asegurados regulares. asegurados
Pensiones El trabajador opta El trabajador opta si regulares.
El trabajador opta si
por un elige o no acceder a elige o no acceder
un sistema a un
sistema pensionario.
pensionario. sistema
La tasa del Impuesto a la Renta es de 28 por ciento a la utilidad generada
al final del ejercicio econmico, es decir, al 31 de diciembre de cada ao.
Se paga en los tres primeros meses del ao siguiente, teniendo en
consideracin que el plazo mximo se encuentra determinado por norma

Expresa de la SUNAT, de acuerdo con el ltimo dgito del nmero de RUC

que le corresponde a cada contribuyente.
4.3. ORGANIGRAMA FUNCIONAL
 PARTE V
5.1. INGRESOS POR VENTAS POR PRODUCTO
 PARTE VI

ESTUDIO ECONMICO
6.1. PRESUPUESTO DE MATERIAS PRIMAS DIRECTAS.
6.2.PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA DIRECTA
6.3 INVERSIN DE ACTIVO FIJO

PARTE VII
7.1. ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO

7.2. DATOS GENERALES DE FINANCIAMIENTO

7.3. ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS

7.4. FLUJO DE CAJA ECONMICO

7.5. FLUJO DE CAJA FINANCIERO

7.6. VALOR ACTUAL NETO (VAN)
 CONCLUSIONES

Luego de los estudios realizados en la formulacin y evaluacin del

Proyecto se lleg a las siguientes conclusiones:

La comercializacin de comida rpida es viable en la ciudad de

Huancayo porque el 90% los consume, y de estos el 90% estn
dispuestos a consumir nuestra comida rpida al gusto del consumidor.

Se logr establecer cuatro variedades de platos entre las cuales

destacan pizza integral, arroz integral, kiwicha con maca y leche de
avena.

Se estableci que la publicidad en los primeros meses ser

enrgico para que as los consumidores conozcan la bondad de
nuestros nuevos productos como son pizza integral, arroz integral,
kiwicha con maca y leche con avena.

Se consigui establecer tres aos para el periodo de recuperacin Del

capital.