Ingredientes

3 xcaras de farinha de trigo (separar pelo menos uma xcara a mais para trabalhar a
massa e dar o ponto)
1 copo e meio de gua (400 ml)
2 colheres (sopa) de leo (opcional)
1 colher (sopa) de sal
1 dose de pinga (50 ml)
Esta receita de massa de pastel um combinado de dicas de pasteleiros de feira, d
e pastelarias de rua e de professores de gastronomia do Senac e da Anhembi Morum
bi. A massa presta-se ao recheio que voc quiser da carne feijoada do almoo de onte
m e at ao vento.
Preparo
1Misture bem a farinha com o sal.
2Abra um buraco no meio da farinha e jogue, aos poucos, a gua, incorporando-a far
inha com as mos num bowl fundo ou numa mesa lisa. Se quiser dar uma liga a mais n
a massa, adicione as colheres de leo.
3Acrescente a cachaa e continue misturando bem a massa.
4Sove a massa, em uma superfcie lisa, polvilhada de farinha, at que fique homognea
e pare de grudar nas mos.
5Deixe a massa descansar por 15 minutos coberta com pano mido ou plstico filme.
6Abra a massa com a ajuda de cilindros mais fcil at a espessura mais fina que cons
eguir, sem que ela massa quebre; se no tiver a mquina, um rolo faz tambm a funo.
7Corte a massa j aberta com uma faca com at 30 cm de altura e 10 cm de largura, pa
ra ficar do tamanho de um pastel de feira.
8Recheie a massa, ocupando no mximo metade do espao, dobre a massa e feche as bord
as com a ajuda de um garfo.
9Depois de montar os pastis, leve o quanto antes ao leo quente para fritar.