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Histria do Vinho em Portugal IV salrios, bem como oferta a amigos e

Do vinho Invisvel ao vinho da gua... instituies.

Uma conversa com Nelson Rolo Em 1974 a produo de vinhos parou, tendo

enlogo da Adega Ervideira sido retomada pela nova gerao (agora a


4 gerao de produtores), que trouxe uma
1 - No ano de 2015 Reguengos de Monsaraz
recebeu a capital europeia do vinho. Que nova viso da produo e do mercado, apenas
balano faz sobre a visibilidade que a Adega da em 1991 com a plantao de novas vinhas e em
Ervideira obteve com esse evento enoturstico?
1998 com o lanamento do primeiro vinho com
O balano bastante positivo, pois houve muita a marca Vinha DErvideira, desde ento a marca a partir da casta Anto Vaz, entre outras
comunicao e bastantes eventos volta da Ervideira no tem parado de crescer, quer no inovaes, surgiu-nos a ideia em que se sempre
Cidade Europeia do Vinho, no entanto estes mercado interno, quer no mercado externo, que existem naufrgios, se estes barcos tiverem
resultados no se reduzem aos resultados sempre com um esprito de inovao em tudo o vinhos de topo, estes ao serem retirados
meramente diretos de visitas e vendas, mas h que envolve a produo. revelam uma evoluo excelente, ento porque
uma marca da regio de Reguengos de
3 - Como surgiu a ideia do Vinho da gua? no recriar o naufrgio? Foi esta a questo
Monsaraz que foi muito abordada durante este
colocada e comemos a estudar as condies
ano e que ter repercusses de futuro. O esprito que envolve toda a equipa Ervideira
que favorecem essa evoluo, que so a
inquieto e inovador, praticamente traz todos os
2 - Qual a histria da Adega da Ervideira? ausncia de luz, a estabilidade trmica, a
dias novas ideias - costumamos mesmo aqui
ausncia de movimentos e acima de tudo uma
A Ervideira comeou como produtora de vinhos dizer que quem no sonha, no tem aqui espao
presso elevada originado pela
em 1880 pela mo do Conde DErvideira, (Jos para trabalhar. Assim como surgiu a ideia de
profundidade, Com isso tivemos dois anos a
Perdigo de Sousa Carvalho), nessa altura a fazer espumantes, de plantar Touriga Nacional
fazer testes, (os quais confessamos que no incio
produo de vinhos tinha como objectivo o no Alentejo, produzir o Invisvel, (um branco
tivemos problemas como quebra de garrafas,
abastecimento Famlia, pagamento de feito a partir de uvas tintas), um colheita tardia
rolhas que entraram para dentro da garrafa,
entre outros). Passados estes testes demos Produzir um vinho tem algo de mgicono h quanto mais cores tiver a paleta mais rica ser a
ento incio ao estgio final com uma 2 colheitas iguais. A qualidade de uma dada obra.
quantidade de 30.000 garrafas, quantidade que colheita est relacionada com a expresso do
6 - Que aromas procura identificar num vinho?
entendemos suficiente para poder chegar ao Terroir, expressando todas as variveis que as
mercado. E assim nasceu o VINHO da GUA! videiras esto sujeitas durante o seu ciclo Os Aromas esto intimamente ligados

vegetativo. O enlogo ter de saber interpretar memria de todos ns, por isso a grande
4 - A visibilidade da vossa marca
aumentou com esta iniciativa meditica? a evoluo das videira, intervir quando importncia da expresso e exuberncia

necessrio, saber interpretar a qualidade das aromtica dos vinhos. Quando cheiramos um
O mercado muito gratificante pois reconhece
uvas para tirar o maior partido da qualidade das vinho (antes de provar) identificamos o aroma
o que de bom se faz e constri. Um produto que
mesmas. Costumo comparar o trabalho de um e o mesmo transporta-nos de imediato para
apenas tenha marketing, no ter consistncia,
enlogo ao trabalho de um pintor, quando est outro espao e tempo. S o olfato entre os
agora um bom produto e inovador, (repito Bom
a criar uma obra de arte. necessria sentidos tem essa capacidade porque o
Produto), esse sim, o seu marketing fcil e ter
inspirao, envolvncia, paixo. Quanto mais nico que passa para o lado direito do crebro,
um grande sucesso.
expresses, quanto mais castas temos o do domnio do irracional !
Assim o Vinho da gua est a ganhar
disponveis mais rica ser a obra final.assim
Acho de extrema importncia a limpeza, a
consistncia, medida que os consumidores o
exuberncia e a intensidade aromtica de um
vo provando, pois ao consumidor que cabe a
vinho. Os aromas que pretendemos encontrar
ultima palavra e contamos com um bom
num vinho variam muito e esto relacionados
crescimento, principalmente na poca natalcia
com o tipo de vinho, branco, tinto, ros,
que se avizinha.
espumante, vindima tardia etc. Castas (uvas que
5- Produzir vinho no como produzir o compem), podero ir desde aromas tropicais
margarina, tem que ter sempre algo da
personalidade dos enlogos. Num tinto, por (brancos de Anto Vaz), morangos, cereja
exemplo, quais so os aromas que fazem um (ross) e framboesas, ameixas, complexadas por
bom vinho?
notas tostadas das madeiras onde ganham consumidores pelo mundo fora. Os solos Se tivesse de escolher um Vinho dos Vinhos
complexidade so alguns exemplos. (diversidade), as castas (portuguesas), o relevo, Ervideira escolheria o Invisvel! um vinho
clima ( a regio da europa com maior nmero branco produzido a partir de uma casta tinta , o
7 - Para l de se analisar a sua estrutura, acidez,
os taninos, como que se consegue projetar a de horas de sol), o know how das jovens equipas Aragonez. Este vinho reflete a filosofia da
sua longevidade? de enologia fazem desta regio lder na escolha Ervideira: Exclusividade, Inovao, Qualidade,
Conseguimos interpretar a longevidade de um dos consumidores. So vinhos elegantes, com Irreverncia. um vinho nico no Pais, que
vinho pela sua composio tnica, pela sua grande aptido gastronmica. conquistou os consumidores Portugueses.
estrutura, persistncia, pela presena de 11 - Como o descreveria? Gastronomicamente
9 - Os nossos melhores tintos so to bons
taninos bem integrados na fruta que compem como os melhores Borgonhas ou os melhores que prato acompanharia?
o vinho. Bordus?
O Invisvel um vinho muito interessante para
Os nossos melhores tintos so to bons como os
8 - Por que que em geral os vinhos do harmonizar, trata-se de um vinho muito
Alentejo so os preferidos dos consumidores grandes Bordus, embora diferentes. Ainda no
portugueses? dinmico. Para uma temperatura de servio de
temos o devido e merecido reconhecimento
6/7c serviria para acompanhar Sushi. Para uma
O Alentejo uma regio de excelncia para a que deveramos, mas teremos de encarar isso
desafio e uma temperatura mais alta, na casa
produo de grandes vinhos, sejam eles brancos como um incentivo para continuar a mostrar ao
dos 11/12c atrever-me-ia a um polvo
ou tintos. Foi uma regio que soube adaptar-se mundo que temos grandes vinhos, que temos
lagareiro !!! Simplesmente Ervideira !!
bem as exigncias dos consumidores, plantando perto de 300 castas de uvas diferentes, nicas e
castas bem adaptadas s condies exclusivas, capazes de produzir vinhos que
edafoclimticas genunas da regio. A regio impressionam, que deslumbram. Temos muito
modernizou-se tecnologicamente mantendo a trabalho pela frente, mas assente numa
sua identidade em termos de castas qualidade mpar.
portuguesas. a regio produtora de grandes
10 De todos os vinhos da Adega da Ervideira,
vinhos claramente reconhecida pelos se tivesse de escolher um nico. Qual seria a
consumidores portugueses e pelos sua escolha?
Carlos Cruchinho

carlmartel@hotmail.com

Licenciado no Ensino da Histria e Cincias Sociais


Texto redigido segundo o novo acordo ortogrfico

Fig.1
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adegamayor.pt/a-adega/&psig=AFQjCNFc3a-
NXHVSD3CCfWGyHdvFicIHXQ&ust=1469024030322804

Crditos das fotos Adega da Ervideira

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