Informe de Biologa

Danitza betancourth Orozco

Neykellis granados dangond
Pedro pico ardila

DOCENTE: rolando hernandez lazo

Grupo: 01
Microbiologa

Universidad popular del cesar

INTRODUCCION

En el presente informe estudiaremos la composicin externa e interna del

huevo ,llevando a cabo varios procedimientos para identificar las diferentes
funciones que cumplen cada una de sus partes como lo es la cmara de aire, la
cascara , la yema , la cascara entre otras.

OBJETIVOS

Identificar las partes bsicas del huevo

Observar la reaccin que tiene la cascara de huevo al HCl
Distinguir la tincin de Biuret y Sudan III, en la clara y yema del huevo

FUNDAMENTACION TEORICA

En algunos animales, un huevo es un cuerpo redondeado, de tamao y dureza

variables, que producen las hembras y sustenta y protege el embrin si el vulo es
fecundado, convirtindose as en cigoto. Los animales ovparos son aquellos que
ponen huevos, con poco o ningn desarrollo dentro de la madre. Esta es la forma
de reproduccin de muchos peces, anfibios y reptiles, todas las aves, los
mamferos monotremas y la mayora de los insectos y arcnidos. Los huevos de
los reptiles, aves y monotremas estn rodeados por un cascarn protector que
puede ser flexible o no. El huevo del avestruz, de hasta 1,5 kg, es la mayor clula
individual que se conoce, aunque el ya extinto Aepyornis y algunos dinosaurios
ponan huevos mayores.

Los huevos de algunos reptiles y la mayora de los peces son menores, y los de
los insectos y otros invertebrados tienen todava menos tamao, pero no estn
calcificados. La gallina produce un huevo cada 24-26 horas, independientemente
de que estos sean o no fecundados por un gallo. De hecho, en las granjas de
produccin de huevos solo hay gallinas ponedoras y no hay gallos, por lo que los
huevos que se comercializan no estn fecundados y, por tanto, no se pueden
incubar para que nazcan pollitos.
MATERIALES

2 huevos de gallina

Placas Petri

Equipo de diseccin

Jeringuilla

Lupa

Portaobjetos

4 Tubos de ensayo

Gradilla

Disolucin de cido clorhdrico al 20%

Solucin de SO4Cu al 1%

Solucin de NaOH al 20%

Solucin de Sudn III

PROCEDIEMTO

Observa la morfologa externa del huevo de gallina, apreciando que tiene

una parte ms puntiaguda que otra y que su superficie es rugosa
Con la punta de las tijeras rompemos un poco el huevo para tratar de retirar
una pequea cantidad de cascara sin romper las membranas

Colocamos el pedacito de cascara debajo de la lupa y observamos los

diminutos poros que esta posee, tambin lo observamos en el microscopio
 Observa tambin que la cscara est formada a su vez por dos capas de
diferente tonalidad.
Coloca un trozo de cscara sobre el portaobjetos y aade unas gotas de
HCl, observa lo que ocurre. CaCO3 + 2 HCl CaCl2 + CO2 + H2O
Rompe con cuidado las membranas y extrae con ayuda de una jeringuilla la
clara del huevo sin romper la yema.
A travs del agujero realizado saca con cuidado la yema, y colcala sobre
una placa Petri. Observa en la superficie un rea redonda, pequea y
blanquecina que corresponde al disco germinativo. Rodeando toda la yema
se encuentra la membrana vitelnica, rmpela con las pinzas para observar
cmo se liberan los compuestos que forman el vitelo.

Fjate en las membranas del interior de la cscara y observa que forman

una cmara de aire en la parte menos puntiaguda
 Abre un segundo huevo sobre la placa Petri evitando que se rompa la
yema. Observa en la clara dos zonas de distinta densidad y unas zonas
fibrosas y blanquecinas que se unen a ambos extremos de la yema que son
las chalazas.
Por ltimo coloca en una gradilla 4 tubos de ensayo, introduce en los dos
primeros 2ml de clara de huevo y en los dos segundos 2ml de yema de
huevo, etiqueta los tubos. A continuacin realiza la tincin de Sudn en un
tubo con yema y en otro con clara, y la reaccin de Biuret en el otro tubo
con yema y en el otro de la clara.

TINCIN DE SUDN III (los lpidos se colorean selectivamente de rojo-

anaranjado con el Sudn III)
- Coloca en un tubo de ensayo 2ml de la muestra (clara o yema)
- Aade 3-4 gotas de la solucin de Sudn III
- Agita y observa los resultados
 REACCIN DE BIURET (produce
una coloracin violeta en presencia
de protenas, al romper los enlaces
peptdicos)
- Coloca en un tubo de ensayo 2ml de
la muestra (clara o yema)
- Aade 8-9 gotas de hidrxido de
sodio.
- Agita.
- Aade 5 gotas de sulfato de cobre.
- Vuelve a agitar y observa los
resultados

CUESTIONARIO

Dibuja y anota todo lo que observas

1. Morfologa externa del huevo.

 Podemos apreciar la existencia de una parte
chata y otra puntiaguda y de una superficie rugosa

2. Morfologa de la cscara de huevo a la lupa.

Podemos apreciar los poros en la

cascara del huevo

3. Apariencia de la yema de huevo

En ella podemos ver la

existencia de un rea
redonda, pequea y
blanquecina que corresponde
al disco germinativo

4. Cmara de aire en la cscara

 Observamos como una
especie de telita llena de aire
en una de las orillas del
huevo

5. Apariencia del huevo con la yema y la clara.

Observamos la clara y la
yema sus tonalidades de
color muy diferentes , una es
ms delgada que la otra
notamos la presencia de un
punto blanco en la yema

Explica lo que observas al aadir el HCl qu es lo que puedes deducir?

RTA: se puede observar un burbujeo al aadir el acido , se puede deducir que esto
es una reaccin qumica por lo tanto es un cambio qumico que tiene como
resultado expulsin del dixido de carbono
Qu funcin tendr el disco germinativo?
RTA: Es una estructura que parece una depresin ubicada superficialmente
sobre la yema, cuya dimensin y desarrollo estn relacionados con el huevo frtil y
el desarrollo embrionario

Para qu sirven las chalazas de la clara?

RTA; Las chalazas son dos formaciones similares a cordones de un color

transparente-blanquecino, localizados en los ejes longitudinales del huevo que se
forman en el tero por torsin de las fibras de mucina, secretadas en el mgnum.
La funcin principal es la de fijar la yema al centro del huevo

Qu funcin tiene la cmara de aire que queda en el interior de las membranas?

RTA: La cmara de aire se forma en las orillas del huevo, con las membranas
inmediatamente pegadas a la cscara, Por tal motivo interviene de manera
importante para determinar la calidad el huevo, entre ms chica sea la cmara de
aire, es ms fresco el huevo

Anota los resultados obtenidos tras la tincin con Sudn y la reaccin de Biuret,
a la vista de los datos qu puedes concluir acerca de la composicin de un
huevo?

RTA: la clara de huevo contiene grasa y es un poco ms alta en protenas que la

yema y la yema el centro amarillo del huevo es donde se almacenan los
nutrientes, incluyendo vitaminas, minerales y otros componentes como la vitamina
A.

Los lpidos se colorean selectivamente de rojo-anaranjado con el sudan III (clara)

Biuret produce una coloracin violeta en presencia de protenas, al romper los

enlaces peptidicos (yema)