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ESTUDIOPARAELMONTAJEDEUNAPLANTA

PROCESADORAYCOMERCIALIZADORADEHARINADEYUCA
PARACONSUMOHUMANO
EN SINCELEJO2002

LUISFERNANDOORTEGAGONZLEZ
HERNERLUISPREZPATERNINA
EYBYSPATRICIARIVEROLPEZ

UN IVERSIDADDESUCRE

FACULTADDECIENCIASECONMICASYADMINISTRATIVAS

PROGRAMADEDIRECC INYADMINISTRACINDEEMPRESAS

SINCELEJOCOLOMBIA

2002
ESTUDIOPARAELMONTAJEDEUNAPLANTA
PROCESADORAYCOMERCIALIZADORADEHARINADEYUCA
PARACONSUMOHUMANO
EN SINCELEJO2002

LUISFERNANDOORTEGAGONZLEZ
HERNERLUISPREZPATERNINA
EYBYSPATRICIARIVEROLPEZ

Proyectopresentadopara
yoptaralttuloen
A DMINISTRACINY D IRECCINDE E M PRESAS

Asesor:
RAMIROSALAZAR
Econom ista

UN IVERSIDADDESUCRE

FACULTADDECIENCIASECONMICASYADMINISTRATIVAS

PROGRAMADEDIRECC INYADMINISTRACINDEEMPRESAS

SINCELEJOCOLOMBIA

2002
Notadeaceptacin

_____________________________________

_____________________________________

_____________________________________

_____________________________________

_____________________________________
FirmaPresidentedelJurado

_____________________________________
FirmadelJurado

_____________________________________
FirmadelJurado

Sincelejo,11dediciembrede2002

v
A Dios, por regalarme la vida,sermi inspiracin y fortaleza,daa
da.

A Csar y Carmen, mis padres, dos seres maravillosos que me han


brindado el mejor ejemplo de superacin, su amor, comprensin y
confianza.

A Ingrid, Nilton, Elina y Oscar David, mis hermanos, por su amor y


apoyoconstante.

A Luis Fernando y Herner, compaeros de proyecto de grado, por tan


grandepaciencia.

A todos los guas que he tenido en el transcurso de mi carrera


universitaria,amisegundafamilia,amigos yfamiliares.

Eybys

vi
A Dios, por la fuerza e inteligencia que me dio para salir adelante
entodoslosmomentosdifciles,ylograrestepropsito.

A mi madre, por apoyarme siempre y soportar mi ausencia cuando no


llegabaacasa.

Amipadre,porelapoyoeconmicoquemebrind.

Amihermano,porelrespaldoincondicionalquesiempreobtuvedel.

A mis amigos, Edgar, Mara y Ramiro, a quienes quiero agradecer por


sus consejosenaquellos momentos cuando ms los necesit... Quiero
decirles que, si no hubiese sido por ellos, tal vez nunca hubiera
logradoloquehoyesunarealidad...Gracias,amigos! Losquiero
mucho!

A mi novia, Geo, por ese amor y comprensin que siempre me ha


brindado,porsucompaaysoporteentodosesosmomentosdecrisis,
por su sinceridad y respeto... Le dedico, con todo mi amor, y muy
especialmente, este triunfo que obtengo hoy, en la larga carrera de
lavida...

TEAMO,GEO!.

GRACIAS,DIOSMO

HernerPrez

vii
AgradezcoaDios,portodaslascosasbuenasquemehabrindadoenla
vida. Y entre estas cosas, haberme permitido cumplir con esta meta
tanimportanteparamymifamilia.

Dedicoestetriunfoamisdosmujeres...miesposa,Catalina,yami
hija, Luisa Fernanda quienes han sido de gran apoyo y pilar
fundamentaleneldesarrollodeestexito.

A laUniversidadde Sucre, le agradezco la oportunidad queme brind


en el momento justo en que necesitaba afianzar mis conocimientos y
demostrarquenuncaestardeparaempezar.

A los profesores, que fueron tambin quienes, con su concurso y


colaboracin, contribuyeron a formarme como profesional y como
personatilanuestrasociedad.

LuisFernandoOrtega

viii
AGRADECIMIENTOS

Eybys,HerneryLuisFernando,autoresdeestetrabajo,expresansusagradecim ientosa:

LaUn iv ers idad deSuc re,porbrindarnoslaoportunidaddeformarnosprofesionales.

Al c uerp o de p rofes o res , por aportarnos sus conocim ientos y dedicac in en nuestro
desarrolloacadmico.

ARam i ro Salazar ,porsucolaboracinenlaorientacinenelproyecto.

AlaDra.HelenaGu errero deCabal lero ,porsuconcursoenlaasesora.

Atodaslaspersonasque,deunauotraforma,noscolaboraronenlaelaboracindeesta
investigacinypoderculm inarelproyecto.

ix
CONTEN IDO

Pg.

INTRODUCCIN 21

1.ANLISISDELENTORNO 22

2.PLANTEAMIENTODELPROBLEMA 32

3.OBJETIVOS 36

3.1.OBJETIVOGENERAL 36

3.2.OBJETIVOSESPECFICOS 36

4.JUSTIFICACIN 37

5.DELIMIT ACIN 39

5.1.DELIMIT ACINESPACIAL. 39

5.2.DELIMIT ACINTEMPORAL 39

6.MARCOREFERENCIAL. 40

6.1.MARCOTERICO CONCEPTUAL 40

6.2.MARCOLEGAL 52

7.DEFINICINDEVAR IABLES, 56

7.1.VARIABLEDEPENDIENTE 56

7.2.VARIABLESINDEPENDIENTES 56

8.PROCEDIMIENTOSMETODOLGICOS 57

8.1.TIPODEESTUDIO 57

8.2.POBLACINYMUESTRA 57

8.3.DETERMINACINDELAMUESTRA 58

8.4.TCNICASEIN STRUMENTOSPARALARECOLECCINDELAINFORMAC IN 59

x
9.ESTUDIODEMERCADO 61

9.1.OBJETIVOS 61

9.2.CARACTERIZACINDELPRODUCTO 62

9.3.USOACTUALYALTERNATIVODELPRODUCTO 62

9.3.1.Usoactual 62

9.3.2.Usoalternativo 62

9.4.INDICACIONESOINSTRUCCIONESPARAELCLIENTE 62

9.5.EMPAQUE 63

9.6.REQUERIMIENTOSONORMASSANITARIAS 63

9.7.ZONASDEMERCADOOMERCADODEINSUMOS 64

9.7.1.Identificacindelosprincipalesinsumos 64

9.7.2.Determ inacinderequerim ientosdecalidad 64

9.7.3.Identificacinyubicacingeogrficadelosposiblesproveedores 65

9.7.4.Condicionesdecompradelamateriaprimaydemsinsumos,ydeterm inacin
deprec ios 65

9.7.5.Sistemasdetransporte 66

9.8.ANLISISDELADEMANDA 66

9.8.1.Caractersticasdelusuarioconsum idor 66

9.8.2.Delim itacinydescripc indelmercado 68

9.8.3.Tamaodelmercado 68

9.8.4.Proyecc indelademandaenlibras 70

9.9.ANLISISDELAOFERTA 72

9.9.1.Competencia 72

9.10.ANLISISDEPREC IOS 73

9.11.LACOMERC IALIZACINDELPRODUCTO 74

9.11.1.Promocinypublicidad 75

10.ESTUD IOTCNICO 76

xi
10.1.INGENIERADELPROYECTO 76

10.1.1.Seleccindelprocesoproductivo 76

10.1.2.Descripcintcnicadelprocesoproductivo 77

10.1.2.1.Recepcin 77

10.1.2.2.Seleccin 78

10.1.2.3.Lavado 78

10.1.2.4.Trozado 79

10.1.2.5.Secado 79

10.1.2.6.Secadoartificial 80

10.1.2.7.Premolienda 83

10.1.2.8.Molienda 83

10.1.2.9.Empaque 87

10.1.3.Necesidadesdeinversin 87

10.1.3.1.MaquinariasyHerram ientas 87

10.1.3.2.MueblesyEnseres 88

10.1.3.3.VehculosEquiposdeOficina,ComunicacinyComputacin 88

10.1.3.4.Inversionesfsicasdeplanta 90

10.1.3.4.1.reaadm inistrativa 90

10.1.4.Distribucinenplanta 90

10.1.4.1.Requerim ientosdeTerreno,ConstruccionesyObrasCiviles 96

10.1.4.2.Identificacindenecesidadesdemanodeobra 96

10.1.4.3.Requerim ientosdemanodeobraparaelproceso 97

10.1.5.Programacinenunaplantaconsecadoartific ial 97

10.1.6.Procesodeselecc in 98

10.1.7.Modeloadm inistrativo 102

10.1.8.Reclutam ientoyseleccin 102

10.1.9.Tipodecontratoyremuneracin 104

xii
10.1.10.Conformacindelaplantadepersonal 105

10.1.11.Necesidadesdeinversinenmateriaprimaeinsumos 105

10.2.ANLISISLEGALYSOCIAL 105

10.2.1.Aspectoslegales 105

10.2.1.1.Tipodesociedad 106

10.2.1.2.Procedim ientoslegalesparaconstituirlaEmpresa 106

10.2.1.3.Impuestosmunicipales 106

10.2.1.4.Requisitoslegales 106

10.3.PRESENTACINDELMANUALDECALIDAD 107

10.3.1.Propsitosdelmanual 107

10.3.2.Objetivosdelmanual 107

10.3.3.Adm inistracindelacalidad 107

10.3.3.1.Polticasdelacalidad 107

10.3.3.2.Estrategias 108

10.4.TAMAODEPROYECTO 108

10.4.1.Programadeproduccin 110

10.4.1.1.ProyeccionesdeVentasdelciclodelproyecto 110

10.4.1.2.ProyeccionesdeVentasmensualesao2003 111

10.4.1.3.Cronogramadeproducc inestimadomensualparaelaouno 111

10.4.1.4.Cronogramadecomprasdeinsumosparaelprimerao 112

10.5.LOCALIZACIN 113

10.5.1.Macrolocalizacinplantaprocesadoraycomerc ializadoradeharinadeyuca113

10.5.2.Mic rolocalizac in 113

10.5.2.1.Alternativasdelocalizacin 114

10.6.ANLISISAMBIENTAL 114

11.ESTUD IOFINANC IERO 115

11.1.DETER MINACIN DELASINVERSIONESINICIALES 115

xiii
11.1.1.Inversinfija 115

11.1.2.Costosoperacionales 118

11.2.DETER MINACIN DELPUNTODEEQUILIBRIO 123

11.2.1.Clculodelpuntodeequilibrioenkilos(Kg.) 123

11.2.2.Clculodelpuntodeequilibrioenpesos($) 124

11.2.3.Margendeseguridad(MS) 124

11.3.PROGRAMADEINVERSIONESDECAPITALDETRABAJO 125

11.4.PROGRAMADEINVERSIONES 126

11.5.PRESUPUESTODEINGRESOS 127

11.6.PRESUPUESTODECOSTOSOPERACIONALES 128

11.7.PRESUPUESTODEGASTOSDEADMINISTRACIN 129

11.8.PRESUPUESTODEGASTOSDEVENTAS 130

11.9.PRESUPUESTODECOSTOSOPERACIONALES 131

11.10.FLUJODELPROYECTOSINFINANCIAMIENTO 132

11.11.FUENTESDEFINANCIAMIENTO 133

11.11.1.Tabladeamortizac in 134

11.11.2.Flujodelproyectoconfinanciamiento 134

11.11.3.Flujonetodeoperacionesconfinanciam iento 134

11.11.4.Flujonetodelproyec toconfinanciam iento 135

11.12.FLUJODEFONDOSD ELPROYECTOGENERAL 135

11.13.FLUJODEFONDOSD ELPROYECTOPARALOSINVERSIONISTAS 136

11.14.ESTADODERESULTADOS 137

11.15.EVALUACINFINANCIERAPARAELINVERSIONISTA 137

11.15.1.ValorPresenteNetoparainversionistas(VPN) 137

11.15.2.TasaInternadeRetorno(TIR)paralosinversionistas 138

11.15.3.Valoranualequivalente(VAE)paralosinversionistas 139

11.15.4.RelacinBenefic io/Costo(B/C) 140

xiv
11.16.EVALUACINFINANCIERAPARAELPROYECTOGENERAL 141

11.16.1.ValorPresenteNetoparaelproyectoengeneral 141

11.16.2.TasaInternadeRetornodelproyectogeneral 142

11.16.3.ValorAnualEquivalenteparaelproyectoengeneral 143

11.16.4.RelacinBenefic io/Costo(B/C) 144

11.17.ANLISISDESENSIBILIDAD 145

11.17.1.EfectodelpreciodelamateriaprimasobrelarentabilidaddelaPlanta 145

11.17.2.Efectodelosingresosenundecrementodel10% 146

11.17.2.1.Flujodefondosdelproyectogeneral 146

11.17.2.2.Flujodefondosdelproyectoparalosinversionistas 147

11.17.3.Evaluacinfinancieraparaelinversionista 147

11.17.3.1.ValorPresenteNetoparainversionistas(VPN) 148

11.17.3.2.TasaInternadeRetorno(TIR)paralosinversionistas 148

11.17.3.3.Relac inBenefic io/Costo(B/C) 149

11.17.4.Evaluacinfinancieraparaelproyectogeneral 150

11.17.4.1.ValorPresenteNetoparaelproyectogeneral 150

11.17.4.2.TasaInternadeRetornodelproyectogeneral 151

11.17.4.3.Relac inBenefic io/Costo(B/C) 152

12.CONCLUSIONESYRECOMENDACIONES 153

BIBLIOGRAFA 156

ANEXOS 157

xv
LISTADECUADROS

Pg.

Cuadro1.Determ inacindelamuestrapoblacional 59

Cuadro2.Evolucinhistricadelospreciosdelamateriaprima(yucafresca)
19972001 65

Cuadro3.Poblacinsegndisposicindecompradeharinadeyuca,segnestratos.
Sincelejo20021211 67

Cuadro4.Poblacinsegndisposicindecompradeharinadeyuca,segningresos
Delafam ilia 67

Cuadro5.Debilidadesyfortalezas,amenazasyoportunidadesdelproductofrentea
Loscompetidores 73

Cuadro6.Proyeccindepreciosdelaharinadeyucaparaelperiododeevaluacin
Delproyecto.Sincelejo(Sucre).20032007 74

Cuadro7.Requerim ientosenmaquinariayherramientas 87

Cuadro8.Requerim ientosenmueblesyenseres 88

Cuadro9.Requerim ientosenequiposdeoficina,comunicacinycomputacin 88

Cuadro10.Requerim ientosdeTerreno,ConstruccionesyObrasC iviles 96

Cuadro11.Requerim ientosdemanodeobraparaelproceso 97

Cuadro12.Programacinenunaplantaconsecadoartificial 97

Cuadro13.Conformacindelaplantadepersonal 105

Cuadro14.Necesidadesdeinversinenmateriaprimaeinsumos 105

Cuadro15.CapacidadinstaladaProyeccin. 110

Cuadro16.Proyecc ionesdeventasdelciclodelproyecto 110

Cuadro17.Proyeccionesdeventasmensualesao2003 111

Cuadro18.Cronogramadeproduccinestimadomensualparaelaouno 111

Cuadro19.CronogramadeComprasdeinsumosparaelprimerao 112

xvi
Cuadro20.Alternativasdelocalizacin 114

Cuadro21.Inversinenmueblesyenseres 116

Cuadro22.Inversinenmaquinariayherram ientas 116

Cuadro23. InversinenvehculosEquiposdeoficina,comunicacinycomputacin117

Cuadro24.InversinenTerrenos,ConstruccionesyObrasCiviles 117

Cuadro25.InversinenAc tivosIntangiblesydiferidos 117

Cuadro26.Programade inversinfijadelproyecto 118


er
Cuadro27.Costodelamateriaprima(para1 aodeoperacin) 118

Cuadro28.Costosdematerialeseinsumos(1aodeoperaciones) 119

Cuadro29.Costosdelamanodeobra(1aodeoperacin) 119

Cuadro30.Costosdeserviciodemantenim iento 119

Cuadro31.Gastospordepreciacin(aosdeoperacindelproyecto) 120

Cuadro32.Gastossueldosmsprestacionessocialespersonaladm inistrativo
(1aodeoperacin) 120

Cuadro33.GastosdeVentas 120

Cuadro34.Amortizacingastospreoperativos 121

Cuadro35.Distribucindecostos(primeraooperacional) 121

Cuadro36.Clculodelcapitaldetrabajo 126

Cuadro37.Programadeinversiones(trm inoscorrientes) 126

Cuadro38.Flujonetodelainversinsinfinanciamiento 127

Cuadro39.Presupuestodeingresosporventadeproductos 127

Cuadro40.Presupuestodecostosdeproduccinconinventariocero(0)alfinal
delperiodo 128

Cuadro41.Presupuestodegastosdeadm inistracin 129

Cuadro42.Presupuestodegastosdeventas 130

Cuadro43.Presupuestodecostosoperacionales 131

Cuadro44.Flujonetodeoperacionessinfinanciamiento 132

Cuadro45.Flujofinancieronetodelproyecto 132

xvii
Cuadro46.Condicionesdefinanciam iento 133

Cuadro47.Tabladeamortizac in 134

Cuadro48.Flujonetodeinversinconfinanc iam iento 134

Cuadro49.Flujonetodeoperacinconfinanciamiento 134

Cuadro50.Flujonetodelproyectoconfinanciam iento 135

Cuadro51.Flujodefondosdelproyectogeneral 135

Cuadro52.Flujodefondosdelproyectoparalosinversionistas 136

Cuadro53.Estadoderesultados Proyeccin 137

Cuadro54.EfectodelpreciodelamateriaprimasobrelarentabilidaddelaPlanta145

Cuadro55.Flujodefondosdelproyectogeneral 146

Cuadro56.Flujodefondosdelproyectoparalosinversionistas 147

xviii
LISTADEFIGURAS

Pg.

Figura1.Procesoproductivo 77

Figura2.Diagramadeproceso(1de2) 84

Figura3.Diagramadeproceso(2de2) 85

Figura4.Procesoproductivo 86

Figura5.DistribucindelaPlanta 95

Figura6.Organigramageneral 101

Figura7.Bsculaparaelrec ibodelamateriaprima(yuca) 166

Figura8.Mesadeseleccin 166

Figura9.Mquinalavadoraypeladora 167

Figura10.Mquinapicadora 167

Figura11.Secadorartific ial 168

Figura12.Mquinapremoledora 169

Figura13.Mquinaempacadora 169

xix
LISTADEANEXOS

Pg.

Anexo A.Encuestadirigidaalasfam iliasdeSincelejo(Sucre) 159

AnexoB.InstructivodeencuestadirigidaalasfamiliasdeSincelejo(Sucre) 162

AnexoC.Recepcinyseleccindelamateriaprima(yuca) 165

AnexoD.Preparacinypicadodelamateriaprima(yuca) 166

AnexoE.Procesodesecadoartificial 167

AnexoF.Maquinariaespec ialindispensableenelprocesodeelaboracinindustrial
Deharinadeyuca 168

AnexoG.FormatoparasolicituddeLicenciaAmbiental 169

xx
INTRODUCC IN

El proyecto de investigacin se denomina: E STUDIO PARA EL M ONTAJE DE UNA P LANTA

P ROCESADORA Y C OMERCIALIZADORA DE H ARINA DE Y UCA PARA C ONSUM O H UMANO EN

S INCELEJO2002, cuyo objetivo esdeterm inar la viabilidad parael montaje deuna planta

procesadora ycomercializadora deharinade yuca para elconsumo humanoenla ciudad

Sincelejo, mediante un estudio de factibilidad (estudio de mercado, tcnico y financiero)

conelfindebrindarlealosdemandantesunanuevaopc indeconsumoyunproductode

mayorpreservac in,perm itiendoasmejorarlascondicionesdevidaalosproductores.

Especficamente, para el estudiodemercadose tom comobasela informacinobtenida

del instrumento denominado encuesta dirigida a las fam ilias de Sincelejo (Sucre) para

indagarlasituac inactualdelconsumo,gradodesatisfaccinypreciodelayuca,ydatos

estadsticosdelURPASincelejo(Sucre).

La metodologa aplicada es la descriptiva, mediante la cual se busc caracterizar la

demanda y la oferta de la harina de yuca tomando como referente sus caractersticas

fsicoqum icas, la estimacin del comportam iento futuro, el anlisis de los precios y las

estrategiasdecomerc ializacin.

Se espera en los posteriores procesos desarrollar el estudio de los aspectos tcnicos y

financieros,paraconsolidarelestudiodefactibilidadpropuesto.
1.ANLISISDELENTORNO

El Departamento de Sucre presenta, para el ao 2001, una poblacin de 809.647

habitantes, distribuidos el 68.7% en el rea urbana y el 31,3% en el rea rural, con una

densidad poblac ional de 76 Hab/Km2.1. Se encuentra localizado al Noreste del territorio

nac ional,conuna extensinde10.670Km2.(21.067ha.),representandounreadel0,9%

delaextensintotaldelaRepblicadeColombiayel8.5%delaReginCaribe.

Geogrficamente,elterritoriodeSucreestdivididoencinco(5)Subregiones:Montesde

Mara,LaSabana,GolfodeMorrosquillo,San JorgeyLaMojanalastresprimerassonde

vocacin agrcola, siendo la yuca uno de los productos ms cultivables, tanto a pequea

comoamedianaescala.

La actividad agrcola enel Departamento,en elperodo comprendidode1995a1997, ha

presentadouna variacincon tendenc ianegativaenelreasembrada,de0.58%,10.26%

y 0.37%,respectivamente. Lam isma tendencia seobserva en elrea cosechada yenla

produccinobtenida. Lascausasquehanmotivadoestasituacinobedecenalosefectos

de la apertura econmica, a los factores climticos, altos costos de los insumos, y orden

pblico.

Los aos 19982000 se caracterizan por presentar variaciones positivas en el rea

sembrada,de3%y11%en1998y1999,yundecrementode1.9%parael2000lacifraes

superior en 1.55% con relac in a 1997. La produccin obtenida present un

comportam ientosim ilarparaesosm ismosaos.Estoseexplicaarazdelaspolticasdel

1
PLANDEDESARROLLODEPARTAMENTAL20012003UNAAGENDAPARALOS OCIAL.
DEPARTAMENTODESUCRE,2001.
nivel central hacia el sector agropecuario, con incentivos a la produccin a travs de las

cadenas produc tivas y alianzas estratgicas, por factores climticos favorables. No

obstante,losresultadosnohansidolosesperadosporlaaltacarteramorosaqueimpidea

los productores acceder a nuevos crditos y el recrudecim iento de la violencia en el

Departamentoy,enespecial,enlazonarural.2

Encuantoalaproduccindelayuca,conrespectoalao1999,eltotaldelreacultivada

fuede27.726ha.,conunapartic ipacinenelmercadode18.751ha.,quecorrespondenal

70.6%, del cual fueron cosechadas 18.412 ha., dando como resultado de produccin

163.484toneladas.

Enelao2000,delas25.661ha.cultivadas,ala yucalecorrespondiun totalde16.852

ha.,o sea, el 66.3% departicipacin, produc iendo16.659ha.cosechadasque, a su vez,

produjeron150.302toneladas.

En el ao 2001, el rea cultivada sufri una disminucin significativa, sta fue de 27.727

ha., de las cuales slo se cultivaron 15.746 ha. de yuca, es decir, un 64.94% del total

cultivado,cosechndose14.987ha.yproduciendountotalde127.203toneladas.

Parael2002, sepronosticaqueelreacultivadaalcanzaralas27.360ha., delascuales

layucaparticiparacon17.365ha.yunacosechaestimadaen17.340ha.,delascualesse
3
obtendraunaproduccinde156.499toneladas .

En lo relativo a la actividad ganadera, sta contina explotndose en un 90% en forma

extensiva y tradicional, con bajos niveles de rentabilidad. La capacidad de carga no ha

superadolas2cabezas/ha.ysuritmodecrecim ientohasido leve,debidoalainseguridad,

2
Ibd.
3
Ibd.
la violencia existente y la falta de infraestructura fsica, lo que impide a los ganaderos

llegarhastasusfincas4.

Laexplotacindeespeciesmenores(cerdos,avesdecorralyovinos)siguerezagada,con

predom iniodela explotacin tradic ional y rudimentaria,apesardequeexisteunamnima

infraestructuraparaestaac tividad.

El sector pesquero, pese a contar con aguas martimas y continentales, sigue sin

aprovecharsealmximo,yaquelaexplotacinenaguascontinentalesserealizaenforma

artesanalylasdeaguasmarinasunpocomstecnificadas.

El desarrollo tecnolgico, como componente de gran importancia en el proceso de

desarrollodelsectoragropecuarioenelDepartamentodeSucre,nohadadolosresultados

esperados,porlafaltadeaplicacindepaquetestecnolgicosparapequeos ymedianos

productores, que les perm ita dism inuir los costos e incrementar la productividad de sus

productos,segnlasexigenciasdelmercado5.

Los sistemas de comercializacin de los productos agropecuarios presentan deficiencias,

comolaausenciadeinfraestructuradecomercializacinenlaszonasdeproduccin,poca

o lim itada capacidad de almacenamiento, falta de informacin y precios, falta de manejo

postcosecha delosproductos,ocasionando sobrecostos adicionales y baja capacidad de

organizacin.

La comerc ializacin de los principales productos presenta una excesiva intermediacin,

generando menores utilidades al productor e incrementndole los costos al consumidor

final,aunadoestehechoalascondic ionesdelaviolencia.

4
Ibd.
5
Ibd.
Encuantoalacomercializacindeganadoenpie, existeunaempresaenelmunicipiode

Sincelejo que realiza una subasta semanal, donde se comercializan ms de 50.000

animalesalao. Asm ismo,un frigorficoqueperm itelacomercializacindelacarneen

canal.

La agroindustria en el Departamento sigue sin desarrollarse, a pesar de contar con una

infraestructura para el picado y secado de yuca, produccin de harina de yuca y maz, y

procesam ientoindustrialdeleche.

EnelDepartamentodeSucre,enelao2001, se sembraronpara sercosechadas15.746

hectreas de yuca, de las cuales se cosecharon 14.987 hectreas con un rendim iento

promediode8.488 Kg./ha. y unaproduccinde127.213toneladas. Paraelao2002, se

pronostica una siembra de 17.365 hectreas, de las cuales se espera una cosecha de

17.340 hectreas con un rendim iento promedio de 9.025 Kg./ha. y una produccin de

156.499 toneladas. Si comparamos estos datos, notamos que en pronstico el rea

sembrada, rea cosechada, rendim iento y produccin, tienen un ligero aumento en 6.6%,

10%,6.0%y16.54%,respectivamente,enelao2002,conrespec toalao2001.

Anivelurbano,elmunicipiodeSincelejo,capitaldelDepartamentodeSucre,est dividido

en nueve (9) comunas, y en la subdivisin del suelo rural, en cuatro (4) reas

corregimentales,yestos,asuvez,conformadosporveredasyasentam ientoshumanosde

menortamao.

En laactualidad, cuenta con unapoblacin aproximada de 241.706 habitantes, dela cual

pertenecenalsexomasculino115.052habitantesyalsexofemenino126.654habitantes.
Enelmunicipioseencuentranlassiguientesclasesdesuelo:II,III,IVyVII.Esteestudio

involucra propiedades fsicas, qum icas y ta xonm icas. Basados en dicho estudio, se

puedeestablecerlasiguienteclasificacin:

Zona 1. Clase II, III y IV aptos para cultivos transitorios y perennes, pero se utilizan en

ganadera.

Zona2.ClaseIVyVIlosIVaptosparacultivostransitoriosyperennesconlim itaciones

los VI, aptos para el pastoreo, cultivos permanentes y bosques que se utilizan para

agriculturadesubsistencia,sinutilizacindemaquinarianitecnologa.

Zona3.ClaseIV,VIyVIIaptosparaelpastoreocuidadosoyvegetacinforestal.

Zona4.ClaseIVyVIseutilizanprincipalmenteenagriculturaytambinenganadera.

Es de anotar que en la siembra y cosecha de la yuca los diversos tipos de suelos

enunciados no poseen diferencias significativas en la obtencin de este producto, dado

que ste se puede dar en suelos pobres o en tierras marginales, donde no se pueden

producirotroscultivos.

Paraelao2000,elreatotalruraldelmunic ipiodeSincelejoesde26.367hectreas,de

lascualesel34% (8.964ha.)tienen actividadesparalaagricultura intensiva elrea total

sembrada enel municipiodeSincelejo alcanzalas1.951 ha.,que correspondenal 7.41%

delreatotalrural.Destas,1.145ha.fueroncultivadasycosechadas,correspondientes
6
al4.34%deltotal rural.

6
P LANDEDESARROLLOMUNICIPAL20012003.MUNICIPIODESINCELEJO,2000.
Elmunicipionocuentaconfuentesdeaguassuperfic ialespermanenteslosarroyosquelo

surcan son en su gran mayora cortos y permanecen secos buena parte del ao,

conservando su caudal interm itente nicamente durante el perodo invernal. Parte de lo

que se conoce como el acufero de la formacin de Morroa, se encuentra ubicado en el

territorio del municipio de Sincelejo este acufero se extiende desde el Nororiente de

Ovejas hasta el Norte de Sahn, pasando, adems, por los municipios de Los Palm itos,

Corozal, Sampus y Chin de esta fuente acufera se abastecen los acueductos de los

cuatromunic ipios,loque significaqueSincelejo,Corozal y Morroa,poseenunsistemade

produccininterrelacionado.7

La inexistencia de aguas superficiales no afecta de manera significativa el cultivo de la

yuca, dado que ste no requiere para su ciclo productivo condiciones hidrolgicas

especiales,por ser un cultivo tolerante a la sequaestacional, esdecir, necesita depoca

aguaparamantenerse.8

Latemperaturamediaanualestcercanaalos27,15 0,4conunm nimopromedioanual

de19,7C.yunamximade35,3C.

Se aprec iaunmayor rangodurante elverano,cuandohaymarcadosefectosocasionados

por las bajas temperaturas en la madrugada y fuertes calores en las horas de la tarde.

Con la llegada de las lluvias tiende a estabilizarse, con menos variaciones y una ligera

dism inucin general, con el aumento de la humedad relativa. La precipitacin tiene un

promedioanualde1.192,9mm.,estepromedio deprecipitacinvaaumentandodeoriente

aocc idente,deacuerdoconlaubicacindelasestaciones,presentndose1.029,5mm.en

lamsoriental,1.227,6mm.enlamsoccidentalelrgimenpluviomtricoesmonomodal,

conunperodosecoqueseiniciaacom ienzosdediciembreyesextremadamenteriguroso

durantelosmesesdeenero,febreroymarzoenabrilcaenalgunaslluvias,dandoinic ioa

7
Ibd.
8
www.clayuca.com.co
la estacin lluviosa, la cual se generaliza a partir de mayo. En julio, hay una ligera

dism inucin llamada veranillo, culm inando el ciclo en noviembre, presentndose en este

perodolamayorconcentracindelasprecipitaciones.

El clima es, indudablemente, un aspecto muy importante desde el punto de vista

fsicobitico, por su directa intervencin en la evolucin de los suelos y el paisaje.

Adems,porserunodeloselementose insumosnecesariosparaladeterminacindelos

riesgos naturales y por su influencia en la decisin de utilizacin de las tierras para

determ inarlas.

LatasademortalidadenelmunicipiodeSincelejo(cabecerayresto)esde40.84porcada

10.000 habitantes, donde las principales causas estn relacionadas con enfermedades

cardiovasculares.

La mortalidad segn gnero, calculada segn la razn de muerte hombre / mujer, es de

1.4,loquequieredecirqueporcada14defuncionesmasculinasocurren10femeninas.

ElestudiodemercadolaboralrealizadoporlaUniversidaddeSucreenelao1999parael

municipiodeSincelejo,arrojlos siguientesporcentajesdelempleoofrecidopor el sector

econmico:

Informal 29.83%

Comercio 26.90%

Industriasmanufactureras 8.69%

Agricultoresyganaderos 7.36%

Losingresosmensualesdelempleoinformalnoalcanzanaserequivalentesa1SMLM.
Losmejoressalariossepaganenlosalmacenesdecadena,yoscilanentre1y2.5SMLM.

Lagranmayoradelosempleadosotrabajadorestienenunniveldeeducacinbajo.

Especficamenteenlapoblacincampesina,elniveleducativoylascondicionessalariales

son precarias, dado que este hecho est asociado a su alto nivel de analfabetismo de

igualforma,presentanunabajaaccesibilidadalSistemadeSeguridadSocialenSalud.

La estructura econmica est representada de la siguiente manera: sector primario,

comprendelasactividadeseconm icasqueserealizanprximasalabasedelosrecursos

naturales, entre los que podemos anotar los siguientes: agricultura, ganadera, m inera,

selviculturaypesca.

La produccin bovina representa la actividad ms importante del municipio, la cra y

levantedebovinosseconstituyenenlasactividadesmsrepresentativas.

El rea dedicada a la ganadera es de 23.552 hectreas, que corresponden al 89.3% del

totaldelrearuraldeSincelejo.

Lasactividadespecuariasintensivas,comolaavicultura,laporcicultura,lapisc iculturayla

apicultura, han cobrado importancia durante los ltimos aos y se manejan con tcnicas

apropiadasparasuexplotacin,dandocomoresultadoproduccionesigualesa:avicultura,

con79.936animalespiscicultura,con94.000alevinossembrados.

Del sector agrcola podemos resaltar que del rea total rural de municipio de Sincelejo

26,367 hectreas un 34% (8.964 ha.) tienen aptitudes para la agricultura intensiva y de

staexisteunreatotalsembradade1.951ha.,quecorrespondenal7.41%delreatotal

rural,estando7.013hec treas,dedicadasaotrosusoscontrariosasuaptitudnatural.
Ungrannmerodepequeosproductoresnotienenaccesoalapropiedaddelatierra,por

lo que tienen que arrendar anualmente para poder producir los cultivos de pancoger,

principalmente.

El asocio maz x yuca representa un 70% del rea total vinculada a la agricultura en el

municipio, la comerc ializacin de la yuca en fresco para abastecer la demanda en

Sincelejoyotrasciudadesdelacostaatlntica.Elmaz,un80%secomercializaenforma

deverdeo,siendopocoelmazquesecomercializaseco.

Laproduccindehortalizas,fundamentalmenteberenjena,aj,col,pepinoycebolln,cobra

importanciadebidoalincrementoenelreasembrada,conuncrecim ientodel160%.

Los cultivos de pltano, ajonjol y arroz, se orientan al autoconsumo la produccin y

productividad de todos los cultivos que se explotan en Sincelejo est directamente

relacionada con laclimatologa imperantedurante elao, loque implica laestacionalidad

delosproductos,porloquenohayunaofertaconstanteduranteelao.

En lo relativo a la adecuac in de tierras por inversin pblica, en elmunicipioexisten 89

hectreas distribuidasencincodistritos de riego, delascuales est operandoel 1.1%la

adecuacin de tierras por inversin privada cuenta con 49 hectreas con riego,

funcionando el 100%. Esta alta diferencia en la efic iencia de la utilizacin tiene que ver

con la poca orientacin e informacin, ya que existen entidades creadas especialmente

para brindar apoyo a los campesinos. Instituciones como el Instituto Nacional para la

Adecuacin de Tierras (INAT), UMATA y la Secretara de Agricultura Municipal, estn

creadasparabrindarapoyologstico,humanoytecnolgicoaloscultivadores.

En cuanto a cobertura de servicios, debemos resaltar que el municipio cuenta con la

Empresa Industrial y Comercial del Estado, EMPASESP, que se encarga de prestar el


serviciodeaguapotable yalcantarilladoaun95%delapoblacin. Elserviciodeaseolo

presta el concesionario privado de S INCELEJO L IMPIO , alcanzando una cobertura del 86%.

Esta infraestructura se convierte en una fortaleza para ubicar territorialmente la empresa

procesadoraycomercializadoradeyuca.

SURTIGASesquienprestaelsum inistrodelgasdom iciliario,conunacoberturacercanaal

92%yunadisponibilidadde24horas.

El servic io de telefona en la ciudad de Sincelejo es prestado por la empresa TELECOM.

En materia de educacin, el municipio de Sincelejo cuenta con una Secretara de

Educacinycinconcleosdedesarrolloeducativo,unourbanoycuatrosem iurbanos,para

un total de 196 instituciones educativas poblacin matriculada 47.105 estudiantes, y

existentresuniversidades.

UniversidaddeSucre(oficial) 1.336estudiantes

CECAR(privada) 3.600estudiantes

SeccionaldelaCUN(privada) 226estudiantes

SENA 302estudiantes

UniversidadSantoTomas 756estudiantes

UniversidadJaveriana 119estudiantes

Coberturaenpreescolar 55.5%

Coberturaenbsicaprimaria 80.5%

Coberturaenbsicasecundaria 67.6%

CoberturaEnmediavocacional 53.8%

Elndicedeanalfabetismoenelmunic ipioesdel23.1%,launidadeducativaesmuybaja,

slosuperaenlacostaaRiohachayValledupar.
2.PLANTEAMIENTODELPROBLEMA

El Departamento de Sucre se caracteriza por ser netamente agrcola, siendo uno de los

principalescultivolayuca.Esuntubrculoricoenalm idonesyprotenas,constituyndose

en un alimento nutritivo y saludable utilizado para el consumo humano, y base para el

consumoanimal.

Esasque,paraelao2001,seseleccionaronpara sercosechadas15.746hectreasde

yuca,delascualesslosecosecharon14.987hectreas,conunrendim ientopromediode

8.488 Kg./ha. y una produccin de 127.213 toneladas en el ao 2002. Si comparamos

estos datos, se puede observar que en pronostico el rea sembrada, rea cosechada,

rendim iento y produccin, tienen un ligero aumento en 6.6%, 10%, 6.0% y 16.54%,

respectivamente,enelao2002,conrespectoalao2001.

La produccin de este tubrculo, en su mayora, es para consumo en fresco, surtiendo

mercados locales y regionales como Barranquilla y Cartagena, entre otros, razn por la

cualelreacosechadaenelm ismoaodesiembrasesmayordel50%,contrarioaloque

acontecaenaosanteriores,cuandolamayorparteeracosechadaalaosiguiente.Los

municipios que registran mayores siembras son: Ovejas, Betulia, Corozal, Los Palm itos,

SincelejoySampus.

Debido a que ste es un producto base de la canasta fam iliar y analizando el

comportam iento de la demanda en ste y otros departamentos circunvecinos, se espera

contar con las condiciones necesarias en cuanto a aquellos factores que, de una u otra

manera, podran afectar o facilitar su produccin (lluvias, vientos, suelos) para seguir

obteniendoresultadosfavorables.
Asociados a las circunstanciasde tiempo y condiciones de los suelos, estn: la crisis en

que se debate el sector agropecuario a consecuencia de los efectos negativos de la

aperturaeconmicaqueansiguecausandosusestragoslaperdidadelarentabilidadpor

losaltoscostosdelaproducc inybajospreciospagadosalosproductores,principalmente

porlosintermediarios, quesonlosquesequedanconlasmayoresgananciasseagrega,

adems,lainseguridadqueltimamenteazotaalaszonasrurales.

Estos y otros hechos, que describiremos ms adelante, afectan al sector de agricultores,

especficamentealosproductoresde yucaque,apesardenonecesitarcuidadosextremos

para mantener sus cultivos, se ven desfavorecidos por condic iones de adecuacin,

asistenciatcnica,costosaltos,bajospagosrecibidosporlaproduccin,yfaltadecanales

dedistribucin.Situacin quedejaendesventajaalospequeosymedianosproductores,

cuyasgananciassevencadavezmsreduc idas.

Tal problemtica deja entrever el poco apoyo con que cuentan el sector agrcola, cuyas

caractersticasmuestran:

Productores de yuca dispersos y atom izados, con poca capac idad de colocacin y

distribucindelproductodirectamenteenelmercado,sujetosalosintermediarios,quienes

determ inanlospreciosyelsistemadecompra.

La falta de asistencia tcnica, de accesibilidad al crdito y el uso de tecnologas poco

avanzadas, se constituyen en determ inantes de una produccin artesanal de la yuca

orientada, una parte, al consumo domstico o familiar, y en pequea escala, a la venta,

parasuplirotrasnecesidadesinmediatas.

Dadoque la yucaes producto perecedero, su consumo es inmediato, lo que influyeenel

comportam ientodelademanda.
Faltade ms inversin, tantodel sectorpblicocomo del sector privado en laproduccin

agrcolayenlaconstitucindeempresasquesedediquenalprocesam ientodeproductos

derivados,comolaharinadeyucaentreotros.

Faltadeadecuacindeunainfraestruc turafsicaytecnolgica,queperm italaoptim izacin

delosprocesosdeproducc in,distribucinyconsumo,amedianoylargoplazo.

Todoestodesencadenaunasaneadadeefectos,talescomo:

Sustitucindeesteproductoporpartedelosdemandantes,quealnoconseguirofertadel

mismo (es vendido a mercados regionales por carecer de medios de conservacin del

mismo) deben optar por consum ir productos de diferente composicin fsicoqum ica,

sabor,precioypresentacindeseada.

Cambios en los hbitos de consumo de alimentos nutritivos y saludables, por productos

menostradic ionales.

Decontinuarestamentalidad, simplemente seestara llevandoaldeclivedelproducto,es

dec ir, a pesar de sus condiciones fsicoqum icas y de la aceptacin que tiene en los

hogaressucreosysincelejanos,elconsum idor,alnoconseguirloenelmercado,optapor

sustituirlo. Aesto,sesumalafaltadeempresasquesedediquenalaproduccindesus

derivados, perdindose una oportunidad de generar empleo y, por ende, desarrollo

econmicoparalaregin.

Basadosenlosantecedentesanteriormenteexpresados,asum imoslarealidadpresenteen

losdistintoscontextossocioeconmicosyregionalesdelaagriculturadepartamentalcomo

unproblemaqueafectaalosestratosmspobresdelsectorrural.Estoes,alasfam ilias

vinculadas a la produccin tradic ional de yuca, con predom inio de economas de


subsistencia y donde se hace evidente la falta de polticas y estrategias de carcter

operativo,conducentesaalcanzarunaefectivaarticulacinyvinculacindeestossectores

acondicionesdemercadeomuchomsfavorables.

Deestemodo,sehacenecesarioeimportanteunestudiodefactibilidadquedcuentade

las necesidades, de los requerim ientos que en materia de produccin y comercializacin

tiene este sector, y de la viabilidad de la creac in de empresas agroindustriales que

contribuyan a dar respuesta oportuna y pertinente a los problemas que en esta materia

afrontanlosproductoresdeyuca.

Las caractersticas que asume el problema y el deseo de aportar en alguna medida al

desarrollo de la agroindustria sucrea nos lleva, una vez realizado el estudio de

factibilidad,aplantearelmontajedeunam icroempresaprocesadoraycomercializadorade

harina de yuca para consumo humano y poder brindar as, a este grupo, mejores y

mayores oportunidades de colocacin y comercializacin. De igual forma, la empresa

abriralaposibilidaddequelosconsum idoresencuentrenfacilidadparaconsum ir tantoel

productocomosusderivados.

De lo anterior, surge la siguiente alternativa de solucin: creacin de una empresa de

carcterprivado,conelnimodeproducirycomercializarharina deyucaparaelconsumo

humano.
3.OBJETIVOS

3.1.OBJETIVOGENERAL

O Determinarlaviabilidadparaelmontajedeunaplantaprocesadoraycomerc ializadora
deharinadeyucaparaelconsumohumanoenlaciudadSincelejo,medianteunestudio

de factibilidad (estudio de mercado, tcnico y financiero) con el fin de brindarle a los

demandantes una nueva opcin de consumo y un producto de mayor preservacin

perm itiendo,as,mejorarlascondic ionesdevidaalosproductores.

3.2.OBJETIVOSESPECFICOS

Identificar la poblacin oferente de la yuca en el Departamento de Sucre, en las


SubregionesdeLaSabana,MontesdeMarayMorrosquillo.

Identificar a los demandantes de la yuca en el Departamento de Sucre, para la


determ inacindeaceptacinonodelnuevoproducto(harinadeyuca).

Determinarunsistemadecostodeproduccinqueperm itaalosposiblesdemandantes
obtener,aunmenorcosto,unproductodemayorcalidad.

Realizar un anlisis estratgico sobre la tecnologa adecuada para el montaje de una


plantaprocesadoraycomercializadoradeharinadeyuca.

Presentar la estructura organizac ional y adm inistrativa requerida para el


funcionam ientodelaplantaobjetodeestudio.
4.JUSTIFICACIN

Durante los ltimos aos,el consumo de productos de tipo natural,de poco contenido en

grasa y de fcil preparacin, se ha incrementado en el contexto sucreo, debido a la

tendenciaenelcambiodeloshbitosdeconsumodelosdemandantesyaldesempeode

rolesdiversosenlasmujeres,lascuales,paracumplirconsupapeldeamasdecasa,han

optado por incluir en la canasta fam iliar productos ms naturales, nutritivos y de fcil

preparac in,entreelloslayuca.

Layucaesunalimentoquecontienenutrientesimportantesparaelorganismohumano,de

la cual se derivan otros productos delic iosos. Sin embargo, actualmente su consumo es

simple,yaqueparaobtenersusderivadossenecesitadeunprocesomuchomscomplejo

yqueacarreatiempo,yesprecisamentesteelquenotienenlasamasdecasa.

EsaqudondeelproyectodemontajedeunaEmpresaProcesadorayComercializadorade

HarinadeYucaenelmunicipiodeSincelejoadquiererelevancia,porpermitirsatisfacerlos

gustos ynecesidadesdelosconsum idores,alofrecerleslaoportunidadde teneraccesoa

unproductoqueesbsicodelacanastafamiliar,acostobajoydefcilpreparacin,pero

queal no encontrarlodisponible en elmercado y listo para obtenerlocomo producto final

noloconsumen,optandoporsustituirlo,enocasionesconuncostomsalto.

De igual forma, alobtener lamateria prima directamentedelosproductores se evitarala

figuradelintermediario(queencareceelproducto)porlotanto,sebeneficiarannoslolos

productores, sino tambin los consum idores. Los primeros, porque se les pagara un

preciojustoporsusproductos,brindndoleslaoportunidad yposibilidaddecultivarms y

alcanzar los niveles adecuados de produccin de la materia prima requerida para el


funcionam iento de la empresa. Los segundos, porque tendran a su disposicin un

productofresco,barato ydegilpreparacin.Loque seconsiderarazndepesoparala

puestaenmarchadelproyecto.

Secuenta,adems,conlamotivacin,conocim ientos,tiempoyresponsabilidaddelequipo

investigador con los materiales bibliogrficos suficientes para fundamentarlo terica y

prcticamente,yconelapoyodelacomunidadbeneficiada.
5.DELIMITACIN

5.1.DELIMIT ACINESPACIAL

El proyecto en su fase de diseo se ejecutar en el Departamento de Sucre, el cual se

encuentra ubicadoal Norestedel pas lim ita,al Norte y Oriente, conel Departamento de

Bolvar por el Sur, conBolvar, Crdoba y Antioquia por elOccidente, con Crdoba y el

MarCaribe. Sehallasituadoentrelos 8y17deLatitudNorte, y 7432deLongitudal

Oeste deGreenwich tiene unaextensin de 10.523 Km . especficamente estar ubicado

enelKm.5enlaCarreteraTroncaldeOccidente,vaqueconducedeSincelejoaCorozal.

Estaubicacin,pensandoenlacercanadelosmunicipios conmayorproduccinde yuca

en el Departamento: Sincelejo, Betulia, Ovejas, Sampus, haciendo de fcil acceso la

materiaprimaporelbuenestadodelasvasqueconducenaellosdisponibilidadybajos

costos de lamano deobra requerida fcil conduccinde redesdeenerga elctrica, gas

natural,aguapotableylneastelefnicas.

5.2.DELIMIT ACINTEMPORAL

Elproyec totendrunavidatildecincoaos.
6.MARCOREFERENCIAL

6.1.MARCOTERICO CONCEPTUAL

Anivelmundial,laproduccinagropecuaria tiendeasufrirundecrementoensudesarrollo

industrialyartesanalacausadelosdesequilibriossociales,endondesehaceevidenteel

abandono que ha sufrido el campo durante varias dcadas, suscitado por estados

migratoriosmasivosdelcampoalaciudad,enbuscadeunmejorviviroporverseforzados

adesplazarseporlaviolencia.

EnAmricaLatinayelCaribelaproduccindeyucade1999sepronosticen31m illones

de toneladas. Especficamente Brasil es elmayor productorenelmundo y,en su orden,

Paraguay y Colombia, convirtindose as en un alimento bsico, pero en gran parte se

utiliza como piensos en las zonas productoras. La utilizacin industrial de la yuca por

parte de fabricas de pequea y gran escala han ido creciendo en el ltima dcada. A

pesar del abandono que ha sufrido el campo, este cultivo ha dejado de ser un cultivo de

subsistencia para transformarse en un cultivo orientado al mercado que proporciona la

materia prima para la manufactura de productos alimenticios para aplicaciones


9
industriales.

Especficamenteenlasociedadcolombiana,elfenmenodelabandonoruralha suscitado

profundas diferencias entre el sector urbano y rural, denominndose as como un sector

moderno y un sector atrasado, que ha conllevado a un atraso significativo en lo

relacionado con la utilizacin industrial de la yuca es as como la pobreza contina

afectandoamsdel65%delapoblacin rural ylasescasasoportunidadesdeprogresoy

9
MINISTERIODEAGRICULTURAYDESARROLLORURAL.RepublicadeColombia. Reglamento
Operativo.SerieFortalecimientoInstitucional.SantaFedeBogot,D.C.,1995.
de empleo lcito a que han llevado los procesos de reestruc turacin del sector

agropecuario en la presente dcada, representan unos obstculos muy importantes para


10
afianzarlapazenColombia.

A su vez, la poblacin rural menos favorecida se localiza en gran medida en zonas

ecolgicamente frgiles y desarrolla sus actividades aplicando sistemas extensivos de

produccin, lo cual ocasiona un deterioro acelerado de recursos naturales estratgicos.

Esto hace necesario un gran esfuerzo para mejorar el acceso de los productores del

campo arecursos y tecnologas sosteniblesque les perm itaprogresar y frenar la prdida

derecursosnaturalesvaliososparaelpas.

Paramodificaresteescenario,senecesitaqueelEstadogenerelascondic ionesparaque

la sociedad se vuelque sobre el campo para invertir en proyectos productivos, generar

riqueza y empleo, explotando las ventajas competitivas con tecnologas adecuadas,

utilizando la mano de obra nacional y respetando el principio de sostenibilidad de los

recursosproductivos.11

La situac inactualsecaracterizaenel marcodeunprocesodecambiodeunparadigma

tecnolgicodetipo FordistaTaylorista ,enelcuallatcnicaylaorganizacinseadaptaron

alosrequerim ientosdelaproduccinenmasayalacompetenciadeunmercadoestabley

en expansin, dom inado por las grandes corporaciones. El surgim iento de este modelo

productivo y organizativo se vincula a los cambios ocurridos a fines del siglo XIX y

com ienzosdelpresentesiglo.12

10
PLANDEDESARROLLODEPARTAMENTAL20012003UNAAGENDAPARALOSOCIAL.Departamentode
Sucre,2001.
11
PLANDEDESARROLLOMUNICIPAL20012003.MUNICIPIODESINCELEJO,2000.
12
WEIS,Anita.LaEmpresaColombianaEntrelaTecnologaylaParticipacin.Primeraedicin.SantaFe
deBogot,Colombia,1994.
Elconjunto decambiosdesignados como Revolucin CientficoTcnica, quehan tenido

auge especialmente a partir de la dcada de los 50s, y los cambios en el desarrollo

capitalistaquesehanefectuadoapartirdelacrisisdemediadosdeladcadadelos70s,

hanconllevadoaunacrisisdeestemodelo FordistaTaylorista . Enestanueva etapadel

desarrollo se plantea el surgim iento de una estructura industrial, en la cual se buscan

alternativas tanto tcnicascomoorganizativas,adecuadasalasnuevasc ircunstanciasdel

mercadoylacompetenciamundial.

En el estudio relacionado con laproduccin deharinade yuca para consumo humano,el

modeloproductivoorganizativoesaplicable,dadoqueperm iteunaadaptacinaconte xtos

particulares y a culturas y polticas propias del sector agropecuario para optar, as, a

prcticas organizativas propias del entorno con ajustes de avances tecnolgicos que

propendan a elevar la calidad de vida de la regin, siendo los ms favorecidos los

pequeos productores de latifundios, en donde se ubica el 90% de los campesinos en el

casocolombiano.

En elDepartamentodeSucre,elsectoragropecuarioconstituyeanlaprincipal fuentede

empleo yde seguridad econm icapara lapoblac in rural,perolasprofundas iniquidades

han hecho de ste un sector en atraso, quizs porque su tecnologa o los medios para

obtenerla sehan hechocada vezms inalcanzables. En consecuencia, los esfuerzos de

desarrollodelcampoparaconsolidarunaeconomaagrcolaparalaproduccincampesina

sehanvistoafectados, raznporlaqueladinm icaenlaprestacinde servic ios tcnico,

comercial y en el sistema de procesam iento y transporte, han permanecido en estado

latentealatraso,alolargodelasdistintascadenasproductivas.

Especficamente en el campo de la mercadotecnia, se hace posible visionar, desde la

perspectiva de la organizacin del campo productivo, la reconversin de materias primas

en productoscon valor agregado esas como en el caso de lapresente investigacin,la


cualbuscaprocesarlamateriaprimadelayucaenunproducto(harinadeyuca)demayor

durabilidad y preservacin para su comercializacin, hecho que debe apuntar hacia una

actividadeconmicaquegenereunmayorespaciocompetitivoparaaspenetrar,mantener

ycrecerenelmercado.

Segn Meredith , la funcin de mercadotecnia se orienta a la adecuacin de fuerzas y

habilidades a las necesidades del mercado, y los principales puntos de contacto entre

mercado y operacin se presentan en todo el sistema de produccin de ah, que las

actividadesdenegociodiseadasparaplanear,fijarprecios,promoverydistribuirbienesy

servicios que satisfagan las necesidades de los clientes actuales y potenciales, deben

perm itirdaraconocerlaactividadeconmicaquerealizaunaempresa.13

De hecho, es importante que mercadotecnia y operaciones trabajen estrechamente para

entregar un artculo con valor agregado a sus clientes es as, en el caso del presente

estudio, cuyo objeto es realizar un estudio de factibilidad en donde sta y el sistema de

operacionesperm itanestablecer,medianteunestudio financiero,tcnicoydemercado,las

condiciones requeridas paramontar unaplantaprocesadorade harina de yuca, apta para

elconsumohumano.Esaqudondelaconformacindeunaempresaestructuradaconalta

tecnologaperm itiratransformarlamateriaprimadelayucaydarleunvaloragregadode

altadurabilidadycalidadenelconsumo,hechoquehacedeesteproductounaaccinms

competitivaporsumejorcalidad,quepermiteofertarconpreciosmsbajos.

Enelreadelasoperacionesesindispensabledeterm inarqutipodetecnologaofreceun

mayor desempeo competitivo para su empresa y de qu forma se puede entregar un

mayorvalorasusclientes,orientandoestaaccinhacialasatisfaccindelasnecesidades

delosdemandantes.

13
MEREDITHR.,Jack. A DMINISTRACINDELASO PERACIONES. UNNFASISCONCEPTUAL. 2edicin.Mxico,
D.F.:EditorialLimusa,S.A.,1999.
Marketing es un proceso social que orienta el servicio hacia la satisfaccin de las

necesidades y deseos del individuo y organizaciones, en un intercambio voluntario y

competitivo deproductos y serviciosgeneradores deutilidades. Lafuncin del marketing

en una empresa cualquiera es identificar plenamente las dimensiones de accin y de

anlisisenunambienteproductivo.14

Existen dos tipos de marketing: operativo y estratgico. En el rea operativa de la

productividad aplicada al procesamiento de la yuca, en harina, su funcin principal es

determ inarelcostodesuproductooservicioduranteeldiseodeavanzadaylaingeniera

delproceso.Sedicequeel70%delcostodeunproducto/servic ioseacumulaenlafase

del diseo de ingeniera, esto es, que cualquier cosa que suceda despus de este punto

puede afectar el costo slo en un 30%. Por lo tanto, es importante que todas las partes

interesadas en la investigacin apoyen su estudio en la mercadotecnia, haciendo mayor

nfasiseneldiseodeingenieracon unaparticipacinactivaquedeterm ineelequipode

diseo.

Lagestinde anlisissistemtico y permanentedelasnecesidadesenelmercadohacen

correspondenc ia con Marketing Estratgico, es decir, mediante ste se desarrollan

conceptos de productos rentables designados a grupos de compradores especficos, que

presentan cualidades distintas y que lo diferencian de los competidores inmediatos,

dndoseensteunaventajacompetitiva.

Atendiendolasacciones requeridasparallevaracabounestudiodefactibilidadendonde

posiblemente la eficacia y el xito conlleven a penetrar y difundiruna sostenibilidadenel

ambientedeofertaydemanda,serequiereprofundizarenunestudiodemercado.

14
D.Plucknett,T.PhillipsyR.Kagbo.CassavaDevelopmentStrategy:TransformingaTraditionalTropical
RootCrop.
El sistema de comercializacin en las reas rurales de economa campesina y zonas de

minifundio,se hace indispensable mejorarlascondicionesde alimento y materiasprimas

por ello, los proyectos regionales de mercadeo agropecuario son considerados como un

conjunto de acc iones de carcter tcnico, financiero, fsico y social, que se relacionan

entre s para alcanzar los objetivos propuestos, dando lugar a tres opciones: a los

aspectostcnicosespecializadosenlacomercializacin,alaadecuacinoconstruccinde

una infraestruc tura fsica con su correspondiente equipam iento bsico para su

comercializaciny,porltimo,elfortalecim ientosocioempresarialrequeridoparaalcanzar

elxito.

En lo relativo a los aspectos tcnicos, estos se apoyan en estudios que permiten la

transferencia y validacin de tecnologa especializada en comercializacin, prcticas

adecuadas en el manejo de productos, aplicar inteligencia de mercados e informacin de

precios.Latransferenciadelosconocimientosobrereduccindeprdidaspostcosechay

uso de paquetes tecnolgicos aplicando conceptos tcnicos en capacitacin y

adiestram iento para la transformacin de la materia prima, motivan e incentivan la

produccin agroalimentaria, ya sea como producto o como subproducto, que generen

excedentes econmicos y mejoren las condiciones socioeconmicas de la poblacin


15
rural.

Porotraparte,propendenporlamodernizacinydiversificacindelosmercados,ascomo

la difusin de tecnologa de avance en mercadeo de productos agropecuarios y

capacitacin,paramejorarlacolocacindelosvolmenesdeproduccin.

En lo relativo a la adecuacin o construccin de infraestructura fsica con su

correspondiente equipam iento bsico para la comercializacin, toma como base los

estudios, diseos, planos y presupuestos que determ inan el sistema de construccin,

15
MINISTERIODEAGRICULTURAYDESARROLLORURAL.RepblicadeColombia.Reglamento
Operativo.SerieFortalecimientoInstitucional.SantaFedeBogot,Colombia,1995.
mejoram iento y/o adecuacin de centros de acopio o plantas procesadoras de materia

prima para esto, se requiere un estudio de mercado relacionado con los costos que

demanda la maquinaria y equipos requeridos en el proceso de transformacin

agroindustrialyelcostoatribuidoalproductofinal.

Por lo anterior, se requiere establecer cuatro aspectos que determ inan la creacin de un

valorsuperior,susceptibledeaplicac inalcliente:

Orientacincliente final. Suponeunabuenacapacidaddecomprensin y anticipacinde

susnecesidadesentodoslosniveles,generandoutilidadesparalosusuarios.

Orientacincliente intermediario. Implica tratar a los distribuidores como clientes y no

comosimplescolaboradoreseintentaridentificarsusnecesidadesespecficas.

Orientacincompetidores. Implica el conocimientodelospuntosfuertes ydbiles de los

competidores,anticiparsusaccionesyreacciones.

Coordinadorinterfuncional.Implicaladifusindeinformacionessobreelmercadoatodos

los niveles de la empresa, partic ipando activamente en otras funciones de anlisis de

problemasynecesidadesdelosconsum idores.

La funcin del marketing en la economa, es la de organizar el intercambio voluntario y

competitivo de producto y servicio, fomentando canales de comercializacin entre

productoresycompradores(ofertaydemanda).

Laorganizacindelintercambiodebienesyservicios,eslaetapadistributivadelconsumo

entornoaunaproduccin,endondesetienenencuentatrestiposdeutilidades:
Utilidadesdeestado.Eselconjuntodetransformacionesdematerialesdestinadasaponer

losbienesencondic ionesdeconsumo,acondicionam ientos,surtidos,etc.

Utilidades de lugar. Transformaciones espec iales tales como: transporte, la distribucin

geogrfica,etc.

Utilidadesdetiempo.Sontransformacionestemporalescomoalmacenaje,quepermitenla

disponibilidaddebienesdeseadosporelcomprador.

En el proceso de fortalecim iento socioempresarial, es la etapa que perm ite el xito del

proyectodemercadeoagropecuarioporqueenlsegeneraunprocesoautosostenidode

desarrollomedianteunplandecapacitacinsocioempresarialyel impulsodeestrategias

deorganizacinypartic ipacinqueapuntanhacialaconsolidacindeformasasociativas.

La estrategia de organizacin tiene como objeto promoc ionar el conocim iento para los

productores, distribuidores y compradores, para propender hacia una partic ipacin e

insercin de las comunidades rurales en el proceso tecnolgico de la comercializacin,

para que sean estos los que implementen y difundan su importancia y se integren a las

entidadesquepromuevenlaproducc inagroindustrial.

De acuerdo a lo presentado, se hace necesario clasificar, orientar y reorientar a los

interesados,identificandonecesidadesyfuncionesdeloscompradoresparaquepartic ipen

de las oportunidades quelesbrinda elestudio de mercado, utilizando tcticas talescomo

anunciosyestmulosdeofertasorientadasmediantelapublicidad,lafuerzadeventa,que

brindan utilidades para los consum idores, productores y distribuidores, perm itiendo con

ellounarigurosaevaluaciny/oreivindicaciones.
Elmarketingtieneunafuncinenlaeconomamuyimportante,nosolamenteporelhecho

de que asegure el eficiente encuentro entre la oferta y la demanda, sino tambin porque

conecta el crculo virtuoso socioeconmico, estimulando la innovacin y las actividades

emprendedoras.

En lo relativo al anlisis financiero, la reactivacin del sector agropecuario contribuye

significativamente a lograr los propsitos de estabilizacin econmica previstos. La gran

volatilidad que hoy caracteriza el mercado internacional de capitales hace que en una

economa con desequilibrios tan altos, como la nuestra, existan riesgos considerables de

fuertes ajustes cambiarios. Si el peso de las importaciones en la oferta interna de

alimentos esalto y si lospreciosdeestos contribuyensignificativamenteala inflacin,el

impactoquepodraocasionarunadevaluacinbruscaenlospreciosdelosbienesbsicos

sera muy alto. Esto quebrara la tendencia descendente de la inflacin y golpeara

seriamentelosingresosrealesdelapoblacinmspobre.16

En tal sentido, es conveniente para el pas, y especficamente para el Departamento de

Sucre, que se promueva una produccin interna de alimentos bsicos en condiciones

competitivas y sin distorsiones comerciales, mediante la reactivacin de la inversin

agrcolayelfortalecim ientodelascadenasagroalimentariasprom isorias,comoeselcaso

delatransformacindelayucaenharina.

Ellodemandaeldiseodeunaplantaprocesadoradeyucaconiniciativasempresarialesy

campesinas, que busquen generar riqueza y bienestar. Se trata de otorgar subsidios o

exencionesaquienesinviertanenelcampoygenerenempleo.

Lascomunidadesindgenasdenuestropasutilizanlayucabravaparaelaborarelcasabe

y la farinha ,existeungran interspara industrializarycomercializarestosproductos,an

16
MEREDITHR.,Jack. AdministracindelasOperaciones.UnnfasisConceptual.2edicin.Mxico,
D.F.:EditorialLimusa,1999.
cuandoestascomunidadesnocuentanconlosrecursosnecesarios.Dedisponersedeuna

planta procesadora, su produccin y aprovechamiento podra incrementarse

inmensamente, dndose un mayor beneficio al pequeo agricultor. Este trabajo se

enmarcadentrodelreaagroindustrial,susobjetivossecentranendemostrarygarantizar

unprocesoeficientededeshidratacin,evaluando lacinticadelam ismaparaalcanzara

obtenerlaharina.

Segn estudios realizados en Tailandia, para deshidratar la yuca, muestran que despus

de aplicar un diseo experimental de bloques completamente al azar con una prueba T,

para compararlos tresmtodos de secado y un contrastepara determinarlamejor forma

de reduccin de tamao, los resultados muestran que de las tres formas de troceado, la

papilla present el menor tiempo de secado 6:1 hora en el tratam iento secado solar

directo, y que el contenido de HCN total (b. s.) en la harina obtenida fue de 65 ppm ,

cumpliendo con la norma ICONTEC para consumo animal NTC 3528 su valor agregado
17
representel16%sobresupreciodecompraylaenergasolartildel38%.

Laanteriorinvestigacin recomiendaevaluarelprocesoseleccionadoconotrosproductos

agrcolase xcedentes ycapacitaralcampesinoparaqueutiliceprocesos debajocostoen

suparcelalaharinadeyucabravasepuededestoxificaradicionndoletiosulfatodesodio

serecom iendaoptim izarnivelespermisiblesparaconsumohumano.

La yuca (Manihot esculenta Crantz) es un cultivo de raz amilcea originario de Amrica

Latina.Allsevienecultivandodesdepocasprehistricas,mejorandolaalimentacinyel

ingreso de unos 500 m illones de personas. Su adaptacin a diversos ecosistemas, su

potencialdeproduccinylaversatilidaddesusmercadosyusosfinales,lahanconvertido

17
D.Plucknett,T.PhillipsyR.Kagbo.CassavaDevelopmentStrategy:TransformingaTraditionalTropical
RootCrop.
enbasedelaalimentac inparalapoblacinruralyenunaalternativadecomercializacin

encentrosurbanos.18

Yesquela yuca traemuchas ventajasparalosagricultoresdebajosingresos, yaque se

da en suelospobres o en tierras marginales, donde no sepueden producir otros cultivos

requiere de pocos fertilizantes y plaguic idas adems, es un cultivo tolerante a la sequa

estacional,esdecir,necesitadepocaaguaparamantenerse.

Hoy en da, el cultivo se ha e xtendido a cerca de 90 pases tropicales y subtropicales,

calculndose que sus races ricas en alm idn y sus hojas ricas en protenas alimentan

alrededorde5m illonesdepersonas. Delos170m illonesdetoneladasderacesfrescas

quesecosechanenelmundo,aproximadamentelaquintaparte(34millones)esproducida
19
porAmricaLatinayelCaribe.

La demandaen elmercado. Paraque la yuca contribuya significativamente aldesarrollo,

sumercadohadecrecerconmayorvelocidadquelapoblacin.Laestrategiarecom ienda,

como primera medida, fundamental, determ inar los mercados que estn en proceso de

crecim ientooquetienenposibilidadesdedesarrollarse.Ensegundolugar,hayquepoder

garantizar un sum inistro constante de un producto relativamente uniforme Tailandia

penetrenEuropacuandocomenzautilizarequipomejoradoparagranularla yuca y se

dedic a producir grandes volmenes. La tercera medida consiste en proporc ionar al

mercadoproductosaunpreciocompetitivo,parasatisfacerlasnecesidadesdeconsumo.

Dado que las races de la yuca son tan perecederas, su transformacin es fundamental

parasufuturo.Ac tualmente,casilatotalidaddeesteproductoseconsumeovenderecin

producido.PeroenelCIAT(CentroInternacionaldeAgriculturaTropical)deColombia,los

18
http://www.fao.org/WAICENT/FAOINFO/AGRICULT/esp/revista/9911sp1.htm.
19
PIORE,MySABEL,Ch. TheSecondIndustrialDivide.PosibilitiesforProsperity.NewYork:BasicBooks,
1984.
investigadores han encontrado que con algunos mtodos de conservacin, como remojar

las races frescas en cera o parafina, la yuca puede conservarse hasta tres o cuatro

semanas.

Losproductoscaserosolocales,sobretodolaharinatostada( farinha sellamaenBrasil,y

gari en frica Occidental) podran comercializarse extensamente como alimentos de uso

corrienteporla facilidad paracomprarlos,almacenarlos y prepararlos. La harina de yuca

( foufou en frica Central) se puede utilizar como sustituto parcial de la harina de trigo y

puede produc ir tipos distintos de pan, a precios diferentes, para el consum idor. El

producto puede difundirse en distintos pases, sobre todo en frica, donde el pan

elaborado por completocon harinade trigo importado dom inael mercado. Enel IITA, en

Nigeria, se estn realizando estudios para evaluar, en colaboracin con la industria

panadera,diversascombinacionesdeharinasdetrigoydeyuca.

Elalm idndeyucatambintienemuchasposibilidadesdecrecim iento,parausoindustrial

y humano, por su viscosidad y resistencia a la tensin de corte y el congelam iento, que

interesan sobre todo a los productores de alimentos especiales, como los alimentos para

bebs, o tambin para la elaborac in de alfombras yltex de caucho. Paracompetircon

los almidones derivados del maz y la batata, la industria de alm idn de yuca necesita

capitalizarsuscarac tersticasespecialesdelasquecarecenlosdemsproductos.20

Porltimo,losforrajesderivadosdelayuca sobretodogranuladosymolidos han tenido

muchoxitoenTailandia.Perolaprincipallim itacinparautilizaresteproductoenforrajes

consisteenlafaltadeseguridaddesusum inistroalolargodelaoydeuniform idaddesu

calidad. Ms que nada, los productos elaborados de la yuca deben competir con los

preparados a partir de cereales. Reducir los costos de produccin es fundamental para

quelayucasubsistacomocultivoindustrial.

20
PIORE,M.ySABEL,CH. TheSecondIndustrialDivide.PosibilitiesforProsperity.NewYork:Basic
Books,1984.
6.2.MARCOLEGAL

Entrelosaspectoslegalesqueorientanydirigenelpresenteestudio,seencuentran:

EnlaConstitucinPoltica,enelCaptulo3, Artculo78,reza:LaLey regularlacalidad

de bienes y servicios ofrecidos y prestados a la comunidad, as como la informacin que

debesuministrarsealpblico ensucomercializacin.Sernresponsablesdeacuerdoala

Ley quienes, en la produccin y comerc ializacin de bienes y servicios, atenten contra la

salud,laseguridadyeladecuadoaprovisionam ientoaconsum idoresyusuarios.21

EnelCdigoNacionalde RecursosNaturales,ensuArtculo183,dice:Losproyectosde

adecuacin o restauracin de suelosdebernfundamentarse en estudios tcnicos, de los

cuales se induzca que no hay deterioro para los ecosistemas es as como en la

comercializacinagropecuaria,enelArtculo32,dice:Paraprevenirdeterioroambientalo

alasaluddelhombreydelosdemsseresvivientes,seestablecerncondicionesparala

fabricacin, el transporte, el almacenamiento, la comercializacin y el manejo de

sustanciasqum icasoproductosempleadosensuuso.22

En el Artculo 246, dice: Solamente los establecim ientos que tengan licencia sanitaria

podrn elaborar, producir, transportar, fraccionar, manipular, almacenar, expender,

importaroexportaralimentosobebidas.

En el Artculo 248, expresa: Losestablecim ientos industriales debernestarubicados en

lugares aislados de cualquier foco de insalubridad y separados convenientemente de

conjuntos de vivienda, y de igual forma, en el Artculo 249, se hacen manifiestos los

requisitos establecidos para estos establecim ientos, tales como: a ) Contar con espacio

suficiente que perm ita su correcto funcionam iento y mantener en forma higinica las

21
C ONSTITUCINPOLTICADECOLOMBIA .1991.
22
MINISTERIODEAGRICULTURA. NORMATIVIDADA MBIENTAL.1994.
dependenc ias y los productos b) Los pisos de las reasde produccinoenvasado sern

de material impermeable, lavable, no poroso ni absorbente, los muros se recubrirn con

materialesdecaractersticassim ilareshastaunaalturaadecuada c) Launindelosmuros

conpisosytechosseharenformatalquepermitalalimpieza d) Cadaunadelasreas

tendr la ventilac in e ilum inacin adecuadas y contar con los servicios sanitarios,

vestideros,ydemsdependenciasconexas,conformealoestablecidoalapresenteLeyy

susreglamentac iones.23

ElArtculo34,enelmanejoderesiduos,basuras,desechosydesperdicios,seobservarn

lassiguientesreglas: a ) Seutilizarnlosmejoresmtodosdeacuerdoconlosavancesen

la ciencia y la tecnologa, para la recoleccin, tratam iento, procesamiento o disposicin

final de residuos, basuras, desperdicios y, en general, de desechos de cualquier clase

b) La investigacin fsica y tcnica se fomentar para: 1) Desarrollar los mtodos ms

adecuados para la defensa del ambiente, del hombre y de los dems seres vivientes.

2) Reintegrar el proceso natural y econmico de los desperdicios slidos, lquidos y

gaseosos, provenientes de industrias, actividades domsticas o de ncleos humanos en

general. 3) Sustituir la produccin o importacin de productos de difcil elim inacin o

reincorporacinalprocesoproductivo. 4) Perfeccionarydesarrollarnuevosmtodospara

eltratam iento,recoleccin,depsitosydisposic infinaldelosresiduosslidos,lquidoso

gaseosos no susceptibles de nueva utilizacin c) Se sealarn medios adecuados para

elim inarycontrolarlosfocosproductoresdemalolor.

El Artculo 188, hace manifiesto que: Para garantizar la sanidad agropecuaria ejercer

estric to control sobre la importanc ia, introduccin, produccin, transformac in, transporte,

almacenamiento, comercializacin,distribuc in y utilizac in de las espec ies vegetales, de

susproductosyderivadosparaprotegerlafloranacional.

23
Ibd.
Enlorelac ionadoconlolegisladoalosasuntosmercantilesyloscomerciantes,elDecreto

Ley410de1971 (CdigodeComercio)establece enelArtculo26: ElRegistroMercantil

tendr por objeto llevar la matrcula de los comerciantes y de los establecim ientos de

comercio, ascomolainscripcindetodoslos actos,libros y documentos respectodelos

cualeslaleyexigeestaformalidad.24

En su Artculo 27: El Registro Mercantil se llevar por la Cmara de Comercio, por la

Superintendencia de Industria y Comercio, quien determ inar los libros necesarios para

cumplir esta finalidad, la forma de hacer las inscripciones, y dar las instrucciones que

tiendanalperfeccionam ientodelainstitucin.

En su Artculo 49: Para los efectos legales, cuando se haga referencia a los libros de

comercio, se entendern por tales los que determ ine la Ley como obligatorios y los

auxiliaresnecesariosparaelcompletoentendim ientodeaquellos.

EnelCaptulo3,delArtculo18,dice:Sernregistrableslosnuevosdiseosindustriales.

Considerndose como diseo industrial, cualquier reunin de lneas o combinacin de

colores, o cualquier forma externa bidimensional o tridimensional, que se incorpore a un

producto industrial o de artesana para darle una apariencia especial, sin que cambie el

destinoofinalidaddedichoproductoysirvadetipoopatrnparasufabricacin.

No sern registrables los diseos industriales referentes a indumentaria ni aquellos que

seancontrariosalamoral,alordenpblicooalasbuenascostumbres.

No podrn ser registrables los diseos industriales comprendidos en las prohibiciones

previstasenlosartculos83y84delapresentedecisin.

24
C DIGODEL COMERCIO .Colombia,1993.
En su Artculo 81, Captulo 5: Nos dice que podrn registrarse como marcas los signos

queseanperceptibles,sufic ientementedistintivosysusceptiblesderepresentacingrafica.

Se entender por marca todo signo perceptible, capaz de distinguir los productos o

serviciosproduc idosocomercializadosporpersonadelosproductososerviciosidnticos,

oserviciosidnticososim ilaresdeotrapersona.
7.DEFINICIN DEVARIABLES

7.1.VARIABLEDEPENDIENTE

Dependiente: Estudio de factibilidad para el montaje de una empresa productora y

comercializadora de harina para consumo humano a base de yuca, en el municipio de

Sincelejo.

7.2.VARIABLESINDEPENDIENTES

Lademandadelproducto.

Loscostosdeproduccin.

Latecnologaaplicada.

Losgastosdelconsum idor.

Estructuraorganizacionalyadm inistrativadelaempresaproductoraycomerc ializadora


deharinadelayuca.

Lacompetenciadelaempresaenelentorno.
8.PROCEDIMIENTOSMETODOLGICOS

8.1.TIPODEESTUDIO

El nivel de la investigacin se aborda desde el anlisis descriptivoanaltico, en primera

instanc ia, tratando de identificar y describir posteriormente todos aquellos elementos que

hacen posible la viabilidad de la creacin de laempresaparaluego proceder a su diseo

desdeelpuntodevistatcnicoyfinanciero.

Estemtodofueseleccionadoporquepermite:

F La determ inacin de la situacinactual de un fenmenoo realidadparticular, en este


casoelestudiodefactibilidad.

F Laidentificacindelascaractersticasquepresentaelfenmeno.

F Hacerestimativossobreelcomportam ientofuturodelfenmenoohechoinvestigado.

F Obtener conclusiones de un grupo menor (muestra) para hacerlas e xtensivas a un


grupomayor(poblacin).

8.2.POBLACINYMUESTRA

LapoblacinreferenciaeselnmerodehabitantesdelDepartamentodeSucre,queenla

actualidadesde809.647.
8.3.DETERMINACINDELAMUESTRA

Lapoblacinobjetoalacualsedirigielproyecto fuede30.307 viviendasdistribuidasen

losestratos1,2,3y4,delmunicipiodeSincelejo,.Aestapoblacinseleaplicelmtodo

probabilstico por muestreo proporcional y, de esta forma, se determ in el tamao de la

muestra,as:

no
n =
1+ no/N

Z2 P Q
no =
D2

Donde:

n=Tamaodelamuestranecesaria.

D=10%errorestndar

P=50%probabilidaddexito

Q=50%probabilidaddefracaso

N=30.307viviendas

niveldeconfiabilidad=95%

Z=1,96

no =
(1,96)2 (0,5) (0,5)
(0,19)2
no =99,04

99,04
n =
1+ 99,04/30.307

n =99 hogares
Cuadro1.Determ inacindelamuestrapoblacional.

N MERODE E NCUEST AS
E ST RAT O V IVIENDA S %
POR E STRATO

1 7.400 24.0 24
2 11.568 38.0 38
3 8.237 27.0 27
4 3.102 11.0 10
T OTAL ES 30.307 100.0 99
Fuente:Clculoestudio.

8.4.TCNICASEIN STRUMENTOSPARALARECOLECCINDELAINFORMAC IN

Paralarecolecc indela informacincorrespondientealestudiodemercado,seaplicun

instrumentodenom inadoencuestadirigidaalasfam iliasdeSincelejo(Sucre)paraindagar

la situacin actual del consumo, grado de satisfaccin y precio de la yuca, el cual fue

dirigido a 99 hogares de los estratos 1, 2, 3 y 4, con el objeto de obtener informacin

objetiva y confiable sobre las caractersticas de la poblac in potencial demandante de la

harina de yuca, y de las condiciones generales requeridas para la implementacin del

proyecto.

Laencuestaseestructurcon19tems,ensuprimeraparte(sietepreguntas)serelaciona

lasituacinsocioeconmica,yenlasegunda(12tems)elconsumo,gradodesatisfaccin,

ypreciodelayuca.

A esta encuesta se le realiz una gua instructiva que sirvi para unificar criterios

orientadoresenlaconsignacinderespuestasobjetivas.
9.ESTUDIODEMERCADO

9.1.OBJETIVOS

Definirlascaractersticasgeneralesdelproductoharinadeyuca .

Describir las caractersticas de los posibles clientesconsum idores del producto a

ofertar.

Establecerlosndicesdelademandapotencialdelproductoobjetodeestudiotomando

comoreferentelademandaactual,lasatisfechaeinsatisfechadeproductossustitutos.

Identificarsocialyeconmicamentelosconsum idorespotenc ialesdelaharinadeyuca.

Establecerlaproyeccindelademandadelproductodurantelavidatildelproyecto.

Estimar los precios quelosusuariospotenciales del productoharina de yuca estaran

dispuestosapagarporobtenerlo.

Proponer un sistema de comerc ializacin de beneficio comn a oferentes y

demandantes.

Analizarlascondicionesdemercadodelasmateriasprimaseinsumosrequeridospara

laelaboracindelaharinadeyuca.
9.2.CARACTERIZACINDELPRODUCTO

El producto harina de yuca es un bien de alto contenido energtico, con caractersticas

qum icastalescomo:unaltocontenidodecarbohidratos(90%dealmidnyazcares),un

bajoniveldeprotenas(2%a3%)ycidosgrasosesenciales(0.5%a1%),de1%a2%de

fibrasyde 4%a2.5%cenizasom inerales.Suscaractersticasfsicasson:blanco,suave

altac to,inodoro,depesoliviano,libredepreservativosyagradablealgusto.

La elaboracin de la harina de yuca es obtenida a partir de un trozado, pelado, cortado,

secado(natural,artificialom ixto)molidoytam izadodelarazfrescadeyuca.

9.3.USOACTUALYALTERNATIVODELPRODUCTO

9.3.1.Us oact ual . Laharinadeyucaesunproductodeconsumofinal,deusofam iliary

con infinitas aplicacionesen lapreparacin de variados platillos: dulces,enyucados, pan

de bono, refrescos, empanadas, palitos de queso, croquetas, galletas, como sustituto

parcialdelaharinadetrigoypuedeproducirtiposdistintosdepan ytortas,entreotros.

9.3.2.Us o alternati v o . Sirveparadartexturayconsistenciaaotrasmasasdeharinas,

empleada enla fabricacinde geles yprotectores de pelcula,preparacinde engrudos y

alm idn.

9.4.INDICACIONESOINSTRUCCIONESPARAELCLIENTE

Laspropiedadesfunc ionales de laharina de yuca como productoprecocido,requieren de

procesos de combinacin con otros componentes, de emulsificacin, de consistencia y

formaydeunamayorcoccinsegnuso.
9.5.EMPAQUE

Segnresultadosobtenidosenlaencuesta(anexo1)aplicadaalosposiblesconsumidores

delaharinadeyuca,seencontrunapreferenciadel64%porlapresentacindeempaque

enbolsasplsticasdepolietilenoconcapacidadesdemedioyunkilo.Estasbolsas,ensu

fondo, llevarn doble costura para mayor seguridad del producto y en la parte superior

llevarn un abre fcil, con su correspondiente banda de proteccin. En las bolsas se

especificar el logotipo, lnea de atencin al cliente, cdigo de barra, correo electrnico,

ciudadytelfono.Seregistrarndosrecetasporempaqueyseutilizar,paradistribucin

mayoritaria,cajasdecartnconcapacidadde24unidades.

9.6.REQUERIMIENTOSONORMASSANITARIAS

Losrequerim ientossanitariosconlosquecontarelproyectoserladenom inadaLicencia

Sanitaria de Funcionam iento, la cual ser registrada y patentada en la Cmara del

Comercio, Seccional Sincelejo, y su objeto social ser el de produccin, transporte,

almacenamiento, comercializacin y distribucin del producto a nivel nacional e

internacional.

Segn el Cdigo Nacional de Recursos Naturales de Colombia, en su Artculo 34, el

manejo de residuos, basuras, desechos y desperdic ios, se observarn las siguientes

reglas: a ) Seutilizarnlosmejoresmtodos,deacuerdoconlosavancesenlacienciayla

tecnologa,paralarecolecc in,tratamiento,procesam ientoodisposic infinalderesiduos,

basuras, desperdicios y, en general, de desechos de cualquier clase b) La investigacin

fsica y tcnica se fomentar para: 1) Desarrollar los mtodos ms adecuados para la

defensadelambiente,delhombreydelosdemsseresvivientes. 2)Reintegrarelproceso

natural y econmico de los desperdicios slidos, lquidos y gaseosos, provenientes de

industrias, actividades domsticas o de ncleos humanos en general. 3) Sustituir la

produccin o importacin de productos de difcil elim inacin o reincorporacin al proceso


productivo. 4) Perfeccionarydesarrollarnuevosmtodosparaeltratam iento,recoleccin,

depsitos y disposic in finaldelosresiduosslidos, lquidosogaseosos, nosusceptibles

denuevautilizacin. c) Sesealarnmediosadecuadosparaelim inarycontrolarlosfocos

productoresdemalolor.

9.7.ZONASDEMERCADOOMERCADODEINSUMOS

9.7.1.Iden tif ic aci ndelos p r inc ipales ins u mos.Dentrodelosinsumosqueintervienen

enelprocesodeintervencindelbienoprestac indelservicio,elprinc ipalinsumoparala

harina de yuca es la raz de la yuca, un tubrculo muy reconocido en el mercado de

alimentos. Adems del insumo primordial que es la yuca fresca, se requiere de otros

insumos, tales como: lubricantes para motor, aceite, energa elctrica, agua potable,

empaquesdepolietileno,cajasdecartn.

9.7.2.Determ i nac i n derequ eri m ien tos decal idad . Lamateriaprima(yuca)debe

cumplirlascondicionessanitariaydecalidadrequeridascomoproductoperecedero,desde

el ciclo de la siembra, cosecha, recoleccin, conservacin, transporte y almacenamiento

del m ismo para, as, obtener un insumo fresco y adecuado a la calidad requerida del

producto, tales como el conservar la textura blanca, uniforme, un contenido de cenizas o

minerales del 2.5% estar libre de manchas negras o alteraciones infecciosas y mohos

tener una humedad entre el 20% y el 25%, y un PH cercano a 6. Para la valoracin de

sta se tomarn como parmetro las pruebas qum icas para obtener los registros de

calidadpertinentes.

Es de anotar que la materia prima de la yuca no tiene sustituto para su aplicacin en el

presenteproyectoporlotanto,seconsideraindispensableypertinenteelobtenerloenlas

mximascondicionesdebioseguridad.
9.7.3.Id en ti f ic ac in y ub icac in g eo grf icad elo s p o s ib les p roveedo res. Los

principales productores de yuca de produccin permanente en el Departamento de Sucre

seubicanenla Subregin Montesde Mara,especficamenteenlosmunicipiosdeOvejas

y Sincelejo, y en la Subregin de La Sabana,en losmunicipiosde San Juan de Betulia y

Sinczonasmuyprximasalaubicacinespacialdelaposibleplantaproductoradeyuca,

la cual se ubicar entre los municipios de Corozal y Sincelejo, situacin geogrfica que

facilitar la consecucin de la materia prima en todo el ao, logrndose as el mximo

abastecim ientodeyucafresca.

9.7.4.Co nd i c iones deco mp radelamater iap r im ay dems ins u mos ,y determ in ac in

dep rec ios . Elmercadoparalamateriaprimadelproyecto,deacuerdoalacapacidad

productiva del m ismo, ser abastecido en primer orden por los municipios de mayor

produccindeyucaenelDepartamentodeSucre,comoson:Sincelejo,Ovejas,SanJuan

deBetuliaySinc.

Cuadro2.Evolucinhistricadelospreciosdelamateriaprima:Yucafresca)19972001.

PROMEDIOPRODUCCINDE
A O $/ TONELADA . INCREMENTO $/ A O
T ONDEYUCAFRESCA()
1997 9.477 207.850
1998 11.158 136.750 71.100
1999 17.453 128.270 8.480
2000 14.124 193.779 65.509
2001 11.351 164.360 24.419
() MunicipiosdeSincelejo,Ovejas,SanJuandeBetuliaySinc.
Fuente:UMATA.URPASucre.19962001.

Teniendo en cuenta los precios anteriores, no es posible establecer un promedio de

variacinfijodelpreciodelayucafrescaantelasmarcadas fluctuaciones,podemosdecir

queelpreciodelinsumovaadependerdevariablespococontrolables,talescomoniveles

deofertademandadeyuca.
Enlorelac ionadoalsistemaalternativodecompra,seproyectarealizarbajoelsistemade

comprapagoa60das.

9.7.5.Sis temas detrans po rte. TeniendopresentequelaCarreteraTroncaldeOccidente

es una va primaria que comunica a la ciudad de Sincelejo, capital del Departamento de

Sucre,conlosprinc ipalesmunicipiosproductoresdelayuca(Ovejas,SanJuandeBetulia

ySinc)ystaesunavadealtaaccesibilidadytransitabilidadalasdiversassubregiones

deSucre,yconlasRegionesCostera,AndinayPacfica,sepudeafirmar,entonces,queel

transporte de la materia prima y del producto final ofrece bastante facilidad para su

obtencin y comercializacin del m ismo, adems de ser bastante rpido por las

condicionesptimasdeinfraestructuravial.

La sola condicin de que la produccin de la yuca sea de carcter permanente durante

todo el ao, perm ite no slo su fcil consecucin, sino la sostenibilidad en la adquisicin

de estamateria primaenalta escala, porlo tanto, el sistema de produccinde harina de

yuca como producto del m ismo, se incrementar a travs de la vida til del proyecto,

asegurndoseaselcumplim ientodelademandadelproductoyladeterm inacindealtos

niveles de certeza para atender las necesidades de produccin a corto, mediano y largo

plazo.

9.8.ANLISISDELADEMANDA

9.8.1.Carac ters t icas delus uar io c ons u m id o r . Segnresultadosobtenidosenla

encuestadirigidaalasfam iliasdeestratos1,2,3y4deSincelejo(Sucre)paraindagarla

situacinactualdelconsumo,gradodesatisfaccin ypreciosdela yuca,seencontrque

el 96% (95 hogares) de la poblacin de estudio est dispuesta a consum ir la harina de

yuca(Cuadro2).
Cuadro3.Poblacinsegndisposicindecompradeharinadeyuca,segnestratos.
Sincelejo,2002.

D ISPOSICINA C OM PRA R E STRAT O


T OT AL
H ARINADE Y UCA 1 2 3 4
N 23 37 25 10 95
S
% 23,2 37,4 25,3 10,1 96,0
N 4 4
No
% 4,0 4,0
N 23 41 25 10 99
T OTAL
% 23,2 41,4 25,3 10,1 100,0
Fuente:Clculoestudio.

De acuerdo a lo anterior, se puede afirmar que no existen diferencias significativas

respectoaladistribucindenuestrosclientespotencialesporestratos,dadoquecasitoda

lapoblac in(96%)demaneraindistintaestndispuestosaconsum irla.

Teniendoencuentaquelacapacidaddeadquisicindelproducto harinadeyuca depende

enaltaproporcindelos ingresos,enelpresente estudio sedemostrquenoexisten,de

igual forma, diferencias significativas en la disposic in de adquirir este producto segn

escaladeingresos(Cuadro3).

Cuadro4.Poblacinsegndisposicindecompradeharinadeyuca,segningresos.
delafam ilia

D ISPOSICI NACOM PRAR


INGRESOSDE L A F AMILIA H A RINA DE Y UCA T OT AL
S N O

Menosdeun N 14 14
SMLV % 14,1% 14,1
N 38 1 39
UnSMLV
% 38,4% 1,0% 39,4
N 32 2 34
1a2SMLV
% 32,3% 2,0% 34,3
N 11 1 12
Msde2SMLV
% 11,1% 1,0% 12,1
N 95 4 99
T OTAL
% 96,0% 4,0% 100,0
Fuente:Clculoestudio.
Alrefle xionarsobreelporqulapoblacintieneunamarcadadisponibilidadparaconsum ir

la harina de yuca, se puede inferir que sta, al tener un alto gusto por el consumo de la

yuca fresca (98%) hace pensar que se convierte este hecho en la razn de ser de la

aceptacin del producto, ms aun cuando dichos consum idores potenciales conocen y

reconocenque,de igualforma,dichoproductoconservarlaspropiedadesdeorigen y se

ampliarelcampodeuso.

9.8.2. Del i m itac i n y descr i pc in del mercado . El proyecto, en su fase de diseo, se

ejecutar en el Departamento de Sucre, especficamente en el Km. 5 en la Carretera

Troncal de Occidente, va que conduce de Sincelejo a Corozal. Esta ubicacin se

considera altamente estratgica por la accesibilidad permanente de su red vial con los

municipios demayor produccin de la yucaen el Departamento, como son: Ovejas, San

Juan de Betulia, Sinc y Sincelejo, situacin que garantiza no slo la permanente

obtencin de estamateria prima, sino el de las condic iones ptimas de la infraestructura

de servic ios requerida, tales como acueducto, alcantarillado, energa elctrica, redes de

telecomunicacinygasnatural.

Deigualforma,entrelosfactoresdemayorinfluenciaenelpresenteestudio,estn:

Lademandadelproducto,loscostosdeproduccin,latecnologaaplicada,losgastosdel

consum idor, la estructura organizacional y administrativa de la empresa productora y

comercializadoradeharinadeyuca,ylacompetenciadelaempresaenelentorno.

9.8.3. Tamao del merc ad o . Pornoexistirenelmunicipiode Sincelejoestadsticasque

reporten el comportam iento de la demanda de harina de yuca para consumo humano, la

estimacin del mercado potencial, demanda ac tual y la demanda insatisfecha, se realiz

tomandocomoreferentelosdatosobtenidosenlaencuestaaplicadaahogaresdeestrato

1, 2, 3, y 4, con relacin a la preferenc ia y disposicin de consumo. Por lo tanto, la


demandaactualescalculadaapartirdelproductosustituto:harinademaz.

Lapoblacinobjetodelproyectocorrespondea30.307hogaresdelosestratos1,2,3y4

estimndose que el 96% de ellos estn dispuestos a consum ir harina de yuca, lo que

perm iticalcularlademandapotencialinsatisfecha:

D EMANDA P OTENCIAL = Nmero de hogares por el % de hogares dispuestos a consum ir

nuestroproducto,calculadaas:

DP=30.307 96%= 29.025hogares

DEMANDA INSAT ISFECHA: Como el producto harina de yuca en la actualidad es poco

ofrecido en el mercado, la demanda insatisfecha ser igual a la demanda potencial, es

dec ir,DI=29.025hogares.

DEMANDAACTUAL:Paraelclculodelademandaactualdelproductoobjetodeestudio,

setomarcomoreferencialademandaactualdeunproductosustituto:Harinademaz.

D EMANDA A CTUAL (DA) = Numero de hogares por % de hogares que consumen harina de

maz.

Totaldehogaresdelosestratos1,2,3y4=30.307

Elporcentajedehogaresdispuestosaconsumirharinademaz=77.8%(fuente:encuesta

afamiliassincelejanas,estratos1,2,3y4).

Aplicandolaformulaquedadelasiguientemanera:
DA=30.307 77,8%= 23.579 hogares

As m ismo, para determ inar la demanda en unidades libras por ao, se necesita el

consumo promedio de harina del producto sustituto anual por hogar, y se calcula de la

siguientemanera:

El consumo promedio mensual (libras) segn encuesta aplicada, es del 46.75%

correspondiente a 8.5 libras (8.5x12) para un total de 102 libras anuales en promedio,

mientras que el 42.85% consumen 23 libras mensuales (23x12) equivalente a 276 libras

anualesenpromedio,entantoqueel3.89%consumen38librasmensuales(38x12)paraun

total de 456 libras anuales en promedio y el 6.51% restante consumen 53 libras

mensuales(53x12)equivalentea636librasanualesenpromedio.

Calculndoselademandapotenc ialanualenunidades,delasiguienteforma:

29.095x46,75%x102= 1.387.395libras
29.095x42,85%x276= 3.440.949libras
29.095x3,89%x456= 516.099libras
29.095x6,51%x636= 1.204.638libras
TotalDPanual 6.549.081libras =3.274,5Ton.

DEMANDA INSAT ISFECHA: Como el producto harina de yuca no se encuentra en la

actualidad en el mercado, la demanda insatisfecha se asume igual a la demanda

potencial:DI=6549.081libras=3.274,5Ton.

Caberecalcarquedeltotaldelademanda insatisfecha,elproyectopretendeinterveniren

elprimeraoel27,48%loqueequivalea900Ton./ao.

9.8.4.Pr oy ec c in d elad emand aen l ib ras . Elcrecim ientodelapoblacin,que equivale


al 2,8558762%, es un factor determ inante en las posibilidades de incremento de la

demandadelproducto a ofertar.25 Tomndose.stecomo referente para el clculode la

proyeccindelademanda,tenemos:

El clculo de la Proyeccin de la Demanda (DF) se realiza aplicando la formula que se

describeacontinuacin:

DF = DA+ CP(DA)

Donde:

DF=Demanda Futura

DA =Demanda Actual

CP =Crecimient o Poblacional= 0,028558762

CLCULOS:

El clculo de la proyeccin de la demanda se har a cinco aos, que es la vida til del

proyecto.

A O 1:

DA=900 Ton.

A O 2:

DA =900 Ton.

DF=900 Ton.+ 0,028558762(900) = 925,7 Ton.

25
PLANDEDESARROLLODEPARTAMENTAL20012003U NAAGENDAPARALOSOCIAL.
DEPARTAMENTODESUCRE,2001.
A O 3:

DF =925,7 Ton.

DF=925,7+ 0,028558762(925,7) = 952,14 Ton.

A O 4:

DA =952,14 Ton.

DF=952,14+ 0,028558762(952,14) = 979,3 Ton.

A O 5:

DA =979,3 Ton.

DF=979,3+ 0,028558762(979,3) = 1.007,3 Ton.

9.9.ANLISISDELAOFERTA

Elanlisis de laoferta estorientado adeterm inarel comportam iento de la competencia,

para as identificar el nmero deproductoresuoferentes queestn dispuestos a ponera

disposicinelproductoharinadeyucaaunpreciodeterm inado.

9.9.1.Co mpetenc ia. Actualmente,laharinadeyucaseofertaenescalamnimaenel

municipio de Sincelejo, dado que la nica forma como se produce es la artesanal y

tradic ional,desarrolladaporloscampesinosparasatisfacerelconsumodomstico.Portal

razn,seanalizanacontinuacinlas fortalezasydebilidadesdelproducto harinadeyuca

frente a los productos sustitutos tales como la harina de maz, trigo, sorgo y arroz, los

cualesposeenaltademandaenelmercadolocalynacional.
FORTALEZASYDEBILIDADESDELPRODUCTOFRENTEALOSCOMPETIDORES

Cuadro5.Debilidadesyfortalezas,amenazasyoportunidadesdelproducto
frentealoscompetidores.

DEBILIDADES OPORTUNIDADES

4 Explotacinartesanal 4 Fcilaccesoalamateriaprima
4 Pocatecnologa 4 Existenciadeunademandaporparte
4 Deficienciaenlosprocesosde delsectorindustrial
produccin
4 Bajosvolmenesdeproduccin
4 Problemasenlacomercializacin

FORTALEZAS AMENAZAS

4 Bajocostodelamateriaprima 4 Mayordemandaporotrosalmidones
4 Granvariedaddeusos 4 Competidoresposicionadosenel
4 PocacompetenciaenelDepartamento mercado
deSucre 4 Posibledisminucindelaproduccin,
materiaprima
Fuente:Clcu loestudio.

9.10.ANLISISDEPREC IOS

Ante lanoexistencia dedatosestadsticosqueperm itanconocerlospreciosdelproducto

harinadeyuca enelmunicipiodeSincelejo,seharlaestimacindeste,tomandocomo

base los datos obtenidos en la encuesta aplicada a hogares de estratos 1, 2, 3, y 4 con

relacin al prec io del producto sustituto harina de maz, cuyos resultados arrojaron un

costo por libra de $750.00, razn por el cual este precio se tomar como referencia para

determ inar los precios de los pr ximos cinco aos de la harina de yuca, teniendo en

cuenta,adems,lainflacinproyectadaporelBancodelaRepblica.

Deestamanera,laproyeccindelospreciosparaelperiododeevaluacindelproyectoes

lasiguiente.
Cuadro6.Proyeccindepreciosdelaharinadeyucaparaelperiododeevaluacindel
proyecto.Sincelejo(Sucre).20032007.

PRECIOB ASE
INFLACIN(PROYECTADA P RECIO FUTURO
A O (A OA NTERIOR)
B ANCODELAREPBLICA) $/ L IBRA
$
2003 750 6% 795
2004 795 6% 843
2005 843 6% 894
2006 894 6% 948
2007 948 6% 1.005
Fuente:Clculoestudio.

9.11.LACOMERC IALIZACINDELPRODUCTO

Paradefinirlaformadedistribucindelproducto harinadeyuca ,setendrnencuentalas

caractersticasdenuestrosclientes,aligualquelaspreferenciaspara adquirirelproducto.

Esporesoqueserndeestaforma:

1.C ANAL :

Productor _
_ IntermediariotiendaSupermercado _
_ clientesfinales

Los clientes potenciales mostraron, en primera instancia, agrado por comprar el producto

en supermercadoo tiendas, deahqueseaelprincipalcanal. Secolocarelproductoen

supermercadootiendasdebarrio,paraqueahelconsum idorfinalloadquiera.

2.C ANAL :

Productor _
_ Agentedeventa _
_ Consumidorfinal

Al medir la preferencia por el sitio de compra del producto, el 3er lugar lo obtuvieron los

vendedoresambulantes. Enesecaso, seutilizarnagentesde ventasqueseencargarn

dellevarelproductohastaelconsumidorfinal.
9.11.1.Pro moc in y pub l ic i dad . Nadasehaceconlograrunproducto deexcelente

calidad, a buen prec io y tener estrategias dirigidas a clientes, si los interesados, los

clientes,nolasconocenporlotanto,esdesumaimportanciaquelosclientespotenciales

conozcanlasbondadesdelproducto,paraqueseproduzcanlasventas.

Paraestefin,secontarcon:

P UBLICIDAD EN RADIO : Aprovechando la existencia de em isoras de cobertura regional, se

pondrncuaspublicitariasresaltandola facilidad, practicidadycalidaddelproducto,con

durac incortaperoconciertaperiodicidad.

P UBLICIDADEN P RENSA : SeutilizarnpublicacionesregionalescomoelMeridianodeSucre

y Crdoba, y el Universal. Los anuncios llevarn impresos el logotipo del producto,

cualidadesyotrasespecificaciones,comoelnmerodeatencinalcliente.

P UBLICIDAD CON VOLANTES : Este tipo de publicidad se har de forma intensa en la

introduccindelproductoalmercado.Serparecidoalmensajeenviadoenprensa,conla

diferencia dellevar impresa alguna recetaparapreparardeliciosos platillos con harina de

yuca .

D EGUSTACIONES : Se harn degustac iones con variedad de platillos y con algunas ricuras

preparadasconharinadeyuca ,enlugaresestratgicosydeaccesodepblico.
10. ESTUDIOTCN ICO

Conlarealizacindelestudiotcnicosepretendealcanzarlossiguientesobjetivos:

Determinar el proceso de produccin ms adecuado, que perm ita la utilizacin eficaz

derecursosdisponibles.

Definireltamaoadecuadoparaelproyecto.

Identificarlasmateriasprimasydemsinsumosnecesariosparaelprocesoproductivo.

Identificarelpersonalmsadecuadoparallevaracaboelprocesoproductivo.

Recolectar sufic iente informacin que nos perm ita localizar adecuadamente la planta

productoradeharinadeyucaparaconsumohumano.

10.1. INGENIERADELPROYECTO

10.1.1. Selec c i n del pro ces o p ro duc tivo . Elprocesodeproduccindelaharinadeyuca

para consumohumano,debeserunproceso sencillo, de fcilmanejo y debaja inversin

en capital. Para el proceso se utilizar maquinaria sencilla de fcil utilizacin para los

operadores,estoperm itirobtenerunproductodebuenacalidadyaunbajocosto.
(p roc eso mec an izado)

Racesdeyuca
fresca

Recepciny
pasajes
A GUA Ag u a
Races
Seleccin Lavado Trozado Secado Premolienda
deteriorad
Casc ari l la
Empaque

Molienda

Empaque

Harinade
Figura1.Procesoproductivo. yuca

10.1.2. Des c ripc i n tc n ic adelp roces o p rodu c tivo .

10.1.2.1.Rec epc in . Enestaoperacin,serecibenlasracesdeyucafresca,sepesan,y

se realiza una inspecc in al azar de la calidad de la materia prima para decidir su

aceptacinorechazo. Elpesajese realizaenunabalanzade500gramosdecapacidad.

Unaparatoseencargadelarecepcinypesajedelayuca(AnexoC).

Despus de la recepcin, las races se acomodan en el rea destinada para su

almacenamiento,paraserprocesadaaldasiguiente.

Las races no rec ibidas por mala calidad, no deben tenerse en cuenta en el registro de

entradademateriaprima,secancelaslolacantidadqueentraalproceso,osedevuelve

alproveedorqueentraalproceso,osedevuelveal proveedor paraque se repongaenel

siguientedespacho.
10.1.2.2.Selecc i n . Sonoperacionesdecontroldecalidadantesdequelamateriaprima

entre al proceso. Con la seleccin, se busca elim inar las races que presentan algn

deterioro, enfermedad, etc. Si se presentan enfermedades, habr que realizar una

inspeccinrazporraz,yexam inarelestadodelayuca.

Alas races demasiadograndes, se leretira el tocn y sedivide en dos oen trespartes.

Parte de la cscara de las races se separa en el lavado y el resto es separada en el

tam izado. Estas operaciones las realizandos operariosempleandounamesademadera

(AnexoC ). Los operarios tomanlosbultos y los esparcenenlamesa de seleccin,cada

operariotomaalgunasracesensusmanosyrealizalaseleccin.

Lasracesnoaptassedepositanenuncajn situadodebajodelamesa,lasracesaptas

pasan a la plataforma de carga para la siguiente operacin. Se requiere que en esta

operacinnosepresentenprdidasal2%paraobteneralfinal1,5toneladasdeharinade

yuca.

El tiempo requerido para efectuar esta actividad, es de aproximadamente dos horas la

capacidaddeloperarioesde840Kg./HoraHombre.

10.1.2.3. L avado . Se busca elim inar al mximo la tierra y otros contam inantes de las

racesdeyucacomotallos,hojas,etc.

La mquina lavadora consiste en un tambor cilndrico de acero, de 0,82 metros de

dimetro x 0,65 metros de profundidad, y montado horizontalmente, que rota a 40 r.p.m.

Seproveeuninyectordeaguaporelladodelatolvadedescargue.Lasracesentranala

mquinaenlotesde120150Kg.,atravsdeunacompuertaenlasuperficiedeltambor,y

sedescargaaxialmenteusandounatolvainclinada,lacualpenetralamquinayextraelas

racescuandocaendelapartesuperiordeltamborrotatorio(AnexoD).
Elprocesodelavadoeliminalatierraaproximadamenteel85%90%delacascarillasuperficial.

LacascarillapuedesersecadaalSolyutilizarsecomoabono.

El tiempo de lavado es de aproximadamente tres horas y su rendimiento es de 1,5

toneladas/hora.

10.1.2.4. Trozado . Las races de yuca se deben reducir de tamao hasta alcanzar un

estadode subdivisinque faciliteelsecado. Esta reduccindetamaoserealizaenuna

mquina picadora tipo Colombia, la cual produce un trozo rectangular que presenta

ptimascaractersticasparaunptimosecado(AnexoD).

Lamquinapicadoraotrozadora,tieneunacapacidaddeseistoneladas/hora.

Unoperariocontrolaeltrozado,sulaborconsisteenacoplaralamquinaunacarretapara

recolectarlostrozos.

Despus de picar, se retira la carreta y se transporta al secador. En el trozado no se

estimanprdidasdemateriales. El trozadoserealizasimultneamenteconla seleccin y

ellavado,enuntiempodedoshoras.

10.1.2.5. Secado . Enestaoperac inseelim inaporevaporacinelaguacontenidaenlos

trozosdeyucahastaobtener10%y13%dehumedad.

La cantidad de trozos de yuca fresca que entra al secado despus de descontar las

prdidasenlasanterioresoperaciones,esde4,36toneladasaproximadamenteel60%de

estamateriaprimaesaguaqueseremuevecomovapordurantelaoperacin,yel40%es

materiasecaqueseobtiene,osea,1,65toneladasdetrozoseco.
El secado se puede llevar a cabo por dos mtodos, los cuales requieren bajo capital de

inversinysonfcilesdeoperar.

Estos son, el secado natural, que se puede realizar en bandejas inclinadas con fondo de

angeoapoyadasenestacas,oenplanchasdecemento,elcualnoofrecelascondiciones

de sanidadparauna ptima calidad yel secado artificial en capa fija, en elcual se tiene

un mayor control higinico en la materia prima procesada (trocitos), ste es el mtodo

propuestoparautilizarenlaplanta.

10.1.2.6. Secad o art if ic ial . Tiene capacidad para operar sin lim itaciones de tiempo,

debidoaquenodependedelascondic ionesambientales.

Elsecadoartificialconsisteenhacercircularairecalienteatravsdeunacapaolechofijo

de trozos de yuca. El aire suministra el calor necesario para evaporar la humedad del

material,porlotanto,estemtodorequieredeunacmara,unventiladoryunequipopara

elcalentam ientodelaire(Ane xoE).

El secador es una cmara de paredes de ladrillo levantadas sobre un piso de concreto. En el

interior, y a0,8metrosdelpiso, seinstalanvarias lminasmetlicasperforadasenun3%de su

rea,conagujerosde3mm.dedimetro.Estaslminascreanunapresindentrodelacmara

plano,quedistribuyeelflujodeaireuniformementeentodaelreadelsecador.Laslminasson

deacerogalvanizadoyconformanunpisofalsosobreelquesecolocanlostrozosdeyuca.Las

superficies internasde lasparedesencontactoconlostrozos se repellan bienparaquequeden

lisasyfcilesdelimpiar.

2
La densidad de carga es de 200 Kg./m . para secar 4.367 trozos de yuca. Se necesitan

dos secadores de 11,0 m2. de rea, cada uno. Cada secador estar compuesto por tres

lm inasde1,2m.x2,4m.,calibre22.Conestaslm inas,lasdimensionesinternasdela
cmarason:1,55m .deancho,7,0m.delargoy1,2m .dealtura.Ladistanciadesdelas

lm inashastaelborde superiordelasparedesesde0,4m.,elancho yprofundidaddela

cmarafacilitanelvolteodelostrozosdesdeafuera,sinqueeloperarioseintroduzcaala

cmara. El volteo se realiza cada tres horas, utilizando una pala ancha, destinada

nicamenteparaestefinymantenidaencondicioneshiginicas.Elvolteoyladistribucin

uniformedelairecontribuyenenunsecadohomogneoymsrpido.

Eltiempodesecadodependedela temperatura y delcaudaldeaireaplicadovaraentre

10 a 12 horas, cuando la temperatura del aire es de 60 C. y el caudal aplicado a 110


3
m /m in.por toneladadetrozosde yucafrescaalimentadosal secador.La temperatura se

lim itaa60C.paraevitarlagelatinizacindelalm idnyeltostadodelayuca.

El ventilador, de acuerdo con el caudal aplicado y la cantidad de trozos frescos de yuca,

debe impulsaruncaudalde282m3/min.aunapresinestimadade6,35mm.decolumna

deagua,paravencerlasresistenc iasalflujoejercidasporelequipodecalentam iento,las

lm inas perforadas y la capa de trozos de yuca. El ventilador seleccionado es un

centrfugo, con un rodete de 68,6 cm. de dimetro, que gira a 1.241 r.p.m. de velocidad,

movidoporunmotorelctricomonofsicode3,7Kw.

Paracalentarelcaudaldeairedesdeunatemperaturaambientepromediode25C.hasta

60C .,seledebetransferirunflujodecalorde177Kw.Paraesteservicio,sediseun

conjunto quemador de carbn con intercambiador de calor. El carbn m ineral se emplea

comocombustibleporsudisponibilidadycosto.

Elquemadordecarbndiseado,esdeparrillafijayconduccinmanual,demandaunconsumode

combustible de aproximadamente 450 Kg. por tonelada de trozos de yuca seca, y se debe

alimentarcon40Kg.decarbncadahora.Elquemadoresunacmaradecombustincilndrica

de 1 m. de dimetro por 2 m. de alto, la que se construye con material refractario, resistente a


temperaturasaltas,deunespesorde10cm.Enlacmaraseinstalalaparrilladehierrofundido

de1m.dedimetro.

El intercambiador de calor se acopla verticalmenteal quemador, consta de37 tubos lisos

de7,5cm.dedimetroexternoy 2m.delongitud.Estos tubostienenunaespecificacin

comercial de 3 pulgadas de dimetro nom inal por 0,135 de referencia, y son conocidos

comotubosdefuegootuberadeaceroparacalderas.

Por el interior de los tubos fluyen los gases de la combustin y salen al ambiente por la

chimenea. Porelladodelacarcaza,queencierraalostubos, fluyeelairede secadoen

contra corriente conlosgases de combustin. El calentam ientoes indirecto, esdecir, no

semezclaelaireconlosgases.

Laslaboresdeoperacinconel sistemade secadoartificial serealizanutilizandodoscarretas y

una pala cuchara ancha. El transporte de los trozos y el cargue del secador, situado a una

distancia mxima de 25 m. desde la trozadora, lo hace un operario, el mismo que controla el

trozado, con una capacidad de 1.700 Kg./horahombre. La tanda de 4,36 Ton. de trozos es

transportada y cargada al secador en menos de dos horas, simultneamente con las anteriores

operaciones.

Una vezcargadoelsecador y terminadaslasdemsoperaciones,unoperarioesparcelos

trozos y seencargade voltearlos34 vecesenlajornada,queduraentre10a12horas

desecado,ydecontrolarlasoperacionesdelsistema.

Elcontroldelsistemadesecadoconsisteenoperarelquemadordecarbnenformaeficientepara

mantener el caudas y la temperatura del aire en los valores establecidos. La operacin del

quemadorsehaceendosfases:fasedearranqueoignicindelcarbn,yfasedesostenimiento.

Elarranquetardahoraysegastade2,5a3veceslacantidaddecarbndelasegundafase.
Enlafasedesostenimiento,setratademantenerlatemperaturadelaireenlacmaraplanodar

secadoenunvalorde60C.regulandoelconsumodecarbnenunos40Kg./hr.ocontrolandoel

caudaldeairemedianteunacompuertainstaladaenelductodesuccindelventilador.Pormedio

deestacompuertaseadmiteairefrescodelambiente,elcualsemezclaconel airecalienteque

circulaporelquemadorintercambiadorysedisminuyelatemperatura,peroslosirvecomocontrol

parareducirlatemperaturaalaire.

El descargue del secador lo hacen dos operarios en 30 minutos, los cuales 4,36 Ton. de

trozos frescos se convierten en 1,65 Ton. de trozos secos, los cuales se empacan en

costalesdepolipropileno.

10.1.2.7. Prem o lien da. Elobjetivodelproceso depremolereseldereducireltamaode

los trozos secos de yuca procedentes del secado para que puedan ser molturados en un

molino de trigo, ya queel trozo sin premoler no fluye fcilmente enestos molinosporque

produceunatascamientoenlamquina(AnexoF).

La parte principal de esta mquina son dos rodillos con cubrim iento de malla expandidos

hexagonalmente. La dimensin de los trocitos producidosesaproximadamentede 5x5 x5

mm.,surendim ientoesdeaproximadamente550Kg./hora.Juntoalamquina,secoloca

unaplataformadondeeloperarioviertelostrozosalatolva,yjuntoalaplataformahayun

escalnparafacilitarlasubidaybajadadeloperario.

10.1.2.8. Mo lien da. Paralaproduccindeharina deyucautilizaremosunmolinode trigo

queseencargaradetransformarlostrocitosdeyucaenharina,delquesepuedeobtener

unaprovecham ientodel9095%.

Lautilizacindelmolinodetrigoesimportanteparaobtenerunaharinadebuenacalidady

mayoraprovechamiento.
Figura2.Diagramadeproceso(1de2)
Figura3.D iagramadeproceso(2de2).
Figura4.Procesoproductivo.
10.1.2.9. Empaq u e. Luego de tener la harina lista, se procede a empacar en las bolsas

descritasenelestudiodemercado,empaquespolipropilenoconcapacidadde1.000Kg.y

500Kg.(AnexoF).

10.1.3. Nec esidad es d e i nvers in . Para poder llevar a cabo la produccin y

comercializacin de harina de yuca para consumo humano, necesitamos proveernos de

maquinarias, herramientas,muebles y enseres, materia prima, insumos, y mano de obra.

stassondescritasacontinuacin.

10.1.3.1.Maqu i narias y Herram ientas .

Cuadro7.Requerim ientosenmaquinariayherramientas.

Descripcin Cant. Un idad V.Unitario V.Total Vida til Dep rec.


00 00 00
Bscula500g. 1 Global 110.000. 110.000. 5 22.000.
00 00 00
Mesadeseleccin 1 Global 130.000. 130.000. 5 26.000.
Bomba 1 Global 120.000.00 120.000.00 5 24.000.00
Lavadora 1 Global 800.000.00 800.000.00 5 160.000.00
Trozadoraconmotor 1 Global 580.000.00 580.000.00 5 116.000.00
00 00 00
Ventiladorconmotor 2 Global 2.640.000. 5.280.000. 5 1.056.000.
Quemadordecarbn 2 Global 2.000.000.00 4.000.000.00 5 800.000.00
00 00 00
Cmarasdesecado 2 Global 600.000. 1.200.000. 5 240.000.
00 00 00
Premoledoraconmotor 1 Global 530.000. 530.000. 5 106.000.
00 00 00
Estivasdemadera 4 Global 69.000. 276.000. 5 55.200.
00 00 00
Carreta 2 Global 200.000. 400.000. 5 80.000.
00 00 00
Embudo 2 Global 92.000. 184.000. 5 36.800.
00 00 00
Palasmetlicas 6 Global 13.800. 82.800. 5 16.560.
00 00 00
Molino 1 Global 680.000. 680.000. 5 136.000.
Rastrillosdemadera 6 Global 9.660.00 57.960.00 5 11.592.00
Selladorayempacadora 1 Global 150.000.00 150.000.00 5 30.000.00

T OTAL 9.340.760.00 1.868.152.00


Fuente:Clculo estud io .
10.1.3.2.Mueb les y Ens eres .

Cuadro8.Requerim ientosenmueblesyenseres.

Descripcin Cant. Unidad V.Unitario V.To tal Vidatil Deprec.


00 00 00
Escritoriotipogerente 2 Global 200.000. 400.000. 10 40.000.
00 00 00
Sillastipogerente 2 Global 85.000. 170.000. 10 17.000.
00 00 00
Escritoriosencillo 1 Global 150.000. 150.000. 10 15.000.
Sillasgiratorias 1 Global 60.000.00 60.000.00 10 6.000.00
Sillasdeespera 4 Global 50.000.00 200.000.00 10 20.000.00
Archivador 1 Global 70.000.00 70.000.00 10 7.000.00
Juegodemueblesparajunta.
1 Global 120.000.00 120.000.00 10 12.000.00
Incluyetableroacrlico
00 00
T OTAL 1.170.000. 117.000.
Fuente:Clculo estud io .

10.1.3.3.Veh cu lo s Equ ipo s deOfic i na,Co mu n icac i n y Compu tac i n .

Cuadro9.Requerim ientosenequiposdeofic ina,comunicacinycomputac in.

Vida
Descripcin Cant. Unidad V.Unitario V.Total
til
Dep.
00 00 00
Camin7Ton.decapacidad 1 Global 15.600.000. 15.600.000. 5 3.120.000.
00 00 00
ComputadorA THLON 1 Global 1.400.000. 1.400.000. 5 280.000.
Impresora656C 1 Global 180.000.00 180.000.00 5 36.000.00
EstabilizadorMAGON 1 Global 52.000.00 52.000.00 5 10.400.00
Telefax PANASONIC 1 Global 350.000.00 350.000.00 5 70.000.00
Lneatelefnica 1 Global 349.700.00 349.700.00 5 69.940.00
Softwarecontabilidad 1 Global 250.000.00 250.000.00 5 50.000.00
00 00 00
Aireacondicionado 1 Global 800.000. 800.000. 5 160.000.
00 00 00
Ventilador 1 Global 60.000. 60.000. 5 12.000.

T OTAL 19.041.700.00 3.808.340.00


Fuente:Clculo estud io .

Lascaractersticasdelosequipos,vehculoyherram ientasautilizar,sonlossiguientes:

E L C AMIN : Dodge modelo 90 con capacidad de siete toneladas, se hace necesario


00
mantenim ientocadatresmesesconvalorde$35.000. .
E L C OMPUTADOR : Procesador Athlon 1,3 G.GZ. velocidad 13 GZ. memoria RAM de 257

MB., discodurode20MB.,Faxmdemde56K.,mouseyteclado,monitorde14color y

384KB.dememoriacach,elcualnecesitamantenim ientodosvecesalaopor valorde


00
$35.000. .

B SCULA :Estaherram ientaesunabsculacomercialde500Kg.decapacidad.

M ESADESELECCIN :Mesademaderade2m .deanchopor3m.delargo,enformaL .

M QUINA L AVADORA : La mquina lavadora consiste en un tambor cilndrico en acero de

0,82 m . de dimetro x 0,65m. de profundidad y montado horizontalmente, que rota a 40

r.p.m. Se proveeporun inyectordeaguaporel ladodela tolvadedescargue,eltambor

esrotatoriotipoMondomo.Seledeberealizarmantenim ientocadatresmesesylimpiarla

despusdecadajornada.

M QUINA T ROZ ADORA : Tipo Colombia, produce trozos rectangulares, hechos por un disco

metlico(anexo3).Estamquinatienecapacidaddeseistoneladas/hora.

C ARRETAS :Lascarretassondemadera,conbaseysoportemetlico,tienencuatrollantas

ysondefcilconduccin.

S ECADOR A RTIFICIAL : El secador artific ial consta de una cmara de secado, motor

ventilador, tubo para medicin de flujo de aire, cmara de combustin y una chimenea,

insumosparasufuncionam iento(10%energaelctrica90%carbnnatural).

Elsecadoresunacmaradeparedesdeladrillolevantadassobreunpisodeconcreto.En

elinteriorya0,8m.delpiso,seinstalanvariaslminasmetlicasperforadasenun3%de

surea,conagujerosde3mm.dedimetro.Ladensidaddecargaesde200Kg./m2.
P REMOLEDORA : La parte principal de esta mquina son dos rodillos con cubrim iento de

mallaexpandidahexagonalmente,surendim ientoesaproximadamentede550Kg./hora.

M OLINO :elmolinoesdelosutilizadosparamolertrigo,marcaPDS OBRINO .

P ALAS M ETLICAS :Sondemetal,desoporteredondoyanchasensuparteinferior.

10.1.3.4. Inv ers io nes f s i cas de p lan ta. La Empresa debe tener un rea de terreno

amplio que le perm ita hacer las obras de construccin a lo largo de la vida til del

proyecto. A continuacin, se especifican las construcciones necesarias para un buen

funcionam iento.

Laplantadeproduccin.

reaadm inistrativa.

10.1.3.4.1. reaad m in is t rat iva.

Dos ofic inas: Las oficinas contarn con bao interno, una contar con aire

acondic ionado,ylaotraconunabuenaventilacineilum inac inartificial.

Dosbaosexternos:Estosbaossernlosdeusodelosoperarios.

Casino: Constar de un rea de cafetera con sillas distribuidas y un rea de

entretenim iento.

10.1.4. Dist rib u c in en p lanta. La distribucin en planta consiste en determ inar las

necesidades de rea con relacin al volumen de produccin mensual, relac ionando cada

unadelasseccionessegnelflujodematerialesyelordendeprocedim iento.
Para determ inar el rea correspondiente a cada seccin, se debe tener en cuenta la

actividadqueseejecutaencadaunadeellas.

Recepcin,pasajeyalmacenamiento.

La materia prima se recibir con frecuencia diaria en bultos que oscilan entre 5060

Kg., los cuales llegan a la planta en cam iones que transportan la cosecha de los

cultivadores, y que poseen una capacidadmxima de tres toneladas. Esta materiaprima

ser recibidaenel readedescarguedelcam in. El pesaje se realizar en una bscula

comercial de 500 gramos de capacidad. El rea a utilizar es de 37,5 m2.,

aproximadamente.

Elalmacenamientodelamateria primase puederealizarenarrumesde47 bultosdecuatro

capasporarrume,necesitndosedosarrumesocupandounreade12m2.,aproximadamente.

2
reafsicaderecepcin: 37,5m .

reafsicadealmacenam iento: 12,5m2.


2
reaparadescargar: 12,5m .
2
Total 62,5m .

Seleccin.

En esta seccin debe ir ubicada una mesa de madera de 2m. de ancho por 3 m . de

largo,enformade L ,endondecadaoperarioseleccionarbultosdeaproximadamente60

Kg.cercadelamesayaloperariovaunreadedesperdicios.

2
readelamesa: 6,0m .

reaparadesperdicios: 1,5m2.
2
reaparadegradacin: 4,0m .
2
reaparapasillos: 1,5m .

Total 13,0m2.

Lavado.

ParaestalaborseutilizaunamquinalavadoradetamborrotatoriotipoMondomo.

reafsica: 1,7m2.

readerecoleccinderesiduosymantenim iento: 3,0m2.


2
Total 4,7m .

Trozado.

EnsteseemplealamquinapicadoratipoColombia,conunreade1,2m2.,incluida

ladivisin de seguridad. Junto a lapicadora va unacarretillaque recoge los trozos para

transportarloshastaelsecadorartific ial.

2
reafsica: 0,8m .

readeproteccin: 0,4m2.
2
readelacarretilla: 1,0m .

reaparapasillo: 2,0m2.
2
Total 4,2m .

Secadoartificial.

Alossecadoresartific ialessellevanlostrozosdeyucaparareducirleselcontenidode

humedad.

2
reafsicadelossecadores(2): 22,0m .
2
reademantenim ientodesecadores: 6,0m .
2
readelosventiladores(2): 10,0m .

readelosquemadores(2): 10,0m2.
2
reabodegacarbn: 20,0m .
2
rearecepcinydescarguedelcarbn: 15,0m .

reamanejodemateriales: 18,0m2.
2
Total 101,0m .

Empaquedetrozosypremolienda.

Despusde retirarlostrozosdelsecador,se empacanencostalesdefiquede50Kg.

parapremolerlosaldasiguiente.

reaempaquedetrozos: 3,0m2.
2
reaalmacndetrozos 6,0m .
2
Total 9,0m .

Lapremoliendaserealizaconlapremoledoraderodilloqueposeeunreade1,2m2.,

juntoastaseencuentraunaplataformayunescaln.

reafsica: 1,2m2.
2
reaplataforma: 2,4m .

readelescaln: 0,3m2.
2
readeseguridad: 10,9m .

Total 14,8m2.

Bodega.

Elreade labodega incluye las reasdepremolienda,molienda,empaque de trozos,

almacenamientodetrozosydetrocitosodeharinadeyuca.
Elreadealmacenamientode trozosestemporal, ahsepuedeguardarlaproduccin

deunda,paraserdesempacadoalsiguienteda.

El rea de la bodega para producto term inado, estara determ inado por un rea de

empaque de trozos de premolienda y almacn de harina de yuca, la cual se colocar en

tresarrumesdenueveplanchasydosarrumesdeochoplanchas.

Molienda.

En este caso, se realizara la premolienda y la molienda a diario, la molienda se


2
ejecutaraenunmolinodemartillosqueocupaunreade6m ., incluyendoelreadela

plataformadondeseubicanlosbultoscontrocitosdeyucaseca.

2
reamolienda: 6,0m .
2
readeseguridad: 10,6m .
2
Total 16,6m .

reasau xiliares(adm inistrativas).

2
readeoficina(2): 18,0m .

readesecretara: 7,8m2.
2
Baosexternos(2): 6,0m .
2
Casino: 12,0m .
2
Cuartodeherram ientas: 7,5m .

Total 51,3m2.
Figura5.DistribucindelaPlanta.
10.1.4.1.Requ eri m ientos deTerren o ,Co nst ru c ci on es y Ob rasCiv i l es .

Cuadro10.Requerim ientosdeTerreno,ConstruccionesyObrasC iviles.

Descripcin Can t. Unidad V.Un itario V.To tal Vidatil Deprec.


2 00 00 00
Terreno 460 m 1.300. 589.000. 0.
00 00 00
Construccindeplanta 1 Global 19.500.000. 19.500.000. 20 975.000.
00 00 00
Diseo 500.000. 500.000. 0.
Estudiotopogrfico 60.000.00 60.000.00 0.00
00 00
T OTAL 20.649.000. 975.000.
Fuente:Clculo estud io .

10.1.4.2. Iden tif ic ac i n de nec es id ades de mano de ob ra. Segn los rendim ientos de

los operarios en cada actividad realizados en estudios anteriores y de acuerdo a la

capacidaddelasmquinas,perm itedeterm inarqueparaproducir1,5toneladasdeharina

deyucaserequierendecuatrooperariosdistribuidosdelasiguienteforma:dosoperarios

realizanlaseleccindelamateriaprima,unocontrolaellavado,yunooperalatrozadoray

transportalostrozosfrescoshastaelsecador.

Los operarios emplean tres horas en la elaboracin de las actividades anteriormente

anotadas,porloqueespordicamenteunodelosoperariosdelaseleccinseencargade

larecepcinypesajedelamateriaprimaquepuedallegarduranteestetiempo.

Elsecadoconelsistemaartific ial,requiereunoperarioelrestodeoperariosseocupanen

lapremolienda,empaqueyalmacenam ientodelostrocitosdeyuca.

Enformageneral,laplantaoperaas:enlasprimerashorasdelamaanaseselecc ionan,

lavan y trozan las races, cargando simultneamente la cmara de secado. El secado

tieneunaduracinde10a12horas,durantelascualessedebenrevolverlostrozossecos

cada 2 3 horas. Al finalizar el sedado, los trozos secos se recogen y almacenan

temporalmente para premolerlos, empacarlos y almacenarlos al da siguiente. La


recepcin e inspeccin de la materia prima se hace diariamente, en las horas de la

maana.

10.1.4.3.Requ eri m ien tos deMano deOb raparaelProceso .

Cuadro11.Requerim ientosdemanodeobraparaelproceso.

Ho ras Ho m b re/To n .
Op erac i n
d eyu ca
Recepcindemateriaprima 3,0

Seleccin 2,0

Lavadoytrozado 2,0

Secadoartific ialllenadodecmarasecador 3,0

Controldesecado(esparcir,volteartrozosyoperarquemador) 10,0

Descarguedelsecador 2,0

Recogertrozossecos 2,0

Premoleryempacar 2,0

Moler 3,0

Empacar 2,0

Limpiezadeequipos 1,0
Fuente:clculoestudio.

10.1.5. Pro gramac in en unap lan tac on sec ado art if ic ial .

Cuadro12.Programacinenunaplantaconsecadoartificial.

Op era rio
A c tiv id ades Ho ras
1 2 3 4
Alistarsecador 6 7a.m. X
Seleccin 710a.m. X X
Lavado 710a.m. X
Trozado 710a.m. X
Llenadodesecador 710a.m. X
Controlsecador 812m. X
Lavadoyaseodemquina 1011a.m . X X
Premolienda 10 12m . X
Empaqueyalmacenaje 1012a.m . X X
Descanso 121p.m. X X X X
Molienda 12p.m. X
Empaqueyalmacenaje 12p.m. X
Recepcindemateriaprima 14p.m. X X
Controlsecado 14p.m. X
Aseoplanta 23p.m. X X
Recogertrozossecosyempacar.
6 8p.m. X X
Controlsecado
Fuente:Clcu loestudio.

El recurso humano de la parte adm inistrativa lo conformarn: un gerente administrador,

unasecretaria,estasdos, vinculadasdirectamentealaempresa, y un IngenieroIndustrial

queharlas veces de supervisor, elcual estar vinculadocomo asesor de staff, de igual

formaeljefedemercadeoyventas,yuncelador.

10.1.6. Pro ces o d e selec c in . Detectadas las necesidades del personal, hay que poner

en marcha el proceso de seleccin, que empieza con analizar las m ismas y el diseo de

instrumentos clave: puesto de trabajo y el perfil del candidato. Esta seleccin de dicho

personal no debe hacerse apresuradamente, debe planearse correctamente para obtener

ptimosresultados.

GERENTE

Profesional en el rea de las Ciencias Econmicas y Administrativas, con experiencia

mnimaenelreadedosaos,conmnimo25ymximo45aosdeedad,elcualdeber

realizarlassiguientestareas:

Planear,organizar,ejecutarycontrolarprocesosadm inistrativos.

Planearestratgicamenteactividadesdeventa.

Optim izarprocesosqueperm itanaprovecharalmximolosrecursosdisponibles.


Coordinarlasactividadesdemercadeo.

Conseguirlosproveedoresmsadecuadosencuantoaofrecim ientodemateriaprima

concalidadybuenosprecios.

Verificaradiarioelbuenfuncionam ientodelosprocesosynivelesdeproduccin.

Adecuarnivelesdeinventariosparaunabuenarotacin.

LlevarlacontabilidaddelaEmpresa,medianteunsoftwaredecontabilidad.

Informaralossociosacercadelrendim ientodelaEmpresa.

SECRETARIA

Persona del sexo femenino entre los 20 y 35 aos de edad, secretaria titulada, con

conocim ientos en Informtica, Contabilidad, Ingls y manejo de Internet, con excelente

presentacinpersonal.Deberrealizarlassiguientesfunciones:

Recibirdiariamentellamadasymensajes,conlamismafrecuenciadebereportarlos.

Elaborar,transcribiryenviardocumentosqueleordenesujefeinmediato.

LlevarenformaordenadayclasificadaelarchivodelaEmpresa.

ManejarCajaMenor,efectuandoaslospagospequeos.

Servirdeapoyoalgerenteenelmanejodelacontabilidad.

JEFEDEMERCADEOYVENTAS

ProfesionalenelreadelasCienciasAdm inistrativasconnfasisenMarketing,ocarreras

afines,cone xperienciamnimadedosaos,connomenosde25aosynomayorde35

aosdeedad.Debecumplirconlassiguientesfunciones:
Establecerbuenaspolticasdeventas.

Establecerpolticasdepromocin.

Establecerpolticasdecomprapago.

EstablecerelmanejodeInventarios.

Estableceryrevisarcontinuamentecanalesdedistribucin.

Encargarsedelapublicidadyrelacionespblicas.

SUPERVISOR

ProfesionalenelreadeIngenieraIndustrial,conunaexperienciamnimadeunao,con

unaedadpromedioentrelos25y35aos.Deberrealizarlassiguientestareas:

Coordinarelprocesodeproduccin.

Verificarelcumplim ientodelosoperariosparaconsusfunciones.

Inspeccionarelmantenim ientodelasmquinas.

Controlarlacalidaddelresultadofinal.

VIGILANTE

Personadelsexomasculino,conunaedadpromedioentre20y40aos. Debercumplir

conlassiguientesfunciones:

Prestarvigilanciaatodalaplanta,velarporlaseguridaddelapartefsicaydetodoel

personal.

Controlarentradaysalidadepersonalalaplanta.
OPERAR IO

Persona del sexo masculino, entre 18 y 30 aos de edad, con e xcelente estado fsico y

capacitacinparalaoperacindemquinas.Debecumplirconlassiguienteslabores:

Inspeccionarquelamaquinariaseencuentreaseadaylibrededesechos.

Estar en capacidad de operar cada una de las mquinas que intervienen en la

produccin.

Verificarquecadapartedelprocesosellevedeacuerdoaloestablecido.

Limpiarlasmquinasalterm inarelproceso.

Cuidarcadaunadelasmquinasyherram ientasqueselesasigne.

ORGANIGRAMA GENERAL
DEL APL ANTAPROCESADORAYCOMERCIAL IZAD ORA
DEHARINADEYUC APAR ACONSUMOHU MANO

J UNTADIRECT IVA

GERENTE SECRETARIA
GENERAL

JEFEDEVENTAS
YMERCADEO
SUPERVISOR

O PE RARIOS V IGILANTE

Figura6.Organigramageneral.
10.1.7. Mo delo ad m in i s t rat iv o . El modelo adm inistrativo que se llevar a cabo en cada

unadelasetapas y actividades del proceso deproduccin y comerc ializacin, los cuales

estnsustentadosenlateoradeadm inistracinproductivoorganizativo(Meredith).

Es aplicable, dado que perm ite una adaptacin a contextos particulares y a culturas y

polticas propias del sector agropecuario, para adoptar as a prcticas organizativas

propias del entorno, con ajustes de avances tecnolgicos que pretenden elevar la

produccinycalidaddelprocesoproductivo.

Este sistema propone actividades con divisin de funciones, como son de planeacin,

direccin,ejecucinycontrol,coordinadasporlaJuntadeSociosyllevadasacaboporel

Gerente actividades encaminadas a las ventasdistribucin y publicidad, llevadas a cabo

porelJefedeVentasyMercadeolasactividadestcnicasllevadasacaboporSupervisor

y operarios, y actividades de sostenim iento y complementacin llevadas a cabo por la

secretariayelvigilante.

10.1.8. Rec lutam ien to y s elec c i n . Para tener un proceso de reclutam iento lo ms

confiableyjusto,setendrnencuentalassiguientesfuentes:

SENAyCorporacionesEducativas.

Universidadesdelmedio.

BolsadeEmpleo.

Laseleccindelpersonalsellevaracabodelasiguientemanera:
Preseleccin:

Recepcinyanlisisdelascandidaturas.

Primeraseleccindecandidatos.

Efectuarloscomunicadosderespuestas.

Entrevistainicial:

Estudiodecurrculo.

Realizac indelguindelaentrevista.

Seleccindeltipodeentrevistas.

Anlisisdelosresultadosycomunicacinderespuesta.

Aplicacindepruebas:

Seleccindeprueba.

Realizac inycorreccin.

Anlisisyvaloracindelosresultados.

Comunicacinatodosloscandidatos.

Entrevistadeprofundidad:

Estudiodemateriashastaahoraobtenido.

Preparacindelaentrevista.

Anlisis,valorac inyelaboracindeinformessobreentrevistas.

Respuestaatodosloscandidatos.

Presentacindecandidatos.Seleccinfinal:

PresentacindeinformesalaOrganizacin.

Entrevistasaloscandidatosfinalistas.

Decisinfinal.

Comunicacinatodosloscandidatos.
Incorporacinyacogida:

Contratacin.

Recepcinyentrevistadeingreso.

Capacitacinyformacininicial.

ItinerarioprofesionalenlaEmpresa.

Seguim iento:

Controlderendim iento.

10.1.9. Tip o de c ont rato y remunerac i n . Considerando que un programa de poltica

salarial bien diseado y estructurado debe propic iar el equilibrio necesario entre la

rentabilidad esperada por la Organizacin y la calidad de vida de los empleados, la

Empresacontratardedosformas.

Contratacin de trm ino fijo a un ao para los cargos de: Gerente, Secretaria, Operario,

Vigilante.

Contratacinporprestacindeservicios:JefedeMercadeoyVentas,ySupervisor.

De acuerdo al Cdigo Sustantivo de Trabajo, los contratos sern de forma escrita y

necesariamentecontendrn,apartedeclusulasquelaspartesacuerdan.

Identificacinydomiciliodelaspartes.

Lugaryfechadecelebracin.

Ellugarendondeeltrabajadorprestarsusservicios.

Lanaturalezadeltrabajo,lacuantadelaremuneracin,formayperiododepago.

Duracindelcontrato.
10.1.10.Con fo rmac i n d elap lantad eperson al .

Cuadro13.Conformacindelaplantadepersonal.

Tiempo
Salario Aux . Pres tac. Aportes Saludy Hono To tal Total
TEM Cant. en
bs ico Transp. sociales Parafisc. pens ion. rarios mensual anual
meses

Administrador 1 12 600.000 36.000 130.980 54.000 108.050 0 929.030 11.148.360

Secretaria 1 12 328.000 36.000 71.602 29.520 59.450 0 524.572 6.294.864

Operarios 8 12 328.000 36.000 71.602 29.520 59.450 0 4.196.576 50.358.912

Vigilante 1 12 0 0 250.000 250.000 3.000.000


Jefede
Mercadeoy 1 12 0 0 300.000 300.000 3.600.000
Ventas
Supervisor 1 12 0 0 300.000 300.000 3.600.000

TOTAL 13 6.500.178 78.002.136


Fuente:Clculo estud io .

10.1.11.Nec esi dades deinv ers in en mater iap ri m aein su mo s .

Cuadro14.Necesidadesdeinversinenmateriaprimaeinsumos.

Can tidad Valoranual


CONCEPTO anual
Un idad V.Unitario
(total)
Racesdeyuca 2.760 Ton. 87.000 240.120.000
3
Agua 1.845 m 153 282.285
Luz 71.550 Kw. 70 5.800.500
Carbn 405.000 Kg. 100 40.500.000
Fiques 80 Und. 60 4.800
Empaques 2.000 Kg. 1.000 2.000.000
PapeleraytilesdeOficina Global 60.000 60.000

T OTAL 288.767.585
Fuente:Clculoestudio.

10.2. ANLISISLEGALYSOCIAL

10.2.1. As p ectos legales .


10.2.1.1. T ipo de s oc iedad . La sociedad productora y comercializadora de yuca para

consumo humano, ser una sociedad de responsabilidad lim itada, tiene personalidad

jurdica propia, por cuyo motivo su constitucin exige el otorgam iento de una escritura

pblica y de unos estatutos que contengan el nombre o razn social, al cual se ha de

agregarelnmerodesociosylasrespectivasaportaciones.

10.2.1.2.Proc ed i m ientos l egales parac on st itu i rl aEmp resa.

Elaborac indeunam inutaparalaconstitucindelasociedad.

Con la copiade laescritura pblica,se va a laCmara de Comerciopara laafiliacin

de la sociedad y el establecim iento de comercio, diligenciando los formularios

respectivos.Nmerodematrculamercantil,certificadodeexistenciayrepresentacin

legal.

Con la matrcula mercantil, la copia de la escritura pblica y el formulario del RUT

(Registro nico Tributario) previamente diligenciado se hace la solicitud del N IT

(Nmero de Identificacin Tributaria) de la DIAN luego, se adquieren las respectivas

licenciasdefunc ionam iento.

10.2.1.3. Im p uestos mu n ic i pales . La Empresa debe inscribirse en la Secretara de

Hacienda Municipal y adquirir el RIT (Registro de Identificacin Tributaria) como

contribuyentedelImpuestodeIndustriayComercio.

10.2.1.4.Requ is itos legales .

Registrodeindustriasyestablecim ientosalimentarios.

Registrodeindustriasagrarias.
10.3. PRESENTAC INDELMANUALDECALIDAD

10.3.1. Pro ps itos del manual. El propsito del manual es el de servir como gua de

orientacinatodoelpersonalenbuscadeunnivelptimodecalidad.

El manual est elaborado en un lenguaje sencillo, con el fin de que cualquier persona

pueda utilizarlo como un sistema de ayuda a los conocim ientos de los principios de la

calidadenlaEmpresa.

Suestructuraperm iteconvertirseenelmejorinstrumentodeentrenam ientoycapacitacin

paraelpersonal.

10.3.2. Ob jet iv os del man ual. Elobjetivodelmanualesdaraconoceratodoelpersonal

lasnormasdecalidadquesedebentenerenunaplantadesecadoartificialdeyuca.

10.3.3. Ad m i n i s trac i n delac al id ad .

10.3.3.1. Po l t ic as delacalidad . Lapolticadelaplantadesecadoartificialenelcontrol

de la calidad es la de lograr productos aptos que cumplan con normas de calidad de los

compradoresdeharinadeyuca.

Elcontrolseefectasobreunamuestraacadaproveedor.Estamuestraesrepresentada

por las races separadas como desperdicio que equivalen a un porcentaje de la cantidad

totalcompradaalproveedordependiendodeesteporcentaje,sedeterm inarsi astese

ledebeinducironoenlasnormasdecalidadquedebentenerlasracesdeyuca.

Estapolticaconsiste,enrealidad,enrealizarcontrolesindividualesparaaspoderobtener

unbuencontroldelacalidadenelproceso.
10.3.3.2.Est rateg ias .

Elaborarformatosdeacuerdoalainformacinquesevayanecesitandoyqueperm itan

conocerresultados.

Capacitaralpersonalsobrecmohaceryobtenerlosresultadosobtenidos.

Ensearalpersonalaidentificarlosestadosdedescomposicindelayuca.

Explicaralpersonaldelaempresalaimportanciadelcontrolalacalidad.

Fomentarlacalidadcomoresponsabilidaddetodos.

Realizar reuniones semanales donde se pueda dar opiniones y observaciones de

problemasyavancesqueseestndando.

Elaborar carteleras donde se muestren grficamente las normas esenciales con que

debecumplirunproveedor.

10.4. TAMAODELPROYECTO

El tamao del proyecto se determ in a partir de la cantidad de productos a ofrecer y el

readeinferenciadelm ismo,lademandapotencialanualentoneladasdeharinadeyuca

esde3.274,5.Actualmente,nohayofertadeesteproductoenelmercadoacubrir.

Lo cual nos indica que la demanda insatisfecha ser igual a la demanda potencial, de la

cual el proyecto pretende cubrir en el primer ao el 27,48%, es decir, 900 toneladas,

incrementndose la demanda a 925,7 toneladas para el ao dos para el ao tres, la


demandaserde952,14toneladasparaelaocuatro,serde979,3toneladasyparael

aocinco,de1.007,3toneladas.

Estaproyecc inestligadaalcrecim ientopoblacionaldelmunic ipiodeSincelejo.deesta

forma,laplantaestdiseadapara1.350toneladas,conlocualalcanzaramoselmximo

nivel posible de produccin teniendo en cuenta la capacidad financiera, tcnica y de

mercadodurantelavidatildelproyecto.

La capacidad instalada del proyec to est dada para cubrir la demanda insatisfecha en el

primer ao, que corresponde a 900 toneladas de harina, para lo cual se necesitan dos

secadores artificiales, que sera la capacidad mxim a disponible y utilizada en el primer

ao,loquecorrespondeal66,666%delacapacidaddiseada.

Lacapacidadinstaladadelproyectoparaelsegundoao,serde1.350toneladas,paralo

cual seinvertirenunsecadoradicional. Esto, parapodercubrirlademandaproyectada

de esteao,que esde925,7 toneladas, siendo stadel68,57% de la capacidad mxima

disponibleydiseada.

Eneltercerao,lacapacidad instaladadelproyec toserde1.350toneladas,paracubrir

la demanda proyectada de dicho ao, la cual es de 952,14 toneladas, siendo sta el

70,52%delacapacidadmximadisponibleydiseada.

Paraelcuartoao,lacapacidadinstaladaserde1,350toneladas,paracubrirlademanda

proyectada,lacualesde979,3toneladas,siendostael72,54%delacapacidadmxima

disponibleydiseada.
La capacidad instalada en el quinto ao, para alcanzar a cubrir la demanda de 1.007,3

toneladas,serde1.350,siendolas1.007,3toneladasel74,66%delacapacidadmxima

instaladaydiseada.

Cuadro15.CapacidadinstaladaProyeccin.

%d ela %d ela
Capac id ad Capac id ad c ap ac id ad Capac id ad c apac id ad
Pro d u c c i n
A O To nelad as
d is e ad a in s talad a in s talad a/ u t il i zad a u t il i zad a/
To nelad as To nelad as c ap ac id ad To nelad as c apac id ad
d is e ad a in s talad a
2003 900,00 1.350 900 66,66 900,00 100,00
2004 925,70 1.350 1.350 100,00 925,70 68,57
2005 952,14 1.350 1.350 100,00 952,14 70,52
2006 979,30 1.350 1.350 100,00 979,30 72,54
2007 1.007,30 1.350 1.350 100,00 1.007,30 74,66
Fuente: Clculo estud io .

Lo anterior corresponde al 27,48% de la demanda insatisfecha,ms los incrementos que

estn ligados al crecim iento poblacional, lo cual presenta una demanda real que est

comprendidaporunapoblacinaproximadade30.307viviendas,lo anteriornodescartala

posibilidad de participacin de demandantes de otras zonas aledaas a la ciudad de

Sincelejo.

10.4.1. Pro gramadep rod u cci n .

10.4.1.1.Proyecciones deVentasdelCiclodelProyecto.

Cuadro16.Proyeccionesdeventasdelciclodelproyecto.

D ETA LL E A OS
2003 2004 2005 2006 2007
Can t id ad Can t id ad Can tid ad Can tid ad Can t id ad
Concep to To n elad as To nelad as To nelad as To nelad as To n elad as

Harinadeyuca 900 925,7 952,14 979,3 1.007,3

Fuente:Clculoestudio .
10.4.1.2.Proy ec c io nes d eVen tas Mensu ales a o 2003.

Cuadro17.Proyeccionesdeventasmensualesao2003.

Detal le M ESES
Un id ad
Co nc ep to 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 To ta l

Harinade
Tonelada 75 75 75 75 75 75 75 75 75 75 75 75 900
yuca

T OTAL ES Tonelada 75 75 75 75 75 75 75 75 75 75 75 75 900

Fuente:Clculo estud io .

10.4.1.3.Cron og ramadeProd uc c i n Est imado Mens ual parael A o Uno .

Cuadro18.Cronogramadeproduccinestimadomensualparaelaouno.

Detal le M ESES
Un id ad
Co nc ep to 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 To ta l

Harinade
Tonelada 75 75 75 75 75 75 75 75 75 75 75 75 900
yuca

T OTAL ES Tonelada 75 75 75 75 75 75 75 75 75 75 75 75 900

Fuente:Clculo estud io .
10.4.1.4.Cro nog ramad eCo mp ras deIns u mos parael Pr imer A o .

Cuadro19.CronogramadeComprasdeinsumosparaelprimerao.

Detalle MESES
Un idad
Concepto 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 Total

Yucafresca Tonelada 230 230 230 230 230 230 230 230 230 230 230 230 2.760

3
Agua m 153,75 153,75 153,75 153,75 153,75 153,75 153,75 153,75 153,75 153,75 153,75 153,75 1.845

Energa Kw. 5.962,5 5.962,5 5.962,5 5.962,5 5.962,5 5.962,5 5.962,5 5.962,5 5.962,5 5.962,5 5.962,5 5.962,5 71.550

Carbn Kg. 33.750 33.750 33.750 33.750 33.750 33.750 33.750 33.750 33.750 33.750 33.750 33.750 405.000

Fiques Unidad 80 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 80

Empaques Kilo 166,66 166,66 166,66 166,66 166,66 166,66 166,66 166,66 166,66 166,66 166,66 166,66 2.000

Fuente:Clcu lo estud io.


10.5.LOCALIZACIN

10.5.1.Macrolocalizacinplantaprocesadoraycomercializadoradeharinadeyuca
RICAYUCA .

El proyecto en su fase de diseo se ejecutar en el Departamento de Sucre, el cual se

encuentraubicadoalNorestedelpas lim itaalNorte y Orienteconlosdepartamentosde

Bolvar, Crdoba y Antioquia por el Occidente, con Crdoba y el Mar Caribe. Se halla

situado entre los 8 y 17 grados de Latitud Norte, y 74 32 de Longitud al Oeste de

Greenwich,tieneunaextensinde10.523Km.

10.5.2. Mic ro lo cal izac i n . La planta productora y comercializadora de harina de yuca,

estarubicadaespecficamenteenel Km.5,enlaTroncaldeOccidente,vaqueconduce

deSincelejoaCorozal.

Estaubicacin,pensandoenlacercanadelosmunicipiosconmayorproduccinde yuca

en el Departamento: Sincelejo, Betulia, Ovejas, Sampus, haciendo de fcil acceso la

materia prima el buen estado de las vas que conducen a ellos disponibilidad y bajos

costosdelamanodeobrarequeridafcilconduccinderedesdeenergaelctrica,agua

potableyvastelefnicas.
10.5.2.1.Alt er nat ivas d el oc al izac in .

Cuadro20.Alternativasdelocalizacin.

T ERRE NO K M .5V A T ERRENO K M .1V A


P ESO S INCEL EJ O C OROZAL S INCELE JO S AM PUS
F A CT ORESREL EVA NTES A SIGNA DO Cal i fic ac i n Cal if ic ac i n Cal if ic ac i n Cali f ic ac i n
0 100 p o nd erad a 0 100 p o n d erad a
Costodetran sportede
0,10 70 7,0 60 6,0
in sumos
D isponibilid ad ycosto
mano deobra
0,06 60 3,6 40 2,4

Tamaodelterreno 0,05 60 3,0 50 2,5


Tarifad eservic ios
0,09 80 7,2 80 7,2
pb licos
C limasoc ial 0,10 90 9,0 80 8,0

Calidad vasdeacceso 0,12 85 10,5 50 6,0


Topografaycalid addel
0,05 65 3,25 50 2,5
terreno
Fac ilidadesdeparqueo 0,05 70 3,5 50 2,5

Puntoestratgico 0,18 95 17,1 70 12,6


Mayo rconcen trac inde
demanda
0,20 85 17,0 65 13,0

T OTAL ES 1,00 760 81,15 595 62,7


Fuente:Clculo estud io .

10.6.ANLISISAMBIENTAL

La Empresa deber hacer una solic itud de licencia ambiental a la entidad encargada del

Medio Ambienteen elDepartamento, enestecasoCARSUCRE, el cual estarencargado

dehacerlarespectivarevisindelposibleimpactoambientalqueocasionaralaejecucin

del proyecto y otorgara la respectiva aprobacin de licencia, previo el lleno de los

requisitosyeldiligenciam ientodelformatocorrespondiente(AnexoG).

Encuantoalosresiduosydesperdic iosqueemanalaEmpresa,serecurriralautilizacin

de los servic ios de aseo y alcantarilladodelmunicipiode Sincelejo, de talmanera quela

comunidadqueseubicaenlaperiferiadelaplantanoseveaperjudicada,niafectadapor

estos.
11.ESTUDIOFINANCIERO

Alrealizarelestudiofinanciero,sepretendeconseguirlossiguientesobjetivos:

c Estimarelvalortotaldelainversinfijarequeridaparaelproyecto.

c Calcular el valor del capital de trabajo necesario para la puesta en marcha del
proyecto.

c Estimarelmontodelosingresosarecaudarduranteelperiododeevaluacin.

c Realizarflujosdefondosdelproyecto.

c Analizarresultadosmediantelasherram ientasdeevaluacindeviabilidad.

11.1.DETER MINACIN DELASINVERSIONESINICIALES

Paraobtenerestevalor, serealizan tressubdivisiones:costosdela inversinfija,costos

operacionalesycapitaldetrabajo.

11.1.1.Inv ers i n f i ja. Seclasificaeninversionestangibles:terrenosyobrasciviles

maquinaria equipos y herram ientas muebles y enseres vehculos equipos de oficina,

comunicac inycomputacin.
Cuadro21.InversinenMueblesyEnseres.

Valo r Valor Vida


DESCRIPCIN Can tidad Un idad
Unitario To tal til
Deprec iacin

Escritoriotipogerente 2 Global 200.000 400.000 10 40.000

Sillatipogerente 2 Global 85.000 170.000 10 17.000

Escritoriosencillo 1 Global 150.000 150.000 10 15.000

Sillasgiratorias 1 Global 60.000 60.000 10 6.000

Sillasdeespera 4 Global 50.000 200.000 10 20.000

Archivador 1 Global 70.000 70.000 10 7.000


Juegodemueblespara
1 Global 120.000 120.000 10 12.000
juntas(incluyeacrlico)
T OTAL 1.170.000 117.000
Fuente:Clculoestudio .

Cuadro22.InversinenMaquinariayHerram ientas.

Valor Valor Vida


DESCRIPCIN Cantidad Unidad
Unitario Total til
Deprec iacin

Bsculade500g. 1 Global 110.000 110.000 5 22.000


Mesadeseleccin 1 Global 130.000 130.000 5 26.000
Bomba 1 Global 120.000 120.000 5 24.000
Lavadora 1 Global 800.000 800.000 5 160.000
Trozadoraconmotor 1 Global 580.000 580.000 5 116.000
Ventiladorconmotor 2 Global 2.640.000 5.280.000 5 1.056.000
Quemadordecarbn 2 Global 2.000.000 4.000.000 5 800.000
Cmarasdesecado 2 Global 600.000 1.200.000 5 240.000
Premoledoraconmotor 1 Global 530.000 530.000 5 106.000
Estivasdemadera 4 Global 69.000 276.000 5 55.200
Carreta 2 Global 200.000 400.000 5 80.000
Embudo 2 Global 92.000 184.000 5 36.800
Palasmetlicas 6 Global 13.800 82.800 5 16.560
Molino 1 Global 680.000 680.000 5 136.000
Rastrillodemadera 6 Global 9.660 57.960 5 11.592
Selladorayempacadora 1 Global 150.000 150.000 5 30.000
T OTAL 9.340.760 1.868.152
Fuente:ClculoEstudio.
Cuadro23.InversinenVehculosEquipodeOficina,ComunicacinyComputac in.

Valo r Valor Vida


D ESCRIPCIN Cantidad Unidad
Unitario Total til
Dep reciac in

Camin7Ton.capacidad 1 Global 15.600.000 15.600.000 5 3.120.000


ComputadorA THLON 1 Global 1.400.000 1.400.000 5 280.000
Impresora656C 1 Global 180.000 180.000 5 36.000
EstabilizadorMAGON 1 Global 52.000 52.000 5 10.400
Telefax PANASONIC 1 Global 350.000 350.000 5 70.000
Lneatelefnica 1 Global 349.700 349.700 5 69.940
Softwarecontable 1 Global 250.000 250.000 5 50.000
Aireacondicionado 1 Global 800.000 800.000 5 160.000
Ventilador 1 Global 60.000 60.000 5 12.000
T OTAL 19.041.700 3.808.340
Fuente:ClculoEstudio.

Cuadro24.InversinenTerrenos,ConstruccionesyObrasCiviles.

Valo r Valor Vida


Descripc in Cantidad Unidad
Unitario Total til
Dep reciac in

Terreno 460 m2. 1.300 589.000


Construccindeplanta 1 Global 19.500.000 19.500.000 20 975.000
Diseo 500.000 500.000
Estudiotopogrfico 60.000 60.000
T OTAL 20.649.000 975.000
Fuente:Clculoestudio.

Cuadro25.InversinenActivosIntangiblesyDiferidos.

DESCRIPCIN COSTOT OTAL

Estudioprefactibilidad 80.000.00
Estudiofactibilidad 250.000.00
Gastosdelogstica 170.000.00
Licencia 45.000.00
Imprevistos 100.000.00
T OTAL 645.000.00
Fuente:Clculoestudio.
Cuadro26.Programadeinversinfijadelproyecto.

DETALLEDELAINVERSIN A O0 A O1 A O2 A O3 A O4 A O5

Ac ti v os Fijos
In t ang ib les
MueblesyEnseres 1.170.000

MaquinariayHerramientas 9.340.760 5.240.000


Vehculos EquipodeOficina

19.041.700
deComunicaciny
Computacin
Terrenos Construcciones
20.649.000
yObrasCiviles
Subtotal 50.201.460 5.240.000
ActivosIntangibleso
Diferidos
Gastospreoperativos 645.000

Subtotal 645.000

T OTAL 50.846.460 5.240.000 0 0 0 0


Fuente:ClculoEstudio.

La inversin fija refleja la cantidad de recursos a invertir, en Maquinaria y Herram ientas,

MueblesyEnseres,Vehculos,EquipodeComputacinyComunicacin.

11.1.2.Cos tos op erac ionales . Loscostosqueacarreanparaoperarenelprimerao,se

dividenen:costosdelamateriaprima,manodeobra,insumos,gastosdeadm inistraciny

deventas.

er
Cuadro27.Costodelamateriaprima(para1 aodeoperacin).

Cantidad Valor Valo r


CONCEPTO Un idad
Anual Un itario Anual

Racesdeyuca 2.760 Ton. 87.000 240.120.000

Fuente:Clculoestudio.
Cuadro28.Costosdematerialeseinsumos(1aodeoperaciones).

Cantidad Valor Valor


CONCEPTO Anual
Un idad
Unitario Anual
3
Agua 1.845 m . 153 282.285
Luz 71.550 Kw. 70 5.800.500
Carbn 405.000 Kg. 100 40.500.000
Fiques 80 Und. 60 4.800
Empaques 2.000 Kg. 1.000 2.000.000
Papeleraytiles 60.000 60.000
T OTAL 48.647.585
Fuente:Clculoestudio.

Cuadro29.Costosdelamanodeobra(1aodeoperacin).

Nmerode Remunerac in Remunerac in


CARGO personas Mensual Anual
Manoobradirecta
Operarios 8 524.572 50.358.912
Subtotal 524.572 50.358.912
Manodeobraindirecta
Supervisor 1 300.000 3.600.000
JefedeMercadeoyVentas 1 300.000 3.600.000
Subtotal 600.000 7.200.000
T OTAL 1.124.572 57.558.912
Fuente:Clculoestudio.

Cuadro30.Costosdeservic iodemantenim iento.

Costo Costo
CONCEPTO Unidad Cantidad
Unitario Total
Mantenimientodeoperacindemaquinaria Global 2 40.000 80.000
Mantenimientoequipodecomputacin Global 1 30.000 30.000
Mantenimientodeinstalaciones Global 1 70.000 70.000
Mantenimientodevehculos Global 2 25.000 50.000
T OTAL 165.000 230.000
Fuente:Clculoestudio .
Cuadro31.Gastospordepreciacin(aosdeoperacindelproyecto).

COSTO Def in ic i n A o s d eOp erac i n


VIDA VALOR
CONCEPTO TIL
TOTAL
RESIDUAL
ACTIVOS 1 2 3 4 5

Construccionesy 20 19.500.000 975.000 975.000 975.000 975.000 975.000


14.625.00
ObrasCiviles 0

Maquinariay
Equiposy 5 9.340.760 1.868.152 1.868.152 1.868.152 1.868.152 1.868.152 0
Herramientas

MueblesyEnseres 10 1.170.000 117.000 117.000 117.000 117.000 117.000 585.000

Vehculos,Equipos
deOficina,
5 19.041.700 3.808.340 3.808.340 3.808.340 3.808.340 3.808.340 0
Computaciny
Comunicacin
15.210.00
T OTAL 49.052.460 6.768.492
0
Fuente:Clculo estud io .

Cuadro32.Gastossueldosmsprestacionessocialespersonaladministrativo
(1aodeoperacin).

Nmerode Gasto Gasto


DETALL E personas Mensual Anual
Administrador 1 929.030 11.148.360
Secretaria 1 524.572 6.294.864
T OTAL 1.453.602 17.443.224
Fuente:Clculoestudio.

Cuadro33.GastosdeVentas.

Unidad Costo Costo


CONCEPTO
Med ida Mes Total
Transporte Galones 45.000 540.000
PublicidadyPromocin Em isiones 150.000 1.800.000
T OTAL 2.340.000
Fuente:Clculoestudio.
Cuadro34.Amortizacingastospreoperativos.

PLAZO COSTO
CONCEPTO AMORTIZACI DEL
ACTIVO 1 2 3 4 5
N
Estudio
5aos 80.000 16.000 16.000 16.000 16.000 16.000
prefactibilidad
Estudiofactibilidad 5aos 250.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000

Gastoslogstica 5aos 170.000 34.000 34.000 34.000 34.000 34.000

Licencia 5aos 45.000 9.000 9.000 9.000 9.000 9.000

Imprevistos 5aos 100.000 20.000 20.000 20.000 20.000 20.000

T OTAL 645.000 129.000 129.000 129.000 129.000 129.000


Fuente:Clculoestudio .

Cuadro35.Distribucindecostos(primeraooperacional).

C OST OS C OS TOS T OTA L


C OST OS F IJOS
%
VARIABLES
%
C OS TOS
%CF %CV

Costodeproduccin
Manoobradirecta 50.358.912 61.30
Manoobraindirecta 7.200.000 8.75
Depreciacin 6.768.492 8.33
Mantenimiento 230.000 0.28
Subtotal 64.637.404 64.637.704 17.31
Materialesdirectos 240.120.000 82.48
Materialesindirectos 48.647.585 16.71
Subtotal 288.767.585 288.767.585 77.35
Gastosde
administracin
Remuneracinal
17.443.224 21.20
personal
Amortizacin 129.000 0.14
Subtotal 17.572.224 17.572.224 4.7
Gastosdeventas
Transporte 540.000 0.19
PublicidadyPromocin 1.800.000 0.62
Subtotal 2.340.000 0.64
Totales 82.209.628 100.00 291.107.585 100.00 373.317.213 22.01 77.99
Fuente:Clcu loestudio.

Enelcuadro33,seresumelainformacindetalladasobreelvaloryrepresentac indelos

costosfijos y variablesloscostosfijos totalesasciendena$82.209.628 representadosen


un 22.01% del total de los costos los costos variables ascienden a $291.107.585

representadosenun77.99%.

Estos resultados quieren decir que hay que obtener unos ingresos, en el primer ao de

operacin, equivalentes a $373.317.213 para cubrir el 100% de los costos totales del

proyecto,estosirveparadeterm inarelcostounitarioparaelprimerao.

CT = CF+ CV

CT = 82.209.628+ 291.107.585

CT = 373.317.213

Ahora: CTU = CT/n

CTU = 82.209.628/900Ton.

CTU = $91.344/Ton.

Kilos: $91.344/1.000

$91,344/Ton.

CVU = CV/NToneladas

CVU = 291.107.585/900

CVU = $323.453/Tonelada

Kilos: $323.453/1.000

$323,453/Kilo

CU = CVU+ CFU= $323,453/Kilo+ $91,344/Kilo

CU = $415/Kilo
11.2.DETER MINACIN DELPUNTODEEQUILIBRIO

Dadoqueelpuntodeequilibrioesaquelenelquelosingresosseigualanaloscostos,se

puededeterm inarfcilmenteelnmerodeunidadesaproducirparaalcanzardichopunto.

El margen de utilidad es del 44.5%, de esta forma el precio de venta unitario ser de

$600/Kilo,representadoas:

Costounitario =$415

Margendeutilidadbruta =44.5%

Margendeutilidadbruta =$185

Precio deventa = CU+ MCU

= 415 + 185

PV = $600/Kilo

Estonosdemuestraquelosingresossonigualesa:

I = PV Kilosavender

I = $600 900.000

I = $540.000.000

11.2.1.Clcu lo del pun to deeq u i l ib r i o en k i lo s (K g .).

Kilos = CFT/MCU

Endonde: CFT=CostosFijosTomados

MCU=MargendeContribucinUnitaria
MCU = PV- CVU

MCU = $600/K- $323,453/K

MCU = $276,547

Kilos = $82.209.628/276,547

Kilos = 297.272Kilos

11.2.2.Clcu lo del pun to deeq u i l ib r i o en pes os ($).

$ Valor = CostosFijosTotales(CFT) /ndicedeContribucinUnitario(IC)

IC = MCU/PVU

IC = $276,547/$600

IC = 0,4609

IC = 46,09%

$ Valor = $82.209.628/0,4609

$ Valor = $178.367.602

11.2.3.Marg en des egu r idad (MS).

VentasPresupuestadas- Ventas enelPunto deEquilibrio


MS =
VentasPresupuestadas

$540.000.000- $178.367.602
MS =
$540.000.000

MS = 66,97%
Significaestoquesepuededejardevender66,97%(900.000Kx0,6697)sepuedendejar

deproducir602.730kilos.

Todo esto nos lleva a concluir que al vender 297.270 kilos no se obtendrn utilidades y

prdidas, para que el proyecto puede empezar a generar utilidades deber producir y

vender por encima de 297.270 kilos, en 199 das de iniciado el proceso de produccin

lograremosalcanzarestaproduccin.

11.3.PROGRAMADEINVERSIONESDECAPITALDETRABAJO

Lainversininicialencapitaldetrabajosecalculamediantelasiguientefrmula:

CT = CostoOperacional(CO) CostoOperacionalPromedioDiario(COPD)

CO=30das

COPD=CostoOperacionalAnual/360das

COPD=366.339.721/360das

COPD=1.017.610,336

CT=30dasx$1.017.610,336

CT=$30.528.310

A una tasade inflacindel6%anual se tienenlas proyecciones para elc iclo de vidadel

proyecto:

do
30.528.310x6%Inflacin=1.831.697Incrementopara2 ao.

32.360.007x6%Inflacin=1.941.600Incrementopara3er ao.
to
34.301.607x6%Inflacin=2.058.096Incrementopara4 ao.
to
36.359.703x6%Inflacin=2.181.582Incrementopara5 ao.
Es importante anotar que, aun cuando los $30.528.310 van a perm itir funcionar en el

primer ao, debe estar disponible al final del periodo (0), ya que en l se causan los

primeros egresos para facilitar la operacin en el m ismo sentido, el incremento de

$1.831.697 debe estar en disposic in al finalizar el primer ao, aunque contribuya al

funcionam ientonormaldelao2yasserparaelrestodelosaos.

Cuadro36.Clculodelcapitaldetrabajo.

D ETA L L E A O 0 A O 1 A O 2 A O 3 A O 4 A O 5
Costodelamano
deobra
75.002.136
Costodemateriales
einsumos
288.767.585
Gastosgenerales
deadministracin
230.000
Gastosdeventas 2.340.000
Totalcosto
operacional
366.339.721
Costooperacional
1.017610,336
promediodiario
Ciclooperativo 30das
Inversinencapital
30.528.310 1.831.697 1.941.600 2.058.096 2.181.582 0
detrabajo
Fuente:Clculo estud io .

En el cuadro 34, se resume el valor del capital de trabajo para el primer ao en

$30.528.310estevaloresobjetodeajustede inflacin,cuyosincrementosseencuentran

detalladosparacadaao.

11.4.PROGRAMADEINVERSIONES

Cuadro37.Programadeinversiones(trm inoscorrientes).

Detalle
A O 0 A O 1 A O 2 A O 3 A O 4 A O 5
CONCEPTO
Inversinfija 50.846.460 5.240.000 0 0 0 0
Capitaldetrabajo 30.528.310 1.831.697 1.941.600 2.058.096 2.181.582 0
Inversintotal 81.374.770 7.071.697 1.941.600 2.058.096 2.181.582 0
Fuente:Clcu loEstudio.
La inversin que requiere el proyecto est contemplada por la inversin fija,

correspondientea$50.846.460yuncapitaldetrabajode$30.528.310,loqueindicaquela

inversintotaldelproyectoequivalea$81.374.770.

Cuadro38.Flujonetodelainversinsinfinanciamiento.

DETALLE
A O 0 A O 1 A O 2 A O 3 A O 4 A O 5
CONCEPTO
Inversinfija 50.846.460 5.240.000 0 0 0 0
Capitaldetrabajo 30.528.310 1.831.697 1.941.600 2.058.096 2.181.582
Valorresidual 15.210.000
InversinTotal 81.374.770 7.071.697 1.941.600 2.058.096 2.181.582 15.210.000
Fuente:Clculo estud io .

11.5.PRESUPUESTODEINGRESOS

Teniendo el programa de produccin adelantado anteriormente y teniendo en cuenta los

precios proyectados, se pueden calcular los ingresos por ventas para los primeros cinco

aos.Semuestranenelsiguientecuadro:

Cuadro39.Presupuestodeingresosporventadeproductos.

Prons ticodeVen tas Prec io


A OS (Kilos) estimado
To tal

1 900.000 600 540.000.000

2 925.700 636 588.745.200

3 952.140 674 641.742.360

4 979.300 714 679.220.200

5 1.007.300 757 762.526.100


Fuente:Clculoestudio.

Elcuadro19resumelosingresosarecibirporlaventadeyuca,especificadoaoporao,

conunndicedeinflacinigualal6%anual.
11.6.PRESUPUESTODECOSTOSOPERAC IONALES

Cuadro40.Presupuestodecostosdeproduccinconinventariocero(0)alfinaldelperiodo.

CONCEPTO A O1 A O2 A O3 A O4 A O5 TOTAL

Cos to s Direc tos

M. O.D. 50.358.912 53.380.447 56.583.274 59.978.270 63.576.966 283.877.869

Materialesdirectos 240.120.000 254.527.200 269.798.832 285.986.762 303.145.968 1.353.578.762

Depreciacin 6.768.492 6.768.492 6.768.492 6.768.492 6.768.492 33.842.460

SubtotalCostosDirectos 297.327.404 314.676.139 333.150.598 352.733.524 373.491.426 1.671.299.091

CostosGeneralesdeProduccin

M.O.I. 7.200.000 7.632.000 8.089.920 8.575.315 9.089.834 40.587.069

Materialesindirectos 48.647.585 51.566.440 54.660.426 57.940.052 61.416.455 274.230.958

SubtotalCostosGeneralesdeProduccin 55.847.585 59.198.440 62.750.346 66.515.367 70.506.289 314.818.027

T OTALPRESUPUESTODEC OSTOS 353.174.989 373.874.579 395.900.944 419.248.891 443.997.715 3.972.234.236


Fuente:Clculoestudio.
11.7.PRESUPUESTODEGASTOSDEADMINISTRACIN

Cuadro41.Presupuestodegastosdeadm inistracin.

CONCEPTO A O1 A O2 A O3 A O4 A O5 TOTAL

Salariosdelpersonal 17.443.224 18.489.817 19.599.206 20.775.159 22.021.668 98.329.074

Amortizacin 129.000 129.000 129.000 129.000 129.000 645.000

T OTALGASTOS 17.572.224 18.618.817 19.728.206 20.904.159 22.150.668 98.974.074

Elcuadro41resumeeltotaldelosgastosdeadministracin(salariosadm inistracin)conunaumentodel6%(inflacinproyec tada)y

losgastosdeamortizacinpermanecenconstantesporloscincoaos.
11.8.PRESUPUESTODEGASTOSDEVENTAS

Cuadro42.Presupuestodegastosdeventas.

CONCEPTO A O1 A O2 A O3 A O4 A O5

Gastosgeneralesdeventas 2.340.000 2.480.400 2.629.224 2.786.977 2.954.196

T OTAL 2.340.000 2.480.400 2.629.224 2.786.977 2.954.196


Fuente:Clcu lo estud io.

(Aumento6%inflacinproyectada).
11.9.PRESUPUESTODECOSTOSOPERACIONALES

Cuadro43.Presupuestodecostosoperac ionales.

CONCEPTO A O 1 A O 2 A O 3 A O 4 A O 5

Costosdeproduccin 353.174.989 373.874.579 395.900.944 419.248.891 443.997.715


GastosdeAdministracin 17.572.224 18.618.817 19.728.206 20.904.159 22.150.668
GastosdeVentas 2.340.000 2.480.400 2.629.224 2.784.977 2.954.196
TotalCostos
373.087.213 394.973.796 418.258.374 442.940.027 469.102.579
Operacionales
Fuente:Clcu loestudio.

En el cuadro 43 se especifican, en su orden, costos de produccin los de mayor

partic ipacin,gastosdeadm inistracinygastosdeventas.


11.10.FLUJODELPROYECTOSINFINANCIAMIENTO

Cuadro44.Flujonetodeoperac ionessinfinanciamiento.

CONCEPTO A O 1 A O 2 A O 3 A O 4 A O 5

Ingresosoperacionales 540.000.000 588.745.200 641.742.360 699.220.200 765.526.100


Costosoperacionales 373.087.213 394.973.796 418.258.374 442.940.027 469.102.579
=Utilidadoperacional 166.912.787 193.771.404 223.483.986 256.280.173 293.423.521
Impuestos 58.419.475 67.819.991 78.219.395 89.698.060 102.698.232
=Utilidadneta 108.493.312 125.951.413 145.264.591 166.582.112 190.725.289
+Depreciacin 6.848.492 6.768.492 6.768.492 6.768.492 6.768.492
+Amortizacindiferida 129.000 129.000 129.000 129.000 129.000
Flujonetodeoperacin 115.470.804 132.848.905 152.162.083 173.479.604 197.622.781
Fuente:Clculoestudio.

Cuadro45.Flujofinancieronetodelproyecto.

CONCEPTO A O 0 A O 1 A O 2 A O 3 A O 4 A O 5

Flujonetode
81.374.770 1.831.697 1.941.600 2.058.096 2.181.582 15.210.000
inversin
Flujonetode
0 115.470.804 132.848.905 152.162.083 173.479.604 197.622.781
operaciones
Flujo
Financiamiento 81.374.770 113.639.107 130.907.305 150.103.987 171.298.022 212.832.781
Neto

Los cuadros descritos anteriormente muestran en secuencia los flujos del proyecto sin

financiam iento, el flujo netode operaciones yel flujofinancieroneto del proyecto,el cual

refleja claramente que las inversiones del proyecto podrn ser financiadas por las

utilidadesaobtener.
11.11.FUENTESDEFINANCIAMIENTO

Lasfuentesdefinanciam ientodelproyec tosedescribenacontinuacin:

c FuentesExternas:uncrditoconelBancoAgrario.

c FuentesInternas:aportedesocios,dichoaporteesde$40.000.000.

La financ iacin con el banco es de $41.374.770 a un plazo de cinco aos y una tasa de

intersdel15%efectivoanuallasamortizacionessernanuales.

Cuadro46.Condicionesdefinanciam iento.

T EM V A LOR

Monto $41.374.770

Plazo 5aos

Tasadeinters 15%E.A.

Amortizacin Anual
Fuente:Clcu lo estud io.

Mediantelafrmuladelaanualidad,calculamoselvalordelascuotasanuales.

i(1+ i)n
A = P n

(1+ i) - 1

0.15(1+ 0.15)5
A = 41.374.770 5

(1+ 0.15) - 1

0.3017
A= 41.374.770
1.0113

A= 41.374.770 0.2983

A =12 .342.094
11.11.1.Tab lad eamo r tizac i n .

Cuadro47.Tabladeamortizacin

INT ERS A B ONO A


P ERIODO C UOT A
S OB RE S AL DO C A PITA L
S A LDO F INAL

0 0 0 0 41.374.770,0
1 12.342.094 6.206.215,5 6.135.878,5 35.238.891,5
2 12.342.094 5.285.833,7 7.056.260,3 28.182.631,2
3 12.342.094 4.227.374,7 8.114.699,3 20.067.931,9
4 12.342.094 3.010.189,8 9.331.904,2 10.736.027,7
5 12.342.094 1.610.404,1 10.736.027,7 0
Fuente:Clculoestudio.

11.11.2.Fl u jo del p ro yec to co n financ iam ien to .

Cuadro48.FlujoNetodeInversinconFinanciamiento.

DETALLE A O 0 A O 1 A O 2 A O 3 A O 4 A O 5
Inversinfija 50.846.460 5.240.000,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Costodelcrdito 0 6.206.216,5 5.285.833,7 4.227.394,7 3.010.189,8 1.610.404,1
Capitaldetrabajo 30.528.310 1.831.697,0 1.941.600,0 2.058.096,0 2.181.582,0 0,0
Valorresidual 0 0,0 0,0 0,0 0,0 15.210.000,0
FlujoNetode
81.374.770 13.277.912,5 7.227.433,7 6.285.490,7 5.191.771,8 13.599.595,9
Inversiones
Fuente:Clculo estud io .

11.11.3.Fl u jo Neto deOperac i n con Financ iami en to .

Cuadro49.Flujonetodeoperacinconfinanciamiento.

DETALL E A O 1 A O 2 A O 3 A O 4 A O 5
IngresosOperacionales 540.000.000,00 588.745.200,00 641.742.360,00 699.220.200,00 765.526.100,00
CostosdeOperacin 373.087.213,00 394.973.796,00 418.258.374,00 442.940.027,00 469.102.579,00
=UtilidadOperacional 116.912.787,00 193.771.404,00 223.483.986,00 256.280.173,00 293.423.521,00
GastosFinancieros 6.206.215,50 5.285.833,70 4.227.394,70 3.010.189,80 1.610.404,10
=UtilidadGravable 110.706.571,50 188.485.570,30 219.256.591,30 253.269.983,20 291.813.116,90
Impuestos 40.961.431,46 69.731.661,01 81.124.938,78 93.709.893,78 107.970.853,30
=UtilidadNeta 69.745.139,94 118.745.909,30 138.131.652,50 159.560.089,40 183.842.263,60
+Depreciacin 6.768.492,00 6.768.492,00 6.768.492,00 6.768.492,00 6.768.492,00
+Amortizacindiferida 129.000,00 129.000,00 129.000,00 129.000,00 129.000,00
=FlujoNetodeOperacin 76.642.631,94 125.643.401,30 145.029.144,50 166.457.581,40 190.739.755,60
Fuente:Clcu loestudio.
11.11.4.Fl u jo Neto del p ro yec to c o n fi nan c iam i ent o .

Cuadro50.Flujonetodel proyectoconfinanciam iento.

DETALLE A O 0 A O 1 A O 2 A O 3 A O 4 A O 5

Flujonetode
81.374.770 13.277.912,5 7.227.433,7 6.285.490,7 5.191.771,8 13.599.595,9
inversin
Flujonetode
0 76.642.631,94 125.643.401,3 145.029.144,5 166.457.581,4 190.739.755,6
operaciones
Flujo
Financiamiento 81.374.770 63.364.719,44 118.415.967,6 138.743.653,8 161.265.809,6 204.339.351,5
Neto
Fuente:Clculo estud io .

11.12.FLUJODEFONDOSD ELPROYECTOGENERAL

Cuadro51.Flujodefondosdelproyectogeneral.

CONCEPTO A O 0 A O 1 A O 2 A O 3 A O 4 A O 5

In v ers in i n ic ial 81.374.770 0 0 0 0 0

Ingresos 0 540.000.000 588.745.200 641.742.360 699.220.200 762.526.100

+Valorresidual 0 0 0 0 0 15.210.000

Costosygastos 0 373.087.213 394.973.796 418.258.374 442.940.027 469.102.579

=Utilidad bruta 0 166.912.787 193.771.404 223.483.986 256.280.173 308.633.521

Depreciacin 0 6.768.492 6.768.492 6.768.492 6.768.492 6.768.492

Amortizacindiferida 0 129.000 129.000 129.000 129.000 129.000


=Utilidad antes de
impuestos
0 110.015.295 186.873.912 216.586.494 249.382.681 301.736.029

Impuestocausado 0 40.705.659 69.143.347 80.137.002,78 92.271.592 111.642.330


=Utilidad despus
0 69.309.636 117.730.565 136.449.491,20 157.111.089 190.093.699
deimpues tos
+Depreciacin 0 6.768.492 6.768.492 6.768.492 6.768.492 6.768.492
+Amortizacina
0 129.000 129.000 129.000 129.000 129.000
diferidos
Inventarioadicionalde
0 1.831.697 1.941.600 2.058.096 2.181.582 0
capitaldetrabajo
Costoambiental 0 813.747 862.572 914.326 969.186 1.027.337
+Recuperacindel
0 0 0 0 0 38.541.285
capitaldetrabajo
=Flujodefondos
81.374.770 73.561.684 121.823.885 140.374.561,20 160.857.813 234.505.139
delproyecto
Fuente:Clculo estud io .
11.13.FLUJODEFONDOSD ELPROYECTOPARALOSINVERSIONISTAS

Cuadro52.Flujodefondosdelproyectoparalosinversionistas.

CONCEPTO A O 0 A O 1 A O 2 A O 3 A O 4 A O 5

Inversininicial 40.000.000 0 0 0 0 0
In g reso s 0 540.000.000 588.745.200 641.742.360 699.220.200 762.526.100
+Valorresidual 0 0 0 0 0 15.210.000
Costosygastos 0 373.087.213 394.973.796 418.258.374 442.940.027 469.102.579
=Utilidadbruta 0 116.912.787 193.771.404 223.483.986 256.280.173 308.633.521
Depreciacin 0 6.768.492 6.768.492 6.768.492 6.768.492 6.768.492
Amortizacin
0 129.000 129.000 129.000 129.000 129.000
adiferidos
=Utilidadoperativa 0 110.015.295 186.873.912 216.586.494 249.382.681 301.736.029
Costosfinancieros 0 6.206.215,50 5.285.833,70 4.227.394,70 3.010.189,80 1.610.404,10
=Utilidadantes
0 103.809.079,50 181.588.078,30 212.359.099,30 246.372.491,20 300.125.624,90
deimpuestos
Impuestocausado 0 38.409.359,40 63.555.827,41 78.572.866,74 91.157.821,74 111.046.481,20
=Utilidaddespus
0 65.399.720,09 118.032.250,90 133.786.232,60 155.214.669,50 189.079.143,70
deimpuestos
+Depreciacin 0 6.768.492 6.768.492 6.768.492 6.768.492 6.768.492
+Amortizacin
0 129.000 129.000 129.000 129.000 129.000
adiferidos
Inversinadicional
decapitalde 0 1.831.697 1.941.600 2.058.096 2.181.582 0
trabajo
Amortizacin
0 6.135.878,15 7.056.260,30 8.114.699,30 9.331.904,20 10.736.027,70
delcrdito
Costoambiental 0 813.747,00 862.572,00 914.326,00 969.186,00 1.027.337,00
+Recuperacindel
0 0 0 0 0 38.541.285,00
capitaldetrabajo
=FlujodeFondos
parael 40.000.000 63.515.889,60 115.069.310,60 129.596.603,30 149.629.489,30 222.754.556,00
Inversionista
Fuente:Clculo estud io .
11.14.ESTADODERESULTADOS

Cuadro53.EstadoderesultadosProyeccin.

DETALL E A O 1 A O 2 A O 3 A O 4 A O 5

Ingresos 540.000.000 588.745.200 641.742.360 699.220.200 762.526.100

Costosygastos 373.087.213 394.973.796 418.258.374 442.940.027 469.102.579

=Utilidadoperacional 166.912.787 193.771.404 223.483.986 256.280.173 293.423.521

Gastosfinancieros 6.206.215 5.285.833 4.227.394 3.010.189 1.610.404

=Utilidadgravable 160.706.572 188.485.571 219.256.592 253.269.984 291.813.117

Impuestos 59.461.432 69.739.661 81.124.939 93.709.894 107.970.853

=UtilidadNeta 101.245.140 118.745.909 138.131.653 159.560.090 183.842.264


Fuente:Clculoestudio .

11.15.EVALUACINFINANCIERAPARAELINVERSION ISTA

Laevaluac in serealizara travsdemtodosdeevaluacinfinancieracomoson: VPN,

TIR,B/C,VAE,loscualesnosdeterminaronlafactibilidaddelproyecto.

11.15.1.Valo r Presen teNeto paraIn v ers io n istas (VPN).

ProcedemosacalcularelVPNdelproyectoparalos inversionistas,utilizandouna tasade

oportunidaddel22%E.A.
VPN = VPI- VPE

63.515.889 115.069.310 129.596.603 149.629.489 222.754.556


VPN = + + + + - 40.000.000
(1.22)1 (1.22)2 (1.22)3 (1.22)4 (1.22)5
VPN=52.062.204+ 77.310.743+ 71.369.742+ 67.542.615+ 82.419.019- 40.000.000

VPN=350.704.327- 40.000.000

VPN =310 .704.323

VPN>1,loquequieredecirqueparalosinversionistaselproyectoofreceunarentabilidadsuperiora

larentabilidadesperada,lacualesde22%E.A.Adems,elvalordeVPNnosindicaqueenmoneda

dehoy,nuestrosingresossonsuperioresalosegresosen$310.704.323.

11.15.2.Tas aIn ternad eReto rno (T IR)paralo s In vers ion is tas .

63.515.889 115.069.310 129.596.603 149.629.489 222.754.556


VPN (206%) = + + + + - 40.000.000
(3.06)1 (3.06)2 (3.06)3 (3.06)4 (3.06)5
VPN(206%) =40.105.727- 40.000.000

VPN(206%) =105.727

63.515.889 115.069.310 129.596.603 149.629.489 222.754.556


VPN (207%) = + + + + - 40.000.000
(3.07)1 (3.07)2 (3.07)3 (3.07)4 (3.07)5
VPN(207%) =39.878.570- 40.000.000

VPN(207%) = -121.430

i1 =207% VPN1 =-121.430

i2 =206% VPN 2 =105.727

VPN1(i2 - i1)
TIR = i1 -
VPN2 - VPN1
- 121.430(2.06- 2.07)
TIR = 2.07-
105.727- (- 121.430)

1.214,3
TIR =2.07-
227.157

TIR = 2.07- 0.0053

TIR =2,0647 @ TIR = 206,47%

SicomparamoslaT IRconlatasadeoportunidad, podemosconcluirqueelproyectopara

los inversionistas es muy factible, ya que les ofrece una TIR muy superior a su tasa de

oportunidad.

11.15.3.Valo r An ualEqu iv alen te(VAE)ParalosIn vers io n is tas .

VPI(22%) =350.704.327
0,22(1,22)5 0,22(1,22)5
VAE = 350.704.327 5
- 40
.000
.000
5

(1,22) - 1 (1,22) - 1

VAE=350.704.327(0,349) - 40.000.000(0,349)

VAE=122.395.810- 13.960.000

VAE =108 .435.810

ElVAEsignificaqueparalosinversionistasseobtendrnunosingresospromedioanuales

superiores a los egresos promedio anuales en $108.435.810, por lo cual podemos decir

queelproyectosesfactibleparalosinversionistas.

11.15.4.Relac i n B enefic i o /Co sto (B /C).

VPI
B /C =
VPE

Latasadeoportunidadesdel22%E.A.

540.000.000 588.745.200 641.742.360 699.220.200 762.526.100


VPI (22%) = + + + +
(1,22)1 (1,22)2 (1,22)3 (1,22)4 (1,22)5
VPI(22%) = 442.622.950+ 395.555.764+ 353.411.937+ 315.627.360+ 282.134.087

VPI(22%) = 1.789.352.101

373.087.213 394.973.796 418.258.374 442.940.027 469.102.579


VPE (22%) = 1
+ 2
+ 3
+ 4
+
(1,22) (1,22) (1,22) (1,22) (1,22)5
VPE(22%) = 305.809.191+ 265.368.043+ 230.337.767+ 199.942.724+ 173.567.603

VPE(22%) = 1.175.025.330

1.789.352.101
B / C= = 1,523
1.175.025.330
ElvalordelarelacinB/Cnosdicequeporcadapesoqueincurrimosencostosygastos,

obtenemos en ingresos 1,523 por lo cual podemos concluir que, en trm inos B/C, el

proyectoesrentable.

Despus de haber hecho la respectiva evaluacin financiera, podemos concluir que el

proyecto es muy atractivo para invertir, ya que nos est ofreciendo rendim ientos por

enc imadeloesperado,comosepudodemostrarconlosdiferentesmtodosdeevaluacin

financierautilizados.

11.16.EVALUACINFINANCIERAPARAELPROYECTOGENERAL

11.16.1.Valo r Pres en teNeto Parael Proyec to en General .

TIO =22%E.A.

73.561.684 121.823.885 140.374.561 160.857.813 234.505.139


VPN= + + + + - 81.374.770
(1,22)1 (1,22)2 (1,22)3 (1,22)4 (1,22)5
VPN=378.828.384- 81.374.770

VPN =297 .453.614


VPN > 1, lo que indica que el proyecto s es rentable, o sea, que en moneda de hoy los

ingresossonsuperioresalosegresosen$297.453.614.

11.16.2.Tas aIn ternad eReto rno del Pro yec to General .

73.561.684 121.823.885 234.505.139


VPN(122%) = + ........ - 81.374.770
(2,22) (2,22)2
(2,22)5
VPN =81.656.334- 81.374.770 VPN =281.564

73.561.684 234.505.139
VPN(123%) = + ........+ - 81.374.770
(2,23) (1,23)5
VPN = 80.900.082- 81.374.770

VPN = -474 .688

i1 =122% VPN1 =281.564

i2 =123% VPN 2 =-474.688

281.564(1,23- 1,22)
TIR =1,22-
- 474.688- 281.564

2.816
TIR =1,22-
- 756.252

TIR =1,2237 @ 122,37%

Como la T IR es superior a la TIO, podemos concluir que el proyecto es rentable, o sea,

queseaceptaelproyecto.
11.16.3.Valo r An ualEqu iv alen teParael Proy ect o en General .

VPI(22%) =378.828.384

0,22(1,22)5 0,22(1,22)5
VAE= 378.828.384 5
- 81.374.770 5

(1,22) - 1 (1,22) - 1

VAE=132.211.106- 28.399.795

VAE =103 .811.311

El VAE significaque seobtendrnen elproyecto unos ingresospromediosnetos anuales

de$103.811.311,porlocualpodemosdecirqueseaceptaelproyecto.
11.16.4.Relac i n B enefic i o /Cos to (B /C).

VPI
B /C =
VPE

Latasadeoportunidadesdel22%E.A.

540.000.000 588.745.200 641.742.360 699.220.200 762.526.100


VPI(22%) = + + + +
(1,22)1 (1,22)2 (1,22)3 (1,22)4 (1,22)5
VPI(22%) = 442.622.950+ 395.555.764+ 353.411.937+ 315.627.360+ 282.134.087

VPI(22%) = 1.789.352.101

373.087.213 394.973.796 418.258.374 442.940.027 469.102.579


VPE(22%) = + + + +
(1,22)1 (1,22)2 (1,22)3 (1,22)4 (1,22)5
VPE(22%) = 305.809.191+ 265.368.043+ 230.337.767+ 199.942.724+ 173.567.603

VPE(22%) = 1.175.025.330

1.789.352.101
B/ C= = 1,523
1.175.025.330

Elvalorde larelacinB/Cnosdicequeporcadapesoqueincurrimosencostosygastos,

obtenemos en ingresos 1,523 por lo cual podemos concluir que, en trm inos B/C, el

proyectoesrentable.

Despus de haber hecho la respectiva evaluacin financiera, podemos concluir que el

proyecto es muy atractivo para invertir, ya que nos est ofreciendo rendim ientos por

enc imadeloesperado,comosepudodemostrarconlosdiferentesmtodosdeevaluacin

financierautilizados.
11.17.ANLISISDESENSIBILIDAD

Perm ite evaluar factores de riesgo, cuando los valores de las variables que se han

utilizadoparalaelaboracindelproyectopuedantenervariacinqueafectelarentabilidad.

Enesteestudioanalizaremoslavariacindelprec iodelamateriaprimaydelosingresos.

Elanlisisserealizacambiandounavariablem ientrassedejanfijaslasdems.

11.17.1.Efec to del Prec io delaMateriaPr imas ob relaRen tab i l id ad delaPlanta.

Cuadro54.Efectodelprec iodelamateriaprimasobrelarentabilidaddelaPlanta.

P RECIODE Y UCA F RESCA


%DE R ENTA BIL IDA D
$/T ONEL A DA
00
78.000. 44,6
00
80.000. 42,5
00
82.000. 40,5

84.000.00 38,6
Fuente:Clcu lo estud io.

En nuestro estudio, pudimos determ inar que el precio de lamateria prima es lo que ms

afectalarentabilidaddelaplanta.

Segn el estudio de rentabilidad, el precio de venta de la tonelada de harina es de

$600.000a uncosto de$415.000 obteniendoas una rentabilidaddel 44,6%. An as, el

costo de la tonelada de harina puede aumentar a $421.000 obteniendo una utilidad del

42,5% y, an as, seguir siendo rentable. Claro que, entre ms suba el precio de la

materiaprima,mayorserelcostoy,porende,larentabilidaddism inuir.
11.17.2.Efec to delos In g res o s en un dec remen to del10%.

11.17.2.1.Fl u jo defo ndo s del p ro yec to general .

Cuadro55.Flujodefondosdelproyectogeneral.

CONCEPTO A O 0 A O 1 A O 2 A O 3 A O 4 A O 5

In v ers in i n ic ial 81.374.770 0 0 0 0 0

Ingresos 0 486.000.000 515.160.000 546.069.600 578.833.776 613.563.208

+Valorresidual 0 0 0 0 0 15.210.000

Costosygastos 0 373.087.213 394.973.796 418.258.374 442.940.027 469.102.579

=Utilidad bruta 0 112.912.787 120.186.204 127.811.226 135.893.749 159.671.223

Depreciacin 0 6.768.492 6.768.492 6.768.492 6.768.492 6.768.492

Amortizacindiferida 0 129.000 129.000 129.000 129.000 129.000


=Utilidad antes de
0 106.015.295 113.288.712 120.913.734 128.996.257 152.773.731
impuestos
Impuestocausado 0 39.225.659 41.916.823 44.738.082 47.728.615 56.526.280
=Utilidad despus
deimpuestos
0 66.789.636 71.731.889 76.175.652 81.267.642 96.247.451

+Depreciacin 0 6.768.492 6.768.492 6.768.492 6.768.492 6.768.492

+Amortizacinadif. 0 129.000 129.000 129.000 129.000 129.000


Inventarioadicionalde
0 1.831.697 1.941.600 2.058.096 2.181.582 0
capitaldetrabajo
Inversinadicionalde
0 5.240.000 0 0 0 0
Activosfijos
Costoambiental 0 813.747 862.572 914.326 969.186 1.027.337
+Recuperacindel
0 0 0 0 0 38.541.285
capitaldetrabajo
=Flujodefondos
delproyecto
81.374.770 65.801.684 75.465.208 80.100.722 85.014.366 140.658.890
Fuente:Clculo estud io .
11.17.2.2.Fl u jo defo ndo s del p ro yec to paral os i nvers ion is tas .

Cuadro56.FlujodefondosdelproyectoparalosInversionistas.

CONCEPTO A O 0 A O 1 A O 2 A O 3 A O 4 A O 5

Inversininicial 40.000.000 0 0 0 0 0
In g res o s 0 486.000.000 515.160.000 546.069.600 578.833.776 613.563.802
+Valorresidual 0 0 0 0 0 15.210.000
Costosygastos 0 373.087.213 394.973.796 418.258.374 442.940.027 469.102.579
=Utilidadbruta 0 112.912.787 120.186.204 127.811.226 135.893.749 159.671.223
Depreciacin 0 6.768.492 6.768.492 6.768.492 6.768.492 6.768.492
Amortizacin
0 129.000 129.000 129.000 129.000 129.000
adiferidos
=Utilidadoperativa 0 106.015.295 113.288.712 120.913.734 128.996.257 152.773.731
Costosfinancieros 0 6.206.215 5.285.833 4.227.394 3.010.189,80 1.610.404,10
=Utilidadantes
0 99.809.079 108.002.879 116.686.339 125.986.067 151.163.327
deimpuestos
Impuestocausado 0 36.929.359 39.961.065 43.173.945 46.614.845 55.930.431
=Utilidaddespus
0 62.879.719 68.041.813 73.512.393 79.371.222 95.232.896
deimpuestos
+Depreciacin 0 6.768.492 6.768.492 6.768.492 6.768.492 6.768.492
+Amortizacin
0 129.000 129.000 129.000 129.000 129.000
adiferidos
Inversinadicional
decapitalde 0 1.831.697 1.941.600 2.058.096 2.181.582 0
trabajo
Inversinadicional
0 5.240.000 0 0 0 0
deActivosfijos
Amortizacin
0 6.135.878,15 7.056.260,30 8.114.699,30 9.331.904,20 10.736.027,70
delcrdito
Costoambiental 0 813.747,00 862.572,00 914.326,00 969.186,00 1.027.337,00
+Recuperacindel
0 0 0 0 0 38.541.285,00
capitaldetrabajo
=FlujodeFondos
parael 40.000.000 55.755.888 65.078.872 69.322.764 73.786.042 128.908.309
Inversionista
Fuente:Clculo estud io .

11.17.3.Evalu ac in f in anc ieraparaelin vers ioni s ta. Laevaluacinserealizaratravs

de mtodos de evaluacin financ iera como son: VPN, TIR, B/C, los cuales nos

determ inaronlafactibilidaddelproyecto.
11.17.3.1.Valo r Presen teNeto paraInvers io n is tas (VPN).

ProcedemosacalcularelVPNdelproyectoparalos inversionistas,utilizandouna tasade

oportunidaddel22%E.A.

VPN = VPI- VPE

55.755.888 65.078.872 69.322.764 73.786.042 128.908.309


VPN= + + + + - 40.000.000
(1.22)1 (1.22)2 (1.22)3 (1.22)4 (1.22)5
VPN=208.605.048- 40.000.000

VPN =168 .605.048

VPN>1,loquequieredecirqueparalosinversionistaselproyectoofreceunarentabilidadsuperiora

larentabilidadesperada,lacualesde22%E.A.Adems,elvalordeVPNnosindicaqueenmoneda

dehoy,nuestrosingresossonsuperioresalosegresosen$168.605.048.

11.17.3.2.Tas aIn ternad eReto rno (T IR)Paralo s In vers ion is tas .

55.755.888 65.078.872 69.322.764 73.786.042 128.908.309


VPN(152%) = + + + + - 40.000.000
(2.52)1 (2.52)2 (2.52)3 (2.52)4 (2.52)5
VPN(152%) =39.803.337- 40.000.000
VPN(152%) = -196.663

55.755.888 65.078.872 69.322.764 73.786.042 128.908.309


VPN (151%) = + + + + - 40.000.000
(2.51)1 (2.51)2 (2.51)3 (2.51)4 (2.51)5
VPN(151%) = 40.080.091- 40.000.000

VPN(151%) =80.091

i1 =152% VPN1 = -196.663

i2 =151% VPN 2 =80.091

VPN1(i2 - i1)
TIR = i1 -
VPN2 - VPN1

- 196.663(1.51- 1.52)
TIR =1.52-
80.091- (- 196.663)

1.966,63
TIR =1.52-
276.753

TIR =1.52- 0.0071

TIR =1.5129 @ TIR =151.29%

SicomparamoslaT IRconlatasadeoportunidad, podemosconcluirqueelproyectopara

los inversionistas es muy factible, ya que les ofrece una TIR muy superior a su tasa de

oportunidad.

11.17.3.3.Relac i n B enefi c io /Cos to (B /C).

VPI
B /C =
VPE

Latasadeoportunidadesdel22%E.A.

486.000.000 515.160.000 546.069.600 578.833.776 613.563.802


VPI (22%) = + + + +
(1,22)1 (1,22)2 (1,22)3 (1,22)4 (1,22)5
VPI(22%) = 1.533.504.768

373.087.213 394.973.796 418.258.374 442.940.027 469.102.579


VPE (22%) = 1
+ 2
+ 3
+ 4
+
(1,22) (1,22) (1,22) (1,22) (1,22)5
VPE(22%) = 305.809.191+ 265.368.043+ 230.337.767+ 199.942.724+ 173.567.603

VPE(22%) = 1.175.025.330

1.533.504.768
B/ C = = 1,305
1.175.025.330

ElvalordelarelacinB/Cnosdicequeporcadapesoqueincurrimosencostosygastos,

obtenemos en ingresos 1,305 por lo cual podemos concluir que, en trm inos B/C, el

proyectoesrentable.

Despus de haber hecho la respectiva evaluacin financiera, podemos concluir que el

proyecto es muy atractivo para invertir, ya que nos est ofreciendo rendim ientos por

enc imadeloesperado,comosepudodemostrarconlosdiferentesmtodosdeevaluacin

financierautilizados.

11.17.4.Evalu ac in f in anc ieraparaelProyect o General .

11.17.4.1.Valo r Presen teNeto Parael Proyec to en General .


TIO =22%E.A.

65.801.684 75.465.208 80.100.722 85.014.366 140.658.890


VPN = + + + + - 81.374.770
(1,22)1 (1,22)2 (1,22)3 (1,22)4 (1,22)5
VPN=239.169.153- 81.374.770

VPN =157.794.383

VPN > 1, lo que indica que el proyecto s es rentable, o sea, que en moneda de hoy los

ingresossonsuperioresalosegresosen$157.794.383.

11.17.4.2.Tas aIn ternad eReto rno del Pro yec to General .

65.801.684 75.465.208 80.100.722 85.014.366 140.658.890


VPN(88%) = + + + + - 81.374.770
(1.88) (1.88)2 (1.88)3 (1.88)4 (1.88)5
VPN =81.202.247- 81.374.770 VPN = -172 .523

65.801.684 75.465.208 80.100.722 85.014.366 140.658.890


VPN(87%) = + + + + - 81.374.770
(1.87) (1.87)2 (1.87)3 (1.87)4 (1,87)5
VPN =82.121.427- 81.374.770

VPN=746.657

i1 =88% VPN1 =-172.523


i2 =87% VPN 2 =746.657

- 172.523(0.87- 0.88)
TIR =0.88-
746.657- (- 172.523)

1.725,23
TIR =0.88-
919.180

TIR =0.8782 @ 87,82%

Como la TIR es superior a la TIO, podemos concluir que el proyecto es rentable, o sea,

queseaceptaelproyecto.

11.17.4.3.Relac i n B enefi c io /Cos to (B /C).

VPI
B /C =
VPE

Latasadeoportunidadesdel22%E.A.

486.000.000 515.160.000 546.069.600 578.833.776 613.563.802


VPI (22%) = + + + +
(1,22)1 (1,22)2 (1,22)3 (1,22)4 (1,22)5
VPI(22%) = 1.533.504.768

373.087.213 394.973.796 418.258.374 442.940.027 469.102.579


VPE (22%) = 1
+ 2
+ 3
+ 4
+
(1,22) (1,22) (1,22) (1,22) (1,22)5
VPE(22%) = 305.809.191+ 265.368.043+ 230.337.767+ 199.942.724+ 173.567.603

VPE(22%) = 1.175.025.330

1.533.504.768
B / C = = 1,305
1.175.025.330
ElvalordelarelacinB/Cnosdicequeporcadapesoqueincurrimosencostosygastos,

obtenemos en ingresos 1,305 por lo cual podemos concluir que, en trm inos B/C, el

proyectoesrentable.

Despus de haber hecho la respectiva evaluacin financ iera con la dism inucin de los

ingresosdel10%,podemosconcluirqueelproyectoesmuyatractivopara invertir,yaque

nosestofreciendorendim ientosporencimadeloesperado,comosepudodemostrarcon

losdiferentesmtodosdeevaluacinfinancierautilizados.
12.CONCLUSIONESYRECOMENDACIONES

El resultado del estudio de mercado fue muy positivo, pues se obtuvo informacin sobre

caractersticas y utilidades de la harina de yuca en diferentes productos para consumo

humano,quehastaelmomentoerandesconocidos.

Teniendo en cuenta que la muestra arroj una visin global del volumen a consum ir de

harinadeyucadentrodelmercado,vemosquestasirveparasustituirenmayorcantidad

alaharinadetrigo.

Laharinadeyucapuedecompetirconcualquieradelasharinase xistentesenelmercado,

por prec io y/o algunas caractersticas presentes dentro del producto. Se encontr,

adems, que en algunos productos la harina de yuca sirvi tambin como sustituto del

alm idndeyucaagrio,delalm idndeyucadulce,delafculademazydelosgranosde

arrozymaz.

Con el estudio de mercado se logr determ inar mercados para la harina de yuca,

mostrando un mayor potencial en el mercado de las carnes fras, galletera, fideos para

sopaycondimentos.

El rea de la planta se dise para aceptar cambios en su distribucin. Pensando en la

utilizac indelmolinodemartillos,enlacolocacindemsestivasyelusodeotrosecador

artific ialparacontrarrestarunaumentoenlaproduccin.

Es preferible que las puertas de la bodega sean de tipo de guillotina y no de corredera,

puesademsdeimpedireficazmentelaentradaderatas, sonde fciloperacinalnoser


necesario el riel inferior utilizado en las puertas corredizas, donde se acumulan los

residuosyelagua.

Esrecomendablequelosarrumessearmenseparados,aproximadamenteunmetrodelas

puertasdelabodegaesnecesariodejarcallejonescentralesquepermitanlamovilizacin

delpersonal.

Se puede pensar en la construccin de los arrumes con chimeneas internas, pues esta

organizacinaceleraloscambiosenlatemperaturayhumedad.

Sisefabricaeltanquedesedimentacinsedeberprestaratencinalaproduccindeun

afluente clarificado al tiempo que un fango concentrado, pues si resulta un fango muy

lquidoserdifcilretirarlodelpozodesedimentacin.Unmodelodeflujohelicoidalenun

desarenador aireado, muestra ser propicio para la planta piloto, su estructura en la parte

inferior perm ite que las partculas a reciclar se vayan al fondo y no vuelvan a ser

arrastradasporelaguaencirculacin.

Otra posibilidad que existe de evacuar el fango, adems de tirarlo a la basura, es la de

utilizarlocomorelleno,cubrindolosiesnecesario.

Se podra llegar a utilizar el tanque de agua como tanque de sedimentacin y, en este

caso,secolocaraasteuntanqueareoconaguaehipocloritodesodio.

El procesamiento de la yuca fresca, el proceso de produccin y la evaluacin econmica

indicanelproyectoestcnicayeconm icamenteviable,perosedeberealizarunestudioa

fondoparatenerunarentabilidadmsajustadaalarealidad.
Elprec iodelamateriaprima,elpreciodeventadelproducto yelfactordeconversinde

yucafrescaatrocitossonlasvariedadesquemsinfluyenenlarentabilidaddelproyecto

poresto,sedeberealizaruncontrolaestasvariablesenformacontinua.
BIBLIOGR AFA

C DIGODE C OMERCIO .Colombia,1993.

CONSTITUCIN POLTICADECOLOMBIA. 1991.

D. Plucknett, T. Phillips y R. Kagbo. C ASSAVA D EVELOPMENT S TRATEGY : T RANSFORMING A


T RADITIONAL T ROPICAL R OOT C ROP .

MEREDITH R., Jack. A DMINISTRACIN DE LAS O PERACIONES . U N NFASIS CONCEPTUAL . 2


edicin.Mxico,D.F.:EditorialLimusa,S.A.1999.

MINIST ERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. Repblica de Colombia.


R EGLAMENTO O PERATIVO . S ERIE F ORTALECIMIENTO INSTITUCIONAL . Santa Fe de Bogot,
Colombia.1995.

MINIST ERIODEAGRICULTURA. N ORMATIVIDAD A MBIENTAL .1994.

PIORE., M y SABEL., CH. T HE S ECOND INDUSTRIAL D IVIDE . P OSIBILITIES FOR P ROSPERITY .


NewYork:BasicBooks. 1984.

PLAN DE DESARROLLO DEPARTAMENTAL 20012003. U NA A GENDA PARA LO S OCIAL.


DepartamentodeSucre.2001.

PLANDEDESARROLLOMUNICIPAL20012003.Munic ipiodeSincelejo.2000.

WEIS,Anita. L A E MPRESA C OLOM BIANAENTRELA T ECNOCRACIAYLA P ARTICIPACIN .Primera


Edicin.SantaFedeBogot,Colombia.1994.

InformacindeInternet:

http://www.clayuca.com.co

http://www.fao.org/WAICENT/FAOINFO/AGR ICULT/esp/revista/9911sp1.htm.

Soportetcnico:

INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TCNICAS Y CERT IFICACIN. T ESIS Y O TROS


T RABAJOS DE G RADO C OMPENDIO . E DICIN A CTUALIZ ADA 2002. Santa Fe de Bogot,
Colombia:ICONTEC,2002.NTC.148611601075.
AnexoA.EncuestadirigidaalasfamiliasdeSincelejo(Sucre).

UNIVERSIDADDESUCRE
FACULTADDECIENCIASECONMICASYADMINISTRATIVAS
PROGRAMADEDIRECCINYADMINISTRACINDEEMPRESAS

ESTUDIODEFACTIBILIDADPARALACREACINDEUNAPLANTAPROCESADORA
YCOMERCIALIZADORADEHARINAPARACONSUMOHUMANOABASEDEYUCA
SINCELEJO2002

ENCUESTADIRIGIDAALAS F AMILIASDESINCELEJO(SUCRE)
PARA INDAGARLASITUACINACTUALDEL CONSUMO , GRADODESATISFACCINYPRECIOSDELAYUCA

Objetivo: Recolectar informacin objetiva y confiable sobre aspectos relacionados con el rea de
mercado requerida en el estudio de factibilidad para la creacin de una planta procesadora y
comercializadoradeharinaparaconsumohumanoabasedeyuca.

EntrevistaN__________Entrevistador________________________Fecha_______________
Nombredelentrevistado______________________________________________________________
Direccin___________________________________________________________________________

Primera Parte
I. DATOS SOCIOECONMICOS
1. Edad ________ 2. Sexo M 5 F 5

3. Estado civil: 4. Escolaridad:


5 Soltero 5 Analfabeta
5 Casado 5 Primaria completa
5 Viudo 5 Primaria incompleta
5 Separado 5 Secundaria completa
5 Unin libre 5 Secundaria incompleta
5 Tcnico
5 Lee y escribe
5 Otro Especifique ___________

5. Ocupacin: 1 ______________________________ 2 ______________________________

6. Cuntos miembros conforman su familia? ____________________


7. Cules son los ingresos mensuales de su familia? (SMLV = $286.000.00)
5 Menos de un (1) salario mnimo legal vigente
5 Un salario mnimo legal vigente
5 Entre uno y dos salarios mnimos legales vigentes
5 Ms de dos salarios mnimos legales vigentes

II. CONSUMO, GRADO DE SATISFACCIN Y PRECIOS DE LA YUCA

8. Le gusta a usted la yuca?


S 5 No 5 Por qu? ______________________________________________________

9. Le gusta consumir la yuca...?


Fresca 5 Procesada 5

10. Consume usted harinas?


Si 5 No 5

11. Qu tipo de harina consume?


______________________________________________________________________________

12. La frecuencia de consumo de harina para usted, es:


5 Todos los das
5 Dos veces por semana
5 Dos veces al mes
5 No la consumo

13. Qu cantidad de harina compra al mes? _____________________________________

14. Priorice su preferencia al comprar la harina en:


5 Supermercado
5 Tienda
5 Vendedor ambulante

15. Usted obtiene la harina al precio de:


5 Menos de $500,00 por libra
5 Entre $500,00 y $1.000,00
5 Ms de $1.000,00

16. Dado el caso de convertir la yuca en harina, conservndole sus propiedades,


Estara usted dispuesto(a) a consumirla?
Si 5 No 5 Por qu? ____________________________________________________
17. Cunto estara dispuesto usted a pagar por esta nueva opcin de harina?
5 Menos de $500,00 por libra
5 Entre $500,00 y $1.000,00
5 Ms de $1.000,00

18. Le gustara que viniera presentada la harina de yuca en...?


5 Cajas
5 Bolsas
5 Otros Cul? ____________________________________________________________

19. Le gustara que la harina de yuca viniera presentada en cantidades de...?


5 Menos de una libra
5 Una libra
5 Dos Libras
5 Ms de dos libras

Gracias por su atencin.


AnexoB.InstructivodeencuestadirigidaalasfamiliasdeSincelejo(Sucre).

UNIVERSIDADDESUCRE
FACULTADDECIENCIASECNOMICASYADMINISTRATIVAS
PROGRAMADEDIRECCINYADMINISTRACINDEEMPRESAS

ESTUDIODEFACTIBILIDADPARALACREACINDEUNAPLANTAPROCESADORA
YCOMERCIALIZADORADEHARINAPARACONSUMOHUMANOABASEDEYUCA
SINCELEJO2002

INSTRUCTIVODEENCUESTADIRIGIDAALASFAMILIASDESINCELEJO(SUCRE)
PARA INDAGARLASITUACINACTUALDEL CONSUMO , GRADODESATISFACCINYPRECIOSDELAYUCA

Objetivo: Unificar criterios orientadores para la consignacin de las respuestas dadas por los
entrevistados,conelfindeobtenerinformacinobjetivayconfiable.

PROCEDIMIENT O PARA LA CONSIGNACIN DE LAS RESPUESTAS

Este instructivo est dirigido al entrevistador.

ENCUEST A N: Se colocar un nmero en forma ascendente, por cada persona que


se entreviste. Iniciar con el nmero 1, 2, 3...

ENTREVISTADOR: Anotar nombres y apellidos completos de la persona que


realiza la entrevista.

FECHA: Anotar da, mes y ao en que realiza la entrevista.

NOMBRE DEL ENTREVISTADO: Anotar nombre y apellidos completos.

DIRECCIN: Anotar nombre del barrio, calle, nmero de la casa o punto de


referencia.

I. DATOS SOCIOECONMICOS

1. Edad: Escriba, en nmeros, los aos cumplidos al momento de realizar la


entrevista

2. Sexo: Marcar en la casilla correspondiente, M si es de sexo masculino y F si es


femenino.

3. Estado civ il: Seale con una X segn el caso.


Soltero: persona que no convive con pareja
Casado: persona que vive con una pareja, con la cual est unida por un vnculo
legal.
Viudo: persona cuya pareja ha fallecido y actualmente no convive con pareja.
Separado: persona que manifiesta estar separado de alguien con quien tuvo
vnculo legal.
Unin libre: persona que convive con una pareja con la cual no tiene ningn
vnculo legal.

4. Escolaridad: Marque con una X segn el caso.


Analfabeta: Cuando la persona no sabe leer ni escribir.
Primaria completa: Cuando la persona curs y aprob el 5 grado de bsica
primaria.
Primaria incompleta: Cuando la persona ha cursado algn grado de bsica
primaria, sin haber aprobado el ltimo nivel.
Secundaria completa: Cuando la persona ha cursado y aprobado el ltimo ao
de educacin secundaria.
Secundaria incompleta: Cuando la persona ha cursado algn grado de
educacin secundaria, sin haber aprobado el ltimo nivel.
Tcnico: Cuando la persona se ha capacitado en algn arte y ha recibido algn
ttulo. Por ejemplo, egresados del SENA u otras instituciones: electricistas,
peinadoras, etc.
Tecnlogo: Cuando la persona ha cursado un rea durante un periodo de tres
aos o ms.
Lee y escribe: Hace referencia a personas que no han cursado ningn nivel
escolar, pero saben leer y escribir.
Otro: Marque con una X y especifique el tipo de estudio (Universidad,
especializacin, etc.)

5. Ocupacin: Anote la actividad laboral a la que se dedica la persona con mayor


frecuencia en el espacio N 1, y la de menor frecuencia en el espacio N 2 (tener
en cuenta si desempea dos oficios).

6. Miembros que conforman su familia: Anote el nmero de personas que forman


el ncleo familiar, incluyndose al encuestado.

7. Ingresos mensuales de su familia: Anote los ingresos recibidos en la familia,


segn las opciones presentadas.

II. CONSUMO, GRADO DE SATISFACCIN Y PRECIOS DE LA YUCA

8. Le gusta a usted la yuca? : Explore aqu la razn de ser de la respuesta.

9. Le gusta consumir la yuca...? : Considere fresca, cuando la consume momentos


despus de su cocimiento, y procesada cuando la yuca es cocida y elaborados de
ella otros tipos de alimentos, tales como: Carimaolas, pan de yuca , bollo de
yuca, u otra forma.

10. Consume usted harinas? : Registre en las casillas una de las dos opciones:
Si 5 No 5
11. Qu tipo de harina consume? : Registre aqu la de mayor uso.

12. La frecuencia de consumo de harina para Ud. es: Registre aqu el rango en
donde se ubique el consumo.

13. Qu cantidad de harina compra al mes? : Registre la cantidad en libras.

14. Priorice su preferencia al comprar la harina en: Registre aqu el sitio de


mayor, a menor preferencia, colocando de 5 a 1 (siendo 5 el de mayor
preferencia)

15. Usted Obtiene la harina al precio de: Registre aqu el rango en donde se
ubique el costo preferido.

16. Dado el caso de convertir la yuca en harina, conservndole sus


propiedades, Estara Ud. dispuesto(a) a consumirla? . Explore aqu la razn
de ser de la respuesta.

17. Cunto estara dispuesto usted a pagar por esta nueva opcin de harina? :
Registre aqu el rango en donde se ubique el costo preferido.

18. Le gustara que viniera presentada la harina de yuca en...? : Registre aqu
la presentacin de su preferencia.

19. Le gustara que la harina de yuca viniera presentada en cantidades de...? :


Registre aqu el rango en donde se ubique la cantidad preferida.
AnexoC.Recepcinyseleccindelamateriaprima(yuca).

Figura7.Bsculaparaelrec ibodelamateriaprima(yuca).

Figura8.Mesadeseleccin.
AnexoD.Preparacinypicadodelamateriaprima(yuca).

Figura9.Mquinalavadoraypeladora.

Figura10.Mquinapicadora.
AnexoE.Procesodesecadoartificial.

Figura11.Secadorartificial.
AnexoF.Maquinariaespecialindispensableenelprocesodeelaboracinindustrial
deharinadeyuca.

Figura12.Mquinapremoledora.

Figura13.Mquinaempacadora.
AnexoG.FormatoparasolicituddeLicenciaAmbiental.

Ciudadyfecha

Seores
DireccinSeccional

.............................................................................identificado(s)concdula(s)deciudadana
nmero(s)......................................expedida(s)en..................................actuandoencalidad
de..............................solicitoaustedesLICENCIAAMBIENTAL...............................para
elproyectodenominado..............................................localizadoen..................................del
Municipio(s)con elfin dequepronuncien sobrelanecesidadonode lapresentacindel
Diagnostico Ambiental de Alternativas y se fijen los trminos de referencia para la
realizacindelosmismos.

LainformacinqueparaesteefectoexigelaLey,seconsignaenelformatoelaboradopor
la Entidad y que anexo a la presente solicitud. Los siguientes anexos son indispensables
paralaadmisindelapeticin:

CertificadodeexistenciayrepresentacinlegaldelapersonaJurdica.

Descripcin tcnica del proyecto, obra o actividad que incluya por lo menos su
localizacin, objetivos, nombre, dimensin, costo estimado. cronograma, movimientos
detierra,arborizacin,etc.

Indicacindelascaractersticasambientalesdelarreadeinfluenciadelproyecto,obrao
actividad.

Informacinsobretipodecomunidadesquehabitanlazonadelproyecto.

Direccinytelfonodelsolicitante.

FirmaycdulaDireccinytelfono