SEMANA 4 INTRODUCCIN A LOS PROCESOS INDUSTRIALES

INTRODUCCIN A LOS PROCESOS INDUSTRIALES

SEMANA 4
Procesos industriales

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APRENDIZAJE ESPERADO
Distinguir la clasificacin de los procesos
productivos segn desarrollo de produccin,
considerando los diagramas de flujos de sus
procesos.

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APRENDIZAJE ESPERADO..................................................................................................................... 2
INTRODUCCIN ................................................................................................................................... 4
1. PROCESO PRODUCTIVO............................................................................................................... 5
2. ESTRATEGIA DE PROCESO PRODUCTIVO .................................................................................... 5
2.1 PRODUCCIN A PEDIDO. ENFOQUE EN EL PROCESO ......................................................... 6
2.2 PRODUCCIN POR LOTES .................................................................................................... 6
2.3 PRODUCCIN CONTINUA. ENFOQUE EN EL PRODUCTO .................................................... 7
2.4 PERSONALIZACIN MASIVA ................................................................................................ 7
3. DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO ............................................................................................ 9
3.1 EJEMPLOS DE DIAGRAMAS DE FLUJO ............................................................................... 11
3.1.1 MQUINAS TRAGAMONEDAS .......................................................................................... 11
3.1.2 PROCESO PRODUCTIVO DEL VIDRIO ................................................................................ 12
COMENTARIO FINAL.......................................................................................................................... 13

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INTRODUCCIN
El proceso productivo es el conjunto de
tareas que interactan entre s para dar paso
a un producto. La rama de la ingeniera que
profundiza en el estudio y anlisis de la
administracin de los procesos productivos,
es la administracin de operaciones. En esta
clase, se revisarn brevemente algunas
miradas y herramientas tiles sobre la
administracin de procesos, desarrolladas
por esta rama de la ingeniera.
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En primer lugar, describiremos qu es el
proceso productivo, utilizando las nociones
de proceso vistas con anterioridad. Luego, se
mostrarn cuatro enfoques diferentes para
disear y administrar el proceso productivo.
Por ltimo, se dar una revisin a la
diagramacin de los procesos por medio de
diagramas de flujo.
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1. PROCESO PRODUCTIVO
La semana anterior entregamos una definicin de proceso, que se destaca por tener tres partes:
elementos de entrada, accin y resultado esperado. Una caracterstica importante de los
procesos, que no queda reflejada en su definicin (al menos no de forma explcita), es el hecho de
que un proceso puede contener otros procesos dentro de s, y stos a su vez, pueden estar
constituidos por otros y as sucesivamente. El proceso de extraccin del cobre, por ejemplo, est
constituido por procesos de exploracin, procesos de perforacin, procesos de transporte,
procesos de reduccin, proceso de lixiviacin, etc., solo por nombrar algunos. En este sentido, al
conjunto de procesos que se configuran con el fin de obtener un producto determinado es un
proceso en s mismo, y se le suele denominar proceso productivo.

Proceso Productivo

Insumos Proceso 1 Proceso 2 Proceso 3 Producto

2. ESTRATEGIA DE PROCESO PRODUCTIVO

Dentro de la administracin de operaciones hay tantas miradas y estrategias sobre el proceso
productivo como autores. Sin embargo, en perspectiva se pueden ver algunas convergencias. En
esta seccin revisaremos algunas de las estrategias vistas en la literatura especializada.

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2.1 PRODUCCIN A PEDIDO. ENFOQUE EN EL PROCESO

Se estima que el 75% de la produccin global corresponde a productos de bajo volumen y alta
variedad (Heizer & Render 2004). El estilo de administracin, que deben tomar los ingenieros y
tcnicos a cargo de la produccin de estos productos, tiene nfasis en el proceso y no en el
producto. En otras palabras, existe una estructura relativamente definida que cuenta con
procedimientos, responsabilidades, herramientas, maquinaria y otros elementos especficos, que
son medianamente flexibles a los requerimientos de diferentes productos. Aunque cada productor
se especializa en un rubro en particular, no podemos comprar puertas o ventanas a un fabricante
de carros de arrastre, por ejemplo.

Un ejemplo en Chile de este tipo de administracin son las maestranzas metalmecnicas presentes
en el norte del pas, las que le brindan servicio a la minera. En ellas, nos encontramos con talleres
que cuentan con abundante maquinaria preparada para la fabricacin de diversos productos, que
van desde piezas y partes para mquinas pesadas (chancadoras, palas gigantes, etc.) hasta piezas
para la construccin de galpones. La manera de proceder es casi siempre la misma (enfoque en el
proceso), pero el resultado siempre es diferente y depender del producto/pieza requerido por el
cliente en ese momento.

2.2 PRODUCCIN POR LOTES

Como su nombre lo indica, en este caso, la produccin es en lotes y se caracteriza porque las
condiciones de produccin, as como las caractersticas del producto son siempre las mismas para
un mismo lote, pero difieren de las de otros lotes. Un ejemplo es el vino. Dos botellas de vino de
un mismo lote/cosecha son iguales, pero difieren de otros vinos de diferente lote/cosecha,
aunque sean la misma via y cepa. En este ejemplo, el proceso de produccin es siempre el mismo
pero las condiciones de temperatura y humedad, as como la calidad de la uva, hacen que siempre
existan pequeas diferencias.

Otro ejemplo de este tipo de administracin de produccin lo encontramos en la empresa

norteamericana Harley-Davidson. El armado final del producto consiste en el ensamble de las
distintas piezas, las que van dando paso a los diferentes modelos de motocicletas agrupados por
serie. Como resultado, nos encontramos que dentro de una misma serie o lote, todas las
motocicletas tienen las mismas caractersticas y muy probablemente la misma calidad, todas son
del mismo ao, modelo, color, cilindrada, marca de neumticos, mismos frenos, amortiguadores,

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etc. Pero, as mismo, tendrn diferencias con las motocicletas provenientes de otros lotes, las que
sern distinto modelo o distinto color o ao, entre otras cualidades.

2.3 PRODUCCIN CONTINUA. ENFOQUE EN EL PRODUCTO

Este enfoque se caracteriza por entregar de modo permanente las mismas condiciones e
insumos al proceso de produccin con el fin de generar productos prcticamente idnticos, serie
tras serie, de forma continua. La industria del acero es un ejemplo, pues la produccin es siempre
ms o menos la misma: es el mismo horno de fundicin, la proporcin de los insumos es siempre
idntica y el resultado siempre es aproximadamente equivalente ao tras ao. Para variar el
proceso de forma importante o producir un nuevo producto, se hace necesaria la construccin de
una nueva planta con tecnologa completamente diferente. Lo mismo ocurre con un sinfn de otras
industrias que se caracterizan por tener grandes volmenes de produccin de un mismo producto,
como la produccin de harina, plantas de azcar, cables de cobre, etc.

2.4 PERSONALIZACIN MASIVA

La personalizacin masiva es una mirada reciente sobre la administracin del proceso productivo.
Consiste en dar algo de variabilidad y personalizacin a la produccin a gran escala, lo cual es
sumamente difcil de conseguir. Sin embargo, hay sectores en que por su naturaleza es posible, o
que, gracias a una eficiente administracin, lo consiguen. Un ejemplo de esta estrategia de
administracin son los fabricantes de pintura, quienes producen volmenes enormes, pero a la
vez, son capaces de construir un color determinado para un cliente en especfico en solo minutos.
Otro ejemplo, es el fabricante de computadores norteamericano Dell, el que funciona con la
construccin por catlogo de los computadores, de tal manera que un cliente entra a la pgina,
selecciona las componentes que quiere para su computador y lo compra. Luego, en tan solo unos
das la empresa lo fabrica y lo enva. De esta manera la empresa consigue vender enormes
volmenes, pero de forma personalizada (Heizer & Render 2004).

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Revisa en el siguiente esquema, la relacin que existe entre los diferentes enfoques de
administracin de produccin:

Produccin a pedido
Personalizacin Masiva
Alta Talleres, carpintera,
Difcil de conseguir pero
Variabilidad (flexibilidad)

Variedad imprentas, proyectos, etc.

con alto valor agregado

Produccin por lotes

Mediana
Produccin de vino,
Variedad
motocicletas, quesos, etc.

Zona poco eficiente Produccin continua

Baja
Produccin masiva,
Variedad
acero, azcar, etc.
Bajo Medio Alto
Volumen Volumen Volumen

Volumen de produccin

Esquema que muestra la relacin que hay entre los diferentes enfoques de administracin de produccin aqu
revisados.

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3. DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO

Como ya se ha mencionado, un proceso est constituido por una serie de acciones relacionadas
entre s, las cuales pueden o no operar simultneamente. Si los procesos crecen en complejidad va
aumentando la cantidad de acciones, y la interaccin entre ellas se hace cada vez ms difcil de
analizar, por lo que es til una representacin grfica del proceso. Una forma habitual de
representacin grfica de un proceso es el diagrama de flujo.

Un diagrama de flujos de proceso est constituido por diferentes elementos y acciones existiendo
diferentes simbologas para su construccin. A continuacin se muestran algunos de los elementos
ms bsicos comnmente utilizados junto con su simbologa (Jacobs & Chase, 2014):

Punto de decisin: Es una instancia en donde se debe tomar una decisin y tiene
ms de un camino posible de salida.

Actividad o subproceso: Estos son los elementos centrales del proceso

diagramado y es en donde ocurren las acciones. Cada uno de estos elementos
puede ser un proceso en s mismo.

rea de almacenamiento o lnea de espera: Son los lugares en donde se acumula

la materia, las personas o la informacin.

Flujo: Es el curso por donde sigue la materia, las personas o la informacin.

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Revisa este video en donde se explica cada parte del diagrama de flujo:

La forma en que se interrelacionan estos elementos puede ser un poco abstracta, siendo la
manera ms intuitiva de explicarlos por medio de ejemplos. A continuacin se mostrarn dos
ejemplos de diagramas de flujo con sus diferentes elementos y la interaccin entre ellos.

Para los diagramas de flujo, puedes utilizar herramientas

sencillas como Word, pero tambin existen otras en la web
que puedes revisar y que son de gran ayuda:

Smartdraw:
https://www.smartdraw.com/flowchart/diagramas-de-flujo.htm

Visio:
https://support.office.com/es-es/article/Tutorial-de-Visio-2016-
c8fd9b8b-6e8c-4252-937d-a0eea0cddd94#

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3.1 EJEMPLOS DE DIAGRAMAS DE FLUJO

3.1.1 MQUINAS TRAGAMONEDAS

Un ejemplo comn de diagrama de flujo de proceso es el del juego de la mquinas tragamonedas
(Jacobs & Chase, 2014). El proceso comienza con la entrada de la moneda a la mquina y termina
con la retirada del jugador. Lo que ocurre entre medio es una serie de acciones interrelacionadas
que dependern de las decisiones que tome el jugador y de su suerte.

S
Perder
Introduzca moneda No
Jalar palanca del Ganar o Volver a
en mquina Retirarse
tragamonedas perder jugar
tragamonedas

Actividades del jugador Ganar

Actividades al interior de la
mquina tragamonedas Pagar
ganancias

Receptculo
Est lleno el No Trasladar monedas
de pagos
receptculo al receptculo de
de pagos? pagos

Trasladar monedas Receptculo de

al receptculo de ganancias
pagos

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3.1.2 PROCESO PRODUCTIVO DEL VIDRIO

Si bien, el ejemplo de la mquina tragamonedas es interesante para entender la lgica de un
diagrama de flujo, es un poco ajeno al mbito industrial. El presente ejemplo describe el proceso
de fabricacin del vidrio en una mediana-baja escala, no industrializado. Es interesante notar que
mucho material de la cadena de produccin es sacado de ella y reintroducido en la primera fase. El
primer ejemplo de ello lo tenemos luego de la fabricacin y modelacin, donde pueden salir
muchos elementos defectuosos. Luego, en la inspeccin de calidad tenemos otro conjunto de
productos que abandonan la cadena. Posteriormente, todos ellos vuelven al proceso de mezclado
para luego ser refundidos. Lo mismo ocurre cuando el vidrio es reciclado, se tritura, mezcla y
vuelve a fundir dando paso a nuevos productos (Biblioteca digital: Produccin de vidrio, s.f.).

Arena
Silcea
Modelacin y
Fusin fabricacin de
Mezcla
(1500 C) productos por Residuo No
Recocido
Carbonato medio de presin, o pieza con
(500 C )
Sdico estirado y soplado defecto?
a partir de vidrio
lquido
S Inspeccin de
calidad, ensayo
Piedra del producto
Caliza

Desecho
Trituracin No
triturado Aprueba?
de desecho
Feldespato

cido Embalaje
Bortico

Producto
final

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COMENTARIO FINAL
Es importante sealar que las estrategias de administracin de proceso productivo vistas esta
semana, as como tambin el diagrama de flujo y otras herramientas revisadas en la
administracin de operaciones, no son la solucin definitiva a todos los problemas, sino que son
solo herramientas. El diagrama de flujo, por ejemplo, no siempre podr representar a cabalidad un
proceso productivo, o bien, no siempre ser de gran ayuda; muchas veces puede confundir ms
que ayudar. Sin embargo, su utilizacin es muy til en otra variedad importante de situaciones en
las que incluso puede ser determinante, por ello la importancia de su revisin y comprensin. Del
mismo modo, los cuatro enfoques de administracin de procesos aqu revisados pueden ser una
mirada til a la hora de disear o analizar el proceso productivo, por ello tambin vale su revisin.

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REFERENCIAS
Heizer, J.& Render, B. (2004). Principios de Administracin de Operaciones. Quinta edicin. Mxico:
Pearson.

Jacobs, R. & Chase, R. (2014). Administracin de Operaciones, Produccin y cadena de suministro.

Decimotercera edicin. Mxico: McGraw-Hill.

Biblioteca digital: Produccin de vidrio (s.f.). Recuperado el 26 de enero de 2016 desde

http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen3/ciencia3/137/html/sec_4.html

PARA REFERENCIAR ESTE DOCUMENTO, CONSIDERE:

IACC (2017). Procesos industriales. Introduccin a los procesos industriales. Semana 4.

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