Nombre: Jorge Alberto Garay Pea

Cdigo: 1054549998

Problema 1:
El jugo concentrado de naranja se produce a partir de jugo recin extrado de la fruta el cual
tiene 15% en peso de slidos disueltos. Un caudal de jugo que entra al proceso es de 5000
kg/h, una parte del cual se deriva y la otra parte entra al evaporador para ser concentrado
hasta 60 % en peso de slidos disueltos. Luego el jugo derivado y el concentrado se
mezclan para alcanzar una concentracin de 45% en peso de slidos solubles. El jugo entra
al proceso a 20c y sale del evaporador a 63, 15 c. El evaporador opera a una presin
absoluta de 80 Kpa y como medio de calentamiento se usa vapor saturado a 1000 kpa, el
vapor solo entrega el calor de condensacin y sale como liquido saturado. Si hay unas
perdidas de calor del 20%, calcular:

SOLUCION: V

J1 (Solidos 0.5)
Evaporador Mezclador J3 (Solidos
20C 0.45)

5000 Kg/h 63.15C

J2 (Solidos
0.6)

Derivado (D)

Jugo Recien extraido: J1 Derivado: D

Jugo Concentrado 60%: J2 Jugo en Mezcla: J3
Evaporador de Agua: V
Balance global total
J 1=V +J 3

Balance global parcial

0.15 ( J 1 ) =0.45( J 3)

Balance local en mezclador

J 2+ D=J 3

0.6 ( J 2 )+ 0.15 ( D )=0.45(J 3)

a. Jugo obtenido como producto final

0.15 ( 5000 )
J 3=
0.45
J 3=1666.67 Kg/ h

RTA= El jugo obtenido como producto final es 1666.67 Kg/h

b. Jugo que entra al evaporador y jugo que se deriva.

J 2=J 3D
J 2=1666.67 Kg/ hD

0.6 ( 1666.67D )+ 0.15 ( D ) =0.45(1666.67)

1000.0020.6 ( D ) +0.15 ( D )=750.0015

250.0005
0.45 ( D ) =
0.45
D=555.56 Kg/h
 J 1D
5000555.56
4444.44 Kg/h

RTA= El jugo que entra al vaporizador el 4444.44 Kg/h y el Jugo que se deriva es
555,56 Kg/h.

c. Jugo que sale del evaporador.

J 2=J 3D
J 2=1666.67555.56

J 2=1111.11 Kg/h

RTA= El jugo que sale del vaporizador es 1111.11 Kg/h

d. Agua que se evapora.

V =50001666.67

V =3333.33 Kg/h

RTA= El agua que se evapora es de 3333.33 Kg/h

e. Energia que se requiere para evaporar el agua

f. Energia perdida
g. Energia total requerida.