UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLIVAR

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD Y DEL SER HUMANO

ESCUELA DE ENFERMERA

CATEDRA:

NUTRICION

DOCENTE:

LIC. Morayma Remache

EXPOSICION UNIDAD 1

INTEGRANTE

Dalila Chida

Anita Tixi

CICLO: QUINTO A

PERIODO ACADMICO: 2017-2018

 UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLIVAR

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD Y DEL SER

HUMANO

UNIDAD 1

OBJETIVO GENERAL:

Unificar y fortalecer los conocimientos acerca de la alimentacin y nutricin de los

adolescentes, as como tambin los desrdenes alimenticios que se presentan en la
misma.

OBJETIVOS ESPECFICOS:

Brindar recomendaciones bsicas de salud, alimentacin y nutricin, para la

prevencin de enfermedades asociadas a una mala nutricin.
Proporcionar guas para la orientacin alimentaria nutricional de adolescentes
sanos y en riesgo nutricional.
Brindar informacin bsica sobre la alimentacin del adolescente sano y con
algn tipo de trastorno alimentario.

INTRODUCCION

La adolescencia es una etapa de cambios tanto fsicos como emocionales durante la cual
prevalece la prctica de hbitos alimentarios inadecuados por la adopcin de modas
alimentarias dictadas por la sociedad, adems el/la adolescente tiene la necesidad de
aceptacin social a travs de la accin de comer lo que se anuncia en los medios; esto se
contrapone con el aumento de las demandas nutricionales asociadas al rpido
crecimiento fsico y mental, caracterstico de esta etapa. Si existe un desequilibrio en
cuanto al consumo y gasto de energa el/la adolescente puede presentar un deterioro de
su estado nutricional, ya sea por dficit o por exceso.

Los hbitos alimentarios adecuados y el ejercicio fsico marcan una diferencia entre una
vida sana y el riesgo de sufrir enfermedades en los aos posteriores. Los hbitos
alimentarios en esta etapa generalmente se caracterizan por:
 Una alimentacin desordenada con tendencia creciente de saltarse comidas
especialmente el desayuno y el almuerzo, concentrando la ingesta en el horario
vespertino.

Un elevado consumo de comidas rpidas, golosinas y bebidas azucaradas de alta

densidad calorica y bajo contenido de nutrientes especficos.

Una tendencia frecuente a dietas hipocalricas, especialmente en adolescentes, as

como el uso de regmenes vegetarianos o dietas esotricas muy estrictas y des-
balanceadas que comprometen el potencial de crecimiento o inducen a carencias
nutricionales especficas.

Se debe hacer frente a la alimentacin del adolescente seleccionando los alimentos que
garanticen una dieta suficiente y equilibrada y fraccionando en tres tiempos de comida
ms refrigerios y estableciendo horarios de alimentacin. Es importante identificar las
situaciones que pueden afectar la salud y nutricin en los adolescentes como: aumento
en la actividad fsica, conductas alimentarias inadecuadas, enfermedades agudas o
crnicas, etc. Con el fin de realizar intervenciones oportunas, esta gua pretende facilitar
la atencin integral de la salud de adolescentes.

En la adolescencia un grupo de alto riesgo nutricional lo constituyen las adolescentes

embarazadas quienes deben cubrir sus mayores demandas de Caloras y protenas para
soportar la formacin de nuevos tejidos y el crecimiento fetal, evitando as un posible
retardo del crecimiento intrauterino o dar a luz nios y nias de bajo peso. En
consecuencia la dieta debe cubrir necesidades de energa, protena, vitaminas y
minerales durante los perodos de embarazo y lactancia.

CONTENIDO

La adolescencia est comprendida entre los 10 y 19 aos, es una etapa muy importante
en el curso de la vida en la cual se producen cambios biolgicos (crecimiento, caracteres
sexuales secundarios y capacidad de reproduccin), psicolgicos (pensamiento
abstracto) y sociales (pertenencia grupal).

El establecimiento de estilos de vida en esta etapa determinar manifestaciones de

morbimortalidad que inciden directamente en su calidad de vida futura. (msp, 2014).

Los adolescente tienen necesidades nutritivas marcadas por procesos de maduracin

sexual, aumento de talla y peso, aumento de masa corporal y aumento de masa sea, por
lo que requiere mayor cantidad de energa y nutrientes como carbohidratos, protenas,
grasas, vitaminas y minerales, en forma equilibrada o balanceada.

Las necesidades son muy distintas entre los adolescentes y dependen de sus
caractersticas personales, por lo que no se puede generalizar un tipo de dieta, pero si
dar pautas que sirvan de gua para llevar una alimentacin.
Cmo se debe orientar la alimentacin del adolescente?

Comer saludablemente durante la adolescencia es importante ya que los grandes

cambios del cuerpo durante este perodo afectan a las necesidades de nutricin y dieta
del futuro

La adecuada alimentacin es esta etapa, ayudar a prevenir que el adulto sufra de

enfermedades como hipercolesterolemia, hipertensin arterial, obesidad y osteoporosis.

Se sugiere un modelo de cuatro comidas con la siguiente distribucin calrica:

Variar al mximo la alimentacin, incluso dentro de cada grupo de alimentos

(distintos tipos de verduras, frutas, legumbres, carnes, pescados, etc.).
Mantener los horarios de comidas de un da para otro y no saltarse ninguna.
Comer despacio, masticando bien, en ambiente relajado, tranquilo, evitando
distracciones (TV, radio, etc.).
Comer ordenadamente; comenzar por el primer plato, despus el segundo y por
ltimo el postre.
Alimentos dulces, chocolates, refrescos, snacks (patatas, ganchitos),
repostera, pizzas, hamburguesas, etc.: No hay porque omitir estos alimentos,
pero s que es recomendable tomarlos en pequeas cantidades y que su consumo
sea ocasional sin dejar que se convierta en un hbito.
Necesidades nutricionales del adolescente

El crecimiento y el desarrollo son rpidos durante la adolescencia. Se producen grandes

cambios fsicos y fisiolgicos durante la aparicin de los caracteres sexuales
secundarios. Por lo tanto, las necesidades energticas son altas.

Las demandas alimentarias varan entre los chicos y las chicas: los chicos necesitan ms
protenas y energa que las chicas debido a un mayor crecimiento.

En trminos generales, las necesidades en esa etapa son:

Las necesidades nutricionales del adolescente

Caloras

Las caloras son la medida que se utiliza para expresar la energa que proporcionan los
alimentos. El cuerpo demanda ms caloras durante los primeros aos de la adolescencia
que en cualquier otra etapa de la vida.

Los nios necesitan cerca de 2.800 caloras al da

Las nias necesitan cerca de 2.200 calora al da. (Pediatrics, 2016).

Nutrientes

Los nutrientes protenas, carbohidratos y grasas en los alimentos sirven como fuentes de
energa para el cuerpo.

Cada gramo de protena y carbohidrato proporciona 4 caloras, o unidades de

energa.
La grasa contribuye con ms del doble: 9 caloras por gramo.

Protenas

Alimentos que conforman el grupo: Se incluyen carnes y vsceras de los diferentes tipos
de animales terrestres y marinos que son comestibles para el ser humano y son los que
la poblacin acostumbra a consumir, entre ellos tenemos:

Carnes de: res, cerdo, conejo, pollo, gallina, gallo, chompipe, pato. Menudos: hgado,
molleja, bazo, ubre, sesos, pulmones, y lengua. Mariscos: pescado, camarones,
cangrejos. Embutidos o carnes procesadas: chorizo, butifarra, mortadela, salchicha y
jamn.

Valor Nutritivo

Este grupo contiene principalmente: protena de alto valor biolgico, la cual ayuda al
crecimiento y desarrollo de msculos y tejidos. Contiene adems hierro, yodo,
vitaminas del complejo B y cantidades importantes de grasa y colesterol.

Porcin Mnima Recomendada al Da: 4 porciones al da

HUEVOS, LECHE Y DERIVADOS

Este grupo de alimentos debe ser incluido en la alimentacin diaria por lo que se
recomienda incluirse por lo menos 3 veces a la semana.

1. Alimentos que conforman el grupo: Leches: entera, semidescremada, descremada,

condensada y evaporada, las cuales se encuentran en dos formas: fluidas o en polvo.
Derivados de la leche: quesos de todo tipo, cuajada, requesn, yogurt y sorbete. Huevos:
de gallina, pato y codorniz.

2. Valor nutritivo Son fuente principal de protenas de alta calidad. As mismo son
ricos en vitamina A, D, riboflavina y biotina, minerales como: hierro, calcio y fsforo.

3. Porcin Mnima Recomendada al Da: 2 porciones al da

De los tres nutrientes, lo que menos nos preocupa es la protena. No porque no sea
importante; el 50% de nuestro peso corporal est formado de protenas, sino porque los
adolescentes en Estados Unidos obtienen el doble de protenas que necesitan.

Carbohidratos

GRANOS, RACES Y PLTANOS Alimentos que conforman el grupo: Los

granos son semillas comestibles que se dividen en cereales y leguminosas.
CEREALES: Maz, arroz, trigo y avena.
LEGUMINOSAS: frjol de toda variedad, soya, lentejas, garbanzos y arvejas
RACES Y PLTANOS: se incluyen alimentos que contienen gran cantidad de
harina como: yuca, papa, camote, remolacha, pltano y guineo
Valor Nutritivo: Los alimentos que conforman este grupo, contienen carbohidratos que
es la principal fuente de energa, fibra, vitaminas del complejo B como la tiamina y
minerales como: hierro, calcio, fsforo y potasio. Todos ellos son necesarios para el
buen funcionamiento del organismo y la realizacin de las actividades diarias.

Porcin Mnima Recomendada al Da: 8 porciones al da.

La mayora de nutricionistas recomiendan que la ingesta calrica de los adolescentes

incluya de 50 a 60 por ciento de carbohidratos complejos.

Los carbohidratos simples nos seducen con su sabor dulce y un pequeo golpe de
energa pero ofrecen poco y deben reducirse en la dieta.

Grasa en la dieta

GRASAS Y AZCARES

Las grasas aunque son necesarias para el organismo deben consumirse en cantidades
pequeas (en forma moderada), pueden ser de origen animal o vegetal, se incluyen en
este grupo otros alimentos con mayor contenido de grasa tales como: crema, aguacate,
coco, semilla de man. Los azcares son carbohidratos simples y proporcionan al
organismo energa; los que se consumen diariamente son azcar blanca o morena, miel
de abeja, dulce de panela o atado y son considerados como alimentos importantes pero
que deben consumirse con moderacin.

Alimentos que conforman el grupo:

Grasas de origen animal: manteca de cerdo, gallina, res, crema y mantequilla.

Grasas de origen vegetal: aceite de maz, girasol, algodn, soya y canola, aguacate,
coco, semilla de man y semillas secas y margarina.

Azcares: azcar blanca, morena, refinada, dulce de panela o atados, miel de abeja,
miel de maple, batidos, melcocha y todo tipo de dulces, bebidas carbonatadas y
refrescos artificiales.

Valor nutritivo Proveen principalmente energa, la cual proviene de los carbohidratos y

grasas. Las grasas son importantes en la alimentacin ya que facilitan la absorcin de
vitaminas A, D, E y K

Porcin Mnima Recomendada al Da: 2 porciones al da

La grasa en la dieta consta de tres tipos que varan en distintas proporciones:

Grasa mono insaturada, el tipo ms sano, se encuentra en las aceitunas y el

aceite de oliva; el man, el aceite de man y la mantequilla de man; el anacardo,
las nueces y el aceite de nuez y de canola.
Grasa poli insaturada, se encuentra en los aceites de maz, crtamo, girasol,
soya, semilla de algodn y semilla de ssamo.
Grasa saturada, el tipo ms cargado de colesterol de los tres, se encuentra en los
productos lcteos y la carne tales como la carne de res, cerdo, cordero,
mantequilla, queso, crema, yemas de huevo, aceite de coco y aceite de palma.

Vitaminas y minerales

Una dieta completa basada en los lineamientos de USDA proporcionar las cantidades
suficientes de todas las vitaminas y minerales esenciales. Los adolescentes tienden a no
cubrir sus cuotas diarias de calcio, hierro y cinc.

Consume frutas y verduras

FRUTAS

1. Alimentos que conforman el grupo: Existe gran variedad de frutas, segn la poca
del ao as ser el tipo o clase de frutas que se encuentran disponibles en el mercado.
Entre las frutas que se consumen en el pas estn: Guayaba, mamones, caimitos, lima,
maraon, naranja, mango verde y maduro, mora, nance, manzana, granada, anona, pia,
durazno, guineo, jocotes, meln, zapote, mamey, mandarina, pera, papaya, guindas,
sanda, arrayn, ciruela, tamarindos y otras.

Valor Nutritivo Son fuentes de vitaminas, minerales, agua y fibra. Es importante

mencionar que tienen un alto contenido de carbohidratos as como vitaminas A, C y
minerales como el hierro, potasio y calcio. Este grupo de alimentos contribuye a
mantener una buena salud y por lo tanto en la dieta de la poblacin tiene que ser
suficiente.

Porcin Mnima Recomendada al Da: 2 porciones al da

VERDURAS Y HOJAS VERDES

Alimentos que conforman el grupo

Gua de alimentacin y nutricin para adolescentes entre las diferentes verduras que se
consumen en el pas se encuentran: zanahoria, rbano, cebolla, lechuga, repollo, pepino,
coliflor, brcoli, loroco, flor de izote, tomate, berenjena, pipianes, chile verde y ejotes.
Hojas verdes: espinaca, berro, mora, perejil, chipiln, acelga, hojas de ayote y hojas de
rbano. Existen otros alimentos de este grupo que son utilizados para sazonar las
preparaciones tales como: cilantro, ajo, laurel, hierbabuena y apio.

Valor Nutritivo Proporcionan al organismo vitaminas A, C, K y minerales como hierro

y cido flico, adems contienen potasio, sodio, agua , fibra, por tanto, conviene
consumir diariamente vegetales y hojas verdes para que la familia reciba las vitaminas y
minerales que necesitan para evitar las enfermedades de la vista, piel y prevenir la
anemia.

Porcin Mnima Recomendada al Da: 2 porciones al da

Las frutas, verduras y hortalizas contienen nutrientes que te ayudan a mantenerte sano y
son el complemento ideal durante el desayuno, refrigerio, almuerzo y cena. (Salvador,
2007)

Necesidades de caloras segn actividad fsica

Hierro

Durante la adolescencia los requisitos de hierro aumentan para mejorar el crecimiento y

el desarrollo de los msculos. Despus de que la menarquia (inicio de la menstruacin),
las chicas necesitan ms hierro para sustituir sus prdidas menstruales.

Las mujeres requieren de 15 mg y los varones de 11 mg por das.

Calcio

El aumento rpido de la masa sea en adolescentes implica que requieren ms calcio

que adultos. Los chicos deben ingerir 1000 mg por da y las chicas 800 mg. Las
principales fuentes de calcio son los productos lcteos, tales como leche, yogur y queso.

Zinc

Se encuentra relacionado directamente con la formacin de tejidos. Las necesidades

son: 12 mg/da para chicas y 15mg/da para chicos. Las fuentes principales de zinc son
las carnes, pescado y huevos.

Consejos para una Alimentacin saludable durante la adolescencia

Alimentarse con tres comidas al da, con colaciones saludables entre comidas.
Aumentar la fibra en la dieta y disminuir el uso de la sal.
Beber mucha agua.
 Vigilar el consumo total de grasa en la dieta, ms que contar las caloras.
Comer alimentos equilibrados.
Hornear o asar en vez de frer.
Reducir la ingesta de azcar.
Comer frutas o vegetales colaciones entre comidas.
Preferir productos lcteos bajos en grasa.
Disminuir el uso de mantequilla y salsas espesas.
Las siguientes son algunas consideraciones tiles para que usted prepare las
comidas para su adolescente:
Haga que los adolescentes aprendan acerca de sus necesidades nutricionales
proporcionndoles revistas o libros para su edad, con artculos sobre alimentos,
y animndoles y apoyando su inters en la salud, la cocina o la nutricin.
Tome en cuenta sus sugerencias, cuando sea posible, en relacin con los
alimentos que se preparan en casa.
Experimente con alimentos que sean de otra cultura.
Tenga varios tipos de colaciones nutritivas listas para comer. A menudo, los
adolescentes comern lo que est accesible.
Si hay alimentos que usted no quiere que coman sus adolescentes, evite llevarlos
a la casa.
Desrdenes alimentarios

Los desrdenes de alimentacin ms comunes son:

Anorexia es cuando se deja de comer por miedo a engordar aunque la persona

sea muy delgada. El miedo a engordar es totalmente desproporcionado al peso o
tamao de la persona. No comer suficiente causa problemas con la
menstruacin, mal funcionamiento de varios rganos y puede llevar a la muerte.
Bulimia es cuando se elimina la comida que se ha ingerido ya sea vomitando o
tomando purgantes o diurticos. Vomitar produce daos a la garganta, a los
dientes y a otras partes del cuerpo
Ejercitacin excesiva significa hacer ejercicios intensos por mucho tiempo con
el objeto de quemar las caloras que se han consumido.
Comer compulsivamente es ingerir una gran cantidad de comida sin poder parar
aunque uno se sienta lleno. Las personas que tienen este desorden se sienten
mal, culpables y deprimidas por haber comido tanto. Comer sin parar puede
llevar al sobrepeso y a la obesidad.
Sobrepeso y obesidad: una forma para obtener suficiente energa es comer
refrigerios o colaciones entre las comidas grandes. Sin embargo, algunos
adolescentes comen ms de lo que necesitan y pueden llegar a ser gordos,
especialmente si son inactivos. Es mejor prevenir obesidad que iniciar una dieta
a esta edad. Animar una forma de vida sana es por lo tanto de gran importancia
durante estos aos. Los buenos hbitos ahora practicados sern beneficiosos para
el resto de sus vidas. Lamentablemente, hay una tendencia cada vez mayor para
 los adolescentes, particularmente chicas, a controlar su peso por mtodos
inadecuados, tales como fumar o adopcin de dietas de energa muy baja.
Hacer dietas nos supervisadas: pueden ser la fase inicial de la anorexia o
bulimia.
Depresin: muchas personas con trastornos de alimentacin tambin sufren de
depresin.

Alimentacin en grupos especiales

Atletas adolescentes

Los adolescentes de ms riesgo son los que participan en deportes de alta competicin,
como: gimnasia, patinaje artstico, montar a caballo, carreras y ballet.

Recientemente se discute la presencia de la triada de la atleta femenina, con la

presentacin de las siguientes alteraciones: nutricional (desorden alimenticio),
endocrino (amenorrea) y msculo-esqueltico (osteoposis prematura). Entre el 15% y el
60% de las mujeres deportistas tienen desrdenes de la alimentacin.

Adolescentes vegetarianos

Si no tienen una gua apropiada pueden tener dficit severo de vitaminas, osteoporosis,
anemia y otros trastornos nutricionales.

El apoyo es indispensable

La prevencin, la intervencin temprana y el tratamiento clnico son

indispensables para recuperarse de un trastorno de alimentacin. Por eso es
importante que:
Conversar. Escuchar sus preocupaciones sin juzgarla; ponga el nfasis en su
salud fsica y emocional y no en su peso, talla o figura. Si le dice que quiera
hacer dieta, hblele de los peligros de las dietas excesivas e innecesarias. Si est
sobrepeso, consulte con un profesional de la salud para orientacin en cuanto a
la manera adecuada de controlar su peso.
Buscar ayuda. Ante la mera sospecha de un trastorno alimentario, hay que
actuar. No aceptar promesas de cambio de comportamiento, esto hace slo que
se pierda tiempo. Slo un profesional de la salud puede hacer un diagnstico de
un desorden de alimentacin y recomendar un tratamiento adecuado.
 Recuerde! Hay que evitar la crtica de la figura a un o una adolescente, porque a
esta edad son muy lbiles a cualquier comentario favorable o desfavorable.
(Virginia, 2014)

CONCLUSION

Comer saludablemente es una parte importante del estilo de vida saludable y es

algo que debe ensearse a una edad temprana para as evitar que se desarrollen
patologas en el adolescente y de esa manera permitir que el adolescente tenga
una vida saludable.

GLOSARIO

ALIMENTOS: Vehculo natural que transporta las sustancias nutritivas o nutriente al

cuerpo.

ALIMENTACIN: Acto o proceso de tomar o dar comida o alimento / Es la serie de

actividades que se realizan concientemente y de forma voluntaria que permiten al
hombre seleccionar los alimentos, prepararlos e ingerirlos.

CARBOHIDRATOS: Compuestos orgnicos integrados por carbono, Hidrgeno y

oxgeno, que constituyen la principal fuente de energa de la dieta.

CALORA: Unidad de energa.

CONDUCTA ALIMENTARA: Forma o mtodo habitual que adoptan las personas

para alimentarse.

DIETA: Combinacin de los alimentos en cantidad y calidad, suficientes para cubrir las
necesidades nutricionales diarias de las personas, familias y comunidades.

EMACIACIN: Flaqueza exagerada debido a enfermedad o falta de nutricin.

GUA DE ALIMENTACIN: Instrumento que orienta como se debe de alimentar,

para satisfacer las necesidades nutricionales de una persona y mantener una buena
salud.

MINERALES: Todo cuerpo inorgnico natural, de composicin qumica fija y con

estructura definida, que forma parte de la corteza terrestre.
NUTRICIN: La nutricin es la ciencia que se ocupa del estudio de los alimentos, los
nutrientes contenidos en estos, su interaccin y balance en relacin con la salud y la
enfermedad, as como de los procesos mediante los cuales el organismo ingiere, digiere,
transporta, utiliza y elimina, las sustancias alimenticias. Adems esta ciencia se ocupa
de aspectos sociales, econmicos, culturales y psicolgicos relacionados con la
alimentacin.

NUTRIENTE: Sustancia orgnica o inorgnica contenida en los alimentos, que son

indispensables para realizar las funciones vitales en el organismo.

OSTEOPENIA: Alteracin caracterstica por una mineralizacin anormal del hueso.

OSTEOPOROSIS: Trastorno relacionado con la edad que se caracteriza por una
disminucin de la masa sea y un aumento de la susceptibilidad a fracturas causadas por
un descenso de los niveles de estrgeno.

PELAGRA: Enfermedad producida por un dficit de niacina, o por un defecto

metablico que altera la conversin del precursor triptfano en niacina.

PORCIN: Parte de un alimento, preparacin o receta que se da en cada tiempo de

comida, en relacin al tamao (cantidad del alimento)

VALOR NUTRITIVO: Cantidad de nutrientes que aporta, determinado alimento al

organismo humano.

VITAMINAS: Sustancias orgnicas presentes en cantidades muy Pequeas en los

alimentos naturales, que son esenciales para el metabolismo normal; cantidades
insuficientes en la dieta pueden causar deficiencia.

PATRN ALIMENTARIO: Es el marco de referencia del tipo y calidad de alimentos

que se consumen en una poblacin definida en un determinada poca y rea
demogrfica que est influenciada por patrones culturales, hbitos alimentarios
familiares y la publicidad a travs de los medios de comunicacin. El patrn alimentario
esta estrechamente relacionado con los hbitos heredados de una generacin a otra, este
pude ser modificado a travs de una buena orientacin nutricional.

Bibliografa
msp. (mayo de 2014). salud.gob.ec. Obtenido de www.salud.gob.ec:
http:www.salud.gob.ec/wp-content/uploads/2014/05/GUIA-SUPERV-
ADOLESCT-Editogran1.pdf

Pediatrics, A. A. (4 de Junio de 2016). healthychildren. Obtenido de

www.healthychildren.org:
https://www.healthychildren.org/Spanish/ages-
stages/teen/nutrition/Paginas/a-teenagers-nutritional-needs.aspx
Salvador, m. e. (2007). salud.gob.sv. Obtenido de asp.salud.gob.sv:
http://asp.salud.gob.sv/regulacion/pdf/guia/Guia_alimentacion_nutrici
on_adolesc.pdf

Virginia. (2014). saluddealtura. Obtenido de www.saluddealtura.ec:

http://www.saluddealtura.ec/?id=664