Modelos competitivos sostenibles

en produccin bovina

Ganadera de Doble Propsito

Federacin Colombiana de Ganaderos FEDEGN FNG

Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

Convenio 108 de 2010

Bogot, Colombia, Junio de 2011

1
 FEDEGN-FNG SENA
Jos Flix Lafaurie Rivera Padre Camilo Eduardo Bernal Hadad
Presidente ejecutivo de Fedegn Director General

Direccin General Convenio 108/10 Sena Fedegn-FNG:

Luis Fernando Salcedo Jaramillo, Gerente Tcnico de Fedegn-FNG
Carlos Germn Osorio Neira, Subgerente de Ciencia y Tecnologa de Fedegn-FNG

Direccin Proyecto Modelos competitivos sostenibles en produccin ganadera:

Alfonso Santana Daz, Jefe Oficina Investigaciones Econmicas, OIE.

Equipo de Trabajo
Manuel A. Gmez Vivas, MV, Julin Gutirrez Escobar, Economista, Luis Humberto Caballero R,
Especialista en Periodismo Econmico, (OIE de Fedegn-FNG)
Coordinadores y Profesionales de las URDG.

Colaboracin:
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (ENA)
Instituto Geogrfico Agustn Codazzi (Estudio General de Suelos)
Laura Ximena Estevez Moreno, Ecloga, U. Javeriana.
Jos Luis Bernal, Ingeniero Catastral y Geodesta.

Consultores:
Drs. Alberto Stipanovic Venegas, MV. Manuel Trivio Santos, MVZ, Mauricio Gmez Abril,
Ingeniero de Sistemas, Ms en Economa,
Universidad Eafit: Andrs Ramrez Hasan, Ec candidato a Doctor en Estadstica
Corpoica: Gustavo Garca Gmez, Jorge Argellez
Innova Prospectiva & Negocios: Antonio Mara Gomes de Castro, Gustavo Bernal Ramos,
Claudia Uribe Galvis.

Esta cartilla fue preparada por los periodistas: Arturo Roa y Gonzalo Munevar.

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 Contenido
Presentacin 4

I- La ffinca
inca g anader
ganader a, una em
anadera, emprpresa
presa 6
Nutricin integrarse con la agricultura 6
Buscar alternativas forrajeras 7
Velar por la nutricin de los suelos 7
Caracterizacin de la ganadera colombiana 8
reas en donde se pueden replicar los modelos 9

II- Exper iencias rreales

Experiencias eales y rreplicables
eplicables 10
Finca Camaguey: Adaptar razas, el punto de partida 11
Hacienda Cipango: Tecnologa en constante evolucin 13
Finca San Carlos: Razas apropiadas 15
Finca Fondeadero: Mejorar gentica 17
Finca La Esperanza (Guajira) 18
Hacienda Sever: Tecnologa aplicada 19
Hacienda Pivijay: Indicadores sobresalientes 21
Finca La Esperanza: Procesos rentables (Caquet) 21

III- El Modelo de eevvaluacin com

compar ada de la em
parada
par pr
empresa
presa
ganader a, MECEG
anadera, 22
Fundamento y composicin del MECEG 22
Operatividad del MECEG 23
Contenido de los Mdulos 23
Mdulo 1: Evaluacin productiva de la empresa
ganadera 23
Mdulo 2: Clculo de litros y kilos libres 26
Mdulo 3: Evaluacin econmica 27
Mdulo 4: Simulaciones 29

3
 Presentacin
Los ganaderos colombianos nos trazamos la meta de aumentar en forma
significativa el tamao del hato y mejorar la productividad as como tam-
bin el nivel tecnolgico, antes de 20 aos. De igual manera, encaminar
esfuerzos a disminuir los costos de produccin y reducir la brecha en efi-
ciencia que registra la ganadera nacional frente a los pases lderes en el
abastecimiento de los mercados mundiales.

Con el fin de avanzar en este propsito, la Federacin Colombiana de

Ganaderos, FEDEGN, como responsable de orientar a los productores y
generar propuestas de desarrollo del sector, se ha asociado con el Servicio
Nacional de Aprendizaje SENA para hacer un nuevo aporte al proceso
de modernizacin de la ganadera colombiana, mediante el diseo de
modelos competitivos sostenibles en ganadera bovina.

Este proyecto, en el que previamente se llev a cabo un intenso y detalla-

do trabajo acadmico y de campo, y en el cual se identificaron fincas ga-
naderas manejadas con criterio empresarial y en donde se aplican buenas
prcticas ganaderas, puede entenderse como la hoja de ruta para llegar a
la eficiencia y competitividad propuesta en el Plan Estratgico de la Gana-
dera Colombiana, PEGA 2019.

Las experiencias acumuladas a lo largo del trabajo diario por aos, consti-
tuyen un importante manual prctico que, FEDEGN y el SENA hacen lle-
gar a toda la comunidad en cuatro publicaciones acerca de las principales
orientaciones de la ganadera colombiana: cra, lechera especializada, ceba
y doble propsito. Se pretende que sean utilizadas como cartillas o textos
de consulta, dado el innegable valor de los testimonios consignados, las
recomendaciones tcnicas y las experiencias de los ganaderos, que pue-
den ser conocidas con slo comunicarse con el colega, creador y respon-
sable de ellas.

En esta oportunidad presentamos la modalidad del doble propsito, me-

diante un conjunto de experiencias exitosas, organizadas en forma de
modelo productivo, y presentadas por cada uno de los ganaderos que
han avanzado en ese complejo campo de la productividad.

4
Son empresas reconocidas por ser altamente productivas y competitivas,
con la sustentabilidad requerida para permanecer en el mercado, y mane-
jadas respondiendo los criterios de responsabilidad social y ambiental.

Las empresas evaluadas, se caracterizaron por registrar parmetros tcni-

cos elevados en comparacin con el resto de la ganadera, esto es, capaci-
dad de carga de 3 animales por hectrea y lactancias con 1.500 litros de
leche, as como, 92 toneladas de forraje fresco por hectrea al ao, que les
permite alcanzar productividades de 600 kg de desteto por hectrea al ao
y 1.100 litros de leche por Ha al ao.

Dichos valores demuestran que este tipo de ganadera s puede avanzar

en ese camino de la productividad y eficiencia que demanda tanto el mer-
cado interno como el externo. Si ellos pudieron, por qu no podemos
hacerlos todos los dems?

El elemento sobre el cual necesariamente tiene que descansar una gana-

dera competitiva, es la alimentacin. No se trata de dejar ganado en un
potrero para que crezca como sea, sino de concentrar esfuerzos para te-
ner la mejor oferta forrajera y, al mismo tiempo, hacer una planificacin de
esa oferta para saber cul es la capacidad de carga real de una finca gana-
dera. Si se intenta tener ms ganado del que se puede, a la final, eso se
traduce en altos costos.

La ganadera colombiana va a tener un inmenso avance, solo en la medi-

da en que logre integrarse, de manera eficiente, con la agricultura. As lo
han hecho, naturalmente con las diferencias y las culturas que las ganade-
ras obligan, en otros pases como Uruguay, Argentina, Brasil y Estados
Unidos.

Se avanza en competitividad cuando el ganadero es capaz de convertirse

en un buen productor de forrajes, ya bien sea forrajes de cortes, para darlo
fresco, o para conservarlo como silos o henos. Quien no produzca forra-
jes, no va a poder avanzar en una ganadera competitiva.

Jos FFlix Lafaur

lix Laf aurie
aur River
ie Riv era
era
Presidente Ejecutivo de FEDEGN

5
 I- La finca ganadera, es una empresa
L
a ganadera tiene que ser conce-
bida, diseada y administrada
como cualquier empresa, en don-
de el desempeo garantice una ren-
tabilidad que la haga econmicamen-
te viable. No es fcil alcanzar ese ni-
vel, pero para fortuna de Colombia,
con el paso de los aos ha ido cre-
ciendo el nmero de productores que
trabajan con criterio empresarial en la
produccin de leche o carne.
La empresa ganadera se construye
sobre tres pilares: nutricin, sanidad y
administracin, factores de gran im-
portancia, que mantienen directa re-
lacin con el xito o el fracaso de todo
proyecto ganadero.
Nutricin, integrarse con la
agricultura
El objetivo de todo programa de nutri-
cin, es buscar la mayor conversin
en carne o leche del alimento sumi-
nistrado. Un concepto fundamental es
que por s sola, la gentica de los ani-
males no garantiza buenos resultados
en lo productivo. Por ms alta, fina o
selecta que sea, si no recibe la alimen-
tacin y la nutricin adecuadas, el po-
tencial del animal no tendr una bue-
na posibilidad de expresarse. No en
vano se dice que el animal, es lo que
come.
El elemento sobre el que se soporta
una ganadera competitiva es la ali-
mentacin. No pocos ganaderos piensan, infortuna-
damente, que la ganadera es echar ganado en un
potrero, cuando lo que se debera hacer es concentrar
esfuerzos que permitan tener la mejor oferta forrajera
y, al mismo tiempo, concretar una planeacin de la mis-
ma, para saber cul es la capacidad de carga real de la
finca. Cuando un ganadero intenta tener ms ganado
del que puede, a la final, el costo es muy alto.
La ganadera colombiana avanzar en el momento en
que se integre con la agricultura. As lo han demostra-
do pases como Uruguay, Argentina, Brasil y Estados
Unidos (en Texas).
El ganadero ser competitivo si se convierte en un buen
productor de forrajes, ya sea forrajes de cortes, para
darlo fresco, o para ensilarlo.
Los forrajes proveen ms de 90% de la energa que
consumen los bovinos. Los pastos, que aparecieron
hace ms de 70 millones de aos, son la principal y
menos costosa fuente de nutricin de los bovinos.
El pastoreo por los animales es el factor que en for-
ma ms acelerada ha inducido la evolucin de este
recurso.
Es importante que toda planta forrajera -toda aquella
cultivada para que sea consumida por los animales pro-
vea las siguientes caractersticas: que sea palatable,
nutritiva, de fcil propagacin y que se pueda producir
en forma econmica con relacin al producto, carne o
leche, en el caso de los bovinos.
En general, debe evitarse el sobre pastoreo. El sistema
predominante de alimentacin de los bovinos es el
pastoreo continuo que debe tener un nmero de ani-
males inferior a la capacidad de la finca. Con ello se
busca hacer realidad la premisa de que el pasto que
sobra es el que engorda.
6
En cuanto al balance de nitrgeno en pasturas de cli-
ma fro en Colombia, una pradera de kikuyo requiere,
como cantidad mnima, 100 kilos de rea por hectrea
pos pastoreo para mantener una mediana produccin
y calidad de forraje. Sin embargo, este elemento nutri-
tivo para los forrajes se puede fijar atmosfricamente
por medio de leguminosas como trboles, alfalfa y
lotus, que en el pas fijan 180, 250 y 300 kilos de nitr-
geno por hectrea y por ao, lo que quiere decir que al
incorporarlas en pasturas de kikuyo, ellas, no necesita-
rn de fertilizacin nitrogenada, debido a que el nitr-
geno contenido en las heces, adicionado al de la orina
y al fijado, llenan los requerimientos de nitrgeno de
dicha pastura.
Buscar alternativas forrajeras
La condicin de pas tropical determina que Colombia
produzca excedentes de biomasa, sin embargo, una
porcin importante se desperdicia. Por factores como
el poco conocimiento de los productores, las condicio-
nes ambientales desfavorables o la carencia de infra-
estructura adecuada, es muy escaso el aprovechamien-
to de ese recurso mediante sistemas de henificacin o
ensilaje. Los pastos conocidos con los nombres: ele-
fante, imperial y kingrs, son potencialmente utilizables
como ensilaje. Tambin lo son: el maz, la remolacha y
la avena.
Se recomienda practicar con alguna frecuencia anli-
sis bromatolgicos a los pastos para identificar caren-
cias nutricionales, y as, aplicar los correctivos que per-
mitan que los forrajes aporten de nuevo todos los
nutrientes requeridos por los animales para que estos,
expresen plenamente su potencial productivo o
reproductivo.
Siendo el alimento concentrado, quizs, el rubro que
participa con mayor porcentaje en los costos de pro-
duccin, es oportuno buscar alternativas alimenticias
como el maz, ojal producido en la propia finca, u
otros recursos locales poco aprovechados como el
matarratn, el guandul.
7
Velar por la nutricin de los
suelos
As como la eficiencia de los animales
est indisolublemente ligada a la cali-
dad del alimento que recibe, la de las
pasturas y las dems fuentes alimenti-
cias est asociada con la nutricin que
se suministre y el manejo dado a la
misma.
Decisiones acerca de prcticas cul-
turales como fertilizacin, control de
malezas, rotacin, incluso la esco-
gencia de las pasturas ms indica-
das, slo pueden tomarse a partir de
anlisis de suelos, ya que este, per-
mite identificar desrdenes nutricio-
nales de los forrajes, derivados de
los desbalances en los nutrientes del
suelo.
La informacin de dicho anlisis per-
mite definir las estrategias apropiadas
para evitar que el productor incurra en
errores, costosos en trminos de tiem-
po y dinero.
Es posible reducir costos de prcticas
como la fertilizacin remplazndola
por materiales orgnicos producidos
por la misma actividad ganadera,
como el estircol, que de igual mane-
ra contribuye a reducir el riesgo de con-
taminacin de los suelos.
Adicionalmente se pueden combinar
especies gramneas con leguminosas
en las praderas, que adems de con-
tribuir a reducir costos por su aporte
de nitrgeno a los suelos, mejora los
valores nutricionales de las dietas.
La renovacin de praderas, la rotacin
de potreros y el manejo de ellos me-
diante la cerca elctrica, racionaliza la
administracin de los recursos
forrajeros. El control de malezas pue-
de practicarse con qumicos o mec-
nicamente, este ltimo depende un
poco de la disponibilidad y el costo de
la mano de obra. No se recomienda
el uso de productos qumicos si en las
praderas estn juntas las gramneas y
las leguminosas, porque estas, pue-
den terminar afectadas severamente.
Caracterizacin de la
ganadera colombiana
En Colombia la ganadera se desarro-
lla a lo largo y ancho de toda la geo-
grafa nacional, pero con nfasis parti-
cular en cinco regiones:
i) Zona Norte o Llanuras del Caribe,
conformada por los departamen-
El cuadro dos describe la caracterizacin de las regiones evaluadas en aspectos de produc-
cin en litros de leche por Ha, la cantidad de vacas en ordeo, la caracterizacin racial y de
sus pasturas, as como el rea potencial, por sus condiciones agroecolgicas y geogrficas,
tos de Atlntico, Bolvar, Cesar, Crdoba, La Guaji-
ra, Magdalena, Sucre y norte de Antioquia. Se ca-
racteriza la produccin de doble propsito (carne
y leche).
ii) Valle del Magdalena y Regin Andina: incluye los
departamentos de Boyac, Caldas, Cundinamarca,
Huila, Norte de Santander, Santander, Tolima y sur
de Antioquia. Tambin, sobresale la produccin de
doble propsito.
iii) Zona del Valle del Ro Cauca, que comprende los
departamentos de Cauca, Valle del Cauca, Quindo
y Risaralda. Igualmente es de doble propsito.
iv) Regin del Sur, integrada por Vaups, Putumayo,
Caquet y Nario. A diferencia de las tres regiones
anteriores, esta, tiene perspectivas de especializarse
en ganadera de leche.
v) Zona de los Llanos Orientales. Comprende el orien-
te de Cundinamarca, Meta, Casanare, Arauca y
Vichada y se dedica a la produccin de carne a
travs del pastoreo continuo.
8
reas en donde se pueden replicar los
modelos
En este estudio se contempl el componente espa-
cial, que bsicamente establece las reas donde se pue-
den replicar los modelos de produccin de las fincas
evaluadas. Este componente se reali-
z con el apoyo del Ministerio de Agri-
cultura y Desarrollo Rural (con base en

9
la informacin de la Encuesta Nacio-
nal Agropecuaria, ENA) y del Instituto
Geogrfico Agustn Codazzi-IGAC (Es-
tudio de uso del suelo en Colombia).
El estudio de zonificacin, realizado
para este proyecto de modelos pro-
ductivos por Mauricio Gmez Abril con
el apoyo de Jos Luis Bernal, determi-
n que dichos modelos son suscepti-
bles de replicar el 7,2 millones de hec-
treas.
Los lmites del estudio se acotan en
tres caractersticas especiales de ubi-
cacin de las empresas ganaderas so-
bresalientes.
La primera corresponde a la estrati-
ficacin del marco de reas del
MADR, construido bajo criterios fsi-
cos, como la altura sobre el nivel del
mar, la temperatura, la humedad re-
lativa y el piso trmico, resume el
uso actual del suelo..
Ii- Experiencias reales y replicables
L
a transferencia de tecnologa,
en su componente prctico, ad-
quiere un valor especial cuando
ocurre de productor a productor, por-
que todo lo que logran es fruto del
trabajo, de la constante capacitacin,
de recibir la experiencia de otros ga-
naderos, y muchas veces de la experi-
mentacin, en la que corren riesgos
enormes y en los que albergan la es-
peranza de que sean recompensados
en algn nivel de equidad.
La segunda hace referencia a la zonificacin, determi-
nada por el IGAC, respecto a la vocacin del suelo, de
acuerdo a criterios biofsicos y agroecolgicos, La ter-
cera corresponde a la cota mxima y mnima donde se
desarrollo la actividad pecuaria de las empresas gana-
deras evaluadas.
Con estos lmites se establecen las reas ideales don-
de estos modelos tienen su mayor expresin. Esto no
significa que las recomendaciones y prcticas seala-
das slo puedan ser implantadas en dichas reas, pero
s que all encuentran las condiciones biofsicas, am-
bientales y agroecolgicas ideales para su desarrollo.
De hecho Colombia tiene actualmente cerca de 39 mi-
llones de hectreas en ganadera; de los cuales cra
tiene 12 millones, ceba tiene 7 millones, lechera espe-
cializada 1.8 y doble propsito 18.4. En esas orientacio-
nes del hato tenemos: 24 millones de bovinos. Con
estos modelos productivos se busca establecer en cuan-
to vamos a impactar en cada una de las orientaciones.
La idea es que vamos a poder impactar 7.2 millones de
hectreas, que equivalen a 7.1 milln de bovinos. Es
decir cerca del 18% del total de la ganadera.
Aprovechando ese valor agregado construimos el ma-
terial didctico que hoy entregamos con los testimo-
nios de los ganaderos Fabio Garrido de la Agropecuaria
Fondeadero en Casanare; Gustavo Gneco Oate, San
Carlos Cesar; Carlos Reyes, Camagey, Meta; Juan Luis
Toro Severa, Boyac; Sebastin Abdal, Pivijay, La Gua-
jira; Eduardo Gaitn y Rossi Quevedo de Cipango en la
regin del Magdalena medio de Boyac y la finca La
Esperanza, Caquet.
Para empezar, pasemos revista a lo que encontramos
all en manejo de suelos y praderas despus de recor-
10
dar que una de las prioridades de todo ganadero,
es conocer el tipo de suelos de la finca en sus es-
tructuras fsica y qumica, porque esa informacin le
permite acertar en la decisin acerca de las espe-
cies de pastos y forrajes ideales. Ello est unido a
otro concepto clave, y es que antes que ganadero
se debe ser agricultor, que no es nada distinto a re-
conocer que los pastos deben ser manejados como
cualquier otro cultivo, del que se espera eficiencia.
Finca Camagey: adaptar las razas, el
punto de partida
En la finca Camagey bien se puede decir que el ga-
nadero no nace, se hace. As es, porque su propieta-
rio, un citadino como muchos ganaderos, decidi un
da comprar un predio para tener un sitio donde des-
cansar con la familia, pero al cabo de un tiempo se dio
cuenta, que all, poda realizar sus sueos de contar
con un predio rural.
Todo comenz en 1994, en las hermosas tierras de
San Martn, departamento del Meta, cuando decidie-
ron adquirir una finca de 42 hectreas, inicialmente
11
para tenerla como finca de descan-
so, pero que posteriormente cambia-
ron de parecer y decidieron que era
mejor buscarle una mejor explotacin
econmica.
Decidieron por esta razn dedicarse
a la produccin de leche, con un sis-
tema de ganado doble propsito que
consideraron ms adecuado, dado la
extensin del predio. No eran exper-
tos en las faenas ganaderas, pero con
la asesora de profesionales y perso-
nal idneo, emprendieron un proyec-
to de lechera, dado que su creador
pens que este inicio le iba a dar ba-
ses suficientes para producir tambin
carne.
En principio compr 40 vacas -tipo
simbra- que se mantuvieron un tiem-
po, pero que despus de un despeje
se redujeron a 25 animales. Posterior-
mente, decidi incursionar en los cru-
ces de razas. Hizo el primero con
 Holstein rojo y ms adelante ensay
con Guzert. No tard mucho tiempo
para importar Mombeliar, pues su ob-
jetivo era encontrar una raza muy
parecida en sangre al del ganado
Simmental.
El Mombeliar le brind muchas satis-
facciones porque la raza es muy bo-
nita, pero con el problema de que no
registraba resultados comerciales. De
ah, que los nuevos ganaderos incur-
sionaron en ganados Gyr y Girolando,
s y hasta hoy, son los que predominan
en esta finca, dado que la misin de
Camagey, es mantener una raza
adaptada al trpico clido.
Es as, como Carlos Reyes, de
Camagey, con la experiencia obteni-
da, pudo concluir que en el doble pro-
psito hay una gran variedad de cru-
ces que le permiten al ganadero
adaptar razas para lograr una mejor ex-
plotacin.
Este, es sin duda alguna, el factor de
xito en la finca Camagey. Y no es
para menos porque precisamente
cuando saca sus animales a la feria de
Catama, por citar una de tantas, en
muchas ocasiones han sido declara-
dos grandes campeones. Tambin
sus vacas han obtenido destacados
premios, como por ejemplo a la me-
jor vaca lechera, tal como sucedi en
el pasado ao con una hembra Giro-
lando que registr una produccin de
37 litros en doble ordeo.
Los propietarios tratan con esmero de
convertir la finca Camagey en un
ejemplo fcil de imitar. Trabajan para que sus procesos
sean ejemplo para otras fincas de la regin, en espe-
cial, porque entienden que todas las fincas son em-
presas, solo que unas se desarrollan ms dinmica-
mente que otras. Para ello, es importante llevar todos
los registros necesarios en gentica, trazabilidad de los
animales, costos de produccin, palabras ms, pala-
bras menos, en la finca se debe saber cuando se pier-
de y cuando se gana, porque si esto no est claro, no
podrn hacerse correctivos necesarios que permitirn
mejorar la rentabilidad y competitividad de los predios
o explotaciones, dice Carlos Reyes.
Por ejemplo las fincas de la regin se encuentran en
suelos cidos y pobres, estn en un sector que es sa-
bana y serrana, donde los ndices de aluminio son muy
altos. La temperatura est entre 29 y 30 grados, lo que
hace difcil manejar los medios con que se cuenta.
Adicional a ello, los suelos no tienen capa vegetal, lo
que dificulta la produccin de pastos, agrega Reyes.
Para este ganadero, es muy oportuno hacer estudios
de suelos y a la vez, estudios bromatolgicos del pas-
to para saber, exactamente, los correctivos necesarios
para minimizar la acidez y el aluminio. Controlados
estos dos elementos, se podr lograr una mayor pro-
duccin de praderas, un rebrote superior y una buena
dieta de alimentacin para los animales. La idea es me-
jorar el suelo, porque cada vez que uno mejora el sue-
lo es como si estuviera comprando otra hectrea.
Claro, todo esto no es suficiente, porque las dificulta-
des que registra el suelo, obliga a complementar el
trabajo con ensilaje de maz, caa o soya. La experien-
cia ensea que hacer silos es necesario para llegar for-
talecidos a las pocas de verano, y as, superar las difi-
cultades que esto genera.
Un elemento indispensable en la productividad de las
fincas es el agua. Reyes, recomienda conservar agua
en pozos y fortalecer las praderas, puesto que el agua
para riego es costoso y a veces no es posible realizarlo
aunque existan fuentes de agua cercanas. En la finca
12
se maneja, fundamentalmente, el pasto brachiaria,
adaptado a los suelos de la regin, el cual da buenos
resultados a pesar de tener un enemigo como: el min
o el salivazo, puntualiza.
Hacienda Cipango:
tecnologa en constante evolucin
Hace cinco dcadas naci, en Puerto Boyac (Magda-
lena Medio), la Hacienda Cipango, hoy de propiedad
de Rossi Quevedo y Eduardo Gaitn, este ltimo here-
d de su padre estas tierras de ms de 300 hectreas.
Cipango, comenz a formarse mediante la compra de
potreros de entre 10 y 30 hectreas, las cuales sumadas
a otras, eran destinadas especficamente a la cra de
ganado de ceba. En principio, este ganado se desarro-
llaba tranquilamente en las pasturas de la finca, hasta
que la permanencia de los animales en estas zonas,
comenzaron a ocasionar problemas de calvas (reas
acabadas) en el suelo, lo cual oblig a sus propietarios
a repoblar de nuevo, darle un manejo diferente a los
pastos y hacer divisiones con cerca elctrica para dis-
minuir los costos.
A partir del ao 2000, esta finca fue objeto de este
proceso al que le agregaron el mejoramiento de los
registros para comenzar a bajar la carga de las pasturas.
El objetivo era claro, mejorar las praderas, controlar ade-
cuadamente las malezas y drenar todos los bajos para
aprovechar la cantidad de recurso forrajero.
Hoy, 12 aos despus, usan el pasto alemn frecuen-
temente entre 50 y 60 das, en poca de verano lo uti-
lizan cada 30 das. El procedimiento ha dado excelen-
tes resultados porque en los bajos, donde cuentan con
cerca de 100 hectreas, los anlisis de forraje indican que
estos han logrado hasta 7% en protena.
En la finca debe aprovecharse todo lo que la naturale-
za le brinda y lo que la mano del hombre produce. La
infraestructura del predio es importante y en algunos
13
casos se puede usar para dividir los
potreros y ayudarse con cercas elctri-
cas.
Los cambios tambin deben ser con-
secuentes con el cuidado del ganado.
En esta finca, por ejemplo, cambiaron
el uso de la sal blanca por la sal
mineralizada. En las vacas, este hbi-
to, permiti aumentar el nivel de na-
talidad, ayud a ganar peso en los
animales de ceba y contribuy a que
los pesos de destete mejoraran. Igual-
mente, reforzaron el trabajo con el me-
joramiento de las praderas y a las gui-
neas nativas les adicionaron Mombasa
y Tanzania.
Posteriormente avanzaron en los pro-
cesos tecnolgicos. Es as como
incursionaron en la inseminacin arti-
ficial para conseguir ganancias de
peso y lograr animales en menos tiem-
po. Pero fueron ms all, comenzaron
a llevar a cabo cruzamientos con
Angus Rojo para mejorar la gentica
lechera y, por supuesto, aumentar la
produccin de leche. ltimamente
han incursionado con Holstein y con
Hartn, cuyo objetivo es cruzar este
ltimo con Holstein Rojo para obtener
hembras de reemplazo.
Los cambios tambin se presentaron
en los procesos productivos ya que
pasaron de un sistema intensivo a uno
semi-intensivo, lo que les permiti me-
jorar la produccin.
Con el cambio integral de pasturas,
mejoraron la gentica de los anima-
les y empezaron a tener destetos de
muy buena calidad, tanto hembras
como machos de 200 y 230 kilos pro-
medio, que a los dos aos (24 28
meses) tienen un promedio de 470 y
480 kilos.
La conservacin de la fauna es otro
factor de importancia en esta gana-
dera. Siempre mantienen reas mon-
taosas donde prevalece la fauna (lo-
ros, guacamayas, pericos y micos
cotudos, entre otras especies de ani-
males que entre ellos se refugian). En
los potreros, tratan de mantener rbo-
les para el sombro de los animales,
procuran sostener las cercas vivas con
especies como el matarratn, que es
aprovechada por los animales para su
alimentacin.
Cada ao hace una poda para reno-
var los gajos, con el propsito que el
forraje sea fresco y homogneo. Al
interior de la finca, limpian la basura y
recogen los residuos slidos.
La hacienda cumple con sus progra-
mas sanitarios de manera estricta. En
el momento que nace el ternero des-
infecta el ombligo con yodo, y este,
en una oreja lleva el nmero que le
corresponde a la madre, y en la otra,
el que le corresponde al animal. A
los 30 o 60 das, inicia el plan de va-
cunacin contra el carbn sintom-
tico, y al mes, aplica la segunda
dosis.
As mismo, desparasita cada dos me-
ses y en el momento de hacer los che-
queos reproductivos aprovecha para
desparasitar las terneras. La vacada,
por su parte, solo recibe desparasitacin cada vez que
est pariendo.
A las vacas de ordeo les hace baos con garrapaticidas
cada 45 das. En el ganado de cra, a su vez, solo con-
trola la mosca cada dos o tres meses al hacer el che-
queo reproductivo y aprovecha el momento para ha-
cer el bao de control de moscas.
Cipango, hace 10 aos registraba un ndice de natali-
dad de 56% y considera que su mejor ao fue en 2007
en el que la increment a 90%, con un intervalo entre
partos muy cerrado de 365 das o menos, con un mni-
mo de 306 y con un mximo de 400 500 das.
En la actualidad tiene 60 de 200 vacas con un prome-
dio de intervalo de 347 das. Con pesos al destete de
200 kilos promedio, mezclando los terneros criados a
toda leche y los que han sido de ordeo, con picos
mximos de 270 a 140 das.
Es de destacar una reciente novedad, y es la inclusin
del software a la produccin, lo cual se ha constituido
en una herramienta fundamental, porque con este,
hace inventarios por potrero y categora, adems, pue-
de valorizar cualquier proceso o bien en fechas funda-
mentales como es el inicio y el final de ao, a la vez
que le proporciona oportunamente cunto le cuesta pro-
ducir un ternero o le indica en qu momento elaborar el
destete.
Los propietarios de la finca son miembros de Asoregan,
un brazo derecho del Comit de Ganaderos de Puerto
Boyac, en donde tienen capacitacin, integracin con
otros ganaderos de la zona y reciben los beneficios de
las subastas que realiza esta organizacin para comer-
cializar el ganado.
En esta finca de Puerto Boyac, no compran animales,
los propietarios parten de lo que heredaron, y con ello,
buscan el mejoramiento gentico con base en la se-
leccin. Esto significa que un ganadero comn y co-
rriente puede llegar al mejoramiento y al xito en la
14
productividad y tambin en la parte econmica, en la
medida en que tenga persistencia en sus registros, en
la informacin y su anlisis peridico y en la toma de
acciones al respecto.
Cualquier ganadero comn puede llegar a tener xito
si se compromete consigo mismo, si se consagra a
manejar adecuadamente la informacin y si logra te-
ner una oportuna asesora tcnica.
Finca San Carlos: razas apropiadas
Cmo cambiar una finca dedicada a la agricultura a
ser una finca ganadera en su totalidad? La respuesta la
tiene Gustavo Gnecco, quien en 1978 compr un pre-
dio dedicado a la produccin de ajonjol, y muy rpida-
mente, lo convirti en un predio especializado en la
produccin de ganado doble propsito.
Fueron 180 hectreas, ubicadas en el municipio de
Codazzi (Cesar), donde comenz la historia de la
Finca San Carlos. All no haba un rbol, era una tie-
rra totalmente despejada, pero un ao despus todo
cambi, ya que fue reforestada especialmente para
ganadera de doble propsito.
La finca tiene hoy 585 hectreas, casi en su totalidad
tupida de praderas por que el suelo all es arcilloso. El
70% de la tierra tiene kikuyuna, conocida tambin como
colosuana, y el 30% restante, cuenta con guinea, es-
trella, africana, angleton y braquipara.
Prcticamente la finca esta empradizada. Tiene poca
resiembra y el mejoramiento de praderas lo hace a tra-
vs de programas de rotacin pues en los ltimos cua-
tro aos ha adoptado el sistema de Pastore Racional
Voisin (PRV). Es un programa que arroja excelentes re-
sultados porque consolida rpidamente los potreros,
sin necesidad de usar fertilizantes. Talvez, el nico abo-
no que usa es el natural, el cual obtiene de los resi-
duos que recoge en los corrales.
15
La finca se encuentra dividida en unos
400 potreros de entre 1 a 1.5 hectreas,
cada uno. Dentro de esa rea pasto-
rean cerca de 50 vacas paridas a las
que va manejando por franjas. Son
potreros que tienen una conformacin
geomtrica rectangular de tal forma,
que regularmente tiene 50 metros de
ancho por ms o menos 150, 200 y/o
250 metros de fondo.
El ganado va comiendo y a medida
que va comiendo va avanzando hasta
que copa toda la franja, despus pasa
a otra franja. Esa franja, tiene un perio-
do de descanso en poca de buena
lluvia ms o menos de 28 a 30 das. En
poca seca de verano intenso se va
hasta 80 das. As, prcticamente los
pastos no se acaban, no se deterioran,
en cambio se recuperan fcilmente y a
medida que avanza el tiempo aumen-
ta la cantidad de pasto.
Lo cierto es que mientras llueve existe
oferta de pastos para el ganado, pero
durante esa misma poca de lluvia tie-
ne unas reas determinadas para sem-
brar maz y otras para hacer heno. All,
hay potreros con Angleton para
henificar. Adicionalmente, para el silo
de maz, dedica un rea de 10 hect-
reas, las cuales arrojan tres cosechas
mximo por ao, debido a la falta de
riego. En invierno no usa ninguna
suplementacin adicional. nica y ex-
clusivamente utiliza silo y heno que se
produce en la finca.
La explotacin de la finca la inici con
ganado siete colores, pero al realizar
cruces con Tauros o Indicus, se percata-
ron que no avanzaban en productivi-
dad. Tenan muchos problemas de en-
fermedades, costos elevados en me-
dicamentos, el ndice de mortalidad
era bastante alto, sobre todo en terne-
ros, los pesos al destete bajos, las va-
cas no resistan los veranos fuertes,
especialmente las de ms de media
sangre taurina y esto los llev a pen-
sar en que tenan que cambiar el sis-
tema.
Hicieron varios ensayos, pero al final
decidieron quedarse con Gyr y Guzert,
que es ganado originario de Brasil. De-
pendiendo de la produccin que ten-
gan, tanto en leche como en carne,
determinarn si continan con estas
especies.
Por lo pronto, en la finca comenzaron
a implementar un nuevo sistema de
identificacin del ganado. Vena utili-
zando un sistema de identificacin
animal de cuatro nmeros, el primero,
corresponda al ltimo digito del ao,
es decir, si estaban en 2011 el primero
seria 1, el segundo nmero correspon-
da al bimestre de ese ao y los otros
dos nmeros, al nacimiento, indepen-
diente si era hembra o macho. Aproxi-
madamente dos aos, empezaron,
con la colaboracin de FEDEGN y a
travs del programa de Sinign, a nu-
merar a travs de chips colocados en
la oreja del animal.
La hacienda ordea en la actualidad
330 vacas de las cuales el 60% es Gyr y
el 40% restante, Guzert. A las Gyr les
pone un toro Gyr y a las Guzert un
toro Guzert.
Produce alrededor de 1.460 litros lactancia vaca, lo que
equivale a 4.5 o 4.7 litros por da. Dichas vacas, pasto-
rean en cerca de 230 hectreas, lo que es equivalente
a producir 2.700 litros por hectrea ao, lo cual es bajo
si se compara con lecheras especializadas, pero para
el medio en que se desarrollan es aceptable.
Es importante mencionar que la finca est dividida en
cercas elctricas, el nico alambre que utiliza es el de
pas, el cual est en los linderos con las otras fincas.
El ganado cuenta con un sistema de bebederos que
rota, dependiendo de la misma rotacin del ganado.
Para abastecerlo, la finca cuenta con un acueducto
interno, porque el agua que bebe el ganado no viene
de jageyes ni del ro que cruza el predio.
La leche que se produce en esta finca es reconocida
por su alto estndar de calidad, tanto as que sus pro-
pietarios reciben 30 pesos por litro por estar certifica-
dos y adems reciben bonificaciones adicionales por
los ndices nutricionales que registra.
La finca es administrada como una empresa, porque
sus propietarios quieren hacerla productiva y competi-
tiva. En razn a esto, acuden a varios programas gana-
deros uno de ellos, importado por la GTZ hace ms de
20 aos. Con este programa, los administradores de la
finca tienen informacin econmica, especficamente
relacionada con ingresos y egresos. La parte financiera
la manejan con un sistema que les permite determinar
todos los costos de produccin necesarios, para lograr
un litro de leche.
Gustavo Gnecco, considera necesario avanzar en la
ganadera mediante procesos de modernizacin. Es
as como ha creado un plan tecnolgico que por sus
magnitudes, a veces genera temor, en especial, porque
no cuenta con el respaldo del gobierno.
Sin embargo, continuar manejando su hato bajo tres
aspectos: primero, la alimentacin del ganado para po-
16
der hacer una ganadera sostenible; segundo, mante-
ner buenas prcticas ganaderas y, tercero, consolidar la
gentica de los animales para superar los obstculos
hasta ahora encontrados.
Empresa Fondeadero: mejorar
gentica
Una finca puede ser demasiado grande para la activi-
dad ganadera, pero en realidad esto es lo de menos,
la extensin queda relegada a un segundo plano cuan-
do se tiene una finca tecnificada, con buenos anima-
les y se le puede dar una manejo adecuado en todos
los aspectos.
As lo piensa Fabio Garrido propietario de la empresa
Fondeadero, compuesta de dos predios Fondeadero y
Rosa de los Vientos, ubicados en el municipio de Yopal,
departamento de Casanare. Como muchos producto-
res pecuarios, Garrido tuvo que asumir las riendas de
la ganadera en el momento en el que su padre falle-
ci, le toc dejar la Armada Nacional a la que pertene-
ca, para convertirse en productor de ganadera de
doble propsito.
As comenz con un predio de 700 hectreas hereda-
do, que se extenda por la sabana y que tuvo que re-
ducir en 300 hectreas para tener liquidez y de esta
manera realizar inversiones en tecnologa.
En otro predio de su propiedad, la finca La Rosa de los
Vientos, cuya extensin no supera 43 hectreas, es
donde ha logrado tener mayor xito gracias a la aseso-
ra tcnica que le brinda FEDEGN para el desarrollo
del ganado y la evolucin de los pastos.
En dicha finca tiene la visin de llegar a tener un pie de
cra y producir toretes de excelente gentica para la
venta, as como vientres de elite, buscando un animal
de color rojo que se adapte bien a las condiciones
ambientales de la regin.
17
Este programa que lo viene adelan-
tando con la asistencia de Tecnign,
mediante un plan de inseminacin
de vientres, ha arrojado resultados
promisorios, bsicamente con cru-
ces de razas Simmental y ceb brah-
mn rojo.
Ante la escasez de agua que se vive
en el Llano, situacin que se inten-
sifica durante el verano, est cons-
truyendo e implementando siste-
mas de agua originadas de un pozo
profundo, que son llevadas a un tan-
que del que se pueden distribuir por
gravedad.
Garrido es un convencido de ade-
lantar un mejoramiento continuo de
los pastos y considera que es un reto
para tener una mejor alimentacin
y, por supuesto, conseguir mejores
ganancias de peso diario, en mo-
mentos como los actuales en don-
de el precio del ganado se encuen-
tra en niveles muy bajos.
El terreno de la finca es arenoso, por
eso para mejorar las pasturas trabaja
normalmente con pastos Humidicola,
Estrella y Mombasa. El plan es recupe-
rar las zonas en las que se han detec-
tado problemas.
Para la suplementacin del ganado,
maneja el pasto de corte fresco y,
adicionalmente, produce maz, el cual
se ensila. El maz lo utiliza en las tar-
des, para suplementar los animales de
alta produccin.
Es su costumbre convivir y trabajar
con un sentido preventivo y debido
a este, las plagas como el min las
maneja con consumo, es decir, en in-
vierno tiene cuidado de no dejar cre-
cer mucho el pasto, de tal manera que
s ven algn brote de esta plaga, in-
mediatamente llevan ganados para
realizar un sobrepastoreo. Con medi-
das como stas evitan el uso de her-
bicidas o insecticidas.
Fabio Garrido es de los ganaderos que
piensa que con la tendencia, que re-
fleja el sistema comercial y para lograr
animales de buen precio, se deben lle-
var a cabo programas que les permita
contar con ganados adaptados con el
ambiente existente y la comida de la
finca. El fin es que las hembras ten-
gan una produccin promedio de seis
litros en invierno y cuatro litros en ve-
rano, es un indicativo halagador, ase-
gura.
El destete de los animales lo realiza
cuando el animal alcanza los 210 ki-
los, lo cual sucede a los 8 meses en
promedio. Tiene una tasa de natali-
dad del 84%, factor que considera
una fortaleza para la finca Rosa de
los Vientos, porque el programa no
se fundamenta en inversiones o su-
plementos, sino en la rentabilidad
del ganado. Buscamos animales al-
tamente productivos y que en la
bscula se puedan observar buenas
ganancias de peso, seala Garrido.
Buscando este objetivo, lleva a cabo
cruces de razas que permitan tener un
animal adaptado al medio de la regin
y que con su capacidad gentica pue-
da alcanzar una ganancia de 600 a 800
gramos diarios.
El manejo ambiental, importante para la conservacin
de los recursos naturales, tiene para el propietario una
gran relevancia, razn por lo cual tiene sembrados c-
tricos y avanza en la siembra de rboles en las divisio-
nes de los potreros. Con el ganado hace un manejo
estratgico y solo lo baa con insecticidas cuando hay
una infestacin que lo amerite.
Finca La Esperanza: procesos rentables
La Esperanza es el nombre de una finca dedicada a la
explotacin de ganado de doble propsito. Est ubica-
da en el municipio de Fonseca (Guajira). Tiene una
extensin de 8.5 hectreas y en la actualidad cuenta
con un total de 83 cabezas, de las cuales 43 son vacas
y 40 terneros. Tiene implementado un plan para incre-
mentar la siembra de rboles leguminosos tipo
leucaena, dentro de un sistema silvopastoril, que ade-
ms de mejorar la alimentacin, le permitir simult-
neamente fijar nitrgeno a los suelos.
Dentro de esta finca se destacan dos aspectos funda-
mentales: uno es la gran divisin de potreros que le
permite hacer rotaciones de un da de ocupacin por
27 das de descanso, en pasturas de mombasa con
crytalia argentea y con leucaena leucocephala. Las di-
visiones de los potreros estn hechas en cerca elctri-
ca, y cuenta con un callejn central que permite llegar
rpidamente a los potreros, facilitando la movilidad del
ganado y la proteccin de las praderas.
La alimentacin del ganado se realiza mediante un
mtodo especial que le ha dado muy buenos resulta-
dos. En la maana despus del ordeo, las vacas son
llevadas a unos potreros pequeos, de 525 metros cua-
drados donde comen lo que podemos definir como el
desayuno, luego pasan a una denominada zona so-
cial, por cerca de 5 horas, a consumir sal mineralizada,
a tomar agua y en donde se les da un silo de yuca. En
las horas de la tarde pasa al consumo final en potreros
de 1.200 metros.
18
La finca cuenta con pastos tanzania, marafalfa verde y
morada. En la actualidad realizan resiembras directas
con pasto estrella, sustituyendo las variedades de gui-
nea, que crean macolla y generan muchos calvos, bus-
cando tener la cantidad adecuada de forraje para ali-
mentar la alta capacidad de carga con que cuenta ac-
tualmente este predio.
La rotacin de los potreros no es continua ya que al
hacer uso de la biomquina puede escoger el potrero
que tenga mejor forraje. Y es que la finca cuenta con
37 potreros en donde amanece el ganado para el or-
deo. Las reas restantes estn dedicadas a los corra- con altos ndices de rentabilidad no es
les, la casa de administracin, los caminos para acce-
der a los potreros y el rea social donde descansa el
ganado.
El tipo de ganado existente tiene muchas mezclas, pre-
dominando el tipo siete colores. Ahora esta buscando
darle una mayor rusticidad de la vacada con un toro
de la raza Guzert, que es un ceb de doble propsito.
En La Esperanza, se cruz ganado Bos Tauros, de
tipo lechero, con el ceb brahmn para darles a los
animales rusticidad, fuerza y mejorar su condicin
gentica frente a las inclemencias del trpico. Sin
embargo, dado que el brahmn es una raza de car-
ne, se adquiri un toro de raza Guzert para mejo-
rar la produccin de leche.
En el predio se realiza el control sanitario con estricta
disciplina. Inicia este proceso con el ciclo de vacuna-
cin contra la fiebre aftosa, posteriormente vacuna
contra la brucelosis, carbn y desparasita cada seis me-
ses, pero no usa Ivermectinas, pues el objetivo es pre-
servar la microfauna que se afecta con el uso de esta
ltima droga. Cuando se presenta enfermedades como
la mastitis, utiliza drogas adecuadas como la penicilina.
La natalidad est en un porcentaje cercano al 66%, en
tanto que los terneros al nacimiento se encuentran
entre los 28 o 30 kilos, es de destacar que los desteta a
los ocho o nueve, con un peso promedio de 170 kilos.
19
Dada la pequea extensin de este
predio, no se cuenta con banco de
protena, pero en los potreros tiene le-
guminosas como la leucaena y el
clitoria, que el ganado consume direc-
tamente. Igualmente en este predio
protegen los rboles existentes.
Hacienda Sever:
tecnologa aplicada
Alcanzar altos ndices de productividad
cosa del otro mundo. Es cuestin de
programacin, control y tecnificacin.
As comienza la historia de la Hacien-
da La Sever, la cual se dedica a la ex-
plotacin de ganado doble propsito
en una extensin de 280 hectreas,
ubicadas en el municipio de Caucasia,
Departamento de Antioquia.
All hay vacas de media sangre Holstein
por Ceb y otras media sangre Sim-
mental y Holandas, con un promedio
de seis litros por vaca en produccin e
intentando destetar terneros de 180
kilos.
La lactancia de las vacas est cercana
a los 300 das, que es el parmetro
ideal al que aspiran los propietarios del
predio. Cuando llega el momento del
ordeo, les dan semilla de algodn
con silaje de maz, en una proporcin
casi uno a uno y a voluntad lo que las
vacas quieran comer. En la hacienda
La Severa, se calcula que se comen
por lo menos 4 kilos de la mezcla al
momento del ordeo.
La natalidad se encuentra alrededor
de 75% y 80%, lo cual indica que las
vacas se comportan bien en condi-
ciones normales. Son estrictos en el
manejo reproductivo, muy a pesar
de estar en el trpico bajo donde hay
alta humedad que dicho sea de
paso, afecta los ndices productivos
y reproductivos.
Ordeo con ternero
Hace algn tiempo, manejaban el
doble ordeo manual, pero lo suspen-
dieron. Ahora lo hacen con el terne-
ro. El procedimiento es separar las
vacas de los terneros y volverlos a unir
en el momento del ordeo, se apoya
el ternero, se le deja generalmente
una teta, se ordea la vaca y se suelta
la vaca con el ternero hasta que se
acabe el ordeo, se quedan alrede-
dor de media hora y se vuelven a se-
parar las madres de las cras hasta las
horas de la tarde. En la noche sepa-
ran las vacas de los terneros hasta el
da siguiente. Los terneros estn dos
veces en el da con sus madres. Esto
ayuda a mejorar su alimentacin y
contribuye a mejorar la produccin de
las vacas.
En la finca hacen manejo de pastoreo
con cinta en pastoreo Voisin, donde
tienen dividida la finca en parejas de
180 metros de ancho por ms o me-
nos 50 metros, lo que equivale a una
hectrea. Igual, hacen aforo entre 800
y 900 gramos por metro, porque hay
muy buena produccin de forraje, casi
que todo el ao. Son nueve toneladas
por da que estn disponibles para los
animales.
En el predio hay un sistema de acueducto. El sistema
es con bebedero mvil, con hidrante y mueven el ga-
nado y el bebedero. La sal la coloca a diario, mueven
la cinta, ponen el agua y unas canecas donde est la
sal para el ganado. Manejan una sal alta en calcio, dado
que luego de varios estudios bromatolgicos fue la sal
recomendada para lechera.
El sistema mecnico de ordeo tiene tanque fro. Ello
les permite ganar bonificaciones por recuento bacterial,
tiene el porcentaje de grasa y de protena siempre por
encima de 4. Adems, un precio de calidad que es
bueno y en promedio de 900 pesos.
Ahora tienen con FEDEGN, un software que les ayu-
da a discriminar los costos de produccin. Se trata del
Emprendegn, que es una herramienta para determi-
nar los costos de una manera fcil.
En cuanto a las vacunas para las enfermedades
reproductivas, hacen la vacunacin normal, cada seis
meses. Usa la leptospira e IBR. Tratan de hacer las pur-
gas de los animales y las purgas con albendazoles y
fenbendazoles. No usan Ivermectinas en los ganados
adultos porque protegen la fauna y la flora, escaraba-
jos e insectos de los potreros.
Un factor de xito es el manejo del ganado, lo que
tiene que ver con las rotaciones de los potreros. Inicial-
mente eran unos potreros muy grandes, que fueron
divididos para darles mejor provecho.
Otro factor importante es la suplementacin. En la cri-
sis de 2010 - 2011, originada por el verano y en seguida
el invierno, ya tenan almacenado heno y silo, de la
poca donde haba facilidades para hacerlo.
La capacitacin para el personal se suma a los factores
claves de xito. La especializacin en el campo an
sta no sea de un nivel acadmico alto, es fundamen-
tal para mejorar los procesos productivos, pero en es-
pecial, para mejorar la calidad de las personas, el
autoestima y el sentido de pertenencia.
20
El resultado de este proceso se ve inmediatamente en
los costos, sobre todo en lo que tiene que ver con her-
bicidas, con el manejo de las praderas, todos los cos-
tos bajan. El potrero pide ms ganado, entonces la ca-
pacidad de carga aumenta.
Una conclusin para recordar siempre es que es im-
portante hacer comida en pocas donde sean buenas
las condiciones, para almacenar y guardarla para po-
cas crticas. Es necesario tener una mentalidad de agri-
cultores para suplementar el ganado en las pocas di-
fciles.
Otra prctica importante para tener en cuenta es que
se deben aprovechar las pocas donde hay exceso de
material para cosechar pasto de buena calidad y guar-
darlo para la poca de escasez. El heno debe deshi-
dratarse en marquesina, empacarlo y almacenarlo en
techo cubierto, con piso estibado para que no se pu-
dra. Es fundamental, tener en cuenta que para el xito
de este proceso, la maquinaria y los equipos, son un
complemento fundamental.
Finca Pivijay:
Esta finca est ubicada en la parte media de la Guajira,
es una parte semi desrtica por lo cual los suelos son
arenosos; las praderas se han hecho con esfuerzo y
con un buen manejo de potreros.
Las divisiones estn ms o menos de 3 4 hectreas y cuenta con 140 Ha que registran 830
se hace una rotacin ms o menos de dos o tres das,
viendo que el ganado parido entre, despunte, coma
lo mejor y se le meten las escoteras y posteriormente
las novillas, de esta manera se van rotando mediante
el periodo de sequa; en las pocas de invierno el pas-
to brota muy rpido mejorando la oferta existente.
La inseminacin artificial se realiza en el 40% de la
ganadera, la tasa de natalidad es del 70% y se busca
continuamente mejorar este indicador.
21
La finca cuenta con una base gen-tica
producto del cruce de Holstein, Nor-
mando y Simmental, el cual se cruza
con un ceb rojo, debido a las condi-
ciones de temperatura que puede al-
canzar los 36 37 grados y con una bri-
sa de 45 50 kilmetros por hora.
Respecto a la productividad de esta
hacienda es de un promedio por vaca
de 5.8 litros y diario es de 250 litros, al
mes me est dando 7.500 litros; para
un total anual de 90.000 litros. El peso
al destete de las cras est en el rango
de 160 a 180 kg.
La finca cuenta con un manejo em-
presarial con el apoyo del Tecnigan y
el comit de ganaderos local, el cual
le permite realizar los avances tecno-
lgicos requeridos, y adaptables a la
zona.
Finca La Esperanza:
Esta empresa ganadera ubicada en el
departamento del Caquet, cuenta
con un pie de cra del cruce del gana-
do Pardo Suizo, el Gyl y ganados crio-
llos, otorgando la productividad y re-
sistencia requerida para estos climas,
litros de leche por hectarea al ao. Una
tasa de natalidad sobresaliente con el
88.2%.
Conclusiones
Como conclusin final, se observa que
en las empresas evaluadas y orienta-
das al Doble Propsito, dentro de su
componente de costos de produccin,
la mano de obra corresponde al 50%
por kilo de ternero desteto vendido y
el 36% por cada litro de leche; de la
misma manera, en el caso de los fer-
tilizantes, por cada kilo de ternero la
proporcin en ste rubro fue del 2% y
en leche del 9%.
En aspectos de suplementacin, del
total de empresas ganaderas en esta
orientacin, el 14% no realiza esta prc-
tica en forma constante; el 45% la rea-
liza dentro de sus programas; mien-
tras que el 41% solo la realiza en po-
cas crticas.
Respecto al manejo de praderas, el
83% realiza prcticas de aforo para
cuantificar la oferta forrajera, el 21%
cuenta con programas de abonamien-
III - El Modelo de evaluacin comparada de la empresa
ganadera, MECEG
E
l MECEG, que es una herra-
mienta de anlisis y estimacin
de la eficiencia de una empresa
ganadera con base en indicadores pro-
ductivos y financieros.
Esta herramienta le permite al gana-
dero medir y comparar su actividad
productiva frente a los resultados ob-
tenidos por el grupo de empresas so-
bresalientes, hacer simulaciones para
determinar los posibles impactos que
obtendr al modificar determinados
factores de produccin o variables ex-
plicativas y evaluar los cambios que se
producirn en la tasa de rentabilidad
to, y el 12% implementa programas de manejo de
arvenses con herbicidas; de la misma manera, el 73%
no cuenta con programas de riego; y la mecanizacin
en forma alquilada o propia se realiza en el 60% de las
empresas evaluadas.
En aspectos socioeconmicos, la escolaridad de los
administradores de las fincas presenta un alto compo-
nente de personas con primaria con 51% de los casos,
secundaria el 30%, con estudios tcnicos el 10% y el
restante 9%, con estudios universitarios, lo que demues-
tra una brecha importante con pases de referencia en
aspectos de capacitacin. Se observa tambin que el
86% de los productores no viven en la finca, situacin
que podra explicar, de alguna manera, la baja eficien-
cia de algunas de ellas.
Con relacin al mercadeo de los productos el 62% ven-
de la leche producida a la industria y el restante grupo
a intermediarios y cruderos.
del negocio ganadero. El MECEG se ha desarrollado en
una hoja Excel.
1- Fundamento y composicin del
MGPG
El MCPG por su parte, recoge los resultados promedios
obtenidos en el MGPG, y habilita su comparacin con
los de una determinada empresa ganadera, con base
en variables de resultado que se han integrado en cua-
tro Mdulos (Cuadro No. 2), as:
Mdulo 1: Hace referencia a las variables que mi-
den el grado de eficiencia de la empresa.
22
 Mdulo 2: Establece el porcenta-
je de kilos libres, los kilos por novi-
llo al da, litros libres y litros por
vaca da.
Mdulo 3: Evaluacin econmica:
presenta la composicin del ingre-
so entre costos y utilidad y presen-
ta el excedente de ingreso y la ren-
tabilidad.
Mdulo 4: Simulaciones: Respec-
to a los kilos y litros libres, a la dis-
tribucin del ingreso sobre costo
y utilidad; y respecto a la tasa de
rentabilidad y una rentabilidad
afectada por el nivel de eficiencia
del Mdulo 1.
1- Operatividad del MECEG
El desempeo de empresas ganade-
ras que han demostrado ser competi-
tivas bajo la ptica de productividad,
rentabilidad y con un compromiso so-
cial y ambiental manifiesto, conforma
el mximo puntaje (100%).
La evaluacin mide cunto est la
empresa a evaluar, respecto a los va-
lores de referencia de los indicadores
promedio de las empresas sobresa-
lientes, para cada orientacin del hato
y por regiones.
Para utilizar el MECEG, el productor
debe diligenciar 18 datos que estn
repartidos en los cuatro mdulos, re-
lacionados con los aspectos producti-
vos y econmicos. El resultado final
muestra la eficiencia econmica ex-
presada en la rentabilidad actual fren-
te a la alcanzada por las empresas so-
bresalientes, la cual se puede obtener
si se evalan y mejoran los mtodos de produccin.
Adicionalmente, puede realizar simulaciones para
medir el impacto de los cambios propuestos.
Recordemos que los datos contenidos en este mode-
lo de evaluacin corresponden a la informacin real
de las empresas analizadas en Colombia y permite
evaluar la distancia en cada indicador de la empresa
evaluada frente a las sobresalientes. Es importante
igualmente observar, que no necesariamente los va-
lores de referencia de las empresas ganaderas sobresa-
lientes, son la nica estructura vlida para ser ms efi-
cientes.
2- Contenido de los Mdulos
Para un mejor entendimiento y diligenciamiento del
modelo de evaluacin corresponden a la informa-
cin real de las empresas sobresalientes analizadas
en Colombia y permite evaluar la distancia en cada
indicador de la empresa evaluada frente a las so-
bresalientes.
Mdulo 1: Evaluacin productiva de la
empresa ganadera
El objeto de este Mdulo es calcular el Nivel de
eficiencia productiva de la finca a evaluar respecto
al promedio de las fincas exitosas. El cuadro con-
tiene cinco columnas:
Primera columna, describe el indicador produc-
tivo,
Segunda columna, presenta la unidad de medi-
da,
Tercera columna, contiene la informacin de los
indicadores de las empresas sobresalientes o va-
lores de referencia;
Cuarta columna, contiene las casillas para dili-
genciar los datos de la empresa a evaluar (cifras
en color rojo).
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 Cuadro 2. Componentes del MECEG
Quinta columna, presenta la distan-
cia de la finca evaluada frente a las
sobresalientes, en porcentaje.
El resultado final de la evaluacin como
se indic, determina el Nivel de eficien-
cia productiva de la finca a evaluar res-
pecto al promedio de las Fincas
exitosas. Se expresa como un porcen-
taje referido a los valores de referen-
cia, es decir, la eficiencia en producti-
vidad de la empresa ganadera,
comparada con las empresas evaluadas ms sobresa-
lientes.
Si se encuentra por encima de 100 indica que la em-
presa est en un rango superior al conjunto evaluado,
en caso contrario mostrar en cada tem el porcentaje
donde se puede mejorar.
Para el ejemplo, el 64,3% indica que la empresa gana-
dera evaluada le faltara un 35,7% para llegar a los
indicadores promedio de las empresas sobresalientes
(Cuadro 3).
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Elementos para diligenciar
el cuadro 3:
Para la evaluacin de la eficiencia se tienen en cuen-
ta los siguientes indicadores:
1. Capacidad de carga (bovinos/ao): Registre el in-
ventario bovino de su empresa y divdalo por la
cantidad de hectreas en pastos, el valor resultante
diligncielo en la casilla indicada.
2. Litros de leche por lactancia: Cuantifique la canti-
dad de litros de leche de su empresa en el ao,
divida este valor en la cantidad de vacas promedio
en ordeo para el ao evaluado.
3. Oferta de concentrado por cada litro producido (gr/
litro): Registre la cantidad de gramos de concentra-
do ofrecidos por cada litro de leche producido, tra-
bajando con la siguiente frmula:
Cantidad de kilos de concentrado
OC =
ofrecidos en un periodo determinado
*1000
Kilos de carne producidos en
el mismo periodo
4. Oferta de sumplemento para cada litro producido:
(gr/litro): Registre la cantidad de granos de suple-
mento por cada litro producido; puede dividir la
racin dada a las vacas, el 50% para la leche y el
50% para la produccin de carne.
5. Productividad novillo/ao (Kg/ternero/ao): Cuan-
tifique la cantidad de kilos vendidos por su empre-
sa en el ao,(nmero de terneros multiplicado por
el peso al momento de la venta) divida este valor
en la cantidad de terneros vendidos para el ao
evaluado.
6. Oferta de concentrado por cada kilo de carne pro-
ducido (gr/kilo): Registre la cantidad de gramos de
concentrado ofrecidos por cada kilo de carne pro-
ducido, trabajando con la siguiente frmula:
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Cantidad de kilos concentrado ofrecidos
OC =
en un periodo determinado
*1000
Litros de leche producidos en
el mismo periodo
7. Oferta de sumplemento por cada
kilo producido: Registre la cantidad
de gramos de suplemento por
cada kilogramo producido de ter-
nero.
Como en el punto (4) pueda re-
gistrar el 50% del suplemento dado
asignado a la leche y el otro 50% a
la carne; ejemplo: si la racin es
de 1Kg de Silo por cada litro de
leche, puede registrar 500 grs para
el punto (4) oferta de suplemento
por cada litro producido y los otros
500 gr para este punto (7) o parte
de suplemento por cada kilo pro-
ducido.
8. Ofertas de forraje verde: Registre
la cantidad de forraje verde ofreci-
do por hectrea en un ao. No ol-
vide descontar el desperdicio por
pisoteo y otras causas.
9. Productividad de leche por unidad
de rea: Registre la cantidad de li-
tros producidos en el ao y dividalo
por la cantidad de hectreas don-
de se encuentra el ganado.
Productividad Kilos producin ao
por rea = rea en Ha total dedicadas a la
produccin (no de levante)
10. Productividad en kilos por Uni-
dad de rea (Kg./Ha./ao): Cuan-
tifique la cantidad de kilos ven-
didos por su empresa en el ao
(nmero de novillos multiplicado
 por el peso promedio al momen-
to de la venta), divida este valor
en la cantidad de hectreas en pas-
to utilizadas para el ao evaluado.
11. Peso al Destete: Promedio del peso
de los terneros destetados en el
ltimo ao o un perodo de tiem-
po determinado.
12. Intervalo entre partos (IEP): Pro-
medio de tiempo en das transcu-
rrido entre un parto y el anterior
de las vacas que parieron en el l-
timo ao, en un perodo de tiem-
po determinado.
Mdulo 2: Clculo de kilos
y litros libres
El objeto de este mdulo es el de calcular los kilos li-
bres de la empresa ganadera y compararla con los re-
sultados de las empresas sobresalientes evaluadas. El
cuadro 4 presenta cuatro columnas, las cuales determi-
nan:
Primera columna, registre el nombre de las varia-
bles a comparar.
Segunda columna, presenta los indicadores prome-
dio de las empresas sobresalientes.
Tercera columna, presenta los valores de la empre-
sa ganadera que est siendo evaluada. Recuerde
que se diligencia solo los cuadros con nmeros en
color rojo y,
La cuarta, presenta la diferencia de cada indicador
frente a las empresas sobresalientes.
Para esta evaluacin se tienen en cuenta los siguien-
tes indicadores:
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1. Valor en pesos por venta de litro de leche: Registre
en este campo el valor promedio en pesos recibi-
do por cada litro de leche vendido.
2. Valor en pesos pagados por cada kg de suplemen-
to: Registre el valor promedio en pesos de cada Kg
de suplemento.
3. Valor en pesos pagados por cada Kg de concetrado:
Si ofrece concetrado a la empresa ganadera regis-
tre el valor pagado de un kilo de suplemento com-
prado o producido.
4. Porcentaje de litros libres: Es el resultado de des-
contar el valor del concentrado o suplemento ali-
menticio usado para producir un litro de leche, del
valor del litro de leche vendido.
% Litros libres = (Valor de venta de un litro de le-
che - (valor de un kg de concentrado o suplemen-
to alimenticio * Cantidad en kilos de concentrado
o suplemento requerido para producir un litro de
leche) ) / valor en pesos de un litro de leche ven-
dido.
5. Promedio de produccin vaca/dia: (Lt/vaca/dias):
El MECEG, calcula directamente la produccin
con la informacin del Modelo 1.
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6. Litros libres por vaca/dia (Lt libres/
vaca/dias(: El MECEG, calcula esta
informacin.
7. Valor en pesos por venta de kilo de
carne: Registre en este campo el
valor promedio en pesos recibido
por cada kilo de carne vendido.
8. Valor en pesos pagados por cada
kg de alimento balanceado o su-
plemento: Registre el valor prome-
dio.
9. Valor en pesos pagados por cada
Kg de concentrado.
10. % de kilos libres: Es el resultado de
descontar el valor del concentrado
o suplemento alimenticio usado
para producir un kilo de carne, del
valor del kilo vendido.
% kilos libres = (Valor de venta de
un kilo de carne - (valor de un kg
de concentrado o suplemento ali-
menticio * Cantidad en kilos de
concentrado o suplemento reque-
 rido para producir un kilo de car-
ne) / valor en pesos de un kilo de
carne vendido).
Para efectos de clculo la matriz con-
templa los kilos de carne y los litros de
leche libres, frente a los litros prome-
dio producidos por vaca y los kilos de
carne promedio producidos por novi-
llo da.
Mdulo 3: Evaluacin
econmica: Distribucin
del ingreso entre costos y
utilidad
El objetivo de este cuadro es evaluar
el desempeo econmico de la em-
presa ganadera relacionando los fac-
tores de costo frente al ingreso. (Dis-
tribucin del ingreso entre costos y
utilidad). Datos a llenar:
1. Mano Obra (% por kilo de carne
y litro de leche producido): Co-
rresponde al peso de la mano de
obra total, incluyendo apropiaciones y aportes
de ley sobre los ingresos totales.
% Mano de obra = (Costo en pesos de mano de
obra / ingresos en pesos) *100
2. Mantenimiento praderas (% por kilo de carne y li-
tro de leche producido): Hace referencia a los cos-
tos de fertilizacin, desyerbe, riego, renovacin de
praderas sobre los ingresos totales.
% Mantenimiento de praderas = (Costo en pesos
de mantenimiento praderas / ingresos en pesos)
*100
3. Alimentacin (% por kilo de carne y litro de leche
producido ): Registre el porcentaje de la alimenta-
cin frente a los ingresos, para lo cual debe cuanti-
ficar los gastos en concentrado, sales, suplemen-
tos alimenticios, silos, henos y cualquier elemento
destinado a la nutricin de los bovinos y dividirlo
sobre los ingresos totales.
% Alimentacin = (Costo en pesos de alimentacin
/ ingresos en pesos) *100
4. Otros gastos: Cuantifique el total de costos no con-
templados en los tems anteriores y registre su por-
centaje frente al total de ingresos.
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5. Total costos y gastos: Suma los tems contemplados
en los puntos 1 al 4. (el MECEG calcula auto-
maticamente este descuento).
6. Excedente del ingreso: Corresponde al valor resul-
tante del total de ingresos restarle los costos y gas-
tos de la empresa en el periodo evaluado.
7. Rentabilidad Operativa: Hace referencia a la utilidad
de la empresa frente a los costos.
Mdulo 4: Simulaciones
Este Mdulo le permite al productor realizar cambios
en los datos de entrada para evaluar su impacto en los
siguientes indicadores:
a) Evaluacin productiva de la empresa ganadera,
b) Litros libres,
c) Kilos libres,
d) Distribucin del ingreso entre costos y utilidad,
e) Tasa de rentabilidad.
Con este mdulo se busca recrear situaciones en las
cuales el productor puede ver los impactos de los cam-
bios productivos, bien sea en alimentacin o en pro-
duccin y observar la nueva calificacin otorgada frente
a los indicadores presentados por las empresas sobre-
salientes (Ver cuadro simulacin de la evaluacin pro-
ductiva de la empresa ganadera).
De la misma manera puede ingresar los datos para
simular la evaluacin de los litros y kilos libres, como
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por ejemplo cuando aumenta el pre-
cio de venta del litro de leche o del
kilo de carne o el precio del kilo del
alimento balanceado o suplemento,
con el objeto de estimar el impacto
de estos cambios en el nmero de li-
tros y/o kilos libres producidos (Ver cua-
dro simulacin litros y kilos libres).
Adicionalmente el productor puede
simular la composicin de los costos
frente al ingreso, para evaluar su im-
pacto en la rentabilidad. (Ver Simula-
cin de la relacin a la distribucin del
ingreso entre costo y utilidad).
Finalmente la simulacin estima la
nueva tasa de rentabilidad con los
cambios realizados, como herramien-
ta de anlisis para el productor y la eva-
luacin del impacto econmico de
estos cambios (Ver simulacin en la re-
lacin con la tasa de rentabilidad).
De esta forma, se entrega a disposicin
de la comunidad ganadera una herra-
mienta no solo de diagnstico y eva-
luacin, sino de proyeccin de creci-
miento de los hatos, que permitir ana-
lizar de una forma objetiva el desem-
peo de la empresa bajo la ptica, pro-
ductiva, rentable y sostenible, para me-
jorar la competitividad sectorial.
Mdulo 4: Simulaciomes
A - Simulacin de la evaluacin productiva de las empresas ganaderas

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31
E - En relacin con la tasa de rentabilidad

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