RESULTADOS

PARTE 1

Tabla 1. Descripcin de aroma, textura, color y sabor de 6 diferentes alimentos,

evaluados sensorialmente solo por el sentido de la vista.

Bomb Refresc Gelatin

Gomas Papas Galletas
n o as
A grasa,
Dulce, Concentrad
Frutas fuerte
Aroma frutal (a os, ctricos, Frutas A pan
varias aroma a
fresa) frutales
sal
Crujient
Duras, Suaves,
e,
Textura Suave chiclosas, Lquido gelatino Crujiente
crocante
elsticas sa
, frgil
Color Caf
Tonos Tonos Rojo
Color Caf claro, blanqueci
claros fuertes intenso
beige no
Frutas
cidos y Frutas
Sabor Dulce (manzan Salado Salado
dulce (fresa)
a)

Tabla 2. Descripcin de aroma, textura, color y sabor de 6 diferentes alimentos,

evaluados sensorialmente por el sentido del olfato, tacto, vista y gusto.

Gelatin
Bombn Gomas Refresco Papas Galletas
as
Grasa
Agradabl
Frutas Manaza o Fruta (aceite), A pan,
Aroma e (a
(fresa) sidra (cereza) a papa panque
chicle)
frita
Suavidad
regular Acuosa, Frgil,
(no la Dura, Lquido, se quebrosa Dura,
Textura esperada visco efervesce deshace , crujiente,
), elstica nte con polvorien porosa
polvorien facilidad ta
to
Color Caf
Tonos Tonos Rojo
Color Caf claro, blanqueci
claros fuertes intenso
beige no
Sabor Fresa Acido, Frutas Frutas Salado Salado
dulce (tamarind (cereza),
 o) dulce

Imagen 1. Alimentos evaluados sensorialmente, para analisis de su aroma,

textura, color y sabor.

PARTE 2
Etapa 1. Alumno 1 Juez, Alumno 2 Auxiliar
Evaluacin de la manzana
Con ojos vendados: Sabor cido y dulce, olor agradable a alguna fruta
Con ojos destapados: Sabor dulce, olor agradable a manzana

Evolucin del caf

Con ojos vendados: Sabor amargo, olor muy agradable
Con ojos destapados: Sabor amargo, olor muy agradable a caf

Etapa 2. Alumno 2 Juez, Alumno 1 Auxiliar

Evaluacin de papas
Con ojos vedados: Sabor salado, es crujiente y olor a aceite
Con ojos estados: Crujiente, salado y olor a sal

Evaluacin del vino

Con ojos vendados: Sabor amargo, acido, olor agradable
Con ojos destapados: Sabor amargo y acido, olor muy agradable