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AGROPECURIA CIENTFICA NO SEMI-RIDO ISSN 1808-6845

Reviso de Literatura

VITAMINAS: UMA ABORDAGEM PRTICA DE USO NA ALIMENTAO


DE RUMINANTES
Antonio Francisco de Mendona Jnior
Doutorando do Programa de Doutorado Integrado em Zootecnia da Universidade Federal Rural de Pernambuco-UFRPE, Recife, PE
E-mail: agromendoncajr@yahoo.com.br
Alexandre Paula Braga
Prof. D.Sc. Departamento de Cincias Animais da Universidade Federal Rural do Semi-rido-UFERSA, Mossor, RN
E-mail: apbraga@ufersa.edu.br
Ana Paula Medeiros dos Santos Rodrigues
Mestranda do Programa Ps-graduao em Fitotecnia da Universidade Federal Rural do Semi-rido-UFERSA, Mossor, RN
E-mail: anapaulamsr@hotmail.com
Liliane Elzi Medeiros de Sales
Mestranda do Programa Ps-graduao em Produo Animal da Universidade Federal Rural do Semi-rido-UFERSA, Mossor, RN
E-mail: liliete@hotmail.com

RESUMO - De um modo geral os animais de produo consomem alimentos que no correspondem as suas exigncias
em relao s vitaminas. Os alimentos mais comumente utilizados por esses animais contm propores
desequilibradas, com deficincia ou excesso desses nutrientes, provocando srios distrbios metablicos, mesmo sendo
comum atualmente o uso de suplementos vitamnicos sintticos. Neste sentido necessrio ateno a alguns fatores
para conseguir um uso eficiente destes produtos. No cenrio produtivo atual, estratgias so adotadas para melhor
atender as exigncias vitamnicas dos animais ruminantes, que necessitam desses elementos para realizao de diversos
processos biolgicos e mximo desempenho produtivo. O objetivo desta reviso foi caracterizar as vitaminas quanto a
sua classificao, funo, utilizao e disponibilidade, destacando sua importncia na sade e produtividade animal,
alm proporcionar algumas informaes bsicas sobre as vitaminas e o seu papel no organismo de animais ruminantes;
os motivos que justificam a utilizao de suplementos vitamnicos, bem como algumas das condies e cuidados
necessrios ao seu uso.

Palavras-chave: biodisponibilidade, deficincias vitamnicas, exigncias nutricionais, suplementao.

VITAMINAS: UN ENFOQUE PRCTICO DE USO ALIMENTAR A LOS


RUMIANTES
RESUMEN - Animales de granja en general consumen alimentos que no coinciden con sus necesidades en relacin con
las vitaminas. Los alimentos ms utilizados por estos animales contienen proporciones desequilibradas con deficiencia o
exceso de nutrientes, causando graves trastornos metablicos, a pesar de que el uso comn ya los suplementos de
vitaminas sintticas. En este sentido, es necesario tener en cuenta algunos factores para lograr un uso eficiente de estos
productos. En el escenario actual de produccin, las estrategias que se adopten para satisfacer mejor las necesidades de
vitaminas de los rumiantes que necesitan estos elementos para llevar a cabo diversos procesos biolgicos y el
rendimiento mximo de produccin. El objetivo de esta revisin fue caracterizar las vitaminas y su clasificacin,
funcin, uso y disponibilidad, destacando su importancia en la salud animal y la productividad, y proporcionar
informacin bsica acerca de las vitaminas y su papel en el cuerpo de los animales rumiantes, las razones de uso de
suplementos vitamnicos, as como algunas de las condiciones necesarias para su cuidado y uso.

Palavras clave: biodisponibilidad, deficiencias de vitaminas, requerimientos nutricionales, suplementacin.

VITAMINS: A PRACTICAL APPROACH TO USE THE FEEDING OF


RUMINANTS
ABSTRACT - Overall farm animals consume diets that do not match their requirements in relation to vitamins. Foods
most commonly used by these animals contain unbalanced proportions with deficiency or excess of nutrients, causing
serious metabolic disorders, even though the now common use of synthetic vitamin supplements. In this sense it is
necessary to note some factors to achieve an efficient use of these products. In the current production scenario,
strategies are adopted to better meet the vitamin requirements of ruminant animals that need these elements to perform
various biological processes and maximum production performance. The objective of this review was to characterize
the vitamins and their classification, function, use and availability, highlighting its importance in animal health and

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productivity, and provide some basic information about vitamins and their role in the body of ruminant animals, the
reasons for use of vitamin supplements, as well as some of the conditions necessary for their care and use.

Keywords: bioavailability, nutritional requirements, supplementation, vitamin deficiencies.

INTRODUO demandas fisiolgicas. A omisso sistemtica de


determinada vitamina pode desencadear sintomatologia
As vitaminas so compostos orgnicos necessrios especfica de molstia carencial, caracterstica do estado
em pequenas quantidades no organismo, entretanto so de avitaminose (ausncia de vitamina). No entanto, no s
indispensveis para a vida. Elas participam de reaes a quantidade de vitamina deve ser considerada, mas
metablicas do interior da clula, crescimento e tambm sua funo biolgica.
manuteno da sade animal. Podem existir no organismo Neste sentido no cabe o equivocado pressuposto
animal ou serem obtidas na forma de provitamina de quanto mais, melhor. Assim como com todos os
encontrada em vegetais. A expresso vitamina foi nutrientes, o equilbrio vitamnico da dieta de extrema
utilizada originalmente por Casimir Funk para designar o importncia, uma vez que as vitaminas diferenciam entre
agente curativo do Beribri, descoberto por Eijkmann e si quanto a sua estrutura qumica, bem como a sua forma,
Hopkins na cutcula do arroz. funo e origem. Sendo assim estas podem ser
O nome vitamina (vita: vida; amina: grupo de consideradas como elementos essenciais sade dos
composto nitrogenado) foi dado para indicar as animais e ao adequado funcionamento de seus
substncias orgnicas essenciais dieteticamente, distintas organismos.
das protenas, dos glicdios e lipdios. Posteriormente foi Diante do exposto, temos que o uso correto das
descoberto que nem todas as vitaminas eram formadas vitaminas pode trazer benefcios considerveis,
pelo grupamento amina, mas apesar do erro o nome se melhorando de modo significativo o desempenho
manteve, uma vez que o termo j era convencionalmente reprodutivo dos animais ruminantes. Para melhor
empregado. compreender e utilizar estes nutrientes importante reunir
As vitaminas so de extrema importncia para o alguns conhecimentos bsicos sobre o funcionamento das
organismo animal e seu uso cada vez mais comum, no vitaminas no organismo. Haja vista s possvel otimizar
entanto, necessrio ateno a alguns fatores para se a dieta e perceber a importncia e funo das vitaminas
alcanar o eficiente uso destes nutrientes. O primeiro compreendendo o papel destas no organismo.
prende-se a estabilidade qumica das vitaminas que Procuramos com este documento, proporcionar
bastante varivel, o que torna complexa a determinao de algumas informaes bsicas sobre as vitaminas e o seu
seu teor nos alimentos, invalidando por sua vez a maioria papel no organismo de animais ruminantes; os motivos
das tentativas de encontrar dietas corretamente que justificam a utilizao de suplementos vitamnicos,
equilibradas. bem como algumas das condies e cuidados necessrios
No caso dos animais ruminantes, a necessidade ao seu uso.
desses nutrientes se d de modo integral, uma vez que, a
nvel celular, todas as vitaminas so necessrias para o REVISO DE LITERATURA
funcionamento normal do organismo (CHURCH, 1977).
de fundamental importncia observar os requerimentos 1. Classificao e funo das vitaminas
vitamnicos mnimos dos animais, como forma de
distinguir as necessidades fisiolgicas e dietticas. Todas Segundo McDowell (2001) existem 15 vitaminas
as vitaminas so requeridas fisiologicamente pelos metabolicamente essenciais para a produo animal.
animais superiores e desempenham preponderante papel Algumas vitaminas desviam da definio inicial, uma vez
no metabolismo. que algumas no necessitam est presente nos alimentos,
O NRC (1987) faz meno s vitaminas como pois podem ser sintetizadas no trato gastrointestinal pelas
sendo componentes encontrados naturalmente nos bactrias do rmen, que as produz quantidades adequadas
alimentos, mas com caractersticas distintas dos para atendimento das exigncias do organismo animal
carboidratos, gordura, protena e gua, pois esto (BERCHIELLI, 2006). So exemplos s vitaminas do
presentes em pequenas quantidades. Ainda assim so complexo B, K, C e D, que so vitaminas sintetizadas no
essenciais para o metabolismo dos animais, por trato gastrointestinal, e que suprem eficientemente as
conseguinte, para sade e funes fisiolgicas normais de necessidades de vitaminas dos animais ruminantes. Ainda
crescimento, desenvolvimento, mantena e reproduo. pode ser sintetizadas, a niacina, que deriva a partir do
A ausncia das vitaminas na dieta, ou absoro e triptofano, e a vitamina D, a partir da ao da luz solar
utilizao imprpria causam deficincias especficas, com ultravioleta, incidindo sobre precursores que esto
impossibilidade para sintetizar quantidades suficientes s presentes na pele animal (ZEOULA & GERON, 2006).

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As vitaminas esto classificadas de acordo com a A dieta de ruminantes composta essencialmente


solubilidade, em lipossolveis (solveis em lipdeos e da combinao de alimentos concentrados (cereais e
solventes orgnicos) e hidrossolveis (solventes em gua) suplementos proteicos) e volumosos (forragens). As
(Tabela 1). No grupo das vitaminas lipossolveis esto forragens frescas ou conservadas so fontes de vitaminas
inseridas as vitaminas, A, D, E e K; J para as A, E, D, niacina e tiamina (AITKEN & HANKIN, 1970).
hidrossolveis esto as vitaminas do complexo B (B1, B2, De acordo com o NRC (2001) as forragens verdes
B6, B12), cido nictico (B3), cido pantatnico (B5), contm quantidades considerveis de -caroteno,
cido flico (M ou Bc), biotina (H ou Bw), colina e cido entretanto, a maioria dos gros e subprodutos apresenta
ascrbico. baixas quantidades. Para as forragens frescas e gros de
integrais a concentrao de vitamina E so elevadas,
1.1. Vitaminas lipossolveis: embora sua concentrao decresa rapidamente aps o
De um modo geral as vitaminas lipossolveis corte, e a exposio prolongada ao oxignio e luz solar.
possuem carter hidrofbico e por essa razo so As folhas verdes tambm so fontes abundantes de
encontradas no material lipdico tanto de plantas como de riboflavina (B2), particularmente a alfafa, j os cereais e
animais. Uma das principais caractersticas dessas seus subprodutos so pobres. O levedo uma importante
vitaminas sua capacidade de armazenamento no fonte de vitamina B2 podendo conter mais 125 mg por
organismo, podendo ser armazenadas em grandes grama consumida (OLIVEIRA, 2008). Todavia as
quantidades, uma vez que seu mecanismo de eliminao vitaminas presentes nas forragens so difceis de serem
bastante lento, no havendo necessidade de serem quantificadas, pois esto sujeitos a muitas variaes.
ingeridas diariamente. Os efeitos de sua absoluta carncia
na dieta podem tambm no serem manifestados 3. Fatores que afetam a sua disponibilidade
fisiologicamente durante um longo perodo.
As vitaminas esto presentes nos vegetais seja na
1.2. Vitaminas hidrossolveis: forma assimilvel ou na forma de precursores
As vitaminas hidrossolveis encontram-se distribudas nos (provitaminas), entretanto o teor desse nutriente pode
vegetais, sua principal fonte, e podem ser determinadas sofrer variaes em termos de quantidade e
tambm em alimentos de origem animal. So disponibilidade. Berchielli (2006) relatou em sua
componentes de sistemas de enzimas essenciais. Vrias publicao Nutrio de Ruminantes alguns fatores que
esto envolvidas em reaes de manuteno do afetam a disponibilidade desse nutriente na fonte vegetal.
metabolismo energtico. So eles:
Ao contrrio das vitaminas lipossolveis, as
hidrossolveis no so normalmente armazenadas no 3.1. Espcie da planta
organismo em quantidades apreciveis, estas so As gramneas e as leguminosas se caracterizam por
geralmente excretadas em pequenas quantidades na urina; apresentarem teores similares de -caroteno, entretanto
sendo desejvel seu suprimento dirio ao animal, com o com o estgio de maturao as leguminosas so mais ricas
intuito de se evitar a interrupo das funes biolgicas em de -caroteno que as gramneas. J em relao ao -
normais. tocoferol, as gramneas, no estdio inicial de crescimento,
Para tanto, as vitaminas so requeridas para a execuo de contm duas vezes mais -tocoferol do que as
funes celulares especficas. As hidrossolveis, por sua leguminosas. Mas, do incio ao fim do estdio de
vez, so precursoras de coenzimas para as enzimas do florescimento, as leguminosas e as gramneas possuem
metabolismo intermedirio, principalmente no aproximadamente o mesmo teor de -tocoferol (ZEOULA
metabolismo energtico e hematopoitico. J nas & GERON, 2006).
lipossolveis apenas a vitamina K funciona como Segundo Ballet et al. (2000), embora a capacidade
coenzima (CHAMPE et al., 2006). das espcies sejam diferente em sintetizar essas vitaminas,
um fator relevante para ambas o percentual de folha e
2. Fontes de vitaminas para ruminantes colmo, pois os teores na folha so superiores a do colmo e
isso influencia significativamente o nvel de -caroteno e
As vitaminas so originadas primariamente nos -tocoferol encontrado nas forragens.
tecidos das plantas e esto presentes nos tecidos animais O mesmo autor relata que h variao de at 22%
somente porque h ingesto desse material da planta pelo no nvel de -tocoferol em quatro variedades de alfafa e
animal, ou porque este nutrido pela sntese de vitaminas para o nvel de -caroteno essa variao foi na ordem de
dos microrganismos. A vitamina B a nica que ocorre 30% quando se utilizou nove variedades de alfafa. J o
nos tecidos das plantas e so resultantes da sntese teor de tiamina em quatro variedades de alfafa no
microbiana (McDOWELL, 2001). apresentou diferena significativa.

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Tabela 1. Classificao das vitaminas segundo sua solubilidade, sinnimo, forma comercial e funes
Lipossolveis
Vitamina Sinnimo Forma comercial Funes
Retinol Acetato de vitamina A Produo de rodopsina;
A Retinal Reproduo;
cido retinoico Palmitato de vitamina A Desenvolvimento sseo
Ergocalciferol Metabolismo de Ca e P
D Vitamina D2 e D3 Crescimento
Colecalciferol Reproduo
D-B-tocoferol Acetato de D-a tocoferol Antioxidante
E
D-a-tocoferol Acetato de L-a tocoferol Membranas fosfolipdica
Filoquinona Vitamina k1, k2
K Cofator da coagulao sangunea
Menoquinona 4; 6 Menadinona menaftona
Hidrossolveis
Cloridrato de tiamina Descarboxilao/oxidativa;
B1 Tiamina
Mononitrato de tiamina Neurofisiologia
B2 Riboflavina Riboflavina Transferncia de eltrons
NAD e NADP;
B3 Fator PP, Niacina Nicotinamida Metabolismo CHO;
Lipdeos e Protenas
D-pantonenato de clcio
B5 cido Pantotnico Precursor da Coenzima A
DL-pantotenato de clcio
Piridoxina
B6 Piridoxal Cloridrato de piridoxamina Metabolismo AA
Piridoxamina
Sistema nervoso; Hematopoiese;
B12 Cianocobalamina Cianocabalamina
Crescimento; Gliconeognese
Metabolismo CHO; Lipdeos e
H ou Bw Biotina D-biotina
Protena
Crescimento; Hematopoiese; Sistema
M ou Bc cido pteroilmonoglutmico cido flico
imune
Sntese acetilcolina;
Colina Gossipina, bilineurina Cloreto de colina
Componentes de fosfolipdeos
Biossntese colageno; Reaes
C cido ascrbico Ascorbato de sdio e clcio
oxidao

3.2. Condies climticas O principal fator responsvel pela variao nos


Independente do estdio e ciclo de crescimento, as teores de -caroteno e -tocoferol nas forragens, durante
plantas forrageiras apresentam maiores teores de - seu crescimento at a maturidade, a mudana na relao
caroteno e -tocoferol, quando crescem sob condies folha:colmo, uma vez que as folhas so mais ricas nessas
mais amenas. Acredita-se que a temperatura ambiente e a vitaminas do que o colmo. Ballet et al. (2000) alegam que
quantidade de luz possuam contribuio superior a gua a formao do colmo acompanhada pelo aumento na
na variabilidade do teor de -caroteno e -tocoferol, concentrao da matria seca (MS) e, portanto, uma
mesmo esta que esta esteja ligada diretamente a relao relao negativa observada entre o contedo de MS e o
folha:colmo das plantas. Olsson et al. (1977) avaliando os teor de -caroteno.
teores -caroteno em gramneas e leguminosas no incio Em relao a vitamina D, tem-se que seu teor
do estdio de crescimento por um perodo de trs anos, bastante baixo nas forragens verdes, contudo quando
observaram que os teores de -caroteno foram maiores no exposto aos raios ultravioleta (230-300 nm), altos nveis
vero fresco e mido em relao ao vero quente e seco. de vitamina D podem ser sintetizados. Nesse caso o teor
desta vitamina aumenta com a maturidade da planta, por
3.3. Estdio de maturidade causa do teor de folhas senescente. Inversamente ao que

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foi observado para o teor de -caroteno nas gramneas e sol por um perodo prolongado e nesse mesmo tempo ela
leguminosas. for exposta chuva, a destruio do -caroteno quase
completa. Porm, uma rpida desidratao das forragens
3.4. Mtodos de conservao propicia um aumento no teor de -caroteno e -tocoferol.
O mtodo de conservao pode influenciar o Os autores atribuem isso ao nvel residual de umidade
contedo de vitaminas presente nas plantas (Tabela 2). A presente nas forragens e que tem efeito direto sobre a
destruio enzimtica do caroteno comea quando a destruio do -caroteno e -tocoferol.
forragem cortada e se intensifica nos primeiros estadios Por outro lado, conforme relatado por Ballet et al.
de crescimento, fato atribudo presena de enzimas (2000), as forragens secas ao sol apresentam maior teor de
conhecidas como lipoxigenases, grupo de isoenzimas que vitamina D2. Segundo o autor a alfafa seca ao sol
destroem o -caroteno das forragens. De acordo com apresentou duas vezes mais vitamina D2 que na sombra.
Zeoula & Geron (2006), o -caroteno e o -tocoferol so A ensilagem garante uma maior conservao de
destrudos pela oxidao acelerada pela luz ultravioleta e carotenos e tocoferis em relao ao processo de fenao.
o calor. O aquecimento prolongado, sem oxignio, parece A secagem prvia tambm que muitas vezes precede a
exerce um menor efeito. ensilagem da forragem ou uso de aditivo tm aumentado
O maior tempo de exposio ao sol decorrente do as perdas de -caroteno durante a fase preliminar aerbica
processo de fenao tambm reflete na maior destruio de forragem ensilada. Quando ensiladas as perdas nas
do -caroteno. Trabalhos como o de Zeoula & Geron forragens de carotenos podem chegar at 30%. (BALLET
(2006) mostram que se aps o corte houver exposio ao et al., 2000).

Tabela 2. Contedo vitamnico de forragens frescas e conservadas


-caroteno (mg/Kg MS) -tocoferol (mg/Kg MS) Vitamina D (mg/Kg MS)
Forragens N Mdia N Mdia N Mdia
Forragem verde1 349 196 86 161 25 365
Forragem desidratada2 16 159 12 125 4 397
Silagem3 50 81 4 155 10 440
Feno4 68 36 10 61 40 1156
1
Forragem verde (timteo, azevm, aveia) e leguminosa (alfafa, trevo); 2Forragem desidratada (alfafa); 3Silagem de leguminosas (alfafa e trevo),
silagem de gramneas (aveia, azevm) e silagem de milho; 4Feno de leguminosas (alfafa, trevo) e feno de gramneas (timteo, azevm, aveia). Fonte:
Adaptado de Ballet et al. (2000).

3.5. Condies de estocagem no silo tambm proporcionam maiores perdas de


As perdas de -caroteno e -tocoferol em feno de vitaminas. Uma segunda degradao do caroteno e
leguminosas so tambm correlacionadas positivamente tocoferol tambm ocorre aps a conservao, isto , no
com o tempo de estocagem (Tabela 3). Os fatores que momento em que a forragem permanece exposta no cocho
podem estar envolvidos nessa perda so: umidade, (BALLET et al., 2000, citado por ZEOULA & GERON,
temperatura, luz e reaes catalticas. Altas temperaturas 2006).

Tabela 3. Perdas relativas de carotenos por causa do processo de fenao e durao do tempo de estocagem
Forragem Caroteno (mg/Kg MS) Teor relativo em relao forragem fenada (%)
Forragem fresca 213 100
Forragem recm fenada 29 14
Feno estocado (13 semanas) 14 7
Feno estocado (20 semanas) 10 5
Feno estocado (28 semanas) 4 2
Fonte: Islabo (1978).

4. Absoro das vitaminas pelos produtos de digesto lipdica. A presena dos cidos
biliares e dos produtos da digesto lipdica aceleram a
4.1. Absoro das Vitaminas Lipossolveis: absoro das vitaminas lipossolveis. Nas clulas
A absoro das vitaminas lipossolveis paralela epiteliais as vitaminas lipossolveis penetram os
absoro de gorduras e dependem das micelas para sua quilomcrons e deixam o intestino na linfa. As vitaminas
absoro. As vitaminas (A, D, E, K) so absorvidas junto lipossolveis, normalmente, so armazenadas no
com as micelas mistas formadas pelos cidos biliares e organismo e nos mesmos locais de armazenamento das

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gorduras e so basicamente excretadas pelas fezes, por Estudos in vitro e in vivo mostram que estes
meio da blis. nutrientes geralmente possuem aspectos diferentes de
imunidade celular e no-celular. A funo dos
4.2. Absoro de Vitaminas Hidrossolveis: antioxidantes poderia, pelo menos em parte, aumentar a
B1 (Tiamina), B2 (Riboflavina), B6 (Piridoxina), imunidade mantendo a integridade funcional e estrutural
B12, C (cido ascrbico), Niacina (cido nicotnico), de importantes clulas imunes. Um sistema imune
cido pantotnico (B5) e cido flico (cido comprometido resultar em reduzida eficincia de
pteroilglutmico). Na maioria dos casos ocorre por co- produo animal, atravs do aumento da susceptibilidade
transporte dependente de Na+ no intestino delgado o que s doenas, aumentando a morbidade e mortalidade
permite a transferncia contra gradientes ou por difuso animal.
facilitada, exceo vitamina B12 (Cobalamina) que
depende do fator intrnseco. So armazenadas em 6. Fatores que afetam os requerimentos de vitaminas
pequenas quantidades no organismo. Quando ingeridas em
excesso em relao a exigncia, elas so facilmente McDowell (2001) relatou que os requerimentos de
excretadas na urina e, assim, devem ser continuamente vitaminas pelos animais podem ser afetados por alguns
supridas na dieta (BERCHIELLI, 2006). fatores, tais como: Estdio fisiolgico e funo produtiva,
disponibilidade de forragens, estresse, sanidade ou
4.3. Absoro da Vitamina B12: condies ambientais, antagonismo entre vitaminas,
A absoro desta vitamina geralmente est presente alterao da flora microbiana, estado nutricional e
na alimentao ligada s protenas. No estmago (pH reservas corporais.
baixo) se torna livre e fixada as protenas R, presentes na
saliva e no suco gstrico. O Fator intrnseco possui menos 6.1. Estdio fisiolgico e funo produtiva:
afinidade que as protenas R; mas no intestino as proteases Animais que se encontram em crescimento, em
pancreticas dissolvem a ligao com a protena R e a lactao, gestao apresentam maiores exigncias em
vitamina B12 se liga com o fator intrnseco, sendo este diversas vitaminas.
complexo (B12 FI) absorvido no leo.
6.2. Locais sem reas de acesso para pastagens:
5. Funo antioxidante e imunolgica das vitaminas Os pastos ou forragens so caracterizados por
serem boas fontes de vitaminas. So fontes de vitamina A
As vitaminas desenvolvem papel importante na e vitamina E, contm maiores quantidades de -caroteno e
sade dos animais. Para vacas em lactao, por exemplo, a -tocoferol em relao aos gros.
suplementao com vitaminas vai alm de corrigir
deficincias, sendo bastante usada para minimizar o 6.3./Estresse, doena ou condies ambientais
estresse e otimizar a eficincia de produo. Os radicais adversas:
livres podem ser extremamente perigosos aos sistemas Com o objetivo de manter sua imunidade normal
biolgicos (PADH, 1991). animais submetidos a estresse ou doenas tendem a
Tambm, os leuccitos que fagocitam partculas aumentar o requerimento de certas vitaminas. Alm disso,
estranhas sofrem um aumento da taxa respiratria a atividade parasitria afeta o trato gastrointestinal,
produzindo radicais de oxignio para destruir os reduzindo a absoro das vitaminas.
patgenos intracelulares. Portanto, estes produtos
oxidantes podem, se no forem eliminados, danificar as 6.4. Vitaminas antagonistas:
clulas saudveis. O antagonismo entre vitaminas interferem com a
Os antioxidantes servem para estabilizar estes atividade das mesmas. Atravs da ao de clivar a
radicais livres altamente reativos, mantendo assim a molcula metablica e inativ-la, ocorre aumento da
integridade estrutural e funcional das clulas (CHEW, necessidade de suplementao da vitamina inativada.
1995). Assim, os antioxidantes so muito importantes
defesa imune e sade de humanos e animais. 6.5. Uso de drogas antimicrobianas:
Os mecanismos de defesa dos tecidos contra os Os microrganismos do rmen so capazes de
radicais livres, geralmente incluem vitamina C, vitamina E sintetizar algumas vitaminas, a alterao da microflora
e -caroteno como as principais fontes vitamnicas (causada por algumas drogas) inibe a sntese de certas
antioxidantes. O equilbrio diettico e tecidual de todos vitaminas e aumenta os requerimentos destas pelo animal.
estes nutrientes importante na proteo dos tecidos
contra radicais livres. 6.6. Nvel de outros nutrientes na dieta:

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A absoro das vitaminas lipossolveis est 6.8. Requerimentos pelos microrganismos ruminais
intimamente relacionada com a digesto e absoro da As vitaminas atuam como fator de crescimento
gordura, com isso, o nvel deste nutriente na dieta pode para os microrganismos ruminais. Contudo, os
afetar a absoro destas vitaminas. requerimentos diferem individualmente e nem todos os
microrganismos sintetizam todas as vitaminas do
6.7. Reservas corporais complexo B, por isso, algumas vitaminas que no so
As vitaminas podem ser estocadas pelo consumo sintetizadas so obtidas unicamente atravs da dieta
anterior, com isso diminuem a dependncia do consumo (BERCHIELLI, 2006).
dirio destas. Isso ocorre com as vitaminas lipossolveis e Embora as exigncias destes nutrientes variem
a vitamina B12. entre as espcies. A biotina entre todas, parece ser uma
As reservas corporais aliadas aos fatores das mais exigidas entre as bactrias, seguida pelo cido
supracitados podem influenciar significativamente o para-aminobenzico (PABA) e cido flico (Tabela 4). As
requerimento das vitaminas pelo organismo animal, principais bactrias (Fibrobacter succinogenes,
alterando o nvel adequado para se obter o melhor Ruminococcs flavefaciens e Ruminococcus albuns) que
desempenho destes animais em relao a seu crescimento, degradam celulose requerem biotina para seu crescimento
produo e reproduo. (ZEOULA & GERON, 2006).

Tabela 4. Exigncias de vitaminas pelas bactrias do rmen


Bactrias Biotina c.Flico PABA B6 B5 B1 B2 B3 B12
F. Succinogenes + - + - - - - - -
Rb. Amylophilus + - - - - - - - -
R. Flavefaciens + + + + - + + - -
R. Albus + - - + - - - - -
B. Fribisolvens + + - + - - - - -
S. Bovis + - + - + + + + -
Sel. Ruminantium + - + - - - - - -
S. Dextrinosolvens + - - - - - - - -
+
Exigido em maiores quantidades; - Exigido em menores quantidades. PABA: Para-amino benzico; cido flico; B6: Piridoxina; B1: Tiamina; B2:
Riboflavina; B3: Niacina e B12: Cobalamina. Fonte: Zeoula & Geron (2006).

No entanto a biotina no extensamente deficincia de cobalto. A vitamina B12 atua como


metabolizada no rmen, e o aumento no consumo da coenzima da metilmalonil-CoA isomerase que cataliza a
biotina diettica resulta em sua concentrao elevada no converso da metilmalonil-CoA em succinil-CoA,
soro e no leite. Torre & Caja (2009), ao avaliar a intermedirio na produo de proprionato. A deficincia
degradabilidade das vitaminas hidrossolveis e sua de vitamina B12 foi evidenciada pelo acmulo de
contribuio para a populao microbiana, observou a succinato durante uma limitao desta vitamina em
vitamina B6 e a biotina so mais estveis no rmen, a culturas contnuas de Prevotella ruminicolla (STROBEL,
tiamina (B1) apresenta degradabilidade intermediria e as 1992).
outras vitaminas hidrossolveis so degradadas quase De acordo com Silva & Leo (1979), a sntese de
totalmente (Tabela 5). vitamina no rmen favorecida pela adio de fontes de
O cido flico tambm um cofator essencial no nitrognio, amido ou celulose. A adio de nitrognio,
metabolismo de certas bactrias. A sntese de vitamina tanto na forma de farelo de soja quanto de uria aumenta a
B12 pelos microrganismos adequada desde que no haja sntese de cido nictico, riboflavina e cido pantotnico.

Tabela 5. Degradabilidade ruminal e sntese de protena microbiana em bezerros


Vitaminas Degradabilidade (%) Sntese (mg/Kg MOD)
Tiamina (B1) 48 8.3
Riboflavina (B2) 99 15.2
Niacina (B3) 94 107.2
Piridoxina (B6) 0 5.6
c. Pantotnico 78 2.2
c. Flico 97 0.4
Biotina 0 0.8
Cianocobalamina (B12) 90 4.1
c. Ascrbico (C) 100 0
MOD: Matria Orgnica Digestvel. Fonte: Zinn et al. (1987).

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7. Requerimento de vitaminas pelos ruminantes A sntese de vitaminas do complexo B e vitamina


K ocorrem durante a degradao e fermentao dos
Os ruminantes precisam, a nvel celular, de todas nutrientes presentes na dieta pela microbiota ruminal
as vitaminas para o adequado funcionamento de seu (Tabela 6). O que nos leva a concluir que os ruminantes
organismo, diferentemente de outros mamferos, mesmo raramente so suplementados com estas vitaminas, exceto
que para aquelas vitaminas equivalentes s concentraes para os ruminantes jovens. A vitamina D que sintetizada
necessrias sejam praticamente idnticas. Todavia, os atravs da radiao ultravioleta sobre os esteris presentes
microrganismos presentes no rmen so capazes de na pele dos ruminantes; a vitamina C sintetizada a partir
sintetizar algumas vitaminas o que torna os ruminantes de acares (glicose e galactose) e a Niacina pode ser
menos dependentes da suplementao de vitaminas em sintetizada a partir do triptofano, dependendo do nvel
relao aos animais no ruminantes. deste aminocido.

Tabela 6. Sntese de algumas vitaminas do grupo B no rmen em relao com a necessidade dos animais
Vitaminas Necessidades (mg/dia) Sntese ruminal (mg) Sntese ruminal, % necessidade
6h 24h
Riboflavina 32 35 140 440
Niacina 182 219 876 480
c. Pantotnico 117 43 172 150
Fonte: Adaptado Church (1993).

Com vistas no exposto, tem-se que a Em 1953, o Comit de Nutrio Animal dos EUA
suplementao exgena de vitaminas em ruminantes decidiu no incluir mais a margem de segurana nas
adultos consiste basicamente em vitaminas A e E. Todavia recomendaes do NRC, mas fixar as exigncias
em determinadas circunstncias, o nvel de exigncias consideradas adequadas para o crescimento normal, sade
destes nutrientes pode ser aumentado, o que leva e produo animal. Desta forma, as necessidades
necessariamente a uma suplementao vitamnica. adicionais identificadas como resultados de estresses que
Dificuldades de se definir as exigncias fisiolgicas dessas ocorrem em meio a condies desfavorveis de criao,
vitaminas podem ocorrer, pois estas variam de acordo com foram desconsideradas. As recomendaes de vitaminas
os objetivos traados, seja na preveno dos sintomas de A, D, E e Niacina (Tabela 7) apresentadas pelo RPAN
deficincias ou nos requerimentos para mxima (1998) so maiores que as necessidades fisiolgicas, uma
performance animal. vez que foi incorporada uma margem de segurana para
As necessidades vitamnicas dos ruminantes so garantir que a performance dos animais no seja
feitas por intermdio dos chamados padres alimentares. comprometida.

Tabela 7. Recomendaes de vitaminas para ruminantes


Ruminantes Vitamina A (UI/dia) Vitamina E (mg/dia) Vitamina D (UI/dia) Niacina (g/dia)
Vacas leiteiras (lactantes) 80.000-120.000 100-1.000 15.000-50.000 1-2
Vacas leiteiras (secas) 75.000-125.000 500-900 10.000-20.000 0-1
Bovinos terminao 40.000-70.000 200-1.500 4.000-7.000 1-2
UI: Unidade Internacional. Fonte: (RPAN, 1998).

De acordo com a Tabela 8 pode-se observar as 1985). A Tabela 9, por sua vez, apresenta as exigncias de
exigncias de vitaminas para bovinos de corte, caprinos e vitaminas para vacas de leite, de acordo com o
ovinos, segundo Morand-Fehr (1981) e NRC (1996; preconizado pelo NRC (2001).

Tabela 8. Exigncia de vitaminas para as espcies bovina (corte), caprina e ovina


Nutriente Anim. Anim. Anim. Lact. e Anim. Anim. Anim. Referncia
Cresc./Engorda Gestao Reprodutores Reposio Adultos Jovens
Exigncia de vitaminas para gado de corte (UI/kg de MS)
Vit. A 2.200 2.800 3.900 - - - 1
Vit. D 275 275 275 275 275 275 2
Vit. E 15-60 - - - - - 3
Vit. K - - - - SM - 4
Exigncia de vitaminas para caprinos (UI/kg de MS)

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Vit. A 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5


Vit. D 1.400 1.400 1.400 1.400 1.400 1.400 6
Vit. E 100 100 100 100 100 100 7
Vit. K - - - - SM - 8
Exigncia de vitaminas para ovinos (UI/kg de MS)
Vit. A - 3.306 2.380 1.567 - - 9
Vit. D - - - - 5551 - 10
Vit. E 15-20 15-20 15-20 15-20 15-20 15-20 11
Vit. K - - - - SM - 12
Exigncia expressa em UI / kg de MS, em que, UI: Unidade Internacional; PV: Peso vivo; SM: Sntese microbiana no rmen; 1UI/100 kg PV. Fonte:
1, 2, 3 e 4 (NRC, 1996); 5, 6, 7 e 8 (MORAND-FEHR, 1981); 9, 10, 11 e 12 (NRC, 1985).

Tabela 9. Exigncia de vitaminas para bovinos leiteiros NRC (2001)


Nutriente Anim. Cresc./Engorda Anim. Lact. e Reprodutores Vacas secas Animais adultos
Exigncia de vitaminas para bovinos leiteiros (UI/kg de PV)
Vit. A 80 110 110 110
Vit. D - - - 30
Vit. E - 0,8 1,62 -
Vit. K - - - SM
UI: Unidade Internacional; PV: Peso vivo; SM: Sntese microbiana no rmen; 1Nvel de vitamina E exigido para manter a sade normal da glndula
mamria; 2Teor de vitamina E exigido para manter a funo imune em vacas leiteiras./Fonte:/NRC/(2001).

8. Vitaminas lipossolveis e/ou a severidade de um episdio de infeco,


considerando que uma resposta secundria diminuda
8.1. Vitamina A poderia aumentar o risco de desenvolver um segundo
A vitamina A importante para manuteno da episdio de infeco. A deficincia de vitamina A causa
integridade da pele, mucosas, sntese de hormnios e diminuio na atividade fagoctica em macrfagos e
imunidade. A carncia desta vitamina causa diminuio neutrfilos. O sistema secretrio imunoglobulina A (IgA),
do apetite, atraso no crescimento, problemas sseos e uma importante linha de defesa contra infeces na
visuais. Alm disso, a sua carncia conduz a uma maior superfcie de mucosas (McGHEE et al., 1992). Vrios
sensibilidade s infeces oculares, digestivas, estudos em modelos animais mostraram que a resposta da
respiratrias, urinrias. Os animais podem apresentar IgA intestinal prejudicada em deficincia de vitamina A
problemas reprodutivos tais como fracos sinais de cio, (WIEDERMANN et al., 1993; STEPHENSEN et al.,
atraso na ovulao, baixa taxa de fecundao, abortos. 1996).
Sousa (2003), afirma que esta vitamina desempenha um Entretanto, esses sinais clnicos, obtidos em
papel essencial na viso participa da membrana celular de condies experimentais bastante severas, nem sempre so
clulas receptoras de luz na retina; protege os epitlios; observados no campo. Dessa forma, os debates tm
atua no desenvolvimento do sistema nervoso e permanecido abertos. A vitamina A no ocorre nas plantas
imunolgico; no desenvolvimento sseo; no controle da e sim seus precursores que so os carotenos: -caroteno
presso normal do fludo crebro-espinhal e tambm est converso de 53% em vitamina A; -caroteno converso
ligada a reproduo e desenvolvimento embrionrio. de 100% em vitamina A; -caroteno converso de 53%
De acordo com NRC (1996), a deficincia desta em vitamina A; criptoxantina (caroteno do milho)
vitamina ocasiona problemas em vrios sistemas dos converso de 57% em vitamina A. Nem todo o caroteno
animais. Na pele, os pelos ficam ouriados (speros, precursor da vitamina A (exemplo a xantofila caroteno,
crespos); nos olhos, pode ocorrer cegueira noturna e mas no transformando em vitamina A).
degenerao da retina; no sistema nervoso, Muitos pesquisadores afirmam que mesmo nos
descoordenao de movimentos, convulses e casos de pastagens de baixa qualidade, os teores de
degenerao nervosa; no aparelho respiratrio, aumento vitaminas A encontrados na corrente circulatria dos
da sensibilidade s infeces das vias respiratrias e dos animais, parecem ser suficientes para lhes garantir um
pulmes; no aparelho digestivo, aumento da sensibilidade bom desempenho.
s infeces das mucosas, atrofia dos ovrios e baixa taxa Para Zeoula & Geron (2006) o excesso desta
de ovulao e de fecundao, alm de problemas de ciclo vitamina causa problema na estrutura normal da clula.
estral e reteno de placenta. Entretanto, raramente so observados sinais de
A deficincia de vitamina A afeta a funo imune, intoxicao por vitamina A. Parish & Rhinehart (2008)
particularmente a resposta anticrpica aos antgenos atriburam ao fato da vitamina A ser extensamente
clula-T-dependentes (ROSS, 1992). Uma menor resposta degradada no rmen e isto poderia prevenir seu efeito
ao anticorpo primrio tambm poderia aumentar a durao txico. Muitas reaes bioqumicas que ocorrem no rmen

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so capazes de degradar a vitamina A, havendo assim A suplementao com vitamina D foi usada para
grandes perdas no rmen (BERCHIELLI, 2006). J para o prevenir paresia da parturiente em vacas leiteiras durante
NRC (1987) isto ocorre pela provvel competio por vrios anos. O tratamento com altos nveis de vitamina D
algum stio de absoro com outras vitaminas teve xito, mesmo havendo alguns problemas de toxidez,
lipossolveis. e em alguns animais, a doena foi induzida atravs do
tratamento. Hodnett et al. (1992) usaram uma combinao
8.2. Vitamina D de 25-OH D3 mais 1-hidroxicolecalciferol para reduzir
Vulgarmente conhecida como vitamina do sol, a paresia da parturiente em vacas leiteiras alimentadas com
vitamina D pode ser sintetizada pela pele dos animais, altos nveis de Ca diettico. A incidncia da doena foi
desde que sejam expostos aos raios solares (ultravioleta) reduzida de 33% para 8%.
ou atravs da dieta ingerida. O excesso de vitamina D causa problemas como
A vitamina D ou colecalciferol um composto depresso da performance, letargia, calcificao dos
semelhante aos esterides e essencial para a absoro de tecidos moles, parada cardaca, problemas intestinais,
clcio no trato gastrintestinal. Na realidade, esta vitamina enfraquecimento, perda do apetite e excessiva mico
deve ser considerada um hormnio, j que em geral ela (ROCHE, 2000; STANTON, 1998).
sintetizada por um tecido e liberada na circulao. A vitamina D considerada a mais txica das
Essa substncia foi inicialmente isolada e vitaminas, pois como todas as vitaminas lipossolveis
descoberta em uma fonte diettica e, portanto, essas podem ser armazenadas no corpo sendo lentamente
tradicionalmente considerada uma vitamina. Sendo a metabolizada. Doses elevadas desta vitamina podem
vitamina D uma substncia lipoflica, ela compartilha causar perda de apetite, sede e estupor. Um aumento da
muitas caractersticas com os hormnios esterides, absoro de clcio e reabsoro ssea resulta em
incluindo suas formas circulantes e seu mecanismo de hipercalcemia, que pode levar deposio de clcio em
ao. vrios rgos dos animais, nos rins e artrias.
H vrias formas ativas de vitamina D na natureza,
as mais eficazes para os ruminantes so a D2 e D3. A D2 8.3. Vitamina E
sintetizada nos vegetais, sobretudo quando cortados e De forma similar ao que acontece com as vitamina
expostos ao sol. J a forma D3 sintetizada nos A e D, a vitamina E advm de vrias formas na natureza.
organismos dos prprios animais, desde que recebam luz Para Berchielli (2006) os vrios compostos existentes na
solar. Dessa forma, a sua carncia extremamente rara, planta tm atividade biolgica de vitamina E, e so
nas condies do Brasil. De fato, os animais esto derivados do tocol (tocoferol e/ou tocotrienol). A forma
expostos ao sol durante todo ano, mesmo no inverno das mais comum e mais ativa biologicamente nos alimentos
regies meridionais do pas. o -tocoferol.
A funo primordial desta vitamina aumentar a Durante muitos anos se considerou que a ao da
absoro intestinal, a mobilizao, a reteno e deposio vitamina E estava intimamente relacionada com a
ssea do Ca e P. A vitamina D pode ser obtida pelo reproduo, entretanto, isto se aplica apenas a algumas
colecalciferol produzido na epiderme pela irradiao do 7- poucas espcies, como: hamster, cobaia e etc, o que no
deidrocleterol ligando-se a uma -globulina no sangue que o caso dos ruminantes (CHURCH, 1977).
imediatamente torna-se disponvel ao metabolismo no A vitamina E est relacionada com diversas
fgado. funes no organismo, sendo algumas das mais
O 1,25 (OH)2 D3 considerado a forma hormonal importantes: sua ao antioxidante inter e intracelular;
da vitamina D, seu modo de ao ainda no inibio da peroxidao natural dos cidos graxos
completamente conhecido, mas sabe-se que ele atua na poliinsaturados nas camadas lipdicas da membrana, com
absoro do P. A 1,25 (OH)2 vitamina D (forma ativa) eliminao dos radicais livres; componentes estruturais
aumenta os nveis extracelulares de clcio e fsforo, das clulas; sntese de pgf2; auxlio na manuteno
aumentando assim a absoro intestinal destes minerais e estrutural e da integridade de msculos esquelticos,
por influncia do hormnio paratireoide aumenta a cardacos, lisos e sistema imune (ZEOULA & GERON,
reabsoro de clcio e fsforo dos ossos. 2006).
A deficincia desta vitamina encontrada A funo metablica da vitamina E consiste em sua
principalmente em animais criados confinados (com baixa atuao como fator antioxidante, evitando assim a
incidncia solar) e em fases de maior exigncia degradao peroxidativa das gorduras nas clulas dos
nutricional, como no tero final da gestao, lactao e animais e posterior formao de radicais peroxidados
crescimento. Como consequncia ocorre inibio do livres que inibem a ao de certas enzimas e leso s
crescimento (raquitismo); respirao acelerada (bezerros); membranas celulares, esta caracterstica tm conferido a
articulaes inchadas (vacas), e infertilidade. vitamina E atuao no sistema imune.

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Estudos revelam que outros antioxidantes tambm caracteriza-se por apresentar uma nica dupla ligao na
proporcionam proteo ao animal de forma similar a cadeia lateral e est presente nos cloroplastos das plantas
vitamina E. Atualmente h clareza quanto a relao verdes e leos vegetais. A srie de menaquinonas
existente entre a vitamina E e o Selnio (Se). Considervel (vitaminas K2) estas so sintetizadas por bactrias,
ateno tem sido dada ao papel da vitamina E e Se na incluindo as da flora intestinal. Caracteriza-se por
proteo dos leuccitos e macrfagos durante a apresentar duplas ligaes que se sucedem de forma
fagocitose, ou seja, mecanismos com os quais os animais peridica. A srie das menadionas no apresenta cadeia
se imunizam do ataque bacteriano. Ambos, vitamina E e lateral e formada pelo grupo 2-metil-1,4-naftaquinona,
Se podem ajudar estas clulas a sobreviverem a produtos no existe naturalmente. A menadiona e seus derivados
txicos que so produzidos durante a lise das bactrias so a forma sinttica da vitamina K e so fornecidos pelos
(BADWEY & KARNOVSKY, 1980). Os macrfagos e suplementos.
neutrfilos de animais deficientes em vitamina E, Diante do exposto fica claro que para os animais
diminuem a atividade fagoctica. ruminantes, a vitamina K2 a forma mais significativa,
Recentemente, muitos trabalhos tm relatado os uma vez que a mesma sintetizada em grandes
benefcios da suplementao com vitamina E para quantidades pelas bactrias do rmen, contribuindo de
bovinos, mais do que qualquer outra vitamina forma significativa como fonte desta energia.
(McDOWELL et al., 1996). Os antioxidantes, inclusive a A vitamina K constituda pela 2-metil-1,4-
vitamina E, apresentam funes na resistncia s naftoquinona e apresenta como caracterstica efeito anti-
infeces virais. A deficincia de vitamina E permite que hemorrgico. A vitamina K indispensvel sntese de
um vrus benigno possa causar doena (BECK et al., protombina assim como outros fatores de coagulao,
1994). Uma deficincia de vitamina E, leva a uma desempenhando um papel importante no tempo de
mudana no fentipo viral, tal que uma estirpe avirulenta coagulao sangunea, uma vez que ela atua como cofator
de um vrus torna-se virulenta e, uma virulenta torna-se em reaes de carboxilao do cido glutmico levando a
mais virulenta ainda (BECK, 1997). formao de glutamato.
A suplementao com vitamina E em nveis mais A vitamina K pode ser sintetizada pelas bactrias
altos que aqueles recomendados pelo NRC (1989), ruminais, alm disso, ainda podem ser encontradas em
benfico no controle da mastite. Smith & Conrad (1987) altas concentraes nas plantas forrageiras, sendo assim
relataram que a infeco intramamria foi reduzida 42,2% rara sua deficincia no metabolismo animal. Por sua vez
em animais suplementados com vitamina E-Selnio versus quando h deficincia desta vitamina, logo se segue uma
animais no suplementados. A durao de todas as diminuio do nvel de protrombina do sangue, por
infeces intramamrias na lactao foi reduzida 40 a conseguinte o tempo de coagulao sangunea retardado,
50% em novilhas suplementadas. Weiss et al. (1990) ficando o animal sujeito a sofrer com hemorragias
relataram que a mastite clnica est negativamente internas.
relacionada com as concentraes plasmticas de Se e, A vitamina K apresenta uma estreita relao com a
concentrao de vitamina E na dieta. doena hemorrgica, trevo doce. O trevo doce mofado
Os sintomas da deficincia de vitamina E nos contm um metablito produzido por fungos, o cumarol,
ruminantes se caracterizam por leses distrficas nos que reduz a concentrao de protrombina do sangue,
msculos que denominada comumente de doena do resultando em hemorragia, caracterstica da infeco,
msculo branco. Um sintoma precoce da deficincia de entretanto isto no ocorre no Brasil, uma vez que no h
vitamina E em bezerros o hipercelularidade difusa e cultivo desta planta (BERCHIELLI, 2006). O excesso
necrose de fibras musculares Isso muitas vezes desta vitamina pode levar a hemlise e profirinria
acompanhada do aumento da concentrao sricas com (ZEOULA & GERON, 2006).
vrias enzimas que refletem em leso muscular.
A vitamina E estocada no fgado e tecido 9. Vitaminas hidrossolveis
adiposo, mas todos tecidos apresentam quantidade
varivel. O -tocoferol oxidado nos tecidos produzindo 9.1. Complexo B
-tocoferol-quinona e excretado na forma de -
tocoferol-hidroquinona. Para tanto o excesso de vitamina 9.1.1. Tiamina (Vitamina B1)
E no organismo no acarreta sobremaneira problemas de A forma biologicamente ativa desta vitamina o
toxidez. pirofosfato de tiamina (TTP), que formada pela
transferncia do grupo pirofosfato do ATP para a tiamina.
8.4. Vitamina K A tiamina quimicamente composta por 2,5-dimetil-6-
Os compostos com atividade de vitamina K so amino piridina combinado ao 4-metil 5-hidroxi-etil-tazol,
agrupados em trs sries: filoquinonas, menaquinonas e solvel em gua, oxidada facilmente pelo ferrocianeto
menadionas. A srie das filoquinonas (vitamina K1) de potssio a tiocromo, sensvel luz ultravioleta.

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O animal com boa sanidade e com rmen funcional a principal forma metablica presente no organismo dos
pode sintetizar quantidades adequadas de tiamina, animais a nicotinamida. A atividade desta vitamina est
entretanto mediante a queda brusca de pH ruminal e a relacionada com o metabolismo de carboidratos, lipdeos e
presena de enzimas (tiaminasese) afeta sua concentrao. protena como coenzima a nicotinamida adenina
Acredita-se que o mecanismo de absoro da dinucleotdeo (NAD).
tiamina ocorre por transporte ativo e por difuso simples. Nos ruminantes a niacina tem importncia em
No rmen ocorre pequena absoro e a maior absoro de reaes para a detoxificao heptica da amnia heptica
tiamina ocorre no intestino. Aps absoro a tiamina e de cetonas em caso de cetose. Duffield et al. (1999)
transformada pelo fgado em uma co-enzima, a co- relataram que aproximadamente 50% das vacas leiteiras
carboxilase, enzima esta que essencial aos processos em rebanhos de alta-produo, passam por um estado
metablicos de obteno de energia, a tiamina pirofosfato. cettico durante o incio da lactao. A concentrao de -
De acordo Pereira (2001) caso ocorra carncia hidroxibutirato foi reduzida de 1,24 para 0,74 mmol/L
desta vitamina os animais apresentam problemas de aps 5 dias, quando 10 g de niacina foram fornecidas s
distrbios nervosos o que resulta em dificuldade dos vacas com cetose (FLACHOWSKY et al., 1988). Fronk &
movimentos, leses cardacas, arritmia, diminuio e Schultz (1979) demonstraram que o tratamento de vacas
perda de apetite, crescimento retardado, perda de peso, leiteiras cetticas, com 12 g de cido nicotnico
anorexia, debilidade geral, e em casos extremos morte. diariamente, surtiu um efeito benfico na reverso de
Uma deficincia de tiamina comum em gado confinado cetose subclnica e clnica. Para Klippel et al. (1993) a
alimentado com dietas ricas em concentrados, na condio suplementao com niacina diminuiu os cidos graxos de
(distrbio nervoso) conhecida como poliencefalomalcia cadeia curta e mdia no leite e, aumentou os cidos graxos
(PEM). A condio afeta bezerros e animais jovens mono-insaturados. A niacina na alimentao de vacas tem
principalmente entre 4 meses e 2 anos de idade. A sido mostrada por corrigir depresso na protena do leite,
incidncia de PEM pode estar entre 1% e 20%, e a induzida pela gordura (DRIVER et al., 1990;
mortalidade pode alcanar 100%. Os sinais clnicos em CERVANTES et al., 1996).
casos moderados incluem fraqueza, cegueira, tremores Alm da fonte via alimentar, a niacina pode ser
musculares (especialmente da cabea) e opisttono. Dietas obtida da sntese das bactrias ruminais e tambm pode
altas em enxofre e compostos antitiamnicos (por ser sintetizada pela converso do triptofano (desde que
exemplo, tiaminases) esto associados com deficincia de este esteja em excesso). A sua absoro ocorre por difuso
tiamina e PEM (GOULD, 1998; McDOWELL, 2000). simples. O excesso de leucina, arginina e glicina
Vacas em lactao parecem menos afetadas por PEM. aumentam a necessidade de niacina, enquanto o excesso
de triptofano diminui seu requerimento, uma vez que o
9.1.2. Riboflavina (Vitamina B2) mesmo pode servir como precursor para sntese desta
A riboflavina consiste de ncleo isoaloxazine vitamina. A deficincia de niacina inclui o aparecimento
combinado com lcool, o D-ribitol, ligado ao nitrognio repentino de aneroxia, diarrias severas e desidratao,
da posio 9. A forma ativa da riboflavina ocorre como seguida de morte sbita dos animais (ZEOULA &
ster fosfrico flavina-monucleotdeo (FMN) ou na forma GERON, 2006).
de flavina adenina-dinucleotdeo (FAD), importantes
componentes de enzimas transportadoras de hidrognio, 9.1.4. cido Pantotnico (Vitamina B5)
sendo importante nas reaes de oxidao e reduo, O cido pantotnico livre um leo instvel e
atuando na degradao de lipdios, bem como de protenas higroscpico, utilizado na forma de sais de Ca e Na. Sua
e glicdios. forma ativa a coenzima A encontrada principalmente no
A riboflavina fosforilada pela enzima fgado, rins, crebro e msculos. Funciona como um
flavoquinase aps entrar livre na clula da mucosa no transportador do grupo acil em reaes enzimticas,
intestino delgado. A flavina-monucleotdeo entra no envolvendo a sntese de cidos graxos, colesterol,
sistema porta e no fgado onde convertida a FAD. No esterides e na oxidao de cidos graxos, piruvato e -
h requerimento diettico de riboflavina estabelecido para cetcidos e nas acetilaes biolgica.
ruminantes. So sintomas de carncia desta vitamina, Poucas informaes esto disponveis sobre sua
anorexia, diarreia e crescimento retardado. A riboflavina, absoro e transporte, mas provavelmente seja por
no entanto, no apresenta problemas de toxidez, pois seu difuso. So comuns em casos de deficincia os bezerros
excesso rapidamente excretado na urina. apresentarem determatite escamosa, aneroxia e diarrias,
tornam-se fracos e incapazes de se manter em p,
9.1.3. Niacina (Vitamina B3) podendo-se observar convulses (ZEOULA & GERON,
A niacina a vitamina hidrossolvel mais 2006).
comumente adicionada s dietas de vacas leiteiras. A
principal forma presente nas plantas a niacina, entretanto 9.1.5. Piridoxina (Vitamina B6)

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Ocorre na forma de trs derivados da 2-metil-3- em biotina revela menor atividade da biotina semelhante a
hidroxi-5-hidroximetil piridina, que so: a piridoxina ou hormnio, na sntese de protena.
piridoxol (lcool), o piridoxal (aldedo) e o piridoxamina O aumento nos nveis plasmticos de biotina est
(amina). Desempenha papel importante nas reaes de associado dureza e mudanas de conformao do casco
transaminao, descarboxilao, racemizao e no de bovinos (HIGUCHI & NAGAHATA, 2000). Distl &
transporte de aminocidos, atravs das membranas de Schmid (1994) encontraram em vacas leiteiras
clulas, na converso do cido linolico e araquidico no suplementadas com 20 mg de biotina por um perodo de
metabolismo de cidos graxos essenciais, sntese de 11 meses, um ngulo mais ngreme da borda dorsal e,
epinefrina e noraepinefrina, incorporao do ferro na altura do salto do casco; o comprimento diagonal e
sntese da hemoglobina e transporte de aminocidos tamanho da superfcie da sola aumentaram. A dureza do
(ZEOULA & GERON, 2006). casco tambm foi significativamente maior no grupo
A absoro da vitamina B6 ocorre por difuso tratado com biotina.
passiva no jejuno e leo, no fgado convertida a piridoxal Zimmerly (2000) afirma que o fornecimento de
fosfato, considerado a forma ativa da vitamina B6 no biotina suplementar (20 mg/dia) para vacas leiteiras e de
metabolismo. Durante a digesto, formas fosforiladas de corte, resulta no s numa menor incidncia de leses no
vitamina B6 so hidrolisadas e a vitamina livre entra na casco, mas tambm aumenta a produo de leite. O
clula intestinal, a vitamina B6 pode ser fosforilada, mas mesmo autor tambm assegura que a suplementao com
esta reao no necessria para que ocorra absoro. biotina aumenta a produo de leite e a produo de
Est presente no sangue na forma piridoxol ou piridoxal protena no leite.
livre e fosfato de piridoxal ligado a albumina.
No existe uma protena transportadora especifica 9.1.7. cido Flico (Vitamina B9)
para a vitamina B6. Nos tecidos, as trs formas de A estrutura desta vitamina composta por trs
vitamina B6 podem ser fosforiladas e convertidas nas partes: um ncleo de pteridina, o cido peraminobenzico
forma coenzimtica, o fosfato de pidoxal. O fosfato de (PABA) e glutmico. O acido flico encontra-se presente
piridoxal atua como cofator para uma grande quantidade em ingredientes dietticos com mltiplos resduos de
de enzimas que esto envolvidas no metabolismo de cido glutmico. Os resduos mltiplos so hidrolisados
aminocidos. por -glutamilcarboxipeptidase durante a digesto e
Assim como as vitaminas que constituem o liberam cido flico. Aps a hidrlise e absoro no
complexo B que so sintetizadas por microrganismos no intestino ele transportado (processo ativo) no plasma
rmen, a deficincia de piroxidina no ocorre em animais como derivado de monoglutamato, predominante 5-
com o rmen funcional. metiltetrahidroflico (ZEOULA & GERON, 2006).
Desempenha um papel chave no metabolismo dos
9.1.6. Biotina (Vitamina H) grupos de um carbono, essencial para a biossntese de
Para biotina so possveis oito ismeros diferentes, vrios compostos. Metabolicamente participa das reaes
dentre estes somente a D-biotina ocorre na natureza e de sntese das bases orgnicas (purinas e pirimidinas),
exerce a funo de vitamina. A biotina absorvida de sntese protica (sntese de N-formilmetionil-t-RNA,
forma intacta no tero inicial do intestino delgado. A iniciador da sntese) e sntese de serina (a partir da
biotina est envolvida na gliconeognese, no metabolismo glicina). Essencial para a sntese de nucleticos est
do proprionato, sntese de cidos graxos essenciais e na envolvido na produo do material gentico, protenas do
deaminao dos aminocidos. No metabolismo sistema imunitrio e na sntese protica. O cido flico
intermedirio atua como cofator em muitas reaes. um agente promotor do crescimento ainda mais poderoso
transportada na forma livre e entra na clula por transporte do que a vitamina B12, sendo tambm importante para a
ativo. Devido sntese ruminal e intestinal de biotina, no maturao dos eritrcitos.
h necessidade de suplementao para ruminantes, uma Os sinais de carncias mais frequentes so
vez que no ocorre deficincia desta ao rmen funcional. representados por diminuio ou inibio no crescimento,
Em bezerros os sintomas podem ser: paralisia do susceptibilidades a infeces, perda de apetite, alteraes
trem posterior e decrscimo na excreo urinria de no sistema nervoso, no aparelho digestivo e no aparelho
biotina. Tambm vacas podem apresentar casco mole e reprodutor (PEREIRA, 2001). Em animais com rmen
quebradio. Em vacas leiteiras deficientes em biotina, o funcional a deficincia de cido flico pouco comum, a
casco de qualidade pobre, mole, e quebradio, sem passo que em bezerros que ainda possuem flora
separao distinta de clulas queratinizadas. Isto resulta na microbiana pouco desenvolvida so os mais vulnerveis e
omisso da camada granular da epiderme do bulbo do podem necessitar de uma suplementao.
casco. A diminuio dos filamentos estabilizantes na
camada superior do crium do casco de vacas deficientes 9.1.8. Colina (Vitamina B7)

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A classificao da colina como vitamina desta vitamina os animais apresentam sintomas, tais como
questionada por alguns nutricionistas, uma vez que a redues no apetite e no crescimento e fraqueza muscular
mesma necessria em quantidades maiores do que outras (ZEOULA & GERON, 2006).
vitaminas, alm de ser um componente de fosfolipdios
(lecitina) e um neurotransmissor (acetilcolina). 9.2. Vitamina C
A colina tem como funes a participao na Diversas substncias tm atividades de vitamina C,
sntese de lecitina, esfingomielina e acetilcolina. A lecitina sendo a mais importante delas o cido ascrbico. A sua
por sua vez, participa da absoro e transporte das formao ocorre a partir da glicose sendo sintetizada pela
gorduras no fgado e da posterior mobilizao e transporte maioria das plantas e pela maioria dos mamferos (exceto
das gorduras hepticas, participa das membranas celulares homem, primatas e porco da ndia). Metabolicamente o
(funo estrutural) e partculas subcelulares. A cido ascrbico desempenha diversas funes
esfingomielina participa do metabolismo nervoso e a bioqumicas, entre elas o aminocido aromtico que atua
acetilcolina a substncia mediadora da atividade no transporte de eltrons. Participa da modulao das vias
nervosa, sendo responsvel pela transmisso dos impulsos de bioqumicas, as quais so essenciais para o
nervosos. metabolismo normal das clulas imunes. Na biossntese
Sua absoro ocorre no jejuno e leo pela bomba de do colgeno, carnitina, cartilagem, pele e tecido
sdio e potssio. A deficincia da colina leva a problemas conjuntivo.
de mobilizao de gordura heptica pela reduo das Na ausncia de cido ascrbico, o colgeno
lipoprotenas transportadoras, ricas em lecitina, que formado defeituoso e fraco. Por conseguinte, essa
contm a colina. Em condies experimentais, com a vitamina essencial para o crescimento subcutneo, da
deficincia desta vitamina os animais apresentavam-se cartilagem do osso e dos dentes. J sntese de carnitina
excessivamente fracos, respirao difcil e incapaz de possui especial importncia para vacas no perodo de
permanecer em p (ZEOULA & GERON, 2006). transio (especialmente o ps-parto), uma vez que
durante esse perodo a ingesto de matria seca reduzida
9.1.9. Cobalamina (Vitamina B12) (em at 30%) sendo necessria mobilizao de grandes
A vitamina B12 s ocorre em fontes alimentares de quantidades da gordura armazenadas. Atravs da carnitina
origem animal (no estando presente nos vegetais), na sua os cidos graxos entram na mitocndria, onde pela via da
estrutura qumica contm um sistema de anis corina. o -oxidao eles so quebrados a acetil-CoA (ZEOULA &
nico composto orgnico que possui cobalto em sua GERON, 2006). O cido ascrbico absorvido por um
estrutura integral, este mineral mantido no centro do mecanismo de transporte ativo semelhante ao transporte
anel e representa cerca de 4,5% da vitamina. ativo da glicose.
Exerce papel importante na formao do sangue, Em ruminantes, ainda no foi definida qual a
no crescimento e nos processos metablicos, necessidade de vitamina C para que o animal potencializar
especialmente ligados a protenas sntese de glicose a seu desempenho.
partir do cido propinico, hematoipoese, participa da
sntese de purinas e pirimidinas. Sendo que a funo geral CONSIDERAES FINAIS
da mesma promover a sntese de clulas vermelhas e de
manter a integridade do sistema nervoso. Alm disso, As vitaminas so substncias orgnicas
necessria para duas reaes enzimticas essenciais: a indispensveis para manuteno da vida dos animais,
remetilao da homocistena em metionina e isomerizao embora sejam requeridas em quantidades mnimas so de
da metilmalonil-CoA, que produzida durante a extrema importncia, uma vez que so responsveis pelo
degradao de alguns aminocidos e de cidos graxos de controle de muitos processos metablicos. Algumas destas
nmero mpar de tomos de carbono. vitaminas so sintetizadas no prprio organismo animal,
A vitamina B12 participa de diversas atividades atravs da sntese proveniente do metabolismo bacteriano
metablicas. Sua funo mais importante consiste em como o caso da vitamina K e complexo B, ou atravs da
atuar como coenzima para reduzir ribonucleotdeos a ao dos raios solares sobre os precursores presente na
desoxiribonucleotdios, uma etapa necessria para a pele do animal como no caso da vitamina D, alm das
replicao dos genes. Sendo que as duas principais vitaminas sintetizadas no prprio metabolismo amina,
funes da vitamina B12 so a: promoo do crescimento caso da vitamina C. No caso das vitaminas que no so
e promoo da formao e maturao dos eritrcitos. sintetizadas pelo organismo animal h necessidade de
Sua absoro ocorre no leo e depende da presena obt-las de fontes externas atravs da dieta ou na forma
do cido clordrico e do suco gstrico, denominado fator sinttica (suplementao).
intrnseco. O fator intrnseco uma glicoprotena necessria a suplementao das vitaminas A e E,
sintetizada e secretada pelas clulas parietais e serve para visto que os ruminantes no conseguem sintetiz-las. A
proteger contra a solubilizao. No caso da deficincia necessidade da totalidade das vitaminas varia entre os

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