INDICE

Pgina

INTRODUCCIN 02

I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 03

1.1. Descripcin del problema de investigacin 03

1.2. Formulacin del Problema de Investigacin 03
1.3. Indagacin sobre investigaciones preexistentes 04
1.4. Delimitacin de la investigacin 05
1.5. Alcances de la investigacin 06
1.6. Objetivos de la investigacin 06
1.7. Justificacin, importancia y limitacin de la investigacin 07

II. MARCO TERICO DE LA INVESTIGACIN 08

A. Antecedentes de la investigacin 08

III. METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN 20

IV. ADMINISTRACIN DEL PLAN

24

V. BIBLIOGRAFIA
26

ANEXOS
27

INTRODUCCIN

1
La presente investigacin titulada Tratamiento De Aguas Residuales De Mataderos
Con Base En La Fitorremediacion se sustenta formulndose el siguiente
problema: De qu manera se debe realizar un tratamiento de aguas residuales de
un matadero empleando la fitorremediacion?; el objetivo que persigue es: proponer
estrategias con base en la fitorremediacion para lograr la purificacin del agua
residual de los mataderos para su uso agrcola.

La investigacin se llevar a cabo en el Matadero Municipal de la Provincia de

Huancavelica. En el estudio se emplear el diseo de Investigacin descriptivo
exploratorio.

El proceso de obtencin de datos se har a travs de la recopilacin de archivos y

estudios realizados a travs de los aos en las distintas entidades, como la
DIRESA, y el estudio fsico, qumico y biolgicos que se realizaran in situ y la
informacin existente de nivel secundario, los cuales sern analizados a travs del
empleo de estadsticos, tales como: media, mediana, moda, coeficiente de
variabilidad, chi cuadrada entre otros, a fin de contrastar la hiptesis.

Finalmente, los resultados del trabajo de investigacin permitirn plantear las

estrategias que se realizaran para un adecuado y eficiente manejo de las aguas
residuales y a su vez permitir mejorar la calidad de vida de la poblacin aledaa a
los Mataderos en este caso al Matadero Municipal de la provincia de Huancavelica.

I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

I.1. Descripcin del problema de investigacin

El aprovechamiento de este recurso es muy fundamental ya que se emplea

grandes cantidades para el uso agrcola, el aprovechamiento eficaz de las
aguas residuales de los Mataderos Municipales beneficiara al uso agrcola a
su vez reduce la contaminacin que estos mataderos puedan ocasionar al
verter los residuos a los ros, como se ha visto en la mayora de los casos en
este caso en la provincia de Huancavelica.

2
 El ro Ichu, es un afluente que agoniza entre desechos domsticos y
hospitalarios, el contenido de residuos slidos que mensualmente se vierte
en el rio vara entre 3 y 5 toneladas y los residuos contaminantes que se
vierte a partir del CAMAL MUNICIPAL DE HUANCAVELICA tiene un alto
porcentaje de afectacin a dicho problema.

En 8 aos, el afluente increment su contaminacin en ms del 5% y la

mayor cantidad de basura del ro son desechos domsticos, llegando a
bordear el 70% y el 25% refiere a los contaminantes que ingresa
diariamente en las cabeceras del rio Ichu, estas causadas por el CAMAL
MUNICIPAL DE HUANCAVELICA. La cual hace que la degradacin del Rio
Ichu acelere su paso a travs de los aos.

I.2. Formulacin del Problema de Investigacin

A. Problema Principal

De qu manera deben realizar un tratamiento de las aguas residuales

de un Matadero empleando la fitorremediacion?

B. Problemas Secundarios

1. De qu manera se usan las plantas fitorremediadoras para el

tratamiento de las aguas residuales de los mataderos?

I.3. Delimitacin de la investigacin

A. Delimitacin espacial
El rea geogrfica de la investigacin ser la siguiente:
Lugar : Huancavelica

Provincias : Huancavelica,
.
Regin : Huancavelica

B. Delimitacin Temporal:
Inicio : Enero del 2017

3
 Finalizacin : Agosto del 2017

C. Delimitacin Cuantitativa:
Formarn parte de la presente investigacin la regin de Huancavelica y
se extender a un estudio completo para todas las provincias y regiones
donde se cuente con un Matadero.

I.4. Alcances de la investigacin

Los beneficiarios directos e indirectos de la presente investigacin sern los
149,691 pobladores de la Provincia de Huancavelica.

I.5. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN

A. Objetivo general
Determinar la estrategia de la fitorremediacion para lograr la purificacin
del agua residual de los mataderos para su uso agrcola.

B. Objetivos especficos
1) Determinar las estrategias de tratamiento con base en el sistema
natural como la de INFILTRACION POR CAPAS para lograr un
tratamiento ptimo de las aguas residuales de los mataderos.

I.6. JUSTIFICACIN, IMPORTANCIA Y LIMITACIN DE LA

INVESTIGACIN

I.6.1. Justificacin de la investigacin

El agua es la necesidad ms urgente para el ser humano. A pesar de

ello, son muy pocas las poblaciones que disponen de este elemento
en cantidad suficiente, ya que su distribucin en el mundo es
despareja. Las aguas pluviales no se reparten equitativamente, sino
que se concentran en zonas templadas y en los trpicos hmedos.
Ayuda a que la vegetacin prospere en algunos pases y deja que
slo los desiertos prosperen en otros. Mientras existen regiones
donde se precipitan hasta cinco metros de agua anuales, otras,
reciben 1.000 veces menos. En consecuencia, alrededor de 2.000
millones de personas en ocho pases viven con escasez de agua.
Estn constantemente al borde de la sequa, pero an aquellos

4
 pases favorecidos con recursos hdricos enfrentan el problema de la
escasez potencial.
La prevencin y contencin de los desechos de la carne y de los
subproductos es una necesidad econmica y de higiene pblica. La
principal fuente de contaminacin se encuentra en las aguas
residuales de los mataderos que incluyen heces y orina, sangre,
pelusa, lavazas y residuos de la carne y grasas de las canales, los
suelos, los utensilios, alimentos no digeridos por los intestinos, las
tripas de los animales sacrificados y a veces vapor condensado
procedente del tratamiento de los despojos.
Para el mantenimiento de unas normas de higiene adecuadas, la
industria de elaboracin de productos crnicos est obligada a utilizar
grandes cantidades de agua, lo que constituye un factor importante
del costo de elaboracin. Su tratamiento a posteriori en la planta y su
descarga final en vertederos aceptables aumenta los gastos
generales, por lo que resulta esencial que se utilice el volumen
mnimo de agua necesario para alcanzar unas normas higinicas
adecuadas, as como la constante verificacin del uso.

I.6.2. Importancia de la investigacin

El desarrollo de la investigacin implicar la caracterizacin y el
estudio de los contaminantes en aspectos tales como: fsico, qumico
y biolgico de los contaminantes existentes en las aguas residuales
del Matadero municipal de Huancavelica; estableciendo sus
potencialidades y limitaciones.

La caracterizacin del mbito geogrfico de Huancavelica permitir

conocer la situacin de los elementos biticos y abiticos
correspondiente a las zonas de vida para plantear las alternativas de
un uso sostenible de los recursos naturales para mejorar la calidad
de vida de la poblacin.

Los resultados de la investigacin servirn para implementar un

ordenamiento territorial adecuado y la ejecucin de proyectos de
inversin que permita generar fuentes de trabajo.

I.6.3. Limitacin de la investigacin

5
 Limitacin temtica: Implica efectuar una caracterizacin de
contaminantes para una adecuada determinacin de plantas
fitorremediadoras de acuerdo al mbito de Huancavelica y los andes
en general y a cada tipo de material contaminante, para lo cual se
requiere la logstica necesaria (recursos humanos, econmicos,
equipo, movilidad). A la vez debe recabarse informacin temtica
secundaria y primaria (campo).

Limitacin poblacional: en la medida que el trabajo abarca la

provincia de Huancavelica, en ella se encuentra localizada el CAMAL
MUNICIAL, la cual comprende con un tratamiento no eficaz de las
aguas residuales que vierten diariamente a las aguas del rio ichu.

Limitacin temporal: considerando que la investigacin tiene como

fecha de inicio el mes de enero del 2017 y finalizacin el mes de
agosto del 2017. Dicho perodo es muy corto para desarrollar una
investigacin en detalle, ms aun considerando el mbito geogrfico
referido.

II. MARCO TERICO DE LA INVESTIGACIN

A. Antecedentes de la investigacin

Fitorremediacion:
La fitorremediacin es la descontaminacin de los suelos, la depuracin de las
aguas residuales o la limpieza del aire interior, usando plantas
vasculares, algas (ficorremediacin) u hongos (micorremediacin), y por
extensin ecosistemas que contienen estas plantas. As pues, se trata de eliminar o
controlar las diversas contaminaciones. La degradacin de compuestos dainos se
acelera mediante la actividad de algunos microorganismos Par S.C. McCutcheon et
J.L. Schnoor (2003).

Aguas Residuales de los Mataderos:

Aguas Residuales:

6
Las aguas residuales son cualquier tipo de agua cuya calidad se vio afectada
negativamente por influencia antropognica. Las aguas residuales incluyen las
aguas usadas domsticas y urbanas, y los residuos lquidos industriales o mineros
eliminados, o las aguas que se mezclaron con las anteriores (aguas pluviales o
naturales). Su importancia es tal que requiere sistemas de canalizacin, tratamiento
y desalojo. Su tratamiento nulo o indebido genera graves problemas
de contaminacin.

Las aguas residuales de matadero poseen una elevada concentracin de materia

orgnica, tanto disuelta como en suspensin, que fundamentalmente est
constituida por protenas y sus productos de descomposicin, como cidos
orgnicos voltiles, aminas y otros compuestos orgnicos nitrogenados. Las aguas
residuales de matadero tambin tienen una concentracin importante de grasas,
que pueden interferir gravemente en su tratamiento biolgico, as como una
concentracin variable de productos lignocelulsicos. Las caractersticas de las
aguas residuales de matadero dependen de los siguientes factores:

Tipo de animal sacrificado (aves, cerdos, terneros, corderos, conejos, etc)

Grado de procesado; en particular de estmagos, rmen e intestinos

(tripera) y de la posible elaboracin deharinas (rendering-plant). El
contenido rumenal por lo general se gestiona como subproducto slido, sin
embargo,por lo general el contenido de los estmagos y las mucosidades
intestinales se incorpora a las aguas residuales(Tritt y Schuchardt, 1992).

Equipamiento de retencin de lquidos y slidos.

Protocolo de limpieza y uso de agua.

Parmetros de Calidad del Agua Residual de Matadero:

Las aguas residuales provenientes del procesamiento de la carne son similares a

las que provienen de los mataderos. Los parmetros importantes a evaluar so
DBO5, pH, SST, Aceites y Grasa, Coliformes Totales, Amoniaco, Turbiedad, SDT,
Color; Txicos. Los valores de estos se comparan con los de una planta de

7
tratamiento de agua. En las plantas procesadoras de carnes se espera que la
cantidad de agua residual provenga salado y procesado de las vsceras, 20 al 25%
de la fabricacin de embutidos y del 60 al 70% agua de limpieza. Los valores de los
parmetros de calidad para el efluente total son: Cloruro 1 g/l, grasa de 700 a 1000
mg/l, contaminacin orgnica de 100 a 1900 mgDBO5/l y DBO5 promedio de
18 kg/l del producto final. La cantidad de agua residual proveniente de los
mataderos, slo puede ser reducida mediante sistemas de recirculacin o
reutilizacin de aguas de refrigeracin, mientras en procesamiento de carnes se
logra reduciendo las cantidades de aguade limpieza, excepto cuando se tiene la
separacin y recuperacin de grasas donde el agua es absolutamente necesaria.

III. METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN

A. Tipo y nivel de investigacin

Tipo de Investigacin: Descriptivo

Nivel de Investigacin: Exploratorio

B. Mtodo y diseo de investigacin

Mtodo de Investigacin: Cientfico

Diseo de Investigacin: Descriptivo Exploratorio

M X O1

Donde:
M: Aguas Residuales
X: Fitorremediacion
O1: Agua Tratada

C. Universo, poblacin y muestra de la investigacin

Universo: Constituido por la poblacin aledaa a los mataderos

municipales de todas las regiones.

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 Poblacin : Comprende el matadero municipal de la provincia de
Huancavelica con sus 149,691 habitantes a nivel provincial.

Muestra: Matadero municipal de la provincia de Huancavelica.

D. Tcnicas, instrumentos y fuentes de recoleccin de datos

Tcnicas: Las tcnicas a emplear sern las siguientes:
a) Observacin directa en campo
b) Entrevistas estructuradas aplicadas a los actores sociales
c) Talleres temticos
d) Georeferenciacin de los puntos o reas del lugar
objetivo, Camal municipal de la provincia de Huancavelica.

Instrumentos: Los instrumentos a utilizar sern los siguientes:

a) GPS; para georeferenciacin
b) Imgenes de satlite para caracterizar el mbito
geogrfico de Huancavelica.
c) Cmaras digitales para las fotos.
d) Cartas Nacionales para la generacin de los mapas
respectivos.
e) Fichas para recabar informacin de campo.
f) Encuestas para aplicar a las comunidades campesinas
aledaas al camal municipal de Huancavelica.

9
 Fuentes: Las fuentes a recurrir ser:
a) Fuente primaria: recoleccin de informacin de campo,
directamente de los actores sociales (Comunidades Campesinas
aledaas al lugar, Autoridades, Lderes, etc.)
b) Fuente secundaria: informacin proveniente de investigaciones
anterior, estudios, textos, revistas, Internet y otros

E. Tcnicas de procesamiento y anlisis de datos

Seleccin y representacin por variables

VARIABLES DIMENSIONES

Polticas
Vi. Aguas residuales
ambientale

s
Vd. Fitorremediacion Econmico
Ambiental

Matriz tripartita de datos

UNIVERSO POBLACION MUESTRAL

Constituido por la poblacin aledaa a los Hvca.
Camal municipal de la provincia de
mataderos municipales de todas las regiones. Huancavelica. Poblacin total de la
provincia
Nmero indefinido de habitantes 149,691
habitantes

Utilizacin del procesador sistematizado computarizado:

Se utilizar el Paquete Estadstico para las Ciencias Sociales SSPS versin

N 19

Pruebas estadsticas

PRUEBAS FORMULA
ESTADISTICAS
X
x=
Media N

10
 Mediana

Moda

Coeficiente de
Variabilidad CV = (Desviacin Estndar / Media) x 100 %
Chi cuadrada
X2

F. FORMULACIN DE LAS HIPTESIS DE TRABAJO

a. Hiptesis General

La fitorremediacion usada en el tratamiento de aguas residuales de los

mataderos permite lograr una calidad ptima para el uso agrcola.

b. Hiptesis Especficas

1) La infiltracin por capas sumada al uso de las plantas fitorremediadoras

para el tratamiento de las aguas residuales de los mataderos permite un
mejor resultado y a muy bajo costo.

G. IDENTIFICACIN Y CLASIFICACIN DE LAS VARIABLES

Variable independiente:

Fitorremediacion

Variable dependiente:

Aguas Residuales

H. OPERACIONALIZACIN DE HIPTESIS, VARIABLES E INDICADORES

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 HIPTESIS VARIABLES DIMENSIONE INDICADORES
S
N de pasivos ambientales
Polticas identificados.
La N de ros contaminados
fitorremediacion Vi. Fitorremediacion ambientales N de especies de flora en
usada en el vas de extincin
identificados
tratamiento de N de especies de fauna en
aguas residuales vas de extincin
de los mataderos identificados.
permite lograr una
calidad ptima Vd. Aguas Econmico Produccin agrcola (T.M.)
para el uso Residuales Produccin pecuaria (T.M.)
agrcola. N de Servicios ambientales
Ambiental

IV. ADMINISTRACIN DEL PLAN

A. Cronograma de actividades

N ACTIVIDADES DEL PROYECTO CALENDARIZACIN -2011/2012

S O N D E F M
1 Elaboracin y presentacin del proyecto X
2 Recopilacin de informacin X X X X X
3 Elaboracin de instrumento X
4 Aplicacin de los instrumentos X
5 Procesamiento de datos X X
6 Anlisis e interpretacin de resultados X X
7 Elaboracin de borrador de informe de Tesis X X
8 Presentacin del informe final X
9 Sustentacin X

12
 B. Recursos
Recursos humanos
1) Apoyo de los siguientes profesionales:
a) Bilogo
b) Hidrlogo
c) Socilogo
d) Economista
e) Agrnomo
2) Tcnicos:
Estadstica
Encuestador
Elaboracin de mapas
Revisin de ortografa

Recursos materiales
Camioneta para trabajo de campo
Gps para georeferenciar
Cmara digital
Imgenes de satlite
Cartas nacionales
Lap top
Impresora
Memorias, CDs,
Hojas de papel bond
Textos especializados
Instrumentos para laboratorio

C. Presupuesto o financiamiento

Pago a personal tcnico de apoyo : S/. 4,000.00

Alquiler de 01 camioneta para campo : 2,000.00
Compra de materiales : 1,500.00
Adquisicin de bibliografa : 2,000.00
Otros : 2,000.00
TOTAL GASTOS:
11,500.00

V. BIBLIOGRAFIA

1. BRACK EGG, ANTONIO (1999). Diccionario Enciclopdico de Plantas

tiles del Per

2. CARACTERIZACION CON FINES DE ORDENAMIENTO TERRITORIAL

DEL DEPARTAMENTO DE HUANCAVELICA.- Convenio Ministerio de

13
 Energa y Minas Gobierno Regional Huancavelica, 2005.
3. ECOLOGIA y Medio Ambiente.- Ral Calixto Flores y otros Mxico, 2008.
4. ESTUDIO NACIONAL DE LA DIVERSIDAD BIOLGICA.- Ministerio de
Agricultura, INRENA , Lima, 1997.
5. HOLDRIDGE, LESLIE R. (1987). Ecologa Basada en Zonas de Vida
Editorial ICA

6. INVENTARIO Y EVALUACIN DE LOS RECURSOS NATURALES DE

LAS ZONAS ALTO ANDINAS DEL PER.- Departamento Huancavelica
ONERN, 1984 Volumen I.
7. MATTEUCCI, SILVIA D. & AIDA COLMA (1982). Metodologa para el
Estudio de la Vegetacin.

8. MENDIZABAL, P. 2002: Inventario Primario de la Biodiversidad de la

Microcuenca del Ro Paraso Tintay Puncu Tayacaja .- 2002.
9. PULGAR VIDAL, Javier.- Geografa del Per.- Las Ocho Regiones Naturales
Lima, 1987.
10. TAPIA, MARIO E. 1996. Ecodesarrollo en los Andes Altos. Fundacin
Fiedrich Ebert. Lima, Per. 196 p.
11. TORRES, J. 2001 Estrategia y plan de accin de la biodiversidad para el
departamento de Huancavelica como base para su desarrollo sostenible.
Lima - Per.

12. TOSI Jr., Joseph A.: Zonas de Vida Natural en el Per Memoria
Explicativa del Mapa Ecolgico del Per Lima, 1960.
13. Wust H. Walter. 2005 Gua de Identificacin de Especies de Flora y Fauna
del Per. PEISA Lima Per.

14
ANEXOS

15
 TITULO: Tratamiento de las aguas residuales de mataderos empleando la fitorremediacion
MATRIZ DE CONSISTENCIA

FORMULACION DEL OBJETIVOS HIPOTESIS VARIABLES METODOLOGIA

PROBLEMA

Problema Principal Objetivo general Hiptesis General Tipo y nivel de investigacin:

De qu manera se debe Determinar la El uso de la tcnica de la Tipo: Descriptivo

realizar el Tratamiento de Fitorremediacion para lograr fitorremediacion para el Nivel: Exploratoria
las Aguas Residuales la purificacin de las Aguas tratamiento de aguas Vi. Fitorremediacion
generadas en el Camal Residuales para el uso residuales generadas por Mtodo y diseo de investigacin:
Municipal de Huancavelica Agrcola, Generadas por el los mataderos permite
Mtodo : Cientfico
empleando la tcnica de la Camal Municipal de lograr una calidad ptima
fitorremediacion? Huancavelica. para el uso agrcola.
Diseo : Descriptivo - exploratoria
Problemas Secundarios Objetivos especficos Hiptesis Especficas
Vd. Aguas Residuales M X O1
1. De qu manera se usan 1) Determinar la Tcnica 1) La infiltracin por capas
Dnde:
las plantas denominada sumada al uso de las
fitorremediadoras para el INFILTRACION POR plantas M: Aguas residuales
tratamiento de las aguas CAPAS para el fitorremediadoras para X: Fitorremediacion
residuales de los Tratamiento de aguas el tratamiento de las O1: Agua tratada
mataderos? residuales Generadas por aguas residuales de los
los Mataderos mataderos permite un
Municipales.. mejor resultado y a muy Universo, poblacin y muestra:
bajo costo.
Universo: Constituido por la
poblacin aledaa a los mataderos
municipales de todas las regiones.

Poblacin Muestral: Comprende

el matadero municipal de la
provincia de Huancavelica.

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INSTRUMENTO

FICHA DE CAMPO
GEOREFERENCIACION DE ESPECIES DE FLORA, FAUNA, RECUROS HIDROBIOLOGICOS Y OTROS PARA TESIS
DOCTORAL

ESPECIES DE CUEN
CORRDENADAS
REFERENCI ALTITU FLORA ESPECIES DE FAUNA CA OBSERVACIONES
LUGAR
ES A D LATIT LONGIT (Informacin
T UD UD Rec. Hidrobiolgicos A M B complementaria)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18

17
 VARIABLES DIMENSIONES INDICADORES Sub indicadores TEMS
N de pasivos ambientales
Vi. Gestin Ambiental Polticas ambientales identificados.
N de ros contaminados
Integral N de especies de flora en vas
de extincin identificados
N de especies de fauna en vas
de extincin identificados.

Vd. Desarrollo ECONMICO Agrcola Papa

Sostenible Maz
Trigo
Pecuario Vacunos
Ovinos
AMBIENTAL Servicios ambientales Recursos hdricos
Flora
Fauna

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