ACTIVIDAD GRUPAL N07

"INDUSTRIA PESQUERA PARTE - I"

CARRERA : TECNOLOGA DE LA PRODUCCIN

CICLO :V

SECCIN : D

DOCENTE : Luis Gustavo, Zabaleta Garca.

CURSO : PROCESOS INDUSTRIALES

ALUMNO(S) :

Chinchay Salvador Franklin

Gamarra Moreno Melvi

Giron Flores Jos

ENTREGA : 21/05/17

2017 - I
TRUJILLLO - PER
 ACTIVIDAD GRUPAL - N. 7

INDUSTRIA PESQUERA (PARTE I)

OBJETIVO:

Analizar la capacidad de solucin grupal en el balance de materia del proceso de obtencin de harina
de pescado.

INDICACIONES:

1. Los integrantes del grupo deben repartirse la actividad de manera que se resuelva, entre todos.
(Tiempo: 5 min)

2. Los integrantes deben intercambiar ideas, de manera que todos tengan un conocimiento total de la
actividad. De ser el caso, los integrantes debern apoyarse mutuamente para lograr un aprendizaje
grupal. (Tiempo: 25 min)

3. Por sorteo, el docente elegir a uno de los integrantes de cada grupo para exponer las conclusiones
de la actividad planteada. (Tiempo: 5 min cada grupo)
ITEM

I1. La empresa pescada DIAMANTE SAC, procesa 40 TM / h de materia prima. El laboratorio de calidad,
en un muestreo, arroj los siguientes datos:

CORRIENTE A CORRIENTE E CORRIENTE I

%Slidos: 18.50 %Slidos: 5.50 %Slidos: 35.10
%Grasas: 4.50 %Grasas: 4.50 %Grasas: 4.90
%Humedad: 77.00 %Humedad: 90.00 %Humedad: 60.00

CORRIENTE B CORRIENTE F CORRIENTE J

%Slidos: 46.50 %Slidos: 0.00 %Slidos: 82.80
%Grasas: 4.50 %Grasas: 100.00 %Grasas: 9.20
%Humedad: 49.00 %Humedad: 0.00 %Humedad: 80.00

CORRIENTE C CORRIENTE G CORRIENTE K

%Slidos: 8.30 %Slidos: 5.70 %Slidos: 0.00
%Grasas: 4.50 %Grasas: 0.80 %Grasas: 0.00
%Humedad: 87.20 %Humedad: 93.50 %Humedad: 100.00

CORRIENTE D CORRIENTE H CORRIENTE M

%Slidos: 30.00 %Slidos: 0.00 %Slidos: 40.91
%Grasas: 4.30 %Grasas: 0.00 %Grasas: 4.55
%Humedad: 65.70 %Humedad: 100.00 %Humedad: 54.53
 Realizar un balance de masa y determinar los flujos msicos en kg/h de cada una de las corrientes, como se
muestra en el siguiente diagrama:

Vapor K
A B
Cocinador Prensa Secador
M J
C
D Harina de
Separador pescado
E
F
Aceite Centrfuga
G
H I
Evaporacin Evaporador

DESARROLLO: