UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

FACULTAD DE INGENIERAS Y ARQUITECTURA

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL

PROYECTO DE INVESTIGACIN II (III)

EVALUACION DE LA FACTIBILIDAD DE PRODUCCION Y EXPORTACION DE
OLERRESINA DE PAPIKRA DE LA EMPRESA AGRICOLA TERRANOVA S.A.C

PRESENTADA POR EL BACHILLER

STEFANO ALEKSANDER DURAND PAREDES

DOCENTE
DR. JOS L. RUIZ NIZAMA

PARA OPTAR EL TTULO PROFESIONAL DE

INGENIERO INDUSTRIAL

LIMA - PER

2015

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TABLA DE CONTENIDOS

DEDICATORIA.XVI

AGRADECIMIENTOSXVII

RESUMEN...XVIII

INTRODUCCION...XX

INDICE PRINCIPALXXII

INDICE DE GRAFICOS.XXVI

INDICE DE TABLASXXVII

INDICE DE FORMATOS DE LA GESTION DEL PROJECTORXXVIII

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 DEDICATORIA

El presente trabajo est dedicado .Con todo

mi corazn: A mi amado Dios, y a mis padres
porque a pesar de la distancia me han dado
fuerza para continuar cuando senta
desfallecer son quienes con su amor, impulso
y sacrificio me han ayudado a hacer realidad
mi sueo.

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 AGRADECIMIENTOS
A la gerencia de la AGRICOLA TERRANOVA
S.A.C por su colaboracin para la realizacin
del presente trabajo.
A todos mis maestros, por transmitir sus
conocimientos para mi formacin profesional,
por sus grandes consejos y apoyo en todo
momento.
Agradecemos a Dios por permitirnos estar
con vida, por tener a nuestros seres queridos
junto a nosotros; y sobre todo por guiarnos
por el camino correcto.

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 RESUMEN

El presente Proyecto es un estudio de factibilidad en un periodo de 5 aos para el

establecimiento de un proyecto de produccin de oleorresina de paprika en los valles
de Santa Cruz, distrito de Palpa, departamento de Ica, Per. El estudio de factibilidad
consisti en la recopilacin de informacin tcnica, de mercado, econmica y
financiera del Per.

El proyecto consiste en emprender una idea de negocio orientada hacia la exportacin,

aprovechando los tratados de libre comercio existentes, el cual consiste en
produccin, acopio y procesamiento de paprika para la obtencin de oleorresina de
paprika. La oleorresina es una mezcla de resina y aceite especial el cual tiene su uso
en la industria alimenticia, farmacutica, cosmtica, etc.

El Per es un pas que tiene un gran potencial agrcola gracias a la existencia de

microclimas tanto en la costa como en los valles interandinos, lo cual le permite
posicionarse como un pas productor de aj paprika (capsicumannuum) de buena
calidad frente a otros pases del mundo.

La produccin de aj paprika en el Per se da durante todo el ao en la costa donde se

encuentran las condiciones ptimas para la obtencin de un producto de calidad. Los
mayores volmenes de produccin se da entre los meses de marzo a julio, y las zonas
de mayor produccin son: Trujillo, Lima, Ica, Arequipa y Moquegua. Al mismo tiempo el
proyecto ser una buena fuente de empleo para la zona, y causara un impacto
positivo en el mejoramiento de la calidad de vida de sus comunidades.

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 INTRODUCCION

El presente proyecto est dedicado al Exportacin del AJI PARIKA EN POLVO, por
ser uno de los productos de mayor demanda a nivel Internacional.
La pprika es uno de los productos con ms crecimiento de exportacin que ha
experimentado en estos ltimos aos. Este producto es utilizado en distintas cosas
como por ejemplo se utiliza en la industria alimentara como colorante natural y para
dar sabor a las comidas. En la industria farmacutica y de cosmticos es usado para
dar color a lpices y polvos para maquillaje, aceite esencial, etc.
La produccin de pprika esta expandindose debido a la mayor demanda que existe
a nivel nacional e internacional, as se han generado y expandido mayor cantidad de
produccin de pprika.
Los Contenidos del Proyecto se agrupan en 10 Captulos: Generalidades,
Localizacin, Anlisis del Mercado Exportador, Mercadotecnia del proyecto, Aspectos
de la Produccin, Aspectos de la Comercializacin, Aspectos Organizacionales,
Inversin y Financiamiento, Planeamiento de los Presupuestos, Evaluacin del
Proyecto, donde se detalla de manera especfica como se realiza el proceso de
exportacin del Pprika en Polvo.

NDICE PRINCIPAL

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CAPTULO I: ANLISIS DE LA ORGANIZACIN
1.1 Datos generales de la institucin:
1.1.1. Nombre de la Institucin

1.1.2. Rubro o Giro del Negocio

1.1.3. Breve Historia

1.1.4. Organigrama actual

1.1.5. Descripcin de las reas funcionales

1.1.6. Descripcin general del proceso de negocio.

1.2 Fines de la Organizacin

1.2.1 Visin

1.2.2 Misin

1.2.3 Valores

1.2.4 Objetivos Estratgicos

1.2.5 Unidades Estratgicas de Negocios

1.3 Anlisis externo

1.3.1 Anlisis del entorno general
A. Factores econmicos
B. Factores tecnolgicos
C. Factores polticos
D. Factores sociales
1.3.2 Anlisis del entorno competitivo

1.3.3 Anlisis de la posicin competitiva - Factores claves de xito

1.4 Anlisis Interno

1.4.1 Recursos y capacidades
A. Recursos tangibles
B. Recursos intangibles
C. Capacidades organizativas
D. Anlisis de recursos y capacidades

1.4.2 Anlisis de la cadena de valor

A. Actividades primarias

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 B. Actividades de apoyo

1.5 Anlisis Estratgico

1.5.1 Anlisis FODA
A. Fortalezas
B. Oportunidades
C. Debilidades
D. Amenazas
1.5.2 Matriz FODA

1.6 Descripcin de la problemtica

1.6.1. Problemtica
1.6.2. Objetivos
A. Objetivo General
B. Objetivos especficos

CAPTULO I: ANLISIS DE LA ORGANIZACIN

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1.1 Datos generales de la institucin:
1.1.1. Nombre de la Institucin
AGRICOLA TERRANOVA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

1.1.2. Rubro o Giro del Negocio

La AGRICOLA TERRANOVA SAC es una empresa que
pertenece al rubro agrcola.
R.U.C 20523926242
Sector Economico de Desempeo Cultivo de Cereales
Tipo de Sociedad Sociedad Annima Cerrada
Ubicacin Ica
Direccin Principal Mza F lote 12 URB LOS VIEDOS

1.1.3. BREVE HISTORIA

Somos un grupo de empresarios

que, desde el 17 de Noviembre del
2009, trabaja en el Per afianzando su
enorme potencial agro-exportador.
Nuestro propsito es demostrarle al
mundo la riqueza de nuestra tierra y
sus frutos a travs de Agrcola Terranova SAC Por ello,
exportamos productos agrcolas frescos y de calidad hacia los
mercados ms exigentes de Europa, Estados Unidos, Asia,
Australia y Canad.

Poblacin: SANTA CRUZ PALPA ICA

Santa Cruz tiene una poblacin de 1.060 habitantes segn datos
del INEI (Instituto Nacional de Estadstica e Informtica).
De los 1.060 habitantes de Santa Cruz, 498 son mujeres y 562

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 son hombres. Por lo tanto, el 53,02% de la poblacin son
hombres y el 46,98% mujeres.
Si comparamos los datos de Santa Cruz con los del
departamento de Ica concluimos que ocupa el Puesto 41 de los
43 distritos que hay en el departamento y representa un 0,1489
% de la poblacin total de sta.
A nivel nacional, Santa Cruz ocupa el puesto 1.611 de los 1.833
distritos que hay en Per y representa un 0,0039 % de la
poblacin total del pas.
Resumen de Santa Cruz:

Datos Valor
Poblacin total 1.060
Hombres 562
Mujeres 498
% Hombres 53,02
% Mujeres 46,98
Ranking Provincial 41 / 43
Ranking Nacional 1.611 / 1.833

JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS

GERENCIA GENERAL
1.1.4. ORGANIGRAMA ACTUAL
ASISTENTE DE GERENCIA
El Organigrama que se presenta a continuacin nos muestra
ASESORIA LEGAL
como est dividida la empresa, as como su jerarqua.

AREA DE COMERCIALIZACIN
AREA DE PRODUCCIN

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ALMACEN
1.1.5. DESCRIPCION DE LAS AREAS FUNCIONALES

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UNIDADES/ AREAS DEL DESCRIPCIN DE LAS PRINCIPALES
CLIENTE FUNCIONES
Junta General de Aprobacin o Desaprobacin de la
Accionistas Gestin Empresarial.
Aprobacin de la distribucin de
Utilidades. (Si las hubiera)
Gerencia General Elaborar y presentar su plan de trabajo a
la Junta de Socios.
Velar por la regularidad y veracidad de
los informes que emita la Junta
General, por los bienes consignados en
el inventario.
Manejar informacin constante y
actualizada del mercado: clientes,
proveedores, etc.
Responsable de la economa de la
sociedad.
Asistente de Gerencia Decepcionar, clasificar, registrar,
distribuir y archivar la Documentacin
en la Empresa.
Elaborar la agenda y realizar el
seguimiento del Cronograma de
actividades a desarrollar por el
Gerente.
Redactar documentos diversos.
Preparar y ordenar la documentacin
para la firma del Gerente.
Llevar el registro y control de los
documentos.

Almacn Verificar tanto la salida y Entrada de la

Materia Prima al Almacn de la
Empresa.
Mantener contacto permanente con la
Gerencia para saber la cantidad y
calidad de los productos que son
comercializados.

rea de Produccin Se encargara de analizar y verificar el

Aj Pprika Seco que ser acopiado
(Compra), proveniente de las mejores
cosechas, de esta manera el Polvo de
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Pprika ser superior.
Supervisar y controlar el Proceso
Productivo.
1.1.6. DESCCRIPCION GENERAL DEL PROCESO DEL
NEGOCIO
El proceso de Produccin (La molienda del Aj pprika Seco) se
detalla en las siguientes etapas y actividades que se muestran a
continuacin:
1.- Acopio y Almacenamiento de la Pprika.
Esta es la primera fase o etapa del proceso, en esta se realiza
el abastecimiento y almacenamiento del producto (aj pprika
seco) en nuestra planta.
2.- Seleccin y Clasificacin.-
Luego se precede con la fase de seleccionar y clasificar los
ajes, que sean de mejor calidad y no estn daados
(demasiados secos o malogrados).
3.- Preparacin del Producto (eliminacin de semillas y
pednculos).-
En esta etapa se proceder a extraer y eliminar las semillas y los
pednculos del aj, para que estos no perjudiquen la pureza del
producto.
4.- Molienda del Producto.
Luego de haber limpiado el producto (aj pprika seco), se
proceder a la colocacin de la materia prima en los molinos
metlicos para su respectiva molienda.
5.- Obtencin.
Una vez concluida la molienda del producto (con la granulacin
ptima), se obtiene el aj pprika en POLVO, luego se trasladara
para ser llenado y empaquetado.
6.- Empaque.
En esta ltima fase se proceder al envasado y sellado, de los
respectivos empaques conteniendo el producto final (aj pprika
en polvo).
7.- Almacenamiento.-
Luego se procede a depositar los sacos con nuestros productos
en nuestros almacenes.
8.- Distribucin y Comercializacin.-
En esta etapa se procede a la Venta de nuestro producto
terminado hacia nuestro Consumidor Final (Industrial).

A continuacin se grafica el Flujo del Proceso de Produccin

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1.2 FINES DE LA ORGANIZACIN
1.2.1 Vision

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 Ser una empresa globalizada que cubra ntegramente todos los campos
del accionar agroindustrial, maximizando el valor agregado y conformada
por un eficiente equipo humano con sentido de pertenencia y
responsabilidad social.

1.2.2 Misin
Ser reconocidos como una empresa capaz de proveer los productos
agroindustriales que el mercado demanda con el mejor retorno
econmico y social.

1.2.3 Principios, Creencias y Valores

Se presentan los alcances que constituyen la plataforma de valores

compartidos, entendido como el conjunto de normas, preceptos, patrones
polticos, morales y sociales que caracterizan la cultura exportadora de la
Regin Ica; los cuales deben guiar y condicionar la conducta de los
actores involucrados.

Proactividad. Significa tomar iniciativas orientadas a acciones

anticipadas para alcanzar los objetivos; es adelantarse al futuro.
Es la responsabilidad de construir los cimientos de la
competitividad en base a las propias decisiones y sin dejar nada al
azar.
Compromiso. Es la actitud que implica comprometerse como
actores del proceso hacia el logro de una visin compartida.
Implica poner en juego nuestras capacidades para sacar adelante
todo aquello que se nos ha confiado.
Participacin. Se entiende como la activa intervencin de los
actores en un proceso incluyente en la toma de decisiones sobre
el impulso a las exportaciones regionales, convirtindoles en
protagonistas de su propio desarrollo.
Confianza. Es la relacin de aceptacin que une a una persona o
ms personas y se construye sobre la base del autoconocimiento
y la compatibilidad entre valores y objetivos.
Transparencia. Implica la gestin clara, imparcial y tica de los
recursos confiados a los actores del proceso as como la rendicin
de cuentas en forma peridica.
Disciplina. Significa el respeto a las normas y reglamentaciones
establecidas o autoimpuestas.

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 Responsabilidad Social. Es el compromiso de los agentes
econmicos por realizar actividades que contribuyan a mejorar las
condiciones de vida de las poblaciones menos favorecidas y ms
vulnerables de la sociedad.
Identidad. Equivale a la identificacin con la visin exportadora
regional, traducida en una actitud positiva y constructiva.
Cooperacin. Refleja el espritu de colaboracin para llevar a
cabo actividades que apuntan al cumplimiento de objetivos
estratgicos, fomentando el pensamiento sistmico, la unin de
fortalezas y el logro de resultados

1.2.4 OBJETIVOS ESTRATGICOS

Objetivo estratgico 1. Aumentar, diversificar y mejorar la oferta
exportable de productos con alto valor
agregado y que preserven el medio
ambiente.
Objetivo estratgico 2 Desarrollar una estrategia comercial para
incrementar las exportaciones regionales en
mercados internacionales.
Objetivo estratgico 3 Implementar mecanismos de facilitacin del
comercio exterior y mejorar la
infraestructura de servicios para dinamizar
la actividad exportadora.
Objetivo estratgico 4 Desarrollar una cultura exportadora y de
competitividad basada en valores.
Objetivo estratgico 5 Promover y Fortalecer la alianza entre los
actores regionales para convertir a La
Libertad en una regin competitiva.

1.2.5 UNIDADES ESTRATEGICAS DE NEGOCIOS.

La UEN identificada es la del servicio de exportacin de aji paprika

(capsicumannuum).

1.3 ANALISIS DEL MEDIO EXTERNO

1.3.1 Anlisis del Entorno de la Empresa
a) Factores econmicos.
En los ltimos aos el pprika ha cobrado gran xito en el sector
agropecuario peruano, que varios productores locales, la estn

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considerando como una alternativa para diversificar sus cultivos,
adems debido a la estabilidad de los precios y las condiciones
ambientales favorables el pprika es una alternativa de exportacin,
porque existe una creciente demanda nacional de pprika que se orienta
a Estados Unidos y Europa. Por lo tanto nos encontramos ante un
producto de calidad, con un precio competitivo y cuya demanda
internacional est incrementndose de manera espectacular en los
ltimos aos.

A nivel mundial se consume aproximadamente 150 mil TM de pprika al

ao. Los principales importadores de pprika son: Estados Unidos,
Malasia, Alemania, Espaa, Japn y Mxico.
En cuanto a los principales exportadores, stos estn representados por:
Per, India, China, y Espaa. El mercado principal de las exportaciones
estn dirigidas a Espaa, al cual exporta el 57% de su produccin
aunque su participacin tambin es considerable en Estados Unidos
ocupando el segundo lugar de los lugares de su destino con el 27% total
de su produccin, Mxico en el tercer lugar con el 9%, Chile con el 2% y
Alemania, Japn y Brasil con un porcentaje menor

Indicaron que para mantener precios ptimos y estables en el mercado

internacional del aj pprika, debe haber una oferta de 120 mil a 140 mil
toneladas en el mercado.
Durante el ao 2012 la oferta se elev hasta las 196 mil toneladas
originando sobreproduccin en el mundo. Para finales de este ao e
inicios del prximo la oferta volver a bajar, siendo esta una oportunidad
para las exportaciones peruanas.
El presidente de Capsicum recomend a los productores y agricultores
que deben informarse de forma continua de la situacin econmica en el
mercado de las exportaciones. "El productor y exportador tiene que darle
un valor agregado al producto para conseguir elevar la demanda".

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b) Factores tecnolgicos.
La produccin puede efectuarse en forma artesanal, tal como se estila
en la regin de Arequipa. Consiste en secar el aj en forma natural, por
exposicin al sol, al interior de piezas habilitadas para estos fines.

Tambin existe un proceso a nivel semi industrial, que es utilizado casi

en forma exclusiva en la Regin. Contempla las etapas de siembra,
recepcin de la materia prima, lavado, secado, molienda, envasado y
etiquetado en la planta, de manera de hacer ms eficiente el proceso.
Esto se hace con resolucin sanitaria, la que se obtiene ms fcilmente
con la implementacin tecnolgica y es ms difcil de conseguir en
condiciones artesanales.

Lo anterior se materializa considerando que antes de iniciar el proyecto

precursor existan dos plantas semi industriales establecidas y
funcionando en la Regin de Arequipa.

Las plantas de pimiento pprika poseen un sistema radicular

bastante superficial. La cantidad y frecuencia de riego va a
depender del tipo de suelo, tamao de planta, humedad del
ambiente, viento, luz solar y de las temperaturas predominantes.
Si la planta no dispone de los suficientes recursos hdricos su
rendimiento y tamao de fruto sern severamente afectados,

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 sobre todo si el estrs hdrico ocurre en la fase de rpido
desarrollo vegetativo o cuando est ocurriendo el proceso de
floracin y llenado de frutos.

c) Factores politicos
Como sabemos, el TLC con Estados Unidos ayudo mucho para las
exportaciones internaciones. Como vemos a continuacin:

Permitir el incremento de nuestras exportaciones, que tendrn acceso

al mercado ms grande del mundo. La pequeez del mercado peruano
siempre ha sido un limitante para el crecimiento de nuestra produccin.
Ahora, gracias al TLC, podremos ingresar libremente a un mercado 128
veces ms grande.

Promover la diversificacin de la oferta exportable. Como gran

mercado que es, Estados Unidos demanda una gran cantidad de
productos. Y el Per puede satisfacer adecuadamente gran parte de esa
demanda. No slo con productos tradicionales o commodities
(minerales, caf, azcar), sino con productos no tradicionales, exticos
y de gran calidad, como frutas (mangos, paltas, ctricos, uvas),
hortalizas (alcachofas, pimiento piquillo, esprragos, pprika), mrmol,
madera fina, muebles, textiles, confecciones de alpaca y vicua, etanol,
biodiesel, calzado, artesana, y muchsimos productos

Promover la descentralizacin productiva. La produccin exportable

peruana est muy esparcida geogrficamente. As, nuestro pas est en
capacidad de exportar azcar y etanol de Lambayeque, La Libertad y
Piura, arroz de San Martn, mrmol de Junn, productos agroindustriales
de La Libertad e Ica, madera de San Martn, Loreto y Ucayali, truchas
de Junn y la sierra central, palmito y palma aceitera de la ceja de selva,
etc.

Promover la mejora de la educacin, la capacitacin laboral y el

desarrollo tecnolgico, pues estos factores, al igual que la
infraestructura, son elementos primordiales para mejorar la
competitividad.

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 Reducir los costos de produccin. Esto ser as porque las empresas
podrn adquirir a un menor costo los insumos y bienes de capital que
requieren.

Mejorar la capacidad adquisitiva de los consumidores. Esto ocurrir as

al ingresar al pas todo tipo de bienes de consumo norteamericanos,
incrementando la oferta al alcance del pblico, y por tanto,
contribuyendo a la reduccin de los precios.Mejorar las condiciones
laborales en el Per. Debido a que Estados Unidos no acepta que
ingresen a su pas bienes producidos en condiciones de competencia
desleal, las empresas peruanas que aspiren a ingresar a ese mercado
se vern obligadas a dejar de lado la informalidad y otras prcticas que
constituyen abuso contra sus trabajadores.

d) Factores legales.

Nuestro compromiso con la mejora de la calidad, la adaptacin a las

necesidades de nuestros clientes y las reglamentaciones que existen en
el mercado internacional, nos han motivado a seguir una herramienta de
gestin efectiva que nos permita reducir los riesgos de seguridad
alimentaria. Por ello estamos implementando el Sistema de Gestin de
Seguridad Alimentara ISO 22000, el cual integra los principios del
Sistema de Anlisis de Riesgos y Puntos Crticos de Control (ARPCC),
los Programas Pre-requisitos como las Buenas Prcticas de
Manufactura (BPM), y el Sistema de Gestin de la Calidad ISO 9001

e) Factores demogrficos.
En los ltimos aos las exportaciones de pprika han mantenido una
tendencia creciente, pasando de US$6 millones en el ao 2000 a un
rcord de US$95 millones en el 2012. El aumento de la oferta local ha
permitido que el Per se convierta en el primer exportador de pprika a
nivel mundial, segn el Instituto Peruano de Esprragos y Hortalizas

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 (IPEH). Cabe anotar que si bien la India y China son los principales
productores a nivel mundial, destinan una parte importante de su
produccin al consumo interno.

Interpretacin: En el diagrama se puede observar que la mayor parte

de las exportaciones de paprika se obtienen de Lima con un 55%, y con
un 2% se obtiene de las diferentes regiones, las cuales no se
encuentran mencionadas en el diagrama.

Fuente: SISAGRI (Minag)

Elaboracin: Gcia. deAgroexportaciones Adex

Interpretacin: Se puede observar en el diagrama que el 40% de la

produccin nacional de paprika se obtiene de la regin de Arequipa
mientras que el 7% proviene de la regin de Piura.

f) Factores sociales.
En el Per an no se produce Oleorresina de Pprika directamente para
consumo humano, pero s para consumo indirecto bajo la forma de
pigmentos para aves, etc. Es necesario recalcar que la industria
nacional est bsicamente orientada a la comercializacin externa de
las pprikas enteras deshidratadas o en forma de polvo seco.

Actualmente se tiene a AGROBASA que produce oleorresina de pprika

para consumo indirecto y PRONEX, en pleno desarrollo de un proyecto
para la produccin de oleorresina de pprika. Por el lado de la
demanda, la calidad de la oleorresina de pprika, y en, consecuencia su

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 valoracin de mercado se determina por sus atributos organolpticos
(sabor, olor, presencia de residuos txicos), pero fundamentalmente
est definido por la tonalidad del pigmento o intensidad de color que
presenta y que es categorizado de acuerdo a la clasificacin de color
sugerida por el ASTA (American SpiceTradeAssociation).

- La demanda mundial de la oleorresina de pprika alcanza a ms de

1500 TM anuales. El inters por este insumo elaborado es creciente,
destacndose los pases consumidores de Estados Unidos, Reino
Unido, Alemania, Holanda, Mxico, Argentina, Japn, Espaa, etc. El
precio FOB de una oleorresina de pprika de 2500 unidades ASTA es
de aproximadamente $ 30.00 por kg, mientras que su costo de
fabricacin es de aproximadamente $ 15.00, este costo referencial es
partiendo de la compra de pprika a intermediarios.

1.3.2. ANALISIS DEL ENTORNO COMPETITIVO.

El anlisis competitivo es un proceso que consiste en relacionar a la
empresa con su entorno. El anlisis competitivo ayuda a identificar las
fortalezas y debilidades de la empresa, as como las oportunidades y
amenazas que le afectan dentro de su mercado objetivo. Este anlisis
es la base sobre la que se disear la estrategia, para ello deberemos
conocer o intuir lo antes posible:

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 La naturaleza y el xito de los cambios probables que pueda
adoptar el competidor.
La probable respuesta del competidor a los posibles movimientos
estratgicos que otras empresas puedan iniciar.
La reaccin y adaptacin a los posibles cambios del entorno que
puedan ocurrir de los diversos competidores

Anlisis de las fuerzas Competitivas de Porter:

Estas son cinco fuerzas competitivas que interaccionan en el mundo

empresarial:

La accin conjunta de estas cinco fuerzas competitivas es la que va a

determinar la rivalidad existente en el sector AGROEXPORTADOR. Los
beneficios obtenidos por las distintas empresas van a depender
directamente de la intensidad de la rivalidad entre las empresas, a
mayor rivalidad, menor beneficio. La clave est en defenderse de estas
fuerzas competitivas e inclinarlas a nuestro favor mediante estrategias
para as generar valor a la empresa.

El modelo de las fuerzas competitivas de Porter es probablemente una

de las herramientas de mayor uso en la estrategia de negocio, y es
particularmente fuerte en la interiorizacin del pensamiento estratgico.

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Los factores cruciales en la competencia del AGRICOLA TERRANOVA
SAC se pueden representar, segn Porter, de la siguiente manera:

A. AMENAZA DE NUEVOS COMPETIDORES.

En la actualidad no existen barreras de entrada por oligopolios
locales y en el mbito internacional no hay una nueva
competencia importante dentro de la ventana de exportacion de
aji paprika.

El diagrama siguiente muestra a los principales pases

proveedores de oleorresinas en el mundo.

Algunos proveedores internacionales de Oleorresina de Pprika

COMPAA PAS DE ORIGEN
Surajbalaexportspvt. Ltd La India
Liberty natural Products, Inc EE.UU
Ashley Foodcompany, Inc EE.UU
KALSEC EE.UU, UK, Paises Bajos
Agroindustrial Management & Consulting Colombia
S.A
Theeye of Newt No disponible

B. RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES

En la actualidad el mercado es muy competitivo, dentro de l no
se encuentra alguna exportadora histricamente dominante.

En el sector en el cual se encuentra la empresa (sector agricola),

los competidores actuales son muchos, sin embargo lo que
diferencia a AGRICOLA TERRANOVA SAC del resto, es que es

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 una empresa ubicada estratgicamente por el tipo de suelo para
la siembra, cosecha, recoleccion y distribuccion, ademas cuenta
con un clima adecuado para su desarrollo y la material prima y
mano de obra ala mano para eliminar el gasto en transporte (lo
que otras empesas no tienen). El grado de rivalidad existente es
elevado, pero hay que hacer frente a ello.:

Principales departamentos productores de aj paprika:

Principales empresas exportadoras de paprika

C. PODER DE NEGOCIACION CON LOS PROVEEDORES Y

CLIENTES.
En la actualidad el mayor poder de negociacin lo tienen las
empresas de transporte de carga area y maritima por el limitado
volumen de carga a enviar. Otros proveedores con poder de
negociacin son las empresas con plantas procesadoras.

Los principales proveedores del sector son:

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 Telefona:, Telefnica, Claro, Nextel, movistar
Artculos de Iluminacin: Maestro Home Center;
Sodimac.
Maquinarias agrcolas FARMET:
Roturadores y subsoladores
Gradas de discos
Maquinaria para la preparacin del suelo antes
de la siembra
Sembradoras de alas y de disco
Contenedores de purn

insumos agrcolas para agricultura orgnica Quimcasa.

Quick de EPP para trabajos agrcolas cooprinsem
Camionetas, buses ,camin de carga JAC MOTORS
MUSACSA

El Per se encuentra en el top exportador de paprika del mundo,

y cada vez se acerca ms a los lderes tradicionales, china e
India, esfuerzo que se debe a la preocupacin de esta industria
por orientarse hacia segmentos de valor agregado y a buscar un
posicionamiento como producto de calidad a precios Premium.

Sin embargo, la competencia creciente debe obligar a las

empresas exportadoras a reforzar su actual enfoque de calidad,
enfatizando el desarrollo y promocin de la inocuidad,
trazabilidad y normalizacin de los productos; teniendo especial
cuidado en la conformacin de verdaderas cadenas agro-
productivo, que resuelvan el problema del abuso de los precios
de refugio a los productores, a quienes se debe estimular hacia
una asociatividad que los ponga en contacto directo con los
mercados del exterior.

Deben realizarse acciones conjuntas con el Estado a fin de

promover una alianza pblico-privada que logre concretar la
asociatividad, las inversiones de capital, la introduccin de
tecnologa moderna y el aseguramiento de la calidad, sostenidos
todos estos elementos sobre la base de una adecuado liderazgo
tanto a nivel pblico como a nivel del sector privado- que
ayuden a mantener el xito de la paprika en los mercados
internacionales y propicien que el Per alcance pronto el primer

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 lugar en exportaciones de dicho producto.

D. AMENAZAS DE PRODUCTOS Y SERVICIOS SUSTITUTOS.

Existen productos sustitutos sin embargo, hay un factor de
diversidad en el consumo de hortalizas dentro de los hbitos de
consumo que determina un consumo sostenible del AJI
PAPRIKA. En sntesis, el entorno del negocio se presenta
favorable principalmente por no haber barreras de entrada como
productor y exportador en el Per ni internacionalmente en la
ventana de abastecimiento a los Estados Unidos de
Norteamrica; as mismo se est revirtiendo el poder de
negociacin de las empresas de carga area y maritima al
incrementarse la demanda en el volumen exportable.

PRODUCTOS SUSTITUTOS:

a) Pprika de mesa
Usos: Consumo directo
Caractersticas. Buen tamao (10-12 cm. de longitud) y buena
apariencia sin estras)
Apariencia: Sin manchas o decoloraciones en la superficie
Color: no requiere grados Asta especficos
Contenido de Humedad: 12 %

b) Pprika prensada
Usos: Sirve como materia prima para la obtencin de pprika
molida
Caracterstica: Frutos secos enteros
Color: 110 - 300 grados Asta
Contenido de Humedad: 14% Humedad

c) Pprika Molida (estado de la paprika que Agroindustria

Gustock exporta)

Usos: Saborizante y materia prima para la extraccin de

oleorresina
Caracterstica: Granulometra segn requerimiento del cliente
Saborizante: 110-250 Grados Asta

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 Extraccin de Oleorresina: 200 - 350 Grados Asta
Contenido de Humedad: 12%

1.3.3 Anlisis de la posicin competitiva - Factores claves de xito

Los factores claves del xito son aquellos que, en ltima instancia, nos
permiten sobrevivir y prosperar en un mercado tan competitivo. Y para lograr
este objetivo, la empresa AGRICOLA TERRANOVA debe cumplir dos
condiciones principales:

FC1- Utilizacion en cualquier mercado (Segmentacion de mercado)

Segmento A: El segmento para el cual est dirigido el proyecto pertenece a la

industria de alimentos, especficamente productos de harinas, gelatinas,
productos crnicos, condimentos, bebidas alcohlicas y pigmentacin de
productos.

Segmento B. Dirigido a la industria farmacutica.

Segmento C. Dirigido a la industria cosmtica

FC2- Promocin:

La oleorresina de pprika frente a los otros productos naturales tiene gran

rendimiento, bajo costo, alta calidad y prolongada permanencia de la
coloracin.

1.4 ANALISIS INTERNO.

1.4.1 Recursos y capacidades

Los recursos y capacidades de la empresa, son el conjunto de factores o
activos de los que dispone para llevar a cabo su estrategia competitiva. El
objetivo de su identificacin es elaborar un inventario de los recursos y de las
capacidades existentes dentro de la empresa.
A. Recursos tangibles

Activos fsicos:

Terreno propio- instalaciones

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 Remodelaciones.

Maquinarias y equipos

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B. Recursos intangibles
Tecnolgicos

Sistema Operativo Windows 8.1

Microsoft Office 2010

Microsoft excell 2010

MS-Project

S10

Power Builder versin 10.5

Microsoft SQL Server 2005

Sotfware Edem (fajas transportadoras)

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 Software - SYSGLOBALGAP

Software GEMBA

Programa para Fertilizacin y Fertirrigacin (smart)

Software de programacin de riego (Sigor)

Intangibles humanos:

Propietarios

Personal capacitado-profesional.

Personal joven

C. Capacidades Organizativas

La organizacin posee un organigrama estructurado (nivel

funcional).

La organizacin cuenta con una gerencia por rea y una

gerencia general.

1.4.2 ANALISIS DE CADENA DE VALOR

Las cadenas de valor agrcola son agrupaciones heterogneas de

productores primarios y otros agentes econmicos que buscan mejorar
su participacin y rendimiento en el mercado, y se diferencian por su
estructura tecnolgica, tamao del negocio, nivel educativo y medios para
acceder a la informacin.

Por su naturaleza, los agentes de las cadenas intercambian

principalmente informacin, elemento clave para su articulacin, gestin y
desarrollo en la bsqueda constante de mejoramiento de su
competitividad en los mercados locales e internacionales. En este
sentido, las Tecnologas de Informacin y Comunicacin (TIC)
representan instrumentos efectivos y en algunos casos novedosos para
facilitar el intercambio de informacin en la cadena de valor.

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 ACTIVIDADES DE APOYO

INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA
Administracin y Finanzas
Gestin de Costos y Presupuestos
Gestin contable
Mantenimiento de instalaciones oficinas
Mantenimientos de instalaciones de cultivo

GESTIN DE RECURSOS HUMANOS

Reclutamiento de personal
Seleccin de personal
Contratacin personal
Administracin de Personal

DESARROLLO DE TECNOLOGA
Mantenimiento y Soporte Tcnico
Mantenimiento de Maquinarias Agricolas
Software para procesos agricolas

ABASTECIMIENTO
Evaluacin de proveedores
Compra de materiales de oficina.
Compra de insumos para cultivos.
Compra de insumos alimenticios
Compra de maquinarias agricolas

LOGISTICA
ACTIVIDADES PRIMARIAS

INTERNA
SERVICIOS
LOGISTA EXTERNA MARKETING
OPERACIONES POST-VENTA
Y VENTAS

Fidelizacin del cliente

Check - In
Servicio de elaboracion,produccion y exportacion de la oleorresina
Check - Out Publicidad Satisfaccin del cliente
Promociones

Reclamos

A. Actividades primarias
Las actividades primarias se refieren a la creacin fsica del producto,
diseo, fabricacin, venta y el servicio posventa. El modelo de la cadena
de valor distingue cinco actividades primarias detalladas a continuacin de
la empresa AGRICOLA TERRANOVA S.A.C:

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 Logstica de Entrada
Proceso de Check-In

Operaciones
Servicio de elaboracion,produccion y exportacion de la oleorresina.

Logstica de Salida
Proceso de Check-Out

Marketing y ventas
Publicidad
Promociones

Post-Venta
Fidelizacin del Cliente
Anlisis de satisfaccin de clientes.

B. Actividades de apoyo
Las actividades primarias estn apoyadas o auxiliadas por las
tambin denominadas actividades secundarias las cuales se
detallan a continuacin:

Infraestructura de la Empresa
Administracin y Finanzas
Gestin de Costos y Presupuestos
Gestin contable
Mantenimiento de instalaciones oficinas
Mantenimiento de instalaciones de cultivo.
Gestin de Recursos Humanos
Reclutamiento de personal
Seleccin de personal
Contratar personal
Administracin de Personal
Desarrollo Tecnologa
Mantenimiento de equipos y maquinarias agrcolas
Equipamiento de software de cultivo

Abastecimiento
Evaluacin de proveedores
Compra de materiales de proteccin personal.
Compra de insumos para cultivos
Compra de insumos alimenticios para trabajores

1.5 ANALISIS ESTRATEGICO.

1.5.1 ANALISIS FODA
A. FORTALEZAS

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 F1: Per es el segundo exportador de pprika a nivel mundial.
F2: Diversificacin de las zonas productoras a lo largo de la costa, permiten
la produccin de paprika durante todo el ao.
F3: Condiciones climticas favorables en la costa para el desarrollo del
cultivo.
F4: Ingreso al mercado de EE.UU libre arancel (ATPDEA).
F5: propiedades nutritivas y curativas.
B. OPORTUNIDADES

01: Aumento de consumo de productos naturales en paises desarrollados

O2: TLC con mercados potenciales para el producto.
O3: Incrementa el valor agregado a la exportacion
O4: Desarrollo de las reas de cultivo.

C. DEBILIDADES

D1: Crecimiento del mercado asiatico generaria mayor oferta

D2: la caida de la economia europea y la de estados unidos de America
D3: insuficiente recursos hidricos
D4: Competencia a nivel internacion de paises exportadores como china,
Espaa, Alemania.

D. AMENAZAS

A1: Fluctuacion en el mercado internacion del precio del paprika

A2: Plagas en las plantaciones de paprika
A3: Insuficiencia en tecnologia
A4: El periodo de produccion no es durante todo el ao
A5: Falta de capacitacion comercial para el agricultor

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1.5.2 MATRIZ FODA

1.6 Descripcion de la problemtica

1.6.1 Problematica
La problemtica vino luego de la desastrosa irrupcin de China en el
mercado mundial de Pprika al que ingres con 80 mil TM en el ao 2012
desplazando al Per del primer lugar de produccin y derrumbando los
precios para perjuicio de ambos pases, empieza a sentirse la escasez por
menores siembras y con ello el retorno de los buenos precios.
Lastimosamente, no hay producto. Los agricultores del sur peruano, a
quienes tocaba cosechar por esta poca no podrn aprovechar este
hueco por haber disminuido sus siembras y ese vaco en el mercado se va
prolongar hasta la nueva produccin del hemisferio norte que empieza en
noviembre.
La advertencia a los productores sobr qu hacer y cmo aprovechar mejor
este interesante mercado.
Sucedi como con todos los productos agrcolas que no tienen valor
agregado, que se venden como materia prima o insumo directo para la
cocina sin ninguna alteracin y que se comportan como un commodity. Al
ocurrir esta sobreoferta de China ms una produccin buena del Per los

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 precios se derrumbaron. China y Per proveen en un 90 % el mercado de
capsicum secos, especialmente de paprika.
El derrumbe de precios trajo como consecuencia una posterior disminucin
de la siembra tanto en China como en Per y por eso tenemos un tercer
trimestre del ao 2013 con recuperacin de precios pero lamentablemente
con escasa produccin.
En sus dos presentaciones, la pprika entera y la pprika molida, hay ms o
menos una disminucin del 24% a 25% en las exportaciones peruanas.
China dej de sembrar en un 30%

Mejorar la eficiencia de la exportacin del Aj Pprika en Polvo donde

posicionar como un producto seleccionado, clasificado, y empacado y de
altos estndares de comercializacin.

1.6.2 Objetivos

Realizar una adecuada gestin de comercio exterior, con este fin ofrecemos
cumplir con eficacia procesos como: productivo, calidad, gestin de exportacin
y de distribucin fsica internacional del sector de manera que reflejen la
importancia que tiene esta industria para la economa Peruana y los importantes
esfuerzos que se deben llevar a cabo en todos los sectores comerciales,
tecnolgico, medioambiental, de seguridad, para hacer de la misma un referente
a nivel nacional e internacional.

El posicionarnos como lderes del sector de productores exportadores de nuestra

empresa, contando en este momento con una infraestructura de produccin que
nos permite atender a este importante rubro.

Objetivo General

A. Evaluar la factibilidad de produccin de oleorresina de paprika, a partir de

una masa fija de paprika fresco y entero, empleando tcnicas de
laboratorio que sean adaptables a la industria, e introducir la variedad de
Oleorresina Pprika con fines de exportacin, para satisfacer la demanda
externa de los Estados Unidos.
B. Hacer uso en un futuro de la planta para obtener oleorresina a partir de
otros productos, ya que la planta tambin puede ser utilizada para
obtener oleorresina de crcuma(palillo), achiote, etc.

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 C. Generar jornales que demanda la produccin de oleorresina de Pprika
Capsicum annum e incrementar el nivel de ingresos de agricultores de la
zona y sus familias.

Objetivo Especficos

A. Desarrollar una estrategia competitiva de liderazgo en el mercado de

pprika para lograr el crecimiento de la empresa TERRANOVA S.A.C
B. Desarrollar una estrategia de enfoque o de nicho de mercado basado en
el costo para lograr el crecimiento financiero de la empresa TERRANOVA
S.A.C

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Pgina 38