PG.

2 |||| PREFERENCIAS, DIFICULTADES Y PERSPECTIVAS

S PG.
P
PG. 3 |||| ENTREVISTA
MADELEINE BURNS

El peculiar turista chino

Directora de Cenfotur

"El inters por la

La gerenta general de la Cmara de Comercio Peruano-China, Teresa Joo Lamg, analiza las comida peruana
oportunidades que representa el mercado chino para los operadores locales
ocales del turismo. en el extranjero
recin empieza
Ao 3. Edicin N 191. Mircoles 28 de setiembre de 2016

Lo Nuestro
TURISMO, DESTINOS Y RUTAS DEL PAS
SUPLEMENTO SEMANAL

El Peruano
u
DEL DIARIO OFICIAL

DIARIO OFICIAL

LA JOYA DE PAITA

COLN
Texto y fotos: Juan Puelles

E
l viento sopla con fuer-
za, levantando la arena
que reposa en la playa.
En esta tarde, el sol, envuelto
en la neblina arenosa, poco a
poco se adormila en el hori-
zonte. Contemplo y me dejo
zarandear por el viento. A lo
lejos, una pareja retoza alegre,
el relax invade. Estoy en Coln
y la magia y el encanto del sol
norteo tranquilizan.
Coln es un apacible distri-
to de la provincia piurana de

MAR DE HISTORIA
Paita. El sosiego, alimentado
por la brisa que emerge del
mar, es roto solo por el devenir
de los autos. Lo dems, simple-
mente un arrullo que invita al
Tranquilidad para el descanso, buena comida y una historia relajo y a intimar, sin prisa al-
guna, con una de sus mayores
rica en personajes y ancdotas, adems de gente amable, son algunos de joyas. Pero, antes, hagamos un
los atributos ms relevantes a la hora de elegir un destino para tomar unas paseto por Paita, la capital
provincial y segundo puerto
vacaciones. Coln tiene eso y ms, mucho ms. en importancia del Per.
CONTINA EN LA PGINA 4
2 El Peruano Lo Nuestro
INFORME
O
TURISMO RECEPTIV
En la mira
de China
Sin duda, China est en camino de
ser la primera potencia mundial. La mejora
econmica se traduce en el crecimiento de una
clase media que puede hacer mayor nmero
de viajes. Sus 1,300 millones de habitantes son
una oportunidad ms que apetecible.
Texto: Maritza Asencios
L
a larga amistad entre
nuestros pases puede
ser aprovechada ahora
que China, el gigante asitico,
tiene dinero. Esa es la idea que
comparte la gerenta general
de la Cmara de Comercio
Peruano-China, Teresa Joo
Lamg.
El turista chino tiene di-
nero, quiere conocer el mun-
do y viaja en grupo, relata
la ejecutiva a Lo Nuestro. Y
aunque reconoce que en aos
anteriores los chinos no via-
jaban tanto, eso ha cambiado.
Brinda un dato interesante:
quienes visitan Sudamrica,
por lo general, ya conocen Es-
tados Unidos, Canad, Europa
e incluso el norte de frica.
Tienen inters en Am-
rica Latina, pero an existe
la diicultad de las visas. He
conversado con operadores
tursticos y les he dicho que
si trajramos turistas chinos,
enriqueceramos, precisa la
gerenta.
Cunto gasta un turista
chino? He escuchado decir
que 2,000 dlares, pero ellos
gastan un promedio de 7,000,
airma Joo, quien comenta, a
modo de ancdota, que el
principal problema para los
chinos, en los pases que vi-
sitan, es que cuando quieren
comprar algn producto, se
dan con la sorpresa de que es
Made in China. Por eso, los ms
beneiciados son algunos pa-
ses europeos, Estados Unidos
El Peruano
TURISMO, DESTINOS Y RUTAS DEL PER
Quieren conocer el mundo
En la actualidad hay Alibaba, Jack Ma, quien
muchos chinos que ha hecho una fortu-
apenas bordean los na. As hay muchos
30 aos de edad pero jvenes en China que
tienen mucho dinero. quieren ver el mundo
Y tambin adultos tal y como es, indica.
mayores. Antes eran Informa que muchos
muy cerrados, pero chinos estudian espa-
ahora quieren conocer ol. En el Per existen
el mundo. Hay ricos de cuatro institutos
todas las edades, un Confucio para aprender
ejemplo es el dueo de el chino mandarn.
Los turistas y ciudades como Pars. All
chinos tienen compran productos de mar-
ca, como perfumes y carteras.
inters en En el Per tenemos pro-
Amrica ductos propios, como la alpaca
y artesanas, pero debemos
Latina, pero mejorarlas. Se ha hecho algo,
an existe la pero falta todava porque los
dificultad de chinos gustan de lo ino.
Joo conirma que el Per
las visas. es conocido en China por la
maca, similar al ginseng, raz
19,243 Enero-Junio
LLEGADA DE TURISTAS
CHINOS AL PER 16,607
9,036
12,864
12,180
11,896
9,257 9,484
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2015
Fuente: Superintendencia Nacional de Migraciones.
Director (e): Flix Alberto Paz Quiroz | Editor: Csar Chaman Alarcn | Jefe de Edicin Grfica: Daniel Chang Llerena | Editor de Fotografa: Jack Ramn Morales
Jefe de Diagramacin: Julio Rivadeneyra Usurn | Telfono: 315-0400 (2804) | E-mail: cchaman@editoraperu.com.pe
Mercado. Captar al turista chino es un gran reto para el Per, seala Teresa Joo Lamg.
muy apreciada. Los chinos
aprecian la comida tnica.
Qu prefieren
Para ellos, el Per es un pas
lejano que est al otro lado del
Pacico. Entonces, si vienen
a Sudmerica, quieren ver
lugares y espectculos inte-
resantes.
11,300
2016
El Peruano
Ms difusin
Algunos chinos no
recuerdan el nombre
del Per. Por eso se ne-
cesita difusin cultural gusta ese tipo de lugares.
en China, afirma Teresa
Joo.
Por ahora, visitan
Brasil, Argentina, Chile,
Colombia, Costa Rica y
Panam.
Qu compran en el
Per? Artesana. Por
eso digo: hagan algo
delicado. Lo primero que
compran son chalinas
de alpaca y chompas,
detalla.
En el Cusco, a los chinos
les afecta la altura y no todos
estn preparados, airma la
ejecutiva. Sin embargo, explica
Mircoles 28 de setiembre de 2016
que les gusta Lima. Aos atrs,
Joo acompa a una delegacin
que visit el Congreso y Palacio
de Gobierno: Quedaron ma-
ravillados! Eso les interesa. En
China tambin se puede visitar
el gran Saln del Pueblo. Les
Tambin preieren los
museos. Pero lo que ms les
encanta es la playa. Esto se
explica porque si bien China
tiene una costa amplia, mu-
chas ciudades quedan en el
interior.
Iglesias? No les gustan
mucho; las catacumbas no les
agradan. Pero lo poltico s,
porque son sistemas diferen-
tes, subraya.
El folclor les interesa.
China tiene 56 etnias dife-
rentes, cada una con bailes
y costumbres propias. Pue-
den llamarles la atencin las
danzas de la Sierra y la Costa,
pero con un bonito local, bien
ubicado y con buen servicio",
concluye.
Mircoles 28 de setiembre de 2016 Lo Nuestro El Peruano 3

ENTREVISTA

MADELEINE BURNS
Opciones,
sedes y
El turismo gastronmico carreras
Cenfotur es una

recin ha comenzado
escuela pblica
dependiente del Mi-
nisterio de Comercio
Exterior y Turismo,
fundada hace 38
aos. Hoy cuenta
En su despacho de Barranco, la directora del Centro de Formacin en con 1,445 alumnos
en sus cuatro sedes
Turismo (Cenfotur) nos habla de los sectores que sustentarn el crecimiento del regionales: Lima,
Cusco, Chiclayo y
turismo en el Per y el aporte de las escuelas formativas para alcanzar la meta: Cajamarca, entre
duplicar el nmero de visitantes hasta el ao 2021. ellos 519 alumnos
de Beca 18. En Lima
ofrece tres carreras:
Texto: Eduardo Garca Exactamente. La idea es
ser ms competitivos. Estamos
Cenfotur Es decir, la meta es po-
sible...
de aves o birdwatching, que
necesita un guiado especia-
Administracin Ho-
telera, Administra-
trabajando prcticamente en tiene una Claro que es posible. El lizado; el Per sigue siendo cin Turstica y Gua

E empleabilidad
l Gobierno se ha todas las regiones, en coordi- ministro (de Comercio Ex- un destino cultural, por eso se Oficial de Turismo,
propuesto duplicar nacin con sus gobiernos re- terior y Turismo), Eduardo requiere guas especializados cada una de tres
el nmero de turis- gionales y gremios tursticos. de 95% en Ferreyros, est muy com- que den una historia estanda- aos de duracin.
tas al 2021, hasta alcanzar En dos aos hemos certiica- administracin prometido con esto, ya hemos riza e investigada, porque lo Adems, Cocina
los 7 millones. Cul ser el
aporte de Cenfotur como
do a 56,000 trabajadores y la
meta en cinco aos es llegar a
turstica y visto sus gestiones en China;
y el viceministro de Turismo,
que busca el visitante es una
informacin valiosa, no solo
Peruana (tcnico) y
varios diplomados.
entidad formativa del Es- las 300,000 personas. hotelera, Rogers Valencia, es un profe- la foto del Facebook.
tado en el sector? Qu actividades labo- y de 100% sional que conoce el sector, El otro rubro de crecimien-
Lo que vende el turismo
son experiencias, y por eso
rales abarca este progra-
ma? en cocina muy innovador, y creo que va
a traer cosas positivas. Y lo
to es el turismo gastronmico.
Ya s que van a decir Otra vez
Pero hay empleo
para los egresados de tu-
nuestro eslogan es Per, Estamos hablando de peruana. ms importante es el apoyo la gastronoma, pero es cier- rismo, cmo est el tema
vive la experiencia. Y la todo el espectro del mapa de los gobiernos regionales, to, el inters por la comida pe- de los sueldos?
mitad de que esa experien- funcional de turismo, que va muy popular en la frontera que cada vez son ms cons- ruana en el extranjero recin En el caso de Cenfotur,
cia sea satisfactoria est en desde la agencia de turismo, sur. Para aquellos trabajado- cientes de que su potencial de empieza. Entonces, tenemos es satisfactorio. Nuestro
manos del servidor turstico. auxiliar de cocina, transporte, res que no logran la certii- desarrollo est en el turismo. que adaptar nuestra oferta mejor referente es el por-
En esa lnea, adems de las guas oiciales, restauracin, cacin hay una capacitacin Pero cules son los sec- desarrollando clsters gastro- tal Ponte en Carrera del Mi-
carreras profesionales, he- hotelera, housekeeping o gratuita; por ao tenemos tores donde hay potencial nmicos. Por dar un ejemplo, nisterio de Trabajo, donde
mos puesto nfasis en la cer- mantenimiento de habitacin, 6,000 beneiciarios de estos de crecimiento, adems del la avenida La Mar (Miralores) tenemos 95% de emplea-
tiicacin de competencias atencin al cliente e incluso cursos. turismo tradicional? y Tumbes, en el norte, son cls- bilidad en las carreras de
para aquellos trabajadores turismo mdico, que es Est el avistamiento ters que deben aprovecharse. administracin turstica y
que, sin haber recibido una administracin hotelera,
formacin acadmica, tie- 100% en gastronoma pe-
nen una expertise que debe ruana, estamos muy bien
reconocerse y que ese sea ranqueados. En gua tu-
el punto de partida de su rstico s bajamos al 55%,
profesionalizacin . pero eso se debe a que hay
Eso apunta a mucho gua independiente,
profesionalizar mucho freelance.
el sector y ser No olvidemos que
menos in- hay programada una
formales... inversin importante
en hoteles para los prxi-
mos aos, y eso generar
mucho trabajo. O

Competitividad. Madeleine Burns apunta a la profesionalizacin del servidor turstico, y para eso el Cenfotur pone nfasis en la certificacin de competencias.
EDDY RAMOS
4 El Peruano Lo Nuestro Mircoles 28 de se

ESPECIAL

VIENE DE LA PGINA 1

ENCANTO DE PAITA
P
aita, ciudad bullicio-
sa, con gente que va y
viene apurada y cuyas

Coln: un viaje
calles estn invadidas, cundo
no, por las insufribles pero ti-
les mototaxis. Desde la ciudad
de Piura, un bus nos contacta
con esta baha en casi una hora,
en un cmodo recorrido por

hacia la calma
una va asfaltada.

Baha histrica
Llegamos a la una de la tarde. El
hambre hace rato que despert,
perohaytiempoparapasearpor
la placita acogedora, donde el
chirrianteamarillodelafachada El primer templo cristiano construido en territorio
de la parroquia San Francisco
contrasta con el cielo pintado de Sudamrica aporta una cuota de historia a la belleza que
de un celeste sereno. Vayan a la
otra calle; ah est la iglesia ms
caracteriza a los paisajes de Coln, para hacer de este destino
vieja, La Merced. La voz ronca un verdadero paraso para los turistas que buscan descanso y
de un viejecillo que, plcido,
descansa en una de las bancas, reparadora contemplacin de la naturaleza.
indicalacallecitaarrinconadaen
Panorama. El ma
una esquina, entre cuyos techos
irrumpe la puntiaguda torre de
aquel tesoro.
El templo de La Merced es
como aquellos guerreros que
se resisten a caer. A pesar de su
estado, conserva su prestancia.
Es la iglesia ms antigua de
Paita, comenta una robusta
seora que vende refrescos
al amparo de la sombra del
viejo local de la aduana. Inda-
gando, la construccin de la
iglesia deviene en mediados
del siglo XVI, lo cual la ubica
como una de las ms aejas de
Piura. Dicen por ah que ser
restaurada.
La apacible caminata por
el muelle, lleno de historias
de corsarios, piratas y con-
quistadores, tentados por los
tesoros que desde aqu se em-
barcaban hacia Espaa, invita
a degustar un almuerzo con
pescadito fresco, mientras
contemplamos las chalanas
de pescadores que danzan des-
preocupadas sobre el vaivn de
las aguas marinas.
Saciada el hambre, enrum-
bamos al norte, a uno de los
balnearios top de Piura: Coln
espera. La idea no es, precisa-
mente, pasear por la playa, no.
En esta ruta hurgamos tras la
historia. Y vaya sorpresa que
encontramos, pues Coln guar-
da con celo uno de los templos El templo de
cristianos ms antiguos del
Per. Aunque, de hecho, ai-
La Merced es
rearse en la playa siempre es un guerrero
bienvenido. que se resiste
La primera iglesia a caer. A pesar
Veinte minutos al norte de de su estado,
la ciudad de Paita, algo ms
de 15 kilmetros sobre una
conserva su
seda de carretera y la incon- prestancia.
fundible silueta del histrico
santuario, avisa que llegamos
etiembre de 2016 Lo Nuestro El Peruano 5

Tradicin. La
arquitectura reli- Datos tiles
giosa es un valor
agregado para el
Para llegar a Coln
turismo en Piura y,
desde la capital, haga
en particular,en la
la ruta Lima-Piura por
provincia de Paita.
va area: una hora y
media de vuelo.

Si prefiere viajar
por tierra, el recorrido
la tomar 18 horas,
aproximadamente.
Desde Piura, hay ser-
vicio de buses hacia
Paita, en casi una hora
de recorrido. De Paita
los colectivos llevan a
Coln en 20 minutos.

No se olvide de
llevar ropa ligera y
un buen bloqueador
solar. Toda la regin
Piura se caracteriza
por su clima caluroso y
ar, de aguas tranquilas, es un espectculo aparte para el visitante de Coln.
soleado.

tando las texturas que forman

los bloques de piedra marina
con los que est ediicado.
Si por fuera sorprende, por
dentro el templo sencillamen-
te asombra. Veinte columnas
de madera nicaragense sos-
tienen el descomunal techo a
dos aguas revestido con to-
tora. Al fondo, el altar mayor,
la joya principal, muestra con
desparpajo su retorcido y be-
llo estilo barroco, baado en
pan de oro, donde destacan
no solo las iguras y columnas,
sino tambin el tabernculo
con el escudo nobiliario de
los Habsburgo, que reinaran
Espaa en aquellos lejanos
siglos.
Todo el santuario, decla-
rado Patrimonio Cultural de
la Nacin, est restaurado y si
bien la segunda torre qued
en el olvido, por obra y gracia
de los terremotos e inundacio-
nes, lo que apreciamos hoy es
a Coln. Ac, el sosiego enri- la obra casi tal cual se vea en
Cultura y naturaleza quece la rutina diaria. El tabla- pocas antiguas. Un verdade-
zo de esta parte de la costa se ro privilegio que agradecemos
La capital de Coln es de la aduana, ambas ubi- precipita hacia una inmensa a los involucrados en este de-
Pueblo Nuevo de Coln. cadas frente a la baha. pampa, que es lamida por un licado proceso.
En su templo principal mar que rara vez se enfurece. Casi las cinco de la tarde, el
destacan unas pinturas Si usted anochece Estoy absorto. Creo que sol ya se apresta a descansar.
que lo han hecho famoso en Paita en luna llena, no hay otra sensacin posible Pero hay tiempo para meditar
y que representan una entender la conocida frente a San Lucas, el primer frente al mar, aprovechando
variedad de escenas del frase En la luna de Pai- templo cristiano ediicado el atardecer que est por co-
panten cristiano. ta: djese abstraer por en la costa suramericana. menzar. La ventisca levanta
la hermosa visin desde Ms an, al saber que todo el la arena, envolviendo todo
Cuando est en Paita, la baha. recinto se levanta sobre un en nubarrones dorados y
visite sus viejas casonas, adoratorio chim y que los meciendo las palmeras que
evidencia de la opulencia Desde la caleta La Isli- antiguos tallanes, seores de se regodean. Poesa marina
que vivi otrora este lla, a unos 20 kilmetros estas tierras, participaron en invitando a la relajacin. Ya
rincn piurano. al sur de Paita, se puede su construccin, presumo que habr momento para el chapu-
realizar una visita rpida obligados, all por el siglo XVI, zn. Por ahora, solo djenme
Destacan la casa Ray- a la isla Foca, un lugar de en los albores de la conquista. contemplar este delicioso mar,
gada y la antigua sede rica biodiversidad. El sol vespertino cae oblicuo un mar de historia llamado
sobre el monumento, resal- Coln.O
6 El Peruano Lo Nuestro
PROVINCIAS
RESERVA NATURAL
Laquipampa
es vida
Observar aves en su hbitat natural
y descubrir la fauna de los bosques secos de la
sierra lambayecana, rodeado de la calidez de la
gente y la sazn que se resume en porciones
generosas, es una propuesta ecoturstica que
vale la pena vivir. Y mejor si es de manera silvestre..
Texto: Gabriel Valdivia
D
ebido a su impresio-
nante biodiversidad,
el Per es cada vez
ms solicitado por el turista
que viaja a un destino con el
propsito de apreciar y disfru-
tar la naturaleza como inters
principal de su aventura. En
ese contexto, los escenarios
que exhibe nuestro pas son
muchos, y uno de ellos, sin
duda, es el Refugio de Vida
Silvestre Laquipampa, creado
para la proteccin del bosque
seco y de la pava aliblanca, una
de sus especies ms emble-
mticas.
Esta ave, que se crey ex-
tinta, reapareci cerca de la
quebrada San Isidro de Ol-
mos. Su hallazgo, impulsado
por la tenacidad de algunos
conservacionistas, inici todo
un trabajo de recuperacin
del ave que, por su importan-
cia, fue declarada de inters
nacional, quedando prohibi-
da su caza. El trabajo de su-
pervivencia en cautiverio de
la pava aliblanca, algo que ha
ocurrido en los ltimos aos
en los modernos zoocriade-
ros de la regin, ha marcado
el retorno de esta especie a
su hbitat natural.
Grata caminata
Laquipampa es tambin es-
cenario del trabajo de pro-
teccin y recuperacin de
otras especies en riesgo de
extincin, como el cndor
andino y el oso de anteojos, y
conserva tambin una mues-
tra representativa del bosque
seco de montaa que transita
a bosque hmedo conforme
se asciende y que es dicil de
Mircoles 28 de setiembre de 2016
Hoja de ruta
En Laquipampa hay
dos conocidos hospe-
dajes, rsticos pero
cmodos y a precios
razonables. All podr
asegurarse el men
por los das que se
quede. Preguntar por
Roxana o Luca.
Para las caminatas,
se recomienda llevar
alimentos bsicos y
agua. Adems, ropa
cmoda, gorro, len-
tes, protector solar,
repelente contra
insectos y, para la
tarde, una casaca tipo
cortaviento y una de
abrigo.
En la oficina del
refugio hay atencin
mdica y auxilio
policial, por lo que
la seguridad est
garantizada.
Para todos. Especialistas y novatos pueden disfrutar por igual de la observacin de aves en el refugio silvestre de Laquipampa.
encontrar en otro lugar de la a 80 kilmetros al noroeste El plus es Ferreafe hay una ruta direc- atractivo son las cascadas de
costa norte.
Dems est decir que el re-
de Chiclayo, a unas tres horas
de recorrido. Para llegar, lo
el alba, la ta a Laquipampa, que podr
cubrirla mientras hace una
la quebrada El Shambo y el
manantial de Mayascn.
corrido de la reserva se hace ideal es hacerlo en un vehculo presencia buena siesta. Aunque en Ferreafe pue-
a pie, con el in de aprovechar
visualmente todos sus atrac-
particular, de buena traccin.
Se parte de Chiclayo, hay que
sonora de las Sitio esplendoroso
de contratar un gua para esta
aventura, la reserva natural
tivos. Durante el recorrido, la tomar la carretera que lleva aves que se En esta poca el sol aparece cuenta con personal del Ser-
observacin de aves es un es- a Ferreafe, Ptipo y inalizar torna acto esplendoroso en Laquipampa, vicio Nacional de reas Na-
pectculo que puede disfrutar
tanto un ornitlogo como un
en Batn Grande. Luego, hay
que continuar hacia el noreste
sinfnico. llegando hasta los 25cent-
grados. Hay que protegerse,
turales Protegidas (Sernanp)
que le explicarn el trabajo
novato en estos menesteres. con direccin a Incahuasi. La interpretacin del refugio. pero mejor es refrescarse y que realizan en Laquipampa
El plus es el alba en el horizon- carretera airmada se interna Si opta por transporte para eso los lugareos tienen, relacionado con el algarrobo,
te, la presencia sonora de las en varios caseros: Motupillo, pblico, en Chiclayo hay a escasos 20 minutos de reco- las aves y la pava aliblanca.
aves que se torna acto sinf- Mochum Viejo, Mayascn, unos autos-colectivos que lo rrido a pie, las cascadas de La- Con ellos hay que coordinar,
nico, los ciclos de vida que se La Libertad y El Algarrobi- llevan directo a la ciudad de jas. Se trata de cuatro cadas adems, la visita al sitio y qu
expresan frente a nosotros y to. Finalmente, llegamos. Al Ferreafe. Se toman en la in- de agua de unos tres metros mejor que con ellos realizar el
nos conmueven. frente est San Antonio de terseccin de Leoncio Prado de altura de las que la gente avistamiento de esta ave de
Laquipampa se encuentra Laquipampa y el centro de y la avenida Senz Pea. En disfruta plenamente. Otro vuelo espectacular.
Mircoles 28 de setiembre de 2016 Lo Nuestro El Peruano 7

NOVEDADES

U RISMO
DA MUNDIAL DEL T

Accesibilidad para todos

Desde hace un cuarto de siglo, el 27 de setiembre se celebra quedando atrs en mu-
Conmemoracin chos destinos tursticos.
el Da Mundial del Turismo. Este ao la Organizacin Mundial del y desafos Por su parte, el se-
Turismo lo hizo con un enfoque de accesibilidad, partiendo de que cretario general de la
Organizacin Mundial
todos tienen derecho a conocer la diversidad del planeta. Las celebraciones de Turismo, Taleb Rifai,
efectuadas en Bang- ha dicho que todos los
kok, llegaron con una ciudadanos del mundo

E
l Da Mundial del
Tu r i s m o 2 016 ,
que se acaba de
celebrar, ha tenido este
ao como tema central
el turismo accesible. Un
objetivo que se traduce
en la posibilidad de que
personas con discapaci-
dad, ciudadanos de ter-
cera edad y familias que
viajan con nios accedan
a momentos de descanso
y cultura.
Estos son solo algu-
nos de los grupos que
requieren accesibilidad
universal, aunque todos
los ciudadanos se benei-
cian tarde o temprano de
las ventajas de entornos
y servicios accesibles en
turismo y otros sectores.
La celebracin tiene como
objetivo fomentar la concien-
cia sobre la importancia del
turismo y su valor social, cul-
tural, poltico y econmico. Los
actos oiciales de este ao se
desarrollaron en Bangkok,
Tailandia, con el lema Turis-
mo para todos-Promover la
accesibilidad universal.
Una accesibilidad como
responsabilidad compar-
tida de todos los actores
involucrados en la ca-
dena de valor de la in-
dustria del turismo.
Y a la vez, una opor-
tunidad de negocio
para empresas y
destinos.
Igualdad de condiciones junto con nios pequeos,
Toda persona tiene derecho ancianos y personas con
a acceder a los servicios de otras necesidades, todava
ocio y turismo en igualdad se enfrentan a obstculos
de condiciones, dijo el que son esenciales a la hora
secretario general de las de viajar, tales como infor-
Naciones Unidas, Ban Ki- macin clara y iable, trans-
moon, en su mensaje oicial. porte eiciente y servicios
Sin embargo, mil pblicos, y un entorno sico
millones de perso- exento de barreras.
nas en el mundo Ban Ki-moon recuerda
que v iven con que, incluso con las nuevas
discapacidad, tecnologas, las personas
con discapacidad visual,
auditiva, de movilidad o de-
terioros cognitivos se estn
reflexin en torno a la tienen derecho a disfru-
accesibilidad universal. tar de la increble diver-
sidad que este planeta
Incluy el seminario tiene que ofrecer.
Turismo y medios de Por tanto, es muy
comunicacin, que se importante que todos
realiz en la Universi- los pases y destinos,
dad de Chulalongkorn. as como la industria,
fomenten la accesibi-
Especialistas en lidad para todos en el
accesibilidad y turismo entorno sico, en los
intercambiaron expe- sistemas de transporte,
riencias para trabajar en las instalaciones, los
en la agenda Turismo servicios pblicos y en la
para Todos. informacin y canales de
comunicacin.

Propsito. Todos los involucrados en la cadena de valor de la industria turstica tienen una cuota de responsabilidad en el turismo accesible.

PUBLICACIN TRUJILLO CARAL

El Per en Voyages Festival de la Primavera Viajes educativos

Machu Picchu, Choquequirao y el camino
Inca de la regin Cusco son mostrados
en todo su esplendor en una serie
fotogrfica del Per publicada en la revista
especializada en turismo Voyages, del
prestigioso diario estadounidense The New
York Times. Las imgenes publicadas en
nco y negro
este reportaje grfico son en blanco
e inspiradas en el fotgrafo
peruano Martn Chambi. El
fotgrafo espaol Sebastin
Liste lleg al pas y durante
siete das registr el recorrido
desde Cachora a Machu Picchu,
experiencia que fue plasmada
en una crnica publicada junto a
otros destinos del mundo.
Con gran algaraba se llev a cabo el
tradicional Corso en Trujillo, regin La
Libertad, actividad que cierra el 66
Festival Internacional de la Primavera.
Participaron 27 vehculos ms que
el ao pasado, 43 carros alegricos,
decorados con diversos colores y figuras
in
inspiradas en las
d
diversas culturas del
n
norte peruano, que
ccompitieron por el
ttradicional premio El
L
Len de Oro. Este ao
p
participaron 13 reinas
iinternacionales
y 15 bastoneras
norteamericanas.
La Zona Arqueolgica Caral (ZAC), entidad
del Ministerio de Cultura, contina en
octubre con sus viajes educativos de fin de
semana. Para el 1 y 2 de octubre; y 15 y 16 de
octubre, se ha programado la visita a la
Reserva Nacional Lomas de Lachay y a la
Ciudad de Caral.
El domingo 9 de octubre Caral, Vichama,
civilizacin agropesquera de Vgueta-
Huacho, Huaura y Museo Comunitario de
Vgueta. Mientras que para el viernes
28 y sbado 29 de octubre con motivo
del 22 aniversario de la Ciudad Sagrada
de Caral habr una salida especial de dos
das y una noche con campamento. Mayor
informacin: 205-2517 / 95588-1340 o en
viajeseducativos@zonacaral.gob.pe.
8 El Peruano Lo Nuestro
GASTRONOMA
JUANA VELSQUEZ
A buen puerto
Ganar un concurso de recetas innovadoras le abri las puertas de
Mistura en el 2013. La historia de la propietaria y cocinera de Puerto Azul combina
ingredientes intensos para lograr el sabor y el aroma del equilibrio.
Texto y fotos: Csar Chaman
A
los 45 aos, Juana
Velsquez an no se
explica de dnde le ve-
nan esos antojos irrefrenables
por un cebichito durante su
primer embarazo. De Huan-
cavelica, donde naci y vivi su
primera infancia? No, porque
all casi no se coma pescado,
excepto la trucha frita de vez
en cuando, explica. De los
tiempos en que lleg a Lima,
sin terminar la secundaria?
Quizs, aunque su trabajo de
entonces tena que ver con
frutas y no con pescado.
En cualquier caso, con su
primera barriga, los antojos
la asaltaban a cualquier hora
del da y ella sala disparada
a buscar un cebichito fresco.
Pero, de noche
Aprend a prepararme
el cebiche yo misma!. Juana
recuerda esa poca con sere-
nidad. Provinciana empeo-
sa, tom un puesto de frutas
en un mercado de La Molina
y se propuso ahorrar hasta
reunir lo suiciente para me-
terse en otro negocio. Con
su esposo y sus hermanos
fund un restaurante, El
Erizo, donde se fogue en la
administracin del empren-
dimiento y en los menesteres
de la cocina.
Saldar cuentas
Hizo dinero, tuvo dos hijos
ms y cuando pensaba que
la fortuna tocaba inalmente
su puerta, el amor ya se ha-
ba esfumado. Lo nico que le quinta cuadra de la avenida
dej su pareja fue una deuda
de 80,000 dlares. Estaba en la
calle, con tres hijos pequeos.
Era 2007 y al ao siguiente
ya haba repuesto sus cuentas
y sus emociones para abrir el
restaurante donde trabaja
hasta hoy, Puerto Azul, en la
Hora de innovar
La Molina. Prob suerte con
el men, pero entendi que
no era negocio: Si no vendes
toda tu comida, ya no te sirve
para el da siguiente; tienes
que botarla. As que pas a
ofrecer todo a la carta.
Para el ao 2013, Puerto Azul
La cocina
es como
la esposa.
Hay que
tratarla
bien.
se haba consolidado. Su clien-
tela era iel y Juana termin de
cuajar un equipo de colabora-
dores con el que se permiti
hacer cosas nuevas. El Banco
Continental convoc ese ao
a un concurso de recetas in-
novadoras, cuyo premio sera
una invitacin para participar
en Mistura.
A Juana tambin le gusta la
comida selvtica y en honor a
sus antojos de gestacin, deci-
di participar con una prepa-
racin que tomara de esas dos
vertientes: cebiche con salsa
de maracuy y aj charapita.
Durante tres meses, todos los
das ella y sus cocineros hacan
reducciones al fuego de ma-
racuy, preparaban cebiches
y leche de tigre con el zumo
cido de la fruta reducida y los
invitaban a los comensales de
Mircoles 28 de setiembre de 2016
Para todos
los gustos
La carta de Puerto
Azul est compuesta
por 70 platos: carne,
pollo, pastas y pesca-
dos. En un da bueno,
vendemos alrededor
de cien platos, asegura
Juana Velsquez.
Un plato de cebiche
en salsa de maracuy y
aj charapita cuesta 38
soles. Lleva 200 gramos
de pescado y 50 gramos
de pulpo.
Los langostinos a la
parrilla con ensalada de
la casa y chimichurri se
ofrecen a 20 soles.
El chaufa de tres
quinuas roja, blanca y
negra con langostinos
es otra de las espe-
cialidades de la casa.
Un plato bien servido,
como para dos, cuesta
38 soles.
Puerto Azul atiende
en la avenida La Molina
530, La Molina. Me gus-
ta cuando los clientes
me dicen: Juana, qu
rica tu comida.
Puerto Azul. Tomaban nota de
todo: cunto maracuy, cun-
tos minutos al fuego, cunto
limn, cunto pescado, cunto
aj charapita, cunto aj amari-
llo. Todo estaba registrado al
milmetro. El da en que todos
los clientes quedaron satisfe-
chos con la preparacin, se
miraron contentos, sellaron la
receta y la consagraron como
emblema de la casa.
Ganaron el concurso del
Banco Continental, fueron a
Mistura y desde entonces no
han faltado a ninguna edi-
cin de la feria: en el 2015
vendieron 25,000 platos de
cebiche de maracuy y este
ao, incorporaron a su carta
el chaufa tres quinuas, una
preparacin a la altura de su
principal ingrediente.
Juana mira su futuro con
serenidad. La gusta que sus
comensales halaguen su co-
mida y est contenta con sus
tres hijos. La cocina es como
la esposa sentencia. Hay
que tratarla bien. O