LPIDOS

1. Cules son las principales formas de almacenamiento de lpidos?

Son las grasas y los aceites.
2. Qu son los cidos grasos?
Son cidos carboxlicos con cadenas hidrocarbonadas (4-36 carbonos) , cuya oxidacin
resulta ser muy exergnica.
3. Dnde es regular la posicin de un doble enlace en un cido monoiinsaturado?
Regularmente se encuentra entre C9-C10
4. Cul es la configuracin ms comn de los cidos grasos poliinsaturados y dnde se
producen cidos grasos trans?
La configuracin CIS, es la ms comn, pero pueden resultar otros cidos grasos TRANS,
como es el caso de la fermentacin en el rumen de los animales que producen lcteos y
carne.
5. Cul es la importancia de los cidos omega-3 y omega-6?
Los humanos requerimos omega-3-alfa-linolnico, ya que no es posible producirlo en el
cuerpo porque no tenemos la capacidad enzimtica. A partir de este podemos sintetizar
otros 2 cidos grasos poliinsaturados como los son el EPA Y DHA. Un desequilibrio en
cualquiera de los 2 puede traer consecuencias a nivel cardiovascular. El omega-3 es
obtenido a travs de alimentos como las ensaladas y el aceite de pescado.
6. Explique la influencia de un enlace doble en los compuestos de cidos grasos sobre la
solubilidad y el punto de fusin
La insolubilidad de la mayora de los cidos grasos est influenciada mayormente por la
longitud de la cadena hidrocarbonada. Por lo tanto, entre mayor sea la longitud de la cadena
y menor el nmero de dobles enlaces, menor ser la solubilidad del compuesto. Lo mismo
ocurre con los puntos de fusin, donde vemos que a medida que hay ms insaturaciones, el
compuesto es ms lquido. Esto se debe a los grados de empaquetamiento de las molculas
de los cidos grasos, debido a los impedimentos estricos que sufren las molculas. La
molcula es incapaz de plegarse adecuadamente buscando la conformacin ms estable
por lo que se dobla en la conformacin CIS, siendo la cadena saturada la forma ms estable
(ordenamiento casi cristalino por fuerzas de van der Waals).
7. Por qu la mayora de los cidos grasos poliinsaturados son lquidos?
 Las interacciones son dbiles debido a la conformacin que toman al doblarse la cadena
hidrocarbonada, por lo que a temperatura ambiente. Esto es debido a que se necesita poca
energa trmica para desordenar esta conformacin.
8. Cmo se encuentran comnmente unidos los cidos grasos en el plasma sanguneo?
Pueden circular unidos por enlaces no covalentes a la albmina srica, pero mayormente se
encuentran como derivados de cidos carboxlicos (esteres y amidas).
9. Qu son los triglicridos y de ejemplos de triglicridos sencillos?
Son la forma de lpido ms sencilla obtenida a partir de cidos grasos. Est compuesto por
3 cidos grasos unidos por un enlace ster a un solo glicerol. Algunos sencillos: triestearina,
tripalmitna y triolena.
10. Explique las dos ventajas de los triglicridos sobre el almidn o glucgeno
Los tomos de carbono de los cidos grasos estn ms reducidos, por lo que la oxidacin de
los triglicridos brinda el doble de energa.
Al ser hidrofbicos, no se transporte de combustible en forma de grasa no transporta el
peso adicional del agua (cosa que si sucede en los glcidos).
11. Cul es la composicin principal de los aceites de cocina?
Estn constituidos principalmente por triglicridos sencillos y mixtos, por lo que a TN son
de estado lquido. Para evitar la oxidacin, lo cidos poliinsaturados son sometidos a
hidrogenacin parcial. Lo que convierte los enlaces CIS en enlaces sencillos. Algunos de ellos
pasan a enlaces TRANS (no deseado). Este tipo de cidos TRANS estn ligados al LDL,
tambin conocido como colesterol malo.
12. Qu son las ceras y mencione algunas funciones a nivel biolgico?
Son steres de cidos grasos largos saturados e insaturados ms un grupo alcohol de cadena
larga. Como funcin se menciona la proteccin y para mantener la flexibilidad del cabello.
Tambin sirven para crear ungentos y lociones.
13. Qu es un fosfolpido?
Es un a unin de la porcin polar de la molcula mediante enlaces fosfodister.
Lpidos de la membrana:

1. Qu son los fosfoglicridos o glicerofosfolpidos?

Son lpidos de membrana en los que los 2 cidos grasos estn unidos por enlace
ster al 1er y 2do carbono del glicerol pero al 3er carbono esta unidos un grupo con
una cabeza polar unido por enlaces fosfodister.
2. Dnde se encuentran principalmente los glicerofosfolpidos en los animales?

Se encuentra principal enlaces ter en vez de ster, estos se forman en los 2

primeros carbonos del glicerol. Puede ser una cadena simple acilo o con dobles
enlaces entre C1-C2, conocidos como plasmalgenos (tejido cardiaco). Tambin se
puede hacer mencin en su funcin en el factor activador plaquetario, lo que lo hce
importante en la respuesta inflamatoria.

3. Cmo est formado un esfingolpido?

 Est constituida por una cabeza hidroflica y las colas hidrofbicas, pero a diferencia
de los glicerofosfolpidos, esta no contiene glicerol, sino una molcula de
esfingosina.
4. Qu es una ceramida?
Se compone de un cido graso unido mediante un enlace amida a una esfingosina,
un alcohol insaturado de 18 carbonos. Es la molcula base de los esfingolpidos, muy
abundantes en la bicapa lipdica de las membranas celulares.
5. Cules son las subclases de esfingolpidos?
Son las esfingomielinas (abundante en la mielina de los axones), glucolpidos y
ganglisidos.
6. Define cerebrsido
Importantes componentes de la membrana celular del msculo (glucosa) defib y
nerviosa (galactosa), molculas del sistema nervioso central y perifrico, que forman
parte de la vaina de mielina de los nervios. Es un nico azcar unido a la ceramida.
7. Define ganglisido
Son glucolpidos con cabezas polares muy grandes formadas por unidades de
oligosacridos cargadas negativamente, y que poseen una o ms unidades de cido
N-acetilneuramnico o cido silico que tiene una carga negativa a pH 7. Los
ganglisidos difieren de otros glucoesfingolpidos por poseer este cido. Estn
concentrados en gran cantidad en las clulas ganglionares del sistema nervioso
central, especialmente en las terminaciones nerviosas.

(Balsinde, 2015)

Bibliografa
Balsinde, J. (27 de Febrero de 2015). Lpidos y lipidmica.