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Po doce cleo oliveria

COMEA COM A ESPONJA 300G FARINHA + 20G FERMENTO BIOLGICO + 200ML GUA
GELADA, MISTURA AT VIRAR UMA MASSINHA, FECHA DE DEIXA FERMENTAR POR 30 MIN EM
TEMP AMBIENTE. AT DOBRAR DE VOLUME

FERMENTAO DIRETA, MISTURA O FERMENTO COM A RECEITA NO PRECISA ESPONJA A


LIQUIDO MORNO P/ SALGADOS E SEMI-DOCES.

FERMENTAO INDIRETA FORTALECER O FERMENTO QUANDO TEM MUITO AUCAR, GUA


GELADA

APS O CRESCIMENTO AGREGA OS DEMAIS INGREDIENTES NA BANCADA E ADICIONA DOS


200ML RESTANTE DE GUA E MISTURA OS INGREDIENTES E VAI ADICIONANDO AOS POUCOS O
RESTO DE GUA. SOVAR NO COLOCAR MUITA GUA PORQUE O AUCAR DERRETE E DEIXA A
MASSA MOLE . APS 10 MIN SOVANDO, COLOCO UM POUCO DE LEO SOBRE A MASSA
CUBRO, PODE SER FILME PLSTICO E DEIXO CRESCER POR 10MIN. DEPOIS DIVIDO EM TER
PARTES IGUAIS E BOLEIA. AS PEQUENAS BOLAS COLOCA EM UMA FORMA UNTADA, UMA DO
LADO DA OUTRA. UM PEDA DE 660G EU DIVIDO EM TRES PARA FAZER UM TRANA E
COLOCA EM TRANA UNTADA E ENFARINHADA. DA PRARA FAZER UMA TRANA DE 5 EIXA 3
PARA UM LADO E DOIS PARA O OUTRO A SEMPRE COLOCA A DO LADO DE FORA PARA O MEIO
DE UM LADO E DO OUTRO. DEIXA CRESCER NO FORNO COM UMA BACIA COM AGUA QUENTE
EM BAIXO. DEPOIS QUE CRESCER PINCELA COM OVO, POLIVILHA COM AUCAR CRISTAL OU
DEMERARA E A FORNO PR AQUECIDO . A 190 GRAUS POR 10-15 MIN OU AT DOURAR.

Publicado em 30 de mai de 2017


Ol pessoal, mais uma aula maravilhosa do Curso 100% GRTIS DE PES ARTESANAIS,
aula de hoje como fazer um delicio Po Doce, com muitas tcnicas de como fazer tranas, no
deixem de assistir, curtam e compartilhem.

Receita
Farinha de Trigo Premiun................1 Kg
Margarina........................................100g ou 1 xcara
Acar..............................................200g ou 1 xcara e duas colheres de sopa
Sal.....................................................15g ou 1 colher (sopa)
Leite em p.......................................60g ou meia xcara
Ovo....................................................120g ou 2 ovos grandes
Fermento Fresco................................60g ou 4 tabletes de 15g cada se utilizar o seco colocar
20g
gua...................................................400ml

Para fazer a esponja

Retirar da farinha total 300g


Todo o fermento da receita
Metade da gua da receita (200ml)

Obs Assar a 190 graus por aproximadamente 30 minutos ou at ficar bem corado ( no
queimado)

ATENO - Se preferir utilizar o fermento seco no precisa dissolver apenas misture junto com
os secos. - Forma untada e enfarinhada com pouca farinha ( retirar excesso) - Antes de colocar
o po para assar, retirar a gua e o po do forno, e colocar o forno para aquecer por 10
minutos a 200 graus antes de colocar os pes para assar. - Assar por aproximadamente 30
minutos, ou quando estiver corado e no queimado. - Quando o po estiver corando diminuir a
temperatura do forno para 190 graus. - No Utilizar gua quente para dissolver o fermento

RENDIMENTO
2 massa com 600g cada
1 massa com 720

MODELAGEM.
Divida uma das massa com 600g em trs partes iguais de 200g e faa uma trana de trs
como mostra no vdeo.
Divida outra massa de 600g em 5 partes iguais ou seja 120g cada e faa uma trana de 5
como mostra o vdeo.

Divida a massa com 720g em 10 partes iguais de 72g, bolear e colocar em uma assadeira de
28cm.

Rendimento
3 pes
Custo da receita R$ 8,16 ( incluso imposto)
Custo unitrio - R$ 2,72
Preo Sugerido de venda R$ 12,00