Aminokiseline

U prirodi aminokiseline rijetko dolaze u

slobodnom stanju, te su uglavnom
povezane u makromolekule peptida i
proteina
U proteinima se nalazi 20-ak vrsta
razliitih aminokiselina (sve su alfa-
aminokiseline osim prolina)

R-moe biti: H,

alkilna
Skupina,
aromatski ili
Heterocikliki
prsten
 Neke od 20-ak aminokiselina koje
nalazimo u proteinima moe sintetizirati
sam organizam to su takozvane
neesencijalne (nebitne)
One koje organizam nemoe stvarati
dobivamo iz hrane to su esencijalne
(bitne)

Nomenklatura
Aminokiselinama moemo davati sustavna
imena npr. -aminooctena kis. Ili trivijalna
imena
Neutralne aminokiseline imjau samo jednu
amino i jednu karboksilnu skupinu
Kisele i bazine sadre u R-u jo jednu
karoksilnu, odnosno amino skupinu

Fizikalna svojstva
vrste tvari velikih talita, topljive u vodi
Netopljive u nepolarnim organskim
otopinamato je posljdica amfoternosti
imaju svojstva i kiselina i baza
 Karboksilna skupina otputa proton (H+),
a amino skupina ga prima
Tako dobivamo Zwitteron (dipolni ion)

Ph-vrijednost pri kojoj je amino kiselina u

vodenoj otopini u obliku dipolnog iona
naziva se izoelektrinom tokom
Ona je karakteristina za svaku amino
kiselinu
Promjenom ph-vrijednosti povea se
topljivost te Zwitteron prelazi u kation
odnosno u anion
Kemijska svojstva
Kemijske reakcije jednake su onima na
amino-skupini amina i karboksilnoj skupini
karboksilnih kis.
Ovisi o R.u
Od posebne je vanosti reakcija kojom se

aminokiseline meusobno povezuju te

rade peptide i proteine