Comunicado 75

Tcnico
ISSN 1414-9850
Novembro, 2009
Braslia, DF

Foto: Gilmar Henz

Tipos de Alface
Cultivados no Brasil

Gilmar Paulo Henz1

Fbio Suinaga2

A alface uma cultura plantada e inferiores, como um nmero menor de

consumida em todo o territrio brasileiro, folhas e cabeas menos compactadas.
no obstante as diferenas climticas Como a alface originria de regies de
e os hbitos de consumo (COSTA; clima temperado, existe uma dificuldade
SALA, 2005). Por esta razo, uma das adicional em se desenvolver novas
hortalias mais cultivadas em hortas cultivares para climas tropicais.
domsticas (Figura 1). Como sua vida
Foto: Gilmar Henz
ps-colheita curta, normalmente as
zonas produtoras concentram-se perto
de reas metropolitanas, os chamados
cintures-verdes (Figura 2). Durante
o inverno nas regies Sul e Sudeste so
cultivadas alfaces importadas adaptadas
ao clima mais frio, enquanto nas demais
regies predominam as alfaces de vero.
De um modo geral, as cultivares de vero Fig. 1. A alface muito cultivada em hortas domsticas
tendem a apresentar atributos de qualidade por ser muito popular na forma de saladas.

1
Eng. Agr., DSc., Embrapa Hortalias, Braslia-DF. E-mail: gilmar@cnph.embrapa.br
2
Pesquisador, DSc., Embrapa Hortalias, Braslia, DF. E-mail: fabio@cnph.embrapa.br
2 Tipos de Alface Cultivados no Brasil
Cultura da Alface
A alface (Lactuca sativa L.) uma planta
anual, originria de clima temperado,
pertencente famlia Asteracea,
certamente uma das hortalias mais
populares e consumidas no Brasil e no
mundo. Praticamente todas as cultivares
de alface desenvolvem-se bem em climas
amenos, principalmente no perodo de
crescimento vegetativo. A ocorrncia de
temperaturas mais elevadas acelera o ciclo
cultural e, dependendo do gentipo, pode
resultar em plantas menores porque o
pendoamento ocorre mais precocemente.
Tipos e Cultivares de Alface
Nos ltimos anos, o consumidor brasileiro
tem tido mais acesso a informao e
por isto tem demandado produtos mais
diversificados. No Brasil, as alfaces mais
conhecidas e consumidas so as crespas
e as lisas, algumas das quais foram
melhoradas para o cultivo de vero ou
adaptadas para regies tropicais, com
temperaturas e pluviosidade elevadas,
mas nos ltimos anos tambm aparecerem
Foto: Gilmar Henz
Fig. 2. Devido sua perecibilidade, a alface cultivada
perto dos centros consumidores, conhecidos como
cintures-verdes.
cultivares roxas e com as folhas frisadas
(Figura 3).
A definio dos tipos de alface
importante porque a diversidade nas
caractersticas morfolgicas e fisiolgicas
entre os grupos determina grandes
diferenas na conservao ps-colheita
e, consequentemente, nos aspectos de
manuseio. Algumas cultivares apresentam
caractersticas especficas, como a
resistncia ao vrus do mosaico da alface
(Lettuce mosaic virus - LMV), a resistncia
ao pendoamento precoce e o florescimento
precoce em regies quentes ou com dias
longos.
Nos ltimos anos, aumentou o interesse
de produtores e consumidores pelo
tipo repolhuda crespa ou americana,
j ofertada de forma regular em todos
os mercados brasileiros. Alm de ser
apreciada na forma in natura, esta cultivar
amplamente utilizada pela indstria
de processamento mnimo pelo fato de
suportar melhor o processamento, quando
comparada com outras cultivares. A alface
americana tambm muito utilizada por
redes de fast food como ingrediente
de sanduches por sua crocncia, textura Foto: Gilmar Henz
Fig. 3. Diferentes tipos de alface ofertados no mercado
brasileiro, com folhas lisas, crespas e frisadas, de colora-
o verde ou roxa.

e sabor. Esta alface tambm apresenta
melhor conservao ps-colheita, e
resistncia ao transporte e manuseio.
Mais extica, a alface romana de
folhas roxas o tipo menos conhecido
de alface no Brasil, mas seu cultivo pode
ser interessante para atender nichos de
mercado, em especial consumidores mais
sofisticados.
Atualmente, est disponvel no mercado
brasileiro de sementes um nmero
expressivo de cultivares de alface, muitas
das quais importadas que possuem nomes
de fantasia em Portugus ao invs do
nome original. As cultivares nacionais,
por outro lado, tm sido produzidas
principalmente por instituies de
ensino e de pesquisa, eventualmente em
associao com empresas de sementes,
para ofertar aos produtores cultivares
de alface tropicalizadas, adaptadas s
condies prevalecentes na maior parte do
territrio nacional, incluindo gentipos com
tolerncia ou resistncia a doenas (COSTA;
SALA, 2005; LEDO et al., 2000; SALA;
COSTA, 2005, 2008).
As cultivares de alface atualmente
disponveis no mercado brasileiro de
Foto: Gilmar Henz
Fig. 4. Tipos de alface cultivados no Brasil: repolhuda
lisa.
Tipos de Alface Cultivados no Brasil 3
sementes podem ser agrupadas em cinco
tipos morfolgicos principais, com base na
formao de cabea e tipo de folhas:
Repolhuda Lisa: apresenta folhas lisas,
delicadas e macias, com nervuras
pouco salientes, com aspecto oleoso
(manteiga), formando uma cabea tpica
e compacta. Cultivares urea, Aurlia,
Aurora, Bab de Vero, Boston
Branca, Brasil 202, Brasil 303, Carla,
Carolina AG 576, Crioula Branca,
Elisa, Floresta, Glria, Kagraner de
Vero, Karina, Lvia, Luisa, Marina,
Maravilha de Inverno, Maravilha de
Vero, Minie, Piracicaba 65, Rainha de
Maio (Figura 4).
Repolhuda Crespa ou Americana: folhas
crespas, consistentes e crocantes, cabea
grande e bem compacta. Cultivares
Amrica Delcia, Bounty Empire, Crespa
Repolhuda, Grandes Lagos, Great
Lakes, Great Lakes 659-700, Hanson,
Iara, Lorca, Lucy Brown, Madona
AG 605, Mesa 659, Nabuco, Raider,
Salinas, Summertime, Tain (Figura 5).
Solta Lisa: folhas lisas e soltas,
relativamente delicadas, sem formao de Foto: Gilmar Henz
Fig. 5. Tipos de alface cultivados no Brasil: repolhuda
crespa ou americana.
4 Tipos de Alface Cultivados no Brasil
cabea compacta. Cultivares Bab, Bab
de Vero, Monalisa AG 819, Regina,
Regina 71, Regina 440, Regina 579,
Regina de Vero, Vitria de Vero.
Solta Crespa: folhas grandes e crespas,
textura macia, mas consistente, sem
formao de cabea; pode ter colorao
verde ou roxa (Figura 6). Cultivares Black
Seeded Simpson, Brisa, Elba, Grand
Rapids, Grand Rapids Nacional, Grand
Rapids TBR, Grande Rpida, Hortncia,
Itapu 401, Marianne, Marisa AG 216,
Mimosa (Salad Bowl), Salad Bowl,
Simpson, Vanessa, Vernica, Vera
(AF-470).
Foto: Gilmar Henz
Fig. 6. Tipos de alface cultivados no Brasil: solta crespa.
Foto: Gilmar Henz
Fig. 7. Tipos de alface cultivados no Brasil: solta crespa
roxa.
Solta Crespa Roxa: Maravilha Quatro
Estaes, Mimosa Vermelha, Quatro
Estaes, Rossimo, Salad Bowl Roxa,
Veneza Roxa, Vermelha Ruby (Figura 7).
Tipo Romana: folhas tipicamente
alongadas, duras, com nervuras claras,
com uma cabea fofa e alongada, na forma
de cone (Figura 8). Cultivares Branca de
Paris, Ideal Cos, Romana Balo.
As seguintes cultivares de alface so
consideradas como tropicalizadas, com
resistncia ao pendoamento precoce,
sendo indicadas para cultivo em regies
quentes localizadas entre as latitudes 0o e
23o:
grupo Repolhuda Lisa: Elisa, Glria e
Piracicaba 65;
grupo Crespa Repolhuda ou Americana:
Crespa Repolhuda, Gloriosa;
grupo Crespa Solta: Vera;
grupo Solta Lisa: Vitria de Santo
Anto.
Sistemas de Produo
Atualmente, existem pelo menos quatro
sistemas produtivos de alface no Brasil: o
Foto: Gilmar Henz
Fig. 8. Tipos de alface cultivados no Brasil: romana.

cultivo convencional e o sistema orgnico
em campo aberto; o cultivo protegido no
sistema hidropnico e no solo (FILGUEIRA,
2005; RESENDE et al., 2007). Os quatro
sistemas diferem entre si em vrios
aspectos de manejo da cultura e tambm
no manuseio ps-colheita.
O cultivo de alface a campo no sistema
tradicional o mais importante em termos
de rea e de produo, concentrando-se
geralmente perto dos grandes centros
urbanos (Figura 9). H produtores
especializados no cultivo de folhosas que
produzem alface de forma contnua na
mesma rea durante o ano, com ou sem
rotao de culturas, e tambm pequenos
produtores que possuem apenas alguns
canteiros de alface juntamente com outras
espcies de hortalias. O custo da alface
em cultivo tradicional relativamente baixo
quando comparado com outras hortalias,
como o tomate, o pimento e o pepino
hbrido.
Em campo, a alface pode ser cultivada
diretamente nos canteiros ou com
mulching, tcnicas de cobertura de
solo. As aplicaes de mulching com
coberturas de solo opacas luz solar com
diferentes reflectncias (preto, branco,
Foto: Gilmar Henz
Fig. 9. O modo tradicional de cultivo de alface no Brasil
em canteiros, a campo.
Tipos de Alface Cultivados no Brasil 5
aluminizado) visam, entre outros aspectos,
diminuir a competio com plantas
invasoras, propiciar um microclima mais
favorvel ao desenvolvimento da cultura
e evitar o contato direto das folhas com
o solo. Dentre as formas frequentemente
utilizadas de mulching esto as
coberturas com plstico preto e com
cobertura morta ou palhada (Figura 10). As
amplitudes trmicas tendem a ser menores
sob solo nu, enquanto as temperaturas
mdias para as plantas podem ser em
mdia maiores ou menores dependendo
das propriedades fsicas do mulching.
A alface tambm cultivada a campo
aberto no sistema orgnico, seguindo os
preceitos bsicos de uso de adubao
orgnica, como compostos e adubos
verdes, e manejo de doenas, insetos,
artrpodes e plantas espontneas de
acordo com as normas preconizadas
pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria
e Abastecimento (MAPA) ou de
certificadoras (RESENDE et al., 2007).
O acompanhamento da produo e
a auditoria pelas certificadoras so
importantes ferramentas que garantem
a origem e a qualidade dos produtos
orgnicos, inclusive com um selo e
rastreabilidade.
Foto: Gilmar Henz
Fig. 10. O uso de mulching no cultivo de alface apre-
senta vrias vantagens, como melhor desenvolvimento
das plantas.
6 Tipos de Alface Cultivados no Brasil
O cultivo protegido de hortalias pode
ser feito em casas-de-vegetao ou
em telados, de acordo com o tipo de
explorao agrcola e, principalmente,
condio climtica prevalecente na regio.
Nas regies Sul e Sudeste, durante o
inverno podem ser usadas estruturas
que concentram calor, como os modelos
fechados, tipo estufa, que tem menor
proviso de reas de ventilao, muito
embora existam cultivares importadas
que se desenvolvem bem nas condies
de inverno brasileiras. Em reas tropicais,
com perodos de chuva concentrados,
como as regies Norte e Centro-Oeste,
podem ser construdas estruturas com
cobertura de material plstico para servir
como um guarda-chuva, com dispositivos
que facilitam a circulao de ar, como
o uso de laterais totalmente abertas ou
protegidas por telas para evitar insetos.
Deste modo possvel reduzir o calor
excessivo e melhorar a ventilao interna,
uma vez que em grande parte do territrio
nacional temperaturas excessivas no
interior de casas-de-vegetao o grande
problema que o agricultor enfrenta.
Outra possibilidade de cultivo da alface
utilizao de tneis baixos ou a cobertura
dos canteiros com TNT (tecido no-
Foto: Gilmar Henz
Fig. 11. O cultivo de alface no sistema hidropnico apre-
sentou grande crescimento.
tecido) para proteger as plantas contra
pragas.
O cultivo hidropnico de alface que teve
um notvel desenvolvimento no Brasil
nestes ltimos dez anos (Furlani, 1995).
Em geral, feito em casas-de-vegetao
de plstico ou telados, de vrios tipos
e dimenses, de acordo com o clima de
cada regio (Figura 11). Existem vrios
sistemas de hidroponia usados para o
cultivo de alface, sendo os mais comuns
aqueles que usam canos de PVC com
pequenos orifcios ou calhas telhas
grandes que, s vezes, so utilizados em
conjunto com distintos substratos, como
argila expandida, areia, vermiculita ou l-
de-rocha. Nestes sistemas, circula uma
soluo nutritiva na qual a concentrao de
todos os macronutrientes e micronutrientes
tecnicamente balanceada para prover
desenvolvimento efetivo das plantas e ao
mesmo tempo causar reduzidas perdas dos
mencionados nutrientes minerais.
Referncias
COSTA, C. P.; SALA, F. C. A evoluo
da alfacicultura brasileira. Horticultura
Brasileira, Braslia, DF, v. 23, n. 1, 2005.
FILGUEIRA, F. A. R. Novo manual de o
olericultura: agrotecnologia moderna na
produo e comercializao de hortalias.
2. ed. Viosa. MG: Ed. UFV, 2005. 412 p.
FURLANI, P. R. Cultivo de alface pela
tcnica de hidroponia - NFT. Campinas:
IAC, 1995. 18 p. (IAC. Documentos, 55).
LDO, F. J. S.; SOUSA, J. A.; SILVA, M. R.
Desempenho de cultivares de alface no
 Tipos de Alface Cultivados no Brasil 7

Estado do Acre. Horticultura Brasileira, SALA, F. C.; COSTA, C. P. PiraRoxa:

Braslia, DF, v. 18, p. 225-228, 2000. cultivar de alface crespa de cor vermelha
intensa. Horticultura Brasileira, Braslia, DF,
RESENDE, F. V.; SAMINZ, T. C. O.; VIDAL, v. 23, n. 1, p.158-159, 2005.
M. C.; SOUZA, R. B.; CLEMENTE, F. M. V.
Cultivo de alface em sistema orgnico de SALA F. C.; COSTA, C. P. Gloriosa:
produo. Braslia, DF: Embrapa Hortalias, cultivar de alface americana tropicalizada.
2007. 16 p. (Embrapa Hortalias. Circular Horticultura Brasileira, Braslia, DF,
Tcnica, 56). v. 26, p. 409-410, 2008.

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1 edio
1 impresso (2009): 500 exemplares Expediente NormaLizao Bibliogrfica: Rosane M. Parmagnani

Editorao eletrnica: Jos Miguel dos Santos