INTRODUCCION

Las maquinas y equipos para el procesamiento de alimentos son utilizados en

todo tipo de empresa industriales de alimentos existen diferentes tipos de
maquinas para difentes procesos nos ayudan y facilita el trabajo.
 PLANTA DE LCTEOS MAQUINARIAS Y EQUIPOS USO Y APLICACIN
MARMITA (olla) Alcanza 90C, suficiente para fundir la cuajada.
INTERCAMBIADOR DE CALOR DE PLACAS Funciona a contracorriente, en una
direccin va la leche ms o menos a 28 C y en la otra va el agua fra
normalmente a 2 C, ambas en placas de por medio, sin tener contacto directo
entre s BALANZA Es mecnica y de indicacin por aguja.
Tanque mezclador (2,500 litros Tanque de fermentacin (2,500 litros) <Tanque
almacenador de producto final. DESCREMADORA Capacidades entre 300
galones (1,200 litros) hasta 1,500 galones (6,000 litros) por hora y pueden
descremar total o parcialmente desde 0.1 % hasta 55 % de grasa dependiendo la
temperatura TANQUES DE ALMACENAMIENTO Tanques de diferentes
capacidades desde:
PASTEURIZADOR DE PLACAS Est compuesto por tres zonas, una al centro que
es la zona de regeneracin, una al lado derecho que es la zona de calentamiento
y la otra al lado izquierdo que es la zona de enfriamiento para realizar el
tratamiento trmico completo con capacidad de 1,500 galones (6,000 litros) por
hora.
PASTEURIZADOR DE BATCH Este realiza un tratamiento trmico lento hasta
lograr la temperatura mxima de pasteurizacin y la capacidad puede ser de 2,500
galones (10,000 litros).
LIRAS Cortan la cuajada en forma de dados de un tamao aproximado de 1
centmetro cbico, son de acero inoxidable provistas de cuerdas de acero
inoxidable tensadas, que son las que realizan el corte de la leche cuajada. TINAS
QUESERAS Sencillas para procesarleche cruda y doble chaqueta pueden servir
para pasteurizacin lenta, tienen una capacidad hasta 4,000 galones de leche
(15,000 litros).
MOLDES Compuesto de tres partes: un cuerpo y dos tapas, una inferior y otra
superior, aunque las dimensiones son variadas, los ms que se usan son los que
sacan un queso de 40 libras (18 kilogramos). PICADORA La cuajada
chedderizada se pasa por esta mquina para obtener pequeos grnulos
multiformes, que los disponen para el proceso del salado de manera homognea.
PALAS Se usan para la agitacin y el trasiego de la cuajada.
MESA DE TRABAJO Se utiliza para rellenar los moldes con cuajada, cortar y
empacar queso y para otros menesteres propios de la produccin, normalmente
tiene una dimensin de 1 metro de ancho por tres metros de largo, lo suficiente
para que trabajen 6 personas. PRENSA HIDRULICA Una vez colocados los
moldes por lo general 7 moldes por pistones variando entre 4 y 10 pistones
repartidos en dos partes para dar una capacidad de prensado de 1,120 libras (508
kilogramos) a 2800 libras (1,270 kilogramos) de queso, por lote cada 48 horas.
PLANTA ELCTRICA Son plantas de emergencia y su capacidad puede oscilar
entre los 15 KVA hasta 50 KVA. Medidor de descarga MQUINA SELLADOR AL
VACO Para los requerimientos de algunos clientes y la venta al detalle se hace
uso de la selladora (empacadora) de queso al vaco y pueda mantener la vida til
declarada en la etiqueta y resguardar su inocuidad.
COMPRESOR DE AIRE Debe tener una capacidad para mantener una presin por
encima de las 100 psi. CALDERA Es un generador de calor con capacidad vapor
de aproximadamente 250 kilogramos de vapor por hora. FILTRO DE TELA FINA
Le leche se hace pasar por sta, en ese momento puede ser medida ya sea por
volumen (contando el nmero de pichingas llenas y su nivel)
TANQUE PARA ALMACENAR AGUA Si se procesa por lo general 15,000 litros de
leche y el consumo estimado es de 3 litros de agua por cada litro procesado, este
tanque debe tener una capacidad de por lo menos 30,000 litros de agua. TANQUE
PARA EL SUERO Debe ser acero inoxidable para utilizar el suero no solamente
como alimento para animales, sino tambin para elaborar otros productos aptos
para el consumo humano y debe tener una capacidad de unos 10,000 litros
SISTEMA DE ENFRIAMIENTO Para bombear hacia placas para bajar su
temperatura a 4 C. Este procedimiento no siempre se cumple en todas las
queseras. CISTERNAS DE ACERO INOXIDABLE Y EN BIDONES PLSTICOS La
leche cruda para ser transportada EMPAQUETADOR - EMPACADORA Empacado
en bolsas de Poli-Etileno de Baja Densidad. Empaque al vaco
EMPAQUETADOR - EMPACADORA Empacado en bolsas de Poli-Etileno de Baja
Densidad. Empaque al vaco SISTEMA DE PASTEURIZACIN HTST)
Intercambiador de calor de placas
MINI MOLINO DE AZCAR< Estos trapiches sirven para triturar entre 1.5 y 6
toneladas de caa de azcar por hora para elaborar azcar morena en polvo y
bloques como producto principal Existe una gran variedad de productos
secundarios que se pueden obtener de estos trapiches.
MINI MOLINO DE AZUCAR Existen trapiches que trabajan con calderas de vapor,
las cuales queman el bagazo de caa para su funcionamiento. Los trapiches
tambin pueden trabajar con calderas elctricas e implementos adicionales para
diversificar su produccin
MOLINO UNIVERSALES un molino de martillos con batidores pendulares con
cmara de molienda provista de aristas de impacto y tamiz intercambiable. EL
molino es construido en acero SM y acero inoxidable. Fcil para realizar
mantenimiento y limpieza.
MOLINO UNIVERSALES: utilizado para moler: Hierbas aromticas, legumbres
secas, granos, productos secos, productos qumicos como resinas, colorantes,
fertilizantes, arcillas, viruta de madera, semillas, tierras y un sin fin de productos
mas. REQUERIMIENTOS Potencia del motor: Velocidad de rotacin: varia entre
1.500 y 3.000Dimetro de a cmara: 250
DESPULPADORA: Esta despulpadora esta fabricada en acero inoxidable,
garantizando total higiene en los procesos de produccin. Puede producir de 40 a
250 Kg. De pulpa por hora, trabaja con caf, cacao, mango, guayaba y muchos
otro tipos de frutas. Vale la pena recalcar que contamos con despulpadoras de
diferentes capacidades y procedencias
 CUBICADORA ALIMENTICIA DE ALTO RENDIMIENTO

La avanzada tecnologa de corte de la conocida DiversaCut Sprint ms

nuevos beneficios y opciones.
Con ms motores disponibles incluyendo la opcin de 3 H.P. (2.2KW) con
variador de velocidad. Ms potencia que la reconocida G o que la
DiversaCut Sprint.
Capaz de producir una amplia variedad de cortes tales como rodajas planas
u onduladas, tiras, cubos y granulado.
Nuevo Sistema de ajuste de grosor de rebanada con Sistema de traba
incorporado que asegura la estabilidad del corte durante la produccin.
Disponible en 2 versiones: (1) Con cinta de descarga (2) sin cinta de
descarga.
 CORTADORA E TRANSLICER

Puede manejar productos slidos de hasta 101,6 mm y productos comprimibles de

hasta 152,4 mm.

Materiales de acero inoxidable; tamao de la mquina diseado para encajar con

facilidad en las lneas de procesado existentes.

El ensamblaje de la montura/asa de la rueda cortadora de nuevo diseo permite

cambiar las ruedas con sencillez.

Los paneles con bisagras/deslizantes ofrecen un total acceso a todas las reas
claves de la mquina y simplifican el mantenimiento y la limpieza.

Las superficies inclinadas de la mquina, incluido un marco de auto escurrido,

facilitan la limpieza.

Diseo higinico con todos los componentes mecnicos completamente

separados de la zona de la comida.

Sencillo uso de interruptores de circuito en la carcasa elctrica integrada en vez de

fusibles y un botn de freno de motor que suelta el freno para facilitar el
mantenimiento.

Los cables elctricos salen del marco para permitir un lavado sencillo y la limpieza
de partculas de comida atrapadas.

Las luces indicadoras del panel elctrico y las compuertas se iluminan cuando las
compuertas estn bien engranadas.

Arranque directo disponible o transmisin de frecuencia variable.

 PROCESADOR COMITROL MODELO 1700
Admite las tres cabezas de reduccin para mayor versatilidad

Recomendado para aplicaciones secas y semisecas fluyentes.

El tamao mximo de entrada del producto en general no debe sobrepasar

los 63,5 mm (2,5") para las cabezas de corte de 76,2 mm (3"); de 9,5 mm
(3/8") a slidos en suspensin para cabezas de microcorte (en funcin de la
cabeza de microcorte y del impelente utilizado); y de 6,4 a 12,7 mm (1/4 a
1/2") en cualquier dimensin (en funcin del impelente) para las cabezas
rebanadoras.

Disponible con motor de 11,2; 22,4 30 kW (15, 30 40 HP).

La caja del producto sellada impide la fuga de polvo, vapor y lquido cuando
se utiliza el modelo 1700 junto con un sistema de recogida.

Proporciona funcionamiento continuo para una produccin ininterrumpida y

diseo simplificado para facilidad de limpieza y mantenimiento.
MQUINA AUTOMTICA PROCESADORA DE ALIMENTOS MULTIFUNCIONAL
AMF600-

Actualizacin integral del sistema:

1. Se puede usar para la formacin de placas de metal.

2. Tiene un nivel de proteccin de los componentes elctricos IP67.
3. Incremento de la velocidad de procesamiento hasta 70 desplazamientos /min.
4. Reduccin de la fuga de material hasta un valor de 1,5%.
5. Interfaz de nuevo usuario

6. Ofrece una alta seguridad a fin de evitar el error de operacin.

La mquina procesadora de alimentos multifuncional AMF600-IV es un equipo que

realiza varias funciones, como el relleno y formacin de albndigas de carne. Se
puede combinar con la mquina rebozadora, la mquina harinadora, la freidora, la
cocina y el dispositivo de embalaje y congelamiento instantneo para crear una
lnea completa de produccin de alimentos. La mquina cuenta con un sistema de
alimentacin de cuatro husillos, que aumenta en gran medida la capacidad de
produccin y la estabilidad de operacin. El sistema de control de alta precisin
permite la produccin rentable de alimentos.
 MAQUINA MULTIFUNCIONAL PROCESADORA DE HAMBURGUESAS Y
NUGGETS AMF400-II

La formadora de hamburguesas y nuggets AMF400-II es un equipo multiusos que

integra los procesos de llenado, formado y transporte de diferentes alimentos. Esta
mquina formadora de alimentos est fabricado con acero inoxidable y puede
utilizarse en combinacin con la rebozadora y la harinadora, as como con ollas y
freidoras industriales, equipos de refrigeracin instantnea y mquinas de
embalaje. Todos estos equipos forman una lnea completa de produccin de
alimentos.

Hiwell ofrece un servicio de produccin a medida de formadoras para ajustarse a

las necesidades especficas de los clientes.

VENTAJAS
1. La formadora de hamburguesas y nuggets est diseada especialmente para el
procesamiento de carne, pollo, pescado, tomates y otros vegetales.
2. La formadora de alimentos incorpora un sistema de alimentacin por tornillo
3. Este equipo de procesamiento se suministra con diferentes moldes y destaca
por una elevada precisin en la dosificacin de producto y una eficiencia excelente
que consigue reducir los costes operativos de la industria.
4. La mquina formadora est fabricada en su totalidad con acero inoxidable y
materiales no metlicos, de acuerdo con los estndares HACCP de seguridad
alimentaria.
 LA FORMADORA AUTOMTICA DE HAMBURGUESAS PATTY100-III

La formadora automtica de hamburguesas PATTY100-III es un equipo destinado

a realizar las operaciones de llenado, moldeo, etiquetado (opcional) y transporte
de carne picada para la elaboracin de hamburguesas. Este equipo de
procesamiento puede utilizarse tambin para la elaboracin de nuggets de pollo,
hamburguesas de pescado, pasteles de patata, pasteles de calabaza, satay de
carne, etc.
La mquina formadora de hamburguesas puede utilizarse en combinacin con la
rebozadora y la harinadora, as como con ollas y freidoras industriales, equipos de
refrigeracin instantnea y mquinas de embalaje. Todos estos equipos forman
una lnea completa de produccin de alimentos.
 FORMADORA DE ALBONDIGAS

La mquina formadora de albndigas fabricada por Hiwell es un equipo que

completa el proceso de elaboracin de alimentos iniciado por la mquina
moldeadora. La carne picada en forma de cilindros que ha sido procesada por la
moldeadora se introduce en la mquina formadora y tiene como resultado la
elaboracin de alimentos de forma esfrica. La formadora automtica de
albndigas es capaz de dar una forma esfrica precisa a todo tipo de alimentos.
La formadora de albndigas puede utilizarse en combinacin con la moldeadora
automtica para completar todo el proceso de elaboracin de albndigas y otro
tipo de alimentos a partir de carne picada, pescado y especia
 MAQUINA HARINADORA

La mquina harinadora SFJ600-IV fabricada por Hiwell proporciona una cobertura

uniforme a los alimentos como paso previo a los procesos de rebozado y
empanado. Este equipo de procesamiento est compuesto por una cinta
transportadora cubierta de harina y un sistema de alimentacin a travs de una
tolva elevada. La harinadora de tornillo puede recubrir los alimentos con una o
varias capas de harina segn el proceso al que vayan a someterse los productos.

La harinadora de carne puede utilizarse en combinacin con la empanadora y la

rebozadora para completar todos los procesos de recubrimiento de alimentos
segn el resultado deseado.
 LA EMPANADORA SXJ600

La empanadora SXJ600-V est compuesta por una tolva y una cinta

transportadora inferior a travs de la que se aplica el recubrimiento de pan rallado.
Este equipo de procesamiento tiene una estructura funcional y proporciona un
recubrimiento uniforme en la operacin de empanado de filetes de pollo, ternera,
cerdo, pescado, gambas, etc. En conjunto, la empanadora SXJ600-V es un equipo
independiente y flexible capaz de incrementar la eficiencia productiva en la
industria de la alimentacin.

La empanadora SXJ600-V puede utilizarse como un equipo independiente o

integrarse dentro de una lnea de produccin de alimentos. En este sentido, la
mquina empanizadora puede funcionar en combinacin con la rebozadora,
harinadora, ollas y freidoras industriales, equipos de refrigeracin instantnea y
mquinas de embalaje. Por otro lado, Hiwell ofrece soluciones personalizadas
para el proceso de empanado segn los requisitos de los clientes.
 SISTEMA DE VENTILACION PARA LA MAQUINA HARINADORA

El sistema de ventilacin para la mquina harinadora es un dispositivo diseado

para la absorcin del polvo generado en el proceso de aadido de harina. El
sistema de ventilacin est compuesto por un separador ciclnico que absorbe el
polvo y genera aire limpio para mantener la cada uniforme de harina en la
mquina.
 REBOZADORA PARA TEMPURA NJJ600-IV

La rebozadora para tempura NJJ600-IV es un equipo que realiza la operacin de

recubrimiento a travs de la inmersin de los productos en la mezcla. Esta
mquina rebozadora se utiliza principalmente para rebozar frituras con mezcla
para tempura sobre diferentes carnes, mariscos, vegetales, etc.

Esta aplicadora de encolante est certificada con el estndar CE y ha sido

distribuida con xito en pases como Alemania, Malasia, Tailandia, Filipinas,
Argentina, Brasil y los Pases Bajos, entre otros. Nuestros clientes internacionales
han destacado la calidad y el rendimiento de este equipo.
 ELEVADOR DE CANGILONES

El elevador de cangilones es un equipo que realiza la funcin de alimentacin de

las tolvas en una lnea de produccin de alimentos. Este dispositivo funciona
mediante un sistema de alimentacin constante, que elimina la necesidad de
cargar manualmente los cangilones.
La mquina elevadora de cangilones evita que se produzcan daos en las
materias primas durante el procesado de alimentos. Adems, este equipo de
elevacin presenta un rendimiento excelente en relacin al aprovechamiento de
materiales y al nivel de abrasin mecnica producido durante la alimentacin y
transporte
 CINTA TRANSPORTADORA CON REFRIGERACIN

La cinta transportadora con refrigeracin es un equipo utilizado habitualmente para

la transferencia de alimentos desde la freidora industrial hasta la mquina de
congelacin rpida. Esta cinta transportadora refrigerada dispone de un sistema
de refrigeracin mediante aire que reduce el gasto de energa en el proceso
posterior de congelacin y consigue un significativo aumento de eficiencia.
 APLANADORA DE CARNE YYJ400-II

La aplanadora de carne YYJ400-II est compuesta por cuatro rodillos de presin

encargados de comprimir tanto carnes frescas como congeladas segn el espesor
deseado. Este equipo de acero inoxidable incrementa la eficiencia de la
produccin gracias a la reduccin del tiempo necesario para frer la carne. La
aplanadora de carne puede utilizarse para filetes de carne y pescado con un
espesor menor de 40mm.
 MEZCLADOR VERTICAL

El mezclador vertical de la correa del tornillo se disea para cubrir mejor

necesidades del cliente. El mezclador se puede suministrar en diversos modelos y
tamaos y es muy conveniente para procesar productos del polvo, productos
hmedos y productos de la masilla.
En vista de los altos estndares de la higiene, el mezclador puede producir
resultados de mezcla perfectos, pocas de mezcla extremadamente cortas y
cargas muy grandes a pedido.

El mezclador vertical acta a una velocidad variable. El material de la mezcla se

transporta hacia arriba en los extremos externos del cuerpo de mezcla, despus
abajo otra vez para alcanzar una corriente. En este tiempo, el material de la
mezcla se cambia en tres dimensiones. El cuerpo del mezclador se hace del acero
inoxidable. Una puerta del mantenimiento permite que limpian el interior sea
comprobado y. En el piso hay un puerto de mercado que se abre manualmente o
neumticamente.
 CINTA TRANSPORTADORA AUTOMATICA

La cinta transportadora automtica fabricada por Hiwell es un dispositivo

indispensable dentro de una lnea de produccin de alimentos. Esta banda
transportadora de acero inoxidable puede instalarse con una curva de hasta 90 y
en combinacin con mltiples cintas adicionales. En conjunto, la cinta
transportadora automtica aumenta significativamente la eficiencia y la
productividad de los procesos de la industria de la alimentacin.
 MEZCLADORA DE MASA DJJ100-II

La mezcladora de masa DJJ100-II es un equipo destinado a realizar una mezcla

homognea de agua y un preparado en polvo para elaborar el encolante. Este
equipo de mezcla puede utilizarse para preparar encolantes de diferentes
viscosidades, como el encolante de tempura.
 CONCLUSION

Existen diferentes tipos de mquinas que nos ayudan en la elaboracin de

productos para facilitar el trabajo en el proceso las cuales nos ayudan a que
tengamos un producto bien elaborado