Você está na página 1de 134

APOSTILA BOLOS E TORTAS.

Cozinhar no servio. Cozinhar um modo de


amar os outros.

Que Deus abenoe a todos!


Abraos Ellen
FIZ ESSA APOSTILA REUNINDO TUDO DE DELICIOSO EM BOLOS E TROTAS, DE
DOCERIAS DE GRANDE NOME E DE GRANDES CULINARISTA.

BOLO FLORESTA NEGRA ESPECIAL

Ingredientes

6 clara em neve

6 gemas

150 ml de gua

1 xcara (ch) de acar

2 xcaras (ch) de farinha de trigo

8 colheres (sopa) de cacau em p

1 colheres (sopa) de fermento qumico em p

Recheio

500 ml de creme de leite fresco

3 colheres (sopa) de acar

1 colher (sopa) de essncia de baunilha

1 xcara (ch) de chocolate meio amargo ralado

Calda
500 ml de gua

1 xcara (ch) de acar

2 canelas em pau

1 colher sopa de essncia de baunilha

Cobertura

Chantilly batido

Morangos ou cereja em conserva

Chocolate meio amargo derretido

Modo de preparo

1.Massa

Bata as gemas com a gua at dobrar de volume. Acrescente o acar e bata por trs
minutos. Junte a farinha, o fermento e o cacau em p peneirados e misture bem. Por
ltimo, acrescente as claras em neve. Coloque em frma untada e leve ao forno para
assar em fogo alto por mais ou menos trinta minutos.
2.Recheio

Bata o creme de leite fresco junto como acar e a essncia de baunilha at ficar em
ponto firme. Em seguida, pique as cerejas, junte o chantilly batido e reserve com o
chocolate meio amargo ralado.

3.Calda

Leve a gua, o acar e a canela para ferver por 20 minutos. Em seguida, desligue o
fogo e acrescente a essncia de baunilha; deixe esfriar.

4.Montagem

Corte o bolo em trs partes e forre a mesma assadeira do bolo com um filme plstico.
Coloque uma camada do bolo, regue com a calda e em seguida coloque uma camada
do recheio. Polvilhe o chocolate ralado. Repita esta ordem at ltima camada de
bolo. Regue com a calda, feche com o filme plstico e leve para gelar de um dia para
o outro. Decore a ltima camada do bolo com uma camada fina de chantilly, com os
morangos inteiros ou as cerejas. Regue com o chocolate meio amargo derretido
fazendo pequenos riscos com o chocolate. Nas bordas faa, pitangas de chantilly e
polvilhe as raspas de chocolate meio amargo e sirva.

AndreMeana - Chef de cozinha


BOLO DE CASTANHA BRASILEIRA

Ingredientes

4 ovos

2 xcaras (ch) de acar

1 xcara (ch) de leite integral

4 colheres (sopa) de manteiga sem sal

3 xcaras (ch) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em p

50 g castanhas-do-par trituradas

50 g de castanhas de caju trituradas

50 g de amendoim sem casca e triturados

Recheio e decorao

Castanha-do-par

Castanha de caju

Amendoim

2 xcaras (ch) de doce de leite firme

Acar de confeiteiro para polvilhar


Modo de preparo

1.Em um liquidificador, bata os ovos com o leite e a manteiga e acrescente


gradativamente o acar, a farinha e por ltimo, o fermento em p. Coloque em uma
tigela, as castanhas e o amendoim; misture a massa do liquidificador. Asse em forma
redonda (de 26 cm de dimetro por 8 cm de altura), untada e enfarinhada em forno
pr-aquecido, a 180C, at que fique dourado. Deixe esfriar, divida a massa em dois
discos e recheie com o doce de leite. Decore e polvilhe acar de confeiteiro. Sirva.

Elisabeth Teodoro - Cake designer

BOLO DE CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes

3 ovos inteiros

3 colheres (sopa) de acar

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Mousse de chocolate branco

100g de manteiga sem sal


400g de chocolate branco picado

4 gemas passadas pela peneira

xcara (ch) de acar de confeiteiro

200g de creme de leite

3 xcaras (ch) de chantilly

1 colher (ch) de essncia de baunilha

2 colheres (sopa) de rum

2 colheres (sopa) de gelatina branca sem sabor

Frutas picadas

Decorao

Pssego em caldas picado

Morangos picados

Modo de preparo

1.Massa

Bata os ovos inteiros, com o acar, por 10 minutos. Leve para o forno, em assadeira
de 25 de dimetro. Faa duas massas.
2.Mousse de chocolate branco

Na batedeira, junte a manteiga com gemas e o acar peneirado e bata por 10


minutos. Derreta o chocolate com o creme de leite e deixe esfriar. Misture os demais
ingredientes e tambm a mistura de gemas; por ultimo, o chantilly batido e a
gelatina dissolvida e as frutas, misturando delicadamente.

Jurandyr Affonso - Chef de cozinha

Bolo Chiffon de chocolate

(lvaro Rodrigues)

Ingredientes da massa:

4 gemas peneiradas

4 claras

2 xcaras (de ch) de farinha de trigo

2 xcaras (de ch) de acar

xcara (de ch) de achocolatado em p

xcara (de ch) de cacau em p peneirado

1 xcara (de ch) de gua filtrada

1 colher (de ch) de essncia de baunilha

de xcara (de ch) de oleo de milho ou canola


1 colher (de ch) rasa de bicarbonato de Sdio

1 colher (de sopa) de fermento em p

1 pitada de sal

Ingredientes do Creme Chiffon:

3 gemas peneiradas

100 gramas de creme de leite UHT

xcara (de ch) de acar de confeiteiro peneirado

lata de doce de leite cremoso

200 gramas de manteiga sem sal amolecida

150 gramas de chocolate meio amargo, derretido e morno

1 colher (de ch) de essncia de baunilha

1 colher (de sopa) de cacau em p peneirado

2 colheres (de sopa) de licor Cherry Brandy

Ingredientes Glac de cobertura:

100 gramas de manteiga extra sem sal, macia

200 gramas de doce de leite em ponto de corte

1 colher (de sobremesa) de cacau em p peneirado

1 colher (de caf) de essncia de baunilha ou de rum

Ingredientes do recheio:

150 gramas de morangos fatiados, picados e bem escorridos

70 gramas de chocolate cobertura ao leite ralado grosso

Ingredientes Ganache Brilho:


100 gramas de chocolate meio amargo picado (hidrogenado)

200 gramas de chocolate cobertura ao leite picado

1 colher (de ch) cheia de gordura vegetal hidrogenada

1 colher (de sobremesa ) de glucose branca

15 ml de rum branco ou conhaque

125 ml de creme de leite fresco ou UHT, sem bater

Ingredientes para decorao:

Morangos inteiros

Grades ou rolos de chocolate

Modo de preparo da massa:

Bata no liquidificador os ovos com o acar e as essncias at ficar homogneo.


Acrescente o leo, a gua fervente, os chocolates, o bicarbonato e bata rapidamente.
Coloque a massa obtida em uma tigela grande. Acrescente os demais ingredientes e
misture delicadamente at ficar homogneo. Distribua a massa em assadeira
retangular n3, untada e forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido
200C at que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Deixe esfriar.

Modo de preparo do creme Chiffon:

Bata na batedeira at ficar esbranquiada as gemas com o acar. Acrescente a


manteiga, o doce de leite, o chocolate derretido, o cacau, os aromas e bata por mais
alguns minutos. Por ltimo, acrescente o creme de leite e bata rapidamente.

Modo de preparo do Glac de cobertura:

Bata na batedeira a manteiga at ficar aerada. Junte os demais ingredientes e bata


at obter um glac fofo e brilhante. Distribua uma camada sobre o bolo gelado e
desenformado; leve-o ao freezer por alguns minutos e despeje depois por cima a
ganache brilho, decorando a gosto.

Modo de preparo da Ganache Brilho:


Em panela mdia coloque todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo
ocasionalmente, at obter um creme liso e brilhante. Coe e empregue.

Montagem do Bolo Chiffon de Chocolate:

Desenforme o bolo frio e corte-o em fatias de 1 cm. Reserve

Utilizando um aro de inox com 22/24cm de dimetro e 6 cm de altura, inicie a


montagem do bolo com uma camada de bolo regado com calda. Espalhe por cima
uma camada de creme, salpique com morangos e repita novamente todas as
camadas, finalizando com massa regada.

Em seguida, cubra o bolo montado com filme plstico e leve-o geladeira por
algumas horas ou at o dia seguinte.

No dia seguinte, desenforme, espalhe uma boa camada da cobertura por todo o bolo
e leve para gelar.

Por ltimo banhe o bolo com a Ganache Brilho e decore a gosto.

TORTA DE CHOCOLATE COM BANANA E DOCE DE LEITE

Ingredientes

2 pacotes de bolacha maria

200 g de manteiga sem sal

Recheio

2 potes de doce de leite

12 bananas
Cobertura

300 g de chocolate meio amargo picado

300 ml de creme de leite

Modo de preparo

1.Massa

Triture a bolacha no liquidificador, at virar uma farinha. Transfira para uma vasilha
e faa uma massa com a manteiga. Forre fundo e as laterais de uma assadeira de
fundo removvel, de forma que as bordas fiquem com 3 dedos de altura. Leve ao
forno a 150 graus, por 20 minutos ou at que fique dourada. Retire e deixe esfriar.

2.Cobertura

Derreta o chocolate no micro-ondas at que o chocolate esteja lquido. Em seguida,


misture o creme de leite fresco e reserve.
3.Montagem

Corte as bananas ao meio e forre o fundo da massa que j foi assada com o doce de
leite. Cubra tudo com a ganache de chocolate e leve para gelar por 30 minutos.
Depois, quando for servir, passe uma faca na lateral da forma, desenforme a torta e
sirva com chantilly ou sorvete de creme.

Andr Meana - Chef de cozinha

BOLO DOIS BRIGADEIROS

Ingredientes

500 g de acar

500 g de farinha de trigo

6 claras em neve

400 ml de leite

250 g de manteiga

1 xcara (ch) de chocolate em p

1 colher (sopa) de fermente em p

Brigadeiro meio amargo


1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 colher (sopa) de manteiga

200 g de chocolate meio amargo

Brigadeiro branco

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 colher (sopa) de manteiga

200 g de chocolate branco

Calda

2 xicaras (ch) de leite

lata de leite condensado

de xicara (ch) de rum

Modo de preparo

1.Massa
Bata a manteiga com o acar at ficar um creme. Coloque as gemas (batendo mais),
misture a farinha j peneirada com o chocolate em p, o leite, o fermento e, por
ltimo, as claras em neve.

2.Brigadeiro de chocolate

Leve todos os ingredientes para a panela, em fogo mdio, at obter o ponto. Coloque
em uma vasilha deixe esfriar.

3.Brigadeiro branco

Leve todos os ingredientes para a panela em fogo mdio at obter o ponto. Coloque
em uma vasilha deixe esfriar.

4.Calda

Bata no liquidificador.

5.Montagem
Monte o bolo em camadas de massa. Regue e coloque o brigadeiro branco. Adicione
mais massa, regue novamente e coloque o brigadeiro escuro. Termine com massa e
decore a gosto.

Jurandyr Affonso - Chef de cozinha

TORTA DE CHOCOLATE ASSADA

Ingredientes

2 xcaras (ch) de farinha de trigo

xcara (ch) de acar refinado

tablete de manteiga sem sal

1 ovo

1/2 xcara (ch) cacau em p

40 ml de leite

Recheio

xcara (ch) de acar refinado

300 g de chocolate meio amargo

tablete de manteiga sem sal


3 ovos ligeiramente batidos

1 lata de creme de leite sem o soro

1 colher (ch) de essncia de baunilha ou avel

100 g de nozes em pequenos pedaos

1 colher (ch) de rum

Calda

300g de frutas vermelhas

1 xcara (ch) de acar

xcara (ch) de gua

limo

Modo de preparo

1.Misture a farinha e o acar em uma tigela, junte a manteiga gelada cortada em


cubinhos e com as pontas dos dedos v dissolvendo a manteiga delicadamente at
obter uma espcie de farofa. Junte farofa o ovo o cacau e o leite e misture at a
massa ficar homognea. Transfira a massa para uma assadeira (aquelas de fundo
removvel, de preferncia). Fure todo o fundo da massa com um garfo e asse em
forno aquecido a 180C por 20 minutos, depois baixe a temperatura para 150C e
asse por cerca de 10 minutos ou at que esteja cozida. Retire do forno e deixe esfriar
ligeiramente.
2.Recheio

Derreta o chocolate com a manteiga no microondas e deixe esfriar por 10 minutos.


Misture os ovos ligeiramente batidos, o creme de leite, o acar, as nozes, o rum e a
essncia. Despeje o recheio na massa pr-assada fria e leve ao forno a 190C por
cerca de 20 a 30 minutos. Fique atento, a borda do recheio deve estar firme e o
centro ainda lquido. No deixe cozinhar demais. Retire a torta do forno e resfrie
antes de cortar. Polvilhe a superfcie da torta com acar de confeiteiro e cacau em
p e decore com a calda de frutas vermelhas e folhas de hortel.

3.Calda

Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixar cozinhar bem at que forme
uma calda espessa.

Andr Meana - Chef de Cozinha

BOLO GELADO DE MORANGO TRUFADO.

Ingredientes

6 ovos
1 xcara (ch) de acar

2 xcaras (ch) de farinha de trigo

xcara (ch) de gua fervendo

1 colher (sopa) de fermento em p

Corante vermelho a gosto

Trufa escura

500 g de chocolate meio amargo

250 g de creme de leite

2 colheres (sopa) de licor de morango

Trufa branca

500 g de chocolate branco

120 g de creme de leite

1 colher (sopa) de p para sorvete sabor morango

100 g de chocolate meio amargo picado (colocar s depois da trufa fria)

Montagem

3 xcaras (ch) de morango picado

Massa

Trufa escura

Trufa branca
Modo de preparo

1.Massa

Bata os ovos inteiros com acar por 12 minutos. Desligue a batedeira e misture
lentamente os demais ingredientes, alternando lquidos e secos. Por ltimo, coloque
o fermento e leve para assar em uma assadeira de 25cm de dimetro por 8 cm de
altura.

2.Trufa escura

Leve tudo ao micro-ondas, em temperatura baixa, at virar um creme.

3.Trufa branca

Leve tudo ao microondas em temperatura baixa at virar um creme deixe esfriar e


misture o chocolate meio amargo.
4.Montagem

Corte a massa em dois pedaos. Pegue um deles e cubra com os morangos picados
por cima e coloque uma das trufas (se preferir). Cubra com a outra parte da massa e
utilize a trufa restante como cobertura. Decore com morangos.

Jurandyr Affonso - Chef de cozinha

TORTA DE BOMBOM

Ingredientes

300 g de farinha de trigo

50g de xerm de castanha de caju

xicara (ch) de acar

150 g de margarina

3 gemas

gua gelada

1 Creme

1 lata de leite condensado

200 ml de creme de leite


1 colher (sopa) de margarina

100 g de massa de castanha de caju

2 Creme

250 g de chocolate meio amargo

100 ml de creme de leite

80 g de massa de castanha de caju

1 colher (sobremesa) de licor de cacau

Outros ingredientes

8 bombons recheados

Modo de preparo

1.Massa

Em uma tigela, coloque a farinha, a castanha, o acar e a margarina. Faa uma


farofa e em seguida junte as gemas at dar a liga na massa. Forre uma assadeira de
fundo falso, de 22 de dimetro e leve para assar at ficar dourada.
2.1 Creme

Na panela de presso, coloque o leite condensado, o creme de leite, a margarina,


tampe a panela e aps pegar presso, conte 2 minutos em fogo baixo. Retire o creme
e misture a massa de caju.

3.2 Creme

Derreta o chocolate e misture os demais ingredientes.

4.Montagem

Na base da torta, coloque os bombons inteiros. Em seguida, coloque o 1 creme,


delicadamente, o 2 creme leve para gelar e decore com bombons.

Pammela Mendes - Chef de cozinha

BOLO MOUSSE ROMEU E JULIETA.


Ingredientes

5 ovos (claras e gemas separadas)

2 xcaras (ch) de acar

1 xcara (ch) de leite

1 xcara (ch) de leo

1 xcara (ch) de farinha de trigo

2 xcara (ch) de fub

1 colher (sopa) de fermento em p

Recheio

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

1 copo de requeijo cremoso

1 colher (sopa) de gelatina

4 colheres (sopa) de gua

2 xcaras (ch) de chantili batido em ponto firme.

Goiabas na calda

1 xcara (ch) de gua

2 xcaras (ch) de acar

1 kg de goiabas vermelhas bem maduras, sem sementes.


Cobertura

10 goiabas vermelhas

150 ml de gua

1 de xcara (ch) de acar

Modo de preparo

1.Massa

Bata as gemas com o acar, junte o leite, o leo, a farinha, o fub e o fermento.
Misture as claras em neve bem devagar. Despeje em forma untada e leve para assar
em forno pr-aquecido.

2.Recheio

Coloque no liquidificador, o creme de leite, o leite condensado e o requeijo. Hidrate


a gelatina na gua. Dissolva no banho-maria ou micro-ondas, junte no liquidificador
e bata tudo. Retire, coloque em um recipiente e misture delicadamente o chantili.
3.Calda goiabas

Em uma panela, coloque a gua, o acar e deixe at ferver derret-lo. Coloque as


goiabas picadas e deixe cozinhar at amolecer.

4.Cobertura

Descasque, retire as sementes e coloque as goiabas no liquidificador. Junte a gua,


bata bem, passe pela peneira e coloque em uma panela com o acar. Deixe cozinhar
em fogo baixo, mexendo sempre.

5.Montagem do bolo

Depois da massa assada e fria, corte ao meio, coloque o mousse por cima e as
goiabas cozidas. Coloque a parte de cima e una o bolo. Espalhe sobre todo o bolo a
cobertura e decore com goiabas.

Dalva ZanforlinCulinarista

TORTA CREMOSA DE NUTELLA


Ingredientes

Massa

200 g de chocolate meio amargo

250 g de manteiga sem sal

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermente em p

5 colheres (sopa) de acar refinado

5 ovos inteiros

Calda

50 g de chocolate meio amargo

2 colheres (sopa) de creme de avel

xcara (ch) de creme de leite fresco ou sem soro de caixinha

Modo de preparo
1.Massa

Unte uma forma de fundo removvel com manteiga e farinha e coloque na geladeira.
Derreta a manteiga com o chocolate em banho maria ou no micro-ondas e misture
muito bem at ficar homogneo. Bata com um batedor os ovos com acar,
acrescente a farinha e por ltimo o fermento. Misture o chocolate derretido e mexa
delicadamente at misturar tudo muito bem. Coloque a massa na assadeira untada e
gelada e leve ao forno a 180 por 30 minutos. Faa o teste do palito, mas retire do
forno quando o centro ainda estiver um pouco mido. Ao retirar do forno coloque um
pano em cima para abafar a torta e ela baixar. Espere esfriar e desenforme.

2.Calda

Derreta o chocolate, o creme de avel e o creme de leite no micro-ondas ou em


banho-maria at ficar bem homogneo. Cubra a torta e leve geladeira por 15
minutos. Para servir, aquea a torta por 20 segundos no micro-ondas. Sirva com
calda de frutas ou sorvete.

Felipe Cilli - Chef de cozinha

TORTA DE CHOCOLATE E CAF

Ingredientes
150 g ou 2 xcaras de wafer de chocolate modo

30 g ou 2 colheres de sopa de acar refinado

65 g ou 5 colheres de sopa de manteiga derretida

Recheio

10 ml ou 2 colheres (sopa) de caf instantneo

30 ml ou 2 colheres (sopa) de gua

175 g de chocolate meio amargo picado

25 g de chocolate amargo picado

350 ml ou 1 xcara de creme de leite fresco ou bate chantilly

120 ml ou xcara de chantilly, gros de caf e bombons para decorar

Modo de preparo

1.- Misture os ingredientes da base. Aperte a mistura sobre a base e os lados de uma
forma de fundo removvel de 23 cm. Leve geladeira. - Dissolva o caf na gua.
Reserve. - Derreta os chocolates em banho-maria ou microondas. Reserve at esfriar.
- Bata o creme at ficar leve e fofo. Adicione o caf e bata at o creme formar picos
firmes. - Quando o chocolate estiver em temperatura ambiente, misture
delicadamente ao creme. - Despeje sobre a base de bolacha e leve geladeira at
ficar firme. Decore com chantilly e gros de caf e/ou bombons no momento de
servir. Rendimento: 8 pores.
Juliana Abud - Chef de cozinha

TORTA MEXICANA DE CHOCOLATE

Ingredientes

Massa

12 paocas esfareladas

2 a 3 colheres (sopa) de leite

1 colher (sopa) de manteiga de amendoim

Recheio

600 g de chocolate meio amargo

300 g de creme de leite

1 colher (sopa) de molho pimenta (opcional)

raspas de uma laranja

1 colher de (sopa) de essncia de laranja

1 pimenta dedo de moa bem picadinha


Modo de preparo

1.Massa

Esfarele as paocas e misture com o leite e a manteiga at dar liga. Forre o fundo de
uma assadeira untada e leve ao forno por 5 minutos. Deixe esfriar e reserve.

2.Recheio

Derreta o chocolate em banho-maria e misture os demais ingredientes. Coloque


sobre a massa na assadeira e leve a geladeira ate criar consistncia. Decore com
chocolate em p e algumas pimentas dedo de moa.

Estela Witaker Culinarista

PAV DE LIMO CREMOSO


Ingredientes

2 pacotes de suspiro triturado

2 latas de leite condensado

1 caixa de creme de leite

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

2 limes espremidos

Raspas de um limo

Chantilly

Modo de preparo

1.Em uma panela, derreta a manteiga com o leite condensado. D o ponto de


brigadeiro. Adicione o limo e o creme de leite. Reserve at esfriar. Em uma travessa
coloque parte do suspiro quebrado, adicione o brigadeiro de limo, o chantilly e
novamente coloque o suspiro. Coloque as raspas de limo e se necessrio, repita a
montagem at cobrir a travessa. Continue a montagem at cobrir toda travessa.
Termine a ltima camada com as raspas de limo e o suspiro. Coloque na geladeira
at a hora de servir.

Vivi Arajo - Chef de cozinha


BOLO DE CHOCOLATE CROCANTE

Ingredientes

Massa

6 claras

1 xcara (ch) de acar

xcara (ch) de leo

6 gemas

1 colher (sobremesa) de aroma de baunilha

xcara (ch) de chocolate com malte em p

2 xcara (ch) de farinha de trigo

xcara (ch) de chocolate em p

1 xcara (ch) de achocolatado lquido

100g de chocolate meio amargo ralado

1 colher (sopa) de fermento em p

Recheio e cobertura

3 latas de leite condensado

500mls. de achocolatado lquido

6 gemas peneiradas
5 colheres (sopa) de amido

200g de chocolate meio amargo derretido

2 colheres (ch) de aroma de baunilha

Montagem

05 tabletes de chocolate com crocante

150grs. de crocante de castanhas e acar (pronto)

Modo de preparo

1.Massa

Bata as claras em neve e utilize metade do acar deixando formar um tipo de


suspiro mole e reserve. Bata as gemas com o restante do acar e o leo, acrescente
o aroma, o chocolate com malte, a farinha, o chocolate em p, o achocolatado,
desligue a batedeira, misture o chocolate ralado, o fermento em p e por ltimo as
claras. Despeje em forma untada e leve para assar em forno pr-aquecido.

2.Recheio:
Coloque em uma panela o leite condensado, o achocolatado, as gemas e o amido
dissolvido, leve ao fogo e deixe engrossar. Retire, junte o chocolate derretido e a
baunilha.

3.Montagem:

Depois de assado e frio, desenforme o bolo, corte-o duas vezes, prepare um aro,
coloque o primeiro disco do bolo, espalhe o recheio, coloque outro disco de bolo,
espalhe o recheio e pedaos do chocolate com crocante, coloque o ultimo disco de
bolo, leve a geladeira e deixa gelar por 3 horas. Retire o aro, espalhe o restante do
recheio e cobertura, espalhe o crocante e decore a gosto.

Dalva Zanforlin - Chef de cozinha

BOLO TRUFADO DE BRIGADEIRO

Ingredientes

4 ovos

2 xcaras (ch) de acar refinado

xcara (ch) de leo de milho

1 xcara (ch) de gua morna


1 xcara (ch) de chocolate em p 50%

1 colher (sopa) de amido de milho

3 xcaras (ch) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em p

Calda

2 xcaras (ch) de gua

2 xcaras (ch) de acar

Brigadeiro

2 latas de leite condensado

6 colheres (sopa) de chocolate em p 50%

1 colher (sopa) de margarina ou manteiga sem sal

Trufa

200 g de chocolate ao leite

100 g creme de leite

Decorao

200 g de chocolate ao leite fracionado

100 g de chocolate black fracionado


Modo de preparo

1.Massa

Misture o chocolate em p com agua morna e reserve. Em um liquidificador bata os


ovos o acar o leo e a mistura de amido de milho e o fermento em p. Com a ajuda
de um fu misture o liquido com os ovos secos. Leve para assar em frma untada e
enfarinhada em forno 180 por aproximadamente 40 minutos at que a massa asse
por completo.

2.Calda

Misture os ingredientes e leve para ferver at virar uma calda (por


aproximadamente 20 min). Deixe esfriar.

3.Brigadeiro

Em uma panela misture todos os ingredientes. Mexa at dar ponto de brigadeiro


mole.
4.Trufa

Derreta o chocolate e misture o creme de leite, mexa bem e acrescente na massa de


brigadeiro. Misture bem e deixe esfriar.

5.Montagem

Corte a massa em trs discos e monte: Bolo + Calda + Recheio + Bolo + Calda +
Recheio + Bolo Cubra o restante do recheio e decore-o com raspas de chocolate.

Elisabeth Teodoro Cake designer

TORTA FUDGE DE CHOCOLATE

Ingredientes

300g de cookies triturado grosseiramente

100g de chocolate derretido

100g de creme de leite


Creme

1 lata de leite condensado

600g de chocolate picado

1 lata de creme de leite sem soro

Gelia de frutas

Modo de preparo

1.Massa

Misture os trs ingredientes e forre o fundo de um aro de 20 cm. Reserve.

2.Creme

Leve ao fogo o leite condensado mexendo sempre at ferver. Em seguida, acrescente


o chocolate picado mexendo at derreter por completo. Junte o creme de leite,
desligue o fogo e misture o licor. Aplique sobre a base no aro e leve para gelar por
aproximadamente 3 horas. Desenforme e decore polvilhando cacau em p ou aplique
uma cobertura de frutas ctricas (calda de damasco, abacaxi ao vinho, blueberry)
Silvia Branconaro Chef de cozinha

BOLO COM TRUFA BRANCA

Ingredientes

5 ovos inteiros

2 xcaras (ch) de acar refinado

100g de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de cacau em p

70g de chocolate meio amargo derretido

2 xcaras (ch) farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento em p

de xcara (ch) de creme de leite

2 colheres (sopa) de corante vermelho

Recheio

2 latas de creme de leite

2 latas de leite condensado

4 limes

1 colher (ch) de gelatina incolor


Cobertura

Chantilly batido

Modo de preparo

1.Massa

Bata os ovos com acar. Adicione a manteiga derretida com o cacau em p e o


corante vermelho. Incorpore o chocolate derretido. Misture a farinha j com o
fermento. Acrescente o creme de leite delicadamente. Asse em forno 160/170.

2.Recheio

Em uma vasilha coloque o leite condensado o creme de leite e o suco de limo e


misture bem em seguida hidrate a gelatina com a gua e leve ao micro por 20
segundos. Incorpore ao creme e misture bem.

3.Montagem
Corte o bolo em 3 partes. Recheie os pedaos com o recheio e em seguida cubra com
o chantilly.

Andr Meana - chef de cozinha

BOLO CREMOSO DE NOZES SOL

BOLO CREMOSO DE NOZES (com recheio cremoso e gelado de nozes)

Massa do Bolo de Nozes

Ingredientes:

8 ovos

2 xcaras e (ch) de acar

1 xcara (ch) de gua morna

3 xcaras (ch) de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 xcara (ch) de nozes trituradas

1 colher (sobremesa) de fermento em p

2 colheres (sopa) de leo

Modo de fazer:

Bata os ovos inteiros com o acar por 15 minutos.


Acrescente a gua e bata por mais 15 minutos.

Em outra vasilha misture bem a farinha de trigo, o sal, as nozes e o fermento em p.

Acrescente aos poucos na massa.

Por ltimo acrescente o leo e leve para assar em assadeira 30 cm de dimetro.

Forno 180 graus.

Recheio Gelado e Cremoso de Nozes

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

300 ml de leite

1 caixinha de creme de leite

copo (requeijo) de doce de leite

1 copo (requeijo) de nozes trituradas

2 colheres (sopa) de achocolatado

1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo

1 colher (ch) de essncia de nozes

2 colheres (sopa) de rum

Modo de fazer:

Coloque os ingredientes na panela.

Leve ao fogo e mexa sem parar at ficar cremoso e grossinho.

Deixe esfriar e leve para geladeira use para rechear o bolo.

Calda de Nozes

Ingredientes:

xcara (ch) de nozes

2 xcaras (ch) de leite

xcara (ch) de leite condensado


Modo de fazer:

Bata os ingredientes no liquidificador.

Montagem:

Uma fatia do bolo de nozes regado com calda de nozes

Metade do recheio cremoso de nozes

Uma fatia do bolo de nozes regado com calda de nozes

Metade do recheio cremoso de nozes

Uma fatia do bolo de nozes regado com calda de nozes

Cubra com chantilly e nozes trituradas.

Bolo Crocante com Nozes

Bolo com leite quente

Ingredientes:

8 ovos

1 pitada de sal

3 xcaras (ch) de acar

2 colheres (sopa) de margarina

1 xcara (ch) de leite quente

4 xcaras (ch) de farinha de trigo

1 e colher (sopa) de fermento em p


Modo de fazer:

Bata as claras em neve com o sal e acrescente o acar e as gemas.

Bata bem por 15 minutos.

Ferva o leite com a margarina.

Acrescente aos poucos na massa alternando com a farinha de trigo e o fermento.

Coloque em assadeira com 30 cm de dimetro, untada e enfarinhada e asse em


forno 180 a 200 graus.

Recheio de Crocante com Nozes

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

1 xcara (ch) de chantilly

1 e xcara (ch) de nozes modas

1 xcara (ch) de p de moleque picado

de xcara (ch) de gua

6 gramas de gelatina em p sem sabor

Modo de fazer:

Cozinhe o leite condensado por 40 minutos em panela de presso.

Deixe esfriar.

Bata o chantilly e misture ao doce de leite.

Acrescente as nozes e o p de moleque triturado.

Polvilhe a gelatina na gua, aquea e acrescente no recheio.


Leve para gelar um pouco e recheie o bolo.

Calda

Ingredientes:

2 xcaras (ch) de guaran

1 colher (sobremesa) de essncia de nozes ou

de xcara (ch) de licor de nozes

Modo de fazer:

Misture os ingredientes e regue o bolo.

Montagem:

Bolo com leite quente

Calda

Recheio crocante com nozes

Bolo com leite quente

Calda

Recheio crocante com nozes

Bolo com leite quente

Calda
Cobertura:

indicado chantilly e nozes picadas ou inteiras pra decorar.

BOLO DE ABACAXI COM COCADA MOLE

BOLO DE ABACAXI COM COCADA MOLE.

Ingredientes

MASSA

- 04 claras batidas em ponto de neve

- 04 gemas

- 1 xcaras (ch) de acar

- 02 colheres(sopa) de leite em p

- 200ml de leite de coco

- 100ml de creme de leite

- 01 colher (sobremesa) de essncia de coco


- 03 xcaras (ch) de farinha de trigo peneirada

- 01 colher (sopa) de fermento em p

PRIMEIRO RECHEIO

- 01 abacaxi cortado em pequenos cubos

- 02 xcaras (ch) de acar

SEGUNDO RECHEIO - Cocada Mole

- 500g de coco fresco em flocos

- 300g de acar

- lata de leite condensado

- 100ml de leite de coco

- 100ml de creme de leite

COBERTURA

- 200ml de creme de leite


- 01 envelope de gelatina sabor abacaxi

- 300g de chocolate branco picado

Modo de preparo

1.MASSA

- Leve para o liquidificador, as gemas, o leite em p, o aucar, o leite de coco, o


creme de leite e a essncia de coco

- Deixe bater muito bem, em seguida transfira este creme para um recipiente maior e
acrescente a farinha de trigo peneirada com o fermento em p, mexendo
suavemente com o auxlio de um fu

- Por ltimo, acrescente as claras batidas em ponto de neve, mexa bem e leve para
assar em uma assadeira aro 25, em forno pr aquecido 180 graus, por
aproximadamente 35 minutos

PRIMEIRO RECHEIO

- Misture os dois ingredientes em uma panela e leve ao fogo, deixe cozinhar at que
os cubinhos de abacaxi fiquem transparentes. Deixe esfriar!
SEGUNDO RECHEIO - Cocada Mole

- Leve ao fogo, o coco fresco juntamente com o acar at ferver bem

- Em seguida, acrescente o leite condensado, ferva mais um pouco, desligue o fogo e


acrescente o leite de coco e o creme de leite. Deixe esfriar!

COBERTURA

- Leve ao fogo o creme de leite e a gelatina sabor abacaxi, at levantar fervura

- Desligue o fogo e acrescente o chocolate branco, mexa bem e reserve para cobrir o
bolo

MONTAGEM

- Corte a massa do bolo em 03 partes.

1 parte - disco do bolo

A) parte do doce de abacaxi

B) parte da cocada mole

2 parte - disco do bolo


C) parte restante do doce de abacaxi

D) parte restante da cocada mole

3 parte - disco do bolo

E) parte - cobertura

MELHORES BOLOS SOL.

1 Massa po de l de chocolate.

Recheio trufado preto

400grs de chocolate meio amargo

2 cx de creme de leite

1 colher (sopa) de conhaque ou brandy

Recheio trufado preto

Derreta o chocolate

Quanto estiver bem liso,

Acrescente o creme de leite e mexa bem at ficar

Bem homogneo...

Junte o Brandy ou o conhaque...

Leve geladeira por 1 hora...

Trufa branca com morangos

Recheio 1: (chamado de mousse branca)300gr de creme de leite fresco, batido em


chantily com 1 colher de acar e essncia de baunilha

12 morangos limpos e cortados em cubos

1/2 xcara (ch) de suspiros prontos esfarelados


Recheio 2: (chamado de trufado)600gr de chocolate branco lacta

1 lata de creme de leite com soro Junte os dois e aquea no micro-ondas, misture
bem at derreter. Reserve p/esfriar.

Cobertura de mousse de chocolate, raspas de chocolate preto e branco e morangos.

Mousse:

8 colheres de chocolate em p

3 colheres de acar

1/2 xcara de leite

300 g de chocolate ao leite

300 g de chantilly

1/2 caixinha de creme de leite.

Mousse:

1. Misture o chocolate em p, o leite e o acar, reserve

2. Derreta o chocolate, acrescente o creme de leite e o chantilly, junte tudo ao creme


reservado.

Cobertura trufa depois de colocar uma camada fina da cobertura fina de mousse
espalhe essa por cima....

Cobertura (trufa):

1. Derreta o chocolate, acrescente o creme de leite e o rum/conhaque

2. Cubra todo o bolo

3. Deixe para faz-la por ltimo porque ela engrossa e fica difcil cobrir o bolo.

Cobertura:

300 g de chocolate ao leite

1/2 caixinha de creme de leite,gotas de rum ou conhaque a gosto.

Lascas de chocolate preto e branco a gosto...


Bolo mix

Po de l de chocolate.

Primeiro recheio de mousse de chocolate e creme gelado.

Recheio e cobertura:

4 claras

1kg de chocolate ao leite derretido

1 xcara (ch) de rum

2 latas de creme de leite

Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.

Em uma tigela, coloque o chocolate derretido, o rum, o creme de leite e misture at


formar um creme.

Acrescente as claras em neve, misture delicadamente e leve geladeira por 1 hora.

cobertura de mousse de chocolate, ganache de chocolate e cerejas.

Primeira Cobertura:

1 lata de creme de leite

1 barra de chocolate meio amargo 300 g

Chantilly

Cobertura:

1. Derreta os 300 g de chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e a


outra metade do chantilly

2. Deixe esfriar um pouco e cubra o bolo

3. Leve geladeira para que a mousse fique firme.

Segundo recheio e cobertura Ganache de chocolate com cereja

400gr de chocolate meio amargo derretido

4 colheres (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de leite


1 lata de creme de leite (300g)

1 xcara (ch) de cereja em calda picada.

Preparo.

Como fazer

Em uma panela, coloque o chocolate e leve ao fogo mdio em banho maria

mexendo at derreter bem Misture o mel, o leite e o creme de leite, continue


mexendo at ficar homogneo. Divida o ganache em duas pores e misture a cereja
em uma das partes para rechear. Cubra o bolo com o ganache restante. Se desejar,
decore com cereja.

Bolo recheado com Creme Belga e Morangos... sol a sol

Massa do bolo

Ingredientes:

7 claras

7 gemas

3 xcaras (ch) de acar

4 xcaras (ch) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em p

2 xcaras (ch) de leite quente

Modo de fazer:

Bata as claras em neve.

Acrescente as gemas e o acar e bata por mais 15 minutos.

Acrescente a farinha, o fermento e o leite alternando delicadamente.

Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.
Assadeira 30 cm de dimetro.

Creme Belga

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

litro de leite

2 gemas

4 colheres (sopa) de acar

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 caixinha de creme de leite

Modo de fazer:

Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, o acar e o amido e a gema

Leve ao fogo mexendo sempre at engrossar e cozinhar bem.

Deixe esfriar e acrescente o creme de leite.

Use frio na montagem do Bolo.

Calda

Ingredientes:

1 copo (requeijo) de gua

lata de leite;

Bolo de Chocolate recheado com Mousse de Morango......sol a sol

Massa do bolo de chocolate

Ingredientes:

7 gemas

2 xcaras (ch) de acar

xcara (ch) de leo


1 xcara (ch) de chocolate em p

xcara (ch) de gua

1 e xcaras (ch) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento

7 claras em neve

Modo de fazer:

Bata as gemas com o acar at ficar fofo.

Acrescente o leo.

Coloque o chocolate e a gua em uma panela, aquea e deixe esfriar.

Sobre a mistura de gemas acrescente a farinha e o fermento alternando com o


chocolate dissolvido.

Bata as claras em neve e incorpore na massa delicadamente.

Unte uma assadeira com margarina e farinha e leve para assar em forno 180 a 200
graus.

Assadeira 25 cm ou 30 cm de dimetro.

Se quiser faa mais uma massa e use 1 fatia.

Mousse de Morango

Ingredientes:

de xcara (ch) de gua

2 caixinhas de morangos cortados ao meio

1 e xcaras (ch) de acar

Suco de 1 limo

1 lata de creme de leite

12 gramas de gelatina em p sem sabor vermelha

de xcara (ch) de gua

1 xcara (ch) de chantilly (medir antes de bater)

Modo de fazer:
Coloque em uma panela a gua, o morango, o acar e o suco de limo.

Deixe cozinhar bem at virar uma geleia.

Quando esfriar coloque no liquidificador e bata junto com o creme de leite.

Coloque em uma vasilha. Reserve.

Polvilhe a gelatina na gua, aquea e incorpore na mistura anterior.

Bata o chantilly e misture delicadamente no recheio.

Leve para gelar antes de rechear o bolo

Calda

Ingredientes:

lata de leite condensado

1 xcara (ch) de leite

Modo de fazer:

Misture os ingredientes e use para regar o bolo

Montagem:

Massa do bolo de chocolate cortada ao meio (se quiser use 3 fatias)

Calda

Mousse de morango

Massa do bolo de chocolate

Calda

Mousse de morango

Massa do bolo de chocolate

Calda

Cobertura:

Pode cobrir com chantilly ou marshmallow e muitos morangos para enfeitar;

BOLO SENSAO MORANGO COM CHOCOLATE... sol a sol


Massa do Bolo de Chocolate

Ingredientes:

6 claras

6 gemas

3 xcaras (ch) de acar

xcara (ch) de leo

1 xcara (ch) de gua

1 xcara (ch) de chocolate em p

4 xcaras e de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento

Modo de fazer:

Bata as claras em neve.

Acrescente as gemas e bata por 10 minutos.

Acrescente o acar e bata por mais 15 minutos.

Em outra vasilha misture o leo, a gua e o chocolate em p, mexa bem.

Alterne na massa a farinha de trigo e a mistura lquida.

Por ltimo acrescente o fermento em p.

Coloque em assadeira, 30 cm de dimetro, untada e enfarinhada.

Leve para assar em forno 180 graus.

Recheio Mousse de Morango

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 copo (requeijo) de morango fruta picado

1 caixinha de gelatina sabor morango

2 colheres (sopa) rasas de gelatina em p sem sabor


copo (requeijo) de gua

1 copo (requeijo) de chantilly batido (medir antes de bater)

Modo de fazer:

Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o morango. Bata


bem.

Em uma panela coloque a gelatina sabor morango, a gelatina em p sem sabor e a


gua. Mexa bem.

Leve ao fogo at ferver e acrescente no liquidificador junto com a mistura de


morango. Bata.

Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido.

Leve para gelar at ficar firme.

Recheio Mousse de Chocolate

Ingredientes:

150 gramas de chocolate ao leite picado

150 gramas de chocolate meio amargo picado

xcara (ch) de chocolate em p

1 xcara (ch) de leite

1 caixinha de creme de leite

lata de leite condensado

1 colher (sopa) de amido

1 colher (sopa) rasa de gelatina em p sem sabor

xcara (ch) de gua

1 xcara (ch) de chantilly batido (medir antes de bater)

Modo de fazer:

Coloque em uma panela o chocolate ao leite, o chocolate meio amargo, o chocolate


em p, o leite, o creme de leite, o leite condensado e o amido.

Em outra vasilha coloque a gelatina sem sabor e a gua, mexa.

Coloque dentro da panela e leve ao fogo at o recheio ficar bem cozido e cremoso.
Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido.

Leve para gelar at ficar firme.

Montagem:

Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaran

Recheio de mousse de morango

Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaran

Recheio de mousse de chocolate

Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaran

Cubra com chantilly e raspas de chocolate branco

Decore com morangos banhados pela metade com chocolate meio amargo;

BOLO TRUFADO DE MORANGO.....sol a sol

Massa do Bolo Trufado

Ingredientes:

6 gemas

2 xcaras (ch) de acar

1 xcara (ch) de gua

1 xcara (ch) de chocolate em p

xcara (ch) de leo

3 xcaras (ch) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento em p

6 claras em neve

Modo de fazer:

Bata as gemas com o acar por 15 minutos.

Em uma vasilha misture a gua, o chocolate e o leo.

Alterne na massa com a farinha de trigo e o fermento.


Por ltimo incorpore as claras em neve.

Leve para assar em assadeira 25 cm.

Coloque em forno 180 graus

Recheio Trufado de Morango

Ingredientes:

2 caixinhas de morango picados ao meio

400 gramas de chocolate branco picadinho

1 caixinha de creme de leite

Modo de fazer:

Afervente o morango sozinho em uma panela.

Retire do fogo e acrescente o chocolate branco picado. Mexa para dissolver bem.

Junte o creme de leite. Mexa e leve para gelar em geladeira de um dia para o outro,
ou deixe congelar 4 horas em freezer

Cobertura de Ganache

Ingredientes:

400 gramas de chocolate meio amargo picado

1 caixinha e de creme de leite

Modo de fazer:

Derreta em banho-maria ou no microondas o chocolate meio amargo com o creme


de leite.

Leve para gelar at ficar cremoso.

Montagem:

Massa do bolo trufado regado com guaran

Recheio trufado de morango

Massa do bolo trufado regado com guaran

Coberto com cobertura de ganache;


BOLO GELADO DE CHOCOLATE COM NUTELLA

Ingredientes

2 xcaras (ch) de farinha de trigo

2 xcaras (ch) de acar

xcara (ch) de chocolate em p

xcara (ch) de leite

xcara (ch) de manteiga

xcara (ch) de avel torrada e moda

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento em p qumico

1 xcara (ch) de refrigerante tipo guaran

Avels para decorar

Ingredientes do Recheio e Cobertura

2 xcaras (ch) de leite

3 colheres (sopa) de maisena (amido de milho)

2 colheres (sopa) de chocolate em p

2 colheres (sopa) de acar

1 xcara (ch) de creme de chocolate e avel tipo Nutella

1 X DE CHANTILY PRONTO (OPCIONAL PARA MISTURAR NA COBERTURA)

Modo de Preparo da Massa

Prepare uma forma de tamanho mdio untando-a e enfarinhando-a.

Pr aquea o forno a 180C por 20 minutos.

No liquidificador, bata os ovos, a manteiga, o acar, o leite, o chocolate, a farinha,


a avel at obter uma massa homognea.
Retire do liquidificador, acrescente o fermento e misture com uma colher.

Despeje na forma e leve para assar por 30 minutos aproximadamente.

Depois de assado e frio; desenforme

Modo de Preparo do Recheio e Cobertura

Dissolva a maisena no leite e coloque em uma panela.

Leve a mistura ao fogo baixo, acrescente o chocolate em p, o acar e mexa sempre


at engrossar.

Retire e deixe esfriar.

Depois de frio, coloque o creme no liquidificador, acrescente a Nutella e bata at


obter um creme liso.

Montagem do Bolo

Corte o bolo ao meio e regue com a metade do guaran.

Espalhe metade do creme e cubra com a outra parte do bolo.

Regue com o guaran restante, espalhe o restante do creme.

Decore com avels ou a gosto.

Leve para gelar por no mnimo 2 horas;

MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO......sol a sol

pode usar em taas com frutas da poca...

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

200 gramas de chocolate branco derretido

200 gramas de manteiga sem sal

1X de chantily batido

MODO DE PREPARO:

Bata na batedeira o leite condensado e a manteiga at formar um creme


esbranquiado e fofo.
Acrescente o chocolate derretido, o creme de leite e bata por mais 5 minutos.

Acrescente o chantily e misture delicadamente. Coloque a mousse para gelar por no


mnimo 4 horas. ou at ficar firme para por no bolo.

Decore com raspas de chocolate branco;

BOM PESSOAL EST TENDO MUITA GENTE COM DUVIDAS EM FAZER O PANETONE
TRUFADO....VOU PASSAR DUAS DAS RECEITAS QUE USO SO DELICIOSAS E S
PRESTAR A TENO POIS CADA UMA TEM UM PREPARO DIFERENTE.....

1- Panetone:

Esta receita serve para 4 panetones, mas voc pode facilmente adaptar a receita
para fazer as quantidades que desejar.

Ingredientes:

250 ml de farinha de trigo

250 ml de gua morna

375 ml de ch de acar

200 gramas de manteiga

6 gemas

4 tabletes de fermento biolgico fresco


1 kg de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 xcara de ch de gua morna.

6 gotas de essncia de panetone opcional se quiser que aparece mais gosto coloque
mais;

opcional e pode deixar a massa mais molhadinha 1/2 x de suco de laranja;

Modo de Preparar:

Em uma vasilha coloque aos poucos farinha de trigo, a gua morna e o fermento
biolgico fresco.

Misture bem e deixe repousar por 10 minutos.

De seguida acrescente o acar, a manteiga, as gemas, o sal, o restante farinha e a


da gua morna.

Misture muito bem at obter uma massa homognea.

Deixe a massa descansando por 40 minutos at ela dobrar de volume.

Quanto a massa tiver dobrado de volume divida-a em 4 partes iguais.


Se for fazer com frutas abra cada parte e coloque a mistura de frutos secos e
cristalizados no seu interior.

Enrole a massa como se fosse um rocambole, una as pontas e coloque em uma


forma de panetone j preparada, se no tiver pega papel manteiga e faa um cone
grande para adaptar o panetone dentro igual quando a gente compra e eles vem
com uma pelcula em volta.

Repita todo o processo com as restantes partes da massa e deixe-as descansar por
10 minutos.

Com uma faca, faa um X em cada massa de panetone e coloque no centro uma
colher de sopa de margarina, para ele ficar bem aerado a massa e molhadinho...

Leve seus panetones a assar por 40 minutos ou at estarem totalmente cozinhados e


com colorao dourada.

COMO TRUFAR

Depois de assado e frio voc coloca a trufa em uma manga de confeitar para cada
panetone coloco na manga 1kg e 300gr de trufa e vou trufando o panetone.

Depois de trufado cubro com chocolate ao leite e arabesco espera secar bem e
envolvo no filme plstico e embalo para vender.

2- Panetone.

- 3 ovos

- 1 copo de leo

- 3 copos de gua

- 1 colher (sopa) de sal

- 1 xcara (ch) de acar

- 250 g de pamix (panificao)

- 1 colher (sopa) de essncia de panetone

- 1 Kg de trigo
- 2 colheres (sopa) de fermento para po em p ou fermento fresco 30grs

- 250 g de uvas passas

- 250 g de frutas cristalizadas

- gotas de chocolate para fazer o chocotone;

Modo de Preparo

Bata no liqidificador os ovos, o leo, a gua, o sal, o acar e o pamix. Numa tigela,
misture com o trigo, o fermento e as frutas. Coloque em 4 formas de panetone e
deixe dobrar de volume. Leve para assar em forno mdio at dourar ou, ao enfiar na
massa um palito, ele saia seco.

OBSERVAO: para ser usado na massa 2

pamix muito fcil de achar, principalmente nessa poca, vc acha e casas de festas e
confeitos. Ele essencial para deixar o panetone fofo e com aquele gostinho, que eu
chamo "gostinho de natal". Tb usado para fazer as colombas pascais. strudells,
roscas, cucas, bolo ingls, etc;

Charlote de Brigadeiro".

INGREDIENTES:

1 1/2 pacote de biscoito champanhe

300 g de chocolate ao leite picado

150 g de cream cheese

1 colher (sopa) de gelatina em p

10 colheres de sopa de gua

4 claras

2 colheres (sopa) de acar

PARA UMEDECER:

1 xcara (ch) de suco de laranja

DECORAO:

Chocolate em p

Brigadeiros de chocolate ao leite


MODO DE PREPARO:

Use uma forma de 18 de dimetro. Umedea os biscoitos na mistura de suco de


laranja com o licor e coloque-os lado a lado em toda a frma. Reserve. Derreta o
chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Na batedeira, bata o chocolate
derretido, o cream cheese, a gelatina hidratada e dissolvida no micro-ondas por 20
minutos e misture tudo at ficar cremoso. Bata as claras em neve junto com o acar,
at formar picos firmes e incorpore ao creme. Despeje na forma at cobrir os
biscoitos. Cubra com filme plstico e leve geladeira por 5 horas. Na hora de servir,
polvilhe chocolate em p e decore com os brigadeiros;

Bombom de travessa

creme branco:

2 latas de leite condensado

2 (medidas deleite condensado) de leite

1 colher (sopa) de manteiga

mistura tudo sem parar de mexer at comear desgrudar da panela, aps


desgrudar despeje em um refratrio.

2 caixa de morangos

cubra o creme branco com morangos picados.

Creme de chocolate:

2 barras de chocolate ao leite

1 barra de chocolate meio amargo

1 caixa de creme de leite

derreta as barras de chocolate em banho maria (todas juntas)

Aps derretida desligue o fogo e acrescente a caxa de creme de leite e misture.

cubra o morango com o creme de chocolate e decore como quiser;

Docinho de farinha lacta...


Ingredientes:

3 colheres de chocolate em p

1 lata de leite condensado

230 gramas (1 pcte) de farinha lctea

Modo de preparo:

Misture a farinha lctea com o chocolate em p. Acrescente aos poucos e, mexendo


sempre, o leite condensado. Veja dicas abaixo da receita.

Faa bolinhas e passe-as em acar refinado peneirado.

Coloque os docinhos em forminhas de papel;

BOLO GELADO DE ABACAXI COM COCO....

Ingredientes:

Massa:

4 ovos

1 xcara (ch) de acar

1 xcara (ch) de leite quente

1 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em p

Margarina para untar

Recheio

1 xcara (ch) de abacaxi fresco picado

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

2 xcaras (ch) de coco fresco ralado

Cobertura
2 caixinhas de creme de leite para chantilly

Modo de fazer:

Massa:

Bata as claras em neve, junte as gemas, e aos poucos o acar, continue batendo at
que fique um creme claro e fofo. Sem parar de bater, junte o leite. Acrescente
delicadamente a farinha e o fermento peneirados juntos. Unte e enfarinhe uma
forma redonda mdia, coloque a massa e leve ao forno mdio por cerca de 30
minutos ou at que esteja assado. Retire do forno, deixe esfriar. Corte ao meio e
reserve.

Recheio:

Numa panela, junte o abacaxi e o leite condensado e cozinhe por 5 minutos. Junte o
creme de leite e o coco ralado e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Espere esfriar e
recheie o bolo.

Cobertura:

Bata o creme de leite para chantilly conforme as instrues da embalagem. Cubra o


bolo e decore com o coco ralado e pedacinhos de abacaxi. Sirva gelado.

Obs.: Fiz duas substituies de ingredientes, pois eram os produtos que eu tinha em
casa. Substitui o creme de leite pela nata (bati um pote de nata com 3 colheres (sopa)
de acar refinado) o coco fresco pelo Sococo Mais Coco que mido e um pouco
adocicado, mas no muito. As duas substituies ficaram muito boas.

BOLO DELCIA DE LEITE

Ingredientes:

Massa:

5 gemas

2 xcaras (ch) de acar (pode ser refinado ou cristal)

2 xcaras (ch) de farinha de trigo (de preferncia peneirada)

1 xcara (ch) de leite fervendo

1 colher (sopa) de fermento


5 claras em neve

Modo de fazer:

Na batedeira, bata as gemas com o acar (acrescente aos poucos) at virar um


creme. Adicione aos poucos a farinha intercalando com o leite quente. Acrescente o
fermento sem bater e, depois, as claras em neve delicadamente. Leve assar em forma
untada e enfarinhada at dourar. Deixe esfriar e reserve.

Recheio:

1 lata de leite condensado

200 gr de manteiga sem sal (se for usar margarina, tem que ser a que tem 80% de
lipdeos)

12 colheres (sopa) de leite ninho integral

2 latas de creme de leite bem gelado e sem soro

Modo de fazer:

Na batedeira, bata a manteiga (ou margarina) com o leite condensado at que


engrosse. Acrescente aos poucos e sem parar de bater o leite ninho (colherada por
colherada). Desligue a batedeira e adicione o creme de leite gelado misturando com
uma colher. Deixar na geladeira por 30 minutos.

Calda:

1 vidro de leite de cco (pequeno)

2 xcaras (ch) de leite

2 colheres (caf) de essncia de baunilha

1/2 xcara (ch) de acar

Misturar tudo e reservar.

Cobertura:

Chocolate branco ralado gosto

Cerejas

Montagem do bolo:

Corte a massa assada ao meio. Coloque metade da massa no recipiente em que vai
servir o bolo, molhe com a calda e recheie. Coloque por cima a outra metade da
massa, molhe novamente e despeje por cima o restante do recheio, espalhando-o em
cima e nas laterais do bolo. Espalhe, generosamente, o chocolate ralado e enfeite
com as cerejas. Leve geladeira, de preferncia, de um dia para o outro e sirva
gelado. uma delcia.

Obs. Se voc quiser um recheio mais consistente, acrescente apenas 1 lata de creme
de leite. E se voc gostar da calda mais doce, pode aumentar a quantidade de
acar. Na cobertura voc pode inventar e abusar da criatividade. Eu, como no
gosto de cerejas, coloquei apenas o chocolate;

Bolo Alpino Suo

Massa do Bolo Alpino

Ingredientes:

8 ovos

3 xcaras (ch) de acar

xcara (ch) de suco de laranja coado

xcara (ch) de iogurte natural

5 colheres (sopa) de leo

4 xcaras (ch) de farinha de trigo

1 xcara (ch) de chocolate em p

1 colher (sobremesa) de fermento em p

1 colher (caf) de bicarbonato de sdio

Modo de fazer:

Bata os ovos com o acar por 15 minutos.

Em uma vasilha misture o suco com o iogurte e o leo.

Em outra vasilha misture a farinha de trigo, o chocolate em p, o fermento e o


bicarbonato de sdio.
Sobre a mistura de ovos v alternando a mistura lquida e a mistura seca mexendo
levemente.

Leve para assar em assadeira 30 cm ou retangular nmero 3.

Asse em forno 180 graus.

Creme Alpino

Ingredientes:

6 gemas

1 xcara (ch) de acar

250 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 xcara (ch) de doce de leite

1 caixinha de creme de leite

300 gramas de chocolate meio amargo picado

1 colher (ch) de essncia de baunilha

3 colheres (sopa) de licor de amndoas (amaretto)

Modo de fazer:

Coloque as gemas e o acar em uma refratria.

Leve ao banho-maria mexendo sempre at ficar bem quente.

Coloque na batedeira e deixe batendo at formar uma gemada.

Acrescente a manteiga e bata por 10 minutos.

Acrescente o doce de leite e bata mais 5 minutos.

Em uma vasilha coloque o creme de leite e o chocolate meio amargo. Derreta em


banho-maria ou microondas. Mexa.

Coloque junto com os ingredientes da batedeira. Bata bem.

Coloque a essncia e o licor. Mexa e leve para gelar.


Recheio de Chocolate com Cerejas

Ingredientes:

1 xcara (ch) de chantilly batido (medir antes de bater)

200 gramas de chocolate ao leite picadinho ou grosseiramente ralado

1 xcara (ch) de cerejas vermelhas picadinhas

Modo de fazer:

Use na montagem do bolo. (veja abaixo)

Calda

Ingredientes:

xcara (ch) da calda do vidrinho da cereja

1 xcara e (ch) de gua filtrada

Modo de fazer:

Misture os ingredientes

Montagem:

Uma fatia de massa do bolo regada

Metade da receita do creme alpino

Recheio de chocolate e cerejas (coloque uma camada de chocolate e cerejas sobre o


creme alpino e coloque uma finssima camada de chantilly sobre eles)

Uma fatia de massa do bolo regada

Metade da receita do creme alpino

Recheio de chocolate e cerejas (coloque uma camada de chocolate e cerejas sobre o


creme alpino e coloque uma finssima camada de chantilly sobre eles)

Uma fatia de massa do bolo regada


Cubra com chantilly, raspas de chocolate e cerejas

Bolo de Leite Quente Recheado com Ameixa e Coco

Bolo de leite quente

Ingredientes:

8 ovos

3 xcaras (ch) de acar

4 xcaras (ch) de farinha de trigo

2 xcaras (ch) de leite quente

2 colheres (sopa) de fermento em p

Modo de fazer:

Bata os ovos inteiros com o acar at crescer bem e clarear.

Coloque em uma bacia e acrescente o leite e a farinha aos poucos sempre


alternados.

Por ltimo acrescente o fermento e leve para assar em forma untada e enfarinhada.

Assadeira 30 cm.

Calda

Ingredientes:

1 xcara (ch) de licor de cacau

xcara (ch) de gua

xcara (ch) de leite condensado


Modo de fazer:

Misture os ingredientes e reserve.

Recheio de Ameixa com Coco

Ingredientes:

500 gramas de ameixas pretas sem caroos

1 xcara (ch) de gua

2 xcaras (ch) de acar

4 colheres (sopa) de amido

100 gramas de coco ralado

1 litro de leite

Modo de fazer:

Coloque em uma panela as ameixas com o acar e a gua.

Cozinhe at ficarem macias.

Pique as ameixas e reserve.

Em outra panela coloque a calda da ameixa, o amido, o coco ralado e o leite.

Faa um creme.

Depois de frio, misture as ameixas picadas.

Montagem:

Cortar a massa em 3 partes

Massa

Calda

Recheio de ameixa com coco


Massa

Calda

Recheio de ameixa com coco

Massa

Cobertura:

Pode cobrir com chantilly e coco em flocos, decorando com algumas ameixas;

Bolo de nozes

Ingredientes

. 150 g de manteiga em temperatura ambiente

. 1 xcara (ch) de acar

. 3 ovos (claras e gemas separadas)

. 2 colheres (ch) de raspas de casca de laranja

. 1/2 xcara (ch) de suco de laranja

. 1/2 xcara (ch) de farinha de rosca

. 1 xcara (ch) de farinha de trigo

. 1 colher (sobremesa) de fermento em p

. 1 xcara (ch) de nozes trituradas

. 1 ma ralada

Recheio e cobertura:

. 1 caixinha de creme de leite

. 1 lata de doce de leite (400 g)

. 1 xcara (ch) de nozes trituradas


Modo de Preparo

Na batedeira, bata a manteiga, o acar e as gemas. Acrescente as raspas e o suco


de laranja. Sem parar de bater, junte a farinha de rosca e a farinha de trigo. Retire
da batedeira, misture o fermento em p, as nozes e a ma ralada. Bata as claras em
neve e incorpore massa misturando delicadamente. Coloque a massa em uma
assadeira de 22 cm de dimetro untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido
por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Recheio e Cobertura:
Na batedeira, bata o creme de leite e o doce de leite. Misture as nozes e reserve.
Corte o bolo em trs partes, recheie e cubra. Decore a gosto;

Mousse de cocada mole...

4 xcaras (ch) de coco ralado

2 xcaras (ch) de acar

2xcaras (ch) de leite

1 lata de creme de leite

1 colher (sopa) de gelatina em p sem sabor

400g de chantilly pronto

Coco ralado para decorar

Em uma panela, coloque o coco, o acar e o leite e leve ao fogo mdio, mexendo
por 5 minutos ou at obter ponto de cocada mole.

Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e a gelatina preparada conforme


instrues da embalagem.

Deixe esfriar e acrescente o chantilly.

leve para gelar at a hora de rechear o bolo...

Mousse de banana...

8 bananas nanica grandes


9 colheres (sopa) de acar

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

Gotas de essncia de baunilha

litro de leite

3 ovos

Modo de preparo....

Leve ao fogo 6 colheres (sopa) de acar.

Deixe derreter at dourar, sem parar de mexer.

Junte as bananas cortadas em rodelas e caramelize-as.

Arrume numa frma refratria de tamanho mdio em tacinhas individuais.

Junte o leite condensado, 1/2 lata de creme de leite, a baunilha, o leite e as gemas.

Leve ao fogo baixo sem parar de mexer, at obter consistncia cremosa.

Espalhe o creme sobre a banana.

Bata as claras em neve com 3 colheres (sopa) de acar.

Junte a outra metade do creme de leite e misture delicadamente.

Despeje sobre o outro creme e leve geladeira;

TORTA CHIFON DE CHOCOLATE

MASSA DE CHOCOLATE

Ingredientes
9 claras

9 gemas

2 xcaras (ch) de acar

3 xcaras (ch) de farinha de trigo

xcara (ch) de chocolate em p

1 colher (ch) de fermento

Modo de fazer:

Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e bata por 10 minutos.

Acrescente o acar e bata por 15 minutos.

Peneire a farinha, o chocolate e o fermento.

Acrescente os ingredientes secos na massa incorporando levemente.

Leve para assar em forno 150 ou 180 graus.

Assadeira 25 cm de dimetro.

RECHEIO DA TORTA CHIFON

Ingredientes

1 e xcara (ch) de gua

1 xcara (ch) de acar

4 gemas

1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha

4 claras

1 xcara (ch) de acar

500 gramas de chocolate meio amargo

1 xcara (ch) de chocolate em p


200 g de creme de leite

18 gramas de gelatina em p sem sabor

xcara (ch) de gua

Modo de fazer:

Faa uma calda com a gua e o acar em ponto de fio fraco.

Bata as gemas com a baunilha na batedeira e acrescente a calda batendo sempre


at formar uma mistura fofa, bem crescida e clarinha. Reserve.

Coloque em uma panela as claras e o acar. Leve ao fogo mexendo sempre at


espumar e derreter o acar.

Bata na batedeira at crescer bem e formar uma cobertura leve branquinha.


Reserve.

Em uma vasilha derreta o chocolate. Reserve.

Em outra vasilha misture o chocolate em p com o creme de leite at formar uma


pasta.

Acrescente no chocolate derretido.

Polvilhe a gelatina na gua, aquea bem e acrescente na mistura de chocolate.


Mexa.

Coloque a mistura de chocolate sobre as gemas batidas e por ltimo incorpore as


claras batidas.

Monte a Torta Chifon.

Use massa 25 cm de dimetro

CALDA PARA REGAR

Ingredientes

1 xcara (ch) de guaran

xcara (ch) de leite condensado


Modo de fazer:

Misture os ingredientes e use para regar a massa.

MONTAGEM

Massa de bolo cavada.

Regar com calda

Misturar massa de bolo com recheio.

Rechear.

Deixar gelar.

Cobrir com chantilly + chocolate.

Decorar com cerejas;

Empado de frango com requeijo ou palmito ou camaro ou 4 queijos....

Obs: dependendo do tamanho da sua forma rende 3 massa para empado e vc varia
nos recheios...

Massa:

3 xcaras (ch) de farinha de trigo

1 xcara (ch) de creme de leite

3 colheres (sopa) de manteiga

3 gemas

1 colher (ch) de sal

Recheio:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva


1 xcara (ch) de cebola picada

2 xcaras (ch) de palmito picado

2 xcaras (ch) de frango cozido e desfiado

1 tablete de caldo de galinha

2 xcaras (ch) de molho de tomate

1 xcara (ch) de azeitona verde picada

xcara (ch) de requeijo

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

xcara (ch) de salsinha picada

Sal a gosto

1 gema para pincelar

Modo de fazer....

Massa: misture bem em uma tigela a farinha de trigo, o creme de leite, manteiga, as
gemas e o sal at que obtenha uma massa lisa e homognea. Reserve.

Recheio: aquea o azeite e doure a cebola. Junte o palmito, o frango, o caldo de


galinha, o molho de tomate, a azeitona, o requeijo, a farinha, a salsinha e misture
bem. Acerte o sal e deixe esfriar.

Abra a massa e coloque em uma forma de fundo removvel. Coloque o recheio frio,
abra o restante da massa e cubra o empado e, por fim, pincele a gema. Leve ao
forno mdio (180C) pr-aquecido por cerca de 25 minutos;

mine hamburguinho...

Massa
4 xcaras (ch) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de acar

1 colher (ch) de sal

4 ovos

2 colheres (sopa) de fermento em p

xcara (ch) de leite

1 gema para pincelar

modo de fazer:

Em uma vasilha, misture a farinha, o acar, o sal e fermento. Acrescente os ovos e a


manteiga e continue misturando.

Adicione o leite aos poucos at que a massa desgrude das mos e fique em ponto de
enrolar. Faa as bolinhas e pincele com gema. Coloque em uma assadeira e leve ao
forno mdio pr-aquecido, 180C, at dourar.

A massa no precisa crescer.

recheio a gosto...

faa hamburguinhos caseiros de frango ou de carne...

Hambrguer de frango

500g de frango modo

3 colheres (sopa) de farinha de rosca

1 ovo

1 colher (sopa) de organo

1 colher (sopa) de manteiga


Sal, gosto

modo de fazer...

Hamburguer de frango: em uma tigela, coloque o frango modo, a farinha de rosca, o


ovo, o organo e o sal. Misture tudo at ficar homogneo. Faa uma bola e aperte
com as mos para ficar em formato de hambrguer. Frite com um pouco de leo.

Hamburguer de carne

500g de carne moda

pacote de sopa de cebola

1 colher (sopa) de mostarda

Sal, gosto

Hamburguer de carne: em uma tigela, coloque a carne moda e acrescente a sopa de


cebola, a mostarda e o sal. Misture tudo at ficar homogneo. Faa uma bola com a
carne moda e aperte com as mos para ficar em formato de hambrguer. Frite com
um pouco de leo.

faa as bolinhas com a massa como sse fosse fazer sfirra ai pegue um hambuguinho
faa bolinhas e aperte coloque na massa tomate e se quiser requeijo cremoso feche
o hamburguinho e vai colocando na assadeira untada com leo pra no grudar picele
gema e leve pra assar forno 180 graus at ficar assadinhos;

Essa receita especialmente boa para quem , como eu, morre de preguia de fazer
qualquer coisa a noite!!serve 12 pedaos com 80 calorias cada

Torta rpida de brcolis e peito de Peru defumada

# 400g brcolis congelados


# 1 xcara de po de frma integral s/ casca esmigalhado

# 250 g peito de Peru light defumado

# 1 pote de iogurte natural desnatado

# 1 fatia grossa de queijo minas picado

#2 ovos batidos

#1/2 cebola bem picada

#sal e pimenta a gosto -Descongele o brcolis em um refratrio de vidro, no


microondas por 2 minutos.

-em uma vasilha, coloque o po integral esmigalhado, o peito de Peru em


cubos,oiogurte,queijo branco, cebola e o sal e pimenta, misture, ao final acrescente
os brcolis e me delicadamente.

Leve ao forno previamente aquecido (180) em forma untada ou de silicone por 25-
30 minutos ou at dourar.

Sirva com salada bem colorida;

BOLO DELCIA DE LEITE (SODIE)

Ingredientes:

Massa:

5 gemas

2 xcaras (ch) de acar (pode ser refinado ou cristal)

2 xcaras (ch) de farinha de trigo (de preferncia peneirada)

1 xcara (ch) de leite fervendo

1 colher (sopa) de fermento

5 claras em neve

Modo de fazer:
Na batedeira, bata as gemas com o acar (acrescente aos poucos) at virar um
creme. Adicione aos poucos a farinha intercalando com o leite quente. Acrescente o
fermento sem bater e, depois, as claras em neve delicadamente. Leve assar em forma
untada e enfarinhada at dourar. Deixe esfriar e reserve.

Recheio:

1 lata de leite condensado

200 gr de manteiga sem sal (se for usar margarina, tem que ser a que tem 80% de
lipdeos)

12 colheres (sopa) de leite ninho integral

2 latas de creme de leite bem gelado e sem soro

Modo de fazer:

Na batedeira, bata a manteiga (ou margarina) com o leite condensado at que


engrosse. Acrescente aos poucos e sem parar de bater o leite ninho (colherada por
colherada). Desligue a batedeira e adicione o creme de leite gelado misturando com
uma colher. Deixar na geladeira por 30 minutos.

Calda:

1 vidro de leite de cco (pequeno)

2 xcaras (ch) de leite

2 colheres (caf) de essncia de baunilha

1/2 xcara (ch) de acar

Misturar tudo e reservar.

Cobertura:

Chocolate branco ralado gosto

Cerejas
Montagem do bolo:

Corte a massa assada ao meio. Coloque metade da massa no recipiente em que vai
servir o bolo, molhe com a calda e recheie. Coloque por cima a outra metade da
massa, molhe novamente e despeje por cima o restante do recheio, espalhando-o em
cima e nas laterais do bolo. Espalhe, generosamente, o chocolate ralado e enfeite
com as cerejas. Leve geladeira, de preferncia, de um dia para o outro e sirva
gelado. uma delcia.

Obs. Se voc quiser um recheio mais consistente, acrescente apenas 1 lata de creme
de leite. E se voc gostar da calda mais doce, pode aumentar a quantidade de
acar. Na cobertura voc pode inventar e abusar da criatividade. Eu, como no
gosto de cerejas, coloquei apenas o chocolate..

BOLO GELADO DE ABACAXI COM COCO....

Ingredientes:

Massa:

4 ovos

1 xcara (ch) de acar

1 xcara (ch) de leite quente

1 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo


1 colher (sopa) de fermento em p

Margarina para untar

Recheio

1 xcara (ch) de abacaxi fresco picado

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

2 xcaras (ch) de coco fresco ralado

Cobertura

2 caixinhas de creme de leite para chantilly

Modo de fazer:
Massa:

Bata as claras em neve, junte as gemas, e aos poucos o acar, continue batendo at
que fique um creme claro e fofo. Sem parar de bater, junte o leite. Acrescente
delicadamente a farinha e o fermento peneirados juntos. Unte e enfarinhe uma
forma redonda mdia, coloque a massa e leve ao forno mdio por cerca de 30
minutos ou at que esteja assado. Retire do forno, deixe esfriar. Corte ao meio e
reserve.

Recheio:

Numa panela, junte o abacaxi e o leite condensado e cozinhe por 5 minutos. Junte o
creme de leite e o coco ralado e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Espere esfriar e
recheie o bolo.

Cobertura:

Bata o creme de leite para chantilly conforme as instrues da embalagem. Cubra o


bolo e decore com o coco ralado e pedacinhos de abacaxi. Sirva gelado.

Obs.: Fiz duas substituies de ingredientes, pois eram os produtos que eu tinha em
casa. Substitui o creme de leite pela nata (bati um pote de nata com 3 colheres (sopa)
de acar refinado) o coco fresco pelo Sococo Mais Coco que mido e um pouco
adocicado, mas no muito. As duas substituies ficaram muito boas.

PO DE MEL

INGREDIENTES:
1 XCARA DE (CH)DE MEL

1 XCARA DE (CH)DE LEITE MORNO

4 XCARA DE (CH) FARINHA DE TRIGO

1 COLHER DE(CAF) DE CRAVO MOIDO

1 COLHER DE (CAF) DE CANELA EM P

1 COLHER DE (CAF) DE BICARBONATO DE SDIO

3 COLHERES DE (SOPA) DE CACAU EM P

1 XCARA DE (CH) DE ACAR MASCAVO

500g DE CHOCOLATE HIDROGENADO OU FRACIONADO DERRETIDO,

PARA BANHAR OS PO DE MEL.

MARGARINA E FARINHA DE TRIGO PARA UNTAR AS FORMINHAS.

PREPARO:1PASSO

EM UM RECIPIENTE,COLOQUE O MEL,O LEITE,A FARINHA DE TRIGO,O CRAVO,A


CANELA,O BICARBONATO,O CACAU EM P,O ACAR MASCAVO E MISTURE BEM.

2 PASSO:DESPEJE A MASSA EM FORMINHAS PARA PO DE MEL UNTADA E


ENFARINHADA LEVE EM FORNO MDIO,PRE-AQUECIDO ,POR 20 MINUTOS OU AT
QUE AO ENFIAR UM PALITO ,ELE SAIA LIMPO

3 PASSO:DEIXE ESFRIAR,CORTE ELES NO MEIO E RECHEIE COM O RECHEIO QUE VC


GOSTAR;

receita: bombom de travessa

creme branco:
2 latas de leite condensado

2 (medidas deleite condensado) de leite

1 colher (sopa) de manteiga

mistura tudo sem parar de mexer at comear desgrudar da panela, aps


desgrudar despeje em um refratrio.

2 caixa de morangos

cubra o creme branco com morangos picados.

Creme de chocolate:

2 barras de chocolate ao leite

1 barra de chocolate meio amargo

1 caixa de creme de leite

derreta as barras de chocolate em banho maria (todas juntas)

Aps derretida desligue o fogo e acrescente a caxa de creme de leite e misture.

cubra o morango com o creme de chocolate e decore como quiser..

BOLO GELADO DE CHOCOLATE COM NUTELLA

Ingredientes

2 xcaras (ch) de farinha de trigo

2 xcaras (ch) de acar

xcara (ch) de chocolate em p

xcara (ch) de leite

xcara (ch) de manteiga


xcara (ch) de avel torrada e moda

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento em p qumico

1 xcara (ch) de refrigerante tipo guaran

Avels para decorar

Ingredientes do Recheio e Cobertura

2 xcaras (ch) de leite

3 colheres (sopa) de maisena (amido de milho)

2 colheres (sopa) de chocolate em p

2 colheres (sopa) de acar

1 xcara (ch) de creme de chocolate e avel tipo Nutella

1 X DE CHANTILY PRONTO (OPCIONAL PARA MISTURAR NA COBERTURA)

Modo de Preparo da Massa

Prepare uma forma de tamanho mdio untando-a e enfarinhando-a.

Pr aquea o forno a 180C por 20 minutos.

No liquidificador, bata os ovos, a manteiga, o acar, o leite, o chocolate, a farinha,


a avel at obter uma massa homognea.

Retire do liquidificador, acrescente o fermento e misture com uma colher.

Despeje na forma e leve para assar por 30 minutos aproximadamente.

Depois de assado e frio; desenforme

Modo de Preparo do Recheio e Cobertura

Dissolva a maisena no leite e coloque em uma panela.

Leve a mistura ao fogo baixo, acrescente o chocolate em p, o acar e mexa sempre


at engrossar.
Retire e deixe esfriar.

Depois de frio, coloque o creme no liquidificador, acrescente a Nutella e bata at


obter um creme liso.

Montagem do Bolo

Corte o bolo ao meio e regue com a metade do guaran.

Espalhe metade do creme e cubra com a outra parte do bolo.

Regue com o guaran restante, espalhe o restante do creme.

Decore com avels ou a gosto.

Leve para gelar por no mnimo 2 horas;

RECEITAS SONHANDO....

Bolo de coco

Ingredientes da massa:

- 6 gemas

- 6 claras em neve

- 2 xcaras (ch) de acar refinado

- 8 colheres (sopa) de margarina culinria sem sal

- 1 vidro de leite de coco pequeno

- 1 xcara (ch) de leite integral

- 150 g de coco ralado

- 4 xcaras (ch) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em p

Ingredientes da calda:
- xcara (ch) de leite

- xcara (ch) de leite de coco

- lata de leite condensado

Modo de preparo Massa:

Numa batedeira bata as gemas, o acar e a margarina culinria at virar um creme


homogneo, junte o leite de coco, o leite integral e o coco ralado intercalados com a
farinha em velocidade mnima at que todos os ingredientes se juntem, aumente a
velocidade e bata mais um pouco, acrescente o fermento em p e por ltimo as
claras em neve.

Modo de preparo Calda:

Misture tudo e reserve.

Ingredientes do recheio:

2 latas de leite condensado

1 lata de leite integral

1 colher (sopa) de margarina culinria sem sal

200 ml de chantilly batido firme

Modo de preparo:

Numa panela misture o leite condensado, o leite e a margarina, leve ao fogo mdio e
mexa sem parar para evitar que grude no fundo at que fique um creme nem mole
nem duro, desligue o fogo, deixe-o esfriar, acrescente a esse creme frio ao chantilly
batido mexendo delicadamente.

Reserve na geladeira por uma hora.

Ingredientes da cobertura:

1 litro de chantilly batido

Coco ralado

Montagem:

Na mesma forma que foi assada o bolo forre-a com saquinho para congelamento.

Corte o bolo em trs camadas.

- Massa j umedecida com a calda


- Recheio

- Massa j umedecida com a calda

- Recheio

- Massa j umedecida com a calda

- Disco de isopor

Depois de montado, aperte bem, cubra com o saquinho e leve para gelar por

aproximadamente 4 horas.

Se possvel deixar na geladeira de um dia para o outro.

Depois de retirar, vire a bandeja de isopor para baixo como base e retire o plstico
que ficou no fundo e decore a gosto.

Bolo creme com Frutas

Po de l.

Ingredientes

10 ovos

250g de acar

300g de farinha de trigo

Creme de coco

1 lata de leite condensado

150g de coco ralado dourado no forno

350ml de leite integral

30g de amido de milho

50g de acar

1 unidade de fava de baunilha

4 gemas

Doce de abacaxi

1 Abacaxi maduro
400ml de gua

1 unidade de banana nanica

1 colher de sopa de polpa de maracuj

Modo de preparo

Po -de-l

Aquea o forno 175c. Unte uma forma com manteiga e farinha e coloque no
freezer. Na batedeira, com o globo, bata os ovos e o acar at que fiquem fofos e
com o volume quatro vezes maior que o inicial. Peneire a farinha. Com uma esptula,
adicione delicadamente a farinha peneirada. Coloque na forma e leve
imediatamente ao forno at que esteja completamente assado. Tire do forno, espere
esfriar e corte o bolo em 3 fatias.

Creme de coco

Em uma vasilha, misture com um batedor, as gemas, o acar e o amido de milho,


at que fique uma mistura esbranquiada. Leve o leite com a fava de baunilha aberta
e raspada ao fogo at que fique quente. Tire do fogo e jogue na mistura de ovos.
Volte a mistura para a panela e cozinhe at que fique firme. Quando ficar firme,
cozinhe por mais cinco minutos em fogo mdio. Tire do fogo, cubra e reserve. Cozinhe
o leite condensado com o coco at que fique firme. Misture o leite condensado ao
creme de baunilha enquanto esto quentes e moles. Use o recheio ainda morno para
rechear e cobrir o bolo.

Doce de abacaxi

Bata no liquidificador, a banana, o suco de maracuj, o acar e a gua. Leve o


liquido ao fogo at que ferva. Tire a espuma com uma colher. Descasque o abacaxi e
corte em fatias de meio dedo de grossura. Coe o liquido, despeje metade dele na
assadeira e coloque as rodelas de abacaxi em cima. Despeje o resto da calda por
cima e asse 150c at que a calda fique levemente dourada e o abacaxi assado,
tomando cuidado para no queimar as laterais da assadeira. Tire do forno e deixe
esfriar completamente antes de us-lo.

Decorao

Pique uma parte do abacaxi, deixando algumas fatias inteiras para decorar o bolo.
Para montar, coloque uma fatia de bolo no fundo de um aro. Por cima, coloque uma
fina camada de abacaxi picado com um pouco da calda e cubra com uma camada do
creme de coco. Repita o processo e faa outra camada. Cubra o bolo com creme e
finalize o bolo decorando-o com fatias do abacaxi e hastes da coroa. Para usar as
hastes, lave-as, seque e depois passe um papel umedecido com leo para que fiquem
brilhantes. Deixe o bolo descansar na geladeira pelo menos 4 horas antes de servir e
bom apetite!

TORTA AERADA DE CHOCOLATE...

Massa;

1pacote de bolacha de chocolate sem recheio triturado

100 g de manteiga sem sal

100 g de chocolate belga derretido.

RECHEIO...

1 lata de leite condensado cozido por 45 minutos

xcara (ch) de manteiga

1 lata de creme de leite sem soro

1 xcara (ch) de chocolate em p

150 g de chocolate aerado derretido

2 colheres (sopa) de gelatina sem sabor

5 colheres(sopa) de gua

5 claras pasteurizadas batidas em neve

1 xcara (ch) de chocolate aerado picado.

COBERTURA...

250 g de chocolate belga meio amargo derretido

250 ml de chantilly de chocolate sem gelar e sem bater.

DECORAO...

Chocolate aerado picado.

MODO DE PREPARO....

Massa
Em uma tigela, misture todos ingredientes, forre um fundo de uma assadeira de
fundo falso, e leve para assar por 15 minutos.

Recheio

Na batedeira coloque o leite condensado cozido com a manteiga e bata at que se


incorporem. Em seguida coloque o creme de leite e o chocolate em p e bata mais
um pouco, junte o chocolate derretido, a gelatina e por ltimo incorpore as claras, e
o chocolate picado.

Cobertura

Derreta o chocolate e misture o chantilly

Montagem

Na forma com a massa assada, e fria, coloque a mousse, e leve para gelar por 6
horas, em seguida desinforme coloque a cobertura, e decore com o chocolate
aerado..

TORTA MOUSSE DE MORANGO

CREME AERADO DE MORANGO:

2 X (CH)DE CHOCOLATE BRANCO

1 X (CH) GELIA DE MORANGO

2X (CH) DE CREME DE LEITE FRESCO BATIDO EM PONTO DE CHANTILY FIRME

BASE:

DE X (CH) DE COBERTURA FRACIONADA SABOR CHOCOLATE BRANCO

1 PACOTE DE BISCOITO MAISENA

7 COLHERES (SOPA) DE LEITE

COBERTURA E DECORAO...

1 X (CH) DE GELIA DE MORANGO


1 CX DE MORANGOS FRESCOS

MODO DE PREPARO...

CREME AERADO DE MORANGO.... DERRETA O CHOCOLATE BRANCO EM BANHO-


MARIA E MISTURE A GELIA DE MORANGO. INCORPORE O CHANTILY
DELICADAMENTE AT FICAR HOMOGENEO E LEVE A GELADEIRA PARA FIRMAR;

BASE....SOBRE UMA FOLHA DE PAPLE-MANTEIGA, ACOMODE UM ARO DE 25CM DE


DIMENTRO. DERRETA A COBERTURA FRACIONADA SABOR CCHOCOLATE BRANCO
EM BANHO MARIA E ESPALHE DENTRO DO ARO. DEIXE CRISTALIZAR.DISTRIBUA OS
BISCOITOS UMIDECIDOS NO LEITE, CUBRA COM O CREME AERADO DE MORANGO E
ALISE BEM A SUPERFICIE. LEVE A GELADEIRA POR CERCA DE 1HORA, OU AO FREEZER
POR 30 MINUTOS...

MONTAGEM.... ESPALHE A GELEIA DE MORANGO POR CIMA DA TORTA E VOLTE A


GELADEIRA POR MAIS 10 MINUTOS. AQUEA O ARO COM UMA MAARICO OU UM
PANO UMIDO QUENTE E RETIRE-O. DECORE COM MORANGOS FRESCOS.

DICA SE PREFERIR DISTRIBUA MORANGOS CORTADOS DENTRO DO ARO ANTES DE


COLOCAR O CREME AERADO....

TORTA CHOCOLIMO (Felipe Cilli - chef de cozinha)

Ingredientes da Crosta

200 g de biscoito de amido de milho

50 g de manteiga

Ingredientes do Recheio

500 g de chocolate meio amargo

1 colher (sobremesa) de manteiga.

1 lata de creme de leite

2 colheres (sopa) de creme de avel

Ingredientes da Cobertura
1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

xcara (ch) de suco de limo

envelope de gelatina incolor e sem sabor

Raspas de limo

Modo de preparo

Modo de preparo da Crosta

Triture os biscoitos e misture com a manteiga derretida. Forre o fundo de uma forma
e leve para assar 10' em forno mdio.

Modo de preparo do Recheio

Derreta o chocolate com a manteiga, acrescente o creme de leite e o creme de avel.


Misture bem e coloque sobre a crosta j assada. Faa ondas com a colher.

Modo de preparo da Cobertura

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco de limo e a


gelatina j hidratada e dissolvida conforme a embalagem. Coloque sobre o chocolate
e leve geladeira por 1 hora. Decore com raspas de limo.

TORTA DE NOZES COM BABA DE MOA

Ingredientes da Massa:

1 xcara de acar

8 ovos

6 colheres de farinha de rosca

2 colheres de licor de cacau


2 xcaras, menos 1 dedo de nozes modas

(se quiser uma torta pequena, fazer receita)

Bata o acar com os ovos at que a massa fique fofa e clara. Tire da batedeira e
acrescente os ingredientes restantes, mexendo sem bater. Assar em forma untada e
enfarinhada.

Baba de Moa para Recheio:

6 gemas passadas por uma peneira

1 vidro de leite de coco

2 xcaras de acar.

Misture os ingredientes e leve ao fogo para ferver. Desligue e utilize

Glac de cobertura:

400 grs. de manteiga sem sal

1 lata de leite condensado

Bater a manteiga na batedeira e acrescentar o leite condensado em fio, at uma


consistncia firme. Enfeite com nozes inteiras, fio de ovos, etc...

bolo baba de moa com nozes.

Massa:

1 xcara (ch) de acar

1 xcara (ch) de manteiga

4 ovos

1 colher (ch) de essncia de nozes

3 xcaras (ch) de farinha de trigo peneirada

1 xcara (ch) de leite

1 colher (ch) de fermento em p

1 xcara (ch) de nozes modas

Recheio de Baba de Moa:


1 xcara (ch) de acar cristal

1 xcara (ch) de gua

6 gemas

1 lata de leite condensado

200 ml de leite de coco integral

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 pitada de sal

Cobertura:

6 claras de ovo

2 xcaras (ch) de acar

Decorao:

Fios de ovos a gosto

nozes inteiras;

Modo de preparo

Para a cobertura, bata na batedeira as claras junto com o acar at que fiquem
bem fofas e firmes. Reserve.

Para a baba de moa, coloque em uma panela o acar junto com a gua e cozinhe
em fogo moderado por aproximadamente 10 minutos ou at que fique com aspecto
de guaran, ou seja, uma calda rala e dourada. Neste instante, misture em uma
vasilha as gemas com o leite de coco, o leite condensado e a farinha. Coloque a calda
em fios nessa mistura de gemas, mexendo sempre com o fouet. Misture bem e volte
a panela ao fogo. Mexa sempre at que fique um creme espesso. Por fim, acrescente
a manteiga, uma pitada de sal, misture e reserve para esfriar.

Para o bolo, bata na batedeira o acar junto com a manteiga e os ovos at que
fique um creme fofo e aerado. Acrescente o leite e a farinha alternadamente junto
com o fermento. Por fim, coloque a nozes, misture e transfira esta massa para uma
assadeira redonda untada e enfarinhada. Leve ao forno moderado (160) por
aproximadamente 1 hora e 20 minutos ou at que esteja assado. Tire do forno,
espere esfriar e corte em duas partes, a de cima, 1/3 da espessura da massa e a parte
de baixo, ou seja, 2/3 da massa. Nesta parte de baixo, faa uma cova em toda sua
extenso, mas sem chegar nas bordas. Coloque a baba de moa j fria e cubra
aberta. Decore com os fios de ovos e as nozes inteiras.

torta de nozes com baba de moa..

Massa:

2 kg de nozes modas grosseiramente

1 lata de leite condensado

1/2 xcara de acar de confeiteiro

Baba de moa:

6 gemas

1 xcara de gua

1 garrafa pequena de leite de coco

1 xcara de acar cristal

Cobertura:

6 claras

6 colheres de acar

Modo de Preparo

Misture os ingredientes da massa adicionando o leite condensado aos poucos


Coloque no fundo de uma travessa

Para a baba de moa, junte o acar com a gua leve ao fogo at formar uma calda

Coloque as gemas peneiradas na calda, adicione o leite de coco sempre mexendo em


fogo baixo por mais 6 minutos, reserve para amornar

Cozinhe em fogo baixo as clara com o acar e bata na batedeira at o ponto firme

Coloque a baba de moa sobre a massa de nozes as claras batidas, leve ao forno
para dourar, desligar o forno quando esfriar leve para geladeira.

Sirva!
TORTA DE SEQUILHO COM MOUSSE DE CHOCOLATE E COCO

Ingredientes

Massa:

2 gemas

2 xcaras de farinha de trigo

1 xcara de amido de milho

200 gr de manteiga

1 xcara de acar

100 gr de coco ralado

Recheio:

1 xcara de ch de acar

200 ml de leite de coco

300 g de chocolate branco picado

150 g de coco ralado

500 ml de creme de leite fresco

Instrues

Recheio:

Leve o acar ao fogo e deixe caramelizar.

Acrescente o leite de coco aos poucos e mexa at o acar se derreter


completamente.

Desligue o fogo, junte o chocolate e mexa at derreter.

Adicione o coco, misture delicadamente e deixe esfriar.


Bata o creme de leite at o ponto de chantily e adicione delicadamente mistura de
chocolate com coco, j bem fria.

Massa:

Aquea o forno a 180C.

Misture todos os ingredientes at ficar homogneo.

Forre uma forma de fundo removvel, cubra com papel manteiga e coloque gros de
feijes.

Leve ao forno por 25 minutos retire do forno e tire o papel manteiga e os feijes.

Coloque o recheio e leve a geladeira por 4 horas e sirva.

Decore com coco ralado e raspas de chocolate.

TORTA DE SEQUILHOS COM BRIGADEIRO E MORANGO

2 latas de leite condensado

4 colheres de sopa de achocolatado

1 lata de creme de leite

1/2 pacote de bolacha sequilhos

2 bandejas de morango

Modo de Preparo

Coloque o leite condensado e o achocolatado em uma vasilha alta e coloque no


micro-ondas por 8 minutos

Desligue o micro-ondas quando chegar aos 4 minutos

Mexa o brigadeiro at dar uma leve esfriada e volte-o ao micro-ondas at terminar


os 4 minutos restantes

Tire do micro-ondas, mexa o brigadeiro at virar uma mistura homognea

Misture o creme de leite mexendo bem

Coloque uma camada dessa mistura em um pirex retangular


Coloque uma camada de bolacha Sequilhos esfarelada por cima desse brigadeiro e
depois uma camada do morango

V alternando at terminar o brigadeiro, a bolacha e o morango

Termine com uma camada de morango

TORTA TRS MOUSSES.

Ingredientes

Massa:

2 ovos

50 g de acar refinado

50 g de farinha de trigo

1 colher de sopa de chocolate em p

Mousse de Chocolate Amargo:

200 g de chocolate meio amargo picado

200 g de creme de leite de caixinha

100 g de chantilly em ponto mole

2 colheres (ch) de gelatina sem sabor

2 colheres (sopa) de gua fria

Mousse de Chocolate ao Leite:

200 g de chocolate ao leite picado

200 g de creme de leite de caixinha

100 g de chantilly em ponto mole

2 colheres (ch) de gelatina sem sabor

2 colheres (sopa) de gua fria

Mousse Branco:
200 g de chocolate branco picado

200 g de creme de leite de caixinha

100 g de chantilly em ponto mole

2 colheres (ch) de gelatina sem sabor

2 colheres (sopa) de gua fria

Coulis de Framboesa:

250 g de framboesa congeladas

1 xcara de ch de acar

Suco de 1/2 limo

Cobertura:

250 g de framboesa congeladas

1 colher (ch) de gelatina em p branca (incolor) sem sabor, dissolvida conforme


instrues da embalagem

Preparo:

Massa:

Bata os ovos com o acar at formar um creme fofo.

Tire da batedeira, acrescente a farinha e o chocolate em p e leve para assar em


forno mdio.

Mousse de Chocolate Amargo:

Coloque o chocolate meio amargo com o creme de leite em fogo baixo, at que
derreta completamente.

Deixe amornar.

Hidrate a gelatina na agua e leve em banho-maria, ou forno micro-ondas para


derreter e misture todos os ingredientes.

Mousse Chocolate ao Leite:

Coloque o chocolate ao leite com o creme de leite em fogo baixo, at que derreta
completamente.
Deixe amornar.

completamente.

Deixe amornar.

hidrate a gelatina na gua, leve em banho-maria ver ou forno micro-ondas para


derreter e misture todos os ingredientes.

Mousse Chocolate ao Leite:

Coloque o chocolate ao leite com o creme de leite em fogo baixo, at que derreta
completamente

Deixe amornar.

hidrate a gelatina na gua, leve em banho-maria ou no forno micro-ondas para


derreter e misture todos os ingredientes.

Mousse Branco:

Coloque o chocolate branco com o creme de leite em fogo baixo, at que derreta
completamente.

Deixe amornar.

hidrate a gelatina na gua, leve em banho-maria ou no micro-ondas para derreter e


misture todos os ingredientes.

Coulis de Framboesa:

Misture tudo e leve ao fogo por 5 minutos.

Coloque em uma peneira e separe a polpa da calda.

Utilize somente a polpa.

Montagem:

Em um prato coloque a massa e por cima a mousse de chocolate amargo.


Deixe na geladeira por 30 minutos.

Coloque metade do coulis de framboesa e por cima a mousse de chocolate ao leite.

Leve novamente geladeira por 30 minutos.

Coloque o restante do coulis e por cima a mousse branca.

Espalhe a cobertura, sobre a mousse branca.

Deixe por 6 horas na geladeira antes de desenformar.

BOLO TRS MOUSSES.

Ingredientes

. 1 po de l redondo de 23 cm

. 6 ovos

. 1 1/2 lata de creme de leite

. 250 g de chocolate ao leite picado

. 1 1/2 envelope de gelatina em p sem sabor

. 3 colheres (sopa) de caf preto forte

. 250 g de chocolate meio amargo picado

. 250 g de chocolate branco picado

. Raspas de chocolate

Modo de preparo

Corte o po de l em 3 camadas iguais e coloque uma delas em uma forma de fundo


removvel forrada com papel-alumnio.

Separe as gemas e as claras dos ovos. Reserve as claras e descarte as gemas.

Para a musse de chocolate amargo, aquea 1/2 lata de creme de leite numa panela.
Coloque o chocolate amargo picado e mexa at derreter.

Em seguida, adicione 1/2 envelope de gelatina, 2 claras batidas em neve e misture


bem.

Leve geladeira at endurecer.

Para a mousse de caf, aquea 1/2 lata de creme de leite em uma panela e
acrescente o chocolate ao leite e o caf. Mexa bem.

Em seguida, adicione 1/2 envelope de gelatina, 2 claras batidas em neve e misture


bem.

Leve geladeira at endurecer.

Para a mousse de chocolate branco, aquea 1/2 lata de creme de leite numa panela.
Coloque o chocolate branco e mexa at derreter.

Em seguida, adicione 1/2 envelope de gelatina, 2 claras batidas em neve e misture


bem.

Leve geladeira at endurecer.

Para a montagem, forre com papel-alumnio uma forma do mesmo dimetro que o
po de l.

Coloque uma camada dele e espalhe a musse de chocolate.

Em seguida, acrescente uma segunda camada de po de l e cubra com a musse de


caf.

Depois, coloque a terceira camada de po de l.

Cubra o bolo com a musse de chocolate branco e leve geladeira por 3 horas.

Desenforme e decore com raspas de chocolate.

Dica: se quiser, substitua a musse de caf por outra do sabor de sua preferncia,
como morango.

TORTA TRS MOUSSE SOL

Receita de torta doce

Ingredientes

Chantilly
600 g ou 2 e xcaras (ch) de creme de leite fresco

Mousse de chocolate meio amargo

300g ou 1 e xcara (ch) de chocolate meio amargo

120g ou xcara (ch) de creme de leite

Mousse de chocolate ao leite

300g ou 1 e xcara (ch) de chocolate ao leite

120g ou xcara (ch) de creme de leite

Mousse de chocolate branco

300 g ou 1 e xcara (ch) de chocolate branco

120g ou xcara (ch) de creme de leite

Decorao

50g ou xcara (ch) de chocolate branco

50g ou xcara (ch) de chocolate ao leite

50g ou xcara (ch) de chocolate meio amargo

Modo de preparo

Para preparar o chantilly, bata o creme de leite fresco at obter um chantilly em


ponto firme. Divida em trs pores iguais e reserve na geladeira.

Forre por fora, o fundo e as laterais do aro (25 cm de dimetro) com papel-alumnio.
Coloque um disco fino de isopor dentro do aro. Reserve.

Mousse de chocolate meio amargo: derreta o chocolate meio amargo conforme as


instrues da embalagem e deixe esfriar. Misture como o creme de leite at ficar
homogneo e incorpore uma parte do chantilly reservado, at ficar homogneo.
Espalhe dentro do aro e leve geladeira por cerca de 2 horas ou at ficar bem firme.

Mousse de chocolate ao leite: derreta o chocolate ao leite conforme instrues da


embalagem e deixe esfriar. Misture o creme de leite at ficar homogneo e incorpore
mais uma parte do chantilly, at ficar homogneo. Espalhe sobre a mousse de
chocolate meio amargo e volte geladeira por mais 2 horas ou at ficar bem firme.

Mousse de chocolate branco: derreta o chocolate branco conforme instrues da


embalagem e deixe esfriar. Misture o creme de leite at ficar homogneo e incorpore
a ltima parte do chantilly at ficar homogneo. Espalhe sobre a mousse ao leite e
volte geladeira por mais 2 horas ou at ficar bem firme.

Finalizao: retire o papel-alumnio e, com um maarico ou pano mido quente,


aquea o aro. Retire-o puxando com cuidado e passe para um prato. Decore com
raspas ou lascas com os trs sabores de chocolate. Sirva gelada.

Dicas: Se preferir inverta as cores das mousse e polvilhe chocolate em p 50%


peneirado.

Torta trs mousse Amor Perfeito.

Creme ingls:

1 xcara (ch) de leite

2 xcara (ch) de creme de leite fresco

1 xcara (ch) de acar

8 gemas

Mousse amargo:

1 xcaras (ch) de creme ingls

100g de chocolate meio amargo

2 xcaras (ch) de creme de leite batido

2 colheres (caf) de gelatina

xcaras (caf) de gua

Mousse ao leite:

1 xcaras (ch) de creme ingls

100g de chocolate ao leite

2 xcaras (ch) de creme de leite batido

2 colheres (caf) de gelatina

xcaras (caf) de gua

Mousse branco:
2 xcaras (ch) de creme ingls

75 g de chocolate branco

2 xcaras (ch) de creme de leite batido

3 col (caf) de gelatina

1 xcara (caf) de gua

Como fazer

Creme ingls:

Coloque o creme de leite, com o leite e o acar em panela e leve ao fogo at ferver.

Bata as gemas levemente.

Quando ferver, derrame aos poucos sobre a gema, mexendo sem parar.

Quando as gemas estiverem totalmente dissolvidas retorne a panela de volta ao


fogo. Cozinhe at a temperatura de 85c.

Torta:

Separe uma assadeira de fundo removvel e coloque ao fundo uma fina camada de
po-de-l (menor que a assadeira).

Divida o creme ingls em trs partes, na proporo de cada receita.

Despeje o creme sobre o chocolate e mistura bem at ficar homogneo.

Hidrate e dissolva a gelatina e misture aos cremes na hora exata de montar.

Incorpore o creme batido no ganache de chocolate amargo e despeje na forma j


preparada com o po-de-l.

Leve ao freezer por 5 minutos e depois faa o mesmo processo com o chocolate ao
leite.

Finalize com mousse de chocolate branco e leve ao freezer por 4 horas.

Desenforme e decore a gosto.

TORTA TRUFADA DE LIMO.

Ingredientes

de xcara (ch) de farinha de trigo


de xcara (ch) de farinha de amndoas

de xcara (ch) de acar

50 g de manteiga sem sal gelada

1 colher (sopa) de gua gelada

1 gema

Recheio

500 g de chocolate branco

150 ml de suco de limo fervido

1 colher (ch) de manteiga sem sal

1 creme de leite (bate chantilly) batido

Raspas de limo (aproximadamente 1 colher de sobremesa).

Modo de preparo

Num recipiente, coloque a farinha de trigo, a farinha de amndoas, o acar e a


manteiga. Misture com as pontas dos dedos, at formar uma farofa, junte a gema e
a gua e misture at formar uma mistura homognea e soltar das mos. Abra a
massa no fundo de forma de aro removvel (25 cm) e leve ao forno a 180C, por
aproximadamente 20 minutos ou at dourar as bordas. Retire do forno e deixe
esfriar.

Recheio

Derreta o chocolate, em banho-maria ou micro-ondas, acrescente a manteiga e


misture. A seguir, junte o suco de limo e misture bem at formar um creme
brilhante e homogneo. Depois, junte o chantilly batido e misture delicadamente.
Despeje sobre a massa e leve geladeira por 4 horas aproximadamente. Decore com
fatias de limo e raspas. Sirva gelado. Se preferir, decore com chantilly ou
marshmallow.

Bolo gelado de coco e pssego.

Ingredientes

6 ovos

1 xcara (ch) de gua


2 xcaras (ch) de acar

2 xcaras (ch) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em p

Doce de coco

1 lata de leite condensado

50 g de coco ralado

1 colher (sopa) de manteiga

Creme

600 ml de leite

3 colheres (sopa) de acar

3 colheres (sopa) de amido de milho

3 gemas

1 lata de leite condensado

200 ml de creme de leite

Calda

1 xcara (ch) de leite

xcara (ch) de leite condensado

Montagem

1 lata de pssegos em calda picados

300 ml de chantilly batido

Modo de preparo

Bata as claras em ponto de neve e reserve. Bata as gemas com a gua por 10
minutos, acrescente o acar e bata por mais 5 minutos. Retire da batedeira,
acrescente os ingredientes secos peneirados, mexendo delicadamente e, por ltimo,
as claras mexendo com a mesma delicadeza. Leve para assar em forno a 180C por
aproximadamente 45 minutos ou at que esteja assado.

Doce de coco
Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre, at desprender do fundo da
panela.

Creme

Ferva o leite com duas colheres de acar. Enquanto ferve o leite, misture o restante
do acar com o amido e as gemas. Coloque o leite sobre esta mistura e leve ao fogo
novamente com os demais ingredientes, mexendo sempre at engrossar. Deixe
esfriar e utilize.

Calda

Misture o leite com o leite condensado.

Montagem

Monte o bolo em camadas na seguinte ordem: massa, creme com os pssegos em


calda picados, massa, doce de coco, massa, creme com os pssegos, massa e
cobertura de chantilly. Todas as camadas de massa devem ser regadas com a calda.
Decore a gosto.

Charlote de framboesa.

Ingredientes

Massa

5 ovos

5 colheres (sopa) de acar

7 colheres (sopa) de farinha de trigo

Baba de moa de framboesa

200 g de acar

250 ml de gua

100 ml de leite integral

250 ml de suco de framboesa

4 gemas

4 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de margarina


lata de creme de leite

Modo de preparo

Massa

Bata o acar e ovos inteiros at formarem um creme clarinho adicione a farinha de


trigo e misture. Coloque numa forma de aro de 25 cm e leve ao forno pr-aquecido a
180 por 20 minutos.

Baba de moa de framboesa

Faa uma calda em ponto de fio ralo com a gua e o acar, coloque a margarina, e
deixe ficar morna. Separadamente faa uma mistura do leite, gemas, amido, suco de
framboesa e leite de coco, misture com a calda morna, mexendo at engrossar,
desligue, deixe esfriar e coloque a gelia de framboesa.

Montagem

Desenforme a massa, divida ao meio. Faa camadas alternadas de massa e recheio.


Deixe na geladeira por mais ou menos 6 horas. Decore com chantilly, framboesas,
cerejas e amoras.

Bolo mousse de limo com abacaxi.

Ingredientes

10 ovos

8 colheres (sopa) de acar

9 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em p

Raspas da casca de 1 limo

Recheio

500 ml de chantilly profissional

1 lata de leite condensado

lata de suco de limo

2 abacaxis cozidos com acar

Calda
300 ml de gua

6 colheres (sopa) de acar

Calda de abacaxi

Cobertura

Chantilly profissional

Corantes na cor verde e vermelha

Modo de preparo

Massa

Bata na batedeira os ovos, com acar at dobrar o volume em velocidade mxima,


diminua a velocidade, acrescente aos poucos a farinha de trigo, o fermento em p e
por ltimo as raspas de limo. Coloque para assar em forma untada e enfarinhada
em temperatura 180 a 200, por aproximadamente 30 minutos.

Recheio

Bata o chantilly at ficar bem firme, continue batendo, acrescente o leite condensado
e o suco de limo. Retire da batedeira e acrescente o abacaxi cozido.

Calda

Ferva a gua com o acar por aproximadamente 5 minutos, desligue o fogo e


acrescente a calda do abacaxi.

Montagem

Massa + Calda + Recheio + Massa + Calda + Recheio + Massa.

Leve para geladeira deixando de um dia para outro e depois cubra com chantilly e
decore com motivos natalinos. (Valmir Rodrigues).

Torta sorvete floresta negra..

Ingredientes

Massa:

3 ovos
xcara (ch) de acar

1/3 xcara (ch) de gua quente

1/3 xcara (ch) de achocolatado

1 xcara (ch) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de chocolate em p

xcara (ch) de leo

1 colher (ch) de fermento em p

1 pitada de sal

Creme de chocolate

150 gramas de chocolate meio amargo

caixa de creme de leite

xcara de rum

1 colher (sopa) de doce de leite

1 colher (sobremesa) de achocolatado

1 colher (ch) de essncia de rum

Sorvete:

4 gemas peneiradas

xcara (ch) de acar

caixa de creme de leite (100 g)

1 colher (ch) de amido de milho

250 g de chocolate meio amargo picado

150 g de chocolate ao leite picado

150 g de creme de leite

xcara (ch) de rum ou conhaque

1 colher (ch) de essncia de rum e de baunilha

250 ml de chantilly
2 claras batidas em neve

Recheio:

250 ml de chantilly batido

150 g de cerejas picadas

100 g de chocolate meio amargo ralado grosso

Modo de preparo

Massa:

Bata os ovos com o acar por aproximadamente 15 a 20 minutos, at

obter uma massa fofa e esbranquiada. Em seguida acrescente a gua quente,

os ingredientes secos peneirados juntos e bata rapidamente. Por ltimo, junte o

leo e o fermento em p e misture delicadamente. Coloque a massa em frma

retangular n 02 untada e enfarinhada e leve ao forno pr-aquecido e asse at que


esteja firme e dourado.

Creme de chocolate:

Derreta o chocolate, o creme de leite, doce de leite e o achocolatado no micro-ondas


ou em banho-maria, depois acrescente os demais ingredientes.

Sorvete:

Bata as gemas com o acar at ficar esbranquiado, junte o creme

de leite e o amido de milho e misture bem. Em seguida coloque a mistura em

uma travessa e leve ao banho-maria, mexendo sempre, at formar um creme


ligeiramente firme.Reserve. Derreta os chocolates com o creme de leite, junte o

rum, as essncias e o creme de gemas frio, misturando delicadamente. Por ltimo,


acrescente o chantilly batido e as claras em neve e misture bem.

Montagem:

Em uma tigela esfarele toda a massa do bolo, junte o creme de chocolate e misture
bem at obter uma massa homogenia e mida. Em seguida, distribua a massa no
fundo de dois aros com 20 cm de dimetro e cinco de altura, espalhe uma parte do
sorvete de chocolate (ainda em temperatura ambiente), coloque algumas colheres de
chantilly batido, cerejas picadas e raspas de chocolate, repita novamente e finalize
com sorvete de chocolate. Leve ao freezer por aproximadamente 12 horas.

Decorao:

Chantilly batido, cerejas, raspas de chocolate, chocolate em p e acar impalpvel.

Bolo alpino com mousse de maracuj..

Ingredientes

Ingredientes massa:

6 ovos (claras em neve)

1 xcara (ch) de leo

2 xcaras (ch) de acar

1 xcara (ch) de gua quente

1 xcara (ch) de chocolate em p

3 xcaras (ch) de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em p

Ingredientes creme alpino:

6 gemas

xcara (ch) de acar

200 g de manteiga sem sal gelada

lata de doce de leite em ponto de corte

1 lata de creme de leite sem soro

200 g de chocolate meio amargo derretido e frio

1 colher (ch) de essncia de baunilha

Ingredientes mousse de maracuj:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite


1 lata (medida) de suco de maracuj concentrado

1 envelope de gelatina em p sem sabor

de xcara (ch) de gua

200 ml de creme de leite fresco batido como chantilly

Modo de preparo

Modo de fazer - massa:

Bater as gemas com o acar e o leo, misturar o chocolate em p na gua quente, e


ir alternando a gua com a farinha e por ultimo o fermento e misturar levemente nas
claras em neve.

Modo de fazer creme alpino:

Na batedeira, bata a manteiga, com as gemas e o acar at ficar claro. Acrescente o


restante dos ingredientes e misture bem. Reserve.

Modo de fazer - mousse:

No liquidificador, bata os trs primeiros ingredientes, acrescente a gelatina j


dissolvida e incorpore o chantilly.

Montagem:

Massa de bolo regada, creme alpino, massa regada, mousse de maracuj.

TORTAS MOUSSE DE DOCE DE LEITE. (SONHANDO)

Ingredientes:

Massa::

pacote de Biscoito Maizena (400g)

50g de amendoim torrado

1 xcara (ch) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

Mousse de Doce de Leite:

4 claras
3 xcaras (ch) de doce de leite cremoso

2 latas de creme de leite

2 envelopes de gelatina incolor sem sabor

Calda de Chocolate:

8 colheres (sopa) de chocolate em p

8 colheres (sopa) de acar

1 colher (sopa) de margarina

2 xcaras (ch) de leite

Para decorar:

1 pacote de Palitos de Chocolate (70g)

Modo de Preparo:

Prepare a massa levando ao processador o Biscoito Maisena, o amendoim e bata at


obter uma farofa. Despeje numa tigela funda, junte a margarina e amasse bem com
os dedos para ligar tudo. Forre o fundo de uma forma desmontvel (25cm de
dimetro). Leve ao forno mdio (180C) pr-aquecido por cerca de 10 minutos ou at
que as beiradas comecem a pegar cor. Reserve.

Prepare a calda de chocolate. Numa panela pequena, coloque todos os ingredientes,


misture bem e leve ao fogo at engrossar. Reserve. Prepare o mousse de doce de
leite. Bata as claras em ponto de neve e reserve. Leve batedeira o doce de leite com
o creme de leite e bata at envolver bem. Dissolva a gelatina em 6 colheres (sopa)
de gua fria, leve ao banho-maria ou micro-ondas e deixe aquecer sem ferver.
Acrescente a gelatina dissolvida na batedeira e deixe bater mais um pouco. Junte as
claras em neve e mexa delicadamente. Despeje o mousse de doce de leite sobre a
massa, espalhando bem com a ajuda de uma colher. Leve geladeira por 3 horas.
Retire a torta da geladeira, desenforme, decore por cima com a calda de chocolate e
as laterais com Palitos de Chocolate e sirva a seguir.

TORTA CREMOSA DE AMENDOIM TORRADO

Ingredientes

Massa:

. 1 pacote de biscoito maisena


. 3 colheres (sopa) de amendoim sem pele e torrado

. 2 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente.

Recheio:

. 1 xcara (ch) de amendoim sem pele, tostado e triturado

. 1 lata de leite condensado.

Cobertura:

. 300g de chocolate ao leite picado

. 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

Massa: Triture o biscoito, o amendoim e misture a margarina at formar uma farofa.


Forre o fundo e as laterais de uma forma de 22cm de dimetro com aro removvel.
Reserve.

Recheio: Em uma panela, coloque o amendoim, o leite condensado e leve ao fogo


brando mexendo sempre at comear a desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar
e coloque sobre a massa reservada.

Cobertura: Derreta o chocolate em banho- maria, misture o creme de leite. Espere


esfriar e cubra a torta. Leve a geladeira por 3 horas no mnimo. Decore com raspas
de chocolate.

BOLO DIAMANTE NEGRO

Ingredientes

Massa:

. 2 xcaras (ch) de acar


. 3 colheres (sopa) de margarina

. 4 ovos

. 2 xcaras (ch) de leite

. 1 xcara (ch) de chocolate em p

. 2 xcaras (ch) de farinha de trigo

. 1 colher (sopa) de fermento em p

Recheio e cobertura:

. 1 colher (sopa) de margarina

. 1 lata de leite condensado

. 1 lata de creme de leite sem soro

. 170 g de chocolate Diamante Negro picado

Modo de Preparo

Massa: Aquea o forno a 200C. No liquidificador bata o acar, a margarina, os


ovos e o leite. Misture o chocolate em p, a farinha de trigo e o fermento. Ponha em
uma assadeira untada com margarina e leve para assar durante 45 minutos. Deixe
esfriar e desenforme.

Recheio e cobertura: Em uma panela ponha a margarina, o leite condensado e o


creme de leite. Leve ao fogo e, sem parar de mexer, cozinhe at comear se soltar do
fundo da panela. Deixe esfriar. Montagem: Corte o bolo ao meio, recheie com
metade do creme e espalhe uma camada de chocolate Diamante Negro. Ponha a
outra parte do bolo, cubra com o restante do creme e do chocolate.

Dicas: Para o bolo ficar mais fofo, peneire a farinha e o fermento antes de coloc-los
no liquidificador.

TORTA DE LIMO COM CHOCOLATE

Ingredientes

Massa:
1 pacote de cookies

. 2 colheres (sopa) de margarina.

Recheio:

. 1 lata de leite condensado

. Sumo de 3 limes

. 1/2 lata de creme de leite

. 1/2 envelope de gelatina em p sem sabor

Modo de preparo

Massa: Triture os cookies e misture a margarina at forma uma farofa. Cubra o


fundo e as laterais de uma forma de 18 cm de dimetro com fundo removvel. Asse
no forno preaquecido a 200 durante 10 minutos. Deixe esfriar e reserve.

Recheio: No liquidificador, bata o leite condensado com o sumo de limo at formar


um creme. Junte o creme de leite e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com
as instrues da embalagem e bata at incorporar todos os ingredientes. Coloque
sobre a massa e leve geladeira por 4 horas ou at firmar. Na hora de servir, decore
com rodelas bem finas de limo

TORTA CREMOSA DE CAMARO COM QUEIJO

Ingredientes

1 quilo de camaro com casca (da safra)

-400g de queijo mussarela ralado grosso

-500g de batata branca


-400ml de leite

-1 pote de requeijo

-4 colheres de sopa de margarina

-1 xcara de ch de farinha de trigo

-1 lata de creme de leite

-1 cebola mdia

-1 tomate mdio

-1 pimento verde pequeno

-2 dentes de alho mdios

-1 colher de sopa de leo

-sal a gosto

-pimenta a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe a batata j descascada com um pouco de sal, assim que

pronto faa um pur e ainda na panela em fogo baixo acrescente 2

colheres de sopa de margarina e 200ml de leite. Assim que bem

misturado coloque 1 lata de creme de leite e prove o sal para ver

se est a seu gosto. Deixe descanar em um refratrio de vidro

que v ao forno, espalhando o pur uniformemente como se fosse

uma "cama".

Descasque o camaro e em seguida refoque com uma colh de sopa de

leo, assim que bem rosado acrescente a cebola, o pimento, 1

dente de alho e o tomate, tudo picado bem pequenininho. Coloque


sal a gosto, e um pouco de pimenta e o organo. Cubra o pur com

este refogado e deixe descanar.

Faa um molho branco com 1 dente de alho, 2 colheres de sopa de

margarina, a farinha, o leite e sal a gosto, misture o requeijo

neste molho branco e em seguida cubra o refogado no refratrio.

Cubra tudo com queijo mussarela e decore como preferir. Leve ao

forno mdio at que o queijo fique gratinado, isso demora cerca

de 30 minutos em mdia. Sirva quente!!!!

BOB DE CAMARO

ingredientes:

1 Kg de camares frescos

sal

3 dentes de alho picados e amassados

suco de 1 limo

pimenta do reino
1 Kg de mandioca (prefira as que j vem embaladas e descascadas, mais prtico)

1 cebola cortada em rodelas e 2 cebolas raladas

1 folha de louro

6 colheres de sopa de azeite de oliva

2 vidros de leite de coco

1 mao de cheiro verde picado

2 latas de molho pronto de tomate (Pomarola)

2 pimentes verdes bem picadinhos

2 colheres de sopa de azeite de dend

modo de preparo:

1.Lave os camares e tempere com sal, alho, pimenta e limo


2.Deixe marinar

3.Pegue uma panela com gua e cozinhe a mandioca em pedacinhos com louro e
cebola em rodelas

4.Quando estiver mole acrescente um vidro de leite de coco, deixe esfriar um pouco e
bata no liquidificador

5.Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar

6.Acrescente os camares e frite

7.Adicione as 2 latas de de tomate, o cheiro verde, o pimento e deixe cozinhar por


alguns minutos

8.Junte na mesma panela a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de


coco e o azeite de dend, deixe levantar fervura e est pronto .

BOLO MOUSSE DE MARACUJ ( DOCESSONHOS)

INGREDIENTES:

Massa: 6 ovos

1 xcara e 1/2 de acar

1 xcara e 1/2 de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em p

Mousse:
4 claras em neve

4 colheres (sopa) de acar

1 envelope de gelatina em p sem sabor

1 lata de creme de leite

A mesma medida da lata de suco de maracuj concentrado

Chantilly:

500 ml de creme de leite fresco

Acar a gosto

MODO DE PREPARO:

Massa: 1.Bata os ovos inteiros na batedeira, por 5 minutos, ou at dobrar de


volume.

2.Acrescente o acar, bata e desligue a batedeira.

3.Coloque a farinha peneirada com o fermento delicadamente.

4.Asse em forno mdio, pr-aquecido, por cerca de 30 minutos.

Mousse: 1.Bata as claras em neve, adicione o acar, a seguir a gelatina hidratada


em 1/2 xcara (ch) de gua fria e dissolvida em mais 1/2 xcara (ch) de gua
quente.

2.Bata na velocidade baixa.


3.Em seguida acrescente o creme de leite sem soro e por ltimo o suco.

4.Bata para incorporar e leve geladeira.

5.Quando estiver mais ou menos firme recheie o bolo.

6.Corte o bolo ao meio umedea com calda da sua preferencia antes de colocar a
mousse.

Chantilly: 1.Bata o creme de leite fresco com acar e decore o bolo.

2.Divida o chantilly decorando em cima do bolo em 4 partes.

3.Faa um creme de maracuj com o suco de maracuj com um pouco de semente,


acar e maizena.

4.Cozinhe para engrossar.

5.Deixe esfriar e decore por cima do chantilly.

Você também pode gostar