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Ol, internauta!
Sua origem ainda incerta, mas h relatos de que era servido no tempo dos escravos nas fazendas mineiras. A
receita do po de queijo se espalhou tanto que hoje ele conhecido no Brasil inteiro e tambm exportado para
alguns pases. Este famoso quitute virou um negcio de sucesso e sempre est presente nas festas, cafeterias,
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docerias,
Gorros para bebs em croch Croch
padarias, parques, sendo apreciado por pessoas de qualquer idade em qualquer ocasio. Pensando nisso,
a eduk traz novamente o chef Roberto Augusto, que ir ensinar mais de dez tipos de po de queijo com diferentes
massas e recheios, alm de derivados como bolo e torta de po de queijo, pizza, salgadinho e biscoito. O curso
tratar tambm sobre congelamento e dicas de comercializao. Aprecie e aproveite o contedo para aplicar na
prtica em seu negcio!
Bons estudos!
Equipe eduk
ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE FBRICA DO PO DE QUEIJO E DERIVADOS DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)
CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
APOSTILA Fbrica do po de queijo e derivados 3
Po de queijo
gourmet
DURABILIDADE: CONSUMO IMEDIATO
RENDIMENTO: APROXIMADAMENTE 20
OU 90 DIAS CONGELADO
UNIDADES
Ingredientes Preparo
400 ml de creme de leite UHT Misture todos ingredientes em um bowl
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Po de queijo
frito
DURABILIDADE: CONSUMO IMEDIATO
RENDIMENTO: APROXIMADAMENTE 25
OU 90 DIAS CONGELADO
UNIDADES
Ingredientes Preparo
400 g de queijo meia-cura gelado e ralado Misture todos os ingredientes, menos o leo
1 l de leo - fritar
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Po de queijo
mineiro
DURABILIDADE: CONSUMO IMEDIATO
RENDIMENTO: APROXIMADAMENTE 20
OU 90 DIAS CONGELADO
UNIDADES
Ingredientes Preparo
1 kg de polvilho azedo Coloque o polvilho em um bowl
Sirva
Dica: Essa massa pode ser recheada com goiabada, doce de leite e brigadeiro.
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Po de queijo
industrial
DURABILIDADE: CONSUMO IMEDIATO
RENDIMENTO: APROXIMADAMENTE 35
OU 90 DIAS CONGELADO
UNIDADES
Ingredientes Preparo
500 g de queijo meia-cura ralado Misture todos os ingredientes em um bowl
240 g de ovos
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Po de queijo
de batata
DURABILIDADE: CONSUMO IMEDIATO
RENDIMENTO: APROXIMADAMENTE 35
OU 90 DIAS CONGELADO
UNIDADES
Ingredientes Preparo
1 kg de polvilho azedo Coloque todos os ingredientes em um bowl grande
500 g de batatas cozidas e espremidas V adicionando gua at a massa soltar das mos
gua (Q.B.)
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Po de queijo de
calabresa e pimenta
DURABILIDADE: CONSUMO IMEDIATO
RENDIMENTO: APROXIMADAMENTE 35
OU 90 DIAS CONGELADO
UNIDADES
Ingredientes Preparo
250 g de polvilho doce Misture os dois polvilhos e reserve
300 g de queijo meia-cura ralado Passe leo nas mos e enrole os pes de queijo
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Po de queijo
recheado
DURABILIDADE: CONSUMO IMEDIATO
RENDIMENTO: APROXIMADAMENTE 35
OU 90 DIAS CONGELADO
UNIDADES
Ingredientes Preparo
Massa Bata no liquidificador o iogurte, os ovos, o sal e a
margarina
200 ml de iogurte natural
Coloque em um bowl, junto do queijo e do polvilho e
180 g de ovos sove bem
500 g de queijo meia-cura ralado Asse em forno a 200 graus at dourar (aproximadamente
30 minutos)
500 g de polvilho doce
Sirva
Recheio
200 g de presunto fatiado
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Catupiry caseiro
DURABILIDADE: APROXIMADAMENTE 5
RENDIMENTO: APROXIMADAMENTE
DIAS REFRIGERADO
700 G
Ingredientes Preparo
500 ml de leite integral Leve todos os ingredientes ao fogo, exceto o creme
de leite, mexendo at engrossar
50 g de manteiga
Quando engrossar, coloque na batedeira e bata com o
50 g de amido de milho creme de leite por aproximadamente 5 minutos
50 g de queijo parmeso Guarde em um pote fechado por 1 semana
100 g de muarela ralada Empregue
100 ml de creme de leite
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Salgadinhos de
po de queijo
DURABILIDADE: CONSUMO IMEDIATO
RENDIMENTO: APROXIMADAMENTE 18
OU 90 DIAS CONGELADO
UNIDADES
Ingredientes Preparo
130 g de polvilho doce Misture todos os ingredientes em um bowl
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Po de queijo fit
DURABILIDADE: CONSUMO IMEDIATO
RENDIMENTO: APROXIMADAMENTE 20
OU 90 DIAS CONGELADO
UNIDADES
Ingredientes Preparo
200 g de batata-doce cozida e espremida Misture todos os ingredientes em um bowl
10 g de chia - opcional
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Biscoito de queijo
DURABILIDADE: CONSUMO IMEDIATO
RENDIMENTO: APROXIMADAMENTE 35
OU 90 DIAS CONGELADO
UNIDADES
Ingredientes Preparo
100 g de farinha de milho Misture a farinha de milho com o leite
Incorpore o queijo
Sirva
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Chipa
DURABILIDADE: CONSUMO IMEDIATO
RENDIMENTO: APROXIMADAMENTE 30
OU 90 DIAS CONGELADO
UNIDADES
Ingredientes Preparo
500 g de polvilho doce Misture todos os ingredientes em um bowl
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Po de queijo
de azeitonas
DURABILIDADE: CONSUMO IMEDIATO
RENDIMENTO: APROXIMADAMENTE 25
OU 90 DIAS CONGELADO
UNIDADES
Ingredientes Preparo
500 g de polvilho azedo Coloque o polvilho e o sal em um bowl
Sirva
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Pizza de po
de queijo
DURABILIDADE: CONSUMO IMEDIATO
RENDIMENTO: APROXIMADAMENTE 2
OU 90 DIAS CONGELADO
PIZZAS GRANDES
Ingredientes Preparo
Massa Massa
10 g de fermento em p Misture todos os ingredientes em um bowl
180 g de ovos Abra a massa em uma forma para pizza untada com
leo
10 g de sal
Pr-asse por aproximadamente 10 minutos em forno
200 g de queijo meia-cura ralado a 200 graus
100 g de parmeso ralado Retire do forno
500 g de polvilho doce Reserve
gua (Q.B.)
Cobertura e finalizao
Cobertura e finalizao Retire do forno
Opes de cobertura - 1 Aplique a cobertura desejada
200 g de molho de tomate pronto Asse em forno 180 graus at derreter o queijo
200 g de queijo muarela fatiado Sirva
Organo (Q.B.)
Opes de cobertura - 2
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Bolo de po
de queijo
DURABILIDADE: CONSUMO IMEDIATO RENDIMENTO: 1 BOLO MDIO
Ingredientes Preparo
180 g de ovos Bata todos os ingredientes no liquidificador
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Torta de po
de queijo
DURABILIDADE: CONSUMO IMEDIATO RENDIMENTO: 1 TORTA GRANDE
Ingredientes Preparo
Massa Massa
180 g de ovos Bata todos os ingredientes no liquidificador
350 ml de gua
Montagem
Recheio Coloque a metade da massa em um pirex untado e
polvilhado
300 g de presunto em tirinhas
Adicione o recheio e o restante da massa
200 g de muarela em tirinhas
Polvilhe o queijo ralado
120 g de catupiry
Asse em forno a 200 graus, at dourar, por
Montagem aproximadamente 30 minutos
Ingredientes Sirva
Queijo parmeso ralado (Q.B.)
Montagem
Queijo parmeso ralado (Q.B.)
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APOSTILA Fbrica do po de queijo e derivados 19
Pat de alho
DURABILIDADE: CONSUMO IMEDIATO RENDIMENTO: 400 G
Ingredientes Preparo
400 g de catupiry Misture todos os ingredientes
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APOSTILA Fbrica do po de queijo e derivados 20
Pat de gorgon-
zola e bacon
DURABILIDADE: CONSUMO IMEDIATO RENDIMENTO: 350 G
Ingredientes Preparo
200 g de gorgonzola amassado Misture todos os ingredientes
60 g de catupiry
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