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Cultivo de hortalias no sistema orgnico 829

Cultivo de hortalias no sistema orgnico


Maria Aparecida Nogueira Sediyama1, Izabel Cristina dos Santos2, Paulo Csar de Lima1
http://dx.doi.org/10.1590/0034-737X201461000008

RESUMO
As hortalias so os alimentos que mais se destacam, em artigos cientficos e em jornais, quando se trata de
contaminao com agrotxicos. Isso tem levado ao aumento na demanda por produtos orgnicos por parte dos
consumidores. H, ento, a necessidade de se desenvolverem tecnologias que viabilizem esses sistemas, atendendo
ao consumidor e melhorando a renda dos agricultores, geralmente de base familiar. A produo de hortalias em
sistema orgnico requer tecnologias que respeitem os processos ecolgicos, que promovam o aumento da matria
orgnica do solo e que sejam poupadoras de energia. Neste artigo, so discutidas algumas dessas tecnologias e
resultados de pesquisas, com foco em produo de mudas, manejo e adubao do solo, adubao verde, rotao de
culturas, consrcio de hortalias, manejo de plantas espontneas e manejo de pragas e doenas, que so prticas
aprovadas pelas normas para produo orgnica e seguem os princpios agroecolgicos, que contribuem para a
maior eficincia energtica dos sistemas produtivos e, em conjunto, para o necessrio desenvolvimento do setor de
produo de hortalias orgnicas com base cientfica.
Palavras-chave: Agroecologia, olericultura, agricultura orgnica, segurana alimentar.

ABSTRACT

Growing vegetables in the organic system


Vegetables and agrochemical contamination is the most outstanding food topic addressed by scientific journals
and popular scientific articles. This increasingly available information has led to an increase in consumers demand
for organic products and, consequently, for the development of technologies that make organic production viable to
meet this demand and raise the income of producers, mostly family farmers The production of organic vegetables
requires technologies that foster ecological processes, promote the increase of organic matter in the soil and
energy-saving practices. The objective of this work was to present and discuss some of these technologies and
research results, focusing on seedling production, soil fertilization and management, green fertilization, crop rotation,
vegetable consortium, weed, pest and disease management. Such practices are approved by organic production
norms and follow agroecological principles, contributing to a greater energetic efficiency of the productive systems,
which collectively provide the necessary development of a scientifically-based vegetable production sector.
Key words: agroecology, vegetable farming, organic agriculture, food safety.

Recebido para publicao em 02/09/2014 e aprovado em 23/10/2014.


1
Engenheira-Agrnoma, Doutora. EPAMIG Zona da Mata, 36570-000, Viosa, Minas Gerais, Brasil. mariasediyama@gmail.com;
2
Engenheira-Agrnoma, Doutora. EPAMIG Sul de Minas, 36301-360, So Joo del-Rei, Minas Gerais, Brasil. icsantos@epamig.br
3 Engenheiro-Agrnomo, Doutor. EPAMIG Zona da Mata, 36570-000, Viosa, Minas Gerais, Brasil. plima@gmail.com

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INTRODUO potencializam as atividades biolgicas do solo (Lima


et al., 2011).
A produo de hortalias em sistema orgnico uma
A adubao sob o paradigma orgnico pressupe que
atividade em crescimento no mundo, em decorrncia da
a fertilidade do solo deve ser mantida ou melhorada, uti-
necessidade de se proteger a sade dos produtores e
lizando-se recursos naturais e das atividades biolgicas.
consumidores e de preservar o ambiente, dentre outras.
Na medida do possvel, devem-se utilizar recursos lo-
Esse sistema de produo usado, especialmente, por
cais, bem como subprodutos orgnicos que proporcio-
agricultores familiares, por sua adequao s caracte-
nem o fornecimento de nutrientes, de forma ampla e
rsticas das pequenas propriedades com gesto familiar,
diversificada, devendo priorizar a ciclagem de nutrien-
pela diversidade de produtos cultivados em uma mesma
tes por meio de restos culturais, compostos e resduos
rea, pela menor dependncia de recursos externos, com
orgnicos e adubaes verdes com leguminosas ou plan-
maior absoro de mo de obra familiar e menor neces-
tas espontneas (Lima et al., 2011). Para tanto, h ne-
sidade de capital.
cessidade da realizao de anlises dos componentes da
Embora seja um setor em expanso, a produo de
ciclagem de nutrientes e dos materiais a serem empre-
hortalias orgnicas est sujeita a riscos. Alm daqueles
gados, para se determinar a composio qumica de cada
inerentes agricultura convencional, tem-se: baixa es-
um deles e o potencial fertilizante. Tambm so funda-
cala de produo; maior uso de mo de obra; uso de em-
mentais as anlises peridicas do solo, para avaliao da
balagens adequadas para a certificao; custos com a
sua fertilidade, visando adoo de boas prticas de
certificao, que oneram o produto final, o que tambm
manejo, incluindo-se a correo da acidez e a adubao
representa um risco de mercado, segundo Lima (2005).
adequada, sem excessos, para evitar a toxidez de nutri-
Para hortalias, produtos altamente perecveis, o produ-
entes e o acmulo de metais pesados no solo.
tor deve adotar estratgias minimizadoras dos riscos,
Considerando-se que grande parte das hortalias
como programao da produo e previso de mercado.
consumida in natura, importante conhecer a qualida-
Neste sentido, produzir diversas hortalias uma boa
de sanitria dos estercos de animais. Neste sentido, a
estratgia para reduzir os riscos.
fermentao da matria orgnica presente nos estercos
Na produo de hortalias, algumas prticas so es-
e a compostagem com outros resduos orgnicos so de
senciais para conduo das hortas e a produo de
extrema importncia, antes que sejam aplicados ao solo,
insumos destinados ao sistema orgnico. Dentre elas, a
o que reduz as chances de contaminao por microorga-
produo de mudas, de fertilizantes orgnicos, de
nismos patognicos, alm de melhorar a qualidade do
biofertilizantes, de vermicompostos e de adubos verdes.
esterco e a disponibilidade de nutrientes para as cultu-
Alm de tecnologias para manejo de pragas, doenas e
ras (Sediyama et al., 2000).
de plantas espontneas, rotao e consorciao de
Muitas vezes, o uso ou descarte de resduos agrco-
olercolas contribuem para a melhoria da produo or-
las e agroindustriais orgnicos so feitos sem tratamen-
gnica. Neste artigo, so discutidas algumas dessas
to, o que pode causar danos ao ambiente e s plantas,
tecnologias e apresentados alguns resultados de pesqui-
como no caso de estercos de animais. A compostagem
sas, que, em conjunto, contribuem para o necessrio
a melhor estratgia para o uso desses resduos, pois fa-
desenvolvimento do setor de produo de hortalias or-
cilita o manejo do esterco, reduz o volume dos resduos
gnicas com base cientfica.
e a perda de nitrognio. Um composto bem feito apre-
senta matria orgnica transformada em hmus e atua,
MANEJO E ADUBAO DO SOLO
no solo, melhorando sua estrutura e dando a ele condi-
As prticas de manejo do solo so as principais al- es de armazenar maior quantidade de gua, de ar e de
teraes nos agroecossistemas. Nessa concepo, o nutrientes, que alimentaro as plantas (Lucon & Chaves,
ambiente fsico-qumico tem sido apontado como o 2004).
principal regulador da produo das lavouras, tanto pe- A compostagem o processo aerbico controlado
las modificaes fsicas causadas pelo preparo e ma- da decomposio microbiana da matria orgnica. O
nejo do solo e, ou, pela irrigao, quanto pelas modifi- nome do produto obtido, composto orgnico (Corg)
caes qumicas, com a adio de nutrientes por meio vem justamente da mistura dos materiais para sua fabri-
dos fertilizantes. Principalmente a partir da dcada de cao, que um processo simples e de baixo custo, es-
90, que o conceito de manejo biolgico do solo se pecialmente nas regies onde haja abundncia desses
fortaleceu com o reconhecimento do papel regulatrio resduos.
das populaes de organismos e de suas atividades so- Para incrementar a produo em sistema orgnico,
bre a fertilidade do solo. Nesse aspecto, deve ser dada h necessidade de aumentar a produo de compostos
nfase s prticas de manejo que incrementam ou de qualidade, pois o composto orgnico o principal

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fertilizante usado nesse sistema de cultivo de hortali- maioria dos substratos comerciais no recomendada
as. Os materiais empregados na compostagem deter- para sistemas orgnicos, pois, alm do alto custo, eles
minam a composio final do Corg. Assim, recomenda- no so registrados e, portanto, no permitidos pelas
se a avaliao de diferentes materiais quanto sua com- entidades certificadoras, em funo da presena de com-
posio qumica, para avaliar o valor fertilizante e a res- ponentes antiecolgicos e de adubos sintticos de alta
posta na produo e na qualidade do alimento produzi- solubilidade (Santos et al., 2010).
do. Sediyama et al. (2011) avaliaram os Corgs das mis- Diversos trabalhos tm apontado substratos alterna-
turas descritas a seguir: 1) Bagao de cana-de-acar tivos eficientes, que utilizam materiais de diversas ori-
(BCA) + casca de caf (CC) + esterco bovino (EB); 2) gens: animal (estercos e hmus de minhoca) (Santos et
BCA + CC + dejeto suno na forma slida (DSS); 3) BCA al., 2010), vegetal (casca de arroz carbonizada ou natu-
+ CC + EB + DSS; 4) BCA + EB + DSS; 5) BCA + ral, tortas, bagaos, serragem, fibra ou p da casca de
pseudocaule de bananeira (PB) + DSS e 6) PB + CC + coco) (Silva et al. 2010; Ldke et al., 2008) e mineral
EB. O tempo de compostagem de 98 dias foi adequado (vermiculita, perlita, areia). Esses materiais podem ser
para a maturao dos Corgs, a ausncia de aquecimento usados de forma simples, ou combinados para promover
no interior das pilhas, a relao C:N abaixo de 10:1, o condies favorveis ao crescimento e ao desenvolvi-
aumento de pH e de nutrientes. O composto 5 apresen- mento das plantas, com custo acessvel.
tou maiores teores de fsforo, clcio, magnsio, enxo- Uma medida adequada para diminuir o custo e facili-
fre, zinco, cobre e sdio, enquanto o composto 2 apre- tar a produo dos substratos utilizar material existente
sentou maior teor de nitrognio. O composto 5 teve na propriedade ou na regio, de reconhecida qualidade e
bom aquecimento e maior concentrao de nutrientes, adequao produo orgnica (isento de minerais ou
sendo o mais promissor para a produo de fertilizante outras substncias em concentrao fitotxica, bem como
orgnico, considerando-se a grande disponibilidade des- de fitopatgenos, de pragas e de sementes ou estruturas
ses resduos na Zona da Mata de Minas Gerais. A de plantas indesejveis). Santos et al. (2010) avaliaram
compostagem foi eficiente para reduzir a populao de substratos constitudos de vermicomposto (originado de
coliformes fecais para contagens inferiores a 102 UFC/ esterco bovino) ou de sua mistura com vermiculita, para a
g, em todos os compostos orgnicos produzidos. produo de mudas de pimento em bandejas de
No cultivo de cebola (CNPH 6400) em sistema or- poliestireno expandido. No geral, o substrato comercial
gnico, Vidigal et al. (2010) avaliaram o uso de cinco produziu mudas mais vigorosas; mas os substratos com
doses de Corg base de dejeto slido de suno (0; 10; 100% de vermicomposto e 75% de vermicomposto +
20; 30 e 60 t ha-1), aplicadas uma semana antes do 25% de vermiculita produziram mudas com o mesmo n-
transplantio das mudas para os canteiros. A colheita ocor- dice SPAD e dimetro de colo, para os dois hbridos de
reu 168 dias aps a semeadura e a produtividade mxima pimento (Etna e Tiberius). Concluiu-se que o
de bulbos comercializveis foi de 60,3 t ha-1, estimada, vermicomposto bovino pode ser utilizado como substrato
com a aplicao de 43,4 t ha-1 do Corg. Houve reduo na produo de mudas de pimento, com mistura de at
do teor de slidos solveis (Brix) dos bulbos com o au- 25% de vermiculita, principalmente, pelo menor custo,
mento das doses, alcanando-se o mnimo de 9,77, esti- em relao ao do substrato comercial.
mado, com a aplicao de 50 t ha-1 do Corg. Os resulta- Antes de usar os substratos produzidos com resdu-
dos permitiram concluir que a aplicao de 43 t ha-1 do os orgnicos, obtidos nas propriedades agrcolas, im-
Corg suficiente para a obteno de bulbos com tima portante submet-los ao processo de solarizao, trata-
qualidade e produtividade. A adio dos adubos orgni- mento que se baseia no aquecimento do substrato por
cos ao solo proporcionou melhorias nas condies fsi- meio da energia solar, para a sua desinfeco e inativao
cas e qumicas, aumentando os teores de macro e de estruturas e sementes de plantas espontneas, a me-
micronutrientes e propiciando maiores produtividades. nos que tenha sido produzido por processo adequado de
compostagem dos materiais orgnicos.
PRODUO DE MUDAS
ADUBAO VERDE
A produo de mudas uma das etapas mais impor-
tantes da produo de hortalias, pois a qualidade da muda A adubao verde tem sido utilizada como alternati-
determina o desempenho produtivo das plantas. Esta eta- va prtica e eficaz para o fornecimento de nutrientes e a
pa altamente dependente de insumos, especialmente adio de matria orgnica ao solo, diretamente, na rea
de semente e de substrato para a germinao, o de cultivo. Dentre as plantas empregadas como adubos
enraizamento e o crescimento das mudas. Algumas em- verdes destacam-se as leguminosas, que produzem grande
presas j produzem substratos apropriados; entretanto, a quantidade de biomassa e so capazes de se associar s

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bactrias que transformam o nitrognio do ar em com- Para as culturas de alface americana e de repolho,
postos nitrogenados, tornando esse nutriente disponvel trs leguminosas foram avaliadas como adubos verdes,
para as espcies de interesse comercial. Outras espci- na complementao da adubao com composto orgni-
es vegetais tambm podem trazer vantagens ao sistema, co (Fontantti et al., 2006). A crotalria (C. juncea)
sendo muito importante a escolha das espcies de adu- apresentou maior produo de matria seca e maiores
bos verdes mais adequadas para cada tipo de clima, solo acmulos dos nutrientes N, P, K, Mg, B, Mn e Zn, em
e sistema de manejo das plantas cultivadas (Santos et relao aos do feijo-de-porco (Canavalia ensiformis)
al., 2013). e da mucuna preta (Mucuna aterrima) e, portanto, mai-
Quando utilizados no esquema de rotao de culturas, or potencial para aporte de nutrientes. A adubao verde
os adubos verdes so plantados na rea, antes da cultura em complementao ao composto proporcionou produ-
principal, e cortados por ocasio da florao; a biomassa o de alface e repolho com caractersticas adequadas
pode ser deixada sobre o solo e, neste caso, a decomposi- para comercializao.
o mais lenta, mas pode-se contar com os efeitos da Alves et al. (2004) avaliaram os efeitos da incorpo-
cobertura do solo, como a conservao da umidade, a rao de biomassa de guandu (Cajanus cajan), proveni-
menor variao da temperatura, a proteo contra eroso, ente de sua poda, na fertilidade do solo e na produtivida-
o efeito supressor e, ou, aleloptico sobre vrias plantas de de beterraba, cenoura e feijo-de-vagem sob cultivo
espontneas. Se a biomassa for incorporada ao solo, ocor- orgnico. As produtividades das plantas no foram afe-
rer a sua decomposio pela ao dos organismos e os tadas pelos tratamentos. Mas, quando se incorporou a
nutrientes sero mineralizados mais rapidamente. Para o biomassa de guandu, verificou-se que o balano de ni-
cultivo do adubo verde em consrcio com hortalias, trognio do sistema foi positivo e houve aumento signi-
deve-se observar o porte das plantas e a poca de plantio ficativo da absoro de fsforo pelas hortalias. O sis-
do adubo verde, em relao ao da cultura, para que no tema de cultivo em aleias de guandu pode representar
haja competio (Santos et al., 2013). uma prtica vantajosa para os produtores orgnicos, por
Geralmente dito que os adubos verdes so teis no contribuir na manuteno da fertilidade do solo.
controle de nematoides, por serem desfavorveis, ou Diniz (2011) avaliou doses de 0, 3, 6, 9 t ha-1 de adu-
pouco adequados, reproduo desses organismos, mas bo verde, em base de massa seca, na produo de brco-
pesquisas evidenciam que pode haver variao na sus- lis, com adio de 12 t ha-1 de composto orgnico e dois
ceptibilidade dos adubos verdes, dependendo da espcie tratamentos testemunhas: 100% da recomendao de
de nematoide e de sua populao no local. Inomoto et nitrognio na forma mineral e testemunha absoluta, sem
al. (2006) avaliaram a reao dos adubos verdes guandu adubao. O adubo verde foi aplicado no dia do
cv. Fava Larga e guandu ano cv. Iapar 43 ambos transplantio do brcolis, sendo que, no primeiro experi-
Cajanus cajan; mucuna preta e mucuna cinza - ambas mento, foi utilizada a mucuna cinza e, no segundo, a
Mucuna pruriens; Crotalaria breviflora e C. crotalria (C. juncea). A aplicao do adubo verde favo-
spectabilis a Meloidogyne javanica e Pratylenchus receu o crescimento do brcolis, medida que se au-
brachyurus. Com guandu ano, mucuna preta, Crotalaria mentou a dose. O tempo geral necessrio para a decom-
breviflora e Crotalaria spectabilis, a populao de M. posio de 50% da massa, nas doses 3, 6 e 9 t ha-1, foi de
javanica diminuiu, enquanto, com guandu (Fava Larga) 50, 102 e 119 dias e, para a liberao da quantidade total
e mucuna cinza, o nematoide multiplicou-se. Os adubos do nitrognio, foi de 9, 24 e 32 dias, respectivamente.
verdes guandu ano, Crotalaria breviflora e Crotalaria
spectabilis foram os mais resistentes a P. brachyurus,
ROTAO DE CULTURAS
enquanto, com os outros adubos verdes, a populao desse
nematoide aumentou. Assim, as trs ltimas espcies A rotao de culturas essencial para a conduo das
seriam as mais indicadas quando h infestao pelas duas hortas, uma vez que as hortalias esto entre as espcies
espcies de nematoides citadas. mais atacadas por um grande nmero de pragas e doen-
Quando se trata de culturas de ciclo curto, como as as, sendo, portanto, o grupo de plantas com mais pro-
olercolas, nem todo o nitrognio do adubo verde apro- blemas fitossanitrios. Esta prtica consiste em evitar o
veitado num nico ciclo de cultivo; parte do nitrognio plantio sucessivo de uma mesma cultura, na mesma rea,
no aproveitado no mesmo ciclo vai para a matria org- ao longo do tempo, assim como plantas da mesma fam-
nica do solo e parte fica no material vegetal ainda em lia. Desta forma evita-se a reproduo e o acmulo de
decomposio, at que o adubo verde decomponha-se organismos (insetos, fungos, bactrias) que causam da-
completamente. Esse nitrognio residual deve ser con- nos s culturas, facilitando o seu controle. Se uma
siderado e pode ser aproveitado por culturas subsequen- hortalia recobre pouco o solo, deve ser substituda por
tes, em um sistema de sucesso (Diniz, 2011). uma que produza bom sombreamento, visando a inter-

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romper o ciclo reprodutivo das espcies espontneas O sistema consorciado empregado, sobretudo, nas
mais frequentes. importante alternar culturas de siste- pequenas propriedades, procurando-se dessa forma,
ma radicular superficial com aquelas de sistema radicular aproveitar ao mximo as reas disponveis, os insumos
profundo, para melhor aproveitamento da adubao re- e a mo de obra utilizada em capinas, adubaes, aplica-
sidual, assim como cultura que produza pouca biomassa es de insumos e outros tratos culturais, alm de pos-
com outra que produza muita, para favorecer a reposi- sibilitar maior diversificao da dieta e aumento da ren-
o da matria orgnica do solo (Souza & Resende, 2003; tabilidade por unidade de rea cultivada (Montezano &
Amaro et al., 2007; Santos & Carvalho, 2013). Peil, 2006).
De acordo com Souza & Resende (2003) e Amaro et A medida mais utilizada para avaliar a eficincia bio-
al. (2007), para se implantar um bom esquema de rota- lgica de sistemas consorciados, em relao aos mono-
o importante a diviso da horta em talhes e faixas cultivos, o uso eficiente da terra (UET), expresso pelo
de plantio, para facilitar o planejamento do sistema, al- ndice de equivalncia de rea (IEA). Esse ndice
ternando diferentes espcies vegetais no mesmo local, quantifica a rea necessria para que as produes dos
de acordo com os princpios bsicos. monocultivos se igualem s atingidas pelas mesmas cul-
Na EPAGRI, o efeito da rotao de culturas nos cul- turas em associao, sendo considerado um mtodo pr-
tivos orgnico e convencional de cebola (cv. Empasc 352 tico e bastante til. O consrcio ser vantajoso quando
Bola Precoce) foi avaliado por trs anos. A batata-doce o IEA for superior a 1,0 e, quando inferior, o consrcio
foi plantada em novembro e a aveia foi semeada em abril, ser prejudicial produo, resultado avaliado pela pro-
em sucesso cebola. O sistema com rotao produziu dutividade (Gliessman, 2009; Lira, 2013).
17,4 e 33,3% a mais, em relao ao monocultivo nos Vrias pesquisas comprovaram a vantagem do con-
sistemas convencional e orgnico, respectivamente. Ao srcio entre hortalias. No consrcio de coentro (cv.
se compararem os sistemas de produo, verificou-se Verdo, Supria, Portugus, Asteca e Santo) e alface (cv.
ligeira vantagem do cultivo convencional (19,2 t ha-1) Tain e Bab de Vero) em sistema agroecolgico, Oli-
em relao ao orgnico (17,2 t ha-1) quanto ao rendi- veira et al. (2005) verificaram interao entre os culti-
mento comercial de bulbos (Silva & Peruch, 2014). vares de alface e os de coentro, na altura de plantas, no
Juntamente com a adubao verde, a rotao de cul- nmero de molhos/m2 e no rendimento estimado de
turas uma das prticas mais importantes e efetivas na massa verde do coentro, com o cv. Portugus regis-
reduo da populao de nematoides em reas de culti- trando o melhor desempenho produtivo, quando combi-
vo. Em cenoura, a rotao com culturas que no hospe- nado com ambos os cultivares de alface. O desempenho
dam o nematoide-das-galhas (Meloidogyne sp.) contri- produtivo da alface Bab de Vero foi superior ao da
bui para a morte desses organismos por inanio (Pi- Tain. Em todos os sistemas consorciados verificou-
nheiro et al., 2010). se eficincia agroeconmica, porm os maiores valores
foram registrados nos consrcios entre Tain e Asteca,
e Bab de Vero e Portugus.
CONSRCIO DE HORTALIAS
Costa et al. (2007) avaliaram o consrcio de alface
O consrcio de hortalias um importante compo- (crespa, lisa e americana) e rcula, em diferentes po-
nente dos sistemas agrcolas sustentveis e consiste no cas de semeadura da ltima (0, 7 e 14 dias aps trans-
desenho de combinaes espaciais e temporais, de duas plante da alface), em relao ao de seus cultivos soltei-
ou mais culturas, na mesma rea. O arranjo das culturas ros. Os valores de matria fresca e seca de alface no
no espao pode ser feito em fileiras alternadas, em fai- foram afetados pelo consrcio e a matria seca da rcula
xas, em mosaico, de forma mista (sem arranjo defini- foi reduzida nas semeaduras mais tardias. De acordo com
do), uma servindo de bordadura para a outra, ou uma ser- o ndice UET, os cultivos consorciados foram superio-
vindo de cultura de cobertura do solo para a outra. O res aos cultivos solteiros entre 5 e 93%.
resultado dessa interao o aumento da produtividade A viabilidade econmica do cultivo consorciado de
por unidade de rea cultivada, da estabilidade econmi- pimento, repolho, alface, rabanete e rcula foi avaliada
ca e biolgica do agroecossistema, da eficincia de uso por Rezende et al. (2005). Os autores concluram que
dos recursos disponveis (solo, gua, luz, nutrientes), da os custos operacionais totais dos cultivos consorciados
eficincia de uso da mo de obra, bem como a reduo foram inferiores soma dos custos das respectivas cul-
da infestao com plantas expontneas, pragas e doen- turas em monocultivo; considerando-se o ndice UET, a
as. Alm disso, a consorciao contribui para a estabi- qualidade das hortalias colhidas e a receita lquida, os
lidade da atividade rural, assegurando colheitas escalo- cultivos consorciados de duas ou trs hortalias foram
nadas e possibilitando renda adicional para o produtor economicamente vantajosos, em comparao com os
(Altieri et al., 2003; Santos & Carvalho, 2013). monocultivos.

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Nos sistemas orgnicos, a consorciao das hortali- pim seco, no desenvolvimento e produtividade da cenou-
as com adubos verdes tambm vantajosa, pois cum- ra, e constataram que a prtica vantajosa para o cultivo
pre duas funes, a de proteo fsica do solo, como de vero, melhorando as caractersticas hidrotrmicas do
cobertura viva, e a de fertilizao, aps o corte e decom- solo, reduzindo a incidncia de PE, estimulando o desen-
posio da biomassa. Resultados positivos foram rela- volvimento das plantas e aumentando a produtividade em
tados para o consrcio de pimenta com Pueraria relao ao solo descoberto. Entre os tipos de CM utiliza-
phaseoloides (Santos et al., 2004a), milho com feijo- dos, as coberturas com casca de arroz e maravalha desta-
de-porco (Santos et al., 2004b), quiabo com crotalria caram-se, em relao ao solo descoberto com maior pro-
(Ribas et al., 2003), dentre outros. dutividade para a cultura.
Santos et al. (2012) avaliaram a produo total e o
MANEJO DE PLANTAS ESPONTNEAS dimetro dos bulbos de cebola que receberam trs tipos
de CM (bambu - Bambuza sp.; gliricdia - Gliricidia
O manejo das plantas espontneas (PE) um dos sepium e um tratamento controle - ausncia de cobertu-
principais gargalos da produo de hortalias em siste- ra do solo), associados a quatro doses de torta de
ma orgnico, especialmente por serem culturas de ciclo mamona aplicadas em cobertura, 22 dias aps o
curto e, na maioria das vezes, de espaamento reduzido. transplantio das mudas. De cada cobertura, foi aplicado
Dentre as estratgias de manejo est a preveno, que o equivalente a 2,0 kg m-2 de matria seca de folhas e
consiste na adoo de prticas que evitem a entrada dos pecolos resultantes da poda da parte area da gliricdia
propgulos das espcies indesejadas no local do plan- e do processo natural da renescncia do bambu. Tambm
tio. O impedimento mecnico da emergncia das plan- no houve diferena significativa entre os tratamentos
tas espontneas, por meio da cobertura morta (CM), palha bambu e palha de gliricdia apresentar maior con-
uma alternativa para o seu manejo; alm disso, a CM pro- tedo de nitrognio (35,1g kg-1 de N) que a palha de bambu
tege o solo, reduzindo a eroso. Com a repetio dessa (11,8g kg-1 de N) e maior velocidade de decomposio.
prtica, tem-se, tambm, maior aporte de matria org- O efeito benfico da CM na produtividade e na qualida-
nica e de nutrientes. O uso da CM no solo prtica de de da cebola foi, provavelmente, decorrente da manuten-
baixo custo e de fcil execuo, pois diferentes resdu- o de maior umidade e da reduo da amplitude trmi-
os orgnicos podem ser utilizados, como o capim gor- ca do solo.
dura seco, o capim cortado, a casca de arroz, o bagao Entre as prticas de manejo, a reduo do espaa-
de cana-de-acar triturado, a palha, a serragem e a cas- mento entre fileiras pode influenciar positivamente o
ca de caf dentre outros (Sediyama et al., 2010). controle de PE. Algumas pesquisas evidenciam que
Os benefcios da CM na manuteno da produtivida- espaamentos menores propiciam menor interferncia
de foram documentados em diversas hortalias. Carva- das PE nas culturas, como consequncia do fechamento
lho et al. (2005) avaliaram o efeito de cinco tipos de mais rpido do dossel vegetativo (Carvalho & Guzzo,
materiais de cobertura do solo (palha de arroz, palha de 2008; Dias et al., 2009). Em beterraba, o adensamento
caf, Brachiaria brizantha, serragem, testemunha sem de plantas aumentou a capacidade da cultura de suprimir
cobertura morta) sobre a produtividade da alface cv. Re- as PE, sendo considerado por Carvalho & Guzzo (2008)
gina 2000 e verificaram que todos os materiais empre- como ferramenta eficaz no manejo das PE.
gados controlaram a infestao de PE, enquanto na tes-
temunha, a grande infestao promoveu reduo da pro-
MANEJO DE PRAGAS E DOENAS
dutividade.
Na cultura do alho, muito comum aplicar o capim Em sistemas orgnicos de cultivo, o controle de pra-
seco sobre os canteiros, aps o plantio, como verificado gas e doenas deve ser feito somente quando houver pos-
nos municpios de Inconfidentes e Ouro Fino, regio sul sibilidade de danos considerveis produo. Antes, deve-
de Minas Gerais, com o intuito de manter o solo mido, se procurar o equilbrio natural do agroecossistema, por
favorecendo o desenvolvimento da cultura e maior pro- meio de prticas promotoras da biodiversidade, como
dutividade dos bulbos, em relao aos do tratamento sem policultivos, rotao de culturas, adubao verde, quebra-
cobertura (Corra et al., 2003). Em cenoura, as vantagens ventos, uso de plantas companheiras, bem como buscar a
da CM podem-se estender desde a maximizao da ger- elevao dos teores de matria orgnica do solo e a nutri-
minao das sementes at a manuteno das condies o equilibrada das culturas, alm de outros fatores que
adequadas de temperatura e umidade do solo, necessrias permitam um manejo adequado dos sistemas.
ao desenvolvimento timo das razes. Resende et al. A diversificao da vegetao, nas reas de cultivo,
(2005) avaliaram os benefcios da CM de solo com ser- por introduo de plantas fornecedoras de abrigo e de
ragem de madeira, casca de arroz, raspa de madeira e ca- alimento alternativo para inimigos naturais prtica de-

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Cultivo de hortalias no sistema orgnico 835

nominada controle conservativo - uma alternativa para Apesar de haver grande interesse pelos mtodos al-
diminuir o ataque de pragas, discutida amplamente por ternativos de controle, existem poucos produtos
Rosado (2007). Souza (2014) avaliou o controle registrados, frente grande quantidade de produtos na-
conservativo de pragas do pimento, por meio de sua turais e de agentes biolgicos de controle existentes.
associao com o manjerico (Ocimum basilicum L.), e Diante disso, ocorrem dificuldades para atender deman-
concluiu que o uso do manjerico diminuiu a populao da dos produtores que praticam o sistema de produo
de pulges, sem afetar significativamente a produo. orgnico, especialmente, em condies tropicais como
O monitoramento sistemtico de doenas e pragas no Brasil.
que determinar a necessidade ou no de interveno,
que somente poder ser feita com produtos permitidos ENERGIA E SUSTENTABILIDADE DOS
pela legislao em vigor e aceitos pelas certificadoras.
AGROECOSSISTEMAS
Alguns mtodos alternativos, como a biofumigao e a
solarizao, esto em desenvolvimento (Ghini & Bettiol, O uso apropriado de energia parte conceitual para
2000; Souza & Resende, 2003; Patrcio, 2007). produo em agroecossistemas orgnicos (Lpez de Len
Em Bettiol et al. (2014) encontra-se uma ampla re- & Mendonza Diaz, 1999) e um dos objetivos da Lei Fe-
viso sobre o controle biolgico de doenas de plantas deral 10.831, de 23 de dezembro de 2003 (Brasil, 2009).
e uma lista dos agentes de biocontrole, registrados para O exame da agricultura pela lente da energia revela
uso agrcola, no Brasil. De acordo com esses autores, uma fonte crtica de insustentabilidade. A agricultura
em abril de 2013 havia 16 biopesticidas registrados para convencional est usando, hoje, mais energia, para a pro-
uso na agricultura orgnica no Pas. duo do alimento, do que a energia que o alimento con-
Dentre os produtos naturais, utilizados para o controle tm em si, e a maior parte de fontes no renovveis,
de pragas e doenas em sistema orgnico, destacam-se principalmente os combustveis fsseis (Gliessman,
a urina de vaca, o leite cru de vaca, os extratos de plantas 2009).
(Nim - Azadirachta indica, alho e pimenta), os leos Os insumos e servios utilizados na produo vege-
essenciais e as caldas (Bordalesa, Viosa e Sulfoclcica). tal representam custo energtico. Dependendo desses
H, contudo, a possibilidade de essas caldas e tambm fatores e das produtividades obtidas, a converso da pro-
de os biofertilizantes usados nas culturas aumentarem a duo em energia determinar a eficincia energtica
resistncia das plantas s pragas, por via do fornecimen- do sistema; entendendo-se como eficincia energtica
to de nutrientes. Alm desses produtos, tem-se reco- as unidades em kcal ha-1, de energia produzida ou conti-
mendado o uso de armadilhas luminosas, armadilhas de da nos alimentos, por kcal ha-1 de energia consumida para
cor, armadilhas com feromnios, iscas e controle me- produzi-los. A agricultura orgnica somente atingir a
cnico (Souza e Rezende, 2003; Venzon et al., 2010). misso de preservao ambiental se tiver comprovada
Notadamente, as hortalias esto entre as culturas sustentabilidade energtica (Souza et al., 2008).
mais propcias utilizao dessas novas tecnologias, no Com base nesse preceito, Souza et al. (2008) reali-
apenas porque podem ser afetadas por grande quantida- zaram pesquisa, avaliando o balano e a anlise da
de de doenas, mas, especialmente, porque so destina- sustentabilidade energtica da produo orgnica de hor-
das alimentao humana, muitas vezes consumidas in talias, em comparao com o sistema convencional de
natura, e por apresentarem maior valor agregado, per- produo. Foi comprovada maior eficincia energtica,
mitindo a incorporao de eventuais aumentos no custo em favor do cultivo orgnico, para abbora, alho, repo-
de produo, que podem acompanhar a adoo de lho e tomate. Apenas o cultivo convencional de cenoura
tecnologias alternativas para o controle de doenas de apresentou-se mais eficiente que o cultivo orgnico. O
plantas (Patrcio, 2007). balano energtico mdio do sistema orgnico foi 2,78,
De acordo com Penteado (2001), so considerados contra 1,93 do sistema convencional.
defensivos alternativos e naturais todos os produtos qu- Algumas estratgias foram propostas por Gliessman
micos, biolgicos, orgnicos ou naturais, que apresen- (2009), visando ao uso sustentvel da energia na pro-
tem as seguintes caractersticas: praticamente no txi- duo de alimentos. Com relao s hortalias podem
cos (grupo toxicolgico IV), de baixa ou nenhuma ser listadas as seguintes: desenhar agroecossistemas
agressividade ao homem e natureza, eficientes no com- nos quais as relaes biolgicas e ecolgicas supram a
bate aos insetos e micro-organismos nocivos, desfavo- maioria dos aportes de nutrientes e de biomassa; usar
rveis ocorrncia de formas de resistncia de pragas e sistemas de cultivo mnimo; empregar prticas que re-
microorganismos, de custo reduzido, de simplicidade de duzam o uso e a perda de gua; usar rotaes e associ-
manejo e aplicao, disponibilidade do produto ou do aes de culturas apropriadas; aumentar o uso de es-
material para aquisio. tercos; expandir o uso de controle biolgico e o mane-

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836 Maria Aparecida Nogueira Sediyama et al.

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