Proyecto de Harina de Haba 3009

85
UNIVERSIDAD MAYOR, REAL Y PONTIFICIA

DE SAN FRANCISCO XAVIER DE CHUQUISACA
FACULTAD DE CONTADURIA PBLICA Y

CIENCIAS FINANCIERAS
CARRERA DE ADMINISTRACIN FINANCIERA
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ECONOMICA FINANCIERA PARA IMPLEMENTAR UNA
EMPRESA TRANSFORMADORA DE HABA EN HARINA

2
Proyecto de Grado para Optar el Ttulo Acadmico de Licenciada en

Administracin Financiera
Autor: Sonia Choqueticlla Lpez

Tutor: Lic. Marcelino Sanabria
Sucre Bolivia
2015
DEDICATORIA
Dedico este trabajo a Dios por darme

sabidura.
A mis hijos por darme la fuerza de seguir
adelante,
A mis padres, por brindarme su apoyo.
3
AGRADECIMIENTOS
Gracias a Dios, por las bendiciones

recibidas durante este tiempo de estudio.
A mis padres agradezco infinitamente, por

todo el apoyo que me brindaron durante mi
educacin.
A la U. M. R. P. S. X. CH. Carrera de
Administracin Financiera en pleno servicio
y dedicacin de forjar profesionales de
excelencia al servicio de la sociedad.
A los docentes por haberme impartido sus

conocimientos y sabidura durante mi
permanencia en la Universidad.
A mi tutor por brindarme todo el apoyo en la

elaboracin del presente proyecto.
4
DEDICATORIA
Dedico este trabajo a Dios por darme

sabidura.
Dedico este trabajo a la Virgen de
Guadalupe.
Dedico este trabajo a Tata Solanito por
brindarme sus bendiciones.
A mis hijos por darme la fuerza de seguir
adelante,
A mis padres, por brindarme su apoyo.
5
NDICE
CAPITULO I...........................................................................................................................1
INTRODUCCIN..............................................................................................................1
1. INTRODUCCIN........................................................................................................1
1.1. Idea de Proyecto............................................................................................................1
1.2. Antecedentes:................................................................................................................1
1.3. El cultivo de Haba en Bolivia.......................................................................................2
1.4. Importancia econmica.................................................................................................3
1.5. Planteamiento del Problema..........................................................................................4
1.5.1. Situacin Problemtica..............................................................................................4
1.5.2. Formulacin del Problema.........................................................................................5
1.6. Objetivos del Proyecto..................................................................................................5
1.6.1. Objetivo General........................................................................................................5
1.6.2. Objetivos Especficos................................................................................................5
1.7. Justificacin y Delimitacin del Proyecto....................................................................6
1.7.1. Justificacin...............................................................................................................6
1.8. Delimitacin del Proyecto.............................................................................................7
1.8.1. Delimitacin Temporal..............................................................................................7
1.8.2. Delimitacin Geogrfica............................................................................................8
1.8.3. Delimitacin Financiera.............................................................................................8
1.9. Tipos de Investigacin..................................................................................................8
1.9.1. Exploratorias..............................................................................................................8
1.9.2. Descriptiva.................................................................................................................8
1.10. Mtodos de Investigacion..........................................................................................9

6
1.10.1. Mtodo Bibliogrfico.............................................................................................9
1.10.2. Mtodo Historico....................................................................................................9
1.10.3. Mtodo Estadstico...............................................................................................10
1.10.4. Mtodo Inductivo.................................................................................................10
1.10.5. Mtodo Deductivo................................................................................................10
1.10.6. Mtodo Analitico..................................................................................................11
1.10.7. Mtodo Sintesis....................................................................................................11
1.11. Tcnicas...................................................................................................................11
1.11.1. Encuestas..............................................................................................................11
1.11.2. Analisis De Documentos......................................................................................11
1.12. Instrumentos............................................................................................................12
1.12.1. Cuestionario..........................................................................................................12
1.13. Definicion de la Poblacin.......................................................................................12
1.14. Delimitacin del Marco Muestral............................................................................12
1.15. Tecnicas de Muestreo..............................................................................................13
1.15.1. Muestreo Probabilistico........................................................................................13
1.15.2. Muestreo Intencional u Optimista........................................................................13
CAPITULO II.......................................................................................................................14
ESTUDIO DE MERCADO Y COMERCIALIZACIN..................................................14
2. INTRODUCCIN......................................................................................................14
2.1. Estudio De Mercado....................................................................................................14
2.2. Objetivo General.........................................................................................................14
2.3. Metodologia Del Estudio De Mercado.......................................................................14
2.4. Anlisis De La Demanda............................................................................................15
2.5. Demanda Histrica......................................................................................................15

7
2.6. Diseo de la Encuesta.................................................................................................17
2.7. Tamao de la Muestra.................................................................................................17
2.8. Resultados de la Encuesta...........................................................................................18
2.9. Demanda Actual..........................................................................................................28
2.10. Obtencin de la Demanda Actual............................................................................28
2.11. Anlisis de la Oferta Demanda............................................................................30
2.12. Estudio de la Demanda............................................................................................31
2.13. Oferta Actual de Haba.............................................................................................31
2.14. Proyeccin de la Demanda de Harina de Haba.......................................................31
2.15. Balance de Mercado................................................................................................33
CAPITULO III......................................................................................................................34
3. PLAN COMERCIAL MARKETING MIX.............................................................34
3.1. INTRODUCCION.-....................................................................................................34
3.2. Situacion de Mercado..................................................................................................34
3.3. Marketing del Producto a Comercializar....................................................................35
3.3.1. Producto...................................................................................................................35
3.3.2. Plaza.........................................................................................................................36
3.3.3. Distribucion y Comercializacion del Producto........................................................36
3.3.4. Precio.......................................................................................................................37
3.3.5. Promocin................................................................................................................37
3.3.6. Publicidad en Prensa Escrita....................................................................................39
3.3.7. Tarjeta de Presentacion o Tarjetas Personales.........................................................39
3.3.8. Cronograma.............................................................................................................41
3.3.9. Partners - Publicidad por Internet...........................................................................41
3.3.10. Cronograma..........................................................................................................42
8
3.3.11. Costos...................................................................................................................43
3.3.12. Publicidad en Redes Sociales...............................................................................43
3.3.13. Presupuesto Para el Plan De Marketing...............................................................43
CAPTULO IV......................................................................................................................45
TAMAO Y LOCALIZACIN.......................................................................................45
4. ESTUDIO DE LA LOCALIZACIN........................................................................45
4.1. Macrolocalizacin.......................................................................................................45
4.2. Factores Cualitativos...................................................................................................45
4.3. Microlocalizacin........................................................................................................46
4.4. Factores Cuantitativos.................................................................................................46
4.5. Tamao y Mercado......................................................................................................47
4.6. Tamao y Tecnologia..................................................................................................47
4.7. Estudio de Dimensionamiento o Tamao del Proyecto..............................................48
4.8. Factores Para el Tamao.............................................................................................48
4.9. Disponibilidad de Materia Prima................................................................................48
4.10. Anlisis de Sitio.......................................................................................................49
4.11. Eleccin del Sitio.....................................................................................................52
4.12. Accesibilidad...........................................................................................................54
4.13. Actividades a su Entorno.........................................................................................54
4.14. Sintesis de Resultados..............................................................................................54
CAPITULO V.......................................................................................................................56
INGENIERA DEL PROYECTO.....................................................................................56
5. Ingenieria del Producto...............................................................................................56
5.1. Descripcion del Producto............................................................................................56
5.2. Proceso de Producto....................................................................................................57

9
CAPITULO VI......................................................................................................................61
RECURSOS HUMANOS.................................................................................................61
6 ORGANIZACIN DEL PROYECTO...........................................................................61
6.2 Organigrama................................................................................................................61
6.3 Manual de Funciones..................................................................................................62
6.3.1 Administrador..........................................................................................................62
6.3.2 Secretaria.................................................................................................................63
6.3.3 Comercializacin.....................................................................................................64
6.3.4 Ingeniero Industrial..................................................................................................65
6.3.5 Contabilidad.............................................................................................................65
6.3.6 Reclutamiento y Seleccin del Personal..................................................................66
6.4 Requerimientos de Mano de Obra..............................................................................67
6.5 Aportes Patronales......................................................................................................65
CAPITULO VII....................................................................................................................67
DETERMINACIN Y FINANCIAMIENTO DE LA INVERSION...............................67
7. REQUERIMIENTO DE INVERSIONES..................................................................67
7.1. Inversiones Fijas.........................................................................................................67
7.2. Inversiones Diferidas..................................................................................................68
7.3. Inversiones Corrientes.................................................................................................69
7.4. Requerimientos de Materia Prima...............................................................................69
7.5. Requerimientos de Gastos de Comercializacin.........................................................70
7.6. Requerimientos de Servicios Bsicos.........................................................................70
7.7. Total Inversin Corriente............................................................................................71
7.8. Capital de Trabajo.......................................................................................................72
7.9. Financiamiento del Proyecto.......................................................................................73

10
7.10. Plan de Financiamiento............................................................................................74
CAPITULO VIII...................................................................................................................76
EVALUACION ECONMICO Y FINANCIERO...........................................................76
8. EVALUACION ECONOMICA..................................................................................76
8.1. Costos de Produccin..................................................................................................76
8.2. Costos Directos...........................................................................................................76
8.3. Costos Indirectos de Fabricacin................................................................................76
8.4. Precio de Venta de Harina de Haba.............................................................................77
8.5. Costo Total de Produccion Mensual Y Anual..........................................................78
8.6. Ingresos Estimados por la Venta de Harina de Haba..................................................78
8.7. Depreciacin de Bienes...............................................................................................78
8.8. Costos Proyectados.....................................................................................................80
8.9. Evaluacin del Proyecto..............................................................................................81
8.10. Estado de Prdidas y Ganancias..............................................................................82
8.11. Flujo de Caja............................................................................................................82
8.12. Indicadores de Evaluacin.......................................................................................86
8.13. Analisis de Rentabilidad VAN y TIR.......................................................................86
8.14. Valor Actual Neto Van.............................................................................................86
8.15. Tasa Interna de Retorno...........................................................................................87
8.16. Beneficio Costo....................................................................................................88
CAPTULO VIII...................................................................................................................89
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES................................................................89
CONCLUSIONES................................................................................................................89
RECOMENDACIONES.......................................................................................................91
BIBLIOGRAFA..............................................................................................................92
11
12
INDICE DE TABLAS
TABLA N 1.........................................................................................................................................................2
CANTIDAD DE FAMILIAS POR DISTRITOS
TABLA N 2.........................................................................................................................................................5
OFERTA HISTORICA DE HABA EN SUCRE
TABLA N 3 ......................................................................................................................................................16
OFERTA HISTORICA DE HARINA DE HABA EN SUCRE
TABLA N 4.......................................................................................................................................................17
DISTRIBUCION TOTAL DE OFERTA DE HABA
TABA N 5..........................................................................................................................................................18
USTED COMPRA HARINA DE HABA
TABLA N 6.......................................................................................................................................................19
CANTIDAD DE HABAS QUE COMPRAN
TABLA N 7.......................................................................................................................................................20
FRECUENCIA DE ADQUISICION DE HABA
TABLA N 8.......................................................................................................................................................21
CONOCEN LAS PROTEINAS DE HARINA DE HABA
TABLA N 9.......................................................................................................................................................23
PRODUCTOS DERIVADOS DE HABA
TABLA N 10 ....................................................................................................................................................24
OPORTUNIDAD DE COMPRA DE PRDUCTOS DERIVADOS DE HABA
TABLA N 11.....................................................................................................................................................25
OBSERVACIN DE LAS FAMILIAS
TABA N 12........................................................................................................................................................26
MEDIOS DE PREFERENCIA POR LAS FAMILIAS
TABLA N 13.....................................................................................................................................................28
OBTENCIN DE POBLACIN CONSUMIDORA
TABLA N 14.....................................................................................................................................................28
OBTENCIN DE LA POBLACIN DEMANDANTE
TABLA N 15.....................................................................................................................................................30
DEMANDA PROYECTADA DE HABAS
TABLA N 16.....................................................................................................................................................31
DEMANDA DE HARINA DE HABA
TABLA N 17 ....................................................................................................................................................32
BALANCE DE MERCADO
TABLA N 18.....................................................................................................................................................36
VALOR NUTRICIONAL DE HABA
TABLA N 19.....................................................................................................................................................36
13
DISTRIBUCIN POR LUGARES ESTRATEGICOS

TABLA N 20.....................................................................................................................................................42
CRONOGRAMA DE PUBLICIDAD POR INTERNET
TABLA N 21.....................................................................................................................................................43
PRESUPUESTO DE PUBLICIDAD POR INTERNET
TABLA N 22.....................................................................................................................................................43
PRESUPUESTO DE MARKETING
TABLA N 23.....................................................................................................................................................47
MATERIA PRIMA
TABLA N 24 ....................................................................................................................................................51
ELECCIN DEL SITIO PARA DEL PROYECTO
TABLA N 25.....................................................................................................................................................55
PROTEINAS DE LA HABA
TABLA N 26.....................................................................................................................................................64
SUELDO BSICO DEL PERSONAL
TABLA N 27.....................................................................................................................................................66
APORTES PATRONALES
TABLA N 28.....................................................................................................................................................68
INVERSIONES FIJAS
TABLA N 29.....................................................................................................................................................69
INVERSIONES DIFERIDAS
TABLA N 30 ....................................................................................................................................................70
REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA
TABLA N 31.....................................................................................................................................................80
REQUERIMIENTO DE LOS GASTOS DE COMERCIALIZACIN
TABLA N 32.....................................................................................................................................................81
REQUERIMIENTOS DE SERVICIOS BSICOS
TABLA N 33.....................................................................................................................................................81
TOTAL INVERSIN CORRIENTE
TABLA N 34.....................................................................................................................................................82
INVERSIN TOTAL
TABLA N 35.....................................................................................................................................................83
FINANCIAMIENTO PARA EL PROYECTO
TABLA N 36.....................................................................................................................................................85
CUADRO DE AMORTIZACIN
TABLA N 37 ....................................................................................................................................................86
COSTOS DIRECTOS DE UN KILO DE HARINA DE HABA
TABLA N 38.....................................................................................................................................................87
14
COSTOS DIRECTOS
TABA N 39........................................................................................................................................................87
PRECIO DE VENTA
TABLA N 40.....................................................................................................................................................88
TOTAL COSTOS DE PRODUCCIN MENSUAL Y ANUAL
TABLA N 41.....................................................................................................................................................88
INGRESOS ANUALES DE HARINA DE HABA
TABLA N 42.....................................................................................................................................................89
DEPRECIACIN DE BIENES
TABLA N 43.....................................................................................................................................................90
PROYECCIN DE COSTO DE OPERACIN
TABLA N 44 ....................................................................................................................................................92
TASA DE CORTE
TABLA N 45.....................................................................................................................................................93
ESTADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS
TABA N 46........................................................................................................................................................95
FLUJO DE CAJA
CAPITULO I
INTRODUCCIN
1. INTRODUCCIN
1.1. IDEA DE PROYECTO
El proyecto es un estudio de factibilidad econmica financiera para la creacin de una
empresa elaboradora de harina y sopa instantnea de habas.
El presente proyecto se enfoc en utilizar el haba (Vicia faba, L.) para la elaboracin de la
harina y sopa instantnea con elevado valor nutricional, ya que constituye una fuente
importante de hidratos de carbono y protenas por su contenido en fibras. El haba es un
producto autctono del departamento de Chuquisaca permitiendo dar un paso muy
importante para el desarrollo agroindustrial y econmico del alimento.
En la primera etapa se determinar la caracterstica de la materia prima mediante
ensayos fsico-qumicos; color, olor, estado de madurez, humedad, pH, acidez y
actividad de agua.
Mediante la elaboracin de isotermas del producto terminara buscando la estabilidad
del producto indicando la humedad crtica en el cual el producto deja de ser apto para el
consumo humano. Por ltimo se establecer la vida til del producto bajo condiciones
de almacenamiento a la humedad relativa de Sucre - Bolivia.
1.2. ANTECEDENTES:
Las leguminosas estn presentes en nuestra alimentacin desde la aparicin de la
agricultura. En la actualidad se desconoce cul es el lugar exacto de origen de las
especies europeas Vicia faba y Vigna unguiculata.
Entre las posibles zonas que se barajan como productoras iniciales de la legumbre
figuran el norte de frica, el sur del mar Caspio, el Medio Oriente y Asia Central.
Se trata de uno de los cultivos ms antiguos del mundo, ya que existen testimonios de
su domesticacin en el periodo Neoltico -6.000 aos a.C.-. Las habas eran ya
2
conocidas por los antiguos egipcios, griegos y romanos, que la consuman seca, como
grano verde y como vaina.
Otro lugar de origen conocido del haba es el continente americano. De all lleg la
variedad Phaseolus vulgaris L., derivada de una especie silvestre procedente de
Mesoamrica y Los Andes, desde donde se extendi a diversos lugares. La forma
silvestre, en un proceso inicial de domesticacin, sufri ciertos cambios en sus
caractersticas fsicas, morfolgicas y genticas, que dieron lugar a la juda comn que
conocemos actualmente.
Los restos ms antiguos que se conocen proceden de la zona andina y datan de 8.000
aos a.C. Los hallazgos correspondientes a la zona mesoamericana son de 6.000 aos
a.C.
A partir del descubrimiento de Amrica se identifican las variedades de Phaseolus
vulgaris L., correspondientes con los acervos genticos Mesoamericano y Andino. stas
recordaban, por su forma, a las habas cultivadas hasta entonces en Espaa Vicia faba-.
Las variedades americanas Phaseolus vulgaris L.- evolucionaron en Europa para
retornar posteriormente a su origen gracias a los procesos migratorios. Esta evolucin
implic una mejora gentica que se habra producido, consciente o inconscientemente,
de la mano de los agricultores de la Pennsula.1
1.3. EL CULTIVO DE HABA EN BOLIVIA
El haba (Vicia faba L) por sus cualidades nutritivas del grano con alto tenor proteico
(24%), su capacidad de fijar nitrgeno atmosfrico en simbiosis con bacteria del gnero
Rhizobiumy su tolerancia a bajas temperaturas, constituye una especie importante para
la alimentacin como fuente de protena barata, mejorador de las condiciones fsico-
qumico-biolgicas, del suelo y es una de las pocas leguminosas de grano adaptada en
las zonas altas y los valles con frecuentes heladas que caracterizan a la zona andina de
Bolivia.
1 http://www.bolivianland.net/UserFiles/File/Dest2Comun/Bolivia_Agricultura_Esp.pdf
3
1.4. IMPORTANCIA ECONOMICA
En las zonas altas es la segunda especie en importancia despus de la papa. En aos

con presencia de heladas tempranas se constituye en la ms importante debido a su
tolerancia a las bajas temperaturas y la posibilidad de generar ingresos econmicos
ya sea por su comercializacin en vaina o de grano seco.
La superficie cultivada con haba supera las 40.000 ha. Con una produccin de
42.600 TM, de las cuales un buen porcentaje est destinado al autoconsumo, los
excedentes son comercializados en los mercados locales y externos.
Anualmente el consumo nacional de haba fresca supera las 35.000 tm., siendo
consumida en 90% de los hogares en los valles (Cochabamba) y en el altiplano (La
Paz), en la zona tropical del departamento de Santa Cruz lo consumen en ms del
75% de las familias. El consumo per cpita es tambin mayor en las zonas del valle
(Cochabamba) con 26.2 kg/persona/ao) y el altiplano (La Paz) con 17.4
kg/persona/ao, siendo mucho menor en la zona tropical (Santa Cruz) con 6.12
kg/persona/ao.
En los ltimos aos el haba de grano grande se ha convertido en un rubro de

exportacin principalmente a los mercados del Asia y Europa y existe la posibilidad
de comercializar en vaina en el mercado norteamericano.
En la gestin 1995 se exportaron un total de 1.233.583 kg. de haba seca desvainada

(grano seco) con un valor de US. 1.038.234 que representa el 32.4% del total de
exportaciones de legumbres y hortalizas, plantas, races y tubrculos alimenticios
que alcanzo a US. 3.200.866 en ese perodo. 2
El haba es uno de los pocos rubros en las zonas altas donde la mujer tiene una
participacin activa y decisiva tanto en el proceso productivo como en la
comercializacin. La mujer participa en la siembra, decide si la cosecha se realizar
2 Gobierno Departamental Autnomo de Chuquisaca Plan de Desarrollo Departamental (PDD) Sucre, Bolivia, 2010-214
4
en vaina o en grano seco. Tanto la cosecha en vaina como la comercializacin son

ejecutadas preponderantemente por mujeres.
En el pas se dedican al cultivo de haba aproximadamente 150.000 familias del

altiplano, y los valles interandinos; los mayores rendimientos se registran en la zona
de los valles de Cochabamba, Tarija y Chuquisaca y en menor proporcin en las
regiones de Puna y el Altiplano de Potos, La Paz y Oruro.
1.5. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.5.1. SITUACIN PROBLEMTICA
En los ltimos aos tanto la superficie cultivada como la produccin de haba

fresca, sufri significativas reducciones de produccin de haba desde 40.000
ha equivalente a 56.000 TM en 1987 hasta 18.230 ha y 22.359 TN en 2012.
Sin embargo el rendimiento ha mostrado una tendencia relativamente
constante.
La reduccin tanto de la superficie cultivada como en la produccin ha

ocurrido en los departamentos de Potos, La Paz, Cochabamba, Oruro,
Chuquisaca y Tarija debido a la disminucin de los rendimientos por unidad de
superficie y la menor rentabilidad.
En la zona de los valles se evidenci un incremento en la superficie cultivada,

de alguna manera ha permitido compensar la reduccin de las zonas altas pero
ha sido insuficiente para compensar la superficie cultivada y el volumen de
produccin.
La produccin en el departamento de Chuquisaca ha disminuido como en el

resto del pas debido a una serie de factores, una de las causas para la
disminucin de cultivo de la haba es la falta de transformacin en productos
derivados, dar mayor importancia a la materia prima que se produce en el
5
departamento, y con el presente proyecto se pretende utilizar la materia prima

para transformar en otros productos derivados en nuestro caso en harina de
haba.
Otro de los principales causas es la oferta a bajos precios, porque el productor

ofrece al mercado tal y como se cosecho, no le dan ningn proceso de
beneficio, es decir que en la mayora de los casos, no hay proceso de limpieza
o de lavado, debido a que al productor no le conviene producir mucho por la
falta de compradores o demanda.
1.5.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA
Por lo anteriormente descrito se observa, que en Chuquisaca no se toma mayor

atencin a los procesos de transformacin de los alimentos bsicos, de este modo se
plantea el siguiente problema:
Ser econmica y financieramente factible la implementacin de una planta

transformadora de haba en harina en la ciudad de Sucre?
1.6. OBJETIVOS DEL PROYECTO.
1.6.1. OBJETIVO GENERAL.
Determinar la factibilidad econmica y financiera para la puesta en marcha de

una empresa transformadora de haba en harina en la ciudad de Sucre.
1.6.2. OBJETIVOS ESPECFICOS.
Determinar la situacin actual de harina de haba en la ciudad

de Sucre.
Identificar la competencia de productos sustitutos
Determinar la demanda insatisfecha de harina de haba.
6
Disear estrategias de marketing para el posicionamiento del

producto en la mente del consumidor.
Determinar el tamao, localizacin de la planta y la cantidad
requerida de materia prima para la obtencin de harina de haba.
Dimensionar y especificar los equipos necesarios para la
transformacin de harina de haba.
Realizar un estudio financiero para establecer la viabilidad del
proyecto.
1.7. JUSTIFICACIN Y DELIMITACIN DEL PROYECTO
1.7.1. JUSTIFICACIN
El Departamento de Chuquisaca cuenta con zonas productoras de haba en los

diferentes municipios, sin embargo la produccin est dirigida al consumo humano,
mote y otras variedades. Son pocos o casi nada los esfuerzos que se hacen para
transformar el haba en otros productos derivados, con el fin de obtener productos
con alto valor agregado.
De acuerdo con los datos del Gobierno Departamental Autnomo de Chuquisaca a
travs de la Secretaria Departamental de Desarrollo Productivo y Economa Plural
report una produccin de 12.220 toneladas, de los cuales el 85% fue destinado al
consumo del productor, y el 15% para la comercializacin en el mercado local.
El mejoramiento de estos productos es con la ayuda de las mancomunidades del
departamento de Chuquisaca.
De acuerdo con estos datos, el apoyo a la transformacin del haba es muy bajo y se
destina gran parte de la produccin para el consumo humano como mote de haba, o
para realizar platos tpicos, como ser aj de haba entre otros.
El haba en si presenta unas caractersticas nicas en las vitaminas: C, A, E, B1 y
B2, en concreto de tiamina, niacina y folatos.
7
Contienen minerales como Potasio, Fsforo, Sodio, Calcio, Hierro, Magnesio y

Zinc.
Est compuesta adems por antioxidantes, lecitina, colina, Hidratos de Carbono,
Fibra y Beta carotenos.
El valor nutritivo del haba es distinto si son frescas o secas. Las habas secas tienen
mayor cantidad de hidratos de carbono y protenas, por lo que su valor energtico es
elevado.
Por otro lado, el haba posee unas cualidades nutritivas, adems que posee una larga
vida til y es muy resistente a la descomposicin en condiciones adversas, como por
ejemplo durante la fritura.
Por otra parte con la transformacin del haba, tambin se veran beneficiados los
productores ya que tendran la opcin de vender su produccin a un precio justo
reduciendo el porcentaje de produccin de haba que destinan al consumo humano
como materia prima por el cual obtienen bajos beneficios econmicos.
Por tanto con la implementacin de una planta transformadora de haba, se llegara a
tener impacto social en el Departamento de Chuquisaca mediante el apoyo a los
productores incentivando a que mejoren la produccin de haba, logrndose el
desarrollo de la agroindustria en el Departamento promoviendo el uso y
transformacin de sus productos para darles valor agregado y no venderlos solo
como insumos bienes para la alimentacin sino como materia prima impulsando el
desarrollo de la regin y el pas.
Los productos que se pretende sacar al mercado es la harina de haba para la sopa,
api, y otros productos derivados.
1.8. DELIMITACION DEL PROYECTO
1.8.1. DELIMITACION TEMPORAL
El proyecto se desarroll en la gestin 2013 y gestin 2014 en la ciudad de

Sucre realizando encuestas a 5 distritos de la ciudad.
8
1.8.2. DELIMITACIN GEOGRFICA
El mbito del estudio es la ciudad de Sucre, enfocndose como masa
poblacional a las familias de los distritos 1, 2, 3, 4, 5.
1.8.3. DELIMITACIN FINANCIERA
Para la implementacin de presente proyecto se buscara financiamiento de

entidades bancarias de la Ciudad de Sucre a la mejor tasa de inters para el
proyecto, de la inversin total, un porcentaje ser financiado y otro porcentaje
ser como contraparte para su anlisis del proyecto.
1.9. TIPOS DE INVESTIGACIN
1.9.1. EXPLORATORIAS
La investigacin exploratoria es un diseo de investigacin cuyo objetivo principal

es reunir datos preliminares que arrojan luz y entendimiento sobre el problema que
enfrenta el investigador, as como descubrir nuevas ideas o soluciones durante la
elaboracin del proyecto.3
Este tipo de investigacin ayud para determinar lineamientos para la realizacin
del presente proyecto utilizando los instrumentos adecuados como son las
entrevistas, las encuestas piloto, la investigacin cualitativa, y el anlisis cualitativo
de las fuentes de informacin secundaria o toda aquella informacin que ya ha sido
recopilada, publicada o que se encuentra disponible.
1.9.2. DESCRIPTIVA
El objetivo de la investigacin descriptiva consiste en llegar a conocer las

situaciones, costumbres y actitudes predominantes a travs de la descripcin exacta
de las actividades, objetos, procesos y personas. Su meta no se limita a la
3 http://manuelgross.bligoo.com/conozca-3-tipos-de-investigacion-descriptiva-exploratoria-y-explicativa
9
recoleccin de datos, sino a la prediccin e identificacin de las relaciones que

existen entre dos o ms variables.4
Este tipo de investigacin se utiliz en el presente proyecto en la descripcin de los

datos estadsticos de las encuestas realizadas para saber sobre gustos y preferencias
de los consumidores de la poblacin muestra que se tomar en cuenta.
1.10. MTODOS DE INVESTIGACION
1.10.1. MTODO BIBLIOGRFICO
El mtodo biogrfico es la utilizacin sistemtica de documentos que reflejan

de hechos que pasaron y tienen una gran relevancia para las investigaciones
actuales, informacin especfica.5
Se utiliz este mtodo para obtener informacin necesaria, en la elaboracin
del marco terico y para el respectivo desarrollo del tema.
1.10.2. MTODO HISTORICO
Es todo un proceso organizado y que se basa en la realidad de lo estudiado,

para elaborar resultados sobre hechos histricos, este mtodo debe lograr que
hechos del pasado sean representados fielmente; es volver a traer el pasado
pero como copia fiel al original, en palabras sencillas.6
Se utiliz este mtodo para recopilar informacin estadstica a travs del
tiempo y hacer un anlisis de la informacin de los aspectos referidos al tema
a investigar.
1.10.3. MTODO ESTADISTICO
La estadstica es una ciencia formal que estudia la recoleccin, anlisis e

interpretacin de datos de una muestra representativa, ya sea para ayudar en la
4 http://manuelgross.bligoo.com/conozca-3-tipos-de-investigacion-descriptiva-exploratoria-y-explicativa
5 http://www.educared.org/global/ppce/el-metodo-bibliografico
6 http://www.educared.org/ensayos/metodo-historico/3062089.html
10
toma de decisiones o para explicar condiciones regulares o irregulares de algn

fenmeno o estudio aplicado de ocurrencia en forma aleatoria o condicional.7
Este mtodo es utilizado para el anlisis del estudio de mercado y el anlisis de
la informacin recopilada.
1.10.4. MTODO INDUCTIVO
El mtodo inductivo permitir a partir del anlisis de hechos particulares,

poder llegar a hechos generales.8
Este mtodo se utiliz para determinar la importancia de establecer y crear una
empresa transformadora de haba en harina y sopa instantnea de haba y su
respectiva comercializacin en el mercado de la ciudad de Sucre.
1.10.5. MTODO DEDUCTIVO
La deduccin va de lo general a lo particular. El mtodo deductivo es aqul

que parte los datos generales aceptados como valederos, para deducir por
medio del razonamiento lgico, varias suposiciones, es decir; parte de
verdades previamente establecidas como principios generales, para luego
aplicarlo a casos individuales y comprobar as su validez.9
Este mtodo se utiliz en el presente proyecto para realizar los anlisis
correspondientes de los datos aceptados que ya se tienen en las diferentes
entidades.
1.10.6. MTODO ANALITICO
El Mtodo analtico consiste en la desmembracin de un todo,

descomponindolo en sus partes o elementos para observar las causas, la
7 http://www.educared.org/ensayos/metodo-estadistico/305623.html
8 http://www.educared.org/ensayos/metodo-inductivo/304563.html
9 http://www.educared.org/ensayos/metodo-deductivo/3045699.html
11
naturaleza y los efectos. El anlisis es la observacin y examen de un hecho en

particular.
Es necesario conocer la naturaleza del fenmeno y objeto que se estudia para
comprender su esencia. Este mtodo nos permite conocer ms del objeto de
estudio, con lo cual se puede: explicar, hacer analogas, comprender mejor su
comportamiento.
1.10.7. MTODO SINTESIS
Es un proceso mediante el cual se relacionan hechos aparentemente aislados y

se formula una teora que unifica los diversos elementos. Consiste en la
reunin racional de varios elementos dispersos en una nueva totalidad.
1.11. TCNICAS
1.11.1. ENCUESTAS
La tcnica de la encuesta se emple para obtener informacin en relacin al tema

de investigacin mediante las encuestas que se realicen a los consumidores y
comercializadores de haba en la ciudad de Sucre
1.11.2. ANALISIS DE DOCUMENTOS
Fue aplicado para analizar material impreso de diferentes fuentes (Gobernacin,

Alcalda, Fundaciones, Planes de Desarrollo Municipal, etc.), cada institucin tiene
un rea de desarrollo productivo que cuentan con cierta informacin de cereales que
se producen en la ciudad de Sucre y del departamento de Chuquisaca.
1.12. INSTRUMENTOS
1.12.1. CUESTIONARIO
Este instrumento fue diseado en forma estructurada con preguntas cerradas

con varias opciones de respuesta con el fin de recabar informacin sobre la
12
necesidad de establecer las preferencias de las familias de la ciudad de Sucre

con respeto al consumo de harina de haba.
1.13. DEFINICION DE LA POBLACIN
Para determinar la poblacin muestra, se tomar en cuenta la cantidad de familias de los

5 distritos del municipio de Sucre, porque son los distritos que normalmente compran
productos derivados, en cambio los distritos 6, 7, 8 son productores.
TABLA N 1
CANTIDAD DE FAMILIAS POR DISTRITOS
CANTIDAD DE FAMILIAS DE 5 DISTITOS
Distrito Familias Porcentual
1 8.652 14.59%
2 13.250 22.35%
3 10.136 17.09%
4 10.330 17.42%
5 16.925 28.54%
TOTAL 59.293 100.00%
Fuente: Datos del CENSO 2012
1.14. DELIMITACIN DEL MARCO MUESTRAL
El marco muestral es el mecanismo o material que permite delimitar o identificar
de forma apropiada los elementos de una poblacin, dado que la muestra ha de
reproducir las caractersticas de inters de la poblacin.
1.15. TECNICAS DE MUESTREO
Ya hemos hecho referencia a la importancia de la correcta eleccin de la muestra

para que sea representativa para nuestra poblacin pero cmo clasificamos las
diferentes formas de elegir una muestra? Podemos decir que hay tres tipos de
muestreo:
13
1.15.1. MUESTREO PROBABILISTICO
Es aquel en el que cada muestra tiene la misma probabilidad de ser elegida.
1.15.2. MUESTREO INTENCIONAL U OPTIMISTA
En el que la persona que selecciona la muestra es quien procura que sea

representativa, dependiendo de su intencin u opinin, siendo por tanto la
representatividad subjetiva.
14
CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO Y COMERCIALIZACIN

2. INTRODUCCIN
2.1. ESTUDIO DE MERCADO
El estudio de mercado abarca la investigacin de variables sociales y econmicas

que condicionan el proyecto aunque sean ajenos a este; entre ellos se puede
mencionar factores tales como el grado de necesidad o la cuanta de la demanda del
producto.
2.2. OBJETIVO GENERAL
Determinar la demanda y la oferta de harina de haba, a travs de la intencin de
compra, la capacidad de pago, los deseos y preferencias de los consumidores.
2.3. METODOLOGIA DEL ESTUDIO DE MERCADO
Para el estudio de mercado se toman en cuenta fuentes primarias como secundarias.

Las fuentes primarias son la exploracin, la observacin y las encuestas dirigidas a
familias de los distritos 1, 2, 3, 4, 5 de la ciudad de Sucre, porque en ellas se
encuentran la mayor cantidad de familias con ingresos medios y altos, quienes
normalmente puedan comprar el producto con mayor frecuencia.
La oferta se determinar mediante los datos de produccin de haba en el
departamento y la demanda se determina a travs de la encuesta aplicada a las
familias que deseen adquirir nuevos productos.
Las proyecciones de oferta y demanda se realizarn mediante las tcnicas de tasas
de crecimiento o tendencias segn el comportamiento de los datos.
15
2.4. ANLISIS DE LA DEMANDA
Para el estudio de la demanda, el proyecto se basa en el flujo que existe en el

mercado donde las familias adquieren productos instantneos para el consumo
familiar.
2.5. DEMANDA HISTRICA
La demanda histrica proviene de la Encuesta Nacional Agropecuaria (ENA) 2008

realizada por el Ministerio Productivo y Economa Plural, segn el boletn
informativo realizado en el ao 2012, obtuvo los datos del consumo de productos
manufacturados en la ciudad de Sucre, cuyos datos fueron adquiridos de acuerdo a
los requerimientos del presente proyecto (ver Anexo I).
TABLA N 2
OFERTA HISTRICA DEL HABA EN SUCRE
(Toneladas)
Ao TONELADAS
2008 2.648
2009 2.942
2010 3.245
2011 3.560
2012 3.646
2013 3.945
Fuente: Datos del ENA 200810
Los productos derivados sin valor agregado del haba seca pueden ser: harina, granos
partidos y pelados de calibres intermedios; mientras que los que tendran un valor agregado
son: harina de haba, entre otros, en Chuquisaca del total de produccin, solo el 2.5% 11 es
transformada en productos derivados en especial en harina de haba.12
TABLA N 3
10 SDPCH = Secretaria Departamental de Produccin de Chuquisaca

11 http://nuevaeconomia.com.bo/delap/planes/Nicolasa%20Pillco%20-%20Produccion%20de%20pan%20integral.pdf
12 http://www.proinpa.org/tic/pdf/Hortalizas%20y%20leguminosas/Haba/pdf50.pdf
16
OFERTA HISTRICA DE HARINA DE HABA EN SUCRE

(Toneladas)
Ao TONELADAS 2,50%
2008 2648 66,20
2009 2942 73,55
2010 3245 81,13
2011 3560 89,00
2012 3646 91,15
2013 3945 98,63
Fuente: Elaboracin propia
TABLA N 4
DSITRIBUCION TOTAL DE OFERTA DE HABA
(%)
DISTRIBUCION DEL TOTAL DE
DEMANDA
Consumo hogar 20.77%
Consumo animal 0.83%
Semilla 3.53%
Para transformacin 0%
Perdidas 2.83%
Ventas nacionales 71.55%
Ventas exterior 0%
Otros 0.49%
TOTAL 100.00%
FUENTE: Boletn informativo de ENA -2008
De acuerdo con los datos obtenidos, se puede observar la existencia de demanda

histrica de haba en Chuquisaca y en Sucre en particular por la mayor afluencia de
familias, donde se observa que la demanda fue creciendo paulatinamente desde el
ao 2008 hasta el ao 2012 en un promedio de 1,30% segn el estudio por la
ENA13 y la Secretaria de Desarrollo Productivo del Departamento de Chuquisaca,
que demuestra a la haba como un producto altamente adquirido, si en su mayora es
para el consumo familiar, nos da la oportunidad del total de produccin de la Haba
13 ENA= Encuesta Nacional de Agricultura
17
se destina un 50% a la transformacin lo cual nos da la oportunidad de entrar al

mercado y un 71.55% de la produccin total se destina a la venta en mercados
nacionales para el consumo del hogar.
2.6. DISEO DE LA ENCUESTA
El xito de un proyecto, sienta sus bases en una extensa y buena informacin que
responda a todas y cada una de las preguntas acerca del producto que se desea
ofrecer al mercado.
Las preguntas pueden agrupar en dos partes fundamentales de un estudio de mercado
que respondan a preguntas como las siguientes: Dnde est ubicada la demanda?
Quin requiere el producto? Dnde pueden encontrar? etc.
Las respuestas a estas preguntas buscarn obtener un claro panorama del mercado que
permita decidir acerca de variables como el tamao, capacidad, y la localizacin, para
poner en marcha el proyecto. Pero se requiere de varias herramientas que puedan
facilitar estas respuestas.
El cuestionario que ser utilizado para el presente estudio de mercado, se muestra en
la seccin anexos. (VER ANEXO N 2).
2.7. TAMAO DE LA MUESTRA
La determinacin del tamao de la muestra para el presente proyecto se determina
tomando en cuenta los aspectos fundamentales como ser el error admisible en la
estimacin, la confiabilidad y la informacin auxiliar para encontrar la muestra:
2
Z PQN
n=
E (ni )+ Z 2PQ
2
Dnde:
n = Tamao de la muestra necesaria ?

18
Z = Nivel de confianza 1.96
P = Probabilidad de familias no satisfechas 50% 0.5
Q = Probabilidad de familias satisfechas 50% 0.5
E = Nivel de error 0.05
N = Poblacin 59.293
Reemplazando:
2
(1. 96 ) (0 .50 )(0 .50 )(59 .293 )
n= =382
(0. 05 )2(59 .2931)+(1. 96 )2 (0 . 21)(0 .79 ) n = 382
Frmula utilizada para determinar el marco muestral para realizar las encuestas, segn la
cantidad de familias, segn el resultado la cantidad de familias a encuestar es de 382.
2.8. RESULTADOS DE LA ENCUESTA
A continuacin se presenta los resultados de las encuestas realizadas a 254 familias.
1.- Usted consume harina de haba?

TABLA N 5
USTED COMPRA HARINA DE HABA %
SI 143 37,43%
NO 239 62,57%
TOTAL 382 100%
GRFICA N 1
19
USTED COMPRA HARINA DE HABA
37.43%
SI
NO
62.57%
De las familias encuestadas el 37.43% consumen harina de haba en la ciudad de

Sucre y el 62.57 % no consumieron harina de haba.
Como se observa en el grfico un porcentaje mnimo de las familias consumen

harina de haba, esto nos indica que muchas personas no saben dnde adquirirlas.
2.- Cunto de harina de haba compra habitualmente?

TABLA N 6
CANTIDAD DE HARINA DE HABA QUE COMPRAN
1 Kilo 51 13%
2 Kilos 35 9%
5 Kilos 26 7%
10 kilos 16 4%
1 quintal 9 2%
Otros 6 2%
Total NO 239 63%
TOTAL SI 143 37%
TOTAL 382 100%
GRFICA N 1
FAMILIAS QUE COMPRAN HABA
20
CANTIDAD DE HARINA DE HABA QUE COMPRAN
13.35%
9.16% 1 Kilo
2 Kilos
5 Kilos
6.81% 10 kilos
2.36% 1 quintal
62.57% 1.57% Otros
4.19%
Total NO
Para sacar el porcentaje de las personas que compran harina de haba solo se tom en
cuenta las personas que indicaron el SI de la pregunta 1, que son 143 de 382
personas encuestadas, el restante que indicaron el NO, que son 239 que un 63%.
Esta pregunta ayuda a determinar la cantidad de harina de haba que habitualmente

compran las familias. Segn los datos obtenidos en la encuesta, la mayora de las
familias compran en menor cantidad harina de haba, como se observa en la tabla
N4, el 13% de las familias compran solo un kilo, un 24% de las familias compran
dos kilos, el 18 % compran cinco kilos para su consumo, el 11% y 6% de las
familias compran ms de diez kilos, el restante 4% son familias que compran en
diferentes cantidades de los no mencionados.
En este anlisis se determina que gran parte de las familias solo compran en menor
cantidad harina de haba para su consumo, en parte esto puede deberse a que no
existe gran comercializacin del producto.
3.- Cada que tiempo consume harina de haba habitualmente?

TABLA N 7
21
FRECUENCIA DE ADQUISICIN DE HABA

FRECUENCIA DE ADQUISICION DE HARINA DE HABA
Por semana 13 3%
Cada Semana 18 5%
Una vez al mes 27 7%
Trimestral 60 16%
Semestral 19 5%
Anualmente 6 2%
Total NO 239 63%
Total SI 143 37%
Total 382 100%
GRFICA N 2
FRECUENCIA DE CONSUMO
FRECUENCIA DE ADQUISICION DE HARINA DE HABA
Por semana
3.40% 4.71%
Cada Semana
7.07% 15.71% Una vez al mes
Trimestral
Semestral
1.57%
62.57% Anualmente
4.97% Total NO

El consumo frecuente de harina de haba en las familias y segn los datos obtenidos
en las encuestas realizadas, el 19% de las familias consumen una vez al mes, por
otro lado un 13% de las familias consumen semestralmente, el 42% de las familias
consumen trimestralmente, solo un 9% consumen por semana y un 13% cada dos
semanas. En cada caso, las familias que compran harina de haba son de acuerdo a
los gustos y preferencias que tienen por este producto.
22
4.- Conoce las protenas de Harina Haba?
TABLA N 8
CONOCEN LAS PROTEHINAS DE HARINA DE HABA
CONOCEN PROTEINAS DE HARINA DE HABA

OPCIONES CANTIDAD %
Si 83 22%
No 299 78%
TOTAL 382 100%
GRAFICA N 3
FAMILIAN QUE CONOCEN LAS PROTENAS DE HARINA DE HABA
CONOCEN PROTEINAS DE HARINA DE HABA

22.00%
Si
No
78.00%

La presente pregunta ayuda a identificar qu cantidad de familias encuestadas
conocen las protenas que contiene este producto ancestral, en la tabla n6 se aprecia
que, solo el 22% de las familias conocen las propiedades de este producto y un 78%
no conoce las propiedades de la Haba. Como se puede observar en la grfica son
ms las familias que no conocen sobre las propiedades de la harina de haba, estos
datos son de inters ya que se podra realizar varias estrategias de dar a conocer los
benficos de consumir productos de harina de haba y poder comercializarlos.
5.- Conoce productos derivados de harina de haba?

23
TABLA N 9
PRODUCTOS DERIVADOS DE HARINA DE HABA
Familias que conocen productos derivados de harina de haba
OPCIONES CANTIDAD %
Si 105 27%
No 277 73%
Total 382 100%
Familias que conocen productos derivados harina de haba

27.00%
Si
No
73.00%
La mayora de las familias encuestadas indican no conocer productos derivados de

haba, que segn la encuesta un 73% indican que no conocen productos derivados,
esto se podra tomar como una oportunidad para presentar nuevos productos de
haba, porque solo el 33% indica que si conocen productos derivados de harina de
haba.
24
6.- Si se tendra la oportunidad de adquirir productos derivados de haba,

comprara?
TABLA N 10
Oportunidad de compra de productos derivados de haba

Definitivamente si comprara 109 29%
Si comprara 162 42%
Indiferente 34 9%
No comprara 51 13%
Definitivamente no comprara 26 7%
TOTAL 382 100%
GRAFICA N 4
OORTUNIDAD DE COMPRA DE PRODUCTOS DERIVADOS DE HARINA
DE HABA
13.00% 29.00%
7.00%
Definitivamente si
comprara
9.00%
Si comprara
Indiferente
No comprara
Definitivamente no
42.00% comprara
Esta pregunta ayudar a determinar cuantas de familias estaran dispuestos a

comprar productos derivados de haba, segn la encuesta un 29% indica que
definitivamente si compraran, un 42% indican que si compraran el producto,
25
un 9% indican ser indiferentes, un 13% indican que no compraran y un 7%

indican que definitivamente no compraran
Existe un buen porcentaje de familias que estn de acuerdo en adquirir

productos nuevos de haba, como muestra la (La Tabla N 10) donde indican que
un 29% indican que definitivamente comprara y un 42% que si compraran, lo
que podemos deducir que hay un total de 71% los que compraran el producto,
lo que indica que se pueden obtenerse buenos resultados al comercializar estos
productos.
7.- Al momento de comprar un producto nuevo qu es lo que toma en

cuenta?
TABLA N 11
OBSERVACION DE LAS FAMILIAS
Observacin de las familias al momento de comprar un producto
Precio 121 30%
Calidad 87 21%
Presentacin 57 14%
Valor Nutricional 96 23%
Otros 49 12%
TOTAL 410 100%
26
GRAFICA N 6
PORCENTAJE DE PREFERENCIAS AL MOMENTO DE COMPRAR
Observacion de las familias al momento de comprar un producto
29.51% Precio
11.95%
Calidad
23.41%
Presentacin
Valor Nutricional
Otros
13.90% 21.22%
Uno de los objetivos del presente proyecto es precisamente conocer que

caractersticas toma en cuenta el mercado meta al adquirir productos nuevos
que se pretenden ofertar al mercado de Sucre, segn las encuestas el 30% de
las familias toman muy en cuenta el precio del producto, en segundo lugar
est el valor nutricional con un 23%, uno de los elementos a tomar en cuenta
por las familias es la cantidad de vitaminas que tiene un producto, entre
otros elementos que toman en cuenta es la calidad del producto con un 21%
y un 14% prefieren la presentacin del producto, en este elemento se pueden
mencionar varios aspecto como el diseo.
8.- Por qu medio le gustara recibir noticias de productos derivados de haba?

27
TABLA N 12
MEDIOS DE PREFERENCIA POR LAS FAMILIAS
PREFERENCI A DE MEDIOS DE COMUNICACIN
Opciones Cant. %
Radio 183 37%
Televisin 102 21%
Prensa Escrita 97 20%
Volantes 67 14%
redes Sociales 31 6%
correo electrnico 10 2%
TOTAL 490 100%
GRAFICA N 8
MEDIOS DE COMUNICACIN DE MAYOR PREFERENCIA
PREFERENCIA DE MEDIOS DE COMUNICACIN
13.67%
2.04% 37.35% Radio
6.33% Televisin
Prensa Escrita
Volantes
redes Sociales
19.80% correo electrnico
20.82%

Una vez puesta en marcha la empresa tendra que utilizar ciertos medios de
comunicacin para promocionar sus productos y utilizar estrategias para establecerse en
la mente del consumidor, es por esta razn la siguiente pregunta ayudara a tomar
decisiones, segn las respuestas obtenidas de la poblacin de Sucre le gustara recibir
informacin a travs de los siguientes medios; un 37% por la radio, y un 21% por
28
televisin, un 20% a travs de la prensa escrita que en la ciudad de Sucre seria Correo
del Sur, un 14% por volantes y solo un 6% y 2% por correo electrnico o redes sociales
lo cual significa que la poblacin sigue con los medios ms conocidos aunque podemos
decir que ltimamente el que tiene mayor aceptacin y alcance son las redes sociales.
2.9. DEMANDA ACTUAL
Para el clculo de la demanda actual se utiliz ciertas herramientas que nos permitieron
obtener los datos estimados de acuerdo a las encuestas realizadas a las familias de la
ciudad de Sucre.
2.10. OBTENCIN DE LA DEMANDA ACTUAL
A continuacin se presenta un anlisis para la obtencin de la demanda actual de

haba en la ciudad de Sucre.
TABLA N 13
OBTENCIN DE POBLACIN CONSUMIDORA
PORCENTAJE DE
POBLACION POR POBLACION
FAMILIAS FAMILIAS QUE
DISTRITOS CONSUMEN CONSUMIDOR
DISTRITO 1 8.652 37% 3.201
DISTRITO 2 13.250 37% 4.903
DISTRITO 3 10.136 37% 3.750
DISTRITO 4 10.330 37% 3.822
DISTRITO 5 16.925 37% 6.262
TOTAL 59.293 21.938
Para obtener la poblacin consumidora de familias, se toma en cuenta la poblacin
existente en los distritos de la ciudad de Sucre, 1, 2, 3, 4, 5. Por otro lado segn la tabla
N 4 del total de produccin de la haba un 37% es para el consumo del hogar o de las
familias y el restante para la venta o semilla, lo cual nos indica que hay un alto
29
porcentaje de mercado para ofertar los productos, representando a un total de 21.938 de

familias que compran para diferentes tipos de consumo.
Con este dato se obtiene la cantidad de producto que desearan comprar las familias,
tomando en cuenta la frecuencia de consumo en un ao.
TABLA N 14
OBTENCION DE LA POBLACION DEMANDANTE
(UNIDADES)
PORCENTAJE DE
POBLACION POR POBLACION
FAMILIAS FAMILIAS QUE
DISTRITOS DEMANDAN CONSUMIDOR
DISTRITO 1 8.652 71% 6.143
DISTRITO 2 13.250 71% 9.408
DISTRITO 3 10.136 71% 7.197
DISTRITO 4 10.330 71% 7.334
DISTRITO 5 16.925 71% 12.017
TOTAL 59.293 42.098
Para obtener la demanda efectiva se toma en cuenta la frecuencia de consumo de las
familias (TABLA N 4), luego se obtienen el porcentaje de la frecuencia de que
habitualmente las familias (semanal, quincenal, mensual) y con este dato se distribuye
segn las familias consumidoras, sacando la cantidad consumidora de acuerdo a la
demanda historia del ao 2013, un consumo de 98.63 Toneladas de harina de Haba
tomando en cuenta que el 79.23, % de la produccin de haba se destina a
comercializacin, ganado, semilla, etc, y solo el 20.77% al consumo de la poblacin.
Si bien la ciudad de Sucre tiene una poblacin de 59.293 familias lo que se toma en
cuenta para el proyecto las familias de los 5 distritos, que se toma como muestra para
las encuestas, de los cuales llegan a consumir un total de 21938 familias, un 98.36
toneladas en Harina de Haba.
2.11. ANLISIS DE LA OFERTA DEMANDA
El anlisis de la oferta y la demanda se realiz utilizando ciertas frmulas para poder

calcular las demandas y ofertas existentes.
30
Obtencin de Oferta proyectada

Para realizar la proyeccin de la oferta se toma en cuenta la siguiente frmula
On = Oo (1+ i) n
Donde:
On = oferta futura ?
Oo = oferta actual 98.63
i = tasa de crecimiento de consumo de haba (ENA) 1.10 %
n = nmero de aos 10 aos
Reemplazando se tiene:
On.= 98.63(1+0.011)1
On.= 99.71
TABLA N 15
DEMANDA PROYECTADA DE HABAS
(Toneladas)
TASA DE OFERTA
OFERTA AO
CRECIMIENTO PROYECTDA
98.63 1 1.10% 99.71
99.71 2 1.10% 101.92
101.92 3 1.10% 105.32
105.32 4 1.10% 110.03
110.03 5 1.10% 116.22
116.22 6 1.10% 124.10
124.10 7 1.10% 133.98
133.98 8 1.10% 146.23
146.23 9 1.10% 161.37
161.37 10 1.10% 180.02
Para la proyeccin se toma en cuenta la tasa de crecimiento de la oferta de la harina de

haba de acuerdo a la informacin de los datos de ENA e informe de la Secretaria de
Desarrollo Productivo de la Gobernacin gestin 2013 de proyeccin futura aplicada
con el promedio de la los ltimos 5 aos de consumo de 1,1%, con lo cual se proyect
la oferta proyectada para 10 aos.
31
2.12. ESTUDIO DE LA DEMANDA
Se toma en cuenta varios factores que determinan el mercado de la Haba en la

ciudad de Sucre como las unidades productoras de cada municipio y la calidad de
produccin que realizan, y que se encuentran en el mercado, la cantidad de
produccin, de la misma forma se establece la oferta proyectada mediante formula
estadstica.
2.13. OFERTA ACTUAL DE HABA
Anualmente Chuquisaca produce un total de 3945 toneladas de haba, en el diferente

municipio del departamento de Chuquisaca, como la intencin de compra de la
poblacin, del 2.5% de la oferta actual, sube a un 37% de acuerdo a las encuestas
realizadas.
2.14. PROYECCIN DE LA DEMANDA DE HARINA DE HABA.
Para realizar la proyeccin de la oferta se toma en cuenta la siguiente formula:

Dn = Do (1+ i) n
Donde:
Dn = Demanda futura ?
Do = Demanda actual 1460
i = tasa de crecimiento de produccin (ENA) 1,30 %
n = nmero de aos 10 aos
Reemplazando se tiene:
Dn = 1460 (1+0.0110)1
Dn = 1478.98
32
TABLA N 16
Demanda de harina de HABA
(TONELADAS)
TASA DE
DEMANDA DEMANDA
AO CRECIMIENT
EFECTIVA PROYECTADA
O
1460.00 1 1.30% 1478.98
1478.98 2 1.30% 1517.68
1517.68 3 1.30% 1577.65
1577.65 4 1.30% 1661.30
1661.30 5 1.30% 1772.13
1772.13 6 1.30% 1914.92
1914.92 7 1.30% 2096.13
2096.13 8 1.30% 2324.30
2324.30 9 1.30% 2610.83
2610.83 10 1.30% 2970.79
La proyeccin se realiz tomando en cuenta la intencin de compra de los

consumidores, si en la actualizad solo hay un 2.5% de oferta de harina de haba, es
porque la poblacin no conoce una empresa que produce harina de haba, teniendo que
cuenta que algunos de los encuestados conocen la propiedades que tiene la harina de
haba, la poblacin interesada en consumir es de 37% tomando en cuenta la cantidad
total de ofertada de haba, se podr destinar en un 37% a la transformacin, de acuerdo a
la informacin de los datos de ENA e informe de la Secretaria de Desarrollo productivo
de la Gobernacin gestin 2012, la tasa de crecimiento es de 1,30%, con este dato se
obtienen la demanda proyectada para 10 aos.
2.15. BALANCE DE MERCADO
El balance de mercado est determinado por la oferta y la demanda existente y la

proyectada.
33
TABLA N 17
BALANCE DE MERCADO
(TONELADAS)
DEMANSA
NO DEMANDA OFERTA
INSATISFECHA
1 1478.98 99.71 1379.27
2 1517.68 101.92 1415.76
3 1577.65 105.32 1472.32
4 1661.30 110.03 1551.26
5 1772.13 116.22 1655.91
6 1914.92 124.10 1790.82
7 2096.13 133.98 1962.15
8 2324.30 146.23 2178.07
9 2610.83 161.37 2449.46
10 2970.79 180.02 2790.77
Restando la demanda de la oferta, se determina la demanda insatisfecha. De acuerdo

con el balance de mercado realizando la comparacin de la demanda y la oferta se
evidencia la existencia de demanda insatisfecha actual de 1379.27 toneladas de haba, el
cual va creciendo en los prximos 10 aos de proyectados demostrando que existe
mayor demanda.
34
CAPITULO III
PLAN COMERCIAL MARKETING DIGITAL

3. PLAN COMERCIAL MARKETING MIX
3.1. INTRODUCCION.-
Todo plan de marketing debe contar con una estructura que impida la omisin de
informacin importante y asegure que la misma se exponga de una manera lgica.
Un plan de marketing debidamente preparado produce mucho con una cantidad
relativamente pequea de esfuerzo concentrado. Por ejemplo sirve de mapa, informar
a los nuevos participantes de su papel en la realizacin del plan y el logro de los
objetivos, ayuda a la hora de asignar responsabilidades y tareas, sirve para darse
cuenta de los problemas, las oportunidades y las amenazas futuras, del mismo modo
del plan de marketing describe del entorno del mercado, incluyendo los
competidores, las condiciones econmicas, las situaciones tecnolgicas, los factores
sociales y culturales as como los recursos de que dispone la empresas entre otras.
3.2. SITUACION DE MERCADO
Segn el estudio de mercado realizado para el presente proyecto el mismo que se

refleja en el captulo anterior se puede indicar que el producto que se pretende
introducir al mercado es aceptable, con un 71% por las caractersticas que tiene el
producto.
Los principales compradores son familias de ingresos medios y altos, para los
cuales est destinado el presente producto.
35
3.3. MARKETING DEL PRODUCTO A COMERCIALIZAR
MARKETING MIX
Producto Harina de haba
Supermercados.
Mini Mercados.
Plaza
Mercados locales.
Tiendas de Barrio.
Precio
20 Bs. Kilo de Harina de Haba
Logotipo.
Tarjetas de presentacin.
Promocin
Medios de comunicacin.
Banner.
Pgina web.
Partners
Redes sociales.
3.3.1. PRODUCTO
Debe cumplir con los estndares de calidad y especificaciones requeridas por las
familias compradoras del mismo.
El producto que se pretende introducir al mercado es Harina de Haba y Sopa
instantnea de Haba.
TABLA N 18
VALOR NUTRICIONAL DE HABA
VALOR NUTICIONA (100 Gr)
PROTEINAS 23%
36
HIDRATOS 55%
MINERALE
CALCIO (90 mg) y Fsforo (380 mg)
S
VITAMINAS C, A, P, E, K
CALORIAS 300
3.3.2. PLAZA
Todo el proceso que se plantea para el variable producto se constituir en el

principal factor al presentarlo al mercado recordando que las caractersticas y el
valor nutricional de haba que generara la diferencia que busca el cliente y al cual se
dar un valor agregado.
TABLA N 19
DITRIBUCION POR LUGARES ESTRATEGICOS
Supermercados
Mini Mercados
Mercados locales
Tiendas de barrio
3.3.3. DISTRIBUCION Y COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO
FABRICANTE DISTRIBUIDOR CLIENTE FINAL

Mediante este sistema de distribucin y comercializacin se dirigir para poder llegar
a la satisfaccin del cliente.
CANAL DE MERCADEO DE CONSUMIDOR
Se dara un mayor enfasis a la distribucion a traves de supermercados y mercados
populares, justificados por los resultados de preferencias de lugar de compra.
37
3.3.4. PRECIO
Para fijar el precio de los productos se utilizar la estrategia de penetracin, el cual

consiste en ofrecer un producto con un precio relativamente bajo al promedio del
mercado. De esta forma podemos atraer la mayor cantidad de consumidores, lo que
representa algo excelente para negocios nuevos, como la harina de haba y es
importante indicar que para establecer esta estrategia se ha tomado en cuenta el
costo unitario de cada producto, el margen de utilidad, etc., los mismo que se
detallan en el captulo del PLAN ECONOMICO FINANCIERO
Que son:
Kilo de harina de haba 20 Bs. (Unitario)
3.3.5. PROMOCION
IMAGEN CORPORATIVA DE LA EMPRESA

La imagen corporativa se refiere a cmo se percibe una empresa. Es una imagen
generalmente aceptada de lo que una compaa "significa".
La identidad corporativa abarca tanto aspectos tangibles como son el diseo del
logotipo y el diseo grfico corporativo (su representacin visual), su smbolo o
logotipo, tipografas, colores, papelera corporativa, los elementos de comunicacin
externa e interna, publicidad, protocolo, etc.
El modelo de ejemplo que se propone para el siguiente proyecto:
IMAGEN N 1
LOGOTIPO DE LA EMPRESA
38
La empresa se denominara HABASUR por la siguiente razn: porque el producto

que se pretende ofertar al mercado es de haba elaborado en el Sur de Bolivia,
pensamos que el nombre es fcil de pronunciar y as posesionarse en la mente de los
consumidores.
Se dar a conocer mediante los siguientes medios:
Anuncios de prensa
Creacin de pginas webs
Promocin en redes sociales
Correo directo (mailing)
Tarjetas de presentacin de la empresa

Bajo el eslogan que manejara en todas las presentaciones.
productos nutritivos de Bolivia
Las tarjetas, tendrn un objetivo muy particular; ya que estarn dirigidas a clientes
con caractersticas comunes, a personas y empresarios, permitiendo de esta manera
que en el medio en que se desenvuelve este tipo de clientes, se pueda difundir la
nuestra empresa.
Un medio muy eficaz si se quiere llegar a los clientes de manera rpida y efectiva es
el correo directo, a los distribuidores como supermercados, mini mercados, etc.
Lanzando promociones entre otras.
39
3.3.6. PUBLICIDAD EN PRENSA ESCRITA
Con el diseo del mensaje listo, se propone otro medio de comunicacin para
difundir nuestras intenciones de publicidad, utilizacin de la prensa escrita
(peridico).
Correo del Sur.

El anuncio por prensa escrita mostrar la imagen de la empresa y de los productos
que se ofrece.
IMAGEN N 2
3.3.7. TARJETA DE PRESENTACION O TARJETAS PERSONALES
Las tarjetas personales de la empresa sern el siguiente diseo.
IMAGEN N 3
40
a. Finalidad
Las tarjetas personales son indispensables para una empresa.

El entregar una tarjeta personal impresa en una excelente calidad, les dar ms
importancia a sus clientes. Una tarjeta personal asegurar una bsqueda rpida
de su producto o servicio para sus potenciales clientes.
b. Herramientas y acciones
Elaborar el mensaje a difundir.
Aprobar el mensaje, incluyendo imgenes.
Difundir por el peridico.
c. Criterios
El anuncio se lo har en el suplemento El Arca de Noe, con un tamao

de 7.3 X 10 cm. A todo color.
Este medio ser utilizado los fines de semana
Las publicaciones se la realizaran los domingos.

41
3.3.8. CRONOGRAMA
La publicidad por prensa escrita se aplicara los meses que la gerencia comercial vea
conveniente elaborando un cronograma de publicaciones en los meses
correspondientes.
Se sugiere utilizarlo los primeros 3 meses de funcionamiento
3.3.9. PARTNERS - PUBLICIDAD POR INTERNET
A travs del uso de la Web online y redes sociales el cliente se transforma en

colaboradores del marketing del negocio, ya que a travs de la utilizacin del
internet ayudara a promocionar los productos que se ofrece.
Con el diseo del mensaje, se propone otro medio de comunicacin para difundir las
intenciones de publicidad, para lo cual se ve conveniente la creacin de una pgina
web.
Creacin de pgina WEB.

La publicidad mediante internet mostrar las imgenes ms sobresalientes de los
productos que ofrece la empresa de HABASUR. Adems se tendr publicada todas
las caractersticas del producto.
a. Alianzas
Para una buena publicad web se realizaran alianzas estratgicas con los clientes
intermediarios (supermercados, mini mercados, etc.) para indicar al cliente en
qu lugares puede encontrar nuestro producto.
b. Finalidad
Difundir va internet informacin acerca de la importancia del producto de la

harina de haba.
Esta publicidad va online ser vista no solo por la ciudad de Sucre, sino
tambin en otros departamentos.
42
c. Herramientas y acciones
Diseo de la pgina WEB.
Revisar y aprobar la pgina WEB.
Publicar la Pagina Web.
d. Criterios
Este medio ser utilizado durante los 365 das de ao las 24 horas.
Los derechos de la pgina web se negociaran por el lapso de un ao.
Acerca del Dominio y Hosting.
La empresa proveedora se encargara del Diseo de la pgina principal y
las pginas secundarias de acuerdo a boceto preliminar aprobado por la
empresa.
La pgina Web estar sujeta a actualizacin y modificacin cada 4 meses.
3.3.10. CRONOGRAMA
TABLA N 20
CRONOGRAMA DE PUBLICIDAD POR INTERNET
CONCEPTO MES 1 M-2 M-3 M-4 M-5 M-6 M-7 M-8 M-9 M-10 M-11 M-12
Diseo de Pagina Web x x x x
Aprobar pgina web x x
Publicar la pgina web x x x x x x x x x x x x
Actualizaciones x x x x
Redes Sociales x x x x x x x x x x x x x x x
Fuente: Elaboracin Propia
43
3.3.11. COSTOS
TABLA N 21
PRESUPUESTO DE PUBLICIDAD POR INTERNET
(En Bs.)
PROVEEDOR OPENRED
CONCEPTO Bs.
DOMINIO 100,00
HOSTING 500,00
DISEO DE PAGINA WEB 1.830,00
MARKETING EN REDES SOCIALES 1.800,00
COSTO TOTAL 4.230,00
Fuente: Elaboracin Propia; Datos: OPENRED
Los costos para implementar una pgina Web propia para la empresa sern de
aproximadamente Bs. 4.230.- para una gestin.
3.3.12. PUBLICIDAD EN REDES SOCIALES
Otro publicidad que se tomara en cuenta son las publicaciones en redes sociales o
publicidad On-line porque la mayora de nuestro mercado objetivo es de ingresos
medios y altos los cuales tienen acceso a internet, el mantenimiento y publicidad se
encargara el encargado de promocionar en redes sociales.
3.3.13. PRESUPUESTO PARA EL PLAN DE MARKETING
TABLA N 22
PRESUPUESTO DE MARKETING
MATERIAL DE PROMOCION
MEDIOS DE PUBLICIDAD CANTIDAD COSTO UNIT COSTO TOTAL
Logotipo 1 1.200,00 1.200,00
CORREO DEL SUR 1 750,00 9.000,00
TARJETAS PERSONALES 3000 0,23 690,00
VOLANTES 20000 0,29 5.800,00
RADIO 3 700,00 25.200,00
TELEVISION 3 1.200,00 43.200,00
MARKETING VIRAL 1 4.500,00 4.500,00
TOTAL 89.590,00
Fuente: elaboracin propia
44
Para implementar un plan de marketing se requiere un monto de Bs. 89.590,00 el mismo

ser distribuida de acuerdo al cronograma de actividades y tiempo que se desea
promocionar la planta transformadora de haba.
45
CAPTULO IV
TAMAO Y LOCALIZACIN
4. ESTUDIO DE LA LOCALIZACIN
Es importante el estudio de la localizacin, que consiste en identificar la regin y sitio

ptimo para la realizacin del proyecto. Este estudio se lo realiza en dos niveles que
son: la macro localizacin y micro localizacin.
4.1. MACROLOCALIZACIN
El presente proyecto ser implementado en la ciudad de Sucre, est ubicada al sud

oeste de la Estado plurinacional de Bolivia y limita al este con las provincias de
Zudez y Yamparez, al oeste con el departamento de Potos, al sur con la
provincia de Yotala, al norte con el departamento de Cochabamba, se encuentra a
una altitud de 2750 m.s.n.m. la poblacin total asciende de los 5 distritos es de
59.293 familias. En cuanto a la red vial, cuenta con vas de transporte departamental
y provincial, Terminal area nacional e internacional, tiene comunicaciones de
discado nacional e internacional.
La Seccin Capital Sucre, se encuentra ubicada en la primera regin fisiogeogrfica
del departamento que tiene la caracterstica fsica por donde pasa parte de la
Cordillera derivando en un clima templado a semi frgido. La ciudad de Sucre est
ubicada dentro de la provincia Oropeza, conjuntamente los municipios de Poroma y
Yotala, se encuentra estrechamente relacionada con los departamentos de Potos y
Cochabamba.
4.2. FACTORES CUALITATIVOS
a) Mercado competidor. Se pudo determinar que la principal competencia en el mercado

de la harina de haba y productos instantneos son productos que se comercializan en los
Mercados que sustituibles a los productos que se va a ofrecer.
b) Mercado consumidor. Para que los futuros consumidores adquieran el producto que se
ofrece, se pondr a la venta productos a la venta en los diferentes mercados de la ciudad
46
de Sucre, con precios competitivos y al alcance de toda la poblacin y empresas

comercializadoras.
c) Mercado de trabajo. Para el presente proyecto se tiene mano de obra, deber ser
calificada, ya que se requerir de gente capacitada en lo que es la transformacin de
productos de habas en harina y productos instantneos de haba.
4.3. MICROLOCALIZACIN
La Micro localizacin conjuga los aspectos relativos a los asentamientos humanos,

identificacin de actividades productivas, y determinacin de centros de desarrollo.
Seleccin y delimitacin precisa de las reas, tambin denominada sitio, en que se
localizara y operara el proyecto dentro de la macro zona.
LA MICRO LOCALIZACIN EST CONDICIONADA POR:
4.4. FACTORES CUANTITATIVOS.
Estos son:
Precio de los servicios. El precio de servicio que se cobra en la regin por el
consumo de agua potable es de Bs. 2.3 el metro cbico.
Por el servicio de telfono en la categora comercial se paga Bs. 26 por 125
llamadas, la llamada excedente es de Bs. 0.40.
El servicio de energa elctrica en la categora comercial es de Bs. 1,21 Kw./hr.
COMPARACIN DE SERVICIOS DE LA UBICACIN

Alternativas de Servicios Disponibilidad Costo del servicio
47
localizacin de servicios
Zona Aeropuerto Energa elctrica Todos 1.248 Kw/hr
Agua Potable 1.50 Mt3
Gas a Domicilio 0.18 Mt3
Telfono 0.40 por llamada
Cable 140 Bs./mes
Internet 195 Bs./Mes
Transporte 1.5 Bs./pasaje
Taxi 12 Bs./persona
Zona Mesa Verde Energa elctrica Todos 1.238 Kw/hr
Agua Potable 1.40 Mt3
Gas a Domicilio 0.18 Mt3
Telfono 0.40 por llamada
Cable 140 Bs./mes
Internet 195 Bs./Mes
Transporte 1.5 Bs./persona
Taxi 8 Bs/Persona
4.5. TAMAO Y MERCADO
El proyecto pretende cubrir en sus primeros aos de funcionamiento una parte de la

demanda insatisfecha, para luego en aos posteriores cubrir el total de dicha
demanda del mercado de Sucre.
4.6. TAMAO Y TECNOLOGIA.
La tecnologa a utilizarse depende del tipo de empresa, en este caso se trata de la

implementacin de una empresa transformadora de materia en productos nuevos y
ms por lo tanto se necesitar de una tecnologa avanzada que se detalla en el
captulo siguiente. La capacidad productiva del proyecto est en funcin a la mano
de obra y los materiales que se adquirir.
4.7. ESTUDIO DE DIMENSIONAMIENTO O TAMAO DEL PROYECTO
Como condicionantes del tamao de una empresa se encuentran el mercado de

consumidores, el mercado de insumos y la tecnologa disponible, en este entendido,
48
a continuacin se analizan por separado cada uno de los mismos para desembocar
en un tamao propuesto.
4.8. FACTORES PARA EL TAMAO
En este punto se podr observar que no se constituye en una limitante para el

tamao, ya que como se podr observar a continuacin el balance de mercado que
muestra una demanda insatisfecha cada vez mayor, tal como muestra en la tabla
N16
4.9. DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA
Se determina la cantidad de materia prima que existe para el funcionamiento del

proyecto.
TABLA N 23
MATERIA PRIMA
Ao Tn.
2013 3,945.36
Fuente: Elaboracin Propia con SDDPCH
De acuerdo con los datos de Secretaria Departamental de Desarrollo Productivo de
Chuquisaca se puede observar que en el departamento de Chuquisa anualmente
produce ms de 3000 toneladas de haba.
MATERIA PRIMA EN OTROS DEPARTAMENTOS
Produccin de materia prima en otros

Departamentos
Departamento Toneladas/ao
Potos 8.792,00
Cochabamba 13.860,00
49
Oruro 6.833,00
Tarija 5.603,00
Fuente: Elaboracin Propia 14
Si bien hay mayor produccin de haba en los otros departamentos, lo que se pretende
con el presente proyecto es generar movimiento econmico al departamento de
Chuquisaca, y utilizar la materia prima existente del departamento con la finalidad de
crear nuevas empresas y generacin de empleo.
4.10. ANLISIS DE SITIO
Se toma en cuenta la zona de aeropuerto lugares donde puede establecerse la planta

transformadora de haba en harina y sopa instantnea debido a que son sitios donde
se concentran mayormente las industrias para el funcionamiento de sus operaciones.
Por estrategia se desea establecer la planta en la ciudad de Sucre y no en provincias
para brindar mayor comodidad a los consumidores para comprar el producto en la
fbrica.
Para seleccionar el lugar ideal donde estar la planta transformadora de haba se
establece un parmetro de medibilidad en relacin a aspectos importantes de
ubicacin, accesibilidad, servicios bsicos, terreno y actividades a su entorno para
localizar el proyecto y se utilizar una escala de puntuacin para luego elegir el
sitio ms adecuado donde debera estar el proyecto.
La escala de calificacin es:
Excelente 5 puntos
Bueno 4 puntos
Regular 3 puntos
Deficiente 2 puntos
Los lugares que se proponen como alternativa son:

1. Zona Aeropuerto
2. Mesa Verde
14 http://www.proinpa.org/tic/pdf/Hortalizas%20y%20leguminosas/Haba/pdf50.pdf
50
Alternativa N 1: Aeropuerto
Ubicacin
La zona Aeropuerto est ubicada en el distrito 3 de la ciudad de Sucre, salida al
Ravelo que se ha convertido desde hace ms de 10 aos en un centro urbano
importante.
Accesibilidad
Por la zona pasa la Avenida Juana Azurduy de Padilla que va desde la ciudad de
Sucre a los distritos rurales en especial al distrito 6 donde se encuentra la zona de
Aeropuerto. La avenida principal es de asfalto y existen otras calles adyacentes que
tambin estn asfaltadas
Servicios bsicos
Energa Elctrica:
El acceso a energa elctrica, mide el nmero de hogares o viviendas con acceso a
energa elctrica, con respecto al total de hogares, y se encuentra a cargo de la
cooperativa CESSA, en el rea alcanza al 60.4 % de la poblacin, quedando gran
parte de la misma sin este servicio indispensable. El costo de energa elctrica es de
Bs. 1.248 por kw/h15.
Sistema de Agua Potable:
El acceso de agua potable, mide el nmero de hogares o viviendas por tipo de
acceso a agua potable, con respecto al nmero total de hogares, y la disponibilidad
de agua por caera a nivel comunal corresponde al 70.3 %, este porcentaje incluye
servicios de agua por caera dentro de la vivienda. El costo de agua es de Bs.1,50
por M3.
Terreno
El terreno se halla ubicado en la zona de aeropuerto que cuenta con espacios aptos
para el asentamiento de industrias ya que la topografa no es tan accidentada y
existen lugares planos y en otros casos con poco declive. El costo del terreno es de
$us. 80 por m2.
15http://www.cessasucre.com/index.php?
modulo=ZEdGeWFXWmhjVGs5&pagina=WlhOMGNuVmpkSFZ5WVhFNVBRPT0
51
Actividades a su entorno
En la zona de aeropuerto se han establecido varias fbricas y empresas debido a que
existen las condiciones para el asentamiento industrial. Desde hace ms de 10 aos
empezaron a establecerse muchas empresas y se convirti en una zona industrial
donde las empresas se dedican a la produccin de diversos productos.
Alternativa N 2: Mesa Verde
Ubicacin
La zona de Mesa Verde se ubica en el distrito 2 del Municipio de Sucre, prximo al
rea de Salida a Cochabamba. Es una zona muy atractiva, adems se encuentra a
35 minutos del centro de la ciudad de Sucre.
Accesibilidad
Generada principalmente por la Avenida Marcelo Quiroga Santa Cruz (asfaltada) y
otras vas secundarias de acceso de menor jerarqua (de asfalto). Tambin existen
calles que son de tierra y que estn en proceso de ripiado para ser posteriormente
asfaltadas.
Servicios bsicos
Energa Elctrica:
Con respecto a la energa elctrica, la Zona de Mesa Verde cuenta con todos los
requeridos por el proyecto en las cantidades y calidad suficientes para operar de
forma eficiente el proyecto. El precio de energa elctrica es de Bs. 1,40 por 1kw.
Sistema de Agua Potable:
En la zona existe el sistema de agua potable en un 70% que llega a la mayora de los
sectores donde existe necesidad de ampliar la red de agua. El costo de agua es de
Bs. 2,50 por m3.
Terreno:
Se considera como un factor que interviene de forma indirecta, ya que se cuentan con
los espacios necesarios para la construccin e instalacin del proyecto es decir que la
zona cuenta con espacios libres, muchos de ellos con declives en otros casos planos,
52
pero en su mayor parte la topografa es de granito arcilloso con pendientes que en

muchos casos dificulta la construccin, pero tambin la constitucin de roca firme del
suelo es muy atractivo para la construccin. El costo promedio es de $us 120 por
m2.
Actividades a su entorno
Se caracteriza por la actividad comercial, ejercida por la ubicacin cercana a varias
fbricas y otras empresas ubicadas en el rea. Mayormente alrededor de la Avenida
Marcelo Quiroga Santa Cruz.
4.11. ELECCIN DEL SITIO
Una vez realizado el anlisis de los terrenos propuestos, se llega al siguiente cuadro de
puntuacin, para escoger el terreno ms adecuado para el establecimiento del proyecto,
El puntaje se da de acuerdo a las caractersticas que tienen cada lugar, los servicios, la
accesibilidad al terreno, etc.
TABLA N 24
ELECCIN DEL SITIO PARA DEL PROYECTO
Puntuacin
Referencias Alternativa 1 Alternativa 2
Aeropuerto Mesa Verde
Ubicacin de la zona 4 5
Accesibilidad 5 4
Servicios bsicos 5 5
Terreno 5 4
Actividades a su entorno 5 4
Total 24 22
Como se puede observar en el siguiente cuadro, la zona que obtuvo la mayor
calificacin fue la alternativa 1 Zona Aeropuerto, por lo tanto la planta
transformadora de haba que estar ubicada en esta zona por constituirse como lugar
53
privilegiado para implementar el proyecto, contar con terrenos propios para su

implementacin.
Se evidencia que el terreno elegido, tienen muchas ventajas al ofrecer comodidad
por su ubicacin estratgica, amplitud en sus dimensiones y adems cuenta con
todos los servicios bsicos.
La ubicacin del terreno es buena, ya que este tipo de equipamiento requiere
complementarse con la dems infraestructura adecuada.
El sistema vial de la zona est en buen estado, a pesar de que el terreno colinda con
vas de tierra, pero el principal acceso comunica a la Av. Juana Azurduy de Padilla
que se dirige a diferentes lugares del pas, la topografa del lugar generara un
diseo interesante en el tratamiento de recorridos y espacios abiertos, adems el
costo del terreno es menor.
Por tales caractersticas, la ubicacin de la Fbrica en el distrito 3, zona de
Aeropuerto constituye el sitio ms recomendable porque brindar las suficientes
comodidades para fabricar el producto y distribuirlo en los diferentes puntos de la
ciudad de Sucre.
Disponibilidad del terreno
Superficie aproximada 1000 m2
Caractersticas del terreno
Se caracteriza por tener pendientes suaves, el terreno tiene una forma rectangular.
Infraestructura bsica
Cuenta con servicios bsicos de alcantarillado, agua potable, energa elctrica,
servicio de telfono y gas domiciliario.
4.12. ACCESIBILIDAD
Generada principalmente por la Avenida Juana Azurduy de Padilla (asfaltada) y otras

vas secundarias de acceso de menor jerarqua (de asfalto y tierra).
54
4.13. ACTIVIDADES A SU ENTORNO
Se caracteriza por la actividad comercial, ejercida por la ubicacin cercana al

aeropuerto y otras empresas ubicadas en el rea.
4.14. SINTESIS DE RESULTADOS
La falta de transformacin de productos derivados en la Ciudad de Sucre se
convierte en una oportunidad para ampliar la produccin de este tipo de producto
con el fin de satisfacer la demanda existente.
Los principales competidores de haba son el trigo, maz y otras legumbres provienen
de diferentes municipios del departamento de Chuquisaca.
En el departamento de Chuquisaca existen pocas empresas transformadoras, lo cual
nos da una oportunidad para entrar al mercado con la idea de generar ms empleos
ya que los productos que se ofertara ser a base de materia prima existente en el
Departamento.
De acuerdo a la investigacin de mercados se ha determinado que existe una
demanda insatisfecha de haba, si bien en la actualizada la demanda insatisfecha no es
notorio, pero a medida que va pasando los aos esto se hace ms notorio para la
poblacin, lo cual nos permite una oportunidad para cubrir la demanda insatisfecha
de Sucre y la posibilidad de abrir otros mercados nacional e internacional.
UBICACIN GEOGRAFICA DEL PROYECTO

55
56
CAPITULO V
INGENIERA DEL PROYECTO
5. INGENIERIA DEL PRODUCTO
5.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO
El Haba comnmente conocida, su nombre cientfico es Vicia faba, pertenece a la

Familia de las Leguminosae, y de la subfamilia papiliono idea.
El fruto de la planta es una legumbre de longitud variable, pudiendo alcanzar hasta ms
de 35 cm. El nmero de granos oscila entre 2 y 9. El color de la semilla es verde claro.
El producto que se pretende ofertar al mercado es harina de haba y sopa instantnea da
haba, con las siguientes propiedades.
El haba constituye una excelente fuente de hidratos de carbono y protenas por su
contenido en fibras. Tambin cabe destacar que posee buenas cantidades de sales
minerales (fsforo, calcio, hierro), y adems, contiene porcentajes importantes de
vitaminas B1, B2 y C.
El valor nutricional del haba se encuentra evaluado en cada 100 gramos de producto
comestible, como se muestra la Tabla N 24.
57
TABLA N 25
PROTEINAS DE LA HABA
Fuente: ENA - ITA
5.2. PROCESO DE PRODUCTO
Seleccin he Haba
Secado de Haba
Eliminacin de Sustancias
Proceso de transformacin - Molino
Pesaje de harina de Haba

58
Producto final - venta
Proceso de Secado
El secado de los alimentos es uno de los mtodos ms antiguos utilizados para su
conservacin, ya que reduce la posibilidad de su deterioro, aumentando la eficacia de
los procesos de transporte y almacenaje, porque no todos los productores venden haba,
tienen un secado al 100%, por lo tanto se tiene que revisar.
El secado se describe como un proceso de eliminacin de sustancias voltiles
(humedad) para producir un producto slido y seco mediante un procedimiento trmico.
La humedad se presenta como una solucin lquida dentro del slido es decir; en la
microestructura del mismo. Cuando un slido hmedo es sometido a secado trmico,
dos procesos ocurrirn simultneamente:
1. La transferencia de energa (comnmente como calor) de los alrededores para
evaporar la humedad de la superficie.
2. La transferencia de la humedad interna hacia la superficie del slido.
La velocidad a la cual el secado es realizado, est determinada por la velocidad a la cual
los dos procesos, mencionados anteriormente, se llevan a cabo. La transferencia de
energa, en forma de calor, de los alrededores hacia el slido hmedo puede ocurrir
como resultado de conveccin, conduccin y/o radiacin y en algunos casos se puede
presentar una combinacin de estos efectos.
Etapas del secado
El secado ha llevado a la divisin formal de dos perodos de secado
a) Propiedades de la Harina de habas
Definicin
Producto obtenido de la molienda de la leguminosa apropiada para ser utilizadas en el
consumo humano.
Caractersticas
59
Deber estar libre de toda sustancia o cuerpo extrao a su naturaleza excepto los
aditivos debidamente autorizados.
Deber estar libre de toda sustancia txica propia o extraa a su naturaleza
La harina de habas no deber proceder de materia prima en mal estado de conservacin.
Las caractersticas qumicas de la harina de habas correspondern al promedio
ponderado de las caractersticas qumicas de las harinas.
Debern tener la consistencia de un polvo fluido en toda su masa, sin grumos de
ninguna clase (considerando la compactacin natural del envasado y del estibado).
No se permitir el comercio de aquella harina de habas que tengan olor rancio, o en
general olor diferente al caracterstico de la harina de habas.
Caractersticas fsicas - Qumicas (expresado en 100 g.)

Protenas: Mnimo 12,51 gr.
Grasas: Mnimo 10,95 gr.
Carbohidratos: Diferencia.
Caloras: Mnimo 398.29 Kcal.
Humedad: mx. 12 %
Cenizas: min. 5 %
Caractersticas organolpticas
Aspecto: Harinas
Color: Caracterstico
Sabor: Caracterstico
Olor: Caracterstico
b) Velocidad decreciente de secado.
El contenido de humedad en el punto de transicin entre estos periodos, se llama punto
crtico. Tambin se conoce como humedad crtica. Debido a que en raras ocasiones la
tasa de secado en la primera etapa es realmente constante se prefiere el nombre de
perodo inicial.
Velocidad de secado
60
La velocidad de secado es la cantidad de agua que se consigue eliminar por unidad de

tiempo, en muchas ocasiones esta velocidad es una velocidad especfica, referida a la
unidad de masa de slido seco o a la superficie de producto.
61
CAPITULO VI
RECURSOS HUMANOS
Es la accin de efecto de organizarse, lo cual se refiere establecer o formar algo para
lograr un fin, coordinando con las personas y medios adecuados, ordenando las
actividades y distribuyendo a sus funciones adecuadas para logar mayor eficiencia y
eficacia.
6 ORGANIZACIN DEL PROYECTO
La planta transformadora de haba estar organizada por un equipo de profesionales en

un solo departamento.
6.2 ORGANIGRAMA
El siguiente grfico nos muestra el organigrama vertical de la planta transformadora de

haba.
GRFICO N 10
ORGANIGRAMA DE LA PLANTA TRANSFORMADORA HABA
Adminiatrasor
Secretaria
Ingeniero Encargado de
contador
Industrial comercializacin
portero
62
El personal est conformado por administrativos y operativos. Como se podr observar en

el organigrama presentado.
6.3 MANUAL DE FUNCIONES
6.3.1 ADMINISTRADOR
Dependencia: El Administrador es la mxima autoridad de la empresa.
Dependiente: Del Administrador dependen la secretaria, encargado de

comercializacin e ingeniero industrial, contabilidad.
Nivel jerrquico: Se encuentra en el nivel 1.
Requisitos para ocupar el cargo: Tener ttulo en provisin nacional en

administracin financiera de empresas, contadura o ramas afines.
El Administrador General desarrolla las siguientes funciones:
Responsable de dirigir los procesos y la coordinacin general de las

actividades que se realizan entre cada uno de los departamentos, as
como la planificacin, programacin, ejecucin, seguimiento y
supervisin de las operaciones relacionadas con las empresas, de igual
desarrollara labores de Gerencia.
Elaborar presupuesto de la gestin, plan general de actividades y gestin

administrativa.
Realizar control y seguimiento del uso adecuado de los recursos

financieros de la empresa.
Responsable del manejo administrativo de la empresa.

63
Vigilar, supervisar la generacin y anlisis de la informacin contable,

administrativa y financiera de la empresa y las labores de los
funcionarios a su cargo.
Liderizar y supervisar el trabajo del personal a su cargo.
Contratar, promover y destituir a funcionarios de la empresa. Fijar sus

remuneraciones con sujecin al presupuesto y determinar sus
atribuciones y funciones.
Procurar por todos los medios a su alcance la buena marcha y desarrollo

de la empresa, coordinando un trabajo efectivo y eficiente.
Registrar y generar la informacin contable y financiera para el anlisis

de la utilizacin de los recursos financieros y la custodia de toda la
documentacin a su cargo.
Responsable de revisar los informes de ingresos, recibos de caja, egresos,

notas de dbito, libros de caja, depsitos, etc.
Responsable de elaborar estados financieros y todos los reportes

contables y financieros requeridos por ley en forma mensual y anual,
calcular y liquidar pago de impuestos
Responsable de la custodia de la documentacin contable.
Supervisar los pagos al personal y acreedores.
6.3.2 SECRETARIA
Dependencia: La Secretaria depende del Administrador

64
Requisitos para ocupar el cargo: Tener ttulo en provisin nacional de Secretariado

Ejecutivo.
La Secretaria tendr a su cargo el desarrollo de las siguientes funciones:
Apoyar en las diversas tareas secretariales y otras requeridas por sus

supervisores, personas externas e internos de la empresa, manteniendo un
ambiente de cordialidad, colaboracin, eficiencia y efectividad.
Elaborar cartas, instructivos, comunicaciones, memorndums y otros

documentos que sean encomendados por el Administrador - Contador,
manteniendo la documentacin elaborara, recibida y enviada en un archivo
ordenado.
Es responsable del archivo de kardex del personal.
Archivar files personales, planillas y otros.
Es responsable de la intencin de la central telefnica y fax, manteniendo la

imagen del servicio.
Controlar y registrar los gastos menores mediante los fondos y manejo de

caja chica.
6.3.3 COMERCIALIZACIN
Dependencia: El Encargado de comercializacin depende del Administrador.
Nivel jerrquico: Se encuentra en el nivel 2
Requisitos para ocupar el cargo: Tener conocimientos sobre marketing y Ventas,

licenciados en Ingeniera Comercial.
El encargado de Ventas estar a cargo de las siguientes funciones:

65
Dar a conocer los atributos del producto para ser comercializados en la

ciudad de Sucre.
Planificar estrategias de comercializacin.
Disear tcnicas de mercadeo para el producto.
Realizar estudio de mercado
Disear publicidad para el producto
6.3.4 INGENIERO INDUSTRIAL
Dependencia: El Ingeniero Industrial depende del Administrador.
Requisitos para ocupar el cargo: Tener ttulo en provisin nacional en Industrial.
El Ingeniero Industrial desarrollar las siguientes funciones:
Encargado del control y seguimiento del proceso de produccin.
Supervisin a los tcnicos y operadores.
Encargado de la capacitacin del personal.
Manejo adecuado de las maquinarias a operar para la obtencin de la harina

de haba.
Control adecuado del proceso de transformacin de la harina de haba.
6.3.5 CONTABILIDAD
Dependencia: El Contador depende del Administrador.

66
Requisitos para ocupar el cargo: Ser contador.
La contabilidad, siendo un sistema que permite llevar el control de todas las

transacciones de una organizacin, necesaria realizar las siguientes funciones
fundamentales.
Ordenar y archivar la documentacin que respalda las operaciones contables
Clasificar la informacin, para determinar en qu parte del balance se aplicarn las

operaciones contables: en activo, pasivo, patrimonio, ingresos, egresos.
Registrar las operaciones contables en los libros autorizados, segn la

determinacin de las leyes de cada pas.
Informar sobre los resultados obtenidos en las transacciones de la organizacin en

el periodo determinar.
6.3.6 RECLUTAMIENTO Y SELECCIN DEL PERSONAL
Se reclutara y seleccionar al personal de la planta transformadora de caf de quinua

mediante anuncios en peridico (Correo del Sur), en los cuales se comunicarn los
requisitos del personal que se busca.
Reclutamiento de personal
El reclutamiento del personal se lo realizar a travs de convocatorias abiertas para que el
interesado se entreviste de forma personal con el responsable, dndole la respuesta a la
convocatoria.
Seleccin de personal
Se seleccionar al personal con un estudio previo de su oficio en sus puestos de trabajo y/o
conocimientos de la labor que este individuo pueda desenvolver.
67
6.4 REQUERIMIENTOS DE MANO DE OBRA.
El siguiente cuadro muestra los requerimientos de mano de obra para el proyecto.

TABLA N 26
SUELDO BSICO DEL PERSONAL (En Bs.)
PERSONAL ADMINISTRATIVO
CANTIDA SUELD
PERSONAL
D O
ADMINISTRADOR 1 3.200,00
CONTADOR 1 2.500,00
SECRETARIA 1 1.700,00
COMERCIALIZACI
1 2.200,00
ON
ING INDUSTRIAL 1 2.500,00
PORTERO 1 1.600,00
13.700,0
TOTAL 6
0
El sueldo del personal que se requiere para el funcionamiento de la empresa son 7 personas, llegando a gastar mensualmente un total de
Bs. 13.700 sin aportes patronales.
6.5 APORTES PATRONALES
Los aportes patronales estn en funcin de los pagos que se deben realizar segn establecen las normas vigentes.
TABLA N 27
APORTES PATRONALES
(En Bs.)
PERSONAL ADMINISTRATIVO
R. TOTAL
APORTES PATRONALES Prof. APS APV Caja PBS. PPA. TOTAL TOTAL APORTES TOTAL SUELDO ANUAL
Aportes SUELDO ANUAL
PERSONAL CANT. SUELDO 1,71% 3,00% 2% 10% 8,33% 8,33%
ADMINISTRADOR 1 3.200,00 54,72 96,00 64,00 320,00 266,56 266,56 1.067,84 4.267,84 12.814,08 51.214,08
CONTADOR 1 2.500,00 42,75 75,00 50,00 250,00 208,25 208,25 834,25 3.334,25 10.011,00 40.011,00
SECRETARIA 1 1.700,00 29,07 51,00 34,00 170,00 141,61 141,61 567,29 2.267,29 6.807,48 27.207,48
COMERCIALIZACION 1 2.200,00 37,62 66,00 44,00 220,00 183,26 183,26 734,14 2.934,14 8.809,68 35.209,68
ING INDUSTRIAL 1 2.500,00 42,75 75,00 50,00 250,00 208,25 208,25 834,25 3.334,25 10.011,00 40.011,00
PORTERO 1 1.600,00 27,36 48,00 32,00 160,00 133,28 133,28 533,92 2.133,92 6.407,04 25.607,04
TOTAL 6 13.700,00 234,27 411,00 274,00 4.571,69 18.271,69 54.860,28 219.260,28
Fuente: Elaboracin propia en base a leyes correspondientes
83
Se toma en cuenta los principales aportes patronales que se brindaran a los trabajadores.
Los aportes patronales representan Bs. 54.860,28 en forma anual de la empresa, se tom en
cuenta tambin los aguinaldos que anualmente se cancelan,
La empresa transformadora de haba en hara gastara anualmente un total de Bs. 219.260,28

en el personal de la empresa.
83
CAPITULO VII
DETERMINACIN Y FINANCIAMIENTO DE LA INVERSION
La implementacin del proyecto implica el uso de una serie de recursos, los cuales deben
ser identificados en forma minuciosa, porque de ello depende que al momento de
implementar el proyecto no surjan problemas, que al final podran atentar contra la
implementacin del proyecto.
7. REQUERIMIENTO DE INVERSIONES
Para establecer la planta procesadora de haba se necesitan las siguientes inversiones

necesarias:
7.1. INVERSIONES FIJAS
Las inversiones fijas necesarias para el establecimiento de la planta procesadora, estn

compuestas por: terreno, obras civiles, equipos, muebles y enseres.
TABLA N 28
INVERSIONES FIJAS
EQUIPOS INFRAESTRUCTURA INVERSION
Importe
Costo Total
N Descripcin Unidades Unitario
(Bs.) (Bs.)
1 Terrenos 487.000
2 Zona aeropuerto 1000 487 487.000
Obras civiles 2.130 205.000
1 Oficinas 3 15000 45.000
2 sala de almacenamiento 1 45000 45.000
3 sala de maquinarias 1 55000 55.000
4 Depsito 1 45000 45.000
5 otras reas 1 15000 15.000
Equipos 86.020
1 Zarandas 1 11.500 11.500
2 Molino 1 40.600 40.600
3 Horno 1 15.000 15.000
Peladora de haba 1 8350 8.350
83
Balanza 1 5.650 5.650

Empaquetadora 1 4.920 4.920
Muebles y enseres 7.480 31.740
MOBILIARIO
1 Escritorio 3 1.450 4.350
2 Computadora 3 5.900 17.700
Mesa 1 3.240 3.240
3 Sillas 9 300 2.700
4 Estante 3 1250 3.750
Total Inversiones Fijas 809.760
El terreno en la zona, tienen un valor de $us. 70 el metro cuadrado que equivale a Bs.
487. Para los dems precios se realiz una cotizacin a ingenieros civiles que
manejan costos de construccin, tambin se recogi datos de fabricantes de muebles,
con esta informacin se estructur las inversiones fijas.
El cuadro anterior permite apreciar las inversiones fijas requeridas para la planta
recicladora, monto que asciende a Bs. 868.800,00 (ochocientos sesenta y ocho mil
ochocientos (00/100) bolivianos)
7.2. INVERSIONES DIFERIDAS
Las principales inversiones diferidas para el establecimiento de la planta procesadora

se muestran en el siguiente cuadro:
TABLA N 29
INVERSIONES DIFERIDAS
Precio Importe
N Descripcin Cantidad
unitario Total Bs.
1 Elaboracin del estudio de investigacin 1 60.000 60000
2 Gastos de supervisin de obras 1 50.000 50000
Trmites de patentes y licencias de

3 1 10.000 10000
funcionamiento
Total inversiones diferidas 120.000

Fuente: Elaboracin Propia con datos cotizados correspondientes.
83
Las principales 3 inversiones diferidas por el proyecto se muestran en el cuadro anterior,

monto que asciende a Bs. 120.000,00
7.3. INVERSIONES CORRIENTES
Las principales inversiones corrientes para la planta recicladora son:
Requerimientos de materia prima
Requerimientos de materiales e insumos.
Requerimientos de gastos de comercializacin
Requerimiento de servicios bsicos.
Requerimiento de mano de obra.
7.4. REQUERIMIENTOS DE MATERIA PRIMA
El siguiente cuadro muestra los requerimientos de materia prima requerida para el

funcionamiento de la planta transformadora de haba:
TABLA N 30
REQUERIMIENTOS DE MATERIA PRIMA
(En Bs.)
COSTO
DESCRIPCION CANTIDAD (Tn) COSTO TN
TOTAL
Haba 44,40 4.400,00 195.360,00
TOTAL 4.400,00 195.360,00

Fuente: Elaboracin propia con datos cotizados
La materia prima requerida para empezar el proyecto est compuesta principalmente de

haba, que se produce en el departamento de Chuquisaca, en los diferentes municipios, el
precio de quintal de haba est a Bs. 220, en la ciudad de Sucre.
83
La materia prima que se necesita es de 3.7 toneladas al mes, llegando anualmente a

44.40 toneladas de haba, para transformas en harina, llegando a un coto anual de
195.360,00
7.5. REQUERIMIENTOS DE GASTOS DE COMERCIALIZACIN
Es necesario establecer los gastos de publicidad que tendr el proyecto.

TABLA N 31
REQUERIMIENTOS DE LOS GASTOS DE COMERCIALIZACIN
(En Bs.)
MATERIAL DE PROMOCION
MEDIOS DE PUBLICIDAD CANTIDAD COSTO UNIT COSTO TOTAL
Logotipo 1 1.200,00 1.200,00
CORREO DEL SUR 1 750,00 9.000,00
TARJETAS PERSONALES 3000 0,23 690,00
VOLANTES 20000 0,21 4.200,00
RADIO 3 700,00 25.200,00
TELEVISION 3 1.200,00 43.200,00
MARKETING VIRAL 1 4.500,00 4.500,00
TOTAL 87.990,00
Fuente: Elaboracin Propia con datos cotizados
El costo del requerimiento de gastos de comercializacin es de Bs. 89.590.00.

7.6. REQUERIMIENTOS DE SERVICIOS BSICOS
El siguiente cuadro muestra los requerimientos de servicios bsicos para la planta

transformadora de haba en harina.
83
TABLA N 32
REQUERIMIENTOS DE SERVICIOS BSICOS
(En Bs.)
Servicios Bsicos
Cantida
tem Por producto d G/mensual Anual
Gas 0,23 3.700,00 625,00 7.500,00
Energa
Elctrica 0,45 3.700,00 1.250,00 15.000,00
Telfono 0,4 3.700,00 1.000,00 12.000,00
Agua 0,4 3.700,00 1.000,00 12.000,00
TOTAL 46.500,00
El monto del requerimiento de servicios bsicos asciende a Bs. 46.500 anualmente, el

clculo re realizo a base de estimaciones por producto que podra gastar en servicios
bsicos y de acuerdo a la cantidad que gastan los que tienen molinos de transformacin
de trigo, maz en harina.
7.7. TOTAL INVERSIN CORRIENTE
El Siguiente cuadro permite apreciar el total de la inversin corriente requerida para la

planta recicladora.
TABLA N 33
TOTAL INVERSIN CORRIENTE
(En Bs.)
INVERSION CORRIENTE
REQUERIMIENTO MONTO
EQUIPAMIENTO 965.300,00
MATERIA PRIMA 195.360,00
PROMOCION 87.990,00
INVERSION DIFERIDA 120.000
SERVICIOS BASICOS 22.500,00
TOTAL 1.391.150,00
Fuente: Elaboracin Propia en base cuadros anteriores
83
La inversin corriente para la planta transformadora de haba asciende a un monto total

de Bs. 1.391.150,00
TABLA N 34
INVERSION TOTAL
(En Bs.)
INVERSION DEL PROYECTO EN Bs.

INVERSION FIJA 1.015.300,00
Equipos 244.800,00
Equipo de computacin 17.700,00
Muebles y enseres 10.800,00
Terreno 487.000,00
Construccin 205.000,00
Imprevistos 50.000,00
INVERSION DIFERIDA 353.350,00

material de promocin 87.990,00
compra de materia prima 195.360,00
elaboracin de estudio 60.000,00
Organizacin y Constitucin 10.000,00
INVERSION
CORRIENTE 27.734,79
Capital de trabajo 27.734,79
TOTAL INVERSION 1.396.384,79

Por lo que la inversin total del proyecto alcanza en su totalidad a la suma de Bs.
1.396.384,79 (Un milln trescientos noventa y seis mil trescientos ochenta y cuatro
79/100 bolivianos)
7.8. CAPITAL DE TRABAJO
El clculo de Capital de Trabajo se realiza mediante el mtodo de prorrateo de

inversiones mltiples:
83
La frmula a ser aplicada es la siguiente:
Capital de trabajo = C. T. P * N Das C.P.

360 das/ao
C.T.P. = Costo total de Operacin
C.P. = Ciclo productivo

Reemplazando:
Capital de trabajo = 421.800,00 Bs. x 24 das

360 das/ao
Capital de trabajo = 27.734,79 Bs.
El ciclo productivo de la empresa es de 24 das al mes por que en la empresa se

trabajara de lunes a sbado El cuadro anterior permite apreciar el capital de trabajo
inicial para el funcionamiento de la empresa transformadora de haba en harina,
monto que asciende a Bs. 27.734,79
7.9. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
El siguiente cuadro permite observar la estructura del financiamiento para la

implementacin de la planta transformadora de haba en harina.
TABLA N 35
FINANCIAMIENTO PARA EL PROYECTO
FINANCIAMIENTO
Aporte propio 692.000,00 49,56%
Financiamiento 704.384,79 50,44%
100,00
TOTAL 1.396.384,79 %
En el cuadro anterior se puede observar el monto total de la inversin requerida para la

empresa transformadora es de Bs. 1.396.384,79 el cual ser financiado un 51% por un
crdito bancario y el restante 49% ser financiado con aporte propio.
83
7.10. PLAN DE FINANCIAMIENTO
Se establece las siguientes caractersticas bancarias para optar por el prstamo bancario
Banco BISA
Tasa de prstamo 8,75%
Incluye seguro de desgravamen, liquidez, amortizacin fija, cuota variable
Banco Mercantil San Cruz
Tasa de prstamo 8.5%
Incluye seguro de desgravamen, liquidez, amortizacin fija, cuota variable.
Banco Fie
Tasa de prstamo 9 %
No incluye seguro de desgravamen, liquidez, la amortizacin es fija, cuota variable
Banco los Andes
Tasa de prstamo 9%
No incluye seguro de desgravamen, liquidez, la amortizacin e fija y variable.
De acuerdo con la informacin proporcionada es conveniente optar por el prstamo del

Banco Mercantil Santa Cruz ya que ofrece una tasa de prstamo del 8,5 % que incluye
los seguros.
Con esta informacin se establecen las condiciones financieras del prstamo. Para el
presente proyecto se considera un crdito de Bs. 1.521.831,34. a una tasa de inters
anual de 8,5 %, a un plazo de 10 aos con un ao de gracia, periodo en el que se
proceder a pagar solo el inters y se proceder al equipamiento del proyecto.
El plan de financiamiento para la empresa transformadora de haba en harina.
83
TABLA N 36
CUADRO DE AMORTIZACIN
(En Bs.)
Financiamiento 704.384,79
Inters 8,50%
aos 10
Amortizacin Cuota Anual

Ao Saldo (Bs.) Inters 8,5%
Capital (Bs.) (Bs.)
2014 704.385 59.872,71 0,00 59.872,71
2015 704.385 59.872,71 78.264,98 138.137,68
2016 626.120 53.220,18 78.264,98 131.485,16
2017 547.855 46.567,66 78.264,98 124.832,64
2018 469.590 39.915,14 78.264,98 118.180,12
2019 391.325 33.262,62 78.264,98 111.527,59
2020 313.060 26.610,09 78.264,98 104.875,07
2021 234.795 19.957,57 78.264,98 98.222,55
2022 156.530 13.305,05 78.264,98 91.570,02
2023 78.265 6.652,52 78.264,98 84.917,50
Total 4.226.308,77 359.236,25 704.384,79 1.063.621,04
Fuente: Elaboracin Propia en base a conocimiento
En el cuadro anterior podemos apreciar que el monto total a pagar del crdito obtenido
ms el inters del 8,5 % establecido por la entidad financiera.
83
CAPITULO VIII
EVALUACION ECONMICO Y FINANCIERO

8. EVALUACION ECONOMICA
La evaluacin econmica de proyectos, tiene por objetivo identificar las ventajas y

desventajas asociadas a la inversin antes de la implementacin del mismo.
8.1. COSTOS DE PRODUCCIN
A continuacin describiremos los pasos a seguir para determinar los costos de

produccin, lo cual es un aspecto clave en el funcionamiento de una empresa.
8.2. COSTOS DIRECTOS
Los costos directos derivan de la existencia de aquello cuyo costo se trata de

determinar, para la produccin.
Se calcula producir 2500 kilos de harina de haba al mes, trabajando de lunes a sbados,
de esta forma llegamos a trabajar 24 das al mes, el costo de produccin directa de un
producto de harina de haba y ser como se detalla a continuacin:
TABLA N 37
COSTOS DIRECTOS DE UN KILO DE HARINA DE HABA
COSTOS DIRECTOS (HARINA DE HABA)
ITEM CANTIDA PRECIO/UNIT Precio Total Bs.
1000 Gr de Haba 1 5 5
Bolsa Plstica 1 0,2 0,2
Etiquetas 1 0,2 0,2
MANO DE OBRA DIRECTA 1 1,2 1,2
TOTAL COSTO DE PRODUCCION 6,6
8.3. COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN
El clculo se realiz por cada producto es como se detalla a continuacin:

83
TABLA N 38
COSTOS INDIRECTOS
COSTOS INDIRECTOS
Descripcin Cantidad Precio/Unit. Precio Total
GAS 1 0,2 0,2
Energa Elctrica 1 0,4 0,4
Telfono 1 0,2 0,2
Limpieza 1 0,2 0,2
Agua 1 0,2 0,2
Publicidad 1 0,3 0,3
Transporte 1 0,4 0,4
Mano de obra indirecta 1 1 1
TOTAL 2,9
Se realiza un costo unitario de cada kilo de harina de haba que se pretende presentar al
mercado de Sucre,
8.4. PRECIO DE VENTA DE HARINA DE HABA.
El precio de venta de cada producto ofertado al mercado ser como se detalla a

continuacin:
TABLA N 39
PRECIO DE VENTA
HARINA DE HABA
Cost
PRECIO DE VENTA
o
Costos directos 6,60
Costos Indirectos 2,90
TOTAL COSTOS 9,50
MARGEN DE UTILIDAD
4,75
(50%)
TOTAL 14,25
IT (3%) 0,43
IVA (13%) 1,85
IUE (25%) 3,56
TOTAL IMPUESTOS 5,84
PRECIO DE VENTA 20,00
83
Como podemos observar el precio de venta ser de 20,00 Bs.
8.5. COSTO TOTAL DE PRODUCCION MENSUAL Y ANUAL
TABLA N 40
TOTAL COSTOS DE PRODUCCION MENSUAL Y ANUAL
COSTOS TOTAL DE PRODUCCION MENSUAL Y ANUAL

Cantida MENSUA
Descripcin Precio/Unit Anual
d L
HARINA DE HABA (Directos) 3700 6,6 24.420,00 293.040,00
HARINA DE HABA(Indirectos) 3700 2,90 10.730,00 128.760,00
TOTAL COSTO DE FABRICACION 24.420,00 421.800,00
El costo de produccin mensual de 3700 kilos de harina de haba, realizando los clculos
correspondientes, anualmente se producir un total de 44400 kilos de harina de haba
llegando a tener un costo de Bs. 421.800,00, para ms detalle se muestra en la siguiente
tabla.
8.6. INGRESOS ESTIMADOS POR LA VENTA DE HARINA DE HABA
TABLA N 41
INGRESOS ANUALES DE HARINA DE HABA
COSTOS TOTAL DE INGRESOS
Descripcin Cantidad Precio/Unit MENSUAL Anual
HARINA DE HABA 3700 20,09 74.342,25 892.107,00
TOTAL COSTO DE FABRICACION 74.342,25 892.107,00
Los ingresos que se pretende percibir de 3700 kilos de harina de haba es de Bs. 74.342,25
mensualmente, llegando a percibir al ao Bs. 892.107,00
8.7. DEPRECIACIN DE BIENES
El siguiente cuadro permite observar la depreciacin de los bienes necesarios para la

implementacin de la planta procesadora de haba.
83
TABLA N 42
DEPRECIACIN DE BIENES
Depreciaci
ITEM Monto Vida Utiel n
Equipos 244.800,00 8 30.600,00
Equipo de computacin 17.700,00 4 4.425,00
Muebles y enseres 10.800,00 10 1.080,00
Construccin 205.000,00 40 5.125,00
TOTAL 41.230,00
La depreciacin anual de los bienes de la planta asciende a Bs. 41.230,00
8.8. COSTOS PROYECTADOS
Los costos proyectados se presenta en base a la informacin comprendida en la

ingeniera del proyecto, obteniendo como resultado el costo total que es necesario
para el funcionamiento de la planta procesadora de acuerdo a la capacidad instalada
en los 10 aos de funcionamiento de la misma.
TABLA N 43
PROYECCIN DE COSTO DE OPERACIN
2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
PROGRAMA DE PRODUCCIN
70% 80% 100% 100% 100% 100% 100%
COSTO DE PRODUCCIN 295.260,00 337.440,00 421.800,00 421.800,00 421.800,00 421.800,00 421.800,00
Costos Directos 293.040,00 293.040,00 293.040,00 293.040,00 293.040,00 293.040,00 293.040,00
Costos Indirectos 128.760,00 128.760,00 128.760,00 128.760,00 128.760,00 128.760,00 128.760,00
COSTOS DE ADMINISTRACIN 110.490,00 110.490,00 110.490,00 110.490,00 110.490,00 110.490,00 110.490,00
Gastos Administrativos 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Requerimiento de servicios bsicos 22.500,00 22.500,00 22.500,00 22.500,00 22.500,00 22.500,00 22.500,00
Presupuesto publicitario 87.990,00 87.990,00 87.990,00 87.990,00 87.990,00 87.990,00 87.990,00
OTROS COSTOS 101.102,71 179.367,68 172.715,16 166.062,64 159.410,12 152.757,59 146.105,07
Depreciacin 41.230,00 41.230,00 41.230,00 41.230,00 41.230,00 41.230,00 41.230,00
Amortizacin 0,00 78.264,98 78.264,98 78.264,98 78.264,98 78.264,98 78.264,98
Inters 59.872,71 59.872,71 53.220,18 46.567,66 39.915,14 33.262,62 26.610,09
COSTO TOTAL DE OPERACIN 506.852,71 627.297,68 705.005,16 698.352,64 691.700,12 685.047,59 678.395,07
83
El cuadro anterior permite apreciar el crecimiento de los costos de operacin de la
planta desde el ao 2014 al ao 2023, en funcin al programa de produccin establecido
para el funcionamiento del proyecto.
8.9. EVALUACIN DEL PROYECTO
Para la evaluacin del presente proyecto es importante analizar el estado de

prdidas y ganancias y el flujo de caja.
Tasa de corte o descuento del proyecto
La tasa de corte para el proyecto se determina de la estructura de financiamiento del

proyecto, tomando en cuenta el costo de capital y asumiendo el riesgo pas.
a) Capital propio:
El siguiente cuadro permite apreciar el costo de capital de la inversin requerida para el

establecimiento de la planta transformadora de haba se determinado a travs de la siguiente
frmula:
Costo de capital
[ Inters K propio
Inversin total ) ] [
( Capital propio
+ Inters crdito (
Inversin total ) ]
Crdito
Costo de capital
[ 8 .5%
1. 396 . 384,79 ) ] [
(692 . 000,00
+ 8 .5% (
1. 396 . 384,79 ) ]
704 . 384,79
=7 . 43
El Costo de capital de la inversin requerida para la planta es del 7,43%, cuyo clculo se
puede apreciar en el cuadro anterior.
b) Riesgo Pas:
El riesgo pas en Bolivia es del 9%, por la inestabilidad jurdica que actualmente se califica
al Pas.
Riesgo Pas 9%
CONCEPTO DE LA TAZA DE DESCUENTO.-
Es una medida financiera que se aplica para determinar el valor actual de un pago futuro
es la diferencia expresada en trminos porcentuales, entr el precio que se paga por un
ttulo o valor nominal, siendo este ltimo superior al primero y sujeto a ser rescatado en
una fecha determinada.
La tasa de corte o descuento para el proyecto, se determin aplicando la siguiente formula.
Tasa de Descuento Costo de Capital + Riesgo Pas

CUADRO N 44
TASA DE CORTE
CANCEPTO PORCENTAJE
COSTO CAPITAL 7, 43%
RIESGO PAIS 9%
TOTAL 16,43%
El cuadro anterior permite apreciar que la Tasa de Corte es del 16,43 %, la cual permitir
realizar la evaluacin econmica y financiera del presente proyecto con el fin de tomar
la decisin de inversin en el mismo.
8.10. ESTADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS
Refleja los resultados (utilidades o prdidas) de cada gestin y se utiliza para conocer el
futuro de la cuanta de prdidas o de ganancias que arroja el proyecto, su elaboracin se
efecta en base a los ingresos y costos anuales proyectados.
TABLA N 45
ESTADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS
Ingresos 892.107,00 981.317,70 1.079.449,47 1.187.394,42 1.306.133,86 1.436.747,24 1.580.421,97 1.738.464,17 1.912.310,58 2.103.541,64
Ventas 892.107,00 981.317,70 1.079.449,47 1.187.394,42 1.306.133,86 1.436.747,24 1.580.421,97 1.738.464,17 1.912.310,58 2.103.541,64
Costo Total 626.212,99 710.338,76 709.722,87 709.288,07 709.039,80 708.983,66 709.125,41 709.470,98 710.026,51 710.798,27
Costos de produccin 195.360,00 201.220,80 207.257,42 213.475,15 219.879,40 226.475,78 233.270,06 240.268,16 247.476,20 254.900,49
Requerimientos de materia prima 195.360,00 201.220,80 207.257,42 213.475,15 219.879,40 226.475,78 233.270,06 240.268,16 247.476,20 254.900,49
Costos de administracin 329.750,28 329.750,28 329.750,28 329.750,28 329.750,28 329.750,28 329.750,28 329.750,28 329.750,28 329.750,28
Costos de administracin 219.260,28 219.260,28 219.260,28 219.260,28 219.260,28 219.260,28 219.260,28 219.260,28 219.260,28 219.260,28
Requerimiento de servicios bsicos 22.500,00 22.500,00 22.500,00 22.500,00 22.500,00 22.500,00 22.500,00 22.500,00 22.500,00 22.500,00
Presupuesto publicitario 87.990,00 87.990,00 87.990,00 87.990,00 87.990,00 87.990,00 87.990,00 87.990,00 87.990,00 87.990,00
Otros Costos 101.102,71 179.367,68 172.715,16 166.062,64 159.410,12 152.757,59 146.105,07 139.452,55 132.800,02 126.147,50
Depreciacin 41.230,00 41.230,00 41.230,00 41.230,00 41.230,00 41.230,00 41.230,00 41.230,00 41.230,00 41.230,00
Amortizacin Cap. Diferido 0,00 78.264,98 78.264,98 78.264,98 78.264,98 78.264,98 78.264,98 78.264,98 78.264,98 78.264,98
Intereses 59.872,71 59.872,71 53.220,18 46.567,66 39.915,14 33.262,62 26.610,09 19.957,57 13.305,05 6.652,52
Utilidad Bruta 265.894,01 270.978,94 369.726,60 478.106,35 597.094,06 727.763,59 871.296,56 1.028.993,18 1.202.284,08 1.392.743,37
Impuesto a las transacciones 3% 7.976,82 8.129,37 11.091,80 14.343,19 17.912,82 21.832,91 26.138,90 30.869,80 36.068,52 41.782,30
Impuesto al Valor Agregado 34.566,22 35.227,26 48.064,46 62.153,83 77.622,23 94.609,27 113.268,55 133.769,11 156.296,93 181.056,64
Utilidad Imponible 223.350,97 227.622,31 310.570,35 401.609,34 501.559,01 611.321,41 731.889,11 864.354,27 1.009.918,62 1.169.904,43
Impuesto a las Utilidades 25% 55.837,74 56.905,58 77.642,59 100.402,33 125.389,75 152.830,35 182.972,28 216.088,57 252.479,66 292.476,11
Utilidad Neta 167.513,23 170.716,73 232.927,76 301.207,00 376.169,26 458.491,06 548.916,83 648.265,70 757.438,97 877.428,32

Los ingresos estn en relacin a la venta de harina de haba sin impuesto, ya que los ingresos como los costos no incluyen el IVA,
este tributo no es deducible por tratarse de un impuesto indirecto y tanto el dbito como el crdito fiscal generados no son
cuentas del estado de resultados.
8.11. FLUJO DE CAJA
El flujo de caja, muestra la procedencia de los recursos monetarios y su destino en

el tiempo, tambin permite conocer la estructura y necesidades financieras del
proyecto en periodos anuales.
En el flujo se identifica el origen de los recursos y su forma de aplicacin, est
compuesto por dos elementos: el primero por la corriente de fondos que genera el
proyecto y el segundo representado por los usos que identifican a las inversiones
realizadas en activos fijos, diferidos, capital de trabajo y egresos provenientes de la
corriente del costo total de produccin.
83
FLUJO DE CAJA
TABLA N 46
FLUJO DE CAJA
AO 0 1 2 3 4 5 6 7
Ingresos Harina 892.107,00 999.159,84 1.119.059,02 1.253.346,10 1.403.747,64 1.572.197,35 1.760.861,03 1.972
TOTAL INGRESOS 892.107,00 999.159,84 1.119.059,02 1.253.346,10 1.403.747,64 1.572.197,35 1.760.861,03 1.972
Costos directos Harina de haba 293.040,00 298.900,80 304.878,82 310.976,39 317.195,92 323.539,84 330.010,64 336
Costos Indirectos Harina de haba 128.760,00 131.335,20 133.961,90 136.641,14 139.373,96 142.161,44 145.004,67 147
Costo de produccion 421.800,00 430.236,00 438.840,72 447.617,53 456.569,89 465.701,28 475.015,31 484
Gastos personales 219.260,28 241.186,31 265.304,94 291.835,43 321.018,98 353.120,87 388.432,96 427
Inversin fija 1.015.300,00
Inversin diferida 353.350,00
Capital de trabajo 27.734,79
Amortizacin 0,00 78.264,98 78.264,98 78.264,98 78.264,98 78.264,98 78.264,98 78
Intereses 59.872,71 59.872,71 53.220,18 46.567,66 39.915,14 33.262,62 26.610,09 19
Otros Gastos 279.132,99 379.323,99 396.790,10 416.668,07 439.199,09 464.648,47 493.308,03 525
Depreciacin 41.230,00 41.230,00 41.230,00 41.230,00 41.230,00 41.230,00 41.230,00 41
FLUJO DE CAJA 149.944,01 148.369,85 242.198,20 347.830,50 466.748,66 600.617,60 751.307,70 920
IT 3% 26763,21 29974,7952 33571,77062 37600,3831 42112,42907 47165,92056 52825,83103 5916
UTILIDAD DISPONIBLE 123.180,80 118.395,05 208.626,43 310.230,11 424.636,23 553.451,68 698.481,86 861
IUE 25% 30.795,20 29.598,76 52.156,61 77.557,53 106.159,06 138.362,92 174.620,47 215
FLUJO NETO -1.396.384,79 92.385,60 88.796,29 156.469,82 232.672,59 318.477,17 415.088,76 523.861,40 646
TASA 16,43%
VAN Bs. 66.350,07
TIR 17,28%
8.12. INDICADORES DE EVALUACIN
Los indicadores tienen como funcin proporcionar al inversionista datos en los

cuales debern tomarse decisiones de invertir o no en el proyecto, en base a la
comparacin de los resultados de rentabilidad, riesgo y los beneficios que tendr el
proyecto durante toda su vida til frente a lo que podra obtener.
En la presente investigacin, se realizar el clculo de los siguientes indicadores
financieros.
Valor Actual Neto (VAN)
Tasa Interna de retorno (TIR)
Beneficio - costo
8.13. ANALISIS DE RENTABILIDAD VAN Y TIR
Se tom como base para el clculo del VAN y TIR de acuerdo al siguiente clculo:
Efectuar el flujo de caja se ha procedido a realizar el anlisis de la rentabilidad del
proyecto teniendo en cuenta los criterios del VAN y TIR.
El VAN y el TIR son dos herramientas financieras procedentes de las matemticas
financieras que nos permiten evaluar la rentabilidad de un proyecto de inversin,
entendindose por proyecto de inversin no solo como la creacin de un nuevo
negocio, sino tambin, como inversiones que podemos hacer en un negocio en
marcha, tales como el desarrollo de un nuevo producto, la adquisicin de nueva
maquinaria, el ingreso en un nuevo rubro de negocio, etc.
8.14. VALOR ACTUAL NETO VAN
El valor actual neto (VAN) de una inversin es la diferencia entre su valor en el

mercado y su costo. El criterio del VAN manifiesta que se debe aceptar o emprender
el presente proyecto porque el VAN nos da como resultado un valor positivo
realizando el flujo de caja, demostrando un valor actual neto de Bs. 66.350,07
87
n
Qn
VAN = I
n=1 (1+r )n
DONDE:
Q= Beneficio Neto
r= tasa de descuento
n= periodo del proyecto
I= inversin inicial
VAN =66.350,07
VAN =
(( 92.795,20
( 1+16.43 ) 1
)(
+
88.796,76
( 1+16.43 ) 2
+
156.469,82
)(
( 1+16.43 ) 3
+
232.672,59
)(
( 1+16.43 ) 4
+
318.477,17
)(
( 1+16.43 ) 5
+
415.088,76
)( )(
( 1+ 16.43 ) 6
+
523.86
( 1+16
Partiendo de los resultados del flujo de caja y en base a la frmula del VAN se
determin que el Valor Actual Neto es de Bs.66.350,07 aplicando una tasa
actualizada de 16.43 %
Por tanto la implementacin de una planta de transformadora de haba es factible.
8.15. TASA INTERNA DE RETORNO
La tasa interna de retorno (TIR) es la tasa de descuento que hace que el VAN
estimado de una inversin sea igual a cero. Segn la frmula de la TIR se debe
aceptar un proyecto cuando la TIR excede el rendimiento requerido.
El procedimiento para determinar la TIR es el mismo para el clculo del VAN, ya
que muestra la rentabilidad que tiene la inversin y ayuda a tomar la decisin de
invertir en el proyecto o depositar el dinero a la banca.
Para el clculo del TIR se utilizar la siguiente formula:
TIR( 16 , 48 )=I 1 +( I 1 + I 2 )
[ VAN 1
VAN 1 +VAN 21 ]
88
TIR( 16 ,43 )=16 .43+(16 .43+15 .43)

[ 66 .350 ,07
66 .350,07 + 150.134,86 ]
TIR( 16 , 43 )=17.28
TIR =17.28 %
Los resultados indican un indicador de 17.28%, considerando como parmetro de

comparacin la tasa de corte de 16.43%, por consiguiente es mayor a la tasa de
corte promedia, por lo que proyecto ofrece oportunidad de inversin.
En conclusin se puede sealar que el proyecto de implementacin de una empresa
transformadora de haba en harina, por el atractivo de la TIR, se encuentra por
encima de la tasa de corte determinada para el proyecto.
8.16. BENEFICIO COSTO
Para determinar la relacin beneficio costo se utiliza la siguiente formula:
B/C= BN . Act ./ I . Act .
Relacin Beneficio / Costo =

15.655.349,40/4.618.592,32=3.39
Relacin Beneficio / Costo = 3.39
Este factor de evaluacin indica que por cada unidad monetaria que se invierte;
retornarn 3.39 unidades monetarias por lo tanto es recomendable llevara a cabo el
proyecto.
89
CAPTULO IX
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
El Departamento de Chuquisaca cuenta con suficiente produccin de haba para la

industrializacin, porque cada ao pasa va en crecimiento la siembra de haba en el
departamento con los diferentes apoyos de ONGs y del Estado.
De acuerdo a la investigacin de mercados se ha determinado que existe demanda

insatisfecha de harina de habr en el mercado de la ciudad de Sucre
El tamao de la planta transformadora de haba se establece en relacin a la

produccin, demanda insatisfecha y capacidad tecnolgica de produccin.
La localizacin es ptima ya que existe un espacio adecuado para el desarrollo de la

planta en la zona de aeropuerto porque tiene todas las condiciones necesarias para
su implementacin.
El proceso de produccin de harina de haba no es complicado y los requerimientos

tcnicos no son muy altos para implementar una planta transformadora de haba.
No se requiere una inversin alta para establecer la planta triunfadora de haba en

harina en la Ciudad de Sucre y los costos de produccin son reducidos lo cual
viabiliza el proyecto para su implementacin.
La inversin para implementar la planta transformadora de haba de Bs.

1.3963384,79 La inversin fija es de Bs.1.015.300,00 la inversin diferida es de
Bs. 353.350,00 y el capital de trabajo asciende a la suma de Bs. 27.734,79.
90
Efectuado el anlisis econmico - financiero del proyecto se ha determinado que el

VAN de la planta procesadora de haba es de Bs.66.350,07 la TIR de 17,28% que
convierte al proyecto en econmicamente y financieramente viable.
La relacin de beneficio costo es de 3.39 unidades demostrando la conveniencia

para invertir en el proyecto.
Por tanto se puede establecer que el Proyecto es Econmicamente y

Financieramente Factible.
91
RECOMENDACIONES
Realizar la inversin por que el valor actual neto (VAN) es mayor a cero y la tasa
interna de retorno (TIR) supera a la tasa de descuento.
Se recomienda elaborar un control estratgico que explique a detalle cmo se

pondr a ejecucin el proyecto.
A mediano plazo se puede recomendar en ampliar la produccin de la planta para

ofertar harina de haba a nivel nacional ya que en la actualidad la haba est siendo
reconocido por sus valores nutricionales.
Para lograr la rentabilidad del proyecto es importante lograr los ingresos propuestos
y mantener una estructura de costos conforme.
Realizar estudios de mercado complementarios para buscar nuevos mercados meta

en el interior del pas.
92
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ARMASJosTeora y tcnicas de investigacin, Tupac, Katari, Sucre Bolivia, 1992.
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94
Anexos

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85

UNIVERSIDAD MAYOR, REAL Y PONTIFICIA

FACULTAD DE CONTADURIA PBLICA Y

CARRERA DE ADMINISTRACIN FINANCIERA

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ECONOMICA FINANCIERA PARA IMPLEMENTAR UNA

EMPRESA TRANSFORMADORA DE HABA EN HARINA

Proyecto de Grado para Optar el Ttulo Acadmico de Licenciada en

Autor: Sonia Choqueticlla Lpez

Dedico este trabajo a Dios por darme

Gracias a Dios, por las bendiciones

A mis padres agradezco infinitamente, por

A los docentes por haberme impartido sus

A mi tutor por brindarme todo el apoyo en la

Dedico este trabajo a Dios por darme

1.1. Idea de Proyecto............................................................................................................1

1.3. El cultivo de Haba en Bolivia.......................................................................................2

1.4. Importancia econmica.................................................................................................3

1.5. Planteamiento del Problema..........................................................................................4

1.5.1. Situacin Problemtica..............................................................................................4

1.5.2. Formulacin del Problema.........................................................................................5

1.6. Objetivos del Proyecto..................................................................................................5

1.6.1. Objetivo General........................................................................................................5

1.6.2. Objetivos Especficos................................................................................................5

1.7. Justificacin y Delimitacin del Proyecto....................................................................6

1.8. Delimitacin del Proyecto.............................................................................................7

1.8.1. Delimitacin Temporal..............................................................................................7

1.8.2. Delimitacin Geogrfica............................................................................................8

1.8.3. Delimitacin Financiera.............................................................................................8

1.9. Tipos de Investigacin..................................................................................................8

1.10. Mtodos de Investigacion..........................................................................................9

1.10.1. Mtodo Bibliogrfico.............................................................................................9

1.10.2. Mtodo Historico....................................................................................................9

1.10.3. Mtodo Estadstico...............................................................................................10

1.10.4. Mtodo Inductivo.................................................................................................10

1.10.5. Mtodo Deductivo................................................................................................10

1.10.6. Mtodo Analitico..................................................................................................11

1.10.7. Mtodo Sintesis....................................................................................................11

1.11.2. Analisis De Documentos......................................................................................11

1.13. Definicion de la Poblacin.......................................................................................12

1.14. Delimitacin del Marco Muestral............................................................................12

1.15. Tecnicas de Muestreo..............................................................................................13

1.15.1. Muestreo Probabilistico........................................................................................13

1.15.2. Muestreo Intencional u Optimista........................................................................13

ESTUDIO DE MERCADO Y COMERCIALIZACIN..................................................14

2.1. Estudio De Mercado....................................................................................................14

2.2. Objetivo General.........................................................................................................14

2.3. Metodologia Del Estudio De Mercado.......................................................................14

2.4. Anlisis De La Demanda............................................................................................15

2.5. Demanda Histrica......................................................................................................15

2.6. Diseo de la Encuesta.................................................................................................17

2.7. Tamao de la Muestra.................................................................................................17

2.8. Resultados de la Encuesta...........................................................................................18

2.9. Demanda Actual..........................................................................................................28

2.10. Obtencin de la Demanda Actual............................................................................28

2.11. Anlisis de la Oferta Demanda............................................................................30

2.12. Estudio de la Demanda............................................................................................31

2.13. Oferta Actual de Haba.............................................................................................31

2.14. Proyeccin de la Demanda de Harina de Haba.......................................................31

2.15. Balance de Mercado................................................................................................33

3. PLAN COMERCIAL MARKETING MIX.............................................................34

3.2. Situacion de Mercado..................................................................................................34

3.3. Marketing del Producto a Comercializar....................................................................35

3.3.3. Distribucion y Comercializacion del Producto........................................................36