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Instructor(a)
Katia Hoyos Tuirn
Materiales y equipos
Pulpa de mango
Refractmetro digital
Procedimiento
Se limpi el vidrio del refractmetro para evitar tomar datos errneos. Se tom
una pequea muestra de la pulpa homogenizada y se coloca sobre el prisma
del refractmetro digital y se le da start, para que nos d la lectura de los
slidos.
= .
Anlisis de resultados
Pulpa de Mango
2 Erlenmeyer de 250 mL
Vaso de precipitado
Agua destilada
Papel filtro
Fenolftalena
Hidrxido de Sodio al 0.1N
Balanza
Agitador magntico.
Procedimiento
Resultados
Para el dato obtenido en la pulpa del mamn, se puede analizar que no est
dentro del rango (El porcentaje de acidez que oscila en un 1.04 y 1.28% de
cido Ctrico), se di debido a que la cantidad de pulpa de mamn fue menor
a la estipulada y hay que anotar que el fruto no estaba completamente maduro.
3. Prueba de PH
Pulpa de Mango
Vaso de precipitado
pH-metro
Procedimiento
Resultados
pH= 4,21
Anlisis de Resultados
Materiales y equipos
Carne molida
2 Hojas de aluminio de 5x5
Balanza analtica sensible
Procedimiento
Se tomaron las dos hojas de aluminio y las taramos. Luego se colocaron 0,5
gramos de carne molida sobre las hojas de aluminio.
Resultados
Anlisis de resultados
Se pudo presenciar perdida de agua despus del prensado, aunque este fue
improvisado. Al observar el peso obtenido se pudo corroborar una prdida de
peso de:
= .
2. Prueba de pH
Materiales y equipos
Carne molida
Balanza analtica sensible
pH-metro
Procedimiento
Resultados
pH= 5,57
Anlisis de resultados