PROYECTO PROGRAMA

DE PREVENCION DE
RIESGOS
Fbrica de cecinas

Integrantes:
Tamara Barrera
Raquel Martnez
Nancy Painen
DUOC UC
Av. Fresia 1685, La Pintana
INDICE
1.-Diagnstico de la organizacin.............................................................................................3
1.1.-Matriz de Riesgo....................................................................................................................4
1.2.- Cumplimiento legal..............................................................................................................5
1.2.1.- Matriz de requisitos legales............................................................................................6
1.3.- Propuestas Programa de Prevencin de Riesgos, Seguridad y Salud
Ocupacional:..................................................................................................................................7
1.3.1.- Objetivos generales..........................................................................................................7
1.3.2.- Objetivos especficos.......................................................................................................7
1.3.3.- Metas....................................................................................................................................8
1.3.4-. Alcance................................................................................................................................8
1.3.5.- Organigrama......................................................................................................................9
1.3.6.- Descripcin de cargos...................................................................................................10
1.3.6.1.- Gerente general:.......................................................................................................10
1.3.6.2.- Gerente de Operaciones:.......................................................................................10
1.3.6.3.- Gerente de produccin:.........................................................................................10
1.3.6.6.- Jefe de medio ambiente y sustentabilidad:.......................................................10
1.3.6.7.- Supervisor:................................................................................................................11
1.3.6.8.- Asesor SSO:..............................................................................................................11
1.3.6.9.- Trabajadores:............................................................................................................12
3.1.7.- Poltica de seguridad y salud ocupacional...............................................................13
3.1.8.- Medias de Control de Prevencin acordes al proceso (actividades y tareas) y
Herramientas de control............................................................................................................15
3.1.8.1.- Proceso de inyeccin:................................................................................................15
3.1.8.2.- Maquina Cutters:..........................................................................................................15
3.1.8.3.- Molinos:..........................................................................................................................15
3.1.8.4.- Maquinas Mezcladoras:..............................................................................................15
3.1.8.5.- Embutidoras..................................................................................................................15
3.1.8.6.- Clipeadora.....................................................................................................................15
3.1.8.7.- Horno Industrial:..........................................................................................................15

1
3.1.8.7.1.- Selladora:...................................................................................................................15
3.1.8.7.2.-Al vaco:.......................................................................................................................15
3.1.8.7.3.-Laminadora grote:.....................................................................................................15
3.1.8.7.4.-Cubixx:.........................................................................................................................16
3.1.9 ELEMENTOS DEL PROGRAMA......................................................................................16
3.1.9.1.- Identificacin de Riesgos para cada Tarea y Evaluacin de la Magnitud del
Riesgo............................................................................................................................................16
3.1.9.2.- Programa de Capacitacin Anual para la EMPRESA..........................................16
3.1.9.2.1.- Capacitacin:.............................................................................................................16
3.1.9.3.- Equipos de Proteccin Personal.............................................................................17
3.1.9.4.- Registro e Informacin...............................................................................................18
3.1.9.5.- Investigacin de Accidente.......................................................................................18
3.1.9.6.- Inspecciones de Prevencin De Riesgos..............................................................18
3.1.9.7.- Observaciones de Seguridad....................................................................................18
3.1.9.8.-Control de las Emergencias.......................................................................................18
3.1.9.9.- Procedimientos Operacionales de Trabajo...........................................................20
3.1.9.10.- Evaluacin De La Gestin.......................................................................................20
3.1.9.11.- Vigilancia de la Salud................................................................................................20
3.1.9.12.- Induccin, Formacin y Capacitacin..................................................................20
3.1.9.13.- Gestin Ambiental.....................................................................................................21
3.1.9.14.- Mantenciones preventivas:.....................................................................................21
3.1.9.15.- Plan de auditoria........................................................................................................21
3.1.9.15.1.- Equipo Auditor........................................................................................................21
3.1.9.16.- Propuestas econmica EPP....................................................................................22
3.1.9.16.- Elementos de proteccin personal presupuesto...............................................27
3.1.9.17.- Revisin del programa de trabajo.........................................................................27

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1.-Diagnstico de la organizacin.

Razn social Fbrica de alimentos, cecinas y

frigorficos Viacava

Rut 76.057.785-5

Direccin Av. Fresia # 1685

Telfono 2-26110473

Representante legal Rocco Viacava

Organismo administrador Mutual de Seguridad

Tasa Genrica 1.70%

Tasa Adicional 2.38%

Tasa actual 3.33%

Dotacin de la empresa 43

Experto en prevencin de riesgos Nancy Painen

Jefe del departamento de prevencin Catalina Sanhueza

de riegos

3
1.1.-Matriz de Riesgo

4
1.2.- Cumplimiento legal

Facilitar y promover el cumplimiento de todas las disposiciones legales

establecidas en la ley N 16.744 y sus decretos normativos sobre accidentes
del trabajo y enfermedades profesionales, cumplir las leyes, decretos, que
establece el pas para las actividades a desarrollar.

1.2.1.- Matriz de requisitos legales

N de Regulacin Denominacin
Ley 16.744 Normas sobre accidentes del trabajo y enfermedades
profesionales.
LEY 20.096 Establece mecanismos de control aplicables a las
sustancias agotadoras a la capa de ozono
Ley 20.123 Regula el trabajo en rgimen de subcontratacin, el
funcionamiento de las empresas en servicios y el contrato
de trabajo de servicios transitorios.
LEY 20.001 Regula el peso mximo de carga humana
LEY 20.105 Modifica la ley 19.419, en materias relativas a la
publicidad y el consumo de tabaco.
LEY 18.290 Ley del transito
D.S 594 Condiciones sanitarias y ambientales bsicas en los
lugares de trabajo
D.S 63 Regula el peso mximo de carga humana
D.S 109 Aprueba El Reglamento Para La Calificacin Y Evaluacin
De Los Accidentes Del Trabajo Y Enfermedades
Profesionales.
D.S 40 Reglamento sobre prevencin de riesgos profesionales
D.S 54 Reglamento para la constitucin y funcionamientos de los
comit paritarios de higiene y seguridad.
D.S 148 Reglamento sanitario sobre manejo de residuos
peligrosos
D.S 18 Certificacin de calidad de elementos de proteccin
personal contra riesgos ocupacionales.
Circular 2345 Obligaciones impuestas a la empresa por accidentes
grave o fatales
D.S 977 Reglamento sanitario de alimentos
Ley 725 Cdigo sanitario
IFS Norma internacional para los alimento
Ley 19.937 Modifica el D.L. n 2.763, de 1979, con la finalidad de

5
 establecer una nueva concepcin de la autoridad
sanitaria, distintas modalidades de gestin y fortalecer la
participacin ciudadana.
Circular N 2582 fecha 18 de noviembre del 2009 emanada de la
Superintendencia de Seguridad Social, imparte
instrucciones sobre los nuevos formularios de Denuncia
Individual de Accidentes del Trabajo (DIAT) y Denuncia
Individual de Enfermedades Profesionales (DIEP)

Los protocolos que deben ser aplicados a la empresa Fabrica de alimentos,

cecinas y frigorficos Viacava Ltda son 4 y estos sern presentados ante el Seremi
de Salud cuando corresponda. Estos son:
- Programa de proteccin auditiva PREXOR
- Programa de proteccin y prevencin contra la exposicin ocupacional a
radiacin UV de origen solar.
- Programa de proteccin de trastornos musculo esquelticos de
extremidades superiores.
- Programa de proteccin de riesgos psicosociales en el trabajo.

1.3.- Propuestas Programa de Prevencin de Riesgos, Seguridad y Salud

Ocupacional:

1.3.1.- Objetivos generales

Proteger la seguridad y salud de los trabajadores en sus actividades de trabajo

mediante el control de los riesgos integrados en el proceso productivo, evitando
daos a los equipos, materiales y herramientas siempre con la finalidad de una
mejora continua.
Capacitar a los trabajadores adecuadamente, con el objetivo de tener un
desarrollo eficiente y libre de accidentes.

1.3.2.- Objetivos especficos

Desarrollar una cultura preventiva en las actividades laborales y que forme

parte del proceso productivo.
Implementar procedimiento de trabajo seguro.

6
 Mejorar las condiciones de trabajo, asegurando operaciones sin riesgos
para la salud de los trabajadores.
Promover informacin sobre los peligros potenciales en el trabajo.
Identificacin, evaluacin y control de los riesgos.
Capacitar a los trabajadores adecuadamente, con el objetivo de tener un
desarrollo eficiente y libre de accidentes.

1.3.3.- Metas

Dar cumplimiento a los objetivos trazados en este programa

Identificar, evaluar y controlar los riesgos de accidentes laborales y
enfermedades profesionales
Obtener ndices de seguridad meritorios durante el proyecto

1.3.4-. Alcance

Este proyecto de prevencin de riesgos en seguridad y salud ocupacional, ha sido

diseado para orientar directamente a la jefatura sobre la seguridad de los
trabajadores, con la finalidad de mejorar los aspectos del clima laboral,
comprometiendo a toda la estructura de la organizacin y al cumplimiento de la
normativa legal en la cual sern aplicables en todas las reas de la empresa.

7
 1.3.5.- Organigrama

Gerente General
Rocco Viacava

Asistente Contable Contador General Gerente de Calidad

Fabiola Valencia Vernica Daz

Encargada de RR. HH
Aseo Laboratorio Laboratorio Analista de
Tania Vsquez Microbiolgico
Industrial Qumico Calidad

Experto en prevencin de Jefa de sustentabilidad y

Riesgo Nancy Painen medio ambiente
Catalina Sanhueza

Jefe de Produccin
Adolfo Canto

Encargado de
Supervisor
Produccin
Despacho
Cecinas

Asistente de
Proceso Crudos
Encargado Envasado Despacho y
Coccin/
Produccin
Enfriamiento

Envasado 8
1.3.6.- Descripcin de cargos

1.3.6.1.- Gerente general:

Liderar la gestin estratgica, a las distintas reas para asegurar la rentabilidad,
competitividad, continuidad y sustentabilidad de la empresa, cumpliendo con los
lineamientos estratgicos del directorio y las normativas y reglamentos vigentes.
1.3.6.2.- Gerente de Operaciones:
Liderar todos los procesos del rea, que aseguran la continuidad operacional,
tales procesos son: planificar, administrar, controlar y monitorear el rea, liderando
un equipo de trabajadores multidisciplinario, en ambientes de trabajo a presin,
siendo el compromiso una caracterstica del rea.
Gestionar el rea de operaciones, definiendo planes y programas de trabajo.
1.3.6.3.- Gerente de produccin:
Jefe de produccin: Es el responsable de lograr los objetivos establecidos en la
empresa en lo referente a la produccin eficiente y de alta calidad, inocuos,
seguros para el consumo y que satisfagan las necesidades de sus clientes.
Responsable de las reas productivas y de su personal.
1.3.6.4.- Contador general:
Realiza y mantiene los flujos de informacin oportuna y sistemtica acerca del
funcionamiento de las 4 Empresas del Grupo Viacava a la Gerencia General.
Asesorar al Gerente General en temticas financiera-contables, as como
tributarias, proponiendo mejoras administrativas que tengan como objetivo la
seguridad en el tratamiento de la informacin e implementacin de procedimientos
que permitan mejorar los controles para mantener un alto grado de seguridad en el
manejo de valores.
1.3.6.5.- Encargada de recursos humanos:
Responsable de planificar, organizar, dirigir, controlar y evaluar todas las
actividades de la administracin del personal de las empresas del Grupo Viacava y
el catastro de funcionarios, asegurando que se realicen de acuerdo con las
polticas y directrices de la empresa como tambin dentro del marco legal laboral
normativo vigente, para el buen desenvolvimiento administrativo de la institucin.

9
1.3.6.6.- Jefe de medio ambiente y sustentabilidad:
Responsable de planificar las actividades que garanticen la proteccin del medio
ambiente, diseando programas de prevencin para evitar daos al mismo,
ejecutando acciones que permitan corregir y controlar las fuentes de
contaminacin, velando por el cumplimiento de las normativas, criterios legales y
soluciones tcnicas emitidas a los efectos de resguardar, conservar y mejorar las
condiciones del medio ambiente universitario.

1.3.6.7.- Supervisor:

Liderar, visiblemente tomando las medidas necesarias para asegurar el

cumplimiento a los estndares establecidos.
Dar aviso de inmediato a prevencin de riesgos cuando ocurra un
accidente.
Ayudar a realizar la investigacin del accidente cuando corresponda.
Velar por el cumplimiento de reglamento interno de higiene y seguridad.
Controlar el uso y cuidado de los elementos de proteccin personal y el
cumplimiento de las normas de seguridad de los trabajadores a su cargo.
Verificar el cumplimiento de las actividades indicadas en el programa de
prevencin de riesgos.
Participar en la elaboracin de los procedimientos especficos y/o
instructivos de trabajo, adems debe exigir el cumplimiento de estos.
Exigir el cumplimiento de las charlas del derecho a saber y todas las
charlas o capacitaciones programadas que estn orientadas a instruir al
trabajador.
Es el responsable de dar el cumplimiento a la ejecucin de las acciones
correctivas propuestas en el anlisis de accidentes.
Verificar el uso y cuidado de los elementos de proteccin personal de los
trabajadores a su cargo.
1.3.6.8.- Asesor SSO:

Elaborar el programa de prevencin de riesgos y actualizarlo cuando

corresponda.
Coordinar con los supervisores las charlas con derecho a saber a los
trabajadores nuevos que ingresen a la empresa.
Realizar y registrar las capacitaciones de entrenamiento e instruccin a los
trabajadores de las diferentes reas.
Velar por el buen uso, cuidado y mantencin de los elementos de
proteccin personal.
Organizar y coordinar cursos de capacitacin en prevencin de riesgos.
Coordinar con los supervisores las necesidades de exmenes
ocupacionales.
Controlar la entrega de reglamento interno de orden higiene y seguridad y
contrato de trabajos del todo el personal.
10
 Efectuar un control estricto de las medidas de seguridad y entrega de los
elementos de proteccin personal a los trabajadores.
Emitir informe que incluya estadsticas de accidentes, anlisis de
accidentes y evaluacin del programa.

1.3.6.9.- Trabajadores:

Cumplir con todo lo establecido en el reglamento interno, normas de

seguridad e instrucciones de trabajo seguro.
Informar a su jefe directo de todas las acciones y condiciones fuera de
norma que detecte en el trabajo.
Usar, cuidar y mantener los elementos de proteccin personal que son
asignados.
Informar a su jefe directo cualquier incidente o accidente.
Participar cuando corresponda en la elaborar de instructivos,
procedimientos y en identificar los riesgos y evaluar los riesgos.
1.3.6.10.- Comit paritario:

Realizar reuniones mensuales y/o extraordinarias, de acuerdo a programa

de trabajo establecido, registrando todos los acuerdos en actas
Realizar y registrar Inspecciones Planeadas mensualmente a las
instalaciones de la empresa y condiciones de trabajo de las diferentes
faenas.
Analizar e Investigar todos los incidentes y accidentes potencialmente grave
que ocurran en la empresa
Determinar negligencia inexcusable de aquellos accidentes y/o daos que
sean causados por acciones fuera de norma.
Participar en cursos de orientacin en prevencin de riesgos
Solicitar asesora en materias de prevencin de riesgos al Prevencionista
de la empresa y/o Experto asesor cuando corresponda.

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3.1.7.- Poltica de seguridad y salud ocupacional

La poltica de Grupo Viacava es llevar a cabo las operaciones de forma apropiada

en cuanto a la seguridad, salud laboral y control de daos materiales en todo lo
que hacemos.
Para poder competir con xito, debemos esforzarnos continuamente en lograr lo
mejor en seguridad, calidad y productividad conjuntamente, pues se apoyan unas
en otras.
Se espera de todo supervisor responsable, el liderazgo necesario para lograr el
objetivo, y de todos los empleados un trabajo responsable, correcto y seguro que
cumpla las normas y procedimientos establecidos.
Se pide a todos asumir este compromiso de seguridad y salud ocupacional y
llevarlo del trabajo, al hogar para que su influencia y ejemplo beneficien a todos
aquellos que son tan importantes para nosotros.
La Direccin es la primera en asumirlo y para ello apoyar con los medios a su
alcance las actuaciones que se definan.

1.- Desarrollo integral

Promover el desarrollo sostenido de la empresa en un largo plazo, expresarlo en
una gestin
Econmicamente exitoso
Socialmente aceptable
Responsable por la seguridad y salud ocupacional.

2.- Cumplimiento con la ley y compromisos voluntarios.

Legislacin y reglamentacin aplicable
Compromiso en seguridad y salud ocupacional de los trabajadores.

3.- Factores claves de los trabajadores

Promover en cada una de las personas un trabajo bien hecho, mediante los
siguientes factores claves en la seguridad y salud ocupacional.
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 Tener siempre una actitud segura.
Ejecutar lo planificado.
Realizar las tareas de acuerdo a los instructivos.
Cuidar los elementos de proteccin personal otorgados por la empresa.

4.- Compromisos y responsabilidad en la gestin de seguridad y salud

ocupacional
Lograr el compromiso con los trabajadores de las empresas Viacava a travs de
una permanente:
Capacitacin
Comunicacin interna y externa.
Control.
5.- Mejoramiento continuo.
Mejorar la gestin de seguridad y salud ocupacional, previniendo y reduciendo
continua y progresivamente los riesgos significativos, de las operaciones, a travs
del establecimiento y revisin peridica de:
Identificacin de peligros y evaluacin de riesgos.
Objetivos y metas.
Estndares y mtodos.

As mismo, consideramos que las labores preventivas , participativas y

compromisos individual de todos y cada uno de los trabajadores, proveedores,
visitantes o personas relacionadas con nuestra institucin, son parte fundamental
para el xito de la cultura de prevencin de riesgos en seguridad y salud
ocupacional en el trabajo e indispensable para el cumplimiento de estos objetivos ,
logrando una poblacin laboral sana y por ende, capaz de satisfacerlas
expectativas de todas las partes interesadas.

Rocco Viacava
Gerente General

Santiago 21 de octubre, 2016

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3.1.8.- Medias de Control de Prevencin acordes al proceso (actividades y
tareas) y Herramientas de control.
Los procesos que intervienen para obtener el producto final. Se detallan a
continuacin:
3.1.8.1.- Proceso de inyeccin: Dentro del proceso de curado de la
carne encontramos el proceso de inyeccin, en este proceso se le agrega
a la carne ya picada y mezclada aditivos, condimentos e ingredientes
indispensables para la coloracin y el sabor propio caracterstico del
producto
3.1.8.2.- Maquina Cutters: Equipo utilizado para el corte y mezclado de
carnes.
3.1.8.3.- Molinos: Equipos diseados para moler y picar todo tipo de
carnes
3.1.8.4.- Maquinas Mezcladoras: Maquina utilizada para hacer una
mezcla de carne molida con otro producto, tiene una capacidad
aproximada de 400 kg.
3.1.8.5.- Embutidoras: Equipos diseados para efectuar el llenado o
embutido de emulsiones crnicas en distintos tipos de grosores.
3.1.8.6.- Clipeadora: Es una mquina de accionamiento manual para
cerrar embutidos de tripa natural o artificial, mallas y bolsas, llenas o
vacas, con un clip de aluminio.
3.1.8.7.- Horno Industrial: Mquina industrial que cuece distintos
productos por efecto del aumento de la temperatura. Esto se realiza con el
fin que las protenas coagulen totalmente y conseguir un efecto bactericida
para la flora patgena.
Se compone de diferentes partes como: carcaza metlica, habitculo de
coccin, motor, conexin elctrica, sensores interiores, panel de control de
temperatura y termostato.
3.1.8.7.1.- Selladora: Maquina utilizada para sellar distintos tipos de productos
de forma manual, la cual depende de un operario para realizar la tarea de sellado
al vaco.
3.1.8.7.2.-Al vaco: Esta tcnica consiste en la eliminacin del aire que rodea al
producto, reduciendo por tanto degradaciones del alimento por parte del oxgeno,

14
 as como dificultando el crecimiento de muchos microorganismos. Es uno de los
mtodos que se emplea para envasar productos como las cecinas.
3.1.8.7.3.-Laminadora grote: La Multirebanadora/Loncheadora de Grote
resuelve una variedad de aplicaciones de rebanado, que incluye rebanado al por
mayor, apilado y superposicin en las porciones. Con velocidades variables y
ajustables hasta 90 cortes por minuto y por carril.
3.1.8.7.4.-Cubixx: Mquina ideal para las pequeas y grandes producciones.
Permite obtener un corte perfecto (carne, embutidos, queso, callos, verdura...).
Su sistema de avance hidrulico le confiere una gran robustez. Mquina fcil de
desmontar para una higiene irreprochable gracias a la limpieza que ser con un
chorro alta presin. Puede ser equipado de un disco para el queso rallado.
Totalmente INOX

3.1.9 ELEMENTOS DEL PROGRAMA

3.1.9.1.- Identificacin de Riesgos para cada Tarea y Evaluacin de la

Magnitud del Riesgo.
Identificamos y evaluamos los peligros y definir las medidas de control de los
riesgos inaceptables de la empresa, para planificar las actividades de control
operacional, la capacitacin y los documentos necesarios para controlar los
riesgos.
Las medidas para administracin de riesgos deben reflejar el principio de la
eliminacin de peligros donde sea posibles, luego a su vez la reduccin de
riesgos, mediante la adopcin de equipos de proteccin personal.

3.1.9.2.- Programa de Capacitacin Anual para la EMPRESA.

3.1.9.2.1.- Capacitacin:
Mantener en forma permanente un Programa de Capacitacin dirigido a todos los
estamentos de la empresa, que permitan entregar las herramientas necesarias
para trabajar sin riesgos de accidentes, tanto al trabajador antiguo como para el
que recin ingresa a la empresa.
Este elemento es de responsabilidad directa del Experto en Prevencin de
Riesgos y est destinado a establecer un liderazgo efectivo del nivel superior en el
cumplimiento del programa de prevencin de riesgos, con el objetivo de motivar,
orientar y garantizar el xito de las metas propuestas para esta empresa

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 3.1.9.3.- Equipos de Proteccin Personal

Proporcionar, exigir y controlar el correcto uso y cuidado por parte de los

trabajadores de los equipos de proteccin personal que la empresa les otorgue.
Tales como:
Casco de Seguridad
Lentes de seguridad
Guantes ya sean de hilo, descarne, anti corte, etc.
Calzado de seguridad
Protector Auditivo

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 Ropa adecuada para exposicin a frio

3.1.9.4.- Registro e Informacin

Disponer de un sistema organizado de informacin tanto de los accidentes como
de la gestin del Programa de Prevencin de Riesgos.

3.1.9.5.- Investigacin de Accidente

Determinar las causas bsicas que dieron origen al accidente de trabajo y/o daos
materiales, con el fin de establecer medidas preventivas que eviten la ocurrencia
de un hecho similar.

3.1.9.6.- Inspecciones de Prevencin De Riesgos

Identificar acciones y/o condiciones fuera de norma que puedan afectar el normal
desarrollo de los procesos operacionales de las faenas.

3.1.9.7.- Observaciones de Seguridad

Actividad que permite determinar si un trabajador ha realizado una actividad de
acuerdo a lo establecido en procedimientos, instructivos, normas, entre otras.

3.1.9.8.-Control de las Emergencias

FABRICA DE ALIMENTOS CECINAS Y FRIGORIFICOS VIACAVA LTDA, ante una
situacin de emergencia deber conocer el modo de actuacin a seguir y
comunicarlo a sus trabajadores.
Para esto, se tendr en cuenta lo siguiente, dentro de las instalaciones:
a) Identificar un rea segura o punto de encuentro, en caso de evacuacin.
b) Establecer salidas de emergencia que permanezcan siempre libres y sin seguro
c) Establecer o localizar vas de evacuacin hacia el rea segura o punto de
encuentro de cada sitio.
d) Contar o localizar la ubicacin del sistema de alarma que pueda ser activado en
caso de emergencia y que alerte a todo el personal.
e) Colocar extintores porttiles en la zona de ms alto riesgo de incendio, en el
caso de taller; y
f) Conocer la ubicacin de extintores, hidratantes o cajetines de emergencia en los
proyectos donde se ejecuten actividades
Check List: Se otorgarn para el chequeo de herramientas, equipos, maquinaria,
elementos de proteccin personal, etc. Cada trabajador ser responsable de hacer
una revisin de sus herramientas antes de empezar a utilizarlas y el supervisor
deber cerciorarse de que esto as ocurre, adems de tomar las acciones
necesarias cuando algo est fuera de lugar.

17
 Caractersticas Uso Ejemplo

PROHIBICION Prohibido el paso,

Redonda, con pictograma prohibido estacionar,
negro, fondo blanco, prohibido fumar, entre
borde y banda roja otros

OBLIGACIONES: Uso de equipos de

Obliga un proteccin Personal
comportamiento
determinado, es redonda,
con pictograma blanco y
fondo azul
SOCORRO O Vas de evacuacin,
SALVAMENTO: salidas de emergencias,
Indicacin de seales punto de primeros
para evacuacin, es auxilios. Telfono de
rectangular o cuadrada emergencias, ducha de
con pictograma blanco, seguridad, lavaojos
fondo verde

ADVERTENCIA: Riesgo elctrico, riesgo

Advierte peligros de ruido, Hombres
existentes. Tringulo trabajando, entre otros
equiltero de borde y
pictograma negro sobre
fondo amarillo

RELATIVAS A EQUIPOS
CONTRA INCENDIOS: Extintores, hidratantes,
monitoreo, pulsadores de
Indican la ubicacin o alarmas
lugar donde se
encuentren equipos de
control de incendio. Son
rectangulares o
cuadradas, con
pictograma negro y fondo
rojo

18
 3.1.9.9.- Procedimientos Operacionales de Trabajo
Elaborar y exigir el cumplimiento de los procedimientos operaciones generales y
los particulares que requieren las distintas actividades.

3.1.9.10.- Evaluacin De La Gestin

Medir en forma peridica el grado de cumplimiento que se ha logrado en las metas
fijadas en el cumplimiento del Programa de Prevencin de Riesgos de la Empresa
y corregir las deficiencias.

3.1.9.11.- Vigilancia de la Salud

Los empleadores sern responsables de que los trabajadores se sometan a los
exmenes mdicos ocupacionales, acorde con los riesgos a que estn expuestos
en sus labores.
Tales exmenes sern practicados, preferentemente, por mdicos
especialistas en salud ocupacional y no implicarn ningn costo para los
trabajadores y, en la medida de lo posible, se realizarn durante la jornada
de trabajo.
Los trabajadores tienen derecho a conocer los resultados de los exmenes
mdicos, de laboratorio o estudios especiales practicados con ocasin de la
relacin laboral. Asimismo, tienen derecho a la confidencialidad de dichos
resultados, limitndose el conocimiento de los mismos al personal mdico,
sin que puedan ser usados con fines discriminatorios ni en su perjuicio.
Slo podr facilitarse al empleador informacin relativa a su estado de
salud, cuando el trabajador preste su consentimiento expreso.

3.1.9.12.- Induccin, Formacin y Capacitacin

Los trabajadores tienen informados sobre los riesgos laborales vinculados a

las actividades que realizan. Complementariamente, los empleadores
comunicarn las informaciones necesarias a los trabajadores sobre las
medidas que se ponen en prctica para salvaguardar la seguridad y salud
de los mismos
Todo trabajador nuevo, antes de iniciar su actividad laboral, deber realizar
el proceso de induccin especfica al puesto de trabajo.
La informacin y capacitacin en prevencin de riesgos, deber centrarse
principalmente en:
1. Los factores de riesgos significativos presentes en el lugar de trabajo y
relacionados con las actividades a desarrollarse, en especial las de alto
riesgo.
2. Las lecciones aprendidas generadas a partir de la ocurrencia de
accidentes y/o incidentes ocurridos en la operacin.
3. Las recomendaciones sugeridas despus de la realizacin y anlisis de
simulacros.
4. Educacin para la Salud.

19
 3.1.9.13.- Gestin Ambiental

La empresa cumplir con la legislacin nacional aplicable y vigente sobre

conservacin y proteccin del ambiente. Para cumplir dicho cometido, deber:
1. Proveer condiciones de trabajo seguras, saludables y ambientalmente
sustentables.
2. Evitar cualquier tipo de contaminacin e impacto adverso sobre el ambiente y
las comunidades de su rea de influencia.
3. Monitorear peridicamente aquellas emisiones gaseosas, lquidas y slidas,
requeridas por la reglamentacin nacional, de acuerdo con los cronogramas
establecidos y aprobados por las entidades Ambientales de Control, relacionadas
con las actividades de la empresa.

3.1.9.14.- Mantenciones preventivas:

Con el objeto de evitar fallas en maquinarias o equipos, evitando incidencias antes
de que estas ocurran, el departamento de mantencin de Maestranza Joma
desarrollar planes de mantenimiento preventivo.

3.1.9.15.- Plan de auditoria

En empresa fabrica de alimentos, cecinas y frigorficos Viacava Ltda., se

realizarn dos auditoras de seguridad y salud ocupacional en la cual sern el
primer y el segundo semestre del 2017.
Adems, se realizarn auditorias de IFS (norma internacional alemana), requisito
solicitado por walmart, estas auditoras sern internas y se realizaran en abril y
mayo del 2017, luego vendr la externa y final para julio del 2017 y poder tener la
certificacin de IFS.

3.1.9.15.1.- Equipo Auditor

Auditor Lider: Camilo Ros
Fecha de la Auditoria:

25,26, de Abril del 2017

16, 17 de Mayo del 2017

20, 21 de Junio del 2017, auditoria final

20
 3.1.9.16.- Propuestas econmica EPP

El proyecto desarrollado se realiza porque surge la inquietud por mejorar las

condiciones laborales de los trabajadores en los puestos donde existen riesgos
derivados del trabajo.
A continuacin, se da a conocer la matriz de los elementos de proteccin personal.
ITE IMAGEN E.P.P E.P.P DESCRIPCIN NORMATIVA OBSERVACIONE
M APLICABLE S
PARA EL E.P.P
1 Casco de El principal NCh 461.Of1977 Para trabajos en
seguridad objetivo del altura se debe
casco de usar el casco de
seguridad es polietileno con
proteger la barbiquejo de
cabeza de quien ajuste rpido,
lo usa de visera corta,
peligros y golpes refuerzo textil
mecnicos. y correa de ajuste
Tambin puede mediante tensor
proteger frente a giratorio.
otros riesgos de
naturaleza
mecnica,
trmica o
elctrica.
2 Zapatos de Es un calzado de NCh 772/1. Of92 -Color amarillo:
seguridad uso profesional calzado de
que proporciona seguridad y
proteccin en la ocupacional.
parte de los -Color rojo:
dedos, mediante calzado con
la incorporacin planta resistente a
de elementos de los hidrocarburos.
proteccin Color verde:
destinados a calzado
proteger al antiesttico o
usuario de las semiconductor
lesiones que -Color azul:
pudieran calzado aislante
provocar los (proteccin contra
accidentes, en el contacto directo
aquellos de circuitos
sectores de elctricos
trabajo para los energizados con
que el calzado tensiones
ha sido inferiores a 600
concebido. volts).
3 Bota fabricada Norma ASTM Aislante elctrico
con compuesto 2413-11
PVC modificado
y reforzado, con
excelentes
propiedades de
resistencia a
grasas, sangre,
aceites animales
y vegetales,
cidos lcticos y

21
 detergentes,
ideal para
trabajos con
cambios de
temperaturas.
Planta de PVC
modificadas con
aditivos que
mejoran sus
propiedades
fsicas/mecnica
s, logrando una
alta resistencia a
la abrasin y
agarre a todo
tipo de piso.
Producto
sanitizado,
inhibe la
proliferacin de
hongos y
bacterias,
brindando un
mayor higiene y
salud al usuario.
4 Guantes de Guante de NCh 1115- 1252 Es importante
cuero cuero/ cabritilla , tomar atencin en
proporciona estos elementos,
sensibilidad ya que la tercera
tctil, resistencia parte de los
a la abrasin y a accidentes de
tensin, trabajo en la
disminuye la industria involucra
fatiga de las los dedos, manos
manos y brazos.
5 Guantes de Los guantes de Es importante
goma ltex tienen la NCh1252.Of1977 tomar atencin en
caracterstica de estos elementos,
ofrecer una ya que la tercera
mayor facilidad parte de los
en los gestos del accidentes de
trabajo a trabajo en la
desarrollar, de industria involucra
esta manera, los dedos, manos
permite obtener y brazos.
comodidad del
soporte textil y
una buena
resistencia al
desgarro. Por
ello el uso de
estos equipos de
proteccin
individual podra
utilizarse en
trabajos que
tengan que ver
con la
manipulacin de
productos
congelados,
industria o

22
 limpieza, entre
otros.

6 Guantes de Guante de nitrilo Comunidad Es importante

nitrilo con interior de Europea, D.S. tomar atencin en
algodn flocado N18/1982, D.S. estos elementos,
y palma y dedos N173/1982, D.S ya que la tercera
rugosos que N594/1999, parte de los
mejoran el Resolucin accidentes de
agarre. Apto Exenta N971/12 trabajo en la
para un uso en industria involucra
industria los dedos, manos
alimentaria, as y brazos.
como para
mecnica,
laboratorios,
industria naval o
agricultura.
7 Proteccin Los protectores NCh1331/1.Of199 Para la seleccin
Auditiva auditivos son 8 de un EPA es
equipos de necesario
proteccin identificar los
individual que, riesgos, evaluar y
debido a sus caracterizar el
propiedades ruido, as como
para la tambin
atenuacin de determinar las
sonido, reducen condiciones
los efectos del ambientales en el
ruido en la puesto de trabajo
audicin, para que puedan
evitar as un afectar la vida til
dao en el odo. y el rendimiento
Los protectores del protector
de los odos
reducen el ruido
obstaculizando
su trayectoria
desde la fuente
hasta el canal
auditivo.
8 Ropa PRIMERA UNE-EN Condiciones de
protectora de CAPA: Se trata 14058:2004, trabajo de bajas
frio de un pijama, Ropa de temperaturas,
altamente proteccin. desde 5C hasta
respirable, Prendas para -30C. Las 3
preferentemente proteccin contra capas estn
deben ser de ambientes diseadas para
fibras como el fros.NTP 747. aquellas personas
Bamboo que es Guantes de que se encuentran
antibacteriana, proteccin. expuestas a bajas
antiesttica y Requisitos temperaturas y
biodegradable. Generales. realizan actividad
Cumple la fsica al trabajar.
funcin de sacar NTP 769. Ropa
el sudor del de proteccin.
cuerpo para Requisitos

23
 mantener al Generales
trabajador seco,
evitar que se
enfre el sudor y
baje la
sensacin
trmica corporal.
SEGUNDA
CAPA: Es un set
chaqueta-
pantaln
afranelado o de
tejido polar que
cumple la
funcin de
mantener el
calor del cuerpo,
tambin debe
ser respirable
para continuar
con el proceso
de sacar el sudor
de la piel
evaporndolo
hacia el exterior.
9 Polar Technical UNE-EN
en 260 gr/m2 14058:2004,
respirable, Ropa de
mantinene el proteccin.
calor corporal de Prendas para
tu cuerpo. Puos proteccin contra
elasticados y ambientes
cintura ajustable
te mantienen
protegido del
fro.
Recomendado
para temporada
de bajas
temperaturas en
interior.
10 Buzo trmico
royal/negro
Vector.
Resistente al UNE-EN
agua 1500mm 14058:2004,
columna de Ropa de
agua, costuras proteccin.
completamente Prendas para
selladas. Cintas proteccin contra
y cordones ambientes
reflectantes en
pecho y piernas
adems de color
azulino para
mayor visibilidad
incluso en reas
nevadas. Gorro
desmontable y
bolsillos que
permiten
organizar tus

24
 implementos.
Recomendado
para uso -15C
usando las 3
capas de
proteccin
trmica en altura
geogrfica y
trabajos en
exterior.
11 Guantes Recomendado D.S N 18 Es importante
temperaturas para la tomar atencin en
fabricacin, estos elementos,
refinera, ya que la tercera
petroqumicas, parte de los
fabricacin de accidentes de
metales, trabajo en la
anonizado, industria involucra
aislamiento al los dedos, manos
calor y al fro y brazos.
12 Antiempaant Antiparras de D.S N18 El no uso de estos
e seguridad elementos de
resistente a proteccin
impactos, con personal, podra
tratamiento provocar un gran
antiempaante y accidente a la
sello de goma. vista.

Luego de dar a conocer los elementos de proteccin personal utilizados en la

empresa fbrica de alimentos, cecinas y frigorficos Viacava Ltda., damos a
conocer la tabla con el presupuesto anual que deber costear la empresa, para
evitar accidentes laborales y enfermedades profesionales dando cumplimiento a la
legislacin vigente.

25
 3.1.9.16.- Elementos de proteccin personal presupuesto
EPP Duracin Costo Cantida Valor
d Total
Casco 2 aos aprox. 2.121 10 21.210

Zapatos de 1 ao 19.742 13 256.646

seguridad
Botas de seguridad 1 ao 11.249 60 674.940

Guantes de cabritilla 3 meses 1.541 50 77.050

Guantes de goma 3 meses 2.380 30 71.400

Guantes de nitrilo 1 mes 1547 300 464.100

Guantes altas 1 ao 22.122 10 221.220

temperaturas
Protector auditivo 1 ao 5590 70 391.300
fono
Ropa trmica (1 1 ao (3 por 7400 138 1.021.20
capa) persona) 0
(pijama)
Ropa trmica (2 1 ao (2 por 9990 92 919.080
capa) persona)
(polar)
Ropa trmica (3 Cada 2 aos 52.000 5 260.000
capa)
(buzo trmico)
Antiparras 1 ao 3.949 20 78.980
antiempaante dependiendo del
uso

26
Total, gasto anual
4.457.126

3.1.9.17.- Revisin del programa de trabajo

El programa ser revisado anualmente e implica los siguientes procesos:

Elaboracin o actualizacin del documento.
Revisin y aprobacin por parte de la gerencia.
Control y seguimiento.

27