16/1/2015 Ajo,Ajos,AjoblancoAlliumsativum

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FotodeAjo,Ajos,Ajoblancohttp://www.mobot.org/ Vivaces
http://www.obsnice.fr/
Fuente:INFOAGRO.COMPortallderenagricultura.
Florestemporada
Bulbos
Acuticas
Nombrecomnovulgar:Ajo,Ajos,Ajoblanco Aromticas
Csped
Nombrecientficoolatino:Alliumsativum Huerto
Familia:Liliceas. Frutales
Plantasdeinterior
Origen:centrodeAsia,dedondepasaEgipto,Grecia,Romay Bonsi
alrestodeEuropa.LosespaoleslollevaronalasAmricas.
Orqudeas
Haymuchasvariedadesdeajo,siendoelmscomnelajo Carnvoras
blanco.Existerosaomorado,giganteyminiatura.
Archivodelforo
Elajoesunodelosingredientesfundamentalesdelacocina Todoelarchivo
mediterrnea.
Temasdestacados
Descripcin: Diseodejardines
Manualdediseo
Razbulbosaquesedenomina"cabeza"enlaqueseencuentran Programasdiseo
1012"dientes".
Decoracinjardn
Alcanzaentre30y40cmdealtura. Invernaderos
Piscinas
Lashojasdelajosonmacizas,adiferenciadelasdelacebolla
quesonhuecas.
Terrazasypatio
ManualBotnica
Hojaradicales,largas,alternas,comprimidasysinnervios Curiosidades
aparentes. Crearunhuerto
Manualdelrosal
Elajonosueleflorecerperoaveces,cuandoseformalaflor,se
encuentranenellabulbillos,quereproducenlaplantacomosi
Manualorqudeas
fuerandientes. Hogarecolgico
Comprarplantas,
Floresblancasyrosadas,cerradasantesdelafloracinenunas semillasyproductos
cpsulasmembranosasconunapuntaalargadaqueseabre
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longitudinalmenteenelmomentodelafloracinypermanece
marchitadebajodelasflores.Seagrupanenumbelas.

Cadaflorpresenta6ptalosblancos,6estambresyunpistilo.

Razbulbosa,compuestade6a12bulbillos("dientesdeajo"),
reunidosensubasepormediodeunapelculadelgada,
formandoloqueseconocecomo"cabezadeajos".

Cadabulbilloseencuentraenvueltoporunatnicablanca,a
vecesalgorojiza,membranosa,transparenteymuydelgada,
semejantealasquecubrentodoelbulbo.

Propiedades:

Elajoesmuyricoensalesminerales,azufre,encimasy
vitaminas.

Ademstienemuchaspropiedadesmedicinales.

Elajopudesecarseyusarseenlminasomolido.

Alahoradefrerlonohayquedejarquesedoredemasiadopues
adquiereunsaboramargo.

Losbrotesdehojas,"ajetestiernos",seconsumencomosi
fuesenesprragos.

Elajosecoseutilizacomocondimentoyporellolapresentacin
como"ajoenpolvo",msmanejable,sehadifundidoenla
modernacocinaeuropea.

Composicinqumicadelajo:

Agua70%
Hidratosdecarbono23%(fibra1%)
Protenas5%
Lpidos0,3%
Potasio400mg/100g
Sodio30mg/100g
Fsforo140mg/100g
Calcio14mg/100g
Hierro1,5mg/100g
VitaminaC11mg/100g
VitaminaA60microgramos/100g
VitaminaB10,2mg/100g

Variedadesdeajo:

Blancocomn(envolturadedientesplateada,tardo,se
consumensecos).

Rosatemprano(envolturadedientesroscea,seconsumen
tiernos,precoz).

Rojo(envolturaroja,lapigmentacinpasaalosdientesde
colorrojo,dientesgruesosycortos,msprecocesquelos
blancos).

CULTIVODELAJO

Preparacindelterreno:

Elajoesunahortalizaresistenteyfcildecultivar.

Elajoprefierelossuelosligeros,asqueremuevebienlosque
seanmspesados.

Laslaboresdebencomenzarunosseismesesantesdela
plantacinyconsistirnenunalabordearadoprofunda(3035
cm)seguidade23rastreadascruzadasConestaprimeralabor
seenterrarnlosabonosorgnicos.

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Caballoneseselsistemamsempleadoyelmsadecuadopara
cultivarajosenlugaresconproblemasdesuministrodeagua.

Loscaballonespuedenconstruirseconaradosdevertederaaltao
conazadones.

Elanchodelossurcosserde50cmylosbulbillosseplantarn
a20cmentresya2025cmentrelneas.

Laprofundidadalaqueseplantendependerdeltamaodel
bulbillo,aunquesueleserde23cm4alosumo.

Siembra:

Desgranarlosbulboscincoodiezdasantesdelasiembrapara
evitarquesedeshidraten,yaqueelalmacenajeprolongadodela
semilladesgranada,provocalaprdidadehumedado"vaciado
delosdientes",conloquepierdensupodergerminativo.

Parasembrarunahectreasenecesitanalrededorde700kgde
bulbillos.

Esmuyimportantequelasiembraseefecteaparirdelaluna
crecienteperonuncaenlunallenayaqueospodisencontrar
conlasorpresadequealosdosdasosencontrislosajos
salidosfueradelatierra.

Secolocalasemillaconlapuntahaciaarriba.

Serecomiendasembrarlosdientesmsgrandesa10
centmetrosdedistanciaylosmedianosa8.

Posteriormente,secubrelasemillaconunacapadetierrade4a
5centmetrosconotropasodeltractoryutilizandorejasgrandes
quealavezformarnelsurco.

Plantarlosdientesunoaunoverticalmente,enhoyitosde8cm
deprofundidady1520cmdeseparacin.

Otraposibilidadesplantarlosenmacetas,unapordiente,y
colocarlasenunacajonerafrahastaquesevayanatrasplantar
enprimavera.

Sembrarenotoo,yaqueparaobtenerunasbuenascabezasde
ajoesprecisoquelaplantapasevariassemanasabajas
temperaturas.

Despusdesembrar,seaplicaelprimerriego,procurandoqueel
aguafluyalentamenteysubaporporosidadallomodelsurco
sinembargo,sedebeevitarencharcamientosoqueelagua
rebaseellomodelsurco,debidoaqueseformaunacostradura
quedificultalaemergenciadelaplanta.

Riego:

Deacuerdoconlascondicionesclimticasdelaregin,los
requerimientosdehumedaddelaplantaensusdiferentes
etapasdedesarrolloyadelatexturadelsuelo,losprimerosseis
osieteriegossedebenaplicarcada15a25das.

Diezdasdespusdelprimerriego,serecomiendaaplicarotro
riegoligero,conelfindefavorecerlagerminacindelassemillas
quenolohayanhechoenelprimerriego.Conesto,selograla
emergenciadeunbuenporcentajedeplntulas.

Despus,cuandolastemperaturascomienzanaelevarse,los
riegosdebensermsfrecuentes,conintervalosentreochoy
diezdas.

Elltimoriegosedebeaplicaralos15o20dasantesdela
cosecha.

Losajosnosuelenregarseteniendofamadesermsfuertes

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aquellosqueprovienendelllamadocultivodesecano,sin
embargosnecesitaranserlimpiadosdehierbascompetentes.

Abonadoofertilizacin:

Elajoesunaplantamuysensiblealosexcesosodeficienciasde
fertilizantes.

Serequieredeunabuenapreparacindelterrenoparafacilitarla
siembra,favorecerlaemergenciayeldesarrollodelcultivo.

Losabonosorgnicosmadurosdebenserincorporados
uniformementeenelterrenoalgntiempoantesdelasiembra.

Losnitrogenadosntricossedistribuyenen12vecesduranteel
ciclovegetativo.

Elabonofosfricofavorecelaconservacindelproducto.

Lamitaddelnitrgeno,todoelfsforoytodoelpotasiosedebe
aplicaralmomentodelasiembraoantesdelprimerriegode
auxilioyelrestodelnitrgenoalos50060dasdespusdela
primeraaplicacin.

Losexcesosdenitrgeno,noaumentanlosrendimientosy
calidaddeajosinembargo,sprovocanprdidadecalidad,ya
quelosbulbosseabrenyademssealargaelciclovegetativodel
cultivo.

Labores:

Sesugieredardetresacuatrocultivosduranteelciclopara
eliminarlamaleza,arroparlahumedad,mantenerelsuelo
mullidoylograrunamejorinfiltracindelaguaderiego.

Procurequelasrejasdelacultivadorasecoloquenalcentrodel
caodelsurcoparanodaarlasraces.

Esdesumaimportanciamantenerelcultivolimpiodemalas
hierbas,mediantelasescardasoportunas.

Plagasyenfermedadesdelajo:

Moscadelacebolla.
Tiadelpuerro(insecto).
Royadelajo(hongo).
Mildiu(hongo).

Recoleccin:

Serecolectanenjuniojulio(HemisferioNorte),perohayque
dejarlossecarantesdesucomercializacin.

Enlasplantacionesdeotoosonnecesarios8mesesparallegar
alacosechay4meseso4mesesymedioenlasplantacionesde
primavera.

Elmomentojustoparalacosechacorrespondealacompleta
desecacindelashojas,realizandoelarranquedelascabezas
conbuentiempo.

Enterrenossueltoslosbulbossedesenterrarntirandodelas
hojas,mientrasqueenterrenoscompactosesconvenienteusar
palasdepuntaolegones.

Lasplantasarrancadassedejarnenelterrenodurante45das
(siemprequeelclimalopermita)yposteriormentesetrasladan
encarretillasalosalmacenesdeclasificacinyenristrado.

Amedidaquesevayanrecogiendolosbulbossedebernlimpiar
delatierraquetenganadherida.

Despusde10a15dasdehabersuspendidoelriegoycuando

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elsuelolopermita,sepasaun"cuchilla"accionadaporun
tractorpordebajodelosbulbosparaaflojarlos.

Despusdelarecoleccinyduranteelperododeseleccin,se
irnapartandolosbulbosmejorconformados,sanosyaqullos
querespondantotalmentealascaractersticasdelavariedad
cultivada.

Acontinuacinseenristrarnylasristrassecolocarnbajo
techo,enlugarbiensecoyventilado.

Guardarunoscuantosbulbosparareplantarlosalaosiguiente.

MsinformacinenelArchivodelForo:

AjoAjos

Ajocontrapulgones
Cmosehacenlasristrasdeajos?
Ajosenristras:cmoconservarlos?
Ajosycebollas,hehechoristrasycmodebo
conservarlas,ubicacin,tiempo?
CmoycundoseplantanlosAJOS?
Enfermedadenajos
Siembraycuidadodelajo
Ajosconfitados:cmosepreparan?
PLANTARAJOS:sesiembranlosdientesquese
compran?cundo,enfermedades,riego...
Ajos,sesiembranennoviembre?mssiembrade
cebollas,ambasenlunacreciente?
Ajo
Ajos
Ajo:haempezadoaamarillearysecae
CAPI:Alimentos.Ajos
Ajos:cuntotiemposetardadesdesiembraa
recoleccin?
Cundocosecharorecolectarlosajos?
Sobreajo:algunoslesestsaliendounaespeciede
cabezadeajoenmitaddeltallo
Abonoparalosajos?
Ajos:nosquhacerparaquesemedenbien
pocasparasembrarelajo
Ajo,esrecomendableponerlosbajoplstico?
Plantdientesdeajoynohaechadoraz,qu
pasa?
Misajosestnfueradelatierra,porqu?
Ajosquenocrecen
AjosquierosembrarenTarragona
Sembraroplantarajos
Ajetes...Ajazos!(ajo):miradquajos,melos
comoya?
Profundidadparaplantarelajo?
Ajoenmacetaoentierra,experiencias
Ajoycebolla:consejosdecultivoocuidados
Enqupocaplantarajosenmaceta?Cmo
plantar?Losdientes?Qutierra?
Ajoquedanpequeos:cmoregarajos?

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Cocina Semillas Frutos Postcosecha Semillero
Almacenamiento Fertilizantes Semilla Productores Hidropnico
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