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indeseados.
Aunque la destilacin es muy habitual en la industria
La destilacin con arrastre de vapor se
qumica, no lo es tanto en la industria alimentaria, y se
emplea algunas veces en la industria
encuentra casi exclusivamente en los procesos de
alimenticia para eliminar contaminantes y
produccin de bebidas alcohlicas y en la separacin sabores de grasas y aceites comestibles
de distintos componentes voltiles que proporcionan (Geankoplis, 1998).
aroma y sabor (por ejemplo, la produccin de aceites
esenciales mediante destilacin con vapor)