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EL CULTIVO DE LA PAPA Y SU IMPORTANCIA

EL CULTIVO DE LA PAPA Y SU IMPORTANCIA


HISTORIA DE LA PAPA.
Cuando el Hombre dej de ser errante y pas a ser sedentario,
tuvo que cambiar su estilo de vida y sumar a sus labores de
caza y pesca, la recoleccin, etc. Con el tiempo esto hizo que
apareciese una nueva costumbre: La agricultura. Con la cual se
dio inicio al proceso de domesticacin de numerosas plantas,
entre las que destaco, la papa.
Los primeros investigadores de la papa mencionaron, que esta
tiene ms de 8,000 aos de antigedad. Desde que apareci y
con el correr de los siglos la historia de la papa ha estado
relacionada con el desarrollo de variedades adaptables a
diversas condiciones ambientales. Por ejemplo: El francs
Antoine Parmentier, sobrevivi 3 aos consumiendo papa.
Hoy en da, la papa representa una de las contribuciones ms
importantes de la regin andina, (especialmente nuestro pas)
al mundo entero, por ser uno de los cultivos alimenticios ms
consumidos y apreciados.
De esa manera colaboramos con el fortalecimiento de la
seguridad alimentaria de toda la Humanidad, consumidora de
dicho producto.
EL CULTIVO DE LA PAPA.
La papa se cultiva en diferentes pases del universo, en clima
templado, subtropical y tropical. Es esencialmente un "cultivo
de clima templado", por la cual la temperatura debe ser fra y
templada (generalmente inferiores a 10 C y superiores a 30C),
mientras que la mejor produccin ocurre en donde la
temperatura diaria se mantiene en promedio de 18 a 20 C.
Por ese motivo la papa se siembra a principios de la primavera
en las zonas templadas y a finales del invierno en las regiones
ms clidas.
En los lugares de clima tropical caliente se cultiva durante los
meses ms frescos del ao. En algunas tierras altas
subtropicales, la temperatura es ms tranquila, la cual permite
a los agricultores, cultivar la papa todo el ao y cosechar los
tubrculos a los 3 meses de haberlos sembrado, en las zonas
que son ms friolentas se cosecha a los 4 meses.
La papa es una planta que tiene una gran capacidad de
adaptarse a los diferentes suelos que nos ofrece las zonas
rurales de nuestro distrito de Huamachuco. Sin embargo,
tambin es vctima de varias plagas, como la helada, la
mosquilla, la ceniza, la rancha, etc. Para prevenir la
acumulacin de patgenos en el suelo, los agricultores evitan
cultivar papas en las mismas tierras todos los aos. En cambio,
rotan los cultivos en ciclos de tres o ms aos, variando los
cultivos, por ejemplo con maz, trigo, aba, alverja, etc.
Una hectrea de papas en las regiones templadas, puede
producir ms de 35 toneladas de tubrculos frescos, con un
espacio de cuatro meses de siembra, Sin embargo en casi todos
los distritos del departamento de La Libertad, la siembra es ms
baja, ya que produce desde 5 hasta 25 toneladas por hectrea,
debido a la falta de semillas de buena calidad, mal uso de
fertilizantes e irrigacin, problemas de plagas y enfermedades,
como es el caso de las heladas, que son las que causan ms
peligro.
ETAPAS DEL DESARROLLO DEL CULTIVO DE LA PAPA.
1. Tubrculo sembrado en el campo: la semilla al empezar a
germinar se siembra en el campo preparado, junto con abono de
isla y otros abonos inorgnicos, para que el cultivo sea ms
productivo. En pequeas chacras se surca con un arado tirado
por dos reses (toros). En las empresas grandes el sembro es
realizado a base de tractores.
2. Crecimiento vegetativo: en esta etapa, a los 25 a 30 das nace
la planta, indicando que se debe aplicar los fertilizantes
necesarios para un mejor cultivo.
3. Inicio de la produccin de tubrculos: en estas ocasiones la
planta comienza a criar races, esto indica que la planta est en
condiciones pticas para poder ser aporcada. Esto beneficia a
que los frutos se desarrollen fcilmente y alcancen a formarse
completamente.
4. Crecimiento de los tubrculos: en esta etapa, los tubrculos
empiezan a desarrollarse fcilmente creciendo y dndose forma
con su peso adecuado. En la actualidad, para un mejor
crecimiento se utiliza los famosos follares.
CUIDADO DEL CULTIVO
Durante el crecimiento del follaje de la papa, que toma
alrededor de cuatro semanas, es necesario combatir la maleza
para que el cultivo tenga una ventaja competitiva. Si la maleza
es grande hay que eliminarla antes de iniciar la formacin de los
camellones. stos se forman amontonando tierra, tomada de
entre las hileras, en torno al tallo principal de la papa. Los
camellones, o aporques, sirven para que la planta se mantenga
vertical y la tierra est suelta, esto nos permite, evitar las
plagas de insectos que afecten a las plantas, como la polilla del
tubrculo,
Una vez formados los camellones se elimina, automticamente
o con herbicidas, la maleza que crece entre las plantas de la
papa y encima del camelln. Los camellones se deben formar
dos o tres veces, con un espacio de 15 a 20 das. La primera vez
se har cuando las plantas hayan alcanzado de 15 a 25cm de
altura.
TIPOS DE LA PAPA.
DEFINICIN.- En la actualidad, las variedades de papa son
muchas. As como; la papa Amarilla, la Embrazada, la papa
Canchan, papa Peruana, la Tomasa, la Huairo, la Perricholi,
papa Suita, papa Lisa, papa Negra, la papa 026, Yungay, etc.
Segn: CATALINA G. (22/10/11), nos dice que algunas variedades
de papas, son:
Papa Suita: Tubrculo grande y largo, ojos superficiales, la
carne es de color amarillo y la cscara de un color blanco.
Estas papas mayormente se dan en las zonas ms friolentas.
Mona lisa: tiene rapidez de maduracin. Este tubrculo es muy
grueso, pero con una forma alargada. La cscara de color claro
y la piel de color amarillo.
Canchan: es de color rosado, por la cual tambin se suele llamar
papa rosada, ya que es similar a la papa 026, su sabor es
delicioso con una textura muy agradable. Su carne es de color
blanco, apropiada para la preparacin de la papa rellena,
entonces decimos que esta papa es de gran utilidad tanto como
en la costa y la cierra de nuestro querido Per.
Papa Tomasa: Su carne es de color blanco, la cascara es de
color casi celeste. El consumo se da en diferentes maneras.
Papa Huairo: es consumida en gran manera, debe hervirse con
mucho cuidado y no estar manipulando, hasta que est lista
para el consumo, es rica en materia seca. La cscara es de
color blanco y la carne es de color amarillo.
Papa Perricholi: es muy similar a la papa blanca, es dulce y muy
aguachenta, por eso es indicada para frer. Las polleras la
prefieren porque no se oscurece una vez pelada y es la papa
que se usa industrialmente.
Papa peruana: papa de piel bicolor y extraordinario sabor. Es
muy apropiada para prepararla hervida, ya sea con la piel o sin
la piel (sancochada),
Papa negra: tanto la piel, como la carne son de color negro, es
muy sabrosa, de fsico redondo.
Papa hueva de indio: la piel es de color negro y la carne es de
color amarillo. Su forma es larga uniformada.
Papa llampina: su forma es larga bien formada, su carne es de
color blanco y su piel de color rojo.
Chano de perro: eta papa es muy bonita fsicamente, de color
blanco negro y la piel de color amarillo.

MEJORAMIENTO DEL CULTIVO,


En esta ocasin tomaremos primeramente el distrito de
Huamachuco y sus alrededores. Es considerable que los
diferentes agricultores de las diferentes zonas rurales, deban
considerar muchos puntos, como: El mantenimiento de la
humedad de los campos en que se va a realizar los sembros, ya
que hay agricultores que desvan las irrigaciones. Tambin se
deben construir terrazas a los lugares que no son planos, con la
condicin de que la irrigacin sea ms formalizada, pudiendo
controlas los diversos vernanos que se pueden ocasionar
durante la campaa. Existen agricultores que no invierten, no
les agregan abonos de buena calidad a sus campos, prefieren
comprar abonos que no son recomendables o en algunas
ocasiones abonos en mal estado, esto se da debido a la falta de
conocimientos. No son todos los que utilizan estos productos,
sino que tambin existen grandes productores de papa, que
realizan una buena inversin y un mejor conocimiento. Como es
el dicho, mejor inversin; mejor ganancia y mala inversin; mala
ganancia.
En estos aos es recomendable que los agricultores de papa,
deben agregar abonos en buen estado, follares, fertilizantes,
etc. Para no ocasionar prdidas sino tener una buena ganancia.
En todos los campos se debe realizar el anlisis de tierra, para
poder saber que fertilizantes se debe emplear y poder conocer
que tipos de suelos se tiene.
Pero unos de los mejores mejoramientos del cultivo es
contratando un Ing. Agrnomo, para que los ayude a conocer y a
saber las realidades de como poder mejorar la agricultura.
LA COSECHA DE LA PAPA.
Es un proceso muy agradable, con una lampa se remueve la
tierra con muchsimo cuidado, en donde van apareciendo los
tubrculos (la papa), es all donde es juntado en sacos, luego es
llevado a una parva para poder reunir todo en conjunto. Una vez
reunida la produccin, todo el personal acude a la clasificacin,
tanto como para: la papa primera, papa segunda, papa tercera y
por el ltimo papa cuarta. Segn los productores, la papa que
queda de las clasificaciones, es brindada para los cerdos.
LA PREPARACIN.
La papa tiene varias maneras de prepararlo, tanto en
Huamachuco as como tambin, en distintos lugares de nuestro
querido Per y en todo el mundo. Aqu presentare algunas
preparaciones, que son las siguientes: Guisado de papa, se
sancocha, se asa, se fre. Interviene adems en sopas, en
cremas y en la preparacin de tortas. Tambin de la papa se
producen almidones y harinas. El almidn de papa es extrado a
los centros comerciales, siendo Holanda el productor ms
importante de ese continente. En los EEUU, cada vez es ms
comn la produccin de almidn, Como es posible que nosotros
no podamos preparar el almidn de papa, siendo un proceso
fcil.
NUTRICIN:
El tubrculo se compone bsicamente de 72-75% de agua, 16-
20% de fcula en forma de almidn, 2,0-2,5% de substancias
nitrogenadas, 0,15% lpidos y 1,0-1,8% de fibra diettica como
celulosa. Solanina producida en pequeas cantidades (menos de
0,2 mg/g de producto). En general, la papa es un alimento rico
en carbohidratos, ya que tiene un alto contenido de almidn, el
cual conforma el 80% de la materia seca. 300 gramos aportan
solamente un 8% de caloras lo cual desdice el mito de que la
papa engorda. A travs del consumo de papa hay una
importante contribucin, de protenas, minerales como el hierro
y el fsforo, y de otras vitaminas como las de complejo B, de
gran importancia en la nutricin del ser humano. Veamos las
definiciones de los carbohidratos y vitaminas.
CARBOHIDRATOS.
El organismo obtiene los carbohidratos del reino vegetal, se
encuentran en abundancia en fculas y azcares. El exceso de
carbohidratos en la alimentacin provoca la obesidad. La falta
de carbohidratos causa la malnutricin
VITAMINAS
Las vitaminas son sustancias orgnicas necesarias en los
procesos metablicos que tienen lugar en la nutricin de los
seres vivos. No aportan energa, puesto que no se utilizan como
combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de
aprovechar los elementos constructivos y energticos
suministrados por la alimentacin.
PRODUCCIN MUNDIAL DE LA PAPA.
La papa es el cuarto principal producto alimenticio en el mundo,
despus del trigo, el arroz y el maz. El Per ocupa el lugar
nmero 23 entre los principales pases productores de papa,
participando con 0.7% de la produccin mundial, Aun as
constituye el 25% del PBI y es la base alimenticia de los
pueblos andinos.
La produccin de los cinco primeros pases productores
representa el 51.7% de la produccin mundial.
El rendimiento promedio obtenido en el Per es de 9.4 toneladas
por hectrea, nivel por debajo del promedio mundial ascendente
a 15.7 toneladas por hectrea.
El pas ms productor de papa en el mundo es China, con el
17% de la produccin mundial, seguido de la Federacin Rusa
con el 12.3, entre otros
EXPORTACIN DE LA PAPA.
En el mundo, la produccin de papa se destina principalmente al
mercado interno, exportndose anualmente, slo 2.5% del total
producido. A pesar del reducido porcentaje de la produccin que
se destina al mercado internacional, se ha registrado una mayor
cantidad de lo exportado, pasando de 4 millones de toneladas
en 1970 a 8 millones de toneladas comercializadas el ao 2004.
Segn, Fuente MINAG (2002), nos dice:
Los principales pases exportadores son: Pases no Bajos,
Alemania, Blgica, Francia y Canad, que agrupan el 62.3% de
las exportaciones (promedio 1990-2002). Debido a la
estacionalidad de la oferta, estos mismos pases se constituyen
en los principales importadores, concentrando el 42.8% del
volumen importado anualmente. El ao 2003 en Amrica, las
exportaciones de papa alcanzaron las 723 mil toneladas,
valorizadas en US$ 188 millones, registrndose importaciones
de 862 mil toneladas (US$ 226 millones). El principal pas
exportador es Canad, con 45% del volumen exportado, seguido
por Estados Unidos (37%), Guatemala (9%), Colombia (4%) y
Argentina (2%). La estacionalidad de la oferta explica que
Estados Unidos y Canad sean los principales importadores de
papa (35 y 28% del total importado respectivamente).

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