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BRIGADEIRO TRADICIONAL

1 lata de leite condensado


1 colher de sopa de margarina
chocolate em po
Chocolate em barra

BEIJINHO
1 lata de leite condensado
100 gr de coco ralado
1 colher de sopa de manteiga ou margarina sem sal

OURIO
Faz um Beijinho, enrolo, passo no acar e deixo descansar 24hrs. Passo na calda e depois na
castanha ou amendoim triturado.
Calda: 2 xicaras de acar refinado ou cristal (400gr); 1 xicara de agua (150 ml); Cremor Tartaro
(1/2 colher de ch); 2 colheres de sopa Vinagre de lcool (30 ml)

Misturo com colher de pau o acar, a agua e adiciono cremor trtaro. Dissolvo tudo, depois levo
ao fogo e ai nao mexo mais. Fogo mdio, calda deve atingir bolhas grossas. Borbulhando. Nesse
momento acrescento o vinagre e deixo sem mexer.

ROMEU E JULIETA
1 lata de leite condensado
50 gr quejo ralado na hora
1 colher de sopa de margarina sem sal
3 gemas
150 gr goiabada em cubos para colocar dentro (e para decorar opcional)

BRIGADEIRO COOKIE
1 lata de leite condensado
Chocolate amargo
1 colher de sopa de margarina
100 gr de cookies modos
cookies modos para enrolar

BRIGADEIRO OREO
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
farinha de trigo (
100 gr de oreo triturado
chocolate branco e oreo triturado para banhar.

BICHO DE PE
1 lata de leite condensado
50 gr de chocolate branco
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de po de morango
BRIGADEIRO NOZES (CAMAFEU)
CAMAFEU (LUZINETE)

Ingredientes

2 latas de leite condensado 1/2 lata de creme de leite sem soro 1 colher (sobremesa) de
manteiga sem sal 1 colher (sopa) de farinha de trigo 3 ovos inteiros gemas peneiradas 50
g de uva-passa branca picadas 300 g de nozes trituradas 1 colher (ch) de essncia de
baunilha 500 g de fondant banhar

Preparo

Em uma panela, colocar o leite condensado, o creme de leite, a manteiga, a farinha de trigo, as
gemas e as uvas-passas ao fogo, mexendo at soltar da panela. Acrescente as nozes e a
essncia.

Deixar esfriar. Enrolar os doces. Deixar secar por 1 dia. Dissolva o fondant em banho-
maria. Banhe os doces. Decore com meia noz e deixe secar.

UVA COBERTA
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
Farinha de trigo
Uvas
Acar refinada para enrolar

BRIGADEIRO TORTA DE LIMAO


INGREDIENTES
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- farelo de biscoito maizena para passar no docinho depois de enrolado
- de 1 a 2 sucos de limo espremido

Leva leite condensado e margarina ao fogo. Quando soltar do fundo retira, acrescenta o suco do
limao e leva ao fogo, bem baixinho, novamente ate solta da panela. Enrola e passa no farelo de
maizena.

CAJUZINHO
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 xcara (ch) de amendoim sem pele torrado e modo
1 xcara (ch) de acar cristal
30 amendoins inteiros para decorar
manteiga para untar
Em uma panela, coloque o LEITE MOA, a manteiga e o amendoim torrado e modo. Leve ao fogo
baixo, mexendo sempre, at desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo,
passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Enrole em formato de cajuzinho e
passe pelo acar cristal. Enfeite a ponta de cada docinho com um amendoim e coloque-os em
forminhas de papel.

BRIGADEIRO DE CAFE
1 lata de leite condensado
1 colher (sobremesa) rasa de Nescaf
1 colher (sobremesa) cheia chocolate em p
60 g de margarina

BRIGADEIRO DE CHURROS
1 lata de leite condensado
1 colher de
Manteiga
Faz o brigadeiro branco at encontrar o ponto (colocar farinha de trigo)
Recheia com doce de leite em
Cubinho
Enrola, passa numa mistura de acar com canela e passa o brigadeiro nessa mistura.
Coloca doce de leite cremoso no saco, e com bico pitanga centraliza, aperta um pouco e faz

BRIGADEIRO BRANCO
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
50 gr de chocolate em po

BRIGADEIRO DE CASTANHA
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
100 gr de castanhas
castanhas para enrolar
(4 colheres de chocolate em po ou 2 de farinha de trigo um espessante)

DOCINHO DE LEITE EM PO
BRIGADEIRO DE LEITE EM P

Ingredientes

1,580 kg de leite condensado


20 g de farinha de trigo
300 g de creme de leite
20 g de margarina culinria ou manteiga
200 g de leite em p
Creme de avel (Q.B.) - recheio
Leite em p (Q.B.) - envolver
Preparo:

Coloque em uma panela o leite condensado e a farinha de trigo


Mexa bem at dissolver
Acrescente o creme de leite, a margarina e o leite em p
Leve ao fogo, mexendo at formar uma massa e soltar do fundo da panela
Deixe descansar fora da geladeira por, aproximadamente, 12 horas
Faa bolinhas de aproximadamente 18 g Deixe uma cavidade e recheie com creme de avel
Passe por fora leite em p Disponha em forminhas Sirva

BRIGADEIRO DE LEITE EM PO (nao vai ao fogo)


1 xicara de cha de leite condensado
1 xicara de cha de acar de confeiteiro
1 e xicaras de cha de leite em po
Mexer ate formar massa unuforme

OLHO DE SOGRA
Ingredientes

1,580 kg de leite condensado


300 g de coco mido em ocos
20 g de margarina culinria ou manteiga
80 g de gemas peneiradas
1 ameixa sem caroo por docinho
Acar cristal (Q.B.)
Preparo

Coloque os quatro primeiros ingredientes em uma panela de fundo grosso


Leve ao fogo mexendo at formar uma massa e soltar do fundo da panela
Deixe descansar fora da geladeira por aproximadamente 12 horas
Enrole bolinhas de massa com aproximadamente 16 g
Corte a ameixa sem caroo ao meio e envolva a bolinha de doce nela
Passe o docinho no acar cristal Coloque em forminhas Sirva

OLHO DE SOGRO

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
100g de coco ralado
2 gemas sem a pelcula
1 colher (caf) de essncia de amndoa ou baunilha
1 colher (sobremesa) de margarina sem sal
130g de damasco seco

Modo de fazer:
Em uma panela, coloque o leite condensado, as gemas, a margarina e o coco ralado, leve ao fogo
baixo mexendo sem parar at soltar do fundo da panela. Passe para um prato untado com
margarina, deixe esfriar. Corte os damascos ao meio e recheie com o beijinho, passe-os no acar
refinado, coloque-os dentro das forminhas forradas com tapetinhos.
BRIGADEIRO CREME DE AVELA
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de chocolate em po
30 ml de creme de leite
1 colher de sopa de margarina
150 gr de creme de avel
Mistura tudo e leva ao fogo
Pode usar avel laminada para decorar

BRIGADEIRO DE GRANOLA
1 lata de leite condensado
70 gr de chocolate branco
100 ml de creme de leite
Manteiga se sal
100 gr de granola

Mistura tudo menos a granola. Retira do fogo, acrescenta a granola e deixa esfriar. Enrola e passa
na granola.

BRIGADEIRO PE DE MOLEQUE
Brigadeiro: 1 lata de leite condensado
50 gr de chocolate branco
50 gr de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga sem sal
80 gr de amendoim sem pele
Mistura tudo e leva ao fogo ate soltar da panela.

P de moleque: 300 gr de acar refinado


100 ml de agua
1 colher de sobremesa de glucose
150 gr de amendoim torrado e modo
mistura agua, acar e glucose, leva ao fogo ate ficar caramelo claro. Retira do fogo, espera
fervura reduzir e acrescenta o amendoim. Deixa esfria num mrmore ou silpat e depois quebra
com martelinho.

Faz bolinha e passa no pe de moleque.

BRIGADEIRO CHOCOLATE COM PIMENTA


1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de chocolate em p
50 ml de creme de leite
1 colher de sopa de margarina
1 xicara de cha de geleia de pimenta
Mistura tudo e leva ao fogo. Passar em confeitos vermelhos

BRIGADEIRO DE DOCE DE LEITE (BEM CASADO)


Ingredientes
1 lata de leite condensado (395 g)
50 ml de creme de leite
1 lata de leite condensado cozido
1colher de sopa de manteiga
5 g de farinha de trigo

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes em uma panela
Mexa muito bem antes de levar ao fogo
Leve ao fogo mdio, mexendo at obter o ponto de brigadeiro para enrolar
Retire e deixe esfriar

Montagem e finalizao
INGREDIENTES
Pequenos pedaos de bolo (Q.B.)
200 g de chocolate branco derretido
Acar de confeiteiro (Q.B.)

MODO DE PREPARO
Depois da massa fria, pegue uma poro e abra
Coloque um pedao de bolo no meio e enrole os brigadeiros
Passe-os no chocolate derretido e, em seguida, no acar de confeiteiro
Utilize
RENDIMENTO: 50 UNIDADES
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes em uma panela
Mexa muito bem antes de levar ao fogo

BRIGADEIRO DE CRME BRLE


Ingredientes
395 g de leite condensado
200 g de creme de leite
40 g de gemas
12 g de manteiga sem sal
15 ml de extrato de baunilha
Acar cristal (Q.B.) decorar

Preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, as gemas, a manteiga e o extrato de
baunilha
Misture bem e leve ao fogo mdio, mexendo sempre, at que que na consistncia de brigadeiro e
solte do fundo da panela
Retire e coloque em um prato untado. Deixe esfriar
Enrole pores de massa (cerca de 20 g cada), formando bolinhas
Passe-as no acar cristal e, em seguida, passe o maarico para formar uma crostinha dourada.

PALHA ITALIANA COM LEITE EM P E CREME DE AVEL

Ingredientes

395 g de leite condensado 10 g de margarina de uso culinrio 50 g de leite em p 150


g de biscoito de chocolate triturado 50 g de acar re nado - polvilhar 100 g de pasta de
avel - decorar P brilhante alimentcio (Q.B.) decorar 30 unidades de prolas de cereal e
chocolate decorar

Preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado, a margarina, o leite em p e leve ao fogo at


formar um ponto de brigadeiro rme e soltar do fundo da panela Retire do fogo e acrescente os
biscoitos triturados

Mexa muito bem Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e com acar re
nado Espalhe uniformemente Espere esfriar totalmente e corte no formato de corao com
um cortador Decore com um pingo de creme de avel na lateral e as prolas de cereal
Finalize com o p brilhante

PALHA ITALIANA TRADICIONAL


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
250gr de chocolate em p
200gr de manteiga
1\2 xcara de mel Karo
1 pacote e meio de biscoito Maria

CASADINHO
NAPOLITANO

QUEIJADINHA
do Justino!
Segue a receita:
3 ovos
1 lata de leite condensado
1 col de sopa de queijo ralado
50 g de coco ralado
1 col de sopa de manteiga

BRIGADEIRO DE CACAU COM RECHEIO DE COCADA DE MARACUJ

Ingredientes

PARA A MASSA DO BRIGADEIRO

395 g de leite condensado

10 g de farinha de trigo

20 g de cacau em p

200g de creme de leite

10 g de manteiga sem sal

PARA A COCADA DE MARACUJ

395 g de leite condensado

100 g de coco ralado em flocos

40 g de gemas peneiradas

50 g de creme de leite UHT


5 g de manteiga sem sal

1 polpa de maracuj

Modo de fazer

Massa: Em uma panela mdia coloque o leite condensado, dissolva a farinha de trigo e o cacau,
acrescente a manteiga e leve fogo mdio at desprender da panela. Deixe esfriar.

Cocada: Em uma panela mdia coloque todos os ingredientes. Mexa at desprender. Deixe esfriar
bem.

Montagem: Unte as mos com manteiga. Abra uma poro de brigadeiro de cacau na palma da
mo. Faa bolinhas de aproximadamente 6 g cada com o recheio da cocada, envolva a bolinha de
cocada de maracuj na massa de cacau. Passe no granulado ou no coco ralado. Coloque em
forminhas lindas e pronto!