ARROZ CHAUFA

Para 4 porciones
600 gramos de arroz cocido sin sal
150 gramos de carne de cerdo frita
4 huevos
1/2 taza de cebollita china
2 cucharadas de sillao
aceite esfuerce y esfuerze
sal
Primero, preparamos el arroz graneado sin sal. Aparte, en una sartn grande con un poco de aceite,
echamos y revolvemos los huevos obteniendo pedacitos pequeos. Luego, aadimos la carne de
cerdo frita previamente (y cortada en cuadritos) y se mezcla con el huevo. Finalmente, agregamos el
arroz preparado, la cebollita china finamente picada y colocamos la sal, el sillao y sazonamos.
Servimos en los clsicos tazones pequeos de chifa.

ARROZ CHAUFA
Ingredientes:

3/4 Kg. de arroz previamente cocido

1/2 Kg. de Carne
1 Pimentn
2 Cebollas
5 Cebollitas chinas
1/2 atado de ajo chino
2 huevos
1/4 Kg. Vainita
100 grs. Jamn
Sal y pimienta al gusto
Sillao
1 Cucharadita de mens

Preparacin:

ADVERTENCIA: Tener cuidado al agregar sal al arroz, la carne y las vainitas puesto que el Sillao
es salado.
Corta la carne en trozos muy pequeos y sazona con sal, pimienta y mens.
Corta la cebolla en cuadraditos y la cebolla china al sesgo.
Corta las vainitas y el pimiento al sesgo, muy menudas y sancchalas levemente.
Haz una tortilla con los huevos y crtala en cuadritos.
Corta el ajo chino de un centmetro de largo.
Fre las vainitas en una sarten con un poquito de aceite, agregndole un poquito de sal. Retralas del
fuego y ponlas momentneamente en un tazn.
Repite el procedimiento con la cebolla de cabeza y el pimentn.
Fre la carne y luego agregale unas dos cucharadas de agua para que se dore.
En un poquito de aceite, fre el arroz (previamente cocido), agregndole poco a poco el sillao.
Mzclalo bien. Agrgale las cebollitas chinas y el ajo chino y retralo del fuego, mezclando con el
resto de los ingredientes. Adorna con el huevo picado y un poquito de culantro picado.
ARROZ CHAUFA
Ingredientes:

-Arroz a gusto
-Tiras fritas de Pollo/Cedo/Carne
-Huevos.
-Aceite
-1 Cebolla china (cebolln)
-Un tercio de taza de aceite.
-Una cucharadita de azcar.
-Sal y pimienta a gusto
-Sillau (salsa de soya).
-1 trozo de Kion (jengibre),
-Tiras de Tocino a gusto (opcional)
-Ajo (2 a 3 cucharaditas dependiendo en la cantidad de arroz)

La Preparacin:

-Pica finamente la cebolla china. No piques la parte verde ni las cabezas, ni la parte gruesa.
-Fre el tocino y pcalo en tiritas.
-Preparar una tortilla con los huevos y crtala en tiras.
-Muele el kion y ajo juntos.

La Mezcla:

Comienza por cortar el Pollo/Cedo/Carne en tiras y frelo en una sartn con aceite. Sazona el
Pollo/Cedo/Carne con sal, pimienta, la masa de ajo y kion y la cebolla china. Mezcla los
ingredientes hasta este punto y hecha una cucharadita de azcar, Deja unos minutos he incorpora las
tiras de tocino frito y tiras de huevo frito. Finalmente agrega el arroz y el Sillau a gusto hasta que
obtengas un color marron claro y constantemente prueba la mezcla para tantear cuanto Sillau echar,
ya que es muy salado.

Acompaa con nabo encurtido.

Es por eso que al hacerlo en casa, el arroz chaufa nunca saldr igual. Pero aun as, se puede lograr
un sabroso plato. Para todos aquellos que han tenido el placer de invitar su propia versin casera
del arroz chaufa, aqu les va unos secretitos para mejorar la receta:
Freir la cebollita china en dos tiempos: primero echar la parte verde picadita, y luego la
blanca.
Hacer el arroz en olla arrocera, con algo ms de aceite. Una vez cocido, colar bien, echar
ms aceite a la olla aun encendida y revolver ah el arroz por un minuto, sin dejar que se
pegue. Mucho mejor si tienes olla arrocera con tefln.
Contra lo que se piensa, el chaufa clsico tiene poco sillao. Cuanto menos oscuro, mejor. No
abusar de la sal, con el sillao ya es bastante. Luego la sed ser insoportable!
Aprovecha el aceite de la cebollita china para hace ah la tortilla de huevos. Al batirlos,
mezcla los huevos con un chorrito de leche para darle un sabor especial.