Ao de la Promocin de la Industria Responsable y del Compromiso Climtico

SEMINARIO MAYOR

Sicuani - cuzco

PROPEDEUTICA

CULTURA ALIMENTARIA

Monografa

Autor:

Alfaro Mamani Elizandro Guido

Cuzco, 2014
 Quiero dedicarle este trabajo
A Dios que me ha dado la vida y fortaleza
para terminar este trabajo de investigacin,
A mis Padres por estar ah cuando ms los
necesit; por su ayuda y constante cooperacin.

Anghelo

INTRODUCCION
 Tener una buena alimentacin en nuestra sociedad hoy en da es algo
que ya las personas no le dan mucha importancia puesto que la comida
instantnea se ha puesto de moda en nuestro pas, y a todo esto se les ha
olvidado lo importante que es tener una alimentacin sana.
Por eso esta monografa trata de explicar lo que es necesario para
tener una buena salud, en el primer captulo definiremos que es la
alimentacin saludable, sus caractersticas, y la importancia que tiene llevar
una buena alimentacin.
En el segundo captulo explicaremos lo importante que es la
alimentacin en la adolescencia y que es lo que deben consumir los jvenes
para su crecimiento y desarrollo, la cual la alimentacin est dividida segn
su contenido de nutrientes.
 INDICE
PORTADA
DEDICATORIA
INTRODUCCION
INDICE
CAPITULO I
ASPECTOS GENERALES
1.1. Definicin 5
1.2. Caractersticas de una alimentacin saludable
6
1.3. Importancia de una alimentacin saludable

CAPITULO II
ALIMENTACION SALUDABLE EN LOS JOVENES
2.1. Los alimentos en la adolescencia
10
2.2. Alimentos de Grupo 1 11
2.3. Alimentos de Grupo 2 12
2.4. Alimentos de Grupo 3 13
2.5. Alimentos de Grupo 4

CAPITULO III
GUIA DE ALIMENTACION
3.1. Lacteos
3.2. Carnes
3.3. Verduras y Frutas
3.4. Cereales

CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIAS
APENDICE

1
Importancia de la alimentacin http://www.importancia.org/
2
3
Nova revista cientfica http://www.revistanova.org/
 CAPITULO I
ASPECTOS GENERALES

Definicin:
Los alimentos son esenciales en nuestra vida porque nos ayuda a
tener una vida sana y saludable adems nos ayudan a combatir
enfermedades, pues veremos algunos conceptos acerca de alimentacin
saludable para que as podamos prevenir ciertas enfermedades y tomar
conciencia que nuestra alimentacin no es un juego y que tenemos de
cuidarla.
La alimentacin es necesaria en todos los seres vivos, tanto en los
animales como en los hombres y es por ello que debemos tener una
equilibrada incorporacin de nutrientes a nuestro organismo lo que muchas
veces es referenciado como Alimentacin Saludable. (1)
Una buena alimentacin saludable es aquella que permite alcanzar y
mantener un funcionamiento ptimo del organismo, conservar y restablecer
la salud, disminuir el riesgo de padecer enfermedades, asegurar la
reproduccin, la gestacin y la lactancia, y que promueve un crecimiento y
desarrollo ptimos. Debe ser satisfactoria, suficiente, completa, equilibrada,
armnica, segura, adaptada, sostenible y asequible. (2)
 Una alimentacin saludable es aquella que brinda una gran variedad
de alimentos en cantidad suficiente para el crecimiento, el desarrollo y el
mantenimiento de nuestro organismo. (3)
CARACTERSTICAS DE UNA BUENA ALIMENTACION
SALUDABLE:

Para complementar y fortalecer nuestro organismo es necesario tener

una buena alimentacin y aqu presentamos algunas caractersticas.
Tiene que ser completa: debe aportar todos los nutrientes que necesita
el organismo: hidratos de carbono, grasas, protenas, vitaminas, minerales
y agua.
Tiene que ser equilibrada: los nutrientes deben estar repartidos
guardando una proporcin entre s. As, los hidratos de carbono (CHO) han
de suponer entre un 55 y un 60% de las kcal totales al da; las grasas, entre
un 25 y un 30%; y las protenas, entre un 12 y un 15%. Adems hay que
beber de 1,5 a 2 litros de agua al da.
Tiene que ser suficiente: la cantidad de alimentos ha de ser la adecuada
para mantener el peso dentro de los rangos de normalidad y, en los nios,
lograr un crecimiento y desarrollo proporcional.
Tiene que ser adaptada a la edad, al sexo, a la talla, a la actividad
fsica que se realiza, al trabajo que desarrolla la persona y a su estado de
salud.
Tiene que ser variada: debe contener diferentes alimentos de cada uno
de los grupos (lcteos, frutas, verduras y hortalizas, cereales, legumbres,
carnes y aves, pescados, etc.), no solo porque con ello ser ms agradable,
sino porque, a mayor variedad, habr tambin una mayor seguridad de
garantizar todos los nutrientes necesarios.(4)

IMPORTANCIA DE TENER UNA ALIMENTACION SALUDBALE

Tener una buena alimentacin saludable es importante porque;

 Nos ayuda a tener un buen crecimiento y desarrollo en la
adolescencia
Nos ayuda a prevenir los desrdenes alimenticios
Para conseguir un ptimo estado de salud
Ayuda a tener un rendimiento escolar alto
Ayuda a prevenir enfermedades.(5)

CAPITULO II
ALIMENTACION SALUDABLE EN LOS JOVENES

Los adolescentes se encuentran en un periodo de crecimiento

importante por lo cual su cuerpo tiene necesidades muy elevadas de energa
y nutrientes. La energa es el principal elemento para nuestro porque le
permite realizar actividades como moverse, aprender, dormir, trabajar entre
otras cosas. Veremos cual importante es la alimentacin en los adolescentes
con algunas definiciones.
La adolescencia es una etapa crucial de la vida, es el momento
biolgico de varios cambios en el ser humano. Todos los cambios que se
experimentan en la adolescencia se encuentran relacionados con la nutricin
y una alimentacin recomendable. Dar como resultado en la mayora de
los casos un individuo adulto sano. (6)
Esta etapa se caracteriza por cambios acelerados en el
funcionamiento corporal, orgnico, emocional y social. Por lo que la
alimentacin es muy importante para asegurar un desarrollo y crecimiento
adecuado, los alimentos son el medio el cual tu cuerpo recibe los nutrientes
necesarios para vivir, crecer, desarrollarse, moverte y mantenerte sano.(7)
El papel de la alimentacin es el de aportar al organismo la energa y
los nutrientes necesarios para su correcto funcionamiento. Durante la
adolescencia las necesidades nutricionales son muy elevadas, ya que la
mayora de las transformaciones son fisiolgicas (aumento de peso y la
estatura, maduracin sexual, etc.). Se requiere por tanto, un correcto control
de la alimentacin, evitar carencias que podran traer consigo trastornos de
la salud. Para eso es necesario conocer los cambios que se producen en esta
etapa. (8)

En algunos pases se usa el crculo de Alimentacin Saludable en la

cual los alimentos se renen en cuatro grupos diferentes segn la funcin
que desempean y su contenido de nutrientes. Adems nos ensea la
proporcin que debemos de consumir de cada grupo de alimentos.
 ALIMENTOS DE GRUPO 1
Los alimentos de este grupo son los cereales, leguminosas y verduras
harinosas, la cual estos constituyen la base de nuestra alimentacin se deben
consumir diariamente en cantidades suficientes. Su funcin principal es
proveernos la energa diaria, y nos aporta carbohidratos protena vegetal y
fibra. Algunos alimentos de estos son arroz, pan, tortillas, maz, pastas,
frejoles, lentejas, soya, papa, yuca, etc.(9)

ALIMENTOS DE GRUPO 2
Los alimentos de este grupo son las frutas y vegetales, estos alimentos se
deben consumir en suficiente cantidad diariamente. Se recomienda de 2 a 3
porciones de cada uno. Este grupo aporta vitaminas y minerales pertenecen
a este grupo todas las frutas y verduras.(9)

ALIMENTOS DE GRUPO 3
Los alimentos de este grupo son los de origen animal, tambin son
necesarios diariamente pero en cantidad moderada, su funcin principal es
la construccin y reparacin de los tejidos y aportan protenas de buena
calidad, grasa, vitaminas, hierro y calcio. Pertenecen a este grupo las carnes
de todo tipo, productos lcteos y el huevo.(9)

ALIMENTOS DE GRUPO 4
Los alimentos de este grupo estn conformados por las grasas y los
azucares. Este grupo se debe consumir en muy poca cantidad, su funcin
principal es proveer energa y adems participan en otras funciones
importantes del cuerpo. Dentro de este grupo se encuentran los aceites, la
margarina, el azcar, la miel, la gaseosa, etc.(9)

9
Nova revista cientfica http://www.revistanova.org/