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REALIZAO
SEBRAE
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Apoio Tcnico
HORTALIA: CENOURA
Agricultura Familiar
Cultive Renda e Sustentabilidade
MODALIDADE DE CULTIVO
Coleo Passo a Passo Cenoura
A cenoura cultivada em todo territrio nacional. Por ano, ocupa rea equivalente a 30
mil hectares, com a produo de 900 mil toneladas de razes. Est entre as 10 hortalias mais
plantadas no Pas. conhecida cientificamente como Daucus carota L.
H diferentes sistemas de produo de cenoura utilizados no Brasil. O mais apropriado para
agricultura familiar o de Plantio a campo aberto em canteiro com o uso de sistema de
irrigao por asperso convencional.
Essa modalidade de cultivo realizada em canteiros cujas dimenses variam de 0,80 a
1 m de largura e de 15 a 20 cm de altura. Os canteiros devem estar distanciados uns dos outros
em cerca de 30 cm. Em solos argilosos, no perodo das chuvas, a altura dos canteiros deve ser
6 maior para facilitar a drenagem.
A produtividade da cultura varia de acordo com o clima, ou seja, no inverno fica entre 30 e
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2 PASSO
Anlise do solo
A anlise do solo o mtodo usado para avaliar as propriedades qumicas e fsicas da rea
que ser cultivada. Com base nos seus resultados, possvel conhecer a quantidade de nu-
trientes, de matria orgnica e o nvel de acidez do solo, bem como sua textura. Isso possibili- 7
ta determinar as limitaes, necessidades de corretivos e fertilizantes orgnicos e minerais do
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Adubao orgnica
A cenoura responde adubao orgnica, especialmente em solos de baixa fertilidade e/
ou compactados. fundamental que o adubo esteja bem curtido. Recomenda-se, em geral, o
esterco de galinha na dosagem de 10 toneladas por hectare. Alm de ser mais rico em nutrien-
tes, principalmente clcio, no contamina o solo com sementes de plantas invasoras. Caso
utilize esterco de gado, recomendam-se 30 toneladas por hectare.
Casotenhacondiesdetempo,outraopodeadubaocommaterialorgnico/vegetaloplantio
deplantasdenominadasadubosverdesqueproporcionammuitosbenefciosaosistemasolo.Oprincipal
benefcio o condicionamento do solo gerando economia quando as plantas leguminosas so utiliza-
das, pois fornecem nutrientes, especialmente o nitrognio. Alguns exemplos de plantas que so adubos
verdes: crotalarias, mucunas,
feijo de porco, feijo-quan-
du e nabo-forrageiro.
Adubao mineral
A adubao mineral
para fsforo e potssio de-
pender do nvel de fer-
tilidade do solo: o fsforo
pode variar de 100 at 600
kg/ha; o potssio de 50 at
300 kg/ha. Com relao ao
nitrognio, de modo geral,
recomendam-se no plantio Adubao mineral disponibiliza nutrientes essenciais para a formao e o
40 kg/ha. Os micronutrien- desenvolvimentos das plantas
tes, principalmente o boro e o zinco, ficam na dependncia do histrico da rea e da exigncia
da planta.
ESCOLHA DA CULTIVAR
Coleo Passo a Passo Cenoura
O mercado consumidor brasileiro tem preferncia por razes de cenoura bem desenvol-
vidas, com colorao alaranjada intensa, lisas, uniformes, comprimento e dimetro variando,
respectivamente, de 15 a 20 cm e de 3 a 4 cm, e sem defeitos.
ameno para
Nova Caranda cilndrica 80 90 18 20 R alternria
quente
excelente compor-
primavera
Juliana cilndrica 90 110 18 22 tamento queima
vero
das folhas
boa performance
outono
Invicto cilndrica 115 30 18 20 em relao quei-
inverno
ma das folhas
SEMEADURA
Coleo Passo a Passo Cenoura
Semeadura manual
A semeadura manual mais trabalhosa, menos eficiente e im-
12 plica maior gasto de sementes, ou seja, em torno de 6 kg/ha. Ela
pode ser feita com o auxlio de uma pequena lata com um furo de
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Semeadura mecnica
As semeadeiras mecnicas apresentam a vantagem de, simultaneamente, abrir os sulcos, distri-
buir as sementes e cobrir os sulcos com grande eficincia, propiciando um menor gasto de semen-
tes, ou seja, de 2 a 3 kg/ha.
foto cedida HENNIPMAN
5 PASSO
Trato cultural desbaste propicia o espaamento correto entre plantas, assegurando a produo de
razes sem defeitos e ganhos na produtividade
TRATOS CULTURAIS
Irrigao
A cultura da cenoura extremamente exigente em gua, em todo seu ciclo produtivo, j
que a qualidade e a produtividade das razes so influenciadas pelas condies de umidade
do solo. Aps o levantamento dos canteiros, deve ser instalado o sistema de irrigao. O mais
utilizado o de asperso convencional. Geralmente montado com espaamento 12x12 m
entre aspersores.
Fazer vistorias frequentes elimina os vazamentos nas conexes. Com isso, so melhoradas
a eficincia e a uniformidade da irrigao e reduz-se o consumo de gua e energia eltrica. 13
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Teste de uniformidade e eficincia, aliado ao manejo da irrigao por meio do Irrigs ( direita), reduz o gasto de gua e energia eltrica
Deve-se fazer monitoramento da umidade do solo com o objetivo de determinar quando
e quanto irrigar. Recomenda-se a utilizao do Irrigs, desenvolvido pela Embrapa Hortalias,
por ser um equipamento de baixo custo e de fcil instalao e utilizao.
aconselhado o servio da extenso rural oficial ou um profissional habilitado para elabo-
rao do projeto do sistema de irrigao. Um projeto bem elaborado permitir a reduo de
custos de implantao e manuteno durante toda a vida til do sistema.
Coleo Passo a Passo Cenoura
Desbaste
O desbaste tem a finalidade de reduzir a densidade de populao de plantas. O objetivo
diminuir a concorrncia por gua, luz e nutrientes. Deve ser feito de uma s vez, aos 25 ou
30 dias aps a semeadura, deixando espao de 5 a 10 cm entre as plantas. Essa variao de
espaamento deve levar em considerao a cultivar, a poca de plantio e o clima.
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Controle de plantas invasoras
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A cultura da cenoura tem de ficar livre, da 3 a 6 semana, da concorrncia das plantas invasoras.
Esse perodo conhecido como ponto crtico de interferncia
do controle, das condies climticas, do tipo de solo, dos tratos culturais, do programa de
rotao de culturas, da disponibilidade de herbicidas e da disponibilidade de mo de obra e
equipamentos.
Os mtodos culturais consistem na arao e gradagem da rea com antecedncia em rela-
o ao plantio, de modo a favorecer a emergncia das plantas invasoras e assim facilitar a sua
Adubao complementar
A adubao complementar de cenoura, comumente denominada de adubao de cober-
tura, objetiva fornecer nutrientes principalmente base de nitrognio e potssio nos estgios
em que a planta mais necessita, uma vez que esses nutrientes facilmente saem do alcance das
razes. Recomendam-se aplicar 40 kg/ha de nitrognio, aos 30 e 60 dias aps a emergncia da
cultura. Nos plantios em pocas chuvosas, devem-se aplicar 60 kg/ha de nitrognio e 60 kg/
ha de potssio , aos 30 e 60 dias aps a emergncia da cultura. Quando se aplica o esterco de
galinha, na dosagem recomendada na adubao de plantio, as dosagens de adubaes de
cobertura podero ser dispensadas ou reduzidas, ficando na dependncia do estgio nutri-
cional das plantas.
6 PASSO
Controle integrado com o uso de sementes sadias, cultivares resistentes, rotao de cultura e outras
medidas minimizam ou at mesmo eliminam o uso de agrotxicos no combate queima das folhas
A cultura da cenoura suscetvel s doenas causadas por fungos, bactrias, vrus e nema-
tides. No entanto, graas ao controle integrado, com medidas como resistncia de plantas,
tratos culturais, formao do ambiente, qumicas e outras, isso no fator limitante para sua
produo no Brasil, embora prejudique a qualidade e a produtividade da cenoura.
Tomba- Alternaria dauci, Alternaria radicina, Sementes sadias e de boa procedncia, rotao de culturas
mento de Pythium sp., Rhizoctonia solani e Xan- (por dois anos), adequada profundidade de plantio, manejo
16 plntulas thomonas compestris pv. Carotae correto da irrigao e o controle qumico
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Colheita e Ps-Colheita
Coleo Passo a Passo Cenoura
Colheita
A colheita da cenoura inicia-se entre 80 e 110 dias aps a semeadura, dependendo da cultivar/
hbrido e poca de plantio. O ponto de colheita quando ocorre o amarelecimento e secamento
das folhas mais velhas e o arqueamento para baixo das folhas mais novas.
O arrancamento das razes da cenoura pode ser feito de modo manual ou semimecanizado,
acoplando-se uma lmina cortante no sistema hidrulico do trator. Essa lmina, passando por bai-
xo das razes, afofa a terra do canteiro e desprende as plantas. Assim, aps a passagem da lmina,
as razes podem ser facilmente recolhidas manualmente. Deve-se arrancar somente a quantidade
possvel de ser preparada no mesmo dia. Aps essa operao, a parte area da planta da cenoura
destacada da raiz.
18 Ps-colheita
As razes de cenoura, aps a operao de colheita, passam por uma pr-seleo para a elimi-
nao das razes com defeitos. Em seguida, so acondicionadas em caixas de madeira ou engra-
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dados de plstico e transportadas para o galpo para serem lavadas, selecionadas, classificadas e
acondicionadas. Com a seleo, descartam-se as razes com defeitos, ou seja, quebradas, rachadas,
ramificadas, com galhas, com ombros verdes ou roxos, danos mecnicos, com injrias provocadas
por ataque de insetos ou patgenos ou outras anormalidades que prejudiquem a aparncia e a
qualidade. Pequenos produtores possuem mquinas simples para lavar as razes. J a seleo e a
classificao so feitas manualmente. Os grandes produtores possuem mquinas que lavam, se-
cam e classificam. A seleo e o acondicionamento so feitos manualmente.
Aps a lavagem, as razes so padronizadas, classificadas em classes, conforme o comprimento,
e em categorias ou tipos, levando-se em conta a percentagem de razes com defeitos encontra-
das na caixa, de acordo com as portarias do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
MAPA ou das legislaes de cada unidade da Federao, e acondicionadas em diferentes em-
balagens. A embalagem convencional de madeira ou de plstico, que comporta de 20 a 25 kg.
foto cedida HENNIPMAN
8 PASSO
O agricultor ter maior margem de remunerao do seu produto quando buscar diferentes canais
de comercializao
Comercializao e
Estudos mostram preos altos nos meses quentes e midos (chuvosos) e preos baixos nos meses
secos e frios
COMPORTAMENTO DE MERCADO
Coleo Passo a Passo Cenoura
O cenrio atual exige de tcnicos e produtores cada vez mais informaes para a tomada de
deciso. J no suficiente a informao sobre como produzir. Muitas so as variveis que devem
ser dominadas para reduzir os riscos inerentes s atividades agropecurias. preciso reciclar conhe-
cimentos, agregando novidades importantes e que contribuam para melhorar a rentabilidade das
atividades agrcolas.
Para auxiliar na tomada de deciso do plantio da cenoura, estudos de variao estacional, de
margem bruta e de preos, elaborados pelos servios de pesquisa e extenso rural, nas diferentes
regies do Brasil, tm mostrado comportamentos de preos altos, nos meses quentes e midos
(chuvosos), em decorrncia de apresentar condies climticas menos favorveis cultura, dimi-
20 nuindo a produtividade e a oferta do produto no mercado. Por outro lado, preos baixos praticados
nos meses secos e frios, em virtude das condies climticas serem excelentes para a cultura da
cenoura, propiciam timas colheitas e oferta do produto no mercado.
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Fonte: EMATER-DF
Fonte: Dados para a elaborao da curva estacional fornecidos pela Ceasa
Preos mdios de 2002 a 2009 corrigidos
10 PASSO
Para ter sucesso na atividade, o empreendedor rural precisa saber quanto vai gastar desde o
plantio comercializao do produto final
oramento
Depois de obter as informaes de modalidades de cultivo e sobre o que, como, quando e
onde plantar, o produtor rural deve colocar tudo na ponta do lpis para discriminar as etapas
e a quantidade dos insumos e servios com o objetivo de saber quanto vai gastar no hectare
de cenoura.
Cultura Cenoura no Plantio Convencional
rea (ha): 1,00
Produtividade: 24.000 kg/ha ou 1.200 cx 20 kg
22 Tabela 4.
INSUMOS
Srie Agricultura Familiar
SERVIOS
Descrio Unidade Quantidade
Preparo do solo (arao) h/m 3,00
Preparo do solo (gradagem) h/m 2,00
Preparo do solo (levantamento de canteiro/rotoencanteirador) h/m 2,00
Abertura do sulco (manual de cobertura) d/h 3,00
Adubos (distribuio manual) d/h 2,00
Adubos (incorporao mecnica) h/mtr 20,00
Irrigao (asperso) d/h 5,00
Desbaste d/h 40,00
Agrotxico (aplicao) d/h 4,00
Colheita/lavagem/classificao/acondiciomamento d/h 40,00
Fonte: EMATER-DF
Pronaf
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Para financiar suas plantaes, o produtor rural familiar pode solicitar nas agncias do Ban-
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