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XX Congresso Brasileiro de Fruticultura

54th Annual Meeting of the Interamerican Society for Tropical Horticulture


12 a 17 de Outubro de 2008 - Centro de Convenes Vitria/ES

______________________________________________________________________________

CULTIVO ORGNICO DE FRUTAS E


HORTALIAS
Jacimar Luis de Souza

Eng. Agr. Doutor em Fitotecnia, pesquisador do INCAPER

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


XX Congresso Brasileiro de Fruticultura
54th Annual Meeting of the Interamerican Society for Tropical Horticulture
12 a 17 de Outubro de 2008 - Centro de Convenes Vitria/ES

______________________________________________________________________________

SUMRIO
Pginas

1. Introduo agricultura orgnica .................................. 04


1.1. Conceitos ......................................................................................................... 04

1.2. O ideal da sustentabilidade ............................................................................. 05

1.3. Sustentabilidade da produo orgnica ......................................................... 07

2. Bases e princpios de sistemas orgnicos ................... 09


2.1. Construo do Agroecossistema e Diversificao ......................................... 09

2.2. Proporcionar condies para o equilbrio ecolgico ....................................... 13

2.3. Cumprimento dos conceitos da Teoria da Trofobiose ................................... 13

2.4. Estabelecimento de sistemas de ciclagem de matria orgnica ................... 14

3. A converso agricultura orgnica .............................. 19


3.1. Procedimentos Gerais ..................................................................................... 19

3.2. Roteiro para elaborao de um projeto de converso .................................... 22

4. Mtodos de produo ...................................................... 32


4.1. Manejo, conservao e fertilizao do Solo .................................................... 32

4.2. Adubao orgnica ......................................................................................... 38

4.3. Propagao de plantas em sistema orgnico ................................................. 57

4.4. Biofertilizantes lquidos .................................................................................. 62

4.5. Adubao verde ............................................................................................. 75

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


XX Congresso Brasileiro de Fruticultura
54th Annual Meeting of the Interamerican Society for Tropical Horticulture
12 a 17 de Outubro de 2008 - Centro de Convenes Vitria/ES

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4.6. Consorciao e emprego de quebra-ventos ..................................................... 84

4.7. Cobertura morta ................................................................................................ 86

4.8. Manejo e controle de ervas espontneas ......................................................... 88

4.9. Irrigao em sistemas orgnicos ..................................................................... 92

4.10. Manejo e controle alternativo de pragas e doenas ....................................... 93

5. Implantao e manejo orgnico de fruteiras .................. 99


5.1 Introduo fruticultura orgnica ....................................................................... 99
5.2. Implantao de pomar orgnico ....................................................................... 101
5.3. Elaborao dos planos de manejo das fruteiras .............................................. 113
5.4. Manejo orgnico em fruticultura ....................................................................... 114

6. Ps-colheita e comercializao de produtos orgnicos ............ 143


7. Sistemas de garantia da qualidade orgnica e certificao ...... 148
7.1. Introduo aos sistemas de certificao .......................................................... 148
7.2. A origem da certificao e dos sistemas de avaliao da conformidade ......... 148
7.3. Histrico da certificao e dos sistemas de avaliao da conformidade
orgnica no Brasil ............................................................................................ 149
7.4. O uso de marcas ou selo .................................................................................. 150
7.5. Os mecanismos de controle e avaliao da conformidade orgnica ................ 150
7.6. Procedimentos bsicos para a certificao por auditoria .................................. 152

8. Legislao orgnica brasileira ......................................... 155


9. Bibliografias Consultadas ................................................ 155

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CULTIVO ORGNICO DE FRUTAS E HORTALIAS

Jacimar Luis de Souza

Eng. Agr. Doutor em Fitotecnia, pesquisador do INCAPER

1. INTRODUO AGRICULTURA ORGNICA

1.1. Conceitos

A Agricultura Orgnica frequentemente entendida como a agricultura que no faz uso de


produtos qumicos. Tambm h a falsa crena de que ela representa retrocesso prticas
antieconmicas de dcadas passadas e produo de subsistncia de pequena escala,
usando mtodos agronmicos j superados. A realidade, porm, outra. Embora os
agricultores orgnicos no usem agrotxicos sintticos, fertilizantes solveis, hormnios,
sulfas, aditivos e outros produtos qumicos, e utilizem vrias prticas que foram muito
eficientes no passado, o conceito bem mais amplo do que isso. Os mtodos alternativos
de agricultura so mtodos modernos, desenvolvidos em sofisticado e complexo sistema
de tcnicas agronmicas, cujo o objetivo principal no a explorao econmica
imediatista e inconsequente mas, sim, a explorao econmica por longo prazo,
mantendo o agroecossistema estvel e auto-sustentvel. Leis e princpios ecolgicos e
de conservao de recursos naturais so, assim, parte integrante destes mtodos. As
questes sociais so prioritrias, procurando-se preservar mtodos agrcolas tradicionais
apropriados, ou aperfeio-los (PASCHOAL, 1994).

O conceito de Agricultura Orgnica, estabelecido em 1984 pelo Departamento de


Agricultura dos Estados Unidos, pode ser assim descrito Agricultura Orgnica um
sistema de produo que evita ou exclui amplamente o uso de fertilizantes, agrotxicos,
reguladores de crescimento e aditivos para a produo vegetal e alimentao animal,
elaborados sinteticamente. Tanto quanto possvel, os sistemas agrcolas orgnicos
dependem de rotaes de culturas, de restos de culturas, estercos animais, de
leguminosas, de adubos verdes e de resduos orgnicos de fora das fazendas, bem como
de cultivo mecnico, rochas e minerais e aspectos de controle biolgico de pragas e
patgenos, para manter a produtividade e a estrutura do solo, fornecer nutrientes par as
plantas e controlar insetos, ervas invasoras e outras pragas (EHLERS, 1996).

Mas, segundo PASCHOAL (1994), a Agricultura Orgnica pode ser tambm definida
como sendo um mtodo de agricultura que visa o estabelecimento de sistemas agrcolas
ecologicamente equilibrados e estveis, economicamente produtivos em grande, mdia e
pequena escalas, de elevada eficiencia quanto utilizao dos recursos naturais de
produo e socialmente bem estruturados que resultem em alimentos saudveis, de
elevado valor nutritivo e livres de resduos txicos, e em outros produtos agrcolas de

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qualidade superior, produzidos em total harmonia com a natureza e com as reais
necessidades da humanidade.

Uma das justificativas mais consistentes sobre a necessidade de se empregar este


modelo agrcola, baseado no uso de recursos naturais (sem emprego de adubos qumicos
e agrotxicos) a proteo da sade do agricultor, isto , o trabalhador que mais tem
sofrido problemas de contaminao e, em alguns casos, at morte pelo uso de venenos
nas lavouras. GARCIA (1996) realizou um abrangente estudo sobre a segurana e a
sade do trabalhador rural com agrotxicos, destacando-se os impactos que estes
agentes tem causado sobre a agricultura, o meio ambiente, sobre o aplicador e o
consumidor de alimentos.

1.2. O ideal da sustentabilidade

Em termos globais, inegvel que a agricultura convencional tenha proporcionado


aumentos significativos de produtividade, dobrando a produo de alimentos entre 1950 e
1984. No entanto, a partir de 1985, passou-se a observar uma diminuio da
produtividade da agricultura mundial vinculada aos problemas associados aplicao
dessa tecnologia (EHLERS, 1996). Com o objetivo de maximizar a produo e o lucro,
suas prticas ignoram a dinmica ecolgica dos agroecossistemas, levando a uma
situao de insustentabilidade, posto que deteriora as condies que possibilitam a
produo de alimentos para a crescente populao mundial (GLIESSMAN, 2000).

A tecnologia agrcola convencional est embasada no preparo intensivo do solo, na


utilizao de adubos minerais de alta solubilidade, agrotxicos para o controle de pragas,
doenas e ervas e em cultivares de alta resposta a fertilizantes e agrotxicos qumicos
sintticos. Assim, esse modelo de agricultura compe-se de um pacote tecnolgico
fortemente dependente de insumos industrializados, cuja produo e aplicao
demandam um alto consumo energtico e geram impactos negativos no ser humano, no
meio ambiente e no entorno social (ALTIERI, 1995; EHLERS, 1996; GLIESSMAN, 2000).

O desenvolvimento de cultivares com as caractersticas cosmticas requeridas pelo


mercado global e de alta resposta aos demais componentes do pacote tecnolgico tem
levado perda da base gentica que representa o sustento alimentar de muitas
populaes, principalmente dos pases mais pobres. E os efeitos negativos tendem a se
ampliar com a aplicao da biotecnologia, principalmente com a liberao no mercado de
cultivares tolerantes a herbicidas ou resistentes a insetos, sem que se tenham realizado
estudos para conhecer suas conseqncias na sade humana, nos recursos produtivos e
no ambiente em geral.

A aplicao de agrotxicos, muitas vezes calendarizada e como resposta a exigncias,


em sua maioria cosmticas, gera efeitos negativos em vrios mbitos. Provoca o
desenvolvimento de resistncia nos organismos-alvo das aplicaes, exploses de pragas
secundrias, ressurgimento de populaes de pragas e mortalidade de agentes de
controle biolgico natural (ALTIERI, 2002). A atuao destes fatores, em forma isolada ou
em conjunto, contribui para o aumento da magnitude dos problemas fitossanitrios dentro
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do prprio sistema de produo. Alm disso, muitos dos agrotxicos de uso generalizado
so classificados como alta ou extremamente txicos para a sade humana, podendo
provocar, a mdio e longo prazos, patologias do sistema nervoso, rins, fgado, pulmes e
pele, como tambm cncer, malformaes congnitas, abortos, esterilidade, alteraes do
sistema endcrino e deficincias imunolgicas. Alguns apresentam ainda problemas de
alta persistncia no ambiente, bioacumulao ou toxicidade para organismos aquticos,
abelhas e fauna silvestre e domstica (TRIVELATO & WESSELING, 1992).

O freqente preparo do solo por mtodos intensivos e a ausncia de cobertura vegetal,


tem provocado grandes perdas de solo e gua, depauperando tais recursos e poluindo
cursos dgua. Os adubos de alta solubilidade, alm de provocarem desequilbrios
nutricionais nas plantas e acidificao do solo, alcanam o lenol fretico provocando sua
contaminao ou so transportados para cursos dgua, causando sua eutrofizao. A
utilizao de recursos produtivos de alto custo energtico, tais como adubos
nitrogenados, agrotxicos e maquinrio, leva queda da eficincia energtica do
processo produtivo, mesmo que acompanhada de aumentos de produtividade fsica.
Ainda que se fale em sustentabilidade da agricultura convencional, trata-se somente da
dimenso econmica, sem esforos pela integrao de aspectos sociais, culturais e
ambientais.

Dentro dessa realidade de dependncia de insumos externos, com crescentes custos de


produo e insero em mercados anrquicos, somente os estabelecimentos agrcolas
muito capitalizados sobrevivem, acarretando a excluso de enormes contingentes de
produtores. Mesmo a gerao de empregos pela agricultura convencional
extremamente sazonal, com pouca contribuio para fixao de famlias no campo. A
concentrao de crditos, pesquisas agropecurias e atividades de extenso nas culturas
de exportao ou associadas ao setor agro-industrial e em grandes propriedades
produziram e acentuaram desigualdades econmicas e sociais em nvel local, regional e
mundial. Tal modelo resulta no esvaziamento do meio rural e na intensa migrao para
centros urbanos, caracterizando a incapacidade da agricultura convencional de garantir
boa qualidade de vida para a maioria dos produtores rurais. As fragilidades da agricultura
moderna podem assim ser resumidas:

- Declnio de produtividade pela degradao do solo, eroso e perda de matria orgnica.

- Degradao do ambiente pela poluio atravs dos agrotxicos e fertilizantes com


efeitos malficos em plantas, animais, rios, solo.

- Contaminao de alimentos e trabalhadores rurais.

- Aumento da resistncia de pragas, doenas e ervas daninhas.

- Desertificao e sanilizao dos solos.

- Reduzido balano energtico.

- Diminuio da renda do agricultor ao longo dos anos.

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1.3. Sustentabilidade da Produo Orgnica

Enquanto na produo convencional dada nfase sustentabilidade econmica,


alcanada atravs da adio constante de insumos dos mais variados tipos ao sistema
produtivo, na produo orgnica a sustentabilidade enfocada de modo integrado s
dimenses sociais, econmicas e ambientais. Assim, suas prticas partem de uma
concepo que considera o contexto scio-econmico e cultural das pessoas envolvidas
na produo, alm do respeito ao direito da populao de consumir alimentos saudveis.

Na sua dimenso ambiental, a sustentabilidade da agricultura orgnica est relacionada


com sua fundamentao em princpios ecolgicos, tais como utilizao de espcies e
variedades adaptadas zona agroecolgica, conservao da biodiversidade, recuperao
e manuteno da fertilidade do solo mediante processos biolgicos, manejo natural,
biolgico e cultural de pragas, doenas e plantas invasoras. Comparativamente ao
mtodo convencional, os mtodos alternativos de produo so considerados
ambientalmente mais sustentveis pelo fato de otimizarem o uso dos recursos produtivos
locais, serem menos dependentes de insumos externos e minimizarem o uso de fontes de
energia no renovveis.

A converso do manejo da produo agrcola convencional orgnica, apesar de iniciar-


se pela eliminao total do uso de insumos qumicos sintticos, no trata da simples
substituio destes insumos por outros de origem biolgica. Parte da identificao de uma
cadeia de relaes entre as diferentes atividades desenvolvidas no agroecossistema
visando alcanar a sustentabilidade. Assim, a definio dos processos de produo feita
atravs de um enfoque sistmico, onde os subprodutos de uma atividade so
aproveitados em outra, procurando fechar o ciclo de nutrientes, otimizar o fluxo energtico
e promover o equilbrio entre as diversas espcies que habitam o ambiente.

Tanto o processo de converso quanto o manejo de agroecossistemas orgnicos


requerem profundos conhecimentos agronmicos e ecolgicos, como tambm das
particularidades da propriedade rural e do detalhamento qualidade e quantidade dos
recursos humanos com que conta a unidade de produo para definir o esquema a ser
seguido.

Um aspecto primordial na agricultura orgnica a escolha de espcies adaptadas s


condies agroecolgicas locais, pois sua sanidade ser maior, quanto mais prximos os
seres vivos estiverem de seu habitat de origem. A seleo das variedades e cultivares
deve basear-se em caractersticas de resistncia e tolerncia s doenas e pragas de
maior importncia, assim como aos mais provveis estresses na regio (COSTA &
CAMPANHOLA, 1997). recomendvel que o agricultor multiplique sua prpria semente,
a partir de seleo feita ano aps ano, a partir de critrios de adaptabilidade da espcie,
produtividade, qualidade de produto e sua aceitao no mercado.

A nutrio das culturas se baseia em processos biolgicos que visam, em primeiro lugar,
a construo de um solo frtil. A integrao do componente animal com o vegetal permite
reciclar vrios nutrientes dentro do sistema, a partir do aproveitamento dos resduos na
elaborao do composto. O uso de coberturas vivas e mortas do solo uma prtica
recomendada para evitar a exposio do solo aos impactos da chuva, do sol e dos ventos
e, ao mesmo tempo, para diminuir alteraes de umidade e temperatura que favorecem
tanto os cultivos quanto a fauna e os microrganismos do solo. A adubao verde, com o

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plantio de espcies leguminosas fixadoras de nitrognio e gramneas, a rotao e a
consorciao de culturas, juntamente com o uso de composto e de coberturas do solo
proporcionam uma adio constante de matria orgnica ao solo. Essa matria orgnica
aporta nutrientes e energia para os organismos do solo (fauna e microrganismos), cuja
atividade contribui para o melhoramento de caractersticas fsicas, qumicas e biolgicas
do solo, que so responsveis pela nutrio equilibrada das plantas.

A reposio de macroelementos provindos de fontes minerais de baixa solubilidade e de


micronutrientes na forma quelatizada, tais como os biofertilizantes, assim como a
correo do solo com calcrio dolomtico, constituem prticas aceitas para aumentar e
manter altos nveis de produtividade.

Pelo fato de no utilizar mtodos qumicos de controle de pragas, a agricultura orgnica


depende fortemente de medidas preventivas, orientadas a reconstituir ou conservar o
equilbrio ecolgico dos agroecossistemas. A presena de agentes de controle biolgico
natural de pragas est associada existncia de uma alta biodiversidade dentro e
prximo das reas de culturas, onde esses organismos encontram stios para
sobrevivncia e reproduo. Essa biodiversidade pode constituir-se tanto de plantas
espontneas manejadas em faixas dentro das reas de cultivo ou nas bordaduras, quanto
de reservas arbreas com alta diversificao de espcies, rvores e arbustos plantados
nos limites da propriedade, em barreiras quebra-ventos, como bordaduras das reas
cultivadas, entre outras opes.

Assim mesmo, a diversificao temporal e espacial das culturas um elemento chave,


considerado no desenho de sistemas orgnicos, pois possibilita a combinao de
espcies de maneira a otimizar o uso de nutrientes, gua e luminosidade e, ao mesmo
tempo, aproveitar as interaes benficas proporcionadas pelo sinergismo entre as
espcies, que atuam dificultando o acesso de pragas de insetos s reas cultivadas e
rompendo o ciclo reprodutivo de patgenos.

Nos sistemas orgnicos observa-se uma forte interdependncia entre os componentes do


manejo. As prticas orientadas ao melhoramento do solo e nutrio das plantas
favorecem tambm o controle de patgenos do solo atravs do desenvolvimento da
resistncia sistmica induzida, que resulta de uma maior atividade e diversidade de
microrganismos do solo (GRAHAM & MITCHELL, 1999). Do mesmo modo, a nutrio
equilibrada das plantas, mediante processos bioqumicos que ocorrem em solos sob
manejo orgnico e uso de produtos de baixa solubilidade e concentrao, proporcionam
plantas mais resistentes a problemas fitossanitrios (CHABOUSSOU, 1995).

Nos casos em que as medidas preventivas no sejam suficientes para evitar danos de
altas propores devido pragas e doenas, h uma srie de mtodos aos que se podem
recorrer. Dentre estes, encontram-se o controle mecnico, fsico e vegetativo, que
implicam pouco impacto ao ambiente e aos seres humanos. Conta-se tambm com a
utilizao de preparados de elaborao caseira, baseados em princpios biolgicos, ou
das caldas bordalesa, viosa e sulfoclcica. No entanto, no recomendvel a utilizao
peridica desses preparados, posto que podem indicar justamente que o equilbrio
ecolgico do sistema no foi alcanado (COSTA & CAMPANHOLA, 1997).

A prtica da agricultura orgnica pode realizar-se sem considerao aos princpios


bsicos aqui expostos, porm com altos custos energticos que, em alguns casos, pode

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inviabilizar economicamente o sistema de produo. preciso ter presente que a
produo orgnica de alimentos em si no implica sustentabilidade.

Ainda que a pesquisa apresente poucos avanos quanto a mtodos para avaliar
sustentabilidade, alguns parmetros podem ser utilizados com xito. O consumo de
energia de fontes no renovveis um deles. GLIESSMAN (2000) apresenta um estudo
comparativo da produo orgnica e convencional de morangos na Califrnia, nos
Estados Unidos da Amrica, e em Nanjing, na China. A anlise energtica dos quatro
sistemas agrcolas mostra que o ndice de sada/aporte de energia no renovvel do
sistema de produo orgnica de morangos em Nanjing muitas vezes superior aos
demais, o que est relacionado a um nvel muito mais alto de sustentabilidade. Esse
estudo mostra tambm que, no por ser orgnico, o sistema menos consumidor de
energia no renovvel, o sistema orgnico de produo de morangos na Califrnia
apresenta consumo energtico mais alto que o sistema convencional. Em termos de
rendimento, o sistema orgnico da Califrnia foi 25% inferior ao convencional. O retorno
econmico ao produtor da Califrnia depende de sobre-preo pago pelo produto orgnico,
enquanto que em Nanjing depende do rendimento mais alto.

Alm do aspecto ambiental, a sustentabilidade dos modelos alternativos de produo


integra tambm o mbito social, mediante a valorizao das prticas tradicionais de
cultivo, incorporao dos agricultores ao processo de desenvolvimento de novas
tecnologias para o meio rural, fortalecimento dos mercados locais e a formao de
cooperativas e associaes de produtores rurais, dentre outras aes. Este conjunto de
medidas tem proporcionado, em muitos casos, maior sustentabilidade econmica aos
sistemas alternativos de produo, uma vez que uma fatia maior da renda gerada na
cadeia produtiva permanece no meio rural ou na prpria regio.

2. BASES E PRINCPIOS DE SISTEMAS ORGNICOS

2.1. Construo do Agroecossistema e Diversificao


A monocultura representa um dos maiores problemas do modelo agrcola praticado
atualmente, porque no existindo diversificao de espcies numa determinada rea, as
pragas e doenas ocorrem de forma mais intensa sobre a cultura por ser a nica espcie
vegetal presente no local. O monocultivo torna o sistema de produo mais instvel e
sujeito s adversidades do meio (Figura 1).

O equilbrio biolgico das propriedades, bem como o equilbrio ambiental e o equilbrio


econmico de grandes regies, no podem ser mantidos com as monoculturas. A
integrao de atividades e a diversificao de culturas so os pontos-chave para a
manuteno da fertilidade dos sistemas, para o controle de pragas e doenas e para a
estabilidade econmica (Figura 2). Nesse aspecto, choca-se frontalmente com a idia de
especializao agrcola, freqentemente levada ao extremo nas monoculturas regionais.
Historicamente, as monoculturas regionais apenas se tm viabilizado com doses
crescentes de agroqumicos ou com a incorporao de novas terras em substituio
quelas j exauridas (KHATOUNIAN, 2001).

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Conforme nos relata Stephen Gliessman, em seu livro Agroecologia processos
ecolgicos em Agricultura Sustentvel, a monocultura uma excrescncia natural de
uma abordagem industrial da agricultura e suas tcnicas casam-se bem com a agricultura
de base agroqumica, tendendo a favorecer o cultivo intensivo do solo, a aplicao de
fertilizantes inorgnicos, a irrigao, o controle qumico de pragas e as variedades
especializadas de plantas com estreita base gentica que as tornam extremamente
suscetveis em termos fitossanitrios. A relao com os agrotxicos particularmente
forte; vastos cultivos da mesma planta so mais suscetveis a ataques devastadores de
pragas especficas e requerem proteo qumica.

Sistemas de produo diversificados so mais estveis porque dificultam a multiplicao


excessiva de determinada praga e doena e permitem que haja um melhor equilbrio
ecolgico no sistema de produo, atravs da multiplicao de inimigos naturais e outros
organismos benficos. As experincias do sistema orgnico experimental do INCAPER,
tem demonstrado um controle de diversas pragas, proporcionado pelo equilbrio ecolgico
na unidade produtiva.

Como exemplo, citamos o caro do chochamento do alho, caro rajado do morango,


pulges das brssicas (repolho e couve-flor), dentre outros. Assim, uma propriedade
orgnica fundamentalmente tem que se preocupar em buscar primariamente diversificar a
paisagem geral, de forma a restabelecer a cadeia alimentar entre todos os seres vivos,
desde microrganismos at animais maiores e pssaros. Para tanto, se faz necessrio
compor uma diversidade de espcies vegetais, de interesse comercial ou no,
recomendando que se opte por espcies locais, adaptadas s condies edafo-climticas
da regio. Como exemplo, em reas marginais s glebas e nas bordas de riachos, pode-
se proceder ao plantio de espcies como: Goiaba, Ing, Pitanga, Araana, Birib,
Nspera, Abacate, Calabura, Jamelo, Amora, Uva japonesa, dentre outras.

A diversificao do ambiente de cultivo um procedimento-chave a ser considerado no


desenho de sistemas orgnicos. O manejo adequado das plantas espontneas dentro e
no entorno das reas de cultivo, o plantio de espcies leguminosas fixadoras de
nitrognio, a diversificao espacial e temporal das culturas e a utilizao de consrcios e
cultivos mltiplos possibilitam a otimizao do uso dos recursos produtivos (solo, gua,
biodiversidade, energia solar) e, ao mesmo tempo, o aproveitamento das interaes
benficas proporcionadas pelo sinergismo entre as espcies, que atuam dificultando o
acesso e estabelecimento de pragas e doenas s reas cultivadas e rompendo o ciclo
reprodutivo de patgenos, que nas condies tropicais podem permanecer no sistema de
um cultivo para o outro. Em regies de clima temperado, a ocorrncia de baixas
temperaturas e a formao de gelo em determinada poca do ano quebra o ciclo das
doenas e pragas.

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Figura 1: Ambiente agrcola simplificado pelo cultivo de uma nica espcie (monocultura), com
alta instabilidade e dependncia de grande aporte de insumos externos.

Figura 2: Ambiente agrcola diversificado pelo cultivo e manuteno de vrias espcies no


agroecossistema, em propriedade orgnica com alta estabilidade e baixa dependncia de insumos
externos Santa Maria de Jetib - ES.

Sistemas agrcolas diversificados aumentam a populaes de inimigos naturais e,


consequentemente, as interaes predador-presa, parasita-hospedeiro e patgeno-
hospedeiro. As plantas espontneas servem de refgio e fonte de alimentos para muitos
organismos benficos aos sistemas agrcolas. Indicam tambm falhas no manejo dos
solos. Por exemplo, o amendoim-bravo (Euphorbia heterophyla) indica deficincia de
molibidnio, o guanxuma indica presena de camada compactada em pouca profundidade
(Primavesi, 2001).

A presena de agentes de controle biolgico natural de pragas est associada a alta


biodiversidade dentro e prximo das reas de cultivo, onde esses organismos encontram
alimento e stios para sobrevivncia e reproduo. A conservao e recomposio de
matas ciliares e de topo prximas s reas de cultivo, bem como o plantio de quebra-
ventos, tambm so fatores que contribuem para o aumento da diversificao ambiental.

Neste contexto, fundamental tambm proceder manejo da vegetao espontnea. Este


manejo pode ser realizado de trs formas, visando permitir a conservao natural da
vegetao do prprio local, conforme abaixo:

1. Manuteno de reas de refgio, fora da rea cultivada para interesse comercial,


inclusive reas com alagamento natural, visando preservar ao mximo os aspectos
naturais estabelecidos pelo ecossistema local ao longo de anos.

2. No utilizar intensivamente o solo, procedendo o planejamento de faixas de cultivo,


intercaladas com faixas de vegetao espontnea, chamadas de corredores de refgio.

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Para diviso dos Talhes de plantios deixar corredores de 2,0 a 4,0 metros de largura,
para abrigar a fauna local.

3. Proceder o controle parcial da vegetao ocorrente dentro das reas cultivadas,


aplicando a tcnica de capinas em faixas para culturas com maiores espaamentos nas
entrelinhas e manuteno da vegetao entre os canteiros para culturas cultivadas por
esse sistema de plantio, como Alfaces, Cenoura, Alho, dentre outras.

Estes trs aspectos anteriores sero os responsveis pela maior estabilidade do sistema
produtivo e representar uma diminuio expressiva de problemas com pragas e
doenas, to comuns em sistemas desequilibrados ecologicamente. Vale lembrar que, o
no cumprimento desses princpios tm sido uma das maiores falhas em propriedades
rurais, mesmo orgnicas, em franca atividade no Brasil.

Para completar, o estabelecimento de um desejvel nvel de diversidade gentica, a


adoo de um sistema de produo com culturas diversificadas, de interesse comercial,
tambm fundamental. Para tanto, recomenda-se que se adote um plano de uso do solo
de forma mais sustentvel possvel, procedendo o planejamento dos plantios, visando
permitir o descanso (pousio) e a revitalizao dos solos, no mximo de dois em dois anos,
atravs do plantio misto de leguminosas (Ex: Mucuna Preta) e Gramneas (Ex: Milho),
fato que promover fixao biolgica de Nitrognio e estruturao do solo,
respectivamente.

Para este caso, aps o preparo do solo, procede-se o semeio da mucuna preta, em
sulcos distanciados 50 cm um do outro, numa densidade de 10 sementes por metro
linear. recomendvel a queda de dormncia das sementes, deixando-as imersas

em gua corrente por 24 horas, antes do plantio. O plantio de mucuna deve ser realizado
antes do milho, por apresentar emergncia mais lenta. O milho plantado entre as linhas
da mucuna, logo no incio da emergncia desta, tambm em sulcos numa densidade de
10 sementes por metro linear. Em torno de 90 dias aps, se procede a roada (mantendo
a biomassa sobre o solo) ou incorporao da biomassa formada, dependendo do tipo de
cultivo que se far na rea. Para plantios em covas, opta-se pela roada e posterior
plantio direto. Para cultivo em canteiros, incorpora-se a biomassa com arado e faz-se a
gradagem para um adequado preparo de canteiros.

Para o plano de uso numa rea para cultivo orgnico de hortalias, recomenda-se que a
rea seja dividida em talhes e cada um dividido em 3 faixas de solo (A, B, C), todos
separados por corredores de refgio de 2,0 m de largura, de forma que alternando-se 3
grupos de cultivo (Hortalias de Flores/frutos, Razes/Tubrculos e Folhosas), teremos a
revitalizao do solo com Pousio e/ou Adubao verde, sempre aps 3 cultivos
comerciais, ou seja, a cada um ano e meio, em mdia. Alm disso, praticamos cultivos
comerciais distintos em cada faixa, explorando uniformemente o solo.

No caso de projetos de produo de frutferas, o zoneamento dos ambientes favorveis


s culturas que se deseja cultivar constitui uma ao indispensvel ao desenvolvimento
de sistemas sustentveis de produo. Espcies exigentes em exposio solar plena (ex.
frutferas de um modo geral) devem ser plantadas em reas bem expostas ao sol.
Aquelas adaptadas a condies de sombreamento parcial (caf, cacau, cupuau) devem
ocupar reas com menor exposio solar. Espcies como mangueiras e goiabeiras, que
so menos exigentes em relao qualidade de solo, podem ocupar diversas reas
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
13
dentro da propriedade, enquanto outras, como mamo e abacaxi, devem ser cultivadas
somente em reas com solos mais leves e de fcil drenagem. Esse procedimento
contribui para aumentar a biodiversidade espacial e temporal no sistema e para a
obteno de plantas mais saudveis, havendo menor necessidade de interveno
humana.

2.2. Proporcionar condies para o Equilbrio Ecolgico


Em sistemas orgnicos de produo, o equilbrio ecolgico que ocorre entre os macro e
micro organismos, de fundamental importncia para manter as populaes de pragas e
doenas em nveis que no causem danos econmicos s culturas comerciais. Sistemas
que utilizam adubos qumicos e agrotxicos provocam instabilidade no ambiente e
desequilbrios na nutrio das plantas, levando ao aumento da populao desses
organismos.

Na natureza existe uma forte interrelao biolgica entre insetos, caros, nematides,
fungos, bactrias, vrus e outros macro e microorganismos, a qual responsvel pelo
equilbrio do sistema, podendo-se citar como exemplos: Pulges (praga) controlados por
joaninhas (predador); caros (praga) controlados por caros predadores; Lagarta-da-soja
(praga), controlada por Baculovirus (parasita); microrganismos antagonistas presentes em
compostos orgnicos, inibindo o desenvolvimento de fungos de solo (Fusarium), dentre
tantos outros. Observaes de campo tm comprovado que, em sistemas ecologicamente
equilibrados, verifica-se grande eficincia de predao, reduzindo substancialmente a
necessidade de uso de produtos alternativos de controle de pragas e patgenos.

Observaes realizadas ao longo de dez anos, na rea experimental de agricultura


orgnica do INCAPER, permitiram comprovar que a grande maioria das pragas e doenas
que atacam as hortalias, comuns em sistemas convencionais, no se manifestam em
nvel de dano econmico. Pode-se citar como exemplos: pulges em repolho; caro do
chochamento e ferrugem em alho; broca do fruto em abbora; caro e septoriose em
batata baroa; pulges e pinta-preta em batata; entre outros.

2.3. Cumprimento dos conceitos da Teoria da Trofobiose


Atravs da Teoria da Trofobiose aprendemos que todo ser vivo s sobrevive se houver
alimento adequado e disponvel para ele. A planta ou parte dela s ser atacada por um
inseto, caro, nematide ou microrganismos (fungos e bactrias), quando tiver na sua
seiva, o alimento que eles precisam, principalmente aminocidos. O tratamento
inadequado de uma planta, especialmente com substncias de alta solubilidade, conduz a
uma elevao excessiva de aminocidos livres. Portanto, um vegetal saudvel,
equilibrado, dificilmente ser atacado por pragas e doenas (Chaboussou, 1987).

A explicao tcnica do processo se baseia em fatores ligados sntese de protenas


(proteossntese) ou decomposio das mesmas (protelise). Os insetos, nematides,
caros, fungos, bactrias e vrus so organismo<s que possuem uma

pequena variedade de enzimas (responsveis pela formao de protenas), o que reduz


sua possibilidade de digerir molculas complexas como as protenas, necessitando do
seu desdobramento em molculas mais simples como os aminocidos.
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
14

Existem vrios fatores que interferem na resistncia das plantas, pois interferem no seu
metabolismo, podendo aumentar ou diminuir a sua resistncia.

Fatores que melhoram a resistncia: Espcie ou variedade adaptada ao local de cultivo;


Solo; Adubos orgnicos; Adubos minerais de baixa solubilidade e Defensivos Naturais.

Fatores que diminuem a resistncia: Idade da planta; Solo; Luminosidade; Umidade;


Tratos culturais; Adubos minerais de alta solubilidade e Agrotxicos.

Portanto, conhecendo-se todos esses fatores citados anteriormente, o agricultor deve


adequar o seu sistema de produo, empregando prticas recomendadas para sistemas
orgnicos, que certamente conduziram obteno do desejado equilbrio nutricional e
metablico nas suas culturas comerciais.

2.4. Estabelecimento de sistemas de ciclagem de Matria Orgnica


A matria orgnica exerce importantes efeitos benficos sobre as propriedades do solo,
nas propriedades fsicas, qumicas, fisico-qumicas e biolgicas, contribuindo
substancialmente para o crescimento e desenvolvimento das plantas. Verifique a seguir a
descrio desses efeitos, adaptados de KIEHL (1985).

Propriedades fsicas

A matria orgnica exerce grande influncia nas propriedades fsicas do solo, da ser
classificada por alguns autores como material melhorador do solo.

a) Densidade aparente a matria orgnica reduz a densidade aparente. Densidade


aparente a relao existente entre a massa (ou peso) de uma amostra de terra
seca e o volume aparente ou global ocupado pela soma das partculas e poros da
amostra. O uso indiscriminado de mquinas agrcolas pesadas aumenta a
densidade aparente pela compactao da camada superior da terra. Para reduzir a
densidade aparente recomenda-se aplicar matria orgnica nas suas mais diversas
formas: adubos verdes, estercos animais, compostos e demais fertilizantes
orgnicos. A matria orgnica reduz a densidade aparente direta e indiretamente.
Diretamente, ao se juntar terra, que tem densidade aparente entre 1,2 a 1,4
g/cm3, um material cuja densidade mdia vai de 0,2 a 0,4 g/ cm3. Indiretamente,
pelo seu efeito na estruturao do solo, tornando-o mais solto, menos denso.

b) Estruturao do solo a estrutura o resultado da agregao das partculas


primrias, quais sejam: areia, silte, argila e outros componentes do solo como
matria orgnica e calcrio. Para haver a formao de agregados so necessrias
duas principais condies: a primeira, uma fora mecnica qualquer para provocar
a aproximao das partculas, como o crescimento das razes, por exemplo; a
segunda condio a de que, aps o contato das partculas haja um agente
cimentante para consolidar essa unio, gerando o agregado. A matria orgnica
humificada, juntamente com os minerais de argila so os dois agentes cimentantes
que mais contribuem para a agregao do solo. A incorporao de matria
orgnica ao solo provoca uma intensa atividade de microrganismos, fazendo com
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
15
que os miclios dos fungos e dos actinomicetos ou as substncias viscosas
produzidas pelas bactrias funcionem como elementos aglutinantes das partculas.
A matria orgnica d mais liga aos solos arenosos, tornando-os mais pesados, e
reduz a coeso dos argilosos, fazendo que fiquem mais leves.

c) Aerao e drenagem a matria orgnica melhora a aerao e a drenagem interna


do solo, porque promove sua agregao e estruturao, de forma que tenha poros,
por onde circulam o ar e a gua.

d) Reteno de gua a matria orgnica aumenta direta e indiretamente a


capacidade do solo de armazenar gua. A matria orgnica crua tem capacidade
de reteno de gua em torno de 80%; medida que vai sendo humificada, essa
capacidade de reter gua se eleva alcanando em mdia 160%. Materiais bem
humificados, ricos em colides, como as turfas e os solos orgnicos, podem ter de
300 a 400% de capacidade de reteno, enquanto que o hmus puro alcana
valores maiores ainda, at o dobro das anteriores.

A matria orgnica humificada pode armazenar gua indiretamente, melhorando as


propriedades fsicas do solo. A matria orgnica aumenta a capacidade de infiltrao de
gua devido s melhorias das condies fsicas do horizonte superficial do solo, como por
exemplo, aumentando a granulao, a estruturao e protegendo a superfcie contra a
formao de crostas impermeveis. Quanto maior a capacidade de infiltrao, menor o
escorrimento de gua pela superfcie formando enxurradas, e menor as perdas por
eroso. Tambm, as perdas de gua do solo por evaporao so reduzidas pela
presena de matria orgnica. possvel economizar gua de irrigao incorporando-se
matria orgnica ao solo ou aplicando-a na forma de restos vegetais em cobertura morta.

Propriedades qumicas

a) Fornecedora de nutrientes - A matria orgnica uma importante fonte de


nutrientes para as plantas, a microflora e a fauna terrestre. Fornece principalmente
nitrognio, fsforo, enxofre e micronutrientes.
- Nitrognio (N) este elemento s pode ser armazenado no solo na forma orgnica. As
formas minerais (amoniacal NH4+ - e ntrica NO3-) esto sujeitas a perdas por
volatilizao ou por lavagem, respectivamente, no permanecendo na terra por longo
tempo. Na matria orgnica vegetal o nitrognio encontrado principalmente na forma
de protenas e, em menor quantidade, em outros componentes celulares. A proporo
de N mineral encontrado no solo de 1 a 10% do Nitrognio total; o restante, 90 a
99%, est na forma orgnica. Pode-se afirmar que, em mdia, mais de 95% do
nitrognio encontrado no solo est na forma orgnica.

- Fsforo (P) a matria orgnica uma importante fonte de fsforo para as plantas,
contendo geralmente de 15 a 80% do fsforo total encontrado no solo. O fsforo, no
solo apresenta o problema de se fixar aos sesquixidos de ferro e alumnio das
partculas de argila, ficando indisponvel para as plantas. Quando se mistura fosfatos
naturais (fonte de fsforo) aos restos orgnicos (animais e vegetais), a serem
decompostos pelo processo de compostagem, o fsforo fica solubilizado (misturado
com gua e outros nutrientes e disponvel para as plantas) pela ao dos cidos
orgnicos formados durante a fermentao e, tambm, pelo ataque dos
microrganismos. Alm disso, o hmus que vai se formando protege o fsforo
solubilizado, evitando sua fixao.
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
16

- Potssio (K) o potssio no participa de compostos da planta, como acontece com o


nitrognio, o fsforo e o enxofre. Ele um elemento ativo na planta, porm, na forma
livre, sendo por isso prontamente liberado para o solo quando restos vegetais so a
ele incorporados.

- Enxofre (S) o enxofre est presente no solo na forma mineral e orgnica. Na forma
orgnica constitui de 50 a 70% do total encontrado.

- Clcio (Ca) e magnsio (Mg) como o potssio, a maior parte do Clcio e do


Magnsio fornecido s plantas provm dos minerais do solo, sendo pequena a
contribuio da matria orgnica como fornecedora desses dois macronutrientes,
excetuando-se estercos de avirios que podem elevar, at em nveis excessivos, os
teores de clcio em solos submetidos a manejos orgnicos sucessivos.

- Micronutrientes os micronutrientes presentes no solo so de origem mineral e


orgnica. Atravs de reaes de troca e mecanismos de complexao ou de quelao,
o hmus pode reter em formas disponveis certos micronutrientes liberados pelos
minerais do solo ou da matria orgnica em decomposio.

b) Correo de substncias txicas a aplicao de matria orgnica humificada aos


solos tem sido recomendada como uma maneira de controlar a toxidez causada por
certos elementos encontrados em quantidades acima do normal. O ferro, o alumnio
e o mangans so apontados como os elementos txicos mais comuns nos solos
brasileiros. O controle da toxidez, geralmente, feito pela aplicao de fertilizantes
orgnicos, devido propriedade do hmus em fixar, complexar ou quelar esses
elementos.

c) ndice pH a matria orgnica humificada contribui para que o solo cido fique com
um pH mais favorvel s plantas. Os solos fortemente alcalinos, com pH elevado,
podem tambm ser corrigidos com aplicaes de matria orgnica. Em experimento
de campo, constatou-se que a aplicao de 40 toneladas de esterco por hectare foi
mais efetiva em corrigir o pH de dois solos, um cido e outro alcalino, que a
aplicao de 1 tonelada de calcrio por hectare.

d) Poder tampo o poder tampo do solo devido presena de minerais de argila


e de matria orgnica. Quanto maior o teor de matria orgnica no solo, maior ser
sua resistncia mudana de pH. Assim, solos ricos em matria orgnica
necessitam maior quantidade de calcrio para modificar o pH.

Propriedades fsico-qumicas

a) Adsoro inica um fenmeno fsico-qumico onde h uma reteno


eletrosttica de um ction em uma massa. A argila e o hmus so dois colides
eletronegativos, pois quando suspensos em um lquido e sob a ao de uma fora
eletromagntica, caminham para o plo positivo. O hmus tm maior capacidade
de adsoro de ctions que a caulinita, argila que ocorre na maioria dos solos
brasileiros. Assim,o hmus capaz de reter nutrientes essenciais para as plantas,
devido ao seu poder de adsoro.

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17
b) Capacidade de troca catinica (CTC) o colide orgnico hmus tem a habilidade
de adsorver ctions existentes na soluo do solo, podendo depois ced-los s
razes ou efetuar trocas, caso ocorra uma concentrao de ons diferentes ou uma
variao do pH. O hmus apresenta uma elevada CTC se comparado com os
colides inorgnicos do solo:
CTC do hmus 200 a 400 meq/100g
CTC da caulinita 3 a 15 meq/100g

c) Superfcie especfica a matria orgnica eleva a superfcie especfica do solo. O


hmus tem uma rea de exposio superficial (superfcie especfica) 70 vezes
maior que a caulinita. Quanto maior a superfcie especfica do colide do solo,
maior sua capacidade de reteno e maior seu poder de fornecer nutrientes para
as plantas. O aumento da superfcie especfica dos solos, proporcionado pelas
adubaes orgnicas continuadas, pode elevar a sua capacidade de reteno de
gua.

Propriedades biolgicas

A matria orgnica atua diretamente na biologia do solo, constituindo uma fonte de


energia e de nutrientes para os organismos que participam de seu ciclo biolgico. Assim,
a presena de matria orgnica aumenta a populao de minhocas, besouros, fungos
benficos, bactrias benficas e vrios outros organismos teis, que esto livres no solo.
Aumenta, tambm, a populao de organismos teis que vivem associados s razes das
plantas, como as bactrias fixadoras de nitrognio e as micorrizas, que so fungos
capazes de aumentar a absoro de minerais do solo.
Indiretamente, a matria orgnica atua na biologia do solo pelos seus efeitos nas
propriedades fsicas e qumicas, melhorando as condies para a vida vegetal. Por isso,
chamada como melhoradora ou condicionadora do solo.

Experimentos mostram que o hmus estimula a alimentao mineral das plantas, o


desenvolvimento radicular, diversos processos metablicos, a atividade respiratria, o
crescimento celular e a formao de flores em certas plantas.

Em sistemas orgnicos, a utilizao do mtodo de reciclagem de estercos animais e de


biomassa vegetal permitem a independncia do agricultor quanto necessidade de
incorporao de insumos externos ao seu sistema produtivo, minimizando custos, alm de
permitir usufruir dos benefcios da Matria Orgnica em todos os nveis.

Alm disso, a incorporao de microrganismos antagonistas ao composto, atravs da


inoculao dos mesmos antes da adubao, pode elevar o efeito supressivo desse e
contribuir para o controle de doenas em plantas. SERRA-WITTLING et al. (1996)
verificaram que a adio de composto orgnico ao solo promoveu um aumento na
supressividade de Fusarium, de forma proporcional quantidade de composto usada na
mistura (10%, 20% e 30%), em relao ao solo puro.

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18

Relao Matria Orgnica vs. Resistncia de plantas

- Aumenta a capacidade do solo em armazenar gua, diminuindo os efeitos das secas.

- Aumenta a populao de minhocas, besouros, fungos benficos, bactrias benficas e vrios


outros organismos teis, que esto livres no solo.

- Aumenta a populao de organismos teis que vivem associados s razes das plantas, como as
bactrias fixadoras de Nitrognio e as Micorrizas, que so fungos capazes de aumentar a
absoro de minerais do solo.

- Aumenta significativamente a capacidade das razes em absorver minerais do solo, quando se


compara aos solos que no foram tratados com matria orgnica.

- Possui, na sua constituio, os macro e micronutrientes em quantidades bem equilibradas, que


as plantas absorvem conforme sua necessidade, em qualidade e quantidade. Com isso, o nvel de
proteossntese aumenta. Os micronutrientes so fundamentais para a proteossntese, tanto como
constituintes quanto ativadores das enzimas que regulam o metabolismo da planta.

- A matria orgnica fundamental na estruturao do solo por causa da formao de grumos.


Isto aumenta a penetrao das razes e a oxigenao do solo.

- A matria orgnica possui substncias de crescimento (fitohormnios), que aumentam a


respirao e a fotossntese das plantas.

SOUZA & VENTURA (1997), comparando sistemas de adubao orgnica e mineral,


isoladas e associadas, verificaram que nas parcelas adubadas exclusivamente com
composto orgnico houve menor incidncia de Phythophtora infestans na cultura da
batata, por proporcionarem menores teores de nitrognio e fsforo e maiores teores de
clcio e boro, na parte area das plantas. Observaram que houve uma correlao positiva
para os nveis foliares de N e P e correlao negativa para os nveis de Ca e B, com a
incidncia do patgeno.

ELAD & SHTIENBERG (1994) tambm confirmaram efeitos de extratos aquosos de


compostos orgnicos no controle de doenas, atravs de um estudo sobre a incidncia de
mofo cinzento (Botrytis cinerea) em Tomate, Pimento e Uva. Os trs tipos de extratos
foram obtidos de compostos orgnicos preparados da forma tradicional, base de esterco
bovino, esterco de frango e resduos da fabricao de vinho. Para todos os 3 tipos,
obteve-se o extrato padro fazendo-se a diluio em gua, na base de 1:5 (v/v),
deixando-se fermentar por 4 horas, 1 semana e 2 semanas. Os extratos puros (sem
diluio) foram pulverizados sobre as folhas de tomate e pimento e sobre os cachos de
uva, aps terem sido infectados artificialmente com pulverizao de soluo aquosa
contendo 105 condios.ml-1. Verificaram que a eficincia na reduo da doena, variou
com o tempo de fermentao e com o tipo de extrato utilizado. Todos os extratos
apresentaram maior eficincia quando fermentados por 2 semanas. Em geral, a reduo
da doena situou-se na faixa de 56% a 100% quando se utilizou extratos fermentados por
mais de 10 dias.

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19
3. A CONVERSO AGRICULTURA ORGNICA
3.1. Procedimentos gerais
Ecossistema um sistema funcional de relaes entre organismos vivos e seu ambiente,
delimitado arbitrariamente , mantendo um equilbrio dinmico e estvel, no espao e no
tempo. A manipulao e a alterao humanas dos ecossistemas, com o propsito de
estabelecer uma produo agrcola, tornam os Agroecossistemas muito diferentes dos
ecossistemas naturais, ao mesmo tempo que conservam processos, estruturas e
caractersticas semelhantes.

Os agroecossistemas, comparados aos ecossistemas naturais, tm muito menos


diversidade funcional e estrutural, alm do que, quando a colheita o enfoque principal,
h perturbaes em qualquer equilbrio que se tenha estabelecido, e o sistema s pode
ser mantido se a interferncia externa com trabalho e insumos for mantida. Nesse
processo, compreender as principais diferenas entre os ecossistemas e os
agroecossistemas fundamental (Tabela 1).

Tabela 1: Diferenas estruturais e funcionais importantes entre ecossistemas


naturais e agroecossistemas.
Fatores Ecossistemas naturais Agroecossistemas
Produtividade lquida Mdia Alta
Interaes trficas Complexas Simples, Lineares
Diversidade de espcies Alta Baixa
Diversidade gentica Alta Baixa
Ciclos de nutrientes Fechados Abertos
Estabilidade Alta Baixa
Controle humano Independente Dependente
Permanncia temporal Longa Curta
Heterogeneidade do habitat Complexa Simples
Fonte: Adaptado de Odum (1969), citado por GLIESSMAN (2000).

O desafio de criar agroecossistemas sustentveis o de alcanar caractersticas


semelhantes s de ecossistemas naturais, mantendo uma produo a ser colhida. Um
agroecossistema que incorpore as qualidades de ecossistemas naturais de estabilidade,
equilbrio e produtividade, assegurar melhor a manuteno do equilbrio dinmico
necessrio para estabelecer uma base ecolgica de sustentabilidade. Nesse sentido,
GLIESSMAN (2000) prope os seguintes princpios orientadores para a converso de
propriedades agrcolas a sistemas agroecolgicos.

No processo de converso, pode ser recomendvel que seu planejamento se baseie na


incorporao progressiva de novas reas ao manejo orgnico, pois na prtica, tem-se
constatado uma diminuio crtica dos rendimentos fsicos, sobretudo nos dois primeiros
anos. As adversidades biticas e abiticas a que esto submetidas as culturas, so
sobrepostas, no sistema convencional, pelo emprego de agrotxicos e outros recursos
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
20
energticos. Ao deixar de utilizar esses insumos e passar a depender de um equilbrio
ecolgico inexistente, uma srie de dificuldades devem ser vencidas para restituir os
nveis de produtividade fsica. Estas dificuldades so proporcionais ao grau de
artificializao em que estava operando o sistema, quanto mais artificializado, mais
distante este sistema se encontra das condies de equilbrio ecolgico almejadas.

PRINCPIOS ORIENTADORES DA CONVERSO

O processo de converso pode ser complexo, exigindo mudanas nas prticas de campo,
na gesto da unidade de produo agrcola em seu diaadia, no planejamento,
marketing e filosofia. Os seguintes princpios podem servir como linhas mestras
orientadoras neste processo geral de transformao:

Mover-se de um manejo de nutrientes, cujo fluxo passa atravs do sistema, para um


manejo baseado na reciclagem de nutrientes, como uma crescente dependncia em
relao a processos naturais ,tais como a fixao biolgica do nitrognio e as
relaes com micorizzas.

Usar fontes renovveis de energia, em vez das no renovveis.

Eliminar o uso de insumos sintticos no renovveis oriundos de fora da unidade


produtiva, que podem potencialmente causar danos ao ambiente ou sade dos
produtores, assalariados agrcolas ou consumidores.

Quando for necessrio, adicionar materiais ao sistema, usando aqueles que ocorrem
naturalmente, em vez de insumos sintticos manufaturados.

Manejar pragas, doenas e ervas adventcias, em vez de control-las.

Restabelecer as relaes biolgicas que podem ocorrer naturalmente na unidade


produtiva, em vez de reduzi-las ou simplific-las.

Estabelecer combinaes mais apropriadas entre padres de cultivo e o potencial


produtivo e as limitaes fsicas da paisagem agrcola.

Usar uma estratgia de adaptao do potencial biolgico e gentico das espcies de


plantas agrcolas e animais s condies ecolgicas da unidade produtiva, em vez de
modific-la para satisfazer as necessidades das culturas e animais.

Enfatizar a conservao do solo, gua, energia e recursos biolgicos.

Incorporar a idia de sustentabilidade a longo prazo no desenho e manejo geral do


agroecossistema.

Entretanto, muito antes das questes relativas ao agroecossistema, se situa o homem


contido nele. Nessa direo, PEREIRA (2000) discute a converso do homem e o perodo
de transio da propriedade, oferecendo-nos substancial contribuio, relatada a seguir.

A prtica da agroecologia um processo que passa por um estilo de vida, isto ,


transformar transformando-se. Como processo, passa por vrias dimenses ou etapas
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
21
importantes. Uma delas refere-se converso ou perodo de transio, que vem a ser
aquele perodo de tempo varivel que preciso para a propriedade passar do modelo
convencional ao sistema agroecolgico ou orgnico, ou seja, constituir-se num
agroecossistema.

Por converso, entende-se um processo gradual e crescente de desenvolvimento


interativo na propriedade at chegar a um agroecossistema. Est orientado para a
transformao do conjunto da unidade produtiva, gradativamente, at que se cumpra por
completo o todo. S aps transposta essa fase, isto , cumprido o conjunto de requisitos
para a produo orgnica, atendendo as normas observadas pelas entidades
certificadoras, que pode-se obter o selo orgnico. A transio deve ser feita a partir de
pequenas glebas, iniciando-se pelas reas mais apropriadas, num processo crescente.

Essa etapa ou fase do processo, contempla pelo menos trs dimenses principais:
educativa, biolgica e normativa.

A primeira, a dimenso educativa, constitui-se na mais importante, uma vez que o


Homem, enquanto espcie animal (Homo sapiens sapiens) representa o incio, o meio e o
fim. Est portanto, na mudana da percepo humana o desencadeamento do processo
de desenvolvimento um processo de mudana, que neste caso, representa a converso
do modelo convencional ao processo agroecolgico ou agroecossistema, pois, na
mente humana que tudo acontece em primeiro lugar. Portanto, a converso, em primeiro
lugar dever ser das pessoas, do homem. Deveremos pois, nos tornarmos
agroecologistas transformar transformando-se - para que o processo seja efetivo.

Os ecossistemas agrcolas, nada mais so do que a exteriorizao das concepes que o


homem possui. O quadro mental dominante, resultou no modelo convencional, centrado
na tecnologia por produto, na produtividade, no resultado econmico-financeiro. aqui
que deveremos concentrar nossos esforos, se queremos implementar a concepo de
agroecossistemas, centrada no problema, no processo, no homem, na pessoa, na famlia,
no holos.

Portanto, cada uma das dimenses contempladas, est fortemente associada umas s
outras e, por isso, devem ocorrer simultaneamente, at que se fortaleam, num processo
sinrgico de interaes em rede.

A dimenso biolgica compreende, basicamente, a restaurao da qualidade e sade


do solo, assim como da sua biodiversidade, (tanto acima como abaixo da sua superfcie).
A rotao de culturas e a adio de matria orgnica, que pode vir das plantas de
cobertura, dos estercos, dos compostos, etc..., so condies indispensveis para se
atingir a plenitude neste caso.

Em relao dimenso normativa, importante observar as regras que orientam a


obteno do selo de qualidade orgnica. De uma maneira geral, estas normas obedecem
a:
- Um perodo de carncia que vai at 2-4 anos entre a utilizao das prticas
convencionais e a adoo da agroecologia;
- Uma listagem de produtos e/ou procedimentos que no so permitidos: neste contexto
encontram-se os agrotxicos e os fertilizantes de sntese qumica, especialmente os
nitrogenados;
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
22
- Uma listagem de produtos e/ou procedimentos tolerados, a critrio da organizao
certificadora;
- Uma listagem de produtos e/ou procedimentos recomendados, onde incluem-se a
ciclagem e reciclagem de nutrientes e de biomassa, o controle de biolgico, a rotao de
culturas, as plantas de cobertura, adubao orgnica (verde, estercos e compostos),
alm, claro, da recuperao, proteo e conservao dos recursos naturais, como o
solo, a gua, a fauna e a flora nativa, entre outros aspectos, onde se inclui o harmnico
relacionamento entre os membros da famlia.

Por fim, considerar que o processo deve ser conduzido segundo uma seqncia lgica e
explcita, isto , um projeto de converso. Este projeto basicamente constitu-se de um
diagnstico de toda a propriedade, levantando todos os recursos disponveis, alm das
relaes sociais e comerciais que esta mantm, assim como a ocupao da rea e o seu
respectivo rendimento fsico e econmico.

Neste diagnstico so identificadas as principais dificuldades/entraves assim como o


potencial da propriedade. Nesta fase, so identificadas as necessidades do agricultor,
incluindo a sua capacitao. O projeto deve incluir um cronograma e um fluxograma entre
as atividades estabelecendo-se metas claras e viveis.

O aspecto comercial tambm, extremamente, importante neste processo. Um projeto


bem feito no poder prescindir desta fase ou etapa. Os canais de comercializao
devem ser previamente identificados e definidos. A certificao pode ser tambm
necessria para assegurar direitos aos agricultores de um produto diferenciado. A rea ou
propriedade estar convertida quando tiverem cumpridos os prazos e prescries das
normas. Aps isto, estar habilitada a receber o selo de qualidade.

3.2. Roteiro para elaborao de um projeto de converso (PLANO DE


MANEJO)

3.2.1. Requerimentos e orientaes gerais

Para a tima sustentabilidade do agroecossistema, todas as atividades de


produo vegetal, produo animal e manuteno geral do ambiente, devem
organizar-se de maneira que todos os elementos das atividades possam interagir
positivamente.

O plano de manejo deve contemplar desde a observao da paisagem e da


microbacia at os detalhes de preparo de solo, adubao, sementes, controle de
pragas etc. e todo o conjunto deve estar de acordo com as normas de produo
orgnica.

O plano de manejo deve incluir programas, estratgias e prticas que permitam a


manuteno da operao como orgnica, sustentavelmente no tempo.

O grande desafio compor o plano de manejo de forma adequada s condies


locais e s possibilidades do agricultor, dentro de princpios sustentveis, sem
dissociar-se do contexto agrcola e scio-cultural.
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
23

Os planos de manejo representam a ao combinada do agricultor e do tcnico e


certamente constituem-se numa referncia importante para a evoluo da
Agricultura orgnica.

A converso se completa num determinado perodo de tempo. Uma propriedade


pode ser convertida pela introduo gradual das prticas orgnicas em toda a
propriedade ou pela aplicao dos princpios em apenas uma parte da operao
por perodo de tempo limitado.

O plano de manejo deve indicar que a totalidade da produo vegetal e animal ser
convertida ao manejo orgnico.

Produo separada e produo paralela:

o Deve-se destacar como a produo orgnica e convencional podem ser


claramente separadas e identificadas, incluindo os produtos e a documentao.

o Deve-se converter toda a propriedade e o plano de converso deve incluir os


passos e o tempo aproximado para a converso total.

O incio do perodo de converso dever ser baseado na cincia da certificadora do


incio das operaes de manejo orgnico ou calculado desde a data em que foi
aplicado pela ltima vez algum insumo ou prtica proibidos (desde que se possa
comprovar o cumprimento dos requerimentos das normas).

3.2.2. Etapas do projeto

1 ETAPA: Proteo do ecossistema natural

Definio das aes de preservao ambiental de mbito geral (flora, fauna,


recursos hdricos, ar e recursos edficos. Deve-se manter uma parte significativa
da propriedade que facilite a biodiversidade e a conservao da natureza.

Manter reas para refgio de vida silvestre, como:

reas sem cultivo ou criaes, como pastos, cercas vivas, bosques, grupos de
rvores e arbustos, florestas etc;

Para cultivos extensivos, manter faixas da vegetao nativa;

Canais, lagoas, mananciais, pntanos, mangues, reas midas e outras reas


ricas em gua que no so usadas para agropecuria ou aqicultura;

Corredores de vida silvestre que proverem vnculos e conexes entre habitats


nativos.

A engenharia gentica deve ser excluda da produo e processamento orgnico,


visando proteger o ecossistema natural e o agroecossistema.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


24

2 ETAPA: Construo do agroecossistema

Planejamento e desenho:

Planejar as atividades de forma interativa e desenhar o sistema a partir das


orientaes de preservao do ecossistema natural.

Integrao animal:

Avaliar a possibilidade de manuteno ou de insero de criaes animais no


sistema, como forma de maximiz-lo, ambientalmente e economicamente.

Diversificao:
Sistemas de produo diversificados so mais estveis porque dificultam a
multiplicao excessiva de determinada praga e doena e permitem que haja um
melhor equilbrio ecolgico no sistema de produo, atravs da multiplicao de
inimigos naturais e outros organismos benficos.

Diversificar a paisagem geral, de forma a restabelecer a cadeia alimentar entre


todos os seres vivos, desde microrganismos at animais maiores e pssaros.

Compor uma diversidade de espcies vegetais, de interesse comercial ou no,


recomendando que se opte por espcies locais, adaptadas s condies edafo-
climticas da regio.

Manejo geral da vegetao espontnea:

Descrever os meios utilizados para o manejo e controle de plantas invasoras. O


bom manejo de plantas invasoras pode diminuir a eroso, aumentar os inimigos
naturais, promover a ciclagem de nutrientes, melhorar as condies fsicas do solo
etc.

Os meios: capina ou roada, manual ou mecanizada devem ser descritos; em


plantio direto ou cultivo mnimo o controle modificado; em culturas perenes a
associao com leguminosas, as capinas alternadas, a alternncia de capinas e
roadas, podem ser prticas a serem descritas.

Duas formas, isoladas ou associadas, visando permitir a conservao natural da


vegetao do prprio local:

1. No utilizar intensivamente o solo, procedendo ao planejamento de faixas de


cultivo, intercaladas com faixas de vegetao espontnea, chamadas de
corredores de refgio. Para diviso dos Talhes de plantios deixar corredores de
2,0 a 4,0 metros de largura, para abrigar a fauna local.

2. Proceder ao controle parcial da vegetao ocorrente dentro das reas cultivadas,


aplicando a tcnica de capinas em faixas para culturas com maiores espaamentos

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


25
nas entrelinhas e manuteno da vegetao entre os canteiros para culturas
cultivadas por esse sistema de plantio.

Plano de rotao ou sucesso dos cultivos e adubao verde:

Estabelecer um sistema de produo com culturas diversificadas, de interesse


comercial.

Recomenda-se adotar um plano de uso do solo de forma mais sustentvel


possvel, procedendo ao planejamento dos plantios, visando permitir o descanso
(pousio) e a revitalizao dos solos, no mximo de dois em dois anos (culturas
anuais), atravs do plantio solteiro ou misto, de leguminosas e gramneas, fato que
promover fixao biolgica de nitrognio e estruturao do solo, respectivamente.

Quebra-vento ou Zonas de amortizao:

Uso de barreiras de rvores e/ou arbustos como quebra-ventos ou como zona de


amortizao, para melhorar o microclima, aumentar a produtividade, diminuir a
eroso elica ou evitar a contaminao por deriva de reas convencionais.

3 ETAPA: Manejo do solo

Estabelecer medidas para minimizar a perda da capa superior do solo


estabelecendo cultivo mnimo, arao superficial, seleo de cultivos protetores de
solo, manuteno de coberturas, dentre outras.

Tomar medidas para prevenir a eroso, compactao, salinizao e outras formas


de degradao do solo.

Os sistemas de produo, processamento e manipulao devero devolver ao solo


os nutrientes, a matria orgnica e outros recursos removidos pela colheita,
atravs da reciclagem e adio de matria orgnica e nutrientes.

Entre as alternativas tecnolgicas, destacam-se a cultivo mnimo e o plantio direto


como prticas de suma importncia a serem adaptadas a sistemas orgnicos de
produo, com vistas a perturbar o mnimo possvel a estrutura fsica e a vida
biolgica do solo.

Emprego do plantio direto, sempre que possvel, utilizando-se dos seguintes


equipamentos:

Rolo faca: para acamar espcies de cobertura. Existem modelos de trao


animal, microtrator e tratores.

Rolo-disco: Usado para acamar espcies que apresentam maior dificuldade de


acamamento, como a mucuna, devido ao seu hbito de crescimento.
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
26

Triturador: implemento acoplado ao microtrator, igual a um triturador de gros,


sendo indicado para espcies mais fibrosas (sorgo, milho, milheto, crotalrias).

Roadeira: existem modelos para microtrator e trator, podendo ser utilizada para
adubos verdes menos fibrosos ou com muita rama (ex: mucuna) e ervas
espontneas.

Utilizar o sistema de preparo tradicional, com arao e gradagem, o mnimo


possvel de forma racional e, utilizar a enxada rotativa apenas em caso de
extrema necessidade, limitando-se apenas para culturas que necessitam de
encanteiramento.

Para hortalias de espaamentos maiores, plantadas em covas ou sulcos,


pode-se empregar diretamente o preparo manual ou utilizar equipamentos como
sulcador ou ainda a enxada com 2 jogos de facas, cultivando apenas a linha de
plantio.

recomendvel proceder a rotao de culturas, envolvendo espcies que


exigem sistemas de preparo de solo diferentes, intercalando espcies de preparo
intensivo com espcies de plantio direto.

Uso do subsolador em reas submetidas a cultivos intensivos (em mdia, de 2


em 2 anos).

A recomendao de queimada da vegetao dever restringir-se ao mnimo.

4 ETAPA: Manejo da gua

Adotar tcnicas para a conservao da gua, tais como: Aumentar o contedo de


matria orgnica no solo; ajustar pocas de plantio que permitam aproveitamento
das chuvas e adotar um sistema de irrigao apropriado.

Aplicar os insumos de maneira adequada para no contaminar as fontes de gua,


superficialmente ou por infiltrao.

Na manipulao e processamento orgnico deve-se prever sistemas que permitam


o uso responsvel e a reciclagem da gua sem que se contamine com produtos
qumicos ou patgenos.

Planejar e desenhar sistemas que usem a gua de maneira apropriada ao clima e


geografia local.

O processo produtivo no deve esgotar ou explorar excessivamente as fontes de


gua e dever buscar preservar a qualidade da gua.

Sempre que possvel, deve-se reciclar a gua da chuva e monitorar a extrao da


gua disponvel localmente.

Caixas secas:
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
27
Importncia: Controlar a eroso; Conservar as estradas; Retardar o escoamento
das guas das chuvas; Evitar assoreamento de leitos de rios e lagos; Reintroduzir
esta gua no lenol fretico; Disponibilizar esta gua para manuteno das
nascentes durante o ano todo, proporcionando estabilidade na vazo.
Diagnosticar as estradas que servem propriedade.
Estabelecer um projeto adaptado s condies locais.

5 ETAPA: Sistema de ciclagem de matria orgnica e manejo de dejetos

Descrever como ser produzida ou adquirida a matria orgnica e como ser


manejada.

Descrever os adubos e condicionadores a serem produzidos na propriedade, como


sero utilizados, em quais culturas, em que quantidades, em quais pocas, com
quais equipamentos etc.

Descrever os modos de aplicao de excrementos e fertilizantes orgnicos e


controle dos efluentes.

Material biodegradvel de origem microbiana, vegetal ou animal produzido com


prticas orgnicas devem ser a base do programa de fertilidade do solo.

Atentar para os riscos de contaminao de metais pesados e outros


contaminantes.

Descrever o manejo e destino de resduos (lixo, esgoto, esterco, manipueira,


vinhoto etc.). Os resduos ou dejetos de qualidade controlada e de interesse para
composio do sistema de reciclagem e nutrio de plantas, devem ser manejados
adequadamente para este fim.

Recomendar que estruturas de cobertura sinttica, coberturas plsticas do solo, ou


outros potenciais poluentes devero ser removidos da rea e no devero ser
queimados, mas enviados para unidades de reciclagem.

6 ETAPA: Definio dos sistemas de produo

6.1. Produo Vegetal


No plano de manejo orgnico ou plano de converso deve-se abranger toda a produo,
desde sementes at a venda, devendo ser descrita passo a passo: sementes, mudas,
plantio, controle de ervas, doenas, insetos, manejo de fertilidade, colheita,
armazenamento, limpeza, classificao, processamento, estocagem, exportao ou
vendas.

Cultivos anuais:
Alm da possibilidade de adoo de prticas mnimas de rotao, pode-se demonstrar
diversidade na produo vegetal por outros meios.
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
28

Cultivos perenes:
Deve-se estabelecer um sistema de cultivos intercalares, de associao com faixas de
vegetao nativa, mantendo o solo coberto, criando diversidade e refgio para
predadores.

TPICOS PARA O CULTIVO VEGETAL:


CLIMA E CULTIVARES

OBTENO DE SEMENTES OU MUDAS

POCA DE PLANTIO

PREPARO DO SOLO

ADUBAO ORGNICA

ADUBAO VERDE

SISTEMA DE PLANTIO E ESPAAMENTO

MANEJO E TRATOS CULTURAIS


Irrigao
Cobertura morta
Adubao em cobertura
Desbaste
Tutoramento
Conduo das plantas: Poda, raleio, polinizao, desbrota etc.
Nutrio de plantas
Manejo e controle de ervas
Amontoa

MANEJO E CONTROLE DE PRAGAS

MANEJO E CONTROLE DE DOENAS

COLHEITA , PREPARO E CLASSIFICAO

PROCESSAMENTO

EMBALAGEM

CUSTO DE PRODUO

6.2. Produo Animal

Manejo da criao animal:

A produo animal orgnica se baseia na relao harmoniosa entre a terra, as plantas e


os animais, respeitando-se as suas necessidades fisiolgicas e de comportamento, alm
da proviso de alimentos de boa qualidade produzida organicamente.

AS UNIDADES DE PRODUO DEVERO:

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


29
Definir tamanhos de pastos e criatrios apropriados e rotaes que permitam a
expresso dos padres de comportamento natural e a manuteno dos recursos
naturais e da qualidade do ambiente.
Suficiente liberdade de movimento, que proporcione oportunidade de expresso
normal de comportamento.
Suficiente ar fresco, gua, alimento e luz natural de acordo com as necessidades
dos animais.

Proporcionar alimentos adequados e de boa qualidade, produzidos organicamente


(ver flexibilidades contidas nas normas).

Implementar prticas no manejo animal para reduzir o estresse, promover a sade


e o bem estar animal, prevenir as enfermidades, o parasitismo e evitar o uso de
produtos alopticos.

Implementar prticas no manejo animal para reduzir o estresse, acesso a reas


adequadas de descanso, refgio e proteo da radiao solar, temperatura, chuva
e vento.

Utilizar materiais de construo que no causem danos sade humana ou


animal.

Definir necessidade de adotar medidas para proteo dos animnais ao ataque de


predadores ou animais selvagens.

O nmero mximo de horas de luz artificial para prolongar a durao natural do dia
no deve comprometer o comportamento natural e a sade geral dos animais.

TPICOS PARA A CRIAO ANIMAL:


RAAS E ORGEM DOS ANIMAIS

MANEJO E ROTAO DE PASTOREIO

NUTRIO ANIMAL

MUTILAES

MANEJO DA CRIAO

CONTROLE E MANEJO SANITRIO

TRANSPORTE

ABATE

PROCESSAMENTO E EMBALAGEM

CUSTO DE PRODUO

7 ETAPA: Caracterizao dos produtos ou insumos obtidos de fora da unidade de


produo

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


30
Descrever os produtos permitidos a serem adquiridos fora da unidade de produo,
identificando ao mximo possvel a procedncia e forma de manejo dos mesmos.

Descrever os produtos a serem utilizados somente se constatada a necessidade.


Ex.: o K fornecido pela maior ciclagem da matria orgnica, mas as fontes
minerais aceitas pelas normas so usadas de forma complementar e justificadas
de acordo com as condies de solo e as exigncias da cultura.

Apresentar a composio qumica, fsica e biolgica dos insumos,


preferencialmente baseados em anlises das fontes que sero empregadas no
projeto. No caso de fontes orgnicas ou reconhecidamente idneas por histrico ou
anlises anteriores, pode-se apresentar dados mdios ou dados similares obtidos
em literatura.

Descrever quando sero suprimidas as medidas no orgnicas.

8 ETAPA: Cronograma de execuo das atividades (EXEMPLO HIPOTTICO)

Apresentar o perodo de execuo das atividades, para permitir o devido agendamento e


acompanhamento da certificadora. Apenas como ilustrao, verifique o exemplo abaixo:

SISTEMA/ ATIVIDADES PERODO DE INCIO


GLEBAS
Anlise de solos por GLEBA ou TALHES Mar/2002
Plantio de rvores nativas/frutferas Set/2002
Aquisio de sementes de leguminosas Mar/2002
Fosfatagem (em funo da anlise do solo) Mar/2002
SISTEMA Subsolagem (se necessrio) Mar/2002
Preparo dos poos para irrigao Mar/2002
Implantao das caixas secas Jul/2002
Demarcao do ptio de compostagem Mar/2002
Preparo de compostos orgnicos Abr/2002

Demarcao dos talhes, das faixas de capineira e


dos corredores de refgio Mar/2002
Plantio do capim Cameron Mar/2002
GLEBA 1 Semeio, a lano, do coquetel de leguminosas Mar/2002
Roada e incorporao do adubo verde Jul/2002
Incio dos plantios Ago/2002
Relacionar atividades dos sistemas produtivos agendar

Demarcao dos talhes, das faixas de capim cidreira


e dos corredores de refgio Mar/2002
Plantio do capim cidreira Mar/2002
Semeio, a lano, do coquetel de leguminosas ou
GLEBA 2 plantio em sulcos de Mucuna Preta. Mar/2002
Roada e incorporao do adubo verde Jul/2002
Incio dos plantios Ago/2002
Relacionar atividades dos sistemas produtivos agendar

ETC...

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


31
9 ETAPA: Estimativa de produo orgnica (EXEMPLO HIPOTTICO)

Como parte das exigncias para a certificao, deve-se apresentar uma estimativa da
produo orgnica para cada ramo de atividade orgnica do projeto, visando atender ao
controle da origem, exigida no manual da qualidade e nas normas tcnicas da
certificadora. Verifique o exemplo na Tabela 2 abaixo, para um projeto de produo de
hortalias orgnicas.

Tabela 2: Caracterizao e estimativa de produo, em funo da demanda de


hortalias.
Espcie Demanda Rendimento rea a ser Intervalo rea Produo
2
semanal total/m plantada plantio ocupada/ esperada
2
(m ) ciclo por ms

Alface crespa 100 ud 9 12 15 semanal 90 400 ud


Alface roxa 100 ud 9 12 15 semanal 90 400 ud
Alface americana 100 ud 9 12 15 semanal 90 400 ud
Chicria 100 ud 9 12 15 semanal 90 400 ud
Cebolinha 100 mlh 0,7 15 semanal 120 400mlh
Salsa 100 mlh 5 40 quinzenal 60 400 mlh
Beterraba 50 Kg 2 50 quinzenal 400 200 Kg
Cenoura 50 Kg 2 50 quinzenal 400 320 Kg
Rabanete 20 Kg 1,5 15 semanal 120 80 Kg
Couve-flor 60 ud 1,5 80 quinzenal 480 240 ud
Repolho 60 ud 3 40 quinzenal 240 240 ud
Brcolis 60 molhos 1 300 bimensal 600 240 mlh
Abobrinha caserta 25 Kg 1,6 100 Bimensal 300 100 Kg
Quiabo 50 Kg 1,5 250 2 plantios 500 200 Kg
Pimento 30 Kg 1,5 200 2 plantios 400 120 Kg
Berinjela 30 Kg 4 100 2 plantios 200 120 Kg
Vagem 40 Kg 2,5 200 3 plantios 600 160 Kg
Morango 30 Kg 2 300 1 plantio 300 120 Kg
Tomate Cereja 20 Kg 1 200 2 plantios 400 80 Kg
Alho 30 Kg 0,4 200 2 plantios 400 120 Kg
Batata-baroa 80 Kg 2 200 2 plantios 400 320 Kg
Inhame 75 Kg 1,5 200 2 plantios 400 300 Kg
TOMATE/ESTUFA 150 Kg 5 300 * 300 600 Kg
PEPINO/ESTUFA 150 Kg 5 300 * 300 600 Kg
2
TOTAIS - - - - 7.280 m -

10 ETAPA: Oramento

Apresentar os custos previstos para a implementao de todas as atividades produtivas. A


apresentao da expectativa de retorno opcional.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


32
4. MTODOS DE PRODUO
4.1. Manejo, conservao e fertilizao do solo

Na agricultura convencional, o preparo freqente e intenso do solo, associado ao uso


intensivo de insumos industriais (adubos qumicos e agrotxicos), tem provocado a
degradao dos solos.

A pulverizao (destruio dos colides) do solo pelo trfego intenso de mquina e


equipamentos acelera a mineralizao da matria orgnica e, conseqentemente, reduz a
diversidade de organismos presentes nesse ambiente, a maioria dos quais indispensvel
sustentabilidade dos sistemas produtivos. Se o solo continuamente revolvido e novo
material orgnico no adicionado ao sistema, com o passar do tempo, tende a tornar-se
solto, sem estrutura, mais suscetvel eroso.

A eroso gera perdas anuais correspondentes a 15,2 milhes de toneladas de calcrio


dolomtico (23% de CaO), valorados em R$ 563 milhes; 879 mil toneladas de
superfosfato triplo, que valem R$ 483 milhes; e 3 milhes de toneladas de cloreto de
potssio, valorados em R$ 1,7 bilho. A reposio das perdas de N e S, totalizam 5,3
milhes de toneladas de uria, ou R$ 2,77 bilhes, e 995 mil toneladas de sulfato de
amnio, custando R$ 394 milhes. Somando-se a esses valores R$ 2,06 bilhes, custo do
adubo orgnico necessrio reposio da matria orgnica ao solo, estima-se que a
eroso hdrica gere um prejuzo total relativo s perdas de fertilizante, calcrio e adubo
orgnico da ordem de R$ 7,9 bilhes por ano. Considerando o efeito da eroso na
depreciao da terra, no custo do tratamento de gua para consumo humano, no custo de
manuteno de estradas e de reposio de reservatrios, decorrente da perda anual da
capacidade de armazenamento hdrico, a eroso causaria prejuzo de R$ 13,3 bilhes por
ano (Tabela 3) (GEO-Brasil, 2002).

Tabela 3: Valorao dos impactos da eroso dos solos no Brasil

Categoria de impactos negativos Total Total


(106 US$) (106 US$)
Perda de nutrientes e de matria orgnica 3.178,8 7.947,0
Depreciao da terra 1.824,0 4.560,0
Tratamento de gua para consumo humano 0,374 0,934
Manuteno de estradas 268,8 672,0
Reposio de reservatrios 65,44 163,6
Total 5.337,4 13.343,543
1 US$ = 2,5 R$
Fonte: Baseado em Landers et al. (2001a), Bassi (1999), Bragagnolo et al. (1997), Carvalho et al. (2000).

Na agricultura orgnica, o solo recebe ateno especial. As prticas utilizadas no seu


manejo (preparo reduzido, cobertura viva e morta, no adio de fertilizantes de alta
solubilidade, adio de adubos orgnicos) visam a construo de um solo equilibrado e
biologicamente ativo, indispensvel manuteno de plantas saudveis. O solo deve ser
cuidadosamente manejado, pois se constitui uma comunidade organicamente entrelaada
de plantas, animais e microorganismos. A funo principal do solo no a de prover
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
33
sustentao s plantas cultivadas, mas sim nutri-las adequadamente e proteg-las de
ataques de pragas e doenas (solos supressivos).

O uso de coberturas vivas e mortas uma prtica recomendada para evitar a exposio
do solo aos impactos da chuva, do sol e dos ventos e, ao mesmo tempo, diminuir
alteraes de umidade e temperatura, que favorecem tanto os cultivos quanto a fauna e
os microrganismos do solo. O menor revolvimento proporciona menores perdas de solo e
gua (Tabela 4).

Tabela 4: Perdas de solo e gua em diferentes sistemas de manejo do solo com


trao animal. IAPAR, Ponta Grossa, mdias de 1991 a 1993.

Tratamentos Precipitao Perdas


Solo gua
mm Kg/ha/ano Mm/ano
Solo descoberto 988 113.782 24,0
Arao 988 8.702 4,8
Escarificao 988 4.346 8,8
Plantio direto 988 836 8,0
Fonte: A partir de Merten (1993). In: Ribeiro et al. (1996).

Os solos brasileiros, em grande parte, apesar de naturalmente pobres em nutrientes, so


bastante profundos e, portanto, apresentam grande reserva de nutrientes. Assim, formas
de manejo de agroecossistemas que priorizam a ciclagem de nutrientes (adubao verde,
rotao de culturas, consrcio, policultivo, manejo e no-eliminao de plantas
espontneas) aumentam a eficincia produtiva desses solos.

De acordo com Lutzenberger (1987), na Argentina, o abandono da agresso mecnica ao


solo, uso de quebra-ventos, para melhorar o microclima no pomar ou viveiro, e
tratamentos com fungicidas cpricos foram suficientes para os citricultores conviverem
com a bactria Xanthomonas citri, causadora do cancro-ctrico. De acordo com esse
autor, o melhor controle de pragas se obtm pelo manejo orgnico do solo e um conjunto
de prticas que dem planta condies propcias para um desenvolvimento so, pois a
praga no inimigo arbitrrio, um indicador biolgico. A disseminao da praga sobre
uma planta ou em toda uma plantao indica que houve erro nos mtodos de cultivo: solo
desestruturado, sem vida, esgotado; adubao errada; cultivares inadequados para o
macro e microclima; problemas de alelopatia; incompatibilidade de enxerto; e muitos
outros fatores, especialmente intoxicao com pesticidas. Segundo Chaboussou (1987),
os agrotxicos alteram a bioqumica das plantas e aumentam a suscetibilidade delas ao
ataque de pragas e doenas.

Sistemas de preparo de solo

A degradao do solo e suas consequncias, tem resultado no desafio de viabilizar


sistemas de produo que possibilitem maior eficincia energtica e conservao
ambiental, criando-se novos paradigmas tecnolgicos na agricultura, baseados na
sustentabilidade. Entre as alternativas tecnolgicas, destacam-se a cultivo mnimo e o
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
34
plantio direto como prticas de suma importncia a serem adaptadas a sistemas
orgnicos de produo, com vistas a perturbar o mnimo possvel a estrutura fsica e a
vida biolgica do solo. O plantio direto uma forma de plantio em que o solo sofre o
mnimo distrbio possvel. O plantio pode feito diretamente sobre os restos culturais da
lavoura anterior, sobre adubos verdes ou sobre as ervas espontneas em reas de pousio
temporrio.

Segundo DERPSCH (1997), o principal problema da agricultura convencional em reas


tropicais e subtropicais a perda da fertilidade natural dos solos, a qual se relaciona com
a durao de sua explorao. Com o passar dos anos, o manejo inadequado conduz a
uma reduo dos rendimentos das colheitas e, dependendo do tipo de solo e das tcnicas
empregadas, a rentabilidade do sistema comea a ser comprometida. O autor menciona
as leis no-escritas dos rendimentos decrescentes, que elucidam com mais detalhes
essas questes.

Dentre os diversos tipos de degradao do solo, o processo de eroso pode ser


considerado o mais negativo e de maior agressividade ao meio ambiente. Conforme relata
DERPSCH (1997), seu controle imprescindvel. Em se tratando de sistemas orgnicos
de produo, poderamos acrescentar que esta necessidade se torna ainda mais
evidente, tornando-se fundamental em propriedades orgnicas:
a) a adoo de princpios e prticas recomendadas pela agricultura orgnica, que visam
a proteo do solo;
b) a adoo do plantio direto como alternativa eficaz na reduo das perdas de solo,
comprovado em diversos trabalhos de pesquisa (Tabela 5);
c) a adoo das prticas tradicionais de conservao de solo, h muito conhecidas,
como plantio em curvas de nvel (Figura 3) , cordes em contorno, faixas de reteno,
caixas secas em estradas e carreadores, dentre outras.

Tabela 5: Comparao das perdas de solo e gua nos sistemas de preparo


convencional (PC) e plantio direto (PD).

Descrio Perdas de solo Perdas de gua


(t/ha/ano) (mm/ha/ano)
PC PD (%) PC PD (%)
1
PARAN
(12 anos de soja + trigo) 26.4 3.3 87.5 666 225 66.2

PARAGUAI2
4 anos 21.4 0.6 97.2 - - -
2 dias com chuva de 186 mm 46.5 0.01 99.7 - - -

CERRADOS3
Soja (dados de 11 meses) 4.8 0.9 81.2 206 120 41.7
Milho (dados de 11 meses) 3-3.4 2.4 20-29 252-318 171 32-41
1 2 3
Fontes: Merten et al. (1996); Venialgo (1996); Santana et al. (1994), citados por DERPSCH (1997).

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


35

Figura 3: Encanteiramento e linhas de plantio em nvel, em cultivo orgnico de hortalias na


Fazenda Luizinia evitando perdas desnecessrias de solo. Um pequeno declive de,
no mximo 2%, deve ser deixado para evitar acmulos excessivos de gua. Entre Rios
de Minas - MG.

De acordo com WERNER (2000), a Tabela 6 oferece importantes informaes e


indicativos para as causas da degradao do solo, e deve servir de base para a
converso do manejo convencional para o agroecolgico.

Tabela 6: Grau de interferncia negativa das causas da degradao do solo na


fertilidade qumica, fsica e biolgica.

CAUSAS DA DEGRADAO DO SOLO FERTILIDADE DO SOLO

QUMICA FSICA BIOLGICA


DEVASTAO DAS FLORESTAS *** *** ***
ARADO *** *** ***
GRADE *** *** ***
ROTATIVA *** *** ***
TRFEGO DE MQUINAS *** *** ***
EROSO *** *** ***
FALTA DE COBERTURA DO SOLO *** *** ***
COMPACTAO *** *** ***
ADUBOS QUMICOS MUITO SOLVEIS ** *** ***
VARIEDADES DE ALTA RESPOSTA ** * ***
CALCRIO EM EXCESSO ** * **
MONOCULTURA ** * ***
PRTICAS DE ESTERILIZAO DO * * ***
SOLO
QUEIMADAS ** * **
BAIXO FORNECIMENTO MAT. *** *** ***
ORGNICA
DOENAS E PRAGAS * * *

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


36
AGROTXICOS * * ***
VENTOS *** *** ***
PROBLEMAS DE CLIMA * * *
MAU USO DA IRRIGAO ** * *
MODELO ECONMICO PRODUTIVISTA *** *** ***
CRDITO AGRCOLA (INSUMOS) *** *** ***
PERDAS DE NUTRIENTES *** * **
Grau de interferncia negativa : * = Pouco ** = Mdio *** = Muito

Diante do exposto at o momento e, baseado em informaes de POPIA (2000), ROWE


(2000) e SOUZA (2002), podemos recomendar os seguintes procedimentos:

Uso de barreiras de rvores e/ou arbustos como quebra-ventos, para melhorar o


microclima, aumentar a produtividade e diminuir a eroso elica. A descrio dos
princpios e as tcnicas para implantao de quebra-ventos podem ser verificadas em
GLIESSMAN (2000).

Emprego do plantio direto, sempre que possvel, utilizando-se dos seguintes


equipamentos:

Rolo faca: para acamar espcies de cobertura. Existem modelos de trao animal,
microtrator e tratores.

Rolo-disco: Usado para acamar espcies que apresentam maior dificuldade de


acamamento, como a mucuna, devido ao seu hbito de crescimento.

Triturador: implemento acoplado ao microtrator, igual a um triturador de gros, sendo


indicado para espcies mais fibrosas (sorgo, milho, milheto, crotalrias).

Roadeira: existem modelos para microtrator e trator, podendo ser utilizada para
adubos verdes menos fibrosos ou com muita rama (ex: mucuna) e ervas espontneas.

Segundo ROWE (2000), quanto a equipamentos para semeadura, existem kits de


plantio direto/cultivo mnimo. Esses kits geralmente so enxadas rotativas adaptadas,
retirando-se jogos de facas, deixando-se apenas dois.

J existem vrios modelos, com maior ou menor grau de sofisticao, dependendo do


fabricante e do objetivo do kit, fabricadas na forma de semeadeiras-adubadeiras para
plantio direto/cultivo mnimo, movidas a trao animal ou microtrator, que podem ser
adaptadas para a semeadura de algumas culturas ou adubos verdes em sistema
orgnico, a exemplo deste modelo apresentado na Figura 4.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


37

Figura 4: Implemento para semeadura em plantio direto, de trao animal ou microtrator (acima) e
rolo-faca para acamamento de palhada, de trao mecnica (abaixo).

Utilizar o sistema de preparo tradicional, com arao e gradagem, o mnimo possvel,


de forma racional e, utilizar a enxada rotativa apenas em caso de extrema
necessidade, limitando-se apenas para culturas que necessitam de encanteiramento.

Para implantao de pomares, priorizar o preparo mnimo do solo, abrindo-se covas


em faixas ou em coroamentos, mantendo-se parcialmente a vegetao espontnea ou
os adubos verdes implantados anteriormente. Outra opo para exposio mnima do
solo o plantio direto sobre adubos verdes perenes, como ilustra a Figura 5,
mostrando coveamento para plantio de maracuj, sobre cobertura viva de amendoim
forrageiro.

recomendvel proceder a rotao de culturas, envolvendo espcies que exigem


sistemas de preparo de solo diferentes, intercalando espcies de preparo intensivo
com espcies de plantio direto.

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Figura 5: Implantao da cultura do maracuj sobre cobertura viva de amandoim forrageiro (Arachis pintoi),
na fazendinha ecolgica, da Embrapa-Agrobiologia Seropdica/RJ.

4.2. Adubao orgnica


Existem diversos tipos de adubos orgnicos, de origem animal, vegetal e agro-industrial,
recomendados para utilizao no cultivo orgnico de hortalias e, de maneira geral, deve-
se atentar para a origem e a qualidade dos mesmos. Em se tratando de adubos oriundos
de fontes externas propriedade ou de sistemas convencionais de criao (no caso dos
estercos de origem animal), a ateno deve ser redobrada, pois muitos deles podem
apresentar contaminao por resduos qumicos, antibiticos e outras substncias de uso
proibido pelas normas tcnicas de produo.

Por este motivo, atualmente recomenda-se empregar sistemas de compostagem no


processo produtivo, tema central da abordagem do presente livro, que alm de promover
a higienizao da matria orgnica, obtm-se um produto parcialmente mineralizado, de
maior eficcia na nutrio das plantas em sistemas orgnicos de produo de hortalias.

Porm, estercos gerados na propriedade ou originados de fontes conhecidas (que


apresentem qualidade comprovada por anlise), podem ser utilizados diretamente como
adubo orgnico, sem sofrer o processo de compostagem. Vejam algumas recomendaes
de POPIA et al. (2000), descritas a seguir.

4.2.1. Estercos:

Esterco de avirio: As aves no produzem urina, eliminando-a junto com as fezes, por
isso seu esterco mais rico em nitrognio que o de ruminantes ou sunos. O esterco
proveniente de frangos e galinhas, de criaes intensivas e alimentadas com rao, rico
em nutrientes, especialmente nitrognio e fsforo, mas pobre em celulose. Por isso, sua
decomposio rpida, liberando em poucos dias a maior parte dos nutrientes. Essa
liberao rpida tem consequncias importantes para o manejo do esterco. Ao ser
deixado para curtir, as perdas de nitrognio para o ar podem ser muito grandes.

Para evitar esses inconvenientes, o esterco de aves no deve ser armazenado puro.
Deve ser misturado a materiais de reao cida, como a terra, promovendo imobilizao
do esterco por microrganismos. No caso do uso direto do esterco fresco, a incorporao
ao solo reduz as perdas de nitrognio. Os efeitos dos estercos de aves so muito
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semelhantes aos da uria porque tm efeito rpido, sendo porm os que mais rpido
desaparecem.

Esterco de ruminantes: Dentre os mais utilizados esto os de bovinos, eqinos, caprinos e


de coelhos. Como de quaisquer outros animais, a composio do esterco dessas
espcies depende da alimentao. Exclusivamente a pasto, o contedo de nitrognio
desses estercos menor do que com suplementao com concentrados. Como referncia
mdia, pode-se considerar que, do total ingerido, cerca de 70% excretado pela urina e
10 a 15% pelas fezes.

Quando o esterco provm de pastos, na sua composio entram apenas fezes, porque a
urina fica na terra. Quando provm de animais estabulados, a palha presente na cama
(piso) retm parte da urina. Recomenda-se 5 a 6 kg de palha seca por dia para reter
totalmente a urina produzida por uma vaca adulta estabulada. O esterco oriundo de
pastos pode ser usado cr, curtido ou em forma de composto.

Esterco de sunos: Pela natureza da alimentao dos sunos, o esterco que produzem
mais rico em nutrientes e mais pobre em matria orgnica do que o de ruminantes.
Tambm, como a de aves, a matria orgnica decompe-se rapidamente, tornando-se
mais um alimento para as plantas que para o solo. O porco sofre de muitas doenas que
atacam o homem e, por causa dos riscos, prefervel reciclar o seu esterco em culturas
arbreas ou de cereais. Na produo de hortalias recomenda-se utilizar este esterco
apenas como inoculante no processo de compostagem.

4.2.2. Compostagem orgnica

Descrio geral do processo

O processo de compostagem pode ser simplificadamente representado pelo esquema


mostrado abaixo (ABES, 1999):

Matria orgnica + Microrganismos + O2 M.O.estvel + CO2 + H2O + calor + Nutrientes

A compostagem o processo de transformao de materiais grosseiros, como palhada e


estrume, em materiais orgnicos utilizveis na agricultura. Este processo envolve
transformaes extremamente complexas de natureza bioqumica, promovidas por
milhes de microrganismos do solo que tm na matria orgnica in natura sua fonte de
energia, nutrientes minerais e carbono. Por essa razo uma pilha de composto no
apenas um monte de lixo orgnico empilhado ou acondicionado em um compartimento.
um modo de fornecer as condies adequadas aos microrganismos para que esses
degradem a matria orgnica e disponibilizem nutrientes para as plantas atravs de um
produto de elevada qualidade (PLANETA ORGNICO, 2002).

Esta qualidade incontestvel tm sido comprovada em diversos trabalhos que mostram


que a utilizao de composto orgnico nas adubaes produz mltiplos efeitos sobre o
solo e as plantas cultivadas, atravs do aumento da permeabilidade do solo, agregao
das partculas minerais, fornecimento de macro e micronutrientes, correo da acidez,
incremento na populao de microorganismos e elevao da eficincia na absoro de
nutrientes.

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40

A tcnica de compostagem orgnica pelo mtodo indore, isto , realizada em pilhas,


montes ou medas, uma prtica que tem sido utilizada h muitos anos em todo o mundo,
servindo de um importante auxiliar nos processos produtivos agrcolas. Conhecer os
efeitos benficos que a matria orgnica provoca nas estrutura qumica, fsica e biolgica
dos nossos solos tropicais, define esta prtica como fundamental para a busca da
sustentabilidade agrcola de nossos sistemas produtivos. Alm disso, o conhecimento
das propriedades fsicas e qumicas das substncias hmicas, assim como dos
benefcios da atividade microbiana dos solos, indica a necessidade de um melhor
aproveitamento dos resduos rurais (esterco, cama de avirios, restos de cultura,
folhagens, etc), permitindo a manuteno e incremento da produtividade do mesmo.
Ademais, existe ainda a possibilidade de aproveitamento de resduos industriais e de
centros urbanos.

A legislao brasileira de acordo com o Decreto 86.955 de 18/02/82 denomina o


composto orgnico como fertilizante composto e o define como fertilizante obtido por
processo bioqumico, natural ou controlado, com mistura de resduos de origem vegetal
ou animal (Brasil, citado por KIEHL, 2001)

Dito de maneira cientfica, o composto o resultado da degradao biolgica da matria


orgnica, em presena de oxignio do ar, sob condies controladas pelo homem. Os
produtos do processo de decomposio so: gs carbnico, calor, gua e a matria
orgnica "compostada" (PLANETA ORGNICO, 2002). Todos os restos de alimentos,
estercos animais, aparas de grama, folhas, galhos, restos de culturas agrcolas, enfim,
todo o material de origem animal ou vegetal pode entrar na produo do composto.

Considerando que a grande maioria dos nossos produtores trabalham em reas com alto
grau de diversificao, muitos deles com criaes de animais associadas no processo de
produo, justifica-se a necessidade e revela certa facilidade de se estabelecer formas de
produo baseadas na integrao dos recursos internos da propriedade, visando reduo
de custos e melhorias no rendimento de todo sistema produtivo.

Contudo, existem alguns materiais que, por questes bvias, devem ser evitados na
compostagem, que so: madeira tratada com pesticidas contra cupins ou envernizadas,
vidro, metal, leo, tinta, couro, plstico e papel, que alm de no serem facilmente
degradados pelos microorganismos, podem ser transformados atravs da reciclagem
industrial ou serem reaproveitados em peas de artesanato.

Na medida em que o processo de compostagem se desenvolve, h proliferao de


populaes complexas de diversos grupos de microrganismos (bactrias, fungos,
actinomicetos), que vo se sucedendo de acordo com as caractersticas do meio. De
acordo com suas temperaturas timas, estes microrganismos so classificados em
psicrfilos (0 20 C), mesfilos (15 43 C) e termfilos (40 85 C) (ABES, 1999). Na
verdade estes limites no so rgidos e representam muito os intervalos timos para cada
classe de microrganismos do que divises estanques.

ABES (1999) ainda descreve a compostagem em vrias fases, onde no incio h um forte
crescimento dos microrganismos mesfilos, com a elevao gradativa da temperatura,
resultante do processo de biodegradao, a populao de mesfilos diminui e os
microrganismos termfilos proliferam com mais intensidade. A populao termfila
extremamente ativa, provocando intensa e rpida degradao da matria orgnica e
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
41
maior elevao da temperatura, o que elimina os microrganismos patognicos. Quando o
substrato orgnico for em sua maioria transformado, a temperatura diminui, a populao
termfila se restringe, a atividade biolgica global se reduz de maneira significativa e os
mesfilos se instalam novamente. Nesta fase, a maioria das molculas facilmente
biodegradveis foram transformadas, o composto apresenta odor agradvel e j teve
incio o processo de humificao, tpico da segunda etapa do processo, denominada
maturao, nesta fase de maturao a atividade biolgica pequena, portanto a
necessidade de aerao tambm diminui.

Relao C/N:

A compostagem um processo biolgico sendo por isso necessrio criar as condies


corretas para o crescimento de seres vivos, em particular, satisfazendo os seus requisitos
nutricionais. Dos muitos elementos necessrios decomposio microbiolgica o carbono
e o nitrognio so os mais importantes (Planeta Orgnico, 2002)

Os microrganismos utilizam cerca de trinta vezes mais carbono do que nitrognio, sendo
este valor freqentemente encontrado na literatura como o recomendado para o incio do
processo (ABES, 1999; KIEHL, 2001 e ROSSETI,1994).

No caso de esta razo ser muito superior a 30/1 o crescimento dos microrganismos
atrasado pela falta de nitrognio e consequentemente a degradao dos compostos
torna-se mais demorada. Se, pelo contrrio, a razo for muito baixa, o excesso de
nitrognio acelera o processo de decomposio mas faz com que h criao de zonas
anaerbicas no sistema. O excesso de nitrognio liberado na forma de amnia,
provocando mau cheiro, perda de nitrognio e consequentemente um composto mais
pobre neste nutriente e por isso, menos valioso em termos comerciais (ABES, 1999).

Esta relao bastante varivel entre os resduos de origem vegetal:


Leguminosas 20/1 a 30/1
Palhas de cereais 50/1 a 200/1
Madeiras 500/1 a 1000/1

Durante a compostagem, a relao C/N dos resduos tende a decrescer at tornar-se


constante em torno de 10/1 a 12/1. Nesse ponto, dizemos que o composto est curado,
ou convertido em hmus. Este decrscimo devido utilizao do C da matria orgnica
como fonte de energia pelos microrganismos, que o expelem sob a forma de CO2. A
relao C/N final est sempre prxima de 10/1 porque tende a se aproximar da C/N das
bactrias (5/1 a 6/1) e dos fungos (8/1 a 10/1) (KIEHL, 2001). Entretanto, na prtica
agrcola, o composto orgnico tem sido utilizado com uma relao C/N final na faixa de
15/1 a 18/1, pois o tempo de compostagem se alongaria muito at atingirmos a relao
final em torno de 10/1.

Composio dos principais resduos agrcolas:

Nas Tabelas 7 e 8 podemos observar a composio de diversos materiais possveis de


serem utilizados na compostagem. Alm da relao C/N (que muito importante para
obter um composto equilibrado, onde os organismos encontrem condies de se
desenvolverem satisfatoriamente), conhecendo-se a composio dos materiais que
iremos utilizar, fica mais fcil se estimar os teores dos nutrientes no final da
compostagem, e ainda regul-los para satisfazer nossas necessidades.
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
42

Tabela 7: Composio qumica (base seca) de alguns restos vegetais de interesse como
matria prima para o preparo de fertilizantes orgnicos.
Material Matria orgnica N C/N P2O5 K2 O
% % %
Abacaxi: fibras 71,41 0,90 44/1 traos 0,46
Arroz: cascas 54,55 0,78 39/1 0,58 0,49
Arroz: palhas 54,34 0,78 39/1 0,58 0,41
Aveia: cascas 85,00 0,75 63/1 0,15 0,53
Aveia:palhas 85,00 0,66 72/1 0,33 1,91
Caf: cascas 82,20 0,86 53/1 0,17 2,07
Caf: palhas 93,13 1,37 38/1 0,26 1,96
Capim gordura 92,38 0,63 81/1 0,17 -
Capim guin 88,75 1,49 33/1 0,34 -
Capim jaragu 90,51 0,79 64/1 0,27 -
Capim meloso 90.00 0.70 75/1 0.22 0.65
Capim mimoso 93,69 0,66 79/1 0,26 -
Capim napier verde 96.00 1,40 40/1 0,33 0,76
Capim p de galinha 86,99 1,17 41/1 0,51 -
Crotalria jncea 91,42 1,95 26/1 0,40 1,81
Eucalipto: resduos 77,60 2,83 15/1 0,35 1,52
Feijo de porco 88,54 2,55 19/1 0,50 2,41
Feijo guand 95,90 1,81 29/1 0,59 1,14
Feijoeiro: palhas 94,68 1,63 32/1 0,29 1,94
Labelabe 88,46 4,56 11/1 2,08 -
Milho: palhas 96,75 0,48 112/1 0,38 1,64
Mucuna preta 90,68 2,24 22/1 0,58 2,97
Serragem de madeira 93,45 0,06 865/1 0,01 0,01
Fonte: Adaptado de KIEHL (2001) e SOUZA (2002).

Tabela 8: Teores de macro e micronutrientes de diversos resduos orgnicos.


Resduo C/N C N P2O5 Ca Mg K2O Na Fe Mn Cu Zn

% Ppm

Vinhaa 14 1,3 0,09 0,005 0,06 0,03 0,26 37 55 6 1,4 3,8

Torta de filtro 29 7,9 0,27 0,63 0,26 0,13 0,07 92 10960 190 19 49

Torta/mamona 6 30,1 5,5 1,99 5,37 0,59 1,44 207 1420 55 80 141

Esterco de gado 13 19,4 1,53 0,53 0,83 0,34 1,16 1700 3623 196 8 57

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Esterco de aves 14 29,6 2,14 1,79 4,93 0,35 1,56 6210 838 23 23 298
(gaiola)

Esterco de aves 20 32.5 1.60 1.50 2.33 0,78 1,76 - 3.125 550 21 266
(cama)

Lodo de esgoto 11 15,7 1,38 1,83 1,57 0,62 0,27 920 36700 268 22 4110

Biodigestor 17 35,1 2 - 9,57 4,98 6,96 2185 4730 2490 67 119

Fonte: Adaptado de FUNDAO CARGILL (1983) e SOUZA (2002).

Considerando que existe uma grande variabilidade nos teores de nutrientes dos resduos
orgnicos, provocada pela metodologia e calibrao de equipamentos, tipo de solo de
origem dos resduos vegetais, processo agroindustrial adotado, alimentao dos animais,
dentre outros, apresentamos tambm outras anlises e fontes de fertilizantes orgnicos e
minerais (Tabela 9), adaptadas de Dadonas (1989), citado por PECHE FILHO & DE
LUCCA (1997).

Tabela 9: Composio mdia e relao de proporo de NPK para diversas fontes


de fertilizantes orgnicos e minerais.1
Fertilizantes Orgnicos % na matria seca Proporo
N P K N-P-K
Cinzas - 2.5 10 0-1-4
Fosfato de Arax - 30 - 0-3-0
Ossos carbonizados - 35 - 0-3,5-0
Torta de Mamona 5.0 2.0 1.1 5-2-1
Torta de Algodo 6.0 3.0 1.4 4-2-1
Cascas de Caf 1.7 1,4 3.7 12-1-26
Esterco de Cavalo 0.7 0.4 0.3 2-1-1
Esterco de Coelho 2.0 1.3 1.2 1,5-1-1
Esterco bovino curral curtido 5.0 2.5 5.0 2-1-2
Esterco Bovino Seco 2.0 1.5 2.2 1,5-1-1,5
Esterco de Ovelha 2.0 1.0 2.5 2-1-2
Esterco de Cabra 3.0 2.0 3.0 1,5-1-1,5
Esterco de Galinha 4.0 4.0 2.0 2-2-1
Resduo de Esgoto 2.0 1.5 0.5 4-3-1
Bagao de Cana 0.3 0.03 0.02 14-1-1
Borra de Caf 1.8 0.1 0.01 176-9-1
Farinha de Ossos Crua 2.0 20.0 - 1-10-0
Guano 2.5 8.8 1.1 2-8-1
Serragem de Madeira 0.06 0.01 0.01 6-1-1
Lixo Curtido 1.1 0.3 0.6 3-1-2
Palha de Arroz 0.8 0.6 0.4 2-1-1
Palha de Caf 1.4 0.2 2.0 5-1-7
Feijo (sementes) 2.6 0.5 2.4 5-1-5
Palha de Feijo 1.6 0.3 1.9 6-1-7

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Guandu - sementes 3.6 0.8 1.8 4-1-2
Cascas de Mandioca (raiz) 0.4 0.3 0.5 1-1-1
Milho (palha) 0.5 0.4 1.6 1-1-4
Mucuna (sementes) 3.9 1.1 1.4 4-1-1

Montagem da pilha:

Segundo PLANETA ORGNICO (2002), a quantidade de matria orgnica (palha) deve


ser de trs vezes a quantidade de esterco. PEREIRA NETO (1996) diz que a proporo,
na prtica, em peso, de mistura desses materiais de 70% de material palhoso para 30%
de esterco ou lixo orgnico domiciliar.

Entretanto, a forma mais tcnica que define as propores ideais dos resduos orgnicos
a serem misturados na pilha de composto se baseia na relao Carbono/Nitrognio dos
materiais empregados. Sugere-se que, a quantidade de cada material na mistura
proporcione uma relao C/N mdia inicial da pilha na faixa de 30/1 a 40/1, o que permite
obter uma fermentao ideal, obtendo o produto pronto num perodo de tempo
satisfatrio, o que em geral tem ocorrido entre 70 e 90 dias para materiais triturados e
entre 100 e 120 dias para materiais sem triturao.

Recomenda-se escolher um local preferencialmente plano, livre de ventos e de fcil


acesso para carga e descarga do material, prximo a uma fonte de gua para as
irrigaes peridicas (Figura 6).

Figura 6: Ptio de compostagem orgnica. Centro de Desenvolvimento


Sustentvel Guau-vir Venda Nova do Imigrante ES.

Inicia-se o empilhamento das palhas por camadas de, no mximo 30 cm, de cada tipo de
palha que se tenha disponvel, aplicando-se sobre esta primeira seqncia, uma fina
camada de esterco animal ou resduo agroindustrial (3 a 5 cm), irrigando-se
abundantemente aps, evitando escorrimentos excessivos de gua, permitindo assim
obter uma melhor distribuio da umidade no interior do monte. Aps empilhar esta
primeira seqncia de palhas e esterco, inicia-se nova seqncia dos mesmos materiais,
at formar uma altura adequada do monte.

Para um melhor manuseio do material no ptio, controle do arejamento e da umidade, o


tamanho da pilha de composto no deve exceder a 3,0 metros de largura por 1,5 metros
de altura. O comprimento livre, dependendo apenas da quantidade de material e do
espao disponvel no local.

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A Figura 7 ilustra um esquema prtico de montagem de um bom composto orgnico,


utilizando os seguintes materiais e espessuras de camadas:

Materiais Espessura das camadas


Capim cameron picado e/ou bagao de cana (Alta C/N) 20 cm
Palha de caf (Baixa C/N) 10 cm
Esterco bovino 3 a 5 cm
Esterco de avirio ou outro resduo rico em N (torta de
mamona, farelo de cacau, planta da mamoneira triturada ou 1 a 2 cm
leguminosas trituradas, etc..)
Fosfato de rocha 3 Kg/m3

Durante o empilhamento, o fosfato deve ser colocado junto com os inoculantes (estercos
ou similares), aps uma sequncia completa das camadas de palhadas disponveis (no
caso: bagao de cana, capim e palha de caf). Toda vez que colocar os inoculantes mais
fosfato, irrigar abundantemente para que o chorume infiltre e inocule as camadas de
palha abaixo. Alm disso, as camadas dos materiais mais fibrosos (alta C/N) devem ser
dispostas juntas s menos fibrosas (baixa C/N), para melhor fermentao.

Etc... Etc.
Etc... Etc.
Esterco + Fosfato 12
Capim picado 11
Palha de caf 10
Bagao de Cana 9
Esterco + Fosfato 8
Capim picado 7
Palha de caf 6
Bagao de Cana 5
Esterco + Fosfato 4
Capim picado 3
Palha de caf 2
Bagao de Cana 1
Sequncia dos materiais Camadas

Figura 7: Ilustrao prtica da sequncia de montagem de uma


pilha de composto orgnico.

Irrigaes:

A umidade adequada um dos fatores mais importantes para uma decomposio mais
rpida do material. De maneira geral, recomenda-se irrigar os montes de 2 em 2 dias,
usando uma quantidade de gua suficiente apenas para repor a perda por evaporao,
pois o excesso de umidade atrasa o processo de decomposio. Existem duas maneiras
prticas de verificar se a umidade est adequada. A primeira espremer um punhado de
composto com as mos. Se escorrer gua entre os dedos, o composto estar muito
molhado, mas se formar um torro e este se desmanchar com facilidade, a umidade
estar prxima ao ponto ideal. A segunda, no momento dos reviramentos, observar se
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
46
existe um mofo branco em alguns locais no meio do monte, o que indica que a umidade
est baixa.

Especialmente em perodos chuvosos, a manuteno de uma cobertura dos montes ou


pilhas, com palha de coqueiro ou lona plstica, essencial para evitar excessos de gua.
Em regies de baixa precipitao pluviomtrica ou em perodos secos do ano, essa
prtica pode ser dispensada.

Reviramentos:

Para um controle adequado da umidade e temperatura do composto, fundamental


revirar os montes periodicamente. Os reviramentos podem ser realizados manualmente
ou com mquinas convencionais como a p carregadeira, com mquinas prprias para
esta finalidade, similar que aparece na Figura 6 ou com implementos acoplados a
trator. A mecanizao do processo de compostagem depender do volume de composto
demandado pela rea total cultivada e dever ser definido com critrio tcnico e
econmico.

Em reviramentos manuais, importante fazer o primeiro reviramento com 7 - 10 dias aps


a montagem e os demais espaados de 20 a 25 dias, num total de 4 reviramentos at o
composto ficar pronto. Em sistemas mecanizados, a quantidade de reviramentos pode ser
maior, com intervalos menores entre as operaes (geralmente de 7 em 7 dias),
reduzindo-se o tempo de decomposio e obtendo-se o composto pronto em at 60 dias,
dependendo dos materiais empregados.

Durante cada reviramento (ou logo aps), deve-se proceder nova irrigao com uma
quantidade de gua suficiente para repor as perdas por lixiviao e evaporao, de forma
a distribuir bem a umidade em todo o monte.

Temperatura:

A faixa de temperatura ideal para a decomposio do material varia de 50 a 60 graus.


Temperaturas excessivas podem queimar o material, o que no desejvel. Por isso,
deve-se evitar que a temperatura ultrapasse 70 graus, o que pode ser obtido com
reviramentos e irrigaes. Pedaos de vergalho enterrados nos montes permitem
verificar periodicamente a temperatura interna do composto, atravs do contato com as
mos. Se o calor for suportvel, estar normal. Caso contrrio, estar muito quente.

Aps 60 dias a temperatura diminui significativamente, atingindo nveis abaixo de 35


graus, indicando o fim da fase de fermentao e incio da fase de mineralizao da
matria orgnica.

Caractersticas gerais do composto maduro:

Uma avaliao visual do composto j pode nos dar muita informao do estado de
maturao dele. Um composto maduro apresenta-se segundo KIEHL (2001) com as
seguintes caractersticas:
a) Reduo do volume da massa para 1/3 do volume inicial;

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


47
b) Degradao fsica dos componentes, no sendo possvel identificar os
constituintes;
c) Permite que seja moldado facilmente nas mos;
d) Cheiro de terra mofada, tolervel e agradvel

Por meio de anlises qumicas KIEHL (2001) tambm define os seguintes parmetros:
a) pH geralmente acima de 6,5, sendo que por lei o composto curado deve ter pH no
mnimo de 6,0;
b) Mnimo de 40% de matria orgnica, mas o ideal que tenha 50% ou mais;
c) O teor de nitrognio e de outros nutrientes deve estar acima de 1,75% no produto
curado e seco. Por lei, o teor mnimo de nitrognio 1%.;
d) Relao C/N entre 10/1 e 12/1, sendo que a lei exige no mximo 18/1;
e) CTC alta, no especifica o valor.

Um trabalho de monitoramento de 20 medas de composto, produzidos principalmente


base de esterco de avirio, capim meloso, capim napier, palha de caf, palha de feijo e
palha de milho (materiais no triturados), serve como parmetro em termos quantitativos
e qualitativos, conforme os detalhamentos das Tabelas 10 e 11 (SOUZA (1998).

Tabela 10: Avaliao quantitativa de compostos orgnicos preparados com esterco


de avirio e materiais vegetais sem triturao.1
1
Gastos Tempo para Volume Peso Relaes
de
Medas Esterco Decomposio Inicial Final Perda Final Pf/Vi Pf/Vf
3 3 3 3
(Kg) (dias) (m ) (m ) (%) (Kg) (Kg/m ) (Kg/m )
1 1.050 150 36,0 11,7 67,4 7.035 195 601
2 2.450 160 36,0 11,7 67,4 7.035 195 601
3 1.400 160 45,0 14,7 67,4 8.796 195 589
4 1.050 150 45,0 19,1 57,6 11.389 253 596
5 1.125 180 49,5 13,3 73,1 5.746 116 432
6 1.500 150 45,0 14,0 68,8 5.600 124 400
7 1.414 120 60,0 15,2 74,7 8.877 148 584
8 1.400 126 30,0 14,4 52,0 8.870 296 616
9 1.000 150 14,4 3,8 73,6 2.389 166 629
10 1.000 150 13,2 3,6 72,7 2.650 201 736
11 1.125 150 27,5 9,4 65,8 5.565 202 592
12 900 147 15,4 6,6 57,1 3.643 237 552
13 3.000 180 41,6 20,6 50,5 14.330 344 696
14 800 141 26,0 5,7 78,1 3.420 132 600
15 1.875 135 48,0 13,1 72,7 9.430 196 720
16 1.875 128 48,0 15.8 67,1 11.100 231 702
17 1.250 135 36,4 11.7 67,9 9.173 252 784
18 1.250 124 36.,4 12,5 65,7 9.400 258 752
19 1.636 121 54,0 13,3 75,4 8.086 150 608
20 1.400 108 28,0 11,5 58,9 6.808 243 592
2
Mdia 1.425 143 36,8 12,1 66,7 7.467 207 620
2
Desvio Padro - 19 - - 7,8 - 58 96
2
Valor Mnino - 108 - - 78,1 - 116 400
2
Valor Mximo - 180 - - 50,5 - 344 784
1
Fonte: SOUZA (1998).
2
Pf = Peso final; Vi = Volume inicial; Vf = Volume final.

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48
Tabela 11: Composio qumica e matria orgnica de compostos orgnicos
preparados com esterco de avirio e materiais vegetais sem triturao.1
Macro (%) Micro (ppm)
Medas M.O C/N pH N P K Ca Mg Cu Zn Fe Mn B
(%)
1 22 18 7.9 0.70 0.49 0.40 1.75 0.23 3 110 35.000 650 19
2 32 12 8.7 1.50 1.50 1.35 5.70 0.60 30 200 20.500 660 28
3 26 11 8.2 1.40 1.45 0.98 7.14 0.50 50 188 20.391 1.328 35
4 52 13 6.8 2.40 0.41 0.75 1.55 0.31 32 62 17.578 642 36
5 35 20 8.2 1.00 3.00 0.58 7.00 0.50 54 292 22.813 1.544 20
6 45 13 8.6 2.00 2.31 1.92 7.98 0.65 48 147 10.235 681 46
7 40 14 7.5 1.70 2.65 1.90 9.00 1.00 63 200 11.365 1.000 58
8 40 11 7.0 2.10 1.60 1.35 6.04 0.48 39 350 16.563 1.167 40
9 61 10 7.3 3.40 1.80 2.10 5.76 0.70 57 378 12.969 883 54
10 59 12 7.1 2.80 1.78 2.05 4.83 065 57 344 15.313 850 55
11 66 10 6.7 4.00 1.58 2.50 3.19 0.60 75 306 12.813 783 50
12 75 13 6.7 3.40 0.78 2.50 1.35 0.52 57 82 6.719 305 47
13 64 10 6.3 3.70 1.53 2.50 3.57 0.75 79 156 15.652 708 58
14 46 15 6.6 1.80 0,57 1,29 5.90 0.58 39 121 20.481 547 17
15 45 13 7.5 2.00 2.06 1.71 8.68 0.49 49 234 11.720 781 22
16 46 13 7.8 2.10 2.19 1.95 9.61 0.57 44 234 10.652 781 27
17 45 15 7.9 1.79 1.38 1.33 7.61 0.40 36 156 12.110 665 19
18 45 15 7.8 1.70 2.00 0.95 10.61 0.50 69 219 12.580 820 21
19 48 13 7.0 2.20 1.90 0.84 7.00 0.55 53 363 22.660 833 26
20 62 11 7.0 3.40 1.06 0.96 6.00 0.66 68 325 13.203 455 39

MDIA1 48 13 7.4 2.25 1.60 1.50 6.01 0.56 50 223 16.064 804 36
1
DESVIO PADRO 13.7 2.6 0.7 0.9 0.7 0.7 2.7 0.16 18 98 6.311 286 14
1
VALOR MNINO 22 10 6.3 0.7 0.4 0.4 1.35 0.23 3 62 6.719 305 17
1
VALOR MXIMO 75 20 8.7 4.0 3.0 2.5 10.61 1.00 79 378 35.000 1.544 58
1
Fonte: SOUZA (1998).

NAKAGAWA et al. (1991) trabalhando com diferentes tipos de materiais na compostagem,


encontrou que o composto produzido com esterco de galinha, tanto com casca de
amendoim, bagao de cana e serragem de madeira, foi o melhor, em termos qumicos,
principalmente nos teores de fsforo, potssio, clcio e magnsio, alm de uma elevada
saturao em bases (V96%), associada a um pH praticamente neutro. Seguido nestes
mesmos parmetros, a seqncia da qualidade do composto depois do de galinha foi:
esterco de porco, esterco de curral, napier e em ltimo a uria, que em relao aos
demais, produziu um composto de baixo valor em nutrientes e levemente cido.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


49
Alternativas de enriquecimento do composto

A utilizao de diversos materiais orgnicos e minerais para a melhoria da qualidade do


composto uma alternativa eficaz. Alm do esterco animal, que normalmente j participa
do processo de compostagem para a inoculao da pilha e para equilibrar a relao C/N,
geralmente se utiliza ps de rocha, resduos agroindustriais e materiais vegetais ricos em
nitrognio.

Urina e resduos vegetais verdes:

Do que o animal ingere, e no aproveita, parte se encaminha para as fezes e parte para a
urina. Em mdia, pode-se considerar que, do total de nitrognio ingerido, cerca de 70%
excretado pela urina e 10 a 15% pelas fezes. Portanto, uma alternativa extremamente
eficiente para o enriquecimento do composto em nitrognio, e muito pouco utilizada pelos
agricultores, a utilizao de pisos com palhas (cama) em estbulos para reter a urina
liberada pelos animais estabulados. Em geral, para a reteno total da urina produzida
por uma vaca adulta so necessrios 5Kg a 6Kg de palha seca por dia de estabulao.
Neste caso, tanto a urina quanto as fezes so aproveitadas, resultando em maior
qualidade e maior eficincia de reciclagem (KHATOUNIAN, 2001).

Um manejo importante que pode enriquecer o composto, a utilizao de resduos


vegetais verdes, para conservao de nitrognio e outros nutrientes que podem ser
perdidos durante secagem do material. Como exemplo, recomenda-se preparar o
composto, o mais breve possvel, quando se empregar capim cameron ou napier
triturados, roada de grama, dentre outros.

Fosfatos naturais:

Outra alternativa a utilizao de fosfatos naturais, que auxiliam na reteno da amnia e


enriquecem o produto final com fsforo (KHATOUNIAN, 2001). Alm disso, pela sua
elevada concentrao em clcio, este elemento tambm se eleva significativamente em
compostos enriquecidos com fosfatos, conforme verificado por SOUZA (1998). Este autor,
avaliando 12 pilhas de composto preparados com 6Kg/m3 de fosfato de arax por ocasio
da montagem das pilhas, comparados a 12 pilhas testemunhas (sem enriquecimento com
fosfato), verificou uma elevao significativa em fsforo (+ 156%), clcio (+ 135%) e zinco
(+ 38%), alm de uma tendncia de elevao do pH final do produto, conforme a Tabela
12.

Tabela 12: Composio qumica e teor de matria orgnica de compostos


elaborados com e sem adio de fosfato de arax.1
MACRO (%) MICRO (ppm)
M.O.

Discriminao (%) C/N pH N P K Ca Mg Cu Zn Fe Mn B

Sem Fosfato 52 15/1 7,1 2,12 0,71 1,18 2,74 0,48 44 164 17.335 747 25

Com Fosfato 50 15/1 7,4 2.10 1,82 1,36 6,44 0,56 54 226 14.810 905 30

Teste t ns ns ns Ns ** ns ** ns ns ** ns ns ns

1
Fonte: Souza (1998)

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


50

Considerando que as adubaes orgnicas tm situado na faixa de 30 t/ha (composto


com 50% de umidade), tal adio de fosfato na pilha, equivale a uma fosfatagem de 1.000
Kg/ha diretamente no solo, acrescida da vantagem do fosfato ser levado ao solo de forma
parcialmente solubilizada pelo ataque microbiano e pela ao dos cidos orgnicos.

Calcrio:

Quando se emprega em compostagem materiais originalmente cidos, como serragem,


folhas, acculas de rvores conferas, grama ou terra cida de pntano, a fermentao
destes materiais ser melhor se forem adicionados de 25 a 50 Kg de calcrio por tonelada
da mistura na pilha. O calcrio no dever ser usado em misturas que contenham maior
quantidade de esterco animal ou farinha de sangue ou similares, pois estas matrias que
contm muito Nitrognio podem corrigir a acidez, naturalmente, gerando compostos com
pH final em torno de 7,0 (KOEPF, 1990).

Composto de lixo, feito somente com restos de cozinha, que contm muito carboidratos
de fcil acesso para os microrganismos, precisa de 25 Kg de calcrio por tonelada.

KOEPF (1990) fornece ainda uma nota extremamente importante quanto ao uso do
calcrio e fosfato de rocha, integralmente concordante com trabalhos de pesquisa e
observaes realizadas pelo INCAPER (SOUZA, 2002), nota esta transcrita na ntegra, a
seguir.

NOTA: No Brasil e outras reas tropicais, a agricultura exige, via de regra, o uso de
fosfatos de rochas, cujo aproveitamento melhor se adicionado nas pilhas de composto.
Sendo principalmente fosfato de clcio, este j traz para a pilha alguns dos efeitos do
calcrio, o qual por sua vez pode acelerar demais a decomposio da matria orgnica, o
que indesejvel em climas tropicais. Portanto: de modo geral, se sugere nestes climas,
que o calcrio seja reservado para tratar diretamente o solo (correo de acidez), e que
se adicione em lugar do mesmo, o fosfato de rocha na pilha do composto.

Farinha de rocha MB-4:

MB-4 composto pelos minerais constituintes das rochas que lhe do origem o
Biotitaxisto e o Serpentinito, misturadas em propores iguais e trituradas. Quimicamente,
o MB-4 apresenta uma composio rica em muitos elementos, vrios deles detectados
apenas como traos, totalizando at o momento 29 elementos, dentre os quais destacam-
se:

Slica em SiO2- 39,73%


Alumnio em Al2O3- 7,10%
Ferro em Fe2O3- 6,86%
Clcio em CaO- 5,90%
Magnsio em MgO- 17,82%
Sdio em Na2O- 1,48%
Potssio em K2O- 0,84%
Fsforo em P2O5- 0,075%
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
51
Mangans em Mn- 0,074%
Cobre em Cu- 0,029%
Cobalto em Co- 0,029%
Zinco em Zn- 0,03 %
Enxofre em S- 0,18%

PINHEIRO & BARRETO (1996) relatam vrios experimentos realizados no Brasil que
atestam a eficcia deste p de rocha como fertilizante para diversas culturas (aumento de
produo de uva itlia em 33%, de arroz irrigado em 20%, de feijo em 58%, dentre
outros), alm de relatar as suas funes como promotor de maior resistncia vegetal ao
ataque de enfermidades.

Composto orgnico enriquecido com MB-4:

Composio:
- Restos vegetais;
- Esterco bovino;
- MB-4;
- Biofertilizante AD-1;
- gua.

Preparo:
No processo tradicional de confeco de composto, em camadas alternadas de materiais
vegetais e esterco animal, aps as camadas de todos os materiais vegetais, pulverizar
com o biofertilizante AD-1 e colocar 500 gramas de MB-4 por m2 em toda superfcie do
composto. Repete-se esta operao tambm aps colocar a camada do inoculante
(esterco). Aps as novas sequncias de camadas, proceder da mesma maneira,
acrescentando o AD-1 e o MB-4, at o final do preparo da pilha.

Aplicao:
Utilizar o composto pronto da forma habitualmente empregada.

Resduos agroindustriais:

KHATOUNIAN (2001) cita que, caso a pilha de composto seja feita com material muito
pobre em nutrientes minerais, como por exemplo, apenas palhada de cereais, faltam
nutrientes para manter a atividade das bactrias, reduzindo o aquecimento interno da
pilha. Nesse caso, pode se introduzir materiais ricos em nutrientes, tais como resduos de
abatedouros, descartes de peixarias, torta de cacau, etc.

Torta ou farelo de cacau:


Um dos principais fatores que deve ser observado na fabricao de um bom composto
orgnico, o seu teor de nitrognio, por ser o elemento fundamental para o
desenvolvimento de plantas. Este teor pode ser elevado com o uso de resduos
agroindustrais ricos em N, como a torta ou o farelo de cacau, os quais contm de 3,0 a
3,5% do elemento na matria seca. Estes subprodutos, empregados como inoculantes
das pilhas, proporcionam compostos de qualidade superior.

Torta de mamona:

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


52
Segundo KIEHL (1985), a torta de mamona pode ser utilizada com efeitos semelhantes
torta de cacau, por apresentar um teor de N na faixa de 3,0 a 5,0% e um teor de P e K na
faixa de 1,5 a 3,0%.

Por se tratar de um produto relativamente caro, seu emprego se justifica apenas como
inoculante das pilhas de composto, numa proporo de 30 a 50 Kg para cada metro
cbico de composto recm-montado. Neste caso, pode-se dispensar o uso de outro
inoculante, como o esterco animal (mais comumente usado), de forma a obter um produto
final a custo compensador.

Composio:
Material M.O (%) N (%) C/N P2O5 (%) K2O (%)
Torta de mamona 92.20 5.44 10/1 1.91 1.54
Fonte: Kiehl, 1985.

Farinha de ossos:
Este subproduto pode ser utilizado diretamente no solo ou via o processo de
compostagem. Segundo KIEHL (1985), os ossos so constitudos basicamente de fosfato
de clcio, distribudo em matriz de natureza orgnica. Relata que a composio dos ossos
a seguinte: frao orgnica (totaliza 34% dos ossos e contm 7% de gordura e 27% de
ossena, com 5% de nitrognio) e frao mineral (totaliza 66% dos ossos e contm 53 a
56% de fosfato triclcico, com 24 a 26% de P2O5; 1 a 2% de fosfato trimagnsico; 7 a 8%
de carbonato de clcio e 1 a 2% de fluoreto de clcio).

Por se tratar de um material de preo relativamente elevado, a quantidade utilizada em


compostagem situa-se na faixa de 20 a 30 Kg por m3 de composto, no momento da
montagem das medas, de forma complementar ao inoculante tradicional base de
esterco de animais. Isto promove melhorias na qualidade do composto, elevando
principalmente os nveis de nitrognio, fsforo e clcio.

Borra de caf:
Subproduto oriundo da industrializao do caf solvel, contendo muita umidade (80 a
85%), sendo rico em matria orgnica e relativamente rico em nitrognio (1,5 a 2,5%, no
material seco). A borra de caf no deve ser utilizada diretamente como fertilizante
orgnico, devendo sofrer previamente uma decomposio, preferencialmente atravs da
compostagem orgnica junto com outros materiais (KIEHL, 1985).

Para um melhor enriquecimento do composto, pode ser utilizada uma quantidade maior
na inoculao das medas, na faixa de 50 a 100 Kg por m3 de material palhoso, por
ocasio da montagem das pilhas. Pode ser empregada de forma complementar (menor
quantidade: 50 Kg/m3)) ou em substituio aos inoculantes tradicionais base de
estercos de animais (maior quantidade: 100 Kg/m3).

Composio:
Material M.O (%) C/N N (%) P2O5 (%) K2O (%)
Torta de caf 90.46 22/1 2.30 0.42 1.26
Fonte: Kiehl, 1985.

Preparados biodinmicos:
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
53
Os preparados biodinmicos so utilizados na compostagem com a funo de ajudar a
regular toda atividade interna da pilha, bem como suas trocas com o ambiente tanto em
termos de substncias como de foras. Favorecem a microvida mais desejvel, bem
como direcionam a formao de substncias importantes. Compostos tratados com estes
preparados so mais limpos, mais estveis e efetivamente mais ricos e equilibrados para
a nutrio do solo e das plantas. A fabricao dos preparados utilizados neste processo j
foi detalhado anteriormente.

Clculo da adubao:

Proposta 1: descrita por PECHE FILHO & DE LUCCA (1997)

Esta proposta serve de orientao para proceder os clculos da quantidade de adubos


orgnicos, levando em considerao a composio dos materiais e a exigncia da
cultura. Ser enfocada a cultura do morango, como exemplo, para definio dos passos e
dos clculos. Lembre-se que esta quantidade deve ser considerada como MNIMA, visto
que leva em considerao apenas o fator nutriente, dispensando a parte fsica e biolgica
do solo. Alm disso, na prtica, estas quantidades calculadas por este processo tem sido
insuficientes para um bom desempenho das culturas.

EXEMPLO
A composio de fertilizantes orgnicos para atender s exigncias das culturas, necessariamente tem que
passar por uma sequncia de clculos, para que no final a planta seja produtiva e rentvel.

PRIMEIRO PASSO:
Saber a composio mdia de nutrientes que a fonte orgnica contm e, tambm, a proporo em que eles
ocorrem, principalmente em relao a nitrognio, fsforo e potssio (NPK). Atravs da composio de
diversos resduos, apresentadas no item 4.2.1, do presente manual , podemos conhecer vrias fontes
disponveis para o agricultor.

Para se ter um bom fertilizante para plantio, Dadonas (1989), citado por PECHE FILHO & DE LUCCA (1997),
estabelece que o ideal que para cada parte de N, haja trs partes de fsforo e duas de potssio.

Assim, as diretrizes para balancear e calcular uma boa formulao de adubos orgnicos, podero ser
baseadas em fatores de converso, que um mtodo rpido e prtico, apesar de no resultar em uma
formulao muito rigorosa, porm atende dois pontos bsicos da adubao, que a capacidade de colocar
nutrientes em condies da planta assimilar e a economicidade.

SEGUNDO PASSO:
O clculo do fator de converso para fertilizantes simples: basta dividir 100 pelo teor de nutrientes que o
fertilizante possui. Exemplos: 100 dividido por 4% de N, supondo um esterco de galinha com esse teor,
teremos o fator 25 para nitrognio; para o fsforo tambm utilizaremos o fator 25, supondo que este esterco
contenha tambm 4% de fsforo (1004 = 25); para o potssio, o fator ser 50, supondo que esse esterco
contenha 2% desse nutriente. Portanto, o esterco de galinha que estamos analisando tem um fator de
converso para NPK igual a 25-25-50.

A Tabela 13 apresenta os fatores de converso para as principais fontes de nutrientes em alguns fertilizantes
orgnico

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


54
Tabela 13: Fatores de converso para N P K, em fertilizantes orgnicos.

FONTES DE FATORES DE CONVERSO PARA


NITROGNIO N P K
Esterco de Galinha 25 25 50
Torta de Mamona 20 50 99
Torta de Algodo 16 33 71
Labe-labe 22 50 (?)
Guandu (sementes) 27 125 54
Mucuna-preta (sementes) 26 95 33
Salitre do Chile 6 0 0
Esterco de Coelho 50 77 83
Esterco de Bovino Verde 20 40 20
Esterco de Cabra 33 50 33
Resduo de Esgoto 50 66 200
Bagao de Laranja 65 476 83
Lixo Curtido 94 312 156
Folhas de Amoreira 26 95 -
Folhas de Mandioca 22 142 -
Crotalria 51 285 55
Feijo-de-porco 39 200 41

FONTES DE FATORES DE CONVERSO PARA


FSFORO P N K
Farinha de Ossos Crua 5 50 0
Farinha de Ossos Carbonizados 3 0 0
Fosfatos naturais (mdia) 3 0 0
Guano 11 35 91

FONTES DE FATORES DE CONVERSO PARA


POTSSIO K P N
Cascas de Caf 26 714 57
Palha de Caf 51 400 74
Palha de Milho 60 285 222
Talos de Banana 13 666 133
Cinzas 10 40 0
Esterco de Cabra 33 50 33
Esterco de Ovelha 40 100 50
Esterco Bovino Curtido de Curral 20 40 20
Esterco Bovino Seco 40 66 50

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


55
Mucuna-preta (p) 33 181 44
Palha de Trigo 80 2000 133
Palha de Aveia 52 285 153
Palha de Centeio 100 400 222
Palha de Cevada 80 500 133
Palha de Feijoeiro 52 400 62
Casca de Mamona 55 333 87
Fonte: Dadonas, 1989, citado por PECHE FILHO & DE LUCCA (1997).

Quanto menor o fator de converso, maior o teor de nutriente em cada material, podendo-se notar ainda
que em certos materiais, os fatores relativos a N e K so praticamente idnticos, permitindo apenas receber
adio de fsforo (P), para ficar com uma relao aproximada de 1-1,5-1 ou 1-2-1, facilitando ainda mais
obter fertilizantes.

Com base nos critrios de fatores de converso, podemos calcular as doses aproximadas para uma
adubao satisfatria.

TERCEIRO PASSO:
Para exemplificar a utilidade do mtodo baseado em fatores de converso, vamos calcular uma quantidade
de mistura de fertilizantes simples para atender as necessidades de adubao, determinada pela anlise de
solo para a cultura do morango.

Ex. Atravs de uma anlise de solo, detectamos que, para a adubao mineral de 1 ha de plantio de
morangos, deveramos aplicar 40 kg de N, 300 kg de P e 100 kg de K. Sendo que temos na propriedade, os
seguintes fertilizantes orgnicos e seus respectivos fatores de converso:

Resduos orgnicos N P K
esterco de galinha 25 25 50
farinha de ossos 0 3 0
cinzas 0 40 10

Iniciamos os nossos clculos pelo esterco de galinha, que a nossa nica fonte de nitrognio. De acordo
com a anlise, necessitamos de 40 kg de N no plantio. Assim, multiplicamos 40 pelo fator de 25, referente
ao nitrognio contido no esterco e teremos 1000 kg, ou seja, 1 ton. de esterco de galinha necessrio para
suprir a quantidade necessria de nitrognio. Ademais, se utilizarmos 1 ton. de esterco, estaramos ainda
colocando 40 kg de fsforo e 20 kg de potssio; portanto, temos que descontar a quantidade necessria,
300 kg - 40 kg = 260 kg de fsforo e 100 kg - 20 kg = 80 kg de potssio.

Assim, estamos prontos para continuar os clculos que agora devero concentrar-se nas cinzas porque
essa fonte nos fornece fsforo e potssio. Para suprir a necessidade de 80 kg de potssio, multiplicamos
essa quantidade pelo fator 10 da cinza e obteremos 800kg de cinzas necessrias para suprir o potssio.
Estes 800 Kg de cinzas tambm deve adicionar 20 kg de fsforo na mistura, sendo assim, temos que
descontar do total de 260 kg de fsforo faltantes, ou seja, s nos falta 240,0 kg de fsforo para ser suprido
pela farinha de ossos. Para esse clculo, multiplicamos 240,0 pelo fator 3 da farinha de ossos e obtemos
720 kg de farinha para completar a nossa mistura. Na Tabela 14, podemos resumir os nossos clculos.

Tabela 14: Quantidades de fertilizantes orgnicos para atender os resultados de uma anlise de solo
para plantio de morangos.
QUANTIDADE EM KG
FONTE DE NUTRIENTE N P K
1 ton. de esterco de galinha 40,0 40,0 20,0
800 kg de cinzas - 20,0 80,0
720 kg de farinha de ossos - 240,0 -
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
56
Total da mistura: 2.520 Kg 40,0 300,0 100,0

Portanto, para atender s recomendaes provindas da anlise de solo, necessitaramos de aplicar na


adubao de plantio, uma mistura contendo:
- 1000 Kg de esterco de galinha, contendo 40 kg de N, 40 kg de P e 20 kg de K;
- 800 kg de cinzas contendo 20 kg de P e 80 kg de K e,
- 720 kg de farinha de ossos, contendo 240 kg de P,

Somando todos os ingredientes, a mistura vai pesar 2520 kg, o que eqivale a 252 g da mistura por metro
2
quadrado de canteiro de morango, ou seja, 28 gramas por cova (supondo 9 plantas por m ).

Atravs deste exemplo, observa-se que a quantidade de adubo orgnico para nutrio de
plantas em sistema orgnico no representa problema. Apenas do ponto de vista
nutricional, 2520 Kg da mistura exemplificada seria suficiente. Se, ao invs dessa mistura,
utilizarmos a dosagem mdia recomendada para composto orgnico (15 ton. por hectare)
que contenha 2,0% de N, 1,5% de P e 1,3% de K na matria seca estaramos
aportando 300 Kg de nitrognio, 255 Kg de fsforo e 195 Kg de potssio. Compare as
duas situaes e faa uma anlise crtica.

Proposta 2: clculo de adubao proposta pelo INCAPER (2007):

O Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistncia Tcnica e Extenso Rural inseriu em seu


programa de clculo de adubos e corretivos para o ES, que uma alternativa simplificada
de clculo de adubos orgnicos e corretivos apropriados para a agricultura orgnica. um
software gratuito que emprega um sistema auto-explicativo, que pode ser utilizado por
tcnicos da rea agronmica sem dificuldades.

Como exerccio, sugerimos aos interessados acessar este software, que est disponvel
no rodap da pgina inicial do INCAPER, no site www.incaper.es.gov.br, e realizar
alguns clculos par algumas culturas anuais e perenes, baseados em anlises de solo
disponveis.

Deve-se observar que o sistema, a partir dos indicadores da anlise do solo, calcula
automaticamente as doses de adubos e corretivos para o plantio. Alm disso, apresenta
indicaes de adubaes complementares em cobertura para culturas anuais, que so
recomendaes pr-fixadas, indicadas pelas pesquisas desenvolvidas pelo Instituto. Da
mesma forma, para culturas perenes, a aplicao de adubos orgnicos em cobertura
uma necessidade obrigatria, na forma de adubaes de manuteno, ao longo dos anos,
objetivando com isso manter o nvel nutricional das plantas e permitir bons nveis de
produtividade (Figura 8). A localizao ou a elaborao do adubo orgnico prximo ao
pomar permite reduzir custos, e sua distribuio correta maximiza seu aproveitamento
pela cultura..

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


57

Figura 8: Adubao em cobertura de complementao em culturas anuais ( esquerda) e adubao de


manuteno em culturas perenes ( direita).

4.3. Propagao de plantas em sistema orgnico

4.3.1. Consideraes gerais:

Quanto produo de mudas para sistemas orgnicos, algumas informaes e cuidados


so fundamentais para o sucesso da produo. O sistema de produo de mudas
recomendado para cada cultura, deve ser observado caso a caso. Porm, algumas
recomendaes gerais esto descritas a seguir.

Na propagao das plantas em sistema orgnico, evitar problemas futuros uma


necessidade e, portanto, deve-se estar atento a alguns critrios fitossanitrios e de
seleo gentica, como:

Evitar a utilizao de partes das plantas que apresentaram sintomas de doenas ou


que, mesmo visualmente sadias, tenham originado de campos que apresentaram
problemas com fungos de solo (como Fusarium, Esclerotinia), com Bacteriose ou
murchadeira (como Pseudomomas, Ralstonia), com viroses (como o vrus do
enrolamento da batata, vira-cabea do tomateiro), com nematides (como nematide
de galhas em batata, nematide do anel em batata-bara), dentre outros.

Utilizar sementes ou partes de plantas, de indivduos identificados durante a fase


vegetativa e na fase de colheita, que apresentaram aspecto de elevado vigor, fentipo
caracterstico da espcie ou variedade, elevado padro comercial do produto, de
forma a proceder uma seleo positiva, com ganhos de adaptabilidade ao sistema,
ao longo dos anos.

Quando necessrio, proceder o tratamento das mudas antes do plantio, atravs da


imerso em biofertilizante lquido, hipoclorito de sdio (gua sanitria), especialmente
para a preveno de problemas com brocas, nematides e doenas.

Proceder a quebra de dormncia de sementes e o pr-enraizamento de mudas, para


algumas espcies, conforme as recomendaes especficas para cada cultura,
detalhadas nos sistemas de produo contidos na parte 2 do presente livro.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


58
Respeitar os critrios de propagao e seleo da cada espcie, como: tamanho de
bulbos e bulbilhos de alho; mudas de batata-doce da parte mediana da rama, dentre
outros.

4.3.2. Produo de mudas em ambiente protegido (estufas e viveiros):

A formao de mudas uma fase muito importante que define o sucesso do plantio.
Produzir mudas em estufas ou viveiros permite vantagens fundamentais, como por
exemplo:
- proteo contra excesso de chuvas;
- diminuio da incidncia de pragas (pulges, lagartas, grilos) e doenas;
- formao de mudas em menor tempo;
- obteno de mudas mais uniformes.

4.3.3. Local de instalao da estufa:

A definio correta do local de instalao da estufa para a produo de mudas e o


respeito a alguns critrios tcnicos, pode facilitar sobremaneira a operacionalidade do
sistema e elevar a eficincia, se observados os seguintes fatores:

1. Local plano ou com pequeno declive, sem problemas de drenagem e com boa
insolao;

2. Evitar sombreamento de rvores ou construes;

3. Proximidade de uma fonte de gua de boa qualidade;

4. Em reas sujeitas a ventos fortes, posicionar a estufa com sua parte frontal no sentido
do vento predominante;

5. Dependendo do tamanho e da quantidade de mdulos de estufas, pode ser necessrio


implantar quebra-ventos para evitar danos estrutura e ao plstico. Os mesmos
devem ter uma permeabilidade de 50%, para apenas reduzir a fora do vento, sem
interromper por completo a ventilao. Podem ser empregadas rvores de grande
porte (porm, a uma distncia suficiente que evite o sombreamento excessivo),
rvores ou arbustos de crescimento rpido e menor porte (como bracatinga, leucena e
guandu) ou telas plsticas ou sombrites.
Lembre-se: Um bom quebra-vento, pode fornecer proteo (zona de calmaria) a uma
distncia proporcional a 10-20 vezes sua altura.

6. Posicionamento da estufa para melhor aproveitamento da luminosidade. O ideal o


sentido Leste-Oeste, sendo que os fatores inclinao do terreno e ventos tambm
sero determinantes e nem sempre ser possvel constru-la neste sentido.

4.3.4. Substrato:

Atualmente j existe no mercado brasileiro diversos tipos de substratos orgnicos,


apropriados para a aplicao na formao de mudas para sistemas orgnicos de
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
59
produo de hortalias. O agricultor deve avaliar para sua realidade, os mais adequados,
principalmente com relao aos custos de aquisio, pois muitas vezes se pode produzir
seu prprio substrato a custos muito baixos, pois originando-se de processos
fermentativos a alta temperatura, como na compostagem, at a desinfeco pode ser
dispensada.

Estudando-se vrias concentraes de composto orgnico em mistura com terra, como


substrato para formao de mudas de tomate, concluiu-se que as melhores mudas so
obtidas usando-se composto puro peneirado ou em mistura com terra na proporo de
1:1. Menores quantidades de composto comprometem significativamente a qualidade e o
padro das mudas (Tabela 15).

Tabela 15: Efeito de substratos orgnicos na formao de mudas de tomate.


EMCAPER/EEMF, 19961. Mdia de 2 anos. EMCAPER/CRDR -1997.
Folhas
Stand Torres Massa Massa %
Substratos Final inteiros no Verde Seca M.S.
Transplantio
(%) (g) (g)
Terra Pura 18,5 6,7 e 3,7 e 0,57 e 16,0 a
Composto/Puro % 20,1 97,2 a 52,6 a 6,0 a 13,2
Terra/Composto (1:1) 19,8 84,6 b 32,7 b 4,4 b 14,8 b
Terra/Composto (2:1) 19,2 60,6 c 20,4 c 2,9 c 15,0 b
a
Terra/Composto (3:1) 19,8 49,6 d 14,4 d 2,1 d 14,8 b
C.V.(%) 10,9 34,4 47,6 33,4 11,4
1
Mdias seguidas pela mesma letra, nas colunas, no diferem entre si pelo teste de DUNCAN a 5%.

O substrato orgnico prprio, caso no se origine de um processo de fermentao a altas


temperaturas (como ocorre durante a compostagem), pode exigir algum mtodo de
desinfeco de patgenos. Nesse sentido, a solarizao vem sendo estudada e
empregada em escala cada vez maior por pesquisadores e produtores de mudas.

A solarizao pode ser realizada em um piso de cimento limpo, espalhando-se uma


camada de substrato umedecido (mnimo de 50% de umidade para gerar mais calor), com
no mximo 10 cm de altura. Em seguida, cobre-se todo substrato com lona plstica preta
ou transparente, fechando-se bem as bordas do plstico com areia ou terra, mantendo-se
assim por um perodo mnimo de 3 dias ensolarados.

6.4.5. Recipientes:

Os recipientes mais utilizados so as bandejas de isopor, alojadas sobre bancadas


suspensas (estrados), normalmente utilizando-se de fios de arame para suportar as
bandejas. Dessa forma, ocorre a poda area das razes, ou seja, elas param de crescer
quando encontram a luz e o ar, pelo orifcio inferior das clulas, evitando o enrolamento
das razes e aumentando a emisso de razes secundrias.
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
60

O uso de bandejas de isopor, existentes no mercado, podem comprometer a qualidade


das mudas de algumas espcies de hortalias, visto que o volume de substrato em suas
clulas insuficiente. Por isso, em se tratando de substratos orgnicos, que no contm
adubos solveis em sua composio, pode ser necessrio se usar recipientes com maior
capacidade volumtrica para obteno de mudas mais vigorosas, a exemplo de copos de
jornal ou copos plsticos que comportem, pelo menos, 200 cc de volume de substrato,
conforme sugere os resultados contidos na Tabela 16.

Tabela 16: Efeito de dois recipientes para substratos orgnicos na formao de


mudas de tomate. Mdia de 2 anos.1
Stand Torres Folhas
Recipientes Final inteiros no Massa Massa %
transplantio Verde Verde M.S.
(%) (g) (g)

Bandejas de Isopor (80cc) 19,2 a 59,2 a 17,8 b 2,0 b 14,0 b

Copos plsticos 200 cc 19,7 a 60,2 a 31,9 a 4,3 a 15,5 a

C.V. (%) 10,9 34,4 47,7 33,4 11,4

1
Mdias seguidas pela mesma letra, nas colunas, no diferem entre si pelo teste de DUNCAN a 5%. Fonte: SOUZA,
(1998).

Em caso de utilizao de bandejas de isopor, utilizar um substrato orgnico com boa


composio de nutrientes e proceder o transplantio mais cedo, para evitar o esgotamento
nutricional das mudas. Isto geralmente ocorre em torno de 25 dias para tomate e pepino
japons e 30 dias para pimento, estando as mudas um pouco menores do que as
recomendaes tradicionais, sem contudo haver comprometimento da produo, visto
que as mesmas se recuperam rapidamente aps serem transplantadas.

Para culturas mais exigentes e com sistema radicular maior, como o tomate, pimento e
pepino japons, recomendvel se optar pela formao de mudas em copos,
especialmente para o cultivo em estufas, por se tratar de um investimento mais elevado.

IMPORTANTE: Devido ao ressecamento, dificuldade de limpeza e danos aos copos no


momento do transplantio, sua reutilizao no recomendada. Portanto, deve-se atentar
para o destino desse material, que apresenta elevado potencial poluente. Assim, sugere-
se a prensagem e estocagem dos mesmos, at formar um volume satisfatrio , que
possibilite sua destinao direta usinas de reciclagem de plstico ou entreg-los em um
local mais prximo que pratique a coleta seletiva de lixo, para posterior destino.

4.3.6. Manejo e tratos culturais das mudas:

Irrigao:

O fornecimento de gua, desde a semeadura, deve ser criterioso para evitar perdas ou
formao de mudas de baixa qualidade. Excesso de gua prejudica o enraizamento,
provoca aumento de doenas de solo que causam tombamento/murchamento das mudas
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
61
(Rhizoctonia, Pythium, etc) e elevam doenas foliares, pela elevada umidade relativa do
ar. A falta de gua provoca a murcha (que pode ser permanente) e reduz a fotossntese,
causando sub-desenvolvimento das plntulas.

POPIA et al. sugere manter um reservatrio de gua dentro da prpria estufa para a
irrigao, para no haver choque trmico, pois a gua e as mudas estaro em
temperaturas prximas.

A irrigao deve ser realizada preferencialmente com microaspersores, que produzem


gotas pequenas e permitem uma distribuio uniforme da gua dentro da estufa.
Normalmente necessrio instalar filtros de gua na rede de irrigao para evitar
entupimentos, sempre muito comuns neste tipo de sistema.

O turno de rega tem sido o principal causador de problemas fitossanitrios e formao de


mudas de baixa qualidade em sistemas orgnicos de produo. Do semeio at o incio da
emergncia, se deve irrigar mais freqentemente (2 a 3 vezes ao dia), com menor
quantidade de gua por vez, de forma a manter constantemente mido o substrato nesta
fase. A partir desta fase, o fornecimento de gua dever ser feito de forma mais
espaada (1 a 2 vezes ao dia), com maior quantidade de gua por vez.

OBS 1: A temperatura, insolao, umidade relativa e ventilao influenciam a


evapotranspirao e, portanto, a quantidade necessria de gua de irrigao. Portanto, o
diagnstico constante da umidade do substrato tem sido a maneira mais eficaz para
definir a necessidade de irrigao de mudas em estufa.

OBS 2: Lembre-se que, mesmo que o excesso de umidade no cause problemas


perceptveis com patgenos ou com o desenvolvimento das mudas, pode provocar um
fenmeno conhecido como razes preguiosas, isto , menor quantidade e menor
volume de razes. Em outras palavras, na fase aps a emergncia, pequenos estresses
hdricos podem forar a planta a buscar gua atravs de suas razes, formando um
sistema radicular mais vigoroso.

Adubao lquida via foliar/substrato:

Havendo problemas nutricionais, detectados por diagnose visual ou anlises


laboratoriais, pode-se utilizar mtodos alternativos de nutrio orgnica e mineral das
mudas, com adubos lquidos, tais como: biofertilizantes, chorumes, ps de rochas,
solues de micronutrientes (j existem diversos produtos comerciais), dentre tantos
outros.
P.S.: Alguns desses produtos tm uso restrito na agricultura orgnica e a certificadora deve ser consultada.

Fitossanidade:

Em geral, a produo de mudas em estufa evita integralmente problemas com pragas,


pelas barreiras fsicas proporcionadas pela prpria construo (plstico, telas), como
pelas bancadas suspensas. Para as doenas, o desenvolvimento da maioria dos
patgenos reduzido. Entretanto, havendo incidncia que justifique o controle, pode-se
lanar mo de mtodos alternativos de proteo de plantas (de forma criteriosa,
geralmente em menores concentraes, pela alta sensibilidade das plantas em estgios

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


62
iniciais) , como as caldas fitoprotetoras, os biofertilizantes ou outros mtodos compatveis
com as normas tcnicas de produo, descritos em outras sees do presente livro.
P.S.: Alguns desses produtos tm uso restrito na agricultura orgnica e a certificadora deve ser consultada.

Nota: Outras informaes teis para a propagao de plantas e formao de mudas


podem ser encontradas na descrio dos sistemas de produo de cada cultura,
detalhados posteriormente em seo prpria.

4.4. Biofertilizantes lquidos


Nos sistemas orgnicos de produo, as plantas so nutridas por meio de fontes
minerais de baixa solubilidade, compostos orgnicos e fertilizantes foliares oriundos da
fermentao de esterco animal, enriquecidos ou no com sais minerais (biofertilizantes).
Esses insumos proporcionam um fornecimento equilibrado de nutrientes (macro e
micronutrientes) s plantas. Os biofertilizantes preparados basicamente com esterco e
gua, podendo ser enriquecidos com outros materiais como sais de micronutrientes,
cinzas, farinha de ossos e plantas, que apresentam ao fertilizante, metablica, fungicida
e/ou inseticida como cavalinha, urtiga, confrei, camomila, etc.

A nutrio equilibrada a garantia de plantas saudveis e produtivas. Tanto a


carncia quanto o excesso de nutrientes alteram a bioqumica das plantas, o que leva ao
acmulo de acares ou aminocidos nas folhas, tornando-as suscetveis ao ataque de
pragas e doenas (Chaboussou, 1987). Mais do que a quantidade, a proporo entre os
nutrientes que regula a nutrio das plantas. Assim, adubaes desequilibradas tornam
as plantas menos produtivas e mais vulnerveis a determinados parasitas. Para citros as
propores consideradas ideais so: nitrognio/cobre = 1.250, fsforo/zinco = 35,
nitrognio/potssio = 2, potssio/boro = 160, clcio/magnsio = 10, clcio/mangans =
700 (Primavesi, 1999).

De acordo com Chaboussou (1987), mais importante do que combater pragas e


doenas proporcionar s plantas melhor nutrio. Segundo Primavesi (1999), o caro-
da-leprose no aparece em pomares com boro suficiente; cochonilhas geralmente
dependem de deficincia em clcio e aumentam com a aplicao foliar de
micronutrientes; e a estrelinha, ou podrido-floral, normalmente aparece em solos mais
pobres adubados com NPK.

Adubaes exclusivas com formulaes concentradas de NPK (ex. 20-05-20)


provocam o desequilbrio do solo, pois as propores entre os diversos nutrientes iro
mudar ao longo do tempo. Nesse caso, os solos comeam a empobrecer em relao aos
macro e micronutrientes no aplicados, mas que esto sendo retirados do sistema por
meio das colheitas.

Potssio um dos nutrientes que mais contribuem para a resistncia das plantas
s doenas. De acordo com Teles (2002), em plantas deficientes em potssio, a
pulverizao de cloreto de potssio a 2 a 2,5% constitui uma maneira eficiente de
combate cochonilha pardinha, pois aumenta a velocidade de proteossntese e deixa a
praga sem alimento. De acordo com Polito (2002), a planta ou, mais precisamente, o
rgo ser atacado pela praga na medida em que seu estado bioqumico (determinado
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
63
pela natureza e pela quantidade de substncias solveis nutricionais) corresponder s
exigncias trficas do parasita em questo.

Acredita-se que os biofertilizantes possam influir positivamente na resistncia das


plantas frutferas ao ataque de pragas e de doenas, regulando e fortalecendo o
metabolismo. Revelam potencial para controlar diretamente alguns fitoparasitas atravs
de substncias com ao fungicida, bactericida ou inseticida presentes em sua
composio. Podem ser aplicados via solo, via sistema de irrigao ou em pulverizaes
sobre as plantas. So fceis de serem preparados na prpria propriedade pelo produtor,
a um custo muito baixo.

Os biofertilizantes so usados como adubo foliar e para aumentar a resistncia das


plantas cultivadas pragas e molstias. Seu uso vem se tornando muito comum na
agricultura orgnica. A preparao do biofertilizante muito simples, sendo possvel o seu
preparo na prpria propriedade. Os biofertilizantes geralmente apresentam uma complexa
e elevada comunidade microbiana (bactrias, fungos leveduriformes e filamentosos e
actinomicetos).

A ao dos biofertilizantes pode ocorrer de vrias formas, ou seja, pela a ao de


substncias antibiticas produzidas pelos microorganismos durante o perodo de
fermentao; por odores repelentes que confundem os insetos pragas; pela a melhora do
equilbrio nutricional das plantas (trofobiose), pela a ao de substncias coloidais
presentes no biofertilizante que afetam a locomoo e alimentao dos insetos pragas
(Penteado, 1999).

Uma das alternativas de suplementao de nutrientes mais utilizada na produo


orgnica o emprego de biofertilizantes orgnicos lquidos, aplicados via solo, via
sistemas de irrigao ou em pulverizao sobre as plantas. Neste caso, j existem
produtos comerciais disponveis, que os tcnicos e agricultores podem adquirir para
pronto uso. Porm, o uso de biofertilizantes feitos com insumos disponveis localmente,
como chorume de composto, biofertilizante lquido, biofertilizante enriquecido e outros,
garantem menores custos.

Observao importante:
Os biofertilizantes so mais utilizados e apresentam melhores resultados, no
perodo de converso de reas sob manejo convencional para orgnico, quando o
ambiente de cultivo das plantas encontram-se em recuperao. Aps esse perodo, ou
seja, em um ambiente mais diversificado e o solo com melhores condies qumica, fsica
e biolgica, as respostas positivas aplicao dos biofertilizantes via foliar tendem a
diminuir, devido melhor nutrio das plantas via solo e proteo natural das plantas,
ou seja, o sistema como um todo torna-se mais apto ao crescimento e desenvolvimento
das plantas.

4.4.1. Extrato de Composto

Considerando a riqueza em nutrientes e organismos presentes no composto orgnico,


preparados lquidos a partir deste material apresenta a capacidade de melhorar o

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


64
desenvolvimento de plantas, especialmente quando ocorre a necessidade de reposio
de nutrientes durante o ciclo da cultura.

Preparo do extrato:

A diluio mais empregada em cultivo orgnico de hortalias de 1 parte de composto


para 2 a 5 partes de gua, em volume de cada componente.

O primeiro passo selecionar um composto bem curtido, deixar secar sombra sob
galpo e aps, proceder o peneiramento do material para separar a frao mais
mineralizada do composto.

Para o preparo de 100 litros de extrato 1: 2, coloca-se 33 litros de composto peneirado e


acrescenta-se 67 litros de gua, misturando-se bem. Deixar a soluo descansar por, pelo
menos 10 minutos, para uma melhor extrao dos nutrientes pela gua. Este o material
para pronto uso, sem a necessidade de diluies.

Recomendaes de uso:

Para a aplicao do extrato, que contm muitas partculas slidas advindas do composto,
deve-se utilizar um regador ser crivo. Para cultivos de hortalias em canteiros ou em
sulcos, proceder a irrigao manual nas entrelinhas dos cultivos, distribuindo-se um filete
contnuo ao lado das plantas, prximo regio de explorao das razes. Para hortalias
plantadas em covas, aplicar o extrato ao redor das plantas, para um melhor
aproveitamento da adubao.

Outra alternativa a aplicao foliar, atravs de pulverizadores ou regadores com crivos,


sendo necessrio para tanto, coar o material de forma cuidadosa, em peneiras bem finas
ou em sacos de pano, especialmente para evitar o entupimento dos bicos dos
pulverizadores na hora da aplicao.

4.4.2. Biofertilizante Lquido de esterco bovino

O biofertilizante lquido obtido a partir da fermentao, em sistema fechado, com


ausncia de ar( anaerbico ), do esterco fresco de gado, de preferncia leiteiro, por
possuir uma alimentao mais balanceada e rica, aumentando a qualidade do
biofertilizante lquido.

O esterco misturado em partes iguais com gua pura, no clorada, e colocado em uma
bombona plstica ( 200 litros ), deixando-se um espao vazio de 15 a 20 centmetros no
seu interior.

A bombona fechada hermeticamente e adapta-se sua tampa uma mangueira plstica


fina. A outra extremidade da mangueira mergulhada em uma garrafa com gua ( selo de
gua ) para permitir a sada do gs metano produzido no sistema e no permitir a entrada
do oxignio, o qual alteraria o processo de fermentao e a qualidade do produto.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


65
OBS.: Deve-se tomar cuidado de no deixar entupir a mangueira plstica, para permitir a livre sada do gs
metano formado no sistema fechado ( anaerbico ).

A fermentao ter a durao de aproximadamente 30 dias e , depois, o material ser


coado em uma peneira para separar a parte slida mais pesada, filtrando-o em um pano
ou uma tela bem fina.

O biofertlizante lquido no poder ser armazenado por muito tempo, aps ser coado, pois
ir reduzir o seu efeito fitossanitrio, dando-se preferncia em us-lo imediatamente ou na
primeira semana aps sua produo. Caso no seja todo utilizado, poder ser
armazenado por um perodo de 30 dias, desde que volte ao mesmo sistema anterior,
mantendo ainda seu feito de adubo foliar e estimulante fitohormonal.

O biofertilizante lquido dever ser diludo em gua, em vrias concentraes, para


diferentes usos e aplicaes.

Mtodos de utilizao do Biofertilizante Lquido:

O biofertilizante lquido pode ser utilizado de vrias maneiras, sendo que o mtodo mais
eficiente a aplicao de pulverizaes foliares, as quais promovem em feito mais rpido.
Nas pulverizaes, o biofertilizante lquido dever cobrir totalmente todas as folhas e
ramos das plantas, chegando ao ponto de escorrimento, para um maior contato do
produto com a planta ( alto volume ).

Pode ser utilizado tambm no tratamento de sementes sexuadas e selecionadas a nvel


de campo, para plantio. Neste caso, as sementes devero ser mergulhadas em
biofertilizante lquido a 100% ( puro ) por um perodo de 1 a 10 minutos, secas sombra
por duas horas e plantadas em seguida. As sementes assim tratadas no devero ser
armazenadas, pois podero perder a sua capacidade de germinar e tornar-se inviveis
para o plantio.

O mesmo tratamento poder ser utilizado em elementos de propagao vegetativa assim


como: estacas, toletes, bulbos e tubrculos, para plantio imediato, aumentando o
enraizamento e viabilizando o seu uso em lavouras comerciais.

Na produo de mudas, poder ser utilizado na rega de sacolas ou canteiros de


germinao, antes do plantio, para promover um expurgo do solo utilizado, possuindo um
excelente efeito bacteriosttico quando aplicado puro.

A parte slida do biofertilizante poder ser usada como adubo de cova em plantios ou na
formao de compostagem.

Composio Qumica do Biofertilizante Lquido:

O Biofertilizante Lquido foi analisado pelo sistema de absoro atmica e apresentou o


seguinte resultado em quatro amostras de diferentes idades de fermentao ( 30,60, 90 e
120 dias ), e os resultados seguem abaixo , em ppm.

Dias de Fermentao

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


66
ELEMENTOS 30 60 90 120
(ppm)
CaCO3 3.260,0 2.600,0 2.460,0 2.372,0
SO3 ( sulfito ) 447,0 170,0 97,2 112,0
PO4 ( ortofos ) 1.668,0 569,0 410,0 320,0
SiO2 83,1 168,0 143,0 177,0
Fe ( total ) 44,7 11,3 9,7 11,0
CI 1.160,0 810,0 1.090,0 840,0
Na 166,0 250,0 276,0 257,0
K 970,0 487,0 532,0 500,0
Mo/litro 1,0 1,0 1,0 1,0
B/litro 1,1 1,0 1,0 1,0
Zn 6,7 3,7 1,3 1,7
Cu 1,1 0,7 1,0 0,2
Mn 16,6 4,7 3,8 4,6
Mg 312,0 305,0 281,0 312,0
PH 7,8 7,4 7,6 7,7
Fonte: Vairo dos Santos, 1992.

Pode-se observar maiores concentraes em ppm, na amostra de 30 dias de


fermentao, deixando-se em observao que as concentraes podem variar conforme o
produto utilizado na fermentao. No exemplo acima, foi utilizado o esterco fresco de
curral de gado leiteiro. As amostras foram analisadas por BUKMAN LABORATORIES
INTERNATIONAL Inc. Techinical Service Laboratory Report, Menphis, Tennessee,
U.S.A. ( Vairo dos Santos, 1992).

4.4.3. Biofertilizante Supermagro

O SUPERMAGRO um biofertilizante foliar, isto , um adubo para pulverizar nas plantas.


Ele serve para adubar e melhorar a sade das plantas, melhorando o crescimento e a
produo das lavouras.

Vantagens:

- um alimento completo, contendo todos os nutrientes que a planta precisa.


- ajuda a controlar algumas doenas, mas no agrotxico.
- deixa a planta mais resistente contra insetos.
- melhora o crescimento das plantas.

Composio:

O SUPERMAGRO uma mistura de materiais orgnicos, minerais, esterco e gua. A


mistura de materiais orgnicos, ns chamamos de MISTURA PROTEICA, pois rica em
protenas que vem dos animais.

MINERAIS:
1) 2,0 kg de sulfato de zinco
2) 2,0 kg de sulfato de magnsio
3) 300 gr de sulfato de mangans

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


67
4) 300 gr de sulfato de cobre
5) 50 gr de sulfato de cobalto
6) 300 gr de sulfato de ferro
7) 2,0 kg de cloreto de clcio
8) 1,0 kg de cido brico
9) 100 gr de molibdato de sdio

MISTURA PROTEICA:
- 1 litro de leite ou soro de leite
- 1 litro de melao ou 500 gr de rapadura moda ou 5 litros de garapa
- 100 ml de sangue
- 100 gr de fgado modo
- 200 gr de farinha de osso
- 200 gr de calcrio
- 200 gr de fosfato de arax

Para fazer a mistura proteica no necessrio ter todos os ingredientes, mas o quanto
mais diversificado, melhor.

Preparo:

Em um tambor de 200 litros, colocar 20 kg de esterco fresco de gado e completar com


100 litros de gua.

A partir do primeiro dia, colocar o primeiro dos nutrientes no tambor, junto com a mistura
proteica. Ir colocando cada nutriente de 3 em 3 dias.
Toda vez que for colocar um nutriente, colocar tambm a mistura proteica, e mexer bem.

Quando for colocar o quinto nutriente, acrescentar mais 10 kg de esterco fresco e 20 litros
de gua. No final, depois de adicionar todos os nutrientes e a mistura proteica, completar
com gua at encher o tambor.

Depois s deixar fermentando por no mnimo 1 ms, em local fresco e com sombra,
para poder aplicar nas plantas.

Ele pode ficar guardado por mais tempo, mas o resultado melhor, quanto mais novo o
SUPERMAGRO for.

Uso:

Na hora da aplicao, mexer bem o SUPERMAGRO, pegar a quantidade que vai ser
usada, diluir em gua e coar essa mistura em um pano fino ou numa tela fina, isso
importante para no entupir o bico do pulverizador.

Algumas recomendaes de uso para horticultura:

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


68

Para horta, se forem plantas de folhas mais macias ( alface, almeiro ), usar a
concentrao de at 3% (600 ml de SUPERMAGRO em um pulverizador de 20 litros).

Se foram plantas de folhas mais grossas ( couve-flor, repolho, brcolis), pode ser usado a
uma concentrao de 5%, isto , 1 litro de SUPERMAGRO para um pulverizador de 20
litros). As pulverizaes podem ser semanais, podendo variar com o nvel de fertilidade do
solo e o nvel nutricional das plantas. Para controle de doenas e insetos, as
concentraes podem ser mais fortes.

De maneira geral, a utilizao dos biofertilizantes em sistema orgnico de produo deve


ser feita de forma criteriosa, aps uma diagnose adequada que justifique
economicamente seu emprego..

4.4.4. Biofertilizante enriquecido

Atualmente vrios biofertilizantes so utilizados regionalmente, preparados com


resduos animais, vegetais e agroindustriais, das mais diversas formas. O emprego de
biofertilizantes de ervas tem aumentado muito, devido ao seu baixo custo, sua variada
composio mineral e especialmente pela boa concentrao de nitrognio quando se
emprega espcies ricas nesse elemento.

A biofertilizao, em suplementao adubao orgnica de base no plantio, deve


fornecer os nutrientes de maior exigncia da cultura comercial. Portanto, uma preparao
simples, enriquecida com nitrognio e potssio, pode melhorar sobremaneira o
desenvolvimento vegetativo e produtivo de espcies de hortalias, como o tomate,
pimento, morango, pepino, dentre outras. Uma dessas formulaes que ser o objeto
da presente recomendao.

Componentes para um recipiente de 1000 litros:

Composto orgnico ou esterco bovino curtido 100 Kg


Mamona triturada (folhas, talos, bagas e astes tenras) 100 Kg
Cinza vegetal 20 A 30 Kg
gua 700 litros
P.S.: A mamona triturada pode ser substituda por outro resduo vegetal na mesma quantidade ou resduos
agroindustriais (torta de mamona, farelo de cacau, etc. em quantidade menor: 50 Kg).

Preparo:

Em um recipiente com capacidade volumtrica de 1000 litros, acrescenta-se o ingrediente


da base orgnica (composto ou esterco bovino) e 500 litros de gua, fazendo uma pr-
mistura. Aps homogeneizada esta soluo, acrescentar a mamona ou resduo similar e
a cinza vegetal, agitando at nova homogeneizao. Completar com gua at o volume
total do recipiente.

Para evitar mau cheiro advindo da fermentao anaerbica, esta soluo deve ser
agitada durante um tempo mnimo de 5 minutos, no mnimo 3 vezes ao dia.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


69

Aps 10 dias de fermentao, pode-se iniciar a retirada da parte lquida (procedendo um


peneiramento fino e/ou coando), sempre aps uma pr-agitao, para aplicao nas
culturas de interesse.

P.S.: Em funo da grande quantidade de partculas em suspenso e da massa resultante no fundo do


recipiente, aps o uso deste primeiro preparado, pode-se acrescentar novamente 500 litros de gua nestes
mesmos ingredientes, agitar vigorosamente, e reutilizar este novo preparado com bons resultados.
Entretanto, no se recomenda reutilizar mais de uma vez a mistura, pois a concentrao dos nutrientes j
estar reduzida.

Recomendaes de Uso:

1. Diferentemente dos biofertilizantes bovino e supermagro, citados anteriormente, a


aplicao deste biofertilizante enriquecido deve ser realizada via solo, na zona de raiz,
lateralmente s plantas, como uma adubao lquida em cobertura.

2. Esta preparao rende aproximadamente 500 litros de soluo lquida para pronto
uso. A malha de filtragem depender do sistema de aplicao que ser adotado.

3. A aplicao pode ser realizada manualamente (com regador), por bombeamento ou


em redes de fertirrigao. Neste ltimo caso, a filtragem deve ser bem feita para evitar
entupimentos.

4. Avaliaes preliminares indicaram elevaes de 20% no rendimento de frutos


comerciais de tomate, em cultivo protegido, quando se empregou a dosagem de 200 ml
por planta, semanalmente (via fertirrigao), a partir dos 30 dias at fase de frutificao.
Recomendao semelhante pode ser feita para pimento e pepino japons.

5. Em canteiros de morango e alho, recomenda-se utilizar 400 ml por metro quadrado,


aplicado nas entrelinhas ou via sistema de irrigao.

4.4.5. Biofertilizante Agrobio


Produto desenvolvido e comercializado pela Pesagro-RJ.
Ingredientes para a primeira semana (para produzir 500 litros do Agrobio)
1) 200 litros de gua
2) 100 litros de esterco fresco bovino
3) 20 litros de leite de vaca ou soro de leite
4) 3 kg de melao

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


70
Passos para o preparo:
1) Os ingredientes acima devem ser bem misturados e deixados fermentar por
uma semana.

2) Nas semanas subsequentes, so acrescentados, semanalmente, os seguintes


produtos, previamente dissolvidos em 1 litro de gua morna:
- 430 g de brax ou cido brico
- 570g de cinza de lenha.
- 850 g de cloreto de clcio
- 43 g de sulfato ferroso
- 60 g de farinha de osso
- 60 g de farinha de carne
- 143 g de termofosfato magnesiano
- 1,5 kg de melao
- 30 g de molibidato de sdio
- 30 de sulfato de cobalto
- 43 g de sulfato de cobre
- 86 g de sufato de mangans
- 143 g de sufato de magnsio
- 57 g de sulfato de zinco
- 29 g de torta de mamona
- 30 gotas de soluop de iodo a 1%.

3) Nas quatro ltimas semanas, so adicionados 500 ml de urina de vaca. A calda


deve ser bem misturada duas vezes ao dia. Aps oito semanas o volume deve
ser completado para 500 litros e coado.

Observao: So indispensveis para a produo do Agrobio em maior escala, os


seguintes materiais: caixa dgua de plstico com tampa e capacidade de 500 litros;
bancada de concreto ou madeira; conexes de 2 polegadas; p; baldes; tela e peneira
para coagem.
O Agrobio pronto apresenta cor bem escura e odor caracterstico de produto
fermentado, pH na faixa de 5 a 6. A composio final do biofertilizante fornece os
seguintes resultados:
- 34,69 g/l de matria orgnica
- 0,8 % de carbono
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
71
- 631 mg/l de N
- 170 mg/l de P
- 1,2 g/l de K
- 1,59 g/l de Ca
- 480 mg/l de Mg
- traos de micronutrientes essenciais s plantas

Observao: O uso do Agrobio isento de riscos sade humana, uma vez que os testes
microbiolgicos, at hoje conduzidos, no detectaram coliformes fecais, bactrias
patognicas e toxinas.

Recomendaes de uso:

- Na produo de mudas: tratamento preventivo com Agrobio a 2% (20 ml de


Agrobio para 1 litro de gua), atravs de pulverizaes foliares.
-
- Hortalias : aps o transplantio das mudas, tratamento preventivo com Agrobio,
atravs de pulverizaes foliares semanais, na concentrao de 4% (40 ml do
Agrobio para 1 litro de gua).
-
- Culturas perenes (ex.: fruteiras): para as fruteiras tropicais, pulverizaes
mensais nos perodos de menor crescimento vegetativo (outono inverno) e
semanais ou quinzenais nos perodos de maior crescimento vegetativo
(primavera, vero), na concentrao de 4%.

Observao:
Visando acompanhar os teores foliares de micronutirentes das plantas
pulverizadas com maior frequncia, recomenda-se a realizao de anlises foliares
peridicas.
- O biofertilizante aplicado no solo, utilizando um regador sem crivo, pois, neste
caso, o biofertilizante no coado e apresenta materiais grosseiros que entopem
facilmente o crivo do regador. O biofertilizante deve ser diludo em gua a 50%
v/v (metade do volume biofertilizante e a outra metade gua no clorada), e
aplicado na regio de explorao das razes (rea da projeo da copa), para um
melhor aproveitamento da adubao.
- Para aplicao via foliar, o biofertilizante deve ser coado em uma peneira ou tela
de nylon de malha bem fina, para evitar entupimentos no bico do pulverizador.
- Antes de adicionar o biofertilizante ao pulverizador, este deve ser diludo em um
pouco de gua, para facilitar sua passagem pela peneira do pulverizador. Nunca

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


72
adicione o biofertilizante ao pulverizador, sem que a peneira deste esteja no
devido lugar, pois caso contrrio, haver problemas com entupimento de biocos.
- As concentraes utilizadas variam de acordo com a espcie, idade e fase de
crescimento da planta e poca de aplicao. Para hortalias de folhas macias
(alface, almeiro), recomenda-se diluio de 3% (600 ml de biofertilizante para
19,4 litros de gua); para as de folhas mais grossas (couve-flor, repolho,
brcolis), recomenda-se 5% (1 litro de biofertilizante para 19 litros de gua). Para
fruteiras recomenda-se diluies de at 10 % (2 litros de biofertilizante para 18
litros de gua) para nutrio das plantas e at 20% (4 litros de biofertilizante para
16 litros de gua), para controle de determinadas pragas e doenas..
- Na olericultura as pulverizaes so realizadas geralmente semanalmente e na
fruticultura mensalmente. Contudo, em perodos de maior crescimento vegetativo
das plantas (primavera e vero), as pulverizaes podem ser mais frequentes.
- As pulverizaes devem cobrir toda a planta e o volume deve ser tal, que permita
o incio de escorrimento do biofertilizante nas folhas.

4.4.6. Leite
Tem-se observado efeito positivo da aplicao de leite cr de vaca na preveno
de doenas fngicas e virticas, e controle de caros e ovos de diversas lagartas, sendo
recomendado a aplicao semanal na concentrao de 1% (1l/100l), para fruteiras e
hortalias. Aplicaes de maiores concentraes permitem bons resultados, inclusive para
combate a insetos nocivos, como caros.

Recomendado no controle de doenas de ps-colheita: antracnose (Colletotrichum


gloeosporioides) ou podrido por Stemphylium lycopersici em frutos de: goiabeira,
mamoeiro, mangueira e maracujazeiro imerso de frutos por 1 minuto em leite
fermentado por 12 horas a 23C ou leite natural tipo C ou leite UHT.

Bettiol (1999) verificou a eficincia do leite de vaca no controle do mldio


(Sphaerotheca fuliginia) da abbora (Cucurbita pepo). A eficincia do leite fresco de vaca
foi testado em cinco experimentos em casa de vegetao. As plantas foram pulverizadas
com leite a 5, 10, 20, 30, 40 e 50% uma ou duas vezes por semana. Os tratamentos
adicionais foram os fungicidas (fenarimol 0,1 mL/L ou benomyl 0,1g/L) aplicado uma vez
por semana e gua como tratamento controle. A severidade do mldio foi visualmente
avaliada nas folhas em intervalos semanais e foram determinados a porcentagem da rea
foliar infectada por folhas infectadas. Uma correlao negativa foi encontrada entre a
porcentagem de rea foliar infectada e as concentraes de leite pulverizadas nas plantas
nos cinco experimentos e constatou que concentraes mais altas de leite foram mais
efetivas do que os fungicidas convencionais testados. Este estudo demonstrou que o leite
uma alternativa efetiva para o controle do mldio de Cucurbita pepo na agricultura
alternativa. Segundo Bettiol, o leite possui ao germicida e induz a resistncia sistmica
das plantas, por apresentar vrios sais e aminocidos que podem ser efetivos no controle
do mldio. Em fruteiras como a videira, que apresentam infestaes por mldio, a calda de
leite constitui um produto alternativo a ser testado.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


73
Efeito do leite de vaca (cru), pulverizado duas vezes por semana, sobre a
porcentagem de rea foliar lesionada por Sphaerotheca filiginea odio em
abbora. Entre parnteses, porcentagem de controle.
o o o
1 ensaio 2 ensaio 3 ensaio
% rea foliar lesionada % rea foliar lesionada % rea foliar lesionada
Tratamentos Dias aps incio das Dias aps incio das Dias aps incio das
pulverizaes pulverizaes pulverizaes
22 dias 29 dias 15 dias 22 dias 15 dias 22 dias
Testemunha 50,72 A 56,94 A 32,46 A 53,29 A 39,99 A 64,23 A

leite 5% 21,71 B (57) 17,47 B (62) 10,99 B (66) 10,51 B (80) 6,32 B (84) 1,07 BC (79)

leite 10% 11,52 CD(77) 9,99 C (82) 7,97 BC (75) 7,10 BC (87) 2,98 C (93) 1,92 C (97)

leite 20% 7,47 D (85) 5,45 C (90) 2,84 C (91) 2,75 CD (95) 1,28 C (93) 1,30 C (98)

leite 30% 6,63 D (87) 5,06 C (91) 1,24 C (96) 1,84 CD (97) 1,23 C (97) 1,35 C (98)

leite 40% 4,61 D (91) 3,53 C (94) 0,86 C (97) 0,76 D (98) 0,50 C (99) 0,75 C (99)

leite 50% 4,23 D (92) 3,79 C (93) 0,50 C (98) 0,50 D (99) 0,65 C (98) 1,00 C (98)
1
Fungicida 15,66 BC( 69) 8,80 C (85) 2,95 C (91) 7,53 BC (86) 15,13 B (62) 15,58 B (75)
1 o o o
O fungicida utilizado foi o fenarimol (1 e 3 ensaios) e benomyl (2 ensaios), Bettiol (1997).

4.5. Adubao verde


O uso de plantas leguminosas como adubo verde so fundamentais em sistemas
orgnicos de produo, pois permitem a melhoria das condies qumicas, fsicas e
biolgicas do solo, destacando-se a fixao biolgica de Nitrognio, elemento
indispensvel para um bom crescimento das plantas. As espcies de adubos verdes mais
utilizados so a Mucuna preta (Stylobium aterrinum), Crotalaria (Crotalaria juncea), Feijo
guandu (Cajanus cajan), Lab-Lab (Dolichos lablab), Canavlia (Canavalia gladiata), dentre
outros.

A seguir esto relacionadas as funes que essa prtica pode cumprir, conforme as
especificaes a seguir (Costa et. al., 1993):

Proteger o solo das chuvas alta intensidade. A cobertura vegetal dissipa a energia
cintica das gotas da chuva, impedindo o impacto direto e a consequente
desagregao do solo, evitando o seu selamento superficial.

Manter elevada a taxa de infiltrao de gua no solo, pelo efeito combinado do


sistema radicular com a cobertura vegetal. As razes, aps sua decomposio, deixam
canais no solo que agregam sua estrutura, enquanto a cobertura evita a desagregao
superficial e reduz a velocidade de escoamento das guas pelas enxurradas.

Promover grande e contnuo aporte de fitomassa, de maneira a manter ou at mesmo


elevar, ao longo dos anos o teor de matria orgnica do solo.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


74
Aumentar a capacidade de reteno de gua do solo.

Atenuar as oscilaes trmicas das camadas superficiais do solo e diminuir a


evaporao, aumentando a disponibilidade de gua para as culturas.

Recuperar solos degradados atravs de uma grande produo de razes, mesmo em


condies restritivas, rompendo camadas adensadas e promovendo a erao e
estruturao, o que pode-se entender como um preparo biolgico do solo.

Promover mobilizao e reciclagem mais eficiente de nutrientes. As plantas usadas


como adubo verde, por possurem sistema radicular profundo e ramificado, retiram
nutrientes de camadas subsuperficiais, que as culturas de razes pouco profundas
normalmente no conseguem atingir. Quando tais fitomassas so manejadas (
incorporadas ou deixadas na superfcie ) os nutrientes nelas contidos so liberados
gradualmente durante o processo de decomposio, nas camadas superficiais, ficando
assim disponveis para as culturas subsequentes. Alguns adubos verdes, como por
exemplo, o tremoo-branco apresentam a capacidade de solubilizar o fsforo no
disponvel.

Diminuir a lixiviao de nutrientes como o nitrognio. A ocorrncia de chuvas de alta


intensidade e precipitaes anuais elevadas, normalmente esto associadas a
processos intensos de lixiviao de nutrientes. O nitrognio mineral por exemplo na
forma de nitrato ( NO3 ), apresenta-se como um dos nutrientes mais sujeitos ao arraste
pela gua atravs do perfil do solo. Essa forma de perda de nitrognio, alm de afetar
o custo da produo de culturas, pode gerar problemas de contaminao de guas
superficiais e subterrneas.

Promover o aporte de nitrognio atravs da fixao biolgica, atendendo assim a


grande parcela das necessidades desse nutriente nas culturas comerciais e
melhorando o balano de nitrognio no solo.

Reduzir a populao de ervas invasoras dado o crescimento rpido e agressivo dos


adubos verdes ( efeito supressor e/ou aleloptico ). A alelopatia a inibio qumica
exercida por uma planta ( viva ou morta ) sob a germinao ou o desenvolvimento de
outras. Exemplos desse fenmeno so a ao da cobertura morta de aveia-preta
inibindo a germinao do papu e da mucuna sobre o desenvolvimento da tiririca. O
efeito supressor atribudo ao de impedimento fsico. Assim, por exemplo, a
passagem de luz prejudicada, reduzindo a germinao de espcies exigentes nesse
fator.

Apresentar potencial de utilizao mltipla na propriedade agrcola. Alguns adubos


verdes como aveia, ervilhaca, trevos , serradela ( de inverno ), guandu, caupi e labe-
labe ( de vero ) possuem elevado valor nutritivo podendo ser utilizados na
alimentao animal. Outros adubos verdes possuem sementes ricas em protenas que
podem ser empregadas inclusive na alimentao humana, caso do tremoo, do caupi
e do guandu. Adubos verdes de porte arbreo, utilizados na recuperao de reas
degradadas, como a leucena, apresentam elevada produo de madeira e carvo
vegetal, alm de seu potencial de uso como suplemento protico na rao animal.

Criar condies ambientais favorveis ao incremento da vida biolgica do solo.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


75

A fertilidade do solo bastante influenciada pelos efeitos dos adubos verdes. Os


principais efeitos esperados so (Costa et. al., 1993):

Aumento do teor de matria orgnica do solo pela adio da fitomassa total (


parte area mais razes ) e outros organismos.

Aumento da disponibilidade de macro e micro nutrientes no solo, em formas


assimilveis pelas plantas.

Aumento CTC ( Capacidade de Troca de Ctions ) efetiva do solo.

Auxlio na formao de cidos orgnicos, fundamentais ao processo de solubilizao


dos minerais do solo.

Diminuio nos teores de alumnio trocvel ( complexao ).

Elevao do pH do solo e consequente diminuio da acidez.

Incremento da capacidade de reciclagem e mobilizao de nutrientes lixiviados ou


pouco solveis que se encontram em camadas mais profundas do perfil do solo.

Formas de utilizao da prtica de adubao verde:

A prtica da adubao verde, quanto sua utilizao, pode ser classificada em:

Adubao verde exclusiva de primavera/vero;


Adubao verde exclusiva de outono inverno;
Adubao verde consorciada com culturas manuais;
Adubao verde intercalar com culturas perenes;
Adubao verde em faixas;
Adubao verde em reas de pousio temporrio;
Adubao verde em alamedas.

ADUBAO VERDE EXCLUSIVA DE PRIMAVERA/VERO

Essa modalidade de adubao verde a mais antiga e tradicional. Consiste no plantio de


adubos verdes ( geralmente leguminosas ) no perodo de outubro a janeiro, apresentando
vigoroso crescimento durante o vero. Entre as espcies utilizadas destacam-se a
mucuna, o feijo-de-porco, o guandu, as crotalrias, o labe-labe e o caupi. Um dos
exemplos caractersticos a utilizao da Crotalaria juncea na renovao de canaviais no
Estado de So Paulo.

As principais vantagens desse tipo de adubao verde so a elevada produo de massa


verde e o grande aporte de nitrognio. Destaca-se tambm a proteo ao solo durante o
perodo de chuvas de alta intensidade na regio Sul do Brasil. A ocupao das reas
agrcolas durante um perodo em que so cultivadas culturas econmicas, tem sido
apontada como a principal desvantagem dessa modalidade. A rotao de reas, ou seja,

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


76
a diviso de propriedade em glebas, reservando uma por ano para o plantio de
leguminosas e as restantes para culturas comerciais pode ser um alternativa vivel.
Nesse sistema, a adubao verde deve ser cultivada na mesma rea com intervalo
mximo de quatro anos .

A eficincia dessa forma de utilizao pode ser comprovada em trabalho realizado por
OLIVEIRA (2001), avaliando os efeitos da adubao verde com crotalria e do pousio,
sobre a cultura do repolho. Verificou que o pr-cultivo com a crotalria promoveu aumento
significativo da produo de massa fresca da parte area, do peso mdio das cabeas
e, consequentemente, da produtividade da cultura (Tabela 17), evidenciando o benefcio
da prtica da adubao verde em sistema orgnico de produo.

Tabela 17: Produo de massa fresca da parte area, peso da cabea e produtividade do
repolho (cv. Astrus) cultivado sob manejo orgnico, a partir do pr-cultivo com
Crotalaria juncea.
Parte area de repolho
Massa fresca Peso da cabea Produtividade
Tratamento
(kg/planta)
(kg/planta) (t/ha)
Pr-cultivo com C. 1,942 a1 1,249 a 34,71 a
juncea

Pousio (vegetao 1,442 b 0,887 b 24,64 b


espontnea)
1- Os valores representam mdias de quatro repeties; Mdias seguidas da mesma letra, nas colunas, no
diferem entre si pelo teste F (p<0,05).

Neste sistema, uma das tcnicas mais conhecidas o cultivo solteiro da mucuna preta,
em rotao com as hortalias. Outra tcnica tradicional o cultivo consorciado com
gramneas (por ex.: milho), que permite a fixao do nitrognio e melhoraria da estrutura
do solo. Ambos sistemas esto descritos a seguir.

Cultivo solteiro da mucuna preta (mucuna aterrima)

Leguminosa anual, robusta, de crescimento indeterminado, com hbito rasteiro, emitindo ramos trepadores;
vagem alargada, com 3 a 6 sementes duras, de colorao preta com hilo branco. O peso de 1.000
sementes varia entre 503 e 680 g.

a espcie de Mucuna mais conhecida no Brasil. Apresenta um razovel desenvolvimento sombra e um


rpido crescimento em condies favorveis de umidade, boa insolao e bom nvel de fertilidade do solo,
propiciando uma eficiente cobertura do solo.

Exigncias de clima e solo:


Planta de clima tropical e subtropical, resistente a temperaturas elevadas, seca, ao sombreamento e
ligeiramente resistente ao encharcamento temporrio do solo. Rstica, apresenta bom desenvolvimento em
solos cidos, de baixa fertilidade. bastante adequada ao cultivo de hortalias, principalmente em regies
de altitude, devendo neste caso ser cultivada durante a primavera-vero, ou seja, de setembro a janeiro.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


77
Preparo do solo e plantio:
O solo poder ser preparado pelo mtodo convencional (1 arao + 2 gradagens), preparo mnimo (1 ou 2
gradagens) ou pela escarificao. Pode-se ainda fazer uso do plantio direto.

A semeadura poder ser efetuada em linhas, em covas (matraca) ou a lano. Para sistemas orgnicos,
onde a competio com a vegetao nativa intenso, recomenda-se optar pelo plantio em linhas ou em
covas, que favorecero a prtica da capina.

No plantio em linhas, recomenda-se um espaamento de 50 cm entre sulcos, com 6 a 8 sementes por metro
linear ( 60 a 80 kg/ha de sementes ). Para o plantio em covas, utiliza-se a matraca, recomendando-se neste
caso um maior espaamento entre plantas, de 40 cm, com deposio de 2 a 3 sementes por cova. Na
semeadura a lano, o gasto com sementes ser aproximadamente 20% superior ao plantio em linhas.
Procede-se a distribuio ( manual ou mecnica ) das sementes sobre a superfcie do solo e posteriormente
incorpora-se, atravs de uma gradagem leve.

Deve-se observar que o tegumento das sementes, normalmente mais duro e impermevel do que nas
mucunas cinza e an, o que, s vezes, reduz a percentagem de germinao, principalmente nas sementes
mais velhas. Neste caso, recomenda-se a escarificao das sementes, utilizando-se um tambor giratrio
com areias grossas ou pedras irregulares.

Outra prtica simples e eficaz para se alcanar uma melhor germinao, a embebio das sementes em
gua corrente, um dia antes do plantio. Para tanto, coloque as sementes dentro de sacos telados e
mergulhe em gua de rio, nunca em gua parada, sem oxignio, pois prejudicar a emergncia. Esta prtica
inviabiliza o plantio com matraca por dificultar a sada das sementes pelo bico da plantadeira.

Manejo e incorporao:
Em sistemas orgnicos, por no se utilizar herbicidas, a competio com ervas nativas no incio do ciclo
muito grande, podendo comprometer o rendimento de Massa verde da leguminosa. Por isso, torna-se
necessrio realizar de uma a duas capinas na fase inicial da cultura, para que a mesma cresa e cubra todo
o terreno.

O manejo poder ser realizado entre 120 e 170 dias aps a emergncia, na fase de
florescimento/enchimento de vagens, atravs de roagem manual, com roadeira de trator ou utilizando-se
rolo faca. Para incorporao do material, caso a biomassa seja excessiva, recomenda-se o uso de grade
pesada ou arao, uma semana aps, para evitar que as ramas embuchem no equipamento.

Alm de todas as vantagens j conhecidas, a mucuna possui capacidade de atuar na diminuio da


multiplicao de populaes de nematides.

Doenas e/ou pragas:


De maneira geral, relata-se a ocorrncia de cercosporiose, vrus do mosaico do feijoeiro e incidncia de
lagartas. Entretanto, em sistemas orgnicos verifica-se um crescimento vigoroso, sem incidncia de
patgenos, dispensando quaisquer prtica de controle fitossanitrio.

Produo de sementes:
Recomenda-se o plantio de 3 a 4 semanas por metro linear, com espaamento de 1 metro entre linhas ( 15
a 20 kg/ha de sementes ). O tutoramento ( com plantas de milho, hastes de madeira, guandu, etc. )
possibilita a produo de maior quantidade de sementes, com melhor qualidade. Neste caso, o ciclo da
cultura varia de 210 a 260 dias.

A colheita deve ser feita manualmente, quando as vagens estiverem secas. As vagens colhidas devem ser
secadas sombra em galpes bem ventilados. Posteriormente, procede-se a debulha, limpeza das
sementes e conservao em bombonas plsticas bem fechadas. A produtividade pode atingir 2.000 kg/ha
de sementes.

Cultivo consorciado de mucuna preta e milho (um sistema tradicional)

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


78
Para este caso, aps o preparo do solo, procede-se o semeio da mucuna preta, em sulcos distanciados 50
cm um do outro, numa densidade de 10 sementes por metro linear. recomendvel a quebra de dormncia
das sementes, deixando-as imersas em gua corrente por 24 horas, antes do plantio. O plantio da mucuna
deve ser realizado antes do milho, por apresentar emergncia mais lenta. O milho plantado entre as linhas
da mucuna, logo no incio da emergncia desta, tambm em sulcos numa densidade de 10 sementes por
metro linear. Em torno de 90 dias aps, se procede a roada (mantendo a biomassa sobre o solo) ou
incorporao da biomassa formada, dependendo do tipo de cultivo que se far na rea. Para plantios em
covas, opta-se pela roada e posterior plantio direto. Para cultivo em canteiros, incorpora-se a biomassa
com arado e faz-se a gradagem para um adequado preparo de canteiros.

P.S.: Havendo interesse do agricultor em aproveitar a produo de espigas de milho verde, para fins
comerciais antes de incorporar a biomassa, torna-se necessrio proceder o semeio das duas
espcies simultaneamente, para evitar o abafamento da mucuna sobre o milho. A produo de
biomassa de mucuna ser menor, porm trar benefcios importantes para o sistema.

ADUBAO VERDE EXCLUSIVA DE OUTONO/INVERNO

Esse tipo de adubao mais recente e teve incremento a partir dos trabalhos de
Miyasaka ( 1971 ) que avaliou, em So Paulo, a utilizao de leguminosas durante o
outono/inverno na entressafra de culturas comerciais de vero. A constatao de que
grandes reas na regio Sul do Brasil permanecem sem utilizao durante o perodo de
inverno ( somente no Rio Grande do Sul e no Paran somam 9 e 5 milhes de hectares ),
sujeitas ao da eroso, lixiviao de nutrientes e proliferao de invasoras,
contribuiu para a rpida difuso dessa modalidade de adubao verde.

Nos estados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Paran, as principais espcies
utilizadas so a aveia-preta, o azevm, o nabo forrageiro, os tremoos, o chcharo, as
ervilhacas, a serradela e a gorga. A poca da semeadura desses adubos verdes varia de
maro a junho. Em So Paulo, os adubos verdes mais utilizados so as aveias, o
tremoo, a Crotalaria juncea e a mucuna-preta, com poca de semeadura compreendida
entre fevereiro e abril.

Entre as vantagens dessa modalidade de adubao destacam-se a proteo de reas


normalmente ociosas, o controle da eroso, a diminuio da infestao de ervas
invasoras, a reduo de perdas de nutrientes por lixiviao, o aporte de nitrognio
especialmente quando utilizadas leguminosas a possibilidade de utilizao de adubos
verdes com potencial forrageiro na alimentao animal e o fornecimento de cobertura
morta para preparos convencionais do solo. O somatrio dessas vantagens faz com que
esse tipo de adubao verde seja atualmente o mais empregado na regio Sul do Brasil.

ADUBAO VERDE CONSORCIADA COM CULTURAS ANUAIS

Nessa modalidade, o adubo verde semeado na entrelinha da cultura comercial, sem


haver, portanto, o inconveniente da suspenso das culturas em parte do ano agrcola.
Esse sistema adapta-se principalmente s pequenas propriedades nas quais a utilizao
do solo a mais intensa possvel.

Entre exemplos dessa modalidade de adubao salienta-se a cultura do milho, que pela
arquitetura foliar favorvel pode ser consorciada com feijo-de-porco, caupi, mucuna-an,

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


79
guandu, labe-labe e mucunas cinza e preta. Nos trs primeiros exemplos de
consorciao, a semeadura do milho pode ser coincidente com a dos adubos verdes,
desde que no haja problemas severos de dficit hdrico e competio por nutrientes. Nos
quatro ltimos exemplos, a semeadura dos adubos verdes deve ser feita posteriormente a
da cultura do milho. No Brasil Central outro exemplo caracterstico o da consorciao de
arroz de sequeiro com calopognio.

A utilizao da adubao verde consorciada com culturas anuais deve ser feita
criteriosamente, de maneira a evitar que o adubo verde possa vir a competir com a cultura
comercial, ocasionando, inclusive, reduo na produtividade. Isso pode-se verificar,
especialmente, em perodos de deficits hdricos coincidentes com a fase crtica de
necessidade de gua da cultura. No caso especfico da consorciao milho e mucunas
cinza e preta, a semeadura muito precoce da leguminosa, pode ocasionar, pelo hbito
trepador que possui, diminuio da rea fotossinttica ativa do milho e dificuldade de
colheita das espigas. Nesse caso recomenda-se efetuar a semeadura dessas
leguminosas a partir do florescimento do milho.

As principais vantagens desse sistema so a utilizao intensiva do recurso solo, o


eficiente controle da eroso e a reduo da infestao de invasoras e das temperaturas
mximas da superfcie do solo, favorecendo a atividade biolgica e o desenvolvimento
vegetal.

ADUBAO VERDE INTERCALAR A CULTURAS PERENES

Essa modalidade assemelha-se anterior, mas exige alguns cuidados especficos.


Portanto, o adubo verde selecionado no deve ser muito agressivo. A recomendao
geral de implantao dos adubos verdes no segundo ano da cultura perene, em reas
onde os riscos de eroso so pequenos. Em caso de grandes riscos de eroso, deve-se
semear desde o primeiro ano, cuidando-se que o adubo verde no prejudique o
desenvolvimento da cultura.

Exemplos de utilizao dessa modalidade de adubao verde so: pomares de


bananeiras consorciadas com feijo-de-porco, soja perene, crotalrias, cudzu, caupi,
mucunas; Citrus consorciados com soja perene, siratro, guandu, mucunas, calopognio;
videiras consorciadas com ervilhaca, ervilha forrageira, chcharo, indigofera e amendoim
rasteiro ( Arachis prostrata ); macieiras e pessegueiros consorciados com trevos,
tremoos, serradela, aveia, ervilhaca, mucuna, labe-labe e crotalrias; seringueira com
cudzu; caf com mucunas ans e cinzas, crotalrias e leucena; goiabeiras, abacateiros e
caquizeiros com indigofera e mucunas.

As principais vantagens da adoo dessa prtica so o controle da eroso, diminuio da


ocorrncia de enxurradas, reduo de incidncia de ervas daninhas, atenuao de perdas
de nutrientes por lixiviao e menor oscilao trmica do solo. Entre as desvantagens
destacam-se o acrscimo dos efeitos das geadas, o fornecimento de abrigo para pragas e
molstias embora este ltimo aspecto possa ser neutralizado pela proliferao de
inimigos naturais e o manejo cuidadoso para evitar a competio do adubo verde com a
cultura perene por gua, luz e nutrientes.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


80
ADUBAO VERDE EM FAIXAS

Nesse sistema alocam-se faixas onde so plantados os adubos verdes, permanecendo o


restante da rea cultivada com a cultura comercial. Nos anos seguintes, as faixas so
deslocadas, com o objetivo de gradualmente ir promovendo a melhoria do solo de toda a
propriedade. Uma variao desse sistema o plantio de leguminosas perenes em faixas
que so mantidas fixas, podendo ser utilizadas periodicamente, na alimentao animal,
atravs de cortes ou distribudas na rea de cultivo comercial, visando-se cobertura do
solo e economia da adubao nitrogenada ( caso do sistema Alley Cropping ). Como
exemplo, cita-se o cultivo das culturas de milho e feijo intercalados com faixas de
leucena. Esse sistema adpata-se s regies decliviosas, onde as faixas atuam na
reteno de enxurradas e no controle da eroso.

Alguns outros exemplos dessa adubao so os cultivos da mandioca com faixas de


crotalria e guandu, do milho e arroz de sequeiro com faixas de guandu e leucena do trigo
com tremoo e do algodo com soja.

ADUBAO VERDE EM REAS DE PUSIO TEMPORRIO

O cultivo de adubo verde em reas degradadas pelo manejo do solo adotado, ou mesmo
em reas que no esto incorporadas, em curto espao de tempo, ao processo produtivo
pode ser uma atividade vivel na propriedade agrcola. A introduo de espcies como o
guandu, indogofera e leucena, por possurem em sistema radicular bem desenvolvido e
elevada produo de massa, apresentam as vantagens de recuperao das
caractersticas do solo e possibilitam o arraoamento animal formando bancos de
protenas. A mucuna-preta, cultivada por dois anos, tambm tem sido utilizada em So
Paulo para recuperao de reas degradadas.

Alm dessas formas descritas anteriormente, ROWE & WERNER (2000) apresentam uma
descrio de como proceder para empregar a tcnica conhecida como coquetel de
adubos verdes, que vale a pena conhecer e utilizar. Para tanto, suas proposies esto
detalhadas abaixo:

Coquetel de adubao verde


Entre as tcnicas para regenerar a fertilidade do solo a adubao verde e o pousio so as mais utilizadas. A
associao destas duas tcnicas pode ser feita atravs de um coquetel de adubos verdes, tal como um
pousio, porm utilizando-se plantas mais eficientes na produo de massa verde. Esta tcnica foi
desenvolvida pelo Instituto Biodinmico, de Botucatu, So Paulo.

A prtica consiste num consrcio em que se misturaram espcies de plantas de diversas famlias e
finalidades, de modo a se obter a maior diversidade possvel. Cada tipo de planta vai crescer no seu ritmo e
do seu modo, algumas mais precoces e outras mais tardias, na vertical ou na horizontal. As razes de
algumas vo explorar a superfcie do solo, outras crescero em profundidade. Ento ao final a diversidade
promove maior eficincia de uso da luz solar e maior volume de razes em diferentes profundidades. As
diferentes espcies possuem diferentes exigncias nutricionais e diferentes habilidades em extrair os
nutrientes, ocorrendo uma complementao entre as plantas que crescem na mesma rea. Assim tambm
ocorre posteriormente uma maior reciclagem de nutrientes. Com o coquetel possvel obter uma rpida
cobertura do solo, que vai tambm permanecer por mais tempo, auxiliando muito o manejo de ervas
espontneas.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


81
No momento adequado a massa vegetal poder ser incorporada ou acamada para servir como cobertura do
solo, tornando-se fonte de material orgnico rico em elementos que ficaro a disposio do prximo cultivo.
Esta prtica no tem o inconveniente de ser uma monocultura. Tambm possvel obter alguma renda da
rea com a colheita de algumas espcies (milho, girassol, sementes de adubos verdes, forragem, etc.).

Modo de fazer o coquetel

Quando necessrio, preparar o solo com operaes de arao e gradagem.


Misturar as sementes e se preciso, fazer antes a inoculao com inoculante especfico para cada tipo
de leguminosa.
Adicionar 5 kg de fosfato natural para cada 100 kg de sementes, com gua suficiente para fixar o
produto e deixar secar por algumas horas.
Semear a lano numa densidade de aproximadamente 100 kg/ha e incorporar com rastelo ou grade
leve. No necessrio fazer adubao de cobertura e nem capina.

A massa verde deve ser roada e deixada sobre o solo como cobertura morta no momento do incio do
florescimento da mucuna preta ( 150 dias), quando se obtm a mxima produo de massa verde da
mistura. Para se obter uma decomposio mais rpida, roa-se antes. Para mais lenta, roa-se depois.

A quantidade de massa verde a ser produzida varia de 50 a 70 t/ha (acima de 20 t/ha j considerado
bom), podendo atingir em alguns casos at 120 a 150 t/ha. A produo normal de uma espcie isolada varia
entre 25-30 t/ha de massa verde (mucuna, por exemplo). Portanto, com a prtica do coquetel, podemos
obter mais que o dobro de produo de massa verde na mesma rea. Convm ressaltar novamente que
toda esta massa verde retornar ao solo, sendo seus nutrientes reciclados pelos microrganismos.

Os efeitos benficos do coquetel de adubao verde de vero, sobre o cultivo de hortalias, persistem por
mais de um ano, eliminando ou reduzindo o uso de outras fontes orgnicas em algumas situaes.

As espcies e quantidades citadas nas Tabelas 18 e 19 so oferecidas como sugesto para um coquetel de
adubao verde de vero ou de inverno, mas cada situao requer o seu ajuste prprio para o local. Cada
caso um caso e somente o agricultor no seu pedao de terra saber como agir melhor.

Tabela 18: Coquetel de adubao verde de vero.

Espcies principais

Famlia Nome cientfico Nome comum kg/ha


- Gram. Zea mays Milho (porte alto) 24
- Leg Stizolobium aterrum Mucuna preta 16
- Leg Canavalia brasiliensis Feijo de porco 16
- Leg Dolichos lab-lab Lab lab 12
- Leg Cajanus cajan Gandu 10
- Com Helianthus annus Girassol 8
- Leg Crotalaria juncea Crotalria 5
- Pol Ricinus communis Mamona 5
- Leg Vigna unguiculata Feijo catador 4
- Gr Panicum miliaceum Paino 4
- Leg Leucena leucena Leucena 2
- Leg Tephrosia cndida Tefrsia 1

Espcies opcionais

- Leg Canavalia obtusifolha Feijo bravo 8


- Leg Crotalaria ochoroleuca Crot. Africana 5
- Leg Calopogonio mucunoides Calopognio 4
- Leg Crotalaria anageroides Anagerides 3
- Gram. Pennisetum typhoideum Milheto 2
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
82
- Pol Fogopirum esculentun Trigo serraceno 2
Fonte: Instituto Biodinmico de Desenvolvimento Rural, Botucatu SP.

Tabela 19: Coquetel de adubao verde de invermo.

Espcies principais

Famlia Nome cientfico Nome comum kg/ha


- Gramea Avena strigosa Aveia preta 15
- Gramnea Secale cereale Centeio 20
- Brssica Raphanus sativus Nabo forrageiro 1
- Leguminosa Vicia sativa Ervilhaca comum 5
- Leguminosa Lupinus albus Tremoo branco 15
- Leguminosa Pisum sativum Ervilha forrageira 30
- Leguminosa Lathiyrus sp. Vico 20
- Cariofilcea Spergula arvensis Gorga ou esprgula 2
Fonte: Sugesto da EPAGRI/Estao Experimental de Ituporanga para o Alto Vale do Itaja.

Fonte: ROWE & WERNER (2000).

ADUBAO VERDE EM ALAMEDAS

O uso de plantas leguminosas arbustivas ou arbreas, para fixao de nitrognio,


associadas fixao de carbono, poder se concretizar numa das melhores opes para
o cultivo orgnico de hortalias. A implantao dessas espcies (Leucena, Gliricdia,
Guandu, entre outras) na forma de linhas, formando alamedas, poder se apresentar
como uma das alternativas mais prticas e econmicas neste sistema, alm de
proporcionar tambm aumento de diversidade, controle de eroso e efeito de quebra-
vento.

Este sistema de cultivo de plantas anuais em alamedas uma das alternativas para o
manejo agroecolgico na produo orgnica. Consiste no estabelecimento de faixas de
plantas dispostas paralelamente a distncias dependentes do porte das espcies
envolvidas (5 a 50 metros), formando alamedas ou alias, onde se cultivam as plantas de
interesse comercial. Procedem-se podas peridicas, 2 a 3 vezes ao ano, dependendo da
espcie e da regio, depositando toda a palhada na superfcie do solo, para ser
aproveitada como adubo pela cultura anual intercalar (Figura 9).

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


83

Figura 9: Alamedas de Leucena como planta adubadeira, para cultivo de hortalias.

A leucena um material promissor como adubo verde e permite um bom manejo devido a
sua alta capacidade de rebrota. Wildner e Dadalto (1991) apresentaram valores de 20 t/ha
de massa verde e 7 t/ha de massa seca, em apenas um corte. Entretanto, a maior
eficincia do manejo de leucena com cortes sucessivos pode ser evidenciada no trabalho
de Chaves (1989), citado por Costa et al. (1993), em plantio de leucena intercalada com
cafeeiro. Os valores de fitomassa obtidos com um corte aos 100 dias foram semelhantes
aos apresentados por Wildner e Dadalto (1991), com 18,5 e 6,4 t/ha de massa verde e
seca respectivamente. No segundo corte aos 280 dias obteve-se 29,5 e 9,5 t/ha e no
terceiro corte aos 380 dias obteve-se 109,75 e 35,1 t/ha de massa verde e seca
respectivamente.

Pesquisas realizadas no Centro Nacional de Milho e Sorgo (EMBRAPA, 2005), com


cultivo de milho entre faixas de leucena (alamedas), podada no pr-plantio a 20 cm do
solo e podada durante o ciclo do milho para evitar sombreamento, comprovaram a grande
capacidade da leguminosa em aportar N para a cultura e de reciclar nutrientes no perfil do
solo. Essa tcnica disponibilizou potssio de forma significativa para a cultura, elevando o
teor desse elemento em mais de 200% na camada de 0 a 20 cm (de 35 mg/dm3 nas reas
sem Leucena para 95 mg/dm3 nas reas com Leucena).

O cultivo em alamedas pode apresentar diversas vantagens, como: aumento da


biodiversidade; estabelecimento de reas de refgio para predadores favorecendo o
equilbrio ecolgico; fixao biolgica de C e N para o sistema; gerao adicional de
palhada para plantio direto; reciclagem de nutrientes no perfil do solo; proteo e
conservao do solo; funo de quebra-vento, com melhoria no microclima; fonte de
madeira, entre outras.

INFORMAES ADICIONAIS

Estimativa de Fixao Simbitica (N2) por Diferentes Leguminosas:

Nome Cientfico Nome Comum Nitrognio (N2) fixado

Stizolobtum aterrimum Mucuna preta 157 kg/ha

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


84
Stizolobtum deeringianum Mucuna an 76-282 kg/ha
Crotalaria juncea Crotolria juncea 150-165 kg/ha
Crotalaria sp. Crotalria 154 kg/ha
Cajanus cajan Guandu 41-280 kg/ha
Canavalia ensiformis Feijo de porco 49-190 kg/ha
Vigna unguiculata Caupi 50-340 kg/ha
Vigna radiata Mungo 63-342 kg/ha
Calopogontum mucunoides Calopagnio 64-450 kg/ha
Pueraria phaseoloides Kudzu tropical 30-100 kg/ha/ano
Macroptilium atropurpureum Siratro 76-140 kg/ha
Centrosema pubescens Centrosema 112-398 kg/ha
Neonotania wightii Soja perene 40-450 kg/ha
Leucena leucocephala Leucena 400-600 kg/ha/ano
Fonte: CALEGARI, 1995.

4.6. Consorciao e emprego de Quebra-ventos

4.6.1. Consorciao:

O consrcio de plantas se apresenta como um dos mtodos mais adequados prtica da


agricultura orgnica, com inmeras vantagens no aspecto ambiental, produtivo e
econmico. Uma boa descrio do sistema de cultivos consorciados apresentada por
DEBARBA (2000), que caracteriza a consorciao, quando so plantadas duas ou mais
culturas, na mesma rea e ao mesmo tempo.

A consorciao de culturas busca uma maior produo por rea, pela combinao de
plantas que iro utilizar melhor o espao, nutrientes, rea e luz solar, alm dos benefcios
que uma planta traz para a outra no controle de ervas daninhas, pragas e doenas. Todas
estas questes tcnicas esto aliadas a uma maior estabilidade na oferta de produtos e
segurana no processo produtivo.

No consrcio h vrias formas de combinar as plantas. O plantio pode ser em linha ou em


faixa. Na linha ou na faixa, pode-se plantar uma nica cultura ou intercalar outras. Ao
planejar a consorciao deve-se lembrar:

Definir qual a cultura mais importante.


Plantas que tm bastante folhas e que produzem sombra, podero ser associadas
com plantas que gostam de sombra.
Combinar plantas que tm razes que se aprofundam na terra com plantas com razes
mais superficiais.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


85
Associar plantas que tm bastante folhas com outras que tm poucas.
Combinar plantas de ciclo longo com as de ciclo curto.
Associar plantas com diferentes formas de crescimento.
Observar o sinergismo entre as espcies, ou seja, plantas que se desenvolvem
melhor, quando associadas a outras.
Combinar plantas com diferentes exigncias nutricionais e gua, conforme a
classificao abaixo:

4.6.2. Emprego de Quebra-ventos:

Em regies com ocorrncia de ventos fortes e constantes, recomenda-se a implantao


de quebra-ventos, os quais auxiliam na construo da paisagem, na composio de
consrcios, na fixao biolgica por leguminosas arbreas, na construo de microclimas
apropriados e na obteno de vrios outros benefcios advindos do seu uso. Estes no
devem ser muito compactos, de forma a permitir a passagem de parte do vento entre as
rvores, para uma adequada aerao do pomar.

Segundo Dubois et al. (1996), os quebra-ventos devem ser formados por fileiras de
rvores e arbustos de vrios tamanhos, dispostas de modo desencontrado. Do lado que
recebe o vento dominante, uma primeira linha plantada com arbustos (ex. guandu,
leucena, bananeira). A segunda e terceira linhas so plantadas com espcies de porte
alto e, preferencialmente, sempre verdes (ex. eucaliptos, casuarina, cssia, accia-
mngio, mangueira). A ltima linha, do lado da rea cultivada, plantada novamente com
arbustos.

Segundo esses autores, para manter um grau adequado de permeabilidade do quebra-


vento, necessrio, s vezes, podar as rvores das segundas e terceiras linhas,
eliminando os ramos que ocupam a parte inferior dos fustes. Sempre que possvel,
espcies frutferas (bananeira, abacateiro, mangueira), espcies madeireiras (eucalipto,
angico, pinus), rvores que servem para lenha (leucena, grevlea, accia) ou plantas que
servem para alimentar o gado (algarobeira, guandu, leucena) devem ser utilizadas na
formao dos quebra-ventos. Por ocasio das podas ou raleio dos quebra-ventos, os
materiais resultantes destas prticas podem ser aproveitados. Pelo menos uma fileira de
rvores altas deve ser mantida em p, enquanto as rvores derrubadas rebrotam de toco
ou so replantadas. A rea mxima protegida pelo quebra-vento cerca de 20 vezes a
maior altura do quebra-vento.

Os quebra-ventos previnem no somente contra danos causados por ventos fortes, mas
tambm criam microclimas favorveis ao desenvolvimento das plantas. Evitam que ventos
fortes passem rente ao cho ou entre as plantaes, carreando a umidade do solo e das
plantas, aumentando a evapotranspirao das culturas. Os quebra-ventos tambm
servem de abrigo para pssaros e outros organismos benficos, que auxiliam no controle
de pragas e doenas que atacam diversas fruteiras. Ao diminuir a velocidade do vento,
cria-se um ambiente favorvel a pequenos insetos, como parasitides (Figura 10). O uso
de barreiras de rvores e/ou arbustos como quebra-ventos, segundo GLIESSMAN (2000)
pode melhorar o microclima, aumentar a produtividade e diminuir a eroso elica. Mais
detalhes sobre os princpios e as tcnicas para implantao de quebra-ventos podem ser
verificadas em GLIESSMAN (2000).

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


86

Figura 10: Quebra-ventos em rea de produo orgnica de acerolas Empresa Nutriorgnica / CE.

4.7. Cobertura morta


4.7.1. Cobertura morta com palha:

A cobertura morta uma prtica cultural pela qual se aplica, ao solo, material orgnico
como cobertura da superfcie, sem que ele seja incorporado. Atravs dela procura-se
influenciar positivamente as qualidades fsicas, qumicas e biolgicas do solo, diminuindo
a eroso e criando condies timas para o crescimento radicular.

A prtica de cobertura do solo tradicionalmente recomendada em sistemas orgnicos,


pois permite evitar perdas excessivas de gua, retendo a umidade do solo, diminuir o
impacto da chuva e diminuir o excesso de temperatura do solo, alm de enriquecer o solo
com nutrientes aps a decomposio do material, permitindo melhorar o desempenho das
culturas. Tambm, em reas de cultivo protegido, esta prtica pode proporcionar muitos
dos benefcios citados (Figura 11).

Figura 11: Cobertura morta com bananeira picada em planta de acerola. Muitos
benefcios e elevado aporte de Potssio.

Caracterizao dos materiais mas usados:

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


87
- Restos de culturas, palhadas, capim elefante, cameron ou napi picados
(plantados ou no para esta finalidade), at varreduras de jardim e sobras de
podas de rvores e arbustos (triturados).
- A relao C/N do material deve ser alta para que sua decomposio seja lenta,
sendo que o material mais grosseiro (cana de milho, por exemplo) deve ser
retirado para facilitar capinas futuras.
- Tomar cuidado para no utilizar material com sementes de ervas invasoras.
- Avaliar os benefcios e os custos no emprego da cobertura morta para cada
cultura comercial. Muitas vezes o retorno econmico pequeno e compensa
fazer a proteo do solo com cobertura viva (ervas nativas).
- Alguns materiais (cavaco de madeira, cascas de rvores, etc) podem ser
alelopaticamente inibidores ou at fitotxicos para algumas espcies.
- A cobertura morta com materiais com alta capacidade de fermentao (como a
palha de caf) deve ser cuidadosa para no provocar prejuzos ou diminuir a
produo pela competio por Nitrognio.

Espessura das camadas:

A quantidade de material orgnico a ser aplicado em uma determinada rea dever ser o
suficiente para promover uma cobertura que permita a proteo completa do solo,
levando reteno de umidade, observando-se atentamente a compensao de retorno
econmico obtido com a cultura comercial em questo. De maneira geral, quanto mais
fino for o material, menor poder ser a espessura da camada, pois melhor ela se
assentar sobre o solo. Portanto, na prtica, recomenda-se uma camada de 5 a 10 cm
para materiais finos e de 10 a 15 cm para os mais grosseiros.

poca de aplicao:

Em relao ao clima, recomendvel empregar a cobertura morta antes de perodos


chuvosos para um melhor efeito no controle da eroso e proteo do solo. Por outro lado,
a utilizao da cobertura no perodo de inverno (poca seca) conduz obteno de
efeitos positivos sobre o desenvolvimento de hortalias, pela reteno de umidade no
solo. Dependendo da espcie e da textura do material, a cobertura morta pode ser
aplicada antes da emergncia das sementes. (Palha de pinus em alho, Casca de arroz
em cenoura) ou depois das plantas estarem estabelecidas no campo, permitindo uma
aplicao ao redor das plantas ou nas entrelinhas de plantio.

Cobertura morta gerada no prprio local:

Uma das melhores alternativas, em sistemas orgnicos de produo, a gerao de


biomassa para cobertura morta, atravs do manejo da vegetao espontnea ou de
adubos verdes em perodos de pousio. Sistema barato, simples e que preserva o solo
protegido a maior parte do ano.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


88
4.8. Manejo e controle de ervas espontneas

4.8.1. Culturas anuais:

Em sistemas orgnicos de produo, a vegetao local, muito importante para o equilbrio


ecolgico dos insetos, deve ser manejada adequadamente, pois pode provocar perdas
muito grandes de rendimento comercial em vrias culturas.

Recomenda-se prticas de manejo da vegetao espontnea, que permitam o convvio


com as ervas, sem danos econmicos. Recomenda-se a capina em faixas, em culturas
anuais, desde o incio do ciclo cultural, de forma a evitar a presena de ervas prximas
zona de raiz da cultura de interesse comercial, deixando-se uma estreita faixa de
vegetao apenas nas entrelinhas do plantio.

O emprego de sistemas de rotao de culturas anuais com algumas espcies de adubos


verdes, podem retardar o crescimento de ervas espontneas, mantendo-as num nvel
populacional que permita o convvio sem danos econmicos. Como exemplos, cita-se o
feijo de porco como inibidor da tiririca, por efeitos alelopticos dos exudatos de suas
razes, e a mucuna preta, por efeito de abafamento, pelo seu vigoroso crescimento
vegetativo.

Para reas que apresentam alta infestao de ervas invasoras persistentes, como a
Tiririca (Cyperus rotundus), Trevo (Oxalis latifolia) e Beladona (Artemisia verlotorum), o
cultivo orgnico de espcies anuais extremamente dificultado, visto que no se permite
o emprego de herbicidas sintticos que provocam contaminao ao meio ambiente,
principalmente ao solo e gua.

Assim sendo, o controle dessas ervas atravs da tcnica de solarizao do solo, pode ser
uma alternativa eficaz. Esta tcnica consiste no uso de plstico em cobertura sobre o
solo, aps ter sido preparado e saturado com irrigao, deixando o mesmo coberto por
um perodo mnimo de 40 dias. Para maior eficincia de controle, recomenda-se a
solarizao no perodo de vero em regies de altitude (Janeiro e Fevereiro), uma vez
que se obtm maiores temperaturas sob o plstico, podendo assim controlar at 100% da
populao de tiririca de uma determinada rea. A solarizao, realizada no perodo do
inverno, especialmente em regies de altitude, no permitem a formao de uma bolsa de
calor intenso abaixo da lona (acima de 50C), no controlando eficazmente as ervas.

Observe na Tabela 20 que a solarizao por 45 dias permitiu alcanar temperaturas de


at 54 graus sob o plstico, o que possibilitou o controle total da tiririca e a beladona, da
retirada do plstico (Figura 12), at 6 meses (180 dias), demonstrando alta eficincia
para estas duas espcies (SOUZA, 2002).

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


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Tabela 20: Efeito da solarizao do solo, por 45 dias, sobre o desenvolvimento de
ervas ao 0, 90 e 180 dias aps plantio perodo do vero.
ERVAS*
Tratamentos t(C)
Tiririca Trevo Beladona
0 90 180 0 90 180 0 90 180
Testemunha 3 1 2 2 1 1.5 1 1 0.5 34

Pltico Preto 0 0 0 0 1 1 0 0 0 52

Plstico transparente 0 0 0 0 1 1 0 0 0 54
*O nvel de infestao foi avaliado por notas de 0 a 3 (0=ausncia; 1=baixo; 2=mdio e 3=alto.

Figura 12: rea submetida a solarizao ( esquerda) e rea testemunha ( direita) rea
Experimental de Agricultura Orgnica do INCAPER Domingos Martins ES.

O desenvolvimento de equipamentos para controle mecnico ou fsico de ervas


espontneas uma possibilidade emergente. Algumas empresas j dispem de
implementos para essa finalidade, conforme ilustra a Figura 13, onde verifica-se uma
roadeira de entre-linhas para cultivos anuais.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


90

Figura 13: Roadeira de entre-linhas para culturas anuais. Implemento comercial.

4.8.2. Culturas perenes:

As plantas espontneas devem ser manejadas adequadamente e no erradicadas, pois a


diversidade vegetal a garantia de maior diversidade de organismos benficos aos
agroecossistemas. Nos sistemas orgnicos de produo, as plantas espontneas so
manejadas por meio de roadas, capinas e coberturas viva/morta.

Espcies leguminosas perenes (ex. amendoim forrageiro, calopognio) tm sido usadas


no controle de plantas espontneas nas entrelinhas dos pomares, com a vantagem de
incorporarem quantidades expressivas de nitrognio ao sistema e reciclarem outros
nutrientes essenciais s plantas. Contudo, o cultivo generalizado dessas espcies nas
reas de cultivo pode afetar a diversidade de organismos benficos aos sistemas
produtivos. Nesse caso, recomenda-se deixar faixas de vegetao espontneas dentro e
no entorno das reas de cultivo.

O controle da vegetao espontnea com roadas requer cuidados especiais. A roadeira


deve ser regulada a uma altura tal que permita o desenvolvimento de uma populao
heterognea de espcies vegetais. Roadas muito baixas favorecem o estabelecimento
de espcies de folhas estreitas, principalmente gramneas (Figura 14).

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


91

Figura 14: Cultivo orgnico de acerola: roadas baixas, diminuindo a biodiversidade de plantas
espontneas nas entrelinhas. Empresa Nutriorgnica/CE

A biomassa vegetal proveniente das roadas nas entrelinhas do pomar deve ser
deslocada para a regio da projeo da copa das plantas, com o objetivo de suprimir as
plantas espontneas e evitar perda de gua nessa regio de intensa atividade do sistema
radicular das espcies frutferas. Nessa operao, o coleto das plantas deve ficar sempre
livre de restos vegetais, de forma a evitar a ocorrncia de doenas fngicas. Grandes
volumes de palhada prximo s plantas podem resultar no surgimento de algumas pragas
de razes (ex. Pantomorus sp.). Nesse caso, o uso de bokashi ou EM acelera a
decomposio da palhada e aumenta o nvel de controle natural.

A identificao de plantas que potencializam a presena de insetos benficos nas reas


de cultivo constitui uma medida indispensvel ao estabelecimento de sistemas
sustentveis de produo. Botelho et al. (1994) associaram, em parte, a maior
abundncia de parastides em um agroecossistema hortcola presena de pico-preto,
no estdio de florescimento. Verificaram tambm que o boto-de-ouro mostrou-se muito
atrativo, tendo sido constatada alta atividade de insetos nas flores.

De acordo com Van Emden (1963) e Root (1973), citados por aqueles autores, a
presena de flores em reas contguas s culturas exerce influncia fundamental na
biologia de parasitides, atraindo-os e aumentando seu potencial reprodutivo. Botelho et
al. (1994) ressaltaram tambm a importncia de se conservar a cobertura do solo e as
plantas silvestres nas reas de cultivo, pois, alm de aumentar a diversidade do ambiente,
elas so valiosas para os predadores noturnos.

Os maiores especialistas em controle integrado consideram o controle biolgico natural o


componente mais importante dos fatores naturais de manuteno das espcies em
equilbrio, especialmente em pases tropicais, como o Brasil, em que a diversidade de
espcies muito maior, face pouca variao de temperatura e ao inverno no-rigoroso
(Durigan e Pitelli, 1994). Ming-Dau et al. (1981), citados por esses autores, verificaram
que o controle do caro-vermelho-dos-citros (Panonychus citri McG.) pelo caro predador
diretamente influenciado pela presena de plantas daninhas (Ageratum conyzoides
Linn.) florescidas durante oito meses do ano, as quais fornecem plen para a alimentao
do inimigo natural, alm de propiciar abrigo e alteraes benficas do microclima sob a
copa das plantas ctricas. Essas plantas daninhas reduziram a temperatura do ar, durante

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


92
o vero, de 40-45 oC para menos de 35 oC, alm de aumentarem a umidade relativa do
ar, no interior da copa das plantas de citros.

Uma vez identificadas essas plantas benficas ao agroecossistema, a prtica de roadas


e capinas seletivas permite o estabelecimento dessas espcies vegetais nas reas de
cultivo. Caso essas espcies no ocorram naturalmente, elas podem ser introduzidas nas
reas de cultivo. Alm das plantas espontneas (e tambm das leguminosas), outras
espcies vegetais apresentam caractersticas importantes para o manejo sustentvel de
agroecossistemas. Algumas so utilizadas para o controle de nematides (ex. plantas dos
gneros Tagetes (cravo-de-defunto), Chrysanthemum e cultivares de Ricinus communis
(mamoneira). Espcies que produzem flores vistosas e em abundncia (ex. hibiscus,
girassol, feijo guandu, crotalria) atraem insetos polinizadores. A introduo dessas
plantas nas reas de cultivo pode se dar mediante rotao, consrcio, formao de
cordes vegetados e quebra-ventos, dentre outras formas.

4.9. Irrigao em sistemas orgnicos

4.9.1 Qualidade da gua:

A qualidade da gua para irrigao em propriedades orgnicas deve ser a primeira


preocupao na atualidade, devido poluio das fontes de superfcie, por resduos
industriais (metais pesados, cloro, fenis, lcalis e outras substncias qumicas), por
resduos municipais (esgoto e lixo urbano), e por resduos agrcolas (agrotxicos, nitratos
de adubos solveis, materias fecais, etc.). As guas subterrneas tambm esto sendo
poludas, principalmente por herbicidas, nitratos e materiais fecais. guas poludas, com
excesso de sais e cloriformes fecais, so de uso proibido em agricultura orgnica.

Portanto, recomenda-se utilizar guas de fontes no contaminadas, tanto de superfcie


como subterrnea; inspees e anlises de qualidade devem ser feitas sempre que
houver suspeita de contaminao; proteo de mananciais, pela preservao da
cobertura vegetal natural; proteo de lagos, represas e rios contra resduos e contra
agrotxicos trazidos pelo vento de reas convencionais prximas e por enxurradas, que
tambm podem carrear resduos de adubos qumicos e materiais fecais.

4.9.2. Quantidade de gua:

Pelo severo processo de desmatamento, associado grande perda de biodiversidade nos


agroecossistemas, o volume de gua tem diminudo substancialmente, tornando-se um
fator crtico em algumas regies do Brasil.

Em propriedades orgnicas, recomenda-se adotar o sistema de caixas secas em estradas


e carreadores, como forma de:
Controlar a eroso.
Conservar estradas e carreadores.
Retardar o escoamento superficial e aumentar a infiltrao das guas das chuvas.
Evitar assoreamento de leitos de rios e lagos.
Re-introduzir esta gua no lenol fretico.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


93
Disponibilizar esta gua para manuteno das nascentes durante o ano todo,
proporcionando estabilidade na vazo.

O sistema de caixas secas inicia-se com um diagnstico das estradas que servem a
propriedade, fazendo uma medio da extenso, largura, e porcentagem de inclinao.
Com estes dados, mais a precipitao mdia e a probabilidade de chuvas pesadas na
regio, calcula-se a distncia entre as caixas e o tamanho das mesmas.

O passo seguinte a localizao das caixas nas estradas da propriedade, e em seguida a


escavao com mquina tipo retro escavadeira. A terra que extrada dos buracos pode
ser utilizada dentro da estrada para criar grandes lombadas, as quais servem de barreira
para a gua, desviando a mesma para serem coletadas nas caixas. O princpio de ao
do sistema de caixas secas no deixar a gua ganhar volume e nem velocidade.

4.9.3. Irrigao:

Quanto aos mtodos de irrigao a serem empregados, de maneira geral o sistema de


irrigao por asperso se aplica para a maioria das espcies anuais cultivadas
organicamente. Entretanto, para culturas sensveis a doenas foliares causadas por
fungos, torna-se necessrio empregar irrigaes que no promovam o molhamento
foliar. Portanto, podem ser feitas por infiltrao (sulcos ou mangueiras), por gotejamento
ou por micro-asperso, uma vez que a diminuio da umidade relativa no ambiente e do
molhamento foliar, permite diminuir bastante a multiplicao de doenas foliares,
aumentando a produo das culturas.

Observaes em campos de produo orgnica de hortalias, tem demonstrado que


pequenas variaes na umidade relativa do ar (2 a 3%) dentro da lavoura, tem alterado
significativamente o nvel de infeco de doenas como a mancha prpura do alho
(Alternaria porri) e a requeima do tomate (Phytophthora infestans).

Em culturas perenes e na fruticultura orgnica os sistemas de irrigao mais utilizados


so o gotejamento e a micro-asperso. Para favorecer a biodiversidade vegetal, a
dinmica da decomposio da matria orgnica e o aumento da atividade biolgica no
solo, sistemas com micro-asperso podem ser mais eficientes, dependendo da condio
edafo-climtica local.

4.10. Manejo e controle alternativo de Pragas e Doenas

4.10. 1. Manejo do sistema produtivo:

Em agricultura orgnica, o que se busca o estabelecimento do equilbrio ecolgico e a


preveno de problemas fitossanitrios, atravs do emprego das tcnicas que foram
descritas antes, como:

A escolha de espcies e variedades resistentes;

Manejo correto do solo;

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


94
A adubao orgnica, com fornecimento equilibrado de nutrientes para as plantas;

Manejo correto das ervas nativas;

A irrigao bem feita e;

Uso de rotao e consorciao de culturas.

Confirmando a elevada estabilidade e reduzidos problemas fitossanitarios em sistema


orgnico, observaes realizadas por SOUZA (2002), permitiram comprovar que a grande
maioria das pragas e doenas que atacam as hortalias, comuns em sistemas
convencionais, no se manifestam em nvel de dano econmico.

Para as pragas, podemos citar como exemplo de problemas superados pelo prprio
sistema: pulges em repolho, caro do chochamento em alho, broca do fruto em abbora,
caro em batata baroa, pulges em batata, dentre outros. Para as doenas, destaca-se a
expressiva reduo dos problemas com doenas fngicas, bacterianas e virticas, de
possvel ocorrncia nas principais espcies hortcolas.

As condies favorveis ao desenvolvimento da maioria das doenas fngicas e


bacterianas que atacam a parte area das hortalias so: alta umidade relativa, chuva e
temperatura entre 18 e 25 C. Alm disso, h que considerar a densidade de plantas por
rea, o tipo de irrigao ( asperso, infiltrao ), a quantidade de gua de irrigao e a
forma e quantidade de nutrientes. Para fungos, bactrias e nematides do solo, h que se
considerar o pH e tipo de solo, teor de matria orgnica, nutrientes, umidade e
temperatura do solo. A disseminao das doenas causadas por vrus em hortalias
depende da presena do vetor, de hospedeiros cultivados ou silvestres e das condies
do ambiente, como, por exemplo, da chuva, temperatura, luminosidade e altitude.

Conforme j discutido anteriormente, em sistemas orgnicos de produo, o uso e


reciclagem constante de matria orgnica permite minimizar problemas fitossanitrios de
forma significativa.

Alm da relao com a matria orgnica, as doenas apresentam uma estreita correlao
com os nutrientes foliares e do solo. SOUZA & VENTURA (1997), estudando nveis
foliares de nutrientes na cultura da batata, identificaram correlao significativa com a
incidncia de requeima provocada pelo fungo Phytophthora infestans. O estudo confirmou
correlao positiva com alto nvel de significncia para Nitrognio e Fsforo e correlao
negativa para Clcio e Boro.

Em se tratando das doenas em ps-colheita em hortalias, h que se considerar a


temperatura e a umidade relativa. Entretanto, tais doenas esto ligadas ao tipo de
manejo da cultura no campo e aos cuidados que devem ser tomados na colheita, no
transporte e armazenamento. Injrias de qualquer natureza ( mecnica, queima por sol e
frio ) durante estas fases constituem as principais causas das doenas em ps-colheita
(ZAMBOLIM et al., 1997)

Todos esses fatores citados, aliados a tantos outros, podem interagir harmonicamente
num agroecossistema orgnico, permitindo reduzir a manifestao de pragas e doenas,
minimizando de forma segura as possibilidades de perdas nas culturas comerciais.
Observa-se na Figura 15, os variados fatores do ambiente, do manejo e de mtodos
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
95
alternativos, que podem interferir na incidncia de pragas e doenas, proporcionando
plena segurana aos que desejam iniciar neste modelo de produo.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


96

Rotao cultural Diversificao e


equilbrio ecolgico

Tratamento Inundao do
biolgico do solo solo

Variedades
Matria orgnica resistentes
(Antagonismos,
resistncia induzida,
etc..)
Roguing'

Manejo de gua e
Umidade
Associao de
cultivos
Aerao do
ambiente PRAGAS Limpeza manual
& (folhas e hastes)
doentes
Sementes e mudas
sadias
DOENAS
(orgem ou cultura
tecidos) Quebra-Ventos

Eliminao de restos Termoterapia


culturais

Espaamento
Solarizao

Caldas e
Eliminao de Extratos
hospedeiros

Biofertilizantes
Armadilhas luminosas

poca de plantio
Controle biolgico
(Bacillus, Trichograma, Ferormnios
Baculovirus, etc.)

Figura 15: O que fazer com tantas pragas e doenas na Agricultura Orgnica, se no posso usar
agrotxicos?

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


97
4.10.2. Manejo integrado de pragas e doenas:

Vale lembrar que, antes de se lanar mo de mtodos alternativos de controle, o emprego


dos princpios e conceitos convencionais do MIPDManejo Integrado de Pragas e
Doenas, tambm conhecido como MEPDManejo Ecolgico de Pragas e Doenas,
podem auxiliar de forma marcante na definio das prticas de manejo e controle em
sistemas orgnicos. A maioria delas so recomendadas ou plenamente aceitveis pelas
normas tcnicas de produo vigentes no pas. Observe, por exemplo, algumas tticas do
controle integrado da murcha bacteriana das solanceas, causadas por Ralstonia
solanacearum, e sua importncia relativa, na Tabela 21.

Tabela 21: Importncia relativa de mediadas de controle da murcha bacteriana das


solanceas, causada por Ralstonia solanacearum.
Medida de Controle Valor Relativo *

Solo livre do patgeno 7


Solos supressivos 4
Rotao da cultura 4
Resistncia ou tolerncia 3
Material propagativo sadio 3
poca de plantio 3
Clima frio 2
Evitar disseminao por gua de irrigao 2
Controle de nematides 2
Aquecimento do solo 2
Roguing de plantas doentes 2
Desinfestao de ferramentas e equipamentos 2
Solarizao 1
Cultivo mnimo 1
Incorporao de resduos orgnicos 1
Fonte: French ( 1994 ), citado por ZAMBOLIM, 1997.
*Valor relativo baseado numa escala de 1 a 7, em que 1 significa medida de pouco valor e 7 medida de valor muito alto.

A presena de um agente patognico na planta raramente resulta em doena se no


houver condies favorveis ao patgeno. O conhecimento das condies bsicas para
que ocorra doena em plantas em carter epidmico como hospedeiro suscetvel e
cultivado em grande extenso, presena de grande quantidade de inculo do patgeno na
rea e de raas virulentas do patgeno e ambiente favorvel a infeco e que deve
persistir por vrios ciclos de vida do patgeno, constitui a base para o estabelecimento de
esquema de controle integrado de fitopatgenos. O sucesso no controle da maioria dos
agentes biticos requer conhecimento detalhado do ciclo de vida de cada organismo
envolvido, de seu comportamento na planta e do efeito dos fatores do ambiente na
interao entre patgenos e hospedeiro (ZAMBOLIM et al., 1997).

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


98
Embora uma doena especfica possa, em certos casos, ser controlada por uma nica
medida de controle, a complexidade de fatores envolvidos requer o uso de mais um
mtodo para alcanar controle adequado da mesma. Da a necessidade de concentrar
esforos visando combinar vrias medidas e vrios mtodos de controle quer sejam
fsicos, mecnicos, culturais, genticos, legislativos, qumicos ( base de Cobre, Enxofre,
etc.) e biolgicos, para que se obtenha otimizao na reduo de intensidade das
doenas e, consequentemente se alcance o mximo em produtividade, sem reflexos
negativos no meio ambiente.

As perdas que as doenas causam, variam com uma srie de fatores, dentre os quais
citam-se o clima e a suscetibilidade das variedades e do patgeno. No Manejo Integrado
das Doenas (MID), alm destes fatores importante considerar tambm:

O modo de transmisso do patgeno ( sementes, mudas ).

A forma de sobrevivncia do patgeno (clamidospros, esclerdios, oosporos,


cistosoro, cistos, massa-de-ovos, juvenis de fitonematides, miclio, clulas bacterianas
em solo, em restos culturais, em plantas daninhas e em partes da planta).

A maneira pela qual o patgeno disseminado ( mudas, sementes, bulbilhos, guas


de irrigao e tipo de irrigao; respingos de chuvas e gua de enchurrada; vento;
implementos agrcolas; insetos como pulgo, trips, mosca-branca e cigarrinha; solo
infestado; restos culturais ).

As condies favorveis ao surgimento da doena ( planta suscetvel, temperatura,


umidade relativa, umidade do solo, tipo do solo, chuva, pH do solo, deficincia de
nutrientes e densidade de plantas ).

No Manejo Integrado de Pragas (MIP), recomenda-se lanar mo de tticas adequadas,


as quais podem assim ser resumidas:

Reconhecimento das pragas-chave da cultura: nem todas as pragas que ocorrem


na cultura so necessariamente pragas-chave, ou seja, pragas importantes para a
cultura. Um exemplo disso a larva minadora de folhas. Apesar de ser considerada
importante, a larva minadora de folhas uma praga que, de modo geral, aparece em
decorrncia do uso abusivo de inseticidas em sistemas convencionais de cultivo. H
diversos agentes de controle biolgico (inimigos naturais) que controlam tal praga,
entretanto, com o uso excessivo de produtos, ocorre mortalidade dos agentes de
controle biolgico, o que permite o aumento da populao da praga.

Reconhecimento dos inimigos naturais da cultura: Diversos insetos atuam como


agente de controle biolgico e podem reduzir a infestao de pragas nas lavouras,
gratuitamente. Por isso, a preservao dos mesmos muito importante.

Amostragem: A determinao da presena de pragas (ovos, larvas, adultos, etc.) e


seus danos, bem como a de seus inimigos naturais, devem ser monitorada. Essa a
melhor maneira para o produtor avaliar a real necessidade de controle com mtodos
alternativos. Portanto, no MIP, o controle das pragas deve ser corretivo e no
preventivo, na maioria dos casos.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


99
Tticas de controle: Emprego de produtos biolgicos ou alternativos, uma vez que
mesmo com todo equilbrio ecolgico estabelecido em sistemas orgnicos de
produo de hortalias, a ocorrncia de algumas pragas e doenas persistentes so
comuns, podendo-se citar como exemplos a Traa do tomateiro (Tuta absoluta), a
requeima da batata e tomate (Phytophthora infestans), a Mancha prpura do Alho
(Alternaria porri), dentre outros. Assim, torna-se necessrio utilizar mtodos
alternativos naturais ou pouco agressivos ao meio ambiente, para auxiliar no controle
especfico desses problemas.

4.10.3. Mtodos de controle:

As alternativas de manejo e controle aplicadas fruticultura, esto relatadas em detalhe,


no item 5, referente a Implantao e manejo orgnico de pomares, apresentado
adiante.

5. IMPLANTAO E MANEJO ORGNICO DE FRUTEIRAS


Gilberto Bernardo de Freitas
Maria Dalva Trivellato
Joo Nabuco Galvo de Barros

5.1. Introduo fruticultura

O hbito alimentar da populao mundial tem mudado nos ltimos anos. Uma
tendncia observada o aumento no consumo de frutas e hortalias, alimentos preferidos
por seu alto valor nutricional e que contribuem preveno de doenas e melhoria da
qualidade de vida.
Outra tendncia a maior exigncia do consumidor quanto qualidade dos
alimentos adquiridos. Desse modo, a demanda por frutas isentas de resduos qumicos
tem aumentado significativamente, tanto no mercado interno como no externo, o que
torna a fruticultura orgnica uma atividade promissora.
Grande parte do xito da fruticultura orgnica, assim como de outras atividades de
longa durao, depende de um planejamento cuidadoso. Como as normas de produo
orgnica estabelecem proibies ao uso de agrotxicos e de grande parte dos adubos
minerais, a implantao e o manejo dos pomares orgnicos so fundamentados em
prticas que contribuem, ao mesmo tempo, ao crescimento vigoroso das plantas e
preveno de pragas e doenas.
A fruticultura orgnica constitui um sistema de produo de frutas que utiliza
tcnicas que no prejudicam a sade humana e o meio ambiente, j que no se usam
agrotxicos no combate de pragas e doenas e nem adubos qumicos de alta solubilidade
(sulfato de amnia, uria, superfosfatosimples e cloreto de potssio) na nutrio das
plantas. Em reas sob manejo orgnico as fruteiras so adubadas com estercos animais,
restos de culturas, rochas modas e outros adubos orgnicos. As pragas e doenas so
manejadas atravs de medidas preventivas tais como cultivo de variedades resistentes,

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


100
cultivo diversificado, rotao de culturas, dentre outras, alm do uso de defensivos
alternativos, quando necessrio.
A fruticultura orgnica tem por objetivo produzir frutas saudveis e de elevado valor
nutricional, isentas de qualquer tipo de contaminantes que ponham em risco a vida do
agricultor, do consumidor e do meio ambiente. Alm disso, visa preservao e aumento
da biodiversidade dos ecossistemas e conservao do solo, da gua e do ar.
Dependendo das condies edafoclimticas e ecolgicas do local de cultivo e da
espcie e variedade cultivada, a fruticultura orgnica apresenta-se como uma alternativa
que permite reduzir os custos de produo, atravs da explorao racional dos recursos
da propriedade e do seu entorno, alm de ser uma forma de preservar o meio de vida do
produtor rural e de sua famlia que a terra.
Na ltima dcada, a demanda mundial de produtos orgnicos aumentou
significativamente, face preocupao dos consumidores com a qualidade dos alimentos
adquiridos. As projees para o futuro prximo indicam aumentos ainda maiores, graas
oferta de maior diversidade de produtos orgnicos.
Na Europa, principal mercado de produtos orgnicos, o crescimento mdio anual
da rea sob manejo orgnico em diferentes pases, est em torno de 15%. Alguns pases
como Liechtenstein, ustria e Sua j apresentam mais de 10% de sua rea agrcola sob
manejo orgnico.
No Brasil, a rea sob manejo orgnico certificada passou de 275 mil hectares em
2002, para cerca de 800 mil hectares em 2007, conforme dados das certificadoras e do
Ministrio da Agricultura e Pecuria. Grandes reas de pastagens na regio central do
pas vm sendo convertidas ao manejo orgnico, visando a produo de carne orgnica
para exportao.
Um mercado bastante atraente o de exportao, responsvel pela maior
aquisio do produto nacional. Para o produtor que puder investir neste mercado, as
perspectivas de expanso das vendas so crescentes, na medida em que os
consumidores europeus, na busca pela qualidade alimentar, querem aumentar o consumo
de alimentos orgnicos, dentre eles as frutas orgnicas.
No Brasil e no exterior, as frutas orgnicas tm alcanado preos mais altos que
suas similares convencionais. Entretanto, o maior desafio deste novo modelo a ser
construdo a produo de frutas orgnicas de qualidade, acessveis a toda populao,
competitivas no mercado consumidor, tanto em relao qualidade quanto ao preo.
Em mercados regionais e locais (exemplo: feiras-livres), a qualidade orgnica dos
alimentos pode ser estabelecida mediante relaes de confiana entre produtor e
consumidor. Quando os alimentos so comercializados em mercados distantes, sejam
nacionais ou internacionais, a qualidade orgnica garantida atravs da certificao.
A certificao um processo baseado em normas criadas para orientar o produtor
e, ao mesmo tempo, proteger o consumidor contra enganos e fraudes. Alm disso, visa
conservao ambiental, ao cumprimento de leis trabalhistas e melhores relaes sociais
no trabalho.
O processo de certificao definido pelas certificadoras de acordo com as
exigncias legais e considerando as caractersticas da regio em que atuam, podendo
variar de acordo com as preferncias do mercado.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


101
Para atingir os mercados do exterior, necessrio que a certificao seja feita por
instituies de certificao credenciadas em nvel internacional, enquanto no mercado
nacional so aceitos os selos concedidos por certificadoras inscritas somente no pas.
Diversas certificadoras nacionais e internacionais atuam no Brasil na certificao
de frutas destinadas tanto ao mercado interno quanto ao mercado externo. Em muitos
casos, a propriedade certificada por mais de uma certificadora, em funo da exigncia
do mercado. A garantia da qualidade orgnica dos alimentos fornecida pelo selo prprio
de cada certificadora.

5.2. Implantao de pomar orgnico

Um bom planejamento na formao de pomares orgnicos indispensvel para o


sucesso do empreendimento, pois uma vez instalado, o pomar ser explorado por um
perodo de 10 a 20 anos ou mais.
Qualquer falha no planejamento ir incorrer em prejuzos futuros. Por exemplo, a
escolha errada de uma espcie ou variedade de fruteira, assim como o uso de
espaamentos e arranjos inadequados das plantas, resultaro em enormes prejuzos,
uma vez que tais erros, s sero observados depois de 2 a 3 anos de investimentos na
formao do pomar, quando as plantas entrarem na fase produtiva. Por isso, nesta etapa,
o agricultor dever fazer uso de alguns critrios, sobretudo de natureza tcnica e
socioeconmica, que serviro para orientar suas decises para potencializar as condies
e recursos naturais presentes em sua propriedade.

5.2.1. Estudo de mercado


Inicialmente, o agricultor interessado em produzir frutas orgnicas dever fazer um
estudo de mercado, a fim de identificar as frutas com maior potencial de mercado. Para
isso, deve realizar visitas a centrais de abastecimento (CEASAS), supermercados, feiras-
livres, casas especializadas em produtos naturais e orgnicos, indstrias processadoras
de frutas orgnicas e empresas distribuidoras de alimentos orgnicos, alm de consultar
algumas certificadoras e sites da internet direcionados para agricultura orgnica.
Nestas visitas e consultas, o agricultor deve identificar as frutas com maiores
demandas e com oferta reprimida, pois sero facilmente comercializadas. Informaes
sobre o diferencial de preo pago s frutas orgnicas e a variao dos preos ao longo do
ano, assim como as exigncias em termos de qualidade visual nos diferentes mercados
tambm so importantes para o produtor definir qual tipo de mercado explorar.
Geralmente, as grandes redes de supermercados so mais rigorosas em termos de
qualidade visual das frutas e quanto freqncia no fornecimento que as feiras-livres.
Assim, para fornecimento de frutas orgnicas a grandes redes de supermercados, o
produtor necessita de uma boa estrutura de produo. Agricultores familiares com baixa
capacidade de investimento devem explorar, inicialmente, mercados como feiras-livres,
cestas domiciliares, que so menos exigentes quanto qualidade visual e remuneram
melhor o produtor.

5.2.2. Escolha das fruteiras a serem cultivadas


Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
102
Grande parte do sucesso de empreendimentos frutcolas orgnicos se deve a
explorao de espcies bem adaptadas ao ambiente de cultivo. Assim, o agricultor deve
dar preferncia quelas espcies que naturalmente produzem bem na regio. Alm
disso, deve-se cultivar variedades resistentes s principais pragas e doenas comuns na
regio. Tal procedimento permite a manuteno de pomares orgnicos em boas
condies de vigor e sanidade.
Inicialmente deve-se procurar cultivar espcies de fruteiras mais rsticas, ou seja,
com menores problemas de pragas e doenas e menos exigentes em tratos culturais e
nutrio, como a aceroleira, figueira, caquizeiro e mangueira.
Espcies que apresentam graves problemas fitossanitrios, como a goiabeira,
devem ser evitadas no incio, at que se possa contar com tecnologias alternativas
eficientes para o controle dos problemas. Pois, nesse caso, o risco de obteno de frutos
de m qualidade visual grande, o que pode dificultar a comercializao, principalmente
em mercados exigentes, como em grandes redes de supermercados. mais vivel
inicialmente a produo de frutos para a indstria de polpas, gelias, doces, etc.
Na escolha das fruteiras a serem cultivadas, o futuro fruticultor orgnico deve
observar os seguintes aspectos: demanda de mercado, caractersticas de clima e solo do
local de cultivo, disponibilidade de terra e de mo-de-obra e capital do agricultor para
investimento.
Na fase de seleo das fruteiras a serem cultivadas, importante tambm que o
agricultor faa visitas a produtores e associaes de produtores de frutas orgnicas, a fim
de obter informaes adicionais sobre as dificuldades enfrentadas na produo e
comercializao das diferentes frutas orgnicas.
Em condies ideais de cultivo, as fruteiras apresentam-se mais vigorosas e
produzem frutos de melhor qualidade, pois aproveitam melhor os recursos naturais (solo,
gua, luminosidade), resultando em menor necessidade de tratos culturais, principalmente
tratos fitossanitrios. Como resultado, os custos de produo so menores e as frutas
produzidas tornam-se mais competitivas no mercado consumidor.
Contudo, mesmo respeitando o zoneamento climtico das espcies, o agricultor
deve estar atento para as exigncias de cada fruteira em relao a disponibilidade de
terra adequada para cultivo, capital para investimento e mo-de-obra para realizao dos
tratos culturais necessrios.

5.2.3. Disponibilidade de terra


Para que o agricultor obtenha uma renda satisfatria na atividade frutcola,
necessrio cultivar uma determinada rea, cujo tamanho depender basicamente da
produtividade da cultura, do valor de mercado da fruta e da expectativa de renda do
produtor, o que se denomina mdulo econmico.
Os mdulos econmicos so menores para fruteiras altamente produtivas, como a
goiabeira, ou que produzem frutos com alto valor monetrio, como a videira. Geralmente,
empreendimentos frutcolas comerciais tornam-se economicamente viveis, quando a
rea cultivada est entre 5,0 e 50,0 ha.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


103
Para uma mesma espcie, o mdulo econmico de pomares destinados
produo de frutas para indstria bem superior ao de pomares que produzem frutas
para mesa, em funo dos menores preos pagos pelo produto nas indstrias.
Em propriedades familiares, que dedicam produo de vrios produtos agrcolas,
para consumo prprio e venda em feiras livres ou em mercados locais, prefervel o
agricultor ter pequenas reas com diferentes frutas do que dedicar produo de uma
nica fruta, pois isto permite uma melhor distribuio de renda e servios (mo-de-obra)
ao longo do ano. Neste caso, o mdulo econmico passa a ser o somatrio das reas
com as diferentes fruteiras. Como, a expectativa de renda tambm mais baixa (1 a 3
salrios mnimos/ms) e a maior parte dos tratos culturais realizada manualmente pelos
prprios membros da famlia, o mdulo econmico torna-se bastante reduzido (1,0 a 3,0
ha).
Pelo fato das frutas orgnicas alcanarem maior valor de mercado, o mdulo
econmico de pomares orgnicos tende a ser menor, desde que as produtividades
obtidas sejam similares s da produo convencional. Para isto, torna-se necessrio a
elaborao e execuo de um bom plano de manejo para as reas sob manejo orgnico.

5.2.4. Disponibilidade capital para investimento


O agricultor deve estar ciente da necessidade de capital para a implantao e
conduo das diferentes culturas, para que possa decidir por aquelas que esto de
acordo com sua capacidade de investimento.
Espcies como maracujazeiro e videira, que necessitam de estruturas especiais
para se apoiarem (espaldeiras), exigem altos investimentos iniciais. Outras mais rsticas
como a mangueira, necessitam de baixo investimento por hectare, como mostrado no
quadro abaixo.
Os requerimentos de capital para implantao e manuteno de diferentes fruteiras
e as atividades que mais demandam capital so mostrados no quadro abaixo.

Cultura Necessidade de capital Atividades que demandam mais


(R$/ha/ano) capital
Implantao Manuteno
(1 ano) (produo estvel)
Acerola 6.000,00 11.500,00 Colheita, adubaes e irrigao
Maracuj 15.500,00 11.500,00 Polinizao manual, pulverizaes
e colheita
Abacaxi 9.000,00 4.000,00 Mudas, adubaes, pulverizaes
e colheita
Goiaba 4.000,00 10.000,00 Pulverizaes, colheita, adubaes
(mesa) e podas
Laranja 5.500,00 9.000,00 Pulverizaes, adubaes e
(mesa) colheita
Manga 3.500,00 4.500,00 Pulverizaes e colheita

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


104
5.2.5. Disponibilidade de mo-de-obra
A fruticultura uma atividade que demanda grande quantidade de mo-de-obra, e
em muitos casos, essa mo-de-obra necessita ser especializada. Em reas sob manejo
orgnico, o gasto com mo-de-obra ainda maior, visto que vetado o uso de
agroqumicos (adubos minerais, herbicidas, inseticidas, fungicidas, etc). A adubao
orgnica e o manejo de plantas espontneas, insetos-praga e patgenos por meio de
prticas culturais resulta em maior gasto de mo-de-obra.
A quantidade de trabalho requerido na conduo do pomar, na colheita e ps-
colheita, como tambm a poca em que as tarefas devem ser realizadas, so aspectos de
muita importncia na escolha da espcie de fruteira a ser cultivada. Se na propriedade
forem cultivadas mais de uma espcie, devem ser observados os perodos de maior
demanda de mo-de-obra para cada espcie, para no concentrar muitas atividades na
mesma poca. O quadro abaixo apresenta a necessidade de mo-de-obra para algumas
culturas frutferas sob manejo convencional e indica as atividades de maior demanda de
mo-de-obra.

Cultura Necessidade de Atividades que mais


mo-de-obra* demandam mo-de-
(homem-dia/ha/ano) obra
Uva (mesa) 600 Poda, desbaste de
ramos, raleio de frutos
Acerola 360 Colheita
Maracuj 190 Polinizao manual
Goiaba (50% mesa e 140 Colheita
50% indstria)
Banana 130 Limpeza e colheita
Laranja 90 Pulverizao e colheita
Manga 30 Colheita

* Considerando cultivo com bom nvel tecnolgico, onde a maior parte dos tratos
culturais so realizados mecanicamente. Caso os tratos culturais sejam realizados
manualmente, a necessidade de mo-de-obra ir aumentar significativamente.

Espcies como videira e goiabeira, que exigem tratos culturais intensivos (podas,
desbaste e ensacamento de frutos, adubaes, pulverizaes, irrigao) necessitam de
muita mo-de-obra para uma adequada conduo da lavoura. Outras, como a aceroleira,
necessitam de muita mo-de-obra na colheita. Mais de 50% do custo de produo de
acerola relativo mo-de-obra necessria para a colheita dos frutos, sendo portanto,
uma cultura mais indicada para agricultores familiares.

5.2.6. Produo ou aquisio de mudas


Na fruticultura orgnica, o plantio de mudas convencionais ainda permitido, em
funo da escassez de mudas orgnicas no mercado.
A aquisio de mudas sadias e vigorosas o primeiro passo para o sucesso na
atividade frutcola. Por isso, adquira mudas somente de viveiros registrados no Ministrio
da Agricultura, que recebem vistorias peridicas para comprovar a qualidade das mudas
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
105
produzidas, e exija a nota fiscal, discriminando as espcies e variedades de fruteiras
adquiridas e o certificado fitossanitrio de origem (CFO).
As mudas podem ser formadas a partir de sementes (ps francos) ou propagadas
vegetativamente por meio de enxertia, estaquia e cultura de tecidos. D preferncia para
mudas propagadas vegetativamente, pois reproduzem com fidelidade as caractersticas
genticas da variedade, alm de entrarem em produo mais cedo.
As mudas devem ser encomendadas com bastante antecedncia, para que o
viveirista possa fazer sua programao em relao a quais espcies e variedades de
mudas produzir, de acordo com a demanda. No caso de fruteiras propagadas por
sementes como maracujazeiro e mamoeiro, o agricultor poder comprar as sementes de
empresas idneas e produzir as mudas na propriedade. Neste caso, os viveiros devero
estar localizados bem distantes dos pomares, de forma a evitar a contaminao das
mudas precocemente.

5.2.7. Aquisio de mquinas, equipamentos e insumos


Em razo da reduzida rea agrcola sob manejo orgnico atualmente no Brasil,
poucas so as firmas que produzem e comercializam mquinas, equipamentos e insumos
voltados para a agricultura orgnica. Assim, para evitar improvisos, desejvel que o
produtor, juntamente com um tcnico da rea faa uma lista de todos os materiais e as
quantidades necessrias para a implantao e conduo do pomar.
As mquinas e equipamentos mais comumente utilizados na implantao do pomar
so: trator, arado, grade, sulcador, trado, carreta, nvel, equipamento para irrigao,
termonebulizador, entre outros.
Dentre os insumos requeridos, esto: mudas, adubos orgnicos, calcrio, fosfatos
naturais e termofosfatos, tutores, materiais para fazer os protetores contra formigas,
produtos para controlar formigas, capim seco sem sementes para cobertura morta, etc.
Com a lista de equipamentos, materiais e insumos em mos, o agricultor dever
identificar possveis fornecedores para, em seguida, proceder uma cotao de preos,
com o objetivo de realizar uma boa compra ou alugar algum equipamento cuja compra
no seja justificada.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


106
Para uma correta anlise econmica da atividade, ou seja, para verificar se a
atividade est sendo lucrativa, muito importante ter anotado tudo que foi comprado e
utilizado na implantao e manejo do pomar, como mostrado no exemplo abaixo.

Produto Data Quantidade Valor Firma Quantidade Estoque


adquirida unitrio fornecedora utilizada
Muda
Termofosfato
Calcrio
Composto
orgnico
Torta de
mamona
Isca formicida
leo de neem
cido
pirolenhoso

Estas anotaes servem tambm para controlar os estoques dos insumos


adquiridos, o que importante uma vez que os insumos orgnicos no so encontrados
to facilmente como os convencionais. A firma fornecedora de cada produto deve ser
identificada, pois caso acontea algum problema com o produto, o agricultor saber sua
origem.

5.2.8. Identificao de ambientes favorveis ao cultivo de cada espcies


Uma vez definido as fruteiras a serem cultivadas, mediante anlises dos fatores
acima descritos, o agricultor dever dividir sua propriedades em glebas ou talhes
homogneos quanto s caractersticas fsicas e qumicas de solo, declividade, tipo de
vegetao, exposio o ao sol e disponibilidade de gua para irrigao. Em seguida, de
acordo com as exigncias de cada cultura, os diferentes pomares devero ser
implantados em reas com condies edafoclimticas favorveis para cada cultura. Por
exemplo, o abacaxizeiro e mamoeiro produzem melhor em reas com solos mais leves
(arenosos), j mangueira e goiabeira suportam bem solos pesados (argilosos).
Bananeiras produzem melhor em solos com alto teor de matria orgnica e boa
capacidade de reteno de umidade. Neste caso, grotas, onde geralmente ocorre
deposio de material orgnico trazido pela gua das chuvas, e que geralmente so
menos expostas ao sol, constitui um excelente ambiente para o cultivo orgnico de
bananeira.
A escolha de um local adequado para implantao do pomar condio essencial
para o xito da atividade. Em cultivos orgnicos, o emprego de insumos externos
restringido, ento coerente selecionar reas com a maior capacidade produtiva possvel.
Pelo fato das fruteiras geralmente apresentarem sistema radicular profundo, deve-
se dar preferncia a reas com solos com profundidade efetiva maior que 1,0 m e sem
problemas de drenagem. Solos com problema de drenagem devem ser evitados, pois o
encharcamento do solo, mesmo que temporrio, prejudica o crescimento radicular e

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


107
favorece o desenvolvimento de fungos e bactrias causadores de doenas nas razes e
tronco das plantas.
Sempre que possvel, os pomares orgnicos, semelhana dos convencionais,
devem ser implantados em terrenos planos ou ligeiramente inclinados, para permitir a
mecanizao dos tratos culturais e, consequentemente, a reduo dos custos de
produo.
A mecanizao de prticas essenciais na fruticultura orgnica, como o manejo do
mato ou dos adubos verdes nas entrelinhas do pomar, a pulverizao de defensivos
alternativos, a adubao orgnica das plantas e a colheita e transporte das frutas, permite
uma reduo significativa de mo-de-obra e, conseqentemente, uma reduo nos custos
de produo, tornando as frutas orgnicas mais competitivas no mercado consumidor.
O pomar deve estar localizado em rea de fcil acesso, pois a colheita e transporte
da maioria das frutas so realizados no perodo chuvoso, poca em que as estradas de
terra ficam bastante precrias. Danos fsicos resultantes do transporte inadequado
reduzem significativamente a vida de prateleira das frutas, dificultando sua
comercializao.
A disponibilidade de gua para irrigao prximo as reas de cultivo, tambm
constitui um fator importante. A irrigao proporciona aumentos de produtividade e
qualidade de frutas, sendo indispensvel para a produo de frutas na entressafra, poca
em que estas alcanam melhores preos. Contudo, a resposta das fruteiras irrigao
depender basicamente da temperatura ambiente. Em regies em que na estao seca
as temperaturas permanecem elevadas, como na regio norte e nordeste brasileira, as
plantas respondem muito bem irrigao. J em regies em que a temperatura cai
significativamente na estao seca, como na regio sudeste, as fruteiras no respondem
bem irrigao, sendo necessrio uma avaliao criteriosa da relao custo-benefcio.
A gua a ser utilizada na irrigao das fruteiras sob manejo orgnico deve estar
isenta de qualquer contaminao, o que verificado mediante anlise da gua pela
certificadora. Os reservatrios de gua para irrigao de fruteiras orgnicas devem estar
bem protegidos para evitar qualquer tipo de contaminao.

5.2.9. Combate a formigas cortadeiras e cupins


O combate a formigas cortadeiras e cupins deve ser iniciado logo aps a limpeza
da rea, ou seja, bem antes do plantio das mudas. Em reas destinadas implantao de
pomares orgnicos, esta prtica feita atravs do uso de produtos alternativos, de
preparo caseiro ou comerciais.
Dentre as receitas caseiras indicadas para controlar formigas, encontram-se
preparados base de manipueira (subproduto do processamento da mandioca), gergelim,
mamona, cal virgem e cinzas de madeira, dentre outros. Tambm so indicados a
aplicao de gua, querozene, gs de cozinha ou fumaa do escapamento do trator nos
olheiros e o plantio de mudas de hortel, gergelim, calndula, cravo-da-ndia e alho ao
redor do pomar, devido preferncia das formigas por estas plantas.
As certificadoras tambm permitem o uso restrito de alguns produtos comerciais
para o controle de formigas, como formicidas a base de rotenona (timb), iscas
granuladas feitas de polpa de ma e extratos de plantas, entre outros. Antes de utilizar

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


108
qualquer produto comercial ou preparados caseiros no combate s formigas, verifique se
tais produtos so aceitos pela certificadora.
Pesquisas tm sido realizadas na rea de controle de formigas mediante o uso de
preparados homeopticos, ou seja, nosdios, produzidos a partir das prprias formigas,
possuem a funo de inativar o fungo do qual as formigas se alimentam.
Os cupins possuem vrios inimigos naturais, como as formigas predadoras (lavap,
por exemplo), percevejos predadores e larvas de pirilampos, que podem exercer
importante controle desses insetos e que ocorrem naturalmente. Os fungos Beauveria
bassiana e Metharhizium anisopliae so de alta eficincia no controle de cupins e j se
encontram em formulaes comerciais.
A manuteno do solo coberto, seja atravs de coberturas vivas, como plantas
espontneas ou adubos verdes, ou de coberturas mortas (palhada ou mulch), contribui
significativamente para a reduo da ocorrncia de formigas dentro do pomar, pois estes
insetos, por ocasio das revoadas, preferem fazer seus ninhos em terrenos descobertos.
Logo aps o plantio, recomendvel colocar barreiras fsicas para evitar que
formigas tenham acesso s copas das rvores. As protees mais comuns em pomares
orgnicos so cones feitos com plstico (dos sacos de adubo, por exemplo) e cilindros de
garrafas plsticas tipo PET, quando as plantas ainda esto novas.
Na poca seca do ano, uma prtica bastante eficiente para proteo de plantas
adultas contra formigas cortadeiras, o envolvimento do tronco da planta com fita plstica
envolta com graxa, colocada a cerca de 60 cm do solo.
Dentre os produtos comerciais utilizados no combate as formigas, em reas sob
manejo orgnico podemos citar:
Empresa: Natural Rural (www.naturalrural.com.br)
- Autofog fog porttil, biodegradvel, composto de mamona e gergelim
- Rotenat p formulado a base de rotenona, necessita de polvilhadeira
- Rotenat lquido formulado a base de rotenona com uso especfico em fog

5.2.10. Plantio das fruteiras


5.2.10.1. Anlise da qualidade do solo
Antes da implantao do pomar, ou seja, logo aps a limpeza da rea, deve-se
realizar amostragem de solo para avaliao das caractersticas fsicas e qumicas dos
solos de cada gleba ou talho.
Em cada gleba devem ser amostrados cerca de 20 pontos bem distribudos em
toda sua extenso, para a formao de uma amostra composta.
Para fruteiras, devem ser coletadas duas amostras compostas para cada gleba,
nas profundidades de 0 a 20 cm e de 20 a 40 cm. As amostras provenientes de cada
profundidade do solo devem ser colocadas em baldes separados devidamente
identificados. Aps reunir as 20 amostras em cada balde, essa terra deve ser
destorroada, colocada em sacos plsticos limpos e identificadas. As amostras
devidamente etiquetadas devem ser enviadas a um laboratrio credenciado para a
realizao das anlises de rotina.
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
109

5.2.10.2. Calagem
Na implantao de pomares orgnicos, solos que apresentam pH abaixo de 5,5 ou
saturao de bases (V) inferior a 70% devem receber calagem inicialmente.
A calagem tem como objetivos a correo da acidez e a adio de clcio e
magnsio ao solo. A quantidade de calcrio a ser aplicada dever ser recomendada por
um tcnico com base na anlise de solo da rea e da cultura a ser implantada.
Inicialmente, a calagem deve ser feita em rea total e o calcrio deve ser bem
incorporado ao solo. Se a dosagem recomendada for superior a 2000 kg/ha, recomenda-
se a aplicao de apenas 2000 kg/ha no primeiro ano, sendo o restante aplicado nos anos
seguintes, mediante sub-calagens superficiais.
Caso a rea onde ser implantado o pomar, esteja com pH (acidez) do solo acima
de 5,5, no haver necessidade de realizar calagem por ocasio da implantao do
pomar. Neste caso, as fruteiras podem ser plantadas, sem a realizao da arao e
gradagem, ou seja, as covas so preparadas sem a necessidade de revolvimento do solo.
Aps a implantao do pomar, se for necessrio realizar nova calagem, o calcrio
deve ser distribudo sobre o solo, sem a incorporao com arado ou grade, pois tais
equipamentos provocam danos s razes das fruteiras.
O acompanhamento da acidez do solo e de sua fertilidade atravs de anlise
qumica a cada 2 anos de extrema importncia em sistemas orgnicos, pois a aplicao
contnua de matria orgnica ao solo pode ser suficiente para elevar o pH e modificar
substancialmente os teores de nutrientes no solo.
recomendado a realizao de anlise de solo das glebas, a cada 2 anos, pois
seu custo muito baixo em relao s demais despesas requeridas pelas culturas, e a
interpretao dos resultados obtidos nos indica se o manejo do solo e da nutrio das
plantas adotados esto adequados ou no.

5.2.10.3. Definio do sistema de cultivo


O plantio de extensas reas com uma nica espcie vegetal, ou seja, a
monocultura, considerada uma das principais causas dos problemas de pragas e
doenas enfrentados pelas diferentes culturas. Por isso, em sistemas orgnicos, onde o
uso de agrotxicos proibido, esta prtica deve ser evitada.
O recomendvel dividir a propriedade em talhes (glebas), conforme visto
anteriormente, separando os talhes por renques de vegetao nativa ou de outras
espcies vegetais teis. Estes renques proporcionam a proteo das fruteiras contra
ventos fortes e o aumento da diversidade de inimigos naturais das pragas nas reas
cultivadas. Uma opo para esses renques, o plantio de leguminosas arbustivas ou
arbreas para serem utilizadas como adubos verdes, como guandu, gliricdia, sanso do
campo (sabi) e outras espcies adaptadas regio e que apresentam boa resposta a
podas peridicas.
Dentro de cada talho, as fruteiras podem ser cultivadas solteiras (em
monocultivos) ou consorciadas (duas ou mais espcies). Pequenos agricultores
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
110
geralmente utilizam o consrcio de vrias espcies. Tal procedimento proporciona um
melhor uso da terra, pois permite a produo de vrios alimentos em uma nica rea, ao
longo de todo o ano. Nos consrcios, geralmente os problemas fitossanitrios so
menores, pois, devido grande diversidade de espcies, as pragas tm dificuldade em
localizar seus hospedeiros e disseminarem dentro do pomar. Alm disso, observa-se
tambm uma maior populao de inimigos naturais das pragas, em razo da menor
oscilao da temperatura e umidade do ar, da maior disponibilidade de alimentos (plen e
nctar) e existncia de muitos abrigos para as diversas espcies.
Para a regio norte do pas, onde geralmente temos alta luminosidade, temperatura
e umidade ao longo de todo o ano, sistemas agroflorestais devem ser explorados para o
cultivo de frutas orgnicas. Como exemplo, podemos citar o consrcio de mogno,
coqueiro, bananeira e cacau, conforme esquema abaixo.

Consrcio: mogno (18 x 15m), coqueiro (9 x 8m), bananeira (4 x 3m) e cacau (4 x 3m)

4m 4m 4m 4m
Cac Mog Cac Ban Cac Coq Cac Ban Cac Mog

Cac Ban Cac Ban Cac Ban Cac Ban Cac Ban

Cac Ban Cac Ban Cac Ban Cac Ban Cac Ban

Cac Coq Cac Ban Cac Coq Cac Ban Cac Coq

Cac Ban Cac Ban Cac Ban Cac Ban Cac Ban

Cac Ban Cac Ban Cac Ban Cac Ban Cac Ban

Cac Mog Cac Ban Cac Coq Cac Ban Cac Mog

Cac Ban Cac Ban Cac Ban Cac Ban Cac Ban

Cac Ban Cac Ban Cac Ban Cac Ban Cac Ban

Cac Coq Cac Ban Cac Coq Cac Ban Cac Coq

Cac Ban Cac Ban Cac Ban Cac Ban Cac Ban

Cac Ban Cac Ban Cac Ban Cac Ban Cac Ban

Cac Mog Cac Ban Cac Coq Cac Ban Cac Mog

A escolha das espcies que iro compor o consrcio deve ser bastante criteriosa,
sendo recomendado cultivar em uma mesma rea, espcies de diferentes portes, com
sistemas radiculares explorando diferentes reas do perfil do solo e com diferentes
exigncias em luz.
Consrcios mais simples como coco e acerola, coco e goiaba, coco e cacau,
banana e cacau tambm so muito utilizados na fruticultura, o que possibilita uma maior

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


111
estabilidade de renda, pois, se em determinado ano, o preo pago a uma das frutas do
consrcio for baixo, o preo da outra pode compensar essa perda de receita.
O consrcio pode ocorrer tambm somente nos primeiros anos aps a implantao
do pomar, visando simplesmente um retorno financeiro mais rpido na atividade frutcola.
Neste caso, culturas anuais (milho, feijo, arroz) ou fruteiras de ciclo curto (maracujazeiro,
mamoeiro, abacaxizeiro) so cultivadas nas entrelinhas de pomares de fruteiras perenes
(mangueira, lichieira, abacateiro), nos 2 ou 3 primeiros anos, quando estas ainda
apresentam porte reduzido e uma grande rea do pomar no explorada. Neste caso, as
culturas exploradas nas entrelinhas devem permanecer pelo menos 1,0 m distante da
copa das fruteiras, para evitar competio por gua, luz e nutrientes.
Apesar dos consrcios apresentarem diversas vantagens, o plantio de mais de uma
espcie em uma rea dificulta a realizao mecnica dos tratos culturais, no sendo
recomendada a formao de grandes reas em sistema de policultivo.
A associao da fruticultura com a pecuria tambm constitui uma forma de
consrcio bastante interessante. Espcies mais rsticas como mangueira, que
apresentam porte elevado e sistema radicular profundo podem ser consorciadas com
gramneas ou leguminosas forrageiras, visando o pastoreio de bovinos, ovinos ou outras
espcies animais. Neste caso, as despesas com manejo de plantas espontneas
reduzem praticamente a zero e os animais constituem mais uma fonte de renda para o
produtor. Contudo, o espaamento a ser adotado entre fruteiras dever ser maior que o
usual, para permitir um desenvolvimento satisfatrio da forrageira.
Para fruteiras que exigem tratos culturais intensivos (podas, adubaes,
pulverizaes, irrigao), como a goiabeira, o plantio consorciado dificulta o manejo da
cultura. Neste caso, recomenda-se o plantio solteiro das fruteiras em talhes alternados
com talhes de outras fruteiras ou separados por carreadores ou por faixas de plantas,
que podem ser as que crescem espontaneamente na rea ou adubos verdes. O cultivo de
diferentes variedades da mesma espcie e um bom manejo das plantas espontneas nas
entrelinhas do pomar e nas reas adjacentes, possibilita um aumento da diversidade
gentica, o que reduz os riscos de perda de safra devido a problemas fitossanitrios.

5.2.10.4. Definio do espaamento entre as fruteiras


O espaamento entre fruteiras dimensionado em funo do porte das plantas
quando adultas. Entretanto, por ocasio da instalao do pomar, existe uma tendncia do
agricultor em adensar o plantio, em funo do porte reduzido das mudas. Caso isso
ocorra, certamente ir trazer transtornos num futuro prximo, com a formao de um
pomar adensado e com arejamento e iluminao deficientes, que dificulta a realizao
dos tratos culturais e propicia a formao de um ambiente favorvel ao desenvolvimento e
disseminao de pragas e doenas. Em pomares implantados com espaamento
reduzido, as copas das plantas tocam-se precocemente, ficando muitos ramos
sombreados, o que prejudica o florescimento e frutificao de muitas fruteiras, alm de
afetar a qualidade dos frutos produzidos. Como exemplo podemos citar a mangueira, cuja
produo e qualidade dos frutos so bastante afetados em pomares, onde a copa das
plantas esto se tocando. Em coqueirais, quando as folhas das plantas se encontram,
ocorrem ferimentos no limbo foliar, que constituem porta de entrada para o fungo
causador da doena denominada lixa, que, se no for controlada adequadamente, afeta a
rea foliar das plantas, reduzindo sua capacidade fotossinttica e, consequentemente,
sua capacidade de produzir frutos de qualidade.
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
112
Assim, na fruticultura orgnica, deve-se procurar manter os espaamentos
convencionais (no adensados) estabelecidos para as diversas fruteiras, ou, at mesmo,
aumentar um pouco o espaamento entre as fileiras de plantas, para possibilitar o cultivo
de adubos verdes ou o crescimento de plantas espontneas nas entrelinhas do pomar.
Contudo, em relao a fruteiras, cujos pomares so renovados constantemente (ex.:
maracujazeiro), a implantao de pomares adensados pode ser indicada, visando a
obteno de altas produtividades no primeiro ano de cultivo e renovao do pomar no ano
seguinte. Tal prtica possibilita um bom controle fitossanitrio do pomar sem a
necessidade de utilizao de muitos produtos fitossanitrios.

Espaamento
Espcie recomendvel
Bananeira 3x3m
Goiabeira 8x5m
Mangueira 11 x 9 m
Laranjeira 7x4m
Figueira 3x2m
Mamoeiro 3x2m
Caquizeiro 8x6m
Ameixeira 8x5m
Macieira 8x6m

5.2.10.5. Definio da poca de plantio das fruteiras


O perodo mais recomendado para o plantio das fruteiras o incio do perodo
chuvoso, o qual varivel em cada regio. Entretanto, se houver disponibilidade de
irrigao, a implantao de pomares na poca seca do ano facilita o manejo do mato e o
combate de formigas e cupins nos primeiros meses aps o plantio, quando as fruteiras
so bastante sensveis a qualquer tipo de dano. Nesta poca, verifica-se tambm uma
maior disponibilidade de mo-de-obra, em funo da reduo dos tratos culturais
dispensados s fruteiras. Como a necessidade hdrica das mudas bastante reduzida, a
irrigao por ocasio da implantao dos pomares pode ser feita de forma bem simples,
utilizando reservatrios de gua (bombonas plsticas ou carretas tanques) tracionadas
por tratores ou animais. Se colocarmos uma cobertura morta (capim seco sem semente)
ao redor da muda logo aps o plantio, a adio de cerca de 10 a 20 l de gua por muda
por semana suficiente para permitir um crescimento adequado das mudas. Se assim
fizermos, ou seja, plantarmos as mudas na estao seca do ano com auxlio de irrigao
suplementar, quando comear as chuvas as mudas j estaro bem enraizadas ao solo e
seu crescimento ser extraordinrio.
Aps o plantio, deve-se construir uma bacia de 50 a 80 cm de dimetro ao redor da
muda, para facilitar a reteno da gua de irrigao nos primeiros meses aps o plantio.
A colocao de cobertura morta (capim seco, bagao de cana ou similares)
prximo muda evita a perda excessiva de gua por evaporao e impede o crescimento
de plantas espontneas. D preferncia para materiais de cor clara, pois ajudam a
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
113
diminuir a incidncia de pulges no pomar, e tome cuidado para que a palhada no
possua sementes. A cobertura morta deve ficar a pelo menos um palmo de distncia do
caule da planta.

5.2.10.6. Plantio das fruteiras


As fruteiras devem ser plantadas em covas bem amplas e adubadas, de modo a
permitir um bom desenvolvimento inicial das mudas. O tamanho mnimo da cova deve ser
de 50 x 50 x 50 cm, para permitir um rpido estabelecimento e crescimento das mudas no
campo.
Em solos argilosos, quando a cova aberta mecanicamente, faz-se necessrio a
quebra do espelhamento formado nas paredes da cova, para permitir o livre
desenvolvimento das razes.
O preparo das covas deve ser feito obedecendo aos resultados da anlise de solo
e as necessidades de cada cultura. Contudo, de modo geral, a adio de 20 litros de
esterco curtido de gado, 200 g de calcrio e 600 g de termofosfato ou fosfato natural
proporciona um bom desenvolvimento maioria das fruteiras. O calcrio (200 gramas por
cova) deve ser jogado nas paredes e no fundo da cova. O termofosfato (600 gramas por
cova) deve ser misturado terra superficial que foi retirada e separada, por ocasio da
abertura manual da cova, ou com a terra, de modo geral, que foi retirada na abertura com
trado mecnico. Em cima da terra onde foi colocado o termofosfato, coloque 20 litros de
esterco curtido de gado.
Aps o enchimento, a cova deve permanecer em repouso por cerca 30 dias, at a
ocorrncia de boas chuvas, para permitir a acomodao da mistura de enchimento dentro
da cova e evitar possveis danos ao sistema radicular das mudas, pela fermentao do
esterco, caso este no esteja completamente curtido.

5.3. Elaborao dos planos de manejo das fruteiras

Aps a implantao do pomar, o agricultor juntamente com um tcnico com


formao na rea, deve planejar as prximas atividades a serem desenvolvidas no pomar,
como plantio de adubos verdes nas entrelinhas, adubaes de cobertura, podas,
pulverizaes, manejo do mato, colheitas, dentre outras.
Caso a propriedade seja certificada como orgnica, este plano de manejo, incluindo
calendrio das atividades, prticas culturais e insumos utilizados, ser exigido pela
certificadora no momento em que o produtor se decidir pela certificao. Neste caso,
todas as aes desenvolvidas dentro do pomar devem estar de acordo com as normas de
produo orgnica da certificadora que acompanha o processo.
Para evitar imprevistos, importante que o produtor se organize antecipadamente,
assim, ter a mo os recursos necessrios para a realizao de cada atividade no
momento em que estes sero requeridos.
Deve-se listar todas as tarefas a serem realizadas (por exemplo, limpeza da rea,
calagem, demarcao do terreno, abertura e preparo de covas, plantio), a poca de sua
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
114
realizao e a necessidade de mquinas e mo-de-obra necessrias. Por exemplo, no
quadro abaixo, esto listadas todas as atividades previstas na implantao do pomar, com
suas respectivas datas de execuo e necessidade de mo-de-obra.

Atividade Data prevista de Mo-de-obra*


execuo necessria por hectare
Limpeza da rea Abril/2008 4 HM
Combate a formigas cupins A partir de abril/2008 3 HD
Anlise de solo Abril/2008 0,2 HD
Calagem Agosto-Setembro/2008 1,5 HM
Plantio de adubos verdes Agosto-Setembro/2008 1 HM
Manejo dos adubos verdes Dezembro/2008 1 HM
Marcao das curvas de nvel Dezembro/2008 0,5 HD
Marcao das covas Dezembro/2008 0,2 HD
Abertura das covas Dezembro/2008 3 HM
Preparo das covas Dezembro/2008 3 HD
Recebimento das mudas Dezembro/2008 0,1 HD
Plantio das mudas Dezembro/2008 1 HD
Abreviaturas: HM = Hora-mquina; HD = Homem-dia

Para permitir a rastreabilidade do processo produtivo, o agricultor dever ter em


mos cadernos para anotar (registrar) todos insumos e prticas utilizadas durante o
cultivo de determinada fruteira, desde o plantio at a colheita dos frutos, constando a data
de realizao e os tipos e quantidades de insumos aplicados. Estes cadernos so
denominados cadernos de campo, sendo recomendado a utilizao de um caderno de
campo para cada gleba ou talho da propriedade. Aps a colheita das frutas, durante o
manuseio das mesmas, as anotaes relativas aos tratamentos ps-colheita adotados
devero ser registradas em outros cadernos denominados cadernos de ps-colheita.
Durante as inspees realizadas pelas certificadoras, os inspetores devero ter acesso a
essas anotaes para verificar se o manejo que est sendo adotado est de acordo com
as normas de produo orgnica da certificadora.
Atravs dos cadernos de campo possvel identificar (rastrear) as causas de
problemas que possam ocorrer durante todo o processo produtivo. Por exemplo, se na
fase de comercializao for constatada a contaminao das frutas orgnicas por
determinada substncia, a fonte de contaminao pode ser identificada, mediante
anotaes e observaes presentes no caderno de campo.

5.4. Manejo orgnico em fruticultura

5.4.1. Implantao de quebra-ventos


Em regies com ocorrncia de ventos fortes e constantes, recomenda-se a
implantao de quebra-ventos. Os quebra-ventos previnem no somente contra danos
causados por ventos fortes, mas tambm criam microclimas favorveis ao
desenvolvimento das plantas. Servem de abrigo para pssaros e outros organismos
benficos, que auxiliam no controle de pragas e doenas que atacam diversas fruteiras.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


115
Devem ser formados por fileiras de rvores e arbustos de vrios tamanhos,
dispostas de modo desencontrado. Do lado que recebe o vento dominante, uma primeira
linha plantada com arbustos (exemplo: bananeira, guandu, leucena). A segunda e
terceira linhas so plantadas com espcies de porte alto e preferencialmente, sempre
verdes (exemplo: eucalipto, cssia, mangueira). A ltima linha, do lado da rea cultivada,
plantada novamente com arbustos.

Recomenda-se utilizar espcies frutferas, de lenha, madeireiras, ou que sirvam


para alimentao do gado, assim o agricultor pode fazer uso destas.
O quebra-vento no deve ser muito compacto, devendo deixar passar parte do
vento entre as rvores, para evitar turbulncia sobre as culturas. Para manter um grau
adequado de permeabilidade do quebra-vento, necessrio , s vezes, podar as rvores
da segunda e terceira linhas, eliminando os ramos que ocupam a parte inferior dos fustes.

5.4.2. Adubao de fruteiras sob manejo orgnico


Para obteno de elevadas produtividades e frutos de qualidade indispensvel
que as fruteiras sejam adubadas adequadamente. Na fruticultura orgnica permitido o
uso de adubos orgnicos slidos (estercos animais, resduos orgnicos e composto), de
adubos orgnicos lquidos (biofertilizantes) e de alguns adubos minerais de baixa
solubilidade como rochas modas, termofosfatos, alm de sais de micronutrientes e
sulfato de potssio, dentre outros. Sempre que possvel deve-se tambm cultivar espcies
leguminosas dentro ou prximo das reas sob manejo orgnico, visando a ciclagem de
nutrientes, o aporte de nitrognio e carbono orgnico, a diversificao do ambiente de
cultivo, proteo do solo, dentre outros fatores benficos.

5.4.2.1. Adubao verde na fruticultura


A calagem deve ser realizada 2 ou 3 meses antes do plantio das mudas, tempo
necessrio para reao do calcrio com o solo. Durante este perodo, recomendado o
cultivo de adubos verdes ou de um coquetel de plantas na rea destinada formao do
pomar.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


116
Esta prtica tem como objetivos a proteo do solo da ao do sol e das chuvas
fortes; a ciclagem de nutrientes, ou seja, o translocamento de parte dos nutrientes
presentes nas camadas mais profundas do solo para a superfcie, de modo que as
fruteiras possam aproveit-los; o enriquecimento do solo com matria orgnica e
nitrognio, alm de evitar que espcies espontneas agressivas se estabeleam na rea.
Espcies leguminosas como mucuna, crotalria e feijo-de-porco e alguns
coquetis de plantas como milho + girassol + feijo-de-porco + mucuna, so utilizados
para esse fim. Caso o perodo entre a calagem e o plantio das fruteiras for maior que 3
meses, deve-se utilizar leguminosa de ciclo mais longo, como mucuna, ou coquetis de
plantas, para que o mato no se estabelea na rea.
Os adubos verdes ou coquetis de plantas devem ser manejados (tombados) o
mais prximo possvel do dia da marcao e preparo das covas,de preferncia no mesmo
dia, para evitar que a rea suje at o plantio das fruteiras e tambm para que as fruteiras
aproveitem melhor os nutrientes presentes na massa vegetal que ficou sobre o solo, pois
os nutrientes presentes na biomassa dos adubos verdes so rapidamente liberados para
o solo, em funo da baixa relao C/N desta biomassa.
Os adubos verdes tambm so cultivados nas entrelinhas dos pomares, visando a
proteo do solo, o controle de plantas espontneas agressivas, nutrio das plantas e
diversificao do ambiente de cultivo. So cultivadas espcies leguminosas anuais, como
mucuna, feijo-de-porco e crotalria, que necessitam ser semeadas todos os anos;
espcies semi-perenes, como o feijo guandu, que podem ser manejadas atravs de
podas durante 2 ou 3 anos aps o plantio; ou espcies perenes, como centrosema,
calopognio e amendoim forrageiro, que aps estabelecerem na rea, permanecem nas
entrelinhas por longo tempo, dependo do manejo adotado.
Algumas gramneas forrageiras, como a brachiaria, tambm podem ser utilizadas
na forrao de pomares com bons resultados. As gramneas, quando bem manejadas,
cobrem muito bem o solo, evitando a eroso, e so excelentes fontes de alimento para os
animais. Contudo, as fruteiras consorciadas com gramneas devem ser coroadas
(capinadas ao seu redor), de tempos em tempos, principalmente nas pocas das
adubaes, para evitar uma competio excessiva entre a gramnea e as espcies
frutferas.
A escolha das espcies de adubos verdes a serem cultivadas depende do clima da
regio ou da poca do ano, conforme apresentado no quadro abaixo.

Espcies de clima frio Espcies de clima quente


Nabo forrageiro Amendoim forrageiro
Ervilhaca Centrosema
Aveia Crotalria
Azevm Feijo-de-porco
Girassol Guandu
Tremoo Lab lab
Centeio Mucunas

Os adubos verdes devem ser plantados no incio da estao chuvosa para que
possam desenvolver rapidamente, abafar as plantas espontneas e produzir elevada
quantidade de massa vegetal, em um curto espao de tempo.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


117
Aps o plantio, espcies crescimento inicial lento, como a amendoim forrageiro e o
calopognio, requerem um rgido controle de ervas espontneas, at seu pleno
estabelecimento na rea.
No plantio de adubos verdes nas entrelinhas do pomar, deve-se deixar uma
distncia de no mnimo 1 metro entre a projeo da copa das fruteiras e a primeira linha
de plantio das leguminosas, de modo a evitar a competio por gua e nutrientes entre as
leguminosas e as fruteiras. Ateno maior deve ser dada s leguminosas com hbito de
crescimento trepador, como a mucuna cinza ou preta, que devem ser mantidas distantes
fruteiras, a pelo menos 1 metro da projeo de suas copas, atravs de roadas manuais
ou utilizao de grade ou rolo faca tracionado por trator.
A quantidade de sementes gasta por hectare de pomar implantado calculada em
funo da rea disponvel nas entrelinhas e do espaamento ou densidade de plantio
recomendada para plantio do adubo verde. No quadro abaixo so apresentados os
espaamentos entre sulcos de plantio, o nmero de sementes a serem semeadas por
metro linear de sulco e a quantidade mdia de sementes a ser gasta por metro quadrado
de alguns adubos verdes cultivados nas entrelinhas de pomares.

Espcie Espao entre Nmero de sementes Quantidade mdia


sulcos (cm) por metro linear de sementes
necessria por m2
em gramas
Feijo-de-porco 50 6 14
Mucuna preta 50 7 8
Crotalria juncea 25 20 4
Guandu 50 18 5
Lab lab 50 10 5
Ervilhaca 20 40 6

Aps ser alcanada elevada quantidade de biomassa, os adubos verdes devem ser
acamados com rolo faca ou grade. A massa vegetal produzida pode ser deixada sobre o
solo nas entrelinhas ou, de preferncia, ser colocada prximo das fruteiras, com o objetivo
de fornecer nutrientes s fruteiras, o que reduz a necessidade de aquisio de adubos
orgnicos para adubao das fruteiras.
Os adubos verdes geralmente so manejados na poca do florescimento, quando
j produziram elevada quantidade de massa vegetal, os teores de nutrientes na massa
vegetal esto altos e as plantas ainda no produziram sementes, o que elimina o risco de
ressemeadura natural. Contudo, na fruticultura os adubos verdes podem ser manejados
aps este perodo, visando sincronizar (coincidir) a poca de manejo com a poca de
adubao das fruteiras, pois os nutrientes presentes na biomassa dos adubos verdes,
principalmente o nitrognio e o potssio, so rapidamente liberados para o solo, sendo
melhor aproveitados pelas fruteiras, quando existe essa sincronia. Neste caso, mesmo
que os adubos verdes tenham produzido sementes, as plantas que surgirem nas
entrelinhas do pomar, devido ao processo de ressemeadura natural, so facilmente
controladas por meio de roadas ou uso de grade ou rolo faca. O tempo que cada espcie
requer para chegar ao florescimento ou produzir uma quantidade satisfatria de massa
vegetal, depende adaptao da espcie ao clima da regio, da fertilidade do solo e da
disponibilidade de gua durante seu perodo de crescimento.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


118
O plantio de leguminosas arbrea ou arbustiva, como gliricdia e guandu, em reas
adjacentes ao pomar, visando a produo de massa vegetal para adubao das fruteiras,
uma prtica que vem sendo bastante utilizada no manejo de pomares orgnicos. Neste
caso, as leguminosas so podadas de tempos em tempos, e a biomassa produzida
levada para as reas cultivadas, sendo colocada na regio de projeo da copa das
fruteiras com o objetivo de nutri-las. Esta prtica permite uma perfeita sincronia entre o
manejo (poda) da leguminosa e necessidade de adubao das fruteiras. As leguminosas
arbreas ou arbustivas tambm podem ser cultivadas ao redor dos pomares e entre os
diferentes talhes. Neste caso, alm da produo de biomassa para a nutrio das
fruteiras, servem tambm como quebra-ventos e rea de refgio para inimigos naturais.

5.4.2.2. Adubao orgnica na fruticultura


Apesar das diversas opes de adubos para nutrio de plantas em sistemas
orgnicos de produo, o adubo mais indicado o composto orgnico, proveniente do
processo de compostagem em pilhas, pois permite o aproveitamento racional dos mais
variados tipos de resduos orgnicos disponveis na propriedade ou no seu entorno.
Durante a compostagem, a temperatura no interior da pilha alcana cerca de 50 a 60 oC,
eliminando grande parte dos microorganismos patognicos. Ao final do processo de
compostagem, obtem-se um adubo com excelentes caractersticas fsica, qumica e
biolgica. O composto orgnico fornece s plantas os nutrientes minerais essenciais ao
desenvolvimento das fruteiras, podendo ser utilizado na adubao de covas e em
adubaes de cobertura, sem o risco de queimadura das plantas devido o processo de
fermentao.
Alm disso, o composto fonte de muitos microorganismos benficos ao solo e s
plantas, pois controlam determinados patgenos de solo e atuam na decomposio dos
resduos vegetais e, conseqentemente na liberao de nutrientes para as fruteiras. A
associao de alguns tipos de microorganismos com as razes das fruteiras proporciona
aumento na absoro de nutrientes pelas plantas, como o caso da associao das
razes das fruteiras com fungos micorrzicos, que proporcionam um aumento na absoro
de fsforo pelas fruteiras.
O composto orgnico pode ser preparado com os mais distintos materiais
disponveis na propriedade. Contudo, a qualidade do composto, ou seja, sua composio
qumica depende basicamente da qualidade dos materiais que lhe deram origem. O
composto pode tambm ser enriquecido com fosfato natural, cinzas, farinha de osso,
dentre outros materiais orgnicos ou naturais.
A poca ideal para a produo de composto orgnico a estao seca do ano,
quando geralmente o gado recebe alimentao suplementar no cocho, permitindo o
acmulo de estercos. Alm disso, nessa poca existe uma maior disponibilidade de mo-
de-obra em funo da reduo dos tratos culturais no pomar.
As adubaes orgnicas devem iniciar no comeo do perodo chuvoso e prolongar-
se at o final deste perodo, ou durante todo o ano, no caso de pomares irrigados, pois os
nutrientes presentes nos adubos orgnicos, semelhana dos presentes nos adubos
qumicos, so absorvidos pelas plantas somente na presena de gua. O adubo orgnico
deve ser colocado prximo s plantas, na regio de projeo da copa, sendo que, antes
de realizar as adubaes, as fruteiras devem ser coroadas (capinadas ao seu redor), para
que haja um melhor aproveitamento dos adubos pelas fruteiras.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


119
A quantidade de adubo orgnico requerida pelas fruteiras para a obteno de
produes satisfatrias bem superior quantidade de adubo qumico, em funo da
baixa concentrao de nutrientes nos adubos orgnicos comparado aos minerais. A
quantidade de adubo orgnico a ser fornecida s plantas vai depender da espcie
frutfera, da sua capacidade produtiva, da fertilidade do solo e da composio qumica dos
adubos orgnicos que sero utilizados. De um modo geral, fruteiras adultas necessitam
de cerca de 50 a 200 litros de composto orgnico, a cada ano, para produzirem
satisfatoriamente.
Quanto mais produtiva a fruteira, maior ser a necessidade de adubao, pois,
neste caso, as plantas retiram elevadas quantidades de nutrientes do solo para a
formao dos frutos, que sero colhidos e retirados do pomar para comercializao. Se os
nutrientes retirados da rea no forem repostos, a fertilidade do solo ir diminuir e as
produes tambm.
Uma vez que, na agricultura orgnica, o uso de adubos orgnicos bastante
intenso, principalmente de estercos animais, a integrao da agricultura com a pecuria
uma prtica recomendada para propriedades sob manejo orgnico, com o objetivo de
reduzir a dependncia por adubos orgnicos vindos de fora da propriedade, muitas vezes
de origem duvidosa.
A grande vantagem do uso de adubos orgnicos (estercos, composto,
biofertilizantes e massa vegetal de adubos verdes) em relao aos adubos qumicos
que os adubos orgnicos constituem fonte de muitos nutrientes, inclusive micronutrientes
(nutrientes requeridos pelas plantas em quantidades muito pequenas) e, no somente de
nitrognio, fsforo e potssio como a maioria dos adubos qumicos. Alm disso,
contribuem para a melhoria das caractersticas fsicas e biolgicas do solo.
Em funo de melhorias nas caractersticas qumica, fsica e biolgica, solos sob
manejo orgnico apresentaro, com o passar dos tempos, maior atividade de
microorganismos, maior capacidade de reteno de gua e nutrientes, maior arejamento
e, conseqentemente, proporcionaro melhor desenvolvimento das fruteiras. As razes
das plantas tero um excelente ambiente para seu desenvolvimento e podero associar-
se a determinados organismos benficos s plantas, como micorrizas e bactrias
fixadoras de nitrognio presente no ar. Isto resultar, a mdio prazo, em melhor
aproveitamento pelas fruteiras dos nutrientes presentes ou adicionados ao solo, reduzindo
assim a necessidade de adubao orgnica nos prximos anos.

5.4.3. Irrigao
A irrigao uma prtica bastante comum na fruticultura orgnica, tendo por
objetivo o aumento da produo e da qualidade dos frutos, a ampliao do perodo de
colheita e, principalmente, a produo de frutos na entressafra. O mtodo a ser utilizado
vai depender das condies de clima e solo da regio, da espcie frutfera e da
capacidade de investimento do agricultor.
A resposta das fruteiras irrigao ir depender muito da temperatura do
ambiente. Assim, antes da instalao de qualquer sistema de irrigao, o produtor deve
procurar se informar com outros produtores da regio, que utilizam ou utilizaram esta
prtica, sobre a relao custo x benefcio.
Nas regies norte e nordeste brasileiras, as fruteiras respondem muito bem
irrigao, devido a ocorrncia de temperaturas elevadas ao longo de todo o ano. J na
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
120
regio sudeste, onde a temperatura cai bastante no perodo de estiagem, as fruteiras no
respondem to bem irrigao, devendo ser feita uma anlise bastante criteriosa da
viabilidade econmica desta prtica. Talvez, o uso de uma irrigao suplementar, apenas
nos perodos de estiagem prolongada, ou o uso de uma boa cobertura morta seja
suficiente para obteno de produes satisfatrias.

5.4.4. Manejo de plantas espontneas


Em reas sob manejo orgnico, as plantas espontneas devem ser manejadas e
no erradicadas, pois tais plantas protegem o solo contra eroso, reciclam nutrientes das
camadas inferiores do solo e contribuem para o aumento da biodiversidade e do controle
biolgico natural de determinadas pragas. Alguns estudos tm mostrado que vrias
espcies de plantas espontneas contribuem para a diminuio de pragas.
0 mato deve ser controlado basicamente durante o perodo de crescimento
vegetativo e de produo das fruteiras, para evitar competio por nutrientes, gua e luz
entre as fruteiras e as ervas. Nesta poca, o mato presente na linha de plantio ou prximo
s fruteiras, deve ser capinado de tempos em tempos. As capinas devem ser realizadas
sempre antes das adubaes, para evitar que as plantas espontneas utilizem os
nutrientes dos adubos orgnicos adicionados ao solo, em vez das fruteiras.
Nas entrelinhas, o mato dever ser apenas roado de tempos em tempos, sendo
indispensvel sua presena, para proteo do solo e controle de eroso. As plantas
espontneas presentes nas entrelinhas tambm servem de fonte de alimentos e refgio
para inimigos naturais de muitas pragas das fruteiras.
Alm das capinas e roadas, o mato em reas sob manejo orgnico pode ser
manejado atravs de prticas mecnicas e culturais, tais como: plantio de adubos verdes
nas entrelinhas, Irrigao localizada, cultivador de trao animal, cobertura morta,
cobertura plstica, consrcios, associao agricultura com criao animal, dentre outras
prticas.
A roada mecnica ou manual a prtica mais utilizada no manejo de plantas
espontneas nas entrelinhas do pomar, pois apresenta um bom rendimento e no
movimenta o solo.
A massa vegetal deixada sobre o solo da entrelinha do pomar, aps a roada, pode
ser colocada prximo s fruteiras, visando a formao de uma cobertura morta prximo
das plantas. Materiais orgnicos produzidos em outras reas da propriedade, como por
exemplo restos de poda de grama ou de culturas, tambm podem ser utilizados na
formao de cobertura morta nas linhas de plantio das fruteiras. Esta prtica, alm de
proteger o solo, possibilita o controle de plantas espontneas prximo das fruteiras e
conserva a umidade do solo, reduzindo a necessidade de irrigao,
A cobertura morta deve ser colocada a pelo menos um palmo de distncia do
tronco da planta, pois o excesso de umidade nessa regio da planta favorece o
desenvolvimento de fungos causadores de podrides do caule e aumenta a incidncia do
ataque de brocas ao tronco das plantas.
O cultivo de adubos verdes, especialmente espcies leguminosas, nas entrelinhas
dos pomares tambm evita o crescimento de plantas espontneas agressivas nas
entrelinhas. Est prtica tem como vantagem a incorporao de elevadas quantidades de
nitrognio ao solo e a ciclagem de muitos nutrientes de camadas inferiores do solo, pelo

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


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fato das leguminosas serem capaz de fixar o nitrognio atmosfrico e apresentarem
sistemas radiculares bastantes profundos.
A passagem de grade nas entrelinhas dos pomares, com o objetivo de controle de
plantas espontneas, deve ser evitada, pois, desestrutura o solo, acentuando o processo
de eroso, pode danificar as razes das fruteiras e constituir um eficiente meio de
disseminao de certas pragas de solo, como nematides, dentro do pomar.
O uso de animais, visando o controle do mato nas entrelinhas de pomares
orgnicos, tambm vem sendo utilizado. Neste caso, as fruteiras tm que apresentar
porte elevado, e o sistema ser bem manejado, de forma a evitar a compactao excessiva
do solo pelo pisoteio dos animais. Prximo colheita dos frutos, os animais devem ser
retirados da rea, retornando somente aps o trmino da colheita.
O consrcio entre fruteiras ou de fruteiras com culturas anuais proporciona uma
melhor cobertura de solo e reduz o crescimento das plantas espontneas entre as
fruteiras, devido reduo da luminosidade que atinge o solo. Esta prtica dificulta a
mecanizao dos tratos culturais, mas muito utilizada por agricultores orgnicos
familiares que executam os tratos culturais de forma manual.
A melhoria das caractersticas qumica, fsica e biolgica do solo, atravs da
adubao orgnica e prticas adequadas de manejo de solo, tambm proporciona
mudanas nas populaes de plantas espontneas de uma determinada rea agrcola.
medida que o solo vai melhorando, espcies agressivas, de difcil controle, do lugar a
espcies menos agressivas e de fcil controle. Por exemplo, em solos muito
compactados, devido ao intenso trnsito de mquinas ou ao pisoteio de animais, verifica-
se o crescimento excessivo de guanxuma, grama-seda, lngua-de-vaca, dentre outras
espcies. medida que o solo melhora, outras espcies comeam a surgir, como caruru-
de-porco, mostarda, beldroega, etc. Essa mudana indica que o solo est sendo bem
manejado.

5.4.5. Manejo de pragas e doenas


No manejo de pragas e doenas na fruticultura orgnica, a preveno a melhor
estratgia, assim, uma srie de medidas so tomadas para evitar que as pragas e
doenas se estabeleam no pomar.
Algumas medidas tomadas na fase de implantao do pomar, como o plantio de
fruteiras bem adaptadas ao ambiente de cultivo e de variedades resistentes a pragas e
doenas, a separao dos talhes por renques de plantas nativas ou de adubos verdes, o
uso de espaamentos adequados, a construo de quebra-ventos, dentre outras, visam
justamente reduo de problemas com pragas e doenas.
Algumas dessas prticas influenciam o ambiente da cultura, criando condies
menos favorveis para o estabelecimento e desenvolvimento de insetos-praga e de
organismos que causam doenas s plantas, outras contribuem para o crescimento
vigoroso das plantas. A preveno de pragas e doenas resultado da aplicao desse
conjunto de prticas, conforme esquema a seguir.
Aps a implantao planejada do pomar, prticas como a nutrio equilibrada das
fruteiras, a realizao de podas e o arqueamento de ramos para abertura da copa das
plantas, o manejo adequado das plantas espontneas nas entrelinhas do pomar, tambm
contribuem muito para reduzir os problemas com pragas e doenas. A abertura da copa

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


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das fruteiras, mediante o uso de podas e arqueamento de ramos, reduz a incidncia de
algumas pragas e doenas, pois os tecidos vegetais ficam mais expostos luz e mais
arejados.
Em plantas que no respondem muito bem a podas, como os citros, a realizao
anual de uma poda de limpeza, ou poda fitossanitria, durante o perodo de inverno,
reduz a disseminao de insetos-praga e patgenos dentro do pomar. Essa prtica
consiste em eliminar da planta e retirar da rea todas as partes doentes da planta. Aps a
poda de limpeza, o tronco, os ramos secundrios e as partes da planta onde foram
realizados os cortes, devem receber a aplicao de pasta bordalesa ou sulfoclcica
(caiao das plantas).
A manuteno do tronco das fruteiras livre de ervas e de brotaes (ramos ladres)
ajuda a evitar o acmulo de umidade nessa regio e, consequentemente o
desenvolvimento de fungos causadores de doenas no tronco das plantas.
Mesmo adotando vrias medidas preventivas nas fases de implantao e
conduo, o pomar deve ser revisado com freqncia para verificar a ocorrncia de
pragas e doenas e a necessidade de aplicar medidas curativas de controle. Para a
tomada de deciso sobre aplicao de tais medidas, importante contar com apoio
tcnico para fazer um diagnstico acertado do organismo que est danificando as plantas
e do seu potencial de ocasionar um dano de dimenso econmica. Este potencial vai
depender no s do nmero de organismos presentes (nmero de insetos ou de sinais de
doenas), como tambm do estgio de desenvolvimento das plantas e dos organismos
nocivos, das condies climticas, da nutrio das plantas, entre outros.
O reconhecimento das pragas-chave da cultura e de seus inimigos naturais pelo
agricultor indispensvel para um adequado manejo, pois a ao de predadores, em
reas sob manejo orgnico, efetiva no controle de determinadas pragas, como por
exemplo joaninhas no controle de pulges. Assim, recomenda-se a realizao de
amostragens peridicas e identificao da populao de insetos presentes no pomar, de
modo a traar a melhor estratgia de manejo.

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123

Caso seja necessrio aplicar medidas curativas para controle de pragas ou


doenas, o agricultor deve optar pelo uso de produtos alternativos aceitos pelas
certificadoras. Atualmente, existe uma grande diversidade de produtos disponveis no
mercado ou que so facilmente preparados na prpria propriedade.
As medidas preventivas e curativas a serem adotadas no manejo de pragas em
reas sob manejo orgnico vai depender da praga que se quer controlar e dos recursos
disponveis. Por exemplo, para controle de moscas-das-frutas so recomendadas as
seguintes prticas culturais: plantio em reas livres do inseto-praga, eliminao de
hospedeiros alternativos, uso de armadilhas, controle biolgico, liberao de machos-
estreis, construo de fossa-de-criao de inimigos naturais, construo de solos
supressivos, catao e eliminao de frutos infestados, uso de defensivos alternativos e
ensacamento de frutos. A catao de frutos infestados e a construo de fossas para a
criao de inimigos naturais das moscas contribuem muito para a diminuio da
infestao do pomar por esta praga. A manuteno de uma boa cobertura morta sobre o
solo, tambm contribui para o controle de moscas-das-frutas, pois uma parte das larvas
das moscas que caem ao solo para empupar, so predadas por vrios organismos de
solo.

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Contudo, a forma mais eficiente de evitar danos por moscas-das-frutas, o
ensacamento dos frutos em sua fase intermediria de desenvolvimento. Trata-se de uma
prtica que requer muita mo-de-obra, mas seu resultado compensa. Em goiabeiras, os
frutos devem ser ensacados quando atingirem cerca de 2 cm de dimetro. Embalagens
transparentes facilitam a identificao do ponto de colheita dos frutos.
Para o controle de ferrugem, que tambm considerada uma importante doena
de fruteiras, devem ser adotadas outras medidas como: cultivo de variedades resistentes,
cultivo em regio com baixa umidade relativa do ar, irrigao sob copa, adoo de
espaamentos maiores, nutrio equilibrada da planta, poda de abertura de copa,
desbastes de ramos, uso de defensivos alternativos e eliminao de hospedeiros
alternativos.

Defensivos alternativos utilizados na fruticultura orgnica


O uso intensivo de agrotxico na agricultura convencional tem causado diversos
problemas tais como: a contaminao dos alimentos, do solo, da gua e dos animais; a
intoxicao de agricultores; a resistncia de patgenos, de pragas e de plantas invasoras
a certos pesticidas; o desequilbrio biolgico, alterando a ciclagem de nutrientes e da
matria orgnica; eliminao de organismos benficos; e a reduo da biodiversidade,
entre outras.
Nos sistemas orgnicos de produo proibida a utilizao de pesticidas
sintticos, visando minimizar os efeitos negativos do uso dos agrotxicos sobre o
ambiente e a sade dos agricultores e consumidores. Assim, o controle das pragas e
doenas deve ser realizado, principalmente, de forma preventiva, atravs de medidas
como: cultivo de espcies bem adaptadas ao ambiente de cultivo e variedades resistentes
a pragas e doenas, nutrio equilibrada das plantas, manejo adequado das plantas
espontneas, diversificao do ambiente de cultivo, dentre outras.
Nos casos em que as medidas preventivas enfocadas anteriormente no sejam
suficientes para evitar danos de altas propores devido pragas e doenas, h uma
srie de produtos preparados a partir de substncias qumicas, biolgicas, orgnicas ou
naturais pouco txicos (classe toxicolgica IV) sade humana e ao meio ambiente,
denominados defensivos alternativos. Grande parte destes produtos so facilmente
preparados na propriedade com custos bastante reduzidos. As caldas qumicas e os
biofertilizantes, alm da ao protetora, auxiliam tambm na nutrio das plantas,
aumentando a resistncia destas ao ataque de pragas e doenas. No entanto, no
recomendvel a utilizao peridica desses preparados, posto que podem indicar
justamente que o equilbrio ecolgico do sistema no foi alcanado (COSTA e
CAMPANHOLA, 1997). Ecolgico no combater pragas e doenas com meios menos
txicos, mas de criar solos e plantas sadias evitando assim o ataque de parasitas.
Esto includos na categoria de defensivos alternativos os agentes de biocontrole,
os diversos biofertilizantes lquidos, as caldas Sulfoclcica, Viosa e Bordalesa, os
feromnios, os extratos de plantas, os preparados homeopticos, a calda de leite, entre
outros.

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CALDA BORDALESA A 1%
A Calda Bordalesa obtida pela mistura de uma soluo de sulfato de cobre com
uma suspenso de cal virgem ou hidratada. A calda bordalesa uma das formulaes
mais antigas e mais eficazes que se conhece, tendo sido descoberta quase por acaso, no
final do sculo XIX, na Frana.
Para medir o pH, usa-se um peagmetro, fita de tornassol, adquirida em farmcia.
Estando cida (abaixo de 7,0) deve-se acrescentar mais cal at que esteja neutralizado o
cobre (pH acima de 7,0).
Ingredientes
- 1 kg de sulfato de cobre 200 g de sulfato de cobre
- 1 kg de cal virgem ou 200 g de cal vigem
- 100 litros de gua 20 litros de gua
Preparo:
1)No dia anterior ao preparo da calda, colocar o sulfato de cobre dentro de um
saco de pano e deix-lo dissolvendo em gua (usar metade do volume de gua,
ou seja, 50 ou 10 litros), em um recipiente de plstico. A cal tambm deve ser
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hidratada no dia anterior ao preparo, utilizando a outra metade de gua (50 ou
10 litros), tambm em recipiente plstico. Nunca usar vasilhame de ferro para
preparo da calda.

2)No dia seguinte, coar as solues de cal e sulfato de cobre, utilizando peneira
fina e, em seguida, colocar a soluo de cal num recipiente maior (100 ou 20
litros) e ir adicionando lentamente a soluo de sulfato de cobre sobre a
soluo de cal, mexendo a soluo a todo instante. Aps essa operao, a
calda estar pronta para ser utilizada.

Consideraes gerais:
-A calda bordalesa a 1% ir apresentar pH em torno de 11.
-Preparar um volume de calda suficiente para ser usado em um nico dia, de forma
a evitar sobras. Caso necessrio, armazenar a calda por no mximo 24 horas,
pois perde eficcia com rapidez.
-Pulverizar a calda nas horas mais frescas do dia, cobrindo toda a planta.
-A calda bordalesa no entra na planta, devendo ser aplicada logo no incio da
doena.
-Apesar da calda bordalesa ser muito pouco txica (classe toxicolgica IV), deve-se
usar os equipamentos de proteo individual (macaco, luvas, culos, mscara
e botas) nas pulverizaes, e lavar bem o produto pulverizado antes de ser
consumido.
-A calda bordalesa pode ser misturada com os inseticidas naturais como extrato de
fumo, extrato de confrei e outros.
-Evitar misturar agrotxicos calda bordalesa, pois muitos desses produtos so
desativados pelo efeito do pH elevado nas folhas.
-Alguns produtores esto testando o uso de 20 litros de calda bordalesa mais 350
ml de calda sulfoclcica nas culturas de alho e quiabo, obtendo bons
resultados.
-No controle da requeima em tomateiros, a calda bordalesa tambm pode ser
usada misturada calda de cinza.
-No controle da requeima no inverno, tambm h agricultores usando um copo de
emulso de querosene para cada 20 litros de calda bordalesa.
-Na poca de vero e em plantas novas, a calda bordalesa deve ser usada em
concentraes mais baixas (ex.: 100 g de sulfato de cobre e 100 g de cal
virgem em 20 litros de gua.

Indicaes para uso:


-A calda bordalesa um fungicida preventivo, sendo eficiente no controle de vrias
doenas, tais como: antracnose, pinta preta, requeima, cercosporiose, mancha-
olho-de-r, mancha prpura, tombamento, ferrugem, verrugose, mldio,
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bacteriose, etc. Apresenta efeito tambm sobre vaquinhas, angolinhas,
cigarrinha verde, cochonilha, tripes, etc.
-Intervalo de aplicao: 7 a 15 dias, dependendo da planta, estgio de
desenvolvimento e intensidade de infestao da doena.
-Em plantas muito novas ou em plena florao, usar calda bordalesa a 0,5%.

CALDA SULFOCLCICA
Ingredientes:
- 2 kg de enxofre pecurio ou ventilado
- 1 kg de cal virgem
- 10 litros de gua
Preparo:
1)Dissolver a cal em 10 litros de gua, utilizando uma lata de leo de 20 litros com
pega de madeira em uma das laterais.
2)Colocar a soluo de cal no fogo e no incio da fervura adicionar o enxofre
lentamente e misturar durante uma hora, mantendo sempre a fervura da mistura
(fogo deve permanecer bem forte durante todo o tempo de fervura).
3)Deixar uma vasilha com gua no fogo, para sempre que for necessrio,
acrescentar gua quente para manter os 10 litros de soluo.
4)Aps uma hora de fervura, a calda ficar com colorao pardo avermelhada (cor
que lembra vinho de jabuticaba). Tirar a soluo do fogo, deixar esfriar, coar e
usar ou guardar em garrafas plsticas completamente cheias e bem fechadas,
podendo ser armazenada por 6 meses fora de contato com o ar e luz.
5)A borra restante poder ser empregada na caiao de rvores.

Consideraes gerais
-A calda sulfoclcica considerada um excelente fungicida, acaricida e inseticida,
alm de fertilizante foliar (fornece Ca e S), sendo eficiente no controle de vrias
pragas e doenas, tais como: odio, ferrugem, mancha prpura, cochonilhas,
tripes, caros e outros insetos sugadores, apresentando tambm ao ovicida.
Possui tambm ao repelente sobre brocas que atacam tecidos lenhosos.
-A calda considerada boa, possui uma densidade de 28 a 32B (graus Baum),
medida em um densmetro ou aermetro de Baum com graduao de 0 a
50B.
-Apesar da calda sulfoclcia ser pouco txica (classe toxicolgica IV), deve-se
usar os equipamentos de proteo individual (macaco, luvas, culos, mscara
e botas) nas pulverizaes, e lavar bem o produto pulverizado antes de ser
consumido.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


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-A calda sulfoclcica apresenta cerca de 19% de S e 8% de Ca, contribuindo
significativamente para nutrio das plantas.
-No aplicar junto com leo mineral, micronutrientes ou fertilizantes foliares.
-A calda sulfoclcica pode ser usada junto com a calda bordalesa, na proporo de
350 ml de calda sulfoclcica para 20 litros de calda bordalesa.

Indicaes para uso


-A calda sufoclcica utilizada no controle da ferrugem, odio e antracnose.
-Apresenta tambm ao inseticida, controlando caros, cochonilhas e outros
insetos sugadores. Em relao a brocas, apresenta ao repelente, sendo
muito utilizada na proteo de tronco de fruteiras.
-A calda sulfoclcica deve ser utilizada nas concentraes de 2,5 a 5%, ou seja,
diluio de 0,5 a 1,0 litros de calda em 20 litros de gua.
-Para limpar troncos de fruteiras, usar 2 litros de calda sulfoclcica para 20 litros de
gua.
-Em plantas muito novas ou em plena florao, usar calda sulfoclcica a 1%.
-A calda pode provocar um pequeno e suportvel queda de folhas velhas.
-Pode ser fitotxica em doses acima de 3% para brotaes novas e quando
pulverizada com temperatura acima de 28C e/ou umidade relativa do ar inferior
a 65%.
- Para citros (combate o caro da leprose) usar a concentrao 1:25 ou 1:30,
aplicando-se a cada 90-140 dias. Para o caro da ferrugem usar a
concentrao 1:40. Para o pssego, caqui, figo, goiaba, manga e maracuj usar
diluies entre 1:80 a 1:100, ou seja, 0,8-1,0%.
-Evitar aplicar durante a florada.
-Aplique a calda em perodos frescos do dia, de preferncia noite.
-Aps usar o pulverizador, lave-o bem. Pode-se usar um pouco de suco de limo
ou vinagre (01 parte de vinagre ou limo para 10 partes de gua).

A densidade sulfoclcica medida em graus Baum, sendo a concentrao ideal


da calda concentrada em torno de 29 a 30 B (Penteado, 1999). Para se saber a
quantidade de calda para cada litro de gua, s utilizar o Aermetro de Baum, e
verificar no quadro a seguir a quantidade de gua a ser misturada para cada tipo de
tratamento que for feito (Paulus et al., 2001).

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


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Diluio da calda sulfoclcica, conforme a concentrao desejada

Concentrao da calda a preparar (B)


B da calda
original 4,0 3,5 3,0 2,0 1,5 1,0 0,8 0,5 0,3

33 9,4 10,9 12,9 20,2 27,3 41,4 52,0 84,0 142,0

32 9,0 10,5 12,4 19,3 26,2 38,7 50,0 81,0 137,0

31 8,6 9,9 11,9 18,5 25,1 38,1 48,0 77,0 131,0

30 8,2 9,5 11,3 17,7 24,0 36,5 46,0 74,0 129,0

29 7,8 9,1 10,8 17,0 23,0 34,8 44,0 71,0 120,0

28 7,4 8,7 10,3 16,2 21,9 33,3 42,0 68,0 116,0

27 7,1 8,3 9,8 15,4 20,9 31,9 40,0 65,0 110,0

25 6,4 7,4 8,9 13,9 18,9 29,0 36,0 59,0 101,0

22 5,3 6,2 7,5 11,8 16,2 24,7 31,0 51,0 86,0

20 4,7 5,5 6,6 10,5 14,4 22,0 28,0 45,0 77,0

17 3,7 4,4 5,3 8,5 11,7 17,0 23,0 37,0 64,0

Fonte: Paulus et al. (2001).

Por exemplo, para preparar uma calda de 4 B, partindo de uma calda de 32 B:


na tabela procuramos o encontro da coluna 4 B e a linha 32 B. O nmero encontrado
(9,0) a quantidade de litros de gua para cada litro da calda original (Paulus et al.,
2001b).

Indicaes para uso da calda sulfoclcica para tratamento fitossanitrio de fruteiras.

Cultura Doena Concentrao poca de Aplicao


Caqui Vrias 4,0 B Em estado de dormncia
Citros Feltro, rubelose, caro 0,4 - 0,8 B Antes da brotao
Figo Vrias 4,0 B Em estado de dormncia
Ma Vrias 4,0 B Em estado de dormncia
Ma Sarna, Monlia 0,5 B Fase de florescimento
Pra Vrias 4,0 B Em estado de dormncia
Pra Sarna, Monlia 0,5 B Fase de florescimento
Pssego Vrias 3,5 B Em estado de dormncia
Uva Vrias 4,0 B Em estado de dormncia
Fonte: Paulus et al. (2001b).

As caldas bordalesa e sulfoclcica alm de protegerem as plantas contra


determinados insetos-praga e patgenos fornecem nutrientes essenciais (cobre, enxofre e
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
130
clcio) s plantas, melhorando o desenvolvimento vegetativo, a produtividade e a
qualidade dos frutos produzidos. O uso dessas caldas nos sistemas orgnicos de
produo deve ser feito mediante consulta certificadora.
Observao: Produtos base de cobre e de enxofre, como as caldas bordalesa e
sulfoclcica, por via de regra, provocam desequilbrio populacional, devendo serem
usados de modo rotacional com outros de classe diferente.

PASTA BORDALESA

Ingredientes
-1 kg de sulfato de cobre
-2 kg de cal virgem
-300 g de sal de cozinha
-10 litros de gua

Preparo:
1) Dissolver o sulfato de cobre e a cal, em recipientes plsticos separados, com 5
litros de gua cada.

2) Adicionar aos poucos a soluo de sulfato de cobre sobre a soluo de cal,


mexendo a todo instante.

3) Por ltimo adicionar o sal de cozinha, misturando-o bem na pasta formada.

Indicaes para uso:

-A pasta bordalesa utilizada para fazer caiao de troncos e partes podadas de


fruteiras. Tambm empregada para desinfestar os cortes provenientes de
cirurgia de plantas (ex.: aps a retirada de tecidos lesados por gomose em
citros).
-Preparar pasta suficiente para ser usada em um nico dia, de forma a evitar
sobras, pois, pasta armazenada perde eficincia rapidamente. Armazenar por
no mximo 3 dias.

PASTA DE ENXOFRE

Ingredientes:

- 1 kg de enxofre
- 2 kg de cal virgem
- 300 g de sal de cozinha
- 10 litros de gua

Preparo:

1) Dissolver a cal em um recipiente com 5 litros de gua e o enxofre em outro


recipiente com 5 litros de gua morna.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


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2) Adicionar aos poucos a soluo de enxofre sobre a soluo de cal, mexendo a
todo instante. Por ltimo adicionar o sal de cozinha, misturando-o bem na pasta
formada.

Indicaes para uso:

- A pasta de enxofre utilizada para fazer caiao de troncos e partes podadas


de fruteiras.
- Preparar pasta suficiente para ser usada em um nico dia, de forma a evitar
sobras, pois pasta armazenada perde eficincia rapidamente.

EXTRATO DE FUMO COM PIMENTA E SABO

O extrato de fumo um inseticida muito eficiente no controle de muitas pragas que


atacam as fruteiras. Existem vrias frmulas, porm a mais utilizada aquela preparada
com fumo, pimenta, sabo e gua.

Ingredientes
- 100 g de fumo
- pimenta malagueta
- 80 g de sabo em barra
- 20 litros de gua

Preparo:

1) Pegar meio copo pequeno de pimenta malagueta e deixar de molho em lcool


ou cachaa por alguns dias.

2) Pegar 100 g de fumo, picar e colocar de molho em 2 litros de gua, durante 24


horas.
3) Completado as 24 horas, coar e colocar o caldo de fumo no pulverizador.

4) Derreter 80 g de sabo em 1 litro de gua quente e colocar no pulverizador


junto com o caldo de fumo.

5) Colocar no pulverizador o caldo de pimenta.

6) Acrescentar o restante da gua at completar os 20 litros, mexer e pulverizar.

Indicaes para uso:

- Esta calda vem sendo utilizada no controle de caros, cochonilhas, lagartas,


grilos, lesmas, caracis, pulges, tripes, vaquinhas, etc.
- A calda de fumo pode ser aplicada junto com a calda bordalesa ou sulfoclcica
ou calda de cinza (ex.: 200 ml de extrato de fumo + 200 ml de calda sulfoclcica
+ 19,4 litros de gua).
- Esta calda no deve ser aplicada em horas de sol quente.

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CALDA DE NEEM
O leo de Nim, rvore da famlia Meliaceae originria da ndia, pesquisada, vem
sendo amplamente utilizado no controle de pragas de cultivos e criaes como mosca
branca, mosca minadora, mosca-das-frutas, pulges, caros fitfagos, trips, cochonilhas,
bicho minador dos citrus, besouros, lagartas, nematides, dentre outras pragas.

Os produtos a base de neem no provocam a morte imediata do inseto, mas a


interrupo do seu crescimento e conseqente diminuio da populao da praga.
Interrompe o crescimento do inseto por provocar distrbio na ecdise (troca de pele dos
insetos), diminui postura e mata os ovos dos insetos. O leo extrado das sementes,
porm, suas folhas e cascas tambm possuem propriedades defensivas.

O uso de produtos a base de neem tem sido questionado, por constiturem


produtos no seletivos. Entretando, trabalho desenvolvido por MANSOUR et alii (1986)
mostra que a populao do caro predador (Phytoseiulus persimilis) e da aranha
(Chiracanthium milder) no sofreu reduo quando se pulverizou extratos de neem para
controlar o caro fitfago (Tetranychus cinnabarinus) em folhas de citros.

O neem considerado hoje uma das plantas defensivas de maior potencial de


emprego na agricultura, atuando cerca de 95% dos insetos Seu principal ingrediente ativo
a Azadirachtina (AZ), tendo uma mdia de 46,7% de leo e 3,6 mg de Azadirachtina por
grama de semente. O AZ repelente, anti-ovipositor, antialimentar, inibidor da
reproduo, bloqueador de crescimento, causador de defeitos morfogenticos,
esterilizante e redutro da ativida metablica de insetos. Da planta podem ser aproveitados
as suas folhas, frutos e sementes para obter o ingrediente ativo de largo espectro, com
efeito inseticida, carrapaticida, nematicida e vermfugo. Nas doses recomendadas um
produto sem efeitos de toxicidade ao homem, aos animais e a fauna do solo, como as
minhocas (Penteado, 1999).

So consideradas pragas passveis de controle: mosca branca, lagartas em geral,


larvas de besouro, gafanhotos e grilos, afdios (pulges) e caros. O leo de Nim
empregado de 0,5% (0,5 litro em 100 litros de gua) pulverizado sobre as folhagens e
frutos.

Observao: A Santa Brbara ou Cinamomo (Melia azedarach) tambm uma


planta da famlia Meliaceae com propriedades inseticidas, sendo mais facilmente
encontrada no Brasil. utilizada em concentraes maiores, como por exemplo o extrato
aquoso de folhas e frutos a 10%.

PASTA DE QUEROSENE

Ingredientes
- 400 g de sabo em barra
- 1 litro de gua
- 1 litro de querosene de boa qualidade

Passos para o preparo


1) Colocar 400 g de sabo picado em 1 litro de gua e levar ao fogo at ferver e o
sabo derreter todo.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


133
2) Retirar do fogo e derramar aos poucos 1 litro de querosene, mexendo sem
parar at virar uma pasta consistente. Essa virada s vais acontecer quando a
soluo for esfriada, o que pode ser feito em banho-maria para uma maior
rapidez no preparo.

3) Guardar a pasta de querosene numa vasilha fechada. Conserva por dois


meses.

4) Para a sua utilizao a pasta de querosene deve ser diluda em gua, em


diferentes concentraes, dependendo da praga a ser combatida. Para fazer a
diluio, derreter a pasta em um pouco de gua quente (levar ao fogo) e
dissolver no restante de gua.

Observao: A emulso deve ser pulverizada no mximo dentro de 3 dias, depois


de preparada.

Recomendaes de uso

- Cochonilhas em geral : diluio 1:8, ou seja, misturar 01 (uma) parte da pasta


para 08 (oito) partes de gua.
- Cochonilhas de fruteiras: diluio 1:5, ou seja, misturar 01 (uma) parte da pasta
para 05 (cinco) partes de gua.
- Pulgo de fruteiras: diluio 1:15, ou seja, misturar 01 (uma) parte da pasta
para 15 (quinze) partes de gua.
- A emulso de querosene e sabo no deve ser pulverizada em horas de sol
quente.

CALDA DE CINZA E SABO

Ingredientes
- 10 litros de cinza peneirada
- 10 litros de gua
- 500 g de sabo em barra
- 1 litro de querosene

Passos para o preparo


1) Coloque os 10 litros de gua em uma lata de 20 litros, levar ao fogo e misturar
os 10 litros de cinza peneirada e depois os 500 g de sabo em barra.

2) Deixar ferver por 20 minutos.

3) Retirar do fogo e misturar aos poucos o 1 litro de querosene, mexendo sempre,


at esfriar.

4) Depois de fria a calda pode ser usada ou guardada em lugares frescos dentro
de vasilhames bem fechados.

5) Coar a calda de cinza antes de pulverizar as plantas.

Recomendaes de uso
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
134

- Controle de caro branco.


- Usar 500 ml a 1 litro de calda para cada 20 litros de gua.
- A calda de cinza pode ser usada junto com o extrato de fumo.
- Alguns agricultores esto usando a calda de cinza junto com a calda bordalesa
a 0,5%.
- A calda de cinza no deve ser aplicada em horas de sol quente.

CIDO PIROLENHOSO
Conhecido tambm como cido pirvico, obtido da condensao da fumaa na
queima da lenha, para a produo de carvo. Vem sendo muito utilizado para tratamento
alternativo de plantas. Empregado na concentrao de 0,2 a 0,3% (200 a 300 ml em 100
litros de gua), vem sendo utilizado no combate a pragas e doenas. No entanto, por
conter alcatro (nas formas solvel e insolvel), no est sendo recomendado pelas
certificadoras de produtos orgnicos. Um dos principais divulgadores do emprego do
cido pirolenhoso o Eng. Agr. Shiro Miazaki, da APAN (Associao dos Produtores de
Alimentos Naturais), que recomenda a distilao do alcatro.
De um modo geral as dosagens recomendadas do cido pirvico (extrato
pirolenhoso) esto presentes no quadro abaixo.

Dosagens recomendadas do Extrato Pirolenhoso

Aplicao* Proporo em gua


Dosagem/ 100 litros de gua

Folhas tenras (pulv.) 100 a 200 ml 1:800 a 1:1.000

Folhas resistentes (pulv.) 200 a 330 ml 1:300 a 1:1.500

Solo (irrigao) 1.000 a 2.000 ml 1:50 a 1:100

Compostagem (preparo) 230 a 2.000 1:50 a 1:300

*Intervalo de aplicao na planta de 7 dias. No solo e no composto, uma vez no incio


Fonte: Penteado (1999).

URINA DE VACA
Um recurso alternativo para o controle de pragas e doenas utilizado em vrios
pases e que agora vem sendo testado no Brasil a urina de vaca. A urina de vaca vem
sendo testada no Brasil desde de 1992 pelo pesquisador do PESAGRO-RIO Ricardo
Gadelha, principalmente na regio Noroeste do Estado do Rio de Janeiro. Por conter
nutrientes como potssio, nitrognio, sdio, enxofre, magnsio, clcio, fsforo e traos de
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
135
outros elementos, a urina funciona como um fertilizante natural s plantas, tornando-as
mais resistentes aos ataques de pragas e doenas (Penteado, 1999).
A urina recm coletada, deve ser armazenada sob condies ambientais, por trs
dias, para que se forme a amnia. Recomenda-se que o armazenamento deve ser feito
em recipiente fechado, para que no ocorram perdas de nitrognio. Desta forma, poder
permanecer por at um ano sem comprometer sua eficincia (Penteado, 1999).
Preparo e Dosagem: Para fruteiras em geral, a primeira aplicao, na concentrao
aproximada de 5%, deve ser realizada diretamente no solo (500ml/planta) e
mensalmente, devem ser realizadas pulverizaes foliares, a 1%, para plantas jovens e a
5% para plantas adultas (Penteado, 1999).

AGENTES DE BIOCONTROLE
So utilizados como agentes parasitos de insetos ou de microrganismos (fungos,
bactrias, vrus, protozorios e nematides), que lhes causam doenas, ou de
parasitides, que em geral depositam ovos nos insetos-praga. No mundo, mais de 120
espcies de insetos e caros prejudiciais s plantas, j so controlados total ou
parcialmente com a introduo de agentes de controle biolgico (Crea, 2002).
Existem vrias estratgias de controle biolgico, tais como: a) inundativa, quando
os inimigos naturais so liberados em grande nmero, visando um controle imediato; b)
inoculativa, quando os agentes de biocontrole so liberados tambm em grande nmero,
mas visando, alm do controle imediato, formao de uma populao de agentes de
biocontrole capaz de controlar as geraes das pragas durante o perodo da cultura e c)
conservativa, onde atravs de tcnicas e mtodos culturais a populao de agentes de
biocontrole mantida na rea, permitindo, maior sobrevivncia e reproduo desses
agentes na rea de cultivo (Penteado, 1999; Venzon et al., 2001). O controle biolgico
tambm tem sido utilizado em nvel de rizosfera atravs da colonizao de isolados de
actinomicetos que combatem fitopatgenos (Gava et al., 1997).
Em Cuba, pas que desde o incio do embargo econmico vem construindo um
modelo de agricultura mais sustentvel, menos dependente de insumos externos, o
controle biolgico constitui uma das principais ferramentas de controle de pragas e
doenas. Neste pas alguns organismos tem sido utilizados com sucesso no cultivo de
frutas, conforme quadro a seguir.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


136
Organismo Cultura Praga controlada

Banana Cosmopolites sordidus


Beauveria bassiana Citrus Curculionidae (broca)
Citrus Cercopidae
Metarhizium anisopliae Curculionidae
Goiaba Nematides do gnero
Paecilomyces lilacinus Banana Meloidogyne
Meloidogoyne
Nematides, principalmente
Radopholus similis

No Brasil e na maioria dos pases subdesenvolvidos que adotaram o pacote


tecnolgico da Revoluo Verde e onde a qualidade dos alimentos e os danos
ambientais no so controlados, pouca nfase foi dada ao controle biolgico. Entretanto,
com o crescimento do mercado de alimentos orgnicos e a proibio do uso de
agrotxicos nas reas sob manejo orgnico, o interesse por essa tradicional e sustentvel
forma de controle de insetos-pragas e patgenos aumentou significativamente. Em
poucos anos, vrios produtos a base de Bacillus thurigiensis, Beauveria bassiana e
Metharhizium anisopliae passaram a ser comercializados. Muitos desses produtos tm
sido indicados para controle de insetos-pragas na citricultura, conforme quadro abaixo.

Praga Patgeno Estratgia de emprego


caros
Phyllocoptruta oleivora Hirsutella thompsonii introduo inundativa e inoculativa: proteo
Brevipalpus phoenicis Verticillium lecanii introduo inundativa e inoculativa: proteo
Metarhizium anisopliae
Panonychus citri Vrus no-incluso introduo inoculativa (C.B. clssico)
Hirsutella thompsonii incremento e proteo
Entomphthorales proteo
Mosca das frutas
Thephritidae Metarhizium anisopliae introduo inundativa (solo)

Bicho furo
Ecdytolopha aurantiana Bacillus thuringiensis introduo inundativa

Cochonilhas
Chrysomphalus spp. Myiophagus Proteo
Nectria e Myriangium
Fusarium sp.
Coccus viridis Verticillium lecanii introduo inundativa e inoculativa: proteo

Parlatoria spp. Aschersonia aleyrodis introduo inundativa e inoculativa: proteo

Fusarium sp.
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
137
Nectria e Myriangium Proteo
Orthezia praelonga Beauveria bassiana introduo inundativa e inoculativa: proteo

Colletotrichum
gloesporioides
Metarhizium anisopliae

Cigarrinhas
Cigarrinhas da CVC Verticillium lecanii introduo inundativa e inoculativa: proteo

Metarhizium anisopliae

Beauveria bassiana
Entomophthorales Proteo
Outras
Cupins Beauveria bassiana introduo inoculativa (iscas atrativas)
Metarhizium anisopliae

Pulges Beauveria bassiana introduo inoculativa


Verticillium lecanii
Entomophthorales Proteo
Moscas-brancas Beauveria bassiana introduo inoculativa e inundativa
Aschersonia aleyrodis proteo e introduo inoculativa

Coleobrocas Metarhizium anisopliae introduo inundativa

Garcia et al. (1984) observaram a patogenicidade do fungo M. anisopliae sobre


adultos de C. capitata em condies de laboratrio. Os autores obtiveram valores de
tempo letal (TL50) e dose letal (DL50) de 11,4 dias e 8x106 condios/ml, respectivamente.
As larvas de moscas tambm podem ser colonizadas por diversas espcies de fungos
que vivem no solo. Isolados de M. anisopliae e B. bassiana podem ser selecionados para
aplicao sob as copas das rvores.
Para controle do bicho furo, Ecdytolopha aurantiana, praga importante em
pomares ctricos, tm sido recomendado o inseticida biolgico Dipel (Bacillus thuringiensis
var. kurstaki), em pulverizao a alto volume, com perfeita cobertura das plantas.
Recomenda-se adicionar calda inseticida um espalhante adesivo, na dose de 25 a 30
cm3/100 litros de gua.
No Brasil, pesquisas vm sendo conduzidas com os fungos entomopatognicos B.
bassiana, M. anisopliae e Colletotrichum gloeosporioides para o controle da cochonilha
Orthezia praelonga. Cesnik et al. (1996) obteve reduo significativa na infestao desta
cochonilha quando se aplicou uma suspenso de 1,34x106 condios/ml do fungo C.
gloeosporioides na dose de 1 litro por planta, em pomares da regio de Limeira SP. Foi
observado uma reduo de 43 a 82% no nmero de insetos encontrados nas folhas das

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


138
plantas tratadas, 35 dias aps a aplicao do patgeno. Aps 70 dias da aplicao, a
reduo na populao da praga atingiu 85 a 96%.
O controle biolgico de coleobrocas em citros vem sendo estudado no Instituto
Biolgico de Campinas (IB) com os fungos entomopatognicos B. bassiana e M.
anisopliae. Esses patgenos so misturados em fub de milho e aplicado no interior das
galerias produzidas pelas larvas com auxlio de uma polvilhadeira usada para aplicao
de formicidas (Machado et al., 1992).
Para os cupins que vm ocorrendo em citros, causando a morte de mudas e
atacando o caule de rvores em produo, possvel utilizar iscas Termitrap associadas
com isolados selecionados de B. bassiana e M. anisopliae. Esse procedimento reduz a
populao da praga diminuindo os seus danos.
necessrio, porm ter em mente que o emprego dos patgenos difere dos
inseticidas qumicos normalmente utilizados. Enquanto os mtodos qumicos conseguem
a reduo rpida e temporria dos prejuzos econmicos causados por um complexo de
pragas, os produtos microbianos conseguem, lentamente, resultados semelhantes e mais
duradouros.
Para uma maior eficincia no uso de entomopatgenos torna-se indispensvel o
monitoramento contnuo (freqente) das pragas-alvo, de modo a identificar o momento
correto de controle. A maior ou menor eficincia destes produtos est associada ao
estgio de desenvolvimento dos patgenos e s condies de manejo. Por exemplo, o
fungo Beauveria bassiana tem sido utilizado no controle de mosca branca, pulges,
lagartas (quando novas, com 0,5 a 1,0 cm), caros, cochonilhas, cigarrinhas, cupins, etc.
Existem isolados especficos para cada tipo de praga. O produto deve ser aplicado
diretamente sobre as pragas ou na forma de isca. O efeito do fungo sobre os pulges
pode levar de 7 a 15 dias. Os fungos Acremonium, Sporotrix spectrum e Trichoderma tm
sido utilizados na fruticultura para controle de lixa do coqueiro, mosca/percevejo de renda
e de diversos tipos de fungos de solo, respectivamente.
Alm dos entomopatgenos, outros agentes de controle biolgico so indicados
para controle de pragas na citricultura, conforme quadro abaixo.

Praga Agente de Controle Natural Classificao


caro-da-ferrugem Iphiseiodes Zuluagai Hirsutella caro
(Phyllocoptruta oleivora thompsonii Fungo
(Ashm, 1879))
Ortzia dos citros (Orthezia Zagrens bimaculosus Inseto (joaninha)
praelonga (Douglas, 1891)) Pentilia egena Inseto (joaninha)
Hyperaspis silvestrii Inseto (joaninha)
Diomus sp. Inseto (joaninha)
Cladosporium sp. Fungo
caro da leprose dos citros
(Brevipalpus phoenicis (Geij.,
1939))
Minador das folhas dos citros Ageniaspis citricola Parasitide
(MFC) (Phyllocnistes citrela Galeopsomia fausta Parasitide
Staintan)
Mosca-das-frutas (Caratitis Diacamsmimorpha Parasitide
capitata e Anastrepha spp.) longicaudata
Mosca-branca Aleurothrixus Aschersonia sp. Fungo
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
139
floccosus (Mask) Chrisopa sp. Bicho lixeiro
Pulgo-preto (Toxoptera Aphidius sp. Parasitide
citricudus (Kirk.)) Coccineldeos (joaninhas)
Fonte: NASCIMENTO et al. (2001)

Outras indicaes de uso de entomopatgenos na fruticultura esto listadas no


quadro abaixo.

LEOS VEGETAIS E MINERAIS


Apresentam ao inseticida, principalmente contra cochonilhas, sendo indicado
para as culturas do abacate, citros, figo, manga, ma, pra, dentre outras.
A aplicao deste leo na estao de dormncia das fruteiras de clima temperado
(antes do inchamento das gemas) provoca erradicao das formas invernantes das
pragas e das vrias formas de cochonilhas. Devem ser utilizados com cuidado, pois
podem afetar os predadores benficos ou causar fitotoxicidade (Penteado, 1999).
Podem ser aplicados associados a vrios defensivos alternativos, como a calda
bordalesa. Pode-se utilizar leo mineral, vegetal ou de peixe, sendo recomendado a
mistura de 1/100 litros (leo mineral:gua), para as estaes primavera-vero, enquanto
que no outono-inverno deve-se elevar a dosagem para 1,5 a 2,0 litros em 100 litros
(Penteado, 1999).

CINZA
A gua de cinza e cal um defensivo ecolgico obtido pela mistura de gua, cinzas
e cal, para o controle ecolgico de pragas e doenas. Essa mistura contm expressivos
teores de macro e micronutrientes, variveis com a cinza. Os principais elementos so
Ca, Mg e K (Claro, 2001).
A presena de nutrientes na mistura, tais como potssio, clcio, magnsio, enxofre
e silcio, contribuem na estrutura e fortalecimento das clulas das plantas e estimula a
resistncia a doenas fngicas e bacterianas. Pode apresentar, tambm, ao repelente a
insetos, devido ao efeito nutricional como tambm devido ao repelente do cal,
cristais de cinza e alguns nutrientes contidos nestes produtos (Claro, 2001).
Preparo e dosagem: Em um recipiente apropriado misturam-se 5 kg de cal
hidratado e 5 kg de cinza em 100 litros de gua. A mistura deve permanecer em repouso
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
140
por pelo menos uma hora antes de ser utilizada, de modo que os nutrientes da cinza e da
cal passem para a frao lquida. Nesse perodo de tempo, agita-se a mistura no mnimo
3 a 4 vezes, com um pedao de madeira ou outro instrumento. Aps a ltima agitao da
mistura, espera-se 10 a 15 minutos para que ocorra a sedimentao das partculas
slidas. A gua de cinza e cal deve ser coada antes do uso, podendo para isso ser usada
a peneira do pulverizador (Claro, 2001).
Cuidados na aplicao: evitar a aplicao de gua de cinza e cal em horrios de
intenso calor. No vero, aplicar tardinha ou de manh cedo, sobretudo quando a cinza
utilizada for de madeira (maior concentrao de nutrientes, mais salina e alcalina).
Preferencialmente, aplicar a gua de cinza e cal associada com um espalhante adesivo:
farinha de trigo 2%) (Claro, 2001).

SABO E SUAS MISTURAS


O sabo (no detergente) apresenta efeito inseticida e quando acrescentado em
outros defensivos naturais pode aumentar sua efetividade. O sabo utilizado associado
com outro defensivo natural tem bom efeito sobre muitos insetos de corpo mole como
pulgo, lagartas e mosca branca. Atua como inseticida de contato causando leses nos
insetos e posterior morte dos mesmos (Penteado, 1999).

Preparo e dosagem: utiliza-se muito a mistura de sabo com querosene para o


combate aos pulges, caros e cochonilhas. O preparo mais comum consistem em
dissolver (mexendo) 50 gramas de sabo (picado) para 2 at 5 litros de gua quente e
aplicar direto nas plantas. Esta soluo tem boa adesividade na planta e no inseto praga
(pulverizar sobre as folhagens e pragas) (Penteado, 1999).

Observao: Apesar da grande diversidade de produtos alternativos disponveis,


h a necessidade de pesquisas que comprovem ou no a ao destes produtos nos
insetos-praga e patgenos. Assim, aps a escolha e aplicao de determinado produto
alternativo, importante avaliar a sua eficincia no controle da praga. Para isso, o
agricultor deve realizar uma amostragem da praga antes da aplicao do produto e outra
aps, antes da prxima aplicao. Dependendo do resultado das amostragens, o
agricultor ir decidir sobre a continuidade ou no do uso do produto.

A comprovao da eficincia de produto alternativos no controle de pragas e


doenas, atravs de amostragens, indispensvel, pois, devido ao crescimento do
mercado de alimentos orgnicos, muitas firmas tm colocado venda, muitos produtos
alternativos sem a devida avaliao de sua real eficincia no controle de insetos-pragas e
patgenos. Ainda mais que, em muitos casos, estes produtos tm valor elevado, podendo
elevar significativamente o custo de produo das frutas orgnicas.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


141
ESTRATGIAS AUXILIARES PARA SANIDADE, MANEJO E CONTROLE DE PRAGAS
NA AGRICULTURA ORGNICA

Quebra-vento
Em regies com ocorrncia de ventos fortes e constantes, recomenda-se a
implantao de quebra-ventos. Estes no devem ser muito compactos, de forma a
permitir a passagem de parte do vento entre as rvores, para uma adequada aerao do
pomar.
Segundo Dubois et al. (1996), os quebra-ventos devem ser formados por fileiras de
rvores e arbustos de vrios tamanhos, dispostas de modo desencontrado. Do lado que
recebe o vento dominante, uma primeira linha plantada com arbustos (ex. guandu,
leucena, bananeira). A segunda e terceira linhas so plantadas com espcies de porte
alto e, preferencialmente, sempre verdes (ex. eucaliptos, casuarina, cssia, accia-
mngio, mangueira). A ltima linha, do lado da rea cultivada, plantada novamente com
arbustos. Segundo esses autores, para manter um grau adequado de permeabilidade do
quebra-vento, necessrio, s vezes, podar as rvores das segundas e terceiras linhas,
eliminando os ramos que ocupam a parte inferior dos fustes. Sempre que possvel,
espcies frutferas (bananeira, abacateiro, mangueira), espcies madeireiras (eucalipto,
angico, pinus), rvores que servem para lenha (leucena, grevlea, accia) ou plantas que
servem para alimentar o gado (algarobeira, guandu, leucena) devem ser utilizadas na
formao dos quebra-ventos. Por ocasio das podas ou raleio dos quebra-ventos, os
materiais resultantes destas prticas podem ser aproveitados. Pelo menos uma fileira de
rvores altas deve ser mantida em p, enquanto as rvores derrubadas rebrotam de toco
ou so replantadas. A rea mxima protegida pelo quebra-vento cerca de 20 vezes a
maior altura do quebra-vento.
Os quebra-ventos previnem no somente contra danos causados por ventos
fortes, mas tambm criam microclimas favorveis ao desenvolvimento das plantas. Evitam
que ventos fortes passem rente ao cho ou entre as plantaes, carreando a umidade do
solo e das plantas, aumentando a evapotranspirao das culturas. Os quebra-ventos
tambm servem de abrigo para pssaros e outros organismos benficos, que auxiliam no
controle de pragas e doenas que atacam diversas fruteiras. Ao diminuir a velocidade do
vento, cria um ambiente favorvel a pequenos insetos, como parasitides.

Armadilhas mecnicas e luminosas


As armadilhas so muito utilizadas em sistemas orgnicos de produo, tanto para
monitoramento quanto para controle de insetos-pragas. Existem diversos tipos de
armadilhas, que variam de acordo com a praga que se deseja monitorar ou controlar.
Baseiam-se em tcnicas como o confundimento (uso de feromnio sexual), a captura
massal ou captura e morte do inseto (iscacida). A luz, as cores e as substncias
odorferas-alimentares (protena hidrolizada, melao, sucos de frutas) e adesivas so
utilizadas nas armadilhas para a atrao dos insetos. No caso de armadilhas luminosas,
utilizam-se, geralmente, lmpadas fluorescentes, que emitem grande parte de sua energia
na faixa do ultravioleta, faixa mais favorvel para a atrao dos insetos.
Para cada praga a ser monitorada ou controlada, existe um mtodo especfico. Por
exemplo, placas coloridas com atrativos odorferos-alimentares so utilizadas para o
controle de trips, cigarrinhas e mosca-branca. O trips mais atrado pela cor azul, a
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
142
cigarrinha e a mosca branca preferem a amarela. Larvas minadoras podem ser
controladas com a utilizao de placas amarelas, impregnadas com leo ou substncia
adesiva.
O monitoramento de pragas, por meio de armadilhas, importante no somente
para precisar a hora de aplicao de um produto, mas tambm para avaliar o efeito de
determinadas prticas culturais na dinmica dos agroecossistemas (ex.: monitoramento
de ocorrncia de predadores e parasitides, devido ao aumento da diversidade em reas
de cultivo). Uma das grandes vantagens das armadilhas que permitem a identificao
da praga antes que ela cause danos cultura (ex. monitoramento de moscas-das-frutas
em pomares que produzem frutas para exportao).

Solarizao
Tcnica muito utilizada para desinfeco de substratos para produo de mudas
orgnicas, que consiste em cobrir o substrato mido com plstico de polietileno
transparente por alguns dias, o que depende do volume de substrato, tendo efeito sobre
patgenos, pragas, nematides e ervas daninhas.

Plantas-armadilha
Alm das leguminosas e determinadas plantas espontneas, outras espcies
vegetais apresentam caractersticas importantes para o manejo sustentvel de
agroecossistemas. Algumas so utilizadas para o controle de nematides (ex. plantas dos
gneros Tagetes (cravo-de-defunto), Chrysanthemum e cultivares de Ricinus communis
(mamoneira).
Para controle da broca dos citros (Cratossomus flavofasciatus) recomenda-se o
plantio de Maria-preta (Cordia verbencea) ao redor do pomar, no espaamento de 1,00 a
1,50 m, para atrair a forma adulta (besouro) dessa praga. De tempos em tempos faz-se a
catao e destruio dos besouros sobre as plantas armadilhas (NASCIMENTO et al.,
2001).

Biofbrica de mosca-das-frutas macho-estril


Esta tecnologia consiste na produo e esterilizao de moscas-das-frutas, para
posterior liberao junto s reas de cultivo. A fmea da mosca-das-frutas acasala uma
nica vez na vida. Assim, se a cpula ocorre com um macho estril, a fmea no produz
descendentes.
Esta tecnologia vem sendo utilizada no controle de mosca-das-frutas em vrios
pases, como: EUA, Argentina, Chile, Guatemala, Mxico, Portugal, frica do Sul e
Tailndia. No Brasil, a primeira biofbrica foi construda na cidade baiana de Juazeiro, na
divisa com Petrolina PE, para um controle mais efetivo desse inseto-praga nesse
importante plo nacional de fruticultura.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


143
6. PS-COLHEITA E COMERCIALIZAO DE PRODUTOS
ORGNICOS
Desde a colheita at embalagem dos produtos orgnicos, cuidados de higiene e
preveno de contaminaes so fundamentais. A destinao ou a construo de um
setor de ps-colheita, que cumpra a legislao sanitria em vigor para qualquer produto
agrcola necessrio, como forma de evitar contaminaes biolgicas e garantir a
qualidade do produto. Torna-se necessrio estar atentos s medidas adicionais descritas
a seguir:

Colheita no ponto exato de maturao e sob condies climticas favorveis.

Secagem dos alimentos em nveis adequados de umidade, usando-se mtodos


naturais ou artificias permitidos;

Secagem no campo, em secadores solares ou em outros aparelhos que empreguem


mtodos fsicos apenas. Isso importante para evitarem-se danos por pragas de
produtos armazenados e por fungos que produzem substncias txicas.

Manuteno de alimentos perecveis em baixa temperatura, por meio de gua fria,


cmaras frias ou geladeiras, no armazenamento, transporte e distribuio.

Controle da atmosfera (CO2 e N2).

Reduo de organismos que causam podrides, por tratamentos trmicos, com


imerso em gua quente ou com vapor dgua.

Uso de substncias no txicas, como p de rochas, terra diatomcia, extratos de


plantas, plantas aromticas, etc., para evitar pragas de produtos armazenados.

Limpeza e higiene absolutas nos depsitos e arrmazns, nos veculos de transporte e


nos locais de comercializao.

Tratamento trmico de sementes, via seca ou mida (com posterior secagem).

Mtodos no qumicos de amadurecimento, para alimentos colhidos verdes.

Para a comercializao de produtos orgnicas, deve-se ter o entendimento de todo


processo, desde a colheita, armazenamento, transporte e distribuio, uma vez que todo
tratamento ps-colheita deve assegurar o mximo da qualidade biolgica e nutritiva dos
produtos orgnicos. Adubaes orgnicas, com suplementos minerais e nutrientes
especficos como clcio, estimulam as plantas a produzirem fitoalexinas, que tm efeitos
fungistticos e bactericidas, reduzindo perdas no armazenamento.

Assim, as Normas Tcnicas orientam para algumas questes importantes neste


processo, tais como:

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


144
Os produtos orgnicos devem ser identificados e mantidos em local separado dos
demais de origem desconhecida, de modo a evitar possveis contaminaes, exceto
quando claramente identificados, embalados e fisicamente separados.

Todos os produtos orgnicos devem estar devidamente acondicionados e identificados


durante todo o processo de armazenagem e transporte.

A certificadora dever regular as formas e os padres permitidos para a


descontaminao, limpeza e desinfeco de todas as mquinas e equipamentos, onde
os produtos orgnicos so mantidos, manuseados e processados.

As condies ideais do local de armazenagem e do transporte de produtos so fatores


necessrios para a certificao de sua qualidade orgnica.

A descentralizao da estrutura produtiva e de distribuio e venda outra meta da


agricultura orgnica. Frutas, verduras, legumes e outros alimentos podem ser adquiridos
diretamente nas propriedades agrcolas, entregues nas residncias, ou comprados em
lojas especializadas. Cooperativas, associaes de agricultores, distribuidores e
revendedores, especializados em alimentos orgnicos e insumos naturais, tambm atuam
na comercializao dos produtos, industrializados ou no, de fazendas, de hortas e
pomares no convencionais.

Portanto, a comercializao de produtos orgnicos mais complexa que o


comrcio de produtos convencionais, em funo da estrutura do mercado e do processo
de certificao e embalagem. Os produtos orgnicos necessitam receber uma
diferenciao atravs de um selo ou rtulo, que caracterize o produto como orgnico.
Esta diferenciao o que vai dar credibilidade junto ao consumidor, o qual ter a certeza
e segurana de que o mesmo foi produzido dentro de princpios e normas tcnicas pr-
estabelecidas, onde no se permite a utilizao de qualquer substncia qumica que
possa provocar danos sua sade.

Para as hortalias, os sistemas de comercializao mais empregados so a venda


em feiras livres, entregas em domiclio e em supermercados, que j disponibilizam espao
especfico para produtos orgnicos em suas prateleiras.

Para manter o mercado, o produtor necessita ofertar produtos de forma constante


durante todo o ano, com uma variedade de espcies diversificadas para atender
demanda dos consumidores. Portanto, torna-se imperativo que os agricultores trabalhem
em grupos ou associaes para ampliar o leque de atuao, programando a produo, de
forma a ofertar o maior nmero de produtos durante todo o ano.

Outra caracterstica do mercado de alimentos orgnicos, que o diferencia do


sistema convencional, que em muitos casos, h o estabelecimento de um preo fixo
para o produto durante todo o ano, alm de muitas vezes produzir por contrato, ou seja,
programa uma determinada produo na certeza de venda aps a colheita. Isso
extremamente vantajoso, especialmente no mercado de hortalias, que normalmente
apresenta uma oscilao muito alta de oferta e preo nas diversas pocas do ano.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


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Colheita e ps-colheita de frutas orgnicas
Para obteno de frutas orgnicas de alta qualidade, o adequado manejo das
plantas no campo indispensvel. Contudo, durante a colheita e no manejo ps-colheita
das frutas colhidas, alguns cuidados devem ser tomados, de modo a evitar danos s
frutas e prolongar o perodo de comercializao.
semelhana das frutas convencionais, as frutas orgnicas devem ser devem ser
colhidas com um grau de maturao adequado, classificadas e acondicionadas em
embalagens apropriadas.
A colheita manual o procedimento mais utilizado na produo de frutas orgnicas
para o consumo ao natural, mesmo em pases ricos, pois provoca menos danos s frutas.
A colheita mecnica utilizada principalmente em pomares destinados produo de
frutas para indstrias ou para a colheita de frutos que no so facilmente danificados,
como nozes.
O ponto ideal de colheita das frutas varia com a espcie frutfera, o destino da
produo (indstria ou mesa) e a distncia do mercado consumidor, sendo decisivo para
a obteno de frutas de alta qualidade e com maior capacidade de armazenamento ou
vida-de-prateleira.
De modo geral, para mercados mais distantes os frutos devero ser colhidos mais
verdes e para mercados mais prximos, mais maduros. Contudo, em ambos os casos, os
frutos devero ter atingido seu ponto de maturao fisiolgica, ou seja, o ponto a partir do
qual os frutos aps colhidos completam seu amadurecimento, sem perdas significativas
de qualidade.
O ponto ideal de colheita dos frutos pode ser identificado atravs de vrios
indicadores, como:colorao, desenvolvimento ou expanso dos frutos, concentrao de
slidos solveis totais (o Brix), dentre outros. Contudo, o parmetro mais utilizado
colorao dos frutos, pois dispensa o uso de ferramentas e aparelhos.
Alguns frutos podem ser colhidos bastante de vez, pois amadurecem facilmente
aps colhidos, sem perdas significativas de qualidade, como por exemplo a banana, o
mamo, o maracuj, sendo classificados como frutos climatricos. Outros devem ser
colhidos somente quando estiverem completamente maduros, como por exemplo o
abacaxi, a laranja e a mexerica, pois caso contrrio, apresentaro qualidade inferior,
podendo apresentar-se com elevada acidez, baixo rendimento de suco, colorao
deficiente, etc. Tais frutos so classificados como no climatricos.
A colheita deve ser realizada com equipamentos adequados para evitar danos aos
frutos e permitir maior eficincia na operao. Os equipamentos utilizados dependem do
fruto a ser colhido, da altura das plantas e do destino da produo. Conforme o caso,
podem ser utilizados: escada, sacolas de fundo falso, tesoura de colheita, luvas, faco e
foice, vara de colheita, caixas de plstico ou madeira.
As ferramentas utilizadas nos pomares orgnicos devem ser separadas das
empregadas em pomares tratados convencionalmente, caso no seja possvel, faa
limpeza criteriosa de todo o material.
Para evitar qualquer tipo de contaminao, as frutas orgnicas devem ser colhidas
e manejadas em separado, tanto no tempo quanto no espao, de frutas no orgnicas. Se
na propriedade existem reas sob manejo convencional e orgnico, estas devem ser
colhidas preferencialmente em dias separados, para evitar a mistura de produtos.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


146
Os frutos devem ser colhidos e manuseados com bastante cuidado, pois mesmo
depois de colhidos, continuam vivos e so muito sensveis a qualquer tipo de danos.
Frutos danificados (machucados), alm de serem rejeitados no comrcio, respiram mais
(perdem gua mais rapidamente), murcham e apodrecem mais rpido, podendo
contaminar os frutos que esto prximos.
Imediatamente aps a colheita, os frutos devem ser colocados em locais
sombreados, limpos ou forrados, at seu transporte para o galpo de preparo, para que
os frutos percam calor o mais rpido possvel e diminuam sua respirao. Quanto maior a
taxa respiratria dos frutos, menor ser sua vida ps-colheita.
Aps a colheita, os frutos devem ser transportados para o local de preparo,
(galpo, packing house ou casa de embalagem) o mais rpido possvel. Para transporte
dos frutos devem ser utilizados recipientes apropriados para cada tipo de fruto, para evitar
danos. A forrao da carreta com espuma reduz sensivelmente os danos aos frutos
durante o transporte.
Os frutos destinados industrializao podem sair diretamente do campo para a
indstria, carregados em caminhes a granel ou acondicionados nas prprias caixas de
colheita.
As frutas orgnicas devem ser processadas (limpas, classificadas, tratadas e
embaladas) separadamente de frutas no-orgnicas. Contudo, as recomendaes para
um bom manejo das frutas aps a colheita bastante similar quelas adotadas para
frutos no orgnicos. Deve-se evitar o choque entre as frutas e destas contra superfcies
duras, para no provocar danos, o que reduz drasticamente a capacidade de conservao
da fruta e, conseqentemente, reduz o perodo para sua comercializao.
Na casa de embalagem, as frutas orgnicas devem ser selecionadas por tamanho
e ou, peso, categoria, qualidade aparente e grau de maturao. Aps a classificao, as
frutas devem ser limpas e receber algum tipo de tratamento que melhore sua conservao
ou aparncia durante o perodo de comercializao.
A remoo de sujeiras dos frutos atravs de sua imerso em soluo de gua e
detergente biodegradvel, na concentrao de 0,5 a 1,0% (0,5 a 1,0 litro de detergente
para 100 litros de gua), permite uma melhora significativa no aspecto visual dos frutos.
O envolvimento de frutos com ceras naturais, como a cera de carnaba, tambm
permitido, o que evita perda de gua pelos frutos e conseqentemente aumenta sua vida-
de-prateleira. O uso de invlucros plsticos tambm tem sido muito utilizado na
comercializao de frutas orgnicas, porm, deve-se dar preferncia a filmes
biodegradveis, como o de amido.
O resfriamento rpido dos frutos e sua manuteno em cmaras frias, constitui
uma estratgia para aumentar a vida ps-colheita de frutas orgnicas. Neste caso,
recomendvel a manuteno da cadeia do frio, desde a propriedade at o local de venda
das frutas. A temperatura ideal de armazenamento vai depender da espcie de fruta, da
variedade e do seu grau de maturao. Assim, antes de adotar este procedimento,
informe-se com um tcnico da rea, para evitar prejuzos.
O controle de pragas e doenas que incidem na fase ps-colheita e a maturao
desuniforme dos frutos so certamente os pontos mais crticos no ajuste do manejo de
frutos orgnicos em relao ao de no orgnicos. A maioria dos produtos qumicos
utilizados no tratamento ps-colheita de frutos no orgnicos (principalmente fungicidas e
inseticidas), visando ao controle de microorganismos causadores de podrides e da
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
147
maturao dos frutos, no podem ser utilizados no manejo ps-colheita de frutas
orgnicas. No caso especfico de bananas, o uso de etileno permitido para acelerar e
uniformizar a maturao de frutos orgnicos. Contudo, antes da utilizao de qualquer
produto qumico no manejo ps-colheita de frutas orgnicas, consulte sua certificadora.
O armazenamento de frutas orgnicas em condies de atmosfera modificada,
sobretudo com concentraes mais altas de CO2 e mais baixas de O2, constitui tambm
uma estratgia para aumentar a conservao das frutas, aps a colheita, pois reduz
sensivelmente sua taxa respiratria.
O tratamento trmico tambm constitui um promissor mtodo no-qumico para
tratamento de frutas orgnicas. Esta prtica muito utilizada para tratamento de mamo e
manga, destinados aos mercados dos Estados Unidos e Japo, visando o controle de
ovos e larvas de moscas-das-frutas e alguns microorganismos causadores de doenas
em frutos, como o fungo causador da antracnose em manga. Contudo, o alto custo das
instalaes necessrias para este tipo de tratamento e a sensibilidade de muitas frutas
temperatura requerida para um controle eficiente, pode inviabilizar o uso desta prtica por
muitos produtores. Um exemplo de tratamento trmico a imerso de frutos de manga
em gua quente (46,1 C) durante 75 minutos para frutos com at 500 g, e de 90 minutos
para frutos com at 700 g, e, em seguida, o seu resfriamento em gua a 21 C.
O controle biolgico, ou seja, a utilizao de microorganismos que atacam e matam
os insetos e outros microorganismos que causam deteriorao de frutos, na fase ps-
colheita, tambm tem sido estudado. Contudo, os resultados so variveis e pouco
utilizados comercialmente.
Os principais canais de comercializao para frutas orgnicas so: as grandes
redes de supermercados, lojas especializadas na venda de produtos naturais e orgnicos,
feiras-livres e agroindstrias de polpas, sucos, gelias e doces. Muitos produtores e
distribuidores de produtos orgnicos tm se especializado tambm no fornecimento
semanal de cestas de produtos orgnicos a domiclio. Esta ltima forma de
comercializao, juntamente com a venda em feiras-livres, tem proporcionado melhores
retornos econmicos ao agricultor, pois elimina os intermedirios no processo de
comercializao.
Muitas associaes de produtores orgnicos tm organizado feiras-livres
especficas para alimentos orgnicos. Essa iniciativa tem garantido o sucesso de muitos
agricultores na atividade, pois permite a oferta de um grande nmero de produtos em um
mesmo local, condio indispensvel para atrair maior nmero de consumidores.
Nas feiras-livres, grande parte das frutas orgnicas comercializadas no
apresentam selo orgnico, pois a qualidade orgnica do produto estabelecida por
relaes de confiana entre agricultor e consumidor. Neste caso, o agricultor no tem
gastos com a certificao de seus produtos.
Contudo, o principal destino das frutas orgnicas nacionais tem sido o exterior, seja
na forma de frutas frescas para consumo ao natural ou na forma de produtos processados
como polpas, sucos concentrados ou prontos para consumo, gelias, etc. Neste caso, a
certificao torna-se indispensvel.
Antes da entrega, as frutas devem ser acondicionadas em embalagens
apropriadas, devidamente identificadas, sendo indispensvel a presena do selo, pois o
que ir garantir a qualidade orgnica do produto comercializado. O fruticultor orgnico
certificado deve solicitar os selos sua certificadora, com bastante antecedncia.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


148
No h requerimento particular aos sistemas de transporte de frutas orgnicas. A
nica exigncia que tambm no transporte, os produtos orgnicos estejam separados
dos convencionais e identificados. Como regra geral, para produtos armazenados em
cmaras frias, recomendada a manuteno da cadeia do frio, desde a propriedade at o
local de venda dos frutos, o que exige o transporte das frutas em caminhes-ba com
sistema de refrigerao.

7. SISTEMAS DE GARANTIA DA QUALIDADE ORGNICA e


CERTIFICAO

7.1. Introduo aos sistemas de certificao

Os Mecanismos de Garantia de Qualidade Orgnica, dentre os quais a


Certificao, so os procedimentos pelos quais uma entidade d garantia que uma
produo ou um processo claramente identificado foram metodicamente avaliados e esto
em conformidade com as normas de produo orgnicas vigentes . Atravs dessa
avaliao e de documentos gerados (pode ser o certificado) tem-se a garantia de que o
produto, processo ou servio diferenciado.
No caso dos produtos orgnicos, a certificao um instrumento apresentado
aos consumidores na forma de um selo afixado ou impresso no rtulo ou na embalagem
do produto.
A certificao orgnica tem sido uma ferramenta poderosa para criar um ambiente
de confiana no mercado de produtos orgnicos e pode ser feita por agncias locais,
internacionais ou por parcerias entre elas, e pode tambm ser realizada por grupos de
produtores.

7.2. A Origem da Certificao e dos sistemas de avaliao da conformidade

O desenvolvimento da agroecologia, cincia que abrange diversos aspectos da


vida humana comunitria rural e, em especial, o resgate e enriquecimento das prticas
agrcolas milenares, que nos mantiveram vivendo no planeta desde que deixamos de ser
coletores e caadores, passou a ser gerido e mantido pela prpria sociedade, envolvendo
produtores, consumidores, tcnicos e outros atores.

Quando a garantia da qualidade orgnica foi necessria, com a ampliao dos


mercados, os sistemas de certificao surgem, integrando toda uma rede que se baseou
(e ainda se baseia) numa cadeia de confiabilidade e tica, complementada pelos recursos
tcnicos.A certificao teve incio no princpio do sculo XX na Frana, onde pequenos
vinicultores pretendiam diferenciar suas bebidas daquelas produzidas por processos
industriais. Assim , criaram critrios que hoje so parte da certificao de produtos,
conhecidos como marcas de conformidade.

Certificao, como termo utilizado na agricultura orgnica, significa garantir a


origem (procedncia) e qualidade orgnica dos produtos obtidos.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


149
A certificao orgnica um processo de auditoria de origem e trajetria de produtos
agrcolas e industriais, desde sua fonte de produo at o ponto final de venda ao
consumidor.

Desde os anos 70 surgiu a necessidade de fixar-se normas e procedimentos para


dar garantia ao consumidor da procedncia e sistema de produo dos produtos
orgnicos. Na poca foram as ONGs as responsveis por elaborarem sistemas de
controle a fim de dar esta garantia. Organizaes de produtores, consultores e
simpatizantes no governamentais aperfeioaram durante as ultimas duas dcadas seus
sistemas de controle, e passaram, a princpio, a ser credenciadas e auditadas, elas
mesmas, pela IFOAM (Federao Internacional dos Movimentos de Agricultura
Orgnica).Mais tarde os governos, sobretudo Comunidade Europia, comearam a exigir
a participao dos governos-sede dos produtos orgnicos certificados no processo de
regulamentao e credenciamento de certificadoras.
Cada vez mais amplia-se o mercado para os produtos oriundos da agroecologia
e rotulados como Produtos Orgnicos. Esse crescimento cria a necessidade de abrigar as
diferentes escolas agroecolgicas e suas distintas particularidades de normatizao,
somadas identificao atravs da certificao da produo e de outros mecanismos de
avaliao da conformidade orgnica. A criao de legislaes especficas em vrios
pases e o crescimento do nmero de empresas certificadoras marcaram o final do sculo
XX e sob esta nova base que a Agricultura Orgnica continua sua ascenso no sculo
XXI.

Nos anos 90, a globalizao intensifica a produo e o comrcio internacional de


alimentos, resultando em contaminaes graves por produtos qumicos, bactrias e vrus.
A Europa adota uma normatizao para orgnicos em 1991 e, na transio para o novo
sculo, Estados Unidos, Brasil e outros pases fazem o mesmo.

A certificao de produtos orgnicos teve impulso com o Regulamento CEE


2092/91, adotado pela Unio Europia, sendo a norma internacional ISO/IEC Guide 65 a
base para a acreditao de organismos certificadores (Karam et al,2006, Oliveira,2006).

7.3. Histrico da Certificao e dos sistemas de avaliao da conformidade


orgnica no Brasil

A certificao de produtos orgnicos no Brasil teve incio em meados dos anos


80. As primeiras iniciativas de organizao da produo partiram de uma cooperativa de
consumidores, a COOLMIA, no Rio Grande do Sul, em 1978. Em 1984, foi fundada uma
entidade de produtores, a Associao de Agricultores Biolgicos (ABIO) do Rio de
Janeiro, que criou as primeiras normas para credenciamento de propriedades em 1986.

Neste ano, iniciaram-se tambm os contatos para exportao de produtos


orgnicos certificados atravs do Instituto Biodinmico de Desenvolvimento Rural (IBD),
localizado em Botucatu, Estado de So Paulo. Aps as primeiras exportaes, que s se
concretizaram em 1990, a demanda por um leque maior de produtos foi intensificada.

Em 1992, a Associao de Agricultura Orgnica (AAO) de So Paulo, fundada em


1989, comeou a cadastrar produtores para a feira de produtos orgnicos que organiza
semanalmente no Parque da gua Branca. No final de 1996, a AAO lanou seu selo

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


150
orgnico, permitindo a expanso dos canais de comercializao dos produtos de seus
associados.
Na esfera do Estado, o Governo Federal instituiu em 1995 o Comit Nacional de
Produtos Orgnicos (CNPO), para elaborar e aprimorar normas para a agricultura
orgnica em nvel nacional, com composio paritria entre governo e ONGs que atuam
com agricultura ecolgica. Fazem parte do CNPO representantes de ONGs das cinco
regies do pas, do Ministrio da Agricultura, da EMBRAPA, do Ministrio do Meio
Ambiente e de Universidades. Em outubro de 1998, foi publicada no Dirio Oficial da
Unio a portaria no 505/98 do Ministrio da Agricultura, com uma proposta de
normatizao de produtos orgnicos. Esta proposta foi aberta para consulta pblica at
janeiro de 1999, perodo em que foram recolhidas sugestes da sociedade civil. Em 17 de
maio de 1999 entra em vigor a Instruo Normativa n 07/1999 do Ministrio da Agricultura
e Abastecimento, com o objetivo de estabelecer as normas de produo, tipificao,
processamento, envase, distribuio, identificao e certificao de qualidade para
produtos orgnicos de origem animal e vegetal.

Da mesma forma participativa e democrtica, em 23 de dezembro de 2003


sancionada a Lei 10.831, chamada Lei de Agricultura Orgnica. Hoje, maio de 2007, a
regulamentao, encontra-se em processo avanado, aguardando ajustes finais e a
assinatura do decreto para, em seguida, entrar em Consulta Pblica. Essa
regulamentao foi feita nos mesmos moldes scio participativos de suas predecessoras,
envolvendo numerosas entidades representativas da agroecologia e da rede de produo
orgnica, com ampla participao virtual e tambm presencial, com cerca de 120
pessoas em 50 reunies, nos anos de 2004 , 2005 e 2006.

7.4. O Uso de Marcas ou Selos

O selo de qualidade de um produto certificado identifica os produtos, processos e


insumos orgnicos com essa qualidade especfica. Aps passar por todas as etapas de
avaliao da conformidade orgnica, uma unidade de produo est apta a usar esse
selo em seus produtos. Cada organismo de avaliao da qualidade orgnica e/ou
certificadora possui selo prprio.

A Lei 10.831 prev a criao de um selo para o sistema brasileiro de avaliao


da conformidade orgnica, que ser o selo oficial do governo brasileiro para os produtos
avaliados por entidades (certificadoras e outros organismos de avaliao da conformidade
orgnica) credenciadas nos rgo competentes. O produtor poder usar os dois tipos de
selo, tanto o da entidade quanto o oficial, sendo que este ltimo ser de uso obrigatrio.

7.5. Os mecanismos de controle e avaliao da conformidade orgnica

A avaliao da conformidade orgnica o procedimento que inspeciona, avalia,


garante e informa se um produto ou processo est adequado s exigncias especficas da
produo orgnica, ao aplicar os mecanismos de controle da qualidade compostos, pela
certificao por auditoria e pelos mecanismos de organizao com controle social,
chamados SPG Sistemas Participativos de Avaliao da Conformidade Orgnica . A
legalizao desses processos encontra-se atrelada regulamentao da Lei 10831,
atualmente em curso, que reconhece as distintas formas de Gaarntia de Qualidade

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


151
Orgnica, incluindo os produtores familiares em venda direta, que no necessitam de
certificao.

Existem os seguintes tipos de avaliao de conformidade orgnica :

7.5.1 Produtor familiar em venda direta

A Lei 10.831 garante a iseno de certificao para a comercializao direta de produtos


orgnicos por produtores familiares, inseridos em processo de organizao com controle
social (associaes, cooperativas, grupos organizados, etc) e cadastrados em rgo
fiscalizador, seja o prprio MAPA ou conveniado.
A verificao,garantia e informao da qualidade orgnica no processo de relao
direta entre produtores e consumidores oriunda da relao direta entre o produtor e o
consumidor, onde os consumidores conhecem e confiam nos produtores e nos processos
produtivos, e os produtores possuem mecanismo de organizao com controle social,
formalizado ou no.
Na organizao social h co-responsabilidade entre os produtores envolvidos no
processo, um produtor verifica e garante a veracidade da qualidade da produo do outro,
podendo ocorrer ainda, reafirmao da idoneidade, quando do envolvimento de empresas
de assistncia tcnica, pblico ou privada.
Esses produtores tm o direito de vender seus produtos como orgnicos, sem
certificao, mas tambm assumem responsabilidades e aceitam as regras definidas,
dentre as quais o livre acesso dos consumidores suas lavouras , assim como uma
repartio de responsabilidades com seus pares do mesmo grupo social.
Caso o produtor, que faz venda direta, queira vender seus produtos para revenda,
dever, obrigatoriamente, entrar num processo de avaliao da conformidade orgnica,
seja por certificao ou pelo SPG Sistema Participativo de Garantia de Qualidade
Orgnica.

7.5.2 SPG - Sistemas Participativos de Garantia e Avaliao da Qualidade e


Conformidade Orgnica

Os Sistemas Participativos de Garantia e Avaliao da Qualidade e Conformidade


Orgnica acontecem dentro de uma rede de credibilidade , composta por agricultores e/ou
organizaes (associaes ou cooperativas), ONGs, tcnicos, consumidores e sua
organizaes, processadores e comerciantes de alimentos orgnicos. Apresentam
mecanismos internos de controle que garantem o cumprimento dos padres da agricultura
orgnica. H troca de experincias entre produtor e inspetor, e o o produtor orientado a
seguir as normas. Atuam nos mercados locais e regionais, assessorando na produo,
organizao dos produtores e comercializao dos produtos;

A rede organizada em ncleos que renem grupos de produtores, consumidores e


entidades de uma regio com caractersticas semelhantes, projetos e propostas afins, o
que facilita a troca de informaes e a participao. Assim, h a participao efetiva de
todos os envolvidos no processo, e na maioria das vezes, os consumidores tambm
fazem visitas de inspeo nas propriedades, onde todos assumem a co-responsabilidade
da qualidade dos produtos da rede, ou seja, responsabilidade social. Portanto um
sistema solidrio de gerao de credibilidade. Como exemplos, pode-se citar a pioneira,
Rede Ecovida de Agroecologia, com abrangncia de atuao na regio sul do pas, a
Associao de Certificao Scio-Participativa na regio norte (ACS), a Certificao
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
152
Participativa da Rede Cerrado na regio centro-oeste, e a Rede Chique Chique de
Certificao Participativa na regio nordeste.

H necessidade de socializao e construo coletiva sobre o que certificao


participativa, considerando questes ligadas responsabilidade social, cooperao,
aproximao entre agricultores e consumidores e transparncia entre processos de
certificao.

7.5.3 Certificao por auditoria

A certificao por auditoria a avaliao da conformidade orgnica pela qual a


garantia da qualidade orgnica do produto, obtido em determinada unidade de produo,
dada por uma terceira parte, no envolvida no processo produtivo, a certificadora, que
uma instituio que inspeciona as condies tcnicas, sociais e ambientais e verifica se
esto de acordo com as exigncias dos regulamentos especficos da produo orgnica.

A certificao iniciada com a assinatura de contrato entre certificadora e o


representante legal da unidade de produo. Aps seguir todo um processo de avaliao
de processos e produtos, alm de questes sociais e ambientais, emitida uma
autorizao para utilizao da marca da certificadora. A unidade certificada passa a
receber inspees, de no mnimo, uma a duas ao ano, para verificao da conformidade,
ocasio quando o inspetor produz um relatrio onde os critrios de conformidade so
listados e avaliados.

As certificadoras podem estabelecer seus padres ou normas, usar padres oficiais


ou usar padres aceitos internacionalmente, como os estabelecidos pela IFOAM
(Federao Internacional dos Movimentos de Agricultura Orgnica, sigla em ingls) ou
pelo Codex Alimenatarius (FAO/OMS). Porm quando o pas estabelece uma
regulamentao oficial para a produo orgnica, ento os padres privados devem, no
mnimo, atender aos padres oficiais, embora possam acrescentar procedimentos
especiais. No Brasil essas normas privadas devem seguir o regulamento oficial vigente,
que ainda a IN 07 MAPA, de 17 de maio de 1999, at que a regulamentao da lei
10831 seja concluda.

A Lei 10.831 prev que as certificadoras devero se credenciar no Ministrio da


Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA).

7.6. Procedimentos bsicos para a certificao por auditoria (adaptado de Mello e


Callebaut, Ceplac, 2006)

7.6.1 Preparao da unidade de produo e contatos iniciais


O produtor inicialmente deve avaliar se est seguindo os procedimentos das Normas e
Padres para Qualidade Orgnica, documento comum a todas as certificadoras, mas que
apresenta variaes de acordo com particularidades , porm normalmente seguindo o
padro IFOAM e Codex Alimentarius / FAO.

Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias


153
A partir do momento em que o produtor sente-se apto a contratar a certificao, entra em
contato com a certificadora desejada, enviando documentao inicial e pagamento da
taxa de inscrio e /ou adeso.
A inspeo ocorre logo aps, e consiste em reunir dados, checar documentos de compra
de insumos, venda de produtos, operaes de campo e o sistema de conduo orgnica.
Tambm so checadas instalaes, sacarias e embalagens, situao geral social e
empregatcia de funcionrios.O objetivo verificar o sistema de controle adotado naquela
unidade de produo, de modo a dar garantias da inexistncia de riscos de mistura e
contaminao com produtos no certificados.
Para a auditoria proposta utilizam-se tabelas, onde so lanados os dados de histrico de
compra e venda de produtos, entrada e sadas de produtos e dados de eventuais
processamentos. Um mapa de glebas tambm elaborado.
Aps a inspeo, o inspetor elabora relatrio e o envia certificadora, que por sua vez a
submete ao seu Conselho de Certificao, para avaliao da deciso final.
O selo ento concedido ao produtor, que passa a fazer uso do mesmo por um perodo
revalidvel de um ano.

7.6.2 Documentao de registro e controle


desejvel e necessrio que a unidade de produo (agrcola ou de processamento)
organize um sistema de controle de todas as operaes: de campo, colheita, estoque de
matria prima, processamento, estoques de produtos acabados e seu transporte para o
mercado consumido. O nvel de controle varia de atividade para atividade, mas comum
encontrar grandes carncias nesta rea da administrao, que devem ser saneadas
durante o acompanhamento do projeto. Um gargalo comum encontrado na certificao
orgnica deriva da dificuldade do produtor em montar esta estrutura de controle, de forma
profissional, sistemtica e constante, e que, ao mesmo tempo, seja simplificada e
adaptvel ao seu cotidiano de produo, sem onerar em demasia o sistema gerencial e
operacional.
Uma vez realizada a organizao, tarefa da certificadora avaliar os dados quantitativos
e confront-los com notas fiscais de compra e venda, fichas de campo, estoque e etc. O
inspetor dever deixar o projeto, certo de que os controles refletem fielmente a situao
prtica, no dia-a-dia da empresa.

7.6.3 Direito de uso do selo de qualidade orgnica


O selo orgnico no de propriedade do produtor que o recebe e sim uma marca cedida
por outra organizao (certificadora), mediante contrato assinado entre as partes. No
entanto, o selo conquista do produtor e reflete o fato de que seu sistema produtivo
guarda conformidades com as normas nacionais e internacionais sobre Produo
Orgnica. Deve por isso ter seu uso zelado para que sua credibilidade seja sempre
preservada frete ao consumidor.
A agencia certificadora no exerce uma funo de policia sobre o produtor e sim,
constitui-se em parceiro para solues gradual e regular de problemas em conjunto. No
se deseja, portanto perder de vista o aspecto de confiana mtua. Os aspectos de
Mini-curso: Cultivo orgnico de frutas e hortalias
154
segurana jurdica existem, mas corem paralelamente relao de respeito e tica entre
as partes. Ao utilizar-se de insumos considerados de uso restritos, por exemplo, o
produtor deve notificar a agncia certificadora, solicitando autorizao para seu uso. Alm
de notificar, este procedimento permite que a certificadora possa verificar se existem
deficincias de manejo que, uma vez sanadas, implicariam na no necessidade de uso
daquele insumo.

7.6.4 Custos de certificao por auditoria


O produtor deve recolher taxa de inscrio, pagar a inspeo no montante equivalente ao
nmero de dirias despendidas pelo inspetor, acrescidos dos custos de viagem. H casos
em que o contrato entre o produtor e a certificadora prev o pagamento por
percentagem de venda, entre de 0,5 a 2% do valor da nota fiscal.
Grupos de produtores podero juntar-se para diluir custos fixos do inspetor, alem de
formar associaes, as quais permitem que a certificao seja feita por amostragem,
medida esta que diminui em muito os custos de certificao.

7.6.5 Documentos desejveis para uma unidade de produo orgnica em


converso ou certificada
1. Notas fiscais e recibos de compras ligas produo orgnica certificada no perodo de
12 meses desde a ultima inspeo.
2. Tabelas / listas de controle: insumos comprados, insumos aplicados , dirio de
operaes de campo, produtos vendidos, estoque entrada e sada . As Tabelas so
verificadas pelo inspetor no dia da inspeo.
3. Mapa com detalhes de localizao dos campos e culturas (atualizao anual), e
principalmente os vizinhos convencionais (georeferenciamento de possivel)
4. Plano de manejo da cultura a ser convertida/orgnica.
5. Fluxograma de beneficiamento
6. Plano de rastreabilidade
7. Cpias de notas fiscais de insumos comprados
8. Cpias de notas fiscais de venda de produto
9. Situao trabalhista, com guia de recolhimento de tributos, demonstrativos de salrio,
contratos de parceria e arrendamento
10. Inventrio de animais comprados e vendidos nos ltimos 12 meses. Descrio
sucinta do manejo anima,l com produo,alimentao, tratamento sanitrio, manejo
reprodutivo,taxa de desfrute etc.
11. Notas de compra de raes, sal etc.
12. Autorizao escrita da certificadora, no caso de uso de insumos de uso restrito nos
ltimos 12 meses.
13. Amostras de etiquetas, caixas, selos, material de Marketing do produto e da empresa.

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