DISCUSIN
) producen
Los flavonoides son pigmentos naturales
presentes en los vegetales y que protegen
al organismo del dao producido por
agentes oxidantes, como los rayos
ultravioletas, la polucin ambiental,
sustancias qumicas presentes en los
alimentos, etc2
Los flavonoides se ubican principalmente
en las hojas y en el exterior de las plantas,
apareciendo slo rastros de ellos en las
partes de la planta por encima de la
superficie del suelo. Una excepcin son los
tubrculos de cebolla, que contienen una
gran cantidad de quercetina 4'-D-
glucsidos3
Las cebollas son ricas en flavonoides y en
compuestos azufrados (sulfxido alquil
cistena), responsables de su aroma. Entre
los flavonoides, los antocianos son los
responsables del color rosado o violceo
de determinadas variedades de cebolla;
pero sobre todo destaca el contenido en
quercetina con una importante funcin
antioxidante. 4 En la reaccin con acetato
de plomo se obtuvo un precipitado amarillo.
La reaccin con el acetato de plomo se
fundamenta en formacin de un complejo
coloreado entre el plomo y los di y
polihidroxifenoles como las flavonas,
flavonoles, flavanonas dihidroxiladas,
flavanoles y antocianidinas di y del anillo C de un flavonoide el cual puede
trihidroxiladas.5
En la ruda se identific el flavonoide
(rutina). La rutina tiene importante uso en el
tratamiento de la fragilidad capilar,
encontrndose en formulaciones
farmacuticas con ese fin.
En el ensayo de identificacin de rutina se
tuvo que preparar extracto de ruda. Para la
preparacin del extracto, las hojas frescas
fueron estabilizadas por accin del alcohol
hirviente que solubiliza los hetersidos.
Esta purificacin permite eliminar la
clorofila cuya intensa coloracin enmascara
ciertas reacciones de caracterizacin. El
extracto de ruda en contacto con cido
clorhdrico con virutas de magnesio
metlico se genera hidrgeno, este ltimo
reduce al flavonoide(rutina), lo cual se
reconoce por la coloracin rosada, esta es la
reaccin de Shinoda. Los flavonoides con el
ncleo benzopirona (p. ej. flavonas,
flavonoles, flavanonas, etc.
coloraciones rojizas cuando a sus
disoluciones acuosas o alcohlicas se les
adiciona magnesio seguido de HCl
concentrado.6
En la reaccin de coloracin con FeCl el
extracto de ruda cambio a una coloracin
verde. Esto se debe a que la naturaleza
polifenlica de los flavonoides,
especficamente compuestos con orto-
difenoles, lleva a la formacin de
coloraciones variadas en presencia de
FeCl3, que en este caso por presentar
rutina, produce una coloracin verde
La muestra problema de antocianina
obtenida de la coronta de maz cambi a
color rojo al agregar cido sulfrico
concentrado; luego de agregar una base
como el NaOH 30% cambi a color verde
azulado oscuro, esto se debe a la
inestabilidad de las antocianinas a la
variacin de pH.7
Para la identificacin cualitativa de
compuestos fenlicos en naranja se utiliz
la reaccin con NaOH, las coloraciones
para una reaccin positiva con NaOH, vara
del amarillo al anaranjado rojizo8
En la muestra se observ coloracin
amarilla al reaccionar con NaOH, en esta
reaccin con NaOH se produce la ruptura
ser de una flavona o de una flavanona, esta
ruptura produce la formacin de una
chalcona lo que se evidencia con una
coloracin amarilla que puede variar en
intensidad.9
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