Examen

3) en los evaporadores generalmente el vapor es. De baja presin 3 atm absolutas y con
frecuencia el lquido q hierve se encuentra a un vaco moderado, de hasta 0,05 atm absolutas

4) en el evaporador de tubos cortos horizontales que presentan unos coeficientes globales de

trasmisin de calor bajos, las lminas de choque se aprovechan para facilitar el arrastre y facilitar
la separacin

5) el evaporador DE CIRCULACIN NATURAL CON CALANDRIA EXTERIOR suele operar a

presiones reducidas, siendo muy fcil el acceso al conjunto de tubos y se utiliza para concentrar
productos alimenticios sensibles al calor.

6) Los evaporadores de circulacin forzada son ciertas.

a) una bomba impulsa el alimento

b) estn diseados para q el lquido este sometido a una carga esttica que impide su ebullicin en
los tubos

c) en la cmara se produce evaporacin sbita

d) concentran lquidos poco viscos

e) posee una pantalla de choque

7) el evaporador EVAPORADORES DE TUBOS LARGOS Constan de una cmara vertical provista de

un intercambiador tubular y de una cmara de separacin.

8) el evaporador de EVAPORADORES DE PELCULA ASCENDENTE El lquido penetra por la parte

inferior de los tubos y se empieza a formar burbujas de vapor que ascienden por el centro del tubo
crendose as una fina pelcula en la pared del tubo.

9) en el evaporador EVAPORADOR DE PELCULA DESCENDENTE La alimentacin se realiza por la

parte superior de los tubos, en el que el vapor formado desciende por el centro de los mismos en
forma de chorro a una gran velocidad.

10) cuando se desean conseguir altas velocidades de evaporacin se utiliza evaporador de

EVAPORADORES DE TUBOS LARGOS

11) los evaporadores de circulacin natural operan con flujo a travs de los tubos inducido por
EBULLICIN (NATURAL CIRCULACIN).
12) los EVAPORADORES DE TUBOS LARGOS Son especialmente efectivos para concentrar
lquidos que tienden a formar espuma
13) en el EVAPORADOR DE PELCULA DESCENDENTE se utiliza para concentrar
productos sensibles al calor, pues se consiguen altas velocidades de tratamiento,
lo que permite una buena transmisin de calor y cortos tiempos de residencia del
producto en el evaporador.
14) la principal ventaja de un EVAPORADOR DE PELCULA AGITADA es su
capacidad para conseguir elevadas velocidades de transferencia de calor con
lquidos viscosos

15) se tiene un tanque con agua y agrega tinta liquida de color azul el fenmeno q
se produce es . Y si se adiciona un agitador al
sistema entonces se produce ..

16) describa como se obtiene el etanol a partir de la caa de azcar. Hacer el

diagrama de flujo.
Es el que, mediante la accin de agentes qumicos deshidratantes o de
tecnologas de separacin apropiadas, alcanza una graduacin mnima de
99,5% de Alc. Vol. (3).

17) las condiciones necesarias para que se produzca la transferencia de masa

son..

18) los procesos qumicos en general y cada operacin unitaria en particular,

tienen como objetivo modificar

.

El cambio puede hacerse principalmente por tres caminos modificando

, modificando ..y modificando
.

19) la etapa de cristalizacin del azcar se realiza en .Pero basado

en

.. Proceso de elaboracin de azcar.

20) Para producir agua gaseosa se debe emplear agua tratada o agua pozo?.
Que caractersticas debe tener entonces el tipo de agua elegida descripcin del
proceso productivo

21) para tiene q emplearse el lpulo y la cebada en la fabricacin de la cerveza.

Describa el proceso de elaboracin de la cerveza