TD-HR-03.

11
INFLIGHT REMOTE B&I
Matriz de Formacion Rev n2 date: 15/10/2016

NORMAS DE APERTURA DE PUERTA DE AVIONES

Page: 1/1

PLAN DE RESPUESTA DE EMERGENCIA

ENTRENAMIENTOS OBLIGATORIO Externo o interno ENTRENAMIENTOS - Lista no exhaustiva CAJA DE HABLAR - Lista no exhaustiva

manipulacin de productos qumicos

SALUD Y SEGURIDADEN EL TRABAJO

HIGIENE YSEGURIDAD ALIMENTICIA

INTERNO (OBLIGATORIO DE ACUERDO CON SITIOS O LEGISLACIN LOCAL) (Muy recomendable DE ACUERDO CON SITIOS)
(Para todos los Newrest SITIOS)

RESPUESTA DE FUEGO INICIAL

Buenas prcticas ambientales

MANEJAR A LA DEFENSIVA

herramientas se centra en
SPML(comidas especiales)

herramientas se centra en
SEGURIDAD EN LA RAMPA

USO SEGURO DE EQUIPOs

Primeros auxilios bsicos

BOSIET/HUET (Ofshore)

Limpieza y lavandera

LAVADO DE MANOS
(Diferentes cajas de

(Diferentes cajas de
las personas clave)

las personas clave)

INDUCCIN(QHSE)

ALERGENOS
SEGURIDAD

PRPOS
HACCP

HALAL

CCPs
TITULO PROFESIONAL

Duracin de la formacin
30 min 1h 1h 2h 30 min 45 min 30 min Segn los requisitos 1 hr 30 min 10-15 min
prctico

Validez de la Formacin fin del 1ano 1ano 3anos 3anos 3anos 3anos 3anos 2anos 5anos 1ano 1ano 1ano 1ano 1ano 1ano 1ano 1ano 1ano 1ano 1ano 1ano
contrato

Director general (Initial)

Director de operaciones
Personal de oficina
Administrador de QHSE
Gerente Calidad / higienista
QHSE Gerente
Supervisor de operaciones
Jefes de campamento
Supervisor de mantenimiento
Jefes de cocina
Cocineros
Carnicero
Jefe de los Servidores
Servidores
Panadera
Asst cocineros
Limpiadores de cocina
Encargado del almacn
Ayudantes de almacn
Assistentes de almacn
Controlador de plagas
Personal de limpieza de
habitaciones
Personal de lavandera
Personal de limpieza general
Supervisores onshore
Conductores - Vehculos Ligeros
Conductores - Vehculos Pesados

QHSE or Direct Manager

QHSE or Direct Manager

QHSE or Direct Manager

QHSE or ext. Company

Transport Mgr or ext.

QHSE/ Chemical
Direct Manager

Direct Manager

Direct Manager

Direct Manager

Direct Manager

Direct Manager
QHSE or Direct
ext. Company

ext.company

ext.company

ext.company

Ext.company

contractor
Company

Manager
QHSE or

QHSE or

QHSE or

QHSE or

QHSE or

QHSE or

QHSE or

QHSE or

QHSE or

QHSE or
QHSE

QHSE

QHSE

Formador

curso obligatorio
 INDUCCIN QHSE (30 minutos)
Presentaciones, su nombre, su posicin
La seguridad general - las salidas de emergencia,
Introduccion ejercicios de hoy
Por qu la induccin?
Descripcin de la induccin
Descripcin de la compaa - Newrest Group
Nuestras polticas y compromisos
Perfil de la compaa Nuestros valores, nuestras metas, objetivos
Descripcin de la actividad - Pas
Actividades de la compaa y su importancia
Descripcion del Pas la cultura del pas
Los contratos Newrest / Los detalles de reponsibilidades (comidas, servicios,
Proyectos en el pas otros detalles aplicables)
Mdulo del sistema de calidad (calidad, seguridad
alimentaria y medio ambiente)
PPE, chequeos mdicos, las responsabilidades de
seguridad
Induccin de Calidad, Higiene,
seguridad e salud La notificacin de Casi Accidentes
La notificacin de accidentes
Situaciones de emergencia
Las lesiones ms comunes
Normas de higiene personal
 SALUD Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO (1 hr)
SESIN 1 INTRODUCCIN
SESIN 2- RESPONSABILIDADES LEGISLACIN
Las responsabilidades del empleador
Responsabilidades de los empleados
SMBOLOS DE ADVERTENCIA
Letreros y carteles
PREVENCIN DE ACCIDENTES
ESPACIO Y SUPERFICIES

SESIN 3- ELEVACION SEGURA Y MANEJO MANUAL

LEVANTAMIENTO
PROCEDIMIENTO DE ELEVACIN CORRECTO
EVITAR levantamiento y transporte

Sesin 4 - cortes, tropiezos, resbalones, CORTES

cadas y peligros qumicos
Tropiezo, resbalones y cadas
PELIGROS QUMICOS

SESIN 5- ELECTRICIDAD, GAS, VAPOR Y ELECTRICIDAD

DE SEGURIDAD DE ACEITE CALIENTE PROTECCIN CONTRA LA ELECTRICIDAD
DESCARGAS ELCTRICAS
SI HUELE A GAS
PRECAUCIONES CON VAPOR
De seguridad de gas, electricidad, vapor

SESIN 6- ACCIDENTES Y PRIMEROS PROCEDIMIENTO DE ACCIDENTE

AUXILIOS
NORMAS DE PRIMEROS AUXILIOS
LESIONES GRAVES
MALAS PRCTICAS

SESIN 7- reduccin de riesgos Lesiones ms comunes

SESIN 8- trabajando solo

PELIGRO trabajando solo
FORMACIN
 HIGIENE DE LOS ALIMENTOS BSICOS (1 hr)

INTRODUCCIN GENERAL
(5MIN) Beneficios de un alto nivel de higiene, Qu es la 'Seguridad
Alimentaria'?
Desventajas y costos de la baja calidad de la higiene en la industria
alimentaria.
El papel del empleado en el mantenimiento de normas de seguridad
alimentaria
"Intoxicacin alimentaria", "contaminacin alimentaria" y "riesgos de
seguridad alimentaria.
Importancia de mantener registros precisos.
Importancia de reportar posibles riesgos de seguridad alimentaria a los
supervisores.

BACTERIAS (5MIN) Qu es una bacteria?

la multiplicacin bacteriana
factores principales para la multiplicacin bacteriana

Las bacterias patgenas y bacterias de la putrefaccin de los alimentos.

Cmo se matan las bacterias
Las esporas bacterianas
El papel de las toxinas bacterianas en la causa de la intoxicacin
alimentaria.

Intoxicacin alimentaria y
infecciones transmitidas por La intoxicacin alimentaria y las infecciones transmitidas por los
alimentos (10 MIN) alimentos.
Los sntomas comunes de intoxicacin alimentaria y las infecciones
transmitidas por los alimentos.
Los alimentos con alto riesgo, zona de peligro de la temperatura, el
transportista y el caso.

Papel de las bacterias, virus, productos qumicos (incluyendo metales), o

por las plantas venenosas o de pescados que causan la intoxicacin
alimentaria

fuentes habituales, tipos de alimentos normalmente involucrados y

vehculos comunes y vas de transmisin de las bacterias

Prevencin de la intoxicacin
ALIMENTOS (10 MIN) sistemas de seguridad para el almacenamiento y la manipulacin de los
alimentos.
El control de temperatura en la elaboracin de alimentos,
almacenamiento y servicio.
Importancia de la rotacin de existencias.
 HIGIENE PERSONAL (5 MIN) Por qu la higiene personal?
Los problemas asociados con:
(A) cortes
(B) manchas e infecciones cutneas
(C) el tabaquismo y la alimentacin
(D) llevar joyas o uas con esmalte
(E) los malos hbitos personales
Cuando lavarse las manos y cmo?
Equipos de primeros auxilios adecuado.
Ropa de proteccin adecuada.

Peligro en la manipulacin de los alimentos por los transportistas o los

casos de intoxicacin alimentaria o infecciones transmitidas por los
alimentos.
Responsabilidades personales de los manipuladores de alimentos en
virtud de la legislacin local.

ALIMENTOS LOCAL, EQUIPOS

Y UTENSILIIOS (10MIN)
Beneficios de altos estndares de higiene en empresas alimentares
La importancia de un mantenimiento adecuado de los alimentos locales,
equipos y utensilios.
Limpieza y Desinfeccin de instalaciones para alimentos, equipos y
utensilios.
Provisin disponible para
(A) el lavado de manos
(B) alojamiento higinico
(C) de almacenamiento para la ropa al aire libre
Almacenamiento y eliminacin de residuos

PLAGAS DE ALIMENTOS (5MIN)Definicin de plagas de alimentos

Problemas asociados con:
(A) los roedores
(b) las aves
(c) los insectos
Los signos visuales de infestacin de plagas de alimentos y cmo
controlar las plagas

LIMPIEZA Y DESINFECCIN
(10 MIN) Definiciones: limpieza, desinfeccin, detergente, bactericida, detergente
bactericida.
Necesidad y ventajas de la limpieza y desinfeccin.
Mtodos y procedimientos de limpieza y desinfeccin
 INTRODUCCION AL HACCP - LEVEL 2 (2 hrs)
HACCP Y ANLISIS DE PELIGROS
Principios de este sistema y su uso
para controlar los riesgos
ALIMENTOS (APLICACIN
PRCTICA CON UN FLUJO DE
EJEMPLO DE PROCESO PARA
DETERMINAR CCP)
HACCP Y LEGISLACIN
Lo que se entiende por HACCP?
Los principios de anlisis de riesgos.
Los siete principios del HACCP.
Los beneficios de tener un sistema HACCP y las
consecuencias negativas de no tener un sistema.
Los requisitos previos necesarios antes de la
implementacin de un sistema de HACCP eficaz.
El papel de los empleadores y empleados
Definir los trminos: peligros, anlisis de riesgo, de
riesgo, de operacin de la empresa alimentaria, de
control, puntos de control, puntos de control crtico,
lmites crticos, el control y verificacin.
HACCP para controlar los peligros alimentarios.
Cmo se pueden identificar los posibles riesgos
alimentarios.
Cmo se pueden determinar los puntos crticos de
control (PCC).
Cmo se pueden establecer lmites crticos para cada
PCC.
Cmo se pueden identificar e implementar
procedimientos de control y vigilancia efectivos en los
puntos crticos de control.
La accin correctiva apropiada a tomar cuando los
procedimientos de monitoreo indican un problema en
un punto crtico de control en particular.
Cmo se deben utilizar procedimientos de verificacin.
Sistemas de documentacin apropiada.
Explicar brevemente los requisitos de la legislacin
nacional pertinente sobre seguridad alimentaria en
relacin con HACCP y sistemas de gestin de la
inocuidad de los alimentos basados en los principios
HACCP.
Examen (30 minutos)
 FORMACIN DE SEGURIDAD (30 min)
Introduccion Cul es nuestro objetivo?
Qu / Cmo lo hacemos?

Seguridad en la Unidad Control de acceso

El acceso control- durante la situacin- amenaza
alta, media y baja
Completar orden - la comprobacin en la
recepcin
La emisin de productos a la produccin
SEGURIDAD

Cuchillo y herramientas de control control de cuchillo

control de las herramientas de mantenimiento

sellar un trolley Pasos para sellar un trolley

Responsabilidades
Ejemplo de registro

Entrega a los aviones Ultima bsqueda

Seguridad de camiones
 RESPUESTA INICIAL DE INCENDIOS (30 minutos)
PREVENCIN DE INCENDIOS Y
EVACUACIN
Uso prctico de extintor
ELEMENTOS DE INCENDIOS necesidad de quemar
Prevencin de incendios
REGLA DE ORO
Mantas ignfugas
TIPOS DE EXTINTORES
Pasos a seguir cuando hay un incendio
Al salir
procedimiento de evacuacin
DEMOSTRACIN
 ALERGENOS (30 minutos)
Cul es nuestro objetivo?
Introduccin
Qu es la sensibilidad a los alimentos?

Qu entendemos por alrgenos ?

Los alrgenos alimentarios
Cul son los compromisos de Newrest?

Qu entendemos por intolerancia a los alimentos?

Intolerancias Cul son los compromisos de Newrest?
Celiaqua - por ejemplo, la intolerancia al gluten

Cul es el efecto y la diferencia?

Alergia a Alimentos vs Intolerancia

Piel
Los sntomas de alergia a Tracto respiratorio
los alimentos
Tracto gastrointestinal

UE 1169/2011 - Lista de los 14 alrgenos y ejemplos

Principales alrgenos alimentarios

La presencia de alergenos Cmo los identificar en la etiqueta?

en los alimentos La contaminacin alrgenica de los alimentos

Gente
Almacenamiento
Gestin de alrgenos
Evitar contaminacion cruzada
Procedimientos Newrest

Consecuencias Un ejemplo de contaminacion

 LIMPIEZA Y LAVANDERA - sitios remotos
(1 hora Prctico)
Cul es nuestro objetivo?
Introduccin
Qu / Cmo lo hacemos?

Demostracin de mtodo de limpieza

Limpieza para los sanitarios
Productos qumicos y herramientas utilizadas y registros PPE

Demostracin
Limpieza del bao
Productos qumicos y herramientas utilizadas y registros PPE

Demostracin
Limpieza de habitacin
Productos qumicos y herramientas utilizadas y registros PPE

Demostracin
Limpieza de ventanas / Cortina
Productos qumicos y herramientas utilizadas y registros PPE

Ejemplos de lista de verificacin de limpieza / WC

Registros de limpieza Ejemplo prctico
Donde poner la lista en la habitacin?

Qumicos y equipos de Las prcticas de almacenamiento, PPE

almacenamiento

LAVANDERA
Cul es nuestro objetivo?
Introduccin
Qu / Cmo lo hacemos?

Procedimiento de servicio de
lavandera
Recojer la ropa
Prcticas de lavandera
Los productos qumicos utilizados y PPE
Demostracin de PPE que se lleva
Las estaciones de lavado de ojos - Demostracin
 USO SEGURO DE EQUIPO (15 min)

USO SEGURO DE CUCHILLOS

SEGURIDAD CON CUCHILLOS
SEGURIDAD CON CUCHILLOS Y Trabajar sin peligro con mquinas
MAQUINARIA Sistemas de proteccion de las mquinas
SEGURIDAD CON CUCHILLOS Y MAQUINARIA
Causas de los accidentes
 PLAN (ERP) Respuesta a Emergencias (30 min)

INTRODUCCIN Casos de emergencia

Equipo de emergencia
Las responsabilidades del equipo
Nmeros de emergencia
RESPUESTA DE EMERGENCIA Cmo reaccionar durante la emergencia?
Plan de evacuacin del sitio
Quin va a hacer qu?
Alarma de emergencia
 BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES (30 min)
Requisitos de Newrest en la gestin del Medio Ambiente
Introduccin
Los indicadores de medio ambiente

Prevencin de derrames
La separacin de residuos
Prevencin de accidentes qumicos
Reduccin del consumo de energa
Gestin del Medio Ambiente
Gas
Electricidad
Combustible
Papel reciclado
 MANIPULACIN seguro de productos qumicos (15 minutos)
PELIGROS con productos qumicos
REGLAMENTO COSHH
EQUIPO DE PROTECCIN PERSONAL (PPE)
ALMACENAMIENTO
Uso seguro de los quimicos
PRECAUCIONES