Reglamento El Programa de Alimentacion Complementaria Escolar

REGLAMENTO INTERNO DEL PROGRAMA DE ALIMENTACIN COMPLEMENTARIA
ESCOLAR
GOBIERNO AUTNOMO MUNICIPAL

DE BERMEJO
REGLAMENTO INTERNO DEL PROGRAMA

DE ALIMENTACIN COMPLEMENTARIA
ESCOLAR
BERMEJO
BERMEJO-BOLIVIA
GOBIERNO AUTNOMO MUNICIPAL DE BERMEJO 1

ESCOLAR
TITULO I
DISPOSICIONES GENERALES
CAPITULO I
ASPECTOS GENERALES
ARTCULO 1 (OBJETO DEL REGLAMENTO).

ARTCULO 2 (OBJETIVO DEL PROGRAMA).
ARTCULO 3 (LOS BENEFICIARIOS).
ARTCULO 4 (FINES)
ARTCULO 5 (TIPO DE INSTITUCIN).
ARTCULO 6 (MBITO DE APLICACIN).
ARTCULO 7 (REVISIN, ACTUALIZACIN Y MODIFICACIN)
CAPITULO II
PRINCIPIOS Y NORMATIVAS
ARTCULO 8 (PRINCIPIOS).
ARTCULO 9 (BASE LEGAL).
TTULO II
CAPITULO III
PERIODO Y FUNCIONAMIENTO DEL PROGRAMA

ARTCULO 10 (PERIODO DE ATENCIN).
ARTCULO 11 (CONSISTENCIA DEL PROGRAMA DE ALIMENTACIN COMPLEMENTARIA
ESCOLAR).
ARTCULO 12 (RACIN ALIMENTARIA)
ARTCULO 13 (FUNCIONES DEL PROGRAMA DE ALIMENTACIN COMPLEMENTARIA
ESCOLAR)
CAPITULO IV
REQUISITOS Y SELECCIN DE MANIPULADORAS DE ALIMENTOS
ARTCULO 14 (SELECCIN Y NMERO DE MANIPULADORA DE ALIMENTOS POR

UNIDAD EDUCATIVA).

ESCOLAR
ARTCULO 15 (REFERIDO A LOS HORARIOS DE DESARROLLO DE ACTIVIDADES DE

APOYO DE LAS MANIPULADORAS DE ALIMENTOS).
ARTCULO 16 (BONIFICACIN SOCIAL)
ARTCULO 17 (REQUISITOS PARA LA ACTIVIDAD DE APOYO COMO MANIPULADORA
DE ALIMENTOS).
ARTCULO18 (REFERIDO A LAS FUNCIONES QUE DESEMPEA LA MANIPULADORA DE
ALIMENTOS).
ARTCULO 19 (MOTIVOS DE DISMINUCIN O RETIRO DE LA MANIPULADORA DE
ALIMENTOS).
ARTCULO 20 (SUSPENSIN DE ACTIVIDADES DE LA MANIPULADORA DE ALIMENTOS)
CAPITULO V
DERECHOS, DEBERES, OBLIGACIONES Y PROHIBICIONES
ARTCULO 21 (DERECHOS DE LAS MANIPULADORAS DE ALIMENTOS

ARTCULO 22 (OBLIGACIONES DE LAS MANIPULADORAS DE ALIMENTOS).
ARTCULO 23 (PROHIBICIONES DE LAS MANIPULADORAS DE ALIMENTOS).
ARTCULO 24 (DEBERES DE LAS MANIPULADORAS DE ALIMENTOS).
ARTCULO 25 (MEN DE LA SEMANA Y LA GESTIN ESCOLAR).
TTULO III
CAPITULO V
CORRESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIN Y JUNTAS DE PADRES DE FAMILIA
CORRESPONSABILIDAD DE LA JUNTAS ESCOLARES
ARTCULO 26 (FORTALECIMIENTO DE LAS JUNTAS ESCOLARES Y SU PARTICIPACIN)

CORRESPONSABILIDAD DE LAS UNIDADES EDUCATIVAS
ARTCULO 27 (AMBIENTE DESTINADO A LA PREPARACIN DE ALIMENTOS O
RACIONES)
ARTCULO 28 (AMBIENTES DESTINADOS AL ALMACENAMIENTO)
ARTCULO 29 COORDINACIN ENTRE DIRECCIN, PROFESORES/AS Y JUNTAS
ESCOLARES
ARTCULO 30 (FINANCIAMIENTO).
TTULO VI

ESCOLAR
CAPITULO VII
SOLICITUD, DESEMBOLSO Y ADMINISTRACIN DE RECURSOS ECONMICOS
ARTCULO 31. (DESEMBOLSO DE RECURSOS ECONMICOS)
ARTCULO 32 (DETERMINACIN DE LA CUANTA DE PRODUCTO POR UNIDAD
EDUCATIVA DEL REA URBANA O RURAL)
ARTICULO 33 (RENDICIN)
ARTCULO 34 (EVALUACIN POR AUDITORA INTERNA DEL G.A.M.B.)
CAPTULO VII
FISCALIZACIN Y CONTROL SOCIAL
ARTCULO 35 (FISCALIZACIN).
ARTCULO 36 (CONTROL SOCIAL).

ESCOLAR
TITULO I
DISPOSICIONES GENERALES
CAPITULO I
ASPECTOS GENERALES
ARTCULO 1 (OBJETO DEL REGLAMENTO).
El presente reglamento tiene por objeto establecer las normas y definir las
acciones encomendadas a brindar una asistencia social relacionada a la
alimentacin escolar (Programa Municipal de Alimentacin Complementaria
Escolar) entregada por el Gobierno Autnomo Municipal de Bermejo, a todas
las (unidades educativas pblicas y de convenio), Educacin Especial y
Educacin Alternativa sujeta de asistencia social. Que se encuentran en el
espacio geogrfico del Municipio de Bermejo.
ARTCULO 2 (OBJETIVO DEL PROGRAMA).
El objetivo es entregar diariamente alimentacin, complementar y promover

una alimentacin correcta a alumnos de Educacin Regular (unidades
educativas pblicas y de convenio, sujeta de asistencia social), Educacin
Especial y Educacin Alternativa. Con la finalidad de mejorar su asistencia a
clases, mejorar el rendimiento acadmico y de algn modo evitar la desercin.
ARTCULO 3 (LOS BENEFICIARIOS).
La atencin de desayuno escolar en el rea urbana y desayuno y merienda en

el rea rural est dirigida nica y exclusivamente a Alumnos de Educacin
Regular (unidades educativas pblicas y de convenio, sujeta de asistencia
social), Educacin Especial y Educacin Alternativa del Municipio de Bermejo.

ESCOLAR
ARTCULO 4 (FINES).
Entre los fines que persigue el Gobierno Autnomo Municipal de Bermejo:
a) Atender con desayuno escolar en el rea concentrada y desayuno y

merienda escolar en el rea dispersa a toda los Alumnos de Educacin
Regular (unidades educativas pblicas y de convenio, sujeta de
asistencia social), Educacin Especial y Educacin Alternativa del
Municipio de Bermejo.
b) Rendicin de la utilizacin de la dotacin de alimentos a travs de
mecanismos de control.
c) Coordinar con las Direcciones de las Unidades Educativas y con los
padres de familia para apoyar este programa y optimizar los alimentos
dotados por el Gobierno Autnomo Municipal de Bermejo.
ARTCULO 5 (TIPO DE INSTITUCIN).
El Programa de Alimentacin Complementaria Escolar es un servicio de bien

social dependiente del Gobierno Autnomo Municipal de Bermejo, que es una
entidad autnoma de derecho pblico, con personera jurdica y patrimonio
propio.
ARTCULO 6 (MBITO DE APLICACIN).
El presente Reglamento ser de cumplimiento obligatorio para todo el personal

que desempea sus funciones en el (Programa Municipal de Alimentacin
Complementaria Escolar) y todas aquellas personas que lo integran (Directores
y junta de Padres de Familia).
ARTCULO 7 (REVISIN, ACTUALIZACIN Y MODIFICACIN).
El presente reglamento podr ser revisado, actualizado y/o modificado a

consecuencia de cambios en la normativa legal vigente, en base al anlisis de

ESCOLAR
la experiencia de su implementacin y/o situacin socioeconmica del

Gobierno Autnomo Municipal de Bermejo.
CAPITULO II
PRINCIPIOS Y NORMATIVAS
ARTCULO 8 (PRINCIPIOS).
8.1.- Inters Social: El inters social es un concepto jurdico que fundamenta y

justifica la actuacin de la administracin pblica entendiendo que la
intervencin del estado en la vida social debe ser motivada y dirigida hacia el
bienestar colectivo y que toda la actuacin tiene un fin, que es beneficiar a un
sector de la poblacin.
8.2.- Inters Superior: El cual permite tomar decisiones que privilegien a los
alumnos de Educacin Regular (unidades educativas pblicas y de convenio,
sujeta de asistencia social), desde la perspectiva de sus derechos y la
prevalencia de los mismos sobre los dems.
8.3.- La solidaridad: Se refiere a la cooperacin de todos los involucrados para

la creacin de condiciones que favorezcan a los alumnos de Educacin
Regular (unidades educativas pblicas y de convenio, sujeta de asistencia
social), Educacin Especial y Educacin Alternativa. Por una alimentacin
complementaria digna por parte de los mismos.
8.4.- La Universalidad: Impone garantizar una alimentacin complementaria

escolar a todos los alumnos de Educacin Regular (unidades educativas
pblicas y de convenio, sujeta de asistencia social), Educacin Especial y
Educacin Alternativa. Sin exclusiones.

ESCOLAR
8.5.- La Equidad: Introduce el reconocimiento de la diversidad en la igualdad y

hace referencia al esfuerzo necesario para desarrollar y ofrecer un servicio
social de calidad, para que cada uno y cada una de los/as estudiantes del
sector pblico y de convenio del Municipio de Bermejo, tengan la oportunidad
de acceder.
8.6.- La Corresponsabilidad: Supone la concurrencia de actores y acciones

conducentes a garantizar la dotacin del Desayuno Escolar en el rea urbana y
rural. Implica que el G.A.M.B, requiere el apoyo de los otros actores sociales
que deben concurrir responsablemente a participar y hacer posible esta
garanta desde sus respectivos roles, obligaciones y posibilidades.
8.9.- La Complementariedad: Es el principio que hace posible el cumplimiento a

partir de optimizar recursos y articular competencias, en funcin del
reconocimiento de la relacin de interdependencia que tienen las acciones de
cada actor con respecto a las de los dems.
ARTCULO 9 (BASE LEGAL).
El presente reglamento de Alimentacin Complementaria Escolar se

fundamenta en la siguiente base legal:
Constitucin Poltica del Estado Plurinacional: en su artculo 82,

pargrafo I), seala que el estado garantizara el acceso a la educacin y
la permanencia de todos los ciudadanos en condiciones de plena
igualdad. As mismo el pargrafo II) seala, que el estado apoyara con
prioridad a los estudiantes con menos posibilidades econmicas para
que accedan a los diferentes niveles del sistema educativo, mediante
recursos econmicos, programas de alimentacin, vestimenta,
transporte, material escolar y en rea dispersas, con residencias
estudiantiles, de acuerdo con la Ley.

ESCOLAR
Ley N 482 de Gobiernos Autnomos Municipales Conforme establece el

artculo 26 en el inciso 26) Disear, definir y ejecutar polticas, planes y
programas y proyectos de polticas pblicas municipales que promuevan
la equidad social, y de gnero en la participacin, igualdad de
oportunidades e inclusin.
Ley N 070 Avelino Siani-Elizardo Prez del 20 de diciembre de 2010,
articulo 5 (objetivos de la educacin), textualmente seala, Formular e
implantar, desde todos los niveles el Gobierno del Estado Plurinacional,
programas sociales especficos que beneficien a las y los estudiantes
con menos posibilidades econmicas para que accedan y permanezcan
en el sistema educativo, mediante recursos econmicos, programas de
alimentacin, vestimenta, transporte y material escolar; en reas
dispersas con residencias estudiantiles y se estimulara con becas a las y
los estudiantes de excelente aprovechamiento en todos los niveles del
Sistema Educativo Plurinacional.
Ley N 1551 Participacin Popular: Seala que es competencia de los
Gobiernos Municipales Atender los programas de alimentacin
complementaria incluyendo los desayunos escolares conforme
establece el artculo 14) pargrafo II).
Ley N 031 Marco de Autonomas y Descentralizacin.
Ley N 1565 Reforma Educativa, Defender y fortalecer la salud del
pueblo, promoviendo la buena nutricin, atencin higinica y sanitaria, la
educacin fsica, la prctica generalizada de los deportes y la elevacin
del nivel de vida, conform establece el inciso 2) del articulo 2).
Ley del Dialogo 2000, del 31 de julio de 2000. Artculo 13 (Recursos
para Programas Municipales de Infraestructura Productiva y Social) Inc.
h) Alimentacin complementaria de nios y nias en edad pre-escolar y
escolar y programas de atencin a la niez.

ESCOLAR
Decreto Supremo N 28421 del 21 de octubre de 2005, que modifica el

artculo 8) del D.S. N 28223, referido a la distribucin del IDH, y
asignacin de competencias, que en su artculo 2 (modificacin del
artculo 8), pargrafo II (Competencias), Inc., b) (Municipios),
1.(Educacin),II) Promocin al acceso y permanencia escolar a travs
de La implementacin de servicios de alimentacin complementaria
escolar.
Decreto Supremo N 29562 del 14 de mayo de 2008, que complementa
el D.S. N 28421, en el punto II, (Competencias), Inc. b) (Municipios,
Numeral 1, agrega el siguiente punto Para la provisin de servicios de
alimentacin complementaria escolar y de transporte, los Gobiernos
Municipales podrn ejecutar en forma directa la prestacin de dichos
servicios, cuando no existan condiciones para adjudicarlos.
Resolucin Bi-Ministerial N 001/1 del 14 de enero de 2001, Art. 5,6 y 7
que establece los procedimientos para la implementacin de los
programas de salud y alimentacin escolar a ejecutarse en el pas.
TTULO II
CAPITULO III
PERIODO Y FUNCIONAMIENTO DEL PROGRAMA
ARTCULO 10 (PERIODO DE ATENCIN).
El Programa de Alimentacin Complementaria Escolar realizara la prestacin

del servicio social, de acuerdo al calendario escolar, garantizando en el rea
urbana el desayuno, en el rea rural el desayuno y merienda, desde el primer
da de clases.

ESCOLAR
ARTCULO 11 (CONSISTENCIA DEL PROGRAMA DE ALIMENTACIN

COMPLEMENTARIA ESCOLAR).
El programa de alimentacin complementaria escolar consiste en brindar al

estudiante los alimentos necesarios para un nutritivo desayuno y/o merienda
escolar en el rea urbana o rural dependiendo de la tipo de distribucin para las
mismas, de acuerdo a mens claramente establecidos de fcil elaboracin,
logrando que el estudiante al ingerir estos importantes aportes, pueda
desarrollarse fsica e intelectualmente y con ganas de continuar desarrollando
sus actividades de estudio. Es una medida que contribuye a mantener las
condiciones nutricionales para una jornada escolar que les permita a los/as
alumnas atender y aprender. Considerando que la alimentacin
complementaria escolar no sustituye, la alimentacin familiar.
ARTCULO 12 (RACIN ALIMENTARIA).
La racin alimentaria es un complemento a las principales comidas y se sirve

como un refrigerio tanto en el turno de la maana como en el de la tarde, todos
los das hbiles de una gestin escolar dependiendo del rea de distribucin
(Urbana o Rural),
ARTCULO 13 (FUNCIONES DEL PROGRAMA DE ALIMENTACIN

COMPLEMENTARIA ESCOLAR).
El Programa de Alimentacin Complementaria del Municipio de Bermejo

deber cumplir las siguientes funciones:
a) Garantizar el Funcionamiento del Programa de Alimentacin

Complementaria.
b) Garantizar la dotacin de la Alimentacin Complementaria desde el
primer da hbil de clases en el rea Urbana y Rural.

ESCOLAR
c) Dotar del material adecuado (menaje de cocina) y la implementacin del

equipo Industrial dependiendo del rea de distribucin del rea Urbana y
Rural.
d) Dotacin de alimentos frescos y secos necesarios para la preparacin
de los mismos.
e) Supervisar y controlar las fechas de vencimiento de la dotacin de
alimentos y de los insumos adquiridos para la preparacin de los
alimentos para los estudiantes.
f) Contratar un transporte para la distribucin de la dotacin de los
alimentos frescos y secos e insumos necesarios para la preparacin de
los alimentos.
g) Supervisar y controlar las funciones desempeadas por las seoras
manipuladoras de alimentos en el Programa de Alimentacin
Complementaria referente a salubridad.
CAPITULO IV
REQUISITOS Y SELECCIN DE MANIPULADORAS DE ALIMENTOS
ARTCULO 14 (SELECCIN Y NMERO DE MANIPULADORA DE

ALIMENTOS POR UNIDAD EDUCATIVA).
1. Referido a la seleccin de la manipuladora de alimentos en el rea

urbana: Principalmente se considerara en la seleccin de la
manipuladora de alimentos para las actividades de apoyo en el
(Programa de alimentacin Complementaria Escolar) madres solteras de
escasos recursos econmicos previa presentacin de los requisitos
correspondientes

ESCOLAR
La seleccin se las realizara en coordinacin entre (Direccin de

Educacin del G.A.M.B. Responsable del Programa, Directores de cada
uno de Unidades Educativas y Junta de Padres de Familia).
Posteriormente a No cumplirse con la plaza de personas que requiere el
Programa, es responsabilidad del programa completar el nmero de
manipuladoras que requiere el mismo.
2. Referido a la seleccin de la manipuladora de alimentos en el rea rural:
En el rea rural, la Junta de Padres de Familia en coordinacin con la
Direccin de la Unidad Educativa designara mediante reunin a la
manipuladora de alimentos que apoyara con su servicio en el Programa
de Alimentacin Complementaria. Se deber informar a el/la
Encargado/a del Programa la designacin de la Becaria adjuntando la
siguiente informacin:
3. Nmero de manipuladoras de alimentos para las unidades educativos en
el rea urbana y rural: El nmero de manipuladoras de alimentos que
prestaran sus servicios (dentro del Programa de Alimentacin
Complementaria Escolar) en las Unidades Educativas, estar en funcin
a la poblacin estudiantil con la que cuenta cada Establecimiento
Educativo, se considerara una manipuladora de alimentos:
Por cada 70 (alumnos) una manipuladora de alimentos.
Para la asignacin de la siguiente manipuladora de alimentos
mnimamente se tendr que contener un (75%) del nmero total de
alumnos por cada manipuladora.
4. Lista y nmero de Manipuladoras de alimentos: es responsabilidad del
Programa, de cada director (a) de unidad educativa y Junta de padres
de Familia llevar una lista de las manipuladoras de alimentos que
prestan sus servicios en sus respectivas unidades.

ESCOLAR
ARTCULO 15 (REFERIDO A LOS HORARIOS DE DESARROLLO DE

ACTIVIDADES DE APOYO DE LAS MANIPULADORAS DE ALIMENTOS).
Los horarios de trabajo para las manipuladoras de alimentos que prestan sus
servicios dentro del Programa, estarn establecidos en funcin al men del da.
El trabajo concluir una vez cumplido con el objetivo del programa.
En el caso de la preparacin de alimentos que requieran un mayor tiempo en el

proceso de elaboracin (Pan entre otros) se los realizara:
1) Las manipuladoras de alimentos que prestan sus servicios de apoyo, en

el periodo de la maana (debern elaborar la primera fase del bien, en la
tarde anterior).
2) Las manipuladoras de alimentos que prestan sus servicios de apoyo, en
el periodo de la tarde (debern elaborar la primera fase del bien, en el
periodo de la maana).
Con el propsito de velar por su integridad fsica y evitar las actividades de

apoyo al programa en altas horas de la madrugada o noche.
El incumplimiento del presente artculo implica responsabilidad por la persona

que instruya lo contrario a lo establecido.
ARTCULO 16 (BONIFICACIN SOCIAL).
Ayuda Econmica que se entregaran a las seoras, (durante el periodo de

duracin del programa dentro del calendario escolar) por su labor como
manipuladora de alimentos, por desarrollar actividades de apoyo y en beneficio
de los alumnos de (unidades educativas pblicas y de convenio), Educacin
Especial y Educacin Alternativa.

ESCOLAR
ARTCULO 17 (REQUISITOS PARA LA ACTIVIDAD DE APOYO COMO

MANIPULADORA DE ALIMENTOS).
Los requisitos principales para poder optar por una bonificacin social, para
ejercer su labor dentro del Programa de Alimentacin Complementaria Escolar
son los siguientes:
a) Enviar carta al Responsable del Programa de Alimentacin

Complementaria Escolar, solicitando ejercer su labor de apoyo como
manipuladora de alimentos.
b) Ser mayor de 18 aos.
c) Ser Madre Soltera de escasos recursos econmicos. (de no serlo
presentar justificacin de solicitud del cargo como manipuladora).
d) Fotocopia de carnet de Identidad C.I. y/o Certificado de Nacimiento.
e) Certificado de antecedentes policiales y/o penales.
f) Carnet Sanitario.
g) Compromiso de cumplir sus deberes durante el ao lectivo.
h) Vocacin de servicio.
ARTCULO 18 (REFERIDO A LAS FUNCIONES QUE DESEMPEA LA

Las funciones realizadas por las manipuladoras de alimentos, est enmarcada

en realizar trabajos sola, nica y exclusivamente orientados a la preparacin
del desayuno escolar, servicio, limpieza de ambientes de preparacin de
alimentos, menaje de cocina y equipamiento industrial llevar el control y
resguardo de todos los bienes a su cargo y entregar a la conclusin de la
gestin educativa los bienes confiados a principio de clases y no as a otros
trabajos dentro o fuera de la Unidad Educativa.
Entre las funciones establecidas para el ejercicio de sus funciones se

encuentran:

ESCOLAR
Cumplir con las normas de higiene en lo referido al manipuleo de

alimentos.
Cumplir con las normas de higiene en lo referido en utensilios y manejo
de cocina.
Adecuar, limpiar y mantener en buenas condiciones los ambientes
donde se almacenaran los productos.
Trabajar en coordinacin con la persona responsable del Programa de
Alimentacin Complementaria Escolar.
Utilizar adecuadamente los productos provenientes de la fuente de
financiamiento.
ARTCULO 19 (MOTIVOS DE DISMINUCIN O RETIRO DE LA

Las causas principales o consideracin de baja del servicio de una

manipuladora de alimentos son las siguientes:
Renuncia Voluntaria presentada al Responsable de Programa de

Alimentacin Escolar).
Fallecimiento de la Manipuladora de Alimentos.
Migracin de la Manipuladora de Alimentos a otro municipio, localidad,
regin o ciudad.
ARTCULO 20 (SUSPENSIN DE ACTIVIDADES DE LA MANIPULADORA

DE ALIMENTOS)
En su calidad de Responsable, la persona encargada de SUSPENDER las

actividades de la manipuladora de alimentos es nico y Exclusivo de el/la
Responsable del Programa de Alimentacin Complementaria Escolar en
coordinacin con la Direccin de Educacin del G.A.M.B.
Los motivos de suspensin de actividades de apoyo sern por las siguientes

causas:

ESCOLAR
1) Incumplimiento de deberes.
2) Tres (3) faltas continuas o discontinuas sin justificacin o previo aviso.
3) Provocar problemas internos.
4) Faltar el respeto entre manipuladoras o al personal del programa
reiteradamente.
5) Sustraer cualquier objeto perteneciente al programa.
6) Robo de la dotacin de alimentos para el desayuno escolar.
7) Otros.
CAPITULO V
DERECHOS, DEBERES, OBLIGACIONES Y PROHIBICIONES
ARTCULO 21 (DERECHOS DE LAS MANIPULADORAS DE ALIMENTOS
Los derechos y privilegios que gozan las seoras que prestan sus servicios
como manipuladoras de alimentos del (Programa de Alimentacin
Complementaria) son los siguientes:
a) A ser tratada con respeto, por los alumnos de los

establecimientos educativos.
b) A ser tratada con respeto por la administracin, profesores/as y
Directores/as de las Unidades Educativas.
c) A ser tratada con respeto por sus compaeros/as de trabajo y los
Tcnicos del Programa de Alimentacin Complementaria.
d) A que se le proporcione todos los requerimientos necesarios para
ejercer adecuadamente sus funciones.
e) A solicitar licencia por baja mdica (la misma tendr el deber de
designar a una persona responsable que ejerza sus funciones)
durante su periodo de recuperacin.

ESCOLAR
Referente al inciso e) del presente artculo la solicitante deber presentar a la

persona responsable del programa un certificado mdico justificando sus
condiciones de salud.
ARTCULO 22 (OBLIGACIONES DE LAS MANIPULADORAS DE

ALIMENTOS).
Las obligaciones que debern cumplir las seoras manipuladoras de alimentos

referidos a la preparacin de alimentos son los siguientes:
a) Las manipuladoras que de preparar los alimentos debe

presentarse aseada.
b) Respetar los horarios establecidos para la distribucin de los
alimentos, para que los alumnos puedan consumirlos en un
horario determinado.
c) Mantener las uas cortas, limpias y libre de esmalte.
d) Usar el uniforme de trabajo limpio (mandil y gorra),
e) La Utilizacin de los alimentos o insumos para la preparacin de
los mismos, deben ser de acuerdo a raciones establecidas por el
programa en coordinacin con los implicados.
f) Elaborar y servir la alimentacin a los estudiantes.
g) Lavar los alimentos frescos antes de ser distribuidos a los
estudiantes.
h) Recoger y lavar el utensilio utilizado en el servicio de alimentacin
complementaria.
i) Los utensilios utilizados dentro del Programa de Alimentacin
Escolar deben ser desinfectados por lo menos una vez a la
semana.
j) Mantener limpio el sector de la Cocina.
k) Mantener limpio los lugares donde se encuentran los alimentos.
l) Mantener los alimentos en recipientes cubiertos.

ESCOLAR
m) Realizar la limpieza del almacn una vez a la semana donde se

depositan los alimentos destinados para el programa.
ARTCULO 23 (PROHIBICIONES DE LAS MANIPULADORAS DE

ALIMENTOS).
Entre las prohibiciones que se pueden establecer para las seoras

manipuladoras de alimentos son las siguientes:
a) Asistir a cumplir sus funciones en el Programa de Alimentacin

Complementaria, con nios o personas ajenas al Gobierno
Autnomo Municipal de Bermejo.
b) Prohibido fumar en instalaciones de la Unidad Educativa.
c) Prohibido realizar sus funciones en estado de ebriedad o resaca.
d) Realizar cualquier actividad que pueda provocar contaminacin
de los alimentos.
e) No utilizar (joyas, aros o aretes, manillas, reloj, etc.) a la hora de
preparar y servir los alimentos.
f) Queda totalmente prohibido sustraer cualquier objeto. Sin
autorizacin del Responsable del Programa de Alimentacin
Complementaria Escolar.
g) Prohibido sustraer cualquier alimento o insumo de la dotacin que
se realiza a cada unidad educativa.
h) Prohibido ingresar a desarrollar sus actividades con bolsos o
carteras grandes.
ARTCULO 24 (DEBERES DE LAS MANIPULADORAS DE ALIMENTOS).
Los deberes de las seoras manipuladoras de alimentos que prestan sus

servicios dentro del Programa de Alimentacin Escolar son los siguientes:
a) Conocer y cumplir el Presente Reglamento del Programa de

Alimentacin Complementaria.

ESCOLAR
b) Utilizar adecuadamente las instalaciones prestadas por las

Unidades Educativas para brindar el servicio del Programa.
c) Guardar las normas y respeto mutuo entre las manipuladoras y
hacia los alumnos, administracin, profesores/as, directores/as de
Unidades Educativas y a Tcnicos del Programa.
d) Poner en conocimiento del Encargado del Programa alguna
anomala o irregularidad que se observen en el mismo.
e) Poner en conocimiento del Encargado del Programa o Direccin
de (Educacin y Salud) algn acto de maltrato o discriminacin
fsico o psicolgico a su persona por compaeras de trabajo,
alumnos, administracin, profesores/as y Directores/as de la
Unidad Educativa.
ARTCULO 25 (MEN DE LA SEMANA Y LA GESTIN ESCOLAR).
Es importante mencionar que el men puede variar en funcin al cambio de

estacin que existe en un ao y en funcin a las demandas realizadas por las
Unidades Educativas de incorporar o retirar un men.
El men de la gestin acadmica se la seleccionara entre el Gobierno

Autnomo Municipal de Bermejo a travs de (la Secretaria De Desarrollo
Humano (Oficial Mayor), Direccin de Educacin y Responsable de Programa)
en coordinacin con Direcciones de las Unidades Educativos y Juntas
Escolares. La eleccin del mismo se lo realizara antes del Inicio lectivo de cada
Gestin.

ESCOLAR
El men para el rea Concentrada o Urbana es el Siguiente:
Das Lunes Martes Mircoles Jueves Viernes

Por designar en Por designar en Por designar en Por designar en Por designar en
coordinacin coordinacin coordinacin coordinacin coordinacin
Desayuno entre los entre los entre los entre los entre los
participantes participantes participantes participantes participantes
El men para el rea Dispersa o Rural es el siguiente:
Das Lunes Martes Mircoles Jueves Viernes

Desayuno entre los entre los entre los entre los entre los
Merienda
entre los entre los entre los entre los entre los
TTULO III
CAPITULO V
CORRESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIN Y JUNTAS DE PADRES DE

FAMILIA
CORRESPONSABILIDAD DE LA JUNTAS ESCOLARES
ARTCULO 26 (FORTALECIMIENTO DE LAS JUNTAS ESCOLARES Y SU

PARTICIPACIN)
Las juntas escolares juegan un papel importante en el desarrollo del programa por lo
que su organizacin y fortalecimiento es de vital importancia. La estrategia de
fortalecimiento de las juntas escolares se inicia con el amplio proceso de informacin
de manera que se conozcan todos los pasos que se deben seguir para participar en el
programa.

ESCOLAR
Las juntas escolares, padres y madres de familia pueden colaborar en las diversas
tareas inherentes a:
a) Velar por el buen trato o relacin existente de el/la directora/a del

establecimiento educativo hacia la manipuladora de alimentos,
b) Verificar el ambiente de trabajo existente entre el/la director/a, con relacin a
las manipuladoras de alimentos.
c) Aconsejar sobre metodologas ms eficientes en el proceso de asignacin de
la racin de los alimentos.
d) Conjuntamente con el profesor/a de aula, incentivar a los estudiantes a
consumir el desayuno, almuerzo y/o merienda ofrecido por el Programa.
e) Sugerir nuevos mens de acuerdo a proporcin de racin y de acuerdo a
insumos dotados por el Gobierno Autnomo Municipal de Bermejo.
f) Velar por la calidad de la alimentacin teniendo en cuenta las condiciones
fsicas.
g) Pueden donar o proporcionar alimentos o ingredientes que no sean
proporcionados por el programa, para la preparacin de los alimentos.
CORRESPONSABILIDAD DE LAS UNIDADES EDUCATIVAS

ARTCULO 27 (AMBIENTE DESTINADO A LA PREPARACIN DE ALIMENTOS O
RACIONES)
Los Establecimientos Educativos deber proporcionar un ambiente exclusivamente
que dispongan y que cumplan las normas bsicas de espacio fsico, organizacin de
reas, asegurando que todas sus fases de produccin mantengan buenas prcticas de
manufactura sin poner en riesgo la salud de los/as estudiantes.
ARTCULO 28 (AMBIENTES DESTINADOS AL ALMACENAMIENTO)
Es corresponsabilidad de las Unidades Educativas proveer ambientes que dispongan
en condiciones adecuadas para el almacenamiento:
a) Asignar los ambientes destinados a este fin deben ser de uso exclusivo para la
Alimentacin Complementaria Escolar.

ESCOLAR
b) Deben establecer medidas para evitar la contaminacin accidental y/o buenas
condiciones de la infraestructura.
c) Los alimentos o raciones de la Alimentacin Complementaria Escolar deben
ser almacenados en ambientes exclusivos que las Unidades Educativas

dispongan.
d) Deben ser limpios, ventilados, libres de humedad y disponer de iluminacin
natural y artificial.
e) Los ambientes deben ser seguros contra robo.
ARTCULO 29 COORDINACIN ENTRE DIRECCIN, PROFESORES/AS Y

JUNTAS ESCOLARES
Un aspecto importante para garantizar la eficiencia del programa es el control del

consumo efectivo de la racin. Esto significa que el alumno consuma su alimento en el
establecimiento educativo o en el aula, controlar o evitar que lo guarde o vote. El papel

del profesor/a de aula y de las Juntas Escolares es realizar el control de este aspecto.
Se trata de un control diario para el profesor/a de aula y diario o programada para las
Juntas Escolares.
NOTA: Es importante que el mecanismo de control o supervisin en el consumo de la

racin de los alimentos, sea realizado en coordinacin entre las Direcciones,
Profesores/as y Juntas Escolares.
ARTCULO 30 (FINANCIAMIENTO).
Las fuentes de financiamiento utilizados para la ejecucin de cuentas y gastos para la
atencin del Programa de Alimentacin Complementaria Escolar, provienen del

Impuesto Directo a los Hidrocarburos (IDH), Ley 3038 (Regalas).

ESCOLAR
TTULO VI
CAPITULO VII
SOLICITUD, DESEMBOLSO Y ADMINISTRACIN DE RECURSOS ECONMICOS
ARTCULO 31. (DESEMBOLSO DE RECURSOS ECONMICOS)
La solicitud de desembolso de recursos econmicos pblicos para el funcionamiento
del Programa, estar bajo responsabilidad de la Direccin de Educacin del Gobierno

Autnomo Municipal de Bermejo, el mismo podr solicitar mediante datos estadsticos
de alumnos efectivos actual, emitidos por la Direccin Distrital de Educacin,
adjuntando una planilla o un cuadro resumen de asignacin de recursos econmicos
para el cumplimiento del objetivo de programa.
ARTCULO 32 (DETERMINACIN DE LA CUANTA DE PRODUCTO POR

UNIDAD EDUCATIVA DEL REA URBANA O RURAL)
La Direccin de Educacin del G.A.M.B. En coordinacin con la persona responsable
del Programa de Alimentacin Complementaria Escolar, llevara una planilla que

determinara la cuanta de productos sern dotados a cada una de las unidades
educativas del rea urbana o rural durante la (semana o mes), en base a datos
estadsticos de alumnos efectivos, emitido por la Direccin Distrital de Educacin,
considerando los das hbiles escolares, de acuerdo al calendario escolar regional.
El Gobierno Autnomo Municipal De Bermejo, mediante la persona responsable del
Programa, entregara la dotacin de los insumos para la elaboracin del desayuno en

el rea urbana y desayuno y almuerzo en el rea rural a cada una de las unidades
educativas, la misma que deber consignar las firmas de el Director (a) de la unidad
educativa con sello seco, Presidente de la Junta de Padres de Familia con sello seco
necesarias que respalden la entrega y de una (1) a tres (3) Manipuladoras de
Alimentos.

ESCOLAR
A momento de entregar la dotacin de los insumos para la elaboracin del desayuno
y/o merienda escolar, la persona responsable conjuntamente con los (as) directores
(as) y presidente de junta de padres de familia debern firmar:
Planilla de dotacin de productos.
Acta de entrega de productos por parte del Gobierno Autnomo municipal
de Bermejo a cada una de las Unidades Educativas del Municipio.
A travs del responsable del programa se deber presentar un informe Mensual a

Auditora Interna del Gobierno Autnomo Municipal de Bermejo, de la dotacin de los
insumos a cada uno de los establecimientos.
ARTICULO 33 (RENDICIN)
El responsable del Promana de Alimentacin Complementaria Escolar, en calidad de
las atribuciones que le implica presentara a Auditora Interna un formulario kardex

(documento fsico y digital) en forma mensual, de rendiciones de administracin de los
alimentos dotados para la alimentacin complementaria escolar, por el Gobierno
Autnomo Municipal de Bermejo que deber contar con la firma y sello seco de la
Junta de Padres de Familia y las Direcciones de Cada Unidad Educativa.
El mismo que deber contar con:
a) kardex de dotacin diaria o semanal a cada unidad educativa.

b) kardex de consumo semanal por producto.
c) Kardex de salida e ingreso a almacn de los insumos para la

alimentacin complementaria.
ARTCULO 34 (EVALUACIN POR AUDITORA INTERNA DEL G.A.M.B.)
Auditora Interna del Gobierno Autnomo Municipal de Bermejo realizara el control

total y/parcial posterior de la ejecucin del programa de Alimentacin Complementaria
Escolar en sus distintas fases conforme a normativa legal vigente aplicable.

ESCOLAR
CAPTULO VII
FISCALIZACIN Y CONTROL SOCIAL
ARTCULO 35 (FISCALIZACIN).
El Honorable Concejo Municipal del Gobierno Autnomo Municipal de Bermejo,
ejercer sus funciones de acuerdo a atribuciones establecidas en la LEY N 482 de

Gobiernos Autnomos Municipales.
ARTCULO 36 (CONTROL SOCIAL).
El control social estar sobre la administracin del Programa de Alimentacin

Complementaria Escolar estar a cargo de la sociedad civil organizada que velaran
por ejercer las observaciones que bajo su criterio sean convenientes, en base al
artculo 8) inciso 2) de la Ley N 341 de Participacin y Control Social.

Reglamento El Programa de Alimentacion Complementaria Escolar

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REGLAMENTO INTERNO DEL PROGRAMA DE ALIMENTACIN COMPLEMENTARIA

GOBIERNO AUTNOMO MUNICIPAL

REGLAMENTO INTERNO DEL PROGRAMA

GOBIERNO AUTNOMO MUNICIPAL DE BERMEJO 1

ARTCULO 1 (OBJETO DEL REGLAMENTO).

PERIODO Y FUNCIONAMIENTO DEL PROGRAMA

ARTCULO 14 (SELECCIN Y NMERO DE MANIPULADORA DE ALIMENTOS POR

GOBIERNO AUTNOMO MUNICIPAL DE BERMEJO 2

ARTCULO 15 (REFERIDO A LOS HORARIOS DE DESARROLLO DE ACTIVIDADES DE

ARTCULO 21 (DERECHOS DE LAS MANIPULADORAS DE ALIMENTOS

ARTCULO 26 (FORTALECIMIENTO DE LAS JUNTAS ESCOLARES Y SU PARTICIPACIN)

ARTCULO 28 (AMBIENTES DESTINADOS AL ALMACENAMIENTO)

ARTCULO 29 COORDINACIN ENTRE DIRECCIN, PROFESORES/AS Y JUNTAS

GOBIERNO AUTNOMO MUNICIPAL DE BERMEJO 3

SOLICITUD, DESEMBOLSO Y ADMINISTRACIN DE RECURSOS ECONMICOS

ARTCULO 31. (DESEMBOLSO DE RECURSOS ECONMICOS)

ARTCULO 32 (DETERMINACIN DE LA CUANTA DE PRODUCTO POR UNIDAD

EDUCATIVA DEL REA URBANA O RURAL)

ARTCULO 34 (EVALUACIN POR AUDITORA INTERNA DEL G.A.M.B.)

FISCALIZACIN Y CONTROL SOCIAL

ARTCULO 36 (CONTROL SOCIAL).

GOBIERNO AUTNOMO MUNICIPAL DE BERMEJO 4

ARTCULO 1 (OBJETO DEL REGLAMENTO).

ARTCULO 2 (OBJETIVO DEL PROGRAMA).

El objetivo es entregar diariamente alimentacin, complementar y promover

ARTCULO 3 (LOS BENEFICIARIOS).

La atencin de desayuno escolar en el rea urbana y desayuno y merienda en

GOBIERNO AUTNOMO MUNICIPAL DE BERMEJO 5

Entre los fines que persigue el Gobierno Autnomo Municipal de Bermejo:

a) Atender con desayuno escolar en el rea concentrada y desayuno y

ARTCULO 5 (TIPO DE INSTITUCIN).

El Programa de Alimentacin Complementaria Escolar es un servicio de bien

ARTCULO 6 (MBITO DE APLICACIN).

El presente Reglamento ser de cumplimiento obligatorio para todo el personal

ARTCULO 7 (REVISIN, ACTUALIZACIN Y MODIFICACIN).

El presente reglamento podr ser revisado, actualizado y/o modificado a

GOBIERNO AUTNOMO MUNICIPAL DE BERMEJO 6

la experiencia de su implementacin y/o situacin socioeconmica del

8.1.- Inters Social: El inters social es un concepto jurdico que fundamenta y

8.3.- La solidaridad: Se refiere a la cooperacin de todos los involucrados para

8.4.- La Universalidad: Impone garantizar una alimentacin complementaria

GOBIERNO AUTNOMO MUNICIPAL DE BERMEJO 7

8.5.- La Equidad: Introduce el reconocimiento de la diversidad en la igualdad y

8.6.- La Corresponsabilidad: Supone la concurrencia de actores y acciones

8.9.- La Complementariedad: Es el principio que hace posible el cumplimiento a

ARTCULO 9 (BASE LEGAL).

El presente reglamento de Alimentacin Complementaria Escolar se

Constitucin Poltica del Estado Plurinacional: en su artculo 82,

GOBIERNO AUTNOMO MUNICIPAL DE BERMEJO 8

Ley N 482 de Gobiernos Autnomos Municipales Conforme establece el

GOBIERNO AUTNOMO MUNICIPAL DE BERMEJO 9

Decreto Supremo N 28421 del 21 de octubre de 2005, que modifica el

PERIODO Y FUNCIONAMIENTO DEL PROGRAMA

ARTCULO 10 (PERIODO DE ATENCIN).

El Programa de Alimentacin Complementaria Escolar realizara la prestacin

GOBIERNO AUTNOMO MUNICIPAL DE BERMEJO 10

ARTCULO 11 (CONSISTENCIA DEL PROGRAMA DE ALIMENTACIN

El programa de alimentacin complementaria escolar consiste en brindar al

ARTCULO 12 (RACIN ALIMENTARIA).

La racin alimentaria es un complemento a las principales comidas y se sirve

ARTCULO 13 (FUNCIONES DEL PROGRAMA DE ALIMENTACIN

El Programa de Alimentacin Complementaria del Municipio de Bermejo

a) Garantizar el Funcionamiento del Programa de Alimentacin