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COMO FAZER BRCOLIS GRATINADO

MODO DE PREPARO

Cozinhe o brcolis e deixe ao dente, escorra e reserve.


Prepare o molho colocando o iogurte, o requeijo, tempere com sal e noz moscada a gosto e
deixe ferver.
Coloque o brcolis em uma travessa que possa ir ao forno e logo em seguida jogue o molho por
cima
E depois leve ao forno para gratinar.

Tortinha Salgada de Massa de Pastel

Ingredientes:
1/2 xc. (ch) de bacon
1/2 cebola
1/2 xic. (ch) de milho cozido
2 col. (sopa) de cheiro-verde
1 col. (sopa) de amido de milho
100ml de leite
sal e pimenta-do-reino gosto
massa de pastel
2 col. (sopa) de parmeso
2 ovos levemente batidos

tortinha

Frite o bacon na prpria gordura, adicione a cebola, em seguida o milho e o cheiro-verde. Junte o
amido e misture bem. Acrescente o leite e mexa at formar um creminho grosso. Tempere com sal e
pimenta-do-reino e deixe esfriar.
Quando a mistura estiver fria junte o parmeso e os ovos e misture.
Coloque a massa de pastel na forma, preencha com o recheio e leve para assar e 200C at dourar.
rapidinho, coisa de 8 a 15 minutos.

Essa quantidade de recheio d para fazer de 6 a 10 unidades dependendo do quanto voc colocar de
recheio em cada uma.

Bolinho de Bacalhau Assado

Em um recipiente misture 500g de batata cozida e amassada e 500g de bacalhau Riberalves


desfiado. Esse bacalhau j vem dessalgado, eu s cozinhei na gua fervente por 5 minutinhos e
depois passei pelo processador.

Eu aproveitei a mesma gua que cozinhei o bacalhau para cozinhar as batatas, assim elas ficam
mais saborosas.

Na sequncia adicione: 5 colheres (sopa) de salsinha picada, 1 colher (sopa) de azeite e 1 pitada de
pimenta do reino e misture tudo. Prove e acerte o sal. Agora adicione 1 gema de ovo e misture bem.
Unte forminhas descartveis, de empada ou de silicone com azeite. Coloque a massa at encher
totalmente Leve para assar em 200 graus at dourar.

muffim-misto

Ingredientes:
3 fatias de po de forma sem casca.
5 fatias de queijo mozzarella.
5 fatias de presunto.
1 colher (caf) de organo.
2 ovos.
lata (ou caixinha) de creme de leite sem soro.
Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto.

Modo de Fazer:
Pique o po em cubos. Corte em pedacinhos o presunto e a mozarela e junte ao po. Misture os
ovos com o creme de leite e o organo. Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha. Junte aos
demais ingredientes. Se no tiver forma como a minha, coloque em forminhas para cupcake ou
forminhas de empada. Leve para assar em forno preaquecido em 180C por aproximadamente 10 a
20 minutos (depende do seu forno).
Rendimento: 6 unidades.

Ingredientes:

2 pes salgados (francs, po de sal, etc) cortados em fatias no muito finas;


1 gomo de calabresa defumada picado em cubinhos;
1/2 cebola pequena picada em cubos;
1/2 lata de tomate pelado picado (ou 1 xcara de molho de tomate que voc pode acrescentar 1
tomate picado em cubos);
1 colher (caf) de organo;
100g de queijo muarela ( com mesmo, antes bancar o Prof. Pasquale vai pesquisar!);
1 ovo;
4 colheres (sopa) de leite;
Sal, pimenta do reino e azeite gosto.

Torta Bruschetta

Misture a calabresa (crua) com a cebola. Tempere com um fio de azeite, sal, pimenta e organo.
Reserve.

Unte um refratrio com azeite e forre com as fatias de po. Espalhe por cima o tomate pelado
picado (ou o molho) em seguida junte a mistura de calabresa e cebola que estava reservada.

Bata o ovo como se fosse fazer uma omelete. Junte o leite, uma pitada de sal e misture bem.
Espalhe essa mistura por cima de tudo. Ela vai descer e penetrar no po. Cubra com as fatias de
queijo, coloque um pouquinho de organo por cima e leve ao forno preaquecido em 200 por mais
ou menos 15 a 20 minutos. Fique de olho, se comear a dourar voc desliga.
Torta Rpida de Sardinha

Para a cobertura s misturar:

1 lata de sardinha picada;


1 tomate sem semente picado;
1/2 cebola pequena picada;
10 azeitonas picadas;
3 colheres (sopa) de cheiro verde;
sal e pimenta (de acordo com seu gosto).

Para a massa que eu bati na mo mesmo, foram:

2 ovos;
100 ml de leite;
3 colheres (sopa) de azeite;
1 colher (caf) de alho em p (opcional);
1/2 colher (sobremesa) rasa de sal;
10 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 colheres (sopa) rasa de fermento em p.

Misture tudo (usei o batedor de arame). A massa deve ficar grossinha, um pouco mais espessa que
de panqueca. Coloque em assadeira ou refratrio untado e enfarinhado, coloque a cobertura,
polvilhe um pouco de parmeso ralado (opcional) e leve ao forno preaquecido em 200 por cerca de
45 minutos (o tempo de forno pode variar conforme a marca).

Torta Salgada com Massa de Arroz

Ingredientes:

2 ovos
1 pote de iogurte natural
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
2 xcaras (ch) de arroz cozido
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (ch) de sal
1 colher (ch) de fermento em p

Bata tudo no liquidificador. Voc pode fazer de duas formas. Colocar metade da massa em uma
forma untada e enfarinhada, colocar o recheio e cobrir com a outra metade da massa ou colocar
toda a massa e o recheio por cima (como eu fiz). Tanto faz.

Recheio pode ser o que voc quiser. Eu usei linguicinha calabresa (daquela fininha), refogada com
cebola, tomate, ervilha e 4 colheres (sopa) de molho de tomate. O recheio tem que estar frio para
ser usado ok?

Leve para assar em forno preaquecido por cerca de 35 min, mas este tempo pode variai muito
dependendo do seu forno. Eu abri o forno com 30 minutos, cobri a torta com fatias de muarela,
salpiquei organo e voltei ao forno s para derreter. Poderia ter colocado tudo no incio mas o
queijo ia ressecar

Breakfast Casserole

Untei um refratrio com azeite. Cortei em cubos alguns pes integrais (tipo francs) que j estavam
velhinhos e espalhei no fundo do refratrio. Cobri com um fio de azeite e organo.

Bati 4 ovos com um garfo, misturei uma xcara (ch) de leite, uma pitada de sal e pimenta. Joguei
metade dessa mistura sobre os pes. Espalhei cubos de mozzarella de bfala, peito de peru, tomate
sem semente picado, azeitonas e folhas de manjerico. Cobri com a outra metade dos ovos com leite
e levei ao forno pr aquecido at dourar e ficar com cara de torta.

Bolinho de Peixe Grelhado

Na sequncia cozinhei em gua salgada 2 batatas mdias. Amassei e juntei ao peixe desfiado. A foi
s fazer bolinhas, achatar como um hambrguer e passa-las na farinha de trigo, mas bem pouca, s
para dar uma firmeza a mais, j que esse bolinho muito delicado.

Po Nuvem Lowcarb

Ingredientes

3 Gemas de Ovos
3 Clara de Ovos
50g de Cream Chesse (ou outro queijo cremoso)
xcara (ch) de Queijo Parmeso Ralado
colher (ch) de Fermento Qumico em P
Sal

Instrues

Ento coloque na tigela 3 gemas, 50g de creamcheese, xcara (ch) de Queijo Parmeso, 1
Pitada de Sal e bata at ficar bem homogeneo.
Em outra tigela coloque as claras, colher (ch) de fermento qumico em p e bata at formar
claras em neve firmes.
Junte os creme misturando cuidadosamente para no perder o ar, acomode pores formando um
circulo em uma forma forrada com papel manteiga e untada e leve para assar em forno pr-aquecido
a 200C por 25 minutos. Assim que terminar desligue e abra o forno e deixe l por mais 10 minutos
para esfriar e s aproveitar.

Quiche de Ricota com Espinafre

O recheio bem simples: 1 prato fundo de folhas de espinafre refogadas no alho (2 dentes) e azeite,
temperadas com sal e pimenta moda na hora. Depois de refogado, pique bem e misture com 300g
de ricota amassada, 3 colheres (sopa) de salsinha picada, 1/3 de sach de caldo de legumes em p,
sal, pimenta branca e noz-moscada. Dica: primeiro prove o recheio, em seguida, se o sabor estiver
legal, junte um ovo batido (porque ningum merece provar recheio com ovo cru!) Forre a forma
com a massa (a minha rendeu uma forma mdia e 2 minis), espalhe o recheio, salpique parmeso e
mozarela e leve ao forno at a superfcie ficar bem dourada.

Batata com Frango ao Molho de Gorgonzola

Primeiro cozinhe em gua fervente e sal 2 batatas grandes cortadas em rodelas grossas (1,5cm de
espessura). No deixe ficar muito mole. Escorra e reserve.

Agora refogue 1/2 cebola e 1 dente de alho em um fio de azeite e acrescente 1 peito de frango
cozido e desfiado. Tempere sua maneira (usei pimenta branca, noz-moscada e um tiquinho de
caldo de galinha em p). Junte 1/3 de copo de gua para hidratar o frango e mantenha no fogo.
Salpique pedacinhos de gorgonzola (usei bem pouco) e 1/3 de embalagem de creme de ricota light
(pode ser requeijo ou creme de leite). Para a montagem, unte um refratrio com azeite e coloque as
batatas. Salpique pimenta e ervas finas (opcional). Cubra com o frango cremoso. Por cima eu
coloquei uma mistura de farinha de rosca e parmeso mas poderia ser apenas o parmeso. Leve ao
forno para gratinar.

Molho branco light

2 potes de Creme de Ricota Polenghi (300g)


6 colheres (sopa) de leite desnatado (90ml)
4 colheres (sopa) de queijo parmeso light ralado (40g)
Sal e noz-moscada (a gosto)

Numa tigela dissolva o Creme de Ricota Polenghi no leite, misturando bem at obter um creme
homogneo. Junte o queijo parmeso e tempere com sal se necessrio e noz-moscada a gosto.
Reserve.

Receita de molho branco light sem manteiga

Ingredientes:
2 colheres de sopa de amido de milho;
300 ml de leite desnatado;
1 colher de ch de noz-moscada ralada;
Sal a gosto;
Pimenta do reino branca a gosto.

Modo de preparo:
Leve o amido de milho com o leite em uma panela em fogo brando e mexa at engrossar. Tempere
com sal, pimenta e noz moscada. Desligue e sirva em seguida.
Arroz-cremoso

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite;
1 cebola pequena picada;
2 dentes de alho picados;
1 lata de atum (usei a verso em gua);
1 cenoura pequena sem casca cortada em cubinhos;
1/2 xcara (ch) de ervilhas frescas;
1 xcara (ch) de 240ml de arroz cru;
500ml de gua fervente;
1 pote de requeijo cremoso;
Sal a gosto;
1 xcara (ch) de quejo mozzarella ralado.

Refogue a cebola e alho no azeite, junte o atum, a cenoura e a ervilha e misture bem. Acrescente o
arroz e mexa por 1 minutos. Acrescente a gua fervente e deixe cozinhar como faz com o arroz
branco comum, at secar a gua. Assim que cozinhar, junte o requeijo e misture. Acerte o sal e se
quiser pode colocar os temperos que gostar.

Coloque o arroz em um refratrio, cubra com o queijo e leve ao forno em 200C at gratinar.

carne de panela facil

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite;
1 cebola grande picada;
3 dentes de alho picados;
1 cenoura pequena picada em cubos bem pequenos;
500g de carne cortada em cubos grandes;
1 colher (sopa) de extrato de tomate (ou 1 tomate sem semente picado);
1 colher (ch) de pprica defumada;
2 colheres (sopa) de shoyu;
sal e pimenta-do-reino a gosto;
150ml de gua em temperatura ambiente;
2 batatas mdias sem casca picada em cubos mdios;
Salsinha para polvilhar no final.

Refogue a cebola no azeite at murchar. Junte o alho e refogue sem deixar ficar marrom. Acrescente
a cenoura e misture bem. Junte a carne e misture virando os cubos at que todos os lados fiquem
cozidos. No precisa dourar demais, s secar o sangue.

Acrescente o extrato de tomate, a pprica, o shoyu, acrescente sal, pimenta-do-reino e gua. Tampe
a panela de presso e conte 20 minutos (aps pegar presso) e desligue o fogo. Deixe a presso sair
naturalmente.

Abra a panela, acrescente as batatas, se preciso coloque mais gua, mas no precisa cobrir as batatas
com gua, apenas 1 dedo de lquido na panela basta. Volte ao fogo e assim que pegar presso conte
5 minutos e desligue. Deixe novamente sair a presso. Na hora de servir polvilhe salsinha.
Gratinado de Batatas com Calabresa e Brcolis

Cozinhei as batatas em gua fervente com sal, escorri e forrei um refratrio levemente untado com
azeite. Refoguei a calabresa com cebola e cobri as batatas. Depois foi a vez dos brcolis. Aferventei
(usei a gua da fervura da batata mesmo) por 6 minutos, escorri, refoguei com azeite e alho e juntei
aos outros ingredientes.

Misturei 1/2 embalagem de creme de ricota, um pouco de leite para ficar mais leve, temperei com
sal, pimenta branca e uma pitada de noz-moscada, levei ao fogo s para aquecer. Espalhei o creme,
salpiquei mozarela ralada e levei ao forno para gratinar

Sufl de Espinafre

Cozinhe mao de espinafre em caldo de legumes. Escorra bem, pique mido e reserve.

Faa um creme branco misturando 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, 2


colheres de (sopa) de farinha de trigo, 300ml de leite fervendo. Para no correr o risco de empelotar,
bata tudo no liquidificador ou mixer. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e leve ao fogo.
Assim que comear a ferver desligue o fogo e acrescente o espinafre, 3 colheres (sopa) de parmeso
ralado e duas gemas (sem a pelinha p/ no ficar com cheiro de ovo). Eu ainda acrescentei 1 colher
(sopa) bem cheia de requeijo, mas opcional. Bata as duas claras em neve e incorpore ao creme de
espinafre. Unte um refratrio com margarina e polvilhe farinha de rosca (ou queijo ralado). Leve
para assar em forno pr-aquecido por cerca de 35 minutos em 200.

Bolinho de Arroz com Parmeso

Sobrou mais ou menos 1 xcara de arroz pronto e fui de bolinho!

Na prpria panela eu abri um buraquinho no meio, joguei um ovo, dei aquela batidinha com o garfo,
joguei um punhado de salsinha, um punhado de parmeso ralado na hora, sal, pimenta, 1 colher de
sopa de azeite, umas 2 colheres de sopa de leite e farinha at ficar uma massinha consistente (mais
ou menos umas 3 colheres).

ATUM com ARROZ e NATAS


Ingredientes

2 chvenas Arroz
1 Cebola mdia
2 latas Atum
3 colheres Polpa de tomate
3 colheres Natas
2 Ovos
1 fio Azeite
1 Queijo ralado
1 dente Alho

Instrues de preparao
Leve ao lume meia panela de gua e deixe ferver. Adicione o arroz e deixe cozinhar.
Deite um fio de azeite numa frigideira e deixe aquecer. Acrescente a cebola e o alho e deixe
alourar. Junte depois o atum e a polpa de tomate e mexa. Adicione finalmente as natas e repita este
processo.
Numa outra frigideira faa ovos mexidos e reserve.
Coloque o arroz, o atum e os ovos em camadas mais ou menos uniforme e leve ao forno coberto
com queijo ralado. Retire rapidamente, deixando simplesmente o queijo derreter. Sirva de imediato.