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Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.
El mercado local est caracterizado por la produccin de miel convencional, de tal manera
que existen muchos productores de miel convencional que ocasionan que el precio del
producto se caiga durante la temporada de cosecha ya que se concentra toda en la
produccin y los compradores aprovechan esta situacin para bajar los precios del producto,
por tal motivos, se est proponiendo trabajar en una lnea de produccin diferente. Que no
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presente competencia y que tenga oportunidad de comercializarse a otros niveles.
Nuestro producto ser entregado en el centro de Acopio Miel y Cera de Campeche S.S.S.,
de los cuales es una empresa seria, con mas de 5 aos de trabajo en la regin, que
garantiza la compra de los productos.
e. Estrategia de comercializacin:
1. El producto o servicio se vender de contado, a crdito, o anticipo? De qu
manera se dar a conocer? (promocin y difusin).
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Todos Los productos de la empresa que incluyen cera y miel a granel, sern vendidos a la
mielera antes mencionada, el producto se vender al precio que rija esta S.S.S. Aunque se
buscara ser socios, para tener acceso a remanentes, de precios que como se sabe en el
caso de miel se maneja un precio base, y un remanente de parte de la S.S.S. Al venderla a
la Mielera, que es un dinero extra que se puede dar en caso de un sobre precio al colocarse
la miel en el mercado Mundial.
Las miel de Campeche es apreciada, por la diversidad de floracin de la que es compuesta y
es conocida la calidad de miel.
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El esquema de comercializacin se caracteriza por tener el siguiente flujo:
a. Localizacin.
1. Macrolocalizacin (Estado, Municipio, Ncleo Agrario, Comunidad)
2. Microlocalizacin (rutas, vas de acceso, croquis y descripcin de colindancias,
referencias y distancias). La descripcin se realiza de manera textual en el
documento y las imgenes se adjuntan directamente al sistema.
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El municipio de Tenabo se encuentra al norte del estado de Campeche, ubicado en las
coordenadas 20 6 de latitud norte 90 28 de latitud oeste y a una altitud de 15 metros sobre
el nivel del mar.
El Municipio de Tenabo limita al Norte con el Municipio de Hecelchakan; al sur con el
Municipio de Campeche, al sureste con Hopelchn y al oeste con el Golfo de Mxico. Tiene
una extensin territorial de 882 Kilmetros Cuadrados, el cual representa el 1.55% del
territorio del estado. La superficie del municipio est compuesta por leves ondulaciones y
planicies con un somero relieve que no exceden los 100 m de altura.
Por lo que no existe problema alguno para llegar hasta la comunidad, por otro lado los
apiarios se ubicaran en un rea selvtica, para llegar a esos lugares se han construido
brechas en las cuales pueden circular vehculos pesados que pueden trasladar la produccin
del apiario al centro de acopio ubicado en la comunidad de revolucin. SE ANEXA CROQUIS
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Predominan dos tipos de climas: el clido subhmedo (AWO) (W), con lluvias en verano y
precipitaciones de menos de 5MM., localizado en la parte norte del municipio; y el clido
subhumedo (AW1), con lluvias en invierno y precipitaciones que varan entre 5 y 10.2.MM. La
precipitacin media anual es de 1,050 MM., con un perodo de lluvias de Mayo a Octubre
siendo los mas lluviosos los ltimos cinco meses.
La temperatura media es de 26C., considerndose 19.5 como mnima y 32.5C., como
mxima.
La temperatura promedio anual es de 26C presentndose los niveles mximos antes del
solsticio de verano con un promedio de 28C alcanzndose una temperatura mxima
histrica de 43C.Los vientos dominantes soplan de noroeste a suroeste por la maana y al
medioda, durante los meses de noviembre a marzo, y por la noche de noroeste a suroeste
la mayor parte del ao. Durante los meses de abril y mayo, los vientos tienden poco a poco a
orientarse en direccin norte-sur; para los meses de junio a agosto, los vientos provienen del
sureste y para los meses septiembre y octubre, el viento que proviene del norte tiende a
alinearse en la direccin este-oeste.
En invierno los nortes, masas de aire fro y seco que se desplazan del noreste y que se
originan en los Estados Unidos de Norteamrica y sur de Canad, recogen humedad, misma
que se precipitan en este territorio municipal y originan lluvias en un perodo que comprende
los meses de noviembre a enero.
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Suelo: De manera general, en la regin donde se piensa llevar a cabo el proyecto es un
suelo de color rojo llamado Acrisoles, que son suelo lavados por la intensa cantidad de agua
pluvial que cae.
Equipo apcola
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1.1. Velo
Desde la antigedad en Europa, ya el apicultor usaba una mscara o una tela de tul
sobre un sombrero, cubriendo de esta manera su rostro para protegerlo del ataque de
las abejas. Hoy en da el velo es confeccionado segn los requerimientos del
apicultor y los materiales pueden ser manta o gabardina, tul y malla plstica de color
claro que cubre la cara. Puede abarcar desde la cabeza a la cintura o bien ser tipo
chamarra, impidiendo el aguijoneo en la mitad del cuerpo.
1.2. Overol
Esta prenda como caracterstica debe ser de color claro en tela de algodn o fibra
natural como el lino, con elstico en puos y tobillos, cremallera que va del cuello al tiro,
pero sobre todo no debe ser entallado, con lo que favorecer la ventilacin adems de
impedir que se pegue al cuerpo y por consecuencia los piquetes de las abejas.
1.3. Guantes
Pueden ser de diversos materiales, debindose evitar los speros, absorbentes, de color
oscuro y olor penetrante como la carnaza. En general no hay guantes que se ajusten a
un ideal, el apicultor usar el que le sea ms prctico y que no incite a las abejas a
defenderse.
Este debe ser de origen natural, sin ningn aditamento o mezcla que pueda impregnar de
olores desagradables y residuos qumicos o materiales a la miel y cera.
El humo debe ser suficiente en cantidad y calidad es decir denso blanco y fresco.
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c. Desarrollo del Proceso Productivo y/o comercializacin.
1. Cmo se llevara a cabo el proceso productivo o de comercializacin?
(Mencionar todas las actividades a realizar desde la adquisicin de la materia
prima o insumos hasta la venta del producto final).
NOTA: La informacin consultada en Internet para el proceso productivo es vlida, siempre y
cuando se tomen nicamente parmetros tcnicos que se adapten a las caractersticas del
lugar y del proyecto, y se citen las pginas consultadas en la bibliografa.
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Mxico, algunos apicultores en la conservacin de cmaras y alzas usan parafina pura o
bien pinturas que tienen como base la linaza.
Las uniones de las tablas que forman las cmaras y alzas deben ser machihembradas en
sus cuatro costados, proporcionando as un ensamble fuerte y seguro clavndose
adems con clavos de acero inoxidable.
3.2. Cera estampada
La cera es un producto orgnico segregado por 4 pares de glndulas cereras que
se encuentran en el 4, 5, 6 y 7 esternito de las abejas obreras.
La cera para los bastidores ser producida en el mismo apiario. Si hubiera necesidad
de comprarla se debe asegurar que no est contaminada con residuos qumicos o
txicos (clorados y fosforados) y que tenga su origen en colonias sanas.
No se usar cera irradiada an teniendo como fin evitar la difusin de L. Americana y
debe provenir de la fundicin de oprculos o panales de alza.
Por no existir cera certificada, aunado al dficit internacional, se ha creado el periodo
de transicin, durante el cual la actividad apcola se va adecuando gradualmente sin que
haya un cambio muy drstico que pueda traer consigo un descenso en la produccin.
En las colmenas convencionales, el periodo de conversin es de un ao, a menos que
se substituyan las colmenas y panales en su totalidad adems que en el rea de pecoreo
no haya explotaciones agrcolas, pecuarias, contaminantes industriales o depsitos de
basura.
3.4. Extractores
El desalojo de la miel de los panales se lleva a cabo con el extractor, hay 2 tipos de
ellos: tangencial y radial, tienen como principio de su funcionamiento la fuerza
centrifuga. El extractor est integrado bsicamente por un eje central, conectado por
engranes a un eje radial, una canastilla donde se colocan los panales desoperculados y
un tanque cilndrico. El extractor ms difundido es el radial, en el la posicin de los panales
es semejante a los rayos de una rueda, su capacidad vara de 8 a 12 cuadros,
girando la canastilla mediante una manivela, los hay tambin para 30 o ms panales,
pero en este caso se requiere de un motor elctrico de 1/3 a HP.
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3.6. Tambos
Le exigencia actual es que sean de acero inoxidable, sin embargo an es aceptado el tambo
de lmina comn tratado interiormente con 300 gr. Aproximadamente de cera
fundida.Previamente el tambo se lava con agua caliente y jabn, se enjuaga con abundante
agua limpia y se invierte dejndolo secar al sol.
4. Sanidad En apicultura orgnica, un estado de bienestar de las colonias de abejas debe
favorecerse a travs de buenas prcticas de manejo, sobre todo si consideramos que no
est permitido en general el uso de medicamentos.
4.1. Medidas preventivas Tienden a reducir los factores que puedan provocar el desarrollo de
enfermedades. Las medidas que se pueden adoptar son las siguientes:
Limpieza y desinfeccin del equipo mediante la quema del material de raspadura.
Flameado y desinfeccin con cido actico o Hidrxido de Sodio (Sosa).
Incineracin del material biolgico y equipo de poco valor econmico.
Ubicacin de los apiarios en lugares de abundantes recursos nctar polnicos, con
buena orientacin y separndolos del piso 30 cm. por lo menos.
Cambio de panales viejos ennegrecidos, mnimo el 20 % de la colmena al ao.
Aplicar la metodologa del Dr. W. Rothembuler y seleccionar poblaciones con base
a su comportamiento higinico.
Cambiar a las reinas mnimo 2 veces al ao.
Tomar muestras de abejas adultas y cra en panal (solo si hay mortandad), para
diagnstico de enfermedades por lo menos una vez al ao. Sern registradas en un
cuaderno sanitario que se pondr a disposicin del inspector, las entradas y salidas de
material biolgico.
Las colonias afectadas por enfermedades bacterianas, no deben rebasar el 20
% del promedio del nmero de colmenas durante 2 aos.
Las colonias enfermas sern aisladas perdiendo su calidad de orgnicas, sometindose
al perodo de transicin (un ao) y la miel.
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al 4% durante 15 minutos.
5. Mantenimiento del equipo
Son pocos los apicultores que dan mantenimiento adecuado a su equipo de produccin,
quiz se deba a que los bajos precios de la miel convencional no lo permiten y es
necesario cubrir primero las necesidades de alimentacin, techo y vestido.
La flora melfera que se encuentra en los linderos del rea de pecoreo de las abejas de
los apiarios es el factor principal para el desarrollo de este tipo de apicultura.
Para mayor seguridad de que no se carecer de flora que brinde nctar en cantidad y
calidad suficiente, es conveniente elaborar un cronograma de floraciones de las
principales especies vegetales, registrando el nombre de la planta y los das de floracin
durante el ao.
7. Cosecha y extraccin
Despus de un largo y metdico trabajo durante el ao en el que sern revisadas las
colonias de abejas peridicamente, atendiendo sus necesidades de alimentacin, sanidad
y desarrollo, aunado a una buena floracin, el apicultor logra obtener una abundante
cosecha de panales con miel madura lista para su extraccin.
7.1. Principios bsicos en la cosecha
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Con la finalidad de evitar restos de larvas y polen en la miel, se impedir que la reina suba a
las alzas y ovoposite. Si este fuera el caso los panales que contengan miel y cra no
sern cosechados, procediendo a reubicarlos en la misma alza retirndolos del centro, de
manera que una vez que nazca la cra no sean atractivos para la reina y sean substituidos
tan pronto como sea posible pues como sabemos las mudas de las larvas que quedan en
las celdas contribuyen al oscurecimiento de la miel. Escasez de alimento.
Los panales para extraccin estarn operculados al 100%, asegurando una miel madura
con un % de humedad menor al 20%, sin embargo en algunos estados del centro y
norte de Mxico donde la humedad relativa es baja y la temperatura superior a los 30 C, el
contenido de humedad es menor al 20 %, pudindose cosechar panales operculados en
un 80 %, sin perjuicio de la calidad de la miel y el consumidor. 7.2. Extraccin
Este proceso puede llevarse a cabo en una planta de extraccin porttil, hecha con
malla mosquitera de tul o de nylon o bien en locales construidos exprofeso para este fin,
los cuales sern descritos en el siguiente captulo.
Una vez que han sido colectadas las alzas con panales operculados de color blanco
cuando son nuevos, es conveniente la extraccin inmediata ya que la miel guarda la
temperatura de la colonia (37 C) y tendr mejor fluidez para salir de su envase original. El
oprculo ser retirado preferentemente a una temperatura de entre 37 C y 40 C,
teniendo cuidado de que no sea inferior por que la miel se volvera muy densa,
tampoco debe ser superior por la descomposicin de azcares lo que incrementara el
contenido de Hidroxi Metil Furfural (HMF).
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TERCERA. Elaboracin de proyecto
CUARTA. A probacin del proyecto productivo
QUINTA. Limpieza de sitios y construccin de brechas para traslado de equipos.
SEXTA. Adquisicin de colmenas y cmaras de cra.
SEPTIMA. Traslado de colmenas a sitios
OCTAVA. Capacitacin de socio.
NOVENA. Elaboracin de convenios con compradores.
DECIMA. Puesta en marcha del proyecto.
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JORNALES SALARIO POR
ENCARGADO ACTIVIDAD
REQUERIDOS JORNAL
Socios del grupo Limpieza del lugar 10 100
Socios del grupo Traslado de 2 100
colmenas
Socios del grupo Revisin de 5 100
colmenas
Socios del grupo Alimentacin 5 100
Socios del grupo Divisiones 10 100
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Factores climticos: Huracanes: Provocan de lluvia intensa, haciendo que las abejas no
salgan a recolectar nctar, en tanto, se consumirn la que tienen almacenado en su cmara
y si no tienen bajar su poblacin y debilitarn.
Normas de Calidad
En cuanto a los anlisis bsicos para la determinacin orgnica se requieren:
Fsico-Qumico
Microbiolgico
Anlisis residuales:
(En caso que alguna pregunta no aplique sobre la actividad a realizar justificar el por qu no
genera un impacto negativo)
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1. El manejo de desechos orgnicos e inorgnicos: Cules son los desechos
orgnicos e inorgnicos qu genera el proyecto o la actividad y qu manejo se les
dar? El manejo de estos desechos lleva algn proceso y costo? Describir el
proceso de manejo (compostas, lombricompostas etc.).
El impacto al ambiente ser positivo, ya que el estar trabajando en dicha rea se vigilar la
tala clandestina de la selva, se controlar los incendios forestales, se construirn brechas
corta fuego, se rehabilitarn las mensuras de colindancias, se realizarn reforestaciones en
reas daadas con especies nativas, se realizarn plantaciones de especies florales nativas y
se conservarn las especies de fauna silvestre y se evitar la erosin del suelo mediante
prcticas culturales de retencin.
Se realizarn reforestacin en las reas daadas por los incendios forestales y de las talas
clandestinas.
4. Flora y/o fauna nociva: Cul es la flora y/o fauna nociva de la regin que
pudiesen afectar al proyecto? Qu medidas de prevencin y/o control se
implementarn para mitigar su efecto en la produccin?
Para la prevencin de faunas y plagas nocivas se tiene contemplado utilizar trampas con
herramientas naturales como el agua para el caso de la hormiga. Cercado con madera para
controlar la entrada de animales dainos al apiario.
El proyecto se basa en aprovechar la flora para la produccin de la miel, que en esta zona se
encuentra de manera natural y al mismo tiempo incrementarla para obtener un mejor
rendimiento por medio de la conservacin y plantacin de las reas daadas.
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VI. Anlisis Financiero (Archivo de Excel).
a. Presupuesto de inversin: diferenciar y desglosar la aportacin del Programa y
de los socios/as.
b. Clculos tcnicos.
1. Memorias de clculo de las necesidades de insumos y/o materias primas acordes
a los volmenes de produccin (indicar concepto, frecuencia, volmenes y precio
de compra, volmenes de produccin).
2. Clculo de costos (de produccin, de distribucin y ventas, administrativos y de
mantenimiento).
c. Proyeccin financiera mnima a cinco aos:
1. Costos totales: fijos, variables, fijos totales y variables totales.
2. Proyeccin de ingresos. (determinando volmenes y precios).
3. Estado de resultados.
4. Flujo de efectivo.
d. Anlisis de rentabilidad.
1. Clculo de punto de equilibrio del proyecto en porcentaje de ventas.
2. Calcular el VAN (Valor Actual Neto), TIR (Tasa Interna de Retorno) y Relacin
Beneficio / Costo utilizando la tasa de actualizacin mnima del 10%.
VII. Bibliografa consultada acerca del giro del proyecto (3 consultas ms importantes).
Banker y Power 1975 Como alimentar a las abejas: En la colmena y la abeja melfera
Ed. Dadant e hijos.
Dietz A 1975 Alimentacin de la Abeja melfera adulta. En la colmena y la abeja
melfera. Ed dadant e hijos.
SAGARP. Manual de Buenas Practicas de Produccin de Miel
Norma tcnica de competencia laboral emplazamiento de apiarios. Consejo de
normalizacin y certificacin.
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