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INTEGRANTES:
CARLOS BLAS, DAVID
2016
1. MATERIALES Y METODOS:
Resultados obtenidos
Calcularemos la vida til del producto almacenado a 22C y como promedio de valoracin 5.
A. APARIENCIA:
Dias Apariencia 0C Dias Apariencia 10C
0 5.8 0 5.8
7 5.1 7 4.8
14 4.6 14 3.9
21 3 21 2.5
APARIENCIA
7
6
f(x) = - 0.13x
0.15x + 5.96
5.87
5 R = 0.93
0.99
Apa ri enci a 0C
califcacin
4
Li near (Apa ri enci a 0C)
3 Apa ri enci a 10C
Li near (Apa ri enci a 10C)
2
0
0 5 10 15 20 25
tiempo (dias)
Como podemos observar la tendencia el lineal para cada temperatura, ahora por el mtodo de
Q10 pasaremos al clculo de la vida til.
Datos:
Q K 10 0.1543
10= = =1.21
K 0 0.1271
1.2 K 22
1.21 =
0.1543
K 22 =0.1939
Sabemos que:
A= A KT
Entonces reemplazando:
A 22C:
A= A K 22T
5=5.80.1939T
T =4.13 dias
A 0C:
A= A K 0T
5=5.960.1271T
T =7.55 dias
A 10C:
A= A KT
5=5.870.1543T
T =5.64 dias
B. OLOR:
OLOR
7
6
f(x) == -- 0.12x
f(x) 0.21x ++ 6.03
6.18
5 R
R == 0.98
0.94
Ol or 0C
califcacin
4
Li near (Ol or 0C)
3 ol or 10C
Li near (ol or 10C)
2
0
0 5 10 15 20 25
tiempo (dias)
Como podemos observar la tendencia el lineal para cada temperatura, ahora por el mtodo de
Q10 pasaremos al clculo de la vida til.
Datos:
Q K 10 0.21
10= = =1.69
K 0 0.1243
1.2 K 22
1.69 =
0.21
K 22 =0.3940
Sabemos que:
A= A KT
Entonces reemplazando:
A 22C A= A K 22T
5=60.3940T
T =2.53 dias
A 0C:
A= A K 0T
5=6.030.1243T
T =8.29 dias
A 10C:
A= A KT
5=6.180.21T
T =5.61 dias
C. SABOR:
Dias Sabor 0C Dias Sabor 10C
0 6 0 6
7 5.4 7 5.3
14 4.5 14 3.8
21 21
sabor
7
6
f(x) = - 0.16x + 6.13
5 R = 0.96
Sabor 0C
4 Linear (Sabor 0C)
Axis Title 3 Sabor 10C
2 Linear (Sabor 10C)
1
0
0 f(x) = 5 10 15 20 25
R = 0
Axis Title
Como podemos observar la tendencia el lineal para cada temperatura, ahora por el mtodo de
Q10 pasaremos al clculo de la vida til.
Datos:
Q K 10 0.1571
10= = =1.46
K 0 0.1071
K 22
1.461.2=
0.1571
K 22=0.2487
Sabemos que:
A= A KT
Entonces reemplazando:
A 22C A= A K 22T
5=60.2487T
T =4.02 dias
A 0C:
A= A K 0T
5=6.050.1071T
T =9.08 dias
A 10C:
A= A KT
5=6.130.1571T
T =7.19 dias
D. RANCIDEZ
Dias Rancidez 0C Dias Rancidez 10C
0 6.4 0 6.4
7 5.1 7 5
14 4.6 14 4.3
21 3.8 21 2.9
RANCIDEZ
7
6 f(x)
f(x) == -- 0.16x
0.12x ++ 6.33
6.22
R == 0.97
R 0.98
5
Rancidez 0C
4
Linear (Rancidez 0C)
Axis Title Rancidez 10C
3
Linear (Rancidez 10C)
2
0
0 5 10 15 20 25
Axis Title
Como podemos observar la tendencia el lineal para cada temperatura, ahora por el mtodo de
Q10 pasaremos al clculo de la vida til.
Datos:
Q K 10 0.16
10= = =1.34
K 0 0.1186
K 22
1.341.2 =
0.16
K 22 =0.229
Sabemos que:
A= A KT
Entonces reemplazando:
A 22C A= A K 22T
5=6.40.229T
T =6.11 dias
A 0C:
A= A K 0T
5=6.220.1186T
T =10.28 dias
A 10C:
A= A KT
5=6.3 30.16T
T =8.31 dias
E. TEXTURA:
TEXTURA
7
6
f(x) = - 0.12x
0.13x + 6.03
5.98
R = 0.97
0.98
5
Textura 0C
4
Linear (Textura 0C)
Axis Title Textura 10C
3
Linear (Textura 10C)
2
0
0 5 10 15 20 25
Axis Title
Como podemos observar la tendencia el lineal para cada temperatura, ahora por el mtodo de
Q10 pasaremos al clculo de la vida til.
Datos:
Q K 10 0.1314
10= = =1.12
K 0 0.1171
K 22 =0.1509
Sabemos que:
A= A KT
Entonces reemplazando:
A 22C A= A K 22T
5=6 .10.1509T
T =8.18 dias
A 0C:
A= A K 0T
5=6.030.1171T
T =8.8 dias
A 10C:
A= A KT
5=6.10.1314T
T =8.37 dias
RESULTADO FINAL: