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Varias receitas de

biscoitos de
polvilho assado
250 gramas de polvilho azedo
100 ml de azeite extra virgem (use o
leo que preferir, eu uso azeite tanto
no po de queijo como no polvilho pois
o sabor fresco fica delicioso)
125 ml de leite
125 ml de gua fria
1 colher de sopa rasa de sal (foi
muito)
1 ovo

Como:

Aquea o forno a 220C e forre pelo


menos duas formas bem grandes com papel
manteiga. Eu uso duas formas grandes e
vou administrando a massa entre elas
aos poucos. Como coloco uma forma de
cada vez no forno, a medida que uma
forma entra no forno eu fao mais
biscoitos na outra forma. Quando os
biscoitos saem do forno numa forma eu
coloco a outra para assar. E enquanto
uma forma assa eu transfiro os
biscoitos da forma forma que acabou de
sair do forno, deixo esfriar levemente,
troco o papel se necessrio e fao mais
biscoitos enquanto a outra forma est
no forno assando.

Num pote grande ou na bacia da


batedeira coloque o polvilho e o sal.
Numa panelinha esquente o leite com o
azeite, mas no deixe ferver. Adicione
a mistura de leite e leo ao polvilho e
com uma colher de pau mexa bem para
incorporar. Misture o ovo com a gua e
bata bem para incorporar totalmente. V
adicionando a gua aos poucos. A massa
feita com polvilho azedo fica perfeita
feita com as mos usando apenas uma
colher de pau. O polvilho azedo
levemente granulado e funciona
diferente e mais fcil do que a massa
feita com polvilho doce.

Quando a massa estiver homognea e


macia coloque num saco de confeiteiro e
forme biscoitos no formato que desejar
nas formas forradas deixando um bom
espao, cerca de 2 cm entre eles, pois
os biscoitos vo crescer.

Leve para assar por 15 minutos ou at


que estejam levemente dourados. Ateno
pois queimam rpido.

Rende uns 6 tabuleiros

http://saborsaudade.blogspot.com.
br

INGREDIENTES

500 g de polvilho azedo


1 copo (americano) de leite
1 copo (americano) de leo de canola
1 copo (americano) de gua
1 ovo
1 colher (sopa) de sal
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

MODO DE PREPARO

1. Junte o polvilho e o sal numa tigela grande. Misture e reserve.

2. Coloque o leite e o leo numa panela e leve ao fogo alto para ferver.
Em seguida, retire do fogo e acrescente a mistura na tigela com o
polvilho. Mexa rapidamente com uma colher, sem deixar esfriar. Misture
at obter uma massa homognea.

3. Adicione o ovo massa e misture. Acrescente a gua, aos poucos, at


que a massa atinja uma consistncia mais dura do que a massa de um
bolo.

4. Transfira a mistura para uma batedeira e bata at obter uma massa


homognea. Preaquea o forno a 180C (temperatura mdia). Unte uma
assadeira com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

5. Retire a massa da batedeira e coloque-a num saco de confeitar. Para


fazer os biscoitos, coloque o bico prximo assadeira untada e
enfarinhada e aperte o saco de confeitar, formando palitos ou argolas
com a massa. Voc pode fazer biscoitos no formato que desejar, mas
cuide para que todos possuam a mesma forma e o mesmo tamanho,
assim todos levaro o mesmo tempo para assar.

6. Leve a assadeira ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 15


minutos.

7. Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar bem. Guarde-os em


recipiente com tampa hermtica em local seco e arejado.

Ingredientes:
1/2 quilo de polvilho azedo
1 colher (sopa) rasa de sal
1 xcara (ch) de leite frio
1 xcara (ch) de leite para ferver
1 xcara (ch) de leo (o que tiver na cozinha)
2 ovos batidos
Modo de preparo:
Misture o polvilho com o sal e sove com o leite
frio. Reserve.
Ferva a outra parte do leite com o leo. Adicione
esse lquido ao polvilho sovado e amasse bem.
Acrescente os ovos batidos e amasse mais um
pouco. Se a massa ainda estiver um pouco dura,
acrescente um pouco mais de leite, at dar uma
consistncia de puxa-puxa.
Com as mos untadas com leo (a Dona Vanda usa
gordura de porco), faa rolinhos finos e coloque-os
em assadeira (no precisa untar). Coloque no forno
pr-aquecido a 200 graus e fique de olho. Assim
que os biscoitos crescerem (leva uns 10 minutos),
abaixe a temperatura e asse por mais 20 minutos
ou at que fiquem douradinhos.

http://oishimesmo.wordpress.com
500 gramas de Polvilho Azedo (1 pacote).
250 ml de gua quente (1 copo americano).
250 ml de leo de soja, girassol ou outro comestvel.
1 ovo.
1 colher rasa de sopa de sal.
Como fazer:
1. Aquecer a gua e misturar 1/2 do polvilho.
2. Acrescentar o sal, leo e o ovo e misturar bem, at
homogenizar.
3. Ir misturando com uma colher de pau e acrescente o
restante do polvilho.
O ponto uma massa lisa e homogenea, parecendo um
merengue. Ento basta acrescentar em um saco com bico
mdio para confeitar e brincar com a imaginao

Posts de outubro 2009

Biscoito mineiro
22 de outubro de 200915

Fazem parte da minha infncia as roscas de polvilho, que


chamvamos de biscoito de vento. Como boa mineira,
adorava aqueles que tinham sabor de queijo. Mais tarde,
os provei com curry (mais fortes) e com organo, que
tambm gostei. No entanto, para mim, os de queijo eram
insuperveis. Dia desses, recuperei a receita e fiz os
biscoitos. Levei para meus colegas que adoraram. Ento,
a vai um pouco da minha infncia. Eles rendem muito.
Uma receita d cerca de 40 rosquinhas ou 80 bastes.

Foto Bete Duarte


Biscoito de polvilho

500g de polvilho azedo


1 copo de leite
1 copo de leo
1 copo de gua
1 ovo
1 colher (sopa) de sal
4 colheres (sopa) de queijo ralado

1. Sobre o polvilho azedo derrame o leite e o leo


ferventes.
2. Adicione o sal.
3. Coloque na batedeira e junte a gua quente, batendo
por 2min em velocidade alta.
4. Junte o ovo e o queijo ralado.
5. Coloque a massa em um saco de confeitar.
6. Use um bico pequeno e modele os biscoitos em
bastes ou em rosquinhas.
7. Use tabuleiros forrados com papel-manteiga untado e
enfarinhado ou placas de silicone.
8. Leve ao forno pr-aquecido, a 220 graus, at que
comecem a dourar.

-
http://wp.clicrbs.com.br/nacozinhadabete

Ingredientes:
- 500 gr de povilho azedo
- 1 copo (tio americano) de leite
- 1 copo (tio americano) de leo
- 1 copo (tio americano) de gua
- 1 ovo inteiro
- 1 colher (sopa) de sal
- manteiga e farinha de trigo para untar e povilhar

Modo de preparo:
Junte o povilho e o sal numa tijela grande e reserve. Leve ao fogo
para ferver o leite e o leo. Depois de fervido, jogar sobre o povilho
na hora e mexer, sem deixar esfriar, at ficar mais homogneo.
Adicionar o ovo, misturar mais. E aos poucos, jogar a gua at a
consistncia ficar mais dura que de uma massa de bolo. Bater na
batedeira at ficar bem homogneo e pronto! Retirar a massa e
colocar no saco de confeitetar...Voc pode fazer os biscoitos no
formato que preferir... melhor deixar todos iguais para assarem da
mesma forma...Eles crescem bastante! mas no grudam umno outro
no
Biscoito de polvilho e queijo

Liquidificador - Bata por 5 minutos = 1/2 xcara de


leo,10 colheres de sopa de gua, 2 ovos, 01 colher de
ch de sal.
Depois acrescente, 01 xcara de polvilho e 01 xcara
de queijo minas curado ralado ou parmeso; bata por
mais 5 minutinhos.Coloque em forma de furo no
meio(formas de pudins) e asse por uns 20 minutos.
Hum...Maravilha para o caf da tarde!!!