FACULTAD DE CIENCIAS JURDICAS Y SOCIALES

PRIMER SEMESTRE
CURSO: LENGUAJE Y TCNICAS DE INVESTIGACIN
LICDA: MIRIAM VIRGINIA BARRIOS FUENTES
CICLO: 2017

PROYECTO DE INVESTIGACION
LA FALTA DE PROMOCIN DE SALUD Y NUTRICIN ESCOLAR
EN LA ESCUELA OFICIAL RURAL MIXTA CANTN SANTA RITA
DOS, ALDEA PIEDRA GRANDE, SAN PEDRO SACATEPQUEZ,
SAN MARCOS, INCIDE EN LA DESNUTRICION DE LOS NIOS.

ESTUDIANTES: CARN
Yamileth Verenice Velsquez Orozco 0505-17-21828
Sandy Patricia Bautista Prez 0505-17-19862
Yenni Arelis Lpez Crisstomo 0505-17-23240
Endy Policarpio Prez Ramrez 0505-17-69551

San Pedro Sacatepquez, San Marcos.

20 de Marzo del 2017.

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 INDICE
TABLA DE CONTENIDOS

INTRODUCCION.3

1. MARCO CONCEPTUAL....4

1.1. Antecedentes del Problema5

1.2. Importancia del problema o Justificacin...10

1.3. Planteamiento del Problema....11

1.4. Alcances y Limites del Problema.11

2. MARCO TEORICO...12

3. MARCO METODOLOGICO....28

3.1. La Hiptesis o Los Objetivos28

3.2. Variables..29

3.3. Los Sujetos, Poblacin y Muestra...29

3.4. Los Instrumentos30

3.5. Diseo de Investigacin34

4. PRESENTACIN, ANLISIS E INTERPRETACIN DE RESULTADOS.40

4.1. Estudio Piloto..40

4.2. Recursos que se requieren..40

4.3. Esquema del Tiempo (Cronograma)..42

4.4. Bibliografa..42

4.5. Presupuesto43

4.6. Conclusiones..43

4.7. Recomendaciones.44

4.8. Anexos.44

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 INTRODUCCIN
La alimentacin es uno de los problemas fundamentales que presenta el mundo
contemporneo donde reina el hambre y la extrema pobreza que son los
causantes de la inseguridad alimentaria y nutricional en las reas retiradas de un
centro social que ste alcance niveles de malnutricin y poca higiene muy altos,
para comprender mejor el tema es necesario investigar cada factor que lo logre
desarrollar, como futuras maestras debemos saber qu tan mal est nuestra
comunidad para poder aportar ayuda en lo ms que podamos para solucionar
juntos la problemtica. El mal uso de los alimentos disponibles y la toma de
decisiones incorrectas sobre el consumo de los mismos estn propiciados por
factores socioculturales que traen consigo hbitos alimentarios inadecuados y una
serie de enfermedades. Como pudimos constatar tenemos una serie de hbitos
alimentarios que forman parte de nuestra historia, de nuestras tradiciones, de
nuestra cultura y por ende estn muy arraigados. Muchas de estas costumbres
estn distanciadas de lo que se considera una dieta sana, incapaz de garantizar
una mejor calidad de vida. Esto no significa que debamos abandonar nuestras
races pues forman parte de nuestra identidad como guatemaltecos y como
ciudadanos, pero se debe mantener un equilibrio entre lo autctono y lo que es
bueno para la salud. Es por ello que juega un papel importante la educacin
alimentaria la cual es responsabilidad tanto de la familia como de la escuela. La
familia tiene una papel decisivo en la educacin de los ms pequeos de la casa
para que adquieran hbitos alimentarios adecuados, pues a travs de la
interaccin con los adultos los nios adquieren determinadas actitudes,
preferencias, costumbres y hbitos alimentarios que estn fuertemente
influenciados por las prcticas alimentarias e higinicas que realiza la familia. Por
otra parte los crculos infantiles y la escuela tambin poseen un rol importante en
la educacin alimentaria y nutricional con el objetivo de mejorar la conducta
alimentaria, para elevar la calidad de vida de la poblacin. Como ciudadanos
debemos imponer regmenes de nutricin e higiene a los ms pequeos para que
su desarrollo sea de la mejor manera y lo mejor posible para que a cierta edad
ellos puedan aportar al desarrollo de su comunidad.

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 CAPITULO 1
1. MARCO CONCEPTUAL

1.1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

La Desnutricin

Se llama desnutricin a un estado patolgico de distintos grados de seriedad y

de distintas manifestaciones clnicas causado por la asimilacin deficiente de
alimentos por el organismo. La desnutricin puede ser causada por la mala
ingestin o absorcin de nutrientes, tambin por una dieta inapropiada
como hipocalrica o hipo proteica. Tiene influencia en las condiciones sociales o
psiquitricos de los afectados. Ocurre frecuentemente entre individuos de bajos
recursos y principalmente en nios de pases subdesarrollados. La diferencia entre
esta y la malnutricin es que en la desnutricin existe una deficiencia en la ingesta
de caloras y protenas, mientras que en la malnutricin existe una deficiencia,
exceso o desbalance en la ingesta de uno o varios nutrientes que el cuerpo
necesita (ejemplo: vitaminas, hierro, yodo, caloras, entre otros). En menores un
cuadro clnico de desnutricin puede terminar en Kwashiorkor que se da por
insuficiencia proteica en la dieta o Marasmo que trae como resultado flaqueza
exagerada a falta de un dficit calrico total en la dieta.

1.1.1 Desnutricin en nios

En los nios la desnutricin puede comenzar incluso en el vientre materno.

Las consecuencias de la desnutricin infantil son:

Nios de baja estatura, plidos, delgados, muy enfermizos y dbiles, que tienen
problemas de aprendizaje y desarrollo intelectual. Mayores posibilidades de ser
obesos de adultos. Las madres desnutridas dan a luz nios desnutridos y las que
padecen anemia o descalcificacin tienen ms dificultades en el parto con nios
de bajo peso.

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1.1.2 Sntomas y Deteccin
Los sntomas pueden variar de acuerdo a lo que causa la desnutricin, pero se
pueden mencionar sntomas generales como fatiga, mareo y prdida de peso. Se
puede detectar mediante valoraciones nutricionales y anlisis de sangre. En los
nios con desnutricin se puede observar que no crecen, estn tristes, no juegan,
no quieren comer, lloran con facilidad, y se enferman muy fcilmente. En medicina
se puede detectar la malnutricin o la desnutricin midiendo la talla y el peso y
comparando estos con tablas de crecimiento, verificando si hay un desvo de los
valores normales de talla y peso para la edad dada del nio.

En 2006, la OMS difundi el nuevo Patrn de Crecimiento Infantil a nivel mundial.

Se considera que los nios que siguen el desarrollo dentro de este patrn tienen
un crecimiento normal para esa edad. Con este nuevo patrn se demuestra que
todos los nios del mundo tienen el mismo potencial para desarrollarse y que las
diferencias en el crecimiento hasta los cinco aos de edad estn relacionadas con
una adecuada nutricin, el tipo de alimentacin, la atencin sanitaria y el medio
ambiente, independientemente de los genes o regin del planeta a la que
pertenece el nio.

Una revisin sistemtica a nivel mundial publicada en enero de 2016 en The

Lancet Diabetes & Endocrinology por Scherdel et al., concluye que actualmente
las prcticas que se llevan a cabo para controlar el ritmo de crecimiento de los
nios en la mayor parte de los pases se basan en datos insuficientes, utilizando
mtodos subptimos, lo que conduce a la existencia de retrasos diagnsticos en
casos de trastornos de salud importantes, con consultas excesivas de nios sanos
con variaciones normales de crecimiento, todo lo cual produce elevados costes
sanitarios. Se necesitan posteriores estudios para poder estandarizar la prctica
del control de crecimiento y llegar a establecer un acuerdo internacional, y definir
cundo un crecimiento es anormal, incluyendo la seleccin de tablas de
crecimiento adecuadas. No obstante, resulta importante que los clnicos tengan
presente que un algoritmo es un patrn de toma de decisiones que establece una

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serie de compaeros, pero que en ningn caso debe sustituir el propio juicio
individual y la valoracin clnica personal.

1.1.3. Causas

La causa ms frecuente de la desnutricin es una mala alimentacin, en la que el

cuerpo gasta ms energa que la comida que consume. Existen patologas
mdicas que pueden desencadenar una mala absorcin o dificultades en la
alimentacin causando as la desnutricin y circunstancias sociales, ambientales o
econmicas pueden arrastrar a las personas a una desnutricin. Estas causas
pueden ser:

Patologas mdicas
Anorexia nerviosa
Bulimia
Celiaqua
Coma
Depresin
Diabetes mellitus
Enfermedad gastrointestinal
Vmitos constantes
Diarreas

1.1.4. Circunstancias sociales

Hambrunas: Pueden ser ocasionadas por, sequas, plagas, razones polticas,

guerras, o mltiples motivos.
Pobreza: La pobreza es la principal causa de desnutricin en el mundo, segn
la FAO para el ao 2009 1.020 millones de personas sufran de hambre a nivel
mundial y el mayor porcentaje de esta poblacin vive en pases
subdesarrollados.

Entre algunas de las causas relacionadas a la pobreza encontramos el no contar

con dinero para comprar alimentos, una inadecuada distribucin de los alimentos
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en la familia, difcil acceso o escasos servicios de salud, interrupcin de la
lactancia materna (destete) a edades muy tempranas, introduccin tarda e
insuficiente de alimentos complementarios a la leche materna, infecciones
frecuentes: diarreicas y/o respiratorias e higiene inadecuada en alimentos.

1.1.5. Fisiopatologa y Cuadro Mdico

En un comienzo un individuo con un estado inicial de desnutricin al tener

su alimentacin altamente limitada, sufre primeramente un gasto energtico.
Gastndose rpidamente sus ATPs producidos por las mitocondrias luego
agotando la glucosa de los tejidos y la sangre producida por la liberacin
de insulina.

Con el agotamiento de la glucosa, la prxima fuente de energa a ser utilizada es

el glucgeno almacenado en los msculos y en el hgado. Este es rpidamente
transformado en glucosa y ofrece un aporte razonable de energa. Su agotamiento
puede generar apata, postracin y hasta sncope - el cerebro al utilizar la glucosa
y cuerpos cetnicos, como forma de energa, sufre mucho cuando
hay hipoglucemia. En seguida las grasas (triacilglicerol) son liberadas de las
reservas adiposas, y es dividida en cido-graso ms glicerol. El glicerol es
transportado al hgado a fin de producir glucosa. El cido graso por medio de la
beta-oxidacin forma cuerpos cetnicos que causan un aumento de la acidez en
sangre (el pH normal es de 7,4). La acumulacin de cuerpos cetnicos en la
sangre puede llevar a un cuadro de cetonemia, su progresin tiende a evolucionar
en un surgimiento de ceto-acidez (pH < 7,3) compensado por el organismo con la
liberacin de bicarbonatos de la circulacin.

La piel se hace ms gruesa sin el tejido adiposo subcutneo. En esta etapa

las protenas de los msculos y del hgado son divididas en aminocidos para que
por medio de la gluconeognesis pasen a ser una nueva fuente de glucosa
(energa). En verdad el organismo puede usar varias sustancias del cuerpo como
fuente de energa. La grande prdida de masa muscular ocurre en las regiones

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ms prximas al esqueleto. La fuerza muscular es mnima y como consecuencia
sigue la muerte.

1.1.6. Consecuencias

Corazn: El corazn pierde masa muscular, as como otros msculos del cuerpo.
En el estado ms avanzado hay una insuficiencia cardaca y posterior muerte.

Sistema inmune: Se torna ineficiente. El cuerpo humano no puede producir

glbulos blancos, y esto causa mltiples infecciones intestinales, respiratorias, y
otros acontecimientos. La duracin de las enfermedades es mayor y el pronstico
siempre peor que en individuos normales. La cicatrizacin se lentifica.

Sangre: Es posible que ocurra un cuadro de anemia ferropnica relacionada a la

desnutricin.

Tracto intestinal: Hay una menor secrecin de HCL por el estmago, tornando
ese ambiente ms favorable para la proliferacin de bacterias.
El intestino disminuye su ritmo de peristltico y su absorcin de nutriente.

En la persona: Una disminucin de su coeficiente intelectual, problemas de

aprendizaje, de retencin y memoria. En nios, menor crecimiento y desarrollo
fsico.

1.1.7. Prevencin

Para prevenir la desnutricin infantil se debe:

1. Lograr una buena alimentacin variada y nutritiva que se base

en: cereales y tubrculos , verduras y frutas de temporada, leguminosas,
alimentos de origen animal (pollo, huevo, pescado, carne, leche o queso).
2. Una mujer se debe preparar para cuando sea madre, acumulando reservas
de micronutrientes y alimentarse bien.
3. Si una mujer est embarazada: necesita tres comidas principales y dos
entre-comidas, variando los alimentos de buena calidad.

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 4. Los nios menores de 6 meses deben ser alimentados SOLO con leche
materna.
5. Vigilar la talla y peso del nio es una forma de monitorear su crecimiento.
6. Preparar los alimentos con limpieza, lavar las manos antes de preparar la
comida o servirla y luego de ir al bao o cambiar el paal puede evitar que
el infante se enferme.
7. Los nios enfermos deben continuar su alimentacin, sin grasas, mucho
lquido y muchos cuidados. Luego de la enfermedad los nios recuperan su
peso con una buena alimentacin.
8. Es muy importante acudir regularmente a un centro de salud durante
el embarazo, y controlar regularmente al nio con un pediatra y
un nutricionista, para evitar complicaciones, problemas de salud y prevenir
la desnutricin.
9. Tener una buena salud alimentaria con alimentos balanceados.

1.1.8. Como detectar los signos de desnutricin

Una vez realizada la evaluacin integral del paciente, se podrn tener los
siguientes diagnsticos:
Situacin de riesgo.
Desnutricin subclnica o marginal.
Desnutricin clnica.

Se clasifica en:
Zona Crtica.
Leve.
Moderada.
Grave.
Si no se atienden oportunamente las clasificaciones anteriores pueden caer en:
Kwashiorkor: Es una forma de desnutricin que ocurre cuando no hay
suficiente protena en la dieta.

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 Marasmo: es un tipo de desnutricin energtica por defecto, acompaada de
emaciacin (flaqueza exagerada), resultado de un dficit calrico total.

1.2 IMPORTANCIA DEL PROBLEMA O JUSTIFICACIN

A lo largo de la historia Guatemala ha sido un pas que se ha encontrado con altos

ndices de desnutricin de sus habitantes, situacin que deriva de la crisis
econmica, falta de oportunidades, desempleo, analfabetismo, falta de acceso a
los mercados, acceso a una porcin de tierra, desintegracin familiar, alcoholismo,
embarazos no deseados y en adolescentes, falta de acceso a los servicios de
salud, falta de informacin a la mayora de familias guatemaltecas. Razn que
motivo hacer la investigacin sobre el problema de la desnutricin infantil en la
Escuela Oficial Rural Mixta, Cantn Santa Rita Dos, Aldea Piedra Grande, San
Pedro Sacatepquez, San Macos.

Como estudiantes de la carrera de Ciencias Jurdicas y Sociales, hemos tomado

conciencia que en la atencin e intervencin educativa con los nios, nias y
padres de familia podemos propiciar las mejores condiciones de vida en ellos y en
su familia. Promulgando uno de los derechos que tiene toda persona a tener
acceso fsico, econmico, social, oportuno y permanentemente a una alimentacin
adecuada en calidad y cantidad, con pertinencia cultural, preferiblemente
biolgico, para mantener una vida saludable y activa.
Iniciamos nuestra participacin y orientacin con un enfoque de informacin,
concientizacin para lograr el aprovechamiento de los recursos con los que cada
uno cuenta como: correcta preparacin de los alimentos, consumo de alimentacin
balanceada, prctica de hbitos de higiene, informacin sobre seguridad
alimentaria, utilizacin y aprovechamiento de los recursos naturales de la regin,
importancia y uso de los recursos de salud, como controles mdicos de rutina,
medidas de prevencin de enfermedades.

Todo lo anteriormente escrito deja de ser importante en las familias

guatemaltecas, por desconocimiento, indiferencia, conformismo a las causas que

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provocan los altos ndices de desnutricin y deterioro de la salud, por lo que
vemos necesario participar, accionar y contribuir educando e informando como
mejorar la calidad de vida de nuestros habitantes.

1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

LA FALTA DE PROMOCIN DE SALUD Y NUTRICIN ESCOLAR

EN LA ESCUELA OFICIAL RURAL MIXTA CANTN SANTA RITA
DOS, ALDEA PIEDRA GRANDE, SAN PEDRO SACATEPQUEZ,
SAN MARCOS, INCIDE EN LA DESNUTRICION DE LOS NIOS.

1.4 ALCANCES Y LIMITES DEL PROBLEMA

1.4.1 mbito temporal: La investigacin se realiza en el perodo de 03 Abril a

mayo 2017.

1.4.2. mbito personal: El estudio se realizar con los docentes y estudiantes de

la Escuela Oficial Rural Mixta Cantn Santa Rita Dos, Aldea Piedra Grande, San
Pedro Sacatepquez, San Marcos.

1.4.3. mbito terico: Nuestro fundamento se basa en economa familiar, Mala

alimentacin, poco conocimiento de los alimentos que proporcionan vitaminas,
minerales.

1.4.4. mbito institucional: Docentes de la Escuela Oficial Rural Mixta Cantn

Santa Rita Dos, Aldea Piedra Grande San Pedro Sacatepquez San Marcos.

1.4.5. mbito geogrfico: Cantn Santa Rita Dos, Aldea Piedra Grande San
Pedro Sacatepquez.

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 CAPITULO 2
2. MARCO TEORICO

2.1 Derecho a la alimentacin.

Desde sus inicios, las Naciones Unidas han establecido el acceso a una
alimentacin adecuada como derecho individual y responsabilidad colectiva, la
Declaracin Universal de Derechos Humanos de 1948 proclam que Toda
persona tiene derecho a un nivel de vida adecuado que le asegura, as como a su
familia, la salud el bienestar, y en especial la alimentacin. Casi 20 aos
despus, el Pacto Internacional de Derechos Econmicos, sociales y culturales
(1996) elabor estos conceptos ms plenamente, haciendo hincapi en El
derecho de toda persona a un nivel de vida adecuado para s y su familia, incluso
la alimentacin y especificando El derecho fundamental de toda persona a estar
protegida contra el hambre, as pues Qu diferencia hay entre el derecho a estar
protegidos contra el hambre y el derecho a tener una alimentacin adecuada? El
primero de estos derechos es fundamental, significa que el Estado tiene la
obligacin de asegurar, por lo menos, que las personas no mueran de hambre.
Adems, no obstante, los Estados deberan hacer todo lo posible por promover un
disfrute pleno del derecho de todos a tener alimentos adecuados en su territorio,
en otras palabras, las personas deberan tener acceso fsico y econmico en todo
momento a los alimentos en cantidad y de calidad adecuadas para llevar una vida
saludable y activa. Por ltimo, su suministro no debe interferir con el disfrute de
otros derechos humanos, por ejemplo, no debe costar tanto adquirir suficientes
alimentos para tener una alimentacin adecuada, que se pongan en peligro otros
derechos socioeconmicos o satisfacerse de los derechos civiles y polticos. El
derecho a la alimentacin es un derecho fundamental de todos los seres
humanos, ya que el alimento es un elemento esencial sin el que los seres
humanos no pueden vivir.
El derecho a la alimentacin es el derecho de cada hombre, mujer y nio a una
alimentacin garantizada y consta de cuatro aspectos importantes:
El alimento debe ser suficiente; es decir, suficiente para toda la poblacin.
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 El alimento debe ser accesible: Cada persona debe poder obtener alimento,
ya sea gracias a su produccin propia (ganadera y agricultura), o gracias a
un poder adquisitivo suficiente para comprar alimento.
El acceso al alimento debe ser estable y duradero: el alimento debe estar
disponible y accesible en todas las circunstancias (guerras, catstrofes
naturales, etc.).

2.2 Alimentacin y Rendimiento Escolar

Uno de los temas de mayor preocupacin en el desarrollo de los hijos es el de su
rendimiento escolar. En la actualidad se utilizan trminos como fracaso escolar,
sin embargo es necesario pensar que este problema se ha agravado en los
ltimos aos y que incorpora elementos externos del propio estudiante. Por lo
regular, el bajo rendimiento acadmico se atribuye a causas como problemas
familiares, pero pocas veces a un factor sumamente importante: La alimentacin.

La alimentacin es determinante para el buen desarrollo y mantenimiento del

cerebro y sistema nervioso. El cerebro recibe miles de datos e informacin a
travs de los sentidos, que sirven para llevar a cabo actividades complejas de la
mente: La memoria, la concentracin, capacidad de anlisis, la atencin y el
aprendizaje, para esto el cerebro necesita de sustancias qumicas llamadas
nutrientes. Cada uno de los nutrientes (Carbohidratos, protenas, grasas,
vitaminas y minerales) tienen funciones especficas en nuestro cerebro, algunos
son parte de las neuronas y otros ayudan a que se d la actividad cerebral. Es por
ello que para asegurar un buen rendimiento acadmico, debe asegurar una buena
alimentacin, que suministre los nutrientes necesarios para el buen
funcionamiento del cerebro. Algunos estudios confirman que la capacidad
intelectual se ve afectada por la calidad de la alimentacin y que los alumnos que
se saltan el desayuno cometen ms errores en la resolucin de problemas. Llevar
una alimentacin adecuada se refiere a ingerir alimentos de calidad de todos los
grupos (cereales, frutas, verduras, carnes, lcteos, grasas) para garantizar todos
los nutrientes, consumirlos en cantidades adecuadas y suficientes para cada nio
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o adolescentes y la adopcin de hbitos alimenticios correctos, como desayunar
todos los das y comer en horarios regulares. Es necesario que todos los nios y
adolescentes desayunen antes de salir de su casa al centro educativo o a alguna
otra parte, ya que esta primera comida del da, quita las horas de ayuno de la
noche y otorga la energa y nutrientes necesario para poner en funcionamiento
correcto a todo el cuerpo, principalmente el cerebro quien es el que da las
ordenes. Un estudio sobre el desayuno y el rendimiento escolar en un grupo de
adolescentes, realizado en una universidad de Espaa, concluye que hay un
aumento en las calificaciones en la medida que se mejora la calidad del desayuno,
al hablar de calidad se referan a incluir al menos un alimento de cada grupo
anteriormente mencionado.

2.3 Refaccin escolar

El estilo de vida rpido, ha causado que existan excusas para no llevar a cabo una
refaccin saludable y por lo tanto es frecuente observar en la lonchera escolar
alimentos procesados que se encuentran en los supermercados, como pastelitos,
galletas, jugos o refrescos artificiales, dulces y golosinas lo que garantiza que solo
consuma, grasa, sal, condimentos artificiales, etc.

Pero por qu es tan importante la refaccin escolar?:

Porque durante la maana los nios y adolescentes llevan a cabo una fuerte
actividad cerebral, debido al proceso de aprendizaje que est teniendo, por eso es
necesario suministrar por la maana energa y nutrientes para el buen
funcionamiento del cerebro (memoria, lenguaje, motricidad, etc). Algunos nios y
adolescentes regresan su refaccin, las intercambian o simplemente las regalan,
por lo que muchos padres optan por dar dinero a sus hijos para que compren en la
tienda escolar, lo cual no garantiza que la refaccin sea la ms adecuada. Es por
ello que es importante que la tienda escolar tenga los alimentos necesarios para el
desarrollo educativo, es relevante orientar y motivar a los nios y adolescentes a
escoger las opiniones ms saludables y nutritivas de la tienda escolar, por ejemplo
licuados, panes con huevo o frijol, frutas con limn, etc.
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A qu se asocia el que un nio y adolescente no consuma una refaccin
saludable y que no desayuna?
Una refaccin escolar no saludable, da como resultado a nios y adolescentes con
poca capacidad de atencin y memoria: se les observa dbiles, con sueo e
irritables, dando como resultado un bajo rendimiento acadmico. Una lonchera
saludable es aquella que contenga alimentos nutritivos para proveer energa y
nutrientes a los nios y adolescentes en su periodo escolar. Una lonchera debe
incluir la mezcla de los siguientes grupos de alimentos:

Energticos (Fuente de carbohidratos): Pan, galletas, avena, Encaparan,

tortilla, granola, cereales.
Constructores (Fuente de protenas): Leche, queso, yogurt, huevos, jamn,
carnes.
Protectores (Fuentes de Vitaminas y Minerales): Frutas, verduras o hierbas.

a) Consejos para lograr una lonchera escolar saludable:

Incluir siempre la mezcla de todos los grupos de alimentos (frutas, cereales,
yogurt, etc).
Evitar los excesos y la alta frecuencia de alimentos como: Golosinas, aguas
gaseosas, jugos comerciales.
Invertir en recipientes que garanticen que no se derramarn, para poder
optar a mandar frescos o jugos naturales en lugar de jugos comerciales o
gaseosas.
Involucrar en la compra y preparacin de la refaccin escolar a los nios y
adolescentes, para motivarlo a consumirla y no regresarla o regalarla.
Combinacin de alimentos y variedad de mens, para evitar la rutina y que
los nios y adolescentes se aburran.
Para evitar que la refaccin se arruine antes de la hora de recreo, utilizar
recipientes hermticos para mandar fruta y as evitar que se torne de color
obscuro, lo cual ya no es agradable para los nios y adolescentes. Colocar
los panes en recipientes para evitar que se aplasten.
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La lonchera escolar debe ser un aporte de energa y nutrientes que garanticen el
buen funcionamiento del organismo de los nios y adolescentes, especialmente el
funcionamiento del cerebro (memoria, lenguaje, aprendizaje, etc), por lo que debe
incluir alimentos de todos los grupos y evitar alimentos procesados y artificiales.

Ejemplos:
Ejemplo No. 1
1 pan con pollo Jugo de naranja natural
1 banano
Ejemplo No. 2
Pan con frijol Fresco natural de Jamaica
Manzana en trozos con limn y sal
Ejemplo No. 3
1 yogurt 1 sndwich con queso
Licuado de meln con papaya

2.4 El Espacio Escolar

Es el marco fsico en el que se desarrollan las situaciones de aprendizaje de los
alumnos, este proporciona estmulos para el proceso de aprendizaje
convirtindose en un proceso factor educativo.

Las funciones de principales del espacio son:

-Tener unas adecuadas condiciones higinicas como iluminacin, aireacin,
climatizacin y asentamiento acstico.
-Crear un ambiente agradable.
-Desarrollar relaciones interpersonales.
-Facilitar las funciones del currculo.

Factores que influyen en el Espacio Escolar:

a) Factores Externos:
-El lugar donde se encuentra el centro.
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-El nmero de alumnos que hay en el colegio o el crecimiento vegetativo de la
zona.
b) Factores Internos:
-Tener suficientes espacios e instalaciones.
-Facilitar y fomentar las relaciones entre los profesores y alumnos, los propios
alumnos, profesores y padres

El espacio escolar debe reunir las siguientes condiciones:

-Ampliable: debe ser expansible en su expansin.
-Convertible: para que se puedan dar cambios fciles, poco costosos.
-Polivalente: emite la diversidad de funciones que exige el trabajo cotidiano.
-Variado: as se integraran todas las personalidades de alumnos.
-Interrelacionando: para que se produzca una comunicacin entre distintos
sectores.

c) El Espacio Aula:
El aula debe ser un ambiente estimulante a la vez tiene que ser limpio, ordenado y
debe de transmitir seguridad al nio y al conjunto de todo esto estimulara al nio
su aprendizaje. Para lograr seguridad y bienestar conviene encontrar el equilibrio
entre necesidades de estar solo y socializacin, tranquilidad, movimiento y
actividades en grupo e individuales. Se debe cuidar la iluminacin y la oscuridad
de cada zona. La decoracin de la clase motivar al nio en el aprendizaje y estos
elementos motivadores deben cambiar en cada curso, adems durante el curso es
conveniente que cambiemos de decoracin dependiendo del centro de inters
que estemos viviendo con los nios en ese momento. La distribucin del aula debe
facilitar el acceso de los nios y nias a los objetos y materiales que necesiten. El
material didctico facilita el desarrollo y aprendizaje de los nios y nias y su
utilizacin a veces ser libre y otras dirigidas. Cada material debe tener un sitio
especfico y sealizado para que el nio adquiera autonoma y as asuma
pequeas responsabilidades. Conviene quitar los materiales que sean peligrosos o
no necesarios para los nios y nias.
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 d) El aula de educacin primaria:
La organizacin del aula debe servir al programa educativo siendo un entorno rico
en interacciones y facilitadores del desarrollo.
Los cinco principios encaminados a la consecucin de un nuevo ambiente escolar
son:
-El aula ha de convertirse en un lugar de encuentro con los otros para favorecer el
conocimiento y el acercamiento de unos hacia otros.
-La clase debe ser un lugar vivo ya que el entorno se construye activamente por
todos los miembros del grupo.

e) El mobiliario escolar:
Actualmente se habla de mesas adaptables que permitan el trabajo en sus
distintas modalidades y no solo de mesa, silla o pupitre escolar.

Algunas condiciones que deben reunir el mobiliario escolar son:

-Mdulos flexibles que se adapten al trabajo de grupo o individual.
-Mesas acoplables entre s (rectangulares, cuadradas etc.) para facilitar los
reagrupamientos que faciliten la creacin y desarrollo de determinadas situaciones
de aprendizaje.
-Carros pequeos o muebles rodantes para trasladar el material de un lugar a otro.
-Armarios para ropa o diversos materiales.

f) Instalaciones para zonas de recreo:

La carencia de equipamiento en los patios escolares y en las zonas de recreo no
solo se debe a la escasez de recursos sino tambin a la falta de imaginacin; por
eso debemos utilizar los espacios libres del centro e incluso para la actividad
educativa.

Algunas ideas para favorecer la imaginacin son:

-Animar los patios con toboganes, tneles, columpios, cajones y objetos diversos.

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-Suelos de cemento o baldosas con figuras geomtricas, cuadrados, juegos como
los tres en raya etc.
-Unos de los rincones que se pueden usar tteres.
-Un huerto y un jardn para clases prcticas de Ciencias Naturales.

2.5 Control de salud escolar:

El hogar y el centro son mbitos importantes para el desarrollo personal
(emocional) y social, debido a que el espacio de enlace con la sociedad, adems
de ser los lugares donde el nio o adolescente pasan ms tiempo. La escuela es
el ambiente donde se desarrolla la conducta, valores, las relaciones sociales de
los nios y adolescentes, de igual forma son mbitos que intervienen en el estado
de salud de cada individuo. Segn la Organizacin Panamericana de la Salud
(OPS) se entiende como salud al estado completo de bienestar fsico, mental y
social, el hogar y la escuela son los ambientes donde se desarrollan los nios y
adolescentes, por lo que es importante desarrollar acciones que impacten
positivamente en la salud a cada uno. La salud est fuertemente ligada al
rendimiento escolar, por lo que es importante que el centro educativo ayude a que
los estudiantes se mantengan saludables, volvindose una accin significativa
dentro de la escuela, esto con el fin de lograr un proceso de aprendizaje
adecuado.

Una de las estrategias para lograr estudiantes saludables es el implementar

programas de salud en la escuela, donde se mejoren los comportamientos y los
resultados educativos. Una de las acciones que debe tomar en cuenta la escuela,
en los programas de salud es el Control de Salud Escolar, este control tiene como
objetivo contribuir a la prevencin e identificacin temprana de enfermedades.

El Control de Salud Escolar comprende:

o Evaluacin de visin
o Evaluacin de audicin
o Evaluacin de aparato locomotor
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 o Evaluacin nutricional (peso, talla)
o Lenguaje
o Evolucin de rganos genitales y desarrollo puberal
o Proceso Educativo en Salud (informacin, educacin y comunicacin)
o Estilo de vida saludable
o Alimentacin
o Higiene personal.
o Identificacin de factores protectores y factores de riesgo en el rea de la
salud mental.

2.6 Qu nutrientes necesita nuestro cuerpo

Nuestro cuerpo necesita una serie de compuestos qumicos para obtener la
energa que necesita, para formar o reparar tejidos y para llevar a cabo los
complicados procesos bioqumicos que suceden en nuestro interior. Para poder
disponer de esos nutrientes, debemos obtenerlos de los alimentos que ingerimos.
Los nutrientes no estn simplificados en los alimentos, sino que el organismo debe
descomponerlos para asimilarlos en forma de molculas sencillas.

a) Protenas:
Las protenas son el principal componente del que estn hechos nuestros tejidos y
algunas de las principales molculas reguladoras (enzimas, hormonas, etc.). Es
decir, nuestros cuerpos estn compuestos fundamentalmente de protenas.
Las protenas son macromolculas muy complejas creadas a partir de la unin de
otras molculas ms sencillas llamadas aminocidos. Cuando ingerimos
protenas, nuestro organismo las descompone en aminocidos que utiliza para
crear sus propias protenas (y con ellas los tejidos, las enzimas, las hormonas,
etc.)

b) Hidratos de carbono:
Los hidratos de carbono tambin llamados glcidos (o azcares) son la principal
fuente de energa del organismo. Es decir, es el alimento con el que se nutren
Pgina
20
nuestras molculas. Se trata de molculas formadas por unidades de carbono,
hidrgeno y oxgeno.

Segn la cantidad de unidades tienen distintos nombres:

-Monosacridos: cuando se trata de una sola unidad. Algunos carbohidratos
monosacridos son la fructosa (frutas), la glucosa (miel, fruta y verduras) etc.
-Disacridos: Cuando se trata de dos unidades. La lactosa es un buen ejemplo
(leche) o la sacarosa (azcar).
-Polisacridos: Son aquellos carbohidratos con cientos de unidades de carbono,
hidrogeno y oxgeno, como por ejemplo el almidn o la celulosa. Estos tipos de
carbohidratos los encontramos en los cereales y legumbres, principalmente, y en
las verduras y vegetales.

c) Las grasas:
Las grasas (o lpidos) son diferentes tipos de sustancias que tiene como
caracterstica comn que no pueden digerirse en agua. Su principal funcin dentro
del organismo es servir como reserva energtica, pero adems forman parte de
las membranas celulares, mantienen la temperatura corporal, protegen rganos
vitales como el corazn, transportan vitaminas liposolubles y ayudan en la sntesis
de vitaminas y hormonas, entre otras funciones.

Segn las cadenas de tomos que las forman, se clasifican en:

-Grasas saturadas: as siempre provienen del reino animal y son slidas a
temperatura ambiente (por ejemplo, la manteca). No se oxidan tan rpidamente
como las insaturadas, pero cuando se someten a temperaturas elevadas sufren
cambios importantes. Tienen una compleja digestin y su metabolismo deja
residuos txicos que acidifican el organismo.
-Grasa insaturadas: Provienen del reino vegetal y se mantienen lquidas a
temperatura ambiente (aceites vegetales). Son los ms saludables, sin embargo,
se enrancian con facilidad y cuando son sometidos a altas temperaturas sufren
alteraciones que los convierten en grasas saturadas.
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21
 d) Las vitaminas:
Las vitaminas son nutrientes que el organismo necesita en cantidades muy
pequeas. No suponen una fuente de energa, pero las vitaminas son
imprescindibles para realizar numerosas reacciones metablicas y su carencia
provoca enfermedades graves.

Existen 13 vitaminas que se agrupan en dos categoras:

-Hidrosolubles: Son la vitamina C y las del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9 o
cido flico y B12). No se acumulan en el organismo, pues se eliminan fcilmente
y, por lo tanto, hay que ingerirlas diariamente. La principal fuente de estas
vitaminas son los vegetales y verduras.
-Liposolubles: Son las vitaminas A, D y E. estas si se acumulan en el organismo y
eliminarlas no es tan sencillo. Se obtienen principalmente de los aceites de
pescado y vegetales (primera presin en frio).

e) Los minerales:
Los minerales son la parte inorgnica de nuestro organismo. Todos ellos, al igual
que las vitaminas, son imprescindibles para el correcto funcionamiento de nuestra
fisiologa, pero en muy pequeas cantidades.

Dependiendo de la cantidad que nuestro cuerpo necesita, los minerales se

agrupan en dos categoras:
-Macrominerales: los macrominerales son los que precisamos en mayor cantidad
(aunque relativamente poca comparada con los macronutrientes como las
protenas, carbohidratos o grasas) y son calcio, potasio, sodio, magnesio, azufre,
fsforo y cloro.
-Oligoelementos: Los oligoelementos son los que precisamos en menos
cantidades: hierro, zinc, yodo, flor, cobalto, magnesio, etc

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22
Las principales fuentes de minerales son las verduras, las semillas, las algas, los
cereales y legumbres. Casi todos los minerales funcionan de manera antagnica y
complementaria dentro del organismo, de manera que el defecto de uno de ellos
puede afectar a la presencia de otros.

2.7 Higiene en el mbito escolar

La higiene personal es el cuidado que las personas se dan a s mismas para
preservar la salud. En ella influyen factores culturales, sociales, econmicos e
individuales. Los docentes debemos exigir a las familias que los nios acudan a
clase con las mximas condiciones de higiene ya que estn en contacto directo de
manera continua con otros nios y pueden trasmitir infecciones.

Para quin es beneficioso el aseo?:

Para la persona.
Para la familia.
Para los compaeros.
Para los docentes.

Normalmente los nios creen que el aseo es algo innecesario procedente del
capricho de los adultos, por lo que lo vinculan con un acto aburrido. Esto puede
cambiar si todos los agentes lo tratan como algo positivo y divertido.

Alteraciones por falta de higiene:

Eritemas: consisten en un enrojecimiento de la piel que puede llevar
consigo la prdida de alguna de las capas.
Piojos (pediculosis): son unos parsitos que se alimentan de sangre
humana y cuando pican producen un intenso picor, por lo que
secundariamente se pueden producir lesiones de rascado, como erosiones
y costras en el cuero cabelludo.
Muget o candidiasis: producida por hongos en la zona de la boca.

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23
 Caries: se desarrollan cuando los dientes se deterioran o se rompen. Una
caries dental es un agujero que se hace en un diente y que, con el tiempo,
puede hacerse ms grande y profundo. La placa dental es una sustancia
pegajosa y viscosa compuesta principalmente por grmenes que hacen que
los dientes se deterioren. Las bacterias que tienes en la boca fabrican
cidos, de modo que, cuando la placa se adhiere a tus dientes, los cidos
pueden atacar la parte ms superficial de los dietes, llamada esmalte.

Aseo de manos
Cundo:
Antes y despus de ir al centro escolar, ya que all es difcil que lo hagan.
Antes y despus de ir al bao.
Antes y despus de ir a comer.
Siempre que se toquen animales.
Despus de jugar.

Pasos del lavado rutinario de manos:

1. Mjese las manos bajo agua corriente.

2. Frtese las manos usando jabn, enjabonndolas bien y asegurndose de
tocar toda superficie de las manos.
3. Frtese los dedos y los pulgares, entrelazndolos y movindoselos primero
en una direccin y luego en la direccin contraria.
4. Enjuguese las manos hasta que se quite todo el jabn.
5. Squese las manos absorbiendo el agua con una toalla limpia.
6. Squese las manos usando una toalla limpia o dejndolas secar al aire. Se
contaminan fcilmente las toallas que se comparten. Para evitar usar toallas
sucias o contaminadas, utilice sus propios pauelos o toallas si puede,
llevndolos puestos en el cinturn o en el bolsillo.

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24
Uas:
La suciedad y los grmenes se esconden bajo de las uas. Si se mantienen
las uas de los nios cortas y limpias se reduce la posibilidad de
propagacin de los grmenes a otras personas.

Aseo parcial:
-Cara:
Cundo:

o Al levantarnos.
o Antes y despus de cada comida.
o Para salir de casa.
o Siempre que sea necesario.
-Ojos:
Simultneamente al lavado de la cara, se efecta el de los ojos.
Al lavarse la cara se procede a limpiar con agua sola el contorno del orificio
ocular, quitando de las pestaas, legaas y polvo, sin restregar los
prpados, porque provoca irritacin.
-Odo:
El lavado debe concretarse al pabelln y a la porcin ms externa del
conducto auditivo.
Los odos se limpian con el agua de la ducha, ablandando el cerumen y
facilitando su posterior extraccin.
Es conveniente quitar los depsitos de cera que se acumulan en el
conducto auditivo externo y dificultan la percepcin de los sonidos; para ello
nunca se deben utilizar instrumentos duros ni punzantes.

-Cepillado dental:
La cavidad bucal es lugar propicio para la penetracin de numerosos grmenes y
bacterias. Siendo stas las responsables de la mayora de las patologas dentales.

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25
La placa bacteriana est compuesta por una serie de sustancias qumicas
adhesivas, en la que se desarrollan las bacterias. Cuando se acumula en gran
cantidad da lugar a la formacin de depsitos llamados clculos o sarro. La
eliminacin de la placa se hace de forma mecnica mediante el cepillado dental.
Los enjuagues o colutorios sirven para disminuir el nmero de bacterias pero no
son sustitutivos del cepillado. La eliminacin de restos de alimentos de los
espacios interdentales, contribuye a la conservacin de la dentadura se puede
realizar con el cepillo, con hilo dental o cepillos interdentales. Los dientes deben
lavarse antes de acostarse y al levantarse, despus de cada comida. La falta de
higiene, adems de ser propicia para el mal aliento, favorece la formacin de
caries. La higiene bucal es muy importante a dos niveles: a efectos estticos y a
efectos de salud.

Se recomienda siempre:

Filamentos con extremos redondeados.

Cabezal de pequeo tamao para alcanzar las zonas ms recnditas.
Cepillo de distinta dureza adaptado a cada edad y necesidad.
Capuchn protector que mantiene los filamentos agrupados y los asla de
contaminaciones externas

-Ducha:
La piel es el rgano ms grande de nuestro cuerpo, lo recubre completamente.
Sus funciones son:
Sirve como barrera de proteccin.
Preserva de la agresin de los microbios.
Regula el calor del organismo.

-Higiene y Educacin Fsica:

En nuestras sesiones de Educacin Fsica buscamos que nuestros alumnos
establezcan unos hbitos de higiene y que se conciencien de la necesidad de
asearse despus de realizar cualquier tipo de actividad fsica, por lo que desde un
Pgina
26
primer momento del curso sensibilizamos a los alumnos y tambin a las familias
en esta necesidad y de que se enseen a llevar en sus mochilas, como si se
tratase de un elemento escolar ms, su propia bolsa de aseo con el que llevar un
aseo superficial al fin y al cabo teniendo en cuenta la rigidez de los horarios que
tenemos en nuestra rea.

2.8 Ambientes saludables para los nios

Todos los nios tienen derecho a crecer en un ambiente saludable, esto es, a vivir,
estudiar y jugar en lugares sanos. Interviniendo para proteger el entorno de los
nios es posible salvar millones de vidas, reducir las enfermedades y conformar
un mundo ms seguro y saludable para el futuro de nuestros hijos. Las mayores
amenazas para la salud de los nios acechan precisamente en los lugares que
deberan ser los ms seguros: el hogar, la escuela y la comunidad. Peligros como
el agua contaminada, el aire contaminado, la falta de saneamiento bsico, los
insectos vectores de enfermedades y diversos productos qumicos representan
riesgos para la salud que afectan desproporcionadamente a los nios y se cobran
un tributo enorme e innecesario de enfermedades y muerte. Ms de cinco millones
de nios mueren cada ao por enfermedades relacionadas con el ambiente y
problemas tales como diarreas, enfermedades respiratorias, malaria y lesiones no
intencionales. Muchos millones ms se ven debilitados por esas enfermedades o
viven con problemas crnicos relacionados con su ambiente, desde alergias hasta
discapacidad mental o fsica. La mayora de las enfermedades y las defunciones
relacionadas con el ambiente pueden prevenirse mediante instrumentos y
estrategias eficaces, poco costosas y sostenibles. Tornos de los nios lugares
seguros y saludables para vivir, jugar y aprender.

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27
 CAPITULO 3

3. MARCO METODOLGICO

3.1. OBJETIVO GENERAL

Promover y mejorar las condiciones que permitan la promocin de la
seguridad alimentaria y nutricional de la Escuela Oficial Rural Mixta Cantn
Santa Rita Dos, Aldea Piedra Grande, San Pedro Sacatepquez, San
Marcos.

3.1.1 OBJETIVOS ESPECFICOS

Crear condiciones para incidir, aplicar y supervisar participativamente
las polticas de Seguridad Alimentaria y Nutricional dentro del
Establecimiento.
Determinar el patrn de consumo alimentario de las familias.
Desarrollar el tema de Una alimentacin adecuada en la Escuela
Oficial Rural Mixta Cantn Santa Rita Dos, Aldea Piedra Grande,
San Pedro Sacatepquez, San Marcos.

3.2 VARIABLES

3.2.1 Variable
Una Variable es un objeto con cierta identidad, pero el medio que lo rodea lo
obliga a variar en torno a las condiciones que se presentan. Una de
las aplicaciones que ms se le da al trmino es en la matemtica, ya que, cuando
se nos presenta una ecuacin, es con el fin de darle un valor fijo y exacto a una o
ms variables, esta condicin, permiten que la resolucin de problemas sea ms
sencilla. Las variables son por lo general, las respuestas que se le dan a los
problemas.

3.2.2. Variable Independiente

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28
La variable independiente, tambin conocida como variable manipulada, se
encuentra en el centro de cualquier diseo experimental cuantitativo. Es un factor
medido manipulado o seleccionado por el investigador para determinar una
relacin con un fenmeno observado. En cierto sentido es el insumo del
investigador en la investigacin. Tal vez, un investigador manipule la cantidad de
tareas sobre el rendimiento de los alumnos. Se llama independiente porque el
investigador solo se interesa en el efecto que tiene y no se interesa en lo que
dicha variable afecta.

3.2.3. Variable Dependiente

Cambios sufridos por los sujetos como consecuencia de la manipulacin de la
variable independiente por parte del experimentador. En este caso el nombre lo
dice de manera explcita, va a depender de algo que la hace variar. Tambin
puede ser aquella propiedad o caracterstica que se trata de cambiar mediante la
manipulacin de la variable independiente. Las variables dependientes son las que
se miden.

3.2.4. Variable Independiente

LA FALTA DE PROMOCIN DE SALUD Y NUTRICIN ESCOLAR EN LA
ESCUELA OFICIAL RURAL MIXTA CANTN SANTA RITA DOS, ALDEA PIEDRA
GRANDE, SAN PEDRO SACATEPQUEZ, SAN MARCOS.

3.2.5. Variable Dependiente

INCIDE EN LA DESNUTRICION DE LOS NIOS.

3.3 LOS SUJETOS, POBLACION Y MUESTRA

Nios y nias
Docentes
Padres de Familia

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29
 Directora de la Escuela Oficial Rural Mixta Cantn Santa Rita Dos, Aldea
Piedra Grande, San Pedro Sacatepquez, San Marcos.

3.4 DISEO DE INVESTIGACION

1.1.1 MARCO CONCEPTUAL
1. Antecedentes del problema

2. Importancia del problema o justificacin

3. Planteamiento del problema

4. Alcances y lmites del problema

1.1.2 MARCO TERICO

1.1.3 MARCO METODOLGICO
1. Hiptesis u objetivos

2. Variables

3. Sujetos

4. Instrumentos

5. Diseo de investigacin

6. Anlisis estadstico

1.1.4 MARCO OPERATIVO (Presentacin e interpretacin de

datos)
1. Recabacin y tratamiento de obras

2. Estudio piloto

3. Recursos que se requieren

4. Esquema de tiempo (Cronograma)

5. Bosquejo de informe final

6. Bibliografa preliminar

7. Presupuesto
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30
 CAPITULO 4
4. PRESENTACIN, ANALISIS E INTERPRETACIN DE
RESULTADOS

4.1. ESTUDIO PILOTO

Iniciamos nuestro proyecto por medio de las investigaciones sobre el tema de La

Desnutricin Infantil y todo lo que esto conlleva para poder as saber cules eran
las deficiencias que podamos encontrar en el establecimiento que decidiramos
trabajar el proyecto, esto fue la Escuela Oficial Rural Mixta Cantn Santa Rita Dos,
Aldea Piedra Grande, San pedro Sacatepquez, San Marcos.
El mtodo que se utiliz con los estudiantes y padres de Familia fue por medio de
una Charla Educativa sobre la nutricin adecuada y los hbitos higinicos, en el
caso de los nios ms pequeos siendo ellos los del Nivel Pre primario optamos
por utilizar un tiempo antes de la charla para poder proyectarles videos animados
acerca de comer adecuadamente y poner en prctica los hbitos higinicos,
logrando que ellos se interesaran en el tema antes de tener la charla educativa.
Se destac dentro de la charla educativa, el tema del Desayuno, y hacer ejercicio
para estar bien, al finalizar esta actividad, se le brindo una refaccin saludable a
maestros, padres de familia y estudiantes, actividad por la cual la directora nos
agradeci por aportar la charla con estudiantes y padres de familia, as fue como
nuestra actividad fue terminando.

4.2 RECURSOS QUE SE REQUIEREN

De Oficina
Computadora
Tinta para imprimir
Papel bond
Lapiceros

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31
 Lpices
Tiempo

Transporte

Vehculo particular.

Humanos

Estudiantes del primer semestre de la carrera ciencias jurdicas y

sociales.

Econmicos

Fotocopias de encuestas
Gasolina
Impresiones

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32
4.3 ESQUEMA DEL TIEMPO (CRONOGRAMA)

ACTIVIDADES Semana Semana Semana Seman Seman Seman Seman

1 al 08 08 al 15 15 al 22 a a a a
22 al 29 al 06 al 13 al
29 06 13 18

Explicacin x
Del Marco
Conceptual
Realizacin De X
Antecedentes
Realizacin De X
Justificacin
Entrega De
Antecedentes X
Justificacin
Planteamient
o Alcances X
Realizados
Entrega Del
Planteamient
o Y Alcances x
Del Problema
Elaboracin X
Del Marco
Metodolgico
Realizacin x
Del Marco
Operativo

4.4 PRESUPUESTO
4.4.1 Forma en la que se financi el proyecto

Los integrantes del grupo No. 2 aportaron cierta cantidad para poder cubrir con los
gastos durante la realizacin del proyecto.

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33
4.5 CONCLUSIONES

La alimentacin es un derecho fundamental de todos los seres humanos,

siendo este un elemento esencial sin el que los seres humanos no pueden
vivir.
Se deben consumir alimentos saludables para el buen funcionamiento del
cuerpo y mente del individuo, ya que muchas veces la capacidad intelectual
se ve afectada por la mala alimentacin.
El ambiente en el cual el individuo va desarrollndose es otro factor
importante para que pueda expandir sus conocimientos y sobresalir como
persona, este proporciona una base fundamental que atribuye al buen
aprendizaje de los estudiantes.

4.6 RECOMENDACIONES

El tema que se dio a realizar en nuestra comunidad es de mucha

importancia que por medio de ello pudimos solicitarle a las familias de
cmo tener una alimentacin nutritiva y mejorar la calidad de su
alimentacin para as tener un buen rendimiento de salud en su hogar.
Balancear su alimentacin tomando como principal recurso los vegetales
que se cultivan en nuestra comunidad para mejorar no solo la nutricin sino
tambin la produccin de la misma.
Es recomendable lavar muy bien los alimentos al momento de ingerirlos
para evitar todo tipo de enfermedades que aparezcan por la falta de higiene
en los alimentos que se consume.
Evitar el consumo de productos que no tengan ningn beneficio para la
salud, y as disminuir el porcentaje de desnutricin en nuestra comunidad.

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34
4.9 ANEXOS

Descripcin: Observamos la respuesta que cada nio tena de la pregunta

planteada.

Descripcin: Juntamente al encuestar a nios (as) tambin los maestros de grado

respondieron sobre lo que ellos pensaban con relacin a la pregunta que se le
plante.

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35
4.10 RESUMEN

Iniciamos el proyecto eligiendo como tema central de nuestra investigacin La

Falta de Desnutricin existente en nios del nivel primario de dicha Escuela, como
fin primordial tenemos a bien fomentar seguridad en la alimentacin que deben de
tener los nios de la Escuela Oficial Rural Mixta de Cantn Santa Rita Dos, Aldea
Piedra Grande, San Pedro Sacatepquez, S.M en los cuales tratamos temas de
gran importancia para que en los nios se formen hbitos higinicos al momento
de ingerir sus alimentos. En el transcurso de nuestra visita a la escuela realizamos
encuestas que nos ayudaran a complementar la informacin de nuestra
investigacin y al mismo tiempo detectar el porcentaje del problema de
desnutricin existente en los nios y pudimos observar que el mayor porcentaje de
nios no tienen una alimentacin adecuada.

Tambin tomamos en cuenta el brindarles una charla en la que se les informara a

los padres de familia como deban de alimentar a sus hijos. Fuimos elaborando
cada una de las partes de nuestro proyecto con ayuda de los compaeros que
integramos el grupo de investigacin. Logramos tener una buena y adecuada
compresin con cada compaero para poder trabajar en grupo, tuvimos una gran
laboriosidad para realizar la investigacin. Al dar por finalizar nuestro proyecto de
investigacin en la escuela ya mencionada, tuvimos una gran satisfaccin por que
pudimos darle una orientacin a padres y estudiantes de lo que tenan que ingerir
dentro y fuera del establecimiento. Les brindamos una refaccin saludable a los
nios padres de familia, docentes y directora del establecimiento. La directora nos
agradeci por el tiempo que ocupamos en dar la charla a nios.

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36
4.11 BOLETA DE ENCUESTA O APNDICES

UNIVERSIDAD MARIANO GALVEZ DE GUATEMALA

Carrera: Ciencias Jurdicas y Sociales.
Curso: Lenguaje y Tcnicas de Investigacin.
Con la atencin que merece le solicitamos brindar la informacin que se le
pide, la que servir para realizar una investigacin, con la seguridad que sus
respuestas gozarn de su creatividad.
Instrucciones: Pinte con crayn amarillo la carita feliz si su respuesta es SI y si s
u respuesta es NO pinte la carita triste.
1. Se lava las manos antes de cada comida?
SI NO

2. Come Frutas y Verduras?

SI NO

3. Se cepilla los Dientes despus de cada comida?

4. Se Baa todos los das?

5. Se cambia la ropa todos los das?

6. Cree usted que se podra prevenir la desnutricin?

7. Le gusta comer carne?

8. Consume Agua diariamente?

9. Consume muchas bolsitas de golosina al da?

10. En su casa consumen muchas aguas gaseosas?

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37
 UNIVERSIDAD MARIANO GALVEZ DE GUATEMALA
BOLETA DE ENCUESTA
Carrera: Ciencias Jurdicas y Sociales.
Curso: Lenguaje y Tcnicas de Investigacin.
Con la atencin que merece le solicitamos brindar la informacin que se le
pide, la que servir para realizar una investigacin, con la seguridad que sus
respuestas gozarn de su creatividad.

Instrucciones: Lea detenidamente las preguntas y conteste en las lnea correspondiente.

1. Cuntas veces al da se lava las manos?

____________________________________________________________

2. Come frutas y verduras? Cules?

_______________________________________________________________

3. Cuntas veces al da se cepilla los dientes?

_______________________________________________________________

4. A cada cunto tiempo se baa?

_______________________________________________________________

5. A cada cunto tiempo se cambia la ropa?

_______________________________________________________________

6. Qu tipo de alimentos consume en cada tiempo de comida:Desayuno,

almuerzo, cena?
_______________________________________________________________
7. Cuntas veces a la semana consume carne roja?
_______________________________________________________________

8. Cuntos vasos de agua pura toma al da?

_______________________________________________________________

9. Consume muchas golosinas? Cules?

_______________________________________________________________

10. Qu tipo de bebida consume en cada tiempo de comida?

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 UNIVERSIDAD MARIANO GALVEZ DE GUATEMALA
BOLETA DE ENCUESTA
Carrera: Ciencias Jurdicas y Sociales.
Curso: Lenguaje y Tcnicas de Investigacin.
Con la atencin que merece le solicitamos brindar la informacin que se le
solicita, la que servir para realizar una investigacin, con la seguridad que
sus respuestas gozarn de su creatividad.

INSTRUCCIONES: Marqu con una X la respuesta que considere pertinente.

1. Ha observado usted que su hijo/a se lave las manos antes de cada comida?

SI NO

2. Ha observado usted si su hijo/a consume frutas y verduras?

SI NO

3. Su hijo/a se cepilla los dientes despus de cada comida?

SI NO

4. Colabora usted a que su hijo/a se bae diariamente?

SI NO

5. Procura usted que su hijo/a se cambie la ropa diariamente?

SI NO

6. Le proporciona los tres tiempos de comida a su hijo/a?

SI NO

7. Consume su hijo/a carne blanca y roja?

SI NO

8. Le proporciona usted a su hijo/a agua purificada diariamente?

SI NO

9. Ha observado usted que su hijo/a consuma muchas golosinas diariamente?

SI NO

10. En su hogar consumen aguas gaseosas frecuentemente?

SI NO

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 UNIVERSIDAD MARIANO GALVEZ DE GUATEMALA
BOLETA DE ENCUESTA
Carrera: Ciencias Jurdicas y Sociales.
Curso: Lenguaje y Tcnicas de Investigacin.
Con la atencin que merece le solicitamos brindar la informaci
n que se le pide, la que servir para realizar una investigacin, c
on la seguridad que sus respuestas gozarn de secretividad.

INSTRUCCIONES: Marque con una X la respuesta que considere pertinente.

1. Promueve usted con los estudiantes el hbito de lavado de manos antes de refaccionar?
SI NO

2. Observa usted que los estudiantes consuman frutas y verduras?

SI NO

3. Practica usted con los estudiantes el hbito de cepillarse los dientes diariamente?
SI NO

4. Ha observado usted que los estudiantes lleguen baados a la escuela?

SI NO

5. Observa usted que los estudiantes lleguen aseados diariamente?

SI NO

6. Considera usted que los estudiantes tengan una buena nutricin?

SI NO

7. Considera usted que los estudiantes consumen carne roja y blanca?

SI NO

8. Le proporciona usted agua purificada a los estudiantes?

SI NO

9. Considera usted que los estudiantes consuman muchas golosinas?

SI NO

10. Observa usted que los estudiantes consuman muchas aguas gaseosas?
SI NO

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40
4.11 BIBLIOGRAFA
4.11.1 Referencias bibliogrficas
Libro, Sueo de Jvenes Ciudadanos Sembrando sueos cosechando ciudadana
! Escrito por: Anglica Stiro.

4.11.12 Referencias e-grficas

https://es.wikipedia.org/wiki/Higiene
http://www.fao.org/3/a-at772s.pdf
http://www.humanium.org/es/derecho-alimentacion/
http://files.cloudpier.net/cesni/biblioteca/Fortificacion-de-alimentos.pdf
http://www.efdeportes.com/efd173/higiene-salud-en-el-ambito-escolar.htm
http://www.who.int/features/2003/04/es/
http://munisalud.muniguate.com/2012/06jul/capsula1.php
http://munisalud.muniguate.com/2011/01feb/capsula1.php
http://munisalud.muniguate.com/2011/01feb/estilos_saludables02.php
http://www.rena.edu.ve/SegundaEtapa/ciencias/elhuertoescolar.html
https://organizaciondecentros.wikispaces.com/EL+ESPACIO+ESCOLAR
http://www.vidanaturalia.com/que-nutrientes-necesita-nuestro-cuerpo/

Pgina
41
3.3. GRAFICAS
HIGIENE DE LAS MANOS
notalidad absoluto relativo
Si 130 72
No 55 30
Sr
total 180 100%

Investigacin de Campo realizado el 17 de mayo 2,017.

30 Si No
%

72
%

Anlisis: El 72% de la poblacin de los estudiantes dijo que si se lavaban las

manos, la cantidad sobrante 30% dijo que no se lavaba las manos.

ALIMENTACIN CON FRUTAS Y VERDURAS

notalidad absoluto relativo
Si 150 83
No 30 17
Sr
total 180 100%

Investigacin de Campo realizado el 17 de mayo 2,017.

SI
17%

83%

Pgina
42
Anlisis: El 83% de los estudiantes dijo que si consuman frutas y verduras en su
alimentacin diaria, la cantidad sobrante (17%) dijo que no consumian frutas y
verduras por la escases de recursos econmicos.
HIGIENE BUCAL
notalidad absoluto relativo
Si 145 81
No 35 19
Sr
total 180 100%

Investigacin de Campo realizado el 17 de mayo 2,017.

Si No
19%

81%

Anlisis: La mayora de los nios dijo que si practican el hbito de cepillarse los
dientes tres veces al da despus de cada comida (81%), la cantidad de nios
restantes dijo que no se cepilla los dientes despus de cada comida ya que sus
padres no les han inculcado este hbito. (19%)

PRCTICA DEL HBITO HIGINICO DE DUCHA DIARIA

notalidad absoluto relativo
Si 165 92
No 15 8
Sr
total 180 100%

Pgina
43
Investigacin de Campo realizado el 17 de mayo 2,017.

SI NO

8%
92%

Anlisis: El 92% de los nios dijo que se ducha diariamente, contrario a la

cantidad restante que dijo que se baaba entre 2 y 3 veces a la semana.

ASEO PERSONAL DIARIO

notalidad absoluto relativo

Si 170 94
No 10 6
Sr
total 180 100%

Investigacin de Campo realizado el 17 de mayo 2,017.

Si No
6%

94%

Anlisis: El 94% de la poblacin estudiantil dijo que si se cambia la ropa

diariamente, y la cantidad sobrante (6%) dijo que no se cambiaba la ropa
diariamente.

Pgina
44
TIEMPOS NECESARIOS DE COMIDA
notalidad Absoluto relativo
Si 165 92
No 15 8
Sr
total 180 100%

Investigacin de Campo realizado el 17 de mayo 2,017.

SI NO

8%

92%

Anlisis: El 92% de los estudiantes dijo que tena 3 tiempos de comida diarios,
incluso hasta 5 tiempos, la cantidad sobrante (8%) dijo que reciba 2 tiempos de
comida diarios.
CONSUMO DE CARNE ROJA Y BLANCA QUE APORTA PROTEINAS
notalidad absoluto relativo
Si 125 69
No 55 31
Sr
total 180 100%

Investigacin de Campo realizado el 17 de mayo 2,017.

Si No

31%

69%
Pgina
45
Anlisis: Los estudiantes dijeron que si consuman carne roja y blanca durante
sus tiempos de comida (69%), la cantidad sobrante dijo que no consuman ningn
tipo de carne dentro de su alimentacin diaria (31%).

CONSUMO DE AGUA PURIFICADA

notalidad absoluto relativo
Si 170 94
No 10 6
Sr
total 180 100%

Investigacin de Campo realizado el 17 de mayo 2,017.

SI NO

6%

94%

Anlisis: El 94% de los estudiantes dijo que si consuma agua purificada

diariamente, el resto de la poblacin estudiantil (6%) dijo que no consuma agua
purificada.

CONSUMO DE GOLOSINAS DURANTE EL DA

notalidad Absoluto relativo
Si 165 92
No 15 8
Sr
total 180 100%

Investigacin de Campo realizado el 17 de mayo 2,017.

Pgina
46
 SI NO

8% 92
%

Anlisis: El 92% de los estudiantes dijo que si consuman golosinas (Tortrix,

Takis, Nachos, etc) fuera de la escuela, el 8% de los estudiantes dijo que en su
casa no dejaban que consumieran golosinas
CONSUMO DE AGUAS GASEOSAS
notalidad absoluto relativo
Si 115 64
No 65 36
Sr
total 180 100%

Investigacin de Campo realizado el 17 de mayo 2,017.

SI NO

36
% 64
%

Anlisis: El 64% de los estudiantes dijo que si consuma agua gaseosa para cada
tiempo de comida y el 36% restante dijo que no consuma aguas gaseosas en sus
hogares.

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