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RISSIS DE CARNE

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INGREDIENTES PARA 55 RISSIS

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TEMPO DE PREPARAO: 2 HORAS

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PARA A MASSA: PARA O RECHEIO: 500g de carne de vaca picada
400g de farinha 50g de margarina 70g de margarina
60g de margarina 2 cebolas picadas 80g de farinha
1 casca de limo 2 dentes de alho picados 625 ml de leite
650 ml de gua 1 tomate pequeno maduro Salsa picada q.b.
RESTANTES INGREDIENTES: picado Sumo de limo q.b.
Farinha para polvilhar q.b. 30g de bacon bem picadinho Sal q.b.
3 ovos batidos 30g de chourio bem picadinho Pimenta q.b.
Po ralado q.b. 1 folha de louro Noz-moscada q.b.
leo para fritar

PREPARAO DO RECHEIO: 3. Coloque a massa na bancada polvilhada com farinha.


1. Numa frigideira leve ao lume 50g de margarina, metade da Polvilhe com farinha e amasse ligeiramente.
cebola, os alhos e a folha de louro. Deixe repousar durante 15 minutos at arrefecer um pouco.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar muito. 4. Amasse mais um pouco a massa at ficar lisa.
Junte o bacon, o chourio e o tomate. 5. Sempre com a bancada bem polvilhada com farinha, estenda a
Mexa e deixe refogar durante 1 minuto. massa com o rolo da massa, at que a massa fique bem fina mas
2. Junte a carne picada. sem se romper.
Tempere com sal e pimenta. Coloque uma colher de ch bem cheia de recheio no centro da
Sem parar de mexer, deixe fritar em lume forte para a carne ficar massa.
bem soltinha. Dobre a massa.
Depois da carne cozinhada e sem molho, retire a folha de louro e Com um copo ou um cortador de massa corte uma meia lua em
apague o lume. forma de rissol.
3. Num tacho leve ao lume os 70g de margarina e a restante cebola. Certifique-se que as pontas esto unidas.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar. 6. Coloque os rissis numa travessa ou num tabuleiro polvilhado
Junte a farinha e mexa muito bem. com farinha.
4. Aos poucos e sem parar de mexer, junte o leite. Repita o processo at acabarem os ingredientes.
Quando o molho comear a ferver, junte a salsa picada. Certifique-se sempre que a bancada est polvilhada com farinha.
Tempere com um pouco de sumo de limo e noz-moscada. FINALIZAO:
Mexa e junte o refogado da carne. 1. Passe os rissis por ovo batido deixando escorrer o excesso.
Misture tudo muito bem. De seguida, passe-os por po ralado.
Rectifique os temperos e quando comear a ferver, apague o lume. Se no gostar os rissis todos de uma vez, depois de pan-los, pode
PREPARAO DA MASSA: congel-los, com ateno especial para no ficarem colocados uns
1. Num tacho, coloque a gua e a casca de limo. aos outros.
Tempere com sal e junte os 60g de margarina. 2. Frite os rissis de ambos os lados em leo quente.
Quando comear a ferver, retire a casca de limo. Depois de fritos, coloque-os num prato com papel absorvente para
2. Junte de uma s vez a farinha. tirar o excesso de gordura.
Em lume baixo, misture muto bem a farinha com a gua at formar E esto prontos a servir.
uma bola que descole do fundo do tacho.

Custo: 8.00 ; Custo por rissol: 0.14


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