PLATOS TIPICOS DE LA COSTA
Cada regin costera, diferente en fauna
y flora, adapta su cocina de acuerdo a
los productos de sus aguas.
El ceviche, es un plato ampliamente
difundido y declarado Patrimonio
Cultural de la Nacin por el gobierno
peruano.
El pollo a la brasa, es uno de los platos
de mayor consumo en este pas,
consiste bsicamente en un pollo
eviscerado macerado, en una marinada
que incluye diversos ingredientes,
horneado a las brasas.
El chupe de camarn, plato tpico
del departamento de Arequipa, es
uno de los platos ms refinados de la
costa peruana. Se trata de una sopa
espesa es base a pescado y
camarones, papas, leche y aj.
REGION SIERRA
Sierra. Fue llamada as por los
espaoles, quienes al observar las
formas de sus montaas (colinas,
quebradas, cordilleras, sierras) las
compararon con la sierra de Toledo en
Espaa. Ocupa una vasta regin
central dentro del territorio peruano, en
la cual se extienden los andes.
Constituye el 30% del territorio
peruano.
Dentro de la geografa del Per
constituye una regin geogrfica que
tambin se le denomina Regin andina,
regin de la Sierra o Serrana.
1. UBICACIN
Limita al oeste con la regin de la
Costa y al este con la Selva. Al norte
tiene continuidad con la Regin
Interandina del Ecuador y al sur con la
Regin Andina de Bolivia y de Chile.
PLATOS TPICOS DE LA SIERRA:
Entre sus platos bandera en la zona
andina podemos mencionar:
Pachamanca: Plato tpico de la sierra
peruana elaborado con carne
de diferentes tipos que es enterrada
bajo tierra junto a papas, y hierbas
diversas y humitas por varias horas. La
preparacin requiere una elaborada
ceremonia digna de ver por el ms
prolfico antroplogo.
Patasca: Tambin conocido como
mondongo. Esta sopa macera horas
sobre el fuego bajo de maderos
candentes para sancochar
Chambar: Otra deliciosa sopa de
garbanzos y frejol. Adems se mezcla
con carne de cerdo y vaca.
Humitas: Preparacin tpica del Valle
del Mantaro y preparada con maz
blanco tierno molido que es
posteriormente envuelto en hojas de
maz y sancochado al vapor.
Cuy colorado: Preparado tpico que
hace uso del cerdo de Guinea, ms
conocido como cuy peruano. Se utiliza
aj colorado para este potaje.
REGIN SELVA
Antiguamente llamada montaa la COMIDAS TPICAS:
Selva Peruana comprende cinco
departamentos:
Loreto: Iquitos
Amazonas: Chachapollas
San Martn: Moyobamba
Ucayali: Pucalpa
Madre de Dios: Puerto Maldonado
- Es conocida por uno de los
principales pulmones del mundo.
- Se divide en selva alta (Rupa rupa)
y Selva Baja (Omagua)
- El Rio Amazonas es su principal
fuente de agua, y el ms caudaloso
y extenso del mundo.
- El cual nace de la vertiente de los
ros Ucayali y Maran.
3. Inchicapi de Gallina con man.-
Deliciosa sopa, el secreto de este
emblemtico preparado es la gallina
de chacra, a base de man molido,
yuca, maz y hojas de culantro.
4. Patarashca.- Comida nativa a base
de pescado, preparado con los
ingredientes de la regin envuelto
en hojas de bijao y asado al carbn.
PLATOS TPICOS DE LA SELVA:
Ao del Buen Servicio al Ciudadano
1. El Juane.- (Se
pronuncia fuane o
fan) tiene origen
en Moyobamba,
plato central de la
fiesta de San
Juan en la regin de la Selva, tiene
forma de un gran tamal, preparado
a base de arroz gallina y huevos
envuelto en una hoja llamada bijao.
2. Tacacho con
Cecina y
Chorizo.- El
termino tacacho
deriva del
quechua taka chu que significa
golpeado, preparado a base de
Alumna:
pltano sancochado, luego frito,
Mara del Rosario, Vilca Perales
chancado y se mezcla con manteca
de chancho, se sirve en bolas
Ciclo: I
acompaado por cecina (carne de
cerdo seca y ahumada) y un Profesora:
chorizo.
Curso: Ingles